По какво се различава омарът от омара и омара

Омари, омари, омари - това са далеч от ежедневните храни. Сервират се в скъпи ресторанти, на рецепции и се приготвят само по специални поводи..

Факт е, че това е доста скъп деликатес, който не всеки може да си позволи..

Името на този морски живот е познато на всички, но не всеки има възможност да го опита, камо ли да разграничи тези членестоноги един от друг. Затова днес ще се опитаме да разберем подробно как се различават тези ракообразни? И дори ли са различни един от друг.

Може да изглежда смешно, но в древни времена такъв деликатес е бил храната на бедните и бездомните. Броят им беше значителен, което позволяваше на всеки да ги изяде и дори им правеше тор за земята.!

Да започнем с омара и омара. Няма разлика между тях, с изключение на името. Думата „омар“ има френски корени, а „омар“ е от английски. Тук завършват отличителните черти.

Външният вид и на омари, и на омари прилича на обикновен рак, само с по-впечатляващ размер, тъмен цвят и плашещи нокти.

Местообитание на тези ракообразни са Средиземно и Северно море, Атлантическия и Тихия океан..

Омарите и омарите се гордеят с големите си нокти, които изпълняват редица функции и са средство за получаване на храна, защита и движение..

На повърхността на тези крайници има зъби с различни размери и твърдост. Малките са предназначени за меки тъкани, а големите - за разкъсване на твърда плячка.

Силата и силата на ноктите от омари ви позволява незабавно да грабнете плячка и да я поддържате практически неподвижна.

Не можете да се шегувате и да играете с възрастен, тъй като с крайниците си тя умее да смила камъни, а не като меките тъкани и кожата.
В допълнение към мощните нокти, омарите имат четири чифта лапи под черупките си, с помощта на които се движат по морското дъно и на сушата.

Меките тъкани на този членестоноги са скрити под сигурна черупка. Цветът на възрастен е зеленикав с нюанс на кафяво. Това позволява лесно да се камуфлирате в водорасли и по каменни повърхности, защото омарите обичат да се гмуркат в скалисти райони.

Омарите са хищници по природа. Те ядат дребна риба, мекотели и всякакви морски дарове. Ловувайте през нощта.

Женските омари са доста плодородни. По време на един размножителен цикъл (това е две години) те могат да снасят над десет хиляди ларви. От този брой потомство оцелява само малък процент - 0,1, тъй като яйцата са доста нежни.

През първата част от цикъла те се намират вътре в женската, а след това се прикрепят със специална адхезивна субстанция, която се произвежда от женската, под опашката си. В тази връзка женските омари са неактивни. Много е рядко да ги хванеш..

Ако това се случи, тогава перката им се обозначава с английската буква V и се изпраща обратно в резервоара. Това обозначение дава възможност незабавно да се идентифицира женската при евентуален следващ улов, за да може веднага да я пусне обратно в морето.

Работата е там, че броят на женските е много по-малък от мъжките. Мъжките омари внимателно пазят другарите си, за да продължат състезанието си.

Продължителността на животните на омарите е дълга - до петдесет, а дори и сто години. Теглото на възрастен омар е не повече от един и половина килограма. Но поради факта, че това е деликатес за избор, възрастните рядко живеят дори повече от двадесет години, защото са уловени.

В крайна сметка, мъжко на около седем или осем години, което дори не тежи килограм, се счита за най-вкусното. Това "младо" месо е най-сочното и вкусно. Омарите се продават само живи, защото трябва да ги изядете веднага след готвене.

Готвенето на мъртъв омар може да се постави в опасност. В мъртъв труп вредните отровни вируси и микроби се размножават бързо.

Сега нека поговорим за разликите между омари (омари) и омари. Това също са ракообразни, само от различни семейства. Омарите обичат топли води, затова обитават Тихия и Атлантическия океан. Те се различават по външни показатели. Омарът има по-малко големи и мощни клещи..

Те са по-тънки и по-дълги. Омарът има четири чифта лапи, омарът има пет от тях. Омарът има и по-ярък цвят на черупката - червен с кафяви петна..

Черупката им е покрита с малки бодли, които служат като защитно средство, тъй като ноктите не са особено мощни. Отличителна черта е и това, че омарът има дълги мустаци..

На външен вид омарът изглежда по-масивен и заплашителен, омарът е донякъде сложна версия. Но по отношение на размера, последният е много по-голям от неговия относител. Бодливият омар по дължина може да достигне 60 см.

В Книгата на рекордите на Гинес е записан случай, когато човек е хванат малко повече от метър и тегло шестнадесет и половина килограма.

Проучвайки характеристиките както на омарите (омарите), така и на омарите, можем да обобщим:

1. Омарите не са придирчиви, поради което те могат да живеят както в хладни, така и средно топли води на океаните, достатъчно наситени с кислород. Омарите избират зоните на шелфите на тропическите морета, където водите са по-топли и спокойни.

2. Омарите нокти са големи и мощни, при омарите те са грациозни и не са толкова силни.

3. Външно омарът е тъмен на цвят, омарът е по-ярък с интересни петнисти шарки. Черупката на последния е покрита с тръни.

4. Омарът има четири чифта крака, неговият роднина има пет.

5. Омарът има дълги мустаци, омарът има по-къси мустаци.

6. Гурметата твърдят, че омарът е много по-вкусен, защото месото му е по-нежно. Въпреки че омарът има много повече мека тъкан.

Можете сами да проверите разликите между омарите (омарите) и омарите: сравнете техния външен вид и вкус. Поглезете се и си позволете да се насладите на един толкова скъп, но изискан деликатес поне веднъж..

омар

Вижте какво е „омар“ в други речници:

lobster - съществително име, брой синоними: 1 • lobster (2) ASIS синоним речник. V.N. Trishin. 2013 г.... Речник на синоними

Омар -? Омари Научна класификация Кралство: Животни Subkingdom: Eumetazoi Раздел: Двустранна... Wikipedia

омара гъба - съществително име, брой синоними: 2 • млечни хипомици (2) • гъби (377) ASIS речник на синоним. V.N. Trishin. 2013 г.... Речник на синоними

SpongeBob SquarePants (Анимирани серии) - Този термин има други значения, вижте Спондж Боб Квадратни Панталони. Спондж Боб Квадратни гащи... Уикипедия

Списък с герои в SpongeBob SquarePants - Основна статия: Лого на Спондж Боб Квадратни панталони с герои от анимационната поредица Уикипедия

Мъглявина Омега - Дифузна мъглявина... Уикипедия

Спондж Боб - Спондж Боб Квадратни панталони Спондж Боб Квадратни панталони с герои от поредицата Държава... Уикипедия

Спондж Боб - SquarePants Лого Спондж Боб Квадратни панталони с герои от поредицата Държава... Уикипедия

SpongeBob SquarePants (анимационен филм) - Спондж Боб Квадратни панталони Спондж Боб Квадратни панталони с герои от поредицата Държава... Уикипедия

омар

Ракообразен ракообразен. Името "омар" - от френски произход, "омар" - от английски.

описание

Тялото на омара е насочено към главата. Мустаците (антените) са червени. Коремът е разделен на седем секции. Първият чифт крака с мощни клещи. Опашката - или както я наричат ​​"шия" - е с ветрилообразна форма. Цветът може да бъде от сиво-зелен до зеленикаво-син. Среден размер - 30-50 см, тегло - от 300 до 700 г. Някои индивиди могат да достигнат 75-сантиметрова дължина.

Разпространение

Омарите (омарите) живеят върху скалисти, пясъчни континентални плитки както в студени, така и в топли океански води. Те се заселват в цепнатини и прекарват деня там, само нощем излизат на лов.

В моретата от Норвегия до северозападния бряг на Африка се среща европейският омар (дълъг 90 см, с тегло над 10 кг). Атлантическите (норвежки) омари се считат за най-ценните: въпреки че са дълги само 22 см, тези омари са много по-вкусни. По бреговете на Северна Америка (от Лабрадор до Северна Каролина) американски (северен или Манкс) омар се отглежда в специални ферми - до 1 м дължина и тегло до 20 кг. Но изразителността на размера не потвърждава вкуса. Индийският океан е изпълнен с малки омари - вкусът им е богат и интересен.

Приготвяне и консумация

Омарите се продават пресни, замразени и консервирани. Показател за качество при избора на омари в магазина е поставянето им в морска вода и в отделни хранителни аквариуми (защото омарите много воюващо понасят съседство със своите събратя). Колкото по-активно омарът движи мустаците и очите си, толкова по-свеж е той. Най-добрата покупка на омари е през риболовния сезон: пролетта и началото на есента.

Трябва да се отбележи: въпреки факта, че размерът на женските е много по-голям, месото на мъжките е по-вкусно и по-нежно.

Най-ценното и вкусно нещо е в опашката на омара - „шията“. В ноктите и краката месото е не по-малко вкусно, но по-плътно. На главата на омара, под черупката, има черен дроб - „тамали“. Външно прилича на съсирек от зелена пяна. Черен дроб на омар е деликатес, използван в сосове и супи. Коралът - много нежен червен хайвер от женски омар - също се счита за деликатес.

Най-основният начин за приготвяне на омар е да го сварите цял в подсолена вода за 6-7 минути. Когато омарът се свари, той става червен. Ако омарът се пече или пържи, черупката се използва като сервиране на вече сварено месо..

Нарязването на омар изисква специални умения. Животното е поставено на гърба си, краката и ноктите му са отделени от тялото, плътта се отстранява внимателно от черупката с щипци или рибен нож. Зеленият черен дроб, който може да бъде отстранен от главата, е полезен за сос.

Френската гастрономическа класика диктува лобстерът да бъде сервиран нарязан наполовина със сос или пълнен с раци. Омарите се използват за приготвяне на салати, аспи, крокети, суфле, мусове, супи. Например супа от бисквити от омари: деликатесът се вари в пилешки бульон. Пюрето от карибски пюре от омари е кремообразно и подправено с кайенски пипер и сос Уорчестър.

Бульонът от омари се счита за най-доброто пълнене за френски понички с френско белено.

Омарът е често срещана съставка в италианската тестена паста с морски дарове и пикантната ямайска рибена чорба. В азиатски стил омарът се приготвя чрез задушаване в специален тиган с чесън и джинджифил, в японски стил се добавя към суши. Тайландският начин е да скара месото от омари, а креолският начин е да го сварите с много подправки и сос Табаско. Омарът е основна съставка в испанската паела, марсилеската рибена чорба bouillabaisse и италианската лазаня.

Месото от омари е трудно смилаемо, обаче е богато на протеини и минерали и е източник на "добър" холестерол.

Интересни факти

През 19 век на омарите са гледани единствено като стръв за риба или за торене на полета..

Британското, както и италианското законодателство защитават животните. Хвърлянето на жив омар във вряща вода е изпълнено с глоба до петстотин евро! Най-хуманният начин е да сложите омара да спи. Поставен в пластмасова торбичка във фризера за 2 часа, омарът постепенно губи съзнание и умира. Ако няма хладилник, той трябва да се потопи във вряща вода - поне 4,5 литра на омар, като го държите във вода с дървени лъжици за 2 минути. Смъртта настъпва за 15 секунди. Ако в рецептата пише, че ще сварите омара суров, го извадете след 2 минути.

Най-големият - с тегло 4,2 кг - беше признат за омар, уловен от произволна риболовна лодка. След като получи прозвището Посейдон, той беше изпратен на публичното изложение в аквариума на град Нюкуей (Корнуел, Великобритания).

Съдържание на калории и хранителна стойност на омари

Калорично съдържание на омари - 90 ккал.

Хранителна стойност на омара: протеини - 18.8 g, мазнини - 0.9 g, въглехидрати - 0.5 g

омар

Омарите или омарите принадлежат към реда на ракообразните ракове. Някога тези ракообразни са били подходящи само за употреба като стръв при риболов или за наторяване на земята. Сравнително наскоро тези животни започнаха да се приписват на деликатеси и гурме ястия..

Хранителната стойност
Сума на порция
Walking23 минути.
бягане за здраве10 мин.
плуване8 минути.
велосипед13 минути.
аеробика18 минути.
Домакинска работа30 мин.

За да живеят, тези членестоноги избират скални пясъци на континентите, като еднакво избират както топли, така и студени океански води по целия свят. Размерът и вкусът на различните видове омари варират значително. Но цветът, въпреки първоначалната разлика (от зелено-син до сиво-зелен), винаги става червен по време на готвене.

При готвенето норвежките (наричани още атлантически) омари са особено ценени. Размерът им не надвишава 22 см, но вкусът е наистина невероятен.

Европейският омар, достигащ колосална дължина 90 см и тегло 10 кг, се среща в моретата на Европа от Норвегия до брега на Африка.

Малките омари, живеещи в Индийския океан, са известни с богатия си и необичаен вкус. Ако е възможно, чревоугодниците ги препоръчват, за да са сигурни на вкус.

Любопитно е, че у нас по-често срещаното име за тези ракообразни е френската дума „омар“, докато в Европа предпочитат английското име - „омар“.

Тези морски същества се отличават с наличието на мощни нокти и много нежно и вкусно месо, което се намира главно в краката, опашката или шията на омарите. Месото в ноктите също се яде, но консистенцията му е по-твърда. Истинските гастрономи, освен това, никога не игнорират зеления черен дроб на мъжки омари - „томали“, от които се получават нежни супи и сосове. Хайверът от омари също се счита за деликатес сред ценителите..

Състав, хранителна стойност и съдържание на калории на омари

Месото от омари съдържа невероятен набор от витамини, минерали и други хранителни вещества. Най-вече омарите съдържат холин или витамин В4 - около 80 мг. В допълнение, хранителната стойност на този членестоноги се определя от наличието на витамини PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Минерали на омари - селен, мед, манган, цинк, фосфор, желязо, натрий, калий, калций, магнезий.

Заедно с това, калорийното съдържание на омари е само 77 Kcal на 100 g..

Полезни свойства на омари

Експертите твърдят, че балансът на витамините и минералите в омара позволява да се използват като средство за предотвратяване на образуването на злокачествени тумори, както и като хранително вещество, което укрепва имунната система. Доказано е, че омарите помагат за подобряване на процесите на хематопоезата, а също така стимулират растежа и функционирането на телесните клетки. В допълнение, редовната консумация на месо от омари помага за понижаване на кръвното налягане, укрепване на артериите и кръвоносните съдове и възстановяване на функциите на нервната система..

Омар: вреди, противопоказания и условия на съхранение

Въпреки изразените предимства на месото от омари, този продукт в прекомерни количества може да причини някаква вреда на организма. Факт е, че съдържанието на холестерол в омарите е доста високо - около 95 mg на 100 гр. В тази връзка консумацията в прекомерни количества може да допринесе за развитието на сърдечно-съдови заболявания..

Омарът е капризен продукт, който изисква специални грижи по време на съхранение. Изключително ниският срок на годност на омарите (не повече от 2 дни) позволява този продукт да бъде класифициран като бързоразвалящ се, следователно не се препоръчва да съхранявате замразени и обелени омари. Липсата на черупка в този ракообразен може да доведе до бързо изсушаване на месото и загуба на отличните му вкусови и ароматни свойства. Когато избирате омар, трябва да обърнете специално внимание на черупката на ракообразно: ако има тъмни петна по него, тогава свежестта оставя много да се желае и трябва да откажете да купувате такъв продукт.

Всичко за омарите: как изглеждат, къде се използват и как се различават от омарите?

Омарът е същество, в известен смисъл загадъчно: всички са чували за него, всеки знае, че може да се яде, а ястията се считат за елитни, но, разбира се, не всеки го е опитал. Мнозина дори мечтаят да опитат омари, без да имат много добра представа какво представлява. Разбирането на тази тема си струва поне за общо развитие и в идеалния случай, за да не изглежда смехотворно, когато става дума за сериозно да говорим за това да опитаме все едно.

описание

Първо, нека разберем какъв вид животно е. Всъщност името "омар" на руски език не е много правилно, тъй като това е английска дума, която има руско-езикова кореспонденция: по-правилно би било да се нарече този вид омар..

Въвеждането на англоезичната дума вероятно се е появило в съветско време, когато местните преводачи, които не са много запознати с изисканата отвъдморска кухня, бяха твърде мързеливи, за да намерят правилното значение в речниците, като се има предвид, че едно екзотично животно просто няма рускоезично име.

Въпреки това, за мнозина омарът е огромна мистерия, затова нека поясним, че това е семейство от морски живот, свързано с ракообразните. Всъщност такова същество изглежда почти същото като рак, но има повече от две нокти (въпреки че само два от големите и добре видими), а също така е много по-голям от обичайните си съседни.

Достатъчно е да се каже, че най-голямото тегло на уловената калмара е било малко повече от 20 килограма, а дължината е 80 сантиметра, но средно, разбира се, морските дарове тежат няколко пъти по-малко - най-често те дори не надвишават килограм. Освен това размерът и теглото зависят и от пола на животното, тъй като женските са значително по-малки от мъжете. Във всеки случай значителна продължителност на живота позволява на тези ракообразни да достигнат толкова огромно тегло: мъжките живеят средно 31 години, а женските - 54. Тези същества също съществено се различават по цвят от раците, следователно един невеж човек може да не ги различи..

Омарите се срещат в топли морета и океани почти във всяка част на света, но това не намалява цената им - такова голямо животно не се среща твърде често и често се сервира директно с черупка, така че купувачът трябва да плати огромно тегло. Въпреки многогодишните усилия на хората да отглеждат омари в плен, подобни опити все още не са донесли наистина положителен резултат - животните или изобщо не се вкореняват, или не достигат желания размер, или развъждането им е дори по-скъпо от улова.

Разлики от раци и омари

Както бе споменато по-горе, омарът не се различава от омара - биологично, той е един и същ вид. Разликата между двете имена се крие единствено в произхода на самата дума - руският език "омар", между другото, също има чужд (немски) произход, но е по-уреден и теоретично може да се счита за по-правилен от новомодния "омар", заимстван от английски "без превод ".

Що се отнася до омарите и раците, вече има много повече разлики. Омарът не трябва да е толкова огромен, колкото всички си въобразяват - в Индийския океан например ловят малки омари, сравними с раци, но не са ни донесени, така че това животно все още ни се струва гигантско. Като част от луксозна порция, такива морски дарове често се носят цели, но най-вероятно не е предопределено да видите такъв човек със собствените си очи, но можете да опитате ястия с вече извлечено месо от омари в малки количества.

Що се отнася до раците, самият потребител винаги ги почиства - те винаги се продават в черупки. Друга характерна разлика са предните клещи, които в омарите изглеждат наистина големи по отношение на тялото..

Между другото, в световен мащаб всички ракообразни се наричат ​​"раци" (освен ако не сте биолог), но всъщност раците живеят главно в реки, докато омарите са морски същества и не се срещат в резервоари с прясна вода. Местообитанието влияе отчасти на вкуса на месото - ако раците са доста нежни, тогава омарът се отличава с нежност и пикантни нотки, въпреки че не най-запаленият гурман може да не ги различи по вкус.

Ако раците често са просто сварени с подправки и дори по-скоро банални, като черен пипер или копър, тогава те предпочитат да пържат или пекат или дори да готвят сложно ястие на негова основа и са необходими по-изискани подправки - по-специално кайенски пипер, червен пипер или мащерка.

Освен всичко друго, уж незначителните вкусови разлики са много забележими при избора на алкохолна напитка за готвено ястие - раците се считат за традиционен съпровод на бирата, но омарът традиционно се използва с вино.

Въпреки че много омари са описани като не много различни по цвят от обикновените раци, всъщност техните сортове могат да имат напълно различни нюанси на черупката - например синьо, светлосиньо или червено. На практика това често не показва конкретен вид. За оцветяване, местообитание на определен омар, наличие на определени химически елементи във водата и храната на животното, дори елементарна приспособимост към камуфлаж на морското дъно.

Ако говорим за видовете омари, тогава традиционно има три основни и най-известни, които са получили имената си според региона, в който са уловени такива морски дарове. Помислете накратко и трите типа.

  • Норвежкият омар се счита за примерен по отношение на вкуса - именно той се отличава с най-нежното месо. Този вид тъмно-нокът се среща в Северно море край бреговете на Скандинавия, но поради впечатляващите си характеристики е представен в най-добрите ресторанти по света. Поради доста прохладната вода, в която живее този ракообразен (дори топлата Гълфстрийм наистина не спасява), размерът му обикновено е сравнително малък - до 22 сантиметра дължина.
  • Други омари, живеещи в моретата по крайбрежието на Европа, се наричат ​​европейски омари. Площта им на разпространение е много по-голяма и те живеят на юг от норвежките си колеги, което има положителен ефект върху размера на такова животно - може да достигне почти метър дължина, въпреки че тежи "скромните" 10 килограма максимум. По отношение на нежността месото им е доста по-ниско от сходния продукт на норвежкия омар, докато основната стойност се крие именно в впечатляващите му размери..
  • Северните омари, известни още като американски, живеят в същото топло течение на Голфстрийм, но вече по крайбрежието на Северна Америка - това е източното крайбрежие на САЩ и Канада. По размер те са дори по-големи от европейските и държат всички известни рекорди по размер и тегло, но месото им обикновено се оценява малко по-ниско, тъй като не се различава с такава невероятна нежност като тази на конкурентния подвид.

облага

Днес много ястия се оценяват от обществото не само и не толкова заради вкуса или наличността, колкото от благотворното им въздействие върху организма или поне отсъствието на вреда за здравето. Трябва да се отбележи, че месото от омари се разглежда от много здравни експерти като много положителен елемент в диетата..

Повечето животински храни се оценяват предимно като източник на протеин, който е от съществено значение за поддържането на здравето на мускулната тъкан. Омарите с право се считат за един от най-добрите източници на протеини, тъй като тяхното съдържание в еквивалент на тегло може да бъде до 20%, което е много. Освен това такъв продукт не представлява особена опасност за фигурата, тъй като мазнините и въглехидратите не са повече от 1,5% заедно, а съдържанието на калории е много ниско - то е само 90 ккал на 100 грама..

Добрата храна задължително трябва да бъде ценен източник на различни микро и макро елементи и омарът напълно отговаря на това изискване. Ракообразният, отглеждан в морска вода, се цени за високото си съдържание на магнезий и калий, като тези минерали са необходими за поддържане на пълноценното функциониране на сърдечно-съдовата и някои други системи. Но минералният компонент на месото от омари не се ограничава до тези две точки - има и желязо, което повишава нивото на хемоглобина и в резултат на това позволява по-добро оксигениране на тъканите..

Допълващи минералния профил на омарите са фосфор и калций, метали, които могат да имат различни функции в организма, но играят основна роля в изграждането на здрави кости, които могат да издържат на значителни товари без наранявания. В малко количество продуктът съдържа и цинк, който е необходим на репродуктивната система, особено на мъжката, за правилното функциониране..

Омарът не може да се похвали с изобилното присъствие на различни витамини в месото си, но група В е представена много достойно. Значението на тези вещества за организма е трудно да се надцени - те помагат за установяване на метаболизма (премахване на токсините и излишния холестерол от организма, а също допринасят за правилното и по-пълно усвояване на всичко необходимо от храната), а също така тонизират нервната система, което ви позволява по-ефективно да издържате на стреса и да установите нормален режим ден. Описаните влияния в крайна сметка водят до факта, че човек се чувства много по-добре и това се изразява, наред с други неща, във външния му вид..

Разбира се, по-сложни органични съединения присъстват и в ястията с омари, които също са много необходими за човешкото тяло. Месото на този ракообразен е от особено значение поради наличието на омега-3 мастни киселини в него, чиято основна задача е да премахне излишния холестерол и в резултат на това да оптимизира работата на кръвоносната система..

Всички горепосочени свойства предполагат, че омарите биха могли да бъдат включени в повечето диети за отслабване и общо здравословно състояние, ако бяха малко по-евтини..

Преди да въведете неизвестен досега продукт в собствената си диета, трябва да попитате дали имате някакви противопоказания, които пречат на употребата във вашия случай, тъй като напълно безвредни хранителни продукти, за съжаление, просто не съществуват. По-специално, месото от омари, като всяка друга храна, може да предизвика алергична реакция. Най-често той може да бъде открит още по-рано, тъй като обикновено се разпространява в ракообразните като цяло, но има и неприятни изненади..

Друга потенциална опасност от омара е, че в месото му има много лош холестерол. От една страна, същият продукт съдържа различни компоненти, които допринасят за елиминирането на такова вещество от тялото, от друга страна, при редовна употреба на тази морска храна, по-вероятно е да се постигне натрупване, а не намаляване на холестерола. В бъдеще това може да се превърне в още една тухла в основата на прогнозираното съдово заболяване, особено ако такъв риск е голям, ако менюто на човек вече е богато на холестеролна храна..

Ракообразният също представлява известна опасност за хората с диагностицирана подагра. Същността на заболяването се състои в това, че тялото не е в състояние да отдели цялата пикочна киселина, присъстваща в кръвта, поради което тя кристализира, най-често в ставите и води до остра болка в тях.

Месото от омари съдържа такова органично съединение като пурин, едно от ефектите на което върху организма е задържането на пикочна киселина в кръвта. Понякога изядено в малки количества, месото от омари не е в състояние да причини остра атака на болестта, но при редовна консумация на такъв продукт вероятността от обостряне или дори поява на подагра значително се увеличава. Не е напразно подаграта да се нарича болест на богатите или дори крале - храна, която обикновените хора не могат да си позволят по финансови причини, доведоха до нейното развитие..

Приложение

Месото на въпросния ракообразен е високо ценено по няколко причини едновременно. На първо място, той наистина е много вкусен и дори здравословен и все още не се среща толкова често, тоест повечето хора просто не се отегчават. Освен това големият размер на такава морска храна или ви позволява да удовлетворите егото на заможни хора с нейния размер, или прави възможно да приготвите пълноценно ястие, което не изисква допълнително почистване на черупката от самия клиент, което също е високо оценено от хората, които се дразнят, като почистват раци с минимум произведено месо..

Всичко това принуждава готвачите от цял ​​свят да измислят необичайна и изискана храна, приготвена от тази морска храна. Ако се съсредоточите върху изискания вкус, тогава най-доброто решение би било, може би, медальони и ескапели, направени от опашната секция - именно там месото се отличава с най-изразителна нежност. По-просто решение по отношение на готвенето би било банално варене на ракообразни и сервиране с кремообразен сос, но можете да подобрите ястието до статута на празнично, като готвите пълнен омар. Специфичните и много скъпи части на животното, които често се сервират отделно, са хайвер и черен дроб - съответно "корали" и "томали".

В същото време омарът може да се използва за приготвяне на по-сложни ястия, в които той е основната съставка, която дава името, но все пак има сравнително малък дял в сравнение с другите съставки. Така на негова основа се приготвят не само първи курсове, но и суфле, аспи и дори сос. Много необичайни сладкиши се правят с месо от омари, въпреки че такова решение не може да се намери толкова често.

Въпреки че за по-пълно разкриване на вкуса на омари се използват предимно едни и същи подправки, в кухните на различни народи по света практикуват използването на по-малко стандартни подправки, правилното използване на които ви позволява да придадете на „обичайния“ вкус и аромат необичайни нотки. Подобен експеримент, който набира популярност, е добавянето на къри или джинджифил..

Има определени трикове, които ви позволяват да не разваляте месото от омари, но като цяло те изискват много по-малко знания, умения и тривиално търпение от, да речем, готвенето на агнешко. Тези трикове включват правилно размразяване (постепенно, с преходен период в хладилник за няколко часа), обилно осоляване на вода за готвене (най-малко 80 грама сол на литър), както и правилното изчисляване на времето за готвене (в зависимост от теглото на ракообразните: 15 минути за тегло 0,5 кг и след това още 10 минути за всеки допълнителен половин килограм).

Как да изберем и съхраним?

Трябва да се помни, че месото от омари принадлежи към продукти със сравнително кратък срок на годност, следователно определено не трябва да се запасявате с такъв продукт за бъдеща употреба. В същото време познаването на елементарните правила как правилно да се съхранява такъв ракообразен ви позволява леко да удължите срока на годност или поне да избегнете разваляне на продукта много по-рано от очакваното..

На първо място е желателно да се придобият все още живи животни, и то не каквито и да е, а по-скоро активни. Съвсем очевидно е, че жив омар не може да се влоши - самият факт на неговия живот на кипене показва, че всичко е в ред с него. В случай на вече убити морски дарове не винаги е възможно да се определи точно колко отдавна е била добита и дали условията за съхранение са били нормални. За живите омари обикновено трябва да отидете до всеки голям супермаркет, в идеалния случай да можете да докоснете индивида, който харесвате - ако черупката му е мека, тогава това е добър избор.

Плюс това, добрият омар винаги изглежда чист и доста спретнат. Всякакви петна или повреда върху черупката му показва, че не всичко е добре с този образец - той е или болен или е преминал през механични повреди, които биха могли да повлияят неблагоприятно върху свойствата на месото. Между другото водораслите също са напълно чужд обект - те биха могли да станат място за размножаване на бактерии, които биха могли да развалят продукта. Накратко, всеки съмнително изглеждащ омар трябва да предупреди, а не да провокира да харчи пари..

Често омарите се продават замразени - въпреки че не е живо същество, месото му също може да бъде прясно. Тук си струва да обърнете внимание на количеството лед, тъй като експертите единодушно настояват, че трябва да има малко замръзнала вода. Ако има много сняг и лед, това обикновено означава, че веднъж замразеният рак вече се е размразил, а след това е замръзнал отново. Повтарянето на операции за размразяване и замразяване може да наруши структурата на месото и често води до загуба на известната нежност на продукта, да не говорим за факта, че не знаете колко дълго е излязъл такъв омар от студа - никога не знаете, изведнъж през това време може да започне да се влошава.

Когато става дума за съхранение, най-добрият начин да съхраните храната за дълго време е да я замразите във фризера. Не забравяйте, че трябва да размразявате омара постепенно, без резки промени в температурата, така че ако сте закупили замразена морска храна, вземете я вкъщи възможно най-скоро. Дори да се готви в същия ден, препоръчително е да не го размразявате веднага на стайна температура, като го държите в хладилник за известно време.

Между другото, омарът може да се съхранява без замразяване само в хладилника, при условие че е приготвен не по-късно от следващия ден. Това се прави, за да не се получи допълнителен цикъл на замразяване и размразяване, но те поставят ракообразния в хладилника не такъв, какъвто е, а го увиват първо в морски водорасли, а след това и в пергаментова хартия.

Как да режем правилно?

Черупката на омара може да бъде толкова силна, че за неопитен гурман получаването на месо може да бъде почти по-трудно от приготвянето на самото ястие. За да решите лесно този проблем, трябва да разберете как правилно да почистите такъв ракообразен. В домашни условия това ще изисква инструменти, които могат да бъдат намерени във всяко домакинство - ножици и голям нож..

Освен това от допълнителните „инструменти“ е много желателно да има някакъв вид стягащи еластични ленти, които да заплитат ноктите на омара на етапа на готвене, и ръкавици - и двете устройства са предназначени да предпазват касапина от механични повреди, тъй като стружките на черупката могат да бъдат доста остри и да наранят ръцете. Всички тези предпазни мерки се спазват до момента, в който започнете да режете. Гумените ленти обикновено се отстраняват от вече сварения ракообразен, правят го с ръкавици и много внимателно.

Именно висящите нокти представляват най-голям риск от нараняване, поради което те се отстраняват първо. Откъсва се само долната част и дори след това внимателно - постепенно се люлее и издърпва от тялото, така че месото, което е вътре, да не се откъсне заедно с черупката. В противен случай ще трябва да се изсмуче като от рак. Част от вкусния продукт все пак ще остане вътре, защото самият нокът обикновено също е разделен наполовина.

Сега с помощта на гърба на ножа разделете нокътя в центъра - това ще ви позволи да получите основната част на месото, тъй като след правилно извършена операция черупката ще се раздели на две половини. Що се отнася до продълговата част на нокът, той се нарязва с ножица - върхът се нарязва под лек ъгъл, което ви позволява да поставите ножицата вътре и да разделите заоблената част, просто като отрежете защитата, която я покрива.

Въпреки големия размер на нокът-омар, значителна част от месото и най-нежното все още не е в него, а в опашката. Трябва да разберете, че опашката не е цялото тяло, следователно първата веднага се отделя от последната, което лесно се прави с ръце. При кипене опашката се извива до тялото, но в процеса на отделянето им ще трябва да го разгънете. След като ценното парче е отделено, оставете го отново да се извие, като просто го пуснете. Положил опашката на масата, извършете операция върху нея, която донякъде напомня на косвен сърдечен масаж: опирайте ръцете си върху нея с кръстосани длани и натиснете с усилие надолу. Използването на сила ще доведе до хрускане на черупката - ще чуете характерен звук и тогава месото вече може да бъде достигнато без проблеми.

Трябва да се отбележи, че месото от омари присъства и в краката, но има сравнително малко от него. Поради тази причина никой не е особено тържествен с малки екземпляри - те просто се изхвърлят като отпадъци или месото се изсмуква от тях като от ноктите на раци.

Ако омарът е наистина голям, тогава краката му могат да съдържат доста много ценен протеин, който обикновено не е твърде труден за извличане..

За това как да готвите омари, вижте следващото видео..

Общности ›Яжте вкусно› Блог ›Екзотичен звяр: Каменни омари

Доскоро виждах само омари и омари във филми и ресторанти. И дори с апетитно задушаваща цена. И тук... и тук на рибния пазар лежат като пързалки по леда и изглеждат много хубаво: защо да не го вземете?)

Отидохте, избрахте и избрахте... Този звяр има плътен екзотичен вид, дори не можете да разберете веднага: обрасла скарида (тоест омар) или морски рак (омар или омар, което по същество е едно и също нещо). Избрах няколко по-големи, по-дебели. Оказа се едно момиче с хайвер. Въпреки че не се предполага, че момичетата ще бъдат хванати, те трябва да бъдат освободени незабавно, но...

Изпращаме чудовищата в гореща солена баня с черни чушки и дафинови листа. Не за дълго. Изчервен, смутен? Изваждаме!

Още веднъж внимателно обмисляме улова си... Uuuuh!

Запържете една четвърт ситно нарязан лук до прозрачен. Добавете месо от омари, нарязани на кубчета и напълнете със сос бешамел (можете да го приготвите сами, но вече го купихме готово).
Варете, бъркайте постоянно, докато се сгъсти.

Етикети: омар, екзотика

Коментари 63

Ето ви... Ами това... Вържете го... Ами това е просто някакво кулинарно порно...

Просто имахме вкус...
И този. Ами това е високо кулинарна еротика)))))

Защо видях това?)))
Възхитен съм от морските дарове, вчера току-що завърших рака с пяна.

И все още имам на склад...

Russian Post и UAE Post са братя на ум. Мислихте ли добре?)

Женя, супер! Много красиво) вече представих миризмата на раци)

Ето мама с поднос)), те се готвиха на дървени въглища

Изглежда, че имате нормални омари, а не чудовища с топла вода-омари като нас) Ляпота!

Може би, само те без нокти, някакъв вид явно такива, дори взеха камбала от аборигените с дължина 50-60 сантиметра, но се разделиха с камбала по-неохотно, отколкото с тези омари без пипала))

Омари без нокти, омари (известни още като омари) с нокти. Днес станах толкова умен. Чета го))))
Имахме омари, но ноктите им бяха модифицирани. Накратко, не можеш да го разбереш без сто грама...

Изглежда, че имате нормални омари, а не чудовища с топла вода-омари като нас) Ляпота!

Благодаря, ще й кажа))

Женя!
Ако минавате през Кабо Верде (бившите острови Кабо Верде), силно препоръчвам много малката и много известна Лобстерная на около 300-400 метра, точно от тази снимка от пристанището:

www.google.ru/maps/@16.8868153, -24.9893675,3a, 75y, 153.93h, 91.91t / data =! 3m8! 1e1! 3m6! 1sAF1QipMLpT6Y0-Y-yyCYYrUfJH1I6AnU4WIJzDs5% 2% googleusercontent.com% 2Fp% 2FAF1QipMLpT6Y0-Y-yyCYYrUfJH1I6AnU4WIJDkbf7sIz% 3Dw203-h100-k-no-pi-0-ya202.56398-ro0-fo100! 7i10752! 8i3638

Винаги има хора, които търкат, които ще водят там, и ще организират аутоплей.
Между другото, всичко е бюджетно.

Марина е доста удобна и удобна технически.

И в "Lobsternaya" Като цяло интересно, култово място.
Домакин е песента!
А Виното служи нормално на трапезата.

Мързеливо е да търся снимки - може би кога ще се преместя...

Много благодаря! Заинтригуван))) Остава да бъде в тези части)

На тези места има и минус...
Ако партньорът на Челентано в „Укротяване на ветрилата“ (говоря за Орнела) ви се струва доста, тогава всяка жена е красива (((
Това съм аз поне за пристанището и околната среда.
Между другото, вдясно по крайбрежието има добър пазар на морски дарове и банкомати.

Всичко най-добро за вас и вашата двойка!

Много благодаря)
И къде е минусът тогава?) Винаги е хубаво да гледаш красиви жени)))

Някак си не мислех за „гледане“, извинявай.
Живял там, където живеел.
Лесно ми е да избера.

P.S.
По случай ще ви напиша рецепта за "Дайкури", която един кубинец ми заговори на ухо, гледайки Елбрус от къщата ми на Шатхатмаз.
Бе първият професионален астроном в Куба.
Красив!

Женя!
Ако минавате през Кабо Верде (бившите острови Кабо Верде), силно препоръчвам много малката и много известна Лобстерная на около 300-400 метра, точно от тази снимка от пристанището:

www.google.ru/maps/@16.8868153, -24.9893675,3a, 75y, 153.93h, 91.91t / data =! 3m8! 1e1! 3m6! 1sAF1QipMLpT6Y0-Y-yyCYYrUfJH1I6AnU4WIJzDs5% 2% googleusercontent.com% 2Fp% 2FAF1QipMLpT6Y0-Y-yyCYYrUfJH1I6AnU4WIJDkbf7sIz% 3Dw203-h100-k-no-pi-0-ya202.56398-ro0-fo100! 7i10752! 8i3638

Винаги има хора, които търкат, които ще водят там, и ще организират аутоплей.
Между другото, всичко е бюджетно.

Марина е доста удобна и удобна технически.

И в "Lobsternaya" Като цяло интересно, култово място.
Домакин е песента!
А Виното служи нормално на трапезата.

Мързеливо е да търся снимки - може би кога ще се преместя...

…Добре, благодаря ти…
... в средата на месеца...
... може би трябва да летиш там...
... за ден-два...
:))

омар

Омарът Омар може да се използва в едно от следните значения:

едри морски ракообразни, месо омари, омари, изядени

Омарът се възхищаваше на мехурчетата, които блещукаха в електрическата светлина и се спукаха и се опита да не мисли за алгоритми за криптиране, „троянци“, „червеи“, логически бомби [1] и други хакерски глупости...

Глупости са разговори за пари и здраве, „сапунени опери“ и чиния от дебел борш с парче говеждо месо, магазини, блестящи с осветление и обувки на висок ток… И продавач на пазара, който замръзва на улицата зад тезгяха със зеленчуци, или заместник, който уморено се настанява на задната седалка кола след следващата среща, целият му тежък труд в продължение на много години, а самият той, Омар, изглежда толкова глупав, толкова абсурден, толкова незначителен, че няма за какво дори да се говори!

Омар погледна изплашено, усукано лице, изпъкнали монголски скули, сиви очи със зелени пръски с зеници, мигновено стеснени до размера на точка, и след това, осъзнавайки, че все още е далеч от истинската лудост, взе гребен от рафта, заглади палавите, които винаги стърчаха в твърда коса от различни страни, ходеше до компютри и седна да работи.

Да, така, изглежда, каза тя - в личинката... Омарът, без допълнително обожание, пусна момичето през вратата - без проникване в личното му пространство!

Война, среща с брюнетка, измити чорапи? - Омарът започна неистово да клати нещата по стола.

И Омар, поразен от красотата си, се приближи... Една добра приятелка покани Миранда в интернет кафето: да си бъбри, да се мотае, да се срещне с интересни хора.

Гоша не беше там, но имаше Омар, който със затаен дъх я следваше всяка стъпка, движение, поглед.

И веднага щом разбра, че момичето сега ще се обърне и ще си тръгне, ще се стопи в тъмносивото изгаряне на шумния булевард като розов мираж и той никога повече няма да я види, Омарът, чукайки върху стол, скочи от мястото си и се втурна към нея:

На вратата му висеше картон с името - всеки ден нов, защото след завръщането си от училище Надя поправяше "и" с "о" с червен молив и се оказа, че Омар.

Омари (омари)

Кардинали за маса - Омари или Омари.

Омарът или омарът се счита от мнозина за един от атрибутите на луксозния живот, гурме храна, неслучайно французите нарекли омари „кардинали на трапезата“ (според мен не само заради изискания им вкус, но и за яркочервено „облекло“, напомнящо мантията на кардинал). Между другото, кой знае как омарът се различава от омара? Оказва се, че нищо! Името "омар" е от английски произход, "омар" е от френски произход. Докато пътувахме по света, опитвахме омари в различни страни, в различни размери (най-големият беше 2,3 кг!), В различни версии на ястия, приготвени по различни начини. Хареса? Разбира се! Но за тези, които никога не са го опитвали, мога да "утеша" - нашите раци са много по-вкусни! Но днес можете да закупите омари не само в специализирани магазини, които продават морски и месни деликатеси от цял ​​свят, но и в супермаркети. Цената обаче излиза извън мащаба, но не са евтини и къде ги хванат! Мисля, че поне веднъж си струва да опитате да добавите собствена идея.!

Омарите (омарите) принадлежат към семейството на големи морски декаподи. Омарът има здрава черупка и десет крака, два от които са прераснали в нокти. Въпреки че днес се считат за гурме храна, през 19 век омарите са били използвани като стръв за риба и дори като тор за полета. Омарът има гъсто, богато месо под черупката, в опашките и краката. Черен дроб и хайвер също са годни за консумация.

Черупката на жив омар е синьо-сива, те стават червени след готвене. Когато за пръв път изядох омар в Бали, когато го видях "украсен", искрено помислих, че готвачът е нарисувал черупката с майонеза и кетчуп, такъв сложен модел беше върху нея!

Смята се, че малките омари, тежащи около 750 г - 1 кг, имат най-добър вкус. Омарите достигат това тегло за 5-6 години и те могат да живеят до сто години! Известни са случаи, когато са били хващани „дълготрайни“, чиято възраст достига 140 години. Но от собствен опит мога да кажа, че всичко зависи от умението на готвача, нашият „гигант“ с тегло 2,3 кг беше много вкусен и нежен! Трябва да се отбележи: въпреки факта, че размерът на женските е много по-голям, месото на мъжките е по-вкусно и по-нежно. Най-ценното и вкусно нещо е в опашката на омара - „шията“. В ноктите и краката месото е не по-малко вкусно, но по-плътно. На главата на омара, под черупката, има черен дроб - „тамали“. Външно прилича на съсирек от зелена пяна. Черен дроб на омар е деликатес, използван в сосове и супи. Коралът - много нежен червен хайвер от женски омар - също се счита за деликатес.

Най-основният начин за приготвяне на омар е да го сварите цял в подсолена вода за 6-7 минути. Френската гастрономическа класика диктува лобстерът да бъде сервиран нарязан наполовина със сос или пълнен с раци. Омарите се използват за приготвяне на салати, аспи, крокети, суфле, мусове, супи. Например супа от бисквити от омари: деликатесът се вари в пилешки бульон. Карибската пюре от омари се добавя със сметана и се подправя с кайенски пипер и сос Уорчестър. Бульонът от омари се счита за най-доброто пълнене за френски понички с френско белено. Омарът е често срещана съставка в италианската тестена паста с морски дарове и пикантната ямайска рибена чорба. В азиатски стил омарът се приготвя чрез задушаване в специален тиган с чесън и джинджифил, в японски стил се добавя към суши. Тайландският начин е да се скара месо от омари, между другото, в Бали кокосовите черупки се използват за пържене на омари вместо въглища, оказва се необичайно вкусно! Известен е и креолският метод - готвене с много подправки и сос Табаско. Омарът е основна съставка в испанската паела, марсилеската рибена чорба bouillabaisse и италианската лазаня.

Състав на омари (омари):

наситени мастни киселини - 0,181 g

мононенаситени мастни киселини - 0,220 g

полиненаситени мастни киселини - 0,296 g

Холестерол - 127 mg

Калций, Са - 84 mg

Желязо, Fe - 0,26 mg

Магнезий, Mg - 38 mg

Фосфор, P - 161mg

Калий, К - 200 мг

Натрий, Na - 423mg

Цинк, Zn - 3,53 mg

Селен (Se) -63,6 μg

Флуор (F) - 10,6 mcg

Витамин В1 (тиамин) - 0,020 mg

Витамин В2 (рибофлавин) - 0,014 mg

Витамин В3 (ниацин) 1.591 mg

Витамин В4 (холин) - 70,3 mg

Витамин В6 - 0.104 mg

Витамин В9 (фолат) - 10 mcg

Витамин В12 - 1,25 mcg

Витамин А - 1 μg

Витамин Е (алфа-токоферол) 0,87 mg

Витамин D - 1 IU

Калорично съдържание на омари (омари), 100 g -77 kcal

Предимства на омара (омара)

Омарът (омарът) се счита за една от най-здравословните протеинови храни, съдържа по-малко калории, холестерол и мазнини, отколкото постно говеждо или пилешко месо, но в същото време е богато на аминокиселини, калий, магнезий, витамини В12, В6, В3, В2, провитамин А, и също така е добър източник на калций, желязо, фосфор и цинк.

Не е тайна, че морските дарове съдържат по-голямата част от периодичната таблица на Менделеев. Омарите не са изключение. Месото им е богато на много минерали. И така, 100 g от този продукт ще задоволи 65% от дневната потребност на организма за селен, 30% от дневната нужда от йод и мед, 20% за магнезий, 10% за калций..

Благодарение на този състав, омарите намаляват риска от редица ракови заболявания - рак на белия дроб, ректума и простатата. Те имат благоприятен ефект върху растежа и функционирането на клетките, процесите на хематопоезата, дейността на имунната система. Омарите също помагат за укрепване на артериите, понижаване на кръвното налягане и вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Те подобряват работата на мастните и потните жлези и имат положителен ефект върху нервната система..

Афродизиазните свойства, приписвани на омара - продукт, който увеличава сексуалното желание, както и слуховете за неговите изключителни ползи за мъжете, са леко преувеличени, но все пак не без причина! Прекрасен протеинов продукт, който съдържа и цинк. Цинкът е просто необходим за нормалното развитие и функциониране на гениталиите, а липсата на цинк може да бъде една от причините за безплодие, както и намаляване на секрецията на мъжкия полов хормон - тестостерон. Честно казано, трябва да се отбележи, че цинкът е почти два пъти повече в "нашето" говеждо месо и в "нашите" тиквени семки!

Омари (омари): противопоказания: алергия към морски дарове, индивидуална непоносимост. Хората с подагра трябва да бъдат изключително внимателни, когато ядат омари, тъй като месото от омари съдържа доста много пурини. Освен това си струва да запомните, че месото от омари е нетраен продукт (дори на лед те не могат да се съхраняват повече от 2 дни!), Така че не трябва да купувате вече нарязани замразени омари. Без черупката им месото изсъхва и губи аромата си. В допълнение, черупката им до известна степен е показател за свежестта на продукта: ако е покрит с тъмни петна, тогава е по-добре да не използвате продукта.

Отровена храна

Шам фъстък - полезни свойства и противопоказания