Лангустин: разликата от скариди и омари, как се готви

Лангустинът е един от най-вкусните видове омари. Месото му е деликатес, меко и сладко на вкус. Той заема едно от първите места в готвенето. Сервиран с разнообразни сосове и също чудесен за диети, този продукт е с ниско съдържание на калории.

Има различни имена като:

  • Норвежки омар (Норвегия);
  • Кралски омар (Русия);
  • Скампи (Италия);
  • Дъблински скариди (Великобритания);
  • Лангустин (Франция);

Те са част от ескадрата на ракообразните. Уикипедия разделя морските дарове на този тип:

  • Царството е животни;
  • вид - членестоноги;
  • клас - по-високи ракови заболявания.

За съжаление те живеят само в Северно море, Средиземно море, а също и в Атлантическия океан.

Каква е разликата между морските дарове като лангустин и омари

Много лесно е да ги различим по външния им вид..

Омарът е подобен на рака. В него има малко повече месо от лангустин, което също е класифицирано като деликатес. Живее в моретата, но само в топлите. Ноктите им са малки и тънки, а в краищата са почти невидими. Тези клещи са по-скоро като плътни вдлъбнатини. Цветът на омарите обикновено клони към бронзов нюанс, кафяв, тъмно оранжев. Лангустините са с много по-големи размери от лангустините. Дължината им може да достигне 60 см. В чужбина това е доста скъпо ястие, така че рядко се предлага на местните жители. Най-често туристите поръчват това ястие..

Лангустинът е подобен на скаридите, само едър. Разбира се, размерите им не достигат дължината на омарите, но те не са малки нито 12 см - 25 см. Месото е само на опашката, нежно и е част от деликатесите. Те не обитават моретата. Подобно на скаридите, те имат дълги, заострени клещи, които са много различни от омарите. Обичайният им цвят е светло оранжев с жълтеникав оттенък, червени нокти и същия цвят на опашката. Много рядко розово.

Разлики от скаридите

Скаридите се различават от омарите по размер. Те се предлагат в големи и малки размери. Най-големите достигат 30 см дължина. Те живеят в почти всички морета на света. Най-голямото количество лангустин се доставя на пазара от Великобритания. И също така се различава в готвенето. В някои страни скаридите се ядат сурови. Те се различават по външен вид по нокти.

Полезни качества

Употребата на този продукт е полезна за здравето на цялото тяло. Укрепва косата и костите, повлиява положително зрението, подобрява имунитета. Раковото месо съдържа:

Те имат такива витамини:

  • ретинол (А);
  • тиамин (В1);
  • рибофлавин (B2);
  • пантотенова киселина (В5);
  • пиридоксин (В6);
  • фолиева киселина (В9);
  • цианокобаламин (В12);
  • аскорбинова киселина (С).

Това е истинско съкровище от полезни вещества и използването на такъв продукт ще донесе големи ползи за организма..

Как се готви морски дарове

Тъй като Лангустинът е деликатес, той винаги се сервира с някакъв вид сос. И също сосът е необходим, за да скрие силната рибена миризма. За това често се използват лимонов сок, чеснов сос и други..

Във всяка страна приготвянето на тази морска храна е много различно, както и имената на ястията. Те са варени, осолени, на скара, приготвени на фурна - всичко зависи от любителя. Най-често се маринова в различни сосове. Ще анализираме тази конкретна рецепта - мангуста за лангустини и чесън. В допълнение, това ястие няма да отнеме много време за готвене..

Ще имаш нужда:

  1. пресни лангустини;
  2. зехтин;
  3. чесън в големи количества;
  4. подправки (сол, черен пипер).

Необходимо оборудване

  1. тиган.
  2. прелистващ инструмент.
  3. форцепс.
  4. дъска за рязане и нож.
  5. контейнер за туршия.

За да дезинфекцирате и да получите меко месо, трябва да го обелите с вряла вода.

Да започнем с маринатата. Вземете малко чесън (на вкус), почистете. След това фино режима и напълнете със зехтин. Добавете сол и черен пипер, отново на вкус. Поставяме получената смес в хладилник за 20-30 минути. Колкото по-дълго маринатата ще престои в хладилника, тоест повече от 30 минути, толкова по-малко чесън трябва да добавите.

Преминаване към лангустините.

Първата стъпка е да изплакнете добре лангустините в студена вода. След това изваждаме главата, краката и отрязваме гърба, изваждайки вътрешностите оттам. Необходимо е за вкус и печене, тъй като маринатата ще бъде не само на повърхността, но и отвътре. Не трябва да почиствате морските дарове от черупката, тъй като тя запазва специалния вкус и мирис на маринатата, но, разбира се, не трябва да я ядете.

На следващо място, остава да комбинирате маринатата и основната съставка. Внимателно „намажете“ маринатата им, изсипвайки я отвътре и отгоре с морските дарове. След добре накисване на лангустин, оставете настрана за 20 минути. През това време тиганът трябва да се загрее добре..

След 20 минути внимателно поставете основния продукт в тиган в кръг. Пържете трябва да бъде не повече от две минути от всяка страна, за да не стане твърдо месото. След висококачествено печене ястието ще е готово.

За промяна, маринованите лангусти могат да се комбинират с гарнитура, като морски водорасли. Оризовото вино върви добре с това ястие.

Лангустин във виното

По този начин те могат просто да бъдат сварени, но това вече няма да се нарече ястие. Но за да върнете изтънчеността на ястието, можете да ги сварите не в обикновена солена вода, а във вино. Приготвянето на това ястие няма да е трудно. За това ще ви трябва:

Първа стъпка изплакнете старателно лангустите. След това ги хвърляме в тенджера и създаваме порция вода и вино 1: 1. Обърнете внимание, когато приготвяте лангустини, колко да готвите. За отвара ще са достатъчни 15-20 минути.

Заедно с лангустините можете да хвърлите и зеленчуци (моркови и лук) и да готвите 20 минути. След това подготвените зеленчуци се нарязват в блендер и се добавят зехтин, подправки и лимонена киселина. Преди да сервирате ястието, лангустините се заливат обилно със сос.

лангустини

Лангустин (Nephrops norvegicus)

Лангустин или Дъблински скариди, норвежки омар, скампи, - представител на ракообразните.

описание

Роднина на омара, но подобна на омар и по-малка от обикновена рак. Има десет крака и дълги тънки клещи. Дорзалната карапуза е насочена надолу. Цвят - ярко оранжев или розов.

Разпространение

Лангустините живеят в североизточната част на Атлантическия океан от Исландия до Мароко, в Адриатическо море, в английски води, на френското, испанското и португалското крайбрежие на Атлантическия океан, практически в цялото Средиземно море (извън испанското и лигурийското крайбрежие, с изключение на топлия източен регион), на север морето е значителен риболов за тяхното производство. Те също се отглеждат и хващат в Норвегия..

Деликатесът се продава в два вида: голям (с дължина 25 см) и среден (около 12 см).

Без вода лангустините умират бързо и при замръзване те напълно губят вкуса си: месото става рохкаво. Лесно е да се идентифицира свеж деликатес: в гънката между черупката и опашката не трябва да има рибена миризма.

На плота лангустите са опаковани в отделни тръби - всяка поотделно (отчита се, че тези ракообразни са агресивни и се нападат един друг). Именно тази презентация ще бъде безспорен знак за качеството на морските дарове.

Приготвяне и консумация

Техният нежен, деликатен и изискан вкус прави лангустините убедително високо в списъка на кулинарните изкушения с морски дарове. Въпреки факта, че лангустинът има големи, красиви нокти, там няма месо. Той трябва да се търси в опашката. Този ракообразен се превръща в кулинарно ястие на три етапа: 1) готвене, 2) почистване и извличане на месо, 3) готвене и сервиране.

Преди почистване лангустините трябва да се поставят във вряща вода за около половин минута на партида - по 10 броя всяка. Трябва да се опитаме да не ги преекспонираме: след като се усвоят, те стават „гумени“ на вкус. Прави впечатление, че по време на готвене лангустите не променят цвета си. Нарязването и извличането на месо трябва да започне почти веднага след кратко кипене. Необходимо е внимателно да отделите главата от тялото, внимателно да разделите черупката с тъпата страна на ножа и да изтръгнете месото от опашката. Главите, черупките и ноктите могат да бъдат запазени: те са много ароматни, което ще ви бъде полезно за бульон или сос.

Лангустините са част от много кулинарни ястия: в Италия се добавят към ризото с морски дарове, в Испания - в паела, във Франция - в bouillabaisse или се използват за приготвяне на супа „в стил Orthez“, а в Япония нежното месо се пържи в ефирно тесто и се нарича такова ястие "темпура".

За домашно готвене е достатъчно да намажете свареното лангустиново месо с масло с мента и босилек и след това да го скарате заедно с ярки летни зеленчуци. Подходяща гарнитура са зелените салатни листа с подправка от крема сирене.

композиция

Лангустиновото месо е източник на протеини, мазнини и цял списък от полезни елементи - йод, цинк, магнезий, желязо, фосфор, селен и мед. Тази комбинация от елементи запазва здравето на кожата и косата, подобрява зрението и укрепва костите. Тези елементи са отговорни за по-добрия метаболизъм, както и за ефективната мозъчна функция..

Стойността на месото може да бъде определена със следните данни за процента: 100 g лангустини съответстват на 10% от дневната нужда от калций, 20% за магнезий, 33% за мед и йод.

Интересен факт

Въпреки безспорната полезност на лангустините, главите им съдържат много холестерол..

Калорично съдържание на лангустин

Калорично съдържание на лангустин - 90 ккал.

Spiny омар

Омарът е известен на жителите като източник на вкусно и здравословно месо. Но тези членове на семейството на раци не са толкова прости и изучени, колкото изглеждат. Все още природолозите не са разбрали колко дълго живеят омарите в естественото им местообитание. Нека да видим защо тези раци са интересни.

Произход на вида и описание

Омарите са ракообразни ракови, които включват повече от 140 живи вида, както и 72 изкопаеми вида. Особеността на тези ракови заболявания е, че структурата на сърдечната им тъкан е симпланетарна - клетките нямат ядра и нямат граници помежду им. Благодарение на тази структура метаболизмът в тялото на омари и ракообразни ракообразни като цяло се ускорява няколко пъти спрямо ракообразните с различна структура на сърцето.

Видео: Langoust

Вътре ракообразните ракообразни също имат своя класификация, която ги разделя според структурата на хрилете и крайниците, както и как се развиват ларвите на тези раци.

Следователно редът на ракообразните ракове е разделен на два подреда:

  • дендробранхиата - това включва почти всички скариди;
  • pleocyemata - всички останали ракообразни и семейството на истински скариди. Предимно представителите на този подед се отличават с неспособността си или не са склонни да плуват - те вървят по дъното.

В по-голямата си част, ракообразните ракове се ловят заради вкуса и хранителната им стойност. Но тези раци също са едни от най-старите представители на фауната на планетата: благодарение на високата си приспособимост и скрит начин на живот, те са се запазили почти непроменени от древни времена..

Най-често срещаните видове омари, които имат търговско значение са:

  • иглов омар (бретонски червен омар);
  • тихоокеански омар.

Ракът на декапод може да се различи по броя на крайниците. По принцип, подобно на други видове рак, те имат хитиново покритие, седем сегмента на гърдите и шест на корема, а стомашно-чревния им тракт се състои от две стени на стомаха и късо черво. Такава проста храносмилателна система ги кара да не са придирчиви към храната..

Външен вид и характеристики

Снимка: Истински омар

Омарите са едни от най-големите представители на семейството им: дължината на тялото може да достигне 60 см, а теглото - 3-4 кг. Напълно покрита с жилава хитинова обвивка, която е по-дебела от другите ракообразни.

Тялото на рак може ясно да се раздели на глава и опашка. На главата има три чифта чувствителни мустаци. Най-дългите от тях са пригодени за търсене на плячка или откриване на опасност. Втората и третата мустаци, които са много по-къси и по-тънки, също са чувствителни, но в по-голямата си част отговарят на плячка, която се крие под пясъка. Техните мустаци са покрити с кератинизирани тръни.

Интересен факт: Омарът от омара се отличава с това, че омарът няма нокти, но някои женски омари имат малки нокти.

Опашката е подобна на опашката на рак: тя е разделена на няколко подвижни сегмента - с помощта на опашката омарът може да се ускори при движение по морското дъно. Краят на опашката е увенчан с ветрилообразен хитинов процес, който служи за баланс. Понякога опашката се извива навътре и ракът опира само на тънките си крака.

Цветът на омарите е различен, в зависимост от следните фактори:

  • среда на живот;
  • хранене;
  • вид омар;
  • температура на водата;
  • възрастта на индивида;
  • колко здрав е индивидът.

Най-често това е кремаво, червено или светлочервено хитиново покритие. Някои омари с този цвят имат малки черни петна по краката. Лангустите, живеещи на дълбочина, имат бледозелен оттенък. Омарите от тропическите води са ярко оцветени - най-често лазурно синьо с черни или червени шарки на черупката и ивици, преминаващи от краката към тялото. Всеки цвят е оправдан от целта на камуфлажа - това е начин за самозащита и лов в омар.

Факт на забавление: Подобно на други раци, омарите стават червени, когато се сварят.

Къде живее бодлив омар??

Снимка: Раци във водата

Този вид е често срещан в топли води, но понякога се среща в по-студени морета..

Най-често риболовът на омари се извършва на следните места:

Интересен факт: Дълго време имаше мнение, че омарът е открит в Балтийско море, така че изследователите търсеха трудно хората. През 2010 г. беше доказано със сигурност, че омарите не живеят в това море поради ниските си температури..

Тези раци се интересуват от крайбрежни води в близост до континенти или острови, коралови рифове и множество скали, където можете удобно да се скриете и да ловите. Те предпочитат да се заселят на дълбочина поне 200 метра.

Тъй като те водят самотен начин на живот, омарите е трудно да се хванат в търговски мащаб. Те се крият, ровят се в пясъка, крият се сред коралови рифове и търсят пролуки, в които да се поберат с много големите си размери. Следователно уловът на омари се извършва главно на ръка: водолазите ги измъкват от своите убежища..

Омарите не знаят как да копаят дупки или да създават убежище, както правят някои ракообразни, но те умело се забиват в пясъка и се сливат с него, използвайки своя петна или райета цвят. Попивайки зърна пясък с лапите си, те се поръсват отгоре, ставайки невидими за хищници и плячка.

Какво ядат бодливи омари??

Омарите са много ненаситни, въпреки че поради липсата на нокти, те не могат да ловуват толкова ефективно, колкото техните роднини в семейството. Затова ядат всичко, което пада на дъното..

Най-често диетата с омари включва:

  • миди, стриди;
  • малка риба;
  • средно големи безгръбначни животни, включително малки октоподи, сепия;
  • глисти.

Интересен факт: Омарите не пренебрегват мърша и с готовност изяждат онова, което е останало за по-големите хищници.

Скрит в пукнатина на коралови рифове, камъни или погребан в пясъка, омарът очаква плячката си. Ракът се движи много бавно, следователно не е в състояние да гони пъргави риби и напълно разчита на скоростта на реакция и камуфлажа.

Той забелязва плячка с помощта на чувствителни дълги антени и колкото по-близо се приближава, толкова повече се изострят сетивата на късите му мустаци - с помощта на тях бодливият омар разбира кога е време да се хвърли. Ако риба или мекотел е достатъчно близо до омар, той прави бърза тишина и хваща плячка с долночелюсти, разположени в устието му. Омарът няма отрова или остри зъби, следователно, ако плячката не е умряла при хващане, той я изяжда жив.

След като плячката е уловена и изядена, омарът не спира да ловува. Той отново се скрива в скривалището си и очаква нова жертва. Ако никой не отиде да го посрещне дълго време, той прави кратко, бавно тире до ново място и чака там. При такива писти най-често той се натъква на хищници или водолази..

Интересен факт: Омарите се държат в аквариумите на ресторантите, отглеждат деликатес. Там те се хранят със специален балансиран фураж, върху който раците растат по-бързо и стават по-пълнички..

Характеристики на характера и начина на живот

Снимка: Истински омар

Долният начин на живот и секретността не позволяват на омарите да живеят в глутници или групи, следователно тези раци са самотни. Общоприето е, че те са нощни, но това не е напълно вярно: ракът винаги е в състояние на покой и лов; дори наполовина заспал, той е в състояние да открие движение наблизо и да грабва плячка. През нощта той прави само кратки тирета до ново, по-плодородно място за плячка. Или побягва по всяко време на деня, ако надуши мърша наблизо.

Ракът изобщо не е агресивен и няма никакви защитни механизми. Черупката му е покрита с кератинизирани резки израстъци, които не винаги я предпазват от хищници и други опасности. Липсата на нокти го прави по-беззащитен от други раци. Въпреки че женските имат късмета да имат малки клещи, също не ги използват.

Омарите са териториални същества, но те никога не се бият за територия. Ако размножителният сезон все още не е настъпил, те се чувстват взаимно с помощта на мустаци и просто избягват комуникацията. Въпреки че в аквариумите на ресторантите, омарите спокойно съжителстват в малки групи - няма конфликти и териториални сблъсъци между тях.

Понякога омарите са в състояние да се грижат за себе си, ако се натъкнат на риба или друг морски живот, който посега на спокойствието на рака. В този случай бодливият омар заема отбранителна позиция, разпростира краката си, разнася мустаците си в различни посоки и хвърля назад опашката. Ако врагът не се отдръпне, видял впечатляващия размер на рака, тогава той рискува да попадне в силните челюсти на омара.

В зимния период от време омарите предпочитат да отидат в дълбините, където по-нататъшният им начин на живот остава загадка за натуралистите. Правят го по особен начин: сгушени в малка група, омари се прилепват един към друг с дълги мустаци и вървят след водещия рак. И така, вървейки във верига, те се спускат от кораловите рифове.

Социална структура и възпроизводство

Снимка: Омар в морето

Омарите се възпроизвеждат сексуално. Индивид се счита за възрастен само на възраст от пет години и след това достига полова зрялост. Размножителният сезон обикновено започва около октомври или декември, въпреки че може да започне по-рано, ако температурата на водата е достатъчно висока.

Женската снася малки яйца в специална торба за гърди и след това се придвижва в търсене на мъжкия, носейки неоплодени яйца със себе си. Не е трудно да го намерите - мъжките, като правило, са по-малко подвижни от женските, затова тя го хваща с чувствителни мустаци и се движи в една посока. Когато го намери, мъжката опложда яйцата..

Яйцата са в торбичката на майката в продължение на няколко месеца и могат да бъдат оплодени от няколко мъжки - колко тя може да срещне през този период. Следователно различни яйца могат да бъдат оплодени от различни омари. Няколко месеца по-късно от яйцата се излюпват ларви, които приличат на бели полупрозрачни паяци с малки опашки - по този начин можете да разберете, че това е потомството на омар.

Яйцата самостоятелно се носят в океана, хранят се с малки зоопланктони. Малките израстъци по тялото, които в бъдеще ще станат лапи, им позволяват да зададат вектора на движение. Те са много уязвими през този период от живота и от няколко хиляди излюпени яйца оцеляват по-малко от половината от индивидите..

Ларвите растат бързо, преминавайки от етап в етап с помощта на разтопяване. С всяко разтопяване хитиновото покритие на омара става по-плътно и се добавя телесно тегло. Едва след година на разтопяване, хитиновото покритие най-накрая се сгъстява до достатъчно състояние, върху него се появяват кератинизирани израстъци.

Естествени врагове на бодливия омар

Омарите се ядат от всички, които са в състояние да хапят през трайната обвивка на възрастен или онези същества, които могат да погълнат рака цял.

Хищниците, които представляват заплаха за омарите, включват:

  • рифови акули;
  • акули с чук;
  • октоподите. Те са естествени врагове на ракообразните, така че те са свързани и с интересен начин за хващане на омари. Ако бодлив омар пропълзи във всеки подслон, от който е трудно да го вземете, се показва октопод и се задейства инстинктът на омара за самосъхранение, развит повече от едно хилядолетие. Бодливият омар веднага се измъква от укритие и се опитва да плува далеч от октопода, където хората го хващат;
  • треска. Тези риби по-често нападат омари, тъй като за тях е трудно да забележат омари, но по принцип рибите не правят разлика между тези два сродни вида.

Ларвите на омарите веднага след появата на яйцата се сливат с планктон, с който се хранят през целия си растеж. Там те могат да се ядат от китове, които се хранят с планктон и малки риби.

Факт на забавление: Раците лесно се хващат с прясно месо. За да го хванете, се поставят малки клетки, в които се поставя малко парче месо, където бодливият омар пълзи в търсене на храна.

Популация и статус на вида

Снимка: Морски омар

Омарите никога не са били на прага на изчезване поради факта, че е трудно да се организира мащабен риболов на тях - възможно е да се ловят само отделни индивиди. Те се отглеждат активно в аквариумите на ресторантите като деликатес..

Месото от омари е нежно и има много полезни свойства. Поради трудността при улавянето му е доста скъпо, но порциите омари обикновено са големи поради големия размер на самите раци. За улов, клетките с месо се спускат в местообитанията на омари, върху които текат омари. Докато раците се хранят с месо, клетката се затваря и омарите не могат сами да излязат оттам.

Някои видове омари леко са намалили популацията си, като Panulirus polyphagus от индо-тихоокеанския регион. Международният съюз за опазване на природата (IUCN) му присъди статут на защита за най-малко опасения.

От древни времена раците заемат значително място в човешкия живот: щом хората се научиха да ловуват и готвят ракообразни, те разбраха, че раците могат да бъдат не само вкусни, но и полезни. Но тези мистериозни животни все още не са достатъчно проучени в естественото им местообитание, така че в бъдеще ще трябва да опознаем тези морски живот още по-добре..

Какво е лангустин

Лангустин е един от представителите на морски ракообразни. На външен вид той много прилича на омара, но отличителна черта на лангустин е малкият му размер, който при възрастен едва ли е повече от 25 сантиметра. С други думи, малко по-малко раци. Лангустинът има десет крака, стройни дълги нокти и жълтеникаво-розов карапуз, насочен надолу.

Има много известни имена за този ракообразен: в някои европейски страни той се нарича норвежки омар, жителите на Британските острови го наричат ​​скариди Дъблин, докато в Италия най-често срещаното име е скампи. Традиционното местообитание на лангустин е североизточно от Атлантическия океан. В същото време в Адриатическо и Северно море се извършва широк риболов на лангустин, а Великобритания е призната за водещ доставчик на този ракообразен на световния пазар..

По принцип морските дарове, които отиват на рафтовете на съвременните магазини, могат да бъдат разделени на 2 вида: голям лангустин (до двадесет и пет сантиметра) и среден (около дванадесет сантиметра). Между другото, в процеса на транспортиране на тези ракообразни често възникват определени трудности, тъй като те почти не могат да живеят без вода. Освен това е изключително нежелателно да замразявате лангустини - в замразено състояние месото им става рохко, губейки по-голямата част от отличния си вкус..

При избора на морски дарове качеството на лангустин се определя от неговата миризма. Така че, при липса на характерна рибена миризма на гънката между черупката и опашката, можем да говорим за свежестта на лангустин. Висококачественото ракообразно месо, което се намира в опашната част, се характеризира с много изискан, деликатен и леко сладникав вкус. Въпреки доста големия размер на ноктите, в тях практически няма месо.

Лангустин с право принадлежи към морските деликатеси и се използва при приготвянето на ястия от много световни кухни. Например, японската кухня предлага ястие, наречено темпура, което се състои от това ракообразно месо, пържено в тесто. Френските готвачи често добавят лангустиново месо към супата от Ортоза, както и известния им буллабес. В Италия, лангустинът се използва като една от съставките за приготвяне на ризото, а испанските готвачи обичат да добавят месото си към паела.

Трябва да се отбележи, че преди да получите месото, лангустин се потапя във вряща вода за половин минута. При по-дълга термична обработка обаче месото придобива "гумена" текстура, губейки отличния си вкус. Трупът се нарязва по правило веднага след готвене - първо главата се отделя внимателно, черупката се разделя с тъп предмет и месото се изтръгва внимателно от опашката. Между другото, черупката, ноктите и главата могат да се използват при приготвянето на сосове или бульони, тъй като тези части на трупа са необичайно ароматни.

Какво представляват лангустите, как да ги готвя?

Лангустините са ракообразни, които имат вкус на омари. Но те са най-близките роднини на омари..

Под размера на лангусти това е нещо междинно между омарите и обичайните скариди, които всички знаем.

В противен случай лангустините се наричат ​​диви скариди. Макаронени изделия, салати се приготвят с лангустини, а също се пекат на шишчета! Или просто печена във фурната със зеленчуци.

Лангустините се белят по-лесно от скаридите: те са по-големи! Готвенето на езици е лесно: гледайте видеото и опитайте!

Това не са лангустини. Лангустините имат нокти. И най-добрият начин да се готви е това: вари се 3-5 минути с билки и се съхранява в хладилник. След това яжте студено с лимонова или домашна майонеза.

Лангустините са ракообразни, роднини на омари. Те имат характерна черта, веднага ярко оцветена черупка. Размерите им са от 10 до 25 см. Месото е на опашката, на същото място в опашката може да има яйца, равномерно разпределени в лента по протежение на нея. Лангустиновото месо съдържа голямо количество хранителни вещества. Той е естествен източник на мазнини, протеини и цял списък от полезни елементи като фосфор, желязо, цинк, селен. Сто грама от продукта съдържа 33% от дневната стойност на мед и йод, 20% магнезий, 10% калций.Пресните лангустини са по-вкусни от замразените. В Русия се продават главно прясно замразени, купувам неорязани с главата, цената е приятно приятна, до 1 тр / кг. В сравнение с други големи ракообразни, лангустините в Русия са едни от най-достъпните.

Преди готвене се препоръчва да се вари 30 секунди, не го правя. От всички методи за готвене харесвам скара със зехтин, чесън и босилек, както и панирано в масло с лимонов сок. Много е важно да не ядете нищо друго освен месо на опашката, не се опитвайте да ядете нищо, съдържащо се в главата на лангустин, той има неприятен горчив вкус, така че не го поставяйте цели в ястия като паела. По-добре е да изчакате пет минути след готвене, те стават по-меки и по-сочни, също така е важно да не преварите, те ще станат жилави и не толкова вкусни.

лангустини

Лангустин е представител на ракообразните, роднина на омара, външно приличащ на омар, но по-малък по размер от рак. Размерът на лангустин е не повече от 25 см, той има десет крака, тънки дълги нокти, черупка, насочена надолу, светло розов цвят.

Лангустинът също се нарича скариди от Дъблин, норвежки омар, скампи. Лангустин живее в североизточната част на Атлантическия океан, Адриатическо море, водите на Англия, атлантическото крайбрежие на Франция, Испания, Португалия, във водите на Средиземно море, във водите на Северно море, лангустин се култивира в Норвегия.

На рафтовете на нашите магазини има два вида лангустин: голям, дълъг до 25 см и среден, около 12 см дълъг.

Лангустините не живеят дълго без вода; когато се замразяват, те се разхлабват, губят вкуса си (калоризатор). Свежестта на продукта се определя от миризмата, не трябва да има характерна рибена миризма в гънката между опашката и черупката.

Калорично съдържание на лангустин

Калоричното съдържание на лангустин е само 112 kcal на 100 грама продукт.

Състав на лангустин

Лангустиновото месо е здравословно и питателно, съдържа витамини (PP, групи B, A, C), минерали (цинк, селен, манган, мед, желязо, фосфор, натрий, магнезий, калий, калций), лесно смилаем протеин, мазнини.

Лангустин в готвенето

Лангустиновото месо се счита за деликатес, има нежен, деликатен и изискан вкус. В лангустините нокти няма месо, то е в опашката. Лангустинът е доста често срещан при готвенето в много страни (калоризатор). В Япония ястие, съдържащо лангустино месо, пържено в тесто, се нарича темпура. Във Франция отрязаната супа и прочутата буллабес се приготвят на базата на месо от лангустин. Лангустиновото месо е една от съставките в приготвянето на ризото в Италия, а в Испания се добавя към паела. Когато приготвяте лангустин, първо се поставя изцяло във вряща вода за половин минута, но не повече от този път, в противен случай месото става жилаво. След това трупът се нарязва, главата се отделя, черупката се разделя и месото се отстранява от опашката. Главата, ноктите и черупката се използват за приготвяне на супи, бульони.

Лангустини - 6 най-добри рецепти за готвене

Морските дарове винаги са били в голямо търсене поради невероятния си вкус, аромат и хранителни свойства. Сред мекотелите скаридите са ни най-познати, но малко хора са запознати с лангустините. Този вид се откроява с големите си размери, характерен вкус и аромат. Затова лангустините, рецептите за готвене изискват познаване на специални тънкости и тайни на тяхното използване при готвене.

Лангустини: рецепти за готвене на скара

Днес има стотици рецепти за вкусни миди, включително лангустини. Всяко ястие има свои традиции в готвенето, всичко зависи не само от страната, но дори и от рибарското селище, в което се раждат рецептите. Преди да ви кажем как да готвите лангусти, ще ви кажем какъв вид миди е и с какво се яде.

Лангустинът е норвежки омар, който по принцип не се различава от другите мекотели, с изключение на твърдите си размери. Както всяка друга морска храна, тя има отблъскваща рибена миризма, която готви заглушава с помощта на маринати и сосове, те винаги съдържат нещо кисело. Това може да бъде редовен оцет, сок от лайм или лимон или оризово вино. Сега нека да преминем директно към рецептата за готвене на миди на скара.

Съставки:

  • langoustines;
  • добро качество зехтин;
  • по ваш избор: сок от лайм или лимон;
  • подправка на соя;
  • подправки за риба;
  • течен мед;
  • аджика, сол, черен пипер;
  • босилек (сушен, пресен);
  • всякакви зелени.

Метод на готвене:

  1. Тук е важно да се отбележи, че месото от лангустини е много нежно и не понася продължително излагане на топлина, така че трябва да внимавате.
  2. И така, изсипете лъжица мед в купа, няколко супени лъжици соева подправка, същото количество зехтин, изцедете сока от половин цитрус и сложете лъжица аджика.
  3. Сега добавете сол, черен пипер, сушен босилек и всякакви нарязани зелени. Залейте нашите миди с получената марината и оставете за час.
  4. Сега отиваме при мангала, слагаме лангустините на телената рейка и пържим от всички страни, като заливаме с останалата марината. Готовността се определя от цвета, веднага след като мекотелите са станали ярко оранжеви, ние ги изваждаме от скарата.

Как да готвя замразени лангустини?

Тъй като повечето от нас не са жители на морския бряг, морските дарове идват при нас замразени. При производството на мекотели те се замразяват живи или първо се подлагат на термична обработка и едва след това се замразяват. По-добре е да дадете предпочитание на първия вариант и да ги приготвите сами. Лангустините могат да се варят в обикновена подсолена вода или можете да направите вкуса им специален с помощта на марината.

Съставки за марината:

  • половин лимон;
  • сладък грах;
  • дафинов лист;
  • карамфил, сол.

Метод на готвене:

  1. Поставете всички съставки за маринатата в тенджера с вода и сложете на огъня.
  2. Веднага след като марината заври, спускаме мидите и готвим 15-20 минути.

Лангустините могат да се сервират като самостоятелно ястие, да намерите рецепта за готвене в тиган или да използвате за салати, например, с дайкон.

Съставки:

  • 11 бр. langoustines;
  • 35 г дайкон;
  • 35 г домати, изсушени на слънце;
  • 55 г микс за салата;
  • 7 черешови плодове;
  • лъжица японско вино (ориз);
  • 25 мл оризов оцет;
  • 25 мл соева билка
  • 35 мл зехтин.

Метод на готвене:

  1. За соса смесете виното с оцет и соя, добавете няколко грама сладък прах.
  2. В приготвения сос мариновайте дайкона, който смиламе с корейска ренде.
  3. Домати, изсушени на слънце домати, нарязайте черешата наполовина, освободете лангустините от черупките, оставете опашките.
  4. Изсипете салатената смес, всички видове домати в купа, сложете дайкона заедно с маринатата, разбъркайте. Прехвърляме в красиво ястие, нареждаме мидите отгоре, поръсваме със сол, черен пипер и поръсваме със зехтин.

Рецепта за домашен розмарин

Друга интересна рецепта за норвежки омар може да се направи с розмарин, не забравяйте да напишете рецептата.

Съставки:

  • 6 пресни лангустини;
  • един лимон;
  • листа от розмарин;
  • 3-4 супени лъжици зехтин;
  • сол пипер.

Метод на готвене:

  1. Взимаме пресни лангустини и правим разрез по гърба, но не го довършвайте, леко натиснете защитата им настрани, за да разкриете съдържанието им.
  2. Покрийте листа за печене с фолио, сложете нашите миди, сол, черен пипер, поръсете с листа от розмарин и поръсете със зехтин. Печем във фурната в режим на скара за 10-12 минути.
  3. Разделете цитрусите наполовина, изцедете сока от едната, другата нарежете на филийки.
  4. Слагаме лангустините върху чиния, заливаме с цитрусов сок и масло, сервираме с лимонови клинове.

Лангустинова супа

Лангустините могат да се използват за приготвяне на вкусна, сърдечна и здравословна супа. За рецептата ще вземем зеленчуци и две парчета лаврак, но можете да изберете всяка друга риба.

Съставки:

  • langoustines;
  • един морков и един лук;
  • целина;
  • две скилидки чесън;
  • половин копър;
  • два малки домата;
  • два лаврак;
  • 320 мл рибен бульон;
  • чаша бяло вино (сухо);
  • 130 мл крем;
  • мащерка, куркума;
  • сол, черен пипер, дафинов лист.

Метод на готвене:

  1. Загрейте зехтина в тенджера, сложете нарязани зеленчуци. Запържете до омекване и след това добавете цели резени пикантен зеленчук.
  2. Нарежете лаврак на филийки, направете същото с лангустините (оставете черупката). Изпращаме морски дарове до зеленчуци, наливаме рибен бульон, добавяме малко куркума за цвят.
  3. След това заспиваме нарязаните домати, слагаме мащерката и дафиновия лист, наливаме виното и веднага щом съдържанието заври, готвим за половин час.
  4. След това изсипете супата в блендер, смилайте, прекарайте през сито и го върнете обратно в тигана.
  5. Загрейте, добавете сол на вкус и изсипете млечния продукт, разбъркайте и отстранете от котлона.

Вкусни печени лангусти

За всички почитатели на морските дарове предлагаме рецепта за печени лангустини. Рецептата е проста и не изисква много съставки от вас..

Съставки:

  • 8 бр. langoustines;
  • зехтин;
  • 55 гр. Сос Песто.

Метод на готвене:

  1. Ако вашите миди са замразени, тогава след размразяване правим малък разрез на гърба и ги поставяме в тавичка за печене.
  2. Ние покриваме всяка мида със сос Pesto, подправяме със зехтин и поставяме във фурната за десет минути (температура 200 ° C).

неаполитански

Неаполитанските лангусти приличат повече на сос, отколкото на независимо ястие, така че спагетите често се сервират с тях като гарнитура.

Съставки:

  • миди (с тегло 480 g);
  • 380 г домати в собствен сок;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 110 мл бяло вино (сухо);
  • 380 мл крем (20%);
  • подправки, билки, зехтин.

Метод на готвене:

  1. В дълбока тенджера в зехтин запържете мидите за една минута, не повече.
  2. Изваждаме мекотелите и вместо тях слагаме пресовани скилидки чесън, запържваме зеленчука до златисто.
  3. Смелете доматите до пюре, разпределете върху чесъна и оставете да къкри 6-8 минути, след което налейте виното, солта и черния пипер. Варим съставките във виното за 25 минути, през това време цялата течност трябва да се изпари.
  4. След като изсипете сметаната, оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. След това заспиваме нарязаната зелена и слагаме обелените миди, загряваме и изключваме огъня.
  5. Сервирайте лангусти със сос, сварете спагети за гарнитура.

По-добре е да пържите лангусти директно в черупката, така че месото им няма да загуби своята сочност.

Пържените миди с чесън са много апетитни. За да направите това, запържете нарязаните скилидки чесън в олио за една минута, след това сложете лангустините към тях, запържете по две минути от всяка страна. Сложете лимонови клинове към тях и добавете малко вода, оставете да къкри за пет минути и изключете отоплението.

Пържени лангусти: стъпка по стъпка фото рецепти за лесно готвене

Панирани лангусти

Лангустините могат бързо да се приготвят в тиган.

За да изпълните рецептата, ще са ви необходими следните компоненти:

  • лангустини - 4 бр. пресни или замразени;
  • лимон - 1 бр. (може да се замени с вар - вкусът на ястието ще е по-богат);
  • чесън - 3 скилидки;
  • рафинирано масло - 50 g;
  • подправки на вкус.

Процесът на готвене ще ви отнеме средно до 10 минути.

Стъпка по стъпка изглежда така:

  1. Ако лангустините са замразени, извадете ги предварително от фризера и ги поставете в хладилника, за да се размразят малко. Голяма кулинарна грешка е размразяването на морските дарове в микровълновата печка или под гореща вода. В този случай месото от лангустин става сухо и не много вкусно..
  2. Внимателно извадете краката на мида. Но не е необходимо да премахвате черупката. В допълнение към факта, че съдържа полезен хитин, той запазва сок в месото.
  3. Загрейте олио в чугунен тиган, нарежете чесъна на малки ивици и запържете малко.
  4. Солете миди, добавете подправки, билки. Лангустините в тиган в черупка се пържат от всяка страна за не повече от 2 минути. Важно е да имате вкусна, хрупкава коричка.
  5. След това добавете тънко нарязани филийки лимон и 40-50 мл топла вода в тигана. Това е необходимо, за да може месото от лангустин да се запари добре вътре, да стане меко и сочно..
  6. Щом течността заври, изключете печката, но не сваляйте мидите от тигана. Оставете ги да стръмнат 3 до 5 минути.

Можете да сервирате деликатеса с ориз или всяка зеленчукова салата. Пържените лангусти се отличават с необичаен вкус, а месото им е сочно и нежно.

Langoustines: предимства и функции за готвене

Лангустините са членове на семейството на ракообразните. Външно те не се различават много от големите скариди, но експертите смятат лангустите за вид омари. Тези ракообразни имат сочно и нежно месо с разпознаваем сладникав вкус, сравнително мека черупка и малки нокти. Тези ракообразни са по-лесни за готвене и издълбаване, отколкото големите царски омари, а лангустините са по-удобни за ядене..

Новини за Simpe Wine: почти за най-добрите вина

Kakprosto.ru препоръчва списание Simpe Wine News Simple Wine News е винено списание, публикувано от Simple, най-големият доставчик на вино в Русия. Препоръчваме SWN на всеки, който не иска да изглежда объркан пред винен рафт в магазин. Чета

Продуктът се счита за диетичен, хранителната му стойност е висока, а ракообразното месо е богато на протеини, фосфор, магнезий и йод. Той се абсорбира лесно и рядко причинява алергии. Калоричното съдържание на морски деликатеси е умерено, в 100 г лангустино месо около 110 ккал.

Има много начини за приготвяне на ракообразни. Запържват се и се задушават в тиган, пекат се на скара или скара, приготвят се във фурна, двоен котел или мултикоксер. За да запазите месото сочно и не жилаво, важно е да не го преекспонирате над огъня. Пикантни билки, кремообразни сосове, лимонов или липов сок ще помогнат да се подчертае деликатния вкус на продукта. Пиперът и солта се добавят в минимални количества. Лангустините не са подготвени за бъдеща употреба, те трябва да се консумират веднага след пържене, горещо или топло.

Рецепта на скара стъпка по стъпка

Ако обичате често да излизате сред природата и да готвите ястия на скара, тогава тази рецепта за лангустин ще бъде истинска находка за вас..

Необходими съставки:

  • лангустини - 0,5 кг;
  • лимонов сок - 30 г;
  • лют червен пипер - 2 г;
  • натурален мед - 15 г;
  • подправки, билки - на вкус.

Такова предястие се оказва пикантно, леко пикантно, но това е неговият чар. Ако децата ядат лангустини, чилито може да се прескочи.

Процес на готвене:

  1. На първо място, трябва да решите дали ще почиствате мидите. Готвачите на известни ресторанти с морски дарове настоятелно се съветват да го правят. Вземете остър нож, направете разреза в областта на опашката, отстранете червата на мекотели, черупката, краката, главата. Изплакнете добре месото. Уверете се, че в продукта няма останали вътрешности, в противен случай вкусът ще бъде развален, ще се появи горчивина.
  2. Нарежете на ситно лютата чушка, добавете към нея мед, лимонов сок, подправки. В тази марината трябва да държите варените миди най-малко един час..
  3. След това време можете да поставите лангустините на скарата, но все пак е по-добре да ги нанижете на шишче. В този случай не е нужно да се притеснявате, че деликатесът ще падне в огъня..
  4. Професионалистът трябва да запържи мидите. Топлината трябва да е ниска, откритият огън е забранен. Ако приготвяте ястие за първи път, вземете съветите на професионалисти - сложете парче фолио на скарата и го намажете малко с масло. Гответе лангустите директно върху фолиото. В този случай рисковете от разваляне или прекаляване на ястието са минимални. Общо време за готвене - до 4 минути.

Как да разберете дали лангустините на скара са готови? Обърнете внимание на цвета на месото. Тя трябва да се превърне от сиво в светло оранжево. Не пресушавайте съда, в противен случай мидата ще се окаже суха.

Сервирайте лангустини върху листа от маруля, гарнирани с варови клинове.

Лангустини: рецепти за готвене на скара

Днес има стотици рецепти за вкусни миди, включително лангустини. Всяко ястие има свои традиции в готвенето, всичко зависи не само от страната, но дори и от рибарското селище, в което се раждат рецептите. Преди да ви кажем как да готвите лангусти, ще ви кажем какъв вид миди е и с какво се яде.

Лангустинът е норвежки омар, който по принцип не се различава от другите мекотели, с изключение на твърдите си размери. Както всяка друга морска храна, тя има отблъскваща рибена миризма, която готви заглушава с помощта на маринати и сосове, те винаги съдържат нещо кисело. Това може да бъде редовен оцет, сок от лайм или лимон или оризово вино. Сега нека да преминем директно към рецептата за готвене на миди на скара.

Съставки:

  • langoustines;
  • добро качество зехтин;
  • по ваш избор: сок от лайм или лимон;
  • подправка на соя;
  • подправки за риба;
  • течен мед;
  • аджика, сол, черен пипер;
  • босилек (сушен, пресен);
  • всякакви зелени.

Метод на готвене:

  1. Тук е важно да се отбележи, че месото от лангустини е много нежно и не понася продължително излагане на топлина, така че трябва да внимавате.
  2. И така, изсипете лъжица мед в купа, няколко супени лъжици соева подправка, същото количество зехтин, изцедете сока от половин цитрус и сложете лъжица аджика.
  3. Сега добавете сол, черен пипер, сушен босилек и всякакви нарязани зелени. Залейте нашите миди с получената марината и оставете за час.
  4. Сега отиваме при мангала, слагаме лангустините на телената рейка и пържим от всички страни, като заливаме с останалата марината. Готовността се определя от цвета, веднага след като мекотелите са станали ярко оранжеви, ние ги изваждаме от скарата.

Готвене във фурната с чесън

Дори любител може да готви лангустини във фурната. В резултат ястието ще се окаже вкусно, здравословно и нискокалорично..

Нуждаем се от следните компоненти:

  • лангустини - 0,5 кг;
  • чесън - 3 скилидки;
  • зехтин - 30 г;
  • соев сос - 15 г (той ще придаде на ястието необичаен, пикантен вкус);
  • килантро - 30 г;
  • лимонов сок - 15 g.

Не използвайте опакован продукт. Сокът трябва да е прясно изцеден.

Солта се добавя по желание. Помнете, че самият соев сос вече е солен. Затова тази съставка се въвежда според индивидуалните вкусови предпочитания..

Процес на готвене:

  1. Изплакнете лангустините под течаща вода и изсушете с кърпа.
  2. Пригответе марината. За да направите това, нарязайте на ситно цилантро, чесън, добавете олио, соев сос и лимонов сок.
  3. Намажете мидите с марината и я оставете да вари за 15 до 20 минути.
  4. Покрийте хартия за печене с фолио, подредете лангустините и ги намажете отново с марината.
  5. Печете морски дарове във фурната на 200 градуса от всяка страна в продължение на 5 минути.

Съвет от готвача! Ако искате лангустите да запазят формата си при печене, по-добре е да ги нанижете на дървени шишчета. В противен случай те ще се окажат криви, ще загубят естетическия си вид..

Лангустините на фурна с чесън са популярно ястие. Той е идеален за тези, които са на диета. Калорично съдържание - 160 Kcal на 100 грама.

Как се вари лангустини

  • Време: 15-20 минути.
  • Поръчки на контейнер: 3-4 лица.
  • Трудност: лесно.

Най-добре е да използвате пресни замразени, живи или охладени морски дарове. Така се запазват повечето витамини, полезни микро и макро елементи, съдържащи се в тези ракообразни..

Съставки:

  • лангустини - 12 бр.;
  • морска сол - 1 ч.л..

Метод на готвене:

  1. Изплакнете труповете на членестоноги с вода, отделете краката.
  2. Потопете морските дарове във вряща подсолена вода, гответе 10-15 минути от момента на повторното варене.

Как да готвя замразени лангустини

Варените лангусти са чудесна закуска за бира. Но не всеки знае как да ги приготви правилно..

Когато купувате тези мекотели, на първо място, трябва да разберете от продавача под каква форма са: пресни или вече сварени. Това може да се определи и по външен вид. Ако черупката има сив нюанс - мекотелът е свеж, ако е розово - лангустинът вече е сварен.

Нуждаем се от съставки:

  • лангустини - 0,5 кг;
  • вода - 2 л;
  • дафинов лист - 2 - 3 бр.;
  • смес от чушки;
  • всякакви билки, подправки.

Получаване:

  1. Кипнете вода с билки, подправки, черен пипер и дафинов лист.
  2. Ако мидите вече са сварени, поставете ги във вода за 2 - 3 минути, за да ги загреят. Сварете пресни лангустини за 5 до 8 минути.
  3. Извадете мидите, поръсете ги с лимонов или портокалов сок.

Предястието е готово и е готово да бъде сервирано веднага.

Лангустини в масло: лесни и оригинални

Маслото ще добави калории към ястието, но морските дарове ще имат вкус особено деликатен. Червеният пипер ще добави интересни вкусови нюанси. Сервирайте лангустини топли, леко поръсени с прясно изцеден лимонов сок.

  • 400 г замразени лангустини;
  • 50 г масло;
  • 50 мл гореща вода;
  • 0,25 ч.л. смлян сушен чесън;
  • 0,5 л. сушен червен пипер;
  • 2 щипки червен лют пипер;
  • сол;
  • прясно смлян черен пипер;
  • пресен лимон или лайм;
  • малко магданоз.

Размразявайте морските дарове в долното отделение на хладилника, отстранете вътрешностите, главите, черупките. Изплакнете старателно труповете, така че след готвене да не се усеща горчив вкус. Смесете сухите подправки в купа, добавете прясно изцеден сок от лимон или лайм.

Загрейте маслото в дълбок тиган, добавете лангустините и пържете по 2-3 минути от всяка страна. Месото трябва да стане оранжево. Сложете смес от подправки и цитрусов сок отгоре на труповете, загладете с лъжица. Изсипете във вряща вода, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 3 минути. Изключете печката и оставете лангустините да къкри в тигана още 5 минути. През това време деликатесът с морски дарове е добре наситен със сок..

Поставете готовото ястие в затоплени чинии и сервирайте веднага. Поръсете всяка порция с прясно изцеден лимонов сок преди хранене, добавете малко черен пипер, ако желаете. Гарнирайте с пресни листа от магданоз.

Запечете с розмарин

Изпечените лангусти са особено популярни при кулинарните гурмета. Предимството на ястието е, че можете да експериментирате с него, като всеки път добавяте различни подправки и билки.

Готвачите вярват, че розмаринът разкрива вкуса на морските дарове по специален начин, затова активно добавят тази билка към ястия.

Необходими съставки:

  • лангустини - 5 бр.;
  • розмарин - 5 клона (по-добре е да го използвате пресен - ястието ще се окаже ароматно);
  • зехтин - 45 г;
  • лимонов сок - 30 мл.

Получаване:

  1. Нарежете опашката на лангустин с остър нож и леко разнесете черупката отстрани.
  2. Покрийте листа за печене с фолио, намажете мидите с олио, подправете с подправки и сложете на гърба.
  3. Поръсете парчетата с лимонов сок и поставете стръкчета розмарин отгоре.
  4. Изпратете морските дарове във фурната за 10 минути, температурата е 200 градуса.

Ястието е много популярно във Франция, Италия, Норвегия. Те предпочитат да го ядат с лека гарнитура, измита с бяло вино..

Колко да готвя

Следните фактори влияят на времето за готвене на ракообразните:

  • размерът;
  • предварителна термична обработка;
  • състояние (пресни или замразени).

Продължителност на различните методи за готвене на лангустини

подготовкаВреме (минути)
В тенджера12-20
Във фурнатадесет
В тиган15-25

Гответе замразени скариди за около 10 минути. Прясно замразените морски дарове отнемат почти 2 пъти повече време за готвене.

Пушена морска храна у дома

Мислите, че няма да можете да пушите лангусти самостоятелно? Това не е истина. Дори и да нямате пушач, не се отчайвайте. За тези цели са подходящи обикновена кофа и решетка за скара..

Съставки:

  • лангустини - 1 кг;
  • всякакви подправки на вкус;
  • лимонов сок - 30 мл.

Преди да започнете да готвите, трябва да изградите пушек. За целта вземете желязна кофа, която няма да е жалко. Направете 12-15 малки дупки в дъното му..

Съберете малки дърва за огрев и дървени стърготини. Плодовите дървета (череша, ябълка, слива) са идеални. Напълнете дъното на кофата с дървени въглища и поставете стърготините върху нея. Загрейте добре.

Процес на готвене:

  1. Пригответе миди, махнете черупката и краката и оставете главите и опашките.
  2. Вземете малки дървени шишчета, нанижете на тях лангустини в областта на опашките и поръсете труповете с лимонов сок.
  3. Поставете решетката за скара върху кофата и потопете мидите в нея. Лангустините трябва да са вътре в кофата.
  4. Покрийте структурата си с влажна кърпа, за да предотвратите излишния дим.
  5. Пушете лангустини от 7 до 10 минути.
  6. Такова необичайно ястие ще бъде добро допълнение към всеки пикник..

В тенджера

Най-лесният начин за приготвяне на лангустини е на плота на печката. Този метод е подходящ за готвене на белени, белени, пресни и замразени скариди..

  1. Изсипете вода в тенджера, донесете я да заври на среден огън.
  2. След като заври, осолете течността със скорост 1 ч.л. сол в 0,5 л вода.
  3. Изпратете приготвената морска храна в контейнера, добавете няколко дафинови листа, черен и грах от подправки.
  4. Намалете топлината до ниска.
  5. Донесете ракообразните, докато се сварят, извадете тигана от печката.
  6. Оставете морската храна в бульона за няколко минути, след което я поставете в чиния с нарязана лъжица.
  7. Украсете ястието, сервирайте.

Когато готвите, по желание можете да добавите лимонови клинове, портокалов сок, карамфил, копър, магданоз, люта чушка, смлян кориандър или индийско орехче.

Неаполитанска рецепта за лангустин

Рецептата за неаполитански лангусти не може да бъде пренебрегната. Приготвят се в специален сос на крем.

Необходими съставки:

  • лангустини - 0,5 кг;
  • домати или доматено пюре - 400 г;
  • крем с ниско съдържание на мазнини (20 - 25%) - 300 мл;
  • чесън - 4 скилидки;
  • зехтин - 30 мл;
  • бяло вино (за предпочитане сухо) - 100 мл;
  • подправки и билки на вкус.

Процес на готвене:

  1. Загрейте олио в тенджера и запържете мидите от всяка страна за 1 минута. Не трябва да почиствате черупката предварително, в противен случай месото от лангустин няма да е сочно.
  2. Махнете морския деликатес, той трябва да изстине.
  3. По това време добавете чесън в тенджера и го запържете до лек златист оттенък..
  4. Извадете кожата от домата и прекарайте пулпата през месомелачка. Добавете получения състав в тенджерата.
  5. Варете храната за 5 - 7 минути, като не забравяте да разбърквате.
  6. След това добавете вино, подправки и билки. Намалете топлината, оставете да къкри още 20 минути. Количеството сос трябва да се намали наполовина.
  7. Постепенно въведете крема.
  8. Обелете лангустините, добавете ги към соса и сложете пресни билки в същото.

Спагети или тестени изделия са идеални като гарнитура..

Лангустините са морски деликатес. Месото им е много нежно, така че е лесно да го развалите - просто преекспонирайте мидата на печката или на скарата. Съветите, които бяха дадени в статията, ще ви помогнат да избегнете грешки и се надяваме ястията ви да се окажат толкова вкусни, колкото тези на именити готвачи.

Лангустинова супа

Лангустините могат да се използват за приготвяне на вкусна, сърдечна и здравословна супа. За рецептата ще вземем зеленчуци и две парчета лаврак, но можете да изберете всяка друга риба.

Съставки:

  • langoustines;
  • един морков и един лук;
  • целина;
  • две скилидки чесън;
  • половин копър;
  • два малки домата;
  • два лаврак;
  • 320 мл рибен бульон;
  • чаша бяло вино (сухо);
  • 130 мл крем;
  • мащерка, куркума;
  • сол, черен пипер, дафинов лист.

Метод на готвене:

  1. Загрейте зехтина в тенджера, сложете нарязани зеленчуци. Запържете до омекване и след това добавете цели резени пикантен зеленчук.
  2. Нарежете лаврак на филийки, направете същото с лангустините (оставете черупката). Изпращаме морски дарове до зеленчуци, наливаме рибен бульон, добавяме малко куркума за цвят.
  3. След това заспиваме нарязаните домати, слагаме мащерката и дафиновия лист, наливаме виното и веднага щом съдържанието заври, готвим за половин час.
  4. След това изсипете супата в блендер, смилайте, прекарайте през сито и го върнете обратно в тигана.
  5. Загрейте, добавете сол на вкус и изсипете млечния продукт, разбъркайте и отстранете от котлона.

Класическата рецепта за лангустини на телена поставка в марината с лимонов мед

  • лангустини - 1 кг;
  • лимонов сок - 60 мл;
  • смлян червен пипер (лют) - 2-4 г;
  • мед - 20 мл;
  • сол на вкус;
  • сушени билки на вкус;
  • рафинирано растително масло - колко ще отнеме.
  • Оставете лангустините да се размразят в хладилника.
  • Измийте, потупете с хартиена кърпа.
  • Отрежете краката, нарежете черупките по дължина. Отстранете кафявите ивици по протежение на корпускулите.
  • Без да сваляте черупките, сложете лангустините в купа.
  • Сложете мед в отделен съд, добавете сол към него. Разтрийте храната. В резултат медът трябва да придобие по-течна консистенция..
  • Към меда добавете черен пипер, сушени билки и лимонов сок. Разбъркайте старателно с размах, за да стане сосът гладка консистенция.
  • Намажете лангустините с приготвения сос, след това поставете в купа с ракообразни и разбъркайте с ръце.
  • Извадете контейнера с лангустини за 1-2 часа на хладно място.
  • Четка с растително масло върху специалната решетка за барбекю.
  • Поставете маринованите ракообразни на багажник с тел.
  • Поставете телената поставка на решетката. Запържете морските дарове, като от време на време обръщате шкафа с тел, докато стане оранжев, напълно губейки прозрачност.

Лангустините, приготвени по тази рецепта, имат хармоничен пикантен вкус със сладки и кисели нотки. Като предястие вървят добре с бяло вино. Могат да се сервират и с бира..

Избор и подготовка на продукта

Морската храна трябва да е прясна. Ето защо, когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на следното:

  • Карапусът трябва да е розов, лъскав и без никакви петна или плака..
  • Мирис. Пресните лангустини имат приятен морски аромат. Ако започнат да гният, ще имат неприятна миризма на кал..
  • Очите трябва да са черни и лъскави, да не са покрити с цъфтеж.
  • Опашката трябва да бъде прибрана навътре.
  • Не трябва да обръщате внимание на размера. Както големите, така и малките лангусти са еднакво вкусни.
  • Опаковката трябва да е непокътната, не набръчкана.


Лангустовите очи трябва да са черни и лъскави
Закупените лангустини трябва да бъдат добре изплакнати, напълнени с вода и осолени. Варете 5-7 минути. След това можете лесно да премахнете черупката и да скарате месото..

Лангустини, запечени на масло

  • лангустини - 1 кг;
  • лимон - 0,5 бр.;
  • масло - 30 г;
  • пресен копър - 20 г;
  • рафинирано растително масло - колко ще отмине;
  • сол, подправки за рибни ястия - на вкус.
  • Освободете размразените лангустини от черупките, отстранете червата им.
  • Поставете всеки лангустин върху шиш, пробивайки го по тялото от опашката до главата.
  • Изцедете сока от половин лимон.
  • Разтопете маслото по удобен начин, комбинирайте с лимонов сок.
  • Добавете сол, подправки, разбъркайте.
  • С помощта на четка за готвене покрийте телата на лангустите със сместа с ароматно масло.
  • Намажете съда за печене с растително масло. Подредете морските дарове.
  • Натрошете копъра на ситно, добавете към него морски дарове.
  • Загрейте фурната до 200 градуса, сложете ястие с лангустини в нея за 15 минути.

Как да мариноваме лангусти?

Преди мариноване лангустините трябва да бъдат приготвени по различен начин. Извадете главата и ноктите, отворете карапуза с нож, отстранете хранопровода заедно с вътрешното съдържание. Това ще направи продукта маринован по-добре..
Маринатата от чесън е най-подходяща за лангусти на скара. За да го приготвите, разбийте няколко пресни чесън през преса, добавете 100 мл зехтин, сол и подправки на вкус. Накиснете лангустините в такава смес за около час. Също така маринатата от лимон или вино действа добре за морските дарове..

Гурме лангустинова капоната

И това ястие е мечтата на всеки гурме. За да приготвите истинска капоната, са ви нужни не само лангустини, но и месо от октопод. Ясно е, че не е толкова лесно да се придобие. Няма значение, просто изключваме месото на октопод от рецептата и все пак получаваме вкусно и необичайно ястие..

Състав:

  • 6-7 бр. langoustines;
  • 2 патладжана;
  • 5-6 домата;
  • крушка;
  • 10 броя. маслини;
  • 2 стръка целина;
  • 100 г кедрови ядки;
  • каперси - 3 ч.л;
  • 1 супена лъжица. л. портокалова кора;
  • 3 ч.л. гранулирана захар;
  • 150 мл зехтин;
  • 2 с.л. л. пчелен мед;
  • няколко стръка мащерка;
  • морска сол - 0,2 кг;
  • сол.

Получаване:

  • Намажете доматите с гореща вода и ги обелете. Нарежете зеленчуците на шест филийки. Сега трябва да извадим сърцевината от доматите.
  • Сложете доматите върху лист за печене, подправете със сол и черен пипер, поръсете с 1 ч.л. гранулирана захар и портокалова кора.
  • Смелете доматите с две стръкове мащерка и добавете зехтин.
  • Изпращаме пещ с домати във фурната и оставяме да къкри при температурен праг от 90 градуса за час и половина. Ще подготвим така наречените конфит домати.
  • Изсипете морска сол в малък съд за печене. Потопете в него необелен лук, така че зеленчукът да потъне 1 см.
  • Нека изпратим лука във фурната, загрята до 140 °. Варим го във фурната за около час. Готовият зеленчук ще бъде ароматен и доста мек..
  • Обелете стеблата на целина и ги накълцайте по диагонал. Парчетата трябва да са с дебелина около 1 см.
  • Потопете целина във вряща вода и варете в продължение на три минути, след което я поставете в леденостудена течност. Съставено правилно, нашата целина ще бъде ярко зелена и хрупкава..
  • Нарежете патладжаните на дебели филийки и след това ги накълцайте на филийки. Запържете ги в зехтин до златисто.
  • Нека приготвим соса: запържете каперсите и целулозата, нарязани от маслини в зехтин, буквално за минута.
  • Добавете ядките и 2 ч.л. в тигана. гранулирана захар. Гответе, докато ядките се покрият със строг карамел.
  • Сега сложете мед в тиган и кипнете соса за няколко минути.
  • Сварете морски дарове. Как да готвя замразени лангустини? Много просто: хвърлете ги във вряща подсолена вода и варете няколко минути.
  • Подреждаме зеленчуците на порционирани чинии: патладжан, домати отгоре и след това лук.
  • Оформете стръкове целина около зеленчуците и поставете морски дарове в центъра.
  • Изсипете медения сос върху ястието и сервирайте.

Хрупкави лангустини с рататуй

  1. Обелете и нарязайте на кубчета 200 г черен пипер. За да направите ястието красиво, вземете зеленчуци с различни цветове: червен, жълт, зелен. По същия начин се нарязва на 200 г патладжан и тиквички.
  2. Обелете 500 г домати с вряла вода, отстранете кожата от тях. Нарежете беззърнестата каша.
  3. Изсипете 1 супена лъжица в предварително загрята тиган. л. зехтин, сотирайте чушките и патладжана. Добавете тиквички след 1-2 минути. Запържете всички зеленчуци за още няколко минути, като бъркате непрекъснато.
  4. Изпратете доматите и стъблото на мащерката в контейнера. Извадете рататуй от печката след 2 минути.
  5. Поръсете 8 приготвени лангустини с малко зехтин, сол и черен пипер на вкус. Увийте всяка морска храна в ментов лист, натопете в тесто kataifi. Запържете в гореща тиган от 2 страни до златисто кафяво. Готовите скариди поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло..
  6. За соса комбинирайте 80 мл портокалов сок и 1 с.л. л. горчица. След това, като разбърквате сместа с размах, добавете 3-4 с.л. л. зехтин.
  7. За да украсите красиво деликатес, използвайте кулинарния пръстен. Първо, поставете рататуй върху чиния, с лангусти върху него, 2 на порция. Гарнирайте ястието със сос.

Полезни съвети

Важно е да знаете:

  • При почистване на лангустини опашките могат да бъдат оставени. По-удобно е да ги ядете.
  • Когато сервирате, гарнирайте ястието със сос, лимонови клинове и стрък билки: концлагер или магданоз.
  • По време на процеса на готвене в бульона може да се налива горещ сос. Той ще придаде специален вкус и пикантност на месото.
  • Скаридите вървят добре със сухо вино, бира и много спиртни напитки.

Знаейки как и колко да готвите лангусти, винаги можете да зарадвате семейството и гостите си със здравословен деликатес. Използвайте различни методи за готвене и допълнителни съставки, за да разнообразите менюто си.

Ползите от греяното вино

Пъдпъдъчи яйца - рецепти