Отглеждане на соя: история на култивиране и икономическа стойност

Соята е една от най-важните земеделски култури. И въпреки че в Русия тя започна да се отглежда в големи количества сравнително наскоро, в световен мащаб соята е сравнима по значение с пшеница, ориз и царевица. Това се обяснява с невероятната универсалност на тази култура, от която се получават голямо разнообразие от видове хранителни продукти и суровини за леката промишленост..

Соя - описание на културата

Соята обикновена или култивирана е едногодишна билка, която принадлежи към ботаническия род Soybean, който принадлежи към семейството на бобовите растения. Това е единственият вид соя, който се отглежда от хората за селскостопански цели..

Соевото растение има право разклонено стъбло с много листа. Височина - до 120 см. Кореновата система е класифицирана като смесена, но някои я посочват като корен: основният централен корен отива дълбоко в земята (до 2 м), но три четвърти от страничните корени са близо до земната повърхност. Смесена коренова система се нарича, защото централният корен, който отива дълбоко в земята, има същата дебелина като страничните процеси.

Листата на соята имат тройна структура с листа с обичайната ромбо-овална форма. Листата са покрити със слой "оръдие".

В аксилите на листата соята образува малки гроздови съцветия, състоящи се от няколко средни по големина цветя с бял или лилав цвят. Всяко съцветие може да съдържа от 5 до 20 цветя.

От тези съцветия в резултат се появява малък плод-шушулка с извита или права форма. В зависимост от сорта, цветът варира между пепеляво сиво и кафяво. Всяка шушулка съдържа до 4 семена, а самите шушулки са публични, като листата. Семената имат стандартна овална или кръгла форма за бобови растения с характерен белег.

История на култивиране на соя

Соята се отглежда по целия свят днес. Районът на разпространение на тази култура достига 56-60 градуса северна и южна ширина. Това обаче не винаги е било така. Преди два века това беше чисто местна азиатска култура, за която малко хора на Запад знаеха..

Отглеждането на соя се е състояло на територията на Древен Китай, но кога точно се е случило това не е напълно ясно. Най-дръзките версии датират този процес от шесто-седмото хилядолетие пр.н.е. Но според по-обосновани теории, опитомяването на соята в Средното царство се е случило чак през единадесети век пр.н.е..

Впоследствие соята е пренесена от Китай в съседна Корея, където те се превръщат във важна селскостопанска култура. Тогава, по време на корейската колонизация на японския архипелаг, соята също идва в Япония. Това се случи между пети век преди Христа и четвърти век след Христа.

Само няколко века по-късно те научиха за тази селскостопанска култура в Европа. Съществуват различни мнения по въпроса кой от европейските учени е първият, който описва соята. Някои смятат, че именно германският натуралист Е. Кемпфер е посетил Китай в самия край на 17 век. Други приписват тази заслуга на руския изследовател Василий Поярков, който посети бреговете на Амур половин век по-рано и описа соята в записките си, които скоро бяха публикувани в Холандия..

Наистина сериозни европейски ботаници се интересуват от соя едва през втората половина на 18 век и те започват да я култивират в Европа още по-късно - едва през 1885 година. Американците започват индустриално отглеждане на тази култура в края на 1890-те..

Поради високите си добиви и широкия спектър на употреба соята бързо доби популярност на Запад, особено в Съединените щати. След Втората световна война соята се превръща в една от най-важните култури в Америка, а и в останалия свят..

В същото време съдбата на тази култура в СССР не беше толкова розова. По традиция соята се отглежда само в района на Далечния Изток в долината на река Амур. Опитите за разпространение на соята в Южна Украйна и Северен Кавказ не са имали голям успех в съветско време, следователно Далечният Изток винаги е бил основният регион на отглеждането на соя в нашата страна. В същото време събрахме до 800 хиляди тона соя колкото е възможно повече в средата на 70-те години, след което интересът към соята в СССР започна да намалява, а с нея и засетата площ.

Ситуацията се промени едва в началото на 2000-те, когато културите на соя престават да намаляват и започват да се увеличават отново. Съветските показатели бяха бързо постигнати и надминати. Днес соята в Русия се отглежда в много региони, с добри резултати благодарение на появата на нови домашни сортове. В края на 2016 г. руските фермери събраха около 3,1 милиона тона соя.

Икономическа стойност на соята

Соевите семена или общо казано соята са широко търсен продукт, който има много възможности за употреба..

Поради факта, че соята е изключително богата на лесно смилаем протеин, те са отлични за използване в голямо разнообразие от ястия. В същото време една от най-важните ниши за соята на хранителния пазар е използването й като зеленчуков заместител на животински продукти..

Например соята е евтин, но много полезен заместител на млечните и месните продукти. Важно е да се отбележи, че соевото "месо" и "мляко" се ядат не само от бедните хора, които не могат да си позволят истинска храна, но и от онези, които по медицински или други причини (например вегани) не могат да ядат животински продукти. произход.

Преработката на соя осигурява множество други здравословни и питателни храни. И така, следните соеви продукти придобиха широко разпространение: брашно (използвано не като класическо брашно, а като добавка при приготвянето на сложни ястия, включително печива), зърнени храни, люспи, масло (аналог на слънчоглед), тофу (нещо като сирене или извара), тестени изделия, сос и т.н. В японската и китайската кухня соевите продукти са особено търсени, защото в тези региони соята се отглежда в продължение на няколко хилядолетия.

Соята също е от голямо значение за животновъдството. Много фермери използват фуражни смеси на базата на соя в диетите си за добитък.

Соеви сортове

Десетина и половина развъдни центрове се занимават с селекцията на нови сортове соя в съвременна Русия, чиито усилия създадоха руски сортове, способни да осигурят добив от 30-40 ц / хектар. Домашните сортове осигуряват високи добиви не само в Далечния Изток и Северен Кавказ, но и в други по-северни райони. Руските сортове имат време да узреят само за 100-120 дни в условията на Центъра на Русия.

Като цяло Държавният регистър позволява да се отглеждат около сто разновидности на соята у нас. Всички те обаче са строго обвързани със специфични зони за отглеждане на семена. Това се дължи на факта, че соята е много чувствителна към промените в сумата от температури и други фактори, следователно отклонение от оптималната зона само със 100-150 км (особено в северна посока) може да даде осезаема разлика в добива на същия сорт.

Следните сортове соя са разработени за Далечния Изток:

  • среден сезон - Nega 1, Azure, Harmony и др.;
  • ранно узряване - Актай, Соната, Янкан, Лидия и др..

В Северен Кавказ най-добрият сорт е Вилана, в района на Волга - Савер, в Централния Черноземски регион - Глазасти, Белгород, Ланцетски и др..

Обща информация за отглеждането на соя

Като цяло се смята за непретенциозна култура. Соевите кълнове спокойно понасят повишена и недостатъчна почвена влага, студове, не-катастрофални отклонения в киселинността на почвата, устойчиви са на болести и вредители.

Соята е култура на кратки дневни часове, но сортовете, развъждани в Русия, са по-малко чувствителни към продължителността на дневната светлина. В същото време за тези растения е доста важно осветлението да е интензивно и равномерно, тоест засенчването от плевели, дървета или други предмети е неприемливо..

Благодарение на многото сортове соята може успешно да се отглежда в доста широк температурен диапазон. Има сортове, които лесно могат да издържат на студени щракания до -3 ºС и нагряват до 37 ºС..

Потребността от вода на соята е различна в различните периоди на отглеждане. Добрата влажност на почвата е необходима по време на покълването на семената и на етапа на цъфтеж и формиране на културите. Последното означава, че в сухите райони (например в южната част на Европейската част на Руската федерация) соята може да се отглежда само при условия на изкуствено напояване..

Що се отнася до нуждата от торове, всичко тук силно зависи от състава на почвата и климатичните условия. Най-вече соята се нуждае от азот, но дори и тя не е критична в силно плодородна почва. На богата черна почва соята почти не реагира на прилагането на минерални торове, тъй като напълно задоволява нуждите си от хранителни вещества поради това, което вече е в почвата.

Соев препарат

За соята се препоръчва да се избират полета без плевели с високо съдържание на хранителни вещества и добри нива на влага. В този случай необходимостта от поливане и торене ще бъде минимална или нулева..

По-добре е да поставите тази култура след зърнени култури, царевица, захарно цвекло, картофи и многогодишни зърнени култури. Но сеитбата на соя след други бобови растения и бобови растения от трайни насаждения, слънчогледи и зеле е силно обезкуражена. На свой ред соята ще бъде добър предшественик на зърнени култури и царевица, фуражни култури, рапица и зеленчуци..

Приготвянето на соя се свежда главно до есенно разоряване на стърнища до дълбочина около 9 см и оран, комбинирано с торене до дълбочина 25 см. В началото на пролетта първо се извършва брана, а след това, ако е необходимо, се извършва култивация за изравняване на почвата и унищожаване на плевели... Непосредствено преди сеитбата култивирането се извършва с парни или цвекни култиватори с брани.

Много е важно повърхността на полето да е възможно най-равна, тъй като соята е разположена доста ниско на растението и следователно се нуждае от ниско рязане по време на прибиране на реколтата. Разликите между хребети и бразди трябва да са максимум 4 cm.

Засяване на соя

Оптималният момент за засяване на соя ще бъде, когато почвата, или по-скоро горният й слой, се затопли до десет до петнадесет градуса. Ако обаче прогнозата за времето обещава бързо затопляне в съвсем близко бъдеще, тогава сеитбата може да се извърши и в почвата с температура от 6-8 градуса. В допълнение, вие също трябва да уловите момента, когато почвата е достатъчно навлажнена, тъй като соята има нужда от много влага на етапа на покълване. Обикновено най-доброто време за сеитба е края на април - първата половина на май..

За сортовете, които узряват бързо, пътеките се препоръчват да са в границите от петнадесет до четиридесет и пет сантиметра, а при сортовете със средно време на зреене - от 45 до 70 сантиметра. Приблизителната норма на засяване до голяма степен се определя от сорта, методите на сеитба и как се планира борбата с плевелите.

На земята трябва да се изпращат само онези семена, които са претърпели мариноване и инокулация с възел бактерии. Дълбочината на засаждане е 3-4 см, ако почвата е влажна, и 5-7 см, ако повърхностният слой на почвата е сух. В допълнение, сухата почва трябва да се навие след сеитбата. Много е важно при сеитбата да е най-малко сантиметър влажна почва над семената..

Грижа за реколтата и събиране на соята

Основната грижа за тази култура се свежда до борбата с плевелите. Първо, няколко дни след сеитбата и преди появата на издънките, при необходимост се извършва брануване. Второ, на мръсни полета е разрешена една или две брани след появата на издънките. Но това се прави едва след като плевелите се вкоренят добре и нараснат до десет до дванадесет сантиметра, а самата соя изхвърли първата тригеминална листна маса. Повторното подобно брануване се извършва и при необходимост, когато соята е дала третото листо.

В по-късен период е разрешено само едно или две междуредови култивиране. Времето на тяхното изпълнение се определя от броя на плевелите. Възможно е да се използват и хербициди, но след образуването на третия лист върху издънките на соята, вече не е възможно използването на химически агенти срещу двудолни растения..

Соята се добива, когато растенията достигнат пълна зрялост. За да предотвратите нараняване на боба, е по-добре да вземете момент, когато тяхното съдържание на влага е 14-16%. Събира се соята чрез конвенционално директно комбиниране.

Соя: ползи и вреди за здравето на жените и мъжете

Соята е вид бобови растения, произхождащи от Азия. Соята е част от диетата на хората в Азия от хиляди години. Всъщност има доказателства, че соята е била отглеждана в Китай по-рано от 9000 г. пр.н.е..

Соята се консумира широко днес не само като растителен източник на протеини, но и като съставка в много храни..

Въпреки това соята все още е спорна - някои хвалят ползите за здравето й, докато други твърдят, че тя може да бъде вредна за организма. (1)

Тази статия разглежда доказателствата за ползите и потенциалните вреди от консумацията на соя.

Соя - ползи и вреди за здравето на жените и мъжете

Какво е соя и какви видове продукти се произвеждат от нея?

Соята е вид бобови растения, които могат да се консумират цели или приготвени в различни ястия..

Цели соеви продукти

Пълните соеви храни са най-малко преработени. Те включват соя и едамам, които са неузрели (зелени) соя. Соевото мляко и тофуто също се произвеждат от цели соя (2).

Докато зрялата соя рядко се яде цяла, edamame е любима закуска с високо съдържание на протеини в азиатските кухни..

Соевото мляко се получава чрез накисване и смилане на цели соя, варенето им във вода и след това филтриране на твърдите частици. Обикновено се използва като алтернатива на животинското мляко от хора, които не могат да понасят млечните продукти или искат да избягват млякото.

Тофу се произвежда чрез извара соево мляко и пресоване на изварата на блокчета. Той е често срещан източник на протеини на растителна основа във вегетарианската диета..

Ферментирала соя

Ферментиралите соеви продукти се обработват по традиционни методи. Те включват соев сос, темпе, мисо и натто (2).

Соевият сос е течна подправка, приготвена от ферментирала соя, печени зърна, солена вода и определен вид гъбична култура.

Темпе е ферментирал соев продукт, който първоначално е с произход от Индонезия. Въпреки че не е толкова популярен като тофу, той също често се яде като източник на протеини във вегетарианската диета..

Мисо е традиционна японска подправка, приготвена от соя, сол и плесен..

Преработени храни на базата на соя

Соята се използва за приготвяне на няколко преработени храни, включително заместители на месо, кисели млечни продукти и сирена за вегетарианци и вегани.

Соевото брашно, текстурираният растителен протеин и соевото масло се използват в много произведени храни.

Соеви добавки

Soy Protein Isolate е високообработено соево производно, получено чрез смилане на соя и екстракция на масло. След това натрошената соя се смесва с алкохол или алкална вода, загрява се и полученият соев концентрат се изсушава и се превръща в прах (3).

Соевият протеинов изолат се предлага в много протеинови прахове и също се добавя към много преработени храни като протеинови барове и шейкове.

Други соеви добавки включват соеви изофлавони, които се предлагат под формата на капсули, и соев лецитин, които могат да се приемат под формата на капсули или прах..

От соя се произвеждат различни продукти, включително едамам, продукти от цяла соя, ферментирали соеви продукти, преработени соеви продукти и добавки.

Хранителна стойност, състав и съдържание на калории в соята

Соята е добър източник на няколко важни хранителни вещества.

Например, една 155-грамова порция едама съдържа (като% от RDA) (4):

  • Калории: 189 kcal (9%).
  • Въглехидрати: 15,8 g (5%).
  • Мазнини: 8.1 g (12%).
  • Протеин: 16.9 g (34%).
  • Влакно: 8,1 g (32% DV).
  • Витамин С: 9,5 mg (16%).
  • Витамин К: 41,4 mcg (52% DV).
  • Тиамин: 0,3 mg (21% DV).
  • Рибофлавин: 0,2 mg (14%).
  • Фолат: 482 mcg (121% DV).
  • Холин: 87,3 mg.
  • Калций: 97,6 mg (10% DV).
  • Желязо: 3,5 mg (20% DV).
  • Магнезий: 99,2 mg (25%).
  • Фосфор: 262 mg (26% DV).
  • Калий: 676 mg (19% DV).
  • Цинк: 2,1 mg (14% DV).
  • Мед: 0,5 mg (27%).
  • Манган: 1.6 mg (79% DV).
  • Омега-3 мастни киселини: 560 mg.
  • Омега-6 мастни киселини: 2781 mg.

Соята също съдържа незначителни количества витамини и минерали като витамин Е, ниацин, витамин В6, пантотенова киселина и натрий (4).

В допълнение, тя съдържа пребиотични фибри и няколко полезни фитохимикали като растителни стероли и изофлавони дайдзеин и генистеин (5Трустиран).

Соята е богата на растителни протеини и е добър източник на много хранителни вещества и фитохимикали.

Потенциални ползи за здравето на соята

Уникалните фитохимикали в соята придават на този продукт редица полезни свойства..

Може да помогне за понижаване на нивата на холестерола

Няколко проучвания показват, че соята може да подобри нивата на холестерола, особено "лошия" LDL холестерол..

В обширен преглед от 35 проучвания изследователите откриха, че консумацията на соеви храни понижава LDL холестерола и общия холестерол, като едновременно повишава „добрия“ HDL холестерол. Тези ефекти са били по-чести при хора с високи нива на холестерол (6).

Въпреки това, изследователите отбелязват, че добавките на соя нямат същите понижаващи холестерола ефекти като консумацията на соеви храни (6).

В друг преглед от 38 проучвания изследователите отбелязват, че средният прием на 47 грама соя на ден е свързан с 9.3% намаление на общия холестерол и 13% намаление на LDL холестерола (7)..

Освен това соята е с високо съдържание на фибри, което спомага за понижаване на нивата на холестерола в резултат на добавъчен ефект.

В едно проучване 121 възрастни с високи нива на холестерол са приемали 25 грама соев протеин със или без соеви фибри за осем седмици. Фибровата соя намалява LDL холестерола повече от два пъти повече от соевия протеин сам (8).

Може да подобри плодовитостта

Соята може да подобри процента на плодовитост при жени, които се опитват да заченат или са подложени на лечение на фертилитета.

В проучване на 36 жени е установено, че тези, които приемат 6 грама черен соев прах на ден, имат по-висока овулация и менструален цикъл в сравнение с тези, които не приемат соя (9).

Друго проучване на повече от 200 жени, които са получили ин витро оплождане (IVF), показва, че тези, които приемат 1500 mg соев фитоестроген на ден, имат по-висока имплантация и бременност от тези, които не приемат соя (десет).

Трето изследване установи, че соята има защитен ефект срещу бисфенол А, химикал, открит в пластмасите, който може да повлияе отрицателно върху плодовитостта. Жените, които са яли соя преди IVF, са по-склонни да имат успешна бременност, отколкото тези, които не са го правили (11).

Освен това, изглежда, че консумацията на соя от бъдещия баща не оказва негативно влияние върху степента на бременност при жени, подложени на IVF (12).

Може да намали симптомите на менопаузата

Изофлавоните са клас фитоестрогени, естествено намиращи се в соята, които действат като слаб естроген в организма.

Нивата на естроген намаляват по време на менопаузата, което води до симптоми като горещи вълни. Тъй като соята действа като естествен естроген, консумирането й може да помогне за намаляване на тези симптоми..

Изследванията потвърждават полезната роля на соята в менопаузата.

В преглед на 35 проучвания добавката на соев изофлавон повишава нивата на естрадиол (естроген) при жени в менопауза с 14% (13).

В друг преглед на 15 проучвания при жени в менопауза, които приемат 25-100 mg соеви изофлавони на ден в продължение на 3-12 месеца, честотата на горещите вълни значително намалява (14).

И накрая, в друг преглед от 17 проучвания, жените, които са приемали средна доза от 54 mg соев изофлавон на ден в продължение на 12 седмици, са имали 20,6% по-малко горещи вълни и 26,2% намаляване на тежестта на симптомите в сравнение с началото на проучването (15).

Доказано е, че соята понижава нивата на холестерола, подобрява процента на плодовитост и намалява симптомите на менопаузата.

Потенциални рискове за здравето на соята

Въпреки че соята има няколко ползи за здравето, нейният ефект върху други заболявания остава неясен..

Въздействие върху рак на гърдата неизвестно

Соята съдържа изофлавони, които действат като естроген в организма. Тъй като много ракови заболявания на гърдата се нуждаят от естроген, за да растат, би било разумно да се предполага, че соята може да увеличи риска от рак на гърдата. Повечето проучвания обаче не потвърждават това..

Преглед на 35 проучвания, които разглеждат връзката на приема на соя изофлавон с честотата на рака на гърдата, установяват, че по-високият прием на соя намалява риска от рак на гърдата при жени преди и след менопаузата.

Едно проучване установи, че консумацията на соя не влияе върху риска от рак на гърдата (16).

Тази разлика може да се дължи на различните видове соя, консумирана в Азия в сравнение със западната диета. Соята обикновено се консумира изцяло или ферментирала в азиатските страни, докато в западните страни соята се преработва или приема като добавки.

В проучване върху плъхове, хранени с ферментирало соево мляко, беше установено, че тези плъхове са с 20% по-малко вероятни да развият рак на гърдата, отколкото плъхове, които не получават този вид храна. Плъховете, на които бяха дадени соеви изофлавони, бяха с 10-13% по-малко вероятни да развият рак на гърдата (17).

Следователно ферментиралата соя може да бъде по-защитна срещу рак на гърдата в сравнение с добавките на соя.

Освен това соята се свързва с по-дълга продължителност на живота след диагностициране на рак на гърдата.

В преглед на пет дългосрочни проучвания, жените, които са консумирали соя след диагнозата, са с 21% по-малка вероятност да се повторят и с 15% по-малко вероятно да умрат от жените, които избягват соята (18).

Ефекти върху функцията на щитовидната жлеза

Соята съдържа готрогени - вещества, които могат да повлияят негативно на щитовидната жлеза, блокирайки абсорбцията на йод.

Изследванията в епруветки и животни показват, че соевите изофлавони блокират производството на хормони на щитовидната жлеза (19, 20).

Изследователите все още не са изследвали ефектите на соята върху функцията на щитовидната жлеза при хората, но някои изследвания предполагат, че тя може да няма значителен ефект..

В преглед на 14 проучвания соята нямаше почти никакъв ефект върху функцията на щитовидната жлеза и авторите стигнаха до извода, че хората с хипотиреоидизъм не трябва да избягват соята, стига приемът им на йод да е достатъчен (21).

Освен това две рандомизирани проучвания при жени в менопауза показват, че ежедневният прием на до 120 mg соев изофлавон не влияе значително на производството на хормони на щитовидната жлеза (22, 23)..

Ефект върху мъжките полови хормони

Тъй като соята съдържа фитоестрогени, мъжете могат да се притесняват дали да включат този продукт в диетата си..

Изследванията обаче не показват, че соята влияе отрицателно върху производството на тестостерон при мъжете..

Преглед на 15 мъжки проучвания установи, че консумацията на соеви продукти, протеинови соеви прахове (до 70 g на ден) или добавки от соев изофлавон (240 mg на ден) не влияе на свободния тестостерон или общите нива на тестостерон (24).

Нещо повече, соята може да намали риска от рак на простатата при мъжете.

В преглед на 30 проучвания, високата консумация на соя е свързана със значително по-малък риск от развитие на това заболяване (25).

Повечето соя е ГМО

Повече от 90% от соята, произведена в САЩ, е генетично модифицирана (26).

Има много дискусии относно безопасността на генетично модифицираните организми (ГМО). Необходими са повече дългосрочни изследвания, за да се определи тяхното излагане на човека и доколко те са безопасни (27).

В допълнение, ГМО се отглеждат, за да устоят на хербицида глифозат.

Глифозатът може да има неблагоприятни последици за здравето, включително повишен риск от рак и по-висок процент на вродени дефекти (28, 29).

Установено е, че някои ГМО соеви продукти съдържат глифозатни остатъци и имат по-ниски нива на хранителни вещества в сравнение с органичната соя (30).

Така че, за да избегнете излагането на ГМО и глифозат, се придържайте към органичната соя.

Проучванията върху животни показват, че соята може да повлияе негативно на рака на гърдата, функцията на щитовидната жлеза и мъжките хормони, но човешките изследвания предполагат друго. Повечето соя е генетично модифицирана, така че ако искате да избегнете евентуални вреди, трябва да ядете органична соя..

Кръвен тест за СУЕ: норма и отклонения

Скоростта на утаяване на еритроцитите (ESR) е неспецифичен лабораторен кръвен индекс, отразяващ съотношението на плазмените протеинови фракции.

Промяната в резултатите от този тест нагоре или надолу от нормата е косвен признак на патологичен или възпалителен процес в човешкото тяло.

Друго име за индикатора е "реакция на утаяване на еритроцитите" или ROE. Реакцията на сгъстяване възниква в кръвта, която се лишава от способността да се сгъва под въздействието на силата на гравитацията.

СУЕ в кръвния тест

Същността на кръвното изследване за ESR е, че еритроцитите са най-тежките елементи в кръвната плазма. Ако поставите епруветката с кръв вертикално за известно време, тя ще бъде разделена на фракции - гъста кафява утайка от червени кръвни клетки в долната част и полупрозрачна кръвна плазма с останалите кръвни елементи в горната част. Това разделяне се дължи на гравитацията.

Еритроцитите имат особеност - при определени условия те се „слепват“, образувайки клетъчни комплекси. Тъй като тяхната маса е много по-голяма от масата на отделните еритроцити, те се установяват по-бързо на дъното на епруветката. С възпалителен процес, протичащ в организма, скоростта на обединяване на еритроцитите се увеличава или, обратно, намалява. Съответно увеличава или намалява СУЕ.

Точността на кръвното изследване зависи от следните фактори:

Правилна подготовка за анализа;

Квалификации на лаборант, провеждащ изследването;

Качествата на използваните реагенти.

Ако всички изисквания са изпълнени, можете да сте сигурни в обективността на резултата от изследването.

Подготовка за процедурата и вземане на проби от кръв

Показанията за определяне на СУЕ са контрол върху появата и интензивността на възпалителния процес при различни заболявания и тяхното предотвратяване. Отклоненията от нормата показват необходимостта от биохимичен кръвен тест за изясняване на нивото на някои протеини. Въз основа на един ESR тест е невъзможно да се постави конкретна диагноза.

Анализът отнема 5 до 10 минути. Преди да дарите кръв за определяне на СУЕ, не трябва да ядете в продължение на 4 часа. С това завършва подготовката за даряване на кръв..

Последователност на вземане на капилярна кръв:

Разтрийте третия или четвъртия пръст на лявата ръка с алкохол.

На върха на пръста се прави плитък разрез (2-3 мм) със специален инструмент.

Отстранете стърчащата капка кръв със стерилна салфетка.

Вземете биоматериал.

Дезинфекцирайте мястото на пункцията.

Нанесете памучен тампон, навлажнен с етер върху подложката на пръста, помолете да натиснете пръста към дланта, за да спрете кървенето възможно най-бързо..

Последователността на вземане на проби от венозна кръв:

Предмишницата на пациента е вързана с гумена лента.

Мястото на пункцията се дезинфекцира с алкохол, във вената на лакътя се вкарва игла.

Съберете необходимото количество кръв в епруветка.

Извадете иглата от вената.

Мястото на пункцията се дезинфекцира с памучна вата и алкохол.

Ръката е огъната в лакътя, докато кървенето спре.

Кръвта, взета за анализ, се изследва за определяне на СУЕ.

Как се определя ESR?

Епруветката, съдържаща биоматериала с антикоагуланта, се поставя във вертикално положение. След известно време кръвта ще се раздели на фракции - на дъното ще се появят червени кръвни клетки, прозрачна плазма с жълтеникав оттенък в горната част.

Скоростта на утаяване на еритроцитите е разстоянието, изминато от тях за 1 час.

ESR зависи от плътността на плазмата, нейния вискозитет и радиуса на еритроцитите. Формулата за изчисление е доста сложна.

Процедура за определяне на СУЕ според Панченков:

Кръв от пръст или вена се поставя в "капиляр" (специална стъклена тръба).

След това се поставя върху стъклен слайд, след което се изпраща обратно към "капиляра".

Тръбата е поставена в триножника на Панченков.

Един час по-късно резултатът се записва - стойността на плазмената колона след еритроцитите (mm / час).

Методът на такова изследване на СУЕ е възприет в Русия и в страните от постсъветското пространство..

Методи за анализ на ESR

Има два метода за лабораторно изследване на кръвта за ESR. Те имат обща черта - преди изследването кръвта се смесва с антикоагулант, така че кръвта да не се съсирва. Методите се различават по вида на изследвания биоматериал и по точността на получените резултати..

Методът на Панченков

За изследвания, използващи този метод, се използва капилярна кръв, взета от пръста на пациента. ESR се анализира с помощта на капиляр на Панченков, който представлява тънка стъклена тръба със 100 деления, приложени към нея.

Кръвта се смесва с антикоагулант върху специална чаша в съотношение 1: 4. След това биоматериалът вече няма да се коагулира, той се поставя в капиляр. След час се измерва височината на колоната на кръвната плазма, отделена от еритроцитите. Измервателна единица - милиметър на час (мм / час).

Метод на Вестергрен

Изследване, използващо този метод, е международен стандарт за измерване на СУЕ. За да го направите, използвайте по-точна скала от 200 деления, градуирана в милиметри..

Венозната кръв се смесва в епруветка с антикоагулант, ESR се измерва след час. Мерните единици са еднакви - мм / час.

Коефициентът на ESR зависи от пола и възрастта

Полът и възрастта на субектите влияят на показателите за СУЕ, приети като норма.

При здрави новородени - 1-2 мм / час. Причини за отклонения от стандартните показатели - ацидоза, хиперхолестеролемия, висок хематокрит;

при деца 1-6 месеца - 12-17 мм / час;

при деца в предучилищна възраст - 1-8 мм / час (равно на ходилото на възрастни мъже);

За мъже - не повече от 1-10 мм / час;

При жените - 2-15 mm / час, тези стойности се различават в зависимост от нивото на андрогена, от 4 месеца бременност, соята расте, достига 55 mm / час, след раждането се връща към нормалното си за 3 седмици. Причината за увеличаването на соята е повишено ниво на плазмения обем при бременни жени, нива на холестерол, глобулини.

Увеличението на показателите не винаги показва патология, причината за това може да бъде:

Употребата на контрацептиви, високомолекулни декстранни;

Постенето, използването на диети, липсата на течности, което води до разграждане на тъканните протеини. Скорошно хранене има подобен ефект, така че кръвта се взема на празен стомах, за да се определи СУЕ.

Увеличено от упражнения метаболитно увеличение.

Промяна в ESR в зависимост от възрастта и пола

Коефициент на ESR (mm / час)

Бебета до 6 месеца

Деца и юноши

Жени под 60 години

Жените във втората половина на бременността

Жени над 60 години

Мъже под 60 години

Мъже над 60 години

Ускоряването на СУЕ възниква поради повишаване нивото на глобулини и фибриноген. Такова изместване на съдържанието на протеин показва некроза, злокачествена трансформация на тъканите, възпаление и разрушаване на съединителната тъкан и нарушен имунитет. Продължителното увеличение на СУЕ над 40 mm / h изисква други хематологични изследвания, за да се определи причината за патологията.

Таблица на процентите на СУЕ при жените по възраст

Показателите, открити при 95% от здравите хора, се считат за норма в медицината. Тъй като кръвен тест за СУЕ е неспецифично проучване, неговите показатели се използват в диагностиката заедно с други тестове.

Момичета под 13 години

Жени в репродуктивна възраст

Жени над 50 години

Според стандартите на руската медицина границата на нормата за жените е 2-15 мм / час, в чужбина - 0-20 мм / час.

Нормалните стойности за жената се колебаят в зависимост от промените в нейното тяло..

Показания за кръвен тест за ESR при жени:

Болки в шията, болки в рамото, главоболие,

Болка в областта на таза,

Неразумна загуба на тегло.

Коефициент на СУЕ при бременни жени, в зависимост от пълнотата

Скорост на СУЕ (mm / час) през 1-вата половина на бременността

Скорост на СУЕ (мм / час) през 2-рата половина на бременността

СУЕ при бременни жени зависи пряко от нивото на хемоглобина.

Коефициент на СУЕ в кръвта при деца

Коефициент на ESR (mm / час)

По-стари от 2 седмици

При деца в предучилищна възраст

СУЕ над нормата - какво означава това?

Основните причини, които ускоряват скоростта на утаяване на еритроцитите, са промените в състава на кръвта и нейните физикохимични параметри. Плазмените протеини са отговорни за осъществяването на утаяването на еритроцитите.

Причините за увеличението на ESR:

Инфекциозни заболявания, които провокират възпалителни процеси - сифилис, пневмония, туберкулоза, ревматизъм, отравяне на кръвта. Въз основа на резултатите от СУЕ се прави заключение за етапа на възпалителния процес и се следи ефективността на лечението. При бактериални инфекции стойностите на ESR са по-високи, отколкото при заболявания, причинени от вируси.

Ендокринни заболявания - тиреотоксикоза, захарен диабет.

Патологии на черния дроб, червата, панкреаса, бъбреците.

Олово, арсенова интоксикация.

Хематологични патологии - анемия, миелом, лимфогрануломатоза.

Травми, фрактури, състояния след операция.

Висок холестерол.

Странични ефекти на лекарствата (морфин, декстран, метилдорф, витамин В).

Динамиката на промените в ESR може да варира в зависимост от стадия на заболяването:

В началния стадий на туберкулозата нивото на СУЕ не се отклонява от нормата, а се увеличава с развитието на заболяването и с усложнения.

Развитието на миелом, саркома и други тумори увеличава СУЕ до 60-80 мм / час.

В първия ден от развитието на остър апендицит, ESR е в нормални граници.

Остра инфекция увеличава СУЕ през първите 2-3 дни от развитието на болестта, но понякога показателите могат да се различават от нормата за дълго време (с крупозна пневмония).

Ревматизмът в активния стадий не повишава показателите за СУЕ, но намаляването им може да показва сърдечна недостатъчност (ацидоза, еритремия).

Когато инфекцията бъде спряна, съдържанието на левкоцити в кръвта първо намалява, след това ROE се връща към нормалното.

Продължителното увеличение на показателите за СУЕ до 20-40 или дори 75 мм / час при инфекции, най-вероятно, показва появата на усложнения. Ако няма инфекция и броят им остава висок, има латентна патология, онкологичен процес.

Какво може да означава намаляване на СУЕ?

При понижени индекси на СУЕ има намаление или липса на способността на червените кръвни клетки да се обединяват и да образуват еритроцитни "колони".

Причини, водещи до намаляване на СУЕ:

Промяна във формата на еритроцитите, предотвратявайки тяхното сгъване в "колони с монети" (сфероцитоза, сърп).

Повишен вискозитет на кръвта, което предотвратява утаяването на еритроцитите, особено при тежка еритремия (увеличение на броя на червените кръвни клетки).

Промяна в киселинно-алкалния баланс на кръвта към намаляване на pH.

Заболявания и състояния, водещи до промени в кръвната картина:

Освобождаването на жлъчни киселини е следствие от обструктивна жълтеница;

Недостатъчни нива на фибриноген;

Хронична недостатъчност на кръвообращението;

При мъжете СУЕ под нормата е почти невъзможно да се забележи. Освен това такъв показател не е от голямо значение за диагнозата. Симптомите на намаляване на СУЕ са хипертермия, тахикардия, треска. Те могат да бъдат предвестници на инфекциозно заболяване или възпалителен процес или признаци на промяна в хематологичните характеристики..

Как да върнем ESR в норма

За да нормализирате показателите за лабораторно изследване на ESR, трябва да намерите причината за такива промени. Най-вероятно ще трябва да преминете курс на лечение, предписан от лекар, допълнителни лабораторни и инструментални изследвания. Точно поставената диагноза и оптималната терапия на заболяването ще помогнат за нормализиране на показателите на СУЕ. Възрастните ще се нуждаят от 2-4 седмици за това, деца до един месец и половина.

При анемия с дефицит на желязо реакцията на СУЕ ще се върне към нормалното си състояние, ако се консумира достатъчно количество храни, съдържащи желязо и протеини. Ако причината за отклонението от нормата е била страст към диети, гладуване или такива физиологични състояния като бременност, кърмене, менструация, СУЕ ще се върне към нормалното си състояние след нормализиране на здравето.

Ако ESR се увеличи

При повишено ниво на СУЕ трябва първо да се изключат естествените физиологични причини: старост при жени и мъже, менструация, бременност, след раждане при жени.

Внимание! 5% от жителите на Земята имат вродена характеристика - показателите им за ROE се различават от нормата без причина и патологични процеси.

Ако няма физиологични причини, има следните причини за увеличаване на ESR:

Госпожо соя

Мисо и тофу са класически азиатски ястия, базирани на растението на соята. Защо този дар на природата е полезен, защо „мъдрите“ китайци го поставят наравно с ориз и пшеница??

Соята е далекоизточен бобови растения, отличен аналог на животински протеин за вегетарианци. Прави отлично брашно, масло, месо, мляко, извара, какао и сосове..

Полезни свойства на соята

Научно доказано, че храните, приготвени със соев протеин, могат да понижат нивата на серумния холестерол и следователно да намалят риска от сърдечни заболявания.

Соевият протеин действа и като профилактично средство срещу рак на простатата и дебелото черво, намалява костната остеопороза, облекчава симптомите след менопаузата и спомага за поддържане на нормални нива на кръвната захар, което е много важно за хората с диабет..

Затова соята се препоръчва като диетичен и вегетариански продукт..

Но не само соевият протеин има благоприятен превантивен ефект върху организма - той има "помощници".

На първо място това са изофлавони - група фитоестрогени, които имат положителен ефект върху здравето на жените, поради сходството им с женските хормони естрогени и потискат, според резултатите от някои изследвания, растежа на раковите клетки.

Но сапонините и фитостеролите помагат за намаляване на холестерола и премахване на токсините от соевия протеин..

Сапонините са естествени емулгатори, съставени от захарни молекули, които действат подобно на жлъчните киселини, намиращи се в нашето тяло, а фитостеролите са уникални съединения, които инхибират усвояването на холестерола от червата.

Последните компоненти на соята, които са сходни по свойствата, са фибрите и олигозахаридите (наречени диетични фибри). Тези хранителни влакна почистват тялото и съответно премахват захарта от него, помагайки на останалите „членове на екипа“.

Според експерименти соята насърчава увеличаване на броя на микроорганизмите - лактобацили и лактобацили в червата, които съставляват нейната микрофлора.

Така че многобройните проучвания, проведени в края на миналия век, отбелязват "Ползите от соевите продукти" не са случайни.

Соеви продукти

Соевите храни са толкова разнообразни, колкото и съдържащите се в соята вещества. Разбира се, зрелият, но все пак зелен, не сушен боб, наречен японската дума „едамаме“ (или „едамаме“), се счита за по-приемлив за стомаха..

Пържат се, задушават се, шушулките се добавят към салатите. Популярният соев сос се получава от ферментирал фасул. Но нека поговорим за всичко в ред..

Соево масло

Соевото масло като универсален продукт се използва за храна, фуражи и технически цели, като основа за бои, изсушаващи масла и лакове, сапун, пластмаса, лепило, в медицината като протеинова среда за отглеждане на антибиотици.

Ако говорим за използването му за храна, заслужава да се отбележи, че маслото се използва само в рафинирана и дезодорирана форма поради специфичния му рибен вкус и съдържа естествени антиоксиданти - токофероли.

Соево мляко

Соевото мляко може да бъде освежаваща напитка и чудесна алтернатива на кравето мляко. Всичко зависи от характеристиките на климатичните зони.

В умерените зони соята расте с високо съдържание на протеини и мазнини, в горещите страни, напротив, с по-ниска. Това мляко се препоръчва за хора с различни заболявания на стомаха, бъбреците и черния дроб..

От млякото, добавяйки културата на специална гъбичка, се получава тофу - извара от боб, която замества месото в китайската кухня. Има два вида тофу - мек и твърд, първият се добавя към супи. На изток бобената извара се нарича обезкостено месо заради изобилието си от протеини и ниско съдържание на въглехидрати..

Тофу се препоръчва като диетична храна при гастрит, диабет, сърдечно-съдови заболявания и като хранителна добавка за изграждане на мускулна маса. Трябва да се отбележи, че хранителните свойства на соята са същите като тези на млякото или месото.!

Соево какао

Какаото от соя е евтино и много здравословно, особено за деца, подмладяваща напитка, съдържа 40% протеин и 20% мазнини.

Соево месо

Не може да не се спомене уникален продукт, соево месо, популярен вегетариански заместител на месо от животински произход. Соевото месо се приготвя от соево брашно без мазнини * и вода, като с помощта на хранителни добавки може да вкуси и изглежда всяко ястие от естествено месо, като свинско или говеждо месо.

Свойствата му са подобни на други соеви продукти - получаваме "пържола", пълна с чист протеин, добре усвоен и понижава холестерола.

Соев сос

Въпреки това, дори естествената месна пържола се нуждае от соя, само под формата на сос, обичан в много страни..

Получаването на соса е трудоемък технологичен процес, същността на който е ферментацията на соята под въздействието на специални гъби (най-често Aspergillus oryzae). Соевият сос се добавя към салати от месо, ориз, зърнени храни и зеленчуци.

Друг продукт, приготвен с тези гъби, е мисо, ферментирала соева паста, която е хит в японската кухня..

Когато избирате храни от списъка, предоставен за ежедневната ви диета, трябва да запомните няколко факта. Първо, всички изброени продукти могат да бъдат направени от генетично модифицирана соя (с изключение на страната ни), а тук вече е въпросът как се чувствате по отношение на това явление.

Второ, самите китайци го консумират на малки порции. Работата е там, че соята съдържа фитинови киселини, които според някои учени блокират навлизането на хранителни вещества в организма, като калций, желязо и цинк..

Но това е само едно от мненията и ги има много и всяка държава има свои предпоставки, които оформят отношението към соята. Според нашия експерт соята е важна за организма, а нейните свойства са просто подценявани.!

* Соево брашно - най-често срещаната форма на соев протеин в хранителната промишленост, особено в хлебарството.

Тази добавка прави хлебните изделия по-питателни, хлебната трохи е снежнобяла, тортата е еластична, а мъфините са пухкави. Осигурява орехов аромат и аромат, удължавайки срока на годност на хляба.

Соя - състав и съдържание на калории, ползи и вреди

Соята е тревиста култура, която е с високо съдържание на витамини, минерали и други хранителни вещества, които осигуряват огромни ползи за здравето на жените и мъжете. Соята може да се вари или задушава и да се консумира покълнали.

Соята е уникална съставка, от която се правят много други соеви продукти: мляко, зърнени храни, масло, брашно, месо, макаронени изделия, сосове, аспержи, сирене тофу, едамам, юбу. Всичко това е включено в диетичното и спортно хранене и затова се оценява от хората, които се опитват да поддържат форма. В същото време си струва да знаете каква вреда може да нанесе соята и продуктите, направени от тях и какви са противопоказанията за тяхната употреба. Ще научите за всичко това и много повече от нашата статия..

Съдържание на калории в соята

Съдържанието на калории в соята може да варира. Това се дължи на начина, по който продуктът е обработен. Фасулът може да бъде варен, пържен или задушен с други съставки, като месо и зеленчуци. Има разлика в броя на калориите варен, пресен, печен боб. В някои случаи тази разлика е значителна..

Таблицата предоставя данни за общия брой калории на 100 g и хранителната стойност на различните видове соя..

СоевиятСъдържание на калории на 100 gЕнергийна стойност (BZHU)
Покълнали (соеви кълнове)122 ккал13,1 g протеин, 6,7 g мазнини, 9,6 g въглехидрати
прясно381 ккал34,9 г протеин, 17,3 г мазнини, 17,5 г въглехидрати
Варено (варено)173 ккал16,6 г протеин, 9 г мазнини, 9,9 г въглехидрати
Пържено484 ккал48 g протеин, 24 g мазнини, 7.4 g въглехидрати

Най-висококалорични пържени зърна: те имат почти три пъти повече калории от варения боб, четири пъти повече от покълналата соя, над 100 повече от пресни. Тоест, калорийното съдържание на соя ще зависи пряко от формата, в която се планира да се използва..

Продуктите от соя често се включват в диетата поради ниското им съдържание на калории. Има обаче и такива с много калории. За да знаете кои храни няма да добавят тегло и кои, напротив, ще повлияят негативно на фигурата, ще ви предоставим таблица с показатели.

продуктСъдържание на калории на 100 g
Соево мляко54 ккал
Соев сос53 ккал
Тофу сирене73 ккал
Соево брашно291 ккал
Соева крупа384 ккал
Соева паста197 ккал
Соево месо (прясно)296 ккал
Едаме (варени зелени шушулки)147 ккал

Соевите продукти са добър заместител на млякото, месото, брашното, тестените изделия. Например, соевото брашно има 291 калории, докато пшеничното брашно има 342 калории, соевата паста съдържа 197 калории, а пшеничното брашно има 344 калории. Помислете за калоричните стойности на пресен, варен и пържен боб.

Химичен състав и полезни свойства

Полезните свойства на соята са свързани с нейния химичен състав. Продуктът има благоприятен ефект върху човешкото здраве поради факта, че растението съдържа много витамини, минерали, аминокиселини и други хранителни вещества. Всяко вещество влияе на определена система или орган и заедно те стават основа за здраве и отлично благополучие.

И така, с какво е богата на соя??

групавещества
ВитаминиA, E, K, C, D, PP, витамини от група В (B1, B2, B5, B6, B9, B12), бета, гама, делта токоферол, биотин, алфа, бета каротин, ликопен, холин
Макронутриентикалий, силиций, калций, магнезий, сяра, фосфор, хлор
Трейс елементиалуминий, бор, барий, бром, желязо, германий, ванадий, йод, литий, кобалт, молибден, манган, мед, калай, никел, селен, олово, титан, флуор, хром, цинк, цирконий
Есенциални аминокиселинихистидин, валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, триптофан, теонин, фенилаланин
Есенциални аминокиселиниаргинин, аланин, глицин, аспарагинова киселина, пролин, глутаминова киселина, серин, тирозин, цистин
Ненаситени мастни киселинипалмитоленова, линолова, линоленова, олеинова, стеаридонова, гадоленова, арахидонова, ерукова, ейкозапентаенова, клупанодон, ревонен, докозахексаенова
Наситени мастни киселинилаурик, стеарин, миристик, пентадекан, палмитис, арахид, бехеник, лигноцерик
стеролифитостерол, кампестерол, бета-ситостерол, стигмастерол, делта-5-авенастерол
Въглехидратимоно- и дизахариди, глюкоза, фруктоза, галактоза, захароза, лактоза, нишесте, малтоза, фибри, пектин

Соята наистина съдържа много вещества, ползите от които за човешкото тяло са просто огромни. Витамин, аминокиселина, протеин и други съединения, както беше споменато по-рано, засягат всички системи. Нека разгледаме този въпрос по-подробно:

  1. Витамини от група В. Те имат активен ефект върху нервната и имунната система. Тези вещества подобряват мозъчната функция, влияят на метаболизма и метаболитните процеси. Именно витамините от група В имат комплексен ефект върху тялото. Те те зареждат с жизненост, стимулират физическата активност. Положителният ефект върху имунитета се дължи и на витамините от групата В.
  2. Витамини А и В. Борба с вирусни и инфекциозни заболявания. Тези вещества са естествени антиоксиданти. Витамин А също влияе на органите на зрението: облекчава стреса и умората.
  3. Токоферол. Присъединява се към витамините А и С, показвайки антиоксидантните му свойства, забавя стареенето на клетките, като същевременно намалява активността на свободните радикали.
  4. Лецитинът. Той се абсорбира лесно, поради което метаболизмът се ускорява и в резултат се губи излишното тегло. Комбинацията от лецитин и холин елиминира лошия холестерол от организма. Тоест соята е добра профилактика на сърдечно-съдовите заболявания..
  5. Мед и желязо. Те предотвратяват развитието на анемия, участват в работата на кръвоносната система, привеждат я в нормално състояние.
  6. Витамин Е и К. Благоприятен ефект върху кръвоносната система. Тези вещества подобряват съсирването на кръвта и насърчават вазодилатацията. Витамин Е има свойства против стареене, тоест кожата става по-еластична, красива и деликатна, а бръчките се изглаждат. Лекарите отбелязват благоприятното въздействие на витамин Е върху репродуктивната функция.
  7. Аминокиселини. Те са отговорни за много функции. Един от най-важните е елиминирането на тежки метали и радионуклиди от организма. Почистването от такива вредни вещества е от голямо значение за хората, които живеят в региони с неблагоприятни условия на околната среда. В допълнение, той е строителен материал за телесните клетки..
  8. Хранителни влакна. Отговаря за отстраняване на токсини и токсини. Благодарение на това работата на стомашно-чревния тракт се нормализира. Процесите в панкреаса, стомаха и червата са стабилизирани. Диетичните фибри могат да решат проблеми като метеоризъм, подуване на корема, диария, запек.

Това са ползите за здравето на соята, които влияят върху здравето както на мъжете, така и на жените. А сега нека се спрем по-подробно на това какво е използването на соята изключително за красивата половина на човечеството..

Що се отнася до жените, соята съдържа естествени изофлавони, които имат положителен ефект върху хормоните. Благодарение на тези вещества, всички процеси, свързани с хормоналната система, се регулират и възстановяват. Няма никакви странични ефекти. И така, ползите от соята за женското тяло са следните:

  • консумацията на соя намалява риска от развитие на злокачествен рак като рак на гърдата;
  • мазнините в женското тяло не се отлагат благодарение на лецитина, който е в състава на соята, а образуваните мастни клетки се изгарят, което води до отърване от излишното тегло;
  • продукти, произведени от соя, могат да облекчат хода на менопаузата, болезнените симптоми на която са причинени от липса на естроген. Горещите вълни изчезват, рискът от остеопороза намалява.

Отделно се фокусираме върху предимствата на покълналата соя. Кълновете съдържат много здравословни протеини. В допълнение, те са богати на витамини, минерали, ензими и други биологично активни вещества. В същото време съдържанието на калории в кълновете е доста ниско. Благодарение на употребата на покълнала соя, червата се почистват от токсини и канцерогени. Грубите влакна набъбват, абсорбират всички вредни вещества и отърват тялото от тях. По-специално соевите кълнове съдържат 30% повече фибри от пшеницата.

Вреди и противопоказания за употреба

В природата няма идеални продукти. Всичко по един или друг начин може да навреди на тялото, а за някои категории хора има дори строги противопоказания за употреба. Соята не е изключение. Използването му в излишък е изпълнено с негативни последици. Какво точно?

  1. Соята съдържа вещества, които могат да нарушат работата на щитовидната и ендокринната система. В този случай съществува висок риск от гуша, тиреоидит и подобни заболявания..
  2. Фасулът съдържа оксалова киселина, която в излишък води до развитие на уролитиаза.
  3. Асимилацията на някои макро- и микроелементи (цинк, калций, желязо, йод) се забавя от ензимите, които съставляват соята.
  4. Прекомерната консумация на соеви продукти причинява хипертрофия на панкреаса, в резултат на което нормалното му функциониране е нарушено. Съответно това води до болка и нарушения в други системи и органи..
  5. Прогресирането на болестта на Алцхаймер, сенилната деменция също се ускорява от вещества в соята.
  6. Соевите фитоестрогени са полезни, но в излишни количества нарушават функционирането на репродуктивната система при жените, допринасят за нарушения в менструалния цикъл, остра болка по време на протичането му и усложняват процеса на раждане. Момичетата се развиват по-бързо поради тези вещества, докато момчетата, напротив, се развиват по-бавно. Излишъкът от фитоестрогени може да провокира спонтанен аборт по време на бременност, както и да доведе до дефекти на плода.
  7. Соевите изофлавони също са опасни за мъжете, защото намаляват производството на тестостерон, отслабват потентността и проблемите с теглото..

Въз основа на това можете да направите списък с хора, за които соята и соевите продукти са противопоказани. Така че, се препоръчва напълно да се изключи продуктът от диетата или да се консумира в минимално количество:

  • бременни жени;
  • малки деца;
  • хора със заболявания на ендокринната система;
  • хора с индивидуална непоносимост (алергии).

За тези със захарен диабет или проблеми с наднорменото тегло, използването на соеви продукти е разрешено, но само в малки количества. Не забравяйте, че дори здравият човек може да изяде не повече от 150-200 г соя на ден. Трябва да внимавате за генетично модифицираните храни. Научно доказано, че ГМО соята причинява алергични реакции и допринася за значително увеличаване на теглото.

Соята ще бъде от полза за организма само ако се придържате към дневната норма на употребата й, следвайте препоръките на лекуващия лекар и не забравяйте за противопоказанията за прием на боб и продукти от тях.

Соя за отслабване и спортно хранене

Доказано е, че употребата на соеви плодове допринася за загуба на тегло, в допълнение продуктът допринася за формирането на релефни мускули при спортисти. Как става това? Както бе споменато по-рано, соята е богата на витамини Е и група В, несъществени и незаменими аминокиселини (протеин), минерали (калий, желязо, калций, фосфор) и други полезни вещества. Това прави соевите продукти (соево мляко, соево месо, тофу, соев сос) лесно смилаеми. Те съдържат много растителни протеини и биологично активни компоненти..

Полезните вещества в соята и кълновете намаляват нивата на холестерола и подобряват метаболитните процеси в организма. В комбинация с физическа активност, тези компоненти помагат не само да се отървете от излишното тегло, но и в същото време да не загубите мускулна маса. Има огромен брой соеви диети, благодарение на които можете да отслабнете, да стегнете мускулите, да се отървете от целулита и да премахнете подуването. Диетична соева храна - пътят към здраво и красиво тяло.

Каква е същността на соевата диета?

Соевата диета не означава, че трябва да ядете изключително соя. Основният принцип е да се използват аналози на конвенционалните продукти. Например, обикновеното краве мляко се заменя със соево мляко, пшенично брашно - със соево брашно, говеждо, пилешко, свинско - със соево месо. Относно последното, това е само по избор, тъй като някои видове месо също са нискокалорични, когато са приготвени правилно..

Съществуват много различни соеви диети, но във всеки случай трябва да се придържате към тези принципи:

  1. Яжте често, но на малки порции (200 г на хранене). Трябва да има 4-5 хранения.
  2. Трябва да пиете поне 1,5-2 литра течност на ден. Освен вода, зеленият чай е разрешен, но само без добавена захар.
  3. Солта се заменя със соев сос.
  4. Позволено е да се използва зехтин, лимонов сок или соев сос за обличане на ястия по време на приготвянето им. Няма животински мазнини и превръзки на базата на тях.
  5. Храната трябва да е на пара или да се пече във фурната. Готвенето е приемливо, но пърженето е строго забранено.
  6. Оставете постепенно соевата диета, за да поддържате резултатите.

Основа на диетата

Основата на соевата диета е боб, мляко, сирене тофу, соево месо. Тези соеви продукти могат да бъдат допълнени с други храни. По време на соева диета не трябва да се отказвате:

  • зеленчуци (домати, краставици, моркови, цвекло, чушки, зеле);
  • плодове и натурални сокове от тях (киви, сливи, цитрусови плодове, ябълки);
  • гъби;
  • зърнени храни (овесени ядки, елда, кафяв ориз);
  • сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи);
  • бобови растения (зелен фасул, грах);
  • хляб (ръжен или трици зърнени култури), пълнозърнест хляб.

Тези храни трябва да бъдат включени в диетата. Отново те не могат да бъдат пържени. Диетичната храна е печена, варена или задушена храна.

Важно! Следните продукти са строго забранени: шоколад, сладки брашно, какао, тестени изделия, бял ориз, тлъсто месо и риба. Необходимо е напълно да се откажат от алкохолни и газирани напитки, натурално и разтворимо кафе, захар и сол. Елиминирайте солените храни, пушените храни, бързото хранене и удобните храни от диетата си.

Преди да започнете соева диета, препоръчваме ви да видите специалист. Той ще ви помогне да разработите правилното ежедневно меню, да определите продължителността на диетата, в зависимост от това колко килограма трябва да свалите. Специалистът ще ви обясни как да излезете от соевата диета и ще въведе животински продукти в диетата.

Соевите продукти са оценени от спортистите за това, че употребата им възстановява силата след тежки физически натоварвания, обогатява организма с полезни вещества, дава усещане за ситост при минимален прием на калории. Соята няма да навреди на фигурата, но ще допринесе за възстановяване, загуба на тегло и тонизиран външен вид. Този продукт трябва да бъде включен в диетата при липса на противопоказания.

Телешки черен дроб

Невен: лечебни свойства и неговите ползи и вреди за човешкото тяло