Млечна киселина

Много хора обичат вкусен и здравословен кефир, ферментирало мляко, кисело мляко. Те имат приятен, леко кисел вкус и са не само вкусна, но и здравословна храна за нашето тяло. В крайна сметка те съдържат млечна киселина, от която се нуждаем за здраве и енергия..

Млечната киселина се произвежда активно от организма в резултат на интензивни спортни тренировки. Излишъкът му в тялото е познат на всеки от нас по усещанията за мускулна болезненост след училищни уроци по физкултура.

Млечната киселина се използва от организма за важни химични реакции. Той е необходим за метаболитните процеси. Използва се директно от сърдечния мускул, мозъка и нервната система.

Храни, богати на млечна киселина:

Обща характеристика на млечната киселина

Млечната киселина е открита през 1780 г. от шведския химик и фармацевт Карл Шееле. Благодарение на този изключителен човек много от органичните и неорганични вещества - хлор, глицерин, циановодородна и млечна киселини - станаха известни на света. Сложният въздушен състав е доказан.

За първи път млечната киселина е открита в мускулите на животните, след това в семената на растенията. През 1807 г. шведският минералог и химик Йенс Якоб Берзелиус изолира лактатните соли от мускулите - лактати.

Млечната киселина се произвежда от нашето тяло в процеса на гликолиза - разграждането на въглехидратите под въздействието на ензимите. Киселината се произвежда в големи количества в мозъка, мускулите, черния дроб, сърцето и някои други органи..

В храната, когато са изложени на млечнокисели бактерии, се образува и млечна киселина. Има го много в киселото мляко, кефира, ферментиралото мляко, заквасената сметана, киселото зеле, бирата, сирената и виното..

Млечната киселина също се произвежда химически във фабриките. Използва се като хранителна добавка и консервант за Е-270, който се счита за безопасен за ядене на повечето хора. Добавя се към детска формула, салатни дресинги и някои сладкарски изделия.

Ежедневно изискване за млечна киселина

Дневната потребност на организма от това вещество не е ясно посочена никъде. Известно е, че при недостатъчна физическа активност млечната киселина в организма се произвежда по-лошо. В този случай, за да осигурите на тялото млечна киселина, се препоръчва да пиете до две чаши кисело мляко или кефир на ден..

Потребността от млечна киселина се увеличава с:

  • интензивна физическа активност, когато активността се удвоява;
  • с висок умствен стрес;
  • по време на активен растеж и развитие на тялото.

Нуждата от млечна киселина е намалена:

  • в напреднала възраст;
  • с заболявания на черния дроб и бъбреците;
  • с високо съдържание на амоняк в кръвта.

Усвояемост на млечна киселина

Молекулата на млечната киселина е почти 2 пъти по-малка от молекулата на глюкозата. Благодарение на това той много бързо се усвоява от организма. Преминавайки всички видове препятствия, той лесно прониква в клетъчните мембрани на нашето тяло.

Полезни свойства на млечната киселина и нейното въздействие върху организма

Млечната киселина участва в осигуряването на енергия с енергия, играе важна роля в метаболитните процеси и в създаването на глюкоза. Той е необходим за пълноценното функциониране на миокарда, нервната система, мозъка и някои други органи. Има противовъзпалителен и антимикробен ефект върху организма.

Взаимодействие с други елементи:

Млечната киселина взаимодейства с вода, кислород, мед и желязо.

Какво е млечна

Фондация Уикимедия. 2010.

Вижте какво е „млечна киселина“ в други речници:

ЛАКТИЧНА КИСЕЛИНА (хидроксипропионова киселина) [CH3 £ n (OH) • COOH], съдържа асиметричен въглероден атом и следователно съществува в три стереоизомерни форми. М. киселина, получена синтетично, е рацемична. Синтетичен М. до. Е...... Страхотна медицинска енциклопедия

ЛАКТИЧНА КИСЕЛИНА (2 хидроксипропионова киселина CH3CHOHCOOH), безцветна органична киселина, образувана от ЛАКТОЗА в млякото чрез действието на бактериите. Той се формира и в мускулите по време на дишането на ANAEROBIC поради липса на кислород и причинява мускулна умора.

ЛАКТИЧНА КИСЕЛИНА - 2 хидроксипропионова киселина, CH3CH (OH) COOH; важен междинен продукт на метаболизма при животни, растения и микроорганизми. Образува се по време на млечнокисела ферментация (кисело мляко, кисело зеле и др.). Използва се при мърдащо боядисване,...... Голям енциклопедичен речник

млечна киселина - L, D, DL Хранителна киселина, получена чрез ензимни средства от захарсъдържащи суровини или чрез конверсия на етиленоксид, съдържаща основно вещество не по-малко от 76,0% и не повече от 84,0%, което е прозрачна безцветна течност с...... Справка на технически преводач

ЛАКТИЧНА КИСЕЛИНА - CH3CH (OH) COOH, монокарбоксилна хидрокси киселина. Намира се в тъканите на животни, растения, както и в микроорганизми. Това означава, че броят на вата се натрупва по време на млечнокисела ферментация (когато млечни кисели кисели зеле, кисели краставички, зеленчуци за зреене,...... Биологичен енциклопедичен речник

млечна киселина - fr. Lactique. Появява се във виното по време на трансформацията на ябълчена киселина, по време на така наречената малолактична ферментация * * * (Източник: "Обединен речник на кулинарните термини")... Кулинарен речник

млечна киселина - CH3CH (OH) COOH - монокарбоксилна хидрокси киселина. Намира се в тъканите на животни, растения, както и в микроорганизми. Той се образува в значителни количества в резултат на млечнокисела ферментация (кисело мляко, кисело зеле, приготвяне на силаж)...... Микробиологичен речник

млечна киселина - (2 хидроксипропионова киселина), СНзСН (ОН) СООН; важен междинен продукт на метаболизма при животни, растения и микроорганизми. Образува се по време на млечнокисела ферментация (кисело мляко, кисело зеле и др.). Използва се при мокро боядисване,...... Енциклопедичен речник

млечна киселина - pieno rūgštis statusas T sritis chemija formulė CH₃CH (OH) COOH atitikmenys: angl. млечна киселина рус. млечна киселина ryšiai: sinonimas - 2 hidroksipropano rūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Млечна киселина - (ac. Лактична, млечна ac., Milchsäure, chem.), В противен случай α хидроксипропионова или етилидена млечна киселина C3H6O3 = CH3 CH (OH) COOH (сравнете хидракрилова киселина); известни са три киселини, които отговарят на тази формула, а именно: оптично неактивна (М. киселина...... Енциклопедичен речник на Ф. А. Брокхаус и И. А. Ефрон

Какво представляват млечните продукти, какви са сортовете? Ползи и вреди, препоръки за съхранение

Във връзка с:
Facebook:
Съучениците:

Млечните продукти са голяма група, която включва много разновидности, включително млечни продукти, които са преминали специална технологична обработка. Такава храна съдържа много протеини и калций, така че млякото трябва да присъства в диетата. За щастие има доста много млечни продукти и тези, които по някаква причина трябва да се откажат от тях, трябва да погледнат полезни заместители..

Какво е: описание

Млечни продукти са всякакви продукти, които се получават от животинско мляко (краве, козе, овце, биволи и др.).

Огромното разнообразие на млечни продукти се обяснява с различните технологии за обработка на суровините. Например изварата се приготвя от обикновено кисело мляко във фурна, получават се суроватка, сметана и заквасена сметана. За маслото, сметаната и твърдото сирене има различни технологии за готвене. Освен това има определени различия по отношение на суровините, които се използват за производството.

Списък на видове и сортове: какво има?

Всички млечни продукти са разделени в няколко категории:

  • пълномаслено мляко;
  • ферментирало мляко;
  • сирена;
  • масло;
  • високотехнологични преработени продукти.

Във всяка категория има много варианти за храна, така че те трябва да бъдат разгледани по-подробно..

Но освен обичайния кефир, масло, пълномаслено мляко или сирене, има и много други, не толкова известни млечни продукти:

  1. Айран (тен): традиционна напитка за страните от Централна Азия. Приготвя се от краве и козе мляко с добавка на сол, вода, мая и босилек за аромат. В повечето азиатски страни този осолен кефир се нарича айран, а само в Армения - тен.
  2. Варенец: необичайна ферментирала млечна напитка, която традиционно се приготвя в Сибир. Подобно на ферментиралото печено мляко, то се приготвя от запечено мляко, но се къкри във фурната, докато течността се изпари с около една трета. В миналото варенети традиционно се сервираха с чай..
  3. Kaimak: един вид аналог на заквасена сметана. За приготвянето му кремът постепенно се отстранява от подкисляващото мляко и се поставя на слоеве в глинена плоча. След няколко дни в топлината се получава много нежна маса с кремообразен вкус..
  4. Katyk (gatyk): традиционна ферментирала млечна напитка на тюркските народи. За да го приготвите, добавете заквасена сметана към варено мляко и оставете на топло място за 8-10 часа..
  5. Крем-пресен: ферментирала млечна напитка, много популярна във Франция и Белгия. По консистенция наподобява гъста заквасена сметана. Приготвя се от нискомаслена заквасена сметана с добавяне на специални бактерии.
  6. Курт (кхурут или корт): друг необичаен ферментирал млечен продукт, често срещан сред тюркските народи. За разлика от обичайния кефир, той не е течен, а твърд, а консистенцията му наподобява мариновано сирене.
  7. Мацони (matsun): традиционен млечен продукт на народите от Кавказ. Приготвя се от почти всяко мляко: козе, краве, овце и биволи.
  8. Мътеница: По принцип това е обезмаслена сметана, а мътеното мляко се използва по същия начин. На негова основа се приготвят сирене и други диетични млечни продукти..
  9. Сюзма: млечен продукт, традиционен за тюркските народи. Приготвя се от катик. Осолява се, изсипва се в платнена торбичка и се оставя да се отцеди и изсъхне за 24 часа. Сузма може да се яде като самостоятелна закуска и като подправка за супи.
  10. Тарак: традиционна ферментирала млечна напитка за Монголия и някои алтайски народи. Приготвя се от смес от различни видове мляко. Първо течността се загрява без да кипва, след това се охлажда, добавя се квасът и се оставя за известно време на тъмно място.
  11. Shubat: ферментирал млечен продукт, приготвен чрез двойна ферментация от камилско мляко. Тази напитка все още се приготвя от номадите на Казахстан..

Пълномаслено мляко

Тази категория включва продукти, които са получени от прясно мляко, без да се подлагат на термична обработка..

Те включват:

  1. Консумация на пълномаслено мляко: можете да го пиете просто така и като част от различни коктейли. Освен това сладките и солени супи се приготвят на основата на ароматна бяла течност, приготвят се сосове и се добавят към сладкиши и десерти..
  2. Заквасена сметана: мнозина я причисляват към ферментиралите млечни продукти, тъй като за приготвянето й е необходимо млякото да стане леко кисело. На повърхността му се образува филм със заквасена сметана, който просто се събира с лъжица. В индустриална среда за производство се използват специални бактерии.
  3. Крем: се появява на повърхността на прясното мляко до няколко часа след доенето. Продуктът получи името си поради факта, че просто се излива от повърхността и се използва за приготвяне на масло. Индустриалният продукт не е толкова мазен и гъст, затова просто се добавя към кафето или се използва за приготвяне на десерти.

Тези продукти се срещат по целия свят, въпреки че имената (по-специално за заквасена сметана) могат да варират леко в зависимост от страната или региона..

Ферментирало мляко

Тази група е най-обширната. Продуктите, принадлежащи към тази категория, се получават чрез ферментиране на мляко със специални микроорганизми.

Най-известните ферментирали млечни продукти включват:

  1. Кефир: получен чрез ферментиране на суровини с кефирна гъба, която причинява ферментация. Съдържанието на мазнини в кефира се определя от периода на неговото узряване: колкото по-дълго е продължило, толкова по-високо е съдържанието на мазнини.
  2. Кисело мляко: Приготвя се и с помощта на специална култура за кисело тесто. Натуралното кисело мляко няма изразен вкус, поради което често се допълва с добавки на плодове и плодове.
  3. Ацидофилус: не е най-популярният ферментирал млечен продукт, но поради ниското му съдържание на мазнини, той често се препоръчва на хора с нарушения в стомашно-чревния тракт.
  4. Кисело мляко: голяма група млечни продукти. Включва обикновено кисело мляко, ферментирало мляко, варенец и др. Всички сортове лесно се усвояват от тялото и имат приятен вкус.
  5. Изварата: съдържа много протеини и основни хранителни вещества за организма. След като кисне млякото, изварата се събира на бучки и се утаява на дъното на съда, а самото мляко се превръща в суроватка, която е под слой заквасена сметана.

Отделно трябва да се подчертае кумисът - един вид кефир, който се получава от прясно кобилово мляко.

Висока технология

Продуктите от тази група са подложени на специална промишлена обработка и технологията на готвене може да се различава значително.

Тази категория включва кондензирано мляко, сухо, пастьоризирано и печено мляко, както и сладолед.

Масло и сирене

Тези продукти се получават и от мляко. В случая на масло класификацията е много проста. Тя може да бъде сладка и кремообразна (приготвена от пастьоризирана сметана) или топено масло (получено след топене на обикновено масло).

Класификацията на сирена е по-сложна и има няколко категории:

  1. Твърди: най-голямата група. Това включва швейцарски сирена със солен вкус и ненатрапчива пикантност; Холандски със средни по размер очи и приятен мек вкус; Латвийски сирена с подчертан аромат и пикантен вкус, както и група сирена чедър - нежни, мазни и с лека киселинност.
  2. Меки: имат консистенция на намазка, а вкусът и ароматът на всеки вид е уникален благодарение на специални добавки.
  3. Мариновани: най-популярните представители на групата са фета, сирене фета и моцарела. Продуктът отлежава в саламура, така че имат много специфичен солен вкус.

Които не принадлежат към тях?

Има и група продукти, които се считат за млечни от мнозина, въпреки че всъщност не са..

Те включват:

  1. Маргарин: Получава се предимно от растителни и животински мазнини. За външна прилика с маслото към него се добавя жълто багрило, а за ароматизиране - хранителни добавки и ароматизанти.
  2. Тофу: Сирене от соево (растително) мляко. За разлика от маргарина, тофу е здравословен, защото е натурален продукт с високо съдържание на протеини..
  3. Разпространение: Често се използва като заместител на маслото. Трудно е да наречем намаза полезен, тъй като той е направен от палмово, слънчогледово и кокосово масло..

Полза и вреда

Основната стойност на млечните продукти е високото им съдържание на протеини. Освен това те съдържат много фосфор, калций, калий, витамини А, В12 и D. Прясното мляко перфектно премахва токсините от тялото, а ферментиралите млечни продукти подобряват състоянието на зъбите, костите и ставите..

Също така в света има доста голям процент от хората с лактозна непоносимост..

Съвети за съхранение

Киселото мляко или продуктите от него могат да причинят храносмилателно разстройство или дори отравяне, така че те трябва да се съхраняват правилно.

Основните препоръки са:

  • Млякото или млечните продукти се съхраняват само в чист контейнер със стегнат капак..
  • При стайна температура такава храна бързо се влошава, така че трябва да се постави в хладилника..
  • Всички продукти от тази категория се консумират в рамките на 24 часа след покупката.

Какво да заменим при отказ на мляко?

Единственият начин за полезно заместване на млечните продукти е закупуването на аналози на растителна основа. Обикновено се приготвя от ядки, семена и някои зърна (като овес или ориз).

Такова мляко е малко по-различно на вкус, но не отстъпва на кравето мляко по отношение на хранителните и хранителни свойства. Обикновено такива храни са включени в диетата на хора със сериозни нарушения на храносмилателния тракт (например болест на Крон) или пациенти с алергия към лактоза.

Млечните продукти са незаменими за човешкото тяло. Те помагат за укрепване на костите и зъбите, насищат организма с протеини и витамини, но трябва да се дава предпочитание само на естествени суровини без добавки и консерванти. Веганите, които се въздържат от консумацията на животински продукти, могат да консумират соя, овес или всяко друго растително мляко.

Млечна киселина - какво е това?

съдържание

Много начинаещи (и не само) спортисти нямат представа какви процеси протичат в тялото им, когато правят упражнения за съпротива. Вземете например концепцията за млечна киселина. Повечето спортисти го възприемат като най-голямото „главоболие“ за тези, които търсят мускулен растеж. Как протичат всички тези процеси, защо културистите са толкова негативни по отношение на млечната киселина и дали това отношение е правилно, ще разберем допълнително.

Първи стъпки с теорията: Млечна киселина

Вероятно знаете и усещането, когато на следващия ден след интензивна тренировка (или натоварване след дълга почивка) нито упоритата работа, нито ръцете или краката да се движат, нито работи. Цялата вина за този „позор“ се прехвърля на млечната киселина. Но наистина ли е така, нека разберем.

Така че млечната киселина е бистра течност, която е страничен продукт от дейността на организма. Появява се във всички тренирани мускули след интензивно натоварване. Количеството млечна киселина, натрупано в мускулите, е пряко пропорционално на броя на подходите и интензивността на натоварването.

За да може тялото да има достатъчно енергия, е необходима глюкоза, която се разгражда (освобождава енергия), а лактатът е страничен продукт от този процес. При интензивно натоварване целият лактат от мускулите просто няма време да бъде отстранен, следователно до края на тренировките концентрацията достига такова ниво, че болковите рецептори изпитват усещане за парене, а спортистът изпитва дискомфорт. Кратка почивка ви позволява да намалите количеството млечна киселина, но не намалява до първоначалното си количество. Тоест, оказва се, че колкото повече тренира културист, толкова повече млечна киселина се натрупва в мускулите му..

Важно: Практиката показва, че натрупването на млечна киселина започва след 30-секундна тренировка за резистентност. Има и мнение, че именно „млякото“ влияе негативно върху ефективността на тренировките и не позволява на мускулите да растат, тъй като мускулите нямат способността да работят с пълен капацитет (поради болка). Но това мнение не е напълно вярно. Веднага след приключването на подхода, кръвта тече към тренираните мускули и отмива млечната киселина. С притока на кръв тя навлиза в черния дроб, където отново се превръща в глюкоза и след това се използва от тялото като източник на енергия. Такъв затворен процес се нарича цикъл на Corey..

Целият този кръгов процес води до повишаване на киселинността на кръвта и ви позволява да стимулирате процесите против стареене в организма и да имат положителен ефект върху общия тонус.

Важно: както показаха многобройни експерименти и проучвания, болката не е показател, че натоварването върху мускула се извършва качествено и ефективността на упражнението се увеличава.

В спорта има такова нещо като забавена мускулна болка (накратко - ZMB). Това е неприятно усещане за болка, което се появява всеки път, когато мускулите получават необичайно натоварване за себе си: нов тип упражнения, увеличен брой повторения, по-дълги тренировки и други. Същността на това явление се крие във факта, че в мускулните влакна се наблюдават микроскопични разкъсвания. Това състояние на нещата води до факта, че резервите на организма се увеличават, секрецията на хормони (необходими за потискане на възпалението и заздравяването) се ускорява, а синтеза на протеини се увеличава няколко пъти. В резултат на такива процеси мускулите натрупват обем и тегло..

Тук веднага може да възникне друг въпрос: ако ZMB е индикатор за растеж на мускулите, тогава болката трябва да се появи след всяка тренировка? Не е толкова просто. Човешкото тяло има способността да се приспособява към всякакви условия, следователно рано или късно обичайните натоварвания ще престанат да бъдат причина за мускулна болка. Но не е нужно да обвинявате себе си, просто тялото се е адаптирало към натоварването, което означава, че е станало не толкова ефективно, колкото преди. Като цяло, ако имате нужда от постоянно потвърждение на тренировката под формата на мускулна болка, тогава не трябва да се спирате на една тренировъчна програма твърде дълго (по-дълго от 2-3 месеца). За този ефект също е много важно да се увеличи интензивността на упражненията..

Сега е моментът да се справим със съществуващите митове за млечната киселина. Първото нещо, което може да се чуе много често сред спортистите, е, че млякото убива мускулите. Вярно ли е? Всъщност образуването на „мляко“ е естествен процес на генериране на енергия за преодоляване на стресови ситуации, така че би било погрешно да се казва това. Освен това има своите недостатъци. Така че млечната киселина се разгражда на водородни йони и лактатни аниони, които причиняват неприятни усещания. Те също така причиняват електрически сигнали да пътуват от мозъка до мускулите по-бавно, което води до умора. Вината за всичко това е не самата млечна киселина, а продуктите от нейния разпад..

Ако говорим за лактат лактат, тогава той е също толкова много полезен за организма, който използва веществото като гориво. Освен това лактатът участва в процеса на притока на въглехидрати. Ако го използвате в чистата му форма, можете да постигнете впечатляващ резултат: да ускорите всички възстановителни процеси в организма, да подобрите показателите за ефективност.

Така се оказва, че умелото управление на млечната киселина може значително да повиши енергийното ниво в организма, както и да облекчи мускулната умора..

Интересни факти за млечната киселина

Но преди да използвате пълната сила на метода, за да увеличите ефективността на обучението, трябва да се потопите в теоретичните основи. Така че първо, нека разгледаме 5 факта, които всеки спортист трябва да знае..

"Млякото" не причинява спазми и болки в мускулите

Болезнеността, която се появява ден след тренировка, е резултат от микроскопично увреждане на мускулите. Мъртвите парчета мускул постепенно се натрупват и след това се отделят от тялото. Спазмите се причиняват от натрупана умора и излишък от мъртви мускулни клетки. Затова не забравяйте, че млечната киселина (или по-скоро лактат) е източник на енергия, която се изразходва интензивно по време на упражнения, както и след (за възстановяване).

Разграждане на глюкозата => образуване на млечна киселина

По време на разграждането на глюкозата тялото произвежда АТФ. Той осигурява енергия за голям брой химични реакции, които протичат в организма. Млечната киселина се образува без кислород. Производството на ATP във връзка с лактат е много бърз процес, но почти идеален за задоволяване на енергийните нужди на тялото (дори ако работите с максимален капацитет).

Достатъчното количество кислород е от съществено значение за образуването на млечна киселина

Както знаете, ако увеличите интензивността на тренировката, тогава белите мускулни влакна ще работят в по-голяма степен (въглехидратите се използват за свиване). Тоест, оказва се, че колкото по-голяма е интензивността на натоварването, толкова повече се произвежда млечна киселина. Това означава само, че скоростта, с която „млякото“ навлиза в кръвта, е много по-голяма от скоростта, с която се отстранява. Но кислородът няма ефект върху тези процеси..

Млечната киселина се образува при разграждането на въглехидратите

Количеството "мляко" зависи от това колко бързо ще протичат процесите на разцепване на гликоген и глюкоза. Обикновено в резултат на интензивни тренировки тялото използва мастна тъкан за енергия, но ако използвате подмаксимални тегла, тялото ще получава енергия от въглехидрати. В резултат на това колкото повече въглехидрати се разграждат, толкова повече млечна киселина се образува..

Правилното упражнение помага за премахване на млечната киселина от мускулите

И това е вярно мнение. Резултатът може да бъде постигнат чрез такива методи:

  • Увеличете интензивността на упражненията;
  • Дайте достатъчно почивка между комплектите;
  • Правилно редуващи се товари.

За бързо и ефективно премахване на млечната киселина от мускулите, трябва да използвате правилните упражнения (супер комплекти и комплекти за отслабване).

Ускорената екскреция на млечна киселина е възможна, ако редувате тренировки за кардио и висока обемна резистентност. Не забравяйте, че колкото повече млечна киселина натрупвате, толкова по-добре (в края на краищата стимулира производството на ензими, което спомага за използването й като гориво).

Тоест, оказва се, че трябва да се подбере ефективна тренировъчна програма, така че млечната киселина да се отделя от тялото още по време на тренировка. Ако начертаем линия под всичко, което е казано по-горе, най-важното е, че тялото се нуждае от „мляко“ (по-точно, лактат), освен това, без него е невъзможно да си представим някакво ефективно обучение. И това не е изненадващо, защото лактат:

  • Зареждайте мускулите и сърцето си по време на тренировка
  • Необходим е за синтезиране на чернодробен гликоген;
  • Той е един от важните компоненти, който е включен в много спортни напитки;
  • В същото време причинява и мускулна умора и предотвратява този процес.

И според традицията, в самия край обобщаваме и даваме някои разделителни думи за бъдещето..

Как сами да се отървете от млечната киселина? Практически съвети

Голям брой новодошли в салона почти постоянно изпитват дискомфорт от тренировката, което води до усещане за парене в мускулите. Но ако си спомняте прости съвети (какво следва), нивото на комфорт на класовете ще се увеличи и дискомфортът ще бъде сведен до минимум. Така че, за да се осъществи натрупването на млечна киселина в малки количества, трябва:

  • Започнете тренировката си с подгряване. Тя трябва да е лека и топла;
  • Разтегнете мускулите след всяко повторение на упражнението / след края на сета;
  • Увеличете постепенно теглото на натоварването, тъй като мускулите са готови за това;
  • Не пропускайте тренировки, така че мускулите да свикнат със стреса;
  • Възстановете се напълно след всяка тренировка.

Това е всичко. Ако следвате прости съвети и вземете предвид предоставената информация, лесно можете да научите как да управлявате най-мощния катализатор за интензивността на тренировките..

Млечна киселина

Млечната киселина (лактат) е вещество от карбоксилната група. В човешкото тяло той е продукт на гликолиза (разграждане на глюкозата). Намира се в клетките на мозъка, черния дроб, сърцето, мускулната тъкан и други органи.

основни характеристики

Млечната киселина или млечната киселина (формула - CH3CH (OH) COOH) принадлежи към AHA-веществата (алфа хидрокси киселини). За първи път млечната киселина е открита от шведския изследовател Карл Шееле през 1780 г. в мускулите на животните, в някои микроорганизми, както и в семената на отделни растения. Няколко години по-късно друг шведски учен Йенс Якоб Берцелиус успява да изолира лактати (млечнокисели соли).

Лактатът е нетоксично, почти прозрачно (с жълт нюанс) вещество без мирис. Разтворим е във вода (при температура около 20 градуса по Целзий), както и в алкохол и глицерин. Високите хигроскопични свойства позволяват създаването на наситени разтвори на млечна киселина.

Роля в тялото

В човешкото тяло гликолизата превръща глюкозата в млечна киселина и АТФ. Този процес протича в мускулните тъкани, включително сърцето, което е особено важно за обогатяването на миокарда с млечна киселина..

Освен това лактатът участва и в така наречената обратна гликолиза, когато глюкозата се образува в резултат на определени химични реакции. Тази трансформация се извършва в черния дроб, където лактатът е концентриран в големи количества. А окисляването на млечната киселина осигурява енергията, необходима за процеса.

Млечната киселина е важен компонент на химичните реакции в организма. Това вещество е важно за метаболитните процеси, мускулната функция, нервната система и мозъка.

Концентрация в тялото

Именно концентрацията на млечна киселина в организма определя качеството на въглехидратния метаболизъм и нивото на тъканна оксигенация. В тялото на здрав човек съдържанието на лактат в кръвта варира от 0,6 до 1,3 ммол / литър. Интересното е, че повечето заболявания при гърчове причиняват увеличение на този показател. Увеличение 2-3 пъти се наблюдава при особено тежки нарушения.

Млечната киселина над нормата може да показва недостиг на кислород. А той от своя страна е един от симптомите на сърдечна недостатъчност, анемия или нарушена белодробна функция. В онкологията излишъкът от лактат показва възможния растеж на злокачествените тумори. Сериозни чернодробни заболявания (цироза, хепатит), захарен диабет също причиняват повишаване на нивата на киселина в организма.

Междувременно наличието на лактат в излишък е не само признак на сериозно заболяване, но и причинява развитието на други патологии. Например повишената киселинност в кръвта води до намаляване на количеството на алкала и повишаване на нивото на амоняк в организма. Това разстройство се нарича ацидоза от лекарите. Придружава се от нарушение на нервната, мускулната и дихателната система..

Важно е също така да знаете, че интензивното производство на млечна киселина е възможно в здраво тяло след интензивни спортни занимания. Лесно е да се разбере, че концентрацията на лактат се е увеличила от болката в мускулите. Въпреки това, веднага след тренировка, млечната киселина се отделя от мускулите..

Друга причина, която не е свързана с болестта, е повишена концентрацията на млечна киселина. Експериментите показват, че при възрастните хора в мозъчните клетки се натрупва прекомерно количество лактат.

Дневна ставка

Няма такова нещо като „дневна норма на млечна киселина“, нито има ясно определено количество консумация на храни, съдържащи лактат. Въпреки че няма съмнение, че хората с заседнал начин на живот, които не спортуват, трябва да консумират повече храна с млечна киселина. Обикновено 2 чаши кефир на ден са достатъчни за възстановяване на баланса. Това е достатъчно, за да могат киселинните молекули да се абсорбират лесно от тялото..

Повишената нужда от лактат се усеща от децата в периода на интензивен растеж, както и от възрастните по време на интелектуална работа. В същото време организмът в напреднала възраст няма нужда да консумира високи дози млечна киселина. Нуждата от вещество също намалява на фона на високо ниво на амоняк, със заболявания на бъбреците и черния дроб. Излишък от вещество може да се посочи с конвулсии. Храносмилателните проблеми, загубата на сила, напротив, показват липса на вещество.

Вредят на млечната киселина

Почти всяко вещество в излишък не може да бъде полезно за човешкото тяло. Млечната киселина в патологично висока концентрация в кръвта води до развитие на млечна ацидоза. В резултат на това заболяване организмът се "подкислява", нивото на pH рязко спада, което впоследствие води до дисфункция на почти всички клетки и органи.

Междувременно си струва да знаете, че на фона на интензивна физическа работа или тренировки не се появява лактатна ацидоза. Това заболяване е странично състояние при тежки заболявания като левкемия, диабет, остра загуба на кръв, сепсис.

Говорейки за опасностите от излишната млечна киселина, не можем да не припомним, че някои лекарства също предизвикват повишаване на концентрацията на лактат. По-специално, адреналинът или натриевият нитропрусид могат да причинят лактатна ацидоза..

Как да се отървете от излишната киселина

Бодибилдърите принадлежат към категорията лица, в чието тяло (поради обективни обстоятелства) редовно се повишава нивото на млечна киселина. Следните техники ще помогнат за премахване на излишните лактати от тялото:

  1. Започнете тренировката с подгряване и завършете с бъркане.
  2. Вземете изотонични лекарства, съдържащи бикарбонати - те неутрализират млечната киселина.
  3. Вземете гореща вана след упражнение.

И между другото, нивото на киселина винаги е по-високо при начинаещи спортисти. С течение на времето концентрацията на лактат се увеличава умерено.

Лактат за спортисти

Млечната киселина, произведена по време на тренировка, подхранва тялото, помага за изграждането на мускулите. Освен това лактатът разширява кръвоносните съдове, подобрява притока на кръв, в резултат на което кислородът се транспортира по-добре по цялото тяло, включително мускулната тъкан..

В резултат на експериментите е установена връзка между растежа на млечна киселина и тестостерон. Интензивното освобождаване на хормона става след 15-60 секунди на повишена физическа активност. В допълнение, натриевият лактат в комбинация с кофеин има анаболен ефект върху мускулната тъкан. Това подтикна изследователите да спекулират за възможната употреба на млечна киселина като лекарство за изграждане на мускули. Това обаче все още са само предположения, които трябва да бъдат тествани..

Хранителни източници

Ако си спомняте, че млечната киселина е резултат от ферментационни процеси с участието на млечнокисели бактерии, става по-лесно да научите списъка с храни, богати на полезни вещества. С тези знания не е нужно да гледате етикета всеки път, за да търсите необходимата съставка..

Най-концентрираните източници на лактат са млечните продукти. По-специално това са суроватка, кефир, заквасена сметана, извара, ферментирало мляко, кисело мляко, айран, твърдо сирене, сладолед, кисели млека.

Други храни, съдържащи млечна киселина: кисело зеле, квас, бородински хляб.

Приложение в козметологията

Както вече беше отбелязано, лактатът принадлежи към групата на AHA киселините. И тези вещества допринасят за ексфолирането на мъртви частици от епидермиса. Поради това и други свойства, млечната киселина се използва активно в козметологията..

В допълнение към ексфолирането, лактатът като козметичен продукт е способен на:

  • елиминират възпалението, почистват кожата от вредни микроорганизми;
  • избелвайте, премахвайте възрастовите петна;
  • премахнете кожичките, без да повредите кожата;
  • лечение на акне;
  • овлажняват, подобряват еластичността, укрепват увисналата кожа;
  • гладки изразителни линии и намаляване на дълбоките бръчки;
  • отървете се от стрии по кожата;
  • тесни пори;
  • ускоряват регенерацията на епидермиса;
  • регулират киселинността на кожата;
  • подобряване на състоянието на мазна кожа;
  • придайте платинен оттенък на русата коса;
  • премахване на миризмата на пот.

На форумите за жени често има положителни отзиви за млечната киселина - като компонент от натуралната домашна козметика. Като продукт за красота, лактатът се използва като компонент на сапуни, шампоани, кремове и серуми за подмладяване на кожата, в продукти за пилинг или депигментация. Млечната киселина също е включена в козметиката за интимна хигиена като антибактериално съединение..

Млечна киселина може да се добави към готовата козметика. Например в пилинг препарат лактатът може да бъде около 4 процента, в сапуни, шампоани и балсами - около 3 процента, в тоници и кремове не повече от 0,5 процента от общия състав. Но преди да подобрите готовите продукти с лактат или да създадете домашна козметика, трябва да направите тест за индивидуалната поносимост на веществото. Важно е също така да знаете, че чистата млечна киселина може да причини смърт на лигавиците, а прекомерната консумация на лекарства с лактат, въпреки че не създава токсичен ефект, изсушава кожата.

По-безопасно е да използваме лекарството на нашите баби и прабаби и да използваме продукти, богати на млечна киселина, като козметични продукти. Например 30-минутна маска с извара ще възстанови блясъка на сухата коса, а кефирната маска за лице ще предотврати ранното стареене, ще облекчи пигментацията и луничките..

Други приложения

Показано е, че лактатният концентрат е ефективен за премахване на брадавици, мазоли, зъбен камък.

В хранително-вкусовата промишленост млечната киселина е известна като консервантната добавка Е270, която подобрява вкуса. Смята се, че това вещество е безопасно за хората. Той е част от салатни дресинги, сладкарски изделия и е в млечни смеси за деца.

Във фармакологията лактатът се използва за създаване на бактерицидни агенти. И в леката промишленост това вещество се използва при производството на кожени изделия..

Днес научихте най-интересните факти за лактата и неговите ефекти върху организма. Сега знаете как да използвате млечна киселина за максимални ползи за вашето здраве и добър външен вид. И най-важното, къде да търсите източници на това полезно вещество.

  1. Смирнов В. А. - Хранителни киселини (лимонена, млечна, винена). - М.: Лека и хранително-вкусова промишленост, 1983.

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: специалист по инфекциозни заболявания, гастроентеролог, пулмолог.

Общ опит: 35 години.

Образование: 1975-1982 г., 1ММИ, сан-гиг, висша квалификация, лекар по инфекциозни болести.

Научна степен: доктор от най-високата категория, кандидат на медицинските науки.

обучение:

  1. Инфекциозни заболявания.
  2. Паразитни заболявания.
  3. Спешни случаи.
  4. ХИВ.

beauty.ua

Какво е млечна киселина и защо ни кара да страдаме от мускулна болезненост след всяка почивка от спортни тренировки? Нека да го разберем.

Смята се, че млечната киселина е някакво вредно вещество, което се появява в мускулите ни след трудна първа физическа подготовка. А присъствието му подсказва, че нещо не е наред с тялото ви..

Трябва да знам

Откъде идва млечната киселина??

Млечната киселина винаги се произвежда в нашите мускули, тя буквално го прави през цялото време.

Усещаме излишък от млечна киселина (тоест болка) в мускулите само когато тя постъпва в много повече, отколкото тялото е в състояние да премахне.

Това е възможно не само при силни физически натоварвания, но и с нарушения като хеморагичен шок, чернодробен кръвен поток или лошо снабдяване с кислород в организма..

По-лесно е да разкажете за млечната киселина, опровергавайки основните митове за нея..

Митове с млечна киселина

Съществува цяло море от митове за млечната киселина, нейната поява и роля в нашето тяло. Дори в тази статия вече сме посочили един от тях. Но само за да се обясни по-лесно какъв вид животно е това - млечна киселина.

Мускулите болят от млечна киселина

Много треньори отдавна престават да обвиняват млечната киселина за DOMS..

Да, млечната киселина или лактатът увеличават количеството си поради упражнения. Той обаче изчезва от тялото в рамките на няколко часа след спорт. Тоест, тя просто не може да предизвика креативност и мускулни болки..

Млечната киселина подкислява мускулите

Друг мит за млечната киселина е, че тя влияе върху мускулната функция. Но не става въпрос за млечна киселина, а за повишена киселинност на тъканите..

Това явление причинява много явления и процеси в нашето тяло, но със сигурност не млечна киселина.

Защо се нуждаем от млечна киселина?

Всъщност млечната киселина или лактатът са от съществено значение за нашето тяло..

Млечната киселина е истинското гориво за мускулите..

При спортистите, например, при продължителни тренировки и силни натоварвания върху тялото, процесът на производство на млечна киселина изобщо се увеличава. Знаеш ли защо? Повишава мускулната издръжливост, прави ги по-силни и по-здрави.

Млечна киселина и мозъкът

Така че, млечната киселина или лактатът са необходими не само за правилната мускулна функция, но и за мозъка..

Учените откриха какво точно е алтернативен източник на хранене за мозъка в случай, че вече нямаме достатъчно глюкоза.

Нещо повече, тя ни позволява да бъдем по-внимателни и фокусирани..

Как да увеличите количеството на млечната киселина?

Млечната киселина наистина може да се повишава по различни начини..

Най-очевидното, разбира се, е да приемате лекарството под формата на чиста млечна киселина. Но това е вариант само за най-атлетичните атлети..

Можете също да ядете богати на въглехидрати храни преди упражнения..

Плодовете, шоколадите или зърнените храни са идеални.

Книга за красота

Красота чипове

Гликолова киселина

Увеличаване на устните (уголемяване)

Серум за лице

Ниша парфюмерия

Жълт консилер

Ретиноидите

AXA киселини

Астаксантин

Лице отскачам

Пребиотиците

Гликолова киселина

Кутия за красота

Специални проекти

Защо детето ви има нужда от постбиотици?

5 причини, поради които купувам бебешката си храна в магазина

„Супермама“ с Дмитрий Карпачев: всички тайни на отглеждането на деца

Лунен календар за подстригване

Къде да купя дрехи за стилни лъкове?

Това syayucha shkira е позволено: програма минимална за поглед зад обвиненията и til

Zakhischaєmo і volozhuєmo shkіru шарнири: направете си козметика от Avene termal dzherel

Върнете яснотата на очите си с SYSTANE ULTRA: няма повече песъчинки в очите

Диета номер 5: функции и менюта за седмицата

Естествена ли е красотата? Пластичният хирург коментира появата на Ани Лорак

Ботокс за коса: всичко, което трябва да знаете за чудодейната процедура

Плосък корем, без да разклащате абс: как да направите вакуум на стомаха

Книги, които си заслужават да бъдат прочетени

© Edipress Ukraine LLC, Edipresse Ukraine, 2008 - 2018

Всички права върху материали, публикувани на сайта beauty.ua, са защитени в съответствие със законодателството на Украйна.

Забранено е използването на материали от сайта beauty.ua в оригинален размер (в пълен размер) без писменото разрешение на издателя..

Разрешено е да се публикуват и цитират статии в размер не повече от 250 знака за един информационен материал със задължителното посочване на връзка към източника, а за интернет ресурси - директна хипервръзка за търсачките, която не е затворена от индексиране от търсачките. Хипервръзката трябва да бъде поставена в подпозиция или в първия параграф на материала.

Препечатането, копирането, възпроизвеждането или друга употреба на материали, съдържащи връзка към rexfeatures.com или депозиране наphotos.com, е строго забранено.

Изявленията са маркирани! и P се рекламират. Редакторите не носят отговорност за точността на тази информация.

Млечна киселина в мускулите

Съвсем наскоро беше възможно да чуете информация, че млечната киселина се натрупва в мускулите. Предполага се, че подкислява тялото, вреди на работата и здравето му като цяло, е причина за ужасни проблеми. В това има някаква истина.

    Съдържание:
    • Какво е млечна киселина
    • Причини за появата на млечна киселина в мускулите
    • Синдром на забавена болка
    • Как да премахнете млечната киселина
    • Как да разпръснете млечна киселина след упражнение

Веществото наистина се формира и дори се натрупва, но не причинява разрушителна вреда, със сигурност няма да превърне здравия човек в човек с увреждания, всичко това са митове. Какво е, откъде идва тази киселина, има ли начин бързо да я премахнете от мускулите?

Какво е млечна киселина

Млечната киселина е страничен продукт и е отпадъчен продукт. Той се намира в много органи, включително мускулната тъкан. По-точно, той се формира там по време на спорт, особено с рязко увеличение на натоварването.

Млечната киселина в мускулите понижава естествените нива на PH. Колкото повече се образува, толкова по-трудно ще се възстанови, толкова по-лошо е за организма и се появяват по-неприятни симптоми. Именно те свидетелстват за процесите, протичащи вътре.

Как да определим наличието на млечна киселина в мускулите:

  • болка в мускулите и в цялото тяло;
  • слабост, неразположение, загуба на сила, сънливост;
  • имаше усещане за парене;
  • болка с последващи тренировки;
  • понякога телесната температура се повишава.

Не всички от тези симптоми винаги са налице, понякога се появява само усещане за парене или болка при следващо обучение. Температурата рядко се повишава, но такива случаи се случват. Препоръчва се прием на антипиретични лекарства. Последствията от образуването на вещество са малко по-лоши. Ако натрупването на млечна киселина в мускулите е много голямо, тогава това води до увреждане на фибрите, дългосрочно възстановяване.

Причини за появата на млечна киселина в мускулите

При интензивно физическо натоварване мускулите трябва да се свиват. Това изисква кислород. Колкото по-активна е работата, толкова повече е необходима. По време на периода на активно упражнение кръвотокът се забавя, следователно доставката на кислород в тъканите. Това се случва с хора от различна възраст и пол. Мускулите са принудени да работят в аеробен режим. Тоест, те произвеждат енергия, използвайки гликоген..

В процеса на всичко това се образуват специални секрети, които се наричат ​​млечна киселина. Те се състоят главно от аниона на лактат (кисела сол) и водород. Съществува следната връзка: колкото по-интензивно е натоварването, толкова по-малко кислород навлиза в мускулите, толкова повече млечна киселина се образува. Тъй като кръвотокът се забавя, киселината се отстранява с големи затруднения, временно се забавя, провокира болка.

Като правило млечната киселина причинява мускулна болка в продължение на няколко дни, обикновено два, максимум три. Тогава подпухналостта постепенно отшумява, притока на кръв и снабдяването с кислород се нормализират, тялото се възстановява и неприятните симптоми преминават. Можете просто да издържите този път. Но необходимо ли е? Периодът за възстановяване може да наруши всички планове, следващите тренировки ще бъдат засенчени от благополучието.

Неприятни странични ефекти:

  • дискомфорт в цялото тяло;
  • дефицит на креатин в мускулите;
  • недостатъчно производство на инсулин;
  • повишен кортизол;
  • забавяне на синтеза на протеини.

Киселината доставя малко удоволствие, въпреки че не представлява опасност в буквалния смисъл на думата, затова искам да я премахна по бързи начини и да не чакам няколко дни. Между другото, ако неприятните симптоми не се появиха веднага, но на третия ден, тогава говорим за напълно различен синдром, млечната киселина не е в бизнеса.

Синдром на забавена болка

Този феномен е придружен и от болезнени усещания след интензивно натоварване, но само на третия ден, не по-рано. Към този момент млечната киселина вече е напуснала тялото. Тези болки са много сходни помежду си, но синдромът е следствие от микротравми на мускулната тъкан, разкъсвания.

Синдромът на забавена болка също продължава около два-три дни. Но в този случай млечната киселина не се отделя, а се възстановява микроскопското увреждане. Продължителността на елиминирането на сълзите директно зависи от имунитета, силата на тялото.

Как да премахнете млечната киселина

Досега не е намерено лекарство, което да помогне за бързо премахване на млечната киселина, облекчаване на тежестта в ръцете, краката и цялото тяло. Но се препоръчва да се извършат редица дейности, които ще ускорят процеса, ще допринесат за подобряване на състоянието.

Какви мерки да предприемете:

  • Пия вода. Струва си да се откажете от какао, черен чай, кафе. Трябва да пиете най-малко три литра на ден. Мъжете се препоръчват да консумират 4-5 литра през периода на възстановяване, лимонов сок е разрешен.
  • Загрейте мускулите. Идеалният вариант е да посетите сауна или баня. В краен случай, накиснете се в гореща вана или душ.
  • Затоплящи мехлеми Те насърчават притока на кръв и кислород, прилагат се локално на най-болезнените места.
  • Масаж. Той не трябва да бъде болезнен или лечебен по своята същност. Само леки удари, потупване, деликатна мускулна работа.
  • Sleep. Тялото се нуждае от подходяща почивка, за да се възстанови. Ако болките в мускулите пречат на съня, можете да пиете валериана, майчиня, мляко с мед, да вземете хапче за сън.

Съвети! За допълнително възстановяване на мускулите се препоръчва да добавите към диетата специално формулирани спортни добавки..

Направихме селекция от продукти, които ще помогнат за възстановяване на мускулите:

протеин

  • Протеин. Големите опаковки ще ви позволят да се запасите с необходимата добавка за дълго време.
  • Протеинови шейкове. Готови за пиене напитки, удобни за вземане със себе си.
  • Барове. Страхотна закуска и възстановяване след тренировка.

Въглехидрати

  • Кафяв ориз. Отличен източник на въглехидрати, които са били изразходвани по време на тренировка.
  • Киноа. Зърнена култура, която ви позволява да получите правилните въглехидрати за тялото.

Мазнини

  • Чиа семена. Източник на правилните мазнини от ненаситени източници, които са от съществено значение за организма.
  • Омега 3. Натурални добавки за насърчаване на възстановяването.

Как да разпръснете млечна киселина след упражнение

Най-ефективният начин да избегнете неприятните симптоми и болка е да прекратите правилно тренировката си. Загряването се прави за загряване на мускулите, подготвя тялото за физическа активност. Между другото, препоръчително е да го изграждате постепенно, не хващайте всичко наведнъж. Вторият момент е, че не е необходимо да спирате рязко, да се втурнете някъде, да бягате под душа или да паднете изтощени на постелката. След физическа работа се изисква закачане. Само пет минути прекарани и повечето проблеми ще си отидат сами.

Млечната киселина в мускулите след тренировка лесно се разпръсква чрез разтягане; това е идеален удар. Да, разтягането помага за облекчаване на напрежението, премахване на задръстванията и възстановяване на притока на кръв. В допълнение, тя ще даде на тялото гъвкавост и изящество. Но веднага трябва да се посочи, че всички мускули трябва да бъдат разтегнати, а не само ръцете и краката..

Внимавайте и се грижете за тялото си, то със сигурност ще отговори с благодарност и красота!

Коприва - лекарствени свойства, състав, противопоказания, рецепти и лечение с коприва

Желатин - ползи и вреди за човешкото тяло