Стриди гъби

Гастрономичните и лечебните ползи от стридите са познати на човечеството от хиляди години. В китайската медицина тези гъби се използват за укрепване на имунната система от почти 30 века. С полезни свойства те наподобяват гъби от свинско месо, а по отношение на витаминното съдържание не са по-ниски от много зеленчуци и месо..

основни характеристики

Тази необичайна гъба има няколко имена: плевротус, Pleurotus Ostreatus, плоска гъба (сред японците) или по-позната - гъба от стриди. Между другото, латинското наименование на тази гъба се превежда като "ухо", което напомня специфичната форма на гъбата. Англоезичните народи го наричат ​​"гъба от стриди", тъй като тя е близка по форма с отворена стрида. Ако говорим за славянското име, има предположение, че то произлиза от думата „увисване“, тъй като тези гъби сякаш са „окачени“ на стволовете на дърветата.

„Дивите“ стриди не са особено причудливи гъби. Те растат добре в субтропичен и умерен климат. По-често се срещат върху гниещи трупи, от които те се "хранят" с лигнин и целулоза или върху стволовете на живи широколистни дървета. В „плен“ гъбите от стриди се отглеждат върху смес от дървени стърготини, слънчогледови люспи или слама. Промишленото "отглеждане" на тези гъби е популярно поради тяхната лекота на грижи и висок добив (за една година, 1 квадратен метър "засаждане" може да даде около 300 кг гъби).

Pleurotus Ostreatus е "месояден", тъй като освен сокове от дърво, той консумира анкилостоми като храна. Между другото, има мнение, че азотът в тези гъби е от нематоди. По този начин, стридите гъби служат като естествено средство срещу паразити..

Има няколко вида гъби от стриди, които се различават един от друг по външен вид и вкус..

Гъба от стриди

Въпреки името, той расте не само върху дъбови дървета. Шапките са сивкави до кафяви, плътни с приятен гъбен аромат. Стъблото е жълтеникаво, влакнесто, дълго около 2-5 cm. Плододаване през целия юли-септември. Някои смятат този вид гъби за неядливи. Официално принадлежи към групата на условно годни за консумация.

Кралска гъба

Други имена са степна, бяла степна гъба или eringi. Той използва корените и стъблата на чадърните растения като "почва". Бледожълт, диаметърът на капачката е до 25 см. Прилича на гъби или млечни гъби. Принадлежи към годни за консумация гъби. Служи като отличен източник на протеини (съдържа до 40% от общия състав). Химическият състав прилича на млечни продукти и месо. Ефективно понижава нивата на холестерола, има противоракови, имуностимулиращи свойства. Съдържа всички витамини от В-групата, както и повечето минерали и аминокиселини, необходими на човека.

Той се "намира" на пасища от март. Плододава два пъти годишно - през пролетта и есента. Най-често се среща в Централна Азия, регион Долна Волга, Закавказие, в САЩ, Япония, Австралия, Южна Африка.

  • премахва солите на тежките метали от тялото;
  • повишава имунитета;
  • предотвратява атеросклерозата;
  • регулира нивата на захарта;
  • намалява риска от злокачествени тумори;
  • има благоприятен ефект върху здравето на очите, бъбреците, черния дроб;
  • повишава хемоглобина;
  • антибактериално средство;
  • натурална енергийна напитка.

Белодробна гъба от стриди

Други имена са бук, белезник, пролет. Светлосива гъба с диаметър на капачката до 15 см. Обикновено няколко гъби растат заедно с краката. Външно прилича на гъби от стриди. Пулпът има лек, но приятен мирис. Той расте, като правило, в топлия сезон (май-октомври) върху мъртва дървесина (рядко върху живи дървета). Разпространен в географски ширини с умерен климат. Култивира се в Северна Америка, Нова Зеландия и Европа. Принадлежи към ядливата група. Яжте пресни, сушени или мариновани (най-вече капачки).

  • източник на антиоксиданти и витамини;
  • понижава нивата на глюкоза при диабетици.

Есенна гъба от стриди

Други имена - елша, късна, зелена, върбово прасе, късна панела. Лесно се разпознава по тъмна (от зеленикавокафява до кафяво-люлякова) шапка с размери до 5 см. Плътта е жълтеникава, без изразена миризма. Расте на групи (една над друга) върху пънове на широколистни дървета (трепетлика, липа, бряст, топола). Старите гъби са жилави с гъста кожа. След първата слана тя губи вкуса си, но все пак остава годна за консумация. За промишлени цели се отглежда в Холандия, Германия, Франция, Япония. На територията на Русия расте в смесени и широколистни гори.

  • антинеопластичен агент;
  • антиоксидант;
  • укрепва имунната система;
  • регулира захарта при диабетици.

Гъба от стриди

Друго име е в изобилие. Кремообразните листни капачки с обърнати ръбове достигат 10 см. Плътта е почти бяла, месеста, при старите гъби е жилава с влакна. Краката достигат 8 см. Плододават през май-септември на широколистна дървесина. Предпочита храсти, места за ветровито. До известна степен прилича на белодробна гъба от стриди. Принадлежи към годни за консумация гъби. Гурметите отбелязват отличния му вкус, но препоръчват да използвате само капачки, чиято плът е по-нежна..

  • антиоксидант;
  • активира производството на инсулин.

Гъба от лимонова стрида

Други имена са жълт, златист, илмак. По форма прилича на лисички, диаметърът на капачките може да достигне 10 см. Старите гъби избледняват. Те растат най-добре на пънове и сухи широколистни видове, по-рядко по стволовете на иглолистни дървета или живи дървета. Природен район - Източен Сибир (северна част), Приморски край. Плододават от юли до октомври, а върховият добив настъпва през дъждовния сезон. Най-активно се култивира в Китай. Само капачките се ядат пресни, мариновани или сушени. Използва се в корейската и китайската медицина.

Има много лечебни свойства:

  • понижава кръвната захар;
  • има способности за изгаряне на мазнини;
  • противотуморно средство;
  • укрепва имунната система;
  • повишава потентността;
  • лекува дизентерия.

Гъба от стриди

Други имена са често срещани, стриди гъби, глаа. Най-популярният вид гъби. Тази гъба лек пепел принадлежи към най-непретенциозните. Диаметърът на капачката достига 25 см. Кашата е гъста със слаб, но приятен гъбен аромат. Расте в големи "гнезда". Произвежда най-добре на отслабени дървета или мъртви широколистни пънове. Пикът "добив" е през септември и октомври. Принадлежи към годни за консумация гъби. Младите стриди са гъби и нежни, по-старите губят вкуса си и стават жилави. Този тип се счита за най-полезен. Комбинира лечебните свойства на други видове.

Интересни факти

Дори и въпреки факта, че стридите гъби са изключително широко разпространени и непретенциозни гъби, за дълго време тяхната употреба беше ограничена до Китай. Научният свят за първи път се интересува от тези странни гъби едва през 18 век. И първата масова употреба на стриди в Европа се случи в Германия по време на Първата световна война..

Малко по-късно Европа научи за антибиотичните свойства на гъбата..

А в Нова Зеландия отглеждането на стриди гъби е забранено със закон. Забранява се и вносът на този вид гъби. Така властите защитават местната флора от потенциално вредните ефекти на паразитните гъбички..

Междувременно, местните готвачи се оценяват белодробно. Вярно е, че някои хора неправилно я наричат ​​стриди.

Хранителната стойност

Гъдите от стриди са несравним източник на протеини и витамини от група В. По отношение на концентрацията на ниацин (витамин В3) тези гъби са лидер сред всички хранителни продукти: 100 г съдържа най-малко 500 процента от препоръчителната дневна стойност. И като източник на желязо, тези гъби са много по-добри от червеното месо или домашните птици. В допълнение, стридите гъби осигуряват на организма витамин D, който е от съществено значение за здравето на костите..

Хранителни свойства (на 100 г пресни гъби)
Съдържание на калории33 ккал
протеин33 g
Мазнини0,4 mg
Въглехидрати6.4
мед0,4 mg
Желязо2 mg
магнезий25 mg
манган0,2 mg
фосфор175 mg
калий620 mg
селен3,5 мкг
цинк1 mg
Фолиева киселина40 mcg
Ниацин7 mg
Рибофлавин0,5 mg
тиамин0,2 mg
пиридоксин0,1 mg

Благоприятни характеристики

Гъбите от стриди са една от най-често използваните съставки в азиатската кухня. Сред многото гъби, използвани от китайците, стридите заемат специално почетно място на трапезата. Не на последно място поради високата си хранителна стойност. В източните страни популярно ястие от стриди гъби, пържени в зехтин с чесън.

Антиоксидантен

Изследванията показват, че стридите гъби имат значителни антиоксидантни свойства. Те съдържат ерготионеин, уникален антиоксидант, произведен изключително от гъби. Приблизително 100 g продукт е в състояние да осигури почти 13 mg ерготионеин. След топлинна обработка обаче количеството полезно вещество намалява.

Антибактериален ефект

Антибактериалната активност на стридите е доказана за първи път през 1950г. Проучванията показват, че този ефект се постига благодарение на бензалдехид, който е част от гъбите.

Наличието на това вещество в гъбите се показва от специфичната миризма на анасон. Известно е, че антибиотик, получен от гъби, убива бактериите салмонела и също така отслабва бактериите Staphylococcus aureus и E. coli.

Холестерол

Гъбите от стриди са идеални за хора с високи нива на холестерол, диабет, затлъстяване или хипертония. На първо място, защото съдържат малко количество натрий и много малко нишесте. Известно е също, че химичният състав на гъбите включва статини и ловастатини - вещества, които намаляват концентрацията на "лошия" холестерол триглицериди.

Изследванията показват, че екстрактът от гъби от стриди има антиракови свойства и че гъбата царски стриди е в състояние да стимулира имунната система. В тази връзка е обичайно да се говори за двойните антиракови ефекти на стридите. От една страна, те инхибират растежа на злокачествени тумори в тъканите на млечните жлези или дебелото черво. От друга страна, активирайки имунните клетки, те помагат на организма да се съпротивлява на раковите процеси. Поради тази причина ориенталската медицина често използва стриди гъби като антираково средство..

хепатит

В човешкото тяло черният дроб има важна функция за детоксикация. Но след сериозно отравяне, продължителна употреба на лекарства, черният дроб също трябва да бъде прочистен. Известно е, че веществата, съставляващи гъби от стриди, имат благоприятен ефект върху състоянието на този орган. Те подобряват здравето на черния дроб при хора след злоупотреба с алкохол или тютюн, а също са превантивна мярка срещу хепатит С.

анемия

Ако организмът редовно липсва желязо или фолиева киселина, се развива анемия. Обикновените гъби от стриди ще помогнат да се предотврати заболяването или да се облекчи тежестта му. В състава на тези гъби и двете вещества се намират в изобилие..

Сърдечно-съдовата система

В повечето случаи сърдечно-съдовите заболявания са резултат от нарушения в стабилността на кръвното налягане. Друго полезно свойство на стридите е способността на тези гъби да контролират кръвното налягане. Подобен ефект се постига благодарение на калия в продукта. Други полезни компоненти имат стягащ ефект върху сърдечния мускул, намаляват риска от коронарна болест и атеросклероза (чрез понижаване на холестерола).

Храносмилане

Недостатъчният прием на фибри се посочва като една от причините за запек..

Гъби от стриди ще помогнат за решаването на този проблем. Една голяма гъба може да осигури до 14% от дневния ви прием на фибри. Но благоприятният ефект върху храносмилателната система не се ограничава до това. Градините от стриди, влизайки в човешкото тяло, активират производството на алкали. И този ефект от гъбите е изключително полезен за хора с висока киселинност на стомаха. Друга функция на стридите е да активират производството на ензими, от което зависи и качеството на обработката на храната..

Antiparasite

Нематодите живеят не само по стволовете на дърветата. Понякога тези паразити пробиват в човешки организми. По правило те "заемат" червата. И един от най-лесните начини да се отървете от паразитите са стридите гъби.

Стриди гъби в народната медицина

потискащ

Смелете около 50 г гъби от стриди и напълнете с бутилка Кахор. Настоявайте на студено място в продължение на 7 дни. Вземете 30 ml преди лягане.

Предотвратяване на тромбофлебит и атеросклероза

Преработете пресни гъби с вряла вода и нарежете много ситно (до консистенция на паста). Вземете супена лъжица 3 пъти на ден в продължение на 14 дни. Повторете след 2 месеца.

Лекарство срещу хипертония

Нарязани гъби от стриди (около една четвърт от чаша) изсипете чаша водка. В продължение на 14 дни настоявайте на хладно тъмно място (разклащайте всеки ден). Приемайте чаена лъжичка преди хранене. Курсът на лечение е 2 седмици.

Странични ефекти

Докато гъбите от стриди обикновено се считат за безопасни, понякога те могат да причинят алергични реакции. От друга страна, злоупотребата с гъби може да доведе до лошо храносмилане..

Подобно на другите гъби, стридите много лесно абсорбират канцерогени от въздуха и почвата. Затова е важно да се знае в коя област са растат гъбите. В противен случай, вместо полезни компоненти, те ще се "обогатяват" с тежки метали и токсични вещества. Такъв продукт е особено опасен за бременни жени, деца, възрастни хора и болни хора..

Приложения за готвене

Тази гъба често се среща в китайските, корейските и японските менюта. Тези гъби са популярни и в Индия. Те се добавят в супи, сервирани със соев сос като самостоятелно ястие. Но за готвене се използват предимно млади гъби, тъй като по-старите стават жилави, а вкусът и миризмата им се влошават. В хранително-вкусовата промишленост те често използват не „диви“, а специално отглеждани стриди.

Градините от стриди принадлежат към почитаните гъби по целия свят. Това са едни от най-често срещаните и непретенциозни гъби. Но подобна „промискуитетност“ на стриди гъби по никакъв начин не влошава вкуса им и не намалява лечебните свойства.

Стриди гъби. Отглеждане, грижа и полезни свойства

Бебешките пелени са се превърнали в субстрат за отглеждане на стриди. Тези гъби са с големи размери, месести капачки с тънки ръбове, оформени като уши.

Гъдите от стриди са годни за консумация, освен това са признати за едни от най-вкусните и питателни гъби. Желанието да ги ядете може да се обезкуражи само от знанието, че продуктът се отглежда на "почвата" от памперси.

Нека се успокоим. Стандартният субстрат за гъби от стриди не съдържа памперси. Като експеримент бяха използвани памперси. То беше проведено от Алетея Васкес. Това е докторска степен от Автономния университет в Мексико.

Една жена установила, че стридите гъби обработват памперси след 2 месеца. Съответно боклукът се изхвърля и се отглеждат гъби. Предварителната обработка на памперсите с пара е задължителна.

Треската му убива патогените. По принцип според Alethea отглеждането на стриди гъби на памперси е по-безопасно от много индустриални методи. На масата на доктора на науките гъбите, отглеждани по новия метод, са постоянно ястие.

Ученият твърди, че гъбите от стриди са вкусни, питателни и екологични. Но, ще обърнем повече внимание на класическия метод за отглеждане на стриди гъби от нулата. Като начало предлагаме мотивация под формата на красотата на гъбата и нейните полезни свойства..

Гъбичният блок е обрасъл и се появяват малки „микроби“ от стриди

Описание и полезни свойства

Гъбата принадлежи към семейството на стридите. Подобно на всичко в него, той расте на гроздове, които приличат на букети. В природата такива броня "цъфтят", например, на сухи дървета.

Краката на гъбите почти не се виждат изпод капачките, по-скоро тесни и, често, далеч от центъра. Шапките за гъби от стриди, както се казва, са месести. Отдолу те са ламеларни. Цветът на пулпата е леко сивкав. Най-отгоре пепел от стриди гъби с лилав оттенък.

Това е цветът на зрелите гъби. В младостта кожата им е кафява или тъмно сива. "Свръхекспонирани" гъби от стриди стават почти бели. Месото от стриди гъби е сухо, като русула или лисички. Приятният вкус и аромат се допълват от ползите. Около 8% от гъбата са микроелементи. Те включват йод, желязо, калций и калий..

Последното поддържа налягане в клетките и регулира свиването на мускулите. Също така, калият контролира баланса на течността в тъканите и рН на водни вещества. Нормалната функция на бъбреците също е свързана с метала, както и с провеждането на нервните импулси. В същото време калият бързо се отделя от тялото, той не се произвежда сам..

Калцият е не само строителен материал за скелета, но също така подпомага функционирането на сърдечно-съдовата система. Тук елементът е сдвоен с натрий. Съсирването на кръвта, пропускливостта на клетъчните мембрани и секрецията на ендокринни хормони не са възможни без калций.

Щитовидната жлеза принадлежи към ендокринната система на човека. Йодът също е отговорен за работата си. От това зависи скоростта на биохимичните реакции, терморегулацията, метаболизма на мазнините и протеините, процеса на растеж и метаболизма на редица витамини..

Между другото, за витамините. Има ги и в стриди гъби. Според групата PP, продуктът е лидер сред гъбите. Има и ежедневен прием на витамини C, E и D2. Последният насърчава усвояването на калция и участва в процесите на растежа на клетките. Не е чудно, че D се предписва безпроблемно за деца под една година. Витаминът помага да се избегне рахит.

Витамин Е - антиоксидант, имуностимулант. Веществото укрепва стените на кръвоносните съдове и предотвратява тромбозата. Що се отнася до разширяването на вените, тук ще помогне витамин С. В 100 грама стриди гъби е половината от дневната стойност. Подобно на витамин Е, С укрепва имунната система и като цяло участва в около 300 биологични процеса.

Витамин РР от стриди гъби се стреми да стимулира метаболитните процеси, да понижи нивата на холестерола и да помогне на панкреаса да работи. В допълнение, веществото участва в синтеза на редица хормони и аминокиселини..

Тялото синтезира аминокиселини само частично. Останалото идва от храната. Отглеждането на стриди гъби дава количеството на аминокиселини и протеин, близко до това, което се съдържа в зеленчуците.

В същото време в хероина на статията има повече мазнини и въглехидрати. Благодарение на това гъбата се разпознава като диетична. Той е питателен, но лек. Не е изненадващо, че мнозина се интересуват от отглеждането на стриди гъби като бизнес. Има търсене на продукта. Съответно има и редица помещения, подходящи за отглеждане на гъби. Разберете какви са тези квадрати.

Изисквания към помещенията и подготовката му

Разрушители на дърва. Това е прякорът за стриди гъби. Условията за отглеждане включват подови настилки от бетон или тухли. Гъбата ще корозира дървото. В горите на стриди гъби - утилизатори на мъртви стволове.

В изкуствена среда "характерът" на гъбата не се променя. Следователно бизнесът процъфтява в каменни кравета, мазета, хангари, производствени съоръжения. Те трябва да са високи. 3 метра таван - минимум.

Такова помещение за отглеждане на стриди гъби е необходимо, тъй като субстратът за гъбата обикновено се поставя във висящи торби. За рентабилна бизнес организация си струва да ги поставите в 3 реда.

Така височината на тавана се "изяжда". Ако площта е наета, те обикновено плащат за площада. Логично е да вземете стая с по-малка площ, но по-висока от разпределянето на същия брой торби в широчина.

Някои бизнесмени имат субстрат за отглеждане на стриди гъби на пода. В този случай е по-лесно да се изчисли добива. Около 50 килограма гъби се събират от един квадрат. Съответно, реколта от 1000 килограма може да бъде събрана наведнъж в помещение от 100 квадратни метра..

Технологията на отглеждане на стриди гъби включва хидроизолация на помещенията. Гъбичката обича влагата. Поради това стените и таваните обикновено са тапицирани с полистирол. Използването на полиетиленово фолио също е позволено. Основното е, че хидроизолацията се комбинира с вентилация. Свежият въздух е особено необходим по време на растежа на гъбата. Въздушният обмен трябва да се извършва 4-5 пъти на ден.

Оборудването за отглеждане на гъби от стриди може да изисква нагреватели. Гъбите се покълват при 20-22 градуса по Целзий. Масово увеличение на гъби от стриди става при 20 или при 10-15 градуса. Последният случай се отнася до щамовете за зимна култура, а първият - за лятната.

Подготовка на субстрата за стриди

Субстратът е място за размножаване на развитието на гъбичките. Както в природата, се избират растителни остатъци като дървени стърготини. Някои вземат сламка или люспи от слънчогледово семе.

В природата гъбичките ги избягват, тъй като мухълът бързо превзема „територията“. Отглеждането на стриди гъби върху дървени стърготини или слама в изкуствена среда ви позволява да блокирате развитието на патогенна среда.

Обикновено дезинфекцията се състои от гореща пара или 2-часово излагане на субстрата във вряща вода. В последния случай контейнерът с растителни суровини е покрит с пластмасова обвивка.

Можете да се отървете от спорите на мухъл с помощта на хранителни добавки. Те се предлагат в търговската мрежа, но не изключват термичната обработка. С други думи, лекарствата са само спомагателен метод за дезинфекция, необходим за успешното развитие на мицела. Отглеждането на гъби от стриди започва с въвеждането й в субстрата.

Мицелът се нарича мицел, тоест подземното тяло. Научно казано, това е гъба. Между другото, можете да ядете и да го пиете. Спомняте ли си комбуча? Така че това е мицелът в хранителна среда. Гъдите от стриди обаче са по-ценни от плодовете. Ето как учените наричат ​​горната част на "структурата".

Препоръчва се да започнете да отглеждате стриди от гъби в мазе или друга стая чрез отглеждане на мицел. Те го продават. Трудно е обаче да се провери качеството на закупен мицел. Объркана и цената, както и обемът на минималните продажби. Обикновено са нужни сто мицела, а само 500 са готови за "изпращане".

Мицелът се отглежда от спорите на гъбата или от нейните парчета. Последният метод се нарича вегетативен. Първата технология е близка до въвеждането на семена в почвата. Между другото, почвата е зърнени зърна.

Той е отлично място за размножаване на гъби от стриди. Когато мицелът му се вкорени и започне да расте, е време да го прехвърлим в постоянна почва. Между другото, към него се добавят и зърнени храни. Обичайно е да се вземе наличен перлен ечемик. Леко сварен, той се превръща в тор за смес от слама, дървени стърготини, клони. Те са оформени като гъбни блокове.

Шкурка или люспи от семена може да се използва като субстрат за гъби от стриди.

Образуване на гъбни блокове

Отглеждането на стриди гъби в торбички е популярен метод поради компактността на производството. Както вече споменахме, блоковете могат да бъдат подредени в няколко нива. Черупката е полиетилен. Тя е плътно опакована със субстрат и запечатана. Блок с гъби от стриди готов.

Отглеждането у дома или в работилницата започва с 16-часово отлежаване при стайна температура. След това блоковете се пастьоризират при 80-100 градуса. Слагаме торбичките във вряща вода. Затворете капака и изчакайте 2 часа. Къщите се варят в тигани. В градините се използват 200-литрови бъчви. Във фабриките се закупуват специални резервоари.

След като заври, охладете субстрата до 25 градуса и направете кръстосани разрези в торбичките. Поставяме парче мицел във всяка от тях. Един разрез отнема чаена лъжичка мицел.

Между другото, слотовете в чантите не надвишават 5 сантиметра в ширина. След като поставите мицела, запечатайте дупките плътно с тиксо. Ще го премахнем след 7 дни, когато мицелът нарасне, пуснете през субстрата паяжина от бели влакна.

Наличието му ще бъде показано с белезникави петна в близост до слотовете, запечатани с тиксо. Виждайки ги, правим разрези в лепящата лента. Стандартната ширина на отвора е 1 сантиметър. Това е достатъчно, за да се пробият „букетите“ от стриди. Те ще започнат да се появяват след около месец..

Условия за растеж на стриди

Гъбата не е придирчива към светлината. Освен това културата обича сянката, като се задоволява с 1/100 от слънчевите лъчи при ясно време. Това е плюс при отглеждането на стриди гъби в торбички. В мазето например са достатъчни няколко малки прозорци.

Все пак е обичайно да отглеждаме стриди гъби на пънове. След като сте намерили останалото дърво в градината, трябва да създадете засенчване за него. Както при торбичките, препоръчително е да добавите връхни дрехи от зърнени култури. Изсипете 100 грама пшеница, просо или ечемик върху пън с 1 инч. Мицелът в тях бързо ще се вкорени.

В помещения за стриди се правят поне 2 отделения. Единият е за покълване на мицел, а другият е за отглеждане на гъби. В последното, често не е пълноценно без овлажнители. Първите издънки се нуждаят от 100 процента атмосферна влажност.

Именно това причинява трудности при отглеждането на стриди гъби у дома. В комбинация с редовна вентилация е трудно да се поддържа висока влажност. Въпреки това, ще говорим отделно за инкубационния период на гъбата и нейното отглеждане..

Някои щамове от стриди могат да се отглеждат на дървета и пънове

Инкубационен период и период на плододаване на гъби от стриди

"Инкубационен период" е някак неправилно понятие. Първоначално концепцията е приложима за латентния период на развитие в организма на вируси. Следователно е по-правилно да се каже „латентен период“ или „узряване на гъби от стриди“. Отзивите за отглеждането са пълни с коментари, че по време на растежа на мицела, субстратът се загрява.

Важно е температурата да не надвишава 30 градуса. По-голямата топлина е пагубна за мицела. Подчертаваме, че говорим за температурата вътре в блоковете, а не в стаята. Но, ако мицелът в торбичките е прегрял, само охлаждането в същата стая ще помогне да се намали неговата "топлина". Когато отглеждате гъба в малки обеми за себе си, тоест в отворена форма, обикновен вентилатор ще реши проблема.

В латентния период на развитие на стриди гъби светлината изобщо не е необходима. През периода на плододаване са необходими лъчи. Могат да се използват флуоресцентни лампи. Гъбата поглъща лъчите им 8-10 часа на ден. В същото време температурата в стаята може да спадне до 10 градуса по Целзий. В тези условия реколта. От една отметка на мицел оставя до 4 партиди.

Първите две са масови. Останалите 2 култури са по-ниски по обем. Между другото, германците бяха първите, които отглеждаха гъби от стриди по време на Първата световна война. Непретенциозна и плодотворна гъба стана основата на диетата на военнослужещите.

Градините от стриди обичат умерен климат. В Германия първоначално се отглеждаха гъби в дивата природа. Гъби от стриди се срещат и в горите на Украйна. В Незалежная гъбата се нарича glivi. В Русия европейското име остана, но то се промени.

Правилното произношение е стриди гъби. Отглеждането им в Русия започва да се практикува през съветската епоха. В печатни медии тогава "e" и "e" изглеждаха еднакво. Така гъбата се превърнала в гъба от стриди, но не загубила своя чар.

Защо стридите гъби са полезни: готвене и прегледи

Ползите и вредите от стридите могат да се проявят в различни ситуации, това зависи от метода на приготвяне, индивидуалните реакции на човешкото тяло и методите на употреба..

Как изглеждат стриди гъби и къде растат?

Описание на стриди гъби трябва да започва с името им. Получиха го, защото растат по специален начин, висящи от местообитанието си. Стриди гъби растат на паднали на земята дървета, пънове и клони, предпочитайки бреза, трепетлика, дъб, върба или топола.

Гъбата расте много добре на тополи и орехови пънове. На стволовете на тревисти растения има разнообразие от стриди.

Тези гъби са създадени изкуствено и се срещат естествено. Гъби от стриди се срещат в Германия, Дания, Словакия, Полша, както и в азиатските страни: Индия, Пакистан и дори Австралия. На територията на Русия те са често срещани в Сибир, Кавказ и Далечния Изток.

Външният вид зависи от сорта, от които има около 100. Сред тях има както ядливи, така и неядливи гъби. Най-често срещаният вид е гъба от стриди. Кашата му е с приятен вкус и аромат. Капачката на стриди гъби обикновено е кръгла или овално удължена, а повърхността е гладка и лъскава. Тя може да бъде или плоска, която се проявява повече със стареенето, или леко вдлъбната. Второто име на такава гъба от стриди е глина. Капачката му е месеста, а диаметърът й варира от 5 до 25 cm.

Интересно е, че има много цветове от гъби от стриди. Тя може да бъде пепелява с нотки на лилаво, светло сиво, кафяво или орехово. С напредването на гъбата цветът се променя в светло жълт или сив.

Стъблото обикновено е цилиндрично и се намира отстрани на капачката. Той е бял, с малки размери и понякога напълно отсъства..

Има и други видове стриди:

  • степ обикновено се среща в Казахстан, Узбекистан, Таджикистан и расте до корените на различни билки;
  • портокал, живеещ върху гнили пънове, мъртва дървесина; диаметърът му достига 8 см, а формата на капачката наподобява вентилатор;
  • фламинго - расте бързо и обича топлина, а сламата от зърнени култури или люспи от елда ще бъде идеално място за отглеждане; капачката има вълнообразни ръбове, а цветът е бледо розов;
  • дъб, чийто диаметър на капачката достига 10 см, а сянката е белезникава; кашата има приятен вкус и аромат;
  • лимон, с конусовидна шапка и ярък цвят; расте на конопена и смляна смес;
  • роговидна форма, характеризираща се с конусоподобна капачка; цветът му се променя от бял до светло жълт; има приятен вкус и добра миризма.

Състав и съдържание на калории

Градините от стриди са много полезни гъби, които съдържат голямо количество вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Те съдържат протеини, мазнини и въглехидрати; витамините и минералните соли са от голяма полза.

  • токоферол (витамин Е);
  • витамин Ц;
  • витамин D;
  • никотинова киселина;
  • калций;
  • фосфор;
  • желязо;
  • мед;
  • калий;
  • тиамин (витамин В1);
  • рибофлавин (витамин В2);
  • манган;
  • цинк;
  • селен.

Калоричното съдържание на стриди гъби на 100 грама зависи от вида на продукта. Например в пресни гъби - 38 ккал, а в варени - 23 ккал. Ако сложите гъби, получавате около 75 kcal на 100 g, а в случай на пържене - до 60 kcal.

  • Лизинът е основна здравословна аминокиселина, която подобрява усвояването на хранителните протеини. Този компонент има благоприятен ефект върху имунната система на човека..
  • Хистидинът играе важна роля за растежа и развитието на цялото тяло, стимулира храносмилателните процеси и помага да се справите с преумората.
  • Валинът укрепва мускулите и контролира функцията на хипофизата, а също така има положителен ефект върху имунитета.

Гъбите от стриди са нискокалорични гъби, които спокойно могат да бъдат включени в менюто на хора, които губят тегло, защото няма да навредят на фигурата.

Полезни и лечебни свойства на стриди

Ползите от стриди гъби за човешкото тяло се дължат на многостранния ценен състав. Те съдържат биотин. Подобрява настроението, има благоприятен ефект върху структурата на космените фоликули, нокътните плочи и кожата на лицето, а също така спомага за понижаване на кръвното налягане.

Ценните свойства на стридите имат положително влияние върху имунната система, повишават умствената активност и спомагат за спиране на процеса на стареене.

Тези гъби са особено полезни за хората:

  • страдащи от високо кръвно налягане;
  • които имат захарен диабет;
  • имащи доброкачествени и злокачествени новообразувания;
  • с възпаление на стените на кръвоносните съдове, придружено от образуването на кръвни съсиреци;
  • тези, които искат да се предпазят от сърдечно-съдови заболявания;
  • пациенти с атеросклероза;
  • с заболявания на гърба, ставите или връзките.

Гъбата от стриди има следните полезни свойства:

  • антиоксидант;
  • антибактериално;
  • антиалергичен;
  • укрепване;
  • имуностимулиращи;
  • антинеопластичен.

Тази гъба ще спаси от неврологични отклонения, което се проявява в апатични или депресивни състояния..

Гъбата от стриди е незаменим продукт за хора с рак, тъй като се бори с онкологичните тумори, а след химиотерапия помага да се премахнат тежките метали.

Те участват активно в процесите на хематопоеза и стимулират апетита.

Могат ли гъбите да са бременни и кърмещи

Лекарите не са съгласни относно опасностите от яденето на гъби за бременни и кърмещи жени.

Препоръчва се на бъдещите майки да ядат гъби, отглеждани в изкуствени условия: стриди или гъби.

Ползите от стриди гъби за здравето на бременна жена са безусловни, но трябва да обърнете внимание на някои от нюансите.

  • Не трябва да ядете гъби, когато бъдещата майка страда от токсикоза. Само ще навреди.
  • Начинът на готвене играе огромна роля: забравете за пържени, осолени или мариновани гъби.
  • Освен това продуктът трябва да бъде подложен на щателна термична обработка, за да се отърве от отрицателните свойства..

С други думи, стриди гъби са разрешени за бременни жени, ако доставчикът има добра репутация и продуктът е екологично чист..

При кърмене се препоръчва да не бързате с въвеждането на гъби в диетата, тъй като това може да провокира колики и подуване на корема при бебето. Допуска се добавяне на нов продукт, когато детето е на поне шест месеца.

По време на лактацията си струва да се откажете от осолените и мариновани гъби..

На каква възраст могат да се дават гъби от стриди на деца

Според известния педиатър Евгений Комаровски гъбите могат да навредят на дете преди 2-годишна възраст.

Препоръчва се да започнете със сос от гъби от стриди. Стриди гъби или гъби са идеални за деца, които могат да се дават не повече от 1 път за 7 дни. Други предпочитани ястия са супа или гъби и картофи.

Напоследък екологичната ситуация в страната значително се влоши, така че рискът от възможно отравяне не може да бъде изключен..

По-добре е да вземете решение за въвеждането на нов продукт в диетата на бебето след консултация с педиатър.

Стриди гъби за отслабване

Градините от стриди са здравословен диетичен продукт. За хората, които искат да отслабнат, тази гъба ще бъде отличен помощник. Той е богат на протеини и фибри, поради което се насища добре, принуждавайки тялото да забрави за чувството на глад за дълго.

В процеса на готвене е препоръчително да се използва методът на готвене или задушаване..

Използването на стриди гъби в традиционната медицина

Лечебните свойства на стридите се използват за лечение на фиброкистозна болест, сърдечно-съдови аномалии, неврози и много други заболявания..

От гастрит

Пресната преса от гъби от стриди се консумира три пъти на ден преди хранене, 1 супена лъжица.

При доброкачествено заболяване на гърдата

Това изисква:

  1. Гъбите се изсипват и настояват на тъмно място в продължение на 10 дни.
  2. Получената тинктура не се филтрира.

Приемайте по 1 супена лъжица 1 път на ден преди хранене.

При възпаление в гърлото или носа

Тинктурата се насажда в носа или се гаргара.

За сърдечно-съдови заболявания

Гъбите настояват Кахор да лекува заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Използвайте пресни стриди гъби.

  1. Натрошете 3 с.л..
  2. Гъбите се изсипват в 0,5 литра вино, настояват в хладилник една седмица.
  3. След посочения период тинктурата се филтрира.

Тинктурата се приема 3 пъти на ден преди хранене. Необходимата доза е 1 супена лъжица. Ако човек страда от безсъние, 1-2 супени лъжици преди лягане.

От гнойни рани

Пригответе тинктура, като използвате 300 г гъби и бутилка водка.

  1. Компонентите се смесват, поставят се в контейнер и се затварят.
  2. Периодът на инфузия отнема около десет дни, а мястото трябва да е тъмно и хладно..
  3. Необходимо е периодично разбъркване.
  4. Получената инфузия се филтрира и разрежда с преварена вода. Съотношение 1: 1.

Полезната тинктура измива, почиства раните и действа като антисептик.

За подобряване на имунитета

За да снабдят тялото с хранителни вещества и да засилят имунните му функции, те правят гъби на прах.

  1. Гъбите се увиват в плат и се търкат, докато се образува кашиста маса.
  2. Получената смес се поставя върху лист за печене и се изпраща във фурната. Време за готвене - 10 часа, необходима температура - 60 градуса.
  3. Пекарският лист трябва да се отстранява периодично и гъбите да се проветряват. Гъбите от стриди трябва да намаляват по обем, да се разпадат, но да не се рушат.
  4. Сместа се смила в кафемелачка.

Полученият прах се консумира 3 пъти на ден, половин чаена лъжичка преди хранене. Продължителност на употреба - 14 дни.

Свойствата на стридите помагат за лечение и предотвратяване на много заболявания.

Възможно ли е да се използват стриди гъби при стомашно-чревни заболявания и диабет

Гъбите от стриди са полезен продукт за черния дроб и храносмилателния тракт, тъй като предотвратяват появата на хепатит, гастрит, язви на дванадесетопръстника или стомаха.

Гъбите имат нисък гликемичен индекс, а също така регулират нивата на захар и холестерол, поради което са необходими в диетата на човек с диабет..

Стриди гъби в домашната козметология

Едно от свойствата на стридите гъби е антиоксидант, може да донесе специални ползи за кожата на лицето.

За козметични процедури у дома можете да използвате пресни гъби. За да направите това, те са предварително смачкани..

За да се възползвате от сухата кожа или през студения зимен сезон, се препоръчва подхранваща маска:

  1. 4 малки гъби се нарязват, към тях се добавя 1 супена лъжица заквасена сметана и чаена лъжичка зелен чай.
  2. Получената смес се нанася върху кожата в продължение на 25 минути..
  3. След процедурата е препоръчително да се измие с хладна вода..

Ако на кожата ви липсва хидратация, трябва да се запасите със зехтин и прясна краставица..

За полезна маска ще ви трябва:

  • 2 чаени лъжички настъргана краставица;
  • чаена лъжичка зехтин;
  • 2 супени лъжици гъби.

Смесените съставки се нанасят върху кожата за 15 минути. Маската се отстранява с памучна подложка. Впоследствие трябва да се миете с минерална вода без газ.

Как да готвя гъби от стриди

Предимствата на маринованите стриди са свързани с диетичния им и в същото време богат състав. За да ги подготвите, ще ви трябва:

  • 1 кг гъби;
  • 700 мл вода;
  • 4 супени лъжици оцет;
  • 2 скилидки чесън;
  • 3 супени лъжици сушен копър
  • няколко пиперки и карамфил;
  • 2 дафинови листа;
  • 1 супена лъжица сол
  • 2 супени лъжици захар.
  1. Гъбите се поставят в тенджера с вода, добавят се подправки и се слагат на огън.
  2. Докато водата заври, добавете оцет.
  3. Изключете газа и продължете готвенето в продължение на 25 минути.
  4. Тиганът се отстранява от котлона, охлажда се.
  5. Гъбите се прехвърлят в буркани, заливат се със саламура и се добавя супена лъжица растително масло.

Те трябва да се съхраняват в хладилник за 24 часа, преди да бъдат изядени..

Гъбите могат не само да бъдат осолени, но и пържени с картофи.

  1. Сложете гъбите в тигана.
  2. Когато започнат да отделят течност, отворете капака.
  3. Донесете съдържанието на тигана, докато течността напълно се изпари и се появи руж.
  4. Добавете сол и черен пипер на вкус.
  5. Комбинирайте картофи с гъби, подправете по желание.

Яжте сурови стриди гъби

Гъбата от стриди е една от малкото гъби, които могат да се консумират сурови. Има вкус на пилешко месо, така че перфектно допълва зеленчукови салати.

Сурова гъба ще бъде от полза, при условие че се отглежда в чиста екологична зона, далеч от промишлени съоръжения. Те използват изключително шапки, тъй като краката имат вкус като каучук и съдържат малко количество хранителни вещества.

Селекция и съхранение на стриди

Гъбите от стриди могат да се съхраняват пресни, сушени, мариновани, осолени. Обичайно е да се приготвят прах, екстракт от супа от гъби, а те също са просто замразени..

Необходимото условие за съхранение е тъмно, сухо и прохладно място.

Преди да берете гъби, трябва да обърнете внимание на външния им вид и аромат, което ще повлияе на други свойства: не трябва да има гниене, дупки от насекоми, жълти петна.

Ароматът трябва да бъде изразен, без чужди миризми.

Възможна вреда от стриди гъби и противопоказания

Гъбите съдържат огромно количество хитин, който е вреден за организма, тъй като е слабо усвоен и усвоен.

Това свойство на стриди гъби може да бъде вредно:

  • бременни жени;
  • деца под дванадесет години;
  • с остра чернодробна недостатъчност;
  • при наличие на стомашно-чревни нарушения;
  • в случай на индивидуална непоносимост.

заключение

Ползите и вредите от стридите са важен въпрос, който изисква сериозен подход. Това са ценни гъби, чиито свойства могат да излекуват много заболявания. Правилното събиране, закупуване и съхранение ще предпази от възможни неприятности.

Пълно описание на стриди

Диетични и вкусни стриди растат в гори и зеленчукови градини. Днес има голям брой сортове и хибриди на тази гъба. Те могат да се отглеждат със собствените си ръце в страната, в изба или в апартамент..

Пълно описание на стриди

Обща характеристика на стриди

Градините от стриди растат на пънове, паднали стволове или на умиращи дървета. По-добре да ги търсите на бреза и трепетлика, понякога на тополи. В градина или лятна къщичка те обикновено се отглеждат върху субстрат от растителни остатъци: преработени зеленчуци, слама, дървени стърготини. Гъбите от този род предпочитат умерен климат и харесват хладно или дори студено време: обикновено започват да растат през есента.

Външен вид Описание:

  1. Размери: стриди гъби обикновено са доста големи, капачките им растат до 30 см, въпреки че могат да бъдат миниатюрни - само 5 см. Под тях асиметрично разположени къси крака, дълги не повече от 3 см, са почти невидими. ръбове.
  2. Цветът на капачката и плодовото тяло като цяло: зависи от възрастта на гъбите и принадлежността им към определен вид. Те често стават бледи или жълти с възрастта. Спорен прах, бял или розов.
  3. Пулпа: При младите екземпляри е мека и сочна, с гъбична миризма. Старите гъби са неядливи поради жилавата каша.
  4. Нараствания: плододаващите тела често растат в многобройни групи - снопове, образуващи един вид многостепенни "структури".

Състояние на BZHU: тези данни показват полезността и диетичността на стридите Те имат висока енергийна и хранителна стойност. Отглеждането на гъби от стриди е широко разпространено поради непретенциозността и бързия растеж на тези гъби. Развъдна ферма може да бъде създадена в градина или в апартамент. За премахването на тези гъби не е необходимо специално оборудване..

Видове стриди

Видовете гъби от стриди са подобни на външен вид. Търсенето на някои от щамовете от тези гъби оправдава производството им у дома и по-нататъшната им продажба на пазара..

Ирина Селютина (биолог):

Гъбичният щам е чиста култура с определен набор от характеристики, т.е. отделни линии от култивирани гъби. Оптималната температура и ниво на влажност за развитие, плътност, размер и цвят на плодовото тяло, дължината на стъблото, броят на гъбите в съвкупността (струпване) - всичко това се определя от генетичния състав на всеки щам. Според способността си да растат при различни температури, щамовете от гъби от стриди обикновено се разделят на следните групи:

  • универсален: характеризира се с широк температурен диапазон за растеж и развитие;
  • лято: с влажност 90-92%, мощно издухване на въздух, гъбите дават плодове до температури от + 28... + 32 ℃;
  • зимата: може да расте при ниски температури, когато инкубацията се извършва при + 18 ℃, и расте при + 5... + 15 ℃ и влажност 85-88%.

Най-често срещаните видове стриди, използвани от хората, включват:

  1. Гъба от стриди, или "стриди": тя се характеризира с гладка сиво-кафява или жълтеникава капачка. В младостта е изпъкнала, по-късно придобива фуниеобразна форма. Цветът на краката обикновено е бял. Интензивният растеж се наблюдава през септември-октомври.
  2. Пролетна гъба от стриди или белодробна: капачката й е лека, с тънки, често напукани ръбове. Формата обикновено е с ветрилообразна форма, диаметърът варира от 6 до 15 см. Белодробната гъба принася плодове през май-септември.
  3. Кралска гъба, или "степ", или степна бяла гъба: за разлика от други видове, расте по корените и стъблата на чадърните растения. Растежът се появява през пролетните месеци. Дивата растяща форма се среща само в пустините. Тя има леко жълтеникава шапка, понякога достига големи размери, до 25 см в диаметър. Външно гъбите изглеждат като гъби от свинско месо, откъдето идва и другото му име - „степна бяла гъба“.
  4. Гъба от стриди: расте не само върху мъртви дъбове, но и по стволовете на други дървета. Неговата бяла, жълтеникава или кремаво оцветена капачка е оформена като черупка на стриди, покрита с белезникаво покритие и осеяна с малки плочи. Пулпът е твърд и лек. Дъбът дава плод през юли-септември. Гъбите са годни за консумация и вкусни, но културата е рядка, така че почти не се отглежда.
  5. Гъба от розова стрида: проследява своето потекло от тропически страни. Той е често срещан в Индонезия, Малайзия и Нова Зеландия, но също така се култивира извън историческата си родина. Гъбата от стриди от този вид има богат розов цвят на капачката и краката. Ароматът на гъби е силен и остър. Месото е розово, но по време на готвене става оранжево или кафяво.
  6. Гъба от лимонова стрида: поради необичайния си цвят изглежда декоративна. Шапката й е малка и ослепително жълта. В младостта е щитовидна жлеза, с напредване на възрастта тя придобива фуния. Неговият лимонов цвят избледнява с възрастта. Плочите са леко розови, краката са грациозно изградени. Пулпът е нежен, но впечатлението от него се разваля от лека миризма на брашно.
  7. Колумбийска гъба от стриди: вид, роден в Южна Америка, но пуснал корени в Русия. Описанието на вида се различава малко от характеристиките на други сортове от този род гъби. Характеристика - синя шапка, контрастираща с бели крака.
  8. Щам "Черен принц" (естествен щам на гъба от стриди): носи плод в широк температурен диапазон: от 14 ° C до 26 ° C. Родината на тази гъба е Китай. Шапките са тъмни, дървени въглища сиви и почти черни. Представителите на щама растат бързо, са високопродуктивни и се адаптират добре към всеки субстрат.
  9. Есенна, зимна, зелена или късна стриди гъба: тя е класифицирана като условно годни за консумация. Дивите гъби се срещат в смесени и широколистни гори. Името се свързва с късно плододаване: от септември до декември-януари. Капачката е малка, с форма на ухо, цветът варира от жълто до зелено-кафяво. Спорите са бели. Пулпът е горчив;
  10. Гъба от стриди: Тези гъби за първи път се появяват във Флорида. Капачките им са светлокафяви. Видът дава плод в горещите летни дни при температури от 15 ° C до 25 ° C.
  11. Гъба от стриди или стриди: рядък вид, включен в Червената книга. Расте в корените на стари пънове или върху дърво, което е потънало в земята. Месото има вкус на суров, с мирис на брашно.

Благоприятни характеристики

Гъбите задоволяват глада добре

KBZhU на 100 g продукт - 38 kcal пресен; 78 ккал - варени. Съотношението на хранителните вещества (NR) е, както следва:

  • протеини - 2,5 g;
  • мазнини - 2,5 g;
  • въглехидрати - 6,5 g.

Гъдите от стриди задоволяват глада добре, въпреки че имат 4-5 пъти по-малко калории от месото и няма вредни мазнини. Химическият състав на гъбите е такъв, че стойността им е доста сравнима с тази на зеленчуците и рибата. 1 кг съдържа голямо количество витамини В1, В2 и D2. Консумацията на този продукт подобрява работата на стомашно-чревния тракт, поради наличието на гъбни фибри. Вместо глюкоза гъбите имат манитол, заместител на захарта за диабетици.

Лечебните свойства на стридите са страхотни: те се използват срещу ракови и стомашни заболявания..

Яденето на този продукт намалява нивата на холестерола в кръвта. Гъбите от стриди са с ниско съдържание на калории, спомагат за намаляване на теглото на хора, страдащи от затлъстяване, поради което те се препоръчват за редовна употреба. Гъбите поддържат общия тонус на организма, укрепват имунната система, прочистват от токсини и тежки метали.

Вреда и противопоказания

Важно е да бъдете внимателни, когато берете диви гъби. Отровни или неядливи фалшиви гъби растат в горите. Те имат ярък цвят и миришат неприятно. Невъзможно е да ги ядете, защото са горчиви. Освен това, дори истинска гора или култивирани гъби могат да бъдат вредни..

Яденето на много гъби причинява диария. Особено опасно е децата и възрастните хора да ги ядат. Здравите млади жени и мъже усещат тежък жълъд. Спорите от гъби от стриди, които са навлезли в храносмилателния тракт, могат да причинят остра алергична реакция. Противопоказано е яденето на тези гъби за хора, страдащи от бъбречни заболявания и сърдечно-съдови заболявания..

Те не трябва да се използват при панкреатит. Не можете да ги угощавате сурови. Не забравяйте предварително да изпържите или готвите. Колкото по-висока е температурата на обработка, толкова по-безопасни са гъбите за тялото..

Приложение на стриди гъби

Търсенето на стриди се дължи на широчината на тяхното приложение. Те приготвят необичайно вкусни ястия и се приготвят по различни начини: пържени в тиган, печени във фурната, задушени в бавна готварска печка. Гъбите от стриди са част от много лекарства.

Рецепти за готвене

Гъбите от стриди са не по-малко вкусни от шампиньоните, но трябва да се приготвят правилно. Ако ястието има горчив вкус или, след като му се е насладило, човекът е спечелил отравяне, е направена кулинарна грешка.

Гъба

Това е сърдечна, ароматна и невероятно вкусна супа. За да го приготвите, трябва:

вземете 1 литър вода

  • 200 г пресни млади гъби от стриди;
  • 2-3 картофени грудки;
  • 1 среден морков;
  • 1 лук;
  • няколко скилидки чесън;
  • куп зелени по ваш вкус;
  • щипка сол и черен пипер;
  • малко растително масло или масло за пържене.

Между другото. Ако няма пресни гъби, те се опитват да вземат замразени.

  1. Гъбите се почистват, измиват се старателно, така че да не остане мръсотия. Ако е необходимо, отрежете основите. Гъбите се нарязват или се оставят цели (зависи от размера), лукът се нарязва, морковите се натриват на едро ренде, скилидките чесън се прекарват през преса. Маслото се загрява в тиган. Първо лукът и морковите се запържват, след това се добавят гъбите и се задушават 5-7 минути.
  2. Нарежете картофите на тънки филийки, сложете ги в тенджера, добавете вода, доведете до кипене и гответе 8-10 минути. Добавете останалата част от съставките и гответе, докато супата свърши, около 10 минути. Поръсете с пресни билки преди сервиране.

Гъби задушени в саксия

за 2 порции ще ви трябва:

  • 150-200 г гъби;
  • 2-3 картофени грудки;
  • 1 лук;
  • 50 г заквасена сметана или майонеза;
  • магданоз, сол и подправки на вкус;
  • 1 супена лъжица. лъжица растително масло.
  1. Нарязваме ситно картофите и лука и бързо запържваме в растително масло. Изплакнете и нарежете гъбите.
  2. Прехвърлете гъбите, картофите и лука в тенджерата. Поръсете със сол и подправки на вкус. Разтворете заквасена сметана или майонеза в няколко супени лъжици вода, изсипете течност върху продуктите, затворете капака и сложете във фурната. Гответе 30-40 минути на 180 ° C. В устата ви се разтопява пикантна печена гъба от стриди.

Приложение в медицината

Гъбите включват различни лекарствени компоненти. Натрошени плодови тела или екстракти от тях са включени в диети и хранителни добавки, например, в „Оводорин-D“ (екстракт от мицел от гъби от стриди), който се използва за повишаване на имунитета, облекчаване на възпалението, болезнени усещания и при лечение на артрит. Под формата на сироп това лекарство се използва при рак, диабет, затлъстяване. Лекарството лекува и много други заболявания..

Лечебните свойства се засилват от сушените гъби

Лечебните свойства на стридите са най-силно изразени, когато тези гъби се използват в суха форма. Сушенето не е трудно: за това те се почистват с кърпа, без да се използва вода, а краката са разделени. Шапките се подреждат на тънък слой върху поднос или вестник, оставят се да изсъхнат на слънчева светлина или във фурната.

Готовите изсушени продукти се прехвърлят цели в стъклени буркани или предварително натрошени. Прахът се добавя към супи, сосове или други ястия. Да се ​​съхранява на хладно и сухо място. За медицинска употреба са подходящи както ливадни, така и култивирани стриди..

Технология за отглеждане на гъби от стриди

Отглеждането на стриди гъби у дома се извършва в мазе или на личен парцел, в градски условия - на балкон.

Има 2 метода на отглеждане (и двете имат своите плюсове и минуси):

Обширни (в дивата природа): гъбите ще дадат плод, както се случва в природата.

Интензивно (в изкуствено създадена среда): ще трябва да харчите повече усилия и пари за растеж, но ще можете да събирате реколтата през цялата година.

За ваша информация. За отглеждане в градината се използва обширен метод, в рамките на къщата - интензивен. И двете са подходящи за мазето.

На мястото на засаждане температурата трябва да е между 10 ° C и 20 ° C. Ниво на влажност на въздуха - от 85% до не повече от 90%. Стаята трябва да бъде без мухъл. Стаята е дезинфекцирана. По-добре е да се обърнете към специалисти за тази задача, а не да се справите сами.

Ирина Селютина (биолог):

Мицелът, който сте избрали за сеитба, трябва да бъде с високо качество. Към днешна дата групите мицел се разграничават според типа носител:

Субстратът, върху който ще расте културата на гъбите, се купува или приготвя независимо от сено, растителни остатъци, дървени стърготини и стърготини. Те се опитват да засаждат гъби в кокосов субстрат. Събраният или закупен материал се подлага предварително на топлинна обработка и едва след това се смачква. В домашни условия процесът на приготвяне е особено трудоемък: субстратът трябва да се третира с гореща вода и да се издуха с пара. Благодарение на този препарат материалът се насища с кислород и се почиства от присъстващите там паразити..

След изплакване с гореща вода субстратът трябва да се изсуши. Тази стъпка е много важна, защото мухълът не трябва да се оставя да се развива. Субстратът се оставя на топло място няколко дни и се изчаква водата да се оттече от него..

Успехът на работата зависи от качеството на закупените щамове. Разсадът трябва да е с жълт цвят, без тъмни петна. Развалената храна има мирис на амоняк и не може да се използва за отглеждане на стриди. По време на покупката се проверяват всички сертификати и се преглеждат условията за съхранение. Купувайки „семената“, те се опитват бързо да ги използват в бизнеса, защото не се съхраняват дълго. Преди да отворите пакетите, тяхното съдържание се смачква и се прехвърля, без да се отваря, в района, където ще бъде извършено кацането..

Гъбите се засаждат на дървени заготовки в градината или купуват субстратни блокове в специализирани магазини.

Отглеждане в торби

Технологията на отглеждане на гъби в големи торбички се използва както у дома, така и в градината. Работната повърхност трябва да бъде дезинфекцирана. Свареният, изсушен и натрошен субстрат се изсипва върху масата и се смесва старателно с натрошения мицел. Получената смес се подрежда в торби с обем от 5 до 15 кг.

При отглеждане на балкони се използват торби. Съдържанието е тампонирано, върху големи торби от едната страна се правят разфасовки с дължина 50 мм по шаблона. Броят на дупките зависи от височината и обема на торбите: колкото по-висок е, толкова повече има. Ако е необходимо, броят на разфасовките се увеличава.

Смесите в торбички се прехвърлят в мястото на инкубацията. Ако работата се извършва у дома, това трябва да бъде помещение с температура 25 ° C, а ако градината е сенчеста и добре защитена зона от чернови. Оранжериите и парниците са идеални за тези цели. Чантите от страната, където са били слотовете, трябва да бъдат изложени на чист въздух.

Микроклиматът се поддържа постоянно в едно състояние. Най-малките колебания в температурата или влажността могат да доведат до шок и смърт на мицела. По време на инкубационния процес се отделя въглероден диоксид, който насърчава растежа на гъбичките, така че помещението не може да се проветрява по това време. В такива условия се развиват мухъл и други паразитни култури. За да се предотврати появата им, помещението се почиства с дезинфектанти, съдържащи хлор..

Мицелът расте, в зависимост от условията на задържане, обикновено в рамките на 2-5 месеца. Реколтата се събира бързо, гъбите се нарязват заедно с краката: затова скоро на тяхно място ще растат нови. Ако съдържанието на торбичките се е влошило, няма нужда да се борите с мухъл, по-добре е да го изхвърлите или да го използвате за торене.

Засаждане на пънове

Друг начин за отглеждане на стриди гъби в страната е на пънове. За това се приготвя дърво от всякакъв вид, с изключение на иглолистни дървета (не е подходящо поради наличието на смола). Подходящ е и тополов кок. Дървото се нарязва на коноп, отстрани се пробиват дупки с дълбочина до 10 см. Старият сух материал се накисва във вода в продължение на няколко дни, използва се пресен материал без подготовка. "Семената" се поставят във всички дупки и дупки в пъновете, след което се покриват с мокри дървени стърготини.

В градината копаят дупки на половината от височината на пънчето и слагат на дъното си стари вестници или дървени стърготини. Следва натрошен мицел. Сложете пънчетата отгоре със страната, където беше короната. В края дупката е покрита с пръст и добре уплътнена около дървената заготовка (така че в бъдеще основата да не се накланя или още повече да пада). Филмите се опъват върху самата дървесина отгоре за период от 2-3 седмици.

Ако засадите мицел през пролетта, мицелът ще расте по-бързо и ще даде реколта. Плюсът на есенното засаждане е, че ще трябва да поливате пънчетата по-малко, пролетно-лятното засаждане е, че мицелът расте по-бързо и носи реколти по-скоро. Грижата включва само навлажняване на земята около детайлите. Впоследствие реколтата се премахва ежегодно в продължение на 5 години, докато дървесината стане напълно изгнила.

Най-добрите витамини за жените

„Масло от морски зърнастец - полезни свойства и противопоказания за уникален продукт“