Лисичките получиха името си заради яркочервения си цвят, понякога напълно огнено, като лисица. Формата на лисичките е необичайна, те наподобяват вълни. Капачката е с неправилна, неравномерна закръглена форма, в средата на възрастна гъба, притисната навътре. Кракът се разширява плавно и отива в капачката, наподобяваща тръбата на стар грамофон.
А формата на лисичките често е изкривена, добре, точно грамофон. От дъното на капачката, започвайки почти от самата дъна на крака, има надлъжни канали, като гънки, които не са строго прави, а по-скоро лек вълнообразен характер. Възрастните лисички достигат достойни размери, но като цяло те са малки гъби.
Те не растат поединично, а в големи семейства. За да не съсипете семейството, отрежете лисицата под корена с нож, не издърпвайте от почвата с ръце. Има и единични лисички, разбира се, но някъде недалеч от самотни хора все пак ще има семейство. Те растат почти навсякъде в иглолистни и широколистни гори от средната зона, добре, освен, че избягват блатата.
Те се държат особено интересно под мъха. Виждате, че мъхът е подут, слагате го и там е цяло семейство. На пясъчна почва те също се срещат и дори на доста сухи места. Въпреки че баба ми ме увери по едно време, че не мога да превъзмогна тиган с пържени гъби от лисички, тиганът беше изяден за залог и беше поискана добавка! Лисички - гъбите са много вкусни, мариновани също са добри.
Лисичките са ценни гъби благодарение на някои от полизахаридите, които съдържат - хиноманоза, ергостерол и траметонолинова киселина. Квиноманозата има антихелминтни свойства, така че лисичката може да помогне при избавянето от глисти.
Втората активна съставка е ергостеролът, който има ефективен ефект върху чернодробните ензими. Затова лисичката е полезна при чернодробни заболявания, хепатити, мастни дегенерации, хемангиоми. Последните изследвания показват, че траметонолиновата киселина има успешен ефект върху вируса на хепатит.
Лисичката съдържа 8 аминокиселини от списъка с основни, както и витамини А, В, никотинова киселина, Cu (мед), Zn (цинк). Употребата на тези гъби може да подобри зрението, да предотврати възпалението на очите, да намали сухотата на лигавицата и кожата, да повиши устойчивостта към различни инфекции.
Какво още можете да добавите за тази гъба?
Вече бе споменато накратко за неговите антихелминтни свойства, откъде идват те, как най-добре да приложите гъбата? Да, лисичката има качество, което я отличава от всички останали гъби. Който веднъж е събирал лисички, знае, че тези гъби не са червеи.
Поради съдържанието на хиноманоза в лисичката, вещество разрушаващо за различни видове хелминти, лисичката се освобождава от тази напаст. Когато е изложено на паразити, това вещество има блокиращ ефект върху нервната им система. В този случай човешките органи не могат да бъдат увредени. Следователно в народната медицина лисичката се използва при лечението на глисти при хората.
Киноманоза се унищожава при температура над 60 градуса. Ето защо, когато лекувате хелминтиаза, се препоръчва използването на алкохолни тинктури от лисички.
Няколко супени лъжици пресни нарязани лисички или 3 чаени лъжички сухи трябва да се заливат със 150 милилитра водка, да се настояват 2 седмици в хладилника, след това без филтриране, приемайте по 1 чаена лъжичка през нощта. Няма да има следа от щипчици, кръгли червеи и върховици.
Хареса ли ти ! След това кликнете върху бутона
Лисички: описание на популярна гъба с уникални лечебни свойства, къде растат и кога да се събират
Лисичките са един от най-популярните видове гъби, които обичат гъбарниците и домакините. Благодарение на ценните си свойства и вкус, те са полезни за здравето. Диетолозите съветват да се включат в диетата за отслабване..
В състава на лисичките китайските лекари са открили уникални компоненти, които повишават устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания. От тях се правят екстракти, тинктури..
Описание на лисичките
На снимката гъбичките лисички са привлекателни заради жълто-оранжевия си цвят и вид шапка. Те имат нестандартна овална форма с вълнообразни ръбове.
Капачките на младите издънки са гладки и изпъкнали. С нарастването им размерът им се увеличава, повърхността става релефна, вдлъбната, като фуния.
От долната страна на капачката има плочи, които плавно се превръщат в крак. Височината му зависи от мястото на растеж.
Събиране на лисички
Топлите дни през май стимулират появата на първите гъби. Основното съзряване на лисичките започва през юли и продължава до края на септември..
Проливни дъждове и топло време благоприятстват растежа на гъбите. Те растат в многобройни семейства на открити поляни, под дървета в гората..
Капачките за гъби са покрити с трева, мъх, борови игли. За разлика от други гъби, лисичките не са засегнати от червеи, така че отрязването на стъблото винаги е чисто,
Правила за събиране и обработка на лисички
Гъбите могат да се слагат в торби, кофи. Тъй като по време на транспортиране те не се раздробяват или смачкват, те могат просто да се изсипят във всеки контейнер.
Не се препоръчва да се събира в близост до промишлени растения, тъй като те са способни да натрупват радиоактивни вещества.
Преди готвене те трябва да бъдат почистени от сухи листа, пръст и добре изплакнати.
Представеното описание на лисички гъби ще ви позволи да определите техния вид.
Видове лисички
Има повече от 60 вида гъби от лисички, сред тях има фалшиви и отровни. Най-често срещаните ядливи гъби са:
- обикновен;
- кадифен;
- тръбна;
- черно.
Те се различават по формата и размера на капачката, цвета. Помислете кратко описание на отделните видове и разберете къде растат лисичките?
Чести лисички
Светло жълтият или оранжевият им цвят наподобява гребени, поради което понякога се наричат петел или истински.
Вдлъбнатата капачка с валцувани ръбове има диаметър до 12 см, дебелината на гладко стъбло е до 3 см. Расте в множество групи в смесени и иглолистни гори от август до октомври.
Гъбените капачки се крият под слой от паднали листа и трева. Обикновените лисички се появяват в големи количества, така че гъбарите се събират на големи партиди в техните местообитания.
Оценяват се заради вкуса си и имат ароматна плодова миризма. Поради съдържанието на витамини те се предписват за лечение на ангина, туберкулоза, остеопороза, нощна слепота.
Кадифени лисички
Лисичките са кадифено червеникаво-оранжеви или оранжевожълти на цвят. Те се отличават с тънките си и къдрави ръбове на капачката, достигащи диаметър 4-5 см и краката с дебелина 1 см.
Между плочите са разположени тънки изпъкнали синусни вени. Расте в широколистни гори, период на реколтата от юли до октомври.
Тръбни лисички
Те са получили името си от шапката във формата на тръба. Цветовата гама от сиво до червеникаво.
Растат в иглолистни гори на кисели почви. Период на активен растеж септември, октомври.
Черни лисички
Името им идва от сив или черно-кафяв оттенък. Този тип шапка е оформена като дълбока фуния. Черните лисички растат в широколистни гори. Считан за гурме и условно годни за консумация.
Близнаци Лисичка
Лисичките имат две двойки, неядлив оранжев говорещ и отровен омфалот. Двойките имат шапки във формата на кръг, краищата са гладки и ярко оранжеви.
Миризмата на гъби наподобява гниене. Ето защо, когато берете гъби, трябва да обърнете внимание на формата на капачката, цвета.
Отглеждане на лисички самостоятелно
Опитните градинари експериментират с отглеждане на гъби от лисички на техните парцели. За да направите това, мицелът се изкопава в гората и се засажда в близост до иглолистни дървета и се полива, предотвратявайки изсъхването.
Засаждането на спори на презрели гъби дава добър резултат. Те се нарязват на ситно, държат се във вода за един ден и след това се разпръскват с инфузията под дърветата.
За лисичките
Лисичките са добре разпознати гъби, често срещани в Русия. Най-често те растат в големи групи, на открити площи в иглолистни, брезови и смесени гори. Можете да ги срещнете от началото на лятото до късната есен. Тези гъби получиха името си заради цвета, подобен на цвета на лисичната козина.
описание
Сред останалите гъби лисичките се отличават с ярък оранжево-жълт цвят, както и по това, че капачката и кракът са едно цяло. Шапката е гладка, може да има неправилна форма, с вълнообразни ръбове. Отделянето на кожата от пулпата не е лесно. Самата плът е месеста, белезникаво-жълта, кисел вкус, има миризма на сушени плодове. Кракът е плътен, понякога малко по-лек от капачката, отдолу е по-тесен, отколкото в горната част. Поради веществата, които съдържат, тези гъби никога не са червеи..
сортове
В допълнение към обикновената лисичка, позната у нас, има още няколко ядливи видове от тези гъби. Това са фасетни, които растат в Северна Америка, сиви (най-често се срещат в тропиците) и кадифени.
Много е важно да можете да различите истинска гъба, която е годна за консумация от фалшива. За да направите това, трябва ясно да знаете описанието на ядливата гъба..
Приложения за готвене
Събраните лисички могат да се съхраняват дълго време, така че да могат да се транспортират на дълги разстояния. Можете да ги готвите по различни начини - варете, пържете, туршия, туршия. След готвене киселият вкус изчезва. Те се оказват най-вкусни, ако ги запържите с лук и заквасена сметана..
За да можете да им се наслаждавате през зимата, също така се замразяват лисичките. Но не бива да ги сушите: гъбите се оказват жилави, като каучук.
Лекарствена употреба
Лисичките са ценни и полезни гъби. Те съдържат много различни витамини и минерали. Те помагат за подобряване на зрението, лечение на заболяване като нощна слепота. В допълнение, те са полезни при чернодробни заболявания, затлъстяване и се използват, за да се отървете от глисти. Те също забавят растежа на туберкулозните бацили.
Още в древни времена инфузия на лисички се използва за лечение на ангина, абсцеси по кожата. В допълнение, тези гъби, за разлика от своите колеги, не абсорбират радиоактивни елементи от почвата, са екологични..
Така лисичките са не само визуално привлекателни, но и вкусни и най-важното - здравословни гъби..
Лисички гъби - интересни факти, колко полезни, снимки и видеоклипове
Лисичките са признати за кралиците на гората, тези гъби се считат за вкусни не само в съвременните времена. Тяхната хранителна стойност, специалните свойства са признати още от времето на Древен Рим, а проучванията, проведени през миналия и настоящия век, ясно доказаха изключителността на червените плодови тела, признати от всеки гъбарник. Те са не само хранителни, но имат и лечебни свойства, а лисичките могат да се намерят почти навсякъде..
Има много интересни факти, които могат да бъдат разказани за този вид гъби. Историята трябва да започне точно с техните полезни свойства..
Полезен състав на лисичките
Основното богатство на лисичките са витамините. Те са богати на микроелементи като никоя друга гъба. На цвят плодовото тяло наподобява морков и наистина определено сходство се открива дори в състава. И двата продукта са практически равни по отношение на съдържанието на витамин А, което дава възможност да се използват споменатите за подобряване на състоянието на костите и кожата и за укрепване на имунитета. Лисичките също са богати на витамин С, който се съдържа почти като в цитрусовите плодове. Той също така укрепва имунната система, е един от основните за човешкото тяло..
Цинкът и медта в състава на плодовите тела осигуряват подобряване на кръвотворните функции. В състава присъстват и други микроелементи, които помагат за подобряване на мозъчната дейност, укрепване на сърцето, прочистване на белите дробове. Лисичките са полезни дори за зрение.
Непретенциозни гъби - лисички
Оранжевата гъба расте не само в Европа, тя дори присъства в Хималаите, Африка и Южна Америка. В Калифорния растат най-големите лисички, теглото на които достига 0,5 кг на плодово тяло, в Русия няма такива гиганти. Типична европейска или руска версия е представена с шапка, която е с диаметър 2-8 см. Шапката е на малко стъбло, чийто цвят съответства на общия нюанс на плододаващото тяло. Може би малкият размер на гъбите е свързан с климата, въпреки че устойчивостта на този вид гъби към температурни промени и метеорологични условия е изненадваща.
Така че в повечето европейски страни те се берат преди първата слана, която обикновено се случва през ноември, на някои места през октомври. Въпреки това в Латвия през 2013 г. мъж намери ято гъби точно под елхата, която той ще изсече за Коледа - вече беше декември на двора. В умерено топло време те наистина растат почти до зимата, учените са регистрирали случаи на тяхното откриване дори през януари.
Въпреки това, рядък гъбарник ще отиде с кош в гората през зимата, те се берат за студения период. Не се препоръчва да замразявате оранжеви плодови тела; те ще придобият горчивина при размразяване. Горчивината ще трябва да се отстрани чрез варене в мляко, пържене в масло. В идеалния случай лисичките трябва да се изсушават и ако говорим за лекарства и козметика, които се правят от този вид гъби, тогава има смисъл да ги обработвате веднага, пресни или да правите тинктури.
Защо никой не е видял червени лисички и какво друго е уникално за тези гъби?
Плододаващите тела съдържат веществото хиноманоза, което осигурява защита срещу паразитни насекоми. Лисичките наистина никога не се размножават и не могат да бъдат червеи - поради присъствието му. Хелминти, които живеят в храносмилателната система, също умират, когато са изложени на такова лекарство. Хиноманозата обаче се унищожава както от сол, така и от температура над 50 градуса, следователно само тинктури върху лисички могат да помогнат срещу хелминти. Но горските животни спокойно ги ядат сурови, за да отстранят паразитите от тялото..
Освен това трябва да се отбележат и други факти за гъбата:
- Ергостеролът е друго уникално вещество, намиращо се в лисичките. Той е в състояние да прочисти черния дроб, да повлияе на неговите ензими;
- Те съдържат и траметонолинова киселина, която спестява от хепатит;
- Те дори се използват в китайската медицина..
Лисичките са познати на човечеството от повече от хилядолетие, полезните им свойства също не са останали тайна преди векове - те са били лекувани с тях, в същото време са били считани за деликатес и са били сервирани на трапезата на благородни лица. Днес учените успяха да изучат още по-подробно полезните свойства на гъбата. Наистина е полезен, има уникални свойства. Само че не си струва да го ядете през нощта, както другите видове гъби, защото това е тежка храна, която натоварва стомаха.
Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.
Пачи крак
Подобни статии
Прасето е тънко
Билкови люспи
| Латинско име: | Cantharēllus cibārius |
| Английско име: | пачи крак |
| домейни: | евкариотни клетки |
| Царство: | гъби |
| отдел: | Basidiomycetes |
| клас: | Agaricomycetes |
| Поръчка: | Пачи крак |
| семейство: | Пачи крак |
| Род: | пачи крак |
| ядливост | Ядлива гъба |
Главна информация
Гъбите получиха името си поради характерния си червеникаво-жълт цвят. Този цвят се насърчава от високото съдържание на витамин С.
Има ядливи и отровни видове лисички. Лъжливи представители на тази група гъбички растат на гниещи дървета, най-често се срещат в блата и в близост до езера. Ядливите лисички най-често се срещат в иглолистни и смесени гори.
Тази група гъбички принадлежи към семейството на лисичките, клас агарикомицети.
Характеристика
Лисичките са добре позната група гъби, които могат да бъдат намерени в цяла Русия и Украйна..
Размери на гъбите
Гъбата е с малки размери, с дълго, дебело стъбло. Средният диаметър на капачката е 10 см, кракът достига 10-13 см дължина и 1-2 см ширина.
шапка
Лисичките имат плоска форма жълто-оранжева капачка. В краищата той е вълнообразен и извит към центъра. Ако погледнете шапката отгоре, можете да видите, че има неправилна форма. Горната част на лисичката може да бъде с диаметър от 1 до 10 см. Има тръбна структура.
пулп
Месото на лисичките е гъсто, бяло. Има влакнести и месести. При натискане променя цвета си в червен. Ароматът наподобява миризмата на сушени плодове, а вкусът е кисел.
Крак
Кракът на лисичката обикновено е дебел и дълъг. Може да достигне 15 сантиметра дължина. Тя няма пола и пръстен и, по-често, не, просто расте заедно с върха. Цветът е оранжево-жълт, по-наситен в горната част. Капачката се разширява отдолу нагоре и има малки люспи в долната част.
Там, където растат лисички?
Лисичката предпочита да расте в смесени и иглолистни гори. Може да се намери в райони, където расте мъх и дълги растения. Сезонът за събиране на лисички е средата на лятото - късната есен.
За добра реколта лисичките се нуждаят от много влага и хранителни вещества, които влизат в тялото им чрез мъх и дърво..
В широколистните гори този вид гъби се чувства неудобно. Под голям слой опала зеленина слънчевата светлина не прониква добре, поради което гъбите започват да изсъхват и губят привлекателния си вид.
Иглолистните и смесените гори са оптималното местообитание за лисичките. В почвата под бор и смърч има много микроелементи, които допринасят за развитието на мицела. Именно на такива места коренът на гъбата може да даде няколко плода за един сезон..
Лисичките се срещат по целия свят, с изключение на зоната Пермафроз и Пустиня..
Когато се появят лисички?
Оптималното време за растеж на лисичките е юли-септември. Мицелът започва да дава плодове най-добре през август след топъл летен дъжд. Тази група гъби не понася студа, следователно не расте през зимата..
В допълнение, лисичките не обичат изобилното слънце, така че забавят растежа си през пролетта и началото на лятото. Същото спиране в развитието на мицела става след всеки летен дъжд - гъбата се опитва да задържи влагата в себе си за дълъг период от време. Плодът възобновява развитието си на третия до петия ден след поливането.
ядливост
Има едновременно ядливи и неядливи видове лисички. Лисичката има приятна миризма и нежен нюанс, а фалшивата гъба мирише на риба или оцет..
Основните разлики между ядливите и неядливи лисички са:
- Цвят на шапката. Неядни лисички са ярко оранжеви, ядливите лисички са жълти.
- Форма на шапката Неядливите гъби имат ясна форма на кръг.
- Крак. Истинската гъба има дебел крак, а неядлива има тънка.
- Мирис. Несъбираемите лисички имат мирис на оцет.
- Среда на живот. Несъбирателните лисички растат на паднали дървета в широколистни гори, истински в смесени или иглолистни дървета.
- Целулоза. Ядливите лисички имат жълта плът, бяла в центъра. Фалшивите гъби имат портокалова плът.
Ако гъбите са истински, тогава те могат да бъдат пържени, варени или печени. Лисичките правят добри гювечи, пайове, зрази и супи. Всички тези ястия няма да отнемат повече от час за приготвяне. Лисичките също могат да бъдат осолени, мариновани или сушени, но това ще отнеме повече време..
Има много видове лисички. Трябва да можете да разграничите ядливите представители от неядливи.
Лисичката е истинска
Този вид гъби се среща в широколистни и иглолистни гори. Може да се намери от началото на лятото до средата на есента. Характеристика на гъбата е яркожълтият й цвят..
Истинската шапка на лисичката има трапчинка в центъра и извити ръбове. Жълт цвят. Диаметърът може да достигне 10 см. Кракът е прикрепен към капачката в един слой и няма пола. Размерите му са 3-10 см, а формата му е цилиндрична. Пулпът е гъст, трудно е да го повредите на ларви и мухи. Прах от спори с жълта лисичка.
Тръбна лисичка
Името на този вид лисички се свързва с уникалната структура на гъбата. Шапката има тръбна форма. Краищата му са свити надолу и имат горна част във формата на фуния. Цветът на плътта може да варира от кафяв до жълт. Промяната на цвета на пулпата се случва по време на обилни проливни дъждове.
Този вид се среща в иглолистни гори и расте в семейства на едно и също място в продължение на няколко години.
Диаметърът на капачката е 2-6 см, размерът на крака е 8 см дължина и 1-2 см ширина.
Сезонът за събиране на тръбни лисички е началото на лятото - края на есента. Среща се в иглолистни и смесени гори..
Обща лисичка
Характеристика на обикновената лисичка се счита за нейната плодова миризма. Цветът на гъбата се променя от жълт до кафяв, в зависимост от метеорологичните условия - колкото повече влага, толкова по-тъмен е цветът.
Шапката е плоска, с извити ръбове. Има гънки, които приличат на плочи. Размерът на капачката достига 10 см в диаметър. Кракът е дълъг - до 10 см. Диаметърът му не надвишава 2 cm.
Гъбата се счита за един от най-вкусните видове лисички. Появява се от края на юли до началото на септември в иглолистни и смесени гори..
Подобни видове
Ядливите видове лисички много приличат един на друг, така че обикновената лисичка често се бърка с кадифената лисичка и с гранената лисичка.
Лисичка кадифена
Този вид гъба е с малки размери: кракът е дълъг 1 см, а капачката е с диаметър 4 см. Капачката на млада гъба е изпъкнала и оранжева на цвят. В центъра на върха има малка дупка, а по краищата гъбата е усукана надолу. Този вид гъби расте в Южна Европа и се среща в широколистни гори..
Лицева лисичка
Плодовото тяло на лицева лисичка не надвишава 10 см. Стъблото е свързано с капачката и достига 5 см дължина и 3 см ширина. Месото на този вид лисички е много гъсто и вкусно. Има ярко жълт цвят. Лисичката се среща в Африка и Малайзия. Сезонът на реколтата е краят на лятото..
Отглеждане у дома
Напълно възможно е да отглеждате лисички самостоятелно, но за това е необходимо да следвате няколко правила.
Като начало, струва си да запомните, че трябва да засадите гъби под дървото, под което е изкопано: ако лисичката расте под смърча, тогава тя трябва да бъде засадена и под смърча. Най-добре е да използвате обикновената лисичка за засаждане. Този вид гъба бързо се адаптира към различни условия на растеж и дава плодове в рамките на месец след засаждането..
Можете да засадите както парчета гъби, така и спори, които са преминали определена процедура. За да приготвите спорен разсад, трябва:
- вземете няколко узрели гъби;
- изплакнете ги в топла вода и ги омесете добре до хомогенна каша;
- залейте гъбите със сладка вода (100 грама захар на 10 литра вода);
- оставете за ден в топла стая;
- изцедете водата и изсушете получената смес.
След като разсадът е готов, можете да започнете засаждането. Дупка с диаметър 50-60 см и дължина 20-30 см се запълва с вода. След като водата се абсорбира, добавете сеитбената смес, като използвате една чаена лъжичка каша на дупка. Тогава всичко е покрито с тор или хумус. При редовно поливане, до месец мицелът ще започне да дава първите си плодове..
Калорично съдържание на лисички
Лисичките са група гъби, които са богати на протеини. Таблицата показва съдържанието на калории от 100 грама сурови лисички.
Пачи крак
Лисичките са едни от най-желаните ядливи гъби за бране. Те растат отделно, разпръснати са на групи и понякога образуват големи семейства в гората. Месото на гъбата е гъсто, твърдо, миризмата е подобна на кайсия. Лисичките са едни от най-плодотворните гъби и имат много разновидности. Въпреки че понякога е трудно да се разграничат различните видове, като цяло лисиците са лесни за идентифициране..
p, блок-котиране 1,0,0,0,0 ->
Отличителни черти на гъбичките лисички
Всички видове гъби имат фуниеобразна капачка с диаметър до 10 см с вълнообразен, неравен ръб. Цветът варира от светло до тъмно жълто. Когато растат на групи, както често се случва, краката са извити и понякога се съединяват в основата на мицела. Вените по стъблото са дебели и се спускат надолу по стъблото. Формата им е права по протежение на целия крак, но вените се раздвояват и са по-синусови по-близо до капачката. Лисичките растат на височина от 6 до 9 cm.
p, блокчети 2,0,0,0,0 ->
p, блокчейн 3,0,0,0,0 ->
Спорен отпечатък: от бледо жълто до кремаво бяло, понякога с лек розов цвят. Хрилете са раздвоени, със същия цвят като останалите гъбички. Те са прави или вълнообразни и винаги слизат по крака.
p, блокчети 4,0,0,0,0 ->
Там, където растат лисички
Гъбите най-често се срещат в широколистни горски почви близо до дъб и под буки. Те са микоризични, което означава, че гъбата има симбиотична връзка с корените на дървото. Лисичките растат в много страни, включително Канада, САЩ, Европа, Средиземноморието, части от източна и южна Австралия и Азия..
p, блокчети 5,0,0,0,0 ->
p, блокчети 6,0,0,0,0 ->
Сезон на реколтата на лисичките
Гъбите дават плодове от юни до октомври и дори през ноември, когато есента е мека. Реколтата от октомври до март в по-топъл климат.
p, блокчети 7,0,0,0,0 ->
p, блокчетата 8,0,0,0,0 ->
Ядливи лисички
Гъбите имат слаба кайсиева миризма и мек вкус. Лисичките са подбрана годна за консумация гъба, използвана в ястия с ризото и омлети и със сигурност имат достатъчно вкус, за да направят вкусни супи или сосове.
p, блокчетата 9,0,0,0,0 ->
Видове лисички
Обща лисичка
p, блокчейн 10,0,0,0,0 ->
Разпространен в европейски иглолистни и смесени гори, в Северна и Централна Америка, Азия и Африка. Това е годна за консумация гъба, която дори неопитен берач на гъби може лесно да идентифицира..
p, котировка 11,0,0,0,0 ->
Обикновената лисичка със среден размер е жълтеникава, бяла, оранжево-жълта и рядко розова. Хрилете са със същия цвят като останалите гъби.
p, блокчети 12,0,0,0,0 ->
шапка
p, блокчети 13,0,0,0,0 ->
Отначало изпъкнала, с извит ръб (ръбове), тя придобива фуния с вълнообразен ръб от старост. Тя може да бъде доста неправилна форма. По-старите екземпляри са по-оранжеви, особено след няколко дъждове. Екземпляри, които получават много слънчево оцветяване до белезникав цвят и имат леко кожест вид. Зеленият мъх се оформя във влажни мъхести участъци със сянка върху капачките на лисичката.
p, котировка 14,0,0,0,0 ->
хриле
p, блокчети 15,0,0,0,0 ->
Те изглеждат като хребети, които са доста вълнообразни и винаги текат надолу по крака..
p, блокчети 16,0,0,0,0 ->
Крак
p, блокчейн 17,0,0,0,0 ->
Дължината на стъблото обикновено е равна на ширината на капачката и същия цвят като останалата част от гъбата. Пулпът е жълтеникаво бял. Споровият печат е белезникав или леко жълт.
p, блокчети 18,0,0,0,0 ->
Ентусиастите започват да търсят гъбата в края на пролетта, след дъждовете. Понякога, когато времето е влажно, плодовото тяло на гъбите е влажно и с по-ниско качество. В зависимост от региона и географската ширина, юли-октомври е периодът, когато плододаването на обикновената лисичка достига своя връх.
p, котиране на блок 19,0,0,0,0 ->
Лисичка сива
p, котировка 20,0,0,0,0 ->
шапка
p, блокчетата 21,0,0,0,0 ->
Едва изпъкнал в млада възраст. Впоследствие ръбът се разширява под формата на вълнообразно острие. Повърхността е вилисто-люспеста, особено близо до ръба. Цветът е сивкав с кафяви оттенъци. Интензивността на тона зависи от възрастта и условията на околната среда, по-лека е при сухо време и по-тъмна при влажно време.
p, блокчейн 22,0,1,0,0 ->
Hymenophore
p, котировка на блок 23,0,0,0,0 ->
Образуван от хриле и гънки, разположени и разклонени, много забележими при пълно развитие, цветът на този псевдохименофор е сив с нюанси, синкав при младите индивиди, в крайна сметка придобива тъмносив цвят след узряването на спорите..
p, блокчети 24,0,0,0,0 ->
Крак
p, блокчетата 25,0,0,0,0 ->
Извита, набраздена, се разпространява като вентилатор по време на развитието на хименофор. Цветът е подобен на сянката на капачката, малко по-светъл, понякога леко избледнял близо до основата.
p, блокчети 26,0,0,0,0 ->
Среда на живот
p, блокчети 27,0,0,0,0 ->
Тази гъба не се среща често от гъбарници. В районите на растеж има доста сиви лисички в широколистни гори, където предпочитат кестенови горички и варовити почви.
p, блокчетата 28,0,0,0,0 ->
Червена лисичка с цинабар
p, блокчети 29,0,0,0,0 ->
Те се разпознават по характерния фламинго розов цвят и наличието на фалшиви хриле от долната страна на капачката. Гъбата е по-дребна и по-грациозна от другите лисички, расте в широколистни гори.
p, котировка 30,0,0,0,0 ->
Лисичка канелено-червена микориза с широколистни видове, особено бук и дъб, трепетлика и други широколистни видове. Расте сам, разпръснат или в общност през лятото и есента.
p, блокчетата 31,0,0,0,0 ->
шапка
p, блокчети 32,0,0,0,0 ->
Изпъкнала или широко изпъкнала, плешива, суха в млада възраст, става плоска или плитко потънала, разширява се и се появяват вълни. Цвят от фламинго розово до червено канела, розово оранжево или червеникаво оранжево.
p, блокчетата 33,0,0,0,0 ->
Долна повърхност с добре разположени, добре развити фалшиви хриле, които вървят по стеблото; често се развива кръстосано жилене, те са оцветени като капачка или леко по-бледи.
p, блокчетата 34,0,0,0,0 ->
Крак
p, котировка 35,0,0,0,0 ->
Гладка в младостта, но се стеснява към основата в зрялост, плешива, суха, оцветена като шапка или по-бледа. Базалният мицел е бял до бледо жълтеникав. Месото: белезникаво или в цвета на капачката, не променя цвета си при нарязване. Мирис и вкус: миризмата е сладка и ароматна; не отличителен или леко пикантен вкус.
p, котировка 36,0,0,0,0 ->
Лисичка кадифена
p, блокчейн 37,0,0,0,0 ->
Симбиотичната гъбичка расте под широколистни дървета (кестен и бук) и по-рядко под иглолистни дървета. Период на плододаване - лято и есен.
p, блокиране на котировки 38,0,0,0,0 ->
шапка
p, блокчейн 39,0,0,0,0 ->
Те разпознават гъба по капачка с тънка и неправилна форма, с гъвкава повърхност, ярко оранжева кожичка и вълнообразен ръб. В младостта капачката е изпъкнала, а след това във формата на фуния, кутикулата е с малък мащаб, оранжево или оранжево розово, бледнее с възрастта.
p, блокчети 40,0,0,0,0 ->
Стволовите
p, блокчейн 41,0,0,0,0 ->
Краката са прави, дебели, по-бледи от капачката.
p, котировка 42,0,0,0,0 ->
Hymenophore
p, блокчетата 43,0,0,0,0 ->
Пластмасови, умерено разклонени, вилични или сетчасти, в цвета на капачката. Плътта: твърда, белезникава, жълтеникава или леко розовата. Излъчва слаба кайсиева миризма.
p, котировка 44,1,0,0,0 ->
Лицева лисичка
p, котировка 45,0,0,0,0 ->
Среща се в Азия, Африка и Северна Америка поединично, на групи или в групи под широколистни дървета. Гъбата произвежда плододаващи тела през лятото и есента.
p, блокчейн 46,0,0,0,0 ->
шапка
p, blockquo 47.0.0.0.0 ->
Фуния отгоре и вълнообразни ръбове. Повърхността е суха, леко покрита със слой от фини влакна, дълбок, ярко оранжевожълт цвят. По-старите екземпляри пожълтяват, външните краища на капачката стават бледожълти, при младите екземпляри се огъват надолу.
p, котировка 48,0,0,0,0 ->
Hymenophore
p, блокчейн 49,0,0,0,0 ->
Повърхността, носеща спори, първоначално е гладка, но по нея постепенно се развиват канали или хребети. Малките хриле са подобни на вените, широки по-малко от 1 мм. Цветът е бледожълт и еднакъв с повърхността на крака.
p, блокчети 50,0,0,0,0 ->
Стволовите
p, блокиране на котировки 51,0,0,0,0 ->
Доста дебел, цилиндричен, заострен към основата. Вътре краката са пълни с варливен мицел, твърд. Рядко плододаващите тела се комбинират със стъбла в основата..
p, блокчейн 52,0,0,0,0 ->
пулп
p, блокчейн 53,0,0,0,0 ->
Твърди или частично кухи (понякога се дължат на ларви на насекоми), бледожълти на цвят.
p, блокчетата 54,0,0,0,0 ->
Лисичката пожълтява
p, котировка 55,0,0,0,0 ->
Уникален външен вид, високо ценен от чревоугодниците, който е лесно разпознаваем по своята "тръбна" форма, тънка и малка месеста, кафява и ресниста капачка. Стъблото е ярко оранжево и вътрешно празно.
p, блокчети 56,0,0,0,0 ->
шапка
p, блокчетиране 57,0,0,0,0 ->
Първоначално, дълбоко в центъра, той е изпъкнал, под формата на продълговата тръба, след това по-отворен, разширява се, ръбът е сивен, лобови, понякога назъбен. Цветът е червеникавокафяв, дъното е оранжево или по-тъмно кафеникаво сиво.
p, котировка на блок 58,0,0,0,0 ->
Hymenophore
p, блок-котировка 59,0,0,0,0 ->
Почти гладка и заоблена, с леко повдигнати вени, сина и разклонена. Цветът е кремаво жълт, оранжево-жълт, понякога с нюанс на розово, но цветът винаги е по-малко ярък от този на капачката.
p, котировка 60,0,0,0,0 ->
Стволовите
p, котировка 61,0,0,0,0 ->
Тръбна, куха, гладка, права или извита, силно променлива форма, напомняща фуния с надлъжни канали. Цветът е оранжев или яйчен жълтък, понякога с нюанс на розово. Гъбата има силна миризма на пресни сливи и сладък вкус.
p, блокчейн 62,0,0,0,0 ->
Среда на живот
p, котировка 63,0,0,0,0 ->
Гъби симбионт, расте от края на лятото до късната есен, на групи от стотици екземпляри в иглолистни дървета (в близост до бор) и широколистни гори.
p, котировка 64,0,0,0,0 ->
Тръбна лисичка
p, блокчети 65,0,0,0,0 ->
Образува микориза с иглолистни дървета в мъх или върху добре изгнили, покрити с мъх дървени трупи в блатата.
p, котировка 66,0,0,1,0 ->
шапка
p, котировка 67,0,0,0,0 ->
Отначало е повече или по-малко изпъкнала, скоро става подобна на ваза, на последния етап се образуват дупки в центъра. Краищата са вълнообразни в зряла възраст. Гладка, лепкава или восъчна, когато е прясна. Цвят от тъмно жълтеникавокафяв до чернокафяв, с възрастта става сивокафяв или сивкав. Радиалните модели понякога се показват леко.
p, котировка 68,0,0,0,0 ->
Hymenophore
p, блокчейн 69,0,0,0,0 ->
Спуска се по стъблото. При младите гъби с хребети и гънки. С възрастта се развиват фалшиви хриле, които често се разклоняват и кръстосани. Цветът е жълтеникав до сивкав или кафеникав, понякога леко люляк.
p, блокчети 70,0,0,0,0 ->
Крак
p, блокчети 71,0,0,0,0 ->
Става празен с възрастта, плешив, с восъчно покритие. Цвят от оранжево до оранжево-жълто в млада възраст, тъпо жълто, кафеникаво-оранжево с възрастта. Базалният мицел е белезникав до бледожълт. Вкусът не е отличителен; миризмата не е очевидна или леко ароматна.
p, блокчети 72,0,0,0,0 ->
По какво се различават фалшивите лисички от ядливите?
2 вида гъби се бъркат с лисичките:
p, блокчейн 73,0,0,0,0 ->
Оранжево говорене (неядливо)
p, блокчейн 74,0,0,0,0 ->
Плодовите тела на гъбите са жълто-оранжеви с фуниеобразна капачка с диаметър до 8 см, която има филцова повърхност. Тънки, често разклонени хриле от долната страна на капачката вървят по гладкото стъбло. Докладите за ядливостта на гъбата не винаги са надеждни. Гъбата се яде, въпреки че не е особено ароматна. Някои автори съобщават, че разстройва стомашно-чревния тракт.
p, блокчети 75,0,0,0,0 ->
Омфалот маслинен (отровен)
p, блокчейн 76,0,0,0,0 ->
Отровна гъба от портокалов хрил, която за нетренираното око прилича на някои видове лисички. Разпространен в горските райони на Европа, където расте върху гниещи пънове, корени от широколистни дървета.
p, блокчейн 77,0,0,0,0 ->
За разлика от лисичките, омфалотите от маслини имат реални, остри, не раздвоени хриле. Вътрешната част на крака е оранжева, при лисичките е по-лека отвътре.
p, блокчети 78,0,0,0,0 ->
Как да различим фалшивите лисички от истинските - видео
p, блокчетата 79,0,0,0,0 ->
Ползи от лисичките за човешкото здраве
Както всички други горски гъби, лисичките са вкусна и здравословна храна, която съдържа:
p, блокчетата 80,0,0,0,0 ->
- голямо количество витамин D2, той помага на човешкото тяло да абсорбира калций;
- значително количество протеин;
- витамин А;
- калий;
- желязо;
- хром;
- осем основни аминокиселини, които са ценни за човешкото тяло.
Този тип гъбички имат доста непоносимост към повишените нива на азот и не се срещат в райони с високи нива на замърсяване на въздуха. Той е микоризисен вид и затова винаги се свързва с дървета, които не влияят неблагоприятно на човешкото здраве, включително дъб, бук, бор и бреза.
p, блокчетата 81,0,0,0,0 ->
Плодовите тела са сравнително дълголетни, отчасти защото се съпротивляват на гъбични паразити и рядко се изяждат от ларви. Хубаво е да знаете, че събраната реколта не се влияе от членестоноги. Тази характеристика допринася за популярността на лисичките като годни за консумация видове.!
p, блокиране на котировки 82,0,0,0,0 ->
Лисичката вреди на тялото
Ядливите видове лисички не са вредни за хората, когато се готвят и ядат правилно, както всяка друга гъба. Бременните жени, децата и възрастните хора се хранят с повишено внимание.
p, блокчетата 83,0,0,0,0 ->
Как готвачите приготвят лисички
В света има много различни рецепти за готвене на ястия от лисички. Някои го използват в супи, други правят сосове от тестени изделия, а трети използват сол. Гурметата го използват със сладкиши и конфитюри. В крайна сметка, колкото и да са приготвени, лисичките са вкусни.!
p, блокчети 84,0,0,0,0 ->
Лисичката е наистина прекрасна гъба, когато се пържи. След изсушаване е отлична подправка за ястия, когато се използва в малки количества. Когато се използва в големи дози, той придобива страхотен естествен аромат.
p, блокчетата 85,0,0,0,0 ->
Вкусът прави лисичката подходяща за пилешко, телешко, свинско, риба, зеленчуци, ориз, тестени изделия, картофи, яйца, ядки и плодове. Не се препоръчва смесването на лисички с храни с високо овкусяване..
p, блокчети 86,0,0,0,0 ->
Оцет, олио или гъба ликьор се приготвя от настърганата лисичка на прах.
p, блокиране 87,0,0,0,0 ->
Лисички в националната икономика
Лисичките бяха използвани за боядисване на вълна, тъкани и хартия, тя ще придаде приглушен жълт цвят на обработените материали.
Как изглеждат гъби от лисички
И възрастните, и децата обичат лисичките. Първият - за яркия богат вкус, лек кайсиев аромат, вторият - за невероятната красота. Те също са много лесни за сглобяване и лесни за приготвяне. Описание на гъбата лисичка, особености на кулинарната обработка, употреба в медицината - разберете повече.
Места за отглеждане
Гъбата лисичка - ядивна, има около 60 разновидности. Тяхната особеност е ярък наситен цвят и капачка, която е почти напълно слета с крака. Основните местообитания са смесени и иглолистни гори от умерената зона. Лисичките се срещат както в Кубан, така и в Сибир.
Обикновено растат на големи групи, така че лесно можете да вземете толкова много от тях, че да има достатъчно туршии, маринати или горещо за цяла година.
Референтен! Тези гъби се срещат почти по цялата планета - в Европа, Азия, Америка и Африка. Гурметата по цял свят ги обичат..
Време и място за събиране на лисички
Гъбите дават плод в два периода - през юни и от август до октомври. Понякога в много топли извори те могат да се появят през май. Трябва да търсите под борове и ели, дъбове или буки. Именно с тези дървесни видове мицелът на лисицата е най-добрата симбиоза. Такива гъби не обичат тъмни места, трябва да ги търсите по краищата и поляните.
Ако имате късмет да се натъкнете на яркочервена шапка, трябва да разгледате по-отблизо горския под - лисичките никога не растат сами. Те образуват големи семейства, така че няколко кофи могат да бъдат отнесени от една поляна.
Видове лисички
Повечето сортове от тези гъби са годни за консумация. Най-често срещаните и познати на руснаците са тръбните и обикновените лисички. Те дори принадлежат към различни видове и имат свои собствени характеристики..
Обща лисичка
Нарича се още Cantarellus yellow. Всички берачи на гъби знаят как изглеждат лисичките. Това е най-познатият вид на всички. Това е, което расте на по-голямата част от територията на Руската федерация, в Европа, Северна Америка. Първо описано от Карл Линей.
Обикновената лисичка, или петел, е ядливо плододаващо тяло. Размерът на капачката на гъбата лисичка е от 2 до 12 см. Долната част - хименофор - се състои от вълнообразни плочи, доста редки. Цвят - от бледо жълто до златисто оранжево. Стъблото като правило е равно на дължина на диаметъра на капачката, тясно в корена, разширяващо се по-високо. Дебелината е от 0,5 см при младите гъби, до 4 см при възрастните. Цветът е по-малко наситен от капачката.
Обикновената лисичка е гъба, която не е взискателна към условията на отглеждане. Първите култури могат да бъдат събрани вече през май след пролетните гръмотевични бури, защото на Кантарелус е нужна само една седмица, за да нарасне до желания размер. Втората зрееща вълна е средата на лятото - късната есен. Тези гъби обичат и дъжд, и слънце. В сухо време те предпочитат да растат в низини и сянка, при влажно време - по краищата и хълмовете..
Референтен! Най-доброто време за прибиране на реколтата е от юли до октомври. Поради глобалното затопляне лисичките започват да се появяват дори през декември и януари..
Както всяка друга гъба, петелът е способен да натрупва тежки метали и радиация с възрастта. Следователно не си струва да вземате копия с диаметър на капачката повече от 9-10 cm. Но лисичката има уникална особеност - не е податлива на атаки от насекоми, тъй като съдържа хитинманоза. Това вещество е токсично за ларвите и патогените. Следователно, лисичката практически няма отпадъци..
Тази гъба е вписана в регионалните червени книги на Ямало-Ненецкия автономен окръг, Хабаровска територия, Псковска и Мурманска области. За незаконно събиране нарушителят е изправен пред сериозна глоба. Жителите на други региони на Русия могат да събират червени красавици без страх.
Наличието на минерали и полезни компоненти в плодовото тяло ни позволява да говорим не само за уникалния му вкус, но и за лечебните му свойства..
- витамини А, В1, В2, С, Е;
- аминокиселини;
- траметонолинова киселина;
- микроелементи: калий, калций, желязо, цинк, кобалт, хром.
Лисичката има леко кисел аромат на кайсия. Страхотно е във всички форми - пържено, осолено, кисело. Хайверът от лисичките не е по-лош, отколкото от гъбите.
Референтен! Благодарение на своя набор от витамини и микроелементи, тези гъби перфектно повишават имунитета, подобряват кръвната картина и имат благоприятен ефект върху цялостното функциониране на човешкото тяло..
Тръбна лисичка
Нарича се още фуниеобразна. Това е много популярна гъба в Европа, но нашите гъбарници не харесват този вид лисичка. Външно много прилича на есенната гъба, има дори люспи. Капачката на тръбния сорт е кремаво до светлокафява с неравен ръб. В гъба за възрастни тя прилича на фуния, заради която получи второто си име. Стари екземпляри се намират дори с дупки в долната част на капачката..
Хименофорът е сгънат, преминаващ към крака. Спороносещият слой винаги е сив. Кракът е изключително жълт и кухи отвътре.
Специалистите-миколози обикновено не приписват този вид на род Cantharellus, а ги определят като Craterellus. Трубният сорт е много по-малък от обикновения. Диаметърът на капачката не надвишава 6 см, а дебелината на крака е 7-8 мм.
Лисицата на фуния има много по-слаб аромат, но вкусът, когато се готви, е просто вкусен. Може да се вари, пържени, осолени, мариновани. Освен това тя не губи вкуса си след термична обработка..
Референтен! Този вид се среща навсякъде в европейската част на Русия, но берачите на гъби не го предпочитат, смятайки го за отровен. Но финландците са готови да платят големи пари за тръбната лисичка - до 700 рубли за кг. В Швеция също е деликатес.
Характеристика
Лисичката е трета категория ламеларна гъба. Има висок вкус и много полезни микроелементи и витамини. Лисичката е шампион сред гъбите в съдържание на каротин.
Има ядливи и неядливи сортове. Плодовите тела, използвани в готвенето, имат приятен гъбен аромат. Несъбираемите са склонни да миришат на оцет или риба. Гъбичките лисички имат лечебни свойства. Нашите предци са ги яли дори сурови, за да се отърват от много болести..
Размери на гъбите
В зависимост от вида, те се различават доста значително. Най-големите екземпляри растат в петел, най-малките в тръбните.
шапка
При младите гъби горната част е леко изпъкнала, с възрастта тя става вдлъбната, фуниеобразна. Краищата са сивкави, вълнообразни. Спороносещият слой е ламеларен, преминаващ към педикулата. Хрилете на хименофор са редки, с 1 см по-малко от 10. Някои от плочите растат сякаш от нищото и завършват "никъде", тоест не са прикрепени нито към капачката, нито към крака.
Цветът на повърхностната част е от бледо жълто до златисто-червено в обикновената лисичка. И от кремаво до светло кафяво в тръбни. Филмът е лепкав и не се отделя от капачката.
пулп
Плодовото тяло на лисичките е гъсто, бяло. Общият има влакнеста и месеста пулпа. При натискане става леко червен. Ароматът на пресни гъби е плодов, а вкусът е леко кисел.
Крак
При повечето видове стъблото е кухо или тръбесто и малко по-бледо от капачката. Дължината зависи от диаметъра на капачката - те са приблизително еднакви. Дебелината обикновено е 0,5 до 4 cm.
Референтен! Най-добре се нарязват големи екземпляри от обикновени лисички, но тръбните могат да се сварят цели.
Използването на лисички в готвенето и медицината
Уникалността на кантарелус е, че можете да готвите всяко ястие с него. Лисичките са се доказали добре както като самостоятелно ястие, така и като компонент от сложни рецепти..
Те са невероятно вкусни пържени със заквасена сметана и гарнитура от зеленчуци. Често се използва като сос за спагети в италианската кухня. Добре се съчетава с всяко месо - пилешко, свинско, говеждо и дори риба. Картофи, ориз, моркови, макаронени изделия, яйца, зърнени храни, бобови растения и всички видове зеле са подходящи като гарнитура..
Лисичките могат да бъдат задушени, мариновани, сушени, замразени. Сушените гъби се използват за приготвяне на прах, който се добавя като ароматизиращо средство към месни или зеленчукови ястия. Гурметата дори правят конфитюри от лисички.
Референтен! Тези гъби не трябва да се консумират от хора с храносмилателни проблеми. И всички останали не трябва да се хранят през нощта, защото тежат надолу по корема.
Поради състава си тези гъби отдавна се използват като лекарство. Поради наличието на вещество, което рядко се среща в природата, хитинманозата, лисичките са много полезни като антихелминтик. Този компонент на гъбичките лесно се отървава от всякакъв вид паразити, тъй като е отровен за ларвите и червеите.
Ергостеролът в плодовите тела перфектно стимулира производството на ензими в човешкото тяло. Поради това те се използват при лечението на чернодробни заболявания, захарен диабет. Траметолиновата киселина е пагубна за вируса на хепатит С. Лисичките са се доказали добре в отърваването от тонзилит, туберкулоза, циреи, за предотвратяване на сърдечни аритмии и за укрепване на имунитета..
Като лекарство се използва прах от сушени гъби или алкохолен (не по-висок от 38 градуса) екстракт.
Въпреки всички предимства, има противопоказания за употребата на тези гъби:
- бременност и кърмене;
- деца под 3 години;
- индивидуална непоносимост.
Референтен! За лечебни цели лисичките са били използвани в древен Рим, а нашите предци са ги яли сурови за различни заболявания.
Калорично съдържание на лисички
Тези гъби съдържат много протеини, така че тяхната енергийна и хранителна стойност е висока. 100 г сурови гъби съдържат:
- протеини - 1,5 g;
- мазнини - 1,1 g;
- въглехидрати - 1,1 g.
Средно съдържание на калории - 19 kcal / 100 g.
Интересни факти за лисичките
- В гората тези гъби растат под формата на така наречените "пръстени на вещици".
- Те съдържат антибиотик, който убива бацила на Кох - причинителят на туберкулозата.
- По време на топлинната обработка всички витамини, които се съдържат в тях, се унищожават.
- Лисичката съдържа повече витамин А в сравнение с морковите. А в Китай се използват за лечение на нощна слепота и зрителни увреждания..
- В Африка козметичните маски, кремове и лосиони се приготвят от лисички. В САЩ ежегодно се провежда състезание за готвачи за най-оригинално ястие от тези гъби..
- Най-големите сортове растат в Калифорния. Теглото им достига 500 грама.
Ядливи и неядливи лисички: каква е разликата?
За разлика от ядливите, вредните гъбички растат по-често не като семейство, а сами. Те предпочитат стари паднали дървета или гниещи пънове. По формата и цвета на шапките, дори без да го вземете в ръка, можете да различите ядивна лисичка от фалшива (те се наричат популярно говорещи).
Истинска гъба има богат, но не наперен цвят. Фалшиво - ярък наситен, огнен цвят с примес на кафяво. При лисичката цветът на капачката е равномерен, в "говорещия" краищата са по-светли от средата.
Ядливите гъби имат неравномерен ръб, вълнообразни. Докато шапката на фалшивите клони към идеално плоска страна, леко заоблена надолу. Месото на "говорещия" е жълто; при натискане не променя цвета си. Мирис - неприятен, остър.
Най-забележителната отличителна черта е тънък крак. При лисичката тя е гъста, равномерна, жълта на цвят, разширяваща се нагоре и свързана с капачката. Неядимият двойник има крак със същия диаметър по цялата му дължина, червеникав цвят и ясно отделен от капачката.
Референтен !! Лисичките, подобно на други гъби, не могат да се събират в близост до градове, пътища или промишлени съоръжения..
Няколко съвета за съхранение на лисички
За да не загубите страхотния вкус, аромат и полезни свойства на тези гъби, трябва да знаете правилата за тяхната обработка:
- Въпреки факта, че лисичките поддържат добре формата си и лесно се транспортират, те не могат да се съхраняват дълго време. Максимум 1-2 дни в хладилника и само в отворен стъклен или емайлиран съд. В найлонови торбички гъбите моментално се намокрят и плесенят.
- По време на топлинната обработка всички витамини се унищожават напълно в лисичките. Затова за медицински цели е по-добре да ги изсушите при температура не по-висока от 45 ° C. Приготвените суровини се смилат на прах и се използват като подправка или в рецепти за традиционна медицина.
- Лисичките могат да имат горчив вкус, когато се размразят след замразяване. По-добре е да не ги замразявате. Но ако все пак трябва да направите това, тогава първо трябва да сварите гъбите в мляко за 15-20 минути или да изпържите в масло. След това, след замразяване, те няма да променят лекия си плодов вкус..
- Пържените лисички са добре запазени. За целта загрейте добре растителното масло в тиган. Измитите и изсушени гъби се запържват в продължение на 30 минути с добавяне на сол и дафинови листа. Можете предварително да сварите лисичките. Готовите гъби се прехвърлят в стерилизирани буркани и се затварят херметически. След това те трябва да бъдат увити плътно и оставени да изстинат напълно. Срок на годност - 6 месеца в хладилника.
- Можете да осолите лисичките след предварително варене за 15-20 минути. След това гъбите се измиват, слагат се в емайлиран тиган, поръсени със сол на слоеве (2 супени лъжици на 1 кг лисички). Поставете потисничеството отгоре. След месец гъбите могат да се прехвърлят от саламурата в бурканите. Съхранявайте осолени лисички в хладилника.
- Маринованите лисички се готвят по-бързо. Гъбите се варят, подреждат се в стерилизирани буркани и се заливат с вряща марината (за 1 литър вода, 3 супени лъжици сол, ½ чаша захар, 2-3 скилидки чесън и 1 чаша 9% оцет). Прибраните по този начин лисички се съхраняват до 1 година.
Нека да обобщим
Лисичките са прекрасни гъби във всяко отношение. Ярка, сочна, ароматна, здравословна и много вкусна. Те са лесни за сглобяване, приготвяне и съхраняване. Те се комбинират с почти всеки продукт - месо, птици, риба, зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия. Лечебните свойства на лисичките също са добре известни както на народната, така и на официалната медицина..