Как да ядем стриди: рецепти за най-добрите миди

Малцина са чували, че стридите са били ежедневната храна на бедните рибари до началото на 19 век. Английският писател Чарлз Дикенс написа: „Стридите и бедността сякаш винаги вървят ръка за ръка“. Неконтролираният риболов обаче е довел до това храната на бедните да се превърне в деликатес. Към 20 век стридите най-накрая престанаха да бъдат евтина храна и се превърнаха в деликатес..

Днес стриди се сервират в ресторанти от висок клас по целия свят с разнообразни сосове и охладени напитки. Доскоро само заможни хора можеха да си позволят да се насладят на изящно ястие, сега ястието стана достъпно за по-широки слоеве от населението, защото цената им варира от 145-590 рубли на бройка, в зависимост от вида.

Търсите още идеи за пътуване? Прочети статията:

Защо стридите са полезни

Това е диетични двучерупчести миди, които съдържат голямо количество витамини и минерали. Яденето на миди започва преди около 2000 години в Рим. Смятало се е, че тази морска храна удължава красотата и младостта и това не е случайно.

Стридите съдържат:

  • витамини B1, B2, B12 и PP, A, C, D;
  • минерали: желязо, цинк, мед, калций, йод, фосфор, цинк;
  • редки аминокиселини, които увеличават съдържанието на полови хормони;
  • стриди месо съдържа протеин, мазнини, гликоген.

Калоричното съдържание на 100 г стриди е 72 ккал, от които:

  • протеини - 9 g;
  • мазнини - 2 g;
  • въглехидрати - 4,5 g.

Джакомо Казанова, умел дамски мъж от 18 век, е използвал стриди като мощен природен афродизиак. Джакомо Казанова всеки ден яде 60 сурови стриди, които бяха гориво за него и повишиха либидото поради уникалния състав.

Защо тази храна е толкова популярна сред посетителите на ресторанти в столицата??

  1. подмладяват организма като цяло;
  2. премахнете вредния холестерол;
  3. подобряване на умствената функция на мозъка;
  4. са диетично хранене;
  5. имат богат състав, съдържат голямо количество витамини и минерали.

Как да вземем и отворим стриди?

Най-често стридите се сервират в ресторанти; те се ядат по-рядко вкъщи, поради факта, че трябва да знаете къде да купите стриди и как да ги изберете правилно. Освен това са необходими специални устройства за отваряне и хранене на стриди..

Днес стридите могат да се купят на пазара, в някои магазини и ресторанти. Живата стрида трябва да бъде плътно затворена и тежка поради водата. Миризмата е само морска и при подслушване не бива да реагира с празнота. Можете също да определите свежестта на стрида по този начин: разклатете я близо до ухото - жив молюск се държи добре върху стените и не издава никакви звуци. Ако продавачът отвори черупката за вас, обърнете внимание на външния й вид: стридите трябва да изглеждат достатъчно пълнички. Skinny е най-добре да се върне веднага.

Не всички видове стриди се внасят в Русия, а само:

  • "Бели перли".
  • "Tsarskaya".
  • Fine de Claire (Фин де Клер).

Най-често числото е посочено и в името на морска храна, което означава неговия размер:

  • № 1 - от 100 до 200 грама;
  • № 2 - от 75 до 100 грама.

Най-месестият и сочен е „Бялата перла“. Има подчертан морски вкус с лек сладко-солен вкус. Мидите се отглеждат във френската провинция Марен Олерон.

Това е моментът да се съсредоточим върху специални аксесоари за отваряне и хранене на стриди..

Тайните на правилното хранене на стриди

За да се насладите на екстравагантността на вкуса, има класическа техника на хранене на стриди - изсмукване на съдържанието на черупката. Сокът му е доста специфичен и е в състояние хармонично да допълва месото на мидите. Добре върви с черен ръжен хляб или крутони и червени или шалот.

За да отворите стридите, има специална ръкавица за верига и нож с ограничител

Как да отворя стрида?

За да отворите внимателно стридите и да не се нараните, има специална ръкавица за верижна поща и нож с ограничител. Трябва обаче да ги купувате само ако наистина сте истински фен на стридите и ги купувайте много често, тъй като тези аксесоари са скъпи, от 8 000 рубли (всеки). И така един обикновен нож с широко и късо, но не гъвкаво острие може да бъде подходящ за отваряне на стрида..

За да отворите мивката, трябва:

  • Поставете ръкавица с верижка на лявата си ръка или я увийте със салфетка. Това е, за да се избегне подхлъзване или нараняване..
  • Дръжте мекотелите така, че плоската крила да е отгоре.
  • Вземете нож с дясната ръка и внимателно го поставете на мястото, където клапите се свързват. Този процес изисква усилия, но не натискайте прекалено много, за да не напукате черупката..
  • Направете движение с ножа наляво и надясно, докато чуете характерно щракване.
  • След това трябва да държите острието в центъра на стридата отгоре и да отрежете мускула, който "държи" капаците.
  • След това, без да обръщате стриди, за да не изтече сока й, отворете морските дарове.
  • Ако вътре има парчета черупки, те трябва да бъдат отстранени с нож..
  • Стридите не се мият.
  • Стридите трябва да бъдат извадени от черупката със специална вилица с три степени - тя е с малък размер и изпъкнала форма.
  • Ястие за стриди не е много необходим сервизен артикул, но за пълен комплект можете също да го закупите.
  • Черупките трябва да се поставят върху лед.

Ако няма да ядете веднага, тогава трябва да ги покриете с кърпа и да съхранявате в хладилника..

Срокът на годност на стридите в хладилника е не повече от 5 дни. Ако е възможно обаче, стридите се ядат най-добре веднага след покупката..

Как да ядем стриди?

Основните признаци на свежестта на открита стрида са нейният вид и мирис. Добра мида е гладка, влажна, лъскава и пълна с тела. Черупката съдържа бистър, безцветен сок, наречен ликьор от стриди.

След като отворите черупката, поръсете стридите с пресен лимонов сок. Това се прави не само за засилване на вкуса, но и за дезинфекция, тъй като мускулното тяло остава живо по време на консумация..

Яденето на стриди с лимон е от древни времена, когато беше невъзможно да се запази свежестта на морските дарове по пътя. При развалени миди неприятната миризма се удави от аромата на цитрусови плодове. А антисептичните свойства на лимона помогнаха да се предотврати евентуално отравяне. Между другото, за същите цели към стриди започнаха да се добавят и други естествени антисептици - това са оцет и черен пипер..

Сега лимонът се сервира с стриди, за да се допълни соленият вкус на мида с ярки кисели нотки.

Обикновено стридите се вземат на десетки (12 броя), но това е просто традиция. Освен това лекарите не препоръчват да ядете повече миди едновременно: не всеки стомах може да издържи на мощна протеинова атака..

Как се сервират и ядат стриди в ресторант

Мидите са групово ястие, което най-често се сервира сурово и в количества, вариращи от 6 до 12 броя. Когато посещавате елитно заведение, обичайно е да поръчате дузина (12 броя) живи миди. Най-често при сервиране на стриди сервитьорът се отваря пред посетителите. В някои ресторанти те се сервират без горен капак, което може да породи съмнения относно свежестта им. За да сте сигурни в качеството на мекотели, достатъчно е да помиришете съдържанието на черупката. В него трябва да се изключи гнила миризма..

Според етикета, стриди се сервират на голяма кръгла чиния с оцет или сос и лимонови клинове в центъра. За деликатен вкус на морските дарове се използват специални прибори за хранене: вилица с две шипове и нож с тънък остър нож..

Какво да пием с стриди?

Предполага се, че стридите се заливат с шампанско (за предпочитане брут или просеко), бяло сухо вино, а през зимния сезон с водка. Прочутият бар Harrods Oyster в Лондон сервира шампанско и водка, които придружават стриди. Ето защо, ако не обичате сухо бяло вино, можете да пиете морски дарове с водка..

Ядох стриди, които излъчваха силен вкус на морето, студеното бяло вино отмиваше лекия метален вкус и тогава имаше само вкуса на морето и усещането за сочна маса в устата; и поглъщах студен сок от всяка черупка, измивах го с тръпчиво вино и това чувство на празнота изчезна и аз се почувствах щастлива и започнах да правя планове.

Е. Хемингуей (Цитат от книгата "Празникът, който е винаги с теб")

Как да готвя стриди у дома

Стридите се ядат живи или след термична обработка. За да готвите стриди у дома, най-често се купуват замразени..

Преди да започнете да създавате кулинарен шедьовър, трябва да подготвите стриди:

  • Размразете стриди при стайна температура.
  • Почистете външните клапи на мивката с мека четка.
  • Потопете морските дарове върху хартиена кърпа.
  • След това те могат да бъдат отворени за по-нататъшно печене, пържене или задушаване..
Миньонет сос за стриди

Миньонет сос

Това е класически сос от живи стриди, който се готви бързо и подправя морски дарове..

Съставки:

  • Винен оцет - 30 мл;
  • Шалот - 1 бр.;
  • Черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Обелете и нарежете на ситно лука.
  2. Изсипете оцет върху него и подправете с едро смлян черен пипер.
  3. Оставете за няколко минути.
  4. В Тайланд морските дарове се сервират с пикантни, винени и кисели сосове
  5. Ако желаете, можете да извадите лука и да изсипете оцетната течност върху мидата. По-добре е обаче да оставите всичко такова, каквото е, защото маринованият лук придава на мидите специален вкус..
Рокфелерови стриди

Рокфелерови стриди

Това ястие за първи път става известно през 1899 година. Рецептата принадлежи на собственика на ресторанта в Ню Орлиънс Антоан. Калорийното съдържание на 100 г от ястието е 209 ккал.

Съставки за 4 порции:

  • Стриди - 24 бр;
  • Морска сол (едра) - 1 кг;
  • Pernod - ¼ стъкло;
  • Спанак - 1 китка;
  • Масло - 200 г;
  • Целина - 2 дръжки;
  • Крес - 1 китка;
  • Зелен лук - 6 пера;
  • Смлян анасон - ½ ч.л.;
  • Бял и кайенски пипер - ½ ч.л.;
  • Сушен босилек и риган - ½ ч.л;
  • Сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. За да подправите спанака, извадете дръжките, поставете листата в голяма суха тиган, поставете на силен огън, покрийте, гответе 4–5 минути. Отворете капака, гответе, докато цялата освободена течност се изпари, 2-5 минути. Охладете и нарежете.
  2. Нарежете много фино целина, зелен лук и крес. В купа комбинирайте билките с охладения спанак, добавете омекотеното масло и останалите съставки за подправка. Разбъркайте до гладкост, първо с лъжица и след това с миксер на средна скорост.
  3. С две лъжици ги навлажнете в гореща вода, от получената смес оформете овални кнедли, един и половина пъти по-малки от черупка на стриди. Разстелете готовите кнедли върху пергамент или фолио, след което охладете в хладилник, докато приготвяте стридите.
  4. Изсипете солта в малък лист за печене на дебел слой. Отворете стридите, като поставите къс, дебел нож на мястото, където клапите се срещат с острия край. Върхът на ножа трябва да влезе в малък отвор, след което да го поставите възможно най-дълбоко и да го завъртите на 90 °. Подкрепете мивката с кърпа. Изцедете мивката внимателно, отделете половините.
  5. Изрежете мускула, който прикрепя стридата към черупката, изсушете половината от черупката отвътре и след това върнете стридата там.
  6. Най-отгоре с подправка кнедли.
  7. Поставете подготвените черупки в сол върху лист за печене. И сложете в предварително загрята фурна. Печете мидите за около 12-14 минути на 250 ° C, докато подправката започне да балонче и да покафенее..
  8. Рокфелеровите стриди трябва да имат апетитна коричка, така че леко охладете за 5 минути преди сервиране..

Колко струват стриди

В днешно време е лесно да се купуват стриди в Русия, те могат да бъдат закупени в рибни супермаркети или поръчани в онлайн магазини на елитни продукти с доставка до дома. Свежи и вкусни, те вече не са собственост на богатите.

На места на развъждането им - дори в скъпа Франция - тези мекотели струват около 5 евро на дузина (350 рубли) на пазара. Но вече в Париж точно същата порция ще струва 20-30 евро (1400-2100 рубли). Факт е, че стридите се транспортират със самолет в специални контейнери, а продажбите са малки, а някои от черупките се изхвърлят..

В Русия ценовият диапазон за стриди е приличен: fin de clair в Магадан се продава на посетителите за 190 рубли, а в Цевичерия - за 450 рубли. Земеделските стриди, отглеждани в Крим, се предлагат за 150 рубли и за 185 рубли. Видове миди, редки за Москва, се продават в Сахалин: Matoya 610 рубли за 1 брой, японски Yamato (540 рубли за брой).

  • Khasan стриди, (Владивосток), 1 бройка струва около 129 рубли.
  • Тонг Ян (Южна Корея), 1 бройка струва около 199 рубли.
  • Fin de Claire (Тунис), 1 бройка струва около 300 рубли.
  • Бели перли (Тунис), 1 брой струва около 370 рубли.
  • Тонг Ян замразен (Корея), 500 грама струва около 600 рубли.

Стриди, чиято цена за 1 кг започва от 700 рубли, съдържат концентрирано количество полезни минерали от морска вода, включително цинк и йод, които позволяват да се запази младостта и красотата.

Интересно! Световният ден на стридите се провежда на 5 август. Първо се появява като Национален ден на стридите в САЩ. Тези събития през август през първото десетилетие на месеца са ежегодни и на този ден в рибните заведения можете да опитате много вкусни ястия, приготвени по оригинални рецепти. Например в Ню Йорк Харлем има ресторант, наречен Red Rooster, където готвачът Маркъс Самюелсън предлага стриди в стил Ню Орлиънс. Това са пържени миди до хрупкави и се сервират със спанак, лук и бекон и сос холандлайз.

Стриди

Стридите са един от най-противоречивите деликатеси в света. Някои го свързват с богат и безгрижен живот, докато други го свързват с невероятна отвращение, която не може да бъде забравена. Изтъкнати кулинарни експерти признават, че мразят всички видове стриди и категорично отказват да ги готвят, а любопитни туристи консумират миди един по един, като отчитат хранителната стойност и ползите.

Повечето мекотели живеят в тропически и субтропичен климат. Любимото им място е приливната зона в плитки води и крайбрежните райони. Но някои видове са дълбоки 60 метра и предпочитат изолиран начин на живот..

Толкова добри ли са стридите и какво наистина се крие зад масивните сиви врати?

Полезни свойства на морските дарове

Стридите са истинско хранилище на кобаламин (витамин В12). Човешкото тяло не е в състояние да генерира B12 самостоятелно, така че трябва да търсите алтернативни източници на витамина. С какво е изпълнен дефицитът на B12? Тялото драстично губи тонуса си, става летаргично и неработещо. Човек става разсеян, раздразнителен и голямо желание да си легне и да заспи добре не го пуска през целия ден. Попълнете баланса на кобаламин, така че необходимостта да „лежите ниско“ не разваля вашата продуктивна седмица.

Книгата на Джак Чалъм The Food-Mood Solution нарича стриди „антистрес витамин“. И наистина е така! Морските дарове осигуряват на тялото ни лесно смилаем протеин, витамини и незаменими аминокиселини. Всяка система получава силен заряд, подобрява функционалността и се почиства. Стридите забавят когнитивния спад, предотвратяват болестта на Алцхаймер и помагат на имунната система да се бори с възпалението, паразитите, бактериите.

Морска храна вместо посещение при оптометриста

Диетата засяга зрителните органи много повече от очилата за компютър или постоянно отпускане на упражненията. Здравословните хранителни съставки подхранват различни области на очите и предотвратяват катаракта, нощна слепота, макулна дегенерация..

Стридите, поради високото си съдържание на цинк (Zn), не само осигуряват функционалността на щитовидната / имунната система, но и правят очите по-здрави. Цинкът е ключов елемент, отговорен за хидратацията на ретината. Морската храна защитава органа от инфекции, паразити, поддържа неговата функционалност и предотвратява дегенерация на макулата.

Стриди като допълнение към рутинната ви грижа за кожата

Учените отдавна са доказали благоприятното въздействие на определени групи витамини и аминокиселини върху състоянието на кожата. Най-големият орган на човешкото тяло е най-податлив както на външни, така и на вътрешни фактори. Грижата и храненето отвътре, а не луксозната козметика, прави кожата буквално да излъчва красота и здраве.

Стридите са вкусен източник на аскорбинова киселина (витамин С) и токоферол (витамин Е). Те предпазват дермата от ултравиолетово лъчение и свеждат до минимум ефектите на свободните радикали. Стридите удължават младостта на кожата, облекчават възпалението и лекуват съществуващите несъвършенства.

Витамините от група В, които също са в изобилие от морски дарове, са отговорни за образуването на кожата, космените фоликули и нокътната плочка. Ретинолът (витамин А) контролира възстановяването на увредените клетки. Но витамините не са единственият начин стридите да угодят на кожата ни. Омега-3-6 мастни киселини подхранват кожата няколко пъти по-добре от всяка скъпа маска. Омегасите са отговорни за равномерен тон, кадифена структура и абсолютна чистота на дермата.

Друг важен елемент, чието използване може да замести посещението при козметолог, е цинкът (Zn). Той овлажнява не само ретината, но и цялата кожа.

Химическият състав на съставката

Хранителна стойност (въз основа на 100 грама продукт)
Съдържание на калории72 ккал
протеин9 g
Мазнини2 g
Въглехидрати4,5 g
Хранителни влакна0 g
вода82,7 g
Витаминен състав (в милиграми на 100 грама продукт)
Ретинол (A)0.085
Тиамин (В1)0.15
Рибофлавин (B2)0.19
Ниацин (B3)1.6
Кобаламин (B12)0.2184
Аскорбинова киселина (С)3
Токоферол (E)0.9
Никотинова киселина (PP)3.5
Хранителен баланс (в милиграми на 100 грама продукт)
Микро и макро елементи
Калий (K)220
Калций (Са)60
Магнезий (Mg)40
Натрий (Na)90
Сяра (S)90
Фосфор (P)140
Желязо (Fe)6.2
Цинк (Zn)60
Селен (Se)7

Каква опасност крият стриди в себе си?

Ясната опасност се крие не само в стридите, но и във всички морски дарове, които живеят в съвременните водни пътища. Под плътните клапи може да се крие не дружелюбен мекотел, но опасни живачни съединения. Напоследък природозащитниците звънят на камбанария и се опитват да привлекат общественото внимание към случващото се. Нивото на вредните живачни съединения се увеличава с всеки изминал ден. Това се улеснява от всяка работеща мина, всеки грам добивано злато и всяко изригване на вулкан..

Меркурий попада във въздуха, оттам - във водните пътища на света. В самата вода концентрацията на живачни съединения е минимална. Стридите се заразяват чрез биомагнификация. Благодарение на трофичните вериги, познати от училище, живакът навлиза в водораслите, а след това и в огромните хищни риби. Такова кръстосано замърсяване наистина може да бъде вредно за човешкото здраве..

Яденето на морски дарове с метил живак е изпълнено с:

  • невралгични патологии;
  • Болест на Алцхаймер;
  • Болестта на Паркинсон;
  • нарушения на аутистичния сектор;
  • депресивни състояния;
  • повишени нива на холестерол;
  • хипертония;
  • повишени рискове от сърдечни пристъпи и патологии на сърдечно-съдовата система.

Списъкът на възможните странични ефекти е обезсърчителен и може да доведе до идеята за пълно премахване на рибата / морските дарове от диетата. Но просто няма заместител на лесно смилаем протеин, полезни аминокиселини и витамини. Освен това учените са доказали, че стридите са най-малко податливи на опасни живачни съединения..

За да се предпазите максимално от метил живак, трябва:

  • внимателно изберете доставчик на морски дарове;
  • посещавайте само онези заведения, в които се извършва внимателен контрол върху качеството на продукта;
  • яжте риба и морски дарове не повече от 3 пъти седмично.

Бременните и кърмещи жени ще трябва да бъдат особено внимателни. Тяхното тяло е най-податливо на патогенни промени и може буквално да получи двоен удар.

Използване при готвене

Мидата престана да бъде въплъщение на кралската аристокрация, веднага щом се премести в менюто на всеки втори провинциален ресторант. Потребителите, осъзнавайки, че няма нищо трудно в приготвянето на стриди, решиха да държат гурме ястия точно у дома: в комфорт и без излишни разходи.

Черупчестите миди са особено добри за романтични вечери, тъй като са мощен афродизиак (продуктът стимулира кръвообращението). Действието на стридите е несравнимо с популярния по-рано женшен или половинка. Вземете под внимание и благодарете психически на безпристрастния мекотел за прекрасно продължение на вечерта.

Яденето на стриди за първи път винаги е стресиращо. Вкусовите пъпки не разбират какво да очаквате, но вътре всичко се компресира от разбирането, че след секунда ще трябва да погълнете живо същество. Но желанието да участвате в гурме разговори надделява. Нежният солено-сладък вкус буквално се разпространява по рецепторите и стимулира една от 2 възможни реакции: отвращение или любов.

В класическата версия (особено в уютните френски дворове) домашните ръжени крутони и маслото се сервират с стриди. „Чиста“ стрида (без сос, разрешен е само лимонов сок) с хапка с кремообразен крутон - една от най-добрите комбинации в света.

Има 3 основни аромата в зависимост от вида на стридите:

Първите две се ядат най-добре спретнато с лимонов клин. Неутралните стриди са бяло платно за кулинарни експерименти. Сервират се с различни сосове, подправки, плодове и зеленчуци. Обикновено на клиента се представя цял набор от вкусове и аромати и той е свободен самостоятелно да избере любимата си или изключително нова комбинация..

Обикновено пресните стриди се сервират живи. Жизнеността на стрида е много лесна за проверка. Използвайте нож, за да натиснете обратно ръба на мидата. Стридите ще реагират чрез контракции на цялото си тяло и ще върнат избутания ръб на мястото си.

Но стридите не се сервират само пресни. Те се пекат в нежно тесто, панирани до златисто кафяво, скара, подправени с нарязани подправки.

Как да се храним правилно с миди

Ступор пред стриди е класическа ситуация, която се разиграва в много филми, телевизионни предавания, книги и в цялата популярна култура. Нека прекратим този въпрос веднъж завинаги..

Къде има

Можете да ядете навсякъде: в скъп ресторант и в кухнята на хрушчовците. Основното е да изберете качествен продукт. Поръчайте доставка от доверен ресторант или от отговорен доставчик, който е готов да предостави документи допълнително 100 пъти. Ако отивате на вечерно парти, тогава внимателно изберете институция. Последиците от отравяне със застояла стрида са наистина кошмарни. Човек е болен няколко дни, ефективността намалява и желанието просто да стане от леглото самостоятелно няма да се появи.

Отстояли миди се отварят във водата. Ако са ви донесли вече отворена мивка, поискайте замяна или просто гордо напуснете такова заведение.

Колко

Яжте колкото искате. Имайте предвид, че стридите много пълнят, така че вероятно няма да искате да опитате още няколко елемента от менюто. Най-добре е да поръчате нещо леко и стимулиращо за храносмилането с чист протеин. Изберете зеленчукова салата без сос и много подправки, задушени зърнени храни или малко количество морски дарове, които да допълнят морската тема на вечерта.

Мастните въглехидратни ястия, комбинирани с миди, ще създадат истинска експлозия вътре в тялото. По-добре се откажете от подобни експерименти. Много по-приятно е да усетите ефекта на афродизиак от стриди, отколкото чревно разстройство.

Как се сервира

Сервирайте върху натрошена ледена възглавница, за да оставите мидата да живее още 15-20 минути без вода. През тези 15 минути трябва да имате време да ядете стридите, докато са свежи и възможно най-здравословни. Трудности със скоростта на усвояване не трябва да възникват, основното е да се адаптирате и усетите вкуса. Комплект подправки, сосове и традиционен ръжен тост с масло се сервират заедно с ледена възглавница.

Как се отваря

Стридите се изваждат от голям аквариум със специални щипки и се сервират директно на масата. Вратите трябва да се отварят с тънък нож или късо острие (ръководете се от набора от инструменти, с които разполага институцията). За първи път, честно казано, вратите могат да бъдат просто отворени на ръка. Никой няма да ви хвърли укорителен поглед, тъй като всички са заети със собственото си хранене (а те сами отварят стридите с ръце). Но внимавайте да не се нараните или да не разкъсате мидата вътре.

Както е

Намерете специална вилица на масата. Въртете го леко в отворената стрида (важно е да не разплискате вътрешната течност), за да отделите мидата от черупката. В някои ресторанти мидата е предварително подрязана, което прави процеса на консумация доста по-лесен. След като мидата се отдели - добавете любимия си сос или лимонов клин.

Ако стридите са малки, обърнете черупката с един крак и изсипете мидата и течността във вас. Ако мивката е твърде голяма и се страхувате да не се задави, тогава яжте постепенно. Първо издърпайте мидата с вилица, изяжте я, след това изпийте течността от черупката.

След като влезете в миди и течност, хапнете още един горещ кремообразен крутон, измийте го с вино и се почувствайте като най-богатия аристократ на нашето време.

Още няколко правила

Не солете стридите. Съдържа изобилие от естествена сол, така че няма нужда от допълнително хранене. Ако се страхувате да не нараните ръцете си или да изцапате костюма си, помолете сервитьора за специални гумени ръкавици за рязане. Пригответе се да бъдете физически взискателни за рязане на стрида. Настройте се, концентрирайте се върху процеса и всичко ще върви като часовник.

Искам да знам всичко за. стриди: ползи, видове, етикет, вкус

ELLE гастрономически колонист Полина Кирова, директор на разработката за веригата рибни супермаркети Rybset и компанията Business Ikra, в увлекателна експертна история за вкусните миди. Защо руските видове вкусват кремообразно? Как подобряват мъжката сексуалност и се справят с бръчките? Какъв е правилният начин да ги комбинирате на масата? И какви са колосалните ползи и евентуалната вреда на морския живот?

Стридите се считат за символ на богатство и лукс. В Русия това наистина е така. В търговията на дребно стридите струват от 250 до 400 рубли на брой, в зависимост от вида и страната на произход. Въпреки че в покупката - от 90-120 рубли. Но по времето на същата Казанова, стриди, миди, омари и други мекотели и ракообразни се считат за храна за бедните в Европа, особено в средиземноморските страни. Първият производител и доставчик на стриди обикновено се счита за Гай Сергий Ората, живял в Древен Рим около 95 г. пр.н.е. Той създаде острариум, или „стриди“, в който отглеждаше непълнолетни, използвайки гроздове от клони. Този метод с малки подобрения съществува почти две хиляди години..

Днес в Москва и други мегалополиси броят на заведенията във формат „суров бар” нараства всяка година - специализирани пунктове по хранителни кортове, където суровите стриди са основно ястие. Има и категория, макар и все още не многобройни, готвачи, които работят изключително с стриди..

Руските стриди преди пет години много успешно оседлаха две PR вълни наведнъж. Първият е свързан с анексията на Крим; втората - с заместване на вноса. Противо санкциите блокираха пътя към вътрешния пазар на вкусни миди от Франция, Италия, Испания и други страни от ЕС, като същевременно оставиха вратичка за доставка на стриди от стриди. Успоредно с това Федералната агенция по рибарство в Крим бързо създаде регулаторна рамка и разпредели голям брой места за развъждане на риба в Черно море за разплод на стриди и миди..

Отглеждането на руски стриди с френски корени в Крим се е увеличило 228 пъти от 2015 г. насам. Само една ферма за марикултури в залива Ласпи между Ялта и Севастопол отглежда около 2 милиона стриди на 25 хектара подводни насаждения. Кримските аква фермери произвеждат над 1,5 хиляди тона от тези мекотели годишно.

Средно една стрида нараства до размера на потребителя за две години и не изисква допълнителни усилия. Поставете плющя от стриди на канализация, сложете я във водата и просто изчакайте. Промишлените рискове включват бури, обезсоляване на водата и водолазни бракониери, които се стремят да откраднат подводната реколта. Ето защо, аква фермерите често наемат свои водолази, за да защитят морските си градини..

Според собствениците на сурови барове консумацията на стриди в Русия е нараснала с около 5-6 пъти през последните три години. В същото време кримските стриди на тезгяха в никакъв случай не са сред лидерите. Но въпросът тук не е във техния вкус, с който всичко е наред, а във факта, че те трябва да се държат в различна вода. Както знаете, солеността на водата в Черно море е много по-ниска, отколкото в Средиземно или Далечноизточно море, а държането на кримски стриди в отделни аквариуми с по-малко солена вода е скъпо за много ресторантьори и търговци на дребно..

Затова най-популярни са японските видове: карен, акке, кумамото. Руските им конкуренти се добиват или отглеждат предимно в Далечния Изток: в Приморие и Сахалин. Най-популярната е императорската стрида; Хасан, анив и изумруд се отличават с добър вкус. Последният, между другото, живее на почти единственото място на Земята - в соленото езеро Бусе на Сахалин, което също се нарича "езеро от стриди".

По-малко популярни са стридите от Северна Африка - от Тунис, Мароко и Алжир - но те са малко по-евтини. Смята се, че една уважавана стридичка трябва да има поне 30 позиции на стриди, а в идеалния случай всички 40-50. В столичния стриди с голям трафик месечно се продават от 10 до 20 хиляди броя от тези мекотели.

Какъв вкус на стриди

Професионалните сомелиери от стриди могат безпогрешно да определят произхода на миди, дори със завързани очи, без да се разсейват от техния размер, цвят и текстура. Руските стриди имат дълъг кремав вкус със сладко-солен завършек, който идва почти моментално. Японците са кремаво-сладки, с послевкус на морски водорасли, донякъде подобен на послевкуса на супа мисо. Има видове стриди, които имат солен и пикантен вкус, други могат да имат цитрусови нотки..

Ползите и вредите от стриди

Най-популярният мит за стриди е, че за мидите се казва, че повишават либидото. Причината за това е историята, че Джакомо Казанова всеки ден яде 50 стриди за закуска и уверено тръгва към любовните отношения. Фактът, че Казанова е живял през 18 век, а всичките му еротични подвизи стават известни благодарение на неговата автобиография, в която може да напише каквото и да било, не притеснява никого..

Вярно, в това имаше известна истина. По време на сексуална активност човек неизбежно губи определено количество цинк и консумацията на стриди, в които цинкът се съдържа в големи количества, компенсира тази липса.

Стридите обаче не трябва да се считат и за чист афродизиак. Просто този естествен протеин се усвоява лесно и бързо от тялото, човек не се чувства сънлив след хранене и има време и желание да извършва активни действия, включително и такива от любовно естество. И това се отнася както за мъжете, така и за жените..

По време на Казанова, както знаете, не се освобождават стимулиращи добавки, съдържащи цинк, и общителният италианец умело използва природните дарове на Средиземно море. Така че стридите вероятно няма да влошат личния ви живот, но не трябва да разчитате на тях като панацея за любовна апатия..

Но почти всички стриди са на първо място истинска килерче с полезни витамини и минерали. Те съдържат магнезий, калций, калий, желязо, фосфор, цинк, витамини А, В, С, Е.

Стридите са с ниско съдържание на калории, съдържат само 70 kcal на 100 грама, така че те могат да се консумират, без да се мисли за наддаване на излишно тегло. По принцип другите морски дарове имат сходни полезни свойства - същите скариди, калмари и раци, както и повечето видове дива морска риба, особено бяла. Но стридите имат едно ясно предимство. Почти цялата риба и морски дарове трябва да бъдат сварени, пържени, задушени преди употреба, тоест подложени на термична обработка, при която част от необходимите микроелементи неизбежно се губят. Стридите, от друга страна, се ядат сурови и всъщност живи, така че всички полезни свойства навлизат в тялото ни без загуба. Разбира се, можете да обработвате и стриди с стриди: в Испания и Франция например се предлагат както пържени, така и печени, но това не е за всеки. Лично този подход не е по моя вкус и предпочитам да използвам стриди, както се казва, в оригиналния им вид..

Не е изненадващо, че основната медицина препоръчва да се ядат стриди за понижаване на кръвното налягане, за възстановяване на зрителната острота, за поддържане на здрав цвят на кожата, а също и като профилактика срещу косопад и дори рак. Жените са особено любители на стридите, поради наличието на аргинин в тях, вещество, което премахва фините линии в кожата и прави косата по-гъста и гъста..

В мехлема обаче има и муха. Стридите трябва да се ядат с повишено внимание от страдащите от алергия. Освен това съществува риск от закупуване на нискокачествен или дори напълно развален продукт, което може да доведе до тежко отравяне. Неопитът купувачът може например да закупи стриди с отворени клапи или да закупи вече мъртви стриди.

Как да изберете и съхранявате стридите си

Проверката на стриди за жизненост е много проста. При отваряне на черупка с качествен жив молюск трябва да се чуе характерно щракване. Самата стрида трябва да мирише приятно и свежо на морето, а не на мъртва риба, а плътта й трябва да е прозрачна, не мътна и белезникава. Ако напръскате лимонов сок върху жив молюск, можете да видите реакцията му под формата на леко потрепване в черупката..

У дома стридите могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 6 часа, замразяването им също не се препоръчва, тъй като те неизбежно ще загубят част от полезните си свойства.

Как да ядем стриди

Някои потребители се смущават да вземат стриди, защото не знаят как да ги отворят и ядат правилно. Следователно, най-добрият начин за преодоляване на тези комплекси е да започнете запознаване с този деликатес точно в специализиран бар за стриди, където можете честно да кажете на сервитьора или бармена, че имате нужда от помощ при етикета на стриди. Обичайно е да се отварят стриди със специален нож, оказва се за почти всички от около 5 пъти, така че в началото суровият барман ще трябва да работи усилено, но след това ще щракнете върху тези черупки като семена. Във Франция някои стриди дори имат специален служител - ecalier, който професионално отваря черупки от стриди.

Основният гастрономичен спътник на стриди е лимонът. След отваряне на черупката е необходимо пулпата да се поръси с лимонов сок. Можете обаче да експериментирате и да използвате някакъв вид плодов или плодов оцет вместо лимон. Основното е, че е сладко и кисело. В Америка стридите се ядат с пикантни и пикантни сосове Табаско и Уорчестър. Много барове също сервират стриди с крутони или просто препечени с масло..

От безалкохолните напитки най-доброто сдвояване за стриди е чаша неподвижна вода с лед и два или три лимонови клина. Ако говорим за романтична вечеря, тогава най-доброто допълнение към дузина стриди би било една или две чаши сухо вино, по-добро от бяло или висококачествено сайдер, не твърде газирано и приготвено с жива мая..

Стриди: личен опит

Запознанството ми с стриди се случи в детството и мога да кажа, че погълнах първата си стрида с голяма трудност. Беше ми абсолютно непонятно каква субстанция ми беше предложена да опитам. Но с времето се влюбих в този невероятен и ценен продукт и се научих да го разбирам..

Ако говорим за моите предпочитания, тогава най-вече обичам френските стриди на Gilardot. Наричат ​​ги „Rolls Royces“ сред стриди заради тяхното референтно качество и уникален преливащ вкус с минерални нотки..

Известно е, че стридите са номерирани според размера. Колкото по-голямо е числото, толкова по-малка е стридата. Значи Gilardot има номер 2, той е по-малък по размер, отколкото например гигантските далекоизточни стриди, на които е присвоено първото число. Но всъщност не харесвам такива големи - изглежда, че държите в дланта си супа или чиния.

Освен това Gilardot е вдлъбната стрида, която ми харесва повече от плоските стриди. Не заради вкуса, а главно заради естетиката, но това вече е личен избор на всеки. Например плоските стриди Белон или Кроес де Бретан също ми харесват.

Стриди: ползи и вреди за човешкото тяло

Стридите са известни от древни времена. От древни времена всеки можеше да си позволи това ястие, главно то беше популярно сред бедните, които не можеха да си купят скъпо месо от животински произход. Скоро човечеството толкова хареса новия деликатес, че популациите от миди започнаха да намаляват с безпрецедентна скорост..

Какво представляват стриди и как изглеждат

В наши дни стридите са изящен деликатес, който не всеки може да си позволи..

Стридите принадлежат към семейството на двучерупчести мекотели. Най-удобното местообитание за тези морски дарове са топлите водни тела. Има не само огромни колонии от стриди, но и самотни селища. Мекотелите имат асиметрична двучерупчеста черупка, чиито размер, цвят и форма могат да варират значително в зависимост от вида на мекотели и живеят на дълбочина до 40–70 м.

Има около 50 разновидности на стриди, сред които има дълбоки и плоски видове..

Дълбоките стриди са често срещани във водите на тихоокеанския басейн и са с размери 5–50 см. Развъждат се при специални условия, които подобряват качеството им. От своя страна, дълбоките сортове мекотели се делят на следните видове:

  • De Claire (съдържат най-високото количество мазнини в състава им);
  • Специалист (най-големият);
  • Бели перли (необичайна форма от перла);
  • Croesus (месивостта е характерна);
  • Синя мида (черупката има необичаен син оттенък).

Плоските стриди са с малки размери - до 5 см. Сред тях има сортове:

  • Морин Олерон (необичаен послевкус);
  • Bouzigue (естествен аромат на подправки и сол);
  • Gravette (жълт карапуз със зеленикав оттенък);
  • Belon (сив нюанс на черупката).

Каква е разликата между мидите и стридите

Много хора погрешно приравняват стриди с миди, но и двете морски дарове са сходни само по това, че имат черупки, състоящи се от две клапани. Мидите, за разлика от стридите, имат мускули и са в състояние да променят местоположението си. Черупката на мидата е по-гладка, с равномерни ръбове, докато стридата има черупка с неравномерни ръбове и е по-голяма..

Тези морски дарове имат различни вкусове. Те също се готвят по различни начини: мидите се ядат варени, стридите се ядат живи. Последните са изящен скъп деликатес, вкусът на който ще зарадва истински гурме, докато мидите се продават на евтино във всеки супермаркет..

Състав и съдържание на калории

Стридите са не само деликатес, но и диетичен продукт, състоящ се главно от протеин. Съдържанието на калории е само 70 калории на 100 г, което означава, че яденето на миди не само няма да навреди на фигурата, но, напротив, ще има полза, помагайки за укрепване на мускулната маса.

Месестата част съдържа магнезий, калций, калий, желязо, фосфор и други полезни за организма микроелементи, както и витамини A, B, C, E. Стридите съдържат 2,5 g мазнини, 8,7 g протеини, 4 g въглехидрати, 83 g вода, 1,1 g диетични фибри.

Защо стридите са полезни

Обща полза

За да се възползват максимално от мидите, те се ядат сурови. По време на термичната обработка деликатесът губи не само своя изискан вкус, но и полезни свойства. Редовната консумация на стриди допринася за следните промени в организма:

  • състоянието на костната тъкан се подобрява;
  • функцията на щитовидната жлеза се нормализира;
  • има понижение на кръвното налягане;
  • емоционалното състояние се подобрява;
  • зрителната острота се възстановява;
  • кожата придобива свеж и здрав вид;
  • нивата на желязо се повишават;
  • количеството на холестерола намалява;
  • рискът от онкологични образувания намалява.

За жени

Рано или късно всяка жена е изправена пред въпрос, свързан със запазването на собствената си младост и красота. Яденето на ценни миди може да помогне в тази ситуация..

Месната част от морските дарове съдържа аргинин. Тази аминокиселина е в състояние да има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, подобрявайки нейния цвят и състояние. Освен, че подмладяват кожата и се отърват от фините бръчки, има забележим положителен ефект върху косата, те растат по-бързо и изглеждат по-здрави..

За мъже

Редовната консумация на миди може да подобри здравето на мъжете. Поради това се увеличава привличането на мъжа към жената, което позволява поддържането на здравословна емоционална среда в семейството, което е не само гаранция за щастие, но и удължава живота..

По време на полов акт, мъжкото тяло губи голямо количество цинк, който може лесно да се попълни чрез консумация на стриди.

Косопадът е важен проблем за много мъже. Смята се, че употребата на деликатеса намалява преждевременния косопад при силна половина от човечеството..

По време на бременност

Бременността е най-вълнуващият и важен етап от живота на всяка жена. Бъдещите майки през този период са готови за всичко, което да роди и роди здраво бебе. По време на бременността трябва да въведете голямо разнообразие от ограничения, включително внимателно да преразгледате диетата си. Въпреки това лекарите не препоръчват да се избягва употребата на стриди по време на бременния период. Този продукт има голям списък от свойства, които са полезни за жени в интересна позиция:

  • ниска хранителна стойност с високо съдържание на протеини;
  • няма ефект върху наддаването на тегло;
  • положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Както във всички въпроси, свързани с храненето, лекарите препоръчват на първо място да спазвате мярката, този подход ще ви избави от всякакви негативни последици.

При кърмене

Кърменето е период, през който не трябва да експериментирате с храненето. Необходимо е да се използват продукти, познати на региона на пребиваване. Ако млада майка редовно е включвала морски дарове в диетата си по време на бременност, тогава не трябва да се отказвате от лакомства, докато кърмите. В противен случай бебето може да развие алергична реакция..

Както при бременността, продуктите трябва да бъдат добре приготвени, тъй като патогенните микроби чрез млякото могат да влязат в тялото на детето и да причинят освен алергии стомашно-чревни проблеми.

За деца

Организмът на детето активно расте и се развива, като се изисква много хранителни вещества. Протеинът е в основата на силните мускули, така че стридите, богати на него, са научно здрави за дете. Не забравяйте, че храносмилателната система на децата не е толкова силна, колкото тази на възрастен. Поради тази причина не си струва да експериментирате. Необходимо е да се въвеждат морски дарове на малки порции след 5-7 години, като се проверява общото състояние на детето и се предотвратява появата на алергични реакции. В този случай стридите трябва да се преработват, суровият продукт не трябва да се дава на деца, последствията могат да бъдат най-непредсказуеми.

При отслабване

Протеинът поддържа мускулния тонус и не допринася за растежа на телесните мазнини. Стридите са повече от половината протеин. Количеството мазнини и въглехидрати в морските дарове е минимално, така че можете да ядете стриди по време на диета..

Стриди в медицината

Благодарение на полезните си свойства и богатия химичен състав, който включва голямо разнообразие от елементи, мекотелите са намерили приложение в медицината. Например японските фармацевтични компании произвеждат концентриран екстракт от стриди. Хранителна добавка, съгласно инструкциите на производителя, спомага за подобряване на състоянието на кожата и косата, има положителен ефект върху потентността, премахва токсините, повишава защитната функция на тялото.

Вреда и противопоказания

За любителите на сурови стриди е важно да разберат, че всички термично непреработени храни съдържат голям брой микроби, които могат да имат отрицателно въздействие. Стридите трябва да са живи, мъртъв продукт губи полезните си свойства.

Ограничаването на използването на миди трябва:

  • с тенденция към алергични реакции;
  • хиперфункция на щитовидната жлеза поради високото съдържание на йод;
  • непоносимост към протеини.

Черупчестите мекотели, отглеждани в прегряти водни тела, могат да съдържат вредни бактерии, които допринасят за развитието на отрицателни ефекти върху храносмилателната система.

Трябва внимателно да отворите черупката, неравномерни частици, хванати в плътта на морските дарове, могат да навредят на стомаха и хранопровода.

Яденето на необработени стриди е противопоказано при бременност и кърмене..

Възможно ли е да се отрови стриди

За съжаление, както показва практиката, случаите с отравяне с морски дарове далеч не са рядкост. Поради тази причина трябва да посетите надеждни ресторанти и кафенета, които ценят своята репутация и предоставят на своите гости само висококачествено обслужване, особено свързано с храната. Желателно е готвенето да се извършва в присъствието на посетителя.

Струва си да се обърне внимание на теглото на затворената мивка, тя трябва да е тежка поради водата, съдържаща се вътре. Морските дарове трябва да имат приятна морска миризма и да реагират на допира на приборите, тоест да бъдат живи.

Мекотът, отглеждан в неблагоприятни условия, може да се превърне в източник на тежки отравяния, причинени от отровни бактерии. През деня се развива тежко лошо храносмилане, придружено от неизчерпаема диария и повръщане. Настъпва дехидратация, което може да бъде фатално. В този случай е необходима спешна медицинска помощ..

Как да изберем и съхраним стриди

Когато купувате стриди в магазин, трябва да следвате същите общи указания като в ресторант:

  1. Магазинът трябва по искане на купувача да предостави информация за местообитанието на мекотелите и условията, при които те са отглеждани.
  2. Черупките трябва да са плътно затворени, черупката трябва да е мокра.
  3. Усеща тежестта на мивката.
  4. Купуването на открити стриди не се препоръчва.
  5. При отваряне на корпусните клапани се чува характерно щракване.
  6. Живите стриди имат приятна миризма и прозрачен цвят.
  7. Смята се, че малките морски дарове имат най-добър вкус.

Препоръчва се да ядете миди, пресни, тоест веднага след покупката. Ако планирате да отложите храненето си, тогава е важно да знаете особеностите на съхранението на морски дарове.

Въпреки че стридите живеят в топли води, те се съхраняват на открито при по-ниски температури, така че морските дарове трябва да се поставят в отделението за хладилник и да се постави обикновен лед под тях. Ако в ежедневието няма лед, можете да използвате всяка замразена храна, торба със зеленчуци или парче месо. По този начин мидите могат да се съхраняват не повече от 6 часа. С навременната подмяна на торбички с лед или фризер морските дарове могат да поддържат свежестта и вкуса си в продължение на една седмица. Имайте предвид, че този метод на съхранение е подходящ за затворени мивки..

Не се препоръчва съхраняването на стриди в затворен контейнер, без достъп на чист въздух, мекотелата ще умре.

Белените стриди се съхраняват заедно с течността им в чист съд върху ледена подложка за не повече от три дни. Не трябва да ядете миди, тялото на които е придобило бял нюанс..

Варените стриди не могат да се съхраняват дълго време. Сварените миди се заливат с растително масло и се съхраняват в стъклени или керамични съдове за не повече от 7 дни. Ястията с добавяне на такива стриди се съхраняват не повече от 5 часа.

Мога ли да замразя

Ако е необходимо, можете да удължите срока на годност на морските дарове чрез замразяване, обаче, този начин на съхранение на стриди губи техния вкус. Препоръчва се предварително да почистите мидите от черупките им и да ги съхранявате във фризера за не повече от един месец. След размразяването цветът на стридите трябва да остане прозрачен..

Как да отворя стрида у дома

Не всеки може да си позволи да пирува с стриди в скъпи ресторанти. В наши дни отвъдморският деликатес може да се намери на рафтовете на почти всеки хипермаркет. Продукт, богат на полезни вещества, винаги е интересен за потребителя, но много купувачи минават покрай отдела за деликатеси поради множеството въпроси, които възникват, свързани главно с процеса на отваряне на обвивката на мида. Възможно е да се опрости една привидно трудна задача, като се закупи специален нож, който може да се намери в следващия отдел, но ако желаният артикул не може да бъде намерен, не бива да отлагате запознаване с нов полезен деликатес във всеки случай. Във всеки случай не бива да спирате избора си на открити стриди. Добре познатият лимон и обикновен кухненски нож могат да помогнат в тази материя..

Първо, струва си да изплакнете мивките с течаща вода и старателно да почистите повърхността им от пясък с твърда гъба или кухненска четка, в противен случай пясъкът може да попадне вътре при отваряне на вратите.

Правилно подбраните черупки съдържат жив молюск, който е в състояние да реагира на външни влияния. Този ефект може да се постигне с лимонов сок. Трябва да нарежете лимона на половинки и внимателно да изцедите сока на мястото, където се закрепват листата. Агресивната кисела среда допринася за свиването на стридите и ще доведе до отваряне на черупката.

При липса на лимон у дома можете да използвате обикновен нож. Препоръчва се да увиете дръжката на ножа с кърпа или да използвате парцалени ръкавици - това е необходимо, за да се намали подхлъзването. Важно е да изстискате продукта здраво в дланта на ръката си, за да не разплискате сока. С нож е необходимо внимателно да се отреже мускулът на мекотели, поради което клапите на черупките са плътно компресирани. Манипулацията трябва да се извърши по-близо до плоското листо, което след това се отстранява и останалата част от месестата част се отделя. Преди да ядете деликатес, важно е да се уверите, че няма фрагменти от черупки, те често имат остри ръбове и могат да доведат до механично увреждане на стените на хранопровода и стомаха.

Ако често искате да се поглезите с вкусна морска храна, трябва да закупите специален нож. Той има малък, извит, здрав нож и е най-сигурната алтернатива на вашия обикновен кухненски помощник. Специален нож за отваряне на черупки от стриди, за да се избегнат порязвания и рани.

Как да ядем стриди

Обичайно е да сервирате стриди към масата върху ледена възглавница, по този начин ще запазите свежестта на продукта и изискания вкус. В тази форма храненето не трябва да трае повече от 30 минути. Не забравяйте да донесете лимонови клинове. Някои заведения сервират филийки хляб и сладко-кисел сос с ястието, подчертавайки необичайния вкус на морските дарове.

Те вземат черупката в ръка, капват няколко капки лимон, като по този начин проверяват качеството на стридите (никога не трябва да пренебрегвате тази манипулация), след това издърпайте пулпата със специална вилица и я изпратете в устата си, като я изпиете с течността, която остава в клапата. Не е необходимо да добавяте сол, стридата вече съдържа тази подправка. Истинските гастрономи изсмукват стридите точно от черупката заедно със сока. Морската храна не е необходимо да се дъвче. Искрящо шампанско или сухо бяло вино се сервира като напитки..

Колко може да ядете на ден

Този въпрос е много индивидуален. На някой му трябва една стрида, но някой е готов да изяде десетина наведнъж..

Обикновено в културните институции на жените се предлага порция от 8 броя, на мъжете - до 12.

Протеиновата морска храна ви помага да се заситите бързо, така че не претоварвайте тялото си с допълнителни висококалорични ястия. По-добре да изберат леко ястие като зеленчукова салата.

Възможно ли е да се яде в пост

Постът е период на физическо и духовно прочистване. Не бъркайте тази празнина със строга диета..

Представителите на духовенството смятат, че по време на пост човек трябва да яде проста храна, позната на човек в ежедневието. Ако стридите постоянно присъстват в менюто, тогава не трябва да ги изключвате напълно от диетата, но ако продуктът е рядък деликатес, тогава би било по-правилно временно да се откажете от употребата му. Ако има спешна нужда да се угощавате с любимото си ястие, не трябва да бързате да отказвате. Важно е да се спазва мярката и изядената стрида по никакъв начин няма да повлияе на духовното очистване и покаяние..

Възможно ли е да се ядат речни стриди

Често, докато се отпускате край реката, можете да намерите миди, които се наричат ​​речни стриди. Самата фраза "речна стрида" предизвиква идеята за отвъдморски деликатес и се свързва с храна, подходяща за ядене..

Основната разлика между речните стриди и морските деликатеси е, че първата никога не трябва да се яде сурова. Причината за тази забрана се крие в целта на речните мекотели. Те оставят тонове речна вода да преминават през себе си, изпълнявайки в същото време функциите на един вид естествени филтри, необходими за пречистване на водата. Солевите отлагания на тежки метали, вредни микроорганизми и бактерии се задържат в тялото на речния мекотел. Използването на такъв продукт без термична обработка може да причини непоправима вреда на човешкото тяло под формата на отравяне и инфекция с паразити..

Ако все пак искате да опитате речната стрида, трябва да я приготвите правилно. Препоръките включват следните точки:

  1. За готвене са подходящи само плътно затворени мивки..
  2. Преди готвене речният продукт се измива старателно и се почиства с твърда гъба..
  3. За да отворите мивката, просто я задръжте близо до огъня за няколко минути.

Ценителите на речните стриди съветват да ги запържат в кремообразен чеснов сос със сол и подправки или да ги задушат с картофи и лук.

Речните стриди имат по-прост вкус и по-малко ползи за здравето от морските дарове.

Интересни факти за стриди

  1. Има около 50 различни вида мекотели, някои от които могат да бъдат с размер до 40 см в черупката..
  2. Стридите не се нуждаят от партньор за развъждане. Женска мекотели може да снася 0,5 милиарда яйца годишно.
  3. Поради намаляването на някои видове мекотели, реколтата им е сезонна.
  4. Човек се научи да отглежда стриди в изкуствена среда.
  5. Мекотелите живеят добре в топли водни тела, обаче, на сушата за цял живот е необходимо да се поддържат ниски температури.
  6. Мекотът умира в прясна вода.
  7. Някои видове имат способността да отглеждат перли, които са се считали за истинско съкровище в древни времена. Сега тя е загубила своята стойност поради факта, че човекът се е научил да го отглежда чрез изкуствени методи..
  8. Именно стридите дължат такова изобретение като хладилника. В дните на царска Русия той е използван за доставяне на деликатеси на императорската трапеза.
  9. Честата консумация на този деликатес допринася за поддържането на необходимото количество протеини в организма, подобрява настроението, перфектно се бори с безсънието и депресията.
  10. Стридите насищат телата си с кислород, като преминават вода през тях.
  11. Ако е необходимо, мидите могат спонтанно да променят пола си..
  12. Морската храна съдържа огромен брой полезни компоненти и има невероятни свойства.
  13. Продуктът се яде жив, черупчестите миди не е необходимо да се дъвчат. Живите екземпляри имат мокра черупка. Отворените клапи са знак за неизползваем продукт. В зависимост от личните предпочитания, морските дарове се мариноват, варят, използват се в много ястия.
  14. Стридите се привързват към определено място и прекарват остатъка от живота си неподвижно. До момента на привързване те могат да се движат с помощта на специален процес, който атрофира във времето..
  15. Няма две абсолютно еднакви черупки на стриди, те имат голямо разнообразие от цветове, форми и дори шарки.
  16. В древни времена стридите се считали за храна на бедните, едва след намаляването на популациите на стриди продуктът се превръща в ценен и скъп деликатес..
  17. Герой в един роман изяде две дузини стриди за закуска, за да поддържа либидото си.
  18. А. Чехов в една от своите истории пише за измислената смешна способност на стриди да скърцат от страх, преди да бъдат изпратени в устата.

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

БУРБОН - АМЕРИКАНСКО УИСКИ

Какви храни съдържат калций