Какво е ударната напитка

Punch (от хинди удар - пет) е цяла група горещи, изгарящи или охладени алкохолни коктейли, съдържащи пресни или консервирани плодове и сок. От алкохолните напитки при приготвянето на удар се използват ром, вино, грапа, ракия, арак, кларет, алкохол и водка. Традиционно напитката се приготвя в големи контейнери (пуншове) и се сервира на приеми и партита. Силата на напитката варира от 15 до 20 об. и съдържание на захар - от 30 до 40%. Най-известните рецепти за удар са карибски ром Punch, Barbados Punch и Plantation Punch..

За първи път ударът започва да се приготвя в Индия. Съставен е от чай, ром, лимонов сок, захар и вода. Готвиха го горещо. Напитката е оценена от моряците на британската компания за чай в началото на 17 век. Именно те донесоха рецептата за удар в Англия, откъдето се разпространи в цяла Европа. Приготвя се обаче на базата на вино и ракия, защото ромът по това време беше доста скъпа и рядка напитка. Едва към края на 17 век. ромът стана по-достъпен и напитката се върна към традиционната си рецепта.

В момента има толкова много рецепти за приготвяне на удар, че само сокове и плодове, съставляващи състава, са останали общи. В някои рецепти за удар, захарта се заменя с мед и се добавят различни подправки. В резултат на това думата "удар" е придобила общо съществително име, обединяващо подобни напитки.

Има няколко основни тайни, които трябва да имате предвид, за да направите удар у дома:

  • твърде гореща вода не трябва да се налива в алкохолни компоненти - това може да доведе до загуба на вкус поради изпаряване на етеричните масла;
  • преди да добавите вода към напитката, тя трябва да се смеси със захар или мед и да се охлади;
  • за да загрявате вино, трябва да използвате емайлирани съдове, за да изключите възможността от окислителни реакции с метал;
  • готовата напитка трябва да се затопли до 70 ° С и да се сервира в термоустойчиви чаши;
  • плодовете и подправките при наливане не трябва да попадат в чашата.

Класическата рецепта за удар е напитка на основата на ром (1 бутилка), червено вино (2 бутилки), лимони и портокали (2 всяка), захар (200 г), подправки (канела, карамфил и др.) И вода (1 л). Доведете водата до кипене, добавете захар и охладете до 50 ° C. Нарежете един плод на филийки и заедно с подправките добавете към предварително загрято почти до кипене червено вино. Изсипете там прясно изцедения сок от останалите два плода. Налейте вино и вода в купа за удар. За да създадете антураж отгоре на купата, можете да инсталирате цедка с няколко захарни кубчета, да изсипете ром върху тях и да ги запалите. Рафинираната захар ще се разтопи и ще тече надолу, запалвайки цялата напитка. Този удар трябва да се налива, докато огънят гори.

Обикновено ударите не се сервират с никакви ястия, така че се считат за парти напитки с леки ястия. Пробийте удара на порции със специална лъжичка от 200-300 мл.

Преимущества за удар

Основното предимство на удара е способността му да затопля тялото след хипотермия. Използва се като профилактика при признаци на настинка, особено през зимата..

Ударите на базата на ром или коняк съдържат конякови спиртни напитки, танини и биологично активни вещества. Тези видове напитки имат противовъзпалително и антиоксидантно действие, стимулират апетита, разширяват кръвоносните съдове, облекчават леките болки спазми.

Ударите, съдържащи мед, тонизират и придават сила, а такава напитка ще успокои прекалено възбудената нервна система. В допълнение, той ще има допълнителни антибактериални и противовъзпалителни свойства..

Соковете, плодовете и плодовете, взети като пълнител за удар, го обогатяват с витамини, минерали и микроелементи.

Освен алкохолен удар, можете да направите и охладен безалкохолен удар на базата на сок от нар. За целта изсипете газирана минерална вода в декантер, добавете там прясно изцеден сок от 2 узрели нар. Разделете портокала на две части: изцедете сока от едната и изсипете в декантер, а втората нарежете на филийки и също изпратете в декантер. По желание можете да добавите към напитката сока от 1 лимон и захар (2-3 с. Л.). Този удар ще бъде не само освежаващ, но и много полезен..

Punch вреди и противопоказания

Пуншът, който съдържа мед и подправки, трябва внимателно да се консумира от хора, предразположени към алергии.

Алкохолните удари са противопоказани за бременни жени, кърмещи майки, деца под 18 години и хора, които управляват превозни средства..

Какво е удар и как се приготвя

Какво е удар и как се приготвя? Почти без съмнение можем да кажем, че сте чували термина "сезонни напитки"?

Основната им разлика е, че използват такава течност само в определени периоди от годината. Тъй като при други те са просто неподходящи, не предизвикват удоволствие от вкуса и изобщо не са необходими. Това е така, защото има различни видове напитки, които изпълняват функция за затопляне..

Затова се приготвя и препоръчва да се пие, когато навън е студено. Той не само дава топлина на тялото ви, но и предпазва от настинки, което е много важно и необходимо през зимния студ..

Една от тези затоплящи напитки е удар. То е толкова известно в нашите страни, колкото и греяното вино. Само греяното вино се приготвя много по-често поради факта, че има по-малко съставки в състава си, поради което се приготвя по-лесно и бързо..

И двете напитки се консумират много активно, когато идва есента или зимата. Много е приятно да прекарате вечерта до топлата камина с чаша греяно вино или в весела компания от приятели с еднакво вкусен удар.

Punch е алкохолна напитка (в съвременните вариации може да бъде и безалкохолна), към която се добавят пресни плодове и натурален сок. Готовият удар, в идеалния случай, се сервира доста топъл в големи контейнери, изсипва се с пресни плодове.

Към контейнера е прикрепен черпак, с който всеки си излива нужното количество напитка.

И тъй като съвременните технологии бързо се развиват всеки ден, стана модерно да се сервира удар в специални фонтани. Там желаещите просто заместват чашите си, вдигайки затопляща напитка.

Сервира удар при големи приеми и коктейли. Но можете да го приготвите и сами вкъщи и да зарадвате семейството и приятелите си..

Историята на появата на удар ни казва, че още през шестнадесети век английските моряци донесли рецептата за тази вкусна напитка от Индия. Индия е родното място на удара. Той се готви там от древни времена..

Отначало това беше напитка от благородни хора, но с течение на времето всички жители на страната започнаха да я използват. А понякога дори се приравняваше с лекарство, защото има затоплящи свойства и помага при настинки и измръзване. В допълнение, ударът е добър за повишаване на настроението и позволява топлината да затопли цялото тяло за дълго време..

Самата дума удар, в превод от индийски, означава „пет“. Истинска рецепта има пет основни съставки - ром, вино, лимонов сок, мед или захар и подправки (канела или карамфил).

Според друга легенда, Ямайка се нарича родно място на удар. Оттам рецептата е заимствана от същия британец, когато завзеха острова, който притежава. Каквото и да беше, но според двете легенди, британците откриха тази напитка на целия свят..

Също така всъщност добавиха още една съставка, която сега се смята за една от основните - чай. Благодарение на чая вкусът на алкохола омеква малко, напитката става по-малко горчива и на вкус по-приятен. Именно чайните нотки правят аромата на удара по-апетитен..

След британците те започват да готвят пунш в много европейски страни. Рецептата започна леко да се променя, появиха се нови съставки, съставът на стари.

Въпреки че в момента има много различни рецепти за приготвяне на удар (някои от тях ще бъдат описани по-долу), все още има няколко стандартни правила и трикове за приготвяне на тази затопляща напитка..

Първоначално пуншът се сервираше само горещ, или по-скоро топъл. Трябваше да се нагрее до температура не по-висока от 65 градуса. Ако това не се спазва, напитката ще излъчва неприятна алкохолна миризма..

Дори според технологията на готвене е необходимо да използвате загрят, но не варен алкохол. Ако температурата бъде надвишена, етеричните компоненти ще започнат да се изпаряват, което ще доведе до горчив вкус и остра миризма..

Пуншът не се сервира само топъл. Популярна рецепта за студен удар: натрошен лед, сок, захарен сироп и алкохол. Всички тези компоненти трябва да бъдат смесени и изсипани в чаши. Вареният пунш се сервира най-добре в чаши или чаши със сламка и чаена лъжичка за плодове.

Известно е, че ударът няма стимулиращи апетита свойства. Следователно, не го служи като аперитив. Той е най-подходящ за всякакви бюфети или като съпровод на десерти..

За приготвянето на удар, можете да вземете за основа всяка алкохолна напитка - ром, алкохол, вино, коняк. От други течности често се използват сок, чай, мляко, вода, кафе. Пресните сокове или плодови смеси, направени в блендер, са също толкова популярни..

Сега напишете си няколко рецепти за удар.

1. Безалкохолен удар

Приготвя се на базата на сок. Вземете един портокал и една праскова. Нарежете ги на няколко парчета. След това трябва да ги поставите в съд и да изсипете захарен сироп. Оставете да вари за около 15 минути. След това изсипете половин литър портокалов сок и около 100 грама сода.

Хладилник за няколко часа. Ударът е готов за ядене. На мястото на портокал, праскова и портокал може да се използва всеки друг плод и сок. Това вече зависи от вашите вкусове и предпочитания..

Ако не е възможно да използвате пресни плодове, тогава можете да вземете замразени, но след това не забравяйте да ги убиете в блендер. Можете да готвите и без тях, но с няколко вида сок, но тогава ударът няма да е толкова вкусен и богат.

2. Класически английски удар

Пригответе няколко лъжици черен чай. Ако наистина харесвате зелено или плодово, тогава можете да ги използвате, но тогава вкусът ще бъде малко по-различен. Не използвайте чаени торбички, а само крем. Изсипете приготвените чаени листа в тенджера и добавете малко вода, така че да не е много силна.

Сложете всичко на печката, за да се загрее. Добавете четири супени лъжици мед в същата тенджера. Можете да го замените със захар, но именно медът ще даде приятен аромат и вкус. Оставете меда да се разтвори, след което добавете подправките. Класическата версия е канела и карамфил..

Можете да замените предпочитаните подправки. Но не бива да заемате земята. След това добавете малко пресен цитрусов сок. Всички съставки се добавят на вкус, така че всичко да е в умерено състояние, не се прекъсва взаимно, а само се допълва и дава желаните нотки.

Добавете ром в края. Количеството му трябва да бъде една трета от цялата напитка. След като го добавите, сварете напитката за около три минути. Пуншът не трябва да ври, а само да се затопли.

3. Модерен индийски удар

Смесете в дълбока купа 50 мл ликьор, ром и лимонов сок, 200 мл червено вино и 150 портокалов сок. За повече вкус и концентрация добавете няколко резенчета портокал и лимон.

След извършените процедури, поставете на хладно място за няколко часа за варене. Сервирайте в хубави чаши с филийки от пресни плодове.

4. Удар за кафе

Смесете 300 милилитра горещо кафе с 200 милилитра затоплено вино, чаша ром и няколко лъжици захар. Тук разтрийте жар на лимон и портокал. Оставете го да вари около половин час.

Това не са всички рецепти за тази вкусна затопляща напитка. можете да го разнообразите с вашите, както желаете. Не се страхувайте да фантазирате, не се ограничавайте само в чайове и сокове. Можете също да вземете мляко, разтопен шоколадов бар.

Запасете се от всичко необходимо и продължете напред - изненадайте приятелите си!

Какво е ударната напитка

Punch (от немски Punsch, английски удар) е събирателно наименование за коктейли, предимно алкохолни, обикновено съдържащи плодове или плодов сок. Традиционно се сервира на партита в големи широки купи с парчета плодове, плаващи в тях [1]. Напитката е донесена от Индия в Англия в началото на XVII век и се разпространява в Европа [2]. Има и шведска и финландска ликьорна алкохолна напитка с подобно име - пунш (шведски пунш; Fin. Punssi).

съдържание

история

Punch за пръв път се появи в Индия, името идва от хинди панчо ("пет") (и се връща към Skt. Panchan-s) [3]. Това беше топла напитка с пет съставки: ром, захар, лимонов сок, топла вода и чай [4]. В Индия напитката се нарича paantsch [източникът не е посочен 2400 дни].

В началото на 17-ти век ударът е донесен от Индия от моряци на Британската източноиндийска компания в Англия и оттам се разпространява в цяла Европа. Отначало той е направен на основата на ракия и вино, тъй като ромът става известен едва в края на 17 век. Терминът "удар" за първи път е записан в британските документи през 1632г.

С течение на времето се появиха много възможности за правене на удар; те имат общ плодов сок, включен в напитката. Punch понякога се сервира студен, или дори безалкохолен коктейл се прави от различни плодови сокове, пресни и консервирани плодове и плодове, което също се нарича удар.

Ром удар

Ромът се използва за приготвяне на Punch Planter, Bajan Rum Punch и Caribbean Rum Punch. Най-„автентичните“ удари с ром - плантация и Барбадос.

Barbados Rum Punch е една от най-старите рецепти за удар с ром. Рецептата му е римувана: „Един от киселите, два от сладките, три от силните, четири от слабите“. Което означава: една част лимонов сок, 2 части захар, 3 части ром (за предпочитане барбадски), 4 части вода. Ангостура се добавя към напитката (вкусно-ароматна горчива тинктура на основата на подправки и горчиви билки, Тринидад и Тобаго) и индийско орехче [5].

Удар в Германия

В Германия пуншът (на немски Punsch) е напитка, приготвена от смес от различни плодови сокове с подправки, често с добавяне на вино или ликьор. Фридрих Шилер (1759-1805) описа рецепта за удар с 4 съставки - лимон, захар, вода и алкохол в стихотворението си Punschlied.

Традиционният празник на Коледа в Германия го включва. Feuerzangenbowle, "пият огнени щипки", горящ удар. Контейнер със сухо червено вино, в който се добавят подправки (канелени пръчици, карамфил, портокалови кори - като в греяно вино), се загрява и се поставя върху него. Feuerzange - специална решетка, вместо която преди това са използвани щипки за камина. Слагат го на скарата. Zuckerhut е хляб със захар (голямо конично парче захар), изсипан с ром (поне 54% ABV) и подпален. Захарта се разтопява, ромът се изсипва, докато цялата захар се изтече във виното. Напитката продължава да се загрява до пълното изпиване..

Удар в СССР

В СССР от края на 50-те години на миналия век се установява промишлено производство на 25 разновидности на перфоратора, което е тонизираща алкохолна напитка със средна сила с доста високо съдържание на общ екстракт и захар. Тези удари са направени от плодове и плодове и пикантни ароматни суровини, съдържащи 17-18 об. алкохол, 33-40 грама / 100 мл. захар и бутилирани в бутилки с вместимост 0,5 литра. Фабрично произведените съветски удари се препоръчваха да се разреждат с горещ чай, вряла вода или газирана вода в съотношение 1: 1 при консумация. Тези напитки често са били назовавани според суровините, които са повлияли на техния вкус и аромат [6] [7].

Модерен удар

В момента думата "удар" не е нищо повече от колективен термин за много подобни напитки. Има много отклонения от традиционния удар. Например: може да се сервира охладен, към него могат да се добавят други съставки (мед, чай, плодови филийки), вместо ром (коняк, бърбън) може да се използва друга силна напитка. Punch може да се нарече и безалкохолен коктейл, приготвен от различни плодови напитки, пресни и консервирани плодове и плодове.

Punch: история, рецепти и сервиране

Punch се счита за прародител на всички съвременни коктейли и най-стария от тях. Комбинирането на алкохол, цитрусови плодове, сладост, подправки и жизнерадост на чая, ударът е британската напитка на избор от векове. Днес тази напитка е почти забравена и незаслужено. Опитайте да го направите сами и той със сигурност ще се превърне в любимия ви коктейл..

История за произхода

Според преобладаващото мнение, пуншът получи името си от хинди език, от думата "удар", което означава просто "пет". Това уж е количеството на традиционните перфориращи съставки:

  • лимон
  • захар
  • алкохол (използвайте ром, ракия или арак)
  • вода, чай или плодови сокове
  • подправки (индийско орехче).

Това предположение обаче не съответства на реалността: рецептата за традиционен удар изобщо не беше ограничена до пет компонента, тъй като нямаше традиционна рецепта, първоначално имаше много вариации на рецептата. И разбира се, че не индианците са измислили удар..

Не се знае кой е бил откривателят на рецептата и кога точно е направен първият удар, но най-вероятно създателят все още е британец. Първото записано споменаване на удара от историците датира от 1632 г.: това е писмо от служител на Източноиндийската компания Робърт Адамс, в което той пожелава на колегите си „да пият удар, за да ги напълнят“. Първата записана рецепта за удар, споменавайки съставките, е от 1638 г., когато Йохан Албер дьо Мандело, управител на фабрика в Сурат, Индия, пише в дневника си, че работниците приготвят напитка, състояща се от аквавит, розова вода, цитрусов сок и захар. Най-вероятно „аквавит“ означава източен арак, дестилация на ориз, кокос или палмово вино.

Любимата тема на Хогарт: да изчака сънародниците да стигнат до кондиция и веднага да се улови за историята. Хубаво е, че тогава нямаше смартфони

Силният алкохол от онова време не се различаваше по изтънченост, това важи и за тогавашните сортове ром. Пуншът, подобно на коктейлите по-късно, се появи като начин за укротяване на ужасния вкус на прости и груби алкохолни дестилати..

Punch удари Великобритания

Британските моряци бързо разбраха, че ударът може не само да увеличи времето за плаване и да подобри настроението, но също така е добра превенция на скорбут: цитрусовите плодове в пунша допринесоха за това. И след като ударът достигна Великобритания, бързо стана модерно: търговци, инвеститори и служители се стичаха до доковете, за да седнат на борда на скачени кораби с моряци над купа с екзотичен удар. романтика!

До средата на 17-ти век ударът с арак от Източна Индия, а след това и с карибския ром, се превръща в най-популярната напитка в лондонските кафенета и повод за приятелски партита на господата. Това беше много изгодно за собствениците на кафенета: ударът беше най-популярната новост и все още не беше обложен с данък..

В продължение на двеста години ударът остава избор на британски аристократи и търговци: комбинацията от ракия, чай, захар, цитрусови плодове и индийско орехче беше скъпо удоволствие. Докато обикновените обираха най-евтиния джин, приготвен от алкохол и терпентин, благородните господа предпочетоха удар. Чаши за правене на перфоратор са се превърнали в популярен аксесоар, демонстриращ богатството на собственика, луксозен предмет. Те бяха гордо показани на гостите, а най-големите купи, предназначени за големи приеми, бяха сравними по размер с сериозните кухненски котли..

Ром, удар и моряци

Но не само аристократите можеха да си позволят удар - ударът остава традиционна моряшка напитка. След като Великобритания колонизира страните, които произвеждат захар, Кралският флот бързо заменя ежедневно галон бира или пинта вино от моряшки дажби с половин пинта ямайски ром. Това спести място на борда и за разлика от бирата или виното, ромът не се развали по пътя. А ромът се е произвеждал по това време в почти всички английски колонии, от Нова Англия в Америка до Мавриций край бреговете на Африка.

Най-известната рецепта за удар за онова време беше смес от ром, вода, сок от лайм, яйчен жълтък, захар и тире от индийско орехче..

Удар извън кралството и колониите

Punch е тясно свързан не само с историята на Карибите, но и със Северна Америка. Твърди се, че бащите-основатели на Съединените щати и техните приятели са изцедили 76 купи, за да празнуват след подписването на Декларацията за независимост. Размерите на купичките не са уточнени, но няма съмнение, че това бяха просторни контейнери: в онези години те знаеха как и обичаха да се забавляват.

През 18 век ударът се разпространява широко в Северна Европа: той е бил ценен заради способността си да затопля в студено време, да изчиства ума и да подобрява настроението. И разбира се се приписват лечебни свойства.

... тази напитка не само затопля замразени крайници, но също така служи като отлично лекарство срещу настинки, че известният лекар Гасталди с готовност прибягва до нея при първите признаци на това неразположение; в допълнение, той е отлично средство срещу всяка инфекция, безпроблемен диуретик и потогонно средство; накрая - и това е може би по-ценно от всичките му лечебни свойства - ударът поражда бодрост, горещо въображение и почти никога не опиянява. - Това пише френският кулинарен теоретик на 18 век La Renier.

В Германия уборът все още е традиционна коледна напитка. Рецептата, разбира се, се различава от традиционната английска, но въпреки това, тя все още е същото добро старче.

В началото на 19 век ударът достига до Русия. КАТО. Пушкин често го споменава, когато описва приятелски партита.

И в часа на веселия ерген
Пяна изсъска
очила
И ударът на пламъка е син.

Punch излиза от стил и се връща

През 19 век нравите и предпочитанията се променят. Викторианската епоха внесе в мода нов стил на пиене: пиене по-малко, а самият процес беше значително намален. Чарлз Дикенс посвети статията си „Punch Bowl“ на избледнялата мода за удар, в която той оплакваше, че старият добър обичай е нещо от миналото, а чашките събират прах по рафтовете, забравени и ненужни. Кралица Виктория не одобрява пиянството и дори по времето на Дикенс, традицията да се нощуват през нощта с приятели над купа с удар беше архаична..

Панч стана жертва на ускоряването на времето: светът стана по-натоварен и малцина можеха да си позволят да седят в бар по цяла нощ с приятели над впечатляваща купа с перфоратор и лежерен разговор. Културата на алкохола се е променила, ударът не се вписваше в него.

Изглежда ударът може да се върне в съвремието в едно съживяване на популярността на коктейлите. Водещите световни барове го включват в менютата си, предлагат го на гостите като аперитив, а някои заведения го обслужват само..

Тайната на удара се крие в неговата естетика. Не можеш да направиш удар, да изпиеш чаша и да работиш. Това е чудесен начин да прекарате дълго време с приятели, причина да се съберете няколко часа: точно както хората ходят на барбекю. Punch играе подобна роля от векове. Приготвили сте няколко литра удар, поемате колективната отговорност да го изпиете.

Старата реклама за 7up се опитва да използва стари партийни атрибути, но без алкохол. Не е добра идея.

Как да пием удар

Силата на удара, като правило, е ниска и е 15-25 градуса. Поради деликатния си вкус и аромат, алкохолното съдържание в тази напитка е напълно невидимо. По същата причина ударът не се пие с една глътка: това е напитка за дълъг разговор, а се отпива.

През последните три века се появиха много рецепти и методи за приготвяне на удар. Първоначално се пиеше горещо, затопляше се и даваше сили. С течение на времето се появиха варианти за студено готвене ("гланц"). Тези рецепти включват използването на лед и дори сладолед..

Има специални дамски опции, при които вместо силно алкохол се използва вино и дори опции за деца, които изобщо не съдържат алкохол. Детският пунш напомня повече на компот от цитрусови плодове в рецептата си и освен това се пие горещ, това е отлична витаминна напитка.

Не забравяйте, че ударът не трябва да е силен. Това е напитка за компании, за лесна и непринудена комуникация. Ако целта ви е да пробиете, ударът не е ваш избор.

Пъпчи рецепти

Нюанси и пропорции

Въпреки факта, че ударът е направен от прости съставки, има някои нюанси в неговото приготвяне, които могат да направят напитката наистина вкусна. Смесването на удара отнема търпение и внимание. Фините съставки трябва да се смесват, така че никой аромат да не доминира над другия: нито горчивината, нито сладостта, нито алкохолизмът трябва да доминират над вкуса на правилно приготвен удар..

Ето класическата пропорция: "Едно сладко, две кисело, три силни, четири слаби.".

  • Един кисел - сок от лайм или лимон
  • Две сладки - захар
  • Три силни - арак, ром, ракия или друг силен дестилат
  • Четири слабости - вода, плодов сок, чай с лед
  • Подправки - индийско орехче, канела, розова вода

Но майсторите на ударите рядко следват тази формула, оценявайки повече спонтанността и изразявайки своята индивидуалност..

Ключова съставка в добрия удар е лимонът. Жестът с горчивината си задължително се използва. За извличане на максимален аромат и вкус от лимоните се използва захар: нарязаните лимони се покриват със захар около ден преди приготвяне на напитката. През това време лимоните имат време да дават сок.

Друга характеристика: по-малко подправки. Пикантните съставки на пунша трябва да се гадае по вкуса, нищо повече.

Можете дори да смесвате удара в тенджера, но най-добре е да използвате купа за перфорация. Изглежда като обикновена купа с обем от няколко литра. За малка компания е достатъчна 4-литрова купа.

Можете да използвате обикновен черпак, за да сервирате перфоратора, но е по-добре да вземете специален перфоратор. Използва се не само за изливане на напитката, но и за смесване: някои компоненти потъват на дъното по време на инфузия. Частиците, които са се настанили на дъното, се събират с черпак и се повдигат нагоре, леко се разбъркват и не позволяват на перфоратора да се деламинира.

Основна рецепта

Така че, точността в готвенето не е необходима, тя винаги е някаква импровизация. Тази рецепта използва ром, студена вода, лимони, захар и индийско орехче. Този удар се сервира на студено.

Ще ви е необходима 4-литрова купа за перфориране и изливане на черпак, както и половин литров стъклен буркан с винтова капачка, за да направите смес от лимон и захар.

  • В деня преди да направите перфоратора, нарежете 4 лимона с корите на тънки кръгли резени и поставете в половин литров стъклен буркан с винтова капачка.
  • Изсипете 180 мл гранулирана захар в буркан с лимонови клинове.
  • Затворете буркана с лимонови клинове и захар, разклатете добре и оставете за една нощ.
  • След ден добавете 180 мл прясно изцеден лимонов сок в буркан със захар и лимонови клинове, затворете и разклатете. Изчакайте захарта да се разтвори напълно.
  • Добавете тази смес от захар и лимон в купата за удар. Изсипете ром в купата (0,7-0,75 L бутилка). След това добавете литър студена вода. Поставете купата на студено място за 15 минути.
  • Поръсете една трета от праховото индийско орехче преди да изсипете. Punch готов.

Използвайте тази рецепта за импровизация: можете да замените студен чай с вода (всеки сорт е подходящ за вашия вкус, основното е да го прецедите старателно, преди да го добавите в купата). Чаят може да бъде горещ, като в този случай ударът не се поставя на студа. При горещо време е за предпочитане да се сервира ударът с лед: в този случай след смесване купата е покрита с блок лед. Но имайте предвид: ледът ще се стопи и ще разреди удара с вода..

Рецепта на Чарлз Дикенс

Тази рецепта е записана от Дикенс в писмо от 1847 г. до Амелия Остин Филоно. Кварталът е малко повече от литър течност. Пинта е половин кварт (малко над половин литър).

„Ситно нарязайте жар от три лимона без бяла кожа в най-простия контейнер (от онези, които могат да бъдат счупени случайно, без да се засяга настроението и джоба на собственика му).

Добавете две шепи бучка захар (добра мярка), пинта добър стар ром и голяма чаша ракия, или ако чаша с каре, две.

Запалете алкохола в топла лъжица със сребърна свещ и внимателно изсипете в сместа. Оставете го да изгори поне три или четири минути. След това изгасете, като покриете съда с тава, която веднага ще загаси огъня.

След това изцедете сока от три лимона в сместа и добавете литър вряла вода. Разбъркайте всичко добре, покрийте за пет минути и разбъркайте отново. ".

Дамски удар горещ

Ще ви трябват наситен чай от листа, портокалов сок, вишнев ликьор, бял ром, захар. Всъщност такъв удар се приготвя за един човек, тъй като такава купа не е необходима, тя се прави в обикновена чаена чаша.

  • Пригответе черен чай и го оставете да вари (разбира се, няма „чаени торбички“, само истински чай от листа, приготвен в чайник).
  • Изстискайте сока от един малък портокал.
  • Когато чаят се запари, сложете 2-4 бучки захар в чаша, изсипете черен чай на три четвърти, добавете чаена лъжичка вишнев ликьор, 3 чаени лъжички бял ром, портокалов сок.

Напитката е готова, пият я без да изстудяват. Смесва се бързо и е особено добър през зимата..

Punch glace (охладен десерт)

За тази рецепта ще ви трябват сосчета, за предпочитане лимон. Можете да използвате и обикновена кремообразна, но основното е, че пълнители под формата на ядки или шоколадов чипс не трябва да бъдат.

Добавете 3 разбити белтъка към 1 кг готов сладолед и разбийте до гладкост. Изсипете супена лъжица бял ром или вишнев ликьор или половин чаша шампанско.

Разбъркайте старателно, разстелете с лъжица сладолед в купичките или чашите, сервирайте.

Punch Sabayon (горещ)

За 6 чаши сабайон ще ви трябва:

  • Яйчни жълтъци - 6 броя
  • Гранулирана захар - 2/3 чаша
  • Десертно (трапезно) червено вино или Каор - 4 чаши

Добавете захарта към жълтъците, разбъркайте и разбийте добре, докато масата се сгъсти и стане бяла. Налейте в 4 чаши горещо вино. Поставете на печката и загрейте, като разбърквате заедно. Не оставяйте да ври! Сабайон се сервира горещ, но не може да се вари.

Оранжев удар

Разбийте два жълтъка с ½ чаша захар и портокалов сок, изцеден от половин портокал. Долейте 1 чаша червено вино до кипене, добавете ванилин и, като разбиете, постепенно изсипете приготвените жълтъци. Изсипете готовия удар в чаши и сервирайте в пениста форма.

Лимон удар

Смелете жар с ½ лимон с ½ чаша захар, добавете сока, изцеден от половин лимон. Добавете чаша бяло вино и вряла вода и разбъркайте. След това прецедете и сервирайте.

Стара руска рецепта от "руския дестилатор"

„Вземете пет пресни лимона, килограм захар и от лимоните, избършете цялата им горна кожа или коричка със захар и изцедете сока от тях в същата захар; към това добавете още сок и каша от два портокала; и върху всичко изсипете половин бутилка френска водка, която след като разбъркате добре, я изсипете в бутилката и плътно запечатайте тапата. Ако трябва да направите удар, сложете чаша или малко повече от тази водка върху бутилка с гореща вода.

Или: вземете шест лимона, нарежете на тях жар, сложете ги в буркан, в който сложете два килограма ситно натрошена захар и изсипете дамаска от френска водка, сложете ги на слънце или на топло място в продължение на дванадесет дни и разбъркайте всеки ден; след това изсипете водката в друг буркан, нарежете лимоните на филийки и поръсете всеки ред с фина захар, отново изсипете същата водка и, оставяйки да вари, запазете за консумация ".

заключение

Punch е един от малкото домашно приготвени духове, който е толкова в подкрепа на импровизацията и спестява вашето време. За да го приготвите, ви трябват само няколко основни съставки, голяма купа и малко въображение. През зимата ще ви стопли добре, през лятото ще донесе малко прохлада. Но основното му свойство е да обединява хората. Опитайте го и може би ще се превърне във вашата рецепта за подпис за забавни партита с близки..

Какво е ударната напитка

„София, надявам се да си готвила
удари в най-добрите традиции на нашата къща?
Бихте ли искали малко удар, г-н Райдър?
По това време на деня няма нищо по-хубаво от удар с ром “..
- Разбира се, с удоволствие - отговори Райдър..

"Упоритата булка" C. Coulter.

„А, господин Райдър, как бих искал да се присъединя към вас и да опитам този прекрасен удар с ром“, неволно си помислих, докато четях тези редове. Удивително нещо - писатели и поети от всички страни наведнъж посветили толкова много топли думи, колкото, вероятно, на никоя друга напитка. Вземете например Пушкин: „И ударът е син пламък“. Той, както изглежда, беше и истински ценител на ударите. Но какво да кажа, самото име на тази напитка привлича толкова съблазнително, че веднага искате да я опитате. Изглежда, че съдържа някаква мистерия и като обещание да разкрие тайните си с всяка нова глътка на всеки, който я вкуси. Откъде идва това необичайно име? Как и кога се роди тази вълшебна напитка, която досега не е загубила своите почитатели?

Оказва се, че прекрасен удар е древна индийска топла напитка, приготвена от пет основни съставки: ром, вино, мед (или захар), вода, чай (или плодов сок) и подправки, най-често канела или карамфил. В наше време такива строги правила вече не се спазват, което прави някои промени в подготовката на удар. Между другото, самото име - перфоратор - свидетелства за броя на съставките, защото в превод от санскрит означава „пет“. В Русия тази огнена напитка на радост придобила особена популярност през 18 век, а през 19-та вече била добре позната и обичана сред руската интелигенция. Но в същото време ударът беше достъпен за обикновените хора. Перфектно съчетан с тежки, сърдечни закуски, той беше просто незаменим по време на големите празници. Те пиеха и все още пият удар не само горещ, но и студен. По същество обаче, разбира се, трябва да се стопли.

Не трябва ли да започнем също така да "пробиваме", както казаха нашите предци през 18 век, което означаваше да пием удар в приятна и весела компания. Но първо, трябва да го приготвите правилно. Повярвайте ми, дори и тези, които никога не са правили това, ще приготвят удар у дома, рецептата му е толкова проста. Ударите са топли и студени, алкохолни и безалкохолни. Обичайно е да се приготвя горещ алкохолен удар, както следва: първо, захарта се разтваря в гореща вода, добавя се сок, подправки и чак след това - ром или коняк. Трябва да действате в тази последователност, а не обратното. Не можете да наливате гореща вода в коняк или ром, от това те губят основните си и ароматни вещества, което ще се отрази негативно на вкуса на напитката, която приготвяте. Вареният удар се нагрява до 60-70 ° C, след което се излива в чаши или се охлажда, ако този вид удар се сервира студен.
Ако например решите да направите безалкохолен удар, добавете чай вместо алкохол. Загрейте базовия сок и след това добавете към него плодов сироп, чай или мляко. Често се сервира и горещо..

Има много рецепти както за алкохолен, така и за безалкохолен удар. Усвоил по-прости рецепти, не се колебайте да пристъпите към майсторски рецепти. Същият удар с ром, който има няколко възможности за приготвяне, все още се счита за класика. Непромененият компонент е, разбира се, ром. Наистина уникален е ударът с шампанско или, както се нарича още, „новогодишен удар“. Цялата уникалност е, че се сервира горещо, но в същото време, изненадващо, изобщо не губи своята ефервесценция.
Опитайте да направите свой собствен удар, дори ако никога досега не сте го правили. В крайна сметка дори приготвянето на тази напитка е несравнимо магическо тайнство. И как да направите напитката си наистина изискана и божествено вкусна, нашите рецепти са готови да ви кажа.

Английски ром удар

Съставки:
1 литър силен черен чай,
2 стека Сахара,
1 литър силен ром,
2 л червено трапезно вино,
½ стек портокалов сок,
½ стек лимонов сок.

Получаване:
Разтворете захарта в сварения чай. Разредете рома с вино и сладък чай и сложете сместа на печката. За овкусяване изсипете лимонови и портокалови сокове и загрейте, но не кипвайте. Прецедете готовия удар, изсипете в купа с форма на топка и изсипете гостите в халби, пийте, докато изстине..

Пълни с бяло вино и ром

Съставки:
750 мл ром,
1 литър сухо бяло вино,
500 г захар,
1 литър вода,
3 лимона (сок и кори).

Получаване:
Загрейте захарта заедно с лимоновата кора на слаб огън в емайлирана тенджера. Без да сваляте тигана от котлона и бъркате непрекъснато, добавете ром и вино. Когато захарта се разтвори напълно, налейте гореща вода и лимонов сок, разбъркайте всичко и изсипете в халби.

Чайник с водка

Съставки:
200 мл сухо червено вино,
100 мл водка,
500 мл силен чай,
100 г захар,
1 лимон,
1-2 пъпки от карамфил,
1 резен канела.

Получаване:
Донесете чая със захарта и подправките до кипене и оставете в запечатан съд за 30 минути, за да втаса. След това го прецедете, добавете вино и загрейте. Изсипете водка преди сервиране.

Удар с горещо мляко

Съставки:
50 мл ракия,
50 мл ром,
150 мл мляко,
1 супена лъжица Сахара,
индийско орехче на вкус.

Получаване:
Доведете млякото да заври. Загрейте чаша над гореща пара и изсипете горещо мляко в нея, добавете захар и разбъркайте. След това добавете ром, коняк и индийско орехче на вкус. Сервирайте горещо.

Силен топъл удар

Съставки:
1,5 л сухо бяло вино,
750 мл сухо червено вино,
500 мл ракия,
300 г захар.

Получаване:
В емайлиран съд загрейте бели и червени вина до 70 ° C и, като добавите захар, разбъркайте. Свалете от котлона и добавете коняк.

Топъл лимонов удар

Съставки:
3 лимона,
500 г захар,
500 мл вода,
500 мл сухо вино,
150 мл ром,
150 мл водка,
1 стек. силен чай.

Получаване:
Настържете жар от един лимон и изцедете сока от лимоните. Пригответе чаша силен чай. Разтворете захарта във вода, добавете лимонов сок и лимонова кора към получения разтвор. Сварете получената смес, докато се сгъсти. След това го охладете и добавете вино, ром, водка и прецеден чай. Оставете пункцията да вари 1-2 часа и сервирайте загрята до 65 ° C.

Punch "Чудесна вечер"

Съставки:
500 мл вода,
75 г захар,
2 стека черен чай,
1 литър червено вино,
500 мл вишнев ликьор,
4 супени лъжици коняк или водка,
½ стек лимонов сок,
1 лимон (жар),
2 бр. карамфил,
2 пръчици канела.

Получаване:
Налейте вода в тиган с емайл, добавете захар, карамфил, канела и лимонова кора. Доведете сместа до кипене на слаб огън. След това свалете от котлона и добавете чай. Разбъркайте всичко добре и прецедете след 5 минути. След това добавете червено вино, вишнев ликьор и коняк (или водка). Поставете го отново на слаб огън и загрейте до 80 ° C. След това изсипете лимоновия сок и сервирайте горещ.

Удар за горещо кафе

Съставки:
1 литър силно натурално кафе,
200 г захар,
750 мл кахори,
750 мл коняк.

Получаване:
Налейте кафе в емайлиран тиган, добавете захар, кагор и коняк. Загрейте сместа до 70 ° С и изсипете в чаши, сервирайте на гостите.

Топло вино и шоколадов удар

Съставки:
250 мл вода,
100 г захар,
30 г какао на прах,
750 мл червено трапезно вино,
2 чаши коняк,
1 яйце.

Получаване:
Разбъркайте вода, захар, какао на прах и доведете сместа до кипене. След това свалете сместа от котлона и добавете трапезно червено вино, затоплено до 70-80 градуса, разбъркайте и когато какаовият прах се утаи на дъното, прецедете в друг съд, добавяйки яйце и коняк, бити с малко вода. Сервирайте горещо.

Топъл ванилов удар

Състав (1 порция):
200 г вода,
20 г ванилов сироп,
20 г лимонов сок,
2-4 г сух чай,
2-4 пъпки от карамфил,
1 резен лимонова кора.

Получаване:
Пригответе силен чай. След това смесете сока и сиропа, добавете подправките и залейте със силна запарка от горещ чай. Пийте горещо.

Топъл яйчен удар

Съставки:
1 литър силен чай,
200 г захар,
8 жълтъка,
1 лимон,
1 пръчица ванилия,
ром (или ликьор) - на вкус.

Получаване:
В литър силен чай сварете малко пръчица ванилия и лимон, нарежете на парчета с корите, след това прецедете, покрийте и оставете за 30 минути. Разбийте жълтъците със захарта, смесете с чай, сложете на огън и, като бъркате непрекъснато, гответе сметаната. Свалете от котлона и продължете да бъркате още няколко минути. След това добавете ром или ликьор (за 1 чаша около 1-2 чаши ром или ликьор), изсипете готовия яйчен удар в чаши и сервирайте горещ.

Удар за топла бира

Съставки:
100 г бира,
50 г ракия,
100 г вода,
1 ч.л. Сахара,
1 резен лимон.

Получаване:
Разтворете захарта във вода, добавете резен лимон и загрейте до кипене. В друг съд загрейте бирата за 30 секунди и в нея налейте гореща вода със захар. Разбъркайте, прецедете, добавете коняк и изсипете в халби.

Съставки:
500 мл силен чай,
150 г захар,
½ торбичка ванилова захар,
½ лимон,
¾ стек ром,
2 сурови яйчни жълтъка.

Получаване:
Нарежете лимона на малки парчета, заедно с жар. Сложете в тенджера, добавете ванилова захар, залейте със силен чай и, покрита с капак, поставете на огън. Доведете сместа до кипене 3-4 пъти, след което отстранете от котлона и прецедете. В отделна тенджера разбийте жълтъците със захарта и, като продължавате да биете, изсипете на тънка струя горещ прецеден чай. На водна баня, като бъркате постоянно, кипнете сместа, докато се сгъсти. След това свалете от котлона и, като продължавате непрекъснато да бъркате, налейте ром. Сервирайте горещо.

Punch "Вечер до камината"

Съставки:
250 мл сухо бяло вино,
70 мл шампанско,
1 ч.л. ром,
85 г захар,
1-2 пъпки от карамфил,
1 резен канела,
лимонова кора на вкус.

Получаване:
В емайлиран съд донесете бяло вино със захар до кипене, след което добавете към него парче канела, карамфил и малко лимонова кора и варете 2 минути. След това прецедете, добавете ром, изсипете шампанско. Сервирайте гарнирана с резен лимон.

Съставки:
2 с.л. коняк,
750 г червено трапезно вино,
500 мл минерална вода,
1 лимон,
1 портокал,
75 г захар,
лимонова кора на вкус.

Получаване:
Смесете захар, портокалов и лимонов сок и ракия, добавете лимонова кора. Настоявайте 1-2 часа, след което прецедете сместа и в нея налейте червено трапезно вино и минерална вода.

Римски студен удар

Съставки:
450 мл тъмен ром,
2 бутилки шампанско,
3 сурови белтъка,
600 гр. Захар,
550 мл портокалов сок,
220 мл лимонов сок,
жар на 1 портокал,
ледени кубчета.

Получаване:
Комбинирайте протеини, захар, кори, портокалов и лимонов сок. Докато бъркате, изсипете в чаша с ледена перфорация. След това внимателно добавете ром и шампанско. Сервирайте веднага.

Студен удар "Imperial"

Съставки:
500 г ягоди,
200 захар,
300 мл червено вино,
ледени кубчета.

Получаване:
Разтрийте ягодите през ситно сито в стъклен съд. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори. Налейте с червено вино. Добавете лед преди сервиране.

Кралски ром студен студ

Съставки:
3 ананаса,
6 лимона,
1 кг захар,
1 бутилка шампанско,
500 мл ром,
250 мл вино.

Получаване:
Изцедете лимоните. Обелете ананасите и нарежете на парчета и ги омесете. Залейте захарта с лимонов сок, добавете малко вода, разбъркайте и, като заври, кипнете сиропа. Изсипете кипящия сироп върху пюрето от ананас, добавете рома и накиснете сместа под плътно затворен капак, докато се охлади напълно. След това добавете сока, изцеден от портокалите, към охладената маса. Налейте с вино и шампанско, разбъркайте, прецедете и поставете във фризера. Сервирайте охладени.

Мъчен удар с портокалов сок

Съставки:
600 мл чай,
300 мл портокалов сок,
150 мл лимонов сок,
175 гр. Захар,
1 резен портокал,
1 резен лимон,
ягоди, листа от мента и лед - на вкус.

Получаване:
Залейте захарта с чай, добавете лимонови и портокалови сокове, портокалови и лимонови резени и лед. Гарнирайте всяка чаша с ягода и два листа мента и се насладете на приятен освежаващ удар.

Меден удар с лимонов сок

Съставки:
1 литър чай,
175 г мед,
250 мл газирана вода,
лимонов сок, листа от мента, лед - на вкус.

Получаване:
Смесете прясно сварен чай с мед и лимонов сок. Охладете, прецедете и изсипете в съд с лед. След това добавете газирана вода, поставете няколко листа мента в чаши, напълнете ги с удар и сервирайте..

Самото пиене на удар е, разбира се, скучно. Ето чудесна причина да си приготвите удар и да съберете приятна компания от семейство и приятели. Казват, че трябва да пиете удар, като седнете по всякакъв начин наоколо, така че той да има възможност да обиколи няколко пъти, докато всеки трябва да пожелае на другите здраве, щастие и успех. Горещият удар ще затопли гостите ви през зимния студ не само до върха на пръстите им, но и до самите дълбочини на душите им, а в горещ летен ден студеният удар ще се освежи и изпълни със сила и добро настроение.

Какво е ударната напитка

Спомняте ли си американските филми? В много от тях на коледните маси се виждат големи, широки стъклени съдове с ярка напитка, в които понякога плуват парчета плодове. Това обикновено е ударът. Отчасти наподобява удар, грог или греяно вино, но приготвянето на тези напитки има свои собствени нюанси. А ударът е по-скъп в сравнение с други подобни напитки.

Какво е удар

Punch е събирателно име за нискоалкохолни и безалкохолни напитки, съдържащи плодове или плодови сокове. Силата на алкохолните версии на напитката варира от 15-17%, а сладостта им е приблизително 33-40 g на 100 ml течност. Сервира се обикновено в големи, широки съдове, известни като перфоратори.

В света няма единна правилна рецепта за приготвяне на перфоратор. Известни са стотици (ако не и хиляди) напитки. Punch е свободата да се смесват голямо разнообразие от спиртни напитки, сокове, безалкохолни напитки и плодове. Може да се яде студено или претоплено преди сервиране. И всеки път ще бъде истински удар, но по собствена уникална рецепта. Няма и твърди и бързи правила относно пропорциите на съставките. Тук отново се предоставя пълна свобода на въображението и почти неограничени възможности за „маневри“.

Punch е изключително популярен в цял свят. Но гастрономичните навици на хора от различни страни оставят своя отпечатък в националните рецепти на тази напитка. Различните народи приготвят своя собствена версия на удар от познати на тях съставки..

История за произхода

Напитката, наречена пунш, е известна по целия свят, но малко хора знаят какво означава самата дума - името на продукта, а някои не могат да видят никаква логика в такова име. Но всъщност има логика. Освен това това име съдържа цялата същност на напитката. Не ми вярвате? Думата "удар" дойде от санскрит, където означава "пет". И каква е логиката тук, питате? Факт е, че първоначално перфорацията е била направена от 5 компонента: захар, алкохол, лимон, вода или чай и подправки (въпреки че някои твърдят, че тази петица се състои от вино, мед, ром, чай или сок и вода). И именно индийците първи започнаха да правят тази освежаваща напитка..

До 17-ти век английските навигатори пренасят рецептата за тази напитка в Европа, където новостта бързо намери фенове. Хората обичаха вкуса на тази слабоалкохолна напитка. Популярността му расте бързо, рецептата буквално се разпръсна по целия свят, но почти всяка страна добави любимите си съставки към класическата композиция на пунша. Така около 1630 г. във Великобритания се появи нова любима напитка - коледен удар, към който задължително се добавя вино или ракия. Но след като британците вкусиха ямайския ром, донесен от пътешествениците в средата на 17-ти век, те започнаха да правят удар на базата на ром. И между другото, световно известният млечен удар също е измислен от британците.

Според друга версия, пиратите измислили удара. Спомняте ли си, че пират с халба в ръцете си пърха на знамето на тези завоеватели на моретата? Така че привържениците на тази версия са сигурни, че има удар в кръга. Но те не бяха съгласни по въпроса кои пирати измислят удара - англичаните или карибите. Казват, че и двамата консумирали нещо, наподобяващо удар - ром, разреден с чай. Но те направиха това не заради страстно желание да експериментират и да създават интересни коктейли. Всичко дотук е просто. В онези дни вкусът на ром беше много далеч от съвременното качество и за да заглушат горчивината на алкохола (и го пиха като превенция от настинки), пиратите започнаха да го разреждат със сладък чай.

Но удар достигна до Русия едва през 18 век. Но веднага се влюбил в него толкова много, че в лексикона дори се появи нова дума. От това време руснаците започнаха да "пробиват", тоест да се събират в компания и да се наслаждават на удар.

Разновидности на напитката

Днес, освен класическата версия на перфоратора, безалкохолният плодов удар не е по-малко популярен. Безалкохолната е единствената версия на тази напитка, разрешена за деца, тъй като тя не съдържа алкохол. Прави се от вода, сок и подсладител (захар или мед). Има и млечна версия. В този случай сокът се заменя с мляко..

В южните щати на щандовете обикновено се приготвя удар с бърбън, сладък чай и цитрусови сокове или плодове. Традиционно се сервира в дербито в Кентъки, конна надпревара, която се провежда всяка година в Луисвил, Кентъки. И всяка година фестивалът в Кентъки Дерби удивява с изобилие от нови рецепти за удар. Между другото, днес напитката на базата на бърбън също се държи с голямо уважение и се смята за един от най-добрите й алкохолни варианти..

В Англия пуншът също по всяко време се е считал за традиционно питие на социални събития. Сервираше се на всякакви партита, тенис мачове, игри по крикет, пикници. Английският има тенденция да бъде по-малко силен от другите сортове на напитката. За приготвянето му са използвани ликьори, вино, слай джин, както и плодови сокове или други безалкохолни напитки. Най-популярната беше рецептата за удар, известна като Купата на Pimm's.

В Карибите пуншът се основава на традиционната им напитка, ром. Местните гастрономи измислиха десетки рецепти за пиене. Най-древната рецепта се счита за Барбадос. Местните дори римували списъка на съставките и техните пропорции в народна песен. В оригинал това звучи така: "Едно кисело, две от сладко, три от силни, четири от слаби", и означава, че за правилния удар се нуждаете: 1 част сок от лайм, 2 части подсладител, 3 части ром и 4 части вода. И като подправка добавете малко индийско орехче и тинктура от горчиви билки. Не по-малко популярна в карибската рецепта, приготвена от ром, смес от сокове (лимон, ананас, лайм, портокал), гренадин, ангостура, кюракао, вода и кайенски пипер.

В Чили пуншът е комбинация от бяло вино и различни плодове. В Германия тази напитка се приготвя от смес от плодови сокове и ликьор (или вино), а огнен удар също е много популярен тук. Корейската версия на напитката предвижда задължителното присъствие на сушени хурма, канела и джинджифил в рецептата. А кафето се прави от ром, захар и горещо черно кафе.

Между другото, напитката, наподобяваща удар, е била използвана и от ацтеките. Те се погрижиха да добавят плодове от глог и диви ябълки в коктейла си, който придаде златисто оранжев цвят и сладко-кисел вкус. Освен това напитката на ацтеките включва сушени сливи, круши, хибискус, звезден анасон и парченца захарна тръстика..

Благоприятни характеристики

Тази освежаваща напитка ви спестява от жажда и зарежда с енергия. В зависимост от избраните от вас съставки, тя може да варира от сладко сладко до много кисело. Ключът към популярността на пунша е неговата лекота на приготвяне и невероятно разнообразие от аромати..

Освен това, винаги има възможност за "регулиране" на степента на напитката: за празненства за възрастни можете да направите по-силен коктейл, а за деца - да направите удар от сокове и плодове. А продукт с такава широка гама от компоненти не може да бъде безполезен. Но в случай на удар, ползите за здравето им се определят от съставките, включени в рецептата..

Напитка, например на базата на ябълков сок, съдържа много витамини от групи В, А и С, както и фосфор, хлор, желязо, силиций, калий, калций. Оранжевият удар е източник на витамини C, B, включително фолиева киселина, както и калий, желязо и калций.

Джинджифилът превръща обикновения удар в подсилваща имунитета храна. Такава напитка премахва токсините добре, успокоява кашлицата, лекува настинки, има потогонни и противовъзпалителни свойства..

Ако добавите мед към напитката вместо захар, тогава полезните свойства на продукта ще се увеличат няколко пъти. Не забравяйте, че медът е източник на много микро и макроелементи, а някои от тях практически не се намират в други хранителни продукти. Освен това, благодарение на меда, ударът придобива антисептични, антиоксидантни и имуномодулиращи свойства..

Алкохолната версия на перфоратора винаги е антисептичен продукт, който може да предпази от настинки и вирусни заболявания. Топлата напитка е полезна при кашлица и треска. Съдържащият се в него алкохол подобрява кръвообращението и разширява кръвоносните съдове, което е благоприятно за високо кръвно налягане. Ако коктейлът съдържа конякови спиртни напитки, тогава можете да сте сигурни, че ударът е богат на танини и антиоксиданти..

Между другото, като правило, ударът се сервира като аперитив. И всичко това, защото тази напитка подобрява апетита, насърчава производството на стомашен сок и дори облекчава спазмите..

Полезните свойства на алкохолния удар действат само при едно условие - ако не злоупотребявате с напитката. В противен случай се превръща в продукт, опасен за човешкото здраве..

Как да готвя у дома

Пунчът е вкусен и лесен за приготвяне. Но методът на готвене зависи от това коя от опциите искате да получите.

Горещата версия започва с разтваряне на мед или захар в топла вода. След това към получения сироп се добавят сокове, подправки и на последно място алкохол. Но изливането на вряла вода в алкохол (ром, бърбън или ликьор) е силно обезкуражено. В този случай количеството на етерични масла и ароматни вещества в алкохолните напитки рязко се намалява и това, разбира се, няма най-добър ефект върху качеството на готовия коктейл. Преди сервиране сместа се загрява (в емайлова купа), но не повече от 60-70 градуса.

Студената версия на перфоратора се приготвя по подобен начин, но не се нагрява преди сервиране, а напротив, може да бъде допълнително охладена.

Безалкохолният удар може да се сервира и горещ или студен. Най-често в лекия вариант на коктейла алкохолът се заменя с чай. Напитка се приготвя по следната схема: първо сокът се загрява, след това към него се добавя сироп, чай или мляко.

Класическият пунш винаги е бил аристократична напитка. Тоест появата му на масата винаги е празник. Напитката се сервира в специални керамични чаши или в чаши, устойчиви на високи температури. И ако внесете огнен удар в пълен мрак, то неговото сервиране може да се превърне във вълнуващ спектакъл.

Класическа рецепта

Варете 2 супени лъжици чай от наситен лист в литър вряща вода, отцедете. Добавете 4 супени лъжици мед към чая и като разбърквате от време на време, загрейте на слаб огън. Добавете 3 канелени пръчици, 6 скилидки, малко ванилия. След това изсипете сока от 2 лимона или 4 липа в сместа (или можете да дадете и двете). Накрая добавете 300 ml ром в съда, разбъркайте и отстранете от котлона.

Огнена напитка

Загрейте сока от 2 лимона и 2 портокала, добавете 2-3 скилидки и 1 пръчка канела. След това изсипете в сместа 1,5 литра сухо червено вино и половин бутилка ром (54% сила). Загрейте всичко заедно, но не кипете. Изсипете горещата смес в съда, в който ще сервирате напитката. Поставете захарна яма, напоена с ром, на стойка в средата на съда и я подпалете (докато захарта гори, внимателно изсипете рома върху нея).

Рецепта на лейди Вашингтон

Историците откриха тази рецепта в готварската книга на Марта Вашингтон, съпругата на първия президент на САЩ. Лейди Вашингтон приготви напитката така. Смесих сока от 1 портокал, 3 лимона, няколко филийки от тези плодове, канела, индийско орехче, карамфил и 120 мл сироп (приготвен от вода и захар, взети в равни пропорции).

След това трябва да добавите 350 мл вряла вода и да настоявате заедно, докато се охлади напълно. След прецеждане добавете по 90 мл от светъл и тъмен ром и ликьор curaçao. Това е вариант на студен удар и трябва да се сервира с кубчета лед и плодове клинове.

Възможни вреди и противопоказания

Въпреки че пуншът не е силно алкохолна напитка, коктейлът обикновено съдържа значително количество алкохол.

И това вече е причината напитката да бъде включена в списъка на забранените за деца, бременни жени, кърмачки и шофьори. В допълнение, злоупотребата с удар е изпълнена с различни сериозни последици, включително развитието на алкохолизъм. Продуктът е забранен за лица със стомашни язви и дисфункция на бъбреците.

В студените сезони ценителите на алкохола мислят за горещи алкохолни напитки. Но ако коледното греяно вино и грог, измислени от пирати, дори не могат да се представят студени или безалкохолни, тогава с удар всичко е много по-лесно. Той е не по-малко вкусен, по-здравословен и подходящ и за всеки сезон. Има класическа гореща рецепта за зимата, охладена за лятото и лек плод или млечна опция за деца. Е, каква друга напитка има тази универсалност?

Фазан яйца

10 най-добри домашни рецепти за коктейли с мартини