Риба треска. Начин на живот и местообитание на риба треска

Какво може да бъде по-добре за един рибар, отколкото добър улов? Един от най-популярните и важни трофеи за морски риболов е треска. Удоволствие е да я хванеш. Това е нещо като спортно състезание.

Повечето риби са треска в Норвегия. Всяка година на територията на тази страна се провеждат световни състезания в спорта на риболова на тази невероятна риба. Именно тук беше уловена треската на рекордьора, която тежеше почти 100 кг и имаше дължина един и половина метра.

Той е един от най-често срещаните членове на семейството на треска. Има още няколко негови подвида. В древни времена той се е наричал "лабард". В съвременния свят той се е наричал треска заради своеобразното си месо, което има склонност да се напуква след сушене..

Това е първата версия. Други казват, че треската е кръстена по този начин, тъй като големите й стада, докато се движат към хвърляне на хайвера, издават вид на пропукване. Този звук неволно се произвежда при тези риби поради свиването на мускулите на плувния мехур..

Характеристики и местообитание на треска

Растежът на треска не спира през целия си живот. Повечето от морските трески вече от три години имат дължина 45-55 см. Параметрите на възрастните напълно зависят от местообитанието и начина им на живот. Най-големият, както вече беше споменато, може да бъде дълъг 1,5-2 метра с тегло 95 кг.

Поглеждайки снимката на треска, можете да видите, че тялото на рибата е с вретенообразна форма. Има чифт анални перки и три перки на гърба. Главата на рибата е голяма с неравни челюсти.

Долната челюст е забележимо по-малка от горната. Отличителна черта на всички видове треска е тенджерата, която расте на брадичката. Везните на тези риби не са големи и назъбени. Той е доминиран от зелени, жълти и маслинови нюанси, допълнени от малки кафяви петна. Освен това страните са винаги по-леки от гърба, а коремът е напълно бял или светло жълт..

В рода има четири разновидности на треска, в които не толкова отдавна е добавен полулок:

- атлантическата треска се счита за най-голямата от всички тези риби. Може да нарасне до два метра дължина, с маса 95 кг. Коремът му е напълно бял, а гърбът му е кафяв или маслинен, с някои тонове зелено. Този вид треска се среща главно в Балтийско море и Гренландия..

- Тихоокеанската треска е малко по-малка от атлантическата треска. Той расте до 120 см и тежи 23 кг. Външно силно прилича на атлантическа треска. Единственото изключение е главата й, която е много по-широка и по-голяма. Северен Тихи океан, Берингово, Охотско и Японско море - местообитанието на този вид треска.

- Гренландската треска е много подобна на тихоокеанската треска, само с по-малък размер. По дължина тази риба достига съответно 77 см, а теглото й е малко по-малко. Съдейки по името на рибата, често можете да я намерите на територията на Гренландия..

- Полок има по-тясно тяло. Максималната му дължина може да бъде до 90 см. А теглото му е не повече от 4 кг. Външно полокът има прилики с всички видове треска. Полок предпочита ледените води на Тихия и Северен океан. Първите години треска не са много активни. Тя е в състояние да издържа на ниски температури. Треската почти никога не навлиза във водите на южните морета.

Тя дава предпочитание на студените води на северните морета, които са разположени изключително в северното полукълбо. Най-голямото разнообразие от тези риби се среща в Северния Атлантически океан..

Но при всичко това твърде ниската температура също не харесва треска. Рибата се чувства най-комфортно във вода с температура 1-10 градуса по Целзий. На места, където водата е твърде студена, треската се издига до горните си слоеве и прекарва по-голямата част от времето там..

Рибите, притежаващи такива форми, могат лесно да се движат от слоеве на дъното към дебелината на водните потоци. Тази функция помага на треската да се адаптира към средата си. Но това не е всичко.

Треската предпочита да води училищен живот, може лесно да променя дълбочините и съответно да преминава от един вид храна в друг. Тази много едра риба расте доста бързо и е една от най-плодотворните риби на земята..

Хората го смятат за „дар от Бога“, защото практически нищо не се изхвърля от улова. Черният дроб на треска изпълва стомаха. След специална подготовка костите му също са подходящи за консумация. А главата и всички други вътрешности след готвене са отличен тор..

Тази търговска риба има много положителни качества. Но има и отрицателни аспекти за треска. Понякога, макар и не твърде често, в тази риба могат да бъдат открити паразити. Може да съдържа ларви на тения, които са опасни за човешкото тяло. Ето защо, когато режете, трябва по-внимателно да проучите вътрешностите на рибата и нейната слабина.

Дори след като се обработва при високи температури, месото представлява голяма опасност за хората, защото може да ги зарази с червеи. Черният дроб на треска също може да съдържа нематодни хелминти. За да ги видите в черния дроб, трябва само да го нарежете на малки парченца. Повечето от тези изненади се намират в месни консерви и черен дроб на треска.

Много хора си задават въпроса за морската треска или речната риба. Няма категоричен отговор. Защото някои от неговите видове са се приспособили да живеят в прясна вода..

Речната треска практически не се различава от морската си сестра, същите външни данни, същия начин на живот и продължителността й. Единствената им разлика е, че сладководната треска може да узрее малко по-рано и те не мигрират на дълги разстояния като морска риба..

Природата и начинът на живот на треска

Както природата, така и начинът на живот на треската са напълно съобразени с местообитанието й. Тихоокеанската треска предпочита да е заседнала. През сезона може да мигрира само на къси разстояния. В студените зимни сезони те предпочитат да са на дълбочина 30-55 метра. И с появата на топлина те отплават отново до брега.

Атлантическата треска е напълно зависима от морските течения. Мигрирането за дълго време е в реда на нещата за нея. По време на такива плувания училищата с риба покриват значителни разстояния от местата за хвърляне на хайвера до угояването. Понякога те достигат до 1,5 хиляди км.

На снимката атлантическата треска

Треската предпочита да плува в дълбоки води. Но ако трябва да хване плячка, тя върви нагоре без проблеми. По същество това не е точно училищна риба. Но можете да видите големи ята от нея на онези места, където има голямо изобилие от храна..

Хранене на треска

Това е хищна риба. А хищната му същност се появява още на тригодишна възраст. До три години треска консумира планктон и малки ракообразни. За възрастен любимият деликатес е капелин, саури, херинга, арктическа треска, цаца и мирис. Канибализмът е приемлив сред рибите от този вид. Следователно, често големите риби могат да ядат малки.

Тихоокеанската треска се храни с минтая, навага, червеи и миди. Освен риба, треската може да яде малки безгръбначни, които са повече от достатъчни на морското дъно.

Размножаване и продължителност на живота на треска

Треската достига полова зрялост на деветгодишна възраст. При минтая всичко това се случва много по-рано, до 3-4 години те са готови за раждане. Точно по това време рибата за пръв път отиде на места за хвърляне на хайвер..

В началото на пролетта това важно събитие се случва при треската. Женските започват да хвърлят хайвера си на около 100 м дълбочина. Този процес отнема няколко седмици. Женските хвърлят яйца на порции. През цялото това време мъжката е наблизо и опложда яйцата. Това са едни от най-плодотворните риби. Една женска може да хвърли хайвер от 500 до 6 милиона яйца.

Яйцата на тихоокеанската треска се установяват на морското дъно и са прикрепени към дънните растения. Роята на атлантическата треска се носи далеч на север от течението и пържените се произвеждат по-близо до северните ширини. Треската живее средно до 25 години.

Риболов на треска

Уловът на тази риба винаги е бил интересен. Най-хубавото е, че ухапва жив червей и особено пясъчни червеи. Най-актуалният метод за уловът му е „любопитни“. В същото време кука със стръв се хвърля дълбоко във водата, след това се издърпва рязко и уловът не отнема много време.

На снимката вариант на сервиране на варена треска

Как да готвя треска

С тази риба могат да се приготвят великолепни ястия. Много вкусна и здравословна сърна от треска. Треската се консервира, мариновани, пържени, задушени, варени, осолени. Вкусна треска във фурната.

За да направите това, трябва да измиете добре филето от треска, да го сол и черен пипер, да го поставите върху лист за печене. Отделно смесете еднакви порции майонеза и заквасена сметана. Към този сос добавете лимонов сок и малко горчица.

Изсипете филе от риба с това съдържание и поставете в гореща фурна за половин час. Ястието се оказва вкусно и здравословно. Те могат не само да разнообразят менюто си, но и да нахранят тялото с много полезни микроелементи и вещества, с които тази риба е богата..

Значението на думата треска

cod в речника на кръстословицата

треска

Обяснителен речник на живия великоруски език, Дал Владимир

Обяснителен речник на руския език. D.N. Ушаков

треска, пл. не, добре. Търговска риба, открита в северните морета. Сушена треска. Сушена треска.

Обяснителен речник на руския език. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.

-и добре. Търговска риба от северните морета.

прил. треска th, th. Филе от треска Семейство треска (n.).

Нов обяснителен и производен речник на руския език, Т. Ф. Ефремова.

Търговска риба с постно месо, открита в северните морета.

Месото на такава риба, използвано за храна.

Ястие, приготвено от месото на такава риба.

гр. местен Малки фрагменти, зърна от смт. твърд.

Енциклопедичен речник, 1998.

риба от семейство треска. Дължината обикновено е 40-80 см (до 1,8 м), тежи до 40 кг. В северната част на басейна на Атлантическия океан прибл., Бял м., В северната част на Тихия океан ок. Образува редица подвидове. Важен риболовен обект.

Голяма съветска енциклопедия

(Gadus morhua), риба от семейство треска. Спинни перки 3, анални 2; цвят от зеленикаво-маслинено до кафяво с малки жълто-кафяви петна, бяло коремче. Дължина на тялото до 1,8 м, тежи до 40 кг; в риболова преобладават риби с дължина 40-80 см, с тегло до 10 кг и на възраст 3-10 години. Т. е широко разпространен в умерените води на Атлантическия и Тихия океан; образува редица подвидове: атлантическа Т. (редица форми), бяло море, балтийско и др. Атлантическият Т. ражда пелагични яйца с размери 1,2-1,8 мм (плодовитостта е 500 000 ≈ 60 милиона яйца). Балтийският Т. достига полова зрялост на 2-3 години, а атлантическия - на 5-9 години. Размножаването обикновено е близо до брега. Ларвите са пелагични; непълнолетните се държат на брега, където се хранят с зоопланктон, а след това с бентосни безгръбначни. Възрастен Т. е хищник, той се храни с херинга, нос, гербил и други риби, както и ракообразни. Atlantic T. прави миграция с храна и хвърляне на хайвера (на разстояние до 2 хиляди км). Т. е една от най-важните търговски риби. Т. черен дроб е богат на мазнини (до 57%), от които се получават витамини А и D.

Лит.: Световидов А. Н., Codfish, M.-L., 1948 (Фауна на СССР. Риба, т. 9, кн. 4); Маслов Н. А., семейство треска, в книгата: Търговска риба от Баренцово и Бяло море, Л., 1962.

Wikipedia

Треска може да означава:

  • Треска - риба от семейство треска.
  • Треска - река в Западна Македония.

Треската е река в западната част на Македония, десният приток на Вардар. Тече на изток през град Кичево. Влива се във Вардар в столицата на Македония Скопие. Два водохранилища са създадени на реката, през 1937 г. Матка и през 2004 г..

Категория: Реки на Република Македония

Примери за употребата на думата треска в литературата.

Обла глава треска със зеленикав нюанс на гърба и по-млада сестра на пикша с черна лента отстрани, петнист сом с извита уста, ярко оранжев костур, бяло коремче, плоско като палачинка, камбала.

За първи път Невзгодин видя този богат и щедър филантроп, добре познат в Москва, когото познаваше с фамилното си име и репутацията на интелигентна и скромна жена, която знаеше как разумно и интелигентно да харчи част от парите си за различни добри дела и в същото време без шум и без треска, не заради това, за което се говори и нейните дарения, отпечатани във вестниците.

Просто имахме линя с нас, която да хванем треска, което използвахме няколко дни по-рано, тъй като треска се намира в залива на Бристол в същото изобилие, както край бреговете на Нова Земля.

Егор беше привлечен към кея, където оживеният живот на пристанището беше в разгара си: плавателни съдове се разтоварваха, каруци гърмяха по дъските, имаше остра миризма на солено треска.

На чертожната дъска в градския комфорт е много по-лесно, отколкото на Канин рюджи или в морето отзад треска да виси херинга.

Той посочи, че един треска Няма да сте пълни - бедността и гладът на северняците ще изчезнат сами, ако Северът се развие икономически разумно и компетентно.

Пихме заедно кафе и карахме ракия, после пихме тази ракия без кафе, после пак кафе, но без ракия и отново, последната, пихме малко, за да загреем след разходка по доберман, разточително ядохме истински треска в истински домат, а не вулгарен ротан в рапично масло, а Дария два пъти започна да разказва какво и как има в училище днес, а аз слушах и дори вмъкнах философски забележки, като цяло, вечерта се оказа така, както исках.

Сьомга и риба тон са съвместно с Тихия океан треска и арктически хек.

Извинете, - животното се съгласи милостиво, - само аз ванилов стандарт, и рибен сандвич - Риба, треска на езика, има по-добър вкус Човекът побърза да вземе стоките, мислейки по пътя, че този паразит може да организира цяла доставка на такива коктейли, без да го кара.

Търговия с риба: сом, треска, продадени са пикша, сьомга и херинга, навага и палтус, морски бивни, рибено масло и кожи за тюлени.

Източник: библиотека на Максим Мошков

Транслитерация: treska
Четят се назад като: axert
Треска се състои от 6 букви

Какво е треска

Значението на думата Треска според Ефремова:

Треска - 1. Търговска риба с постно месо, която живее в северните морета.
2. Месото на такава риба, използвана за храна.
3. Ястие, приготвено от месото на такава риба.

Малки фрагменти, зърна от смт. твърд.

Значението на думата Treska според Ожегов:

Треска - търговска риба в северните морета

Треска в енциклопедичния речник:

Треската е риба от семейство треска. Дължината обикновено е 40-80 см (до 1,8 м), тежи до 40 кг. В северната част на басейна на Атлантическия океан прибл., Бял м., В северната част на Тихия ок. Образува редица подвидове. Важен риболовен обект.

Значението на думата Treska според речника на Ушаков:

COD
треска, пл. не, добре. Търговска риба, открита в северните морета. Сушена треска. Сушена треска.

Значението на думата Treska според речника на Дал:

Определение на думата "Cod" от TSB:

Треска (Gadus morhua)
риба от семейство треска. 3 гръбни перки, 2 анални перки, зеленикаво-маслинено до кафяво с малки жълто-кафяви петна, бяло коремче. Дължина на тялото до 1,8 м, тежи до 40 кг. в риболова преобладават риби с дължина 40-80 см, с тегло до 10 кг, на възраст 3-10 години. Т. е широко разпространен в умерените води на Атлантическия и Тихия океан. образува редица подвидове: атлантическа Т. (редица форми), бяло море, балтийско и др., атлантическа Т. снася пелагични яйца с размери 1,2–1,8 мм (плодовитостта е 500 000 - 60 милиона яйца). Балтийският Т. достига полова зрялост на 2-3 години, а атлантическият на 5–9 години. Размножаването обикновено е близо до брега. Ларвите са пелагични. непълнолетните се държат на брега, където се хранят с зоопланктон, а след това с бентосни безгръбначни. Възрастен Т. е хищник, той се храни с херинга, нос, гербил и други риби, както и ракообразни. Atlantic T. прави миграция с храна и хвърляне на хайвера (на разстояние до 2 хиляди км). Т. е една от най-важните търговски риби. Т. черен дроб е богат на мазнини (до 57%), от които се получават витамини А и D.
Лит.: Световидов А. Н., Codfish, M.-L., 1948 (Фауна на СССР. Риба, кн. 9, кн. 4). Маслов Н. А., семейство треска, в книгата: Търговска риба от Баренцово и Бяло море, Л., 1962.
А. В. Неелов.
Атлантическа треска.

Треска - външен вид, характеристики, сортове, хранене и миграция + 96 снимки

Рибата треска принадлежи към семейството на риба треска. В стари времена се е наричало „лабард“. Рибата получи името „треска“, защото нейните училища, когато се преместват, издават характерен звук, наподобяващ пукнатина.

Този звук се причинява от свиването на мускулите на плувния мехур..

Дължината на треската се увеличава през целия й живот. Параметрите на рибата до голяма степен зависят от местообитанието.

Средната дължина на морската треска е 50 см. Големите индивиди могат да достигнат два метра дължина.

Външен вид на риба

Снимката на треската ясно показва, че тялото й е подобно на форма на вретено. Рибата има три перки на гърба си и две анални перки..

Горната челюст на рибата е много по-голяма от долната. На брадичката на треската расте малка тенджера.

Рибата има назъбени люспи.

Цветът на треската може да бъде жълт или маслинен, малки кафяви петна често се появяват на кантара, видими на снимката на риба треска.

Отличителни черти на треска

Рибата живее главно в северните морета. Но много ниската температура плаши треската. Тя се чувства най-добре във вода, температурата на която не надвишава десет градуса..

Рибите знаят как да се адаптират към местообитанието си: те могат да се смесват от дъното на морето до горните му слоеве.

Треската е в състояние да превключва от един вид храна към друг. Рибата набира тегло бързо, счита се за доста плодородна.

Сортове риба

Атлантическата треска е голяма риба. Теглото й може да достигне 95 кг. Коремът на рибата обикновено е бял, а гърбът му е кафяв или зеленикав..

Този вид треска се среща във водите на Балтийско море, Гренландия. Тихоокеанската треска е по-малка от атлантическата треска. Теглото й не надвишава 23 килограма, а дължината на тялото й е приблизително 120 см.

Външно много прилича на атлантическата треска. Местообитание на този вид треска е Тихият океан и Охотското море. Гренландската треска живее във водите на Гренландия. Дължината на тялото й достига приблизително 75 cm.

треска

Треската е морска риба от семейство треска. Тя има зеленикаво-кафяв цвят с кафяви петна и бяло коремче..

Размерът на треската зависи от нейната възраст: дължината достига 1,8 - 2 метра, докато масата на уловената риба варира от 4 - 12 килограма. Тази риба има антени на брадичката, три гръбни и две тазови перки без бодливи лъчи, подвижна интермаксиларна, максиларна кост. Везните му са циклоидни, хрилете са гребени.

В структурата на перките представителите на семейството на треска са подобни на шарани, в положението на тазовите перки - на костур.

Исторически произход

Повече от хиляда години треската играе важна роля в историята на Европа и Америка. Викингите, които живееха на островите Лофотен, ядоха сушена риба. Веднага след улова той е окачен на открито, добре проветриво място, след три месеца труповете са бити, докато месото стане меко и годни за консумация. Такава питателна храна се съхраняваше дълго време, което беше идеално за пътуващо племе.

Тогава рибата придоби популярност в Европа поради религиозни мотиви: за разлика от месото, тя може да се яде по време на гладуване.

Между 1958 и 1976 г. възниква дипломатически конфликт за треска. Причината за противоречието беше въвеждането от първото състояние на икономическа зона на около 200 мили около острова, която забраняваше риболова в исландски води, където британски рибари хвърляха мрежи..

Интересното е, че максималното тегло на най-голямата уловена треска в историята е било 96 килограма..

Характеристика

Местообитанието на рибата обхваща Атлантическия океан (Балтийско, Бяло море, Арктическа треска). В източната част на Атлантическия океан се разпространява от Свалбард и Баренцово море до Бискайския залив, на запад - от Гренландия до нос Хатерас. По-специално, той живее в Норвежко море, Тихия океан, край бреговете на Исландия. Интересното е, че под търговското наименование на треска най-често се срещат само два вида риба - Тихия и Атлантическия. Балтийско, Бяло море, Гренландия.

Треската е в състояние да издържа на ниски температури (от минус 1 градус по Целзий и по-ниски). Продължителността на живота й достига 25 години.

Младият индивид се храни с мекотели, малки ракообразни. В същото време, до тригодишна възраст тя се превръща в истински хищник и започва да яде други риби: мойва, минтая, херинга и собствените си пържени. За улов на мрежи от атлантическа треска, риболовни мрежи, шнурводи, дънни и пелагични тралове се използват парагади.

Това е плодовита риба, която започва да снася потомство през март-април, като прави дълги миграции на 1500 км към хвърлящи хайвер. Треската ражда във водния стълб, броят им може да достигне до 2 милиона за няколко седмици.

През 1992 г. правителството на Канада налага мораториум върху риболова поради рязък спад на броя на индивидите и заплаха от пълно изчезване на вида. Това е най-важната търговска риба, която е суровина за производството на консерви, източник на ценно рибено масло..

Основни износители на треска: Канада, Дания, Великобритания, Норвегия, Русия, Исландия.

Благоприятни характеристики

Месото от риба треска е много диетично: 100 грама продукт съдържа 82 килокалории, а наборът от хранителни вещества е обширен и впечатляващ (виж стр. „Химичен състав“).

Ефект върху човешкото тяло:

  1. Придава сила, ускорява възстановяването на организма след заболяване.
  2. Засилва имунитета.
  3. Укрепва зъбите и костите.
  4. Намалява нивата на холестерола, нормализира работата на сърцето.
  5. Оказва благоприятен ефект върху умствената дейност, подобрява доставката на кислород в мозъка.
  6. Укрепва структурата на влакната на косата, придава здравина на нокътната плочка.
  7. Подобрява състоянието на кожата, ставите.
  8. Стабилизира настроението, успокоява нервната система.

Според изследвания на британски учени, маслото от треска инхибира активността на ензимите, които причиняват разрушаването на хрущялната тъкан, блокира предаването на болезнени импулси към мозъка..

Поне 3-4 пъти седмично рибата трябва да бъде в менюто за хора, които страдат от:

  • артрози;
  • авитаминоза;
  • нарушения на мускулно-скелетната система;
  • заболявания на мозъка, сърцето;
  • хипертония;
  • остеопороза;
  • рахит;
  • алопеция;
  • чести настинки;
  • депресия, емоционални сривове, нервни разстройства.

Поради изобилието от витамини B12, D, каротин и ненаситени омега-3 киселини, жените се препоръчват да ядат треска през целия период на бременността и кърменето. В същото време лекарите препоръчват постепенно да се въвежда месо, черен дроб и рибен хайвер в диетата на деца от тригодишна възраст.

Противопоказания за употреба:

  • индивидуална непоносимост;
  • хипотония;
  • хипертиреоидизъм;
  • жлъчен камък или уролитиаза.

Не комбинирайте рибата с млечни продукти, тъй като това може да доведе до лошо храносмилане и нарушаване на храносмилателния тракт..

Черен дроб на треска

Това е скъп северен деликатес, който дължи популярността си на яркия си индивидуален вкус, уникални свойства, висока хранителна стойност и съвместимост с многобройни ястия. Може да се яде като самостоятелен продукт или да се комбинира с яхнии, супи от пюре, салати и сандвичи.

Основната отличителна черта на черния дроб на треска е липсата на топлинна обработка по време на консервиране. Интересно е, че за производството на повечето консерви рибата се вари, маринова или пуши. Това води до частична или пълна загуба на витамини, макро- и микроелементи. Черният дроб на треска се поставя в буркани изключително сурови и пълни със собствена мазнина. Благодарение на това активните вещества на карантията и пикантния вкус се запазват през целия срок на годност на продукта..

Енергийната стойност на консервиран черен дроб на треска достига 613 калории, количеството B: W: Y е 3%: 96%: 1% на 100 грама продукт.

Каква е употребата на карантии?

  1. Подобрява зрението, изостря възприемането на светлинните лъчи в тъмното.
  2. Предпазва организма от появата на канцерогенеза.
  3. Подкрепя добре координираната работа на ендокринната система, нормалното състояние на ставите.
  4. Нормализира обменните процеси в хрущялните и костните тъкани.
  5. Насърчава пълноценното функциониране на кръвоносната система, повишава хемоглобина.
  6. Укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява развитието на анемия, атеросклероза, ракови тумори, рахит.
  7. Подобрява състоянието на кожата, изглажда бръчките

Кой трябва да яде черен дроб на треска?

Тази карантия е еднакво полезна за деца, юноши, зрели и възрастни хора. Въпреки това, той е най-необходим на спортисти и лица, страдащи от:

  • повишено съсирване на кръвта;
  • заболявания на ставите, костите;
  • авитаминоза;
  • възпалителни процеси на вътрешните органи;
  • високо съдържание на "лош" холестерол;
  • сърдечни проблеми.

Не забравяйте, че 40 грама консервиран черен дроб от треска на ден покрива дневната нужда на организма от здравословни мастни киселини, компенсира липсата на витамини, необходими за поддържане на нормални жизнени функции, предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер, аритмиите и физическото изтощение.

Недостатъците на рибните карантии включват високо съдържание на калории, така че хората с наднормено тегло трябва да откажат да го използват..

Когато купувате консерви, обърнете внимание на надписа върху кутията. „Правилният“ продукт ще има етикет „премиум“, обозначаващ GOST, който потвърждава запазването на черния дроб на треска според технологията, регулирана от държавата. Обърнете внимание на състава на продукта. Черният дроб на треска се консервира в собствен сок и при приготвянето му не може да се използва друго масло. Наличието на "външни" съставки (аромати, оцветители, стабилизатори, подобрители на аромата) в състава показва въвеждането на вредни химически добавки в продукта. Откажете се да купите такъв продукт.

Химичен състав

Треската е идеална риба за повишаване на теглото и потребители на калории. Съдържа минимум мазнини с максимално количество хранителни вещества (витамини, минерали, фосфолипиди). Бялото гъсто месо от риба съдържа 19% протеин и 0,4% полезни триглицериди.

Таблица номер 1 "Хранителна стойност на месо от треска и черен дроб"
имеСъдържание в 100 грама продукт, милиграм
Месо (варено)Черен дроб (консерви)
Съдържание на калории69 калории613 калории
вода82,1 грама26,4 грама
Мазнини0,6 грама65,7 грама
протеин16 грама4,2 грама
Въглехидрати01,2 грама
Холестерол0,04 грама0,25 грама
пепел1,3 грама2,3 грама
Наситени мастни киселини0,1 грам10,6 грама
Органични киселини00,2 грама
Моно- и дизахариди01,2 грама

Енергийната стойност на треската зависи от метода на нейната кулинарна обработка: осолена - 98 kcal, задушена - 101 kcal, пържена - 111 kcal, гореща пушена - 115 kcal, печена на скара - 172 kcal. Прясна риба може да бъде закупена изключително на места за улов, тъй като месото й не е пригодено за дългосрочно транспортиране, в други случаи веднага се замразява, осолява.

Таблица № 2 "Химически състав на месо от треска и черен дроб"
имеСъдържание в 100 грама продукт, милиграм
Месо (варено)Черен дроб (консерви)
Витамини
Ретинол (A)0.014.4
Никотинова киселина (PP)2,31.8
Тиамин (В1)0.090.05
Рибофлавин (B2)0.070.41
Пиридоксин (В6)0.20.23
Фолиева киселина (B9)0.00130.11
Цианокобаламин (B12)0.00160
Аскорбинова киселина (С)13.4
Холекалциферол (D)00.1
Токоферол (E)0.98.8
Биотин (H)0.010
Макронутриенти
калий340110
фосфор210230
сяра20042
хлор165165
натрий55720
магнезийтридесет50
калций2535
Трейс елементи
цинк1.020.7
флуор0.70.43
Желязо0.51.9
мед0.150
йод0.1350
манган0.080
хром0.0550.055
кобалт0.030
никел0.0090.006
молибден0.0040.004

Не забравяйте, че треската може да натрупа арсен и живак, които могат да отровят тялото ви. Рибата, уловена край бреговете на Аляска, се счита за безопасна.

Козуна на треска

По отношение на хранителните свойства, сърната на треска не е по-ниска от червената и черната. Използва се за приготвяне на сандвичи, салати, сосове, закуски. Хайверът се произвежда от зрели стриди от треска, като се използва растително масло и натриев бензоат. Той се продава в готов вид на консерви.

Розата от треска е ценен деликатес, източник на витамини А, В, С, D, фосфор, натрий, калций, йод, калий. Освен това продуктът съдържа омега-3 аминокиселини, които са от съществено значение за човешкия организъм. Интересно е, че степента на асимилация на протеини в рибата на треска е 2 пъти по-висока, отколкото в сектора на животновъдството. Придава сила на хора с ниска жизненост (стари хора, страдащи от нервни разстройства, стрес), възстановява нарушения метаболизъм, подпомага функционирането на щитовидната жлеза.

Смята се, че сърната от треска има благоприятен ефект върху тялото на бременна жена: развива високи интелектуални способности у бебето.

Въпреки многобройните си предимства, той не трябва да се яде ежедневно, тъй като съдържа сол и може да доведе до камъни в бъбреците..

Хранителната стойност на сърната на треска е 115 калории на 100 грама продукт, съотношението B: W: Y е 42%: 55%: 2%.

Използването на риба в готвенето

Месото от треска е нискомаслено, деликатно на вкус, бяло. В салатите варените или пушени рибни филета хармонично се комбинират с репички, билки, ябълки. Треската се използва широко в кухните на народите по света. Използва се за приготвяне на мезета, супи от пюре, гювечи и пълнеж за пай. А също и печена на скара, сушена, пушена, консервирана, пържена, варена и сервирана като самостоятелно ястие.

За да се запазят витамините, макро- и микроелементите, треската се препоръчва да се задушава на пара. Когато купувате, обърнете внимание на състоянието на трупа. Замразената риба ще бъде водниста и безвкусна по време на готвене.

Морската риба има характерна силна миризма, която се засилва по време на термична обработка, следователно тя трябва да се вари във вода с добавяне на голямо количество подправки, корени (лук, целина, магданоз) или поръсена с лимонов сок..

Без загуба на полезни свойства, охладената треска се съхранява в хладилник в продължение на три дни, замразена във фризера до шест месеца. За да не превари рибата по време на готвене, сварете я във вода с кисели краставички със скорост литър течност на 80 милилитра осоляване.

Допустими заместители на треска в чинии: хек, минтай, пикша.

В съвременното готвене този вид риба се използва активно в салати, гювечи. В Индия се маринова в оцет с местни подправки, след което се пържи на открит огън. В Русия рибената салата се приготвя с добавка на репички, билки, зелени кисели ябълки, подправени с майонеза, в Скандинавия - с горчица, копър, лук, заквасена сметана, в Америка - с фъстъчено масло, канела, бял пипер, юфка, джинджифил, зелева салата, соя сос, юфка. В Европа треската се скара на медена горчична глазура.

Треска с панкреатит

Месото от риба треска е диетично и се препоръчва на пациенти с панкреатит. За разлика от свинско, агнешко, телешко, домашни птици, в него липсват груби фасции и сухожилия, тя е нежна и лесно смилаема. С минимални кулинарни усилия треската може да се превърне в ястие, подобно на пюре, което е особено важно за диета с панкреатит, която включва нарязване на всички хранителни продукти, за да се щадят храносмилателните органи..

Рибата е позволена да се консумира през периода на ремисия и обостряне на заболяването от втората седмица на атаката. Той се вари, задушава се, сервира се под формата на кюфтета, котлети, суфле, кнедли, кюфтета. В допълнение към ястия, приготвени от кайма, в периода на ремисия е позволено да се яде риба в цяло парче (печена, задушена, на пара). Той прави питателни гювечи и пайове, които ще помогнат за разнообразяване на диетата на пациента..

Рибните кнедли се препоръчват да се сервират със зеленчукови, зърнени гарнитури, вегетариански супи. При хроничен панкреатит животинското месо се заменя с треска, която е позволена да се консумира не повече от 3 пъти седмично. В същото време са забранени следните рибни ястия: консервирана храна, черен дроб, аспик и бульони, които стимулират стомашната, панкреатичната секреция. Също така, пропуснете кокетната, пушена, осолена треска.

Не забравяйте, че най-здравословната риба е прясна. Тя трябва да има твърда и еластична повърхност, да бъде умерено лъскава и да излъчва морска миризма. Наличието на жълтеникави петна по трупа, повредите и разярен дух показват дългосрочно съхранение на продукта по рафтовете на магазина, което е било подложено на многократно замразяване. Откажете се от яденето на такава риба.

Максималната дневна порция треска за пациент с панкреатит е 200 грама.

Как да готвя треска?

Преди готвене отрежете главата, опашката, перките на рибата, червата и я измийте. Нарежете на парчета, ако е необходимо, изплакнете отново под вода. Когато купувате замразена треска, не забравяйте да размразите трупа по естествен начин, преди да готвите в хладилника. Когато използвате микровълнова фурна или топла вода, рибата ще загуби вкуса и консистенцията си.

Можете да готвите треска цяла или на парчета (на порции). Въпреки това, колкото по-фина е рибата, толкова по-малко хранителни вещества в нея ще останат след термична обработка. Треската се вари в обикновена тенджера, двоен котел, мултикоксер, тенджера под налягане.

Препоръки за готвене на морска риба:

  1. Можете да поставите треска в студена вода, както и в гореща вода. В първия случай има гаранция, че жилавото рибено месо ще се готви равномерно.
  2. Когато поставяте треска в обикновен съд, водата трябва изцяло да покрие повърхността си..
  3. След размразяване месото не може да бъде замразено повторно.
  4. Можете да готвите риба под затворен или отворен капак..
  5. За да подсилите вкуса на треска, добавете към водата краставица туршия, доматено пюре, лимонена киселина, сол, моркови, лук, чушки или подправки.
  6. Рибата се готви изключително изкормена.
  7. През целия период на готвене на треска непрекъснато контролирайте топлината: в началото тя трябва да е силна, когато водата заври, намалете я до средна, на последния етап я намалете, така че да е ниска.
  8. За да запазите структурата на рибата, добавете 15 милилитра растително масло във вряща вода.
  9. При липса на подходящо кухненско оборудване можете да готвите треска в дълбок тиган, като периодично добавяте вода. В този случай процесът на готвене на морска риба няма да се различава от традиционния метод..

Продължителността на варенето на треска зависи от размера на трупа (рязане) и е средно 15 минути. Малки парченца ще бъдат приготвени за 5 минути. Най-бързият начин за приготвяне на риба е в тенджера под налягане. А времето на приготвянето му в двоен котел, мултикукър няма да се различава от термичната обработка в обикновена тенджера. Готовността на треската може да се провери въз основа на два фактора: лекотата, с която филетата се отделят от кожата и костите, степента на месота на месото.

Не забравяйте, че независимо от размера на сервиране, варената за бебето риба се готви поне 20 минути, след това се смачква до кремообразна и внимателно се проверява за хрущял и кости.

Бележка за домакините

Класическата рецепта за готвене на треска със зеленчуци

  • треска - 1 труп;
  • моркови - 1 брой;
  • лимон - 0,5 броя;
  • картофи - 8 броя;
  • лук - 1 брой;
  • розмарин - 2,5 грама (0,5 ч.л.)
  • зехтин - 45 милилитра (3 супени лъжици);
  • черна люспица, сол на вкус.
  1. Обелете трупа от люспите, отстранете вътрешностите, отрежете главата, изплакнете.
  2. Нарежете облегалката по диагонал с остър нож.
  3. Смелете черен пипер и сол в хаванче. Разстелете сместа с треска отвътре и отвън.
  4. Поставете лимонови клинове на разфасовки.
  5. Покрийте лист за печене с фолио, поставете риба върху него.
  6. Обелете картофите, лука, морковите и нарежете на ивици или пръстени.
  7. Поръсете зеленчуците със зехтин, сол и поставете от двете страни на треската, поръсете с розмарин.
  8. Покрийте съда с фолио отгоре, сложете го в предварително загрята фурна за 40 минути, задайте температурата на 180 градуса. Гответе, докато картофите омекнат.
  9. Гарнирайте с билки при сервиране.

Касерола от треска с ориз

  • филе от треска - 400 грама;
  • сметана - 100 грама;
  • ориз - 250 грама;
  • доматен сос - 250 грама;
  • твърдо сирене - 150 грама;
  • яйце - 2 броя.
  1. Нарежете филетата от треска на порции.
  2. Сварете ориза, докато се свари наполовина, настържете 100 грама сирене, комбинирайте тези съставки.
  3. Поставете половината от получената маса в тава за печене, след което разпределете рибата по повърхността, покрийте треската с останалата маса отгоре.
  4. Едро настържете 50 грама сирене.
  5. Сварете твърдо сварените яйца, накълцайте. Комбинирайте с настърган кашкавал, поръсете отгоре.
  6. Комбинирайте сметана и доматен сос, изсипете върху гювеч. По желание поръсете ястието с галета, а към сместа с ориз-сирене добавете лук и зеле.
  7. Загрейте фурната, печете 15 минути на 180 градуса. Сервирайте горещо.

Ястията на основата на треска са вкусни, леки и удовлетворяващи. Те могат да се консумират за вечеря заедно с пресни зеленчуци и билки..

продукция

Треската е месеста риба с плътна плът и ненатрапчиво количество кости. Той съдържа уникален набор от хранителни вещества, които според американските клинични изследвания подобряват функционирането на нервната система, подпомагат метаболизма, укрепват имунитета, понижават кръвното налягане и намаляват образуването на кръвни съсиреци в артериите..

Диетолозите препоръчват да ядете рибни ястия два пъти седмично. Ако се спазват тези пропорции, рискът от инсулт се намалява 2 пъти. Ако обаче честотата на консумация се увеличи до удвояване на дозата на ден, рискът от мозъчен кръвоизлив се увеличава със същото количество..

За предотвратяване на развитието на болестта на Алцхаймер, остеопороза, онкология, рахит, недостиг на витамини се препоръчва използването на мазнини от треска.

Треска: ползи и вреди за човешкото тяло

Треската е люспеста риба с бяло месо и приятен вкус.

Той е богат на протеини, витамини от група В и минерали.

Въпреки това, за разлика от много други видове морски дарове, треската не се рекламира често като здравословна храна, така че може да се чудите дали е добре за вашето здраве..

Тази статия ще ви разкаже всичко, което трябва да знаете за треска, включително нейните хранителни и здравословни ползи..

Какво е треска?

Треската е популярна риба навсякъде заради ценното си бяло месо и вкусния вкус..

Няколко вида риби от рода Gadus се считат за треска, включително атлантическа, тихоокеанска и гренландска треска (1, 2).

Терминът "треска" обаче се използва и в магазините за обозначаване на различни видове риба, които не са част от този род..

Поради тази причина може да е трудно да се знае точния вид риба, която получавате, когато купувате треска - освен ако на етикета няма ясна идентификация..

Въпреки че има няколко различни вида треска, това име се използва и за някои риби, които могат или не могат да бъдат пряко свързани с треска. Като цяло треската има меко бяло месо, което го прави популярна морска храна.

Хранителна стойност на треска

Месото от треска съдържа няколко основни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае.

Изброената по-долу хранителна информация се отнася за атлантическа и тихоокеанска треска Моля, имайте предвид, че точното съдържание на хранителни вещества в рибата с етикет „треска“ може да варира, тъй като някои видове риба, продавани под това име, може да не са треска.

Богат на постно протеин

Треската е с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на калории, мазнини и въглехидрати.

85 грама порция варена атлантическа треска съдържа само 90 калории и около 1 грам мазнини. Тази порция обаче съдържа и огромни 19 грама протеин (3).

По същия начин, същият размер на сервирана варена тихоокеанска треска осигурява около 85 калории, по-малко от 1 грам мазнини и 20 грама протеини (3).

Добър източник на витамини от група В

Витамините от група B изпълняват много важни функции в тялото ви, включително метаболизиране на хранителни вещества и освобождаване на енергия от храната (4).

Атлантическата и тихоокеанската треска са добри източници на няколко витамина от група В.

Една 85-грамова порция варена треска осигурява повече от 30% от препоръчителния дневен прием (RDI) на витамин В12 за възрастни (3, 5).

В допълнение към други жизненоважни функции, витамин В12 помага за образуването на червени кръвни клетки и ДНК (5).

Нещо повече, тези риби са добри източници на витамин В6 и ниацин, които са необходими за стотици важни химични реакции в тялото ви (3, 6, 7).

Богат е на фосфор и селен

Освен витамини, треската съдържа няколко важни минерала, включително фосфор и селен..

Фосфорът е изключително важен за здравето на костите и зъбите. Той също играе роля в правилната функция на някои витамини от групата на B (8).

Междувременно селенът помага за изграждането и защитата на вашата ДНК (9).

Треската съдържа приблизително 20% или повече от RDI за фосфор на порция 85 грама (3, 10).

Тази риба също е особено добър източник на селен, тъй като една 85-грамова порция често съдържа 40% или повече от RDI за този минерал за възрастни (3, 10).

По този начин треската е от съществено значение за задоволяване на вашите нужди от минерали..

Обикновено треската е чудесен източник на протеини, няколко витамини от група В и много важни минерали за тялото ви..

Потенциални ползи за здравето

Има няколко потенциални ползи от добавянето на треска към вашата диета..

Може да насърчава здравето на сърцето и здравословното тегло

Консумацията на риба е свързана с редица ползи за здравето, включително намален риск от сърдечни заболявания и подкрепа за мозъчната функция (11, 12, 13).

Важно е обаче да се отбележи, че треската и другите постни риби са с по-ниско съдържание на омега-3 мастни киселини от мазната риба като скумрия, херинга и сьомга (3).

Смята се, че тези мазнини имат многобройни ползи за здравето.

Въпреки това треската е богата на хранителни вещества - което означава, че съдържа много полезни хранителни вещества в сравнително малко калории. По този начин, постната риба като треска все още може да насърчава доброто здраве и дори може да допринесе за намаляване на наднорменото тегло (14, 15).

Както беше споменато по-горе, треската също е добър източник на висококачествен протеин (3, 16).

Съдържа малко живак

Един от потенциалните здравословни проблеми, свързани с консумацията на риба, е излагането на живак.

Водата в моретата и океаните може да бъде замърсена с живак, токсичен тежък метал, който се натрупва в рибата. Когато хората ядат тази риба, живакът може да доведе до здравословни проблеми (17).

В тежки случаи отравянето с живак може да причини мозъчно увреждане, което може да бъде особено опасно за кърмещи или бременни жени поради потенциалната вреда на развиващото се бебе (18).

Най-високите нива на живак често се срещат при големи месоядни риби, които имат дълъг живот.

Рибите с най-високо съдържание на живак включват акула, риба меч, сафрид, малакан, атлантически едроглав и марлин. Обикновената риба като риба тон, палто и костур също съдържа живак (19).

Треската съдържа по-малко живак от гореспоменатите видове риба, което я прави по-добър избор за тези, които искат да избегнат токсините (19).

Масло от черен дроб на треска

Някои странични продукти от треска се използват като хранителни добавки. Най-популярното от тях е маслото от черен дроб на треска..

Маслото от черен дроб на треска е отличен източник на витамин D и осигурява по-високи концентрации на омега-3 мастни киселини от филетата от треска (3).

Консумацията на риба е свързана с подобрено здраве и намален риск от заболяване. Въпреки че треската не съдържа големи количества от омега-3 мастните киселини, които се намират в тлъстата риба, тя е сравнително ниска в живак и може да бъде част от здравословната диета..

Потенциални недостатъци и вреди от треска

Докато треската може да бъде част от питателна диета, тя също може да има някои недостатъци..

Въпреки че си заслужава да се имат предвид тези предпазни мерки, те не е задължително да ви обезкуражават да ядете треска..

По-ниско омега-3 от тлъстата риба

Треската не съдържа високо съдържание на омега-3 мастни киселини, за разлика от мазната риба.

Тези важни мастни киселини може да са отговорни за някои от полезните ефекти върху вашето здраве (20).

Поради тази причина, освен постната риба като треска, се препоръчва и редовно консумиране на тлъста риба..

Паразити

Както при много други риби, треската може да съдържа паразити, ако се консумира сурова без първо замразяване (21).

Паразитите в храната могат да причинят заболявания, пренасяни с храна и неприятни симптоми като диария, коремна болка и мускулни болки (22).

Консумацията на напълно сварена или предварително замразена треска премахва този проблем..

Прекомерният риболов

Атлантическата треска претърпя рязък спад на популацията поради свръхлов. Консумацията на този вид треска може да увеличи търсенето на допълнителен риболов (23, 24).

В момента атлантическата треска се счита за уязвим вид, което означава, че може да бъде застрашена, ако обстоятелствата, застрашаващи нейното оцеляване, не се подобрят (25).

Въпреки че има няколко опасения за здравето и околната среда, свързани с консумацията на треска, те не показват, че консумацията на треска трябва да се избягва напълно. Правилно приготвената треска може да бъде безопасна и питателна част от вашата диета..

Как да готвя треска

Треската може да се готви по различни начини, включително печене, печене на скара, пържене на тиган и варене..

Макар че е важно да се готви напълно треска, особено ако тя не е била замразена преди, готвенето й твърде дълго, без влага, може да изсъхне и да стане твърда..

Често е препоръчително да готвите треска с добавена вода или да готвите в собствен сок, за да не изсъхне. За целта обвийте рибата в алуминиево фолио преди готвене..

Времето за готвене варира според метода, но треската се приготвя по подходящ начин, когато плътта стане мътна и люспи лесно, когато внимателно се остъргва с вилица.

Голямото разнообразие от подправки, включително лимон, зехтин, черен пипер, сол и чесън, може да засили вкуса на тази риба.

Треска може да се готви по различни начини, а меката й каша лесно абсорбира подправките. За да предотвратите изсушаване на месото, увийте треската в алуминиево фолио по време на готвене или оставете да къкри под капак с вода.

резюмирам

  • Треската е едновременно питателна и вкусна риба, богата на постни протеини, витамини и минерали.
  • Въпреки че съдържанието на омега-3 в треска е по-ниско от мазната риба, тя все още може да бъде част от здравословната диета..
  • Тази риба съдържа по-малко живак от някои морски дарове, включително популярни риби като риба тон, и може да бъде приготвена по няколко начина..
  • Ако искате да добавите нещо ново към вашата диета - опитайте треска.

Тази статия ви беше полезна? Споделете го с другите!

Жълт кантарион: полезни свойства, противопоказания, странични ефекти, употреба на отвара, инфузия за лечение

Полезни свойства на джинджифила