Магданоз: какъв вид растение е и как се яде, ползи и вреди, приложение

Магданозът е растение, което външно наподобява бели моркови, но има характерен богат аромат. Листата и корените се използват при готвене като съставка в салати, топли ястия и подправки за супи и бульони. Всички части се използват в народната медицина, козметологията.

Състав и характеристики на пащърнак

Пащърнакът е двугодишно зонтично растение с дълъг вегетационен период. Той е роднина на магданоз, моркови, целина, прилича им на външен вид.

Поповник (друго популярно име за пащърнак) е зеленчук, най-ценната част от който е коренният зеленчук. Тази част от растението прилича на бял или кремав морков, но има сортове с кръгли корени..

Белият корен на пащърнак достига дължина 15-25 см. Често е доста дебел, конусовидна форма.

Вкусът и ароматът на пащърнак е кръстоска между магданоз, моркови, целина, има вкус на орех. Има характерна сладост. Особено изразено е, ако реколтата е била изкопана след първата слана..

Стъблата на растението достигат височина 1,2–1,5 м. Те образуват тънки клонки с големи яркозелени листа, наподобяващи магданоз. Вкусът и мирисът на билката на огнището напомня на целина, но има характерни сладки сладки нотки.

По време на цъфтежа на зеленчука се образуват големи чадъри, състоящи се от малки жълти цветя. През септември те узряват, образуват семена с бледо жълт цвят.

Кавказът се счита за родно място на растението. Въпреки това, благодарение на своята издръжливост, непретенциозност, той се отглежда в цял свят..

Маслото от корен от магданоз е диетичен продукт. Има само 47 kcal на 100 g. Хранителната стойност:

  • протеини - 1.4 g;
  • мазнини - 0,5 g;
  • въглехидрати - 9,2 g.

Видове и сортове

Има 15 вида растения. Списъкът съдържа най-популярните:

  1. Сеитба (обикновена, поляна). Именно на базата на този сорт се отглеждат сортове пащърнак. Има коничен голям корен и характерен вкус. Среща се в дивата природа в Кавказ.
  2. Сянка. Друг вид, открит в природата. Различава се в тъпа зеленина и заоблени листа без ясно изразени разрези по краищата.
  3. Горски (див). Среща се в дивата природа в края на гората и в гората. Има тънки, заострени корени.
  4. Арменски. Многогодишна тревиста култура. Расте в алпийски поляни. Използват основно наземната част, като подправка.

На пазара има много разновидности на корен от пащърнак. Ето някои от тях:

  1. „Бял щъркел“. Сорт от средния сезон с корени във формата на конус.
  2. "Сърце". Зеленчук в среден сезон с корен във формата на сърце. Отличава се с високо качество на поддържане, мек вкус.
  3. "Кръгъл". Ранен сорт с кръгли корени.
  4. "Студент". Късно узряване, устойчив на засушаване. Конусовидните коренища достигат дължина 30 см. Има богат аромат.
  5. "Белия зъб". Един от най-непретенциозните, устойчиви на замръзване сортове със средно време на зреене. Плодовете са конусовидни, ароматни, но не много сочни.

Вижте преглед на растенията:

Полезни свойства на растението

Магданозът има богат химичен състав:

  • фитонутриенти;
  • флавоноиди;
  • антиоксиданти;
  • витамини: B1, B2, B6, A, C, E, K;
  • минерали: фосфор, калий, калций, натрий, цинк, мед, манган, желязо, селен, магнезий.

Магданозът се използва активно в народната и традиционната медицина. На негова основа се правят фармацевтични, народни средства.

За какво и за какви проблеми е пащърнак полезен:

  1. Витилиго. Растението усилва ефекта на слънчевата светлина върху кожата, като помага да се отървете от петна.
  2. ARVI и ARI. Магданозът активира имунните процеси, има отхрачващо, противовъзпалително действие.
  3. Съдове и сърце. Растението помага да се премахнат токсините, вредния холестерол от организма. Укрепва стените на сърцето, кръвоносните съдове. Намалява кръвното налягане чрез разширяване на кръвоносните съдове. Предотвратява развитието на атеросклероза, сърдечни патологии.
  4. Метаболизма. Подобрява храносмилането, активира производството на ензими. Благодарение на това се ускоряват метаболитните процеси..
  5. Бъбреците. Растението има диуретичен ефект. При редовна употреба помага за премахване на камъни и пясък от бъбреците. Противовъзпалителният ефект помага при лечението на цистит, простатит, уретрит.
  6. Женската репродуктивна система. Има терапевтичен ефект при възпалителни заболявания.
  7. Хормоналната система. Стимулира производството на няколко хормона, възстановявайки хормоналния баланс.

Магданозите са полезни за мъжете. Подобрява потентността, либидото.

Жените също трябва да включват зеленчука в диетата си. Той стимулира производството на колаген, който е ключът към дълготрайната младежка кожа.

По време на бременността продуктът помага да се предотврати развитието на дефекти на невралната тръба в плода, анемия при бъдещата майка. След раждането на дете зеленчукът помага за нормализиране на витаминния и минералния баланс, а също така предотвратява развитието на следродилна депресия.

Растението е полезно и за деца. Той съдържа всички необходими елементи за правилното формиране на растящ организъм.

Противопоказания и евентуална вреда

Магданозите не са добри за всички. Хората с редица заболявания трябва да го използват умерено, само след консултация с лекар. Противопоказания:

  • диатеза;
  • диабет;
  • емфизем;
  • фотодерматоза;
  • тежки нарушения в работата на сърдечно-съдовата система;
  • бронхиална астма.

Струва си да се въздържате от използването на растението за хора, приемащи лекарства, които повишават фоточувствителността, както и да се подлагат на химиотерапия. Факт е, че пащърнакът може да увеличи страничните ефекти на определени лекарства и процедури..

Има възрастови ограничения. Продуктът е противопоказан при деца под една година. Хората над 75 години трябва да се отнасят с него с повишено внимание..

Деца под 5 години, както и кърмещи жени, се препоръчва да ядат термично обработен пащърнак.

Приложението на магданоз

Растението се използва в готварството, народната и традиционната медицина, както и в козметологията. Стопаните използват реколтата като фураж.

Етеричното масло от магданоз има антисептичен ефект. Използва се за лечение на обриви, добавя се към антицелулитни масажни продукти, към маски за удължаване на младостта.

Растението се използва от фармацевти. На базата на неговия екстракт, такива лекарства като "Бероксан", "Пастинацин".

В готвенето

Магданозът има богат аромат, сладникав вкус. От кореноплодни култури се приготвят разнообразни ястия. Добавят се в супи, яхнии, сервират се като гарнитура, печена, задушена или пюре. Опитните готвачи дори правят десерти от него, например, мармалад.

От зеленина се приготвя ароматна подправка. Добавя се и към салата.

Рецепти от магданоз:

  1. Салата от магданоз е едно от най-здравословните ястия на този зеленчук. За приготвянето му суровият корен зеленчук се измива, обелва и след това се настъргва (по-добре за корейските моркови). Зелената ябълка се обелва и семената се отстраняват и след това се нарязват на ивици. Съставките се овкусяват със сол на вкус, заквасена сметана, лимонов сок.
  2. Пюре. Диетичното пюре се приготвя от корена зеленчук. За целта се измива, почиства, нарязва на малки парченца, вари се в мляко до омекване. След това зеленчука се пюрира в блендер или се накълцва с дробилка за картофи, осолява се, пипер. Добавете малко зехтин или масло за аромат.
  3. Страна от печени зеленчуци. Моркови, пащърнак, патладжан се нарязват на кубчета, разстилат върху лист за печене. Целите чери домати се изпращат до кореноплодите, разглобяват се в съцветия на броколи. Зеленчуците се заливат със зехтин или рафинирано олио без мирис, осоляват се, черен пипер. Листът за печене се поставя във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 15-20 минути.

Магданозът е заместител на всяка подправка от бульон. Достатъчно е да добавите няколко парченца корен зеленчуци в супата и ястието ще придобие по-ароматен и богат вкус..

И ако пащърнакът не е под ръка, тогава ряпа, магданоз или корен от целина, моркови, сладки картофи ще го заменят.

Относно използването на корен в кухнята:

В медицината

Аптечните продукти се приготвят от екстракт от пащърнак.

  1. Чай за кашлица. 2 с.л. л. сухия пащърнак се изсипва върху чаша вряла вода. Съставът се настоява за 30 минути. Пийте три пъти на ден след хранене. Лекарството има отхрачващо действие. За тях също е полезно да се гаргара с болка в него..
  2. Холеретична инфузия. Коренът се натрошава в месомелачка. 1 супена лъжица. л. зеленчукова каша се залива с чаша вряла вода, оставете да къкри за половин час на водна баня. Съхранявайте в хладилника. Приемайте три пъти на ден по 2 с.л. л.
  3. Анестетичен компрес. 3 супени лъжици. л. сухите корени се натрошават на кафемелачка. Съставката се залива с малко количество вряла вода, оставя се до накисване. Когато кашата се охлади, тя се прехвърля в марлева салфетка, която се нанася върху абразия или натъртване..
  4. Средства за възстановяване на потентността. Сокът се изцежда от корен от магданоз и пащърнак. 2 части сок от пащърнак се смесват с 1 част сок от магданоз. Лекарството се приема в 1 супена лъжица. л. три пъти на ден. Лечението се провежда в рамките на месец.
  5. Бульон за подобряване на храносмилането. 1 супена лъжица се изсипва в тигана. л. сух зелен пащърнак и се налива 0,5 литра вода. Съставките се оставят да къкри на слаб огън за 10 минути. След това го оставете да вари най-малко 2 часа. Вземете половин чаша 20 минути преди хранене.

В козметологията

Особеностите на състава на растението правят възможно използването му в козметологията. Има домашни рецепти за справяне с редица проблеми:

  1. Отвара срещу акне и витилиго. Половината от едрия корен на пащърнак се обелва, нарязва се, залива се с половин литър вода и се вари 10 минути. Бульонът се филтрира. Те търкат лицето си сутрин и преди лягане.
  2. Маска за тонизиране на кожата, изглаждане на бръчки. 1 корен зеленчук се натрива на ситно ренде. Добавете към него 1 с. Л. л. мед, 1 яйчен жълтък и 1 с.л. л. масла от прасковени семена. Сместа се поставя в микровълновата за 30 секунди или на батерия за 30 минути (трябва да е топла). След това се нанася върху лицето в дебел слой. След 20 минути продуктът се отмива. На лицето се нанася овлажнител.
  3. Средство против косопад Сокът се изцежда от 1 корен зеленчук и неговите зелени. Втрива се в скалпа. Сложете отгоре пластмасова капачка, увийте я с кърпа и оставете за 1 час. След това косата се измива и изплаква с бульон от коприва..

Избор и съхраняване на зеленчуци

Когато избирате пащърнак, важно е да обърнете внимание на външния му вид. Кореновата култура трябва да е с правилна форма, без повреди, пукнатини, дупки, гниене, плесен.

Коренът от магданоз често се бърка с корен от магданоз. Има една разлика между тях. При първата коренова култура стъблото расте от депресия (като при морковите), а във втората - продължение на корена.

Съхранявайте зеленчука в мазето или в чекмеджетата на хладилника. В нечиста и немита форма той ще лежи много дълго време.

Зелените растения се съхраняват на стайна температура в чаша вода. По желание се суши. Когато е суха, билката се сгъва в платнена торба или стъклен съд..

Отглеждане на пащърнак

Преди да засадите пащърнак, трябва да изберете подходящо място, подгответе почвата. Растението расте добре в рохкава, слабо кисела почва. Преди засаждането почвата се изкопава, почиства се от плевели, обогатява се с изгнил оборски тор (добавят се 6 кг тор на 1 кв.м).

Можете да засадите растение по разсад или по друг начин. Грижите се свеждат до редовно поливане, хранене, разхлабване.

За да видите - съвети за отглеждане от семена:

Магданозът е растение, което намери приложение в готварството, козметологията и медицината. Той има богат химичен състав, който съдържа рядко полезни вещества. Особено ценен в растението корен зеленчук.

В какви ястия използвате пащърнак? Уведомете ни в коментарите. Споделете с приятелите си информация за вкусен и здравословен зеленчук в социалните мрежи.

Магданоз: засаждане и грижи, засяване на пащърнак за разсад

Автор: Наталия Категория: Градински растения Публикувано: 28 февруари 2019 г. Актуализирано: 16 октомври 2019 г.

Растението сее пащърнак, или ливадно, или обикновено (лат. Pastinaca sativa) е тревисто многогодишно растение, вид от рода Parsnip от семейство Чадър, или Целина. Името на растението произлиза от латинската дума „pastus“, която означава „храна, фураж, хранене“. В противен случай пащърнакът се нарича бял морков, бял корен, полски борш. Родината на пащърнак е Средиземноморието. Пърсипът е познат на човечеството от незапомнени времена - споменаването му е намерено в произведенията на Плиний и Диоскорид, датиращи от първия век пр. Н. Е., А семената му са открити при разкопките на неолита в Швейцария.

Древните гърци и римляни са знаели този зеленчук под името "пастинка", използвали са го за храна и за медицински цели, а също така го хранят и на добитък. Към средата на 16 век пащърнакът става за европейците същата позната и достъпна храна като картофите, които изместват пащърнака от европейските градини, а през 17 век пащърнакът се появява в Русия под името „полски борш“. Днес зеленчукът от пащърнак расте диво на буренясали места сред храсти в Кавказ, Турция, Европа и Западен Сибир. Магданозите се отглеждат по целия свят..

съдържание

Чуйте статията

Засаждане и грижи за пащърнак

  • Засаждане: засяване на семена в земята - от средата до края на април или преди зимата, в края на октомври. Засяване на семена за разсад - в средата или в края на март, засаждане на разсад в градината - в средата на май.
  • Осветление: ярка слънчева светлина или частична сянка.
  • Почва: влажна, глинеста, песъчлива или торфена, неутрална реакция.
  • Поливане: при отглеждане във влажна почва е достатъчно 4-5 обилно поливане при суша, но поливането не е необходимо в сезон с нормални валежи.
  • Подхранване: 3-4 пъти на сезон с разтвор на молене, инфузия на пепел и течни минерални комплекси: седмица след засаждането и отново, три седмици по-късно - с азотен тор, а от втората половина на юли - с калиеви и фосфорни торове.
  • Размножаване: семе.
  • Вредители: маточина, раист бъг, полски бъг и листни въшки.
  • Болести: септория, церкоспора, влажно бактериално гниене, черно гниене (или алтернария), бяло и сиво гниене на кореноплодите.

Зеленчуков пащърнак - описание

Стъблото на пащърнак е високо от 30 до 200 см, изправено, грапаво, набраздено, фасетирано, остро оребрено, опушено и разклонено в горната част. Листата - нечетно-перисти, състоящи се от 2-7 чифта лопатовидни или едрозърнести овални, повече или по-малко опушени листа, къси дръжки в долната част, приседнали в горната част.

Зеленчуков корен от магданоз, узряващ през първата година, бял, плътен, ароматен и сладникав на вкус, понякога кръгъл, като ряпа, понякога конусовиден, като морков, в участъка с мръсно жълт цвят. Цветя с жълта корола - малки, редовни, бисексуални, събрани в сложно зонтично съцветие, състоящо се от 5-15 лъча - цъфтят на втората година. Плодът на пащърнак е кръгло-овална, сплескана, мръсно жълта детелина.

Магданозът е близък роднина на градинските растения като моркови, магданоз, копър, копър, целина, кориандър и лойдж. От нашата статия ще научите как се извършва засаждането и грижата за пащърнак, какви сортове пащърнак съществуват за открита земя, как да отглеждате разсад пащърнак, какъв е времето на засаждане на пащърнак в земята, кога да се засажда пащърнак в средната лента, както и как се извършва засаждането и грижата за пащърнак в открито поле.

Отглеждане на пащърнак от семена

Засяване на семена от пащърнак

Отглеждането и грижата за пащърнак започва със засяване на семена. Магданозите са най-устойчивите на студ кореноплодни култури, така че семената могат да бъдат засети просто в земята, веднага щом почвата се затопли. Но тъй като пащърнакът расте много слабо поради високото съдържание на етерични масла в семената, по-добре е, разбира се, да ги отглеждате в разсад..

Преди сеитбата едрите семена от пащърнак трябва да се подложат на специална обработка: първо се накисват за един ден в топла вода, която се променя веднага щом изстине, след това семената се третират със стимулатор на растежа - Хетероауксин, Епин или Циркон и едва след това се засяват в торфени саксии, пълни с почвена смес торфена основа. Субстратът може да бъде закупен в магазина или съставен от градинска почва, торф, пясък и перлит - основното е, че е лек и порест. Преди сеитбата субстратът трябва да се пресее и да се изпари във фурната или да се разлее с вряла вода за дезинфекция.

Съдовете се пълнят с влажен субстрат, уплътняват се така, че да е не по-малко от сантиметър под ръба на контейнера, във всяка саксия се поставя по 2-3 семена пащърнак и се поръсват отгоре с тънък слой субстрат, след което саксиите се поставят върху палет и се покриват филм.

Отглеждане на разсад пащърнак

Докато чакате разсад, повдигайте филма, покриващ посевите, 7-10 минути всеки ден за проветряване. Семената от магданоз, както вече беше споменато, поради наличието на етерични масла в тях се различават по стегнатост, така че първите кълнове ще трябва да изчакат поне две седмици. Веднага след като се появят, филмът може да бъде отстранен и съдовете могат да бъдат преместени по-близо до светлината..

Как да се грижим за пащърнак през сезона на разсад? Отглеждането на пащърнак изисква дълги дневни часове - за нормалното развитие на разсада един ден пащърнак трябва да трае поне 14 часа, така че, ако е необходимо, бъдете готови да организирате допълнително осветление за разсада. Поливането на разсада се извършва, когато горната почва изсъхва в саксиите. Опитайте се да не преовлажнявате растенията, в противен случай те могат да се разболеят и дори да умрат от застояла влага в корените..

Мариноване от магданоз

Кореновите растения не понасят брането добре, поради което се засяват не в общи кутии, а в отделни контейнери. Когато при разсада се образува първата двойка истински листа, трябва да изберете най-силните от тях във всяка саксия за по-нататъшен растеж и да прищипвате останалото над повърхността на субстрата, за да не издърпате корена на силен разсад..

10 дни преди засаждането на разсад в открита земя, те започват да ги поставят навън за втвърдяване всеки ден за известно време, като постепенно увеличават продължителността на престоя на разсада на чист въздух.

Засаждане на пащърнак на открито

Кога да засадите пащърнак на открито

Засаждането на пащърнак в открита земя се извършва в средата на май, когато разсадът е на възраст 28-30 дни. По това време, като правило, завръщащите се студове вече са отзад и почвата вече се е затоплила достатъчно. Засаждането на пащърнак в района на Москва се извършва приблизително по същото време, коригирано за пролетно време.

Почва за пащърнак

Дайте пащърнак на слънчево място, въпреки че те могат да растат в частична сянка. Влажните торфени, песъчливи и глинести почви с неутрална реакция са най-подходящи за пащърнак. Киселите почви са противопоказани за пащърнак, така че те трябва да са варови.

Опитайте се да не отглеждате пащърнак след растения като моркови, магданоз, целина, пащърнак и други кореноплодни зеленчуци, тъй като всички те споделят общи болести и вредители. Лукът, зелето, цвеклото и картофите се считат за най-добрите предшественици за пащърнак, особено ако за насаждането им са били приложени торове - пащърнакът расте по-добре на почви, оплодени предварително, следователно мястото за него трябва да се подготви през есента: почвата се освобождава от плевели и ако предшествениците не са въведена е органична материя, като се копае парцел с изгнил оборски тор със скорост половин кофа на м2 парцел.

През пролетта, преди засаждането на разсад в земята, почвата отново се изкопава, изравнява се и се образуват високи лехи.

Как да засаждате пащърнак на открито

На леглото дупките се правят на разстояние 10-12 см един от друг в един ред, а разстоянията между редовете са не повече от 40 см. Дълбочината на отворите трябва да бъде такава, че разсадът да може да се побере в него заедно с торфената саксия. Ако сте засадили пащърнак в пластмасови саксии, поливайте разсад преди пресаждането и внимателно ги прехвърлете от саксиите в дупките заедно със земния кок. Поливайте градината след засаждането.

Засаждане на пащърнак преди зимата

Podzimny сеитбата на пащърнак се извършва до средата на октомври в подготвената почва предварително (за предпочитане от пролетта). Тъй като семената на пащърнак са едри, те се засяват три наведнъж на дълбочина 3-4 см в дупки, разположени на разстояние 10-12 см една от друга с разстояние между редиците 40-45 см. Сеитбата на магданоз през зимата е по-добра, тъй като през пролетта леторастите изглеждат много приятелски... Появилите се разсад се разреждат по същия начин като разсад - най-силното кълнове се оставя в дупката, а останалите се изскубват. Ще ви разкажем за това как се грижат за пащърнак в следващия раздел..

Грижа за пащърнак

Как да отглеждаме пащърнак

Отглеждането на пащърнак в открито поле включва прилагането на процедури, добре познати на всеки градинар - поливане, разхлабване на почвата в пътеките, плевене и обработка. Като цяло пащърнакът е изненадващо непретенциозен. Първото разхлабване се извършва, когато се появят разсад или когато сте убедени, че разсадът е започнал. Тогава почвата се разхлабва след всяко поливане или дъжд.

Поливане на пащърнак

Магданозите са влаголюбиви и особено се нуждаят от вода на етапа на формиране на кореновата култура. Поради липсата на вода листата на растението стават бледи, растежът им се забавя и пащърнакът може дори да пусне стрела, докато корените се напукват, стават груби, сухи и влакнести. И от излишната влага пащърнак може да се разболее от гъбични заболявания..

И така, как да поливате пащърнак? Ако расте във влажна почва, 4-5 обилно поливане в сухо време ще са достатъчни за него, но ако през лятото вали редовно, тогава има вероятност да не е необходимо да поливате пащърнака. След поливането е удобно да се разхлаби почвата в района и да се премахнат плевелите. Но имайте предвид, че при горещо сухо време листата от пащърнак излъчват еустично етерично масло, което причинява изгаряния, затова се опитайте да работите на обекта след залез слънце или рано сутрин..

Хранене пащърнак

През вегетационния сезон пащърнакът се подхранва 3-4 пъти. Как да наторите пащърнак? Торовете трябва да се прилагат само в течна форма - разтвор, разтворен с вода, в съотношение 1:10, инфузия на пепел или разтвор на минерални торове. Седмица или две след засаждането на разсада се подхранва с азотни торове, след още три седмици азотното торене се повтаря, а от втората половина на юли преминават към торене на пащърнак с калиеви и фосфорни торове.

Ако обаче отглеждате растението в плодородна почва, можете да направите без допълнително торене, особено ако по време на подготовката на сайта са били приложени торове..

Вредители и болести на пащърнак

Болест на лапката

Магданозът страда от същите заболявания като останалите от семейството на змийските животни: септория, церкоспороза, влажно бактериално гниене, черно гниене (или Alternaria), както и бяло и сиво гниене на кореноплодите.

Септориозата се проявява чрез образуването на множество средни по големина петна по листата на растението без ясни граници, които постепенно потъмняват и стават кафяво-кафяви. Засегнатите растения пожълтяват и изсъхват. Септорията прогресира в хладно време на фона на висока влажност. Инфекцията прониква през стомасите.

Церкоспорозата може да бъде разпозната по неправилно оформени жълтеникави или мръсно-кафяви петна с диаметър до 6 мм, които се появяват по листата и стъблата на растението. С развитието на болестта петната в средата избледняват, а границата около тях става по-тъмна. Краищата на засегнатите листа са повдигнати и леко навити. По стъблата продълговатите червеникаво-кафяви петна изглеждат депресирани. Болните растения изостават в развитието си, листата им пожълтяват и изсъхват.

Мокрото бактериално гниене е широко разпространено заболяване, особено в условия на нестабилни температури и висока влажност. Засяга кореноплодите както по време на съхранение, така и на полето. Заболяването започва с гниене на опашката - първо по растението се появяват тъмни воднисто-мазни петна, след това на тяхно място се образуват депресии с гниеща плодна маса, която изтича от плодовете под формата на слуз, поради което разпространението на инфекция към други растения става много бързо.

Alternaria, или черно гниене, се развива главно вече при съхранение: леко потиснати тъмни петна се появяват върху кореноплодите, върху които при влажно време се образува тъмно маслиново цъфтеж. В контекста на засегнатите тъкани на въгленно черен цвят.

Бялото гниене (ботритис) и сивото гниене (склеротиния) се различават по цвета на плаката, която се образува върху корените. В случай на бяло гниене, плаката е бяла, под формата на люспи с черна склеротия на гъбата, а сивото гниене покрива корените със сив пухкав цъфтеж. Тези заболявания са най-вредни в топло време с висока влажност на въздуха..

Обработка на магданоз

За да предотвратите заразяване с гъбички от пащърнак, препоръчваме ви набор от мерки, включително:

  • спазване на сеитбообращението - пащърнакът може да бъде върнат на мястото отново не по-рано от 3-4 години;
  • стриктно спазване на мерките за грижи с правилата на селскостопанската култура;
  • щателна подготовка на площадката преди засаждането, включително премахване на остатъците от предишната култура от нея;
  • предварително сеитба за половин час обработка на семената във вода с температура 50 ° C, последвано от бързо охлаждане и сушене;
  • правилно съхранение на кореноплодите.

Ако въпреки стриктното изпълнение на всички тези условия, на мястото или в хранилището се е появила гъбичка, незабавно отстранете болните екземпляри и лекувайте здравите с еднопроцентова течност от Бордо, Фундазол или Топсин-М.

Вредни вредители

От насекомите най-опасни за пащърнак са морският кил, ивичест щитоносен бъг, полски бъг и листни въшки..

Морският маточина унищожава тестисите на пащърнак. Гъсениците му проникват в корените, стъблата и листата и се хранят с тъканите им. Когато започне цъфтеж, те заплитат съцветия от пащърнак с паяжини, хранят се със стъбла, цветя и семена, след което те пълзят обратно в стъблото. За да се унищожат гъсениците, растенията се напръскват с отвара от домати върхове: 3,5 кг върхове се натрошават, наливат се 10 литра вряла вода, настояват се два дни, филтрират се и се добавят 40 г настърган сапун за пране.

Ивичестата дървесина на храсталака живее от сока на младите яйчници и пъпки, от които те умират.

Полевият бъг е зеленикаво-сив бръмбар, достигащ дължина 4 мм. Женските снасят яйца в растителна тъкан, а ларвите, които излизат от тях, се хранят със сока на листата и върховете на леторастите на пащърнак. На места от убождания тъканта умира, пожълтява и изсъхва, а токсичната слюнка на тези вредители води до стерилност на семената. В топла зона могат да се образуват 3-4 поколения бъгове през вегетационния период. Можете да унищожите полевия бъг и ивичестата дървесина от Karbofos или Aktellik.

Тлите са едни от най-опасните и в същото време най-плодотворни вредители. Тя, като бъгове, се храни с растителна сок, от която изсъхват, деформират и спират да се развиват. Освен това тя носи нелечими вирусни заболявания. Можете да се борите срещу него с народни методи или можете да използвате Антитлин, Биотлин или същите средства, както в борбата срещу колорадския бръмбар - Конфидор, за да го унищожите, например.

Като превантивна мярка е необходимо да се справите с плевелите и след прибирането на реколтата отстранете растителните остатъци от площадката и изкопайте дълбоко в почвата..

Събиране и съхранение на магданоз

Беритбата започва през есента, когато листата на пащърнак започват да отмират. Как да реколтираме пащърнак? Кореновите култури се изкопават с вилица, като се опитват да не ги повредят, ако е необходимо, оставяйки ги в почвата до зимата - ниската температура само прави пащърнака по-вкусна. Тъй като върховете на пащърнак могат да изгорят ръцете ви, носете ръкавици. Кореновите култури се съхраняват по същия начин като морковите - в кутии с пясък при температура 0-2 ºC и влажност на въздуха 80-85%, но те омекват от съхранение в изба, следователно в топли райони, където няма мразовита зима, по-добре изобщо не копаят - зимуват добре в земята.

Видове и сортове пащърнак

В културата няма толкова много видове и сортове пащърнак. Видовете пащърнак са разделени на кръгли и дълги по форма на кореноплодите. Кръглите сортове са лесни за грижи, а пащърнакът с дълги корени изисква добре развита почва. Според периода на зреене сортовете пащърнак се делят на ранни, узряват през 110-120 дни от покълването, средно зреене, което ще отнеме от 120 до 140 дни, и късни, узряват през 140 или повече дни.

Предлагаме ви най-добрите сортове пащърнак:

  • Кръгла - ранно узряващ сорт със закръглено-сплескана конусовидна сивкаво-бяла коренова култура с тегло до 170 g със силно ухаеща бяла каша със сивкаво-бяла сърцевина;
  • Кулинарният специалист също е раннозреещ сорт, достигащ зрялост за 95-105 дни с малка, но разпространяваща се розетка от листа и конусообразен кремав коренен зеленчук с тегло до 140 g, закръглено сплескано в основата. Пулпът е бял със сивкава сърцевина;
  • Бял щъркел е ранен сорт с бял гладък корен зеленчук с тегло 90-110 г с бяла и сочна плът с добър вкус. Сортът има добро качество на запазване;
  • Борис е ранен узрял, високо продуктивен сорт с кремаво конусовидни корени и ароматна бяла каша с отличен вкус;
  • Хормонът е ранен узрял сорт с бели конусовидни корени с дължина до 22 см и диаметър до 5 см, изцяло потопени в почвата. Масата на плодовете е 100-130 г, те се използват като гарнитура в пържена и варена форма или като подправка;
  • Delicacy е средно ранен, добре съхраняван сорт със заоблени корени с тегло от 200 до 350 g и дължина до 8 cm с ароматна бяла каша с жълтеникави петна;
  • Най-доброто от всичко е средно ранен сорт с конусовидно заострен бял корен зеленчук с тегло до 200 г с бяла, вкусна ароматна каша;
  • Петрик е средносезонен и високопродуктивен диетичен сорт с универсално предназначение, устойчив на болести, с бяла конична коренова култура с дължина до 35 см и диаметър до 8 см със сочна, гъста и ароматна сиво-бяла каша;
  • Гладиатор е плодов хибрид в средния сезон с гладки конусовидни бели корени и бяла, ароматна, захарна пулпа;
  • Guernsey - високодобивен късен сорт с добре съхранени кореноплодни растения с тегло до 200 g и дължина до 25 cm с бяла, ароматна, сладка каша с отличен вкус;
  • Студент е къснозреещ сухоустойчив сорт с висок добив, с бели конусовидни корени с дължина до 30 см и тегло до 160 г с бяла, много ароматна каша с отличен вкус.

В допълнение към описаните, сортът Serdechko и сортовете с чужда селекция Hollow Crown, Contess, Javelin и Tender and Tru са се доказали добре в културата..

Свойства на магданоз - вреда и полза

Лечебни свойства на пащърнак

Магданозът съдържа каротин, аскорбинова киселина, въглехидрати, етерично масло, минерални соли, витамини от група В (В1, В2, В3). Въглехидратите, съдържащи се в корените на растението, са лесно смилаеми, съдържат и значително количество калий, който подпомага кръвообращението, има благоприятен ефект върху нервната система и подобрява храносмилането. Комплексът от витамини, микро- и макроелементи, открити в пащърнак, е подобен по състав на този, съдържащ се в спанака.

Листата от магданоз са богати на етерични масла, а в корена му има три пъти повече безобидни за диабетици захароза и фруктоза, отколкото в морковите. Уникалността на пащърнак е, че съдържа вещества, които облекчават спазмите. Ако използвате настърган корен от пащърнак правилно и навреме, можете да облекчите чернодробната и бъбречната колика.

Магданозът има отхрачващо, тонизиращо и обезболяващо действие, в древни времена се е използвал като диуретик при отоци, както и като средство за укрепване на стените на капилярните съдове, повишаване на апетита и стимулиране на сексуалната активност.

В момента пащърнакът се използва за профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания. Емпирично е показано, че фурокумарините в пащърнак увеличават чувствителността на кожата към ултравиолетовите лъчи и това свойство се използва за възстановяване на обезцветени кожни участъци при пациенти с витилиго..

Плодовете от магданоз се използват за приготвяне на препаратите Eupiglin и Beroxan, които се използват за лечение на витилиго и алопеция ареата, те са суровината за производството на фурокумарин пастинацин, който е вазодилататор, използван за предотвратяване на стенокардни атаки при сърдечни неврози и коронарна недостатъчност, както и при други спастични явления..

Нашите предци са използвали тинктурата от корен от пащърнак на луна, за да подсилят апетита и да подобрят настроението. Водна инфузия на корен от пащърнак се използва за възстановяване на силата при тежко болни пациенти. Инфузиите от магданоз имат седативен ефект, поради което се използват при безсъние и неврози..

Магданоз - противопоказания

Не можете да използвате пащърнак и препарати от него с индивидуална непоносимост към продукта и фотодерматоза - възпаление на кожата поради повишена чувствителност към слънцето, тъй като пащърнакът съдържа вещества, които правят тази чувствителност още по-силна.

Пащърнакът не се препоръчва на хора на възраст и малки деца.

Зеленчук от магданоз

Статии за медицински експерти

Хранителен продукт като зеленчуков пащърнак принадлежи към семейството на чадърите. В дивата природа може да се намери в гъсталаци на храсти или на планински плато, покрити с храсти. Този зеленчук отдавна се използва в готвенето като подправка с ясно изразен сладникав вкус и като лечебно растение. Съвременните животновъди са опитомили това растение и са готови да предложат богат избор от сортове и форми на това хранилище от витамини и други полезни вещества..

Благоприятни характеристики

Ако говорим за лечебно растение и отличен хранителен продукт, как да не си спомним неговите полезни свойства?

Както показват многобройни проучвания, зеленчукът от пащърнак е богат на много химични съединения, които формират неговите хранителни, лекарствени и вкусови характеристики:

  • Каротинът е отличен имуномодулатор, който предпазва организма от увреждане от свободните радикали, повишава зрителната острота, естествен имуностимулант, ефективен антиоксидант, който намалява вероятността от рак при хора, които консумират голям брой храни със съдържанието му.
  • Витамин С - това вещество е просто незаменим в нормалния ход на процеса на хематопоеза. Има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, е стимулант на щитовидната жлеза. При недостиг на витамин С нормалната асимилация от организма на такъв елемент като желязото е невъзможна. Ефективен антиоксидант и др.
  • Етеричните масла придават аромат на продукта и спомагат за увеличаване на сексуалния нагон. Има три пъти повече от тях в пащърнак, отколкото в най-близкия му роднина, моркови..
  • Витамини В1. Той е безценен при нормалното функциониране на нервните окончания, в мускулната и сърдечната дейност, а също така участва активно в процеса на превръщане на въглехидратите в енергия. Тиаминът е вещество, което активира работата на мозъчните клетки.
  • Витамини В2. Недостигът му може да доведе до неуспех в производството на червени кръвни клетки, метаболитни процеси, метаболизмът на въглехидратите и мазнините ще бъде нарушен. Както показаха последните проучвания, достатъчно количество от него в човешкото тяло е съществена защита срещу развитието на злокачествени новообразувания..
  • Витамин Р или рутин помага за намаляване на пропускливостта на кръвоносните съдове, поддържайки тяхната еластичност. Това вещество помага за нормализиране на кръвното налягане и нивото на сърдечната честота и ритъм, има антиалергични характеристики.
  • Витамин К (филокхинон) - нормализиране на кръвосъсирването.

По отношение на нивото на лесно смилаеми въглехидрати, което съдържа, пащърнакът е един от първите сред кореноплодните зеленчуци. По отношение на броя на многобройните микро- и макроелементи, пащърнакът не е много по-нисък от „шампиона“ от тази категория - листа спанак.

  • Калиевите соли ви позволяват да премахнете излишната течност от човешкото тяло. Това вещество е незаменимо при активното функциониране на храносмилателната система, подобрява притока на кръв, има благоприятен ефект върху елементите на централната нервна система.
  • Съдържащите се в кореноплодния фруктоза и захароза са безвредни и могат да се използват за приготвяне на ястия за хора с диабет.
  1. Магданозът ефективно облекчава атаките на мускулни спазми. Това се отнася дори за атаки на чернодробна и бъбречна колика..
  2. Има болкоуспокояващи свойства.
  3. Антитусивни свойства, като омекотява атаките му и активира отделянето на храчки.
  4. Произвежда тонизиращ ефект върху тялото.
  5. От древни времена се използва като диуретик за премахване на подпухналостта..
  6. Като усилвател на либидото.
  7. Магданозите ви правят апетит.
  8. Съвременната медицина отдавна обръща внимание на този продукт, използвайки го за поддържане на сърцето и облекчаване на проблеми със сърдечно-съдовата система: ангина пекторис, сърдечна невроза, коронарна недостатъчност.
  9. Той намери своето приложение и при решаване на проблема с хора с анамнеза за витилиго (нарушения в пигментацията, изразени с изчезването на пигмента меланин в определени участъци от кожата). Както се оказа, фурокумарините, присъстващи в кореновия зеленчук, стимулират началото на процеса на репигментация. Именно този зеленчук е в основата на такива фармакологични агенти като "Eupiglin" и "Beroxan", които впоследствие служат като основа за протокола за лечение на това заболяване..
  10. Магданозът е в състояние да облекчи спазма на кръвоносните съдове.
  11. Повлиявайки положително върху костната тъкан, тя е в състояние да предотврати или спре развитието на остеопороза.
  12. Лекарствата, направени от пащърнак, имат успокояващо свойство, което ги прави ефективни при различни видове неврози, нарушения на съня и емоционална нестабилност на психиката..
  13. Може да се използва при анемия и астения.
  14. Постоянната употреба на този хранителен продукт може да предпази човек от развитието на деменция..
  15. Ефективно понижава нивата на холестерол и кръвна захар.
  16. Активира притока на кръв, което е важно за всеки човек, особено за жена, която носи бебето си. Яденето на ястия, включващи въпросния зеленчук, намалява вероятността от вродени дефекти при новородено.
  17. Противовъзпалителните свойства позволяват да се повиши до ранга на превенция на респираторни заболявания и прояви на пристъпи на бронхиална астма.
  18. Благодарение на витамин К се поддържа достатъчно ниво на съсирването на кръвта, което е важно при наранявания, порязвания, вътрешни кръвоизливи или нужда от операция..
  19. Магданозът помага на тялото да произвежда колаген, който участва в структурната структура на костите, лигаментните и ставни тъкани.

Както можете да видите от горното, полезните свойства на зеленчука, разгледани в тази статия - пащърнак - са многостранни. И можем да кажем с пълна отговорност, че коренът зеленчук е не само вкусен при приготвянето на многобройни кулинарни шедьоври, но и ефективен при лечението на много патологични заболявания, които засягат нашето тяло.

Рецепти от магданоз

Продуктът, който разглеждаме, принадлежи на семейството целина. В допълнение към различни лечебни свойства, той се цени и като отличен кулинарен продукт с ярък, специфичен сладникав вкус, донякъде напомнящ на вкуса на коренния магданоз. Дори древните инки на Перу го използвали в храната и ритуалите си.

Днес тя се използва както сурова, термично обработена, така и изсушена като подправка. Списъкът с ястия, които включват този корен зеленчук, е много широк. Това са различни супи, маринати, зеленчукови яхнии, салати, консерви, напитки и, колкото и да е странно, дори десерти.

Следователно в тази статия ще предоставим само няколко от тях. И такива са рецептите за пащърнак:

Богат зеленчуков бульон

В много страни пащърнакът е задължително условие за всеки бульон, което прави крайния продукт по-гъст и по-богат, както по отношение на вкуса, така и на аромата..

За готвене ще ви трябва:

  • Моркови - 500 g
  • Магданоз - 500 g
  • Корен от целина - 500 g
  • Лук - три средни
  • Праз - две единици
  • Магданоз - 30 g
  • Чесън - една глава
  • Алиас - 10 граха
  • Черен пипер - 10 грах
  • Лавр - три листа
  • Вода - три литра
  • Сол - според нуждите
  1. Първо почистваме и старателно измиваме пащърнака, след което ги нарязваме на доста големи кубчета.
  2. След това изваждаме корен от целина и след като го обелим, го нарязваме на кубчета с дължина на ръба приблизително 1 -1,5 cm.
  3. Подобен процес преминава през моркови. Заслужава да се отбележи, че колкото по-ярък е сортът моркови и колкото е по-голямо неговото количество, толкова по-наситени в цветовете ще бъде супата..
  4. Обелете лука. Тогава ще бъде достатъчно да го нарежете на две..
  5. Най-вече в повечето ястия, направени от праз, бялата част отива в производство, а зелените се изхвърлят. Но не и в този случай. Тя трябва да се изплакне добре под течаща вода и да се нарязва първо на пръстени, а след това на сектори, включително зелената част..
  6. Избираме дълбок съд, поставяме всички подготвени зеленчуци там и заливаме с вода. Слагаме тенджерата на огъня и я довеждаме до кипене, след което готвим на среден огън. Съдът се оставя без капак. Когато на повърхността се появи пяна, тя трябва внимателно да се отстрани с нарязана лъжица.
  7. След около половин час от момента на кипене, подправки, предварително нарязани билки и обелени люспи може да се добавят към течността. Продължаваме да ври още двадесет минути.
  8. През това време водата ще се насити с аромати и зеленчукови аромати.
  9. След това време поставете съда отстрани на печката, отстранете всички зеленчуци и билки с нарязана лъжица. Те могат да бъдат изхвърлени, а бульонът може да се изцеди добре, като се използва тензух в пет до шест добавки..
  10. Струва си да се съсредоточим върху факта, че по време на приготвянето на бульона той не беше осолен. Това се прави въз основа на това, че в бъдеще тази течност ще стане основа на други ястия, но ако планирате да я ядете като основно ястие, тогава можете да добавите сол на вкус (ако това не противоречи на диетата или препоръките на лекаря).

Струва си да се отбележи фактът, че този полуфабрикат може да се използва веднага или да се постави във фризера, след като се излее в разфасовани торби, специално проектирани за опаковане на продукти, или във всеки друг удобен контейнер..

Доматена супа с риба и скариди

За готвене ще ви трябва:

  • Рибно филе - 300 g
  • Домати (узрели, едри) - шест
  • Скариди (при желание могат да бъдат заменени с други морски дарове) - 400 g
  • Целина - 500 g
  • Сладък пипер - пет (можете да вземете различни нюанси, това ще направи супата естетически по-привлекателна)
  • Растително масло - две супени лъжици
  • Лук - един
  • Праз - един
  • Алиас - 10 граха
  • Магданоз - 30 g
  • Чесън - две скилидки
  • Магданоз - 500 g
  • Моркови - средно големи на пара
  • Черен пипер - 10 грах
  • Лавр - три листа
  • Вода - два литра
  • Сол на вкус
  1. Обелете и измийте всички зеленчуци. Нарежете моркови, пащърнак, праз, корен от целина и магданоз и поставете в тенджера с високи страни. За да се напълни с вода. Поставете на огъня и го дръжте така два часа.
  2. Добавете дафинов лист и черен пипер по време на готвене.
  3. След като омекнат зеленчуците, извадете ги от тигана с помощта на нарязана лъжица. Ако е необходимо, готовият бульон може да се филтрира през няколко слоя тензух. Това ще направи течността идеално бистра. Зеленчуците вече не са необходими и ги изхвърлям. И продължаваме да работим с бульона.
  4. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Запържете го в тиган с растително масло, докато стане прозрачен.
  5. Обелете чушките от камбанките и ги нарежете първо на ивици, а след това на кубчета. Добавете към запържения лук и дръжте на огъня за няколко минути.
  6. Изплакнете добре скаридите, сложете в бульона и ври в него две минути.
  7. Извадете скаридите от течността и ги обелете. Прецедете бульона отново. Въведете в него сотирани зеленчуци.
  8. Изплакнете рибните филета, нарежете на достатъчно големи ивици и поставете в бульона за къпене.
  9. Успоредно с това заливаме узрелите домати плодове с вряла вода, отстраняваме кожата от тях и смиламе пулпата през сито, освобождавайки доматеното пюре от семена и влакна. Този продукт може да бъде заменен с готова доматена паста. Добавете домати в супата.
  10. Солете доматената супа на вкус и я дръжте на огъня за около пет минути.
  11. Добавете готовите скариди. Оставете течността да заври отново и изключете супата.
  12. Директно в чинията, преди да сервирате, добавете нарязани билки и малко резенче лимон отгоре.

Доматената рибена чорба със скариди е не само вкусно и здравословно ястие, но и шедьовър, който не се срамува да предложи на гостите дори на празнична трапеза..

Супа от пюре от магданоз

За готвене ще ви трябва:

  • Лук - един малък
  • Чесън - една скилидка
  • Прясно смлян джинджифил - една чаена лъжичка
  • Целина - един разрез е достатъчен
  • Моркови - една среда
  • Масло - 20 g
  • Прясно смлян лют пипер - според нуждите
  • Сушена мащерка - четвърт чаена лъжичка
  • Черен пипер - на вкус (прясно смлян)
  • Магданоз - три средно големи корена зеленчуци
  • Готов бульон - 500 мл (подходящи са зеленчукови и пилешки)
  • Сол - според нуждите

По желание добавете към ястието малко нарязано индийско орехче и заквасена сметана.

  1. Обелете зеленчуците, изплакнете и подгответе за готвене.
  2. Сложете парче масло в тенджера и сложете на малка светлина. Въведете нарязани зеленчуци: моркови, чесън, целина. Протомирайте ги в продължение на десет минути, след като добавите мащерката и джинджифила от подправките. През това време зеленчуците трябва да имат време да омекнат..
  3. Белените пащърнак се нарязват на халби и се поставят в тенджера. Тук се въвежда и бульон. Съдът се покрива с капак и се оставя да се готви на среден огън за около петнадесет минути. В този момент всички зеленчуци в тигана трябва да са меки..
  4. Слагаме тигана отстрани и смиламе съдържанието му в блендер. Супа - солено пюре на вкус, добавете малко индийско орехче и заквасена сметана по желание. Ако консистенцията на ястието е прекалено гъста, тя може да се разрежда чрез добавяне на необходимото количество бульон..
  5. При сервиране супата - пюрето може да се поръси с нарязани билки отгоре.

Асортирани зеленчуци, печени на фурна

За готвене ще ви трябва:

  • Веднага трябва да се отбележи, че изборът на зеленчуци може да бъде всичко, желанията и вкусовете на потребителя.
  • Моркови - един
  • Корен целина - един малък корен зеленчук
  • Картофени грудки - шест средни
  • Магданоз - един средно голям корен зеленчук
  • Kohlrabi зеле - един малък корен зеленчук
  • Rutabaga и сладък картоф - по желание
  • Шалот - 230 г (или ако няма, може да се замени с дребен лук)
  • Зехтин - две супени лъжици
  • Груба сол, за предпочитане морска сол - една чаена лъжичка
  • Прясно смлян черен пипер (едро смлян) - една чаена лъжичка
  • Сушена мащерка - четвърт чаена лъжичка (или няколко пресни стръкчета)
  • Сушен розмарин - четвърт чаена лъжичка (или няколко пресни стръкчета)
  • Сол - според нуждите
  1. Включете фурната преди готвене. Трябва да има време да се загрее до температура 220 ° C.
  2. Обелете и измийте всички зеленчуци.
  3. Разделете грудките картофи на два или четири сектора, в зависимост от оригиналния размер на грудката.
  4. Нарежете пащърнак и моркови, първо покрай зеленчука, а след това напречно.
  5. Натрошете колбаби, сладки картофи и рутабаги, подобни на картофите.
  6. Гответе шалот цели.
  7. Поставете всички подготвени зеленчуци в тенджера и залейте с прясно преварена вода. В този случай течността трябва само леко да покрие зеленчуковите филийки. Поставете на огън и изчакайте да заври. След това направете огъня минимален. Оставете да се задушава за пет до седем минути. В този момент зеленчуците ще бъдат наполовина сварени..
  8. Вземете лист за печене, намажете го с олио и внимателно поставете върху него полуготовите зеленчуци. Отгоре ги намажете със сол и поръсете с черен пипер, добавете стръкове мащерка и розмарин. Поставете във фурна, предварително загрята до 220 ° C.
  9. Процесът на печене ще отнеме приблизително 30 до 35 минути. Зеленчуците трябва да бъдат леко почернени с леко изсушена коричка. В края на половината време всички съставки трябва да бъдат обърнати.
  10. Ястието се сервира горещо, по желание може да бъде украсено със сажди с клонче розмарин и мащерка.

Можете също да добавите тук тиквички, тиква или чушки. Те също могат да заменят онези зеленчуци, които не са там или чиито вкусови характеристики не харесват.

Пържени пащърнак с магданоз

За готвене ще ви трябва:

  • Зехтин - две супени лъжици
  • Масло - две супени лъжици
  • Лук - една среда
  • Магданоз - до килограм
  • Магданоз - една супена лъжица чаена лъжичка
  1. Първо включете фурната, като настроите температурния режим на 230 ºС.
  2. Обелете кореновия зеленчук, измийте и нарежете под ъгъл на тънки кръгли плочи. Поставете филийките в купа. Подправете със сол и наръсете със зехтин. Смесете добре всички съставки.
  3. Поставете маринования продукт върху намазнена тава за печене. Изгладете, а отгоре сложете парченца масло.
  4. Поставете във фурната за двадесет минути. След като изтече това време, обърнете зеленчуците от другата страна и дръжте на котлона за четвърт час. Зеленчуците трябва да са златисто кафяви..
  5. Сол и пипер готовото ястие в чинията. Поръсете отгоре с нарязан магданоз.

Пюре от карфиол и пащърнак

За готвене ще ви трябва:

  • Карфиол - една глава
  • Магданоз - един корен зеленчук
  • Мляко - три супени лъжици
  • Масло - две супени лъжици
  • Асортирани чушки по желание
  • Сол според нуждите
  1. Разглобете карфиола на съцветия.
  2. Обелете пащърнака и ги нарежете на достатъчно големи парчета.
  3. Поставете зеленчуците върху парова решетка и ги задушавайте под капака за четвърт час.
  4. Готовите зеленчуци могат да бъдат натрошени с натрошение или да използвате блендер за това..
  5. Загрейте млякото и постепенно, като бъркате постоянно, добавете към получената маса.
  6. Добавете маслото и разбъркайте до хомогенност.
  7. Сол и черен пипер ястието на вкус.
  8. Картофеното пюре трябва да се сервира топло.

Пилешко филе в ябълков сос с пащърнак

За готвене ще ви трябва:

  • Пилешки гърди - 300 g
  • Зехтин - една и половина супени лъжици
  • Лук - една среда
  • Магданоз - задушен средно голям корен зеленчук
  • Моркови - един
  • Зелена ябълка - една голяма
  • Вода - 150 мл
  • Ябълков оцет - една чаена лъжичка
  • Готов пилешки бульон - 300 мл
  • Прясно смлян черен пипер - на вкус
  • Сол - според нуждите.
  • Розмарин - една чаена лъжичка (за предпочитане пресен, но изсушен също ще работи)
  1. Измийте всички зеленчуци и плодове, обелете и нарежете на ситно. Поставете в голяма тенджера с малко предварително загрято растително масло и пасирайте за осем минути. След това сол и черен пипер на зеленчуковия дресинг.
  2. Добавете бистър пилешки запас и вода в тенджера. Изчакайте течността да заври. Намалете котлона до среден и оставете за десет минути. В този случай не забравяйте да смесвате често.
  3. Поставете тигана отстрани. Поставете зеленчуците в блендер и накълцайте, добавяйки ябълков оцет към пюрето.
  4. Измийте добре пилешкото филе, намажете го с кухненска кърпа, като отстраните излишната течност. Нарежете месото на парчета. Приблизителен размер - 3 x 2 cm.
  5. Вземете чиста тенджера, изсипете една чаена лъжичка зехтин на дъното и поставете на огън. Когато маслото заври, поставете парчетата пиле. Месото трябва непрекъснато да се разбърква. Готви се, докато пилешките парчета не покафенеят. Това ще отнеме приблизително три до четири минути..
  6. Залейте приготвените парчета месо с вече свареното пюре от пащърнак. Разбъркайте съставките и гответе за една до две минути на среден огън. Необходимо е да се гарантира, че съставът не изгаря.
  7. Сервирайте топло.

Чипс от магданоз

За готвене ще ви трябва:

  • Магданоз - десет грудки
  • Всяко растително масло, но за предпочитане зехтин - според нуждите
  • Сол, за предпочитане морска сол, колкото е необходимо
  • Черен пипер, по желание
  • Пармезан - 100 g
  1. Включете фурната, като настроите температурния индикатор на 220 градуса.
  2. Обелете кореновия зеленчук, измийте и нарежете на ивици.
  3. Поставете сламките върху хартия за печене и разпределете по цялата повърхност. Подправете със сол, черен пипер и поръсете с растително масло.
  4. След като поставите в предварително загрята фурна, стойте десет минути и завъртете сламките. Оставете за още 10-15 минути.
  5. Извадете изсушените пащърнак от фурната, прехвърлете в подготвеното ястие. Поръсете отгоре с малко олио и поръсете с настърган пармезан.
  6. Ястието се сервира веднага.

Свинско бутче, запечено с пащърнак

За готвене ще ви трябва:

  • Свинско краче - с тегло приблизително 1,3 - 1,5 кг (трябва да се приема с кожата)
  • Магданоз - шест средни кореноплодни зеленчуци
  • Лук - две глави (червените сортове са по-подходящи тук)
  • Карамфил - 20 цели парчета
  • Лавр - няколко листа
  • Тиквички - една среда
  • Растително масло - три супени лъжици
  • Дижонска горчица - една супена лъжица
  • Мед - една супена лъжица
  • Захар - една супена лъжица (за предпочитане е кафявото)
  • Семена от сусам - една супена лъжица
  • Сол според нуждите.
  1. Измийте и подсушете месото с кухненска кърпа.
  2. Обелете пащърнака, измийте и нарежете всеки корен зеленчук на четири части.
  3. Обелете тиквичките и ги нарежете на едри парчета.
  4. Вземете голям съд, поставете там шунката и дафиновия лист. Налейте със студена вода и сложете на огън. Изчакайте, докато започне да ври и пяната се издига. Извадете го с нарязана лъжица. След като заври, свалете огъня до минимум. Покрийте тенджерата и оставете да къкри за четиридесет минути.
  5. След това внимателно извадете месото и поставете върху дъска за рязане. Оставете шунката за малко за известно време.
  6. Включете фурната и я загрейте до температура 180 ºС. Поставете там съд за печене с подходящ размер. Тя трябва да е също толкова топла.
  7. По това време сложете лука и пащърнака в освободения бульон, изчакайте, докато водата заври и престои още две минути. След това сложете зеленчуците в гевгир, оставете ги да се охладят леко и отново ги добавете към бульона. Налейте масло отгоре (две супени лъжици).
  8. Преместете внимателно зеленчуците в предварително загрята тава за печене и сложете във фурната за двадесет минути.
  9. Полуготовата шунка трябва да се обелва много внимателно, като оставя малък слой мазнина на повърхността на месото. На повърхността на шунката направете плитки прорези с нож (заловите малко месния слой). Те се прилагат първо по протежение, след това напречно, образувайки решетка.
  10. Месният труп трябва да се напълни с цяла кулинарна карамфил (просто трябва да се забие в месото), разпределяйки наличното количество по цялата повърхност.
  11. Смесете добре захарта, меда и горчицата и разтрийте шунката с този сос.
  12. Върху лист хартия за печене, където вече са сварени зеленчуци, поставете шунката, като предварително сте преместили парчетата пащърнак по-близо отстрани. Оставете като такава в гореща фурна за десет минути. След това повишете температурните индикатори на фурната до 220 ° С.
  13. По това време поръсете тиквичката с останалата лъжица растително масло. Поставете върху лист за печене, като първо обърнете филийките пащърнак в друга бъчва. Оставете във фурната за още половин час. През това време месото трябва да се покафенее и покрие със златиста коричка..
  14. На този етап трябва да проверите готовността на ястието. За да направите това, просто залепете тънка рамка в центъра на месото. Ако след изваждането на почистващата пръчка, от пункцията излиза бистър сок, следователно месото е готово и трябва да се извади от фурната. Ако козината все още се вижда, тогава тя трябва да се върне в треска за известно време.
  15. Свареното месо се изважда от фурната, покрива се с парче фолио и се оставя да престои на топло място..
  16. Сложете изпечените зеленчуци в чиния, поръсете ги със сусамови семки, черен пипер и билки (по желание). Тук се поставят и резени шунка..

Касета с пащърнак от пащърнак

За готвене ще ви трябва:

  • Картофени клубени - 600 - 700 g
  • Магданоз - 600 - 700 g
  • Лук (за предпочитане червен) - един среден размер
  • Пилешки бульон - 500 мл
  • Мляко - 250 мл
  • Масло - 30 g
  • Прясно смлян черен пипер - според нуждите
  • Розмарин (както сушен, така и пресен ще се справи) - две супени лъжици
  • Сол според нуждите.
  1. Първоначално включете фурната и я оставете да се загрее до температура 190 ° C. Предварително пригответе тавата за печене, като я намажете с олио.
  2. Обелете грудките картофи, измийте и нарежете на тънки филийки. Ширината им не трябва да надвишава сантиметър.
  3. Обелете пащърнака, изплакнете и нарежете на чаши.
  4. Обелете и нарежете лука и розмарина.
  5. Смесете зеленчуци, сол, черен пипер.
  6. Поставете подготвения асортимент в тавичка за печене. Изсипете бульон, разреден с мляко. Разстелете отгоре масло на парчета. Поставете в предварително загрята фурна.
  7. Периодът на печене ще отнеме около час. Повърхността на гювеча трябва да бъде златисто кафява, но не изгорена.
  8. Оставете леко да се охлади и може да се сервира.

Варено говеждо месо с пащърнак

За готвене ще ви трябва:

  • Магданоз - 600 - 700 g
  • Говеждо месо - 300 g
  • Масло - 30 g
  • Сок от един лимон
  • Брашно - една супена лъжица
  • Сол според нуждите.
  • Изплакнете месото и го изсушете с кухненска кърпа. Изсипете студена вода над нея и доведете течността до кипене. По това време пяната ще се издигне. Изцедете бульона и изплакнете месото във вода, сложете в тенджера.
  • Обелете и изплакнете кореноплода, задръжте в студена вода подкиселена с лимонов сок за около час. След това нарежете на чаши, ивици или кубчета, както ви харесва най-добре.
  • Изсипете течност в тенджера, добавете пащърнак, сол. Добавете маслото и малко брашно. Варете за около час.
  • Сервирайте готовото ястие топло, гарнирано с листа от магданоз или всяка друга любима зеленина.

Магданоз, запечен в заквасена сметана

За готвене ще ви трябва:

  • Магданоз - около килограм (модерно е да приемате 800 г и 1,2 кг)
  • Масло - 50 g
  • Брашно - една супена лъжица
  • Заквасена сметана - 500 g
  • Сол според нуждите.
  1. Обелете и изплакнете кореноплода. След това се нарязва на малки чаши. Поставете парченца пащърнак в купа, подправете с масло и брашно. Смесете добре всички съставки.
  2. Пригответе фурната, като я нагреете до температура 180 градуса. Поставете маринованите пащърна на лист за печене или в тава за печене и залейте със заквасената сметана. Сол и черен пипер по желание и на вкус.
  3. Поставете във фурната и дръжте до златисто кафяво на повърхността.

Днес сме доволни от изобилието от зеленчуци и плодове, които виждаме по рафтовете на супермаркетите. Много домакини отдавна използват зеленчука, споменат в тази статия - пащърнак - в диетата си. Но се надяваме, че след като прочетете този текст, ще има много повече фенове на този уникален продукт. А тези, които вече го използват при приготвянето на ежедневните си ястия, ще го преоткрият за себе си, като попълват диетата си с нови ястия, базирани на него. Желаем на всички добро здраве и приятен апетит!

Риба с мустаци

Продукти, причиняващи акне