Romanesco зеле: как да расте в градината

Романеско зеле често се нарича извънземно от космоса. Неговата причудлива форма, добре описана от математическите формули, предполага, че във външния вид на вида участват както традиционната биология, така и съвременните компютърни технологии. Въпреки това историците смятат, че Романеско е известен от повече от един век. Напълно възможно е да го отглеждате във вашата градина.

Историята на зеленото зеле

Има много изследователски трудове, посветени на изучаването на историята на Романеско, но все още няма окончателен отговор за произхода му. Днес въпросът е неясен: дали е вариант на карфиол или е съвсем различна реколта? Има версия, че това е хибрид от броколи и обикновения карфиол, но това е само предположение. Биолозите са точни по отношение на термина и го наричат ​​сорта карфиол.

Математиците, проучвайки подробно формата на съцветието на Романеско, смятат, че то се е появило едва в края на ХХ век. Тези съцветия са във формата на спирала и са добре описани от математически модели. Въз основа на това някои учени смятат, че в създаването му са участвали дори 3D дизайнери. Формата на Романеско е наистина необичайна, но това зеле изглежда много завладяващо.

Очевидно обаче си струва да се доверите на историци, които твърдят, че Романеско е отглеждан още преди нашата ера. Широкото разпространение на този зеленчук обаче започна съвсем наскоро, преди не повече от век. Името romanesco („римски“) обозначава италиански произход; в допълнение, понякога се нарича романски броколи или коралово зеле.

Възможността за случайно кръстосано опрашване на карфиол и броколи не може да бъде изключена, но биолозите се съмняват в това. Версията на уфолозите, че Романеско е изпаднал от НЛО, разбира се, е от категорията на фантазията. Фактът, че самата природа е създала такова чудо, като огромна черупка или набор от редовни пирамиди, изглежда по-правдоподобно.

Описание на вида

Както всички видове зеле, Романеско е член на кръстоцветното семейство. Технологията му за земеделие е подобна на тази на карфиола, както и структурата на растението. Формата на главата обаче само смътно прилича на тази на по-известния „колега“. Състои се и от "цветя", които най-често имат светло зелен цвят. Тези цветя са събрани в малки правилни пирамиди, които от своя страна са свързани помежду си в строги спираловидни форми. Цялата глава е набор от повече или по-малко големи пирамиди, които са изградени от по-малки. Цялата структура е много гъста и заобиколена от тъмнозелени почвени листа..

Масата на главите не е твърде голяма: 500 г е ограничението за повечето сортове, въпреки че външно изглеждат доста солидни. Главите имат вкус като обикновения карфиол, миризмата има орехов аромат. Химичният състав е много богат, което благоприятно отличава културата в хранителен план. Наборът от хранителни съединения и микроелементи е наистина уникален, а съдържанието на различни витамини също е високо. Диетолозите препоръчват това зеле за следните ползи:

  • високо съдържание на витамин А помага за поддържане на добро зрение;
  • наличието на големи количества антиоксиданти помага в борбата с рака;
  • високото съдържание на железни съединения позволява поддържането на концентрацията на червените кръвни клетки в кръвта на необходимото ниво; уникалният химичен състав подобрява храносмилането, стабилизира съдържанието на захар и холестерол, повишава устойчивостта към инфекции;
  • висока концентрация на омега-3 мастни киселини, както и витамини В и К, привежда сърцето в ред.

В готвенето Романеско се използва при приготвянето на различни ястия. Може да бъде задушено, пържено, печено, пуснато в супи. Времето, необходимо за готвенето му, е по-малко от това на неговите бели или савойдски братовчеди. Гурметата описват ястията, приготвени от Романеско, като нежни и вкусни, свидетелстващи за липсата на горчив вкус и неприятни миризми. Те са малко по-сладки от ястията от карфиол. Любителите използват това зеле в салати, но диетолозите предупреждават да не го консумираме без термична обработка..

Земеделска технология на зеленото зеле

Отглеждането на това зеле е малко по-трудно от карфиол, колраби или бяло зеле. В случай на нарушения на селскостопанската технология, главите може изобщо да не се връзват. Най-голямата трудност е поддържането на температурата: Романеско изобщо не понася топлина, оптималната температура за отглеждане е близо 18 ° С. Обикновено се отглежда през етапа на разсад..

Отглеждане на разсад

По-удобно е да отглеждате разсад в оранжерия: горещо е в градски апартамент. Като цяло това събитие е подобно на отглеждането на разсад на всяко друго зеле. Почвата се приготвя от торф, пясък, трева и хумус, като ги приема по равно. Оптималният контейнер са торбички със среден размер с дренажен слой на дъното. Семената се засяват на дълбочина до 1 см. Преди да се появят разсадите, саксиите се държат на стайна температура, след това в продължение на 5-7 дни се снижават до 8-10 o C през деня и малко по-ниски през нощта. Впоследствие оптималните условия са 16-18 o C през деня, 8-10 o C. нощем.Ако е по-топло, нямате търпение за образуване на глави в градината.

Характерна особеност на Romanesco е, че оптималното време за връзване на главите е късна пролет или началото на есента. И ако вземем под внимание, че разсадът на това зеле се приготвя за около месец и половина, тогава сеитбата на семена за лятно плододаване трябва да се извърши в края на март или малко по-късно. Разсадът се държи на добра светлина, полива се умерено. Струва си да добавите малко калиев перманганат към водата, до леко розов цвят. Няколко пъти разсадът се подхранва с пепел или нитрофосфат. Подбор е нежелателно. Температурата, влажността и светлината трябва да са възможно най-стабилни.

Кацане в градината

Романеско е придирчив към почвата: расте слабо в глинести почви. Тя се нуждае от дишаща, но водопоглъщаща плодородна пясъчна глиня. Почвата трябва да е неутрална или леко алкална. Оптималните предшестващи култури са грах, картофи, краставици. Недопустимо е да засаждате Романеско след роднини - кръстоцветни зеленчуци (репички, ряпа, зеле и др.). Препоръчително е да използвате хумус и пепел като торове. Леглата се изкопават през есента, като се избират най-осветените зони. Често Романеско, предвид декоративния вид на растението, се засажда в цветни лехи, заобиколени от разнообразни цветя.

Дупките за разсад се подготвят на разстояния най-малко 50 см една от друга. Кацането се планира веднага след като разсадът е готов, но не по-рано от последното десетилетие на април. Слабите студове не убиват младите растения, но забавят присаждането и по-нататъшния растеж. Шепа дървесна пепел се добавя допълнително към дупката, след смесване със земята, тя се полива добре. Зелето се засажда в едносемеделни листа, след това отново се полива и леко мулчира почвата.

Грижи за растенията

В грижите за Романеско няма нищо необичайно, но всички дейности трябва да се извършват ефективно и навреме. Водата пестеливо, като се избягва замърсяването. Средно в началото това се изисква да се прави два пъти седмично, като се изразходва кофа с вода за 1 м 2, след това скоростта се увеличава, но при нормално време едно поливане на седмица е достатъчно. Температурата на водата няма значение, трябва да се полива в корена. Необходимо е разхлабване след поливане. След затваряне на листата това няма да работи, така че може да се приложи мулчиране. Романеско реагира добре на периодично излющване, тъй като насърчава допълнителен растеж на корените.

Въпреки изискването за предварително напълване на лехите с твърди дози торове, добрите глави не могат да се отглеждат без горната превръзка. И така, при олющване на растения върху тях се изсипва шепа пепел. В допълнение, дайте три допълнителни инфузия за хранене на червейка или птичи изхвърляния. Времето:

  • 500 мл инфузия за всяко растение 10-15 дни след засаждането;
  • 1 литър след още 10 дни;
  • същата доза 2 седмици по-късно.

При последното хранене към органичната инфузия си струва да добавите (за 10 литра) 1 супена лъжица. лъжица азофоска и 1,5 г микроелементи на бор и молибден. Трябва да се има предвид, че те са слабо разтворими, затова и борната киселина (или бораксът), и амониевият молибдат първо се разтварят в гореща вода и след това се изсипват в контейнер с органична материя. Ако в почвата липсва молибден, главите са незабележими и груби, ако е бор, зелето е предразположено към заболявания. Техният "комплект" е същият като при другите видове зеле, методите на лечение са сходни.

Подобно на обикновения карфиол, който е трудно да контролира светлината, когато се отглежда, Романеско расте добре на слънце, но главите му трябва да бъдат засенчени. Веднага след като са вързани, трябва, като счупите горните листа, подредете те да засенчат. В противен случай главите ще потъмняват и ще се разпаднат преди време..

Събиране и съхранение

Признак за готовността на главите за рязане е, че те постигат нормални размери за сорта. Приблизителният период на зреене също зависи от сорта, така че трябва внимателно да проучите информацията, когато купувате семена. Невъзможно е да се затегне с рязане: презрелите глави бързо стават неизползваеми. В допълнение към очевидното сгъстяване на пулпата, количеството на хранителните вещества намалява в тях..

Когато отрязвате главите (с обикновен остър нож), струва си да вземете дръжките: те също са доста вкусни. По-добре е да планирате разреза сутрин, преди да грее слънцето. За съжаление, дори тази мярка няма да удължи значително срока на годност на продукта: той се съхранява зле. Прясно нарязаното зеле се счита за най-доброто; прясното зеле може да се съхранява в хладилник за не повече от две седмици. Ако бързата употреба не е възможна, отрежете главите и замразете след кратко бланширане. Размразеното зеле е почти същото като прясното.

Зелето Романеско е уникален продукт както по външен вид, така и по химичен състав. Той е по-здравословен от обикновения карфиол, но е по-капризен за условията на отглеждане. По-скоро е подходящ за експериментални градинари..

Описание на романеско зеле

Зелето Романеско е екзотичен вид зеленчук. Съдържа много полезни вещества. В допълнение, той дава високи добиви. Поради необичайния си външен вид мнозина са изправени пред нарастващи и грижовни проблеми..

Описание на романеско зеле

Характеристика

Зелето от Романеско е отглеждано през 16 век на територията на Рим. Зелето Романеско е включено в Държавния регистър на Руската федерация.

На територията на много европейски страни този сорт започва да се отглежда едва в началото на 20 век. Зелето от романеско обикновено се отглежда в топъл климат, не се препоръчва засаждане в северните райони на страната.

Романеско се счита за хибрид на броколи и карфиол. Външно изглежда като екзотични цветя. Те отбелязват нейното сходство с черупката, в която живеят мекотели. Вегетационният сезон на зеленото зеле е около 120 дни.

Описание на растението

Карфиолът Романеско може да нарасне до 1,5 м височина, ако се грижи правилно. Цветовете на това растение се характеризират с необичаен зелен нюанс. Всички те образуват пирамида с необичайна структура..

Описание на плода

Зелето Романеско има спираловидни съцветия. Храстът на такова растение може да включва няколко десетки съцветия с различни размери. Всички те повтарят структурата и външния вид на майчиното растение..

Те често сочат различни вкусове при готвене: вкусът на плодовете е значително различен, ако правите едно и също ястие, но използвайки различни рецепти. Зелето от романеско има приятна миризма, напомняща бадеми.

Ползи за човешкото тяло

Романеско зеле често се използва за приготвяне на диетични ястия. Калоричното съдържание на зеленчука е ниско в сравнение с другите сортове. 100 g продукт съдържа само 30 kcal.

Използването на зелето е, че помага да се отървете от излишните килограми.

Продуктът съдържа голямо количество аминокиселини и други микроелементи: желязо, калций, калий и йод. В резултат на консумацията човешкото тяло се освобождава от токсините и токсините, което има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт. Благодарение на желязото се нормализира работата на централната нервна система: сънят се подобрява, тонусът на тялото и повишава ефективността). Зелето облагодетелства щитовидната жлеза и черния дроб (почиства жлъчните пътища). Това се дължи на съдържанието на калий и йод.

Калцият помага за укрепване на костите и намаляване на риска от остеохондроза и радикулит.

Разновидности на културата

Романеско зеле има няколко разновидности.

  • Pentoverde. Видове от средния сезон Вегетацията продължава 110 дни от момента на появата на първите издънки. Теглото на отделен плод е 1,5 кг.
  • Вероника. Времето на зреене е същото като това на Pentoverde, но теглото на плодовете е малко повече - около 2 кг.
  • Pearl. Вегетацията продължава 120 дни от момента на появата на първите издънки. Теглото на плода е 700-750 g.
  • Чаша със смарагд. Вегетационният сезон е около 110 дни. Тегло на плода - 400-500 г. Този вид наподобява броколи на външен вид.

Нарастващ

Грижата за зелето няма да доведе до караница

Зелените сортове Романеско могат да бъдат засадени като разсад или разсад метод. Всичко зависи само от климатичните условия на региона. В северната и централната част на страната засаждането се извършва само чрез разсад, защото растежът на този сорт зависи от метеорологичните и температурните условия. Засаждането в южните части на страната може да се извърши с помощта на семена, тъй като в такива райони температурата рядко пада под 0 ° C.

Разсад

На първо място, семената се засаждат за получаване на разсад. Жителите на северната и централната част на страната засаждат семена в началото на април, за южната е възможно засаждането в средата на март.

  • Използвайте голям контейнер, който е разпънат на 5 см един от друг.
  • По няколко семена се поставят във всяка дупка, за да се увеличи процентът на покълване.
  • Контейнерът се поставя в топло помещение, където поддържа температура от 20 ° C в продължение на 2 седмици..
  • След появата на първите издънки дневната температура трябва да бъде 10 ° С, а нощната температура около 8 ° С.

Кацане в открита земя

Зелето Романеско се засажда в открита земя само след температурата на околната среда е 13 ° C. Важно е да се уверите, че замръзването не се повтаря отново..

Отглеждането на романеско зеле е възможно само в плодородни почви с ниско киселинно-алкален баланс (около 4%). Предшествениците на карфиола могат да бъдат бобови растения или краставици. След други сортове зеле или патладжан, отглеждането на тази култура е силно обезкуражено, тъй като почвата след тях съдържа малко хранителни вещества. Романеско и броколи са сходни в това: и двете култури не могат да покълнат в безплодни почви. Моделът за кацане трябва да бъде 60x70 cm.

Препоръки за грижа за посевите

Грижата за сорта е проста. Не забравяйте да следите нивото на поливане: растението се навлажнява не повече от веднъж на 4 дни, в противен случай това води до гниене на кореновата система. Препоръчва се да се придържате към системата за капково напояване. Това позволява на растението да расте по-бързо..

Културата се нуждае от своевременно плевене и плевене. Разхлабването на почвата трябва да се извърши на дълбочина 7 см. Това е достатъчно, за да се отстрани горната кора и да не се наруши кореновата структура.

Карфиолът Романеско трябва да се тори само 3 пъти през целия вегетационен период.

  • Първото подхранване с помощта на органични торове (2 кг хумус или 3 кг птичи изхвърляния на 1 кв. М.) Се извършва 20 дни след момента на засаждане в открита земя.
  • Второто хранене - в момента на образуване на съцветия. Провежда се с помощта на калий или фосфор (20 mg тор се разрежда в 10 литра топла вода и се излива във всеки храст по 1 литър).
  • Третото подхранване се извършва с началото на плододаването. В този момент е важно да се използват азотни вещества (30 g нитрат се разрежда в 5 литра вода и се налива 1,5 литра разтвор под всеки храст).

Беритбата се извършва само при сухо, облачно време. При обилно количество слънчева светлина, съцветия могат да изсъхнат, което се отразява негативно на продължителността на съхранение, още повече, че този вид се характеризира с нисък срок на годност: около месец.

Романеско зеле

Съдържанието на статията:

  • Състав и съдържание на калории
  • Благоприятни характеристики
  • Вреда и противопоказания
  • Рецепти за ястия
  • Интересни факти

Зелето Романеско е вид карфиол, който изглежда необичаен и някак загадъчен. Съцветията са като пирамиди, състоящи се от отделни кристали. Тези пирамиди са разположени точно в спирала - от гледна точка на геометрията, структурата е доста сложна. Зеленчукът принадлежи към семейство Кръстоцветни, сортовата група ботрити. Второто име на този вид зеле е римско. Съдейки по находките в културния слой, зеленчукът е бил отглеждан през I век пр.н.е. от етруските, а след това, вече в нашата ера, от селяните в Тоскана. През 16 век той се разпространява в цяла Италия, но популярността му скоро изчезва. Те го забелязали отново в края на ХХ век, започнали да го внасят във всички европейски страни и тогава, когато оценили вкуса, го засадили. Римското зеле има вкус сладко, структурата е нежна, така че може да се консумира дори сурово.

Състав и калорично съдържание на зелето Романеско

Романеско е наричан не само за мястото на "малката родина". Той има и други имена - корал или романо. За второто име дори се нарича циганин.

Калоричното съдържание на зелето Романеско е 30 kcal, от които:

  • Протеини - 2,5 g;
  • Мазнини - 0,3 g;
  • Въглехидрати - 4,2 g;
  • Пепел - 0,9 g;
  • Диетични фибри - 2,1 g;
  • Вода - 89 g.

Някои диетолози смятат, че съдържанието на калории е дори по-ниско - 25 ккал.

Съставът на зелето Романеско на 100 г съдържа следните витамини:

  • Витамин В1 (тиамин) - 0,1 mg;
  • Витамин В2 (рибофлавин) - 0,1 mg;
  • Витамин В6 (пиридоксин) - 0,2 mg;
  • Витамин В9 (фолиева киселина) - 23 mcg;
  • Витамин С - 70 mg;
  • Витамин Е (ТЕ) - 0,2 mg;
  • Витамин К (филохинон) - 1 μg;
  • Холин - 45,2 mg;
  • Витамин А (RE) - 3 μg;
  • Бета-каротин - 0,02 mg;
  • Витамин В5 (пантотенова киселина) - 0,9 mg;
  • Витамин Н (биотин) - 1,5 mcg.

Минерали, макро- и микроелементи на 100 g:

  • Флуор - 1 μg;
  • Селен - 0,6 mcg;
  • Манган - 0,156 mg;
  • Мед - 42 mcg;
  • Цинк - 0,28 mg;
  • Желязо - 1,4 mg;
  • Фосфор - 51 mg;
  • Калий - 210 mg;
  • Натрий - 10 mg;
  • Магнезий - 17 mg;
  • Калций - 26 mg.

Като част от зелеви съцветия на 100 g, органични и ненаситени мастни киселини - 0,1 g всяка, както и 0,4 g нишесте.

Основната стойност и ползите от зеленото зеле е неговото ниско съдържание на калории и наличието на следните елементи:

    Натриево-калиевият комплекс осигурява лек диуретичен ефект - излишната течност не застоя в организма.

Витамин С помага на тялото да възстанови защитните си свойства, улеснява усвояването на калций и желязо.

Фолиевата киселина стимулира растежа на нови клетки, повишава регенеративните свойства на тъканите.

Калият е отговорен за водно-солевия и киселинно-алкалния баланс, регулира нивото на магнезий и количеството протеини и нормализира кръвното налягане.

Фосфорът изпълнява транспортна функция. Този макронутриент се намира в АТФ (аденозин трифосфат, нуклеотид) и предава енергия на клетъчно ниво.

  • Магнезият е отговорен за функционирането на органичните тъкани - нервни и мускулни.

  • Ако въведете римско зеле в ежедневното меню, можете не само да се насладите на нежния му орехово-кремообразен вкус, но и да попълните резерва от хранителни вещества в организма..

    Полезни свойства на романеско зеле

    Ястията от всички видове зеле, на първо място, стимулират перисталтиката и ускоряват метаболитните процеси в червата.

    Можете да споменете и други ефекти върху тялото:

      Подобрява състоянието на косата, ноктите и кожата, нормализира секрецията на себум.

    Насърчава повишаване на имунния статус.

    Повишава тонуса на тялото, премахва летаргията, предотвратява развитието на депресия.

    Нормализира съсирването на кръвта.

    Повишава устойчивостта на стрес, намалява риска от развитие на заболявания на дихателната система.

    Подобрява функционирането на хематопоетичната система, ускорява метаболитните процеси.

    Предотвратява отлагането на соли в ставите, жлъчния мехур и бъбреците.

    Намалява производството на хистамин, като значително намалява възможността за развитие на алергични реакции.

    Намалява нивата на холестерола, което помага да се спре възможността от хипертония, съдови и сърдечни заболявания.

    Укрепва костите и зъбите.

  • Нормализира сърдечната честота, премахва безсънието, регулира функцията на щитовидната жлеза.

  • При редовната употреба на ястия, които съдържат това римско зеле, защитните свойства на тялото се увеличават, увреждането на кожата лекува по-бързо.

    Подобряването на перисталтиката и ускоряването на метаболитните процеси предотвратява развитието на рак на дебелото черво, помага да се отървете от запек и елиминира риска от хемороиди.

    Като допълнителна храна за деца, можете да въведете този зеленчук в менюто вече от 8 месеца - ястията от него лесно се усвояват.

    В магазина този зеленчук е рядък, но е доста лесно да го отглеждате на личен парцел, а след това да отслабнете и да се възстановите..

    Вреда и противопоказания за употребата на зеле от Романеско

    Не всеки може да въведе ястия на Романеско в диетата. Употребата на продукта рядко причинява алергии, но се появява индивидуална непоносимост. В този случай зеленчукът трябва безмилостно да бъде изгонен от диетата..

    Противопоказанията за употребата на романеско зеле също са следните:

      Сърдечно заболяване в остър стадий и проблеми с щитовидната жлеза. Ускорената работа на сърдечно-съдовата и ендокринната системи създава повишено натоварване на възпалените органи, изостря състоянието.

    Ако имате склонност към газообразуване, трябва да откажете да използвате продукта суров.

  • Ако имате склонност към диария, Романеско трябва да бъде въведено в диетата с повишено внимание, за да избегнете храносмилателни разстройства..

  • Има специални правила за готвене, които помагат да се сведе до минимум вредата от яденето на римско зеле. Не го комбинирайте с бобови растения. Такъв тандем значително увеличава производството на газ и може да причини атака на метеоризъм с болезнени усещания дори при напълно здрав човек. Също така не комбинирайте пържени гъби и тлъсто месо - свинско, гъска или патица в едно ястие. Тази комбинация създава храносмилателни проблеми. Тялото на възрастен ще може да се справи самостоятелно с такова състояние, а децата и хората със заболявания на храносмилателния тракт са изложени на риск от развитие на чревна непроходимост.

    Рецепти за романеско зеле

    Романеско може да се приготви по същия начин като карфиол - сварете, задушете, задушете, скара или печете във фурната. Въвежда се като съставка в салати - пресни и след термична обработка, в горещи ястия, в супи и гювечи. Кораловото зеле се комбинира с месо от всички видове и сортове и риба. За подобряване на вкуса ястията се подправят с различни видове сосове.

    Рецепти с романеско зеле:

      Салата. Зелето се вари в глава от зеле, не се разглобява на съцветия. Трябва да се потопи в подсолена вряща вода за 10-15 минути, веднага щом пулпата стане мека, тя трябва да се отстрани, така че Романеско да няма време да се разпадне. Филе от Турция, около 300-350 г, нарязано на кубчета и задушено със зеленчуци: лук, чушки и моркови. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно - семената се отстраняват от чушката. Месото трябва да се доведе до пълна готовност. Фасулът също се вари до пълно сваряване. Съставките се смесват - зеленчуците не се отстраняват. Ако по време на пържене е било използвано много олио, по-добре е да оставите пърженето в гевгир за известно време - маслото ще се отцеди. Солта добавете сол, черен пипер на вкус, добавете нарязан чесън.

    Зеле със сос от сирене Докато Romanesco се вари във вряща вода (не е необходимо да разглобявате съцветия), можете да се справите със зеленчуци. Морковите - 1 голям или 2 средни - нарязани на кубчета, лукът - 1 глава лук - ситно нарязан. Добавете 100 г замразен зелен грах към нарязването и запържете всичко заедно в дълбок тиган в растително масло. Периодично разбъркайте зеленчуците. Романеско се сортира в съцветия. Сосът се приготвя отделно: твърдо сирене, 100 г, настърган на ситно ренде, изсипете 20% сметана - малко над половин чаша, сложете на слаб огън. Щом сиренето се разтопи, изсипете соса в тигана, добавете малко сол, приберете съдържанието до кипене и изключете. Можете да добавите препечено брашно към соса, за да го сгъсти. Преди сервиране ястието трябва да бъде нарязано - сиренето обвързва всички съставки.

    Морска храна с Романеско. Главата на Романеско се разглобява на отделни съцветия - това трябва да се прави внимателно, за да се запази оригиналната форма. Варено във вряща вода, осоляване - по-добре е да използвате морска сол. Съцветията се подреждат внимателно върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишната течност и да се предотврати деформация. Морковите се нарязват на филийки, а зеленият чесън се нарязва на ситно. Обелете предварително сварените скариди или лангустин. По обем морските дарове трябва да са същите като зелените съцветия. В тенджера загряват тежка сметана, добавят сол, добавят моркови и чесън в тенджерата, изчакват, докато обемът на течността намалее 2 пъти. Презентацията зависи от въображението на специалиста по кулинария. Можете да смесвате морски дарове със сос и едва след това да украсите ястието със зелеви съцветия. Вторият вариант изглежда по-привлекателен. Морските дарове се подреждат в чиния, заливат се със сос и допълват декора на Romanesco.

    Романеско и царевична супа. Първо, зеленчуков бульон се приготвя от няколко зеленчука, от които да избирате. За готвене можете да използвате моркови, бяло зеле, лук, цвекло, тиквички, чушки. Не е необходимо да нарязвате зеленчуците на ситно - те не са включени в оригиналното ястие. Зеленчуците Романеско и консервираната царевица се варят в прецеден зеленчуков бульон - букет от Гарни се слага за 3 минути (както кулинарите наричат ​​букет, направен от ароматни билки), след което се изхвърля. Когато зелето стане меко, изключете супата и разбийте в блендер до гладкост. След това изсипете купата на блендера в тенджера, доведете съдържанието до кипене, изсипете сметана - много мазнина, поне 33%, отново доведете до кипене и свалете от котлона. Нарязаните билки могат да се добавят към всяка чиния при сервиране.

  • Кифли с романеско. Състав: вилици от коралово зеле, половин чаша кефир, 2 яйца, малко по-малко от половин чаша брашно, буркан 200 г консервирана риба в олио, шепа нарязани билки, сусамово семе и чаена лъжичка бакпулвер. Брашното се пресява с бакпулвер, зелето се нарязва на съцветия, яйцата се разбиват със сол и черен пипер. Кефирът се смесва с брашното, добавя се 2 супени лъжици растително масло, довежда се до консистенция на пюре, добавя се пюре от консерви, зелеви съцветия - не всички и зелени. Омесете като тесто, след това го поставете в намаслени мъфини за мъфини и поставете зелево съцветие в средата на всяко, поръсете със сусамово семе. Формите се поставят върху лист за печене, поставят се във фурна, предварително загрята до 180-190 градуса, пекат се поне 20 минути, като се проверява готовността с клечка за зъби. Ако клечката за зъби е суха, можете да я извадите. Извадете от формата след охлаждане, в противен случай изпеченото съцветие може да се повреди.

  • Една от силните страни на кораловото зеле е задържането на цвета му след готвене. Ястията са не само приятни на вкус, но и приятни за окото. Кулинарният специалист е отговорен за поддържането на формата - ако зеленчукът се усвои, пирамидата ще се разпадне.

    Интересни факти за романеско зеле

    Споровете за произхода на зеленото зеле все още продължават. Не всички биолози са единодушни, че семената на растенията в културния слой, времето на образуване на което се изчислява от I век пр.н.е., са от римското зеле. Смята се, че той се е разпространил в края на ХХ век само защото животновъдите се борили за неговото създаване дълго време, съчетавайки броколи и цветни сортове. Именно такива спорове карат хората да се отнасят с Романеско с повишено внимание - купувачите се опасяват, че постиженията на генното инженерство са били използвани за създаването на сорта..

    Ако сами отглеждате Романеско, можете да сте сигурни в абсолютната му естественост. От една страна, не е трудно да направите това: за да получите достойна реколта, достатъчно е да извършите същите дейности, както при сеитбата на карфиол: хранене, обработка, редовно поливане и т.н. Но трябва да се има предвид, че културата е по-капризна и умира при най-малки колебания на топлината.

    Поради първоначалния си вид изследването на зеленото зеле не беше толкова биолози, колкото математици. Формата му напълно повтаря спиралата на Фибоначи. Всички радиуси на дъгите на зеленчука са напълно съгласувани с изчислената последователност. Всяко от съцветия е съставено по един и същ начин - тоест формата му напълно съвпада с формата на самото растение. Може би именно Фибоначи, известният математик от средновековна Европа, родовото име Леонардо от Пиза, виждайки този зеленчук в градината, изчислява последователността на числата за неговата пирамида?

    За хора с тегло и вегани, този зеленчук е перфектната съставка в менюто..

    Карфиол Романеско: расте без химикали

    Отглеждането на италианско зеле Романеско постепенно започна да се увлича от летните жители в нашите градини. В крайна сметка много руснаци в личните си заговори се занимават с всякакви екзотични неща (разбира се, ако такова хоби не е особено скъпо и технологично просто). В допълнение към гастрономическите интереси, съществена роля играе и желанието да изненадате съседите с безпрецедентно чудо в чудо. Нека да разберем как да отглеждаме романеско зеле.

    Романеско зеле: отглеждане и грижа за био легла

    Много хора го харесаха заради своята декоративност - съцветието му е лимоненозелен фрактал, под формата на рекурсивно повтаряща се логаритмична спирала, поразителна с редовност и съвършенство на формата. Но не само оригиналният външен вид на такова необичайно съцветие е неговото предимство - гастрономическите му качества също са много добри.

    Външно зелето Романеско прилича повече на карфиол, тъй като именно от него се получава чрез хибридизация с броколи. Но за разлика от неговите потомци, той е по-деликатен по консистенция, с мек кремообразен орехов вкус без горчивина, характерен за други видове от семейството на зелето. Често обаче неговото развитие не върви според очакванията, което се случва почти винаги поради отклонения в селскостопанската технология..

    Отрицателни фактори при отглеждане

    От всички сортове този подвид зеле е вероятно един от най-капризните, не толерира отклонения в технологията на отглеждането му и резки климатични промени. От силна топлина съцветието изсъхва, от продължителната влажност - изгнива, а при температури над +18 ° C или липса на влага, особено преди образуването му, изобщо не се появява. Същият незадоволителен резултат се причинява от грешки по време на засяване или пресаждане..

    Поради споменатите характеристики се препоръчва засаждането на зелето по такъв начин, че пъпките да се формират в началото на пролетта или есента, когато през деня няма високи температури. В този случай развитието е по-бавно, но съцветието ще бъде по-голямо. Но тъй като руският климат е близо до рязко континентален, оранжериите, оранжериите или, в края на пролетта, пластмасовата обвивка могат да я спасят от възможни студове през нощта..

    Подготовка на почвения субстрат

    Зелето от романеско не понася кисели почви, но добре поема леко алкални почви. Граница на киселинност pH = не по-малко от 6,6. Следователно, преди да засадите разсад на градинското легло, препоръчително е почвата да се деактивира с дървесна пепел със скорост 200–400 g / m 2 или да я варите с варовик или гасена вар. Много благоприятен ефект върху младите растения се осигурява чрез добавяне на 1-2 кофи на 1 м 2 добре изгнил компост към почвения субстрат, както и подхранване с микроелементи - сложен микроелективен тор, който включва мед, бор и молибден, които са особено необходими за карфиолните хибриди.

    Мястото е избрано по същите принципи, както за всеки кръстоцвет - слънчево, не подлежи на преовлажняване. Силно нежелателно е предишната култура да е от същото семейство, тъй като те споделят болести и вредители. Най-добрият предшественик на зелето може да се счита за картофи, домати и тиква.

    Сеитба и грижи за зелето Романеско

    Развъден в Средиземноморието, този подвид карфиол е много чувствителен към температурата, особено при отглеждане на разсад. Следователно, семената се засяват в кутии за разсад 6–8 седмици преди планираното засаждане на разсад в лехите и се държат при + 20–22 ° C, докато се появят кълнове. След излюпването на семената, след 15-20 дни температурата се понижава, поддържайки доста хладен режим - през деня + 8–10 ° C с достатъчно почвена влага и добро осветление, с няколко градуса по-малко през нощта. Може би за това кутиите трябва да бъдат преместени на балкона..

    Когато пролетните студове вече са малко вероятни, разсадът се трансплантира в открита земя по схемата от 45 × 45 до 60 × 60 см, в зависимост от сорта. Веднага след трансплантацията трябва да се полива, след което да се държи под филм за 24 часа.

    Ухажването е доста лесно. Достатъчно е да следвате стандартни процедури, като например:

    • поливане, ако е необходимо, като се избягва преовлажняване или изсушаване;
    • плевене, олющване, мулчиране;
    • редовен мониторинг на растенията, за да се открие появата на болести или вредители, например, зелена пеперуда или нейните гъсеници.

    За превантивни цели е по-добре веднага да залепите колчета с тампони, напоени с брезова кора на градинското легло. И за да се предпазите от охлюви при засаждане на разсад, поръсете със спящо кафе. В този случай разсадът трябва да развие истински листа, т.е. височината й трябва да бъде от 10 см и повече (не говорим за удължените растения, разбира се).

    Горна превръзка

    Ненавременното или прекомерното хранене може да причини огромна розетка от зелева зеленина вместо плододаващо тяло. Обикновено по време на вегетационния сезон на този хибрид се препоръчва да го подхранвате три пъти. Дават се рецепти за 1 кофа вода:

    Първото се прави 7-10 дни след трансплантацията на разсада на постоянно място. Състои се от разреден 0,5 кг молвен с добавяне на 1 с.л. супени лъжици тор от микроелементи. Мюлейн лесно се заменя с инфузия на плевели.

    Второто се провежда на лист (листно) няколко седмици след първото хранене, състав:

    • 5 гранули Ekoberin;
    • 5 здрави градински пелети;
    • 5 капки Novosil или HB-101;
    • 0,5 чаши Gimistar или Gumi, Gumatem;
    • 2 с.л. l Зелен сапун.

    Третото подхранване се организира, когато съцветието започне да се връзва, съставът:

    • 0,5 кг черница или птичи изхвърляния;
    • 30 g органоминерален калий.

    Е, ако активно използвате мулч в леглата, тогава не забравяйте да нахраните почвените обитатели с препарати ЕМ (Shining-1, Baikal-EM1, Vostok-EM, чай с газиран компост). Не забравяйте, че в естествената селскостопанска практика не се хранят растенията, а почвената биота.

    Жътва

    Зелето от романеско достига пълна зрялост 4–5 месеца след засаждането на семената, поради което узрялата реколта се прибира, като правило, в края на лятото - началото на есента, когато вече се е образувало гъсто звездовидно съцветие. Не можете да го оставите дълго на стъблото, в противен случай то ще загуби всяка нежност и сочност. Трябва да се реже рано сутрин, когато все още е доста хладно. Срокът на годност в хладилника е 4-7 дни, но във фризера, като обикновените броколи, той е много по-дълъг - с практически няма загуба на гастрономически качества.

    Въпреки че е проблематично да се грижиш с разсад, Романеско се превърна в истинска сензация в нашата био градина - екзотичният му вид и самото очакване на зрялостта на деликатеса предизвикаха енергия не само от нас, но и от нашите внуци. Така че вие ​​също се опитвате да засадите романеско зеле, отглеждането му в органични лехи е напълно възможно начинание.

    Романеско зеле: особености на отглеждането и грижите

    Зелето Романеско е вид карфиол, който изглежда необичаен и някак загадъчен. Съцветията са като пирамиди, състоящи се от отделни кристали. Тези пирамиди са разположени точно в спирала - от гледна точка на геометрията, структурата е доста сложна. Зеленчукът принадлежи към семейство Кръстоцветни, сортовата група ботрити. Второто име на този вид зеле е римско. Съдейки по находките в културния слой, зеленчукът е бил отглеждан през I век пр.н.е. от етруските, а след това, вече в нашата ера, от селяните в Тоскана. През 16 век той се разпространява в цяла Италия, но популярността му скоро изчезва. Те го забелязали отново в края на ХХ век, започнали да го внасят във всички европейски страни и тогава, когато оценили вкуса, го засадили. Римското зеле има вкус сладко, структурата е нежна, така че може да се консумира дори сурово.

    Какво е Романеско

    Културата принадлежи към семейството на зелето. Зеленчукът се отглежда в Италия, подобрен е в Холандия. Главата на зелето се състои от светлозелени пъпки, които растат по спирала и придават на растението извънземен вид. Съцветия са заобиколени от листа.

    Те консумират само главата на зеленчукова култура, има вкус на морски водорасли. Няма остра миризма и горчивина. Продуктът е сладък с орехово-кремообразни нотки. Това зеле се нарича още корал, съдържа много диетични фибри, минерали и витамини. Главите на зелето могат да бъдат с различни размери и тегло. По принцип те тежат не повече от 0,5 кг. Колкото по-добра е грижата, толкова по-голямо е зелето.

    Има няколко основни разновидности на Романеско:

    1. Изумруден бокал.
      Сортът е със средно зреене. Теглото на зелето е около 500 g.
    2. перла.
      Периодът на зреене е средно късен, тегло - около 800 g.
    3. Puntoverde.
      Зелето е достатъчно голямо - до 1,5 кг. Този сорт се характеризира със среден период на зреене..
    4. вероника.
      Както при предишната версия, времето за зреене е средно, теглото на зелевите глави е максимумът на всички сортове - около 2 кг.

    Полезно видео

    Салата с червена риба изглежда интересно и елегантно. Тази комбинация ще се хареса на всеки гурме:

    Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

    Зелето има много разновидности: бялото и червеното зеле образува стегнати глави от зеле, кохлаби, когато узрее стане подобно на ряпа, пекинското зеле се различава в листата.

    Има видове този зеленчук със съцветия. Един от чуждите видове на този зеленчук е зелето Романеско, рецептите за което са дадени в тази статия.

    Състав и съдържание на калории

    Продуктът е нискокалоричен, 100 g съдържа само 30 kcal. Въглехидрати, протеини и мазнини в състава съответно 4,2, 2,5, 0,3 g. Романеско съдържа вода, диетични фибри, пепел, нишесте, фитонциди, органични и ненаситени мастни киселини.

    Витаминният състав е представен от витамини от група В (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (и провитаминът му), E, ​​C, H, K. От минералите съставът съдържа фосфор, натрий, цинк, калий, манган, магнезий. В допълнение зелето съдържа желязо, мед, селен, флуорид, калций.

    Характеристики и характеристики

    Колко дни се появява зелето след сеитбата

    Фракталовото зеле се счита за идеален зеленчук за поддържане на здравето и красотата. Голямо количество витамини, микроелементи, деликатни фибри, ниско съдържание на калории са основните предимства на едно невероятно растение.

    100 g съцветия (общо 25 kcal) съдържат:

    • протеини - 2,9 g;
    • мазнини - 0,4 g;
    • въглехидрати - 6,5 g;
    • пепел - 0,9 g;
    • вода - 89 g.


    Добре изглеждащ

    Химичният състав е уникален, включително, освен витамини и минерали, характерни за всяко зеле, фолиева киселина, холин, витамин Н1, селен, цинк.

    Кораловото зеле (както стана известно с външната си прилика с колония от полипи) има положителен ефект върху кръвоносните съдове, ускорява метаболизма, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, облекчава запека, хемороидите, нормализира кръвния състав, повишава устойчивостта на организма към инфекции.

    Романо се яде само след термична обработка, приготвя се по аналогия със свързания карфиол или броколи. Гурметата го оценяват заради деликатния му вкус с орехова нотка, но без горчивината, характерна за всички кръстоцветни.

    Фракталът има само два недостатъка:

    • Кратко, до една и половина седмици, съхранение на свежи съцветия без замразяване или консервиране;
    • Ограничаваща употреба при сърдечни проблеми, нарушения на щитовидната жлеза.

    Полезни свойства на романеско зеле

    1. Зеленчукът не предизвиква алергични реакции и помага да се отървете от металния вкус в устата, възстановява чувствителността на вкусовите рецептори при нарушения на вкуса.
    2. Продуктът помага за спиране на процесите на гниене и ферментация в червата, укрепване на зъбите и костите, възстановяване на клетките при възпалителни процеси.
    3. Зелето е включено в диетичното меню в борбата срещу затлъстяването.
    4. Също така, Романеско се използва за поддържане на нормалното функциониране на бъбреците, черния дроб, панкреаса и щитовидната жлеза..

    Лекарите препоръчват да се включва зеленото зеле в диетата по време на гестационния период, тъй като съдържа много фолиева киселина. По време на бременността необходимостта от високи нива на това вещество се увеличава. Приемът на фолиева киселина започва при планиране на бременност и продължава до нейното приключване, като допълнително консумирате храни, съдържащи този компонент.

    Полезните свойства са както следва:

    1. Подобряване на церебралната циркулация.
      Поради положителния ефект върху функционирането на основния орган на централната нервна система, повече кислород навлиза в клетките.
    2. Укрепване на сърдечния мускул.
      Когато използвате продукта, тялото получава важни за сърцето вещества - витамини B, K, омега-3. В резултат на това сърдечната честота се нормализира..
    3. Защита срещу увреждане на свободните радикали.
      Този вид зеле съдържа антиоксиданти и фибри. Когато един зеленчук се въведе в диетата, рискът от развитие на онкологични процеси се намалява.
    4. Защита срещу инфекциозни заболявания.
      Минералите, витамините и антиоксидантите повишават защитните сили на организма, необходими за борба с вредните микроорганизми.
    5. Нормализиране на нивата на захарта, елиминиране на лошия холестерол.
      Фибрите помагат за нормализиране на нивата на тези вещества в кръвта.
    6. Подобряване на зрението.
      Витамин А помага за възстановяване на здравото зрение. В спиралните съцветия се съдържа в големи количества. Адекватните нива на витамин предотвратяват макулна дегенерация в ретината.
    7. Възстановяване на нарушени функции на храносмилателната система.
      Диетичните фибри от зеле помагат за установяване на функционирането на храносмилателния тракт и насърчават нежното елиминиране на токсините, тежките метали.
    8. Стимулиране на кръвообращението.
      Желязото е насочено да активира производството на червени кръвни клетки, в резултат на това се възстановява пълноценният процес на доставяне на кислород в тъканите и органите.
    9. Укрепване на нервната система.
      Съставките помагат в борбата със стреса и безсънието.

    Мощен витаминен и минерален състав допринася за развитието на такива ефекти:

    • ускоряване на метаболизма;
    • частично прочистване на организма от вредния холестерол и токсични вещества;
    • повишаване на еластичността на съдовите стени, укрепване на кръвоносните съдове;
    • нормализиране на кръвосъсирването;
    • подобряване на диария, запек, хемороиди;
    • укрепване на нокътната плочка, правене на косата да изглежда здрава;
    • възстановяване на чревната микрофлора;
    • защита срещу рак, атеросклероза, патологични процеси в белите дробове;
    • инхибиране на образуването и развитието на туморни клетки;
    • елиминиране на нарушения в кръвосъсирването.

    Ако редовно използвате Romanesco, тялото ще бъде по-лесно да се справи с инфекциозните агенти. Освен това процесът на възстановяване на увредените кожни участъци ще се ускори..

    Ако детето няма здравословни проблеми, Романеско се прилага под формата на допълнителни храни от 8 месеца. Предвид атрактивния външен вид на зеленчука, е вероятно, че като възрастен, бебето ще го яде с удоволствие..

    Методи за борба с болести и вредители

    Много сортове имат повишена устойчивост към развитие на болести. Но все пак вредител или неразположение може да засегне както разсад, така и вече храсти за възрастни зеле.

    Болест и борба:

    • Mosaic. По листата се появяват жълти петна. Трябва да пръскате растението с борна киселина.
    • Фомозата. Стъблата стават черни. Почвата и растението се обработват с препарати, които съдържат сяра.
    • Мукозна бактериоза. По листата се появяват воднисти петна, което води до гниене. Засегнатите листа се отрязват. Зелето се третира с фунгициди.

    Има много вредители, които биха могли да се порадват на вкусен и сочен романеско. Стъблата, листата и съцветия засягат:

    Такива препарати като "Карбофос", "Актара", "Искра" и "Карате" ще помогнат за защита на главите на зелето. Можете също така да третирате храстите с пепел или сапунена вода..

    Вреда и противопоказания

    Зелето от романеско не винаги е от полза за организма. Когато го използвате, е възможна известна вреда за хора, склонни към повишено производство на газове и са склонни към диария (при внимателно въвеждане на продукта в диетата проблемът може да не възникне). Същото важи и за хората с остри сърдечни заболявания и сериозни проблеми с щитовидната жлеза..

    Има редица противопоказания:

    1. Остри сърдечни заболявания. Всички храни, съдържащи диетични фибри, трябва да бъдат изхвърлени, защото те повишават налягането в съдовете.
    2. Сериозна неизправност на щитовидната жлеза (възможно влошаване).
    3. Индивидуална непоносимост към компонентите на продукта. Рядко се открива, но алергична реакция все още може да се развие.
    4. Тенденция за нарушаване на храносмилателната система като газове, диария и подуване на корема. В такива случаи зелето може да се остави в диетата, но не прясно, а варено. Може да се вари и задушава. Не се препоръчва пържене, тъй като хранителните вещества се унищожават по този начин..

    Когато се консумира прекомерно, зелето е вредно дори за здрави хора. Неприятните последици се появяват под формата на повишено производство на газ, подуване на корема, диария. Ако подобни нарушения се наблюдават дори в случаите, когато продуктът е рядко и в умерено състояние в диетата, по-добре е да се подложи на топлинна обработка. Освен това, за да се усвои по-добре зеленчукът, не е необходимо да го комбинирате с мазни меса, бобови растения, гъби..

    вреди и противопоказания на савойско зеле
    Чета

    Красива, здравословна и вкусна


    Романеско е много необичаен на вид зеленчук.
    Състои се от много съцветия, сгъваеми в едно голямо.

    Някои ценители на естествената красота го отглеждат не толкова за кулинарни цели, колкото за естетически.

    Романеско има много полезни свойства: богат е на витамини К и С, каротиноиди, а също така е източник на естествени фибри.

    Също така, зеленчукът съдържа много витамини от група В, фосфор, калий, селен, магнезий. Това прави зелето незаменимо за здравословната система на хранене..

    Но това не са всички ползи, които могат да се получат от оригиналното зеле. Мнозина (особено тези, които следят теглото си) със сигурност ще оценят хранителната му стойност. Калоричното съдържание е едно от най-ниските - не повече от 30 kcal на 100 g!

    Внимание! Този продукт е възможен за всеки, на практика няма противопоказания. Единствената възможна вреда е издуването и метеоризма, които възникват единствено от прекомерността.... Романеско идва от Италия, описанието на подобен зеленчук е много старо, въпреки че именно в тази форма сортът стана популярен в края на миналия век

    Самото име се превежда като римско зеле. Италианските домакини практикуват необичайни начини за готвене на този зеленчук. А в останалия свят, където Романеско е представен на зеленчуковите пазари, те използват всякаква рецепта за приготвяне на броколи.

    Романеско е с произход от Италия, описанието на подобен зеленчук е много старо, въпреки че именно в този вид сортът става популярен в края на миналия век. Самото име се превежда като римско зеле. Италианските домакини практикуват необичайни начини за готвене на този зеленчук. А в останалия свят, където Романеско е представен на зеленчуковите пазари, те използват всякаква рецепта за приготвяне на броколи.

    Как да изберем и съхраним

    Отивайки до магазин или пазар, трябва внимателно да проучите зелето:

    1. Избраният плод не трябва да се деформира. Пирамидална форма, без повреди и неравности.
    2. Пресни листа, не усукани в среза, без петна.
    3. Повърхността на плодовете не е покрита със снежен прах или натрошен лед.

    Romanesco може да бъде закупен не само пресен, но и консервиран. Трябва да се има предвид, че след прибиране на реколтата зеленчукът не може да се съхранява в хладилник за дълго време, защото той се влошава бързо. Но тя може да бъде замразена и тогава всички хранителни вещества се запазват. Благодарение на дълбокото замразяване, здравословното зеле може да се консумира по всяко време на годината..

    Предимства и недостатъци на сорта

    • Говорейки за ползите от коралово зеле, трябва да се отбележи:
    • Уникалността на състава, която ви позволява да поддържате тялото при различни болезнени състояния.
    • Ниско съдържание на калории в продукта и в същото време неговата повишена хранителна стойност.
    • Лесна за приготвяне.
    • Деликатес на вкуса, без горчивина; липса на твърди влакна.
    • Атрактивност на външния вид и възможността за използването му във външен декор.
    • Но основните недостатъци на римското зеле са:
    • Капризна грижа и необходимост от стриктно спазване на всички правила за отглеждане, което прави изключително трудно да се отглежда.
    • Кратък срок на годност на прясно зеле - не повече от седмица в хладилника.

    Как се готви зеле от Романеско: рецепти

    Този вид зеле се използва широко в готвенето. Задушава се, пече се, вари се, пържи се (но не за дълго и с добавяне на малко количество олио), пече се на скара и се задушава. Необичаен зеленчук се консумира отделно и се използва за приготвяне на гювечи, салати, закуски, гарнитури, супи. Добавянето на съставка като Romanesco придава на ястията приятен кремообразен орехов вкус.

    Зелето се комбинира с морски дарове, риба, постно месо (пуешко месо, пилешко филе), други зеленчуци и се използва като оригинална украса. Той се допълва от източници на сложни въглехидрати (елда, пълнозърнести макаронени изделия, киноа, кафяв ориз). Зеленчукът се приготвя по същия начин като карфиола, но той се усвоява по-лесно. Има много рецепти за приготвяне на Romanesco като самостоятелно ястие с особен вкус..

    Зелева салата

    • зеле - глава на зеле;
    • пуешко месо (филе) - 300 г;
    • моркови, лук, чушки - 1 бр.;
    • чесън - 1 скилидка.
    1. Филето се нарязва и се изпраща в тигана. Малки парчета пуешко месо се готвят с минимално загряване на печката по метода на задушаване.
    2. Месото се задушава за 15 минути, по време на приготвянето на съставката се добавят нарязани зеленчуци.
    3. Едновременно с това за 15 минути (вече не, в противен случай зеленчукът ще се разпадне) Романеско се вари в подсолена вода. Зелето трябва да е меко, докато остава твърдо. След това се охлажда и разглобява на съцветия.
    4. Комбинирайте всички продукти, добавете сол и черен пипер към тях на вкус, разбъркайте. Сложете чесъна последен в салатата.

    Омлет Романеско

    Ястието е сърдечно и здравословно, приготвя се бързо. Това е чудесен вариант за закуска. Основното нещо е да приготвите гъби и зеле вечер..

    • зеле - 150 г;
    • сирене - 50 г;
    • гъби - 3-5 бр.;
    • яйца - 4 бр.;
    • домати - 2 бр.;
    • брашно - 1 супена лъжица;
    • лук - половина;
    • соев сос и подправки на вкус.
    1. Зелето се сортира в съцветия и се вари в подсолена вода в продължение на 5 минути.
    2. Гъбите се обелват с вряла вода. Тази рецепта използва шампиньони (стриди гъби, също просто трябва да се обелват), но можете да вземете други гъби и да ги сварите в продължение на 15 минути.
    3. Охладените гъби се нарязват на чинии, лукът се нарязва на кубчета, доматите се нарязват на филийки.
    4. Разбийте яйцата, след това добавете подправките, брашното, сиренето и разбъркайте до гладкост.
    5. Леко запържения лук се смесва с доматите и се държи на печката, докато течността се изпари.
    6. Гъбите и зелето се изсипват в тигана. Съставките се смесват.
    7. След 1 минута изсипете яйцата и ги доведете до готовност с минимално загряване (отнема около 7 минути).

    Крем супа

    • Романеско - 1 глава зеле;
    • моркови, картофи, лук, черен пипер - 1 бр..
    1. Зелето се вари, охладеният продукт се разделя на части. Водата не се налива, пак ще е полезна.
    2. Останалите зеленчуци се обелват и нарязват на кубчета. Комбинирайте с Romanesco и изсипете в тенджера с дебело дъно, където преди това се налива растително масло. Запечете съдържанието на тигана с минимална топлина.
    3. Зелената вода се добавя към зеленчуците, те се готвят 10 минути.
    4. С помощта на пасатор съдържанието на тигана се превръща в пюре.

    рецепта за салата с романеско зеле Разширете

    Съцветия в тесто

    Зелето се оказва меко и нежно отвътре, а отгоре се образува хрупкава коричка. Готви се в много олио. Висококалорично ястие, но вкусно.

    • зеле - 1 глава зеле;
    • брашно - 3 супени лъжици;
    • яйца - 3 бр.;
    • подправка.
    1. Зелените съцветия се варят 4 минути, след което се прехвърлят в ледена вода.
    2. Пригответе тесто. Останалите съставки се смесват до гладкост.
    3. Голямо количество масло се изсипва в дълбок тиган и се нагрява, едва след това действие те започват да пържат продукта.
    4. Зелето се потапя в тесто и се изпраща в тигана за 20-30 секунди. За да се отървете от излишната мазнина, сложете готовия продукт в гевгир..

    Това зеле може да се използва с картофено пюре, варен ориз. Това е добра гарнитура към месото.

    Корал зеле, запечено със сирене

    • глава зеле;
    • брашно - 2 супени лъжици. ;
    • масло - 30 г;
    • мляко - 1 супена лъжица;
    • растително масло за омазняване на листа за печене;
    • билки на вкус;
    • настърган кашкавал до образуване на златиста коричка.
    1. Съцветията се потапят в подсолена вряла вода за 10 минути.
    2. Загрейте олио в тиган, след това добавете брашно и го запържете за около 1 минута.
    3. Млякото се налива на малки порции, като непрекъснато се разбърква сместа. Ако сосът не се смеси, ще се образуват бучки..
    4. Достатъчно количество растително масло се изсипва върху лист за печене и се разпределя върху цялата площ..
    5. Разстелете свареното зеле, добавете соса, след това билките и сиренето. Пригответе ястието, докато се появи апетитна коричка.

    Здравословна зеленчукова салата

    Основното е да изберете качествен продукт. Тя трябва да е твърда, зеленикава на цвят, без черни петна. За да направите салатата възможно най-здравословна, се препоръчва да използвате растително масло като дресинг. Може да се смесва с допълнителни съставки като лимонов сок, подправки, горчица.

    • зеле - 1 малка глава зеле;
    • черен пипер, домат - 1 бр.;
    • дайкон - 150 г;
    • лимонов пръстен;
    • растително масло - 1-2 супени лъжици;
    • лимонов сок - 1 супена лъжица;
    • горчичен боб - 3 супени лъжици;
    • копър - около 6 клона;
    • черен пипер, сол.
    1. Съцветията се варят във вряща вода, към която е добавен лимон (един пръстен). В зависимост от размера, те се варят 3-5 минути.
    2. Зелето се хвърля в гевгир и се държи под студена течаща вода, докато изстине..
    3. Преди да добавите съставката към салатата, подсушете я със салфетки..
    4. Започнете да правите соса. За тези цели вземете дълбока купа. Комбинирайте сок, олио, горчица.
    5. Обелете дайкона и го нарежете на тънки ивици, изпратете го в купа със зелето.
    6. Чушките се обелват и нарязват на ивици. Направете същото с домат. Изсипете храната в купа. Там се добавят и нарязаните зеленина. Можете да използвате не само копър, но и целина, босилек, магданоз.
    7. Ястието е черен пипер, осолен на вкус, смесен с дресинга. Ядат го веднага след готвене, защото вкусът се влошава по време на съхранение.

    Романеско печено във фурната с мляко и сирене

    Тази рецепта може да се използва за приготвяне на обилна, но лека вечеря..

    • глава зеле - 1 бр.;
    • твърдо сирене - 100 г;
    • мляко - 250 мл;
    • брашно - 2 супени лъжици;
    • Италиански билки и сол на вкус.
    1. Главата зеле, сварена за 10 минути, се разглобява на съцветия. Можете да сварите продукта веднага под формата на съцветия, като намалите времето за готвене до 5 минути.
    2. Сипете брашно в сух тиган и го докарайте до златист цвят.
    3. Млякото се налива в поток, като се разбърква внимателно съдържанието на тигана, така че да няма бучки.
    4. Настърганото твърдо сирене се изсипва в хомогенна смес. Разбъркайте соса, докато сиренето се разтопи напълно и смесете с билките.
    5. Зелето се поставя във форма, сосът се разпределя равномерно.
    6. Ястието се готви за около 15 минути при най-високата възможна температура..

    как да се готви броколи зеле вкусно
    Чета

    Каперси, Романеско, брюкселско зеле и предястие от карфиол

    Рецептата е за 6 порции. Подправете съставките с горчично масло.

    • Брюкселско зеле - 350 г;
    • цвят, Романеско - 150 г всеки;
    • лимон - 1 плод;
    • масло - 4,5 супени лъжици;
    • риган - 2,5 супени лъжици;
    • каперси - 1,5 супени лъжици;
    • горчичен боб - 1,5 ч.л;
    • черен пипер, морска сол - на вкус;
    • чесън (скилидки) - 1,5 броя.
    1. Чесънът се смила обилно със сол, смесва се с каперси, омекотено масло, черен пипер, горчица, риган, лимонова кора.
    2. Долната част на главите е отрязана. Самото зеле се нарязва на парчета, като се фокусира върху неговия размер.
    3. Водата се налива в тенджера, осолява се и се довежда до кипене. На първо място, те хвърлят в брюкселско зеле, след 3 минути - останалите видове. След 5 минути зеленчуците се изваждат от водата.
    4. Всички компоненти се смесват с маслото, получено на първия етап.

    Романеско в сос сабаон

    Зелето от този тип е вкусно само по себе си, яйченият лимонов сос само подчертава вкуса на зеленчука и го прави още по-необичаен.

    • зеле - 0,5 кг;
    • лимон - 1 плод;
    • жълтъци - 6 бр.;
    • бадеми - 5 ядки;
    • вино (бяло) - 1 с.л.;
    • захар - 2 супени лъжици;
    • сол на вкус.
    1. Съцветия от коралово зеле се задушават 7 минути.
    2. Докато основната съставка се приготвя, омесете соса. За да направите това, комбинирайте жълтъците, лимоновата кора от половината на плодовете и захарта.
    3. За да може зеленчукът да запази цвета си, контейнерът със зелето се изпраща под студена вода..
    4. Поставете соса на водна баня, бъркайте го постоянно. След това изстискайте сока от половин лимон в тенджера и налейте виното. С минимално загряване разбийте съдържанието на съда с размах.
    5. За да направите соса въздушен, разбийте го с пасатор след сгъстяване..
    6. Солено зеле, намазване със сос и бадеми.

    Може ли зелето от Романеско да се яде сурово

    Романеско не е необходимо да се готви, може да се яде сурово. Това зеле е толкова красиво, че дори е жалко да го приготвите. Суровият продукт е хрупкав с орехов вкус. Зелето се използва с различни сосове, може да бъде месен или сметанов сос или който и да е друг.

    Нарастваща история

    Биолози и специалисти в точните науки са публикували много трудове, посветени на зеленото зеле, но все още няма категоричен отговор не само на въпроса за произхода на този зеленчук, но и за степента на връзка между Романеско и всички известни видове зеле. Има версия, че Романеско е хибрид на карфиол и броколи, но в сериозна биологична литература не може да се намери строго потвърждение на неговата истина..

    Производителите внимават да се отнасят към романеско зеле като подвид или сортове карфиол. В тези определения има известна двойственост: тя не е изцяло оцветена и изглежда, че не е хибрид..

    Учените-математици, посветили много трудове на описанието на плода Романеско чрез сложни уравнения, излагат теорията, че тази култура се е родила съвсем наскоро, едва в края на 20 век. Спиралната форма на съцветия, която се подчинява добре на логаритмични уравнения, поражда такива предположения. Затова, казват те, не само животновъдите, но и 3D дизайнерите са участвали в създаването на зелето, като са въвели някои хитри гени в зелето. Този зеленчук с ярък светло зелен цвят изглежда доста странно, но в същото време е много красив..

    Комплект от необичайни спираловидни коледни елхи буди спомени, че някога цялата страна искаше да лети в космоса

    Подобни теории обаче са разбити от историците, които твърдят, че това зеле е било известно още преди нашата ера, когато е отглеждано от етруските. Твърди се, че завели Романеско в Тоскана, откъдето се разпространило и по-нататък. По-предпазливите изследователи смятат, че това зеле е известно едва от 16 век, но, по един или друг начин, широкото му разпространение започва преди около 100 години..

    Фактът, че зелето е от Италия, се потвърждава от името му: romanesco означава „римски“. Другите му известни имена са коралово зеле, романски броколи.

    Разбира се, броколи и карфиол имаха възможността да се заровят в природата без човешка намеса, но авторитетните източници не потвърждават тази версия. Е, предположенията за извънземен произход (появяващи се на базата на правилната форма на съцветия) изглеждат фантастични изобщо. Дори има версия, че Романеско дойде при нас на Земята, падайки от неидентифициран летящ обект..

    Романеско без листа прилича на космическо дърво

    Формата на това зеле се сравнява както с набор от пирамиди, така и с гигантска черупка, но всички, които са опитали ястия от него, ги описват като вкусни, нежни, без силна миризма и горчив вкус. В сравнение с известните сортове карфиол, Романеско е малко по-сладък. Стъблата му са по-меки от броколите. Romanesco е лесен за приготвяне и е подходящ и за приготвяне на салати, въпреки че чревоугодниците казват, че не си струва да ядете сурови.

    Как да отглеждаме романеско зеле

    Зелето от романеско се отглежда по същия начин като карфиола. За засаждане те избират място, където се отглеждат картофи и където навлиза достатъчно слънчева светлина. Този момент е свързан с една важна характеристика - след картофите почвата остава рохка. Нежелателно е предшествениците да са били представители на зелето, защото техните заболявания могат да се предават на нови растения, вероятно от същите вредители.

    Почвата не трябва да е кисела. Най-добрият вариант е алкална почва. Преди засаждането на разсад лехите се обработват с вар или дървесна пепел (200-400 g се използват на 1 квадратен метър). Можете да приложите компост. Важно е да има достатъчно влага в почвата, следователно поливането трябва да е редовно. Особено важно е да се спазва това правило при формиране на съцветия..

    За да получите разсад, семената трябва да бъдат засадени около последните дни на април. В помещението се поддържа оптималната температура, максималната възможна стойност е + 20 ° C. Когато разсадът вече се наблюдава (процесът на формирането им продължава около 24–28 дни), той се намалява. Необходимо е да се поддържа + 8 ° С през нощта, + 10 ° С през деня. Можете да получите такива стойности, като преместите кутиите например на балкона. През периода на отглеждане на разсад се следи нивото на осветяване, за да се предотврати твърде бързо процеса на издърпване на стъблата..

    Те се засаждат в земята след тежки пролетни студове, а не по-рано, тоест около 1,5–2 месеца след сеитбата. Но все пак, когато засаждате растения в открита земя, човек трябва да се ръководи от особеностите на местния климат. Грешките могат да доведат до липса на пълноценни съцветия. За да се свържат правилно, температурата трябва да бъде приблизително от +17 до + 18 ° C. Между растенията и редовете се наблюдава разстояние 60x60 cm.

    Степента на покълване е по-малка от 100%, затова семената се използват в количество от 3 броя. (големи и малки). Беритбата се извършва в началото на есента. Главите зеле се препоръчват да се режат сутрин, когато все още не са имали време да се затоплят на слънце. Те не трябва да се преекспонират, тъй като съцветия могат да изсъхнат и да започнат да гният..

    как да отглеждаме романеско зеле Разширяване

    Грижи за растенията

    Правилата за грижа за коралово зеле като цяло са същите като за обикновените градински култури, но те изискват строгост в прилагането..

    Поливане и подхранване

    Романеско не понася преовлажняване на почвата, затова поливането трябва да е редовно и достатъчно, но умерено. Идеален - използвайки система за капково напояване.

    Ако няма такова, трябва да се придържате към следните правила за поливане:

    1. В началния етап на растеж - два пъти седмично.
    2. По-нататъшно поливане - седмично.
    3. Консумация на вода: първо за 1 м² градина - кофа с вода, с нарастването на храстите - повече (определя се емпирично).
    4. Температурата на водата няма голямо значение: можете да използвате и топла, и студена.
    5. По-добре е да поливате в корена. Обвързване на главата - точно под корена.

    Знаеше ли? Най-често срещаният цвят на карфиола е бял, но има и зелен, лилав, оранжев, кафяв и жълт карфиол..

    Разхлабване на почвата

    Тази процедура се извършва след поливане или дъжд, докато листата се затворят между съседните растения. Разхлабването се извършва заедно с плевене. Полезно е и в това време и олющване с въвеждането на дървесна пепел в почвата..

    Вредители и болести

    Зелето от романеско е податливо на същите заболявания и атаки на същите вредни насекоми като обикновения карфиол.

    болести:

    1. Мукозна бактериоза или "мокро бактериално гниене". Признаци за увреждане: появили се воднисти петна по листата и цветята, които бързо растат и изгниват. Превантивни мерки: дезинфекция на семената преди засаждането, като се държи 2-3 часа в лек разтвор на калиев перманганат, както и дезинфекция на контейнерите за сеитба. Методи за лечение: отстраняване на петна, възникнали с остър нож, ако това не помогне, отстраняване на засегнатия храст от градинското легло и след това изгаряне.
    2. Фомозата. Заболяването се появява на етапа на отглеждане на разсад. Признаци за увреждане: почерняване на основата на стъблото и последващо поява на кафяв нюанс върху него. Превантивни мерки: правилно поливане, с изключение на преовлажняване на почвата, дезинфекция на почвата. Методи за обработка: дезинфекция, задушаване и подмяна на почвата; третиране на растения и субстрат с препарати от сярната група.
    3. Mosaic. Вирусна инфекция. Признаци за увреждане: появата на произволно разположени жълтеникави вени по листата. Превантивни мерки: навременно унищожаване на плевели и вредни насекоми в градината. Методи за лечение: третиране на растението с течност Бордо, ако това не помогне - премахване на засегнатия храст от градината, последвано от изгаряне.

    Важно! Мента, целина или копър, засадени до Романеско, ще помогнат в борбата срещу вредните насекоми.

    Вредители:

    1. Зелева листна въшка. Признаци за увреждане: бавен растеж на растенията; листата губят нормалния си цвят, придобиването на розов нюанс; постепенно усукване и смърт на листата. Превенция: редовно поливане. Борба: лечение с инсектицидни препарати като "Карбофос", "Искра", "Карате".
    2. Кръстоцветни бълхи. Признаци за увреждане: язви по горните слоеве на листата. Борба: третиране със сапунен разтвор; състав от пътен прах и дървесна пепел; употребата на наркотици "Karbofos", "Aktara".

    Агротехника на италианското зеле

    Селскостопанската технология "италианска" е почти същата като тази на бялото зеле. Отглежда се и чрез разсад, но само тук има един малък нюанс. За около седмица преди засаждането на лехите младите растения не се поливат, само в деня на засаждането извършват обилно поливане.

    Зелето се засява от 15 март до 20 април, през юли ще може да се събере ранните зреещи сортове. Семената покълват при 3 ° C, но 16-18 ° C се считат за оптимални за растеж. Рязкото застудяване до 8 ° C забавя развитието на разсад, но не спира процеса.

    Те се засаждат на градинско легло в началото на май, като се спазва интервал между растенията 50 см × 50 см или 40 см с разстояние между редиците 60 см. Към този момент разсадът има 5 или повече листа. Заровен е до котиледоните, добре разсипан. Опитните градинари сеят ранни зреещи сортове директно в земята до 25 май.

    След 10 дни е препоръчително да наторите насажденията: половин литър корояд и 15 г карбамид се разреждат в кофа с вода. Разход на растение - 0,7 литра тор. След засаждането зелето се пука два пъти: първото - след 20 дни, второто - след 10 дни.

    Следното подхранване се извършва по време на образуването на глави зеле: за кофа с вода, половин литър коровик, 50 г нитрофоска. Консумация на растение - 1,5 л хранителен разтвор. Между горната превръзка и излющването, не забравяйте за плевенето на лехите от плевели и поливането, защото савоярският "производител на дантели" много обича влагата.

    Презрелите глави зеле са склонни към напукване, така че те се берат на етапа на техническа зрялост. За да се предотврати замърсяването на зелевите глави, натъртвания, два или три външни зелени листа. Поради лошото качество на задържане италианското зеле за зимно съхранение се бере през октомври заедно с корените и се пуска в мазето или мазето. Така че може да се съхранява до 5 месеца..

    Карфиол: съдържание на калории, ползи и вреди, рецепти за готвене

    Правилната диета за чиста и здрава кожа без акне и бръчки