Витамин С (аскорбинова киселина)

Витамин С (L-изомер на аскорбиновата киселина) е водоразтворимо биологично активно органично съединение, свързано с глюкоза.

Аскорбиновата киселина получи името си от латинското "скорбут" (скорбут). Още през 18 век, много преди откриването на витамини, е установено, че цитрусовият сок съдържа определено вещество, което предотвратява развитието на скорбут при моряците по време на дълго плаване. Известно е, че скорбутът е заболяване, причинено от силна липса на витамин С в храната (витаминен дефицит).

Какви функции изпълнява витамин С в организма??

Витамин С е един от най-ефективните антиоксиданти; той предпазва клетките на тялото от вредното въздействие на свободните радикали. Аскорбиновата киселина е участник в биосинтезата на колаген и неговия предшественик - вещества, необходими за образуването на пълноценна костна и съединителна тъкан. Той е необходим за нормална хематопоеза и производството на катехоламини и стероидни съединения в организма. Витамин С е в състояние да регулира коагулацията на кръвта и да нормализира пропускливостта на стените на малките кръвоносни съдове. Той може да предотврати развитието на реакции на свръхчувствителност (алергии) и да намали тежестта на възпалителния процес.

Аскорбиновата киселина е необходима на човек, за да защити тялото си от негативните последици от излагането на стресови фактори. Установено е, че концентрацията на соли на аскорбинова киселина е много висока в "хормоните на стреса", секретирани от надбъбречните жлези..

Под влияние на този витамин имунната система се укрепва и процесите на възстановяване се активират..

Важно: има причина да се смята, че витамин С е важен фактор за профилактика на онкологични заболявания, в частност - злокачествени тумори на храносмилателния тракт, пикочната и репродуктивната система.

Аскорбиновата киселина ускорява процеса на отстраняване на тежки метали и техните съединения от тялото.

Витамин С предотвратява окисляването на холестерола и неговото отлагане върху съдовите стени, като по този начин упражнява антиатеросклеротичен ефект. Достатъчното му съдържание повишава стабилността на други витамини - съединения А, Е и група В.

Съединението няма свойството да се отлага и не се синтезира в организма и затова човек трябва постоянно да го приема отвън чрез хранителния начин (с храна и напитки).

Какви храни съдържат витамин С?

Много зеленчуци и плодове са естествени източници на това съединение. Витамин С е с относително ниско съдържание на животински продукти.

Тъй като аскорбиновата киселина е водоразтворима и става нестабилна при нагряване, по-голямата част от този жизненоважен витамин се губи при готвене (термична) обработка. Препоръчително е да консумирате зеленчуци и плодове, които го съдържат сурови..

Източници от животински произход:

  • телешки и свински черен дроб;
  • бъбреци и надбъбречни жлези на животни;
  • кобиле мляко;
  • кумис;
  • козе мляко.

Растителни източници:

  • листни зелени (маруля, спанак);
  • репичка;
  • хрян;
  • лук (зелен и лук);
  • цитрусови плодове (портокали, лимони и др.);
  • зеле (всякакви сортове);
  • сладък пипер („български“ и лют кайен);
  • домати;
  • картофи (печени само в кожата);
  • киселец;
  • патладжан;
  • зелен грах;
  • ябълки;
  • френско грозде;
  • праскови;
  • пъпеш;
  • кайсии (включително сушени кайсии);
  • "Морски водорасли".

Забележка: много високо съдържание на "аскорбинова киселина" в плодовете на планинска пепел, шипка и морски зърнастец. Витаминните напитки от тях ви позволяват да се справите със сезонната (зимно-пролетната) хиповитаминоза.

Растения, които могат да се използват за приготвяне на витаминни инфузии:

  • корени от репей);
  • мента;
  • живовляк;
  • Бял равнец;
  • борови игли;
  • малини (листа);
  • виолетов (листа;
  • семена от копър);
  • коприва.

Дългосрочното съхранение на храната и биохимичната обработка имат отрицателно влияние върху нивото на витамин С в храната. Едно от малкото изключения са изсушените шипки от рози, при които изключително висока концентрация на аскорбинова киселина (до 0,2%) остава до 1 година или повече. Шипката съдържа много други полезни вещества - витамини К, Р, танини, захари и др Сироп се приготвя от плодовете (можете да го купите в аптеката), което ще ви помогне лесно да победите хиповитаминозата.

Важно: от всички ястия, които са преминали термична обработка, вареното бяло зеле е „рекордьорът“ по отношение на количеството запазен витамин С. Когато се вари 1 час (не повече!), 50% от "аскорбиновата киселина" остава в него (спрямо първоначалното ниво). Приблизително същото количество витамин се съхранява в прясно приготвена картофена супа.

Прием на витамин С

Необходимо е повишено количество "аскорбинова киселина" за пациенти със захарен диабет, както и за тези, които приемат ацетилсалицилова киселина, антибиотици и орални контрацептиви.

Важно: установено е, че нуждата от витамин С е значително повишена при хора, страдащи от никотинова зависимост; в допълнение, продуктите от изгарянето на тютюна нарушават усвояването на полезното съединение. Пушачите, както и тези, които редовно консумират алкохолни напитки, се съветват да консумират 20-40% повече витамин С.

Много витамин С се препоръчва за любителите на месо. Това е необходимо за намаляване на отрицателните ефекти на азотните съединения, които присъстват в големи количества в мускулната тъкан на животните. Особено внимание трябва да се обърне на този витамин за тези, които предпочитат месо под формата на колбаси и пушени меса. Като един от консервантите при производството на такива продукти често се използва азотсъдържащо съединение на нитрати, което може да се превърне в стомаха в нитрозамини, провокиращи развитието на злокачествени тумори..

Дневната норма зависи от редица фактори, включително:

  • изменението на климата;
  • екологична ситуация в региона;
  • професионална вреда;
  • тютюнопушене (включително пасивно);
  • консумация на алкохол;
  • възраст;
  • етаж;
  • бременност;
  • кърмене.

Моля, обърнете внимание: проучванията показват, че при горещ или много студен климат човек се нуждае средно с 30-50% повече аскорбинова киселина.

Средно възрастният трябва да консумира 60-100 mg витамин С. На ден Ако препаратите на аскорбинова киселина се предписват като част от комплексна терапия на заболявания, обичайната дневна доза е от 500 до 1500 mg.

По време на бременността жените трябва да консумират най-малко 75 mg, а по време на кърмене - поне 90 mg витамин С.

Бебетата от момента на раждането до шестмесечна възраст се нуждаят от 30 mg, а бебетата от 6 месеца до 1 година - 35 mg витамин С на ден. Деца от 1 до 3 години се нуждаят от 40 mg, а от 4 до 10 години - 45 mg дневно.

Характеристики на приема на витамин С

Препоръчително е препоръчителната дневна доза да се раздели на няколко дози, тоест да се използва принципа на „дробното хранене“. Човешкото тяло бързо консумира водоразтворими витамини и бързо отделя „излишъка“ с урината. По този начин е много по-добре да поддържате постоянна концентрация на аскорбинова киселина, като приемате лекарства или консумирате малки порции плодове и зеленчуци през целия ден..

По време на курса на витаминната терапия се препоръчва да се увеличават и намаляват единични и дневни дози възможно най-плавно.

Хиповитаминоза

Хиповитаминозата на витамин С е открита при 60-80% от децата в предучилищна и начална школа. Почти същите данни са получени от резултатите от проучвания, проведени в различни региони на Руската федерация.

Важно: дефицитът на това съединение се проявява особено през зимата и пролетта, когато в магазините има малко пресни зеленчуци и плодове, а в онези растителни продукти, които се продават целогодишно, аскорбиновата киселина е много по-малко, отколкото в прясно добита.

Хиповитаминозата води до намаляване на имунитета, в резултат на което честотата на респираторните и стомашно-чревните инфекции се увеличава (с 25-40%). Поради намаляване на фагоцитната активност на левкоцитите спрямо чужди бактериални агенти, болестите са много по-тежки.

Причините за хиповитаминозата могат да бъдат разделени на ендо- и екзогенни.

Вътрешните причини са нарушена абсорбция и способността за асимилация на аскорбинова киселина.

Външната причина е дългосрочна липса на прием на витамини с храната.

При недостиг на витамин С могат да се появят следните кулинарни прояви на хиповитаминоза:

  • повишено кървене на венците;
  • патологична подвижност и загуба на зъби;
  • лесно възникване на хематоми;
  • нарушена регенерация (бавно зарастване на порязвания и драскотини);
  • летаргия и понижен мускулен тонус;
  • алопеция (косопад);
  • суха кожа;
  • повишена раздразнителност;
  • понижаване на прага на болката;
  • артралгия;
  • общ дискомфорт;
  • депресивно състояние.

Забележка: Зъбите могат да се разхлабят и да изпаднат, тъй като се появява резорбция (резорбция) на костната тъкан на алвеолите (зъбни гнезда) и недостатъчният синтез на колаген води до отслабване на влакната на периапикалните лигаменти. Синини по тялото се формират почти сами, поради крехкостта на стените на капилярите.

Показания за започване на по-високи дози витамин С

Показания за приемане на аскорбинова киселина под формата на лекарства са:

  • предотвратяване на хиповитаминоза;
  • лечение на хипо- и авитаминоза;
  • период на бременност;
  • кърмене;
  • активен растеж;
  • чест психоемоционален стрес;
  • значителна физическа активност;
  • обща преумора;
  • период на възстановяване след заболяване (за укрепване на имунитета, ускоряване на възстановяването и възстановяването на организма);
  • кървящи венци;
  • кръвотечение от носа;
  • интоксикация;
  • инфекции (включително остри респираторни инфекции);
  • чернодробна патология;
  • бавно зарастване на рани и фрактури;
  • обща дистрофия.

Важно: в редки случаи при прием на високи дози витамин С могат да се развият реакции на свръхчувствителност (алергии).

Като превантивна мярка се препоръчва да приемате 0,25 g витамин С заедно с храненето (честотата на прием е 4 пъти на ден). Когато симптомите на настинка се появят в първите 4 дни от началото на заболяването, трябва да се консумират 4 г "аскорбинова киселина" на ден. Тогава дозата може постепенно да се намали до 3, а след това до 1-2 г на ден..

Хипервитаминози

В повечето случаи тялото понася дори много високи дози от това биологично активно съединение добре, но развитието на диария не е изключено..

Когато се приема паралелно с препарати на салицилова киселина, витамин С може да провокира развитието на гастрит и язви на стомаха. Препоръчително е да го консумирате под формата на калциев аскорбат, който има неутрално pH.

При пациенти с генетично дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа големи дози аскорбинова киселина могат да доведат до унищожаване на червените кръвни клетки, което заплашва със сериозни усложнения.

Не се препоръчва приема на витамин С заедно с антиациди, които съдържат алуминиеви съединения.

Големите дози витамин С намаляват усвояването на В12.

Противопоказанията за употребата на "шокови дози" са захарен диабет, повишено кръвосъсирване и склонност към тромбоза.

Важно: продължителният курс на лечение с препарати с витамин С може да причини инхибиране на производството на инсулин от панкреаса.

Лекарят разказва за правилата за приемане на витамин С в това видео ревю:

Плисов Владимир, зъболекар, фитотерапевт

Общо 56,307 гледания, 26 гледания днес

Витамин Ц

ВИТАМИН С: колко витамин С се нуждаем

Витамин С е най-известният витамин, познат ни от ранна детска възраст. Как работи и колко от него имаме нужда в условията на нашия съвременен труден живот?

Оказва се, че по-голямата част от сухоземната фауна е в състояние да произвежда аскорбинова киселина (научното наименование за витамин С) от глюкоза в собственото си тяло..

Човекът (като другите примати) в този смисъл е изключение: ние можем да получим този ценен витамин изключително отвън, заедно с храната. Междувременно, според специалистите, при съвременния начин на живот аскорбиновата киселина е особено необходима за нас.

Антиоксидантни витамини

Витамин С е мощен антиоксидант. Това свойство се дължи на способността лесно да даряват електрони и да образуват радикални йони. Тези заредени частици с несдвоен електрон действат като мишени за свободните радикали, отговорни за увреждането на клетъчните мембрани и последващите мутации на клетките..

Вътре в мембраната, състояща се от мастни молекули (липиди), ролята на ловец на свободни радикали се играе от мастноразтворим витамин Е. И в междуклетъчното пространство, във водната среда, аскорбиновата киселина поема тази функция. Възможно е, на границата на липидно-водната фаза, витамин С предпазва витамин Е или възстановява окислената му форма след атака от свободни радикали.

Витамин С против стареене

Витамин С участва в синтеза на колаген, поради което той е един от любимите компоненти на козметичните лаборатории, произвеждайки продукти за твърдост на кожата и против бръчки. Колагенът е необходим не само за красотата на кожата: намаляване на количеството колагенови влакна в съдовата стена води до кръвоизливи, а липсата на скелетна тъкан води до разрушаване на костите.

Засиленото образуване на колаген е необходимо за бързо зарастване на рани, като при недостиг на витамин С този процес протича много бавно.

Имунитет и витамин С

Аскорбиновата киселина (витамин С) участва в обмена на определени аминокиселини, допринася за образуването на хормони - норепинефрин, серотонин, както и специален протеин, който е пряко свързан с имунния отговор.

В допълнение, витамин С влияе върху качеството на кръвта: първо, наличието на аскорбинова киселина в кръвта има защитен ефект върху хемоглобина, предотвратявайки окисляването му; второ, този витамин спомага за поддържане на запаса на желязо в организма - аскорбиновата киселина насърчава превръщането на желязото в двувалентно, което е по-лесно за тялото да усвои. Витамин С също участва в метаболизма на холестерола, нормализирайки нивото му в кръвта..

Витамин С срещу стрес

По време на стрес тялото произвежда интензивни хормони като кортизол и адреналин. Витамин С участва в биосинтезата и трансформацията на тези хормони. Освен това приемането на аскорбинова киселина увеличава количеството адреналин в кръвта - предпазва адреналина от окисляване. Затова витамин С е особено необходим за по-лесното преодоляване на стреса..

В допълнение, той е прекрасен адаптоген: предотвратява развитието на така наречената маладаптивна невроза, която възниква поради твърде кратки дневни часове - например в северните ширини. Поради свойствата си като адаптоген, той ускорява и процеса на аклиматизация по време на полети на дълги разстояния..

Ежедневен прием на витамин С

Човешкото тяло е в състояние да усвои само ограничено количество от витамина, обикновено 2-3 г на ден. Излишните количества незабавно се отделят от бъбреците в непроменено състояние. Минималният дневен прием на витамин С за здрав човек е приблизително 30 mg на ден.

Дългосрочното наблюдение на здрави хора показа, че оптималното ниво на резистентност на кръвоносните съдове и максималната скорост на регенерация на хемоглобин при донори след вземане на кръв се осигуряват с ежедневен прием на 50-60 mg аскорбинова киселина - очевидно такава доза витамин С трябва да се счита за оптимална.

Ролята на витамин С в лечението на настинки, за подобряване състоянието на онкоболните и други медицински аспекти все още са теми за обсъждане, но повечето експерти са съгласни, че за тези заболявания е необходима повишена доза..

Същото се отнася и за вегетарианците: дефицитът на протеин в храната допринася за развитието на дефицит на витамини поради отслабването на свързването на аскорбиновата киселина в тъканите.

Най-добрите източници на витамин С

Концентрацията на витамин С е особено висока в пресни плодове, зеленчуци или горски плодове: шипка, зелен грах, касис, червени чушки, плодове от морски зърнастец, брюкселско зеле. Следващите най-ценни източници на витамин С са червеният и карфиолът, ягодите, репичките. Семената и зърната на висшите растения са лишени от витамин С, но от първите дни на покълване в тях се появява аскорбинова киселина, така че покълналите зърнени култури също са много полезни.

През лятото е по-добре да ядете зеленчуци и плодове веднага след закупуването, а в идеалния случай - прясно набрани и сурови, тъй като витамин С се унищожава под въздействието на топлина, светлина и въздух. По същите причини е най-добре да нарежете зеленчуците за салата възможно най-големи и непосредствено преди сервиране..

Някои хора не понасят много високи дози изкуствен витамин С - това може да се дължи на чувствителност в стомашно-чревния тракт. Единственият естествен източник, сравним по концентрация с изкуствените витаминни добавки, е екстрактът от ацерола (специален вид череша), който може да бъде закупен в магазините за здравословни храни..

По-малко концентриран, но и много ефективен източник на витамин С - екстракт от шипка (сироп), продаван в аптеките.

Нуждите на жените от витамин С

Според някои доклади приемането на противозачатъчни лекарства може да доведе до дефицит на витамин С, но засега няма подробни проучвания, които биха ни позволили да говорим за това с увереност..

За жени, приемащи хормонални контрацептиви, може да се препоръча витаминна профилактика. Между другото, същото важи и за периодите на бременност и кърмене. Аскорбиновата киселина има положителен ефект върху ендокринната система.

Прием на витамини

Ако искаме да си набавим необходимото количество витамин С, изкуствените витаминни добавки не могат да бъдат избегнати. Експертите твърдят, че те са също толкова ефективни, колкото аскорбиновата киселина, която се намира в зеленчуците и плодовете..

  • Дневната потребност на здравия човек е около 100 mg витамин С на ден. Получаваме около 60 mg от мултивитаминни комплекси, а останалото от сурови зеленчуци и плодове.
  • За да подкрепим телата си по време на настинка или грип, можем да увеличим дозата до 150-200 mg на ден..
  • Не увеличавайте самостоятелно "порциите" от хранителните вещества: превишаването на нормата на витамин С може да повлияе на бъбреците. Консултирайте се с Вашия лекар.
  • Децата също се нуждаят от витамин С, но препоръчаната от педиатри доза е по-малка - 40 до 70 mg на ден (в зависимост от възрастта).

Какви храни съдържат витамини A, B, C, D, E?

За да бъде здрав, всеки човек се нуждае от ежедневна порция витамини. Витаминният набор се намира в много храни, които се предлагат във всяко количество, всеки ден.

Витамините A, B, C, D, E ще помогнат да направим ежедневната диета възможно най-полезна.Такъв витаминен състав ще обогати диетата и ще допринесе за качествената работа на всички органи.

Кои храни съдържат най-голямо количество запаси от витамини, ще разгледаме допълнително.

Какви храни съдържат витамин В?

Всички витамини са градивните елементи за човешкото тяло. Без тяхното участие жизнените процеси не биха се случили на нивото, на което човек се чувства здрав и щастлив..

Познаването на храните, които съдържат тези витамини, ще ви помогне да направите диетата и диетата си пълноценни и здравословни. Наличието на правилни храни, които съдържат комплекс от витамини и минерали, са отговорни за нивото на здравето и живота като цяло.

Витамините от група В са особено важни за човешкото тяло.Те са отговорни за нормализирането на нервната система, растежа на косата и ноктите..

Огромната полза от микроелемента В се състои във висококачественото функциониране на черния дроб и очите. Ако ядете храна, която съдържа полезния компонент В, можете да установите процеси на храносмилане и да подобрите метаболизма.

Според вида на структурата на човешкото тяло някои органи сами произвеждат полезния компонент В, но в недостатъчно количество.

Основната човешка диета трябва да включва:

  • слънчогледови семки;
  • ленено семе;
  • покълнали житни зърна;
  • черен дроб;
  • трици;
  • зърнени храни;
  • бобови растения;
  • ядки;
  • домати;
  • твърди сирена;
  • царевично брашно;
  • магданоз;
  • киселец;
  • дати;
  • зърна от елда;
  • зелени зеленчуци.

За по-ефективен резултат е по-добре да консумирате витаминния комплекс от В, който включва: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 и B17 по-добре заедно.

Важно е да коригирате диетата си, така че всички животворни елементи от В-групата да влязат в тялото.

B12 или цианокобаламин, участва в нормализирането на хематопоезата и структурирането на нервната система.

Витамин В12 се съдържа в храните:

  • Месо (говеждо, заешко, свинско, пилешко; особено в черния дроб и сърцето);
  • Риба (шаран, костур, сардина, пъстърва, треска и др.);
  • Морска храна;
  • Млечни продукти (извара, заквасена сметана, сирене, мляко, кефир);
  • яйца;
  • Соев;
  • Ядки;
  • спанак;
  • Морски водорасли;
  • Масло.

Заслужава да се отбележи, че месните продукти съдържат огромно количество В12. Затова говеждото, свинското и агнешкото месо трябва да бъдат включени в списъка на продуктите за редовна консумация..

В2 (рибофлавин) съдържа ензими, които улесняват транспортирането на кислород и метаболитния процес на захариди. Той насърчава разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати от храната.

Този компонент подобрява зрението, неговата острота и чувствителност към светлина. Присъствието на този микроелемент в ежедневното меню подобрява нервната система и влияе върху растежа на косата и ноктите..

За да попълните дневния прием на B2, трябва да знаете кои храни го съдържат:

  1. Сухата мая на Бейкър.
  2. Прясна мая.
  3. Мляко на прах.
  4. Бадеми, борови ядки и фъстъци.
  5. Пилешки яйца.
  6. Телешко, агнешко и говеждо месо.
  7. Медени гъби, гъби от свинско месо, лисички, шампиньони.
  8. спанак.
  9. шипка.
  10. Извара.
  11. Гъско месо.
  12. скумрия.
  13. Пилешки дроб.

B6 е от съществено значение за здравословното, пълноценно функциониране на тялото. Той е незаменим при осигуряването на обмен на аминокиселини, които са компоненти на протеини. Без протеинови вещества човешкото тяло ще отслабне и бързо ще започне да се изчерпва. Също така участва в производството на хормони и хемоглобин.

Витамин В6 се съдържа в храните:

  • банан;
  • орехи и борови ядки, лешници;
  • черен дроб;
  • соя;
  • спанак;
  • трици;
  • просо;
  • гранат;
  • сладък пипер (български)
  • скумрия, риба тон;
  • чесън, хрян;
  • птиче месо;
  • морски зърнастец;
  • зърна;
  • ленено семе.

Също така, списъкът на хранителните компоненти, без които е невъзможно получаването на вещество, включва:

  • Strawberry;
  • картофи;
  • праскови, ябълки и круши;
  • лимон.

В6 е особено необходим за нормалното функциониране на централната нервна система. С употребата на този витамин можете да се отървете от спазми, изтръпване в ръцете и мускулни спазми..

Витамин В17 помага за нормализиране на метаболизма. Той предотвратява появата на ракови клетки и допринася за предотвратяване на заболявания на ONCO.

Тъй като съдържанието на веществото в големи количества има токсичен ефект върху човешкото тяло, важно е да се придържате към дневните нужди (100 mg на ден).

Храни, които съдържат В17:

  1. Кайсиеви ями.
  2. Бирената мая.
  3. Птичи череша.
  4. Зелена елда.
  5. просо.
  6. Сладък картоф.
  7. Фасул, боб.
  8. Кайсиево масло.
  9. Череша, круша, праскови, бъз, боровинка.
  10. Ленено семе.
  11. Тиквени семена.
  12. Стафиди, сини сливи, сушени кайсии.
  13. спанак.

Големите количества B17 в кайсиевите ядки могат да причинят отравяне и интоксикация на организма. Ето защо трябва да сте изключително внимателни за тяхната употреба в големи дози..

Къде е най-много витамин С?

Витамин С е невероятно полезен за човешкото здраве. Той участва в метаболитните процеси на нашето тяло, повишава нивото на хемоглобин в кръвта и се бори с вируси и инфекции. Също така този микроелемент помага за производството на колаген, който е незаменим за еластичността и младостта на кожата..

За да попълните дневния прием на вещество, трябва да знаете кои храни го съдържат..

Мнозина приемат, че лидерът с най-голямо количество витамин С е лимонът. Безспорен победител обаче е розовият ханш. След това има червени и зелени чушки, морски зърнастец, касис, магданоз и брюкселско зеле.

Можете да получите естествения компонент С в големи дози, като използвате мусове, компоти и желе. Ежедневното включване на този компонент в диетата е особено важно. В крайна сметка, той предпазва организма от активирането на микроби и бактерии, има благоприятен ефект върху функционирането на централната нервна система и подобрява защитните функции на цялото тяло.

Храни, богати на витамин С:

  • Шипка (суха и свежа);
  • Пипер (червен български и зелен);
  • Касис;
  • Морски зърнастец;
  • Магданоз, див чесън, копър, спанак, киселец;
  • Зеле (карфиол, брюкселско зеле, червено зеле);
  • Киви;
  • Лимони, мандарини, портокали.
  • Телешки черен дроб.

Дневната доза за възрастни е 70 - 100 mg, за деца - 42 mg.

Какви храни съдържат витамин А?

Ежедневната употреба на необходимата доза витамин А помага за нормализиране на състоянието на клетките на зъбите и костите, подобрява метаболитните процеси, спомага за синтеза на протеин.

Храни, богати на витамин А:

  • морков;
  • кайсия;
  • тиква;
  • спанак;
  • магданоз;
  • див чесън;
  • броколи;
  • морски водорасли;
  • топено сирене;
  • калина.

Основните продукти, които съдържат излишък от хранителни вещества, са:

Списък на храните, богати на витамин Е

Микроелементът Е е активатор на репродуктивните функции на живите организми, поради което присъствието му в диетата е задължително. Той помага за повишаване на защитните функции на организма, подобряване на репродуктивната и ендокринната система, забавя процеса на стареене.

За да попълните дневната доза, трябва да знаете кои храни съдържат витамин Е.

Храни, богати на витамин Е:

  1. Зеленчуци и плодове: моркови, картофи, краставици, репички, ябълки;
  2. Бобови растения: боб и грах;
  3. Бадеми, лешници, орехи, шам-фъстъци, кашу и фъстъци;
  4. Месо: говеждо месо;
  5. Риба (щука костур, сьомга, змиорка, скумрия);
  6. Спанак, киселец;
  7. Ечемична крупа, овесени ядки, пшеница;
  8. Сини сливи, сушени кайсии;
  9. шипка;
  10. Морски зърнастец.

С редовното включване на компонент Е в диетата ви, тялото ще се насити с полезни вещества. Той ще започне да работи върху активирането на мускулите, ще помогне за подобряване на имунната система и забавяне на процеса на стареене.

Как да получите витамин D?

Полезно и жизненоважно е да включите витамин D. в диетата си. Този компонент е особено необходим за жени по време на бременност и по време на кърмене..

Елемент D допринася за растежа на костната тъкан, нормализирането на сърцето и подобряването на кръвосъсирването. Целта му е да помогне на тялото да изгради и укрепи костите, скелета и зъбите..

Редовната консумация на вещество D ще предотврати развитието на заболявания, свързани с чупливостта на костите.

Храни, съдържащи витамин D

  • ферментирали млечни продукти;
  • Черен дроб на треска;
  • рибена мазнина;
  • червен и черен хайвер;
  • сьомга;
  • цаца в масло;
  • пилешко, телешки черен дроб;
  • мазна заквасена сметана;
  • херинга;
  • гъби;
  • мляко на прах;
  • Сирене чедър;
  • жълтък.

Дневната помощ за възрастни е 10 mcg, за деца - 10 mcg, за пенсионери - 15 mcg.

Липсата на необходимото количество микроелементи в диетата води до развитие на различни заболявания и бързо изчерпване на организма.

Трябва да се помни, че правилното и здравословно хранене е необходимо не само за удоволствие, но и за насищане на тялото с всички полезни компоненти.

Витамин С: история, свойства и приложения

Съдържанието на статията

Витамин С е най-известният витамин. Първата помощ, към която прибягваме, когато усетим симптомите на настинка, е да купуваме лимон и витамин С в ефервесцентни таблетки. Какво друго знаем за него? Какви храни съдържат витамин С освен цитрусови плодове? Каква е ролята на витамин С в човешкото тяло, колко е необходима? За това и много повече в нашата статия..

История на откритията и физични и химични свойства

Витамин С е водоразтворимо органично съединение. Често можете да чуете другото му име - аскорбинова киселина (Acidum ascorbinicum). Така е? Витамин С е биологично активният L-изомер на аскорбиновата киселина. Човешкото тяло не синтезира и не натрупва този витамин. Следователно той има висока биологична стойност и трябва да присъства в диетата на всеки човек всеки ден..

Именно с тази болест е свързана историята на откриването на това органично съединение. По времето на пътешествениците Васко да Гама, Магелан и Кук, когато се извършвали дълги плавания с цел географски открития, моряците са изправени пред най-опасната болест, водеща до смърт - скорбут. Причината за това беше липса на витамин С (недостиг на витамин). Заболяването на скорбут води до нарушения, които причиняват патология на съединителната тъкан, поради което тя губи силата си. Симптомите на заболяването са следните: подвижност на зъбите, болка в крайниците, повишена склонност към кървене и др. През този период не е имало информация за витамин С, но благодарение на наблюдението на моряците за живота на индийските племена е намерено решение. Спасението беше лечебен бульон - воден екстракт от борови игли, който елиминира липсата на вещества в организма.

В средата на 18 век, през 1747 г., главният лекар на морската болница, хирург по обучение, Джеймс Линд провежда първото клинично проучване, като експериментира върху двадесет моряци, заразени с скорбут. В търсене на лек за болестта той добавя различни храни в диетата на няколко групи пациенти. Възможно беше да се предотврати прогресията на болестта само при тези моряци, чиято ежедневна диета включваше цитрусови плодове - портокали и лимони. По онова време се смяташе, че болестта на скорбут е инфекциозна, поради което дълго време резултатите от изследването и научният трактат „Лечение на скорбут“ от Д. Линда бяха подложени на сериозна критика..

Участниците в полярните експедиции в Антарктида, на континента Антарктида и в Южния океан също страдат от скорбут. За да се предотврати заболяването, членовете на трите руски арктически експедиции Брусилова Г. Л., Седова Г. Я. и Русанова В. А. са използвали топла мечешка кръв.

И след 5 години вече е доказано, че витамин С е необходим на организма, за да се предотврати развитието на скорбут. От това време са проведени голям брой експерименти и научни изследвания, за да се определи точната клинична ефективност на този L-изомер на аскорбиновата киселина..

Витамин С е фин кристален бял прах със специфичен кисел вкус, пълно отсъствие на миризма. Химично наименование според номенклатурната система: гама-лактон 2,3-дехидро-L-гулонова киселина. Химична формула - C6H8O6. Всички съществуващи C витамини имат 4 пространствени форми (стереоизомери) с напълно аналогични химични формули. Описание на физичните свойства: добре разтворим във вода и по-лошо в други течности. Полученият разтвор е нестабилен и витамин С в него бързо се разлага. Кристалната аскорбинова киселина е стабилна в суха форма и може да се съхранява дълго време. Характеристики: точка на топене - 190 ° C, точка на кипене - 553 ° C, моларна маса - 176.12 g / mol, лесно се разрушава от светлина, термична обработка и смог.

Полезни свойства на витамин С

Какво е полезно?

Всеки витамин е изключително полезно вещество за човешкия организъм. Само всеки витамин има своя собствена роля. Всички знаят, че витамин С е необходим за имунитета - той има тонизиращ и профилактичен ефект при настинки и ARVI. Но какво друго прави и какво влияе?

Разбира се, ролята на витамин С в човешкото тяло не се ограничава само от това действие. Ползите, които носи, са невероятно големи. Едва ли е възможно да се изброят всичките му полезни свойства. Но заслужава да се отбележи, че ефектът, който аскорбиновата киселина оказва върху цялото тяло, е много гъвкав..

Контролира следните процеси в организма:

  • имунен отговор и имунобиологични отговори;
  • състоянието на съдовата стена;
  • устойчивостта на стрес на организма като цяло и стабилността на невропсихичната реакция отделно;
  • нива на кръвно налягане и холестерол;
  • съсирване на кръвта, съхранение на чернодробен гликоген;
  • алергични реакции;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • защита на устната кухина, по-специално на венците, като съединителна тъкан;
  • липиден метаболизъм;
  • чистота и гладкост на кожата;
  • заздравяване на рани и фрактури;
  • състояние на косата;
  • визуални функции;
  • когнитивна функция;
  • качество на съня и т.н..

Аскорбиновата киселина е важна за човешкото тяло във всяка възраст, тъй като не се синтезира от тях. За какво е отговорен витамин С? И какво помага да се справим? В ранна възраст неговият дефицит може значително да повлияе на скелетната система. В последствие последствията от дефицита са по-обширни, тъй като нуждата от витамин само се увеличава. Всъщност, в допълнение към стреса през работната седмица, натовареността от ежедневието, човек не винаги води здравословен начин на живот. И да речем, ако помислим за тютюнопушенето, тогава невероятно ускорява процеса на разграждане на витамините. Но първо първо.

Нека започнем с най-важното и най-известно на всички - стимулирането на имунната активност. Имунната система е вид защита срещу вредното въздействие на инфекции, бактерии, собствени клетки, които са загубили присъщите си характеристики и пр. За да може тялото да даде имунен отговор, трябва да има подходящо количество имунни антитела. За това са витамините. И затова недостигът на витамини увеличава заболеваемостта, особено през есенно-зимния сезон. Приемът на лекарства може да увеличи бактерицидните параметри на кръвния серум, да стимулира производството на антитела и фагоцитната активност на левкоцитите, което е отговорно за нивото на резистентност на тялото към чужда микрофлора.

Той, заедно с витамините А и Е, подобрява общото благополучие на човек, по-специално оказва благоприятен ефект върху работата на вътрешните органи на човешкото тяло. Витамин С, като важен елемент от антиоксидантната система, неутрализира токсините, повишава синтеза на интерферон (Интерферон), стимулира работата на нервните клетки и насърчава елиминирането на холестеролните плаки. Благодарение на антиоксидантното си действие, той се използва широко:

  • в комплексното лечение на захарен диабет;
  • с намаляване на вътреочното налягане, намаляване на риска от развитие на катаракта;
  • за нормализиране на клетъчния метаболизъм;
  • за намаляване на растежа на ракови тумори;
  • за предотвратяване на сърдечни заболявания, с повишена чупливост на кръвоносните съдове (синини по тялото без причина) и т.н..

В някои случаи витамин С проявява недостатъчна независима антиоксидантна активност и без комбинация с минерали и други полезни вещества не може напълно да защити организма от определени вредни фактори. По този начин витамин С заедно с гинко билоба, също толкова мощен антиоксидант, има благоприятен ефект върху вените, укрепвайки стените и малките капиляри, намалявайки тяхната пропускливост. Тандемът с хранителни вещества подобрява микроциркулацията в съдовото легло, допринася за профилактика и лечение на съдови заболявания. Взаимодействайки тези два активни компонента, заедно с останалите десет, са част от крема за крака NORMAVEN®. Комбинацията от активни съставки е разработена от специалисти на фармацевтичната компания VERTEX. Клиничните изследвания, проведени в държавното здравно заведение „Градска поликлиника № 49“, в антенатална клиника № 12, доказаха високата ефективност на лечението. Ефективността и безопасността на употреба по време на бременност са клинично доказани. Според резултатите от тестването на причинителя не са открити нежелани странични ефекти. Подобряване на здравето на крайниците се наблюдава след месец употреба, максималният ефект се постига след тримесечен курс на употреба. Крем с витамин С осигурява нужната ежедневна грижа за краката у дома и има необходимите документи и сертификати за качество.

Колаген - протеинови нишки, които формират основата на съединителната тъкан, осигурявайки нейната еластичност и здравина. Нарушенията на образуването на колаген се причиняват от кървене на венците, лошо зарастване на рани, костни лезии и др. Хрущялите, засегнати от артрит и остеохондроза (остеохондроза), губят около 90% от дневния прием на хранителни вещества, така че те имат остра нужда от ранното му попълване. Витамин С елиминира не само възпалителните, но и свързаните с възрастта причини за чупливост на костите, допринася за лечението и профилактиката на ставни заболявания, влияе положително на опорно-двигателния апарат.

Предимства на витамин С за кожата

Участието в синтеза на колаген, като свойство на витамин С, е високо ценено в козметологията, тъй като спомага за поддържането на здравето на кожата, забавя процеса на стареене и образуването на бръчки. Витамин С за кожа на лицето е ефективно средство на достъпни цени, което придава младост на кожата на шията и лицето:

  • има избелващ ефект - използва се за премахване на възрастови петна;
  • възстановява еластичността и твърдостта;
  • предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи;
  • подобрява цвета на кожата;
  • ускорява заздравяването след акне;
  • елиминира тъмните кръгове под очите;
  • повишава ефективността на пилинг.

Съществуват много лекарствени форми, в които ще се произвежда аскорбинова киселина. За козметични цели се използват прах, таблетки, течен витамин С в инжекционен разтвор. В момента широко се използва подмладяващ серум с витамин С. В него концентрацията на витамин С е максимална, което дава възможност да се използва в борбата срещу такива кожни прояви като розацея. Аскорбиновата киселина се използва широко в инжекционните процедури на мезотерапията. В повърхностния и средния слой на дермата (Dermis се инжектира с малко количество активно вещество, обикновено витамин С в комбинация с витамин Е. Процедурата е доста ефективна, но има определен диапазон от противопоказания. По-малко ефективна от инжекциите, но също така дава положителен резултат - използването на крем, т.е. която по правило съдържа 3% аскорбинова киселина, която предпазва епидермиса от неблагоприятни фактори и премахва токсините.

Аскорбиновата киселина е в състояние да минимизира отрицателните ефекти върху сърцето. Той намалява вискозитета на кръвта, което предотвратява тромбозата, а това има благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул.

Витамин С оказва значително влияние върху функцията на черния дроб, допринася за възстановяването на клетките му. Активира работата на панкреаса. Аскорбиновата киселина засилва активността на респираторните ензими в черния дроб и повишава потенциала му за детоксикация на организма. Отбелязва се и положителният ефект на витамин С върху протеинообразуващата функция на черния дроб..

Възстановителният ресурс на организма значително се увеличава, кожните язви и рани заздравяват по-бързо, когато витамините А и С навлизат в тялото. Процесът на образуване на белези се ускорява, периодът на регенерация на кожните зони, засегнати от изгаряне, се намалява и клиничният ход на изгарящата болест се подобрява поради действието на витамин С.

По-специално това се отнася за туморни образувания на храносмилателния тракт, пикочните и репродуктивните системи. Добър резултат показва трио от витамини А, Е и С. От гледна точка на лекарствата, базирани на доказателства, те са в състояние да потиснат развитието на раковите клетки със своя антиоксидантен ефект. Приемането на комплекса трябва да се извършва изключително под егидата на лекуващия лекар. Тъй като излишъкът от витамин С, като всеки друг, може да повлияе на хода на тумора.

Едно от забележителните свойства на витамин С е способността му да неутрализира прекомерния стрес върху психиката и да повишава устойчивостта на стрес. За съжаление, активният начин на живот, натовареното ежедневие, излишъкът от задачи, поставени пред себе си, не преминават, без да оставят следа за нервната система. В началото може да има нежелание за ядене, след това ще последва нарушение, постоянно ще се усеща чувство на сънливост, умора и загуба на концентрация. В такива случаи витамин С също е ефективен и ще помогне да се справите с повишения стрес. Тази комбинация е особено полезна за здравето - витамин С и витамин В3 (никотинова киселина (Nicotinicum acidum). Тази комбинация ще участва активно в синтеза на енергия и ще повиши жизнеността, ще регулира процеса на възбуждане на нервната система, ще облекчи признаците на умора и ще предпази от физическо изтощение).

Аскорбиновата киселина се оценява и заради изразения си антитоксичен ефект във връзка с различни отровни и вредни вещества. Науката е установила, че витамин С има детоксикиращ ефект при туберкулоза, дифтерия, дизентерия и други отрови с микробен произход. Освен това има детоксикиращ ефект върху химическите и промишлени отрови. Витамин С образува защита, която допринася за нормалното функциониране на вътрешните органи при различни видове интоксикация.

Витамин С има уникална връзка с биологично активни вещества като хормони. Той е незаменим за тяхното производство, включително увеличаване на синтеза на адреналин, което увеличава сърдечната честота, кръвното налягане, увеличава притока на кръв към мускулите и др..

Аскорбиновата киселина има положителен ефект, когато се използва в комплексната терапия на шокови състояния, като има положителен ефект при травматичен и анафилактичен шок.

Списъкът с полезни свойства може да бъде достатъчно дълъг. Той се използва широко в практиките на традиционната и народната медицина. Лечението с витамин С се предписва както като част от комплексната терапия, така и като се използват неговите лечебни свойства като единствен метод на терапия. Активно се използва в козметологията и служи като незаменим компонент на кожните продукти.

Витамин С: къде и в какви храни се намира?

След като се запознахте с характеристиките, които притежава витамин С и се уверите, че неговите ползи за организма са изключително големи, има желание да разберете кои храни имат най-високо съдържание. Той присъства в различни храни, както от растителен, така и от животински произход. Трудността се състои във факта, че тялото ни не съхранява запаси от този витамин поради бързото му разпадане. Това означава, че ежедневно е необходимо да се задоволяват нуждите на организма с помощта на възможни източници. За да се запази витамин С в консумираната храна, трябва да бъдат изпълнени редица условия. На първо място, това се отнася до метода на кулинарната обработка и правилното съхранение. По време на готвенето разграждането на витамин С е равно на 50%. За да се запази полезното вещество, е необходим минимум обработка по време на процеса на приготвяне. Така че, сварете зеленчуци, богати на витамин С, за предпочитане в кора и в емайлиран съд със затворен капак. Потопете се само във вряща вода, тъй като витамин С се разгражда при накисване. Съхранявайте готвената храна в хладилника, далеч от пряка слънчева светлина и топлина. Важно е обаче да запомните, че дългосрочното съхранение и претопляне е нежелателно за готовите храни. Те причиняват окисляване и загуба на витамин С в значителни количества.

Не забравяйте, че най-добрият начин да ядете храни, съдържащи витамин С, е суровият. Това се отнася предимно за плодове, плодове, зеленчуци и билки..

Какви зеленчуци и плодове / плодове съдържат витамин С? Най-голямото погрешно схващане е, че повечето хора вярват, че цитрусовите плодове са най-много. Всъщност има голямо разнообразие от храни с високо съдържание на аскорбинова киселина и таблицата по-долу е свидетелство за това. Той изброява в азбучен ред основните зеленчуци и плодове с витамин С, които трябва да бъдат включени във вашата диета..

Ананасът е от полза и вреда за свойствата на тялото и противопоказанията

Наименование на зеленчуците по азбучен ред