Значението на думата "langoust"

LANGUST, -a, м. И LANGUSTA, -y, f. Голям ядлив морски декапод рак с твърда черупка, без нокти, с дълги антени. На обяд тя яде супа, омар, риба, месо, аспержи. Чехов, Ариадна. Но омарът се движи бавно, движейки най-дългите си --- мустаци. М. Горки, Приказки от Италия.

Източник (печатна версия): Речник на руския език: В 4 тома / РАН, Институт по лингвистика. изследвания; Ед. А. П. Евгениева. - 4-то изд., Изтрито. - М.: Рус. ланг.; Полиграфи, 1999; (електронна версия): Основна електронна библиотека

LANGU'ST, a, m., И LANGU'ST, s, g. [FR. langouste]. Ядливи морски раци.

Източник: "Обяснителен речник на руския език", редактиран от Д. Н. Ушаков (1935-1940); (електронна версия): Основна електронна библиотека

langust

1.zool. голям морски ракообразен ◆ Клетка, изработена от тръстика, се люлее в прозрачната синя вода, а от черно-желязо раци, омари, омари с дебел, къс рояк там. Надежда Кожевникова, "Болеро" (2003) // "Интернет алманах" Лебед ", 26 октомври 2003 г. (цитат от РНК) ◆ Представете си, всяка година омарите се събират на крайбрежното дъно, организират се в реални колони и започват да се движат. Иля Бояшов, „Пътят на Мури”, 2007 г. (цитат от RNC) ◆ Не мирише на риба, всички риби са в лед, подчертани, пресни, живи риби, омари, омари и още сто имена плуват в аквариуми. Роман Карцев, „Малък, сух и писател“, 2000-2001 г. (цитат от РНК)

Подобряване на съвместната карта на Word

Здравейте! Казвам се Lampobot, аз съм компютърна програма, която помага да се направи карта на думите. Мога да разчитам много добре, но засега не разбирам добре как работи светът ви. Помогнете ми да го разбера!

Благодаря! Определено ще се науча да различавам широко разпространените думи от високо специализираните..

Колко ясно е значението на думата pre (съществително):

Spiny омар

Лангуст е представител на ракообразните, който прилича на омар, те дори често се бъркат. Неговата отличителна черта е твърда карапуза, покрита с шипове, дълги мустаци-антени и грудни крака, лишени от клещи, и има общо 10 крака. Лангустът е червеникаво-кафяв на цвят. Този обитател на моретата сменя черупката няколко пъти в живота, докато расте. Дължината на тялото на възрастен е около 60 см, тежи средно 3-4 кг.

Науката знае за 100 вида омари, най-популярните са 5 от нейните видове. Атлантическият розов омар живее край бреговете на Ирландия, червеният бретонски омар се среща в Средиземно море и Атлантическия океан, зеленият, за разлика от други, има 12 крака, вместо 10, Флорида, а кафявите омари са оцветени в кафяв цвят. Последните три вида се срещат в моретата в Тихия океан океан, край бреговете на Южна Африка, Мексико, Австралия и Нова Зеландия, където се осъществява търговското производство на тези омари.

Омарите водят заседнал начин на живот, тъй като, въпреки мощната си хитинова обвивка, те са изключително тромави и по-голямата част от живота си са принудени да се крият в уединени ъгли на дъното на морето, в пукнатини и гъсталаци от корали. Тези ракообразни се размножават чрез снасяне на яйца..

Предимствата на омара

Месото от омари е източник на протеини и различни аминокиселини, които са незаменим материал за изграждане на човешки тъкани. 100 g продукт съдържа 20,6 g протеин. Значителна част в структурата на омара е водата (74 g на 100 g).

Морската храна е богата на фосфор и калций, които са от съществено значение за костите, ставите и зъбите. Тези два микроелемента се асимилират най-пълно, докато влизат в организма в достатъчни количества. Калцият участва в свиването на мускулите, съсирването на кръвта, част от ензимите и др. Фосфорът участва в метаболизма на въглехидратите и енергията, важен е за нормалното функциониране на централната нервна система, поддържа киселинно-алкалния баланс в организма, като е част от една от буферните системи на кръвта. Без фосфор е невъзможно пълното асимилиране на витамини от група В. С недостиг на човешки организъм на калций и фосфор костните деформации могат да се развият поради омекотяване на костите, рахит.

300 г месо от омари покриват дневната нужда на човека от йод и мед.

В допълнение, бодливият омар съдържа много калий, който е важен за функционирането на сърдечния мускул, магнезий, който участва в свиването и отпускането на мускулите. Витамини А, групи В, РР, С допълват полезните свойства на този продукт.

Понякога има алергия към бодливи омари, което се проявява с обрив по кожата, сърбеж и подуване. Внимание при включването на този продукт трябва да бъде за хора, алергични към други морски дарове.

Готварски омар

Langoust е ценен деликатес, изисканият вкус на месото му ще задоволи апетита на всеки гурме. В допълнение, това е доста скъпо удоволствие и нетраен продукт. Затова омарите се доставят на ресторанти живи в картонени кутии, за да се използва прясно месо за готвене. За храна омарите вземат месо от опашката и корема; в големи екземпляри тези части на тялото дават до 1 кг месо.

Има различни начини за приготвяне на този деликатес - той е добре пържен, варен, задушен, печен, в салати и супа. Месото от омари е подобно на омара, но малко по-меко, което позволява да се използва омара като идеална основа за готвене на пикантни ястия.

За да сварите омара, той се потапя изцяло във вряща вода за 15 минути, а когато предната част на тялото под черупката придобие червен оттенък, тогава деликатесът е готов.

Калоричното съдържание на бодлив омар е 112 kcal на 100 g месо, така че може да се отнесе към диетичното хранене. В месото от омари има много малко мазнини и дори затлъстелите хора спокойно могат да се насладят на вкуса на това вкусно ястие..

Истински омари на снимката

Омари - заедно с омари, деликатесно ястие, украса на менюто на всеки ресторант. Тези морски обитатели са оценени от чревоугодници от Европа и Азия. Изненадващото единодушие се обяснява с факта, че нежното месо от омари има деликатен приятен вкус и всички обичат гурме храна. Какви същества са тези и какви освен вкус са интересни?

В менюто омарите могат да се нарекат както омари, сервирани на трапезата (от английския Lobster), така и омари, въпреки че тези раци принадлежат към различни семейства, но изглеждат съвсем различно: омарите имат големи нокти, които омарите нямат.

Омарите са морски раци. Те предпочитат топлите морета. Средиземно море, Карибите, Тасманско море - това е непълен списък на местата, където живеят омари. Хванати са, като раци, като използват кошнички за капани със стръв. Затова антените им често се откъсват: в такива кошници е доста претъпкано, а раците се нараняват взаимно, опитвайки се да се доближат до стръвта.

Тегло на омари

Омарите са едри раци. В продажба има екземпляри с дължина до 50-60 см и тегло 4-5 кг. Най-големият улов на бодлив омар тежеше 11 кг и достигаше 1 метър дължина.

Такива огромни екземпляри са рядкост. Дължината на рак на млад възрастен е само 23 см. Той достига този размер за 5 години.

Какво ядат

Подобно на други раци, омарите са хищници. Те се хранят с обитатели на дъното. То:

  • глисти,
  • миди,
  • бебешка сепия и октопод,
  • дребна риба.

Омарите не могат да се движат бързо, затова тактиката им на лов се определя от отличната им реакция и способността да се прикриват. Тези раци живеят в ниши и пукнатини в корали или се вкопават в скали или пясък. Те ловуват, без да излизат от "къщата".

При лов от засада има малка надежда за гледка, а омарите не виждат много добре. Лошото зрение е повече от компенсирано от тактилната чувствителност: мустаците на тези хищници работят по същия начин като вибрисите на котките, улавяйки движението на водата поради плуване на плячка. След като определи точно положението на жертвата, ракът бързо изскача от засада, грабва плячката и се скрива назад. Извън приюта, бавни, с недостатъчно твърда черупка, омарите са изключително уязвими за хищници и често умират, ако им се наложи да сменят ловни места.

Омарът запазва свежестта си само 36 след прибирането на реколтата. Затова ресторантите, специализирани в морски дарове, ги държат в аквариуми, докато не се наложи да бъдат сервирани. Нахранете обитателите на аквариума си специални храни на протеинова основа, които позволяват на членестоногите да растат по-бързо.

Какъв клас принадлежат

Лангустите принадлежат към класа на висшите раци. Това е най-големият клас от ракообразния подтип, той включва над 35 хиляди живи същества. Най-високите раци включват декорации на празничната трапеза - раци, скариди, раци. Но този клас включва и амфиподи, чиито размер рядко надвишава 1 см, и дори дървени въшки. Тези организми, които изглеждат напълно различни, имат много общо в структурата си: формата на крайниците, броя на телесните сегменти, чувствителните органи на главата..

Опашката, най-вкусната част от морските раци, се нарича шията при готвене и може да тежи до килограм. И "опашката" се нарича корема.

В ескадрилата за декапод има само 15 000 животни, сред които са раци и скариди. Отличителна черта на всички тези животни е специалната структура на сърдечната тъкан - миокарда. Не се състои от клетки, както при други, а от симпласти - сякаш слети клетки с обща клетъчна стена и цитоплазма. Ето как работят скелетните мускули при бозайниците..

В семейството на истински омари всички представители са годни за консумация. Ето петте най-известни:

  • Червен (бретонски) омар или игла за омари. Гурметата вярват, че този вид месо има най-изтънчения вкус. Те живеят в Атлантическото и Средиземно море.
  • Атлантическото (или португалското) розово се намира край бреговете на Ирландия и има най-деликатния вкус. Където живеят други видове, става ясно от името им.
  • Зелен (мавритански) - притежателят на 6 чифта крака, въпреки че други видове имат 5 от тях. Вкусът на този представител на декаподи е слабо изразен.
  • Южноафриканска, или кафява, с най-сладки меса, най-често се намира в замразени морски департаменти.
  • Флорида, Куба или Карибите - също често се намират замръзнали и приличат на южноафрикански по свойства.

Представителите на различни видове могат да се различават:

  • цвят (от червен и дори лилав до зеленикаво кафяв),
  • наличието или отсъствието на петна по цвета,
  • функции carapace (някои с шипове, други гладки).

заключение

Морските обитатели са трудни за изследване. Външният вид, вътрешната структура, миграционните пътища на морските животни могат да се изучават, но характеристиките на поведението не винаги са. Следователно, малко се знае за начина на живот на омарите. Не е ясно защо тези уединени същества се подреждат в колона от десетки индивиди и отиват някъде. Но е известно, че те имат вграден биологичен компас: тези морски раци усещат магнитното поле на Земята.

Омарите са интересни не само като основно ястие за банкет. Тези мистериозни животни все още чакат своите изследователи. Въпреки че нищо не застрашава съществуването на някой от познатите им видове, броят им леко намалява през последните десетилетия. Причината за това може да се крие в индустриалния риболов, промените в околната среда, естествените циклични колебания в броя на някои видове. Новините за изкуствено размножаване на омари в аквакултурите означават намаляване на натиска върху естествените популации на този вид. Фермите за омари в топлите води на Индийския и Тихия океан на Бали са нещо обичайно. Опитите за промишлено отглеждане на тези раци се правят в северната част на Франция. Това може да доведе до намаляване на цената на този деликатес с морски дарове, което означава, че те ще могат да дойдат на всяка трапеза, както се случи навреме със сьомгата..

Spiny омар

Омарът е ракообразен ракообразен, който живее в топли морски води край Атлантическия, Средиземноморския и Тихия океан близо до Япония, Мексико, Калифорния, Африка, Австралия и Нова Зеландия.

Външно омарът е много подобен на омара и те често се бъркат. Омарът се отличава с бодлив карапуз и дълги антени. И най-важното е, че омар, за разлика от омара, няма нокти. Дължината на тялото на възрастни омари е около 60 см, а теглото - около 3-4 кг. Най-големият уловен омар, който някога е бил уловен, беше метър дълъг и тежеше цели 11 кг.

Видове

Общо има около 100 вида омари, но само пет вида са най-известни..

Червен бретон омар. Живее в Атлантическия океан и в Средиземно море. Известен също като игла омар. Има червеникавокафяв карапуз. Смята се, че месото от този вид омари е надарено с най-изтънчения и изискан вкус..

Атлантически розов омар. Нарича се още „португалско розово“. Той живее край южното крайбрежие на Ирландия. Вкусът на този сорт месо е много лек и нежен..

Зелен бодлив омар. Черупката на този ракообразен е със зелен цвят и покрита с малки бели ивици и петънца. За разлика от техните колеги, зеленият омар е надарен с дванадесет крака (вместо десет) и по-дълги антени-антени.

Кафяв омар. Както подсказва името, карапусът е с кафяв цвят. Омарите от този вид най-често се намират замразени по рафтовете на магазините..

Флоридски бодлив омар. Черупката на този бодлив омар също е с кафяв цвят, но има забележими бели петна. Също така обикновено се продават замразени.

Добив на омари

Тези ракообразни се хващат с помощта на специални кошници за капани. Кошниците за стръв се спускат до морското дъно и се оставят там за една нощ. С настъпването на тъмнината морският рак излиза навън в търсене на храна и пълзи в кошница с риба за примамка, оставена от рибаря. Капанът е проектиран по такъв начин, че, излизайки, обреченият омар се забива и остава в кошницата, докато рибарят пристигне.

В някои части на нашата планета цели селища от ловци на омари се занимават с тази търговия. Рибарите, които печелят прехраната си, улавяйки тези членестоноги, хващат средно 300 раци годишно. След като хванат омарите, те се поставят в картонени кутии, в които могат да останат живи повече от ден. Това е достатъчно, за да доставите стоките до ресторанта..

Приложение

Омарът се счита за деликатес, а ястията с този ракообразни заемат водеща позиция в менютата на водещи ресторанти по света. За готвене са подходящи само коремът и опашката на омара, готвачите наричат ​​тази част от рака "шията". Това не е толкова малко, колкото може да изглежда, защото големите индивиди във врата съдържат около килограм първокласно нежно месо..

Омарът се пече, задушава, пържи се, вари се и също се добавя към супи, салати и други сложни ястия. По принцип те се приготвят по приблизително същите рецепти като омарите, въпреки че вкусът на месо от омари е по-деликатен. Може би затова омарите са идеални за пикантни ястия..

Благоприятни характеристики

Месото от омари е богато на различни микро и макроелементи, особено фосфор и калций. Както знаете, фосфорът има благоприятен ефект върху състоянието на централната нервна система и костите, а калцият от своя страна допринася за неговото усвояване. Освен това шията на омара съдържа калий, натрий и магнезий..

Колко да готвя омар

Потопете омара във вряща вода и гответе за 15-20 минути. Готовността на омара се показва от червения цвят на предната му част на тялото в черупката.

Съдържание на калории и хранителна стойност на омари

Калорично съдържание на омари - 112 kcal.

Хранителна стойност на омара: протеини - 20,6 g, мазнини - 1,51 g, въглехидрати - 2,43 g

Какво представляват лангустите, как да ги готвя?

Лангустините са ракообразни, които имат вкус на омари. Но те са най-близките роднини на омари..

Под размера на лангусти това е нещо междинно между омарите и обичайните скариди, които всички знаем.

В противен случай лангустините се наричат ​​диви скариди. Макаронени изделия, салати се приготвят с лангустини, а също се пекат на шишчета! Или просто печена във фурната със зеленчуци.

Лангустините се белят по-лесно от скаридите: те са по-големи! Готвенето на езици е лесно: гледайте видеото и опитайте!

Това не са лангустини. Лангустините имат нокти. И най-добрият начин да се готви е това: вари се 3-5 минути с билки и се съхранява в хладилник. След това яжте студено с лимонова или домашна майонеза.

Лангустините са ракообразни, роднини на омари. Те имат характерна черта, веднага ярко оцветена черупка. Размерите им са от 10 до 25 см. Месото е на опашката, на същото място в опашката може да има яйца, равномерно разпределени в лента по протежение на нея. Лангустиновото месо съдържа голямо количество хранителни вещества. Той е естествен източник на мазнини, протеини и цял списък от полезни елементи като фосфор, желязо, цинк, селен. Сто грама от продукта съдържа 33% от дневната стойност на мед и йод, 20% магнезий, 10% калций.Пресните лангустини са по-вкусни от замразените. В Русия се продават главно прясно замразени, купувам неорязани с главата, цената е приятно приятна, до 1 тр / кг. В сравнение с други големи ракообразни, лангустините в Русия са едни от най-достъпните.

Преди готвене се препоръчва да се вари 30 секунди, не го правя. От всички методи за готвене харесвам скара със зехтин, чесън и босилек, както и панирано в масло с лимонов сок. Много е важно да не ядете нищо друго освен месо на опашката, не се опитвайте да ядете нищо, съдържащо се в главата на лангустин, той има неприятен горчив вкус, така че не го поставяйте цели в ястия като паела. По-добре е да изчакате пет минути след готвене, те стават по-меки и по-сочни, също така е важно да не преварите, те ще станат жилави и не толкова вкусни.

Омари

Лангустите са морски ракообразни, принадлежащи към реда на декаподите. Външно са много подобни на раци и омари, но им липсват нокти. Карапуз, покрит с тръни.

Омарите растат до 30-60 сантиметра на дължина и тежат 3-4 килограма. Има индивиди, чието тегло достига 11 килограма, а дължината е 1,5 метра.

История на продукта и география

Омарите, подобно на други ракообразни, се появиха на Земята много отдавна, преди около 350 милиона години. Те царуваха в морските дълбини още преди появата на риба.

Омарите са важен обект за риболов отдавна. Но в същото време те са били използвани като стръв за риболов и като тор..
Омарите са широко разпространени по бреговете на Тихия и Атлантическия океан, както и в Карибското и Средиземно море. Те могат да бъдат намерени край бреговете на Мексико, Калифорния, Япония, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия..

Напоследък броят на тези животни рязко намаля. Затова започнаха да ги размножават изкуствено. Правят се опити за аклиматизиране на животни в северозападна Франция.

Видове и сортове

В природата има над 100 вида омари, които са групирани в 2 семейства: истински омари и мечки раци. Истинските омари често се наричат ​​скалисти или шиповидни омари..

Също така животните са разделени на 2 групи: студена вода и топла вода. Студените омари живеят близо до южноамериканското, южноафриканското, австралийското и новозеландското крайбрежие, докато топловодните омари живеят по крайбрежията на тропическа Азия и Африка, както и в Карибите..
Най-често в храната се използват обикновен омар, червен бретонски омар или „иглов омар“, атлантически или португалски, розов омар, зелен, кафяв и флоридски омар. Най-често кафявият омар пада върху рафтовете на магазините.

Зеленият омар се различава от колегите си в зелена черупка, покрита с бели петна и ивици, наличието на 12 чифта крака (не 10) и много дълги антени. Червеният бретонски омар, както подсказва името, се характеризира с яркочервен цвят. Карапусът на кафявия и омара от Флорида е кафяв, но омарът във Флорида има бели петна.

По принцип замразеното, варено и консервирано ракообразно месо отива в продажба. Понякога се среща охладено. В ресторанта можете да изберете жив омар от аквариума и да се насладите на ястие, приготвено от него.

Благоприятни характеристики

Омарите съдържат протеини, витамини и минерали. Те са особено богати на витамини: бета-каротин, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, ретинол, цианокобаламин, аскорбинова, фолиева и пантотенова киселини. Те съдържат микро- и макроелементи: желязо, натрий, калий, магнезий, калций, цинк, фосфор, никел, молибден, флуор, хром, хлор, сяра.
300 грама месо съдържа дневна доза мед и йод.

В омара има много малко мазнини (2 грама на 100 грама продукт), а въглехидратите напълно липсват. Следователно ракообразните принадлежат към диетичните продукти и се препоръчват за хора с наднормено тегло, както и за тези, които се страхуват да наддават на тегло. Той е идеален продукт за тези, които се грижат за фигурата си..

Поради високата концентрация на протеини (100 грама месо съдържа 20,5 грама протеин), използван като строителен материал, месото от животни се препоръчва за хора, ангажирани с тежък физически труд и спортисти.

Омар месо:
- предотвратява развитието на кариес;
- стимулира дейността на мозъка;
- насърчава съсирването на кръвта;
- подобрява работата на сърдечния мускул;
- активира производството на ензими.

Ракообразните имат благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат, укрепват костите и предотвратяват омекотяването им, използват се за предотвратяване на рахит и възстановяване на костната тъкан и насърчават свиването на мускулите. Те ще бъдат полезни при фрактури, проблеми с костите и ставите..
Омарите облекчават стреса, нормализират съня и успокояват нервите. Затова те трябва да се използват при нервни разстройства..

Вкусови качества

Месото от омари прилича на месото на други ракообразни, но се характеризира с по-изискан и изискан вкус. Студените омари са по-бели и нежни от тези с топла вода. Месото от червени омари се характеризира с особено деликатен и изискан вкус..

По-нежно месо при млади животни. С възрастта тя губи вкуса си..

Приложения за готвене

Омарите растат много бавно и уловът им е ограничен. Следователно месото на тези ракообразни е много скъпо и се счита за деликатес. Ястията от омари заемат водеща позиция в менюто на много елитни ресторанти в света. Особено често се сервират в ресторанти в Тайланд, Белиз, Бали, Бахамски острови и Карибите. Те са сред любимите ястия на аристократите..

Коремът и опашката на омарите се използват при готвене. Опашките на тези животни се наричат ​​шии, а коремът - опашката.Вратовете могат да тежат до 1 килограм.

Омарите се варят, задушават, пържат, пекат. От тях се приготвят салати, аспи и суфле. Раковото месо ще добави пикантен и богат вкус на супата.
За да подобрите вкуса на варени омари, сол, подправки и подправки се добавят към водата по време на готвене. Можете също да сварите тези ракообразни във вино. Черупката на варено животно става яркочервена, а месото й става ронливо.

Преди пържене омарът се почиства и преди печене се правят разфасовки в черупката и се намазват със зехтин, поръсват се с лимонов сок или се поръсват с настърган кашкавал.

Печеният омар няма да остави никого безразличен. Полива се с портвейн и се поръсва с босилек.
Сосове и маринати ще помогнат за разнообразяване на вкуса на ястията. Омарите в идеалния случай се комбинират със зеленчуци (особено бобови), плодове, яйца, грозде, масло, лимонов сок, скъпи сортове сирене, босилек, пристанище, сухо бяло вино. Варен ориз и зеленчукова салата се сервират като гарнитура.

Във Франция омарът се предпочита да бъде пламнал с коняк. Китайците го приготвят в собствен сок със сусамово масло, лук и пресен джинджифил, докато испанците добавят към него доматен сос, черен пипер, настъргани бадеми и лешници, канела и неподсладен шоколад.
Langoust черен дроб и хайверът им също се използват като храна. Обикновено черният дроб се вари в подсолена вода и се залива с лимонов сок. Понякога краката на омари също се готвят.

Всичко за омарите: как изглеждат, къде живеят и как се използват?

Морските дълбини са пълни с тайни и необичайни създания с не най-атрактивния външен вид и повече от странни навици. Но именно тези същества често се оказват полезни, питателни деликатеси. В тази статия ще говорим за това кои са омарите, защо учените ги смятат за ексцентрици, а също и как да използват, готвят и съхраняват този морски живот..

Какво е?

Омарите често се наричат ​​морски раци и това е съвсем разумно. Те принадлежат към реда на ракообразните декаподи и образуват отделна група, която днес включва около 140 вида животни. Други 72 вида не са оцелели до днес и са влезли в историята с маркировката "вкаменелости".

Обикновеният омар изглежда много по-елегантен от по-обемните си, груби и агресивни братовчеди в реда на ракообразните - омари. Омарите са доста големи, размерът им достига 60 сантиметра. Теглото на морския живот може да достигне 3-5 килограма. Най-големият бодлив омар, който можеше да бъде уловен в цялата история на морския риболов, тежеше не по-малко от 11 килограма и беше с дължина повече от метър.

Тези ракообразни живеят в топлите води на Атлантическия океан, главно край европейските и американските брегове, ловят морски раци в Средиземно море, както и в Тихия океан близо до Калифорния, Мексико, Япония, Австралия и Нова Зеландия.

За местообитанието си морският рак избира солидна дълбочина - около 150 метра. Много обича кораловите рифове, но при липса на такива се чувства чудесно в гъсталаците на водорасли. Обича да живее в усамотение. На групи морските раци се събират само по време на чифтосване и размножаване. Но около веднъж годишно през зимата морските биолози забелязват много странно явление - омарите, държейки се взаимно с антени, се движат във верига по плажа до морското дъно. Все още не е възможно да се проследи къде отиват раците отшелници в такъв състав и затова странното поведение на омара повдига много въпроси от специалистите. Има предположение, че мистериозно шествие се движи в търсене на дълбочините, най-подходящи за безопасно развъждане, но това все още е само теория..

Омарът се различава от омара по това, че няма нокти. Лишен от това надеждно и ефективно оръжие, бедният ракообразен е принуден да се защитава с тръни, които растат в изобилие по черупката и впечатляващи антени. Женските морски раци, като истинските дами, имат две малки нокти на петия чифт крака, но те им трябват само за „марафет“ - почистват черупките си.

Има много хора, които искат да ядат месо от омари в морето, а това изобщо не са хора. Животът не е лесен за омарите - морските бозайници, глупости и акули постоянно се стремят да го изядат.

Възпроизвеждат сексуално, яйца на женската се излюпват под корема в продължение на няколко месеца. Младите омари растат толкова бързо, че през първата година от живота са принудени да хвърлят черупката си (разтопена) до 10-12 пъти, тъй като черупката става твърде малка за тях. Докато морският рак парадира без черупка, той може да наддаде на тегло и да нарасне в буквалния смисъл на думата точно пред очите ни - след час-два млад омар, освободен от черупката си, расте с няколко сантиметра. Възрастните морски раци сменят черупките си веднъж годишно.

Друга странност на този морски живот е, че той издава тайнствени звуци, които правят четините в основата на мустаците му. С четина, бодлив омар, подобно на истински цигулар, води по процесите на главата. Биолозите се съмняват в целта на странната "музика" - някои твърдят, че омарите плашат хищниците по този начин, докато други смятат, че сигналите са адресирани към други омари; но ето какво могат да означават, досега не беше възможно да се установи.

Поради трудностите за оцеляване, бодливият омар е развил рефлекс по време на еволюцията, за да се скрие на усамотени места. Тази способност, която трябва да защитава и съхранява морските раци, в крайна сметка му послужи в лоша услуга - тя се използва активно от хора, които спускат специални кошници в морето. Пропълзявайки се в тях, бодливият омар вече не може да излезе. Така се улавят и добиват морски раци.

Колко омари в света не са известни със сигурност, невъзможно е да се преброят, но еколозите и биолозите вече имат опасения за този вид: скоростта на производство е огромна и рядък индивид оцелява до старост. Следователно намаляването на броя на омарите е само въпрос на време..

Състав и съдържание на калории

Нежното месо от омари е най-богатият източник на протеини (17,5 грама на 100 грама продукт). Освен това се счита за не само деликатес, но и диетичен продукт, тъй като 100 грама месо съдържат само 88 килокалории..

В 100 грама месо от морски раци малко количество (около 3 грама) съдържа гликоген и именно поради това месото има сладникав вкус. Въпреки общото име с речните раци, омарът няма нищо подобно на речния братовчед, месото му не мирише на водорасли и кал.

Подобно на повечето морски дарове, месото от омари е богато на фосфор и аминокиселини. В същото време фосфорът от състава на продукта не се губи дори при термична обработка.

Месото от морски раци е богато на калций, магнезий, натрий и калий. Има витамини Е и А, йод, омега-3 мастни киселини. Мазнините в 100 грама от продукта съдържат не повече от 2 грама и нито един грам въглехидрати.

Полза и вреда

Месото от морски раци ще бъде полезно за тези, които искат да отслабнат. Поради липсата на въглехидрати и високото съдържание на протеини, месото има уникални хранителни и диетични свойства.

Не е нужно да се ограничавате твърде много, защото калориите в продукта ви позволяват да го използвате в изобилие и в същото време да не трупате излишни килограми.

Фосфор и калций в състава са необходими за здравето на зъбите, косата, ноктите и хематопоетичната система. Без фосфор е трудно да си представим нормалното функциониране на зрителните органи, както и на нервната система. Когато има системна липса на фосфор, абсорбцията на витамини от група В се влошава.

Калият в месото от омари е полезен за укрепване на сърдечния мускул. А комбинацията от калций и фосфор е незаменимо условие за здравето на опорно-двигателния апарат.

Омарът често се нарича антидепресант от деня на морето. И в това има известна истина - поради високото съдържание на фосфор и магнезий продуктът има благоприятен ефект върху човешката нервна система. Настроението се повишава, сънят се подобрява, дори беше забелязано, че либидото се увеличава поради съдържанието на триптофан.

Минералният състав на месото от морски раци спомага за намаляване на отока, подобрява метаболитните и метаболитни процеси, дължащи се на производството на алдостерони. Йодът в състава регулира дейността на щитовидната жлеза, повишава имунитета, допринася за цялостното здраве, особено за тези, които живеят в неблагоприятна екологична среда.

Но вкусното и здравословно ракообразно месо може да бъде вредно. На първо място, любителите на морските дарове трябва да помнят, че месото на жителите на моретата абсорбира всички вредни вещества, които влизат в морската вода. Ето защо е важно да сте сигурни, че омарът е попаднал на масата не от зоната на радиоактивно замърсяване, а не от морските райони, където се наблюдават масивни нефтени разливи..

Месото може да бъде вредно за хората, които по принцип имат непоносимост към морските дарове. Не се препоръчва и за хора с тежко бъбречно заболяване..

Как да изберем и съхраним?

Омарите се продават в отделни картонени кутии. Правилният и надежден продукт винаги ще бъде опакован според принципа "един рак - един контейнер", тоест не трябва да има два омара в една кутия, дори ако те са малки.

Клиентите, които се интересуват от закупуване на омар, може да се сблъскат с различни мнения, едно от които гласи, че нежното месо винаги се намира в малки раци, докато голям омар не може да се похвали, че има нежна каша. За повечето жители на моретата това в повечето случаи е вярно, но не се отнася за омарите..

Размерът, дължината, теглото на омара не влияят на вкуса на месото му.

Ясно е, че ще бъде проблематично да намерите жив омар с нокти в руски магазин, но е напълно възможно да намерите морски раци в замразена, варена и консервирана форма. Свежестта на замразената или размразена храна се обозначава с определени признаци, които трябва да се разгледат..

  • Опашката на омара е усукана навътре - раците са свежи. Ако опашката е изправена, тогава животното е умряло още преди да бъде пуснато за продажба, възможно е естествена смърт, възможно е дори да е все още на дъното на морето.
  • Ако имате възможност да си купите живо ракообразно, не забравяйте да наблюдавате как ще се държи омарът, когато бъде изваден от водата. Ако не се опита да чука опашката си и да се бие, значи той е бил дълго време в аквариума и вече, може би, е на прага на естествената смърт.
  • Ако омарът се продава цял, обърнете внимание, че карапусът трябва да е равномерен и непокътнат, а очите трябва да са черни и лъскави. Плака върху черупката, пред очите е сигурен знак за застоялост на продукта. Ако омар се продава без глава, преценете състоянието на черупката и миризмата. Тя трябва да е леко горчива.

Съхранявайте замразения омар при минус 18 градуса по Целзий. След като ракът се размрази, той не може да бъде замразен отново. Омарът във фризера остава добър 4 месеца.

Как да готвя?

Готвенето на омари е въпрос на вкус. Той се вари, пече се, задушава се, от него се правят салати. Има много рецепти и можете да изберете правилната за обикновена вечеря със семейството си и за приемане на гости. Каквато и рецепта да изберете, просто трябва да запомните основните правила за приготвяне на морски раци.

  • Не можете да готвите замразени омари веднага. Не забравяйте да го размразите и да се уверите, че вътре в трупа не е останал лед. Не се препоръчва размразяване на морски раци в топла вода или микровълнова фурна - месото може да загуби уникалния си вкус и храната да стане нежна. Оставете замразения омар в обичайното отделение на хладилника и само след 5-6 часа го извадете и го поставете за още няколко часа на стайна температура. Нежното размразяване ще позволи на месото да запази своята сочност и всички нюанси на вкуса. Не забравяйте да го измиете преди готвене.
  • Сварете омара в предварително подсолена вода или вино. Хвърлете го само във вряща вода, след три до четири минути пламъкът, който беше максимален, може да бъде намален до среден. Малък омар с тегло около половин килограм се готви средно за 12 минути. Килограм - 17 минути. За всеки следващ килограм тегло на морските раци добавете точно пет минути към времето за готвене.

Важно е да не храносмилате омара. Черупката на готовия рак става яркочервена..

  • Подправките, които могат да се добавят във водата, ще помогнат за добавяне на подправка към месото..
  • Ако искате да скарате омара, предварително го сварете за 2-3 минути и след това се насладете на процеса на скара.
  • Преди печене във фурната е препоръчително да направите разрези на черупката и да намажете „бронята” на морския живот с масло.
  • Ако искате пържен омар, трябва да го обелите суров. В продължение на пет минути трупът се хвърля във вряща вода, след което черупката трябва да се отстрани без проблеми. Червата се отстранява от опашките, пречистеният продукт се измива, леко се размазва с хартиена кърпа за отстраняване на излишната влага. Не пържете дълго, за да не стане твърдо месото..

Както е?

Яденето на омари всъщност не е по-трудно от скаридите. По абсолютно същия начин главата се отделя от опашката. Но ще трябва да положите малко повече усилия - за да може главата да се отдели лесно от опашката, ще трябва да я завъртите в кръг, като същевременно държите опашката в статично положение. Ако главата не се отдели, това е знак за недоизпечен омар.

По желание можете да изпиете съдържанието на главата. Много американци го смятат за гурме част. Никой не задължава руснаците да правят това и вие можете да се справите с нея като глава на скариди - изхвърлете я изцяло заедно със съдържанието..

Черупката се счупва от опашката, като се стиска с пръсти. След отстраняване на черупката месото се почиства от вени и храносмилателни органи от рак. Можете да ядете опашката, или можете да я отложите и след това да направите от нея още един деликатес - салата или пица.

Колкото по-голям е омарът, толкова повече шансове ще има парчета месо вътре в фалшивите нокти. Можете да ги счупите и да видите.

Ще научите как изглеждат омарите и особеностите на хващането им от следващото видео.

Spiny омар

Материално съдържание

описание

Бодливият омар е ракообразен ракообразен с дълги опашки. На външен вид прилича на омар, но без масивните си нокти. Само женските имат малки нокти, те се нуждаят от тях, за да почистят повърхността на тялото. От друга страна мъжете имат клещи, които се развиват на предната двойка ходещи крака. Langoust принадлежи към семейството на бронираните. Дължината му може да достигне шестдесет сантиметра. Най-големият бодлив омар, регистриран някога, е дълъг около метър и тежи до единадесет килограма. Тялото на ракообразния е изцяло покрито с остри шипове.

Често се срещат в топли морета. Често могат да се видят омари край бреговете на Европа, Америка, както и в Средиземно море, Тихия океан, близо до Калифорния и Мексико, на брега на Нова Зеландия, Южна Африка, Япония и Австралия. Те се заселват на дълбочина до двеста метра, криейки се зад скали, коралови рифове, между клисури и подводна растителност. Това е една от основните разлики между омарите и омарите, които могат да живеят на различни дълбочини..

Общо има около сто вида омари. Най-популярните от тях са: атлантически розово, кафяво, бретон червено, Флорида и зелено. В допълнение, те се подразделят на студена и топла вода.

Характеристики на избор и съхранение

Характеристиките на селекцията и съхранението са от интерес за тези, които не знаят на кой тип омари да дадат предпочитание от цялото разнообразие от тези ракообразни на рафтовете на магазините. © https://ydoo.info/product/langust.html Те се продават замразени, варени, консервирани и пресни. Струва си да се помни, че след като хване омар, морски обитател може да живее не повече от тридесет и шест часа. Когато пазарувате свежи раци с дълги опашки, имайте предвид следното:

  • ако бодливият омар беше жив преди да бъде донесен в магазина, тогава опашката му трябва да бъде завита навътре. В противен случай това ще бъде знак, че той е починал преди пристигането. Ако възнамерявате да закупите жив морски живот, тогава си струва да помислите колко дълго е бил в аквариума. Ако сте забелязали, че след като бъде изваден от водата, той започна активно да движи опашката си, тогава такъв продукт може безопасно да се купи;
  • ако омарът има яркочервена черупка, значи определено е свеж;
  • също си струва да разгледаме по-отблизо очите на ракообразните. Свежи те ще имат черен цвят, а също така трябва да има естествен блясък;
  • миризмата също ще ви помогне да разберете дали артикулът е свеж. Пресният бодлив омар има солено горчиво.

Не се знае кой омар е по-вкусен, мъжки или женски, но ако искате да си купите женска, тогава можете да я идентифицирате по големите плоски крака на корема, с които носят яйцата си.

Сега да поговорим за съхранението. Омарът се съхранява при температура минус осемнадесет градуса. Благодарение на тази студена температура можете да сте сигурни, че ракообразните няма да изчезнат още четири месеца.

Полза и вреда

Ползите и вредите на ракообразния като омара се дължат на компонентите, които го съставят. Нищо чудно, че омарът се влюби в онези, които активно следват фигурата им. Работата е там, че принадлежи към категорията на нискокалоричните храни. В допълнение, тя не съдържа въглехидрати, но съдържа много протеини. Именно те съставляват по-голямата част от продукта. Благодарение на това бодливият омар е подходящ за консумация всеки ден и няма да имате риск да качите излишни килограми..

Месото от омари е богато на протеини и аминокиселини, които имат положителен ефект върху структурата на тъканите в човешкото тяло. В допълнение, този ракообразен съдържа доста голямо количество калций и фосфор, което осигурява здравето на зъбите, костите и ставите. В случай, че тези микроелементи влизат в тялото заедно, тогава тяхното усвояване е много по-добро. Калцият е необходим на човешкото тяло, за да се осигури нормално съсирване на кръвта, свиване на мускулите. Фосфорът от своя страна е отговорен за нормализирането на нервната система..

Той също играе важна роля за поддържане на киселинно-алкалния баланс в човешкото тяло. Ако човек получи недостатъчно количество фосфор, тогава му е трудно да усвои витамини, които принадлежат към група Б. В случай на липса на фосфор, човек започва да развива костни деформации. Освен това, благодарение на омара и калия, който съдържа, човек, който редовно го яде, има здрав сърдечен мускул. В допълнение към горните компоненти, омарът съдържа йод, натрий, магнезий и мед.

Сега нека поговорим за противопоказанията. Ако имате индивидуална непоносимост към морските дарове, тогава трябва да се въздържате от ядене на омари, в противен случай може да почувствате алергична реакция, като обрив, сърбеж, копривна треска и подуване. В случай, че имате проблеми с бъбреците, тогава също е по-добре да откажете ястие, което съдържа морски омари. Това може да провокира обостряне на заболяването..

Този продукт може да бъде вреден за тялото, ако омарът е попаднал в мръсно водно тяло. В такава среда ракообразното месо е наситено с вредни за организма вещества..

Приложения за готвене

Използването на омари в готвенето е най-популярно в ресторантите от висок клас. Това се дължи на факта, че те растат дълго време, те се хващат в ограничени обеми. Месото на тази морска храна принадлежи към категорията деликатеси и струва много. Ястие, съдържащо омар, рядко се среща в обикновените кафенета. По принцип в процеса на готвене е необходимо да се използва само корема и опашката, но ако омарът е с големи размери, тогава около килограм нежно и невероятно вкусно месо може да се намира само в областта на шията.

Омарите могат да бъдат подложени на различни топлинни обработки, те се пекат, варят, пържат, допълват се от различни супи, салати или закуски. Преди да изпържите такъв морски живот, ще трябва да го почистите, а ако искате да го изпечете, препоръчително е да направите разрези в черупката, а също да ги намажете, като използвате зехтин. Тогава е препоръчително да го поръсите с лимонов сок или да поръсите с настърган кашкавал.

За да усетите невероятния вкус на нежното месо на тази морска храна, можете да го скарате, да го залеете с портвейн и да поръсите с босилек. За да допълнете яденето, сервирайте варени омари със сос и марината. Ястието ще бъде по-вкусно, ако комбинирате месо с масло, яйца и плодове.

Готварски омар

Готвенето на омари не е много трудоемък процес, но трябва да знаете някои от неговите характеристики. Тези съвети ще ви помогнат да готвите правилно този ракообразен:

  • ако сте закупили замразени омари, тогава определено ще трябва да го размразите. За да направите това, на първо място, ще трябва да се остави в хладилника за няколко часа (не във фризера). Само тогава размразяването може да продължи при стайна температура. След това, преди да започнете да приготвяте ястието, го измийте добре;
  • Обикновено омарът се вари в солена вода или се използва вино. Първите четири минути огънят трябва да се направи много силен. След това време ще трябва да се извади. Времето, през което ще е необходимо директно загряване на продукта, зависи от размера на омара. Ако теглото му е приблизително равно на петстотин грама, тогава времето за готвене ще бъде дванадесет минути. С увеличаването на теглото си ще трябва да добавяте пет минути за всеки 0,5 килограм. За да разберете дали морските дарове са готови, обърнете внимание на черупката му, тя ще трябва да стане яркочервена;
  • добавете различни подправки и подправки, за да подобрите вкуса на месото;
  • за да улесните процедурата за почистване от черупката, предварително я пригответе за пет минути. Не забравяйте да премахнете червата от опашката, изплакнете и изсушете. Не е препоръчително да се пържи месото от омари твърде дълго, защото това може да доведе до месото да спре да е нежно..

Всяка страна има свои методи за готвене на омари. Французите обичат да фламбират омара с коняк. В Китай предпочитат да го готвят в собствен сок, като добавят сусамово масло, лук и пресен джинджифил. Испанците го поглъщат с доматен сос, черен пипер, канела, тъмен шоколад, лешници и настъргани бадеми.

Медузи, корали, полипи

Лангуста подводни срещи

Раци без нокти

Относно омарите

Един от представителите на голямата общност на ракообразните се оказа обиден от майката природа и не е надарен с такова страхотно оръжие, каквото ноктите присъстват в повечето ракообразни - раци, омари, раци. Това са омари, обитатели на морски води.
Омарите са много подобни на близки роднини - раци и морски омари, но те имат някои значителни разлики, както по външен вид, така и по телесна структура. Очевидно, за да компенсират отсъствието на нокти, те имат по-мощна черупка от тази на омари и раци, гъсто покрити с различни тръни и колове. В допълнение към тези две отличителни черти също може да се отбележи, че тя има и по-мощни антени-антени от раци, омари и раци, а шипове и зъби също присъстват на мустаците. Мустаците служат като средство за омари за защита от врагове, както и за нападение на плячка..
Омарите обикновено са боядисани в ярки червено-кафяви нюанси на цветя. Това са доста големи ракообразни - някои видове могат да достигнат 60 см дължина и да тежат около четири килограма.

Сред изобилието от интересни обитатели на подводното царство, особено в кораловите зони, омарите не предизвикват голям интерес сред водолазите, освен в местен ресторант. Въпреки това си струва да научите малко повече за тези същества..

Омарът (Palinurus vulgaris), както казах, е рак, освен това декапод, като омар или раци. Семейството омари (Palinuridae) не е много разнообразно и е представено от две дузини видове, различаващи се главно по размер и цвят на тялото.
Ако фантазията е в състояние да ви нарисува образ на рак без нокти, тогава получавате типичен бодлив омар.
Това са изключително морски обитатели, които се срещат във водите на почти всички топли и умерени морета на Атлантическия, Тихия и Индийския океан. Намерен от бреговете на Южна Австралия и Нова Зеландия до брега на Япония.
Понякога (рядко) се среща в по-студени води.

Те водят, както се досещате, дънен начин на живот, на дълбочина не повече от 200 метра, криейки се сред камъни, коралови сгради и в цепнатини от скали, както и в гъсталаци на подводна растителност.
Липсата на нокти, дори и с по-мощна хитинова обвивка, я прави беззащитна пред многобройни врагове, така че омарите водят скрит и уединен начин на живот.
Хранят се с различни бентосни организми и органични останки, не са придирчиви в диетата. Обикновено ходят на лов през нощта..

Те имат голямо разнообразие от врагове - всички известни морски хищници, които могат да го победят, благодарение на размера на тялото и наличието на зъби или органи, заместващи зъбите, обичат да ядат вкусно месо от омари. Подобно на повечето декаподи, омарите са въоръжени с автотомия - способността да изхвърля крайници, пленени от врага. Загубата с времето нараства.

Те се възпроизвеждат по полов път, достигайки пубертета до петата година от живота. Женските снасят яйца в специална торба, разположена в областта на гърдите, където се оплождат с мъжки сексуални продукти.
От оплодените яйца, които са в торбичката на майката от няколко месеца, изравнените ларви се излюпват, много малки и способни да се движат във водния стълб, благодарение на процесите по тялото. Външно наподобяват сплескани стъклени паяци, които трудно се виждат във водния стълб. Единственото нещо, което напомня за произхода на ларвите на омари, е мъничка опашка, подобна на опашката на възрастен омар..
През този период от живота си ларвите на омари се хранят с бентос (долния зоопланктон) и растат доста бързо. Постепенно те се превръщат в малки омари и потъват на дъното на морето..

По-нататъшният растеж на тялото им е придружен от множество молци. Изхвърлил старата броня, омарът бързо наддава на тегло и забележимо израства само за няколко часа. През цялото това време той остава напълно беззащитен. Тогава той има нов хитинов капак, който бързо, за 10-20 дни, се втвърдява.
През първата година от живота разтопяването се извършва почти месечно, но постепенно растежът на бодливия омар се забавя и честотата на промените на черупките намалява..

Месото от омари се счита за деликатес в много страни, поради което то е обект на риболов. Ловят се омари, обикновено с фиксирани мрежи, кошнички за капан, понякога използвайки примамки. Те рядко се добиват в големи количества, тъй като рядко образуват струпвания, което се отразява на цената на ястията, приготвени от месото му..
Тъй като омарите растат бавно и достигат полова зрялост за дълго време, тяхното население постепенно намалява в много региони. Въпреки това пълното изчезване на известните видове омари все още не е застрашено.

Най-известният вид омар е иглата или бретонски червен омар, който живее в крайбрежните води на Великобритания и Франция, Средиземно море и някои други морета на Атлантическия океан. Отличава се с ярко червено-кафяво, понякога дори лилаво карапузче, покрито с бели петна. Кафяв омар, живеещ край южноафриканския бряг, омара на Флорида, който има тъмно червено-кафяв цвят и големи бели петна по черупката, зелен омар, боядисан в синьо-зелени нюанси със светли ивици и петна. Зеленият бодлив омар има много дълги антени. Розовият португалски бодлив омар се намира край бреговете на Югозападна Европа и също има светли петна по тялото..

Разнообразие от омари, живеещи край брега на Тихия океан, Panulirus interruptus, тежи почти 14 кг, но средният размер на тези животни не надвишава 2-3 кг.
Обитавайки топли води, P. argus предпочита усамотени петна в кораловите рифове на Карибско море, Мексиканския залив, във водите на бреговете на Флорида и Бахамските острови. Дължината му е средно 25 сантиметра.
Както вече отбелязах, появата на повечето видове омари е подобна и често само малки детайли от цвета и структурата на тялото помагат да ги различим.

Някои подробности за начина на живот на омара все още остават загадка..
Мнозина са чували за невероятните пътешествия на тези ракообразни в дълбините на океана. Те се събират на определено място в огромни стада, след което, подредени в дълга верига и вкопчени в тази пред тях, антенни мустаци или дори опиращи главата си на опашката на този отпред, те започват своя поход към океана, потапяйки се в дълбочини, недостъпни за изследователите.
Тези ритуали обикновено се провеждат през зимата; шествието на омари се движи бавно, със средна скорост около половин километър в час. По пътя към ясна само за тях цел все повече и повече нови участници в шествието се наливат в шествието.
За какво и защо омарите правят такива пътувания остава загадка. Учените смятат, че омарите пътуват по толкова сложен начин до местата си за хвърляне на хайвера си..
Едно от малкото места, където можете да наблюдавате подобно "шествие" на омари, са Бахамските острови.

Не е напълно ясно целта на звуците, които омарите излъчват със специален инструмент - гребен в основата на антените. Когато този гребен се движи с висока честота по клиновидния израстък на главата на омара, се излъчват звуци с различна честота и сила на звука, в зависимост от честотата на вибрациите и силата на притискане на гребена към израстъка..
Или омарът дава знак на присъствието си, или се опитва да изплаши враговете - все още не е установен. Има дори мнение, че по този начин омарите плашат рибата, грабнала някаква плячка. Изплашената риба хвърля трофея си и плува, а омарът бавно използва „подаръка“.

За човек тези подводни обитатели не представляват никаква реална заплаха, освен ако - в ресторант от преяждане.

Диуретични продукти и билки. Храни и билки с диуретичен ефект. Продукти, които премахват течностите от тялото

Мандаринов химичен състав