Ползите и вредите от рибата пангасиус за човешкото тяло

Рибата е ценен източник на протеини и трябва да присъства в човешката диета. Има доста противоречива информация за ползите и вредите от пангасиус..

Пангасиус е сладководен обитател, който може да се намери в реките и езерата на Източна Азия. Реките Меконг и Чао Прая се считат за основните култивационни площи. Основното състояние, което доставя този продукт в почти 120 страни по света, е Виетнам.

Второто име на този вид риба е "акула сом". Тялото на речен обитател има специфична форма - с сплескана глава и характерна перка, подобна на акули, по цвят и поведение е подобна на сом. Рибата живее по-близо до дъното, принадлежи към хищните видове, храни се с други риби, ракообразни и мекотели. Понякога филетата могат да имат лек аромат и речен вкус.

Пангасиусът често се бърка с единствената риба. Но това са напълно различни видове. Филето на първия представител на реката е широко, сянката му е жълтеникава или розовата, в подметката е леко по-тясна и бяла.

Рибата придоби популярност поради своите диетични свойства и достъпна цена. Най-често можете да намерите филе от риба замразено и опаковано в брикети на рафтовете на магазините..

Пангасиев състав

Калорийното съдържание на речен жител е ниско: около 89 kcal на 100 g. Ползите от рибата се определят от нейния състав.

  • Животински протеин - по-лесно за храносмилането на тялото от месото.
  • Омега-3 мастни киселини - осигуряват еластичност на тъканите, кръвоносните съдове, ставите, подобряват качеството на кожата, косата, ноктите.
  • Витамини от група В - от съществено значение за функционирането на нервната система.
  • Витамин D - контролира развитието на ракови клетки, улеснява усвояването на калция от организма.
  • Калий - има засилващ ефект върху сърдечно-съдовата система.
  • Калций - отговорен за здравето на зъбите, ноктите, косата, контролира нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат.
  • Селен - поддържа нивото на зрението, подобрява функционирането на щитовидната жлеза.
  • Фосфор - осигурява растежа на зъбната и костната тъкан, поддържа тяхната цялост през целия живот.
  • Аминокиселини - необходими за укрепване на зрението, подобряване на състоянието на косата и ноктите.

Освен това минералният състав на рибата включва магнезий, сяра, натрий, флуор, цинк, желязо, витамини PP, E, A, C, протеин.

Според диетолозите, редовното включване на пангасиус в диетата, чиято вреда все още е спорна точка, ще улесни справянето със стресови ситуации, ще се отървете от депресия, апатия и силна умора. Честата консумация на месото на този речен жител може да улесни процеса на заспиване, да подобри дейността на мозъчната система..

Полезни свойства на рибата

Ползите и вредите от рибата пангасиус пряко зависят от мястото на нейното отглеждане. Друго име за пангасиус е "канал сом". Наречен е така поради обитаването си в изкуствено създадени и естествени речни канали, каналите на Меконг. Тези канали не могат да бъдат наречени чисти: промишлени отпадъци и канализация се стичат в тях. Но има и добросъвестни собственици на рибовъдни ферми, които отглеждат „акули соми“ в пълно съответствие с всички стандарти. Качеството на водата в местообитанието на пангасиус, фураж, спазване на процеса на рязане, опаковане, правила за транспортиране зависи от това дали продуктът е вреден за консумация или ще бъде само полезен.

Ползите от рибата са както следва.

  • Високото съдържание на протеини ще помогне за укрепване на мускулите и възстановяване на силата. Тази риба се цени от спортисти и хора, ангажирани с тежък физически труд..
  • Микроелементите, открити в големи количества, подобряват работата на сърдечно-съдовата система, предотвратяват сърдечните заболявания.
  • Има високо съдържание на протеин, който се изисква от мускулната тъкан и се счита за строителен материал за клетките.
  • Наличието на антиоксиданти ви позволява да подобрите активността на цялото тяло, да предотвратите ранното стареене на тъканите и клетките поради факта, че съединенията компенсират вредата от свободните радикали, образувани в клетките, и предпазват тялото от вредни външни влияния.
  • Желязото в състава е необходимо за профилактика и лечение на анемия.
  • Съдържащият се в продукта фосфор и калций предотвратяват развитието на остеопороза, имат положителен ефект върху костите.
  • Витамините от група В имат благоприятен ефект върху нервната система, помагат да се справят с проблемите със съня и стреса и подобряват настроението.
  • Ниско съдържание на калории.
  • Редовната консумация на риба влияе върху формирането на правилното функциониране на стомашно-чревния тракт, подобрява обмяната на веществата.

Най-голяма полза има пангасиус, отглеждан не във ферма, а в естествени условия. В плен рибата се храни с антибиотици за по-бърз растеж и други вещества, които се натрупват в месото и могат да го направят вредно за консумация..

Пангасиус вреда

Сомовата акула е здрава риба. Потенциалната вреда на пангасиус е свързана с рисковете от отглеждането на риба в екологично неблагоприятни райони, без да се спазват необходимите мерки и правила за безопасност в областта на рибните продукти, използването на химикали и други добавки.

Ако собствениците на фермите спазват стандартите и имат сертификати за съответствие, филетата на речен жител могат да бъдат вредни за здравето при следните патологии:

  • тежки заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • лична непоносимост към риба и морски продукти.

Сега риболовните стопанства строго се занимават с качеството на рибата и всяка доставка на пангасиус в Русия се контролира от съответните власти. Партидата се проверява за антибиотици, токсични вещества и други вредни компоненти в месото.

Как да изберем здрав пангасий

Има някои моменти, на които трябва да обърнете внимание при избора на пангасиус. Следвайте съветите по-долу и ценните свойства на рибата ще ви зарадват, а вредата ще бъде минимална..

  • Пържола или труп е най-сигурната и екологично чиста част от рибата.
  • Продуктът трябва да е цял. Счупените парчета риба показват повторно замразяване или застояли филета.
  • Розово, бяло, светло сиво филе е най-добрият вариант, не се допуска мазнини.
  • Червеното филе показва липса на кислород във водата при отглеждане на риба, неправилна обработка на месо при рязане.
  • Жълтият цвят на пангасиуса сирлойн показва растежа на речните обитатели в ограничен район в голям обем. Също така този нюанс показва недостатъчно количество хранителни вещества за рибата..
  • Тъмното филе показва нискокачествен продукт, неправилно съхранение.
  • Позволен е лек мирис на тиня, остър речен аромат показва неспазване чистотата на резервоара при отглеждане на индивиди.
  • Колкото по-малки са парчетата риба, толкова по-малко мазнини ще съдържат.

Струва си да купувате рибни продукти само на доказани места, за предпочитане големи търговски обекти. Всички продукти трябва да се съхраняват във фризери и да имат сертификат за качество, декларация за съответствие и други документи, необходими за потвърждаване на безопасността на продукта..

По този начин, при спазване на правилата за отглеждане, технология на рязане, опаковане, съхранение и транспортиране, рибата пангасиус не е вредна за здравето, а само ще донесе ползи. Основното нещо е да обърнете внимание на състоянието на рибата, цвета на филето и миризмата, когато го купувате..

Пангасий: каква риба? Полза и вреда

Пангасиус е вид бяла риба, родом от Югоизточна Азия.

В страните, които го внасят, той често се използва като евтина алтернатива на треска или пикша поради сходния му вкус и текстура..

Въпреки популярността си обаче се твърди, че носи определени рискове за здравето..

Тази статия обсъжда хранителната стойност на рибата пангасиус и дали тя е полезна или нездравословна..

Пангасий - каква е тази риба?

Pangasius bokorta е вид сом, принадлежащ към семейство пангасия. Официалното му научно наименование е Pangasius bocourti.

Месото му има лека, плътна текстура и мек рибен вкус - подобно на треска или пикша. Всъщност той често се продава като рибено филе без кости и се използва по същия начин..

Рибата пангасиус е родом от реките Меконг и Чао Прая, които текат през няколко страни в Югоизточна Азия.

Поради своята популярност и голямото износно търсене, той също се отглежда в големи количества в катинарите около река Меконг..

Една от причините пангасиусът да е толкова популярен е цената му. Отглеждането и прибирането на реколтата е евтино, което го прави по-конкурентоспособен дори и да се изнася в чужбина.

Пангасий е вид сом, роден в Югоизточна Азия. Ниската му цена - дори при внос - го прави популярна риба в целия свят.

Хранителна информация

Подобно на другите бели риби, пангасиус е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на висококачествени протеини.

Една 126-грамова порция Пангасий съдържа (1):

  • Калории: 158 kcal
  • Протеин: 22,5 грама
  • Мазнини: 7 грама
  • Наситени мазнини: 2 грама
  • Холестерол: 73 mg
  • Въглехидрати: 0 грама
  • Натрий: 89 mg

Поради ниското си съдържание на калории и високото съдържание на протеини, той може да бъде полезен за диетите - за разлика от други видове бяла риба.

Съдържа и 5 грама ненаситени мазнини, които включват омега-3 мастни киселини.

Омега-3 мастните киселини са основни мазнини, важни за поддържането на оптимално здраве в тялото и мозъка ви - особено с напредване на възрастта (2).

Въпреки това, пангасиус е значително по-нисък в омега-3 мастни киселини от мазната риба като сьомга и скумрия (1).

Пангасийската риба - подобно на друга бяла риба - е богата на протеини и нискокалорични. Съдържа и малки количества полезни омега-3 мастни киселини.

Полза за здравето

Бялата риба като пангасиус ви осигурява висококачествен протеин и нискокалорични.

Яденето на риба също е свързано с редица ползи за здравето, включително по-дълъг живот и намален риск от сърдечни заболявания.

Хората, които ядат риба, могат да живеят по-дълго

Наблюдателни изследвания показват, че хората, които ядат повече риба, живеят по-дълго от тези, които не ядат (3).

Всъщност в едно проучване онези, които са яли най-много риба - измерено чрез тестване на нивата на омега-3 мазнини в кръвта - са живели две години по-дълго от тези, които са яли най-малко (4).

Въпреки че омега-3 мастните киселини са най-обилни в мазната риба, по-слабата риба като пангасиус все още може да допринесе за приема на омега-3.

Имайте предвид, че наблюдателните проучвания не могат да докажат причина и следствие. Следователно тези изследвания не могат да кажат, че консумацията на риба е това, което кара хората да живеят по-дълго..

Изследванията обаче показват, че рибите като пангасиус са здравословно допълнение към балансираната диета..

Може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания

Смята се, че хората, които ядат най-много риба, имат по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания (5, 6).

Този благоприятен ефект често се свързва с високите нива на омега-3 мастни киселини в тлъстата риба..

Въпреки това, дори яденето на постна риба е свързана с по-ниски нива на холестерол, което може да намали риска от сърдечни заболявания (7, 8, 9).

Това предполага, че може да има други аспекти на хранене на цяла риба, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания и че включването на бяла риба в здравословна, балансирана диета може да има сърдечни ползи (10).

Осигурява на човешкото тяло висококачествен протеин

Пангасий, подобно на другите бели риби, е добър източник на висококачествен протеин.

Протеинът играе важна роля в тялото ви, включително растежа и възстановяването на телесните ви тъкани и производството на важни ензими (11, 12, 13).

126-грамова порция Pangasius осигурява 22,5 грама висококачествен пълноценен протеин, което означава, че съдържа всички девет основни аминокиселини, от които се нуждаете във вашата диета (1).

Ниско съдържание на калории

Ниското съдържание на калории на пангасиус го прави отлична храна, ако се опитвате да намалите приема на калории..

Всъщност една 126-грамова порция пангасиус съдържа само 160 калории (1).

Плюс това, някои проучвания показват, че рибните протеини могат да ви помогнат да се почувствате по-дълги от другите източници на животински протеин..

Едно проучване установи, че рибният протеин има най-голям ефект върху ситостта в сравнение с пилешкото и говеждото (14).

Пангасиус е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини. Яденето на постна риба като пангасиус е свързана с дълголетието и намаления риск от сърдечни заболявания. Това предполага, че тази риба е здравословно допълнение към балансираната диета..

Безопасно ли е да ядете тази риба?

По принцип яденето на всякакъв вид риба е свързано с някои рискове..

Това е така, защото рибата може да съдържа замърсители от промишлени отпадъци като живак и полихлорирани бифенили (ПХБ). Тези съединения могат да се натрупат в тялото ви и да бъдат токсични (15, 16, 17).

Смята се обаче, че ползите от консумацията на риба надвишават всички потенциални рискове (18).

Проучванията показват, че остатъците от тежки метали в пангасиус са в безопасни граници (19, 20).

Предполага се обаче, че начинът, по който се отглеждат рибите пангасиус, и средата, в която живеят, може да ги направи по-опасна храна..

Езерните сомове като пангасиус са податливи на замърсяване. За да контролират това, рибовъдите често трябва да използват химикали и лекарства за борба с патогени и паразити - тези компоненти могат да повлияят на рибата.

Някои изследвания показват, че внесеният сом - включително пангасиус - от Виетнам не отговаря на международните стандарти за безопасност.

Всъщност рибата от Виетнам има по-голяма вероятност да съдържа следи от ветеринарни лекарства, включително антибиотици, в концентрации, които надвишават допустимите граници (21).

Едно проучване установи също, че 70-80% от сомовете, внесени в европейските страни, Германия, Полша и Украйна, са заразени с бактерията Вибриос, често срещана причина за хранително отравяне (19).

За да сведете до минимум риска от хранително отравяне, уверете се, че готвите пангасиус правилно и не го ядете, ако е сурово или непръснато.

Установено е, че рибата, внесена от Виетнам, като пангасиус, нарушава стандартите за остатъци от лекарства и съдържа потенциално патогенни бактерии. Винаги се уверете, че пангасиусът е добре приготвен преди хранене, за да сведете до минимум риска от хранително отравяне.

резюмирам

  • Пангасиус риба е бяла риба от Югоизточна Азия, която е чудесен източник на висококачествени протеини и здравословни мазнини като омега-3 мастни киселини.
  • Ниската му цена, мекият вкус и хлабавата, твърда текстура го правят популярен в целия свят..
  • Въпреки това, яденето му може да представлява повишен риск от хранително отравяне, така че не забравяйте да го приготвите правилно..

Тази статия ви беше полезна? Споделете го с другите!

Пангасиус риба - местообитание, ползи и вреди

Пангасий - „Сиамска акула“.

Пангасий е риба от порядъка на сом, която се среща в реките на Югоизточна Азия. Заедно с тридесет други видове, той формира семейството пангасиан, което е известно например с факта, че включва гигантски сом с лодка - една от най-големите сладководни риби в света, която достига дължина от 3 метра и тегло до 300 килограма.

Въпреки че от името на заповедта става ясно, че тази риба е свързана със сом, на много езици тя се нарича „акула“. Така официалното английско име на пангасиус се превежда като „дъгова акула“; тя също често е наричана „сиамска акула“ заради местообитанието си.

Рибата наистина отдалече прилича на акула, а името "дъга" е дадено, тъй като в млада възраст се вижда сребриста ивица от страната му, блестяща в различни цветове, която изчезва с узряването.

Тази особеност на младите риби е допринесла за факта, че понякога се развъжда в аквариуми за декоративни цели, но не е твърде лесно да я задържите там. Зад стъклото тя рядко достига размер за възрастни, поради факта, че се нуждае от достатъчно голямо пространство за растеж - поне 12 метра дължина. Що се отнася до кулинарните имена, в Европа се нарича познатата дума „панга“, а в Америка - „купчини“.

Среда на живот.

Основните местообитания на пангасиус са басейните на сладководни реки на територията на съвременния Тайланд. Това са главно Меконг и Чауфарая, най-големите местни реки, условията на които най-добре отговарят на нуждите и жизнения цикъл на пангасиуса. Тази риба, живееща в тропически климат, предпочита топлата вода, която се затопля до 22 - 26 градуса, но е необходима и достатъчна дълбочина..

Друга важна особеност на местните реки са сезонните наводнения, които определят периодите на миграция на пангасиуса към горното течение. Всяка година той изминава стотици километри, за да хвърля хайвера си и да се храни в огромни райони, наводнени с вода, където изяжда почти всичко, което попадне във водата..

Има случаи, когато дори малки птици са влизали в диетата му. Освен това „сиамската акула“ лесно се адаптира към водния режим на реката, в която живее. И така, в Меконг тя се издига, за да хвърли хайвера си през май-юли, а в Чауфарай от октомври до февруари.

Как расте пангасиус и какво яде?

Неслучайно пангасиус има една от най-големите сладководни риби в най-близките си роднини. Самият той достига доста впечатляващи размери - до 1,3 метра дължина и до 44 килограма тегло. Всичко това се дължи на перфектната му всеядност и непретенциозност. Той яде почти всичко - от мекотели и насекоми до други риби, не се колебае да засажда храна, плодове и други.

Това е „сладководна свиня“, която се възпроизвежда добре и дава бързо увеличение на телесното тегло. Ясно е, че подобни характеристики допринесоха за това, че пангасиусът зае надеждна позиция на световния рибен пазар. Износът на Тайланд, като основен производител на пангасиус, сега е около 2 милиарда долара годишно. Такива цифри се постигат, наред с други неща, благодарение на изкуственото отглеждане на пангасиус в специални рибни ферми..

Неконтролираният растеж на износа доведе до факта, че международните екологични организации присвоиха на тази риба статут на "застрашена". Въпреки че днес пангасиус се счита за една от най-популярните риби по рафтовете, след десет години това може да се превърне в кулинарно чудо..

Кулинарни характеристики, вреда и полза.

Рибните гурмета гледат надолу към пангасиуса, което не го попречи да спечели международна популярност поради своята евтиност и достъпност. Пангасиевото филе има подчертан лек вкус и доста плътна текстура, така че е удобно да го използвате в рецепти за най-различни рибни ястия. Както всяка речна риба, пангасиус може да се нарече ценен източник на минерали и витамини, особено важен за региони, където населението не консумира редовно морски дарове.

На първо място, това се отнася за река Меконг, на бреговете на която интензивно се развива селското стопанство с помощта на химически торове. Тук са концентрирани и редица най-големи индустриални предприятия в Тайланд. За съжаление, днес изглежда почти невъзможно точно да се определи регионът на произход на закупената риба, както и методът на нейното отглеждане..

Но изброените фактори не трябва да смущават потребителя твърде много - те могат да се прилагат за почти всеки друг хранителен продукт, който използваме, който се произвежда в техногенния свят. Нейната вреда, като правило, е незначителна, въпреки че често става обект на различни спекулации..

Избор на пангасиус в магазина.

В рибните магазини и отделите на супермаркетите пангасиус се представя главно под формата на замразени трупове и филета. Не е много лесно да изберете риба в тази форма, тъй като външният й вид се променя значително чрез замразяване. Струва си да се обърне внимание на формата на труповете и филетата - те трябва да са равномерни, не набръчкани, което показва, че рибата не е била замразена отново.

Разбира се, не трябва да има лед, залепващ върху него. Размерът трябва да бъде приблизително еднакъв, не трябва да има голям брой отломки и останки, което косвено може да показва по-стриктно спазване на целия производствен процес. Но най-важното е цветът на самото филе или нарязването на замръзнал труп..

Червен нюанс показва липса на кислород и голямо струпване на риба. Трябва да обърнете внимание на тези характеристики не само при закупуване, но и у дома след размразяване на рибата. Ако посочените цветови характеристики бяха идентифицирани само преди готвене, може би следващия път трябва да закупите риба от друг доставчик.

Във всеки случай трябва да се разбере, че ползите от пангасиус като речна риба са големи. Не трябва да ограничавате менюто си с риба само до тях и тогава няма да е необходимо да се притеснявате за евентуални вреди.

Пангасий: всичко за рибата с луковици, снимки, местообитание, какво яде

Пангасий (Pangasianodon hypophthalmus) е вид риба с луковици от семейство Пангасийски или Сомски. Използва се както за декоративни цели, държани в аквариуми, така и за риболов: развъжда се в специализирани ферми.

Описание и естествен обхват

Пангасиус се среща в реките Меконг, Мехлонг и Чао Пирея, басейните на които са разположени в Тайланд, Виетнам, Камбоджа и Лаос.

Сладководна риба, река. Предпочита чиста водна среда.

Всеядни: по-дребна риба, скариди, безгръбначни, ларви на насекоми, както и растителни храни (зеленчуци, плодове, маруля и др.).

Пангасий е едра риба, с дължина от 50 см до 1,5 м, а някои видове достигат 3 м. Тегло от 25 кг до 350 кг.

Тялото е масивно, покрито с гладка мека кожа. Главата е удължена. В устата може да има мустаци. Формата на перките е класическа, но гръбното оперение е прекомерно съкратено, достига само до половината от билото или се състои от две части (в основата на главата и близо до опашката). Има един или два шипа, като гръдната перка.

Цветът на рибата е в сиви тонове. Коремът е светъл, гърбът и перките са тъмни. Сребърен или малахитов нюанс е възможен в зависимост от сорта.

Характеристика:

  • лошо зрение;
  • страшен характер;
  • повишено съдържание на червени кръвни клетки в кръвта в сравнение с други видове риба;
  • в допълнение към хрилното дишане, Пангасий е в състояние да диша с помощта на въздушни мехурчета, а също така може да абсорбира кислород през кожата, поради което ниската аерация не е ужасна за него, дори в условия на голяма концентрация на конгенери.

Училище: младите растат големи плитки, възрастните предпочитат малки клъстери.

Различава се в спокоен характер. Съвместим с неагресивна риба с еднакъв размер:

  • рифов сом;
  • гигантският говорещ сом Рафаел;
  • гранулиран сом;
  • pacu;
  • голям шаран и т.н..

Женските са по-големи от мъжките, а цветовете им са по-светли.

В природата Пангасиус се размножава два пъти годишно. В селскостопанска среда - на всеки няколко месеца.

Женската е в състояние да снася до 1 милион яйца наведнъж. Речни бързеи или пясъчни брегове сред коренищата на растенията се избират като места за хвърляне на хайвера. Продължителността на живота на Пангасиус в дивата природа, в зависимост от вида, варира от 10 до 20 години.

Видове и форми

Помислете за най-популярните сортове.

Pangasius bocourti

Вид, който се използва широко в риболова по целия свят.

Pangasius gigas

Гигантски сом шил, дълъг няколко метра.

Акула (сиамски) сом висока перка

Поради формата, наподобяваща акула, тя получи не само интересното си име, но и се превърна в популярен обитател на големи декоративни аквариуми.

В допълнение към обичайната форма се отличават албиноси и балони (намален изглед).

Г-н Тейл препоръчва: ползите и вредите от Пангасиус

Чести случаи на неблагоприятни и несправедливи условия за отглеждане на Пангасиус в рибните ферми. Защо в допълнение към полезните свойства напоследък стана необходимо да се говори за отрицателното въздействие на човешкия организъм на този вид риба, когато го ядете.

Помислете за плюсовете и минусите.

Пангасиевото месо съдържа много полезни вещества:

  • витамини от група В, както и Е, С и А;
  • микроелементи и минерали (калций, фосфор, желязо и др.);
  • органични киселини;
  • антиоксиданти, които предпазват организма от отрицателното въздействие на свободните радикали и др..

Бидейки диетичен продукт (115 ккал на 100 грама), той е доста богат на протеини. Ниско съдържание на мастни киселини и холестерол в месото.

Въпреки това, изследвайки състава, в допълнение към горното, често можете да намерите следи от антибиотици, пестициди, консерванти, стимуланти на растежа и други вредни химични съединения (трифлуралинов хербицид, хлорпирифосметил инсектицид и др.). Внимателният контрол върху качеството и съдържанието днес минимизира заплахата, която носят тези вещества, тъй като само тези продукти, които отговарят на HACCP стандартите, са разрешени за износ.

Така или иначе, не се препоръчва използването на Пангасиус като храна за тези, които са склонни към алергични реакции, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, бременни жени и деца под 1 година..

Основи на земеделието

Основен износител на Пангасиус за Европа и САЩ са страните от Югоизточна Азия, и по-специално Виетнам. За тези цели рибата се отглежда както в малки стопанства, така и в големи предприятия, които имат съответните лицензи..

Водата в резервоарите редовно се филтрира и аерира с помощта на мощни устройства. За хранене фермерите използват специални гранули, обогатени с витамини и минерали.

Пангасиус се отглежда до шестмесечна възраст. След частично източване на резервоара с помощта на мрежи се хващат възрастни с тегло от 800 г.

Пангасий: ползи и вреди за организма

Пангасиус принадлежи към жителите на реката, член е на семейство Сом, живее във Виетнам. Счита се за всеяден, затова много често потребителите имат много въпроси относно достойнствата и негативните аспекти на такъв деликатес за тялото..

Пангасиус е доста достъпна и вкусна риба. Днес този сорт започна да се отглежда в редица други страни. Тези риби често се отглеждат в специализирани стопанства, които са пренаселени. Там се използват различни стимулатори на растежа, добавки и антибиотици. Такива продукти могат да бъдат опасни за човешкото здраве. Що се отнася до натуралния продукт, пангасиус има редица полезни качества, които ще бъдат описани по-долу..

Как изглежда пангасиус и къде се намира?

Както вече беше отбелязано, пангасиус принадлежи към реда на Сом. На дължина възрастен човек може да достигне повече от 1 м, а може да тежи до 40 кг. В продажба обикновено има млади жители, чието тегло не надвишава 2 кг. Тази риба се характеризира с наличието на перка с 6 лъча на гърба. Този вид принадлежи към речните риби. В противен случай се нарича още сом акула. Това е така, защото пангасиус има перка, подобна на акула. Оцветяването е сиво, докато гърбът е тъмен на цвят, а коремът е по-светъл. Възрастните риби имат вид брада. При пангазиус дишането се извършва не само с помощта на хриле, но и през кожата, следователно, може да оцелее дори във водни тела с недостатъчно количество кислород. Рибата има неприятна кална миризма.

Този вид обикновено се среща в река Меконг. Рибата за продажба се отглежда изкуствено.

Каква е разликата между пангасий и тилапия

Тилапия е родово име, което включва няколкостотин сладководни видове, принадлежащи към семейство Цихлиди. Първоначално този вид е бил открит главно в Африка и страните от Мала Азия, но сега тази риба е широко разпространена почти в целия свят..

Външно тилапията може да се идентифицира по късо, леко притиснато тяло отстрани и голяма глава с големи очи. Най-често такава риба има сребрист цвят на тялото с нюанси на зелено. Тегло е 1-1,5 кг.

Тилапия също е всеяден, но основната част от диетата се състои от растителни храни, които растат в резервоара. Важна особеност на такава риба е, че тя лесно се адаптира към промените в условията на живот. Въпреки факта, че повече такива риби предпочитат тропическия климат и принадлежат към сладководни, те са в състояние да живеят в морска вода, а също така могат да издържат на индикатори за ниска температура.

Химическият състав на такъв продукт е доста богат. Той включва лесно смилаем протеин, витамини Е, В, К, РР. Високото съотношение на хранителни вещества позволява включването на тилапия в диетата на децата, както и в менюто на възрастните хора и жените в положение. Недостатъкът на този тип е високата концентрация на холестерол..

За да разграничите пангасий и тилапия, трябва да се помни, че филето на предишния има бяло-розов цвят, може да има сивкав цвят. Ако нюансът на продукта е по-тъмен, това показва ниско качество. Трябва също да се има предвид, че наличието на неприятна кална миризма е характерно за акула сом. В средата на филето от риба има розово-кафява ивица, а отстрани има мастен слой.

Състав и съдържание на калории

Химичният състав на пангасиус е пълен с много полезни компоненти, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. И така, този продукт съдържа омега киселини, ретинол, витамини от В група като тиамин, пиридоксин, аскорбинова киселина, токоферол, ниацин. Минералният състав е представен от изобилие от елементи, включително K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn и други.

Ако рибата е била отгледана при нормални условия и е била хранена с балансиран фураж, продуктът ще бъде надарен с целия този спектър от полезни компоненти. Освен това в тази риба са открити органични киселини, аминокиселини и ензими. Фактът, че пангасиус не съдържа въглехидрати и съдържа "лек" протеин, дава възможност да се използва в храната, когато е необходимо да се спазва диета, за да се отървете от излишното тегло.

Съдържанието на калории в продукта зависи от метода на термична обработка. Така в 100 г прясна риба се концентрира около 90 ккал, пържен продукт съдържа два пъти повече. Във варена форма калорийното съдържание на рибата не се променя, а изпеченият пангасий съдържа около 105 ккал.

Как е полезен пангасиус?

Обща полза

Ценните качества на пангасиус, отглеждан във фермите, са свързани с храната, която индивидът яде. За да се запазят всички лечебни свойства в рибата, е важно да я отглеждате в съответствие със специални изисквания. Само в този случай продуктът ще бъде от полза за тялото..

  1. Първо, трябва да се отбележи, че тази риба няма въглехидрати, а съдържанието на калории е доста ниско. Благодарение на тези качества рибата е едно от най-добрите диетични ястия..
  2. Омега-3 киселини, намиращи се в състава на речния обитател, придават еластичност на тъканите, укрепват кръвоносните съдове и оказват положителен ефект върху кожата, нокътните плочи и къдриците. Рибата съдържа много протеин, който може да укрепи мускулната система.
  3. Макронутриентният състав на деликатеса е полезен за сърдечно-съдовата система. Той защитава капилярите и сърдечния мускул.
  4. Калция и фосфора в рибните филета са предназначени да укрепят скелетната система, да стабилизират нейната активност и да засилят растежа на костната тъкан. Всичко това ще помогне да се предотврати появата на остеопороза..
  5. Витамините, представляващи група В (B2, B6, B9) имат благоприятен ефект върху дейността на централната нервна система. Редовното включване на пангасиус в храната може да подобри функцията на паметта, да повиши настроението, а също така да устои на стрес и безсъние, възстановявайки нормалната мозъчна функция.
  6. Акула сом е обогатен с антиоксидантни вещества, които също имат положителен ефект върху организма като цяло. Така че, тези вещества действат като профилактично средство срещу стареене на телесните клетки, а също така предпазват от негативното въздействие на околната среда..
  7. Желязото, намиращо се в рибните продукти, помага да се защити човек от развитието на анемия, причинена от липса на този елемент. Селенът има благоприятен ефект върху косата и ноктите. Това вещество помага да ги предпази от сухота и чупливост..
  8. Витамин D се намира и в пангасиус. Ролята на този компонент в организма е, че позволява по-добро усвояване на други полезни вещества, а също така инхибира развитието на туморни клетки.

За жени

За красивата половина на човечеството този продукт е полезен с това, че съдържа витамин Е, който придава на кожата еластичност, удължава естествената младост. Също така, токоферолът прави съдовете по-еластични, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Аминокиселините и калцият помагат на дамите да поддържат красотата на косата и ноктите, антиоксидантите и полиненаситените мазнини също спомагат за предпазване от преждевременно стареене.

За мъже

Поради наличието на фосфор и мазнини в състава на речния деликатес се подобрява мозъчната дейност, укрепва се паметта. Полиненаситените мастни киселини помагат за възстановяване на активността на опорно-двигателния апарат, предпазвайки човек от развитието на ставни патологии.

Ползата от тази риба се крие и във факта, че филето е наситено с голямо количество протеин, който действа като строителен материал за клетките, а също така участва в почти всички процеси в човешкото тяло. Протеинът е особено необходим за онези хора, които интензивно се занимават със спорт, тъй като този компонент участва активно в набора на мускулна маса..

По време на бременност

Ако продуктът отговаря на изискванията и не съдържа опасни вещества, той може да бъде включен в диетата на бъдещите майки. Въпреки това, консумацията му не се препоръчва през този период, въпреки че много микроелементи са концентрирани в такова месо, по-специално желязо, които имат положителен ефект върху кръвоносната система. Това предотвратява появата на анемия. Но експертите не препоръчват да се използва този вид риба в периода на гестацията, тъй като съществува висок риск от получаване на опасен продукт, съдържащ соли на тежки метали.

При кърмене

В допълнение към горните предимства, пангасиус има още едно предимство. Тъй като този продукт съдържа много хром, тоест вещество, което регулира синтеза на инсулин в организма, такава риба е полезна за бебето и за мама, тъй като е в състояние да регулира глюкозния метаболизъм.

В същото време трябва да се има предвид, че има възможност за закупуване на нискокачествени продукти, които могат да навредят само на здравето на малко дете и млада майка. Затова по време на лактация също се препоръчва да се откаже такъв деликатес..

За деца

Несъмнено ползите от рибен продукт за тялото на детето са. Състои се от високо ниво на калций, фосфор в рибните филета. Тези вещества помагат за укрепване на скелетната система на бебето и подобряване на функционирането на нервната система..

Трябва да се помни, че като всеки друг вид риба, пангасиус може да се въведе в диетата на бебето само след три години.

Отново не трябва да се забравя произхода на такава риба. Ето защо, преди да включите филета от сом от акула в диетата на децата, трябва да се уверите в качеството на такова лечение и не забравяйте да се консултирате с педиатър.

Малките кости, които имат рибите, също са опасни за детето. Поради тази причина трябва много внимателно да проучите парчетата месо в чинията на детето..

При отслабване

Поради ниското си съдържание на калории такава риба е класифицирана като диетичен продукт. Наистина, 100 g от такъв деликатес съдържа само 90 kcal. Това позволява тази риба да се използва в различни диети за отслабване. Така по време на отслабване такъв компонент може да се включва в храната почти всеки ден..

Противопоказание може да бъде само индивидуална непоносимост или алергична реакция към рибни ястия..

Продуктът е много популярен поради своето постно, вкусно и в същото време евтино рибно филе. Такова месо може да се използва за приготвяне на различни салати, закуски, основни ястия..

Вреда и противопоказания

Условията, в които се отглежда пангасиус, често са неблагоприятни. Това могат да бъдат замърсени водни тела, неспазване на изискванията за безопасност, използването на химически добавки за стимулиране на растежа, както и използването на нискокачествен фураж..

Когато купувате такава риба, е важно да изберете качествени продукти. В този случай човек трябва да се ръководи от външен вид, мирис. Много ниската цена също трябва да предизвика съмнения, тъй като висококачествената риба не може да бъде евтина..

Пангасиус е противопоказан за хора с непоносимост към морски дарове. Наличието на патологии на стомашно-чревния тракт също е ограничение за употребата на такъв деликатес. На малки деца не трябва да се дават риби, за да ги предпазят от случайно поглъщане на костите.

По време на бременност и по време на кърмене можете да ядете такава риба само ако сте сигурни, че продуктът е с високо качество.

Как да изберем и съхраним

Несъмнено само висококачествен продукт е от полза за тялото. Когато избирате пангасиус, трябва да обърнете внимание на определени точки..

Като начало трябва да се отбележи, че такава риба почти никога не се продава в трупове. Това се дължи на факта, че обикновено се нарязва на места, където се отглежда. След това филето се подлага на така нареченото "шоково" замразяване. В тази форма стоките се транспортират за продажба. Информацията за метода на замразяване трябва да бъде отпечатана върху опаковката. Това помага да се опрости процедурата за подбор.

Според правилата рибните филета се доставят замразени, следователно те трябва да се съхраняват във фризери..

Важно е също да се проучи качеството на опаковките. Добрите риби се опаковат във вакуумно фолио с дата и номер на партидата, отпечатани върху него.

На следващо място, трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта. Труповете трябва да са цели, светло розови на цвят. Тъмният цвят и липсата на целостта на парчетата показват, че правилата са били нарушени по време на съхранение, може би продуктът е бил замразен повече от веднъж.

Пангасиус се съхранява замразен във фризера. Повторно замразяване след размразяване не е позволено..

Как да различим пангасиус от подметката

Тези представители са напълно различни, принадлежат към различни групи. Доста лесно е да ги различим един от друг. Подметката е представител на плоска риба, поради което се характеризира с плосък труп. Но тъй като по-често вече обработените суровини са изложени на потребителя, на пръв поглед е доста трудно да се определи кой сорт се продава.

Едноцветното месо се характеризира със светъл цвят, то е почти прозрачно. А месото на пангасиус варира от бледо розово до сивкав оттенък, във всеки случай върху него има области с розов цвят, което не се наблюдава в подметката.

Също така разликата е, че филето на езика винаги е тънко, тъй като самата риба е плоска. Освен това такова месо не излъчва рибена миризма и няма мастни слоеве..

Как да готвя вкусен пангасиус: рецепти

Тази риба върви добре с голямо разнообразие от храни и може да се приготви по най-различни начини. Известни са повече от сто рецепти, които включват такава съставка, от първи курсове до пайове..

Най-хубавото е пангасиус със зеленчуци, подправен с билки. Можете също да го изпечете или да използвате филето за скара. По принцип пангасиус върви добре с всякакви зеленчуци, което обяснява голямата популярност на такъв деликатес..

В замразено състояние рибата се съхранява един месец. След размразяване трябва да се използва за получаване на ястие в рамките на няколко часа, в противен случай той бързо ще се влоши.

Във фурната

Ако трябва бързо да приготвите вкусна вечеря, можете да изпратите пангасиуса във фурната. За да направите това, ще ви трябват 2 парчета рибно филе, 2 домата, 2 зелени лука, копър, растително масло, няколко скилидки чесън, маруля, сол и черен пипер.

Такова ястие ще бъде отличен помощник, когато след работа трябва бързо да настроите масата за семейство или неочаквани гости..

Така че, за да готвите пангасий, изпечен във фолио, трябва да сол и пипер на рибеното месо от двете страни. След това поставете копър или магданоз зеленина, подготвена риба върху фолиото, а отгоре сложете зелен лук и домати, нарязани на едри парчета. Поръсете всичко това със слънчогледово масло и опаковайте плътно във фолио. В тази форма прехвърлете рибата в тава за печене и изпратете за печене във фурната при температура 200 градуса. Обикновено отнема не повече от половин час. Ястието е готово за сервиране. Любителите на морските дарове ще харесат този деликатес, защото рибата в този случай ще се окаже невероятно нежна.

В тиган

Филета от пангасиус, приготвени в тиган, могат да се сервират с картофено пюре. Когато добавите смес от подправки, рибата е доста сочна и ароматна. В този случай е важно да не пресушавате филето, това ще ви позволи да се насладите на ненадминатия вкус на такъв деликатес. Това ястие се препоръчва както за обяд, така и за вечеря. Нарязаният конденз и кориандър могат да се използват като декорация.

От съставките ще ви трябват 4 броя филе от пангасиус, 1 с.л. подправки, 1 супена лъжица. сол, 1 супена лъжица. черен пипер, 4 с.л. масло, изстискване на един лимон, китка кориандър и кінза.

Първо трябва да изплакнете рибеното месо и да го изсушите. След това настържете филето от двете страни със сол, черен пипер, смес от подправки. В тази форма продуктът трябва да се маринова известно време. След това добавете масло в предварително загрята тава и изчакайте, докато се загрее. Сега запържете рибните филенца от двете страни за две минути.

Поставете пържената риба в чиния, която ще бъде сервирана до трапезата. След това намалете котлона до минималната стойност, изцедете лимоновия сок в тигана и оставете да къкри още малко с останалите подправки. Използвайте получената смес за обличане на рибния продукт.

В мултикукър

Почти всички видове риба под сиренето имат невероятни вкусови характеристики. В комбинация със сос от сирене и заквасена сметана се получава много нежно и сочно ястие. За готвене се нуждаете от следните продукти: 0,5 кг риба, 1 глава лук, чаша заквасена сметана, 1 морков, 200 г руско сирене, 1 супена лъжица. растително масло, сол, черен пипер.

Първо трябва да размразите деликатеса и да го изплакнете. След това нарежете филето на парчета и потупете върху хартиена кърпа. След това сол и черен пипер на рибата.

След това нарязваме морковите на едро ренде, нарязваме лука на пръстени. Намажете купата за мултикукър с олио и включете функцията "Печене". Сега поставете рибата в устройството, а отгоре поръсете с подготвени зеленчуци. След това изсипете слой заквасена сметана върху всички продукти. Ще отнеме 40 минути, за да направите такова ястие. Докато рибата се задушава, настържете сиренето. 10 минути преди да сте готови, поръсете пангасиус с настърган кашкавал.

Поднесете готовото лакомство със зеленчуци и сос. Можете да украсите ястието с нарязани билки.

В двоен бойлер

Пангасий, който се задушава, се оказва доста задоволителен и вкусен. Първоначално е необходимо рибата да се маринова в соев сос с добавяне на подправки. Готовият деликатес върви добре с ястия с ориз или картофи.

За да готвите филе от риба в пароварка със собствените си ръце, първо трябва да мариновате продукта в смес от соев сос, кориандър и черен пипер. Някои домакини предпочитат да добавят лимонов сок към маринатата. Такава риба се готви в двоен котел за четвърт час..

Така че, имате нужда от 500 г риба, 2 с.л. соев сос, подправки - на вкус. Нарежете рибеното месо на парчета, мариновайте в описания по-горе състав. След 20 минути можете да използвате продукта за готвене. Намажете решетката на устройството със слънчогледово масло и поставете рибата върху него. Гответе ястието за 15 минути.

на скара

За да скарате пангасиус, имате нужда от пресен труп, няколко липа, вместо тях можете да вземете лимони, както и специална подправка за риба. Готовото ястие се сервира със зеленчуци, билки и маслини.

От съставките ще ви трябват 1,5 кг рибено филе, 3 липа или лимони, подправки за рибни ястия. Нарежете цитрусите на пръстени. Изплакнете обилно рибата. След това добавете сол и подправки. Сега сложете рибата на стелажа на грила, а отгоре - резените лимон. Докато месото се маринова, можете да запалите огън. Препоръчва се деликатесът да се скара на дървени въглища. Мариноването може да отнеме около 60 минути. След това сложете скарата с риба върху въглищата. Гответе пангасиуса до златисто кафяво, като се обръща постоянно.

На скара

Шиш кебапчета може да се направи и от пангасиус. Ястието се приготвя много бързо, отнема само около половин час, за да мариновате продукта, но ако няма време, можете да пропуснете тази процедура.

За да приготвите рибни филета на скара, трябва да приготвите пангасиус, 2 чушки с камбанки, 3 супени лъжици. соев сос, сол и смлян черен пипер.

Нарежете измития пангасиус на филийки, подправете със сол и черен пипер, добавете сос и оставете за 20-30 минути. След това накиснете шишчетата кебап във вода. Това е необходимо, за да не изгорят по-късно. Нарежете чушката на големи квадратчета и ги нарежете на шишчета, редувайки се с рибено месо. Сега остава само да запържите рибата от всички страни, а вкусният кебап е готов за ядене.

Какво може да се готви от пангасиус: рецепти

Пангасиус е сладководна риба, която се използва за приготвяне на различни ястия. Това се дължи на ниската му цена. Трябва да се отбележи, че най-полезна е рибата, която се отглежда в природата, но в момента основният доставчик на такива продукти са специализирани рибовъдни ферми. Диетолозите препоръчват включването на такъв продукт в храната за тези с наднормено тегло. При готвенето такава съставка е компонент както на първия, така и на втория курс..

Кюфтета

Пангасий прави вкусни котлети. Те са много лесни за приготвяне, тъй като този сорт идва в продажба вече преработен, тоест кайма може лесно да се направи от закупеното рибно филе. Необходимо е само да се премине през месомелачка. Поради факта, че такава риба има мастен слой, ястието се оказва много сочно. Грисът, който е част от такъв деликатес, прави котлите апетитни и буйни..

За да приготвите котлети, ще ви трябват 800 г рибно филе, 1 пилешко яйце, 1 глава лук, 3 супени лъжици. грис, галета, сол, малко количество олио, по желание можете да добавите смлян черен пипер.

Първо трябва да усучете пангасиуса в месомелачка. Тук можете да смилате обеления лук. След това добавете яйце, грис, около 1 супена лъжица към каймата. трохи и сол и черен пипер по лична преценка. Смесете добре тази смес и изпратете за кратко в хладилника. Тази процедура е необходима, за да набъбне грисът. Така грисът ще абсорбира излишната течност и котлетите няма да се разпаднат при пържене. Каймата трябва да престои в хладилник поне един час. Ако имате време, по-добре е да оставите препарата на студено място за една нощ и да отложите пърженето на котлети до сутринта..

Преди готвене извадете каймата от хладилника, оформете котлетите и поръсете с галета. След това изсипете малко олио в горещ тиган и сложете котлетите и леко ги запържете от двете страни. След това намазнете лист за печене с растително масло и прехвърлете пържените котлети в него. След това ги изпратете в предварително загрята фурна за 20 минути. След като изтече посоченото време, извадете съда, охладете и прехвърлете в чиния за сервиране.

За да приготвите първото ястие с пангасиус, трябва да вземете 500 г рибно филе, 400 г картофи, 1 морков, 1 черен пипер, 1 лук, 1 дафинов лист, 2 супени лъжици. растително масло, черни пиперки, смлян червен пипер и сол на вкус. Можете също така да добавите нарязани билки в супата..

Пангасиевото месо трябва да се нарязва на малки парченца. По това време сложете 3 литра вода на огъня да заври, сложете размразена риба във варената течност, добавете сол и лаврушка. Сварете масата на слаб огън за четвърт час. След това добавете картофите и след 5 минути добавете нарязания на кубчета пипер. Гответе сместа още 10 минути, докато картофите са готови. След това нарязваме лука и нарязваме морковите. Запържете Еди два компонента в олио, след което добавете в тигана с ястието. Остава само да подправим супата с червен пипер и други подправки, разбъркаме и варим още 5 минути. Преди да сервирате супа, се препоръчва да я подправите с билки.

Интересни факти

  1. Националната администрация за океан и атмосфера предостави данни, от които стана ясно, че пангасиус е шестата най-популярна риба..
  2. Преди това този вид риба се е наричал азиатски сом. В началото на 2000 г. беше приет законопроект, според който пангасиус не може да бъде етикетиран и рекламиран като сом. Това име принадлежи само на представители на семейство Икталурови, което включва американския сом.

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

100 храни за ума: Съставяне на диета за продуктивно обучение

12 животни, които определено не са октоподи