Нашата планета е богата на необичайни и невероятни растения. Може би сред плодовете екзотичният дуриан заема първото място в списъка. „Адът отвън, райът отвътре“ - това обяснение е спечелило плода на хората от Тайланд, който е неговата родина.
Комбинацията от несъвършенното направи продукта известен в цял свят и си струва да се запознаем повече с невероятните качества на дуриан.
Незабравимо впечатление
Името на плода идва от малайзийската дума duri, която означава „трън“. Тайландският уникален живот зависи от името - на снимката можете да видите голям зеленикав плод с тегло до 8 килограма, всички покрити с дебели тръни. Дуриан рядко се измъква от едноименното вечнозелено дърво, плодът сам трябва да падне на земята, това е когато се счита за зрял.
Човечеството се е научило да използва всички части на уникално растение. Кората служи като гориво за пушене на риба, корени и листа за приготвяне на отвари, чай и вани, пепелта е полезна в следродилния период.
Продуктът придоби популярността си поради своя несравним аромат. Въпреки че пресният плод не изпъква по никакъв начин, след половин час става невъзможно да бъдеш наоколо. Поради тази причина дурианът не може да се съхранява и транспортира дълго време. Експортирайте само сушени или консервирани храни.
Можете да ядете само плодовете, които вече са паднали на земята.
Лежащият плод не мирише просто, а наистина мирише. В прегледите и описанията можете да намерите много ласкателни епитети към плодовете: канализацията, гниещото месо и гнилата риба, заедно с чесъна.
Скъсаният плод се съхранява не повече от 5 дни на чист въздух. Ако миризмата е станала наистина сурова и непоносима, това показва прекалено узрял и започнал процес на гниене..
В страни, където расте дуриан (Тайланд, Индонезия, Филипини, Цейлон), можете да намерите специални табели, които забраняват внасянето му в хотели, ресторанти и други затворени помещения. В същото време миризмата е много упорита, невъзможно е да се прекъсне дори с козметика..
Можете да съхранявате продукта в хладилника за не повече от 5 дни
Ценно съдържание - полезни свойства
Под дебелата кора има пет камери, в които се намира ядливата каша на дуриан. Въпреки първото впечатление, плодът се оказва полезен за хората.
Много подобен на дуриана, също толкова голям, бодлив и отвън лошо миришещ е джакфрутът. Това обаче не е едно и също нещо, разликите между плодовете са забележими както във вкусовите, така и в хранителните свойства..
Веществото е кремообразно и гладко по текстура, обогатено със следните вещества:
- витамини (А, група В, С);
- микро и макроелементи (калий, калций, фосфор, желязо, манган, цинк и други);
- пепел;
- индол;
- органична сяра.
Между другото, това е единственият ядлив плод в света с биоактивна сяра. Елементът е жизненоважен за човек, тъй като е част от аминокиселини, ензими, всички клетки и тъкани на тялото.
Освен това местното население използва няколко полезни свойства на плода на дуриана: бактерицидни, антихелминтни, антипиретични, дори повишава потентността.
Но наред с неоспоримите ползи, плодът има противопоказания. Продуктът е забранен по време на бременност и кърмене, хора, предразположени към алергии и хипертония.
На тайландския пазар продавачът ще ви помогне да изберете правилния плод
Кулинарни експерименти
Разбира се, най-ценното предимство на екзотичния дуриан е неговият вкус. Описано е по различни начини, обикновено кипене до крем, комбинация от ядки и сирене, смес от банан, манго, ананас и ванилия.
Durian абсолютно не е съвместим с алкохола! Отравянето или силно дразнене на стомаха може да бъде резултат от споделяне. Между плодовото ястие и силната напитка трябва да мине поне час..
Определено кашата е нежна, сладка и заслужава внимание на всеки ценител на екзотиката. Кремообразното вещество дори беше похвалено от Ерих Мария Ремарк в работата „Gam“, споменавайки както деликатния вкус, така и отблъскващата миризма на продукта.
Maidanii предлага замразени пролетни ролки от дуриан, които са лесни за направа
Кашата се яде както сурова, така и като част от различни ястия. Пресният дуриан се яде най-добре веднага след отваряне. Можете да го направите с ръце, но е по-добре да използвате лъжица, така че миризмата да не остане върху кожата. Неуспешните туристи трябва да си щипят носа или да задържат дъх. За насищане за дълго време понякога е достатъчен един малък резен.
Има древна легенда, която обяснява комбинацията от различни качества. Определен владетел помоли магьосника за плод, благодарение на който би било възможно да спечели любовта на красиво момиче. Но сега, постигайки целта си, той забрави да благодари на магьосника и затова следващия път, когато дойде на дървото, царят намери бодлив и вонящ плод.
Дори за страните производители дурианът е доста скъп деликатес. Жителите го използват за приготвяне на сладолед, коктейли, сушени плодове, подправки, чипс, сосове и тестени изделия. Може да се сдвои с тиква, ориз, мента, кокос и др. Някои сушени каши дори се добавят към брашното за печене, за да му придадат лек аромат и специален вкус..
За горещо ястие можете да сервирате изискана салата с плодова каша, зеленчуци и пилешко месо
Разбира се, необикновеният дуриан е спорен. Ако един ден решите да преодолеете собственото си обоняние и да опитате пулпата, можете да разберете защо плодът се смята за кралски в родината. Е, богатата композиция и необичайните свойства ще бъдат приятен бонус към гастрономическото удоволствие..
Дуриан
Дурианът е много вкусен плод, полезните свойства на който напоследък стават известни у нас. Загадката на този плод се свързва с неговия специфичен аромат. В крайна сметка плодът на дуриан има странна, остра миризма. Знаейки какво мирише на дуриан, никога няма да сбъркате, когато търсите плод. Поради тази причина плода не трябва да бъде вкарван в кабината на самолета или в хотелската стая. Провеждайки контрабанда в хотела си, рискувате мигновено изгонване.
описание
Дуриан е дърво с дебел ствол, достигащ 40 м височина. Има големи листа с лъскава повърхност. Растението цъфти с съцветия с форма на чадър. Периодът на цъфтеж продължава не повече от 8 часа. Тогава цветята падат и на тяхно място се оформя плод на дуриан. Когато узреят, плодът достига 30 см в диаметър. С този размер теглото на плода може да достигне 8 кг.
Дуриан има продълговата форма. Цялата е покрита с пирамидални тръни. Този плод е с жълт или жълто-зелен цвят. Ако го отрежете, ще видите, че вътрешността на дуриана наподобява орех. Той е разделен на 5 отделения, съдържащи ядлива каша. Цветът на пулпата също е жълт или с червеникав оттенък.
Въпреки големите си размери, кората поема по-голямата част от плодовете. Теглото му е до 60% от общата маса. Следователно само 40% се отчита от плодовата каша.
Къде се отглежда, какви сортове има
Растението предпочита топъл, много влажен климат. Расте в тропическата зона. Плодът се отглежда в Тайланд, Камбоджа, Австралия, Малайзия, Шри Ланка, Африка, Виетнам и Бразилия. Общо има 34 вида дуриан, но само девет от тях са годни за консумация..
Най-често Montong се използва за храна - най-вкусният плод от всички сортове. Ще намерите този дуриан в Тайланд. Името е измислено от местните жители. Ако го преведете на руски, получавате "Златната възглавница".
Има и други видове дуриан, но в по-малки размери. Един от най-популярните е кутият плод. Този плод е мек и сочен. Миризмата му не е толкова остра като другите сортове..
Сезон на плододаване
Дуриан цъфти през цялата година, тъй като тропическият климат е стабилен. Но ако искате да получите добри, узрели плодове, направете го от април до септември. Плодът се продава както в супермаркетите, така и на местните пазари.
Любителите на Дуриан съветват да го купуват изключително от продавачи на пазара. Там ще намерите узрели, вкусни плодове, които не са третирани с химикали за дългосрочно съхранение.
Полезни свойства на целулозата
Полезните свойства на този плод са известни на всеки азиатски. В крайна сметка, дуриан:
- Това е натурална енергийна напитка. Плодът е наситен с глюкоза и фруктоза, които служат като източник на енергия за човешкото тяло. Консумирайки този плод, бързо ще възвърнете силата си след физическа работа или спортни тренировки. Дурианът облекчава напрежението в мускулите и изпълва със сила.
- Облекчава анемията и недостига на витамини. Плодът съдържа висока концентрация на желязо, витамини и други полезни вещества. Той насища организма с микроелементи и нормализира образуването на кръв.
- Регулира нивата на кръвната захар. Въпреки високата концентрация на глюкоза в състава на дуриана, плодовете му помагат да се отървете от симптомите на захарен диабет и да избегнете обостряния. Това се дължи на голямото количество манган в плодовете..
- Лекува запека и възстановява работата на стомашно-чревния тракт. Дурианът е много богат на фибри. Елиминира ферментацията в стомаха и нормализира работата на червата.
- Повдига кожата и я подхранва с хранителни вещества. Редовната употреба на дуриан ускорява производството на колаген и забавя появата на бръчки.
- Укрепва косата и ноктите.
- Укрепва костната тъкан, като я насища с минерали. Плодът подобрява ставната функция и облекчава болката. Затова дурианът се препоръчва да се използва при артроза, ревматизъм, артрит и фрактури..
- Регулира производството на хормони на щитовидната жлеза. Дурианът съдържа голямо количество мед. Необходимо е за лечение на тиреотоксикоза и хормонален дисбаланс.
- Укрепва имунната система и помага в борбата с инфекциите.
- Елиминира главоболието. Дуриан помага да се справи дори с мигрената.
- Намалява налягането, подобрява съня, укрепва стените на кръвоносните съдове и нормализира работата на нервната система. С помощта на този плод можете да се отървете от хипертонията, ако болестта е в начален стадий на развитие..
- Премахва шлаките.
- Има противоглистно действие.
- Повишава потентността при мъжете.
Калории и състав
Калоричното съдържание на дуриан достига 147 ккал на всеки 100 г плодове. Плодът съдържа:
- 60 г вода;
- 5 г мазнини;
- 4 g фибри
- 1,5 g протеин;
- 23 г въглехидрати;
- 1 g пепел.
Плодът е много полезен, благодарение на своите микроелементи: калий, фосфор, манган, калций, натрий, цинк, магнезий, желязо и мед. В допълнение към изброените вещества, дурианът е богат на витамини: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 и C.
Как да изберем и съхраняваме плодове
Когато избирате дуриан, не се ръководете само от аромата му. Този показател все още не говори за вкуса на плода. Дурианът може да мирише отвратително и да бъде едновременно сочен и вкусен. Трябва да гледате само зрялостта на плодовете. Описание на признаците на зрялост:
- Едновременна твърдост и мекота. Ако плодът е презрял, той лесно ще се огъне на една страна. Не е необходимо да приемате такъв дуриан, тъй като кашата му ще има горчив вкус.
- Подвижността на тръните. Незрелият дуриан има фиксирани бодли.
- Тъп звук при почукване.
- Не твърде отчетлива неприятна миризма.
- Дурианска кожа се напуква.
- Жълто или зелено.
- Без дефекти и петна.
Дуриан трябва да се купува само в корите, тъй като обеленият плод ще се развали бързо. В нерафиниран вид той също се съхранява за кратко време. При стайна температура ще издържи не повече от два дни, а в хладилника - до пет дни. За да се запази дурианът за дълго време, той трябва да бъде изсушен или превърнат от плодовете в ружа. Сушените плодове имат много дълъг срок на годност.
Дуриан трябва да се купува само в корите, тъй като обеленият плод ще се развали бързо
Как да го почистите правилно и как да се храните
Дурианът е лесен за отлепване, когато узрее. За да почистите, трябва да намерите естествени пукнатини в корите, да ги разширите с върха на нож и след това да разчупите плодовете на 2 части с пръсти. Ако имате късмет, плодът веднага ще се раздели на 5 филийки. След това може да се яде, но трябва да се спазват само следните правила:
- Яжте дуриан на открито, в противен случай миризмата му ще остане дълго време на закрито.
- Не слагайте друга храна до нея.
- Използвайте лъжица, за да предотвратите попадането на миризмата в ръцете ви.
Възможно ли е за бъдещи майки
Въпреки полезните свойства на плодовете, употребата им не се препоръчва на бременни жени. Няма строги ограничения, но лекарите не съветват бъдещите майки, страдащи от високо кръвно налягане и отоци, да ядат дуриан.
Съвместимост с алкохол
Durian е категорично противопоказан за употреба с алкохол. В комбинация с алкохолни напитки води до тежко отравяне и високи температури.
Използвайте в кулинарни рецепти
Дурианът е подходящ и за готвене. Направете го:
- Коктейли, сладко и сладолед;
- Сладки десерти. Дурианът се сервира на филийки в безплоден ориз, намазан със сок от захарна тръстика и кокосов сироп;
- Целулозен пай с ориз, кокосово мляко и захар;
- Подправка от семена;
- Сос от ориз мента;
- Гарнитура за месо. Гарнитура, направена от печена каша.
Вреда и противопоказания на растението
Ползите от това растение са отдавна доказани. Но трябва да научите и за вредата, която могат да причинят плодовете, ако се използват неправилно. Дуриан не се препоръчва:
- Бременни жени и кърмачки. Пулпът на плода съдържа голямо количество фолиева киселина. Вредно е по време на бременност.
- Страдащите от алергия. Ако сте предразположени към алергии, не яжте много каша от първия път. Опитайте с малка хапка. Ако тялото не реагира, тогава можете да ядете дуриан.
- Хипертоници. Тези плодове повишават кръвното налягане.
Дори и да не принадлежите към нито една от тези категории, не яжте големи количества дуриан и не следвайте примера на тайландците. Тялото ви не е свикнало да яде тези плодове.
Изяждането им твърде много може да доведе до подуване на назофаринкса и тежки алергични реакции..
Основни разлики от джакфрута
В Тайланд расте не само дуриан, но и джакфрут. Въпреки острата миризма и трънливите плодове, това е съвсем различно растение. Нейното описание:
- Много едри плодове до 30 кг.
- Зелени тръни, които изглаждат малко, докато плодовете узряват.
- Кафяво-сив цвят на узрели плодове.
- Големи семена, произволно разположени във вътрешността на плода (дурианът има пулпата).
- Джакфрутът използва семена, пълни с млечен сок, като храна.
Отзиви
Стигайки до Тайланд, нашите сънародници веднага купуват дуриан. Наистина е трудно да се намерят плодовете на това растение в Русия. Тогава хората пишат рецензии. Казват, че за първи път им е било трудно да се принудят да опитат дори малко парченце каша. Те бяха отблъснати от ужасната миризма на дуриан. Но каква изненада беше, когато усетиха неповторимия вкус на сочна, свежа каша. Всеки, който опита този плод, стана почитател през целия живот..
Ако прочетете отзивите на туристите, ще намерите не само информация за вкуса на продукта. Много препоръки са насочени към ползите от растението.
Хората пишат за това как се чувстват добре след като ядат пулпа редовно. Те се чувстват енергизирани през целия ден и са по-малко уморени по време на работа. Те подобряват работата на стомашно-чревния тракт, нервната и сърдечно-съдовата система. Това се дължи на състава на продукта. В крайна сметка дурианът е богат на микроелементи и витамини. Насищайки организма с полезни вещества, плодът помага да се нормализира функционирането на всички вътрешни органи и системи. Той дава тласък на енергията за дълго време..
Дуриан - ад отвън, небе отвътре
Дурианът е един от най-необичайните екзотични плодове. Връщайки се от тропическите страни, туристите говорят за неговия небесен вкус и люта миризма. Плодовете на това растение могат да бъдат оценени само от истински гурмета, тъй като повечето хора просто не могат да понасят острия и неприятен аромат. Не всички обаче знаят, че са надарени с много лечебни и полезни качества. В тази статия ще разгледаме по-отблизо този плод и ще решим дали да преодолеем отвращението и да се осмелим да го опитаме..
Обща характеристика на плодовете на дуриан
Дуриан е тропическо дърво, принадлежащо към семейство Малвов и достигащо 40 м височина. Отглежда се в Малайзия, Индия, Тайланд и други страни от Югоизточна Азия в продължение на повече от 600 години. Това растение расте предимно във влажен климат. В момента са известни около 30 от неговите сортове, от които само 9 са годни за консумация..
Дурианът има доста едри плодове, някои от които достигат 30 см, а най-големите могат да тежат до 8 кг. Те са изцяло покрити с твърда кожа с пирамидални шипове и са сферични и влакнести по структура. За износ са подходящи само сушени или консервирани плодове. Пресните плодове могат да се консумират само в района на отглеждане.
Лошата миризма налага определени ограничения за употребата и разпространението на дуриан. Категорично е забранено да го пренасяте в градския транспорт и да го обслужвате на хотели и хотели. Този характерен аромат се появява поради големите натрупвания на органична сяра в плодовата каша. Хората, които са свикнали с този плод, обаче могат смело да издържат на вонята благодарение на приятния му и сладък вкус, напомнящ на смес от узрели банани, манго, хума, различни ядки и ягоди..
Химичен състав
Дурианът е източник на растителни протеини, здравословни мазнини и фруктоза. Местните жители на азиатските страни смятат, че неговата пулпа е способна да лекува много болести. Този плод е богат на витамини с антиоксидантни свойства. В допълнение, плодовете съдържат аскорбинова, пантотенова, фолиева и никотинова киселини, рибофлавин, каротин, фосфор, магнезий, калций и цинк..
Дурианът съдържа и голям брой хормони, подобни на човека. Тази функция допринася за поддържането на репродуктивната система и щитовидната жлеза. Природните захариди, присъстващи в плодовете, са в лесно смилаема форма и зареждат тялото с енергия.
Полезни свойства на плода
- На територията на растежа дурианът се използва като средство за запек. Учените са доказали, че засилва микрофлората и чревната подвижност. Грубите диетични фибри служат като вид четка, която освобождава стомашно-чревния тракт от запушване и тежки задръствания. Освен това употребата на плодове подобрява усвояването на хранителни вещества от стените на хранопровода..
- Въпреки факта, че дурианът не е нискокалоричен продукт и съдържа мазнини, той има диетични свойства. Плодът бързо се усвоява от организма, премахва холестерола, оксигенира кръвта и насърчава естествената загуба на тегло.
- У нас тези плодове се използват за лечение и предотвратяване на анемия, което се дължи на високото съдържание на желязо. Дуриан увеличава нивата на хемоглобина и запечатва стените на кръвоносните съдове.
- Фолиевата киселина, присъстваща в състава, е ефективно средство за борба с безплодието.
- Минералните съединения и протеините, съдържащи се в плодовете, са отговорни за състоянието на косата, кожата, костите, зъбите и венците.
- Дурианът е богат на тиамин, който има положителен ефект върху храносмилателните процеси, нормализира апетита и спомага за подобряване на храносмилането на храните.
- Поради високото си съдържание на аскорбинова киселина плодът е полезен за хора със слаба имунна система. Той ще осигури защита срещу соли на тежки метали и ще увеличи устойчивостта към вирусни заболявания и инфекции.
- Наличието на голямо количество вода и фибри ви позволява да използвате плода за почистване на кухините на вътрешните органи от отрови и токсини. Някои от съдържащите се в състава вещества се добавят към лекарства, насочени към лечение на онкология.
Вреда и противопоказания
- Durian е забранено да се използва за хора, страдащи от хипертония, тъй като повишава кръвното налягане.
- Плодът принадлежи към алергени, така че употребата му може да доведе до проблеми със стомашно-чревния тракт..
- Трябва да се има предвид, че плодовете провокират жажда, която често е доста трудно да се утоли.
- Дуриан е противопоказан при бременни жени и кърмачки.
- Не можете да комбинирате този плод с приема на алкохолни напитки. Това може да провокира тежко отравяне и други неприятни усложнения..
Популярни рецепти за дуриан
Дурианът често се използва за приготвяне на разнообразни хранителни ястия за деца и възрастни:
- В курортите на страните от Югоизточна Азия сервират кремообразни и сосчета с парчета пресни плодове.
- Млечните шейкове с зряла плодова каша са много популярни в престижните кафенета в Малайзия и Тайланд..
- Сушен плод Durian е здравословна, висококалорична закуска. Чантите с тях могат да се превърнат в оригинален сувенир, донесен от почивка. Когато се сушат, този плод може да се съхранява дълго време и не се окислява толкова бързо, колкото пресни плодове..
- "Хао Нам Ка Ти Туриан" е името, дадено на известния тайландски десерт с безвкусен ориз, кокосов сироп и дуриан.
- Додол е едно от традиционните ястия на малайската кухня. Това е бонбон, наподобяващ ириса. В допълнение към плодовете на „бодливия“ деликатес, те включват ориз, палмова захар и кокосово мляко..
Кората на Дуриан се използва за пушене на риба и други продукти, които придобиват приятен вкус и аромат. Кашата му се използва за приготвяне на различни сосове и се добавя към национални плодови супи. От смес от този плод и тиква се приготвя пастообразна маса, която е популярна подправка в много азиатски страни..
Дуриан: свойства и приложения на невероятен плод
Дуриан е тропическо дърво с необичайни плодове, които са известни по целия свят с отличния си вкус и неприятната миризма. Растението, което достига височина над 35 м, расте в югоизточните територии на Азия. Дървото може да се намери и в Южна Америка и в източната част на Африка. Родното място на „царя на плодовете“ е Малайзия. Растение с заострени листа, бели или розови цветя, както и сферични плодове с тегло до 10 кг, обича влажен, топъл климат, поради което се установява в екваториални тропически гори.
Азиатците казват, че вътре има плод, а отвън - ад. Всичко е във вкуса и аромата на този екзотичен плод. Отвън е покрита с кожа с многобройни бодли, в пулпата с кремав цвят има доста едри семена. Неузрелият плод мирише на свежа зеленина, но докато узрее, мирише на гнило и невероятно корозивно (поради съдържащите се органична сяра и индол), което мнозина сравняват с аромата на канализация, гнила риба и яйца, комбинирани. В много страни е забранено превозването на дуриан в обществения транспорт и хотелите.
Въпреки това свойство плодът има изключителен вкус, съчетаващ нотки на сладки ягоди, ядки, сладолед и банани. Мненията на различни хора за вкуса на плода се различават, но всички са впечатлени от опита за дуриан за първи път. Кашата има богат състав, благодарение на което има благоприятен ефект върху тялото. В допълнение, отвари от листата се използват за лечебни цели за облекчаване на възпалението върху кожата, както и напитка от корените с цел понижаване на телесната температура..
Състав и характеристики
Екзотичният плод има доста висока хранителна стойност и съдържа много полезни елементи. Калоричното му съдържание на 100 g е около 145 kcal, гликемичният индекс е 10, така че плодът не е противопоказан при захарен диабет. Продукт BJU: 1,5 g - 5,3 g - 23 g. Освен това плодът е богат на следното:
- калций, желязо, фосфор,
- диетични фибри,
- B витамини,
- аскорбинова киселина,
- индол,
- захароза, фруктоза,
- органична сяра.
Благодарение на високото съдържание на витамини от група В (фолиева и пантотенова киселини, тиамин, ниацин), при редовна употреба на продукта се подобрява дейността на нервната система. Плодът е полезен за спортисти и хора, водещи активен начин на живот, поради наличието на захароза и фруктоза. Дурианът е отличен източник на енергия и жизненост. Благодарение на органичната сяра елиминирането на вредните вещества от организма се ускорява, състоянието на костите, косата и кожата се подобрява, а индолът дава на плода бактерицидни свойства.
Една порция тропически плод съдържа 9 г фибри, което се равнява на почти 40% от дневната нужда. Дурианът помага за бързо задоволяване на глада и дава усещане за пълнота за дълго време. Баните от листата на растението помагат да се отървете от симптомите на жълтеница, отварите се използват за облекчаване на треската, корените, които имат антивирусен ефект, са незаменими при настинки.
Благоприятни характеристики
С редовната употреба на тропически плодове здравето се подобрява, имунитетът се повишава и енергийните запаси на организма се попълват. Поради отличните си стипчиви свойства, дурианът се използва за облекчаване на диарията. Освен това се отбелязват и други полезни свойства:
- стабилизиране на нивата на кръвната глюкоза;
- забавяне на процеса на стареене;
- да се отървем от топлината;
- ускоряване на метаболизма;
- понижаване на вредния холестерол в кръвта;
- отстраняване на токсините и токсините от тялото;
- повишена издръжливост;
- подобрено кръвообращение;
- помощ в борбата с настинките;
- намаляване на риска от сърдечни патологии;
- освобождаване от депресия, облекчаване на стреса;
- нормализиране на кръвното налягане;
- подобряване на мозъчната функция;
- укрепване на ставите и костите.
Благодарение на съдържащата се органична сяра, която е естествен антиоксидант, рискът от развитие на рак се намалява. Дурианът има отлични антихелминтни, заздравяващи рани и противовъзпалителни свойства. В допълнение, редовната консумация на плодовете с високо съдържание на триптофан помага за подобряване на съня, нормализиране на настроението, освобождаване от раздразнителност и безпокойство. Рибофлавин, който е част от тропическия плод, помага да се отървете от мигрена, подобрява паметта и концентрацията.
Приложения за готвене
В азиатските страни тропическият плод се използва широко в готвенето поради своя вкусен вкус. Добавя се към мусове, сладолед, конфитюри, а от целулозата се приготвя пълнеж за хлебни изделия. В Тайланд популярна рецепта за паста, чиито основни съставки са тиква и дуриан. Местните жители пекат плодовете, правят сушени плодове и чипс от пулпата. Индонезийците добавят дуриан към рибните супи, докато китайците смятат за гурме деликатес, който трябва да се яде само по празници..
От пулпата на дуриана се приготвят екзотични десерти. В Тайланд са популярни рецептите за плодови супи, сладолед и ментови сосове. Популярно е популярно малайзийско ястие, наречено „додол“. Рецептата се основава на дуриан, кокос, захар и ориз. За тези, които не се осмеляват да опитат плода в чистия му вид, има отлична алтернатива - сладко от плодова каша с добавена захар. Въпреки това, чипс, сушени плодове или консерви не могат да предадат необичайната кремообразна консистенция на дуриана..
Екзотичният плод върви добре с кафето, пулпата може да се използва за приготвяне на вкусен млечен шейк, сладкиши, Незрелите плодове могат да се използват като зеленчуци, например те се задушават, пекат или пържат с подправки. Изсушените, печени и натрошени семена на растението са отлична подправка за различни ястия, а кората на вечнозеленото дърво се използва за пушене на риба.
Как да се отворите правилно и да ядете дуриан?
Трябва да нарежете плодовете с голям остър нож по протежение на ставната линия. Черупката е достатъчно твърда, така че ще отнеме известно усилие. След отваряне, пулпата трябва да се изложи върху чиния или веднага да се изяде с лъжица. Най-добре е плодовете да се ядат пресни, а не да купувате дуриан, който вече е бил нарязан. Можете да проверите дали плодът е напълно узрял, ако се чуе тъп звук при удряне с дървена пръчка. Жителите на Азия препоръчват да пият плодовете с леко подсолена вода или добро прясно сварено кафе, което перфектно отблъсква неприятната миризма..
Първият път да ядете тропически плод е най-добре с прищипан нос. Друг начин е да издишате и рязко приведете парчето до устата си. Кашата се яде сурова, или можете да я ядете със сладък ориз или захар. Ако плодът е неузрял, той се използва и с полза, например, като оригинална добавка към ориза. Неузрял дуриан, нарязан на парчета, пържен с подправки. По-малко екзотичен на вкус и мирис е прахът от плодова каша. Той е чудесно допълнение към пудинги, кремове, сладолед и млечни шейкове.
Противопоказания и евентуална вреда
Основното противопоказание за употребата на екзотичен плод е алергична реакция към продукта. Освен това може да се прояви не само с кожни обриви, но и със силна хрема, както и с подуване на носоглътката. Въпреки богатия състав и полезни свойства е възможно от ядене на плода да настъпи сънливост, загуба на сила, силна жажда или оригване с неприятна миризма. За да избегнете негативни ефекти, трябва да се придържате към препоръчителната дневна доза - не повече от 300 g.
Препоръчва се спиране на употребата на дуриан в следните случаи:
- по време на кърмене и бременност;
- с високо кръвно налягане (опасно с хипертония);
- с индивидуална непоносимост;
- при пиене на алкохолни напитки.
Алкохолните напитки не трябва да се пият дори и след изяждането на екзотичните плодове. Комбинацията от дуриан и алкохол може да доведе до сериозно нарушаване на храносмилателния тракт, както и да предизвика тежко отравяне.
Избор и съхранение
Най-добре е да купувате тропически плодове в района на отглеждане; за износ е подходяща само суха каша или пулпа от консерви. В супермаркетите можете да видите неузрял дуриан, пресни плодове се продават на пазари и базари. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на следното:
- Черупката не трябва да се повреди.
- Плодовете във формата на топка имат повече целулоза, отколкото овални.
- При разклащане не трябва да се чува шум или чукане. В противен случай дурианът има повече семена, отколкото пулпа, или черупката е напълнена с вода.
- Трябва да се усети неприятна миризма. Ако плодът не мирише, значи не е узрял. Твърде интензивният аромат показва, че плодът е презрял и не се препоръчва да го купувате..
- Кората трябва да се чувства мека при натискане. В този случай "царят на плодовете" е напълно узрял.
- Експертите смятат, че не трябва да купувате плодове с тъпи тръни на корите, тъй като те не отговарят на стандартите за качество.
Максималният вкус може да се опита, ако плодът се изяде веднага след отваряне. Съхранявайте необелени плодове за не повече от 5 дни. Дуриан не трябва да се поставя до други хранителни продукти. В противен случай те ще бъдат наситени с неприятна корозивна миризма. Най-добрият начин за съхранение е в хладилника, в дебел прилепнал филм.
Дуриан
Durian civet е тропическо дърво от семейство Malvaceae, чийто плод е плод, известен както с вкуса, така и с миризмата си. Името дуриан идва от Малайзия от думата дури (трън) с наставката -ан. Повече от 30 сорта на това растение могат да бъдат намерени в Малайзия, 9 от които са годни за консумация. Всеки сорт дуриан има различен вкус и аромат.
Дуриан расте в тропическите дъждовни гори на Югоизточна Азия, често се отглежда в полуостров Малака и Индонезия, по-рядко в Южна Индия, Шри Ланка, Южен Тайланд, Индокитай и южните Филипини (калоризатор). Видът се култивира и в Източна Африка, много рядко в Латинска и Южна Америка..
Какви са плодовете на дуриана
Дурианските цветя са едри и имат тежка кисела миризма. Прилепите ядат нектар и цветен прашец на дуриана и опрашват растението.
Плодовете на дуриан са сферични и се развиват на стволове или клони. Те достигат диаметър до 30 см и тегло над 5 кг, имат много твърда черупка, покрита с тръни.
Цветът на черупката на плода е зелено-кафяв, плътта е жълто-червен. Вътре в плодовете има пет гнезда, всяко от които съдържа по едно блестящо семе с големина от 2 до 6 см, вариращо в цвят от бледо жълто до червено-кафяво. Семето е заобиколено от дебел покрив, подобен на пудинг (арилус) с кремав до тъмножълт цвят. Този ядлив арилус има сладък, орехов сирене вкус и несравним аромат. Зрелите плодове имат особена, много разяждаща, сладко-гнила миризма.
Съдържание на калории в дуриан
Дурианът е с високо съдържание на калории и съдържа 147 ккал на 100 грама продукт.
Състав и полезни свойства на дуриана
Уникалността на този плод е, че той съдържа голямо количество органична сяра. Именно поради летливите серни съединения този екзотичен плод има неприятна миризма. Дурианът е единственият ядлив плод в света, който съдържа органична сяра.
Характерната неприятна миризма на дуриана се дължи на присъствието на индол, химическо съединение с неприятна миризма, което обаче, когато се разрежда силно, придава нежна нотка на жасмин. Индолът е много бактерициден и изключително полезен, затова употребата на дуриан в храната допринася за връщането на здравето на болни хора и животни.
Използването на дуриан в готвенето
Специфичните свойства на дуриана не попречиха на този плод да заеме полагащото му се място в кухнята. Можете да приготвите много вкусни ястия от него, например ароматни млечни шейкове и страхотен сладолед.
Югоизточна Азия се характеризира с използването на плода дуриан като основа за приготвяне на сушени плодове (калоризатор). Освен това, пулпата на плодовете не е просто изсушена, а се прави един вид ружа. В това състояние плодът може да се съхранява дълго време, а вкусът и полезните свойства на дуриана остават непроменени..
В Тайланд например един от най-популярните десерти е Khao Nam Ka Ti Turian, който може да се намери във всички крайпътни кафенета и заведения за хранене. Това ястие представлява чаша безгъстен ориз, поръсен с кокосов сироп, подсладен сок от захарна тръстика и ароматизиран с резенчета пресни плодове от дуриан.
Един от любимите малайски лакомства е дуриан додол. Въпреки факта, че в Малайзия това ястие се нарича пай, всъщност е вкусна, леко вискозна, замразена печена маса, състояща се от пуриева пулпа, безглътен ориз, палмова захар и кокосово мляко..
Дуриански митове
- Дуриан има ужасна миризма. Не е вярно. Дуриан има специфичен и доста силен хапах, но това може да се нарече необичаен, отколкото лош.
- Дуриан има вкус отвратително. Това също не е вярно. Не всеки харесва вкуса от първия път наоколо, но ако упорствате и решите да го опитате отново, може да станете почитател на дуриана. Може да ви хареса вкусът му, но необичайната консистенция плаши мнозина.
- Durian не трябва да се носи на закрито или на борда. Вярно е. Миризмата на дуриан е много упорита и ерозирала слабо, дори в хладилника, ако поставите дуриан там, целият продукт ще абсорбира миризмата му.
- Дуриан не може да се комбинира с алкохол. Вярно е. Нежелателно е да го комбинирате с алкохол поради високото съдържание на различни активни ензими в него. Това може да доведе до повишаване на температурата и дори до непредвидими последици..
- Дуриан е афродизиак. Вярно е. Дуриан е мощен афродизиак не само за мъжете, но и за жените..
Дуриански плод
Дурианският плод е най-необичайният по рода си. По правило тези, които са го опитали поне веднъж са разделени в две категории - тези, които са го харесали невероятно, и тези, които никога повече няма да опитат дуриан в живота си. Факт е, че този плод има вкусна каша, но в същото време миризмата му е толкова отвратителна за повечето хора, че дори не може да бъде изнесена на обществени места..
Царят на плодовете, дуриан, все още е загадка не само за гурманите, но и за учените. На Земята няма друг плод или зеленчук, който да има дори отдалечен подобен мирис. Свикнали сме с това, че всички плодове миришат приятно или неутрално и все още не е ясно какво причинява тази специфична миризма..
Къде расте дурианът
Този мистериозен плод расте в Азия, където е открит преди 600 години. Популярен е и в Малайзия, където получи своето име, което в превод на руски означава „трън“ или „трън“, в Индокитай и Индия. Събира се и в австралийските тропици и Южна Америка, но все още най-популярната е азиатската проба. Влажният тропически климат и желаните низински условия са идеални за дуриан..
Дуриански сезон
Зреещият връх на плодовете на дуриан настъпва през пролетния и летния период. Времевата рамка може да се различава леко от специфичния климат, но като цяло дурианът узрява в тропическите страни от началото на пролетта до края на лятото. Интересен факт е, че дурианът цъфти само 8 часа - цветята падат, когато залязва слънцето. Важно е също така плодовете на този плод да не се берат, а чакат дурианът да падне на земята..
Как изглежда дурианът
Плодът на дуриан се отличава с теглото и солидния си размер. И така, теглото на узрял плод започва от 2-3 кг и може да достигне до 10 кг, а по размер може да прилича на голяма футболна топка. Той има удължена форма - обикновено е с дължина около 20 см до 30 см, а диаметърът е равен на дължината от 15 см до 25 см. Въпреки това, по-голямата част от теглото и размера са съставени от плътна масивна кожа с бодли, вътре няма много пулп.
Между другото, този плод има пълното наименование durian civet, което идва от научното латинско наименование на растението "Durio zibethinus". Също така се отличават такъв подвид като durian kutejensis (от латинското Durio kutejensis), чиято родина се счита за Индонезия, и остров Калимантан. Този сорт е с малки размери в сравнение с по-често срещания си колега - плодът е дълъг само 20 см и не повече от 12 см в диаметър и по-малки листа от дуриан. Кората му с тръни е достатъчно мека, че лесно можете да държите плода с голи ръце. Като цяло корите и месото са доста меки и твърди и, забележително, няма толкова отвратителната остра миризма, с която дурианът традиционно се слави. Само вътрешната страна на плодовете е годна за консумация.
Избор и съхраняване на дуриан
Екзотичният плод на дуриан трябва да бъде внимателно подбран, за да не развали първото впечатление от този мистериозен ориенталски деликатес. Следвай тези стъпки:
- обърнете внимание на върха на плода, от който се простира хвощът. Трябва да подушите добре корите в тази зона - колкото по-изразен е ароматът, толкова повече плодът ще ви зарадва с вкуса си;
- трябва да обърнете внимание какъв звук издава. Чукнете корите и ако чуете тъп звук в отговор, най-вероятно плодът трябва да се остави да узрее. Зрелият плод не трябва да реагира с силни звуци, като почуквате, можете да чуете само тихо бучене вътре - това показва, че плодът вече е готов за употреба;
- внимателно разгледайте дурианските тръни, цветът им ще разкаже за зрялост. Когато узреят, шипите трябва да са жълтеникави с кафеникави връхчета..
Определено не си струва да се съхранявате в апартамент или друга стая - острата миризма, която ще излъчи плодът, ще ви каже за това. Следователно, идеалният вариант е да го изядете веднага след покупката и освен това да не го оставяте неотворено за повече от 5 минути. Можете да поставите плода в няколко слоя плътен филм за съхранение, но миризмата все пак ще се почувства. Ако решите да донесете дуриан като сувенир от екзотично пътуване, тогава няма да можете да направите това - те просто няма да бъдат допуснати до летището с него. Но всички видове готови десерти от този плод - чипс, бонбони и захаросани плодове могат спокойно да се съхраняват дълго време и да се изнасят извън страната в неограничени количества.
Замразяването също не е най-доброто решение, тъй като при ниски температури то ще загуби не само вкуса си, но и всичките си полезни свойства..
Какво мирише на дуриана?
Дурианът е наистина най-строгият плод в света. Именно поради това той практически не се изнася и се използва изключително на мястото на растеж, така че много туристи не губят възможността да опитат този плод, който мирише лошо, по време на празниците си..
В Тайланд това е много ценено, традиционно се смята, че миризмата му носи адски визии, а вкусът му доставя небесно удоволствие.
Можем да кажем, че мирише различно за всеки, така че няма точно определение на неговата миризма. Въпреки това единодушно се отбелязва, че именно неприятните нотки в аромата преобладават. И така, на някого напомня смес от миризмата на гнили яйца и варен лук, мръсни чорапи и канализация, чесън и застояла риба, а понякога можете да намерите описания, в които има намек за терпентин. Неприятната миризма на дуриан отдавна е легенда, така че повечето хора искат да опитат поне парче от този чужд плод. Въпреки това, след като нарязват плодовата и плодовата каша и ухаят на аромата, мнозина отказват да опитат нейната каша..
Как се яде дуриан
Как да ядем дуриан правилно? Трябва да е пресен, сезонен плод. Изяжте го веднага след покупката в продължение на няколко часа, без да го носите на закрито. Първо трябва да обелите пулпата, а след това след отваряне имате две възможности - да откъснете парчетата с ръце или да използвате лъжица. Разбира се, да го правите с ръце е по-бързо и лесно, но миризмата е толкова разяждаща, че ще бъде много трудно да я отмиете от ръцете си. Настъргването на пулпата с лъжица е малко по-трудно, но миризмата няма да ви преследва дълго време..
Дурианът също често се добавя на филийки към екзотични коктейли. Сушеният дуриан е не по-малко популярен, тъй като в тази форма той вече няма остра миризма и повечето хора решават да го опитат без страх..
Тайландците предпочитат да пият този плод с малко подсолена вода, според тях така се разкрива напълно вкусът. Тайландските хранители предпочитат и десерт, маринован в кокосово мляко на парчета.
Ако се хване неузрял ядлив плод, тогава можете да го използвате като зеленчук - например да запържите в олио, задушете и сервирайте с гарнитура.
Дуриан аромат
Вкусът и мирисът на дуриана не могат да се сравнят с нищо, но причините, поради които мирише така, все още не могат да бъдат точно определени. При първия опит рядко някой успява да вкуси пулпата и да разбере целия вкусови спектър. Въпреки това си струва да опитате 2 или 3 пъти и определено няма да останете безразлични. Заслужава да се отбележи, че в природата е невъзможно да се намерят два дуриана, идентични по вкус и мирис - тук имат значение не само разнообразието и мястото на растеж, но и климатичните условия, времето и качеството на съхранение и много други фактори. Да, царят на плодовете има остър аромат, но вкусът му е нещо изтънчено и многостранно..
Консистенцията на пулпата е много приятна и деликатна и на някои хора има вкус като меко кремаво сирене или майонеза, на някой сладкиши с ванилия, но някой ясно усеща вкуса на пържен лук. Забелязват се и орехови и плодови нотки като банан или ягода..
Така че, вкусът на дуриан е трудно да се опише с думи, така че просто трябва да опитате и да формирате собственото си мнение.
Калорично съдържание и химичен състав
Калорийното съдържание на дуриана ще заинтересува онези, които са свикнали да се грижат за фигурата си. 100 g каша съдържа 147 kcal, което може да се нарече средна стойност за един плод. Химичният състав е следният: калций, калий, натрий, манган, магнезий и фосфор, цинк и желязо. 100 грама плодове също съдържа:
- 65 грама вода;
- 23,3 грама въглехидрати;
- 1,5 грама протеини;
- 5,3 грама мазнини;
- 3,8 грама фибри.
Защо дурианът е полезен
Разпределете полезните свойства на дуриана за тялото. Полезните характеристики на плод като дуриан се простират върху сърдечно-съдовата система, здравната система на жените и мъжете и др..
Енергийно богатство
Полезните свойства на дуриана се дължат на факта, че той съдържа мед, желязо и калий, както и фолиева киселина и витамини от група В, а захарозата и фруктозата в състава помагат за бързо възстановяване на енергията.
Предотвратява анемията
Благодарение на витамини, микроелементи и съдържанието на желязо в състава има благоприятен ефект върху цялата кръвоносна система, така че редовната консумация на този плод е полезна за тези, които имат подозрения или диагноза анемия.
Благоприятен ефект върху кожата
За жените ще бъде приятен плюс, че редовната консумация на плодовете ви позволява да придадете на кожата еластичност и твърдост, както и да я почистите благодарение на фибрите и диетичните фибри в състава.
Срещу диабет
Съставът на дуриан е богат на манган, така че приемът му е не само разрешен при диабет, но дори е посочен, защото този елемент намалява кръвната захар.
Лекувайте запека
Този плод е с високо съдържание на фибри, който подпомага храносмилането, като насърчава редовното движение на червата и в крайна сметка помага да се справите с хроничния запек..
Укрепва костите
Съдържанието на калий има благоприятен ефект върху костната тъкан, укрепва и има превантивен ефект.
Пази зъби
Самият калций не е достатъчен за укрепване на зъбите, докато плодовете на дуриан съдържат фосфор, който заедно с калий прави зъбите силни и лекува венците.
За щитовидната жлеза
Хормоналните ползи от дуриана са безценни. Той е богат на мед, фолиева киселина, която наред с йода има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза и осигурява правилното функциониране..
Помага при депресия
Яденето на дуриан, като всеки плод, може да помогне за борба с депресията. Микроелементите и витамините в състава имат благоприятен ефект върху организма като цяло, включително върху онези органи, неизправността на които провокира депресивни състояния.
Подобрява храносмилането
Витамините и минералите с изобилие от диетични фибри улесняват храносмилането, а редовната консумация подобрява работата на червата в дългосрочен план.
Облекчава мигрена
Дуриан има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, неуспехите в които често са причините за развитието на мигрена.
Противопоказания за употребата на дуриан
Плодът не се препоръчва за употреба от бременни жени, както и по време на кърмене. Страдащите от хипертония трябва да знаят кога да спрат - прекомерната употреба ще доведе до скок на кръвното налягане.
Какво е дуриан
Дуриан е „царят на плодовете“, който има необичаен вид, вкус и мирис. Мненията на хората, които са вкусили плода, са разделени. Някой завинаги отказва такава храна, докато другият остава вечният му почитател.
Какво е дуриан. Описание. Където расте. сортове
Югоизточна Азия се счита за родина на тропическия плод. Дуриан расте в Малайзия, Тайланд, Индокитай, Индонезия, Индия, Африка, Бразилия, както и във Филипините и Шри Ланка. Растението принадлежи към семейство Malvaceae. Дърветата, върху които се формират плодовете, могат да достигнат височина 40 m (в зависимост от вида). В Малайзия има около 30 сорта тропически плодове, но не всички от тях са годни за консумация..
Там, където расте висок дуриан, не се препоръчва ходенето, за да се избегне нараняване. Плодовете на плодовете могат да достигнат 8 кг, след узряване те падат надолу.
Цветовете на растението са едри и имат кисела миризма. Тяхната особеност е, че пъпките цъфтят през нощта. Поради тази причина процесът на опрашване се осъществява благодарение на прилепите, които ядат прашец..
дурианът се счита за крал на плодовете и има необичаен вид, мирис и вкус
Описанието на всички сортове е едно и също. Дуриан изглежда непривлекателен. Има удължена овална форма. Диаметърът на плодовете може да бъде около 30 см. Плодовете се формират на клони и стволове. Плодът има плътна и бодлива черупка, която може да бъде със зелено-кафяв цвят. Тонът на пулпата ще зависи от сорта.
Най-известните дуриани (сортове):
- Montong. Теглото на узрели плодове е около 2-6 кг. Светло жълта каша.
- Puyat. Средно тегло 3-4 кг. Пулпата е гъста и гъста, консистенцията наподобява варено кондензирано мляко.
- Kanyó. Дребни плодове, които могат да тежат до 3,5 кг.
- Cadum. Пулпът е жълт (светъл). Кожата на плода е тънка. Кръгли плодови филийки, наподобяващи копче.
- От мани. Средно тегло на узрели плодове е 1,5 кг. Пулпът е светъл, жълто-оранжев. Плодът няма горчивина.
- Naveet. Средно тегло е около 1 кг. Пулпът е бял или жълт. След нарязването плодовете бързо губят вкуса си (те се влошават)
- Salika. Според описанието плодът е подобен на Kanyao, но има различна форма на гръбначния стълб..
- Kyal. Плодовете са дребни, до 1 кг. Пулпът е ярко жълт, не е достатъчен.
Хранителна стойност на 100 грама. Калорично съдържание и химичен състав
100 г плод съдържа:
- 65 г вода;
- 1.1 g пепел;
- 5,3 g мазнини;
- 1,5 g протеин;
- 23,3 g въглехидрати;
- 3.8 g фибри.
Калорично съдържание на 100 g продукт - около 147 единици.
плодът има уникален химичен състав, който влияе положително върху човешкото здраве
Химичният състав на плода съдържа следните макронутриенти:
Витамини и минерали
- витамин А;
- тиамин (В1);
- рибофлавин (B2);
- ниацин (В3 и РР);
- пантотенова киселина;
- пиридоксин;
- фолиева киселина;
- аскорбинова киселина;
- микроелементи (желязо, манган, мед, цинк и др.).
Мирис и вкус
Миризмата на дуриан е неприятна, подобна на сероводорода. Миризливият плод се сравнява от мнозина с гнили яйца или риба, пържен лук, гниеща плът, чесън, мръсни чорапи. Но силната миризма е характерна само за корите. Кремообразна плодова каша не смърди.
Вкусът на Дуриан е многостранен. При дегустация можете да опитате презрело манго, пъпеш, крема сирене, орех, ванилов крем, банан, сушена хурма и ананас. Пулпът е нежен и има мазна консистенция. След като ядат плода, някои хора забелязват слаб вкус на алкохол в устата си..
поради богатия си химичен състав плодът оказва лечебно действие върху организма
Полезни и лечебни свойства на дуриана за тялото
Кралят на плодовете се смята за мощен афродизиак. Правилната му употреба подобрява мъжката потентност. За жените е полезно, тъй като помага за нормализиране на хормоналните нива. Пулпът се препоръчва да се консумира от жени, които имат проблеми със зачеването (в комплексна терапия).
Благодарение на фолиевата киселина, витамините А и С, които се съдържат в големи количества, производството на човек на хормона на щастието се увеличава. Следователно плодът е добър не само за подобряване на настроението, но и за борба с депресията..
Ако дурианът е включен в диетата веднъж седмично, тогава ще забележите:
- подобряване на състоянието на кожата (плодовете забавят процеса на стареене);
- нормализиране на храносмилателната система;
- подобряване на процесите на хематопоеза;
- укрепване на ноктите;
- изчезването на запека;
- възстановяване на нормалното функциониране на щитовидната жлеза;
- подобряване на състоянието на косата и др..
Лечение на заболявания
Дуриан, чиито полезни свойства са оправдани от витамините, макро- и микроелементите, съдържащи се в плодовете, е широко използван в медицината. Препоръчва се за хора с диагноза ревматизъм, артроза или артрит. Плодът укрепва и подхранва костните тъкани с основни минерали, поради което се включва в диетата на пациенти с фрактури.
Дурианът успокоява нервната система, което подобрява съня. Справя се добре с главоболието, затова се използва при мигрена.
За лечебни цели се използва изсушената каша на плодовете на екзотично растение. Препоръчва се да го приемате за лечение и профилактика на настинки. плодът помага за укрепване на имунната система.
плодът има лечебни свойства, но може да бъде вреден и за здравето
Вреди и противопоказания на дуриана
Не само ползите, но и вредите за организма, които носи плодът, трябва да се имат предвид преди да се яде екзотичен плод. Дуриан не се препоръчва за хора с високо кръвно налягане. Плодовете трябва да се изхвърлят за жени, които носят дете. Не се препоръчва да включвате екзотичен плод в диетата си за кърмачки. Плодът може да промени вкуса на млякото, карайки бебето да се откаже от гърдата. Също така не бива да се изключва вероятността от алергия при бебето..
Въпреки лечебните свойства на дуриана и неговите ползи, той може да навреди на човек, който първо опита продукта в големи количества. В допълнение към индивидуалната непоносимост може да има проблеми с храносмилателната система. За повечето европейци тялото не е свикнало с екзотична храна, защото тя не е включена в ежедневната диета. Реакцията на непозната храна може да е подуване на корема, диария, тежест в корема и др. За да се избегнат негативни последици, плодът се консумира за първи път в малка порция.
Опасни свойства на дуриана
Дурианът и алкохолът са несъвместими. Ако диетата съдържаше пулпата на екзотичен плод, тогава алкохолът не трябва да се консумира в продължение на около 5 часа. При комбиниране на плода с алкохол възниква отравяне. Симптомите на интоксикация се развиват независимо от процента етанол в напитката.
Използване при готвене
Азиатската кухня кани туристите да опитат най-необичайните пресни плодове. Дуриан се добавя и към сладолед и коктейли. Пулпът се маринова в кокосово мляко и се сервира като десерт. Жителите на градовете, в които "царят на плодовете" расте, го използват за готвене:
- супи;
- конфитюр;
- сос за месо;
- палачинки;
- кифлички;
- чипс;
- пикантни тестени изделия и т.н..
В допълнение към кашата се използват и плодови семена. Те се смилат и се добавят към храната като подправка..
плодът се консумира пресен и се използва за приготвяне на различни кулинарни ястия
Как се почиства и изяжда дуриана
За да не повредите ръцете си с тръни, трябва да почистите плодовете с дебели ръкавици. С нож трябва да направите няколко разфасовки. Те се изпълняват по линиите, където плодовете ще се напукат, когато узреят. След отстраняване на корите, пулпата ще се отвори. На този етап е необходимо да смените ръкавиците на еднократни (пластмасови) или да използвате лъжица. Извадете пулпата, сложете я в чиния и веднага започнете да дегустирате. За да не остане миризмата на плода върху ръцете, трябва да се консумира с лъжица.
Плодът често се препоръчва за закуска, защото бързо дава и поддържа усещане за пълнота за дълго време. Ценителите на екзотичните плодове предпочитат да не мият зъбите си преди да ядат дуриан. Отказът от хигиенната процедура ще ви позволи да постигнете максимален вкус на ястието.
Не се препоръчва да купувате вече обелен плод, защото дори запечатаната опаковка не позволява напълно да се запази вкуса. Поради факта, че дурианът мирише неприятно, се препоръчва да го използвате на открито.
Избор и съхраняване на дуриан
Преди да купите плод, трябва да се отбележи, че поради неприятна миризма, той може да не бъде разрешен в градския транспорт. За да избегнете проблеми, по-добре е да закупите екзотичен плод в близост до дома си или да поръчате доставка. Можете сами да изберете плода и веднага да го опитате в специализирани кафенета.
Когато купувате плод на дуриан, трябва да обърнете внимание на неговите бодли. При узрели плодове те са жълти с кафяви връхчета. Бодлите не трябва да са прекалено твърди или меки. Ако на коричката се появят пукнатини, тогава това показва узряването на плодовете..
Районът на плода на дуриана, върху който е разположена опашката, трябва да има по-изразена миризма. Потропването по плодовете трябва да бъде придружено от тъп звук.
Дуриан не се препоръчва да се съхранява, защото в къщата ще има неприятна миризма. Продуктът трябва да бъде сервиран веднага след покупката. Кашата също не е предназначена за съхранение. Частта от плодовете, останала след хранене, се изхвърля.