Украинска храна

Украинската кухня се счита за една от най-богатите и най-разнообразните. Процесът на неговото развитие се простира в продължение на няколко века. През това време тя успява да заеме няколко задгранични ястия и, довеждайки до съвършенство технологията на приготвянето им, ги споделя с целия свят. В различни периоди писатели и поети разказваха за ястията на украинската кухня в своите произведения. Днес те се готвят с удоволствие от известни готвачи и се сервират в най-добрите ресторанти по света..

История на развитието на украинската кухня

Историята на развитието на украинската кухня все още не е напълно проучена, тъй като в резултат на монголо-татарските нашествия и не само много се загуби. Въпреки това се знае, че тя е тясно свързана с историята на нейния народ. Тя произхожда по време на съществуването на Киевска Рус. Учените са открили многобройни букви и археологически реликви, показващи, че още през IX - 11 век украинските стюардеси са приготвяли огромен брой вкусни ястия. Сред тях: паляници, понички, кулеш, борш, кнедли, рулца, пайове, палачинки, гречаници, узвар, печено, смаженина, щука и много други.

Още по това време любимите им храни включваха: свинска мас, свинско, пшенично и елдово брашно, чесън, лук, цвекло и просо. Около XIV век. вкусен ориз, а след още 400 години - сладки чушки, домати, картофи, слънчогледово масло и царевица.

През XI век. първите приготвени професионални готвачи започват да се появяват по дворовете на княза и по манастирите. Те също бяха в Киевско-Печерската лавра. Благодарение на тях украинската кухня е обогатена с интересни рецепти за ястия с брашно, плодове и извара на базата на яйца, които се приготвяха изключително за религиозни празници, например за Великден..

Украински кулинарни традиции

В различни периоди от своето съществуване украинската кухня е повлияна от традициите на кухните на други народи - немска, унгарска, татарска, турска, руска, литовска, полска и пр. Независимо от това, тя успява да запази основните си национални белези, като заема само най-много най-добрият сред съседите или завоевателите.

От древни времена свинското месо е било любимият месен продукт на украинците. Сочна и нежна, тя послужи като основа за много ястия. От него правеха печено, задушено и гурка, или домашна наденица.

Извършвайки набезите си, монголо-татарите взели всичко от окупираните земи, включително добитък. Но винаги оставяли прасетата, считайки ги за нечисти животни, които са напълно неподходящи за храна. Благодарение на това украинският народ оцеля в трудни години. И затова в Луцк е издигнат паметник на прасе, така или иначе.

А украинците почитат свинската мас от много векове. В различни периоди се осоляваше, вари, пържи, пуши, правеше се от нея пълнежи за домашно приготвени колбаси, правеше се с крекери, а понякога дори се украсяваше с тях сладки ястия, например есенци. Това се доказва не само от археологически находки, но и от поговорки, популярни сред местното население: „Аз живея здравословно: ям свинска мас, спя на свинска мас и се покривам със свинска мас“ или „Ако бях господар, щях да ям свинска мас със свинска мас“.

Ястията с месо от гурме винаги са били украса на празнични трапези на украинците. Това са желе (желирано месо), шундра (ястие от свинско или свински ребра и цвекло), пържена патица с ябълки, прасенце с хрян. Между другото, цвеклото беше наречено един от националните продукти на Украйна, тъй като те бяха включени в много ястия от украинската кухня..

Но броят на ежедневните ястия включваше невероятно вкусни и оригинални ястия - sicheniki (заимствани от германците и са пържени питки, направени от риба, месо или зеленчукова кайма), тортила (месни ролки, пълнени със сирене, зеле или гъби), tovcheniki (прототип на палачинки, изсипан отгоре с сос с месо), кюфтета (аналог на френски медальони). На масата със сигурност имаше кръвна наденица и борш, към които се сервираха понички с чесън.

От древни времена украинците са обичали скитове и зърнени храни. Последните се готвеха с месо, боб, кнедли, гъби и картофи и домашна юфка. Те също четат просо кулеши, облечени с пържен бекон и лук. Техните рецепти са оцелели и до днес под името "полски зърнени култури".

Освен това в Украйна винаги са обичали риба, която са знаели как да готвят по специален начин. От поколение на поколение бяха предадени най-добрите рецепти за пълнена щука, приготвена в заквасена сметана или мед от шаран, платика с ябълки и хрян, лиша със зеле, щука или рибена чорба.

Отделно място беше отделено на млечните продукти. От тях се правеха десерти - сирене торти, баби, мачанка или сирене фета. Овесена каша, приготвена от мляко, тиква и просо, обичана от много деца, също приема корените си в древността..

По времето на Киевска Рус украинските домакини се славиха със способността си перфектно да готвят сладки ястия от брашно - кнедли, бутици с мед, масло от пеперуди, магаи, пандики, медени питки, плитки, малцове, макорженици и др..

Също тук тук живееха истински майстори на приготвяне на домашни напитки - бира, квас, узвар, сладки ликьори и ликьори, включително варенуха, паленки, тертухи и др..

През XIV век. имаше водка, или водка. По-късно те се научили да правят луна от плодове или плодове и захар. Винопроизводството се извършва в южните райони на страната.

Слънчогледовото масло се появява в Украйна едва през 18 век. заедно със самия слънчоглед. Преди това той е заменен от вносна маслина или свинска мас. Около сто години по-късно се появиха патладжаните и захарното цвекло, от които се научиха да правят захар..

Характеристики на украинската кухня

Украинската кухня винаги е била богата на растителни продукти и продукти от добитък. Това до голяма степен бе улеснено от благоприятните географски и климатични условия на страната, както и от знанията и уменията, които нейните жители наследиха. Факт е, че още в периода на трипилската култура, а това е преди почти 5000 години, ечемикът, просото и пшеницата са били познати тук.

В различни периоди украинският народ беше нападнат от нашественици, което, от една страна, донесе много неудобства, а от друга, предостави уникална възможност за обогатяване на украинската кухня с нови, вкусни и здравословни ястия. И въпреки че днес много от тях се смятат за национални, но всъщност са дошли от съседи или „противници“.

Една от основните характеристики на украинската кухня е нейният регионален характер. В различни периоди определени части на Украйна принадлежаха на различни държави, традициите и навиците на които оставиха своя отпечатък върху кулинарните предпочитания на жителите. Ето защо днес на запад от тази страна се приготвят такива ястия, съществуването на които на изток дори не се знае, и обратното..

И накрая, феноменът на украинската кухня - фурната, един вид дом, в който се приготвя храна. Тя беше подредена по специален начин, благодарение на което ястията, приготвени в нея, се оказаха не само невероятно вкусни, но и здравословни, тъй като запазваха максимума от полезни вещества.

Основни методи на готвене:

Последните две бяха взаимствани от тюркска и немска кухня.

Въпреки огромното разнообразие от ястия, няколко от тях се открояват в украинската кухня. Тези, които формират основата му и са почитани в целия свят.

Борш. Днес е трудно да си представим украинската кухня без нея. Но всъщност той дойде в Киевска Рус от Византия, където се смяташе за национално ястие на Древен Рим. Разбира се, много се различаваше от съвременния вариант, приготвяше се от зеленчуци с подправки и се наричаше „варя с отвара“ сред местните жители. По-късно го усъвършенстваха и, довеждайки го до нивото на световен шедьовър, го представиха на целия свят. Днес има огромен брой рецепти за борш. Той се подготвя по свой начин във всяко семейство. Живее и старата класическа версия, която има около 20 съставки, сред които по някаква причина не е имало място за месо. Най-вкусният борш все още се сервира с чеснови понички.

Дебел. Преди това се смяташе за символ на богатство и просперитет. Днес той е включен в много ястия, понякога дори оригинални. Че има само "Мазнини в шоколад" - истински деликатес за чревоугодници, наречен "Bounty" или "Snickers in Ukrainian".

Кървава. Домашен колбас, приготвен от рафинирана телешка или свинска кръв.

Кнедли - са продукти, направени от безквасно тесто с различни пълнежи. Национално ястие, обичано далеч отвъд границите на Украйна. Преди това се правеха не само с извара, горски плодове и плодове, но и с гъби, месо, крекери, зеленчуци и дори коприва..

Galushki. Парчета тесто, които се варят във вряща вода и се добавят към супи и бульони. Галушки е национално ястие не само в Украйна, но и в Унгария, Полша, Чехия, Словакия, както и Чечения и Ингушетия..

Zrazy. Телешки котлети или месни рулца с пълнеж. Много популярен не само в Украйна, но и в Беларус, Полша.

Kulesh. Към него се добавят гъста просо супа с бекон и крекели, понякога зеленчуци. Уникалността му е, че съчетава качествата на първия и втория курс.

Verguns. Продукти за тесто, които се запържват в олио и се сервират с пудра захар. Аналог на "метличина" от башкирската кухня.

Млинци, или палачинки. Символът на Shrovetide и просто вкусни продукти от брашно, които могат да се приготвят с различни пълнежи, както солени, така и сладки, и се наричат, съответно, салфетки.

Деруни, или картофени палачинки. Един вид картофени палачинки, рецептата на които се вкорени не само в украинската, но и в беларуската и руската кухня.

Пиле Киев. Котлет, приготвен от пилешко филе, в което е увито парче масло. Досега учените спорят за родината й. Някои твърдят, че той е измислен от французина Шарл де Монтьер и донесен в Русия по време на управлението на Елизабет. Тогава той беше забравен за известно време и се помни едва през 1947 г., когато готвеше един от киевските готвачи, който го нарече „Пиле Киев“. Други казват, че тя е дошла в Украйна през 1918 г., а други казват, че тя е създадена от емигранти от Украйна в САЩ. Но, колкото и да е, тя все още съществува и е свързана с Украйна.

Кутия, или Коливо. Мемориално ястие, което преди се правеше от пшеница, но днес - от ориз със стафиди и мед. В древни времена се е смятало, че кутията на масата е символ на просперитет и късмет..

Черен дроб. Ястие от картофи и месо, изпечени в глинени съдове с подправки и заквасена сметана. През ХХ век. те започнаха да добавят домати, чушки и т.н..

Kapustnyak. Ястие от зеленчуци на базата на кисело зеле, което е аналог на „зелева супа“ в руската кухня.

Ябълки, запечени с канела и мед. Един от най-вкусните и ароматни деликатеси на украинската кухня.

Пълнено зеле. Ястие, което е заимствано през XIV век. от турската кухня. Там той се наричаше „долма“ и беше малко по-различен от подобрената славянска версия. След това зелето е заменено с гроздови листа, ориз - просо, а свинското - агнешко.

Полезни свойства на украинската кухня

Украинската кухня винаги се е считала за една от най-здравословните. И има поне три причини за това..

Първо, тя приветства комбинация от три курса, сервирани за обяд. Значението на всеки от тях е проучено своевременно от И. Павлов. Установено е, че течните ястия - супи и борш, подготвят стомаха за по-удовлетворяващи втори курсове, като въвеждат в него специални вещества, които провокират засилено производство на ензими. Десертите допълват полезния ефект. В украинската кухня те съдържат максимум плодове, благодарение на които обогатяват организма с витамини и микроелементи..

Второ, украинците постват. В продължение на няколко седмици в годината те умишлено отказват да ядат месо, млечни продукти, риба и прекалено мазни храни. Той помага за прочистване и подмладяване на организма.

Трето, в украинската кухня има огромен брой рецепти за течни ястия - супи, борш, туршии, рибена чорба и др., Които имат благоприятен ефект върху храносмилането..

Най-доброто доказателство за това е средната продължителност на живота в Украйна, която е 73 години за жените и 67 години за мъжете..

Ден на независимостта 2019: ястия от украинската кухня, които всеки чужденец трябва да опита

В чест на Деня на независимостта на Украйна разказваме за основните национални ястия

Една от най-приятните части на пътуването е да опознаете по-добре местната храна. Украинската кухня е невероятно разнообразна и всеки регион има свои характеристики. Някои ястия обаче направиха украинската кухня известна в кулинарния свят..

Гледайте видео как холивудските звезди се „разпалват“ от украинския борш:

От борш до пилешко Киев - това са седем ястия с уста, които всеки чужденец трябва да опита по време на посещение в Украйна.

Борш

Боршът е известен в цял свят. Една от основните съставки в това ястие е цвеклото, което придава на борша интензивен червен цвят. Други съставки са картофи, моркови, зеле, лук и месо. Когато поръчате борш в украински ресторант, той обикновено се сервира със заквасена сметана и малки чеснови кифлички - понички.

Прочетете също:

Vareniki

Друго традиционно ястие в Украйна са кнедли. Това са варени продукти, направени от безквасно тесто с различни пълнежи. Сред най-популярните и затова най-вкусните са картофено пюре, гъби, зеле, варено мляно месо или сладко с череши. Така че изборът зависи от вас!

Дебел

Сало заема специално място в украинската кухня. Обикновено се сервира на филийка домашен хляб с скилидка чесън. Някои чужденци намират това ястие за странно или дори неприятно и не могат да се опитат да опитат прясна сурова бекон. Ако обаче не сте готови да ядете свинска мас на парчета, най-малкото трябва да я опитате под формата на хляб, намазан с билки и подправки. Такова предястие често се сервира в ресторанти на традиционната украинска кухня..

Зелеви сарми

Това ястие е много популярно в Украйна, въпреки че не е лесно да се приготви. Първо трябва да направите пълнеж с ориз, лук, моркови и кайма и след това да го увиете в варени зелеви листа. След това зелевите рулца трябва да се задушават около час в доматен сос..

Пиле Киев

Въпреки че това ястие има френски произход, определено трябва да го опитате в едноименния дом. Ще харесате тази сочна пилешка ролка, пълнена с чесново масло и смес от магданоз и подправки, след това панирана и пържена. Не забравяйте да изрежете внимателно котлетата в Киев, за да не се напръскате с горещо масло.

Deruny

Това ястие е много популярно в Украйна, защото, от една страна, се приготвя лесно, а от друга, е много вкусно! Обикновено тези тънки картофени палачинки се сервират със заквасена сметана; те обаче могат да бъдат пълнени с гъби или месо, което ги прави още по-удовлетворяващи и сочни.

Uzvar

Uzvar е традиционна напитка, приготвена от сушени плодове, главно ябълки, сливи и круши. Тази здравословна освежаваща напитка е чудесен избор за горещите летни дни. Поднася се и по време на празнична коледна вечеря..

Не забравяйте да опитате всички тези вкусни ястия при следващия си престой в Украйна!

Отбележете Деня на независимостта с Днес новини:

  • 22 август - гледайте специалния проект „Украински ден“ за ежедневието на украинците по света;
  • 23 август - следва всеукраинската експедиция и установяването на рекорд в Украйна за Деня на националния флаг;
  • 24 август - Празнувайте Деня на независимостта и се присъединете към церемонията по награждаването на изключителните герои "Днес".

Новини "Днес" обединява цялата страна!

Всички подробности в специалната тема Ден на независимостта 2019

8 ястия от украинската кухня, известни в цял свят

Анастасия Панова 05/08/2020, 15:33 2.1k преглеждания

Украинската кухня е уникална, разнообразна, но в същото време много специфична. Ако никога не сте опитвали украински ястия, не забравяйте да попълните тази празнина..

Кулинарната традиция на украинците е толкова богата, че можете да изберете нещо интересно по ваш вкус. Ще бъдат удовлетворени месоядците, вегетарианците и сладкият зъб. Joinfo.com говори за най-известните украински ястия, придобили огромна популярност в цял свят.

1. Борш

Изключително вкусният първи курс от цвекло съдържа и други зеленчуци, включително зеле и картофи. В класическата версия боршът се готви с говеждо месо, но се справя чудесно и с други видове месо..

Боршът често се сервира с понички, които приличат на солени кифлички с чеснов хляб, а по време на гладуване не се готви в бульон, а в зеленчуков бульон..

2. Вареники

Собствените украински кнедли се приготвят със сладки и пикантни пълнежи. Класиката на жанра е пълнежът от картофено пюре: такива кнедли се сервират със заквасена сметана. Други популярни вариации са пълнени със зеле, извара, а за тези със сладък зъб - с череши, ябълки или боровинки, медът обикновено се сервира с тези.

3. Деруни

Зад това име стоят интересни чубрица палачинки, направени от настъргани картофи, лук и яйца - това е основата на ястието. Опитните домакини разнообразяват вкуса си, като добавят магданоз, копър или гъби към картофената смес.

4. Зелеви рулца

Традиционно украинско ястие, което често се сервира по време на коледните и новогодишните празници. Зелените рулца обаче могат да се приготвят по всяко време. Най-популярният пълнеж се състои от месо и ориз, вегетарианците правят смес от ориз-лук и моркови.

5. Aspic

За приготвянето на древно ястие се използват различни видове месо - говеждо, свинско, но най-често - пилешко. Идеята е да сварите месото с кости, лук, парченца моркови и подправки, за да създадете наистина мощен бульон. След това месото се отделя от костите, нарязва се на ситно и се поставя в съд или плоска чиния с високи ръбове заедно с варени зеленчуци и подправки, покрива се с бульон и се оставя на хладно място, докато веществото изстине и се превърне в желе.

6. Бануш

Най-често се приготвя в западната част на Украйна. Това е каша от царевична каша, приготвена в мляко или сметана, а не във вода. Винаги се сервира с овче мляко сирене и парченца бекон. Традиционният банош се готви в голям казан на открит огън и се разбърква с изключително дървена лъжица. Всяко семейство има своя любима рецепта, гордеят се с нея и я смятат за най-вкусна.

7. Паска

Специален сладък хляб, който традиционно се приготвя за Великден. Той е мек и сладък и често е красиво гарниран със сушени плодове, ядки и глазура..

8. Чийзкейкове

Лейвски чийзкейк е интересен вид чийзкейк, възникнал в западна Украйна. Той е направен от мазно извара и покрит с шоколад. Красив десерт, който е лек, вкусен, питателен и на вкус като никой чийзкейк, който никога не сте опитвали.

Освен това можете да научите тайните на приготвянето на отлични палачинки за всеки вкус.

Национална кухня на Украйна

Традиционната украинска кухня ще се хареса на всички, които обичат сърдечни и вкусни ястия. Народните и изпитани рецепти се развиват през вековете, създавайки собствен, неповторим вкус. Украинските ястия могат лесно да бъдат разделени на първа, втора и трета.

Съставихме за вас малък списък с национални ястия на Украйна, които горещо препоръчваме да опитате. Разбира се, те изобщо не са за тези, които предпочитат вегетарианска кухня или са на диета. Но ако не прекалявате, тогава същият борш ще бъде не само вкусен, но и здравословен.

Най-добрите традиционни ястия на украинската кухня

И така, сред любимите първи курсове на страната

Боршът е любимо ястие на всички жители на Украйна, широко познато в чужбина. Разбира се, боршът е добре познат в близкото чужбина, има много рецепти за приготвянето му и всяка домакиня има своя собствена. Но на първо място, това е зеленчукова супа с цвекло в основата на ястието, по желание пълнеж с месо и, разбира се, заквасена сметана като безупречна подправка..

Зелето е друга зеленчукова супа и както подсказва името, се основава на зеле. Тя може да бъде прясна или кисела, киселинността във вкуса на ястието зависи от това.

Туршия - за това ястие обикновено се вземат туршии, които придават на супата особена кисела пикантност.

Сред вторите курсове на Украйна са известни и оценени:

Вареники - значението на това ястие не е необходимо да се обяснява, то се знае навсякъде, но именно в Украйна е особено обичано. Кнедли с череши, картофи, гъби, зеле, месо можете да намерите в списъка с рецепти на всяка домакиня и в повечето ресторанти с национална кухня.

Кнедли са просто парчета варено тесто по специален начин. Сервира се обилно ястие със заквасена сметана, от него се прави супа.

Свинското е цяло парче месо, обикновено свинско, запечено със сос или масло. Сервира се като закуска или дори като отделно обилно ястие, обикновено с хляб..

Мазнини - ситно нарязани и пържени парчета свинска мас или тлъсто месо. Трудно е да наречем това ястие чисто украинско, но тук не можете без него, когато приготвяте много ястия..

Zrazy е друго традиционно за Източна Европа и въпреки всичко доста украинско ястие. И отново, всяка домакиня има свои рецепти наведнъж, но обикновено това са котлети или кюфте с пълнеж.

Сред третите курсове или, както се казва, за сладкиши в Украйна, те с удоволствие сервират:

Nalistniki - просто това са палачинки с пълнеж, сирене или месо, които се сервират със заквасена сметана или сладко.

Чийзкейките са малки палачинки, в тестото на които обилно се добавя извара. Обикновено са сладки.

Деруни е пикантно ястие, което, въпреки всичко, се сервира по-скоро на третия. Това са настъргани картофени палачинки, вкусно подправени със заквасена сметана.

Добрите напитки се оценяват и в Украйна. Сред древните напитки особено популярни са тези, получени чрез ферментация. Това е мед, бира, квас. Тук обичат както узвари, така и компоти.

Водка като вид национална напитка се оказа едва през XIV век, но на нейната основа се правят огромен брой тинктури. Те настояват водка върху плодове, плодове, дори сушени плодове.

Варенуха - водка, загрята, но не доведена до кипене, с добавяне на мед и подправки.

Виното в Украйна се произвежда в два региона, в южната част на страната, включително в Херсонска област, и в Закарпатия, където уникалният топъл климат ви позволява да отглеждате сладко грозде.

Украинска кухня, рецепти със снимки

Украинската кухня се е формирала в течение на няколко века на сегашната територия и под влиянието на съседни държави - Русия, Полша, Беларус. Много ястия от украинската кухня станаха доста популярни сред другите нации..

Основният фактор, влияещ върху формирането на определена кухня, е огнището, мястото, запазено за готвене. В Украйна беше затворен огън, поради което такива методи на готвене като задушаване, печене и варене бяха най-широко разпространени. За разлика от същите германци, украинските казаци, като застреляха дивеча, свариха бульон (Юшка) от него, първият най-вероятно щеше да запържи трупа на шиш.

Месото на домашни животни, диви животни и риба се използва в съвременната кухня на Украйна. Свинската свинска мас е заела специално място тук, консумира се в осолена, пържена и пушена форма. В допълнение, зърнените култури и зеленчуците (зеле, ряпа, лук, чесън и др.) Са високо ценени в Украйна. Плодовете са еднакво популярни - това са главно ябълки, череши и сливи.

В тази селекция нашите готвачи споделят рецепти за украинска кухня със снимки и готвене стъпка по стъпка.

Украинска храна

Украинската кухня означава богата, вкусна и щедра кухня. Борш, кнедли, варено свинско и горилка - това са първите и най-важни посланици на украинската кухня в чужбина и ми кажете коя домакиня ще им откаже гостоприемството?

Кухнята на Украйна е възникнала на границата на западната и източната кулинария и затова е подобна и на двете. И така, украинците, както всички славяни, обожават зеленчуци и зърнени храни, готвят от тях гъсти пълнежни супи, задушават ги и ги запържват, но начинът на готвене се използва по образцов западен начин, както в съседни Полша и Унгария..

Най-голямото съкровище на украинската гастрономия е свинска мас, осолена и пушена; без да се опитва, не може да се каже, че съм бил в Украйна.

Украинската кухня се роди до голяма степен не благодарение на, но въпреки това. Например, придържането на украинските готвачи към свинско месо се обяснява с факта, че дълги години земята на Украйна беше подложена на турски терор - а самият дух на свинско месо беше неприятен за агресорите. Трябва да се отбележи, че въпреки турците, патладжаните не се отглеждат или ядат в Украйна много дълго време (въпреки че е трудно да се мисли за по-добро място за това); едва през втората половина на 19 век украинците ги вкусят и обичат.

Плодовете са добри в Украйна и те са добре приготвени. Компоти, ликьори и маринати и черешово сладко - това е, което можете и трябва да купите и вземете със себе си в Киев, и в Лвов, и в Полтава.

Украинска храна

Украинската кухня е една от най-богатите и интересни кухни в света. Благодарение на разнообразието от отлични ястия и техния висок вкус, тя се е разпространила далеч извън границите на страната. Кой не знае за украинския борш, свинска мас с чесън и водка? Има ли такива, които отказват да пируват с тези традиционни украински ястия??

Точният произход на борща не е известен. Най-вероятно той се е появил на територията, която преди това е била окупирана от Киевска Рус. Есета за основния първи курс на украинската кухня могат да бъдат намерени в книгите на Новгород Ямск за 1586-1631 г., а Домострой също го препоръчва горещо..


Боршът е основното първо ястие на украинската кухня

Малкият град Боршчев, разположен в района на Тернопол, е кръстен в чест на борш. Всяка есен тя се превръща в център на фолклорния фестивал в Борщ-ив. Според стара легенда, в древни времена турците превзели този град и искали да опитат местния деликатес - борш. Една украинка се съгласи да приготви вечеря за нашествениците, но водачът не хареса ястието с нещо (може би използвайки нехалатно свинско месо), който започна да душе жената с насилие. Той извика, докато украинката се ядоса и го удари по главата с лъжичка, а след това удави нарушителя в борш. Затова градът е кръстен на ястието, което е причинило смъртта на зле нахранен враг..

Излишно е да казвам, че свинската мас е любим и най-консумиран продукт в Украйна, който през годините на своето култово шествие се превърна не само в символ на Независимите, но и в пикантен пълнеж от повечето шеги и басни за украинците. На празничната трапеза, донасяйки ви парче захар, капещо с най-нежната розова ивица, гостоприемният домакин със сигурност ще ви разкаже за нрава и навиците на любимия си глиган, за това как в ролята на „грижовен учител“ той не е мързелив да го гони - да оформи тази много апетитна месна жилка, която в истинска мазнина прилича на годишните пръстени на ствола на дърво и също може да разкаже за житейския път на прасе; Разкъсвайки се нежно, собственикът ще добави истинно описание как е бил отрязан домашният любимец и цветна церемония със сълзливо сбогуване с убитото семейство. Шега, казвате? Нищо подобно!

През 90-те години в Украйна изобретява бонбони "Сало в шоколад".

Това отношение към свинското месо прави украинската кухня свързана със западнославянската, унгарската и беларуската. Лардът не само се яде осолен, варен, пушен и пържен, той не само се готви на него, той не само се пълни с цялото месо и зеленчуци без свинско месо, но дори се използва в сладки ястия, съчетавайки се със захар и меласа. Например такъв масов сладкарски продукт като вергун се пържи или по-скоро се обелва и прежда в свинска мас..

Украинската кухня се характеризира и с не по-малко обилна употреба на яйца, които служат не само и не толкова за приготвяне на всякакъв вид „яешен“, но и за същите незаменими, като свинска мас, добавки към брашно, брашно-яйце и яйце-плодови (сладки) ястия... Изобилието от брашни продукти е много характерно. Нещо повече, от всички видове тесто украинците предпочитат безквасно - просто, полуизчерпано, крем, масло с употребата на сода като бакпулвер, а за сладкарските ястия - най-вече сладкиши.

Тестото с мая се използва само за приготвяне на хлебни изделия - паляница (пищен хляб от пшеничен хляб), понички, калинник (бял хляб, където една четвърт от брашното се сушат плодове, смляни на прах) и известните украински сладкиши със сладкиш. Националните ястия обаче са продукти, приготвени от обикновено тесто без мая: кнедли, кнедли, шулици, лемишки, гречаници, торти и по-нови изобретения - вергуни и ставити.

От древни времена основните украински напитки бяха мед, квас, бира, гроздово вино, горилка (водка) и всякакви тинктури. Първото писмено споменаване на кваса датира от 989 г., когато киевският княз Владимир преобразява поданиците си в християнство. В летописите пишеше: „Разпределете храна, мед и квас“. Има голямо разнообразие от рецепти за квас. Обикновено за него са нужни хлебни трохи и квас, които всяка домакиня спестява за последващо приготвяне на напитката. Квас се прави не само от хляб. Може да се направи от горски плодове или зеленчуци, обаче, хрян, плодове, ябълки, круши, мента или морски зърнастец често се добавят към обикновения хляб квас за вкус..

"Чаша мед." Константин Маковски, началото на 1880-те

Друга не по-малко древна и легендарна напитка е медът или медовината. Появявайки се в предхристиянския период, медът първоначално е бил използван за ритуални цели. Изключително здравословна напитка с лечебни свойства днес се приготвя от мая и мед с добавяне на прашец, хмел, подправки, корени и плодове. Обичайно е да се пие медовина преди хранене. Тази напитка е аперитив, който стимулира апетита..

Добре известната водка се появява едва през XIV век. Произвежда се от пшеница, цвекло, горски плодове, докато изходният материал значително влияе върху крайния вкус и здравина на продукта. Но още преди появата на водка манастирите започнаха да правят бира. Монасите с удоволствие пиеха тази упойваща напитка и тя дори можеше да се консумира по време на пост - тя беше напълно естествен продукт на собствената му ферментация. Различни ликьори и ликьори също са много популярни в Украйна: хрян, червена боровинка, слива, черен пипер.

Украинската кухня е разнообразна и изключително вкусна. Украинските готвачи и стюардеси внимателно съхраняват традициите в готвенето на национални ястия, предавайки ги от поколение на поколение.

Украинска храна

Малко вероятно е в света да има човек, който никога не би чувал за богатата и оригинална украинска кухня. Традиционен борш с понички от чесън, кнедли, палачинки с различни ароматни пълнежи - много украински ястия влязоха в златния фонд на световната кулинария!
Съседството с други нации и дългият престой в други щати доведоха до факта, че най-накрая украинската кухня се формира едва в началото на 19 век. Загубата на собствената държавност и териториалното разединение на земите на страната доведе до редица особености на националната й кухня. Дългосрочното съседство с унгарци, германци, турци и татари допринесе за това, че тук се появиха много нови продукти и технологични методи за обработката им, които бяха абсолютно необичайни за славянските народи..

Ястия на украинската кулинария

Оригиналността на местните кулинарни традиции се изразява преди всичко в избора на основни продукти. Свинското месо се използва главно за готвене, а също така е популярно и малкото птиче месо. Развитието на селското стопанство и отглеждането на зърнени култури доведоха до наличието на широка гама продукти от брашно. Зеленчуците също играят важна роля. Цвеклото доминира, то е основа за много първи и втори курс. Картофите, морковите, зелето, тиквата, тиквичките и бобовите растения (грахът и бобът) се държат с висока почит сред украинците. Трудно е да си представим всяка кухня без подправки и подправки. Чести гости на украинската трапеза са лук, копър и чубрица, мента и лова.
В допълнение към широка гама от използвани продукти, украинската кухня се отличава със своеобразна технология на термичната им обработка. Всяка съставка, било то твърдо месо или меки зеленчуци, първоначално се пържи и задушава, след което също се задушава или пече. В резултат на това ястията имат необичайна структура и са не само сочни, но и нежни. Трудно е да се изброят всички изследвания на местната кухня, тъй като има само около 50 разновидности на борш. Но е напълно възможно да се подчертаят най-необичайните ястия..

Украински закуски

Закуските са най-простите, леки ястия, които се предлагат на гостите, преди да се сервират основните ястия. Асортиментът им в Украйна е представен от зеленчукови салати, зърнени храни и пастет. Рибните ястия и месни желета са особено популярни..
Една от популярните украински закуски е меживо. Това ястие е древно, приготвя се отдавна, въпреки че самата етимология на името му е леко странна и неразбираема. Прави се от цвекло, патладжани или сладки чушки. Зеленчуците са предварително мариновани, след това задушени с подправки, заквасена сметана и пържен лук. В резултат на продължителната термична обработка те се оказват сочни и меки, а наличието на голям брой подправки и ароматни билки придава на храната пикантност и уникален вкус..
За любителите на ароматен хляб и украинска свинска мас няма по-добра закуска от потапци. Това ястие често се използвало от казаците, особено по време на военни кампании. Всъщност прилича на обикновени крутони - тънки филийки ръжен хляб, пържени в тиган. Сервират се с свинска мас или шунка, не забравяйте да подправите със смлян черен пипер и чесън.
Подписната чиния на украинците е шунка. Точното място и час на произход на това ястие не са известни. Прави се от свинско месо, използващо месо от гърба на животното. Свинското месо предварително се осолява добре, след което се пуши или суши. Резултатът е нежно месо с розов розов оттенък и тъмнокафява кора..
Универсална закуска за всички случаи е свинска мас с чесън. Свинската свинска мас е националната гордост на украинците, тя е добра за човешкото здраве, защото е надарена с уникален, рядък набор от витамини и аминокиселини, които укрепват костите, стабилизират бъбреците и сърцето. Соленият или пушен бекон е основната украса на празничната трапеза в Украйна.

Първо хранене

Сред голямото разнообразие от първи курсове сред украинците, най-популярният е борш - традиционно ястие на всички източни славяни. В украинската кухня има около 50 варианта за готвене. Храната е позната на жителите на Украйна от древни времена, точният й произход не е известен. Най-вероятно се появи на територията на бившата Киевска Рус, около 10 век. С течение на времето ястието се превърна в част от националните кухни на много източноевропейски страни..
По принцип боршът е обикновена супа за пълнене. Една от основните му съставки е цвекло. Той осигурява ярък, богат цвят и специален вкус. Основата на вкусния борш е бульонът. За приготвянето му се използват няколко вида месо - като правило свинско, по-рядко говеждо, пилешко или гъско. Често се приготвя на базата на кост или месо и костен бульон..
Специално внимание се обръща на процеса на готвене на зеленчуковата част от борш. Това ястие се характеризира с отделна обработка на зеленчуци. По-специално, за да запазят своя ярък цвят, цвеклото се задушава отделно - това придава тъмночервен оттенък. Съществува и строга последователност за полагане на зеленчуци. Първо, картофите се добавят в бульона, след няколко минути, цвекло и зеле, едва след това се стига до сотирани моркови, лук и билки. Тази консистенция прави супата по-гъста и по-богата..
Съществуват и регионални различия по отношение на приготвянето на борш. Тяхната същност се крие в набора от основни съставки и начина, по който се приготвят. Сред регионалните варианти на ястието киевският борш изглежда интересен; той се приготвя на базата на телешки бульон. Той има необичаен, донякъде кисел вкус, който се постига чрез използването на квас от цвекло. Зеленчуците трябва да бъдат задушени преди да бъдат пуснати в борша - така те стават по-сочни и нежни. При сервиране ястието трябва да бъде украсено с нарязани билки и подправено със ситно нарязан бекон и настърган ароматен чесън.
Полтавската версия на борш също е популярна сред украинците. Тя се различава само по това, че освен зеленчуци към нея се добавят и кнедли. Приготвя се главно на базата на пилешки бульон. Резултатът е лека, сърдечна, ароматна супа, която ще бъде оценена от любителите на украинската кухня..
Черниговският борш заслужава да се спомене отделно. Сготвен в месен и костен бульон, той няма мазна превръзка. В допълнение към обичайния набор от съставки към него се добавят ситно нарязани тиквички. Киселият вкус на борш се придава от ябълки, които се добавят в самия край. Е, и разбира се, за по-богат аромат ястието е подправено с подправки, много зеленина, а при сервиране се украсява с лъжица домашна заквасена сметана.
Chill е една от разновидностите на обикновения борш. Приготвя се в горещи летни дни, защото добре задоволява усещането за глад и жажда. Основата на такова ястие е бульонът от кефир или цвекло, към който се добавят пресни зеленчуци, основно мариновано цвекло, краставици, билки (копър, магданоз) и лук. Този вид ястие се сервира изключително студено. Варените картофи и варените яйца са прикрепени към него като гарнитура. Украсете хладилника със заквасена сметана и стръкове пресни билки.
Kapustnyak е един от популярните първи ястия на украинската кухня - това е обикновена супа на базата на кисело зеле. Тя е неразделна част от коледната трапеза. В руската кухня нейният аналог е традиционната супа от зеле. Зеленото растение се характеризира с лек, кисел вкус, който му се придава кисело зеле. Плътната консистенция на ястието се постига чрез използването на просо. Има много възможности за приготвяне на това ястие. В някои региони той се готви в рибен бульон, към него често се добавят гъби за по-интересен вкус. По принцип ястието е просто по отношение на приготвяне, а по отношение на вкуса и нивото на популярност може лесно да се конкурира с борш..
Асортиментът на първите ястия от украинската кухня се допълва от супи. Сърдечни, леки, ароматни зелени или млечни, те ще красят всяка маса. Версиите за зеленчуци са популярни в Украйна. Има много варианти за приготвянето им - с боб, домати, картофи, савойско зеле, грах, червени чушки. На запад от страната често можете да намерите млечни супи с картофени кнедли. Независимо от варианта за готвене, те се сервират заедно с пържени крутони. При сервиране ястието, както обикновено, е украсено с билки.

Ястия с брашно

Кнедли се считат за визитна картичка на украинската кухня - варени продукти, направени от безквасно или мая с тесто с различни пълнежи. Всякакви съставки могат да бъдат основа за пълнежа: варени картофи или месо, гъби или задушено зеле. За сладки кнедли използвайте настърган с извара или пресни плодове, главно череши и малини. Храната се поднася на трапезата заедно със заквасена сметана или масло. Кнедли с картофено пълнене обикновено се поднасят с пържен лук и крекели..
Категорията на прости ястия включва мързеливи кнедли с извара. Простотата на ястието се състои в липсата на моделиране, присъщо на традиционното изпълнение. В този случай разточеното тесто, намазано с пълнеж от извара, се разточва и се нарязва на филийки със средна дебелина. Остава само да сварите кнедли във вряща вода - и храната може да бъде сервирана безопасно. Мързеливите кнедли са не само бързи за приготвяне, но и невероятно вкусни. Една от разновидностите на това ястие са кнедли - варени продукти, направени от безквасно тесто без пълнеж. Винаги се сервират горещи, защото охладени губят вкуса си.
Pampushki принадлежат към традиционното изследване на брашното, без което е трудно да си представим кухнята на Украйна. Този вид сладкиш е класическо допълнение към първия и някои втори курсове. Pampushki са типични дрожди кифли с германски корени. Най-вероятно те са се появили в украинската кухня благодарение на немски колонисти, дошли тук в началото на 19 век. Благодарение на тестото с мая, поничките винаги са пухкави и много леки - те просто се топят в устата ви. Кнедли с чесън също са в търсенето сред украинците, те трябва да се сервират заедно с украинския борш.
Палачинките са друго добре познато украинско ястие. Първите споменавания на такива продукти се отнасят към праисторическите времена. В Русия палачинките за пръв път се появяват около 9-ти век и оттогава са се вкоренили здраво в менюто на източнославянските народи. Днес има много от техните рецепти, въпреки че основният принцип на приготвяне остава непроменен в продължение на толкова векове. Технологията на готвене на палачинки изисква специални умения, тъй като те трябва да останат тънки и розови, а това може да бъде много трудно. За да им придадат още по-изискан вкус, в тях се увиват различни пълнежи и тогава те се наричат ​​nalistniki. Традиционните намазки са с пълнеж от извара, но в украинското меню можете също да намерите пълнеж от месо, гъби, риба и зеленчуци. Като десерти се сервират сладки палачинки с шоколад, мед, плодове, плодово сладко или кондензирано мляко.
Палачинки - картофени палачинки - са популярни брашни продукти в украинската кухня. Тази храна дойде в Украйна от съседна Беларус. Използва брашно, настъргани картофи, сол и яйца. Полученото тесто просто се пържи в предварително загрята тава, което води до малки палачинки. Сервират се горещи с малко прясна заквасена сметана..

Втори курсове

Широкият асортимент от месни ястия е характерен за украинската кухня. Основата за приготвянето им е основно свинско месо. Спецификата на такива ястия се крие в специалната технология за обработка на основните съставки. Настъргването и „нарязването“ на продуктите доведе до наличието на много пълнени ястия в кухнята. Ястията от мляно месо са не по-малко популярни: различни месни рулца или вой, „сиченици“, домашни колбаси от карантии, котлети.
Процесът на термична обработка на продуктите също е трудоемък. В повечето случаи както зеленчуците, така и месото първоначално се пържат или сотят, след това се задушават на слаб огън. Тази технология прави ястията по-сочни и ароматни. Нежното месо със зеленчуци, подправено с подправки и къкри няколко часа, има незабравим вкус.
Най-известното месно ястие се счита за печено, или бисквитки, което се среща както в руската, така и в украинската кухня. Той напомня унгарския гулаш по консистенция и в подбора на основните съставки. Основният компонент на ястието е свинското. Предварително се пържи и след това се къкри със сотирани зеленчуци (картофи, моркови, домати). След дълго задушаване месото се оказва меко и сочно. Печеното се сервира в керамични саксии, с много бульон и билки.
Различните региони на Украйна имат свои оригинални рецепти за готвене печено. В района на Сум се приготвя от свинско месо, но се добавя малко повече черен дроб. След това месото и зеленчуците се къкри на слаб огън, като се подправя всичко със сирене и заквасена сметана. В Западна Украйна, в допълнение към месото, гъбите и бобът са неразделни елементи на храната. Независимо от това, въпреки различния състав на основните съставки, ястието все пак се оказва сърдечно и ароматно и във всяка отделна версия има свои уникални характеристики..
В продължение на много години формирането на украинските кулинарни традиции е повлияно от съседните народи, затова в Украйна често се срещат ястия, присъщи на немската, полската и чешката кухня. Sicheniki принадлежат към този списък. По форма и основни съставки те приличат на обикновени котлети. Приготвят се от кайма или кайма, а преди пържене се овалват в галета, което придава на питите красива овална форма и апетитна златиста коричка. Sicheniki се сервира горещ със заквасена сметана или деликатен кремообразен сос.
Простите ястия с месо са бияч, който се счита за родина на Франция. В своята версия те се наричат ​​по-елегантно - „медальони“. В украинската версия котлетите се наричат ​​котлети с мляно месо. Често те имат кръгла или овална форма, сервират се към трапезата заедно с гарнитура и сос..
Деликатността на подписа на украинската столица е киевската котлета - това ястие е популярно не само в Украйна, но и далеч отвъд нейните граници. Има версия, че киевските котлети са един вид аналог на френското ястие "cotelette de volaille". Историята отива, че в края на 19 век в едно от столичните ресторанти те решават леко да модифицират известните френски котлети, оставяйки малка кост по един от краищата - това дава възможност да ги ядете на ръка, което беше много удобно предвид огромния им размер. Оттогава в менюто на украинските ресторанти се появи ново ястие, което беше наречено много символично - "Киевска котлета".
Пригответе изключителни украински котлети от пилешко филе. Сочността и приятен аромат на ястието се постига чрез използването на масло, настърган кашкавал, билки и гъби, които се слагат вътре. Пилето Киев е с пържене, галета им придават хрупкава, златиста коричка.
В украинската кухня има и богат избор от месни рулца. Сочно месо, ароматна кафява коричка, нежен аромат на подправки и подправки - така може да се характеризира zrazy. Според историческа информация те имат литовски корени. След обединението на Литва и Полша в рамките на една държава, на украинската територия зразите станаха популярни. Наричат ​​се рулца от говеждо филе. Като пълнеж се използва смес от зеленчуци, варени яйца и гъби. Ястието се подправя със сол и черен пипер, след което се пече във фурната. Сервира се като пълноценно основно ястие заедно с картофено пюре. В Западна Украйна аналогът на zrazov е zavyvantsy - рула от тънки цели листа месо.
Основните ястия в Западна Украйна могат да се нарекат доста оригинални. Формирането на местните кулинарни традиции е повлияно от съседството с други народи, по-специално с поляци, унгарци и лемкости. Ароматно бануш, мазурик, закарпатски бограх, чинак - тук можете да опитате онези ястия, за които мнозина дори не знаеха, че съществуват. Много от тях имат международни корени, но са се вкоренили добре в националната кухня..
Бануш е легендарно закарпатско ястие. Ароматната царевична каша, приготвена на открит огън в комбинация с крекери, сирене фета и гъби, е върхът на хуцулското кулинарно изкуство. По традиция банушът се готви само от мъже, сервира се заедно с пържена сланина и заквасена сметана. Изглежда, че тук няма нищо сложно, но вкусът на ястието омагьосва от първата лъжица..
Второто място по популярност заслужено получава Закарпатската мачанка. Ястието е просто, но вкусно. Основната съставка за него е свинско месо, което е предварително пържено и след това задушено в заквасена сметана и сметанов сос. Резултатът е деликатно и изискано основно ястие. Тя ще украси всяка празнична трапеза, а в комбинация с домашни юфка и пържени картофи, изглежда божествено като цяло.
За да разберете какви са мазуриците, струва си да отидете до региона Волин. Тук добрите домакини знаят тайната на приготвянето на вкусни домашни колбаси от пуешко месо. За да стане сочен и ароматен, добавете към него малко масло и няколко парчета сирене.
Кофите изглеждат необичайно сред колбасите. Приготвя се главно на територията на региона Хмелницки. Прилича на класически колбаси, просто вместо кайма се пълни с настъргана сурова и картофи. Храната изглежда сравнително проста, но вкусна..
Шпундрата е друго малко познато украинско ястие. И въпреки че се готви от незапомнени времена, в ежедневието няма да го срещате толкова често. Всъщност шпундрата е опростена версия на всеки любим украински борш. Ястието е леко и бързо смилаемо. Свинско пържено и след това задушено в квас от цвекло, натурални зеленчуци, подправки и билки - храната е толкова изискано ароматна с богати аромати, че няма да остави никого безразличен.
Оригиналното украинско ястие е кулеш - древна обща храна. Често той замества и първия, и втория. Кулеш е подобен по консистенция на гъста супа. В стари времена той често се приготвял от запорожските казаци по време на военни кампании, а и в ежедневния светски живот също. Плътната каша с просо, пълна със свинска мас, беше гаранция за силата и смелостта на казаците. Въпреки че тези времена изостават, но кулеш е здраво закрепен в традиционното украинско меню..

Украински десерти

Асортиментът от украински сладкарски изделия е широк и разнообразен. Вергуни, малцове, късчета, пайове, кифли, бисквитки и торти - такива деликатеси са лесни за приготвяне, но в същото време много вкусни и несъмнено ще зарадват тези със сладък зъб. Практически всички украински деликатеси се приготвят от сладкарски сладкиш. Неразделна част от сладкишите са сладко, маково семе или мед. Печените изделия обикновено се поръсват отгоре с пудра захар или канела..
От най-простите деликатеси, човек може да отдели палачинки от сирене - извара палачинки, пържени в растително масло. Ястието не изисква високо умение или твърде много време. Прясно, добре пресовано извара, малко брашно и яйчен белтък са всичко, от което се нуждаете, за да създадете истински кулинарен шедьовър. Чийзкейците са универсално ястие, могат да бъдат както сладки, така и сладки. В повечето случаи се сервира като десерт. Изварата от палачинки и дори в комбинация със заквасена сметана, кондензирано мляко или плодово и бери желе не е нищо повече от небесна наслада.
Соложеник е просто, но много сладко ястие. Прави се за няколко минути, а вкусът остава в памет с години. Едва ли някой наистина мисли, че от обикновени палачинки може да се направи първокласен десерт. Оказва се, че ако включите въображението си и положите минимум усилия, всичко е възможно. В ръцете на квалифицирани домакини палачинките се превръщат в красива слоева торта. Напълнени с плодове, ябълки, ядки, мед или шоколад и изпечени във фурната със свежа заквасена сметана, те очароват с прекрасния си аромат и просто се стопят в устата ви. Този деликатес си струва да опитате.!
Малко брашно, масло, няколко яйца, шепа захар - така се ражда кулинарен шедьовър, наречен verguns, от прости продукти. Деликатните бисквитки, пържени във врящо олио, се приготвят лесно. Деликатни, леки, пухкави със златиста коричка, които едва се виждат зад слой пудра захар, те привличат вниманието не само на деца, но и на възрастни.
В украинската кухня има редица сладкиши, приготвени от тесто без мая. На първо място, това са гевреци и пухчета. Процесът на приготвяне на такива сладки е малко сложен и изисква определено умение, основното е да омесите тестото правилно. Това е 90% от успеха на ястието. Но украинските стюардеси могат да се справят с всякакви трудности. Пухкеники и гевреци, с правилно приготвено тесто, винаги са пухкави и леки. Сервират се само горещи, намазани отгоре с мед или плодово сладко. Празничната храна на украинците е и палашник - роднина на руската великденска торта. Изпечен от шишков тесто, прясна сметана и много яйца, той се характеризира с нежна текстура и богат аромат.
В категорията на десертите желето е достоен съперник на сладките сладкиши - тази желатинова, подобна на желета храна е позната на украинците от древни времена. Произвежда се от зърна и плодове. Нишестето е неразделна част от ястието, като му придава по-плътна консистенция. Самата храна е сърдечна и висококалорична, затова твърди, че е независимо основно ястие. Асортиментът от горски плодове е разнообразен за него. Използва се всичко, което може да се намери в градината. Череши и червени боровинки, ягоди и боровинки, сушени плодове (ябълки, сушени кайсии) - каквито и съставки да се използват, желето се оказва ароматно и много вкусно. Млечното желе се счита за едно от класическите изкушения. Технологията на приготвянето му не се различава. Млякото дава на храната снежнобял нюанс, а самото се оказва леко и нежно.

Украински напитки

Uzvar, varenukha, квас, плодови ликьори и ликьори - всичко това принадлежи към категорията на традиционните украински напитки. Uzvar е най-полезната и ценна напитка, съществен атрибут на коледната трапеза. Тя се основава на сушени плодове (ябълки, круши, сливи, сушени кайсии) и пресни плодове.
В горещите летни дни нищо няма да утоли жаждата ви като студен, остър вкус квас - древнославянска напитка. През периода на Киевска Рус тя беше основната опияняваща напитка, нито един празник не би могъл да мине без нея. Приготвя се на базата на брашно, ечемик и ръжен малц, който след ферментация придава на напитката острота и киселинност. С течение на времето асортиментът от квас стана по-разнообразен. Днес, в зависимост от набора от основни съставки, има няколко вида от него - хляб, мляко, мед, плодове и плодове.
Квас е не само вкусен, но и здравословен. Благодарение на наличието на витамини, различни микроелементи, той подобрява метаболизма, има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система и има висока енергийна стойност. Доказано е, че по време на глад той спасявал хората от изтощение и сигурна смърт..
Всяка национална кухня има интересни топли алкохолни напитки. Греяно вино, удар, бретон и "хрян" вероятно са известни на мнозина. Но те дори не държат свещ на украинската варенуха. Тази напитка се появи около 16 век, добре се затопля в мразовити зимни дни. Съдържа много компоненти - мед, луна, различни билки и, разбира се, плодове, главно ябълки, сливи и круши. Варенуха се готвеше само във фурната, изсипваше первак в тенджера и го покриваше с тесто. Изпеченото тесто беше сигнал, че напитката е готова..
Варенуха се свързва и с появата на добре познатия израз "да пиеш на кон". В съда, в който се готвеше сварената варенуха, винаги имаше утайка, която казаците използваха, за да лекуват раните на конете си. Често, когато напитката свърши рязко, казаците помолиха домакинята да им даде това, което оставиха за коня. Този израз е здраво вкоренен в паметта на украинците и все още не е загубил значението си..

Украинската кухня е наистина оригинална и много интересна. Ястията, приготвени от сърце, винаги остават в паметта на онези, които поне веднъж са имали възможност да ги вкусят!

Тиквички ползи и вреди за здравето на тялото

Хранене след лапароскопия