Опасна или не хранителна добавка E339

Днес е почти невъзможно да се намерят продукти, които не включват така наречените Е-добавки. В нашата статия ще говорим за E339, дали тази добавка е опасна или не, къде се добавя, как влияе на организма при прекомерна консумация и много други..

Какво е E339

Добавки от E300 до 399 са включени в групата на антиоксидантите. По-конкретно, Е399 се нарича натриев ортофосфат. Изглежда като кристален бял прах. Обикновено се използва за удължаване на срока на годност на даден продукт, както и за фиксиране на цвета. Днес учените са двусмислени относно тази добавка, някои смятат, че тя е изключително опасна, докато други твърдят, че ако не надвишавате дневната доза, тогава тя не представлява опасност. Въпреки това в много европейски страни беше забранено, тук е позволено.

Освен в хранително-вкусовата промишленост, E339 се използва и в други индустрии. Често се среща в почистващи препарати като белина и перилни препарати. Като се има предвид, че когато попадне във водни тела, ги замърсява, което се отразява негативно на обитателите на тези води, добавката също е забранена за употреба в много страни. Можем да го използваме отново..

У нас той често се използва в хранително-вкусовата промишленост. Тази добавка се намира в кубчета бульони, сухи супи, колбаси, полуфабрикати. Също така, E339 често се добавя към сладкиши, млечни продукти и незабавни чайове..

Приложение на натриев ортофосфат

Най-често добавката се използва в хранително-вкусовата промишленост, антиоксидантът E339 се използва като регулатор на киселинността, емулгатор, свързващо вещество, а също и вещество, което стабилизира консистенцията. Обикновено добавката се използва за повишаване на устойчивостта на топлина в млечните продукти, а също и като фиксиращ цвят в зелените продукти, тоест добавката се третира със зелени, преди да бъдат термично обработени. E339 се добавя към различни храни, а именно:

  • мляко и млечни напитки, независимо дали са концентрирани, стерилизирани или сухи;
  • сметана, включително тези, приготвени с растителни мазнини;
  • преработени сирена;
  • масло;
  • маргарин;
  • сладолед, сосчета;
  • глазирани плодове;
  • картофи (означава сухи картофено пюре);
  • хлебни изделия, бисквитки, кифли, както и специални сухи смеси за печене;
  • сладкиши и някои видове шоколад;
  • тестени изделия;
  • рибно филе, раци пръчки;
  • незабавен чай в гранули;
  • газирани напитки;
  • някои алкохолни напитки, по-специално слабо алкохол;
  • сол заместители;
  • незабавни супи.

За всяка категория продукти трябва да се прилага специфична ограничена доза на килограм продукт. В зависимост от категорията тази доза варира от 1 до 20 грама. В същото време има безскрупулни производители, които добавят натриев ортофосфат към риба или мляно месо, така че да задържат влагата, да предотвратяват окисляването на мазнините и да бъдат по-сочни..

Къде другаде се използва E339?

В допълнение към хранително-вкусовата промишленост, добавката с кодово име E339 се използва в следните индустрии:

  1. Фармацевтични продукти. Натриевият ортофосфат се използва при производството на слабителни средства, за венозни разтвори, както и за антиациди (при стомашни болки и киселини).
  2. Металургия. E339 се използва като компонент за приготвяне на разтвор за отстраняване на накип.
  3. Домакински химикали. Натриевият ортофосфат е един от компонентите в производството на детергенти.

Също така тази добавка се използва по време на производството на прозрачно стъкло..

Ползите и вредите от E339

Мненията на учени и изследователи относно добавката са много различни. E339 е забранен в редица европейски страни, тъй като е вреден за околната среда. Като цяло той принадлежи към четвъртия клас на безопасност, тоест веществото не представлява сериозна заплаха. Учените не са установили приемлива дневна доза, но се смята, че ако консумирате по-малко от 70 mg натриев ортофосфат на килограм телесно тегло на ден, веществото не е вредно..

Някои изследователи обаче твърдят, че E339 е канцерогенно съединение..

Днес е добре установено, че добавката има отрицателен ефект върху стомашно-чревния тракт. Натриевият ортофосфат абсорбира вода, което може да причини дехидратация и да увеличи нивата на електролити в кръвта.

В същото време E339 често причинява алергии при чувствителни хора. Освен това се отбелязва, че децата с прекомерна консумация могат да развият хиперреактивност и агресивност..

Последици от прекомерната консумация на E339

При неконтролирана консумация на продукти, които съдържат натриев ортофосфат, се отбелязва следното:

  • дисфункция на стомашно-чревната система;
  • нарушение на метаболизма на минералните соли в организма;
  • измиване на калций и разрушаване на зъбния емайл.

Освен това има мнение, че E339 е канцерогенен, но няма точни данни..

По принцип е много трудно да се намерят продукти, които не съдържат тази добавка. При консумацията им е необходимо да се контролира количеството на веществото, особено ако давате такъв продукт на деца. Ако е възможно, пропуснете сода в полза на домашния компот. Не купувайте удобни храни, незабавни супи и други подобни. И ако не можете напълно да откажете, ограничете консумацията на продукти, които съдържат E339.

Хранителна добавка E339

Хранителната добавка E339 се нарича още натриеви фосфати. Принадлежи към категорията антиоксиданти. В някои страни е забранено (в Русия и Украйна е разрешено). Прилича на бял кристален прах. Счита се за опасен за човешкото здраве. Често се използва в хранителната промишленост. Основната му функция е да запазва храната в цвят и да увеличава срока на годност..

Хранителната добавка E339 се използва в различни индустрии. Те обичат да го добавят към различни перилни препарати и могат да бъдат намерени в различни прахове за пране и избелвачи. Поради вредата, която причинява на околната среда (когато попадне във водни тела, те се замърсяват), в много страни тя е била забранена за употреба..

Натриевият ортофосфат често се използва в хранително-вкусовата промишленост при производството на такива продукти: в брашни продукти, добавени към много сладки, могат да бъдат намерени в и в млечни продукти, безалкохолни напитки. E339 почти винаги се намира в сухи супи, кубчета бульон, в незабавни чайове, в колбаси, намиращи се в рибни продукти, месни продукти и преработено сирене.

Влияние върху човешкото здраве

  1. Прекъсване на стомашно-чревния тракт.
  2. канцерогенно вещество.
  3. Може да причини рак.
  4. Има промяна в метаболизма на минералните соли.
  5. Има излугване на калций от костите (емайлът на човешките зъби също е счупен).

Интересувате се от вашето мнение:

Вярвате ли на хранителната добавка E339?
да
не
резултати

Пожелавам на вас и вашите близки добро здраве.

E339 - Натриеви фосфати

Веществото, което фигурира в таблицата за класификация на хранителните добавки под код на маркировка E 339, е изкуствено произведен консервант-емулгатор. Нивото на опасност за човешкото здраве се смята от медицинските учени за изключително ниско, тоест добавката е практически безопасна.

Произход: 3-изкуствен;

Категория добавки: консервант-емулгатор;

Опасност: изключително ниско ниво;

Синонимични имена: E 339, натриев монофосфат, натриев фосфат, E-339, натриев фосфат, натриев фосфат.

Главна информация

Натриевите фосфати или по-просто казано Е-339, освен че действат като емулгатор, регулатор на киселинността и стабилизатор, могат също да играят ролята на задържащ водата агент - вещество, което фиксира цвета на продукта и повишава антиоксидантните свойства на други вещества.

Като цяло под общото наименование натриеви фосфати се съдържат няколко вида соли, получени от натриев хидроксид и фосфорна киселина.

Физически тази добавка е бял гранулиран прах с висока степен на устойчивост на повишени температури и добра разтворимост във водна среда..

В производството на храни три вида натриеви фосфати са доста приложими наведнъж. И тези вещества са етикетирани по следния начин: E 339i (под формата на химическа формула може да се запише, както следва: NaH2PO4), E339ii (с химическа експресия като Na2НРО4) и E339iii (които могат да бъдат изразени с химични стойности като Na3PO4).

Ефект върху тялото

Добавка E 339 е във фармакологията активната активна съставка на онези лекарства, които са предназначени да отпускат червата при запек. Тоест, храните с високо съдържание на тази добавка могат да имат същия ефект. Затова не бива да се „увличате“ с натриеви фосфати и да ядете храни с тях в големи количества.

облага

Тази добавка няма особена полза, освен като слабително действие в случай на терапия на запек..

Използвайки

В производството на храни добавката E 339 се използва като бакпулвер в хлебни и сладкарски магазини. Освен това се добавя към безалкохолни напитки, млечни продукти, сирена, мляко на прах и сметана, супи, бульони, сосове и пасти, незабавни чайове, консерви и месни консерви..

Преди това натриевите фосфати са били широко използвани в прахове за пране и различни домакински химикали. Но от края на миналия век много страни забраняват използването на всякакъв вид E 339 при производството на прахове и продукти за почистване на къщата и пране на дрехи. Целта на такава забрана е да се намали еутрофикацията на водните тела..

законодателство

Много страни от Европейския съюз, Украйна и Руската федерация позволяват използването на консервант Е 339 в производството на храна за хора.

E339 - Натриеви фосфати

Какво представлява хранителната добавка E339 - натриев фосфат?

Добавка E339 или натриев фосфат е смес от натриеви соли и ортофосфорна киселина. Натриевите фосфати в E339 включват следните хранителни добавки:

  • E339 (i) 1-заместен натриев ортофосфат (NaH2PO4);
  • E339 (ii) 2-заместен натриев ортофосфат (Na2НРО4);
  • E339 (iii) 3-заместен натриев ортофосфат (Na3НРО4).

В сместа на натриев фосфат също е включен натриев триполифосфат.

Натриевият ортофосфат е бели кристали без мирис, лесно разтворими във вода. Според TU, регулирайки характеристиките на натриевите ортосфосфати, използвани в хранително-вкусовата промишленост, компонентите се различават в масовата част на натрия и броя на свързаните с него водни молекули. Хранителната добавка E339 съдържа 11 вида натриеви ортофосфати. Всички те са получени по синтетичен метод, чрез взаимодействие на натриеви карбонати и фосфорна киселина.

Натриевите ортофосфати като хранителна добавка контролират съдържанието на водородни йони в храните. Добавката E339 също функционира като емулгатори, текстури, които регулират вискозитета на продукта; средства, способни да задържат вода и да стабилизират системата; соли, образуващи комплекси.

Натриев фосфат, E339 - ефект върху тялото, вреда или полза?

Добавката E339 е безопасна минерална смес, одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост в повечето страни: Русия, Украйна и страни от ЕС. Показател за безобидността на натриевия фосфат, по-специално, е одобрението за използване при производството на заместители на мляко за кърмачета.

Ограниченията, наложени в много страни по отношение на използването на фосфати при производството на почистващи препарати, се дължат на степента на замърсяване на отпадъчните води. В медицинската практика един от натриевите ортофосфати се препоръчва като слабително..

Соли натриева и фосфорна киселина се разтварят лесно в хранопровода и се абсорбират от лигавиците му. Натриевите йони навлизат в общия минерален метаболизъм на организма, а останалата част от фосфорната киселина може да участва във фосфорилирането на продуктите на разпадане на въглехидрати и мазнини, като същевременно образува вещества с голямо количество енергия. При поглъщане в разумно количество няма отрицателен ефект върху здравия човек.

Възможно е дразнене на стомашната лигавица при хора с проблеми с храносмилателния тракт. В случай на прекомерна консумация на всякакви натриеви соли, включително трапезна сол и добавка E339, трябва да запомните необходимостта от постоянна консумация на продукти, съдържащи калий. В противен случай могат да се появят проблеми в дейността на сърцето..

Хранителна добавка натриев фосфат - хранителни приложения

Предвид многофункционалността на натриевите фосфати, посоките на тяхното използване в хранително-вкусовата промишленост са разнообразни. Монофосфатът разхлабва добре тестото при производството на хлебни изделия. Дифосфатът служи като емулгатор за кондензация на мляко и пастьоризиране на сирене. Максималната допустима концентрация на E339 в сметана е 5 g / l. В състава на млечните смеси, препоръчани като заместител на кърмата за кърмачета, добавката E339 може да се съдържа в концентрация, ненадвишаваща 1 g / l. За продуктите от бебешки зърнени култури допустимото съдържание на фосфати е 1 g / kg

E339 Натриеви ортофосфати

Натриеви фосфати (натриев фосфат, натриев фосфат, мононатриев фосфат, динатриев фосфат, тринатриев фосфат, натриев ортофосфат, мононатриев ортофосфат, незаместен натриев ортофосфат, тринатриев ортофосфат, натриев триполифосфат, Е339).

Видове натриеви фосфати:

  • (i) мононатриев фосфат;
  • (ii) Динатриев фосфат;
  • (iii) Тринатриев фосфат.

Натриевият фосфат се използва в почистващи препарати като прах за пране. Напоследък използването на натриев фосфат в прахове за пране е забранено в много страни за намаляване на еутрофикацията на водните тела..

Използва се в по-малки количества в храната като хранителна добавка E339.

Натриеви фосфати. Хранителна добавка E339

Натриеви фосфати (натриев фосфат, натриев ортофосфат) - наименованието на натриевите соли на ортофосфорната киселина, използвана в хранително-вкусовата промишленост като добавка Е 339. Натриевите фосфати са бял кристален или зърнест прах, лесно разтворим във вода с приятен кисел вкус.

В индустриален мащаб веществото се получава чрез химическа реакция на взаимодействието на фосфорна киселина и натриев хидроксид (или сода пепел). Натриевите фосфати принадлежат към групата на антиоксидантите в хранителните добавки.

Обхват на хранителната добавка E339

  • Хранителна продукция

Списъкът с хранителни продукти, които използват добавката E339, е огромен. Веществото действа като емулгатор, стабилизатор на консистенцията, регулатор на киселинността, свързващо вещество. Важно свойство на натриевите фосфати е тяхната ефективност като зелен фиксатор. Използва се за обработка на зелени зеленчуци преди термична обработка..

В хлебни и сладкарски изделия E339 действа като бакпулвер. При производството на млечни продукти веществото увеличава срока на годност, при производството на кондензирано мляко предотвратява кристализацията на продукта.

Водозадържащите свойства на натриевите фосфати се използват при производството на месо и рибни продукти (кайма, полуфабрикати). Това позволява да се предотврати окисляването на мазнините, да се получи сочен и апетитен продукт..

Натриевите фосфати се добавят към колбаси, разтворими продукти, концентрати и сосове. При производството на топено сирене Е339 действа като разтопител на сол.

Използването на натриеви фосфати в производството на храни е строго регламентирано. В зависимост от категорията на продукта, дозата на килограм варира от 1 до 19 грама.

Натриевите фосфати са част от лаксативи и лекарства, които поддържат нормален киселинно-основен и минерален баланс в кръвта.

Ефект на натриевите фосфати върху тялото

Хранителната добавка E339 се използва в производството на храни в много страни, включително в Европейския съюз и Русия. Веществото се счита за безопасно при умерено..

Яденето на големи количества храни, съдържащи хранителната добавка E339, може да доведе до изтичане на калций от тялото, алергични реакции и стомашно-чревни неразположения..

Натриеви фосфати

Име:Натриеви фосфати
Тип:Хранителна добавка
Категория:Антиоксидантите
Описание на групата:Антиоксиданти - добавки с индекс (E-300 - E-399) предпазват храната от окисляване, гранясване и промяна в цвета. Те са както естествени съединения (аскорбинова киселина, витамин Е), така и химически синтезирани, неприродни съединения. Добавете към маслени и маслени емулсии (например майонеза).

Закони и документи за хранителни добавки:

Приложение на добавката по държави:

Описание на хранителната добавка

Описание на хранителната добавка

Хранителна добавка Е-339 е смес от натриеви соли на ортофосфорна киселина в различни форми. Включва: мононатриев ортофосфат, незаместен, тринатриев и натриев триполифосфат.

Приложение

Тази добавка се използва активно в много области на човешкия живот, включително в хранително-вкусовата промишленост. Там антиоксидантът играе ролята на регулатор на киселинността, емулгатор, стабилизатор и фиксатор на багрилата. Това се дължи на многобройните свойства на хранителния антиоксидант Е-339 Натриев ортофосфат, по-специално на способността му да предотвратява изгарянето на храната, запазва цвета им по време на термична обработка и им придава мека, деликатна структура. Освен това е наблюдавано, че натриевите ортофосфати могат да се използват като овлажнител и подобрител на антиоксидантните свойства. В малки количества E-339 може да се намери в следните хранителни продукти: сладкарски и хлебни изделия (като разквасващо средство), млечни продукти, включително сметана на прах и мляко, супи, разтворими пюрета, концентрирани бульони, сосове, запровки, кетчуп, паста и чайове (незабавни, гранулирани). Натриевите ортофосфати се намират в месото и рибните продукти (консерви, колбаси, пушени меса), сирена и разтворими храни. При производството на преработени сирена хранителната добавка Е-339 се използва като разтапяща сол. Натриевият ортофосфат Е-339 намери приложение в химическата промишленост, добавя се към почистващи и почистващи препарати, прахове за пране, избелвания. В европейските страни те се отказаха от употребата на детергенти, съдържащи натриеви фосфати. Те навлизат във водни тела и водят до тяхната еутрофикация, което от своя страна е опасно за екосистемата. В медицинската индустрия солта се използва като слабително..

Ефект върху човешкото тяло

Хранителната добавка E-339 се счита за безобидна за човешкото тяло. Но когато E-339 се консумира в големи количества, се наблюдават стомашно-чревни нарушения, тъй като антиоксидантът има слабително действие. Затова не се увличайте с храни, съдържащи натриеви фосфати. В допълнение, вредата от хранителния антиоксидант Е-339 натриев ортофосфат се изразява в излужването на калций от зъбната и костната тъкан, което също влияе неблагоприятно върху здравословното състояние като цяло. Хранителният антиоксидант е включен в списъка на одобрените добавки за употреба в хранително-вкусовата промишленост в страните от Европейския съюз, Украйна и Руската федерация.

Физикохимични свойства на натриевите фосфати

Натриевите фосфати се получават химически чрез взаимодействието на фосфорната киселина с натриевия хидроксид. Външно хранителната добавка Е-339 е бял гранулиран или кристален прах. Антиоксидант устойчив на високи температури, той е силно разтворим във вода.

Натриевите фосфати Е-339 се получават чрез взаимодействие на фосфорна киселина с натриев хидроксид или сода.

Хранителна добавка, която най-често се среща в категории: торти.

E добавки въздействие, вреда, опасност

НАРОДНИ ФОСФАТИ E339

(i) ОРТОФОСФАТЕН НАТРИЙ 1-ЗАМЕСТЕН

Синоними натриев дихидроген ортофосфат, мононатриев фосфат, мононатриева ортофосфорна киселина сол, мононатриев фосфат мононатриев; Английски моноосновен натриев фосфат, мононатриев монофосфат, фосфат натриева киселина, натриев бифосфат; Немски Мононатрий-фосфат, Натриумдихидрофосфат; FR. фосфат мононатриев.

Като. m. 119.98 (b / w); 138,00 (монохидрат); 156.01 (дихидрат).

Органолептични свойства Бели, леко разпръснати кристали, прах или гранули без мирис.

Физикохимични свойства на 1% разтвор pH 4,2-4,6. Припев. Сол. във вода; неморално. в етанол, етер, хлороформ.

Получаване чрез взаимодействие на фосфорна киселина със сода или каустична сода.

Съдържание на NaH2PO4, %, не по-малко

Загуба при сушене:

безводен,%, не повече

монохидрат,%, не повече

дихидрат,%, не повече

Флуориди, mg / kg, не повече

Както / Pb / тежък. мет., mg / kg, не повече

In-va, неразтворим, във вода,%, не повече

Общ азот,%, не повече

Сулфати,%, не повече

Хлориди,%, не повече

Желязо,%, не повече

pH на 5% разтвор

* GOST 245-76 "2-вода натриев фосфат. Технически условия ".

Хигиенни стандарти ПДЧ 70 mg / kg телесно тегло на ден. В Руската федерация е разрешено като стабилизатор на консистенцията, емулгатор, сгъстител, текстуризатор, свързващо вещество, подобрители на брашно и хляб в предварително пържени картофи, замразени в количество до 100 mg / kg; в специализирани напитки за спортисти, изкуствено минерализирани безалкохолни напитки в количество до 500 mg / kg; в плодови продукти, глазирани плодове в количество до 800 mg / kg; в стерилизирано мляко, концентрирано мляко със съдържание на сухо вещество по-малко от 28%, сладолед (с изключение на мляко и сметана), плодов лед, „сурими“ кайма, алкохолни напитки в количество до 1 g / kg; в концентрирано мляко със съдържание на твърди вещества над 28% в количество до 1,5 g / kg; в млади сирена, напитки на основата на мляко, шоколад и ечемик, масло и масло, макаронени изделия, сайдер (ябълка и круша), чай и билкови чайове сухи, незабавни в количество до 2 g / kg; на прах и обезмаслено мляко на прах, брашно в количество до 2,5 g / kg; в десерти, включително на млечна основа (сладолед), супи и бульони (концентрати), сиропи (декоративни покрития), ароматизирани за млечни шейкове, сладолед, сиропи за палачинки, палачинки, питки в количество до 3 g / kg; в глазура за месни и зеленчукови продукти до 4 g / kg; в пастьоризирана, стерилизирана сметана, разбита сметана и техните аналози на растителна мазнина, сандвич маргарини, преработени картофи, включително замразени, охладени и сухи, захарни сладкарски изделия, бита тесто, ферментирал течен полуфабрикат, разбита яйчена смес за омлети, течно паниране, зърнени продукти, произведени по екструзионна технология, сухи закуски, специализирани хранителни продукти, необработена риба и филе, паста от риба и скариди, сосове в количество до 5 g / kg; в месни продукти в количество до 5 g добавен фосфат на 1 kg сурово месо; замразени ракообразни продукти в количество до 5 g добавен фосфат на 1 kg ракообразни суровини, в консервирана ракообразна храна в количество до 1 g добавен фосфат на 1 kg ракообразни суровини, замразена кайма и продукти от нея в количество до 5 g добавен фосфат на 1 кг рибни суровини; в десерти, прахообразни сухи смеси до 7 g / kg; в пудра захар, сухи яйчни продукти (меланж, бяло, жълтък), сол и заместители на сол в количество до 10 g / kg; в преработени сирена и техните аналози, хлебни и брашно сладкарски изделия, сухи смеси на базата на брашно с добавка на захар, бакпулвер за печене на мъфини, торти, палачинки и др., напитки на базата на растителни протеини в количество до 20 g / kg; в замърсяващи агенти за напитки до 30 g / kg; в биологично активни хранителни добавки в количество съгласно TI поотделно или в комбинация с други фосфати по отношение на Р2ОТНОСНОпет (стр. 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 SanPiN 2.3.2.1293-03). Кодекс: одобрен като регулатор на киселинността на маслото до 2 g / kg *; като емулгираща сол в преработени сирена до 9 g / kg *; в 4 стандарта за месни продукти до 3 g / kg *; в 7 хранителни стандарта като стабилизатор в количество от 1 до 5 g / kg * или GMP.

* Индивидуално или заедно с други фосфати по отношение на Р2Операционна система.

Приложение При производството на кайма и рибни продукти мононатриевият ортофосфат се добавя самостоятелно или заедно с други фосфати в количество 0,3% от масата на каймата. Фосфатите допринасят за подуването на мускулните протеини, задържането на вода по време на готвене, увеличаването на сочността и добива на млечни месни продукти. Те гарантират стабилността на мастните емулсии, което предотвратява образуването на бульон-мастен оток при готвене на колбаси, инхибира окислителните процеси в мазнините. С въвеждането на фосфати се подобрява структурата на каймата.

Фосфатите се използват и при производството на преработено сирене като топителни соли. Често се използва заедно с други фосфати и цитрати. За възстановяване на солевия (йонния) баланс, необходим за топлинната стабилност на млякото, подложено на нагряване, към него се добавят стабилизиращи соли, които могат да бъдат фосфати, които свързват калциевите йони. Солите се използват под формата на 10-25% водни разтвори. Дозата на стабилизиращата сол зависи от термичната стабилност на определена партида мляко и следователно варира от 0,05-0,4% от масата на нормализираната смес.

Използва се като стабилизатор за мляко на прах и сметана, антикристализатор за кондензирано мляко и др. Ускоряването на разтварянето на сухи смеси (например за сладолед) се постига чрез добавяне на фосфати или натриеви цитрати.

Натриев монофосфатен хор. се е утвърдила като стабилизатор за зеления цвят на термично обработените зеленчуци. Поддържа киселинността на средата, която е оптимална за поддържане на цвета (рН 6,8-7,0). За предпочитане е за тези цели да се използва смес от магнезиев карбонат с натриев фосфат..

Мононатриев ортофосфат в съответствие с GOST 245-76 „2-вода натриев фосфат. Спецификации "е включен в списъка на суровините в GOST 18236-85" Варени свинско месо. Спецификации ", GOST 18255-85" Свински продукти с пушено варено. Спецификации ", GOST 23670-79" Варени колбаси, колбаси и малки колбаси, месни хлябове. Технически условия ".

Други приложения: като слабително в медицината, омекотител за вода, компонент на перилни препарати, стъкло, защитни покрития върху метали.

(ii) НАРОДЕН ОРТОФОСФАТ 2-ЗАМЕНЕН

Технологични функции Регулатор на киселинността, емулгираща сол, овлажнител, стабилизатор, антиоксидантен синергист.

Синоними Динатриев фосфат, Натриев хидрогенфосфат, Динатриева сол на ортофосфорна киселина, Натриев фосфат, заместен; Английски динатриев фосфат, двуосновен натриев фосфат, натриев фосфат; Немски Динатриумфосфат, Натриумхидрофосфат, Натриумби-фосфат; FP. фосфат де натрий.

CAS № 7558-79-4.

Емпирична формула Na2НРО4 (b / w); Na2НРО4 • xH2O (хидратиран).

Mol.m 141.96 (b / w).

Органолептични свойства Бели кристали, гранули или кристален прах, без мирис.

Физикохимични свойства на pH 1% разтвор 8,7-9,3. Припев. Сол. във вода; неморално. в етанол.

Получаване чрез взаимодействие на фосфорна киселина със сода или каустична сода.

E 339 хранително-добавъчен ефект върху тялото

Хранителна добавка e339: каква добавка, опасна или не, ефектът върху тялото, къде се добавя - Това е полезно

Мляко и сладолед, колбаси и зеленчуци, газирани напитки и преработено сирене... Трудно е да се намери продукт, който не съдържа антиоксиданта Е 338. Можем ли да заключим, че добавката е безопасна? Или дори полезно?

Името на продукта

Основното наименование на веществото е натриеви фосфати E 339 (GOST R 52823-2007). Числовият индекс (друг правопис E-339) обозначава европейския код, присвоен на хранителната добавка.

Международен синоним - натриеви фосфати.

  • хранителни натриеви монофосфати;
  • натриеви ортофосфати;
  • натриев фосфат;
  • Фосфат де натрий (френско име);
  • Mononatrium-phosphat, Natriumdihydrophosphat (немски синоними).

Тип вещество

Натриевите фосфати е общоприето име за редица натриеви соли на ортофосфорна киселина:

  • 1-заместен E 339 (i), мононатриев фосфат, формула NaH2PO4 (безводен) или NaH2PO4-H2O (воден);
  • 2-заместен E 339 (ii), динатриев фосфат, формула Na2HPO4;
  • 3-заместен E 339 (iii), тринатриев фосфат, формула Na3PO4.

Всички видове се използват в хранително-вкусовата промишленост като антиоксидантен синергист, стабилизатор, подкислител, оцветител.

Добавката се получава главно от термична фосфорна киселина от клас A (хранителен клас), като я неутрализира с алкали. В това си качество действа каустик или натриев карбонат.

Имоти

индексСтандартни стойности
цвятбял
композициясол на фосфорна киселина
Външен видпрах, гранули или кристално вещество
Мирисотсъства
разтворимостдобър във вода; неразтворим в етанол
основно веществоот 92 до 98%
вкусприятно кисело
плътностне постоянен
Другибезводната форма е хигроскопична; топлоустойчив

Опаковка

Натриевите фосфати се опаковат в плътни полиетиленови торбички и се заваряват, за да се осигури херметичност. След това се поставят в хранителни или хартиени трислойни торбички, които са зашити с ленени нишки.

Теглото на една торба не трябва да надвишава 25 кг.

Разрешено е да се използват други контейнери, които са безопасни за контакт с храна.

Приложение

Натриев фосфат Признат като добавка за безопасна храна.

В хранително-вкусовата промишленост антиоксидантът Е 339 се използва като емулгатор, стабилизатор на консистенцията, свързващо вещество, регулатор на киселинността. В млечните продукти добавката се използва за повишаване на тяхната устойчивост на топлина.

Натриевите фосфати са ефективни като зелен фиксатор. Веществото се третира със зелени зеленчуци преди топлинна обработка.

  • мляко (сухо, концентрирано, стерилизирано), млечни напитки;
  • сметана, включително растителни мазнини;
  • млади и преработени сирена;
  • масло;
  • маргарини;
  • сладолед (с изключение на сметана и мляко), сосчета, шеркети;
  • глазирани плодове;
  • картофи (замразени, охладени, сухи картофено пюре);
  • хлебни изделия, кифли, бисквитки, сухи смеси за печене;
  • сладкарски изделия;
  • тестени изделия;
  • необработена риба, рибно филе и тестени изделия;
  • газирани напитки, незабавен чай;
  • Алкохолни напитки;
  • сол и нейните заместители;
  • незабавни супи.

За всяка категория има максимално допустима норма за килограм или литър готов продукт. Тя варира от 1 до 20 g.

При производството на мляно месо и риба се добавят натриеви фосфати, които задържат влагата по време на готвене, предотвратяват окисляването на мазнините и получават сочен завършен продукт..

Недобросъвестни производители на месни и рибни продукти използват добавката E 339 за увеличаване на теглото на продукта. Има случаи, когато делът на синтетичните добавки е бил 25% от общото количество кайма!

Признаци за излишна дозировка на натриев фосфат са метални или стипчиви вкусове и "сапунен" разрез.

Антиоксидантът Е 339 като източник на фосфор е включен в хранителните добавки и спортните напитки.

  • Медицина: компонент на слабителни и антиацидни препарати, препарати за почистване на червата преди прегледи. В Съединените щати натриевите фосфати са одобрени за венозно приложение за поддържане на минералния баланс в кръвта. В Русия нямат такова разрешение.
  • Битови химикали: почистващи препарати, омекотители за вода и отстраняване на накип, избелватели.
  • Металургична промишленост: обезмасляване на метали, предотвратяваща корозия.
  • Производство на торове.

Полза и вреда

Съществуват противоречиви мнения за вреда и полза..

Хранителната добавка E 339 е одобрена за употреба в почти всички страни. Принадлежи към 4-ти клас на опасност (вещество с нисък риск). Не е описана допустимата дневна норма. Смята се, че ежедневният прием на не повече от 70 mg антиоксидант на kg телесно тегло е безопасен за здравето.

Някои изследователи (например групата „Кедър“) свързват употребата на натриеви фосфати с появата на рак. Официалните източници не потвърждават тези данни.

Факт, срещу който няма научно възражение: натриевите фосфати влияят неблагоприятно на храносмилателната система. Поради абсорбцията на вода от червата, веществото може да причини дехидратация, нарушена бъбречна функция и повишаване нивото на електролити в кръвта.

Трябва да се внимава с храни, съдържащи фосфати за деца.

Потенциалните алергични обриви може да не са най-сериозният проблем. Хиперактивността и повишената агресивност се отбелязват като страничен ефект..

Основни производители

  • Група фирми "NORD" (централен офис в Санкт Петербург);
  • Voskresensk фосфорна киселина растение;
  • Казфосфат (Казахстан);
  • CHEMICO GROUP (Китай).
  • Учените по целия свят изискват да забранят употребата на фосфорна киселина и нейните соли в праховете за пране: добавките унищожават клетъчните мембрани, променят кръвния състав, провокират сериозни заболявания.
  • Но по някаква причина никой не повдигна въпроса за забраната на натриевите фосфати в храната, позовавайки се на факта, че веществото се добавя в незначителни количества.
  • Потребителят трябва да разчита на честността на производителите.

Какво представлява хранителната добавка E339? Опасно или не, къде се използва и каква вреда причинява?

Дълъг срок на годност, апетитен външен вид и богат вкус - 3 стълба на съвременната хранителна индустрия.

Но зад всяка красива обвивка стои цял куп химически съединения, които поддържат продукта „във форма“.

Някои от тях са откровено опасни за потребителя, други са условно безопасни. Към коя категория принадлежи E339?

Уважаеми читатели! Нашите статии разказват за типичните начини за решаване на правни въпроси, но всеки случай е уникален..

Ако искате да знаете как да решите конкретния си правен проблем, моля, свържете се с онлайн формуляра за консултанти вдясно или се обадете на +7 (499) 938-50-73. Това е бързо и безплатно!

Какво е - E339?

  1. NaH2PO4 - мононатриев ортофосфат (дихидроген фосфат) или E339i.
  2. Na2HPO4 - незаместен натриев ортофосфат (хидрогенфосфат) или E339ii.

  • Na3PO4 - тринатриев ортофосфат натрий или E339iii.
  • От физическа гледна точка това е бяло вещество (прах, гранули или кристали), без мирис.

    Количеството на основния компонент в проценти е от 92 до 98%.

    GOST 31725-2012 също обръща внимание на количеството флуор, олово и арсен в натриеви монофосфати.

    Неговата изменена версия (в сила от 01.01.2017 г.) - премахва някои от общите изисквания за тяхното съдържание, прехвърляйки този аспект под контрола на законодателството на всеки от членовете на митническия съюз отделно.

    Къде се използва?

    Внимание. E339 има широк спектър от приложения:

    1. Промишлеността (производство на кайма, колбаси, топено сирене, сладкарски изделия, разтворими супи и пюрета, дресинги и др.) Използва монофосфат като бакпулвер, стабилизатор на цвета, задържащ влага компонент, подкисляващ.
    2. Фармацевтичните продукти използват Е339 - при производството на слабителни, интравенозни разтвори, антиацидни лекарства (при киселини, болки в стомаха).
    3. В металургията ортофосфатът действа като компонент на разтвора за мариноване за отстраняване на накип.
    4. Освен това се използва при производството на прозрачни чаши, миещи течности и др..

    Аналози

    В хранително-вкусовата промишленост, E339 често се заменя с други "E-шокове" от 300-и обхват (например 340, 333, 343 и т.н.), в допълнение, E450 и E452 могат да се използват.

    Да видим дали веществото E339 е опасно или не?

    Важно. Смята се, че натриевите монофосфати не причиняват значителен удар върху тялото, затова E339 е признат в цяла Европа, без да се изключват Русия, Беларус и Украйна.

    Няма забрана за употребата му и производителите се отблъскват с регионални инструкции за допустимата доза на добавката в продуктите.

    Каква е вредата от хранителната добавка E339? Въпреки това, E339 все още е в състояние да причини известна вреда.

    Говорим за слабителните свойства на добавката, които се използват във фармакологията.

    Но това, което е добре под контрол, без него може да се превърне в проблеми със стомашно-чревния тракт (например диария).

    Освен това трябва да се вземе предвид способността на натрия да изхвърля калция. Което означава: при измерими дози Е339, той ще се измие от костите и зъбите - причинявайки им отслабване.

    Специален риск от такъв негатив възниква, ако превишите дозата от 70 mg / kg на ден..

    Освен това има версия, че ортофосфатите повишават риска от развитие на съдова калцификация и рак. Но все още не е получено еднозначно потвърждение на подобни хипотези.

    Проблемът с повечето E-добавки, дори и най-безопасните, е, че човек не се разхожда с калкулатор. Купувачът не мисли: тук изядох 0,5 mg ортофосфат с наденица, а тук пих 0,3 mg с напитки. Трудно е да се преброят и това е само една добавка от стотици..

    Не намерихте отговора на въпроса си? Разберете как да решите точно своя правен проблем - обадете се веднага:

    +7 (499) 938-50-73 (Москва)

    Това е бързо и безплатно!

    Хранителна добавка E339 - опасна или не

    В процеса на приготвяне на храна неорганичните соли се използват широко. Една от тях е хранителна добавка E339. Трудно е да се намери продукт, който не съдържа това вещество. Затова купувачите трябва да знаят колко опасна е добавката, дали е вредна..

    Какво е E339

    Това е натриева фосфорна сол. Друго често срещано име е натриев фосфат. Отнася се до емулгатори и стабилизатори. Съществуват едно- (E339i), две- (E339ii) и тризаместени (E339iii) соли натриев фосфат. Всички те се използват активно в промишлеността за производството на всякакви хранителни продукти..

    Тази емулгираща сол се получава чрез конвенционална реакция на неутрализация на фосфорна киселина с натриев хидроксид. Основните свойства на E 339:

    • Бял цвят;
    • външен вид - прах или малки гранули;
    • няма миризма;
    • добре разтворим във вода и неразтворим в етилов алкохол;
    • вкус - кисел, приятен.

    Веществото е опаковано в силни полиетиленови торбички. Освен това се поставя в картонени или хартиени торбички на няколко слоя, за да се предпази от проникване на влага. Те са пришити с плътни нишки. Максималното тегло на всяка торба е 25 кг. За опаковане се използва друг контейнер, подходящ за транспортиране и съхранение..

    Хранителна добавка E339: вредна ли е за човешкото тяло - Екобаланс

    В процеса на приготвяне на храна неорганичните соли се използват широко. Една от тях е хранителна добавка E339. Трудно е да се намери продукт, който не съдържа това вещество. Затова купувачите трябва да знаят колко опасна е добавката, дали е вредна..

    Какво представлява хранителната добавка E339?

    Хранителната добавка E339 е натриева фосфорна сол (натриев фосфат). Друго често срещано име е натриев фосфат. Отнася се до емулгатори и стабилизатори. Съществуват едно- (E339i), две- (E339ii) и тризаместени (E339iii) соли натриев фосфат. Всички те се използват активно в промишлеността за производството на всякакви хранителни продукти..

    Тази емулгираща сол се получава чрез конвенционална реакция на неутрализация на фосфорна киселина с натриев хидроксид. Основните свойства на E 339:

    • Бял цвят;
    • външен вид - прах или малки гранули;
    • няма миризма;
    • добре разтворим във вода и неразтворим в етилов алкохол;
    • вкус - кисел, приятен.

    Веществото е опаковано в силни полиетиленови торбички. Освен това се поставя в картонени или хартиени торбички на няколко слоя, за да се предпази от проникване на влага. Те са пришити с плътни нишки. Максималното тегло на всяка торба е 25 кг. За опаковане се използва друг контейнер, подходящ за транспортиране и съхранение..

    Име на продукта на хранителна добавка E339 (натриев фосфат)

    Основното наименование на хранителната добавка е натриевите фосфати E 339 (GOST R 52823-2007). Числовият индекс (друг правопис E-339) обозначава европейския код, присвоен на хранителната добавка.

    Международен синоним - натриеви фосфати.

    • хранителни натриеви монофосфати;
    • натриеви ортофосфати;
    • натриев фосфат;
    • Фосфат де натрий (френско име);
    • Mononatrium-phosphat, Natriumdihydrophosphat (немски синоними).

    Сортове хранителна добавка E339 (натриев фосфат)

    Следните видове натриеви фосфати се използват често в хранителната промишленост:

    • 1-заместен натриев ортофосфат (E339i);
    • 2-заместен натриев ортофосфат (E339ii);
    • 3-заместен натриев ортофосфат (E399iii).

    Техните химични формули се различават една от друга, но веществата имат подобен ефект. Ето защо, когато видите едно от тези наименования на опаковката на продукта, можете да сте сигурни, че в него са използвани натриеви фосфати..

    Получаване на хранителна добавка E339 (натриев фосфат)

    Днес има няколко начина за получаване на хранителната добавка E339 (натриев фосфат). Първият метод е провеждането на реакцията на неутрализиране на фосфорната киселина с разтвор на сода. Получената смес се прекарва през филтър и след това се изпарява до желаната плътност. Освен това от него се получава кристално вещество.

    Суперфосфатите се третират с разтвор на натриев сулфат. Полученият материал се филтрира, за да се отстрани неразтворимият остатък и натриевият сулфат се освобождава в резултат на реакцията. Тогава веществото претърпява изпаряване и сушене в специална секция.

    Приложение на хранителна добавка E339 (натриев фосфат)

    Употребата на хранителна добавка E339 (натриев фосфат) има няколко полезни свойства:

    • емулгатор;
    • фиксиращ консистенция;
    • свързващ агент;
    • регулатор на нивото на киселинност;
    • зелен фиксатор;
    • стабилизатор на млякото и млечните продукти.

    Следните храни съдържат добавката:

    • различни видове мляко, вкл. концентрирана и стерилизирана;
    • сметана, вкл. с добавяне на растителни мазнини;
    • сирене, вкл. топено сирене;
    • масло;
    • маргарини и намазки;
    • сладолед (E-339 не се добавя към сметаните и млечните сортове);
    • глазирани плодови продукти
    • различни видове картофи за незабавно готвене;
    • сладки и пикантни брашно;
    • сухи смеси за домашно печене;
    • тестени изделия;
    • сладкарски изделия;
    • риба, рибно филе, морски дарове;
    • газирани напитки;
    • различни сортове разтворим чай;
    • Алкохолни напитки;
    • сол;
    • полуготови супи.

    Много потребители се чудят колко натриев ортофосфат е безопасен за човешкото здраве. Всичко зависи от количеството. 1 kg готов продукт съдържа от 1 до 20 g E339.

    Добавката е задължителна при производството на кайма. Тук неговите предимства за задържане на влага и удължаване на срока на годност и предотвратяване на окисляването на мазнините. Често се използва в комбинация с регулатора на киселинността E262, E330, E331 и стабилизатори E450, E452.

    Някои безскрупулни производители могат да добавят E 339 към каймата, за да увеличат масата му. В някои проби от нискокачествени продукти делът му достига ¼. Такъв продукт е опасен за здравето и има вискозен, метален вкус..

    Антиоксидантът се добавя към хранителни добавки за спортисти. Това означава, че не вреди на тази категория хора..

    Други случаи на кандидатстване за E339:

    • в медицината - съставка в лаксативи и лекарства за микроклистери;
    • в производството на домакински химикали - като част от почистващи препарати и прахове за пране;
    • в металургията за обезмасляване на метални повърхности и в борбата срещу корозия;
    • в производството на химически торове.

    Опаковка за хранителни добавки E339 (натриев фосфат)

    Хранителната добавка E339 (натриев фосфат) е опакована в тесни полиетиленови торбички и заварена, за да се осигури херметичност. След това се поставят в хранителни или хартиени трислойни торбички, които са зашити с ленени нишки.

    Теглото на една торба не трябва да надвишава 25 кг.

    Разрешено е да се използват други контейнери, които са безопасни за контакт с храна.

    Основни производители на хранителна добавка E339 (натриев фосфат)

    Хранителните добавки E339 (натриев фосфат) произвеждат:

    • Група фирми "NORD" (централен офис в Санкт Петербург);
    • Voskresensk фосфорна киселина растение;
    • Казфосфат (Казахстан);
    • CHEMICO GROUP (Китай).

    Хранителна добавка E339 - опасна или не

    В процеса на приготвяне на храна неорганичните соли се използват широко. Една от тях е хранителна добавка E339. Трудно е да се намери продукт, който не съдържа това вещество. Затова купувачите трябва да знаят колко опасна е добавката, дали е вредна..

    Къде се използва хранителната добавка E339?

    Такова вещество има няколко полезни свойства:

    • емулгатор;
    • консистенция заключване;
    • свързващ агент;
    • регулатор на нивото на киселинност;
    • зелен фиксатор;
    • стабилизатор за мляко и млечни продукти.

    Следните храни съдържат добавката:

    • различни видове мляко, вкл. концентрирана и стерилизирана;
    • сметана, вкл. с добавяне на растителни мазнини;
    • сирене, включително плавно сирене;
    • масло;
    • маргарин отпред;
    • сладолед (E-339 не се добавя към кремообразни и млечни сортове);
    • глазирани плодови продукти
    • различни видове картофи за незабавно готвене;
    • сладки и неподсладени брашни продукти;
    • сухи смеси за домашно печене;
    • тестени изделия;
    • сладкарски изделия;
    • риба, рибно филе, морски дарове;
    • газирани напитки;
    • различни сортове разтворим чай;
    • Алкохолни напитки;
    • сол;
    • полуготови супи.

    Много потребители се чудят колко натриев ортофосфат е безопасен за човешкото здраве. Всичко зависи от количеството. 1 kg готов продукт съдържа от 1 до 20 g E339.

    Добавката е задължителна при производството на кайма. Тук неговите предимства за задържане на влага и удължаване на срока на годност и предотвратяване на окисляването на мазнините. Често се използва в комбинация с регулатора на киселинността E262, E330, E331 и стабилизатори E450, E452.

    Някои безскрупулни производители могат да добавят E 339 към каймата, за да увеличат масата му. В някои проби от нискокачествени продукти делът му достига ¼. Такъв продукт е опасен за здравето и има вискозен, метален вкус..

    Антиоксидантът се добавя към хранителни добавки за спортисти. Това означава, че не вреди на тази категория хора..

    Други приложения на E339:

    • в медицината - съставка на слабителни и лекарства за микроклистери;
    • в производството на домакински химикали - като част от детергенти и перилни препарати;
    • в металургията за обезмасляване на метални повърхности и в борбата срещу корозия;
    • в производството на химически торове.

    Опасна ли е тази хранителна добавка?

    Мненията за ефекта на E339 върху тялото са противоречиви. Той е класифициран като вещество с ниска опасност и допустимата доза през деня не е определена. Изяждането на до 70 mg ортофосфат на килограм телесно тегло няма отрицателни последици.

    В същото време редица руски лекари смятат, че емулгаторът E339 е вреден. Допринася за развитието на онкологични патологии. Официалните данни от изследванията не подкрепят това.

    Вредността на фосфатите е неблагоприятният ефект върху храносмилателната система. Опасността от големи дози емулгатор е способността да предизвика дехидратация и дисбаланс във водно-солевия баланс. Освен това влияе върху развитието на алергични реакции и дори води до повишена агресивност..

    Къде е разрешена добавката

    Емулгаторът е одобрен във всички страни. Няма доказателства, че това е забранено навсякъде. Учените се борят да забранят добавянето на фосфати към прахове и други перилни препарати: те могат да променят състава на кръвта и да унищожат клетъчните мембрани.

    Добавката E339 е вредна за хората в големи количества. Разумното използване на емулгатор и стабилизатор в храната не е вредно. Ако се съмнявате в безопасността на емулгатора, се препоръчва закупуване на алтернативна храна.

    Гледайте видео за най-вредните и безопасни добавки:

    Натриеви фосфати (E339)

    Солите, извлечени от натриев хидроксид и фосфорна киселина, заедно се наричат ​​натриеви фосфати. Тази хранителна добавка е напълно синтетична и не се среща под никаква форма в природата..

    В храната най-често се използва като антиоксидант и консервант, въпреки че има и емулгиращи и стабилизиращи свойства. Освен това веществото действа и като регулатор на киселинността, тъй като влияе върху създаването и поддържането на определено ниво на кисела среда в продукта. Също така има ефект на задържане на влага.

    След като се срещна с код E339 в състава на избраната храна, купувачът може сам да определи, че продуктът е бил обработен с натриеви фосфати, и да реши дали си струва да го купите и консумирате. Според международните стандарти и норми веществото се класифицира като хранителни добавки с ниска степен на опасност..

    Методи за получаване на натриеви фосфати в лабораторни условия

    Към днешна дата има няколко технологии за извличане на натриеви фосфати: използване на термична фосфорна киселина, суперфосфат или киселина, получена по метода на сярна киселина.

    Един от методите включва провеждане на реакцията на неутрализиране на 25% фосфорна киселина с разтвор на сода. Получената смес се филтрира, изпарява до определена плътност и кристализира. Ако фосфорната киселина има насищане над 40%, реакцията на неутрализация се провежда при температура 85-95 градуса по Целзий.

    Суперфосфатите се третират с разтвор на натриев сулфат. Полученото вещество е мононатриев фосфат, който в кисел разтвор се филтрира от неразтворимия остатък и освобождава калциев сулфат, след което също се изпарява или гранулира в спрей сушилня.

    Химични свойства на веществото

    Добавката е под формата на бял прах в гранули или кристали. Не е чувствителен към топлинни ефекти и е силно разтворим във вода.

    Веществото E339 се използва като сгъстител, тъй като има свойството да регулира вискозитета на сместа, подобрявайки нейната текстура.

    Като стабилизатор добавката E339 участва във формирането на консистенцията на продукта, допринася за неговото подобряване и запазване в непроменен вид, предпазва храната от изгаряне по време на топлинната обработка.

    Натриевите фосфати също са намерили своето приложение като емулгатори, тъй като едно от свойствата им е способността да създават смеси заедно с първоначално несмесваеми вещества, например смес от масло и вода.

    Сортове хранителна добавка

    В хранително-вкусовата промишленост обикновено се използват тези видове натриеви фосфати;

    • 1-заместен натриев ортофосфат (E339i);
    • 2-заместен натриев ортофосфат (E339ii);
    • 3-заместен натриев ортофосфат (E399iii).

    Техните химични формули се различават една от друга, но веществата имат подобен ефект. Ето защо, когато видите едно от тези наименования на опаковката на продукта, можете да сте сигурни, че в него са използвани натриеви фосфати..

    Приложение в производството

    Основната цел на веществото е да подобри свойствата на хранителните продукти, следователно именно хранителната промишленост е основният „потребител“ на този компонент. Може да се намери в следните състави:

    • хлебни и сладкарски изделия;
    • млечни продукти и мляко на прах;
    • безалкохолни напитки;
    • сухи супи, сосове, пасти, бульонни кубчета и други незабавни продукти;
    • сирена и преработени сирена;
    • месо и рибни продукти;
    • сух бакпулвер и смеси за печене;
    • бисквити и торти.

    Особено често се среща в колбаси и колбаси, месо и риба: веществото действа като влагозадържащ компонент, поради което по този начин е възможно да се запазят продуктите без загуба на влага и съответно тегло.

    Освен това, до 60-те години на миналия век, той се използва широко при производството на перилни препарати и прахове..

    Поради прекомерното навлизане на азотни и фосфорни съединения във водни тела, качеството на отпадните води, които влизат във водопроводите и се изхвърлят в естествената среда, започнаха значително да се влошават, което може да навреди на водната екосистема..

    Поради тази причина започнаха да се появяват ограничения и забрани за използването на веществото в такива продукти и днес те практически не се използват при производството на прахове и детергенти..

    Натриевите фосфати се използват и във фармацевтичната индустрия - добавят се към слабителни, тъй като веществото има съответен ефект при определена дозировка.

    Въздействие върху човешкото тяло, възможна вреда от консумацията

    Слабителният ефект на веществото е известен както на лекарите, така и на химиците. Продуктите, които го съдържат в състава си, трябва да присъстват в човешката диета в ограничени количества, за да не провокират подходяща реакция в храносмилателния тракт.

    Що се отнася до други възможни опасности от хранителната добавка E339, те включват вероятността от появата на заболявания на стомашно-чревния тракт: гастрит, язви, панкреатит. Към днешна дата обаче връзката между употребата на вещества и тези нарушения не е официално потвърдена..

    Резултатите от проучвания, проведени върху лабораторни животни, показват, че натриевите фосфати допринасят за нарушаването на абсорбцията на калций в организма, измивайки го от костната тъкан и зъбния емайл..

    В някои случаи почистващите препарати и прахове, съдържащи E339, предизвикват алергични реакции под формата на кожни обриви и зачервяване..

    При деца употребата на продукти с този компонент в състава може да причини нервни разстройства: нарушена концентрация, агресия, тревожност, хиперактивност, двигателна неспокойност. За тях трябва да ограничите количеството храна с добавката E339.

    Според някои непотвърдени доклади, натриевите фосфати имат онкогенен ефект, тоест могат да причинят онкологични заболявания на храносмилателния тракт. В допълнение към възможната терапия за запек, към днешна дата не се знае нищо за ползите от веществото за човешкото здраве..

    Докато производителите следват пътя на намаляване на производствените разходи за хранителни продукти, добавките с код „E” ще бъдат посочени на етикетите на различни храни, включително E339.

    Компонентът се използва като средство против слепване, емулгатор, антиоксидант и сгъстител: подобрява вкусовите и текстурни характеристики на храната, като същевременно е евтина и печеливша съставка за производителите.

    Натриевите фосфати се класифицират като вещества с изключително ниско ниво на опасност за хората, използването им е разрешено в Украйна, Русия и страните от Европейския съюз.

    Освен заплахата от нарушен метаболизъм на калций в организма, още няма официално потвърдена друга информация за възможната вреда за здравето..

    Независимо от това, изследванията върху влиянието на натриевите фосфати върху хората продължават и днес..

    Таблица Е на добавки с декодиране - вредни хранителни добавки в продуктите

    Таблицата с вредни хранителни добавки Е с декодиране е списък на най-често срещаните съставки с този етикет, съдържащи се в храните. Как влияят на тялото, кои от тях са полезни или безобидни и кои са опасни?

    Какво представляват Е-добавките и каква е опасността им

    Почти не остава храна без добавки. Това е неизбежно - съвременните мегаполиси не могат да бъдат захранвани с естествени, екологично чисти, свежи (и следователно нетрайни) продукти..

    Хранителните добавки са изобретени, за да придадат на продуктите атрактивен външен вид, да подобрят вкуса и да увеличат срока на годност и срока на годност.

    В съвременните продукти има толкова много от тези вещества, че ако напишете името им изцяло, няма да има достатъчно място на опаковката, следователно в Европа, а сега и у нас, те са етикетирани с буквата E (Европа) с цифров код.

    Първата цифра на кода означава категорията на добавката:

    • E100-182 - багрила;
    • E200-299 - консерванти;
    • E300-399 - антиоксиданти;
    • E400-499 - стабилизатори и сгъстители;
    • E500-599 - емулгатори (създават хомогенна консистенция);
    • E600-699 - подобрители на вкуса;
    • Е700-899 - резервни номера;
    • E900-999 - пеногасители (или анти-пламъци).

    Не всички Е са вредни, има безопасни и дори полезни, но те са малцинство. Значителна част от тези компоненти заплашват здравето, защото ние ядем малко от тях, но всеки ден и те се натрупват в организма.

    Това се случва постепенно, с течение на годините, така че не можете да хванете производител с вредни съставки. Неговата грижа е да продава, което означава, че продуктът трябва да изглежда красив, да мирише добре и да не се влошава дълго време..

    И фактът, че тогава такава храна причинява опасни заболявания, включително рак, е проблем за купувачите: бяхте предупредени - прочетете внимателно опаковката.

    Обща таблица с Е-добавки с декодиране:

    категория
    добавки оцветители консерванти антиоксиданти стабилизатори и сгъстители емулгатори подобрители на вкуса пеногасители
    полезенE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
    сравнително безопасенE140E202, E260E330Е410, Е412, Е415, Е471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
    много опасенE123E510, E513, E527
    опасноE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
    подозрителенE104, E122, E141, E171, E173E241E477
    ЗабраненоE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
    канцерогени
    причиняват рак
    Е131, Е142, Е153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
    E282, E283
    E310E945
    болест
    стомах
    EE338, E339, E340, E341, E343Е450, Е461. Е462, Е463, Е465, Е466
    заболяване на черватаE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
    кожни заболяванияE151, E160Е231, Е232, Е239E311, E312, E320E907, E951
    артериално наляганеE154Е250, Е252
    висок холестеролE320, E321
    опасен за децаE102E270

    Добавки: безвредни, полезни, вредни

    Не бързайте до крайности, не търсете стоки в магазина без буквата Е на опаковката - така стоят всички добавки към основния продукт. Не се страхувайте от буквата Е, а от цифрите зад нея.

    Още по-лошо е, ако вместо него се казва „подобрител на вкуса“, ​​„аромат, идентичен с натуралния“ - в този случай няма да знаете състава без анализ в химическа лаборатория.

    Електронните таблици ви помагат да решите дали да купите артикул или да го върнете на рафта.

    Полезни добавки - таблица Eshek с декодиране и описание:

    Код на добавката Функция
    E100Куркуминът е естествено полезно вещество, което понижава холестерола и повишава хемоглобина, полезен е за стомашно-чревния тракт, поддържа нормални нива на кръвна захар и др..

    E101Рибофлавин или витамин В12 - участва в протеиновия и мастния метаболизъм, синтеза на други витамини в организма.E160Каротин, ликопен, екстракт от анато - мощен антиоксидант, укрепва имунната система.

    E162Бетанинът от цвекло - понижава кръвното налягане, подобрява усвояването на протеини, има антирадиационен ефект и др..Е170Редовна креда, калциев карбонат - от съществено значение за кръвта, мускулите, костите.

    E270Млечна киселина - важна за усвояването на въглехидратите, за червата.E300E322

    Пектин, лецитин и аскорбинова киселина - укрепват имунната система, антиоксиданти, премахват холестерола, тежките метали от тялото.E406Агар - богат на витамини и микроелементи, особено йод, полезен за щитовидната жлеза.

    Безвредни Е-добавки

    Код на добавката Функция
    E140Хлорофил - зелена боя.
    E202Сорбинова киселина.
    E260Оцетна киселина.
    E330Лимонова киселина.
    Е410 Е412
    Gum - добавка в десерти, сосове и печива.Е471Моно- и диглицеридите са включени в сосове. Не са напълно безопасни - правят ви дебели!E500Сода - бакпулвер за сладкарски изделия.Е950Е954Е957Е965Е967

    Ацесулфам калий, захарин, тауматин, малтитол, ксилитол и еритритол - заместители на захарта; няма консенсус относно тяхната безобидност.E916
    E917Калциев йодид и калиев йодид все още не са добре разбрани, но не се считат за опасни или забранени. Помислете дали да експериментирате върху себе си.

    Вредни Е-добавки

    Списъкът с вредни хранителни добавки е най-дълъг. Повечето от тях са проучени щателно, знае се как и защо са опасни, но употребата продължава.

    Внимание! Таблица Е, която не трябва да се консумира, за да не навреди на здравето:

    Наименование Вещество Къде се използва Колко опасно
    опасни добавки
    E104Жълто-зелен хинолинСладкиши, пушени меса, газирани напиткиалергия
    Стомашно-чревни заболявания
    E210-213Бензоена киселина
    и неговите производни
    Сосове, консерви, сокове, газирани напиткиАлергии, онкологични заболявания, нервни разстройства
    E221-228СулфитиКонсервирани плодове и зеленчуци, незабавна храна, храни, съдържащи нишесте, вина.
    Използва се за обработка на сушени плодове
    Алергии, бронхиална астма, стомашно-чревни заболявания
    E239УротропинСирене, хайвер от консервиАлергии, кожни заболявания
    E250-252Нитрити и нитратиКолбасиАлергия, сърдечно-съдови,
    неврологични, онкологични заболявания
    E280-283пропионатиМлечни продукти, печива, сосовеСъдови спазми на мозъка
    E290Въглероден двуокисГазирани напиткиЯзва, гастрит, изхвърля калция от тялото
    E510Амониев хлоридБрашно, мая, хлебни изделияЗаболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт
    E621Мононатриев глутаматЧипсове, подправки, сосове, полуфабрикатиАлергии, главоболие, тахикардия, намалено зрение
    забранени добавки
    E102Жълт тартазинСладолед, кисело мляко, газирани напитки, сладкишиАлергии, мигрени.
    Особено опасно за децата
    E121Цитрусово червеноГазирани напитки, сладкиши, сладоледМощен канцероген - причинява чернодробни патологии, онкологични заболявания
    E123амарант
    (тъмночервено багрило)
    Десерти, зърнени храни, сладкишиПатологии на черния дроб и бъбреците, алергии, онкологични заболявания
    E240ФормалдехидътМесни продукти, колбаси, напитки, сладкишиКанцероген - причинява чернодробни патологии, онкологични заболявания, алергии, увреждане на нервната система
    E924a
    E924b
    Калиеви и калциеви броматиХлебни изделия, газирани напиткиМощен канцероген - причинява чернодробни патологии, онкологични заболявания

    Изтеглете в таблицата вредни Е-добавки с декодиране

    Обобщаване

    Хранителните добавки, включително вредните, не могат да бъдат избегнати в съвременния свят. Какво да правя? Опитайте се да ги сведете до минимум:

    • внимателно проучете състава на продуктите, които купувате;
    • изберете сезонни плодове и зеленчуци, като избягвате неестествено ярките цветове;
    • обърнете внимание на срока на годност на продукта - ако той може да се съхранява години наред, това означава, че консерванти не са били пощадени върху него;
    • не купувайте продукти, ако вместо цифрова маркировка върху опаковката има мистериозен „подобрител на вкуса, идентичен на естествения“;
    • ограничете храната с добавки в детските диети, доколкото е възможно.

    Как се прави и защо се пие лимонова вода?

    Храна в Полша