Ryadovka гъби: характеристики и основни видове

Ryadovka или трихолома е много обширно семейство гъби, състоящо се от около сто различни видове. Повечето от тях са годни за консумация или нетоксични, но има и отровни видове. Ядливите видове не само могат да се събират в гората, но и много успешно се отглеждат независимо..

Как изглеждат редовете

Гъбите Ryadovka растат в горите в цялата умерена зона на страната ни. Всички видове от това семейство са есенни и затова дават плод от първите дни на септември до края на ноември. Особено много плододаващи тела се появяват след първото студено време, тоест обикновено през октомври..

Най-често срещаните видове в Русия са сиви, лилави, жълто-червени и други. Сред тях има както много вкусни, така и такива, които имат посредствен вкус, въпреки че са доста годни за консумация..

Всички ядливи и неядливи редове са ламеларни гъби с цветни (много рядко бели) полусферични и изпъкнали капачки при млади плодове и плоскоразпространени при по-старите. Не всеки има покритие, изчезва бързо, понякога остава на крака като пръстен. Някои видове имат брашнеста или силна неприятна миризма. Отделните членове на това семейство всъщност растат в дълги редове (а не в кръгове или семейства), за което това семейство получи името си.

Това семейство като цяло е много характерно с непоследователност и променливост на външни признаци, което значително усложнява тяхното определяне в областта. Поради тази причина обикновено само опитни гъбарници ходят на лов за тях. Но начинаещите, дори да знаят добре описанието, понякога са напълно неспособни да разберат кои са годни за консумация и кои не.

Ядливи редове

Тъй като има общо около сто вида от това семейство, половината от които се срещат в Русия, снимките и описанията на всички видове ще представляват интерес само за учени-миколози. За обикновен мирянин са интересни само няколко от най-често срещаните видове:

  • Виолетов трихолом - условно годни за консумация. Лесно се разпознава по характерния цвят на капачката, която расте до 15 см в диаметър. Докато гъбата е млада, тя е полусферична и с напредване на възрастта тя става почти плоска с извит надолу ръб. Пулпът е твърд, с лек люляк оттенък. Кракът е традиционно по-твърд и по-лек от капачката. Височината на краката рядко надвишава 8 cm.
  • люляк - вкусно условно годни за консумация. Тя често се бърка с лилав роднина, но те дори се различават по външен вид. Шапката е кремаво жълта с лек лилав оттенък. Диаметър - около 15 см, понякога по-голям. Пулпът е много месест. Кракът е къс и широк (с диаметър около 3-4 см), леко се сгъстява надолу. По правило кракът е напълно лилав (оттук и името), но понякога е крем с лилави вени.
  • тополата (топола) също е условно годни за консумация и е особено ценена в степните райони, бедна на други гъби. Капачката обикновено е неравна и напукана по ръба. Цветът е жълто-кафяв. Цилиндричният крак расте до 6 см височина и 3 см дебелина. Пулпът е бял и твърд.
  • сиво - годни за консумация със светлосива капачка, от време на време раздаващи виолетово. Младите плодове имат конична капачка, старите - плоска, неравна. Отвън и отвътре кракът е сивкав или бял. Понякога плътта е леко жълтеникава.
  • червен - условно годни за консумация. Освен това могат да се консумират само млади плодове, тъй като старите имат неприятен послевкус. Шапка жълтеникаво-оранжева с богата жълта каша.
  • жълто. Рядка гъба с необичаен жълт цвят. Той е забележимо по-малък от най-близките си роднини, има тънък кух крак. Плътта е жълта в капачката, а кафява в крака. Мирише много приятно, но при недостатъчна термична обработка има горчив вкус.

Несъедни редове

Докато повечето трихоли са класифицирани като ядливи или условно годни за консумация, има няколко неядливи или дори токсични видове сред тях:

  • отровен - токсичен, може да причини сериозно хранително отравяне. Основната опасност е, че има доста добър вкус и аромат, което не е характерно за токсичните гъби. Разпознава се по сивкава шапка, покрита с по-тъмни люспи. Плътта е доста гъста, сива близо до капачката и жълтеникаво по-близо до земята.
  • бял - токсичен неядлив, обикновено с тъпо сива цветова схема. Бялата капачка често е, макар и не винаги, покрита с жълто-оранжеви петна. Месестата плът винаги е бяла. В младите плодове не мирише, в старите плодове има гниеща миризма.
  • кафяво - неядливо (според други източници, условно годни за консумация), има горчив вкус. Разпознаваем по кафявата капачка, покрита с малки люспи и забележим туберкул в средата. В краищата капачката обикновено е значително по-лека. Месото е бледо и твърдо.

Ядливи редове: технология на отглеждане

Тъй като понякога има проблеми с идентифицирането на видовете представители на това семейство на полето, по-безопасно е или да се съсредоточите върху други диворастящи гъби, или да овладеете изкуственото отглеждане. За щастие някои видове са доста успешни в градинарството. Лилавият сорт е най-подходящ за тези цели..

Веднага трябва да се предупреди, че като всички обитатели на горите трихоломите са доста придирчиви гъби и ще бъде трудно да се постигнат добри резултати. Но дори и да сте направили всичко перфектно, не трябва да разчитате на факта, че отглеждането на тази култура ще ви донесе някакви приходи. По-скоро е хоби. За разлика от стриди гъби и шампиньони, този вид дава плод сравнително слабо и затова за тези, които желаят да печелят пари на земята, е по-добре да се съсредоточат върху по-продуктивни култури.

За да засадите ядливи редове, изберете засенчена, умерено влажна зона. Наличието или отсъствието на дървета наблизо не играе съществена роля. Трябва да се има предвид, че имаме работа с есенните видове и затова те започват да дават плод само при определени условия. За да се появят плодови тела, температурата на въздуха трябва да е под 15 градуса, а почвата - около 20. Очевидно е, че не е възможно изкуствено да се създават такива условия на улицата и не е препоръчително да се отделя цяла стая за отглеждане.

Както всички други горски гъби, трихома може да се засажда по два начина - чрез семена (спори) или мицел (мицел).

Засаждаме ред със спори

Първото нещо, което трябва да направите, е да намерите добра узряла гъба в гората (за предпочитане няколко). За да не посеете по невнимание токсични видове, е по-добре да се подготвите старателно и да научите как изглеждат редовете от ядливи видове. Е, или просто вземете опитен гъбарник със себе си в гората, за да ви помогне да определите правилния вариант..

Капачките на събраните гъби трябва да бъдат добре смлени в хомогенна каша, което ще допринесе за освобождаването на максималния брой спори (семена). След това тази маса се накисва в калиев перманганат (концентрация 1 грам на 8-10 литра вода). Оставете напоената маса да престои във вода поне няколко часа. Това ще освободи максимално семена от гъбената каша..

Спорите могат да се засаждат или в специална смес от компостен конски тор, смесен с зеленина и игли, или върху готов субстрат за гъби. Засаждането става така: напоената маса просто се излива върху градинското легло и се покрива със субстрат. По-добре е да направите такова засаждане през пролетта, така че мицелът да се формира през лятото и плодовете да нараснат от него до есента. Но по принцип можете да засадите гребано дърво през есента, така че да покълне през следващата година..

Разреждане с мицел

Вместо "семена" можете да използвате "разсад", който е мицелът (мицелът). Можете да получите такъв разсад по три начина - да го копаете в гората, сами да го отглеждате или да го купите в специализиран магазин..

Изкопаването на мицел в гората е достатъчно лесно. Просто трябва да намерите полянка, в която растат годни за консумация гъби, и внимателно да отрежете малко парче пръст с лопата около едно от плодовите тела. Достатъчно е парче с размери 20x10x10 см. Тогава този трофей трябва да бъде донесен вкъщи и засаден в градината или в градинското легло, предварително подготвен и напълнен със специален субстрат. Това е евтин метод, но изключително ненадежден..

Можете да отглеждате мицел самостоятелно, като използвате метода, описан в предишния параграф, точно в градината или на закрито.

И накрая, можете да си купите мицел, но проблемът е, че не във всеки град има магазин, в който се продава мицел трихолома. Освен това, винаги съществува риск мицелът от неправилен вид гъба или дори мъртъв мицел да се промъкне във вас.

Правила за отглеждане на редове

Най-общо казано, няма значение какви редове засаждате - семена или мицел. Основното е, че засаденият материал е в най-благоприятните условия за него:

  1. Леглото трябва да бъде постоянно мокро, но в умерена степен.
  2. По време на растежа и развитието на мицела температурата на почвата трябва да бъде най-малко 20 ° С.
  3. Леглото трябва да бъде затворено от пряка слънчева светлина и дъжд..
  4. Ако се отглеждат на закрито, тя трябва да бъде осветена, в противен случай краката ще растат високи, но с малка капачка.
  5. Реколта, когато шапките станат повече или по-малко плоски.
  6. След всяка реколта трябва да покриете градината с 5 см слой свежа почва..
  7. За зимата, когато температурата на въздуха падне под 5 ° C, леглото трябва да бъде покрито с кърпа, а отгоре с 10 см слой от листа или слама.

Е, в заключение отново припомняме, че ryadovka е есенен обитател и затова не трябва да се разчита на повече от една реколта годишно на открито.

Как да различим ядливите от отровните редове и тяхното описание (+37 снимки)

Ryadovki е род ламеларни гъби, които принадлежат към семейство Рядовкови (Трихоломови). Хората ги наричат ​​"пътеки", за да може имотът да расте поред. Гъбите са широко разпространени, но се ядат само някои видове, така че преди да отидете да събирате редовете, трябва да прочетете описанието и снимките на ядливи редове, за да не вземете лоши гъби в кошницата.

Характерни характеристики на типа и правилата за събиране

Родът включва видове от всички категории гъби, от ядливи до отровни. Следните общи черти са характерни за редовете:

  • месеста изпъкнала капачка, придобиваща сплескана форма със стареене;
  • напукани ръбове;
  • наличието на плочи;
  • цилиндричен крак;
  • гъста каша;
  • прахообразна миризма при много видове.

Най-добре е да събирате песни през първата половина на есента. Не е трудно да намерите гъби, защото те растат подред и в големи групи. Можете да разграничите ядливите и отровните видове по външен вид, мирис или реакция на пулпата към въздуха..

Какви видове се считат за напълно годни за консумация?

Есенните ядливи редове са представени от следните видове:

  1. Гълъб (гълъб). Гълъбите имат бели месести капачки с напукан ръб. Те са във формата на полукълбо. Повърхността е хлъзгава, лепкава. Кракът е огънат. Повърхността на крака е бяла, но могат да се намерят екземпляри със зеленикава основа. Плочите са широки, бели.

Условно ядливи редове гъби

Категорията на условно годни за консумация гъби включва следните видове редове:

  • сребрист (люспест мазен);
  • златен;
  • обути;
  • люспест (подсладител);
  • жълто-червен;
  • Брадати;
  • чинка.

На територията на Русия най-често срещаните са:

    Люспестият ред има изпъкнала или плоско-изпъкнала капачка. В средата се вижда туберкул. Повърхността на шапката е кадифена, в цвят шоколад. Кракът е с формата на клуб. Отгоре е боядисано в бяло, а отдолу има розово-кафяв или жълто-кафяв цвят. Пулпът може да бъде бял или кремав. На почивката от нея се излъчва плодов аромат.

Скален ред Жълто-червеният ред се отличава с жълто-оранжевата повърхност на капачката, изцяло покрита с люспи от лилав или червено-кафяв оттенък. Първоначално формата на капачката е изпъкнала, но с течение на времето става плоска. Повърхността е суха и кадифена. Кракът често е извит. Има изразено удебеляване в основата. Кракът следва цвета на шапката. Освен това е гъсто покрита с люспи, сянката на която е с един тон по-лека от люспите на капачката. Пулпата на гъбата е жълта, с неприятна кисела миризма.

Ред жълто-червен брадат има конусна капачка с ясно изразен туберкул в центъра. Повърхността му е розово-кафява или червеникаво-кафява на цвят. В центъра цветният тон е малко по-тъмен. Кракът се разширява към върха. Отдолу има червеникаво-кафяв нюанс, а отгоре е чисто бял. Пулпът няма изразена миризма или вкус.

Брадатата рядовка Зеленушка се отличава със зеления цвят на плодовото тяло. Шапката е изпъкнала, тревиста или жълто-зелена на цвят. В средата има туберкул. Докато гъбите остаряват, на повърхността на капачката се появяват люспи. Кракът е широк, къс, оцветен в цвета на капачката. Плочите са с ярък лимонов нюанс. Бяла каша с характерна мека миризма на редове.

Неядливи гребци

Следните видове гребци попадат в категорията на неядливи гъби:

  • бяло-кафяв (бяло-кафяв);
  • строшена;
  • отворите с форма;
  • груб;
  • сапунена;
  • тъмно;
  • различни (изолирани);
  • сярна (сярно жълта);
  • заострен.

На нашата територия счупени, груби, тъмни и изолирани видове са изключително редки. Нека разгледаме подробно общите неядливи видове:

  • Бяло-кафявият гребен има сплескана капачка с туберкули и вълнообразни ръбове. Повърхността е лигавица. Тя може да бъде винено кафява или червеникавокафява. Тъмните ивици се визуализират по цялата повърхност на капачката. Краищата са бледи. На кадифеното розово-кафяво стъбло винаги има бяло петно. Пулпът е бял, мирише на брашно.

Бяло-кафяв ред

  • Опенският ред има изпъкнала капачка с вълнообразни ръбове. Повърхността е влакнеста, неравномерна на цвят. Цветът е представен от ивици и петна от следните нюанси:
    • червен;
    • жълт;
    • зехтин;
    • кафяво. Плочките на гъбата са преплетени и покрити с тъмни петна. На крака има вълнен пръстен. Над него повърхността на крака е бежова, а под него е бяла с кафяви люспи..

    Редът е с отворена формаСерен вид се отличава със сярно жълто плододаващо тяло. Шапката се издува и може да стане по-плоска с възрастта. Повърхността е кадифена. Кракът е тънък. Отгоре има ярко жълт цвят, отдолу е сярно жълт. Пулпът следва цвета на плододаващото тяло. От него се излъчва остра миризма на ацетилен.

    Sulphur ryadovka Сапун ryadovka има отворена шапка с кафе с мляко. Сянката е по-тъмна в средата и по-светла по ръба. Стъблото е влакнесто, често извито. Оцветен е светло кафяв. При нарязването пулпата става червеникава. Тя излъчва остра миризма на плодов сапун.

    Редът е сапунен, редът има заострена конична шапка. В центъра се изразява остър туберкул. Повърхността е суха, с пукнатини по ръба. Цветът на капачката е тъмно сив с кафяви акценти. Кракът е тънък, извит. Цветът на краката може да бъде определен като бял.

    Отровни видове и разлики от ядливи

    Яденето на отровни ryadovki е много опасно за човешкото здраве. Те включват следните видове:

    • смърч;
    • бяло;
    • жаба;
    • вонящ;
    • конична (заострена);
    • тичинка (леопард);
    • забелязан;
    • обгорен (дъбени).

    Ядливите видове могат да бъдат объркани само с бели, петнисти и леопардови редове. Можете да ги различите така:

      Бялата рядовка се отличава със снежнобял, понякога жълтеникав цвят. Шапката е отворена и кадифена. Кракът е цилиндричен, леко извит. Повърхността му повтаря цвета на капачката. Можете да разпознаете гъбата по нейната каша. Той е склонен да променя цвета си при контакт с въздух, следователно, при почивка, той веднага става розов. Острата неприятна миризма на репичка се излъчва от пулпата.

    Бяла ryadovka Шапката на петна ryadovka е разперена и хлъзгава, с малка депресия в средата. Оцветен е светло кафяв. Тъмнокафяви надлъжни ивици и петна от същия нюанс ясно се визуализират по цялата повърхност. Краищата на капачката са малко по-леки. Кракът е разширен в основата. Отдолу повтаря цвета на шапката, а отгоре е бял.

    Пятниста ryadovka Leopard ryadovka е лесно разпознаваема по характерния модел леопард на повърхността на капачката: тъмносиви петна се появяват на светлосив фон. На ръба цветът избледнява малко. Шапката е с отворена форма. Кракът е бял, уплътнен към дъното.

    Отговори на често срещани въпроси

    Пътеките често са тема за дискусии за гъбарници. По-долу е даден списък на най-често задаваните въпроси за редовете с отговори на тях:

    Редове

    Повечето редове, които растат през август, са неядливи. Редове сиво-кафяви растат на малки възвишения в смесени гори.

    Септемврийските редове са разделени на две категории - неприятна миризма и неядлива и остра миризма и годни за консумация. Именно през септември се появяват цели малки поляни от сиви редове. Тези поляни обикновено са разположени сред смесени гори с преобладаване на смърч. Външно са приятни за окото, плътни, здрави, с добра форма. Има много фенове на тези пикантни гъби с особена специфична миризма..

    През октомври често се срещат смрадливи редове. Те растат много широко в близост до пътеки и в горски поляни. През октомври е задължително да подушите всички гъби. В резултат на това бързо ще идентифицирате тези опасни, миришещи на химикали гъби. Тогава ще ги различите от подобни ядливи редове гълъби, които не миришат..

    През октомври все още можете да намерите красиви ядливи червени и жълти редове. Ако сланата не е отминала, тогава те са ярки и привлекателни. След замръзване цветът на капачката избледнява.

    Ред сиво-кафяв или аргирацеум (Tricholoma argyraceum)

    ХАБИТАТ: широколистни и иглолистни гори с бор и бук, растат на малки групи или поединично.

    СЕЗОН: юли - ноември.

    Шапката има диаметър от 3 до 8 см, отначало силно изпъкнала, по-късно изпъкнала и изпъкнала-изпъната. Отличителна черта на вида е люспеста, радиално-влакнеста капачка в краищата, подобна на сиво-кафява филцова повърхност с лилав нюанс.

    Крак с височина 3-7 см и дебелина 6-14 мм, цилиндричен, често извит, плътен, в началото белезникав, по-късно кремав, жълтеникав в основата.

    Пулпът е нежен, крехък, белезникав с лек мирис.

    Плочки със средна честота, назъбени или прилепнали към стъблото, първо кремаво, по-късно кремаво сиво, понякога с лилав оттенък.

    Променливост: цветът на капачката варира от сиво до сиво-кафяво.

    Сходство с други видове. Сиво-кафявият ред е подобен на земния ред (Tricholoma terreum), който се отличава с равномерно оцветена сива капачка.

    Несъвместим поради неприятен вкус.

    Ред псевдо-бял (трихоломен псевдоалбум)

    Местообитание: широколистни и смесени гори, срещани в малки групи и поединично.

    СЕЗОН: август - октомври.

    Капачката е с диаметър от 3 до 8 см, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е бяла, бяло-кремава, бяло-розова шапка.

    Крака височина 3-9 см, дебелина 7-15 мм, отначало бяла, по-късно бяло-кремава или бяло-розова.

    Пулпът е белезникав, по-късно леко жълтеникав с прахообразна миризма.

    Плочите в началото са прилепнали, по-късно почти безплатни, с цвят на крем.

    Променливост: цветът на капачката варира от бяло до кремаво-бяло, розово-бяло и слонова кост.

    Сходство с други видове. Псевдобелият ред е сходен по форма и размер с майския ред (Tricholoma gambosa), който се отличава с наличието на нежни розови и зеленикави зони на капачката.

    Несъвместим поради неприятен вкус.

    Сив ред (Tricholoma portentosum)

    Местообитание: смесени и иглолистни гори, растящи на групи.

    СЕЗОН: септември - ноември.

    Капачката е с диаметър 5-12 см, понякога до 16 см, първо изпъкнала с камбана, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е светлосива или светло кремава повърхност с по-тъмен сивкавокафяв център, понякога с виолетов или маслинен оттенък; повърхността е радиално влакнеста с по-тъмни радиални влакна в средата. В центъра на капачката често има плосък туберкул. Младите екземпляри имат гладка и лепкава повърхност..

    Кракът е висок 5-12 см, дебел 1-2,5 см, сивкаво-жълтеникав, покрит с прахообразен цъфтеж в горната част. Кракът е къс, удебелен в основата.

    Кашата е белезникава и гъста с прахообразен вкус и мирис, отначало твърда, по-късно набраздена. Под кожата на капачката плътта е сива. По-старите гъби могат да миришат остър.

    Плочките са белезникави, кремави или сиво-жълти, прави и прикрепени със зъб към педикулата или свободни. Краят на капачката и чинията може да се покрие с жълтеникави петна със стареене..

    Променливост: гъбата е силно променлива на цвят в зависимост от етапа на развитие, времето и влажността на сезона.

    Подобни видове: сивият ред може да бъде объркан със сапунения ред (Tricholoma saponaceum), който е подобен по форма и цвят в млада възраст, но се различава по наличието на силна сапунена миризма в пулпата.

    Методи на готвене: пържене, варене, осоляване. Като се има предвид острата миризма, не се препоръчва да се берат най-зрелите гъби, в допълнение, за да се смекчи острата миризма, се препоръчва да се готви в 2 води.

    Ядливи, 4-та категория.

    Препълнен ред (Lyophyllum decastes)

    Местообитание: гори, паркове и градини, тревни площи, близо до пънове и на богата на хумус почва, растат в големи групи.

    СЕЗОН: юли - октомври.

    Шапката е с диаметър 4-10 см, понякога до 14 см, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Първата отличителна черта на вида е фактът, че гъбите растат в плътна група с акретитни основи по такъв начин, че трудно се отделят. Втората отличителна черта на вида е неравна, неравна повърхност на кафявата или сиво-кафява капачка с увиснали вълнообразни ръбове. В центъра цветът на капачката е по-наситен или по-тъмен, отколкото в периферията. Често има малка, широка чупка в центъра.

    Крака височина 4-10 см, дебелина 6-20 мм, плътна, напълно бяла в горната част, сиво-бяла или сиво-кафява отдолу, понякога сплескана и извита.

    Пулпът е бял, удебелен в центъра на капачката, вкусът и миризмата са приятни.

    Плочите са прилепнали, чести, бели или почти бели, тесни.

    Променливост: гъбата е силно променлива на цвят в зависимост от етапа на развитие, времето и влажността на сезона.

    Отровни подобни видове. Претъпканият ред може да бъде объркан с отровния жълтеникаво-сив ентолом (Entoloma lividum), който също има вълнообразни ръбове и подобен цвят на сиво-кафява капачка. Основната разлика е миризмата на брашно в пулпата на ентолома и отделен, не претъпкан растеж.

    Методи на готвене: осоляване, пържене и мариноване

    Ядливи, 4-та категория.

    Гълъб ред (Tricholoma columbetta)

    Местообитание: широколистни и смесени гори, във влажни зони, растящи на групи или поединично.

    СЕЗОН: юли - октомври.

    Шапката е с диаметър 3-10 см, понякога до 15 см, суха, гладка, отначало полусферична, по-късно изпъкнало изпъкнала. Отличителна черта на вида е неравна и силно вълнообразна повърхност на слонова кост или бяло-кремава капачка. В централната част има жълтеникави петна. Повърхността на капачката е радиално влакнеста.

    Стъблото с височина 5-12 см, дебелина 8-25 мм, цилиндрично, плътно, еластично, леко стеснено в основата. Пулпът е бял, плътен, месест, по-късно розовесен с прахообразна миризма и приятен гъбен вкус, по време на счупването става розов.

    Плочите са чести, първо са прикрепени към стъблото, по-късно свободни.

    Сходство с други видове. Гълъбният гребен в ранен стадий на растеж е подобен на сивия гребен (Tricholoma portentosum), който е годен за консумация и има различна приятна миризма. Докато растете, разликата се увеличава поради сивкавия цвят на капачката в сивия ред.

    Ядливи, 4-та категория, могат да бъдат пържени и варени.

    Ред жълто-червен (Tricholomopsis rutilans)

    ХАБИТАТ: смесени и иглолистни гори, често по борови и гнили смърчови пънове или отсечени дървета, обикновено растат в големи групи.

    СЕЗОН: юли - септември.

    Шапката е с диаметър от 5 до 12 см, понякога до 15 см, при най-младите екземпляри прилича на остра шапка, има форма на камбана, след това става изпъкнала с краищата, огънати надолу и малки тъпи туберкули в центъра, а при зрели екземпляри е изпъкнала, т.е. с леко депресирана среда. Отличителна черта на вида е червено-черешовият равномерен цвят на шапката при най-младите екземпляри, след това той става жълто-червен с по-тъмен нюанс при тъпата туберкула, а на зрялост с леко потисната среда. Суха, жълто-оранжева кора с малки влакнести червеникави люспи.

    Стъблото с височина 4-10 см и дебелина 0.7-2 см, цилиндрично, може да бъде леко удебелено в основата, жълтеникаво, с червеникаво люспести люспи, често кухо. Оцветяване със същия цвят като капачката или малко по-светло, в средната част на стъблото оцветяването е по-интензивно.

    Пулпата е жълта, гъста, влакнеста, гъста със сладникав вкус и кисела миризма. Спорен лек крем.

    Плочите са златисто-жълти, яйце-жълти, сивкави, прилепнали, тънки.

    Сходство с други видове. Жълто-червената линия е лесно разпознаваема благодарение на елегантното си оцветяване и красив външен вид. Видът е рядък и е включен в Червената книга в някои райони, статусът е 3R.

    Методи на готвене: осоляване, мариноване.

    Ядливи, 4-та категория.

    Миризлив ред (Tricholoma inamoenum)

    ХАБИТАТ: широколистни и смесени гори, расте на групи или поединично

    СЕЗОН: юни - октомври.

    Капачката е с диаметър 3-8 см, понякога до 15 см, суха, гладка, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Краищата стават леко вълнообразни с възрастта. Цветът на капачката е отначало белезникав или слонова кост, а с възрастта с кафеникави или жълтеникави петна. Повърхността на капачката често е неравна. Ръбът на капачката е сгънат надолу. Кракът е дълъг, висок 5-15 см, дебел 8-20 мм, цилиндричен, плътен, еластичен, има същия цвят като капачката.

    Пулпът е бял, плътен, месест. Отличителна черта на вида е миризливо силната миризма както при младите гъби, така и при старите. Тази миризма е същата като DDT или газ от лампата..

    Плочи със средна честота, прилепнали, белезникави или кремави.

    Сходство с други видове. Миризливата ryadovka в ранен стадий на растеж е подобна на сивата ryadovka (Tricholoma portentosum), която е годна за консумация и има различна миризма, не остра, но приятна. Докато растете, разликата се увеличава поради сивкавия цвят на капачката в сивия ред.

    Несъвместим поради силна неприятна миризма, която не се елиминира дори след дълго кипене.

    Ред бял (албум Tricholoma)

    Местообитание: широколистни и смесени гори, особено с бреза и бук, главно на кисели почви, растат на групи, често по горски ръбове, в храсти, паркове.

    СЕЗОН: юли - октомври.

    Първите редове от юни са неядливи. Те изпълват цъфтящата гора с особен чар.

    Шапката е с диаметър 3-8 см, понякога до 13 см, суха, гладка, отначало полусферична, по-късно изпъкнало изпъкнала. Краищата стават леко вълнообразни с възрастта. Цветът на капачката е отначало белезникав или бяло-кремав, а с възрастта - с охра или жълтеникави петна. Ръбът на капачката е сгънат надолу.

    Кракът е с височина 4-10 см, дебелина 6-15 мм, цилиндричен, плътен, еластичен, понякога с брашнест цъфтеж отгоре, извит, влакнест. Цветът на крака отначало е белезникав, а по-късно - жълтеникав с червеникав оттенък, понякога в основата с кафеникав цвят и изтънява.

    Пулпът е бял, плътен, месест, при младите гъби със слаба миризма, а при зрели екземпляри - с остра гниеща плесенясала миризма и остър вкус.

    Плочите са назъбени, с неравна дължина, бели, по-късно кремаво-бели.

    Сходство с други видове. Редът бял в ранен стадий на растеж е подобен на сивия гребен (Tricholoma portentosum), който е годен за консумация и има различна миризма, не е остър, но приятен. Докато растете, разликата се увеличава поради сивкавия цвят на капачката в сивия ред.

    Несъвместими поради силна неприятна миризма и вкус, които не се елиминират дори след дълго кипене.

    Описание на гъбата ryadovka

    В умерен климат гъбите ryadovka растат продуктивно. Те се срещат във всички региони на Русия. Когато събирате, трябва да знаете точното описание на ядливите и неядливи сортове.

    Описание на гъбата ryadovka

    Външен вид и местообитание

    Гъбата ryadovka или govorushka образува плододаващи тела с ясно изразено разделение на капачка и крак. При представителите на рода капачката е плоска (това е характерно за зрелите гъби, но при младите е полусферично), с ламеларни хименоформи, при различни видове се различава по цвят. Кракът е дълъг, цилиндричен.

    Редовете са смлени видове гъби. Най-често мицелът избира почвата до иглолистни дървета. Индивидите растат на куп в малки групи. Те могат да образуват пръстеновидни колонии - "вещически кръгове". Има много места, където гребците растат: те са гора, поляна, растат в горички и дори в паркове.

    Ирина Селютина (биолог):

    Важно е да не забравяме, че повечето видове гребци са форми на микориза, които предпочитат иглолистните видове като симбионти, като най-често избират бор и по-рядко лиственица, смърч и ела. Само редки видове от рода образуват микориза с широколистни дървета (бук, дъб, бреза). Лошите песъчливи или варовити почви от иглолистни и смесени гори са избрани за местообитания..

    Родът получи името си поради „предразполагането“ на представители да растат в редици или в групи. В някои региони на Руската федерация те дори се наричат ​​"мишки".

    Географски видовете редове обхващат цяла Русия. Видът расте в Крим. Кримските гъби се събират активно от ранна пролет до средата на зимата поради топлия климат. По принцип времето на плододаване на рода е есента, защото именно есенните плододаващи тела достигат своя връх на плътта и количеството. Някои видове се появяват през пролетта, докато други дават плод до студено време. Гъбата ryadovka обединява много видове, описанието на които ще бъде полезно за всеки гъбарник, за да не изпращате фалшиви гъби в кошницата, а след това в чинията.

    Видово разнообразие

    Сред сортовете на сорта има ядливи, условно годни за консумация и отровни плодове.

    Ядливи видове

    • Редът е пръстен (земя): при младостта има шапка с формата на камбанка, при възрастните е разпространена - до 10 см в диаметър. Цветът на капачката е тъмносив, повърхностната структура наподобява изгладена купчина от разстояние, стъблото е бяло или светлосиво. На повърхността му някои представители могат да видят „пръстеновата зона“ - останките на частно покривало. Пулпът е белезникав, плътен с приятен флорален аромат.
    • Редът е с пурпурна форма или завързан: има пръстен на крака, който разделя не само крака на части, но и цвета му: над пръстена (почти под капачката) цветът е бял, но под пръстена е червеникаво-кафяв, за да съответства на шапката.
    1. Шапка до 10 см в диаметър.
    2. Цветът на капачката е кафяв, понякога върху нея има останки от одеяло от филм. Краищата са назъбени.
    3. Пулп с леко мирис, влакнест, горчив.
    4. Чести чинии, бяло-крем.
    • Редът е гигантски: при представители на този вид капачката расте от 8 до 20 см в диаметър. Тя също получи името ryadovka гигантски. Кракът е до 10 см, дебелината е около 4 см. Цветът на капачката е кафяв, кракът е бял с кафяви пръски. Пулпът е гъст, бял. Видът е класифициран като рядък, той е включен в Червената книга.

    Ирина Селютина (биолог):

    Гигантската рядова се счита за гъба, която има доста добър вкус. В готвенето се използва както мариновани, така и осолени, но преди готвене трябва да се вари 20 минути, за да се премахне горчивината. Пулпата на гъбата съдържа антибиотика клитоцин, който има способността да унищожава патогенни бактерии, както и ракови клетки..

    На територията на Русия гигантската рядовка се среща в някои региони (Красноярска област, Кировска и Ленинградска области), където образува микориза с иглолистни дървета. Видът предпочита борови гори, но може да се намери и в смесените гори на Крим.

    • Редът е златист, или кафеникаво-жълт: има жълто или жълто-кафеникаво, т.нар. хигрофанови шапки. За ваша информация. Гигрофанните шапки се наричат ​​тяхно свойство да задържат вода в себе си.В средата има малка депресия. Цветът е равномерен, но има петна от ръжда. Пулпът е гъст с характерен анасонов аромат, с горчив послевкус. Повечето източници го смятат за отровен, а някои от тях като условно годни за консумация. Но плододаващите тела винаги се обработват чрез накисване и кипене..
    • Редът е люспест, или кафеникав, или сладък или черно люспест: цветът на капачката е червеникаво-кафяв или червено-кафяв с люспи. Стъблото е по-леко, но с равномерен цвят на повърхността. Формата на крака е цилиндрична, гъста при млади и с празнини при възрастни. Люспестият ред има бяло-кремави или кафеникави плочи. Миризмата на пулпата е месеста. Този вид принадлежи към годни за консумация.
    • Shod ред: деликатен вид. Известен като matsutake, борови гъби, борови рога. Той расте в Далечния Изток и е особено ценен в Япония и Китай. В Русия те се срещат в Урал, в Източен Сибир, Амурска и Хабаровска области. Търсенето на плодни тела е затруднено от зеленината, под която се крият. Тази гъба има сирен, горчив вкус и приятна миризма на анасон. Особеност на вида е крак, дълбоко засаден в почвата. При събиране на редове от обувки плодовите тела се изкопават на ръка, за да се избегнат повреди. Описание на типа:
    1. Шапка: до 20 см в диаметър. Цветът е бяло-кафяв, ръбът е неравномерен. Капачката е дебела, еластична и има люспи в светлите зони. Ламеларен хименофор.
    2. Крак: дълъг, цилиндричен. Изтънява надолу, почти напълно в почвата. По-долу има характерен "чорап" с "пола". Той е бял на цвят с кафяви ивици, а "полата" също е кафява. Над "полата" кракът е бял с малки люспи.
    3. Месото: бяло с приятен плодов аромат.

    Matsutake е причудлив вид. Изисква специални почвени и температурни условия. Не расте на едно място повече от 10 години. Период на плододаване септември-началото на октомври.

    • Ред двуцветен или с лилаво краче: ядливи видове от рода. Устойчив на спад на температурата, следователно закъснял. Плододаващите тела се берат до силни студове. Шапката е с възглавница, плътна на допир. Цветът е сиво-лилав или жълто-сив. Кракът е дълъг, цилиндричен. Цветът на крака е същият като този на капачката, но има ярки лилави бразди или петна. Плочките са чести, бели или сивкави. Бяла каша с приятен плодов аромат.
    • Редът е брадат: видът има лоши гастрономически характеристики. Принадлежи към групата на условно годни за консумация. Външният вид е същият като този на люспестата редица, но по ръба на капачката има ресни от влакна. Брадатата редица има слаб мирис и вкус.
    • Ред кафяв: подобен на други видове от рода, за които е присъщ тъмнокафяв цвят на капачката. Но в кафявата ryadovka има тенденция повече към червено-кафяво или жълто-кафяво. По външния вдлъбнат ръб на капачката могат да се видят вертикални тъмнокафяви ивици. При висока влажност на повърхността на крака се образува слуз. Пулпът е гъст, миризмата е месеста, а вкусът - горчив.

    Гъбата ryadovka има много разновидности

    • Плевелите листни или мръсни (плевел ryadovka, синигер): видът принадлежи към ryadovki, но все още не е достатъчно проучен. Капачката й е тъмносива, понякога с люляк оттенък. Размерът може да бъде до 8 см в диаметър. Пулпът не е месест, но е тънък и крехък. Много често капачките избледняват. Те често се бъркат с появата на лилава рядовка, но в това няма опасност: и двете гъби са годни за консумация.
    • Редът е зелен, или зелен чай или лимон: цветът на плодовото тяло варира от зеленикаво-жълт до светло зелен. Понякога се срещат плодови тела с ярко жълт цвят. Цветът не изчезва по време на обработката. В центъра на капачката има тъмно сиво петно, покрито с люспи. Често се напуква по ръба. Пулпът е светло лимонов цвят, потъмнява при счупване, има мирис на прясно брашно. Расте само под иглолистни дървета.
    • Редът е гол или лилав: събира се през есента. Външният вид отблъсква гъбарниците, тъй като яркият цвят в частност в природата обикновено обикновено е отровни плодове, както в растенията, така и в гъбите. Но този вид е условно годни за консумация. Различава се от гребането по люляковия крак, равномерен цвят на шапката, а краката в лилаво. Кашата има приятен анасонов аромат. Този вид е класифициран като типичен сапрофит..

    Гъбните капачки се предлагат в различни цветове:

    Разграничават и видовете дървета, с които създават микориза. Според този критерий гъбата ryadovka влиза в симбиотична връзка и образува микориза със следните видове широколистни дървета:

    Редовете обаче рядко образуват микориза с дъб и предпочитат бреза и иглолистни дървета за тези цели. Вкусни и сочни плодови тела растат под боровете и аспените.

    Неядливи видове

    Ядливите редове трябва да се разграничават от неядливи, защото причиняват чревно разстройство или отравяне.

    • Ребро влакнести: плодовите тела на вида се считат за неядливи поради остър вкус. Външно изглежда като сива рядовка, която има вкус и мирис на брашно.
    • Гребен тигър или леопард: много опасен за хората, защото. способен да предизвика тежко отравяне. Цветът на капачката е сребристо син със сиви надлъжни люспи. В средата има изпъкнал туберкул. Плочите са маслинено зелени. На стъблото на гъбите от вида тигровата рядовка има характерен брашнест цъфтеж. Плодовото тяло заблуждава начинаещи гъбари, с приятна миризма на каша.
    • Редът е сапунен: получи името си от миризмата на специфичната миризма на пулпа, която наподобява евтин сапун. Гъбите от този вид имат полусферична капачка с вълнообразен ръб. На външния кръг цветът му е светлосив, към центъра се потъмнява до цвета на тъмна мед. Кракът е сив, дълъг. При почивката плътта се зачервява. При готвене неприятната миризма само се засилва.
    • Редът е заострен, или мишка, жилен или райе: прилича на ред земносив. Съдържа малко мускарин в пулпата, който е класифициран като силна отрова. Но основните разлики между опасните видове са:
    1. Чадър форма на капачката и заострено издигане в средата.
    2. Горчив вкус, месеста миризма.
    3. Цветът на капачката е разнороден, понякога с бели петна. При влажно време, повърхността на лигавицата.
    • Редът е забелязан, съсипан или осеян: слабо отровен. Външно прилича на годни за консумация, но се различава от безопасни редове в малки тъмно лилави или сиви петна по капачката по-близо до ръба. На капачката има и слуз, а стъблото е влакнесто. Потъмнява при докосване и при почивка. Може да причини стомашно-чревни разстройства, когато се яде.
    • Рядовката е миризлива: в Русия са известни случаи на отравяне с тези видове, въпреки че площта на отглеждане е ограничена до района на Амур:
    1. Плодовото тяло на вида е напълно бяло. Капачката е изпъната с туберкул в средата и неравните ръбове. Система от плочи (хименофор), слети с капачка.
    2. Отровната пулпа има миризма на газове от лампа или катран, за което видът получи името си. Опасен токсин причинява слухови и зрителни халюцинации.
    • Редът от смърч е мрачен: той е изключително подобен на ядливия зелен чай. Тя има мръсен зелено-жълтеникав цвят на капачката. Често се бърка с млечни гъби, но те образуват микориза с широколистни дървета, а знойни - само с представители на иглолистни дървета. Възрастните от този ред имат фуния в центъра на капачката..

    Видове неизвестна етиология

    Сред сортовете гъби от рода Ryadovka има и неидентифицирани, които приличат на представители на други семейства:

    • Редов бряст: типът е подобен по вид растеж на медоносните агарици. Растат на плодни дървета, имат светли или бяло-жълти капачки. Научно наименование - бряст лиофил или гъба от бряст стриди.
    • Опушен говорещ: принадлежи към семейството на обикновения, но към различен род - Говорушка.

    Благоприятни характеристики

    Гъбите могат да понижат нивата на холестерола в кръвта

    Представители на различни видове, принадлежащи към рода Ryadovka, съдържат витамини A, група B, PP, E. Пулпата съдържа тиамин и рибофлавин, както и полезни микроелементи калций, магнезий, калий, натрий, мед, фосфор, цинк. Хитинът и фибрите, съдържащи се в клетъчните стени, почистват червата от токсини.

    Горските подаръци не са нискокалоричен продукт, те бързо се насищат. За 100 g от 30 до 40 kcal. В пулпата почти няма мазнини и въглехидрати, по-голямата част от масата е вода и протеини. Горските видове съдържат всички видове аминокиселини (включително незаменими), от които човек се нуждае за нормален живот.

    Гребни гребки с редовна употреба:

    • укрепват имунната система;
    • понижава нивото на холестерола в кръвоносните съдове;
    • подобряване на зрението;
    • работят като антиоксиданти;
    • по-ниски нива на кръвната захар.

    Приложение

    Гъбите Ryadovka се използват широко в готвенето и медицината. Но преди да използвате плододаващите тела за медицински цели, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар..

    В готвенето

    Ядливите сортове гъби ryadovka имат вкус на горчив, ако не са правилно обработени. Той осигурява накисване в студена вода в продължение на няколко дни. В същото време редовно (2-3 пъти на ден) се оттича вода и се налива нова. След това плодовите тела се варят 20 минути в подсолена вода. В резултат на това горчивината отминава.

    Популярни методи за обработка:

    • туршия за закуски;
    • ецване;
    • консервиране за зимата;
    • някои видове се запържват след варене.

    Сушенето на гъби ryadovki е непрактично: пулпата ще бъде горчива и жилава без обработка, следователно не е подходяща за храна. Телата с пресни плодове се съхраняват в хладилник до 3 дни, осолени - до 3 месеца. Редовете се съхраняват най-дълго без загуба на качество и вреда за здравето при дълбоко замразяване и консервирани със стерилизация - до 1 година.

    В медицината

    В ryadovka, полезните свойства не се ограничават до атрактивен вкус и наличието на значително количество микроелементи и витамини в пулпата. Ползата от рода за медицината се крие във възможността да се използват за получаване на антибиотици в близко бъдеще. И така, в пулпата от мацуке (редица обувки или петна) бяха открити вещества, от които скоро ще бъдат получени антибиотици и противотуморни вещества.

    Хората считат вида полезен за пациенти с туберкулоза, но официалната медицина не потвърждава данните. Също така тинктурите от сушени плодове се използват като лосиони за кожа. Мехлемите и инфузиите с екстракт от гъби отдавна се използват за подмладяване на кожата..

    Противопоказания

    Не се препоръчват ядливи гъби от рода Ryadovka:

    • хора със заболявания на стомаха и стомашно-чревния тракт;
    • На стари хора;
    • деца под 7 години;
    • хора с алергии или индивидуална непоносимост;
    • бременни и кърмещи жени.

    Не може да яде гъби Ryadovki, събрани на токсични места.

    Редови гъби: снимка и описание, ядливи и неядливи видове

    Редове от снимки и описания на които трябва да се изучават от всички, които обичат да ходят на „тих лов“. Редовете се срещат в природата като годни за консумация, но все пак отровни..

    Ryadovka получи името си от факта, че те растат в дълги редове или вещически кръгове. Научното наименование на гъбата е трихолома. Те са представители на общото семейство, агаричния ред, класа агарикомицети, отдел базидиомицет.

    Описание и разлики

    Дори ядливите членове на този вид трябва да бъдат добре приготвени, преди да бъдат изядени. Освен това те са много подобни на своите отровни колеги. Помислете за отличителните черти на ядливите и отровните редове:

    1. При отровните видове капачките са равномерни, само бели на цвят и от тях се отделя неприятна остра миризма.
    2. Ядливите редове имат различни капачки: лилаво, сиво, розово или лилаво. Краката съответстват на сянката на капачката. Плочите под капачката са ярко жълти, плътта в секцията е със същия цвят като плочите.
    3. Приятелски групи гъби могат да се намерят през есента (септември-октомври) и особено след първите есенни студове. Любимите им петна за покълване са почвата сред мъх или повърхността на горския под..

    Сортове ядливи редове

    Лилаво (Lepista nuda)

    Гъби от представители на семейство Рядовкови от рода Леписта. Наричат ​​я още лилава или гола леписта. При обикновените хора понякога го наричат ​​синигер заради люляково-синия си цвят. Тази гъба е условно годна за консумация.

    • Шапката може да достигне 20 см в диаметър. Първоначално формата й е полусферична (като кифличка), в процеса на узряване става плоска, а краищата са тънки и извити.
    • Цветът на капачката е кафяво-виолетов, по време на растеж той изсветлява, започвайки от краищата. Той е плътен, месест и еластичен на пипане. Тя е гладка и влажна, блести на места.
    • Пулпата е твърда, гъста, има приятен вкус и мирис. Нюанс от мрамор, люляково син, който с времето избледнява.
    • Плочите са тънки, често подредени. Цветът им се променя от ярко лилав до светло лилав.
    • Кракът има формата на цилиндър, достига височина 10 см, а в диаметър от 0,7 до 2,5 см. Виолетов лилав в началото на растежа и белезникав или лавандула към края, повърхността му е влакнеста..
    • Лилавата рядовка расте в иглолистни гори (по-рядко в смесени гори), в умерения климат на Северното полукълбо (Европейска Русия, Сибир). Не е причудлив.
    • Събирането може да се извърши от началото на септември до края на ноември, преди първата слана..
    • Преди да използвате лилавия ред, трябва да го сварите 10-20 минути.

    Важно! Тази гъба има несъеден двойник - уебкапана на козата. Има вкус горчив, има мухлясала миризма и жълта плът.

    Сив (Tricholoma portentosum)

    • Расте на групи в иглолистни или смесени гори.
    • Сезон на колекция - септември-ноември.
    • Шапката достига диаметър 5-12 см, понякога 16 см. Формата му е изпъкнало-камбана, а в процеса на съзряване се превръща в изпъкнала-изпъкнала. Повърхността е сивокафява в центъра, понякога има лилав или маслинен оттенък, а краищата са светлосиви или кремави. Радиалните влакна са по-тъмни в средата. Често има плоска подутина в центъра на капачката.
    • Късата дръжка, сивкаво-жълтеникава, достига 5-12 см височина и 1-2,5 см дебелина, удебелена в основата, покрита с брашнест цъфтеж в горната част.
    • Пулпата в началото на растежа е твърда, по-късно набраздена, гъста, има белезникав оттенък. Обемна миризма и вкус са присъщи на младите екземпляри и с течение на времето ароматът става още по-остър. Пулпът под кожата на капачката е сив.
    • Плочките са свободни или прави и са прикрепени с помощта на зъбни зъби към стъблото. Те могат да бъдат бели, кремави или сивожълти, с жълтеникави петна с напредване на възрастта.
    • Гъбите са годни за консумация, но ги сварете в две води, за да премахнете острата миризма. По-добре е да събирате млади екземпляри. Гответе така: сварете, запържете или осолете.

    Сивият ред може да бъде объркан със сапунения ред (Tricholoma saponaceum). Тя е сходна по форма и цвят, но в млада възраст. Можете да го различите само по специфичния сапунен мирис на пулпа.

    Претъпкан (лиофилум декастира)

    • Расте в големи групи в гори, паркове, градини, тревни площи, близо до пънове, на богата на хумус почва.
    • Сезон на прибиране на реколтата - юли - октомври.
    • Полусферичната капачка може да достигне до 4-14 см в диаметър, като с израстване става изпъкнала. Тези гъби растат толкова гъсто, че понякога е трудно да се разделят основите им..
    • Шапката може да бъде кафява или сиво-кафява, краищата са спуснати, вълнообразни. Самата повърхност е неравна и неравна. Често в центъра е разположена широка чупка.
    • Кракът достига височина 4-10 см, а при дебелина 6-20 см може да бъде огънат или уплътнен. Напълно бял в горната част и може да придобие светлосив или сиво-кафяв нюанс към дъното.
    • Пулпът е бял, има приятен вкус и мирис, удебелен в центъра.
    • Тесните плочи са прилепнали, често са разположени. Те са бели или почти бели..
    • Препълненият ред принадлежи към категория 4 ядливи гъби. Описание на готвене: те могат да бъдат пържени, осолени или мариновани.

    Изкривеният ред е подобен на отровния жълтеникаво-сив ентолом (Entoloma lividum). Сходството им е в шапката, която има вълнообразни ръбове и същия сиво-кафяв цвят. Тези 2 вида гъби се различават по това, че пулпата на ентолома има специфична миризма на брашно и расте отделно, а не като редица от голям екип.

    Гълъб (Tricholoma columbetta)

    • Обитава широколистни или смесени гори, предпочита влажни зони. Може да расте както в група, така и поединично.
    • Реколта от юли до октомври.
    • Капачката е суха, гладка, нараства до 3-10 см в диаметър, понякога до 15 см. Отначало е полусферична и с израстване става изпъкнала. Повърхността му е бухнала или силно вълнообразна, бяло-сметана или слонова кост. Това е най-съществената разлика между този вид гъби. В центъра има жълтеникави петна.
    • Кракът може да бъде с височина 5-12 см, дебелина до 2,5 см. Той е плътен и еластичен, има формата на цилиндър, леко стеснен към дъното.
    • Плътта на ryadovka на гълъба е гъста и месеста, тя става розова, докато расте, а също така се превръща в розово при счупване. Миризмата е месеста, а вкусът е приятен гъбен.
    • Плочите са прикрепени към стъблото и след това свободни, често разположени.
    • Това е годна за консумация гъба (4-та категория), може да се вари и пържи.

    В началния етап на растеж, гълъбът ryadovka изглежда като сива рядовка, също годна за консумация, но с различен приятен аромат. В процеса на растеж промените са по-забележими, поради сивия цвят на капачката в сивия ред.

    Жълто-червен (Tricholomopsis rutilans)

    • Те се срещат в големи групи в смесени или иглолистни гори. Предпочитайте изгнили борови или смърчови пънове и паднали дървета.
    • Реколта от юли до септември.
    • Шапката може да достигне диаметър 5-15 см. Първоначално тя има формата на остра шапка с формата на камбана. Докато расте, той става изпъкнал с туберкул в центъра, а краищата са огънати надолу. Зрелите екземпляри имат отворена капачка, с леко потиснат център. Разликата между този вид е червено-черешовият цвят на капачката при младите гъби и жълтеникаво-червеният при по-зрелите. Тъп туберкул, който с времето се депресира, винаги с по-тъмен нюанс.
    • Кракът достига 4-10 см височина, може да бъде с дебелина до 2 см. Има цилиндрична форма, с удебелена основа, често куха вътре. В основата кракът е жълт с червени люспи, средната част е по-интензивна на цвят, останалото е в цвета на капачката.
    • Пулпът има сладникав вкус и лека кисела миризма. Той е плътен и влакнест, жълт на цвят със светло кремави спори..
    • Плочите са прилепнали, тънки и сивкави, златисти или яйце-жълти.
    • Този вид е годни за консумация, принадлежи към 4-та категория, може да бъде кисел или осолен.

    Жълто-червена рядовка - рядък вид, в някои региони тя е включена в Червената книга.

    Несъедни видове редове

    Псевдо-бял (псевдоалбум на трихолома)

    • Живее поединично или на малки групи в смесени или широколистни гори.
    • Расте от август до октомври.
    • В началото на растежа капачката е полусферична, по-късно става изпъкнала, достига диаметър 3-8 см. Цветът й е бял, кремав или леко розов.
    • Кракът расте до 3-9 см височина и 1,5 см ширина. Той е същия нюанс като шапката: бяло, розово или кремаво бяло.
    • Пулпа с месеста миризма, отначало бяла, после леко жълтеникава.
    • Плочки с кремав цвят, отначало леко прилепнали, а след това почти безплатни.
    • Има неприятен вкус и затова не се яде.

    Този вид е сходен по форма и размер с майския ред (Tricholoma gambosa). Но последният има зеленикави или бледо розови области на капачката..

    Миризлива (Tricholoma inamoenum)

    • Расте на групи или поотделно във влажни широколистни или смесени горски територии.
    • Сезон на растеж - от юни до октомври.
    • Капачката обикновено достига 3-8 см в диаметър, но може да нарасне до 15 см. Повърхността й е гладка, често надупчена, слонова кост или бяла и докато расте, се появяват кафеникави или жълтеникави петна. В началото на растежа капачката има полусферична форма, а с възрастта е изпъкнало, с леко вълнообразни ръбове..
    • Дължината на крака расте до 5-15 см, а дебелината - до 2 см. Има цилиндрична форма, еластична и плътна, цветът е идентичен с капачката.
    • Плътта е бяла, месеста и твърда. Представителите на този вид се отличават със силна миризлива миризма, която е присъща както на младите, така и на старите гъби. Миризмата е като лек газ.
    • Прилепнали плочи със средна честота, могат да бъдат бели или кремави.
    • Поради вонята тези гъби не са годни за консумация. Дори готвенето не го елиминира.

    Често в началото на растежа можете да объркате миризливия гребен с ядлива сяра (Tricholoma portentosum). Но това зависи от името и миризливата миризма е трудно да се пропусне. А сивата рядова има приятен гъбен аромат.

    Благоприятни характеристики

    Ядливите редове са диетичен и много здравословен продукт. Той насърчава регенерацията на черния дроб, има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, извежда токсините от тялото.

    Богатият химичен състав на гъбите:

    • от витамини: група В, А, К, РР, С, D2, D7 и бетаин;
    • от минерали: натрий, калий, фосфор, желязо, цинк, манган;
    • от аминокиселини: треонин, аланин, фенилаланин, лизин, глутаминова, стеаринова и асперганова киселини;
    • феноли;
    • клитоцин и фомецин, които са естествени антибиотици, които се борят с раковите клетки и бактерии;
    • флавоноиди;
    • полизахариди;
    • ергостерол.

    Химическият анализ на годни за консумация гъби на гребците потвърждава техните противовъзпалителни, антивирусни, антибактериални, антиоксидантни свойства и положителен ефект върху имунитета.

    В допълнение, при комплексното лечение на определени заболявания гъбите имат положителен ефект. Кога:

    • захарен диабет;
    • аритмии;
    • ревматизъм;
    • остеопороза;
    • скокове на кръвното налягане;
    • онкологични заболявания;
    • заболявания на пикочно-половата система;
    • заболявания на нервната система.

    Вреда и противопоказания

    • Обраслите гъби не трябва да се консумират, защото те могат да натрупват атмосферно замърсяване и тежки метали. Те ще направят повече вреда, отколкото полза..
    • Прекалената употреба на редове може да причини болка, тежест в корема и метеоризъм..
    • При заболявания на жлъчния мехур, панкреатит, холецистит и заболявания на жилищните и комуналните услуги не трябва да ядете голям брой гъби от този тип.

    Симптоми и признаци на отравяне от редици

    Симптомите на отравяне с неядливи редове, както и други отровни гъби, са много сходни. Те се появяват 1-3 часа след консумация на гъби:

    • болка в стомаха;
    • слабост;
    • повишено слюноотделяне;
    • повръщане;
    • диария;
    • гадене;
    • главоболие.

    Отровните ryadovki често не причиняват налудни състояния, халюцинации и объркване. Но дори и при появата на първите симптоми от този характер, е необходимо да се консултирате с лекар.

    Интересни факти

    • Гъбите Ryadovka се считат за деликатес в много страни. Затова някои от тях се отглеждат като експортни стоки..
    • Отглеждането у дома прилича на развъждане на гъби и не е трудно..
    • В козметологията често се използва прах от изсушените плодови тела на гъбата. Те се добавят към различни продукти, които помагат в борбата с излишната масленост на кожата и акне..
    • Японската гъба matsutake е също толкова ценена, колкото и европейският трюфел. Тази пържена гъба е скъп деликатес, тъй като някои екземпляри могат да струват около 100 долара..

    Гледай видеото! Ред бял в гората. Как да разпознаем

  • Наддаване на тегло поради паразити

    5 оригинални ястия с перлен ечемик, които ще бъдат оценени от съпруг и деца