Всичко за кваса

Обещах да споделя рецептата за този квас.

Винаги купувахме такъв квас в Дуниловския манастир, дълго време търсех рецепта и накрая открих...
Рецепта за истински манастирски квас, върху ръжна кисела течност.

Рецептата е от интернет, авторът свърши много работа, за да изведе тази рецепта, получихме вече доказания краен резултат. Той се основава на рецептата на манастирския квас, модифициран и доведен до ума, защото хитрите монаси (аз самият знам;)) никога не раздават всички тайни на готвенето...))
Целият текст е на автора, не промених хода и последователността на действията.

Така четем, задълбочаваме се и правим...
... Този квас съдържа само натурални продукти, без химикали и киселини!
Само жива ферментация на естествени продукти. Това са ръжени сухари от хляб с кисела тесто!
Следва вода, захар, ръжен малц (не е нужно да добавяте малц) и стафиди.

1. Приготвя се супер бързо
2. Можете да го направите много наведнъж и това не се отразява на скоростта на готвене.
3. Изработва се от малки и достъпни продукти..

Рецептата е изключително лесна за приготвяне, добива в големи количества и от наличните продукти.
И така, какво е необходимо за приготвяне на ИСТИНСКИ квас:
Първо, имате нужда от готово ръжено кисело тесто. Без него може да не четете повече.

На второ място, ви трябват ръжени, препечени или сушени бисквити от хляб, приготвени с кисела тесто.
(Изпекох хляб за крекери по гъбата, но без да втасвам, само за квасени бисквити)

Трето, имате нужда от обикновена чиста сурова чешмяна вода или изворна вода. Ако имате наистина чисто, разбира се.
Ако не, след това го филтрирайте, почистете или замразете. Варената вода е мъртва вода, няма да отиде.

Четвърто, захарта е необходима.

Пето, имате нужда от стафиди.

Ръж малц, ако желаете, за оцветяване на квас, ако имате нужда той да е тъмен.
Но дори и без него златистият цвят на кваса е доста приятен и красив.

Сега е важно.
Искам да обърна вашето внимание на първото производство на този квас, така че той се различава от следното.
Ако за първи път добавите 1 чаша готово кисело тесто, тогава следващите пъти ще използвате квасното пиво, останало след ферментацията на кваса.
Тоест, когато сте изсипали добре приготвения квас в консерви, останалата гъста каша от бял цвят, а също и кашата от галета, трябва да се отцедите в отделен буркан, да затворите капака и да се съхранява в хладилник.
Това е сместа, която ще направи следващата ви порция квас ферментираща..
След това отново изцеждате това пиво. и така нататък.
С една дума, производството на квас ще се превърне в серийно производство.
Което не е толкова лошо в летните горещини. Но това не е всичко.
Периодично, веднъж на 3-4 дни, тази квасена тестена течност трябва да се подхранва, било то с 1-2 супени лъжици ръжено кисело тесто или 1-2 супени лъжици ръжено брашно.
Имам този квасен квас, който постоянно играе при + 6С в хладилника, пенливо и бълбука, той живее...
Още един съвет. Когато ви остане квас в буркана, не изхвърляйте утайката, а също така я изсипете в заквасения квас.
За целта ви е необходим голям 1,7-литров буркан за квасен квас.

Ето как да направите квас за първи път:
За 10 литра вода:
1 чаша 250 мл. Готово ръжено кисело тесто
1 чаша 250 мл. захар (ще бъде сладка) или малко по-малко, така че да има сладост.
3 малки трохи хляб.
Шепа стафиди, 20 броя.

Направих за 3 литра
- 85 г кисела тесто
- 85 грама захар
- 1 юмрук от бисквити
- Стафидите все още слагат шепа

Взимаме 10-литров контейнер, стъклен, емайлиран, керамичен, дървен.

Квас у дома - как да направите вкусен квас у дома

Квас е вкусна, освежаваща и ободряваща напитка! Преди много години се смяташе за силен алкохол, от който всъщност идваше думата „фермент“ - да се напиеш. За щастие, сега може да се приготви безалкохолно, което позволява на почти всички да го пият - и деца, и възрастни..

В горещината глътка от тази прекрасна течност ободрява, придава сила и издръжливост. И в студения сезон лесно можете да го сготвите и да си спомните последните летни дни..

С него можете да приготвите вкусна класическа okroshka или други студени супи. Самият Квас се приготвя от различни продукти, дори от брезов сок. Днес реших да събера в една статия най-добрите версии на тази прекрасна напитка. Изберете всяка и накрая опитайте всеки.

Разбира се, можете да го купите във всеки супермаркет. Особено през лятото, в горещините, рафтовете се напукват от изобилието на освежаващия продукт. Но не бързам да го купувам, защото винаги готвя сама, вкъщи. В крайна сметка, нищо не бие напитка, направена със собствените ви ръце, с любов и грижи. Особено, ако знаете страхотна рецепта. Това са тези, които подготвих за вас! Приготвяме се да започнем!

Квас у дома с кисела тесто - рецепта за 3-литров буркан

Приготвянето на домашно питие отнема много време, особено когато го правим за първи път. В крайна сметка, първо трябва да направите квас и на негова основа ще поставяме нова партида отново и отново. Ето защо, нека разгледаме всички етапи на готвене много подробно. От „А“ до „Z“, така да се каже - от първите стъпки до процеса на поддържане на крайния резултат.

Ако се задълбочите в идеологията, тогава мая не се добавя към истинския квас. Наистина по правилния начин трябва да се извърши процесът на двойна ферментация, когато се наблюдава баланс на млечнокисели бактерии и алкохол.

Ако го готвите с мая, тогава процесът ще бъде по-скоро като приготвяне на каша, където алкохолната ферментация преобладава над млечнокиселата ферментация. В крайна сметка мая ще изпъкне в процеса на стоене така или иначе, дори и да не се добави в буркана..

От какво се нуждаем:

  • 1 хляб черен ръжен хляб
  • гранулирана захар
  • чиста преварена вода при стайна температура
  • стафиди

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Нарежете хляба на средно големи филийки. Подреждаме листа за печене с пергамент и ги подреждаме на един слой. Сложете във фурната на 180 градуса и изсушете до златисто кафяво, леко изгорено..

Леко изгореният хляб ще придаде на кваса специален богат цвят. Но, разбира се, няма нужда да го довеждате до въглища! В края на краищата, в този случай напитката ще има горчив вкус.

Определете времето за готвене по око. Щом филийките се свият, намаляват леко по размер и придобиват румен цвят, изваждаме тава от фурната.

2. Счупете едно парче сушен хляб в литър чист буркан. На следващо място, за да активирате процеса на ферментация, добавете 1 ч.л. гранулирана захар.

3. Налейте в чаша преварена вода, охладена до стайна температура. Разбъркайте всичко добре, за да разтворите захарните зърна. Покриваме с марля или кърпа, за да не попаднат прах и кожухи в буркана. Слагаме го на топло място за 2-3 дни.

Идеалната температура за правилната работа на всички процеси е най-малко 25 градуса. Затова най-често слагат квас през лятото, на перваза на прозореца - тогава той пасва идеално. Ако температурата е по-ниска, по-вероятно е варият да се окаже..

Ако все още работите с батерии за отопление, можете да ги поставите по-близо до тях.

4. Скоро ще ни трябват останалите крутони. Затова ги сложете за сега в торбичка и ги изпратете на сухо..

5. След 3 дни квасът придоби по-интензивен цвят, хлябът се разтвори и се утаи на дъното. Разбъркайте го добре.

6. Изсипете цялата тази маса в чист трилитров буркан, добавете още крутони. Колкото повече има, толкова по-богат ще бъде вкусът на напитката. Съветвам да ги добавите към около една трета от консервата. Напълнете с преварена вода със стайна температура приблизително по дължината на „раменете“ на съда, тъй като течността ще има нужда от място за ферментация.

7. Покрийте отново с марля или кърпа и го изпратете на котлона за няколко дни..

8. Сега можете да филтрирате и бутилирате течността. Но преди това трябва да се подсладите по ваш вкус.

Ако сте го планирали за okroshka, тогава захарта вече не може да се добавя.

Такъв квас ще се окаже малко газиран. Ако искате повече газ, най-добре е да добавите сушени плодове (като стафиди) директно в бутилките. За 1,5 литра ще са достатъчни 5-6 стафиди. Затягаме плътно капака и го оставяме да втаса още малко на топло място. Когато бутилката стане гъста, набъбне малко, преместете я в хладилника.

9. И не изхвърляйте хляба, който остава след прецеждането! Следващият път, когато решите отново да смесите напитка, използвайте я като квас. Тоест, вече няма да е необходимо да извършвате първия процес на ферментация, който продължи 3 дни..

Слагам го в купа и го държа в хладилника. След това го слагам в буркан, отчитам още няколко бисквити, напълвам го с вода и изчаквам резултата.

Между другото, първата партида не е толкова вкусна, колкото втората и следващата!

След като съдържанието на бутилките се охлади, можете да го използвате според указанията!

Вкусен квасен хляб на галета със суха мая (рецепта за 5 литра)

Предлагам ви рецепта за вкусна освежаваща газирана напитка, направена от хляб Бородино. Енергичен, тръпчив, ободряващ - точно така! Приготвя се много просто и от наличните продукти..

Острият вкус ще бъде успешно разреден с нежна мента. Такава напитка може да се пие точно така, за да се развесели или да се използва в okroshka. Определено опитайте!

Списък на съставките:

  • чиста вода - 3,5 литра
  • 3 стръка мента на вкус
  • гранулирана захар - 80 gr. + 1-2 ч.л. вкус
  • Крекери за хляб Бородино - 350 гр.
  • суха мая - 1 ч.л. без връх

За следващи препарати мая вече не е необходима. Трябва да използвате 300 gr. готова кисела тесто и всичко останало според рецептата.

Как да си направим стартерна култура:

Бородинският хляб е особено вкусен и ароматен. Ще направи прекрасна газирана напитка! Затова го приемаме за основа. А именно имаме нужда от бисквити. Хлябът трябва да бъде нарязан на парчета и изсушен във фурната.

В същото време крутоните трябва да станат груби, леко изгорени - тогава течността ще бъде по-тъмна. Но не прекалявайте - вкусен резултат няма да излезе от въглените.!

Когато са готови, приготвяме чист петлитров буркан..

Към него изпращаме бисквити, всички наведнъж. Измийте стръкчетата мента и отърсете влагата. Слагаме на едно и също място.

Добавете захар - в този случай захар от тръстика. Между другото, можете да използвате бяло или дори да замените с мед.

Изсипете вряща вода над съдържанието на съда. Оставете да изстине, до около 30 градуса.

Изсипете суха мая в малка купа и налейте малко топла вода, буквално 50 гр. Разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути.

Изсипете активираната мая в обикновен буркан и разбъркайте съдържанието с голяма лъжица. Затваряме шията с марля или салфетка, за да може въздухът да циркулира, но прах и кокички не влизат вътре. Увиваме го с чиновничен ластик и поставяме буркана в някакъв дълбок съд (в случай, че процесът на ферментация "изхвърли" част от съдържанието извън буркана).

Покрийте с одеяло или кърпа и оставете на топло място за около 10 часа.

След това инсталираме сито над дълбоки чинии, подравняваме го с многослойна марля. Филтрираме настоящото съдържание на буркана през тази структура..

Това, което остава след това в марля, в никакъв случай не се изхвърля. Изстискваме и прехвърляме в някакъв съд с капак. Преди да решите да приготвите нова порция квас, сложете питката за хляб в хладилника.

Овкусяваме филтрираната напитка. Ако искате, можете да добавите още 1-2 супени лъжици гранулирана захар. След това го оставяме на масата, така че течността да се утаи около 2 часа. След това можете да го бутилирате.

Използваме пластмасови или стъклени контейнери за разливане. Изсипете около закачалката за бутилката и затворете с капаци. Разбъркайте утайката, която остава в купата, и я изпратете в купа със заквасена течност.

Слагаме го в хладилника за около 40 часа, така че да се охлади и узрее добре, да стане по-енергичен и тръпчив. Така или иначе, отворете и вкусете. След като ви подхожда, вече можете да използвате.

Домашен квас от черен ръжен хляб без мая

Не е необходимо да използвате мая, за да направите истински домашен квас. Ще кажа повече, че тази съставка изобщо не се подразбира в класическата рецепта..

Сега ще ви покажа друг начин, който изисква минимум средства и усилия и малко време за изчакване. Тази опция е много проста и след описанието на стъпка по стъпка дори начинаещ може да се справи с нея..

Състав на продуктите:

  • ръжен хляб - 250 gr.
  • стафиди - 20 гр.
  • гранулирана захар - 180 gr.
  • вода - 2,5 л.

Метод на готвене:

Първо, наливаме чиста питейна вода в тенджера и поставяме да заври. Веднага щом тя напълно заври, отстраняваме от огъня.

Първо нарязваме хляба на редовни филийки и след това на малки кубчета. Слагаме ги върху сух лист за печене, без олио, в един слой.

Включваме фурната на 180 градуса, загряваме я и я изсушаваме до златисто кафяво, за 10-15 минути. Те трябва да са сухи и леко румени..

Ако пропуснете момента и станете много сухи, те вече няма да работят за нашите цели. В крайна сметка, тогава течността ще бъде неприятно горчива.

Изсипете гранулирана захар в гореща вода и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Сега оставяме настрана, така че течността да се охлади до 30 градуса (приблизително).

Прехвърляме бисквитите в чист трилитров буркан. След това изпращаме стафиди, които не е необходимо предварително да се мият.

Ето защо, първоначално изберете подходящия сушен плод в магазина - той трябва да бъде умерено сушен, без подозрителен цъфтеж и миризма. Още по-добре вземете домашно изсушено грозде.

Напълнете с охладена сладка вода до раменете на буркана, тъй като трябва да оставите място за ферментация.

Покрийте горната част с марля, сгъната на два слоя. Ние го фиксираме с чиновническа еластична лента или низ. В никакъв случай не трябва да затваряте буркана с капак, тъй като газовете, отделени по време на процеса на ферментация, трябва да могат да изтичат. И ако не им го дадете, съдържанието просто ще стане кисело и бурканът ще "избухне".

Оставяме за 2-3 дни на топло място. Можете да го инсталирате на перваза на прозореца, на слънчевата страна на къщата или в близост до отоплителни радиатори. Скоро крутоните ще започнат да се движат нагоре и надолу. Това означава, че процесът е в разгара си. В същото време на повърхността на съдържанието и около всяка стафида се образуват мехурчета.

От този момент оставяме на топло място за още 2 дни.

След това можете да филтрирате. За да направите това, поставете сито над подходяща купа, подравнете го с марля, сгъната на 2-3 слоя. Тук изсипете съдържанието на буркана.

Слагаме хляба, който остана след прецеждането, в купа, покриваме с капак и го поставяме в хладилника до следващия път. След това ще трябва да вземете половината от тази маса, да я сложите в буркан, да добавите нова порция бисквити, гранулирана захар и стафиди. Налейте вода и ферментирайте. Готовата кисела тесто готви напитката по-бързо и сама по себе си тя ще бъде още по-вкусна и по-богата.

Подсладете готовата течност на вкус, като добавите гранулирана захар. Смесете добре.

Приготвяме чисти пластмасови бутилки. Слагаме по 5-6 стафиди във всяка и пълним с квас, без да добавяме към шията. Затягаме капаците и поставяме на топло място за 6 часа, така че да се насити с въглероден диоксид и газове.

Сега трябва да го поставите в хладилника поне за 1 час, така че да изстине добре. В крайна сметка ето как трябва да се използва!

Квас от цикория с лимонена киселина - като от бъчва на СССР

Предлагам ви една проста рецепта на базата на цикория, според която напитката ще бъде готова до 6 часа след приготвяне. Няма нужда да се занимавате с квас с хляб, защото тук всичко е много по-просто. В същото време, на вкус, е възможно най-близо до цевта.

Използва се като освежаваща напитка или като основа за студени супи. Горещо препоръчвам този бърз и лесен вариант..

Състав на рецептата за 5 литра:

  • гранулирана захар - 400 gr.
  • класическа цикория - 2 супени лъжици.
  • лимонена киселина - 1 ч.л..
  • вода - 5 л.
  • суха мая - 9 gr. (или 27 грама пресни)

Как се готви:

Изсипете цялата захар в голяма тенджера, добавете лимонена киселина, цикория.

Използвайте класическа цикория, без допълнителни добавки. И вместо лимонена киселина можете да добавите лимонов сок.

Налейте в 5 литра студена вода и разбъркайте.

Слагаме на печката и довеждаме до кипене. В този случай трябва да разбъркате, така че гранулираната захар да се разпръсне напълно. Когато съдържанието напълно заври, изключете и оставете да се охлади до около 35 градуса (състояние на прясно мляко).

Изсипете мая в топла течност или добавете прясна. Разбъркайте добре, така че да се разпръснат напълно.

Оставете за 3-4 часа на топло място, за да активирате маята. По желание можете да добавите стафиди или листа от мента към основния състав.

Изсипваме готовата напитка в бутилки или консерви. Затваряме капака и го поставяме в хладилника за няколко часа, така че да изстине напълно. Тогава ще стане още по-вкусно и приятно..

Продуктът има характерна киселинност от лимон, което усилва освежаващия и тонизиращ ефект. силно препоръчвам!

Рецепта за приготвяне на квас от брезов сок със стафиди

Брезовият сок е много здравословен продукт. Ако сте се запасили с него в големи количества и след като е пил достатъчно, той все пак е останал, не забравяйте да приготвите и такава напитка. Оказва се много вкусно - отвъд думи!

Представям на вашето внимание една много проста рецепта. Не забравяйте да го опитате, изобщо не е трудно!

Необходими продукти:

  • килограм сушени ябълки
  • 5 л. брезов сок
  • 300-500 гр. стафиди

Процес на готвене:

Изплакнете стафидите и ги подсушете леко след това. Приготвяме и чисти консерви или бутилки с подходящ размер. В случая това са 2 трилитрови буркани.

Оформяме стафидите и сушенето на ябълките. Що се отнася до стафидите, добавете ги по ваш вкус. В зависимост от това колко богат е продуктът, който искате да получите в крайна сметка, добавете го съответно - 300-500 гр. А ябълките ще придадат специален, нежен аромат и вкус.

Филтрираме брезовия сок и го изсипваме в съд със сушени плодове, без да добавяме към шията. Обърнете внимание, че не добавяме гранулирана захар - захарта, която вече се съдържа в нектара, ще бъде достатъчна за активиране на процеса на ферментация.

Покрийте с парче марля, сгънато на няколко слоя и фиксирайте с еластична лента. Не можете да затворите плътно капака, защото въглеродният диоксид се нуждае от изход. Но изобщо не бива да оставяте без подслон - мошници, прах и други неприятности ще влязат вътре. В тази форма се отстраняваме за 4-5 дни на място с комфортна температура, не по-ниска от 25 градуса. При топло време може да се монтира на слънчев перваз.

През това време течността ще бъде наситена с цвят, вкус и въглероден диоксид. След това може да се филтрира, да се излее в пластмасови бутилки и да се постави в хладилника.

Но ако искате продуктът ви да е с газове, сложете 5-6 стафиди във всяка бутилка и оставете да престои на топло още няколко часа. Само тогава той може да бъде прехвърлен в хладилника. След като изстине, можете да използвате!

Как да си направим напитка от квасен пивна мъст у дома

Готовият квасен пивен концентрат улеснява процеса на приготвяне на тази напитка. Вече няма нужда да приготвяте бисквити и да издържате кваса - всичко е много по-просто. Самата пивна мъст определя вкуса на хляба и яркия цвят на готовия продукт..

Оказва се много вкусен резултат в най-кратки срокове. Опитайте и вие!

Съставки:

  • мая за напитки в гранули - 1 супена лъжица.
  • филтрирана вода - 5 l.
  • квасна мъст (концентрат) - 8-10 супени лъжици.
  • гранулирана захар - 1,5 чаши
  • някои стафиди

Получаване:

Изсипете чиста филтрирана вода в тенджера. Ако не, кипнете течността и я оставете да се охлади напълно до стайна температура..

Добавете мъст тук, 8-10 лъжици. Определете количеството по вкус, в зависимост от това колко богат цвят и аромат искате да получите.

Изсипете мая и гранулирана захар, разбъркайте всичко внимателно, така че всички зърна пясък да се разпръснат.

В тази форма покриваме тенджерата с капак и я изпращаме на топло място (на слънчев прозорец или по-близо до отоплителни уреди, но не и до източник на открит огън) за един ден. Масата ще ферментира, покрита с пенеста капачка и леко „оживява“.

Сега, без да се прецеждаме, наливаме в кутии или пластмасови бутилки. В същото време е важно да не доливате до краищата на шията. Във всеки съд сложете малко стафиди. Така например 15-20 плодове ще са достатъчни за трилитров буркан и около 6-8 броя за 1,5-литрова бутилка..

Затваряме капаците и поставяме в хладилника, така че квасът да натрупа газове и стипчивост за около 4-6 часа. Във всеки случай излезте и вкусете резултата си. Когато започне да ви подхожда, вече можете да използвате.

Видео за това как да направите домашен квас от овес

Опитвали ли сте някога овесен квас? Ако не, горещо го препоръчвам! В крайна сметка, той е изключително вкусен и здравословен.!

Такава прекрасна напитка се използва в народната медицина като помощно средство при безсъние, намален апетит, умора и слабост. Освен това подобрява имунитета, премахва всички вредни вещества от организма и спомага за повишаване на концентрацията. Народните „спекулации“ са многократно потвърждавани от гледна точка на традиционната медицина.

И в същото време е вкусно, ободряващо и освежаващо. Самият случай, когато полезното може да бъде вкусно! Не забравяйте да опитате да направите такава рецепта у дома, защото е много проста. Продуктите в състава се предлагат целогодишно.

Вижте всички детайли, тънкости и всъщност самия процес на готвене във видеоклипа.

И не ти трябва толкова много за това.

Списък на съставките:

  • 2 чаши кафяв овес
  • вода
  • 5 супени лъжици гранулирана захар

Домашният квас е може би най-добрата напитка, която съчетава баланса на вкуса и здравето. Мнозина не се задължават да го приготвят, смятайки, че целият процес е дълъг и обезпокоителен. Но, уверявам ви, тук няма нищо сложно. Да, ще ви отнеме време да изчакате, но няма да харчите много усилия и пари. Изберете някоя от днешните рецепти и се уверете сами. Например, често го готвя с домашно приготвено кисело тесто в буркан от 3 литра. В крайна сметка "тортата" след това може да се използва отново и отново и резултатът ще бъде само по-вкусен всеки път.

Можете също да го смесите на ръжен или бородински галета, със или без мая. През пролетта, когато дойде време за събиране на брезов сок, не забравяйте да запасите поне 1 буркан квас от него. В крайна сметка, сега знаете подобна рецепта. И набързо, можете да го разбъркате с цикория, тогава резултатът ще бъде след 6 часа.

Използвайки готовата мъст в домашни условия, ще опростите процеса на приготвяне за себе си. И резултатът също ще бъде успешен. За здравословни цели можете да направите овесен квас от необелен овес - вкусно неописуемо!

Днес научихте най-добрите, разнообразни рецепти за домашно ободряваща напитка. Вземете ги за себе си или в социалните мрежи, така че да са винаги под ръка.

Квас с хляб у дома: 4 рецепти за квас на хляб

  • можете да направите квас от всякакъв вид хляб, но най-добрите напитки се получават от черни ръжни хлябове без добавяне на семена от кер, копър и др.;
  • използвайте само съдове от стъкло, пластмаса или емайл;
  • гответе бисквити с квас без олио и подправки;
  • по време на ферментацията в плътно затворени съдове, не забравяйте да следите нивото на въглеродния диоксид, така че високото налягане да не спука бутилки.

Квас от ръжен хляб без мая (рецепта за 3 литра)

Квас е известен не само с ободряващия си вкус, но и с гордото име на едно от националните ястия. Освен това има лечебни и полезни свойства за организма. Дори децата могат да го пият, особено у дома. Много лесно е да го приготвите у дома. Просто трябва да бъдете търпеливи.

На базата на дрожди се произвежда от хляб. Можете да го купите в магазина, или да го направите сами. За готвене имаме нужда от следните съставки:

  1. Две кори от черен хляб;
  2. 1 чаена лъжичка гранулирана захар (с пързалка);
  3. 2 чаши топла вода;

1. Предварително нарежете хляба на малки кубчета и изсушете във фурната. Трябва да получите хрупкави румени крутони.

2. Изсипете ги в малък буркан (0,5-1 литър), добавете захар и вода. Разбъркайте с лъжица, покрийте и сложете в топъл ъгъл.

Сместа ще ферментира след ден или два. Готовата стартерна култура има кисел мирис и тъп вид..

3. Сега да преминем към следващата стъпка..

Пригответе 3-литров буркан и изсипете цялата получена закваска в него. Можете да поръсите още няколко хлебни трохи и да добавите захар. Настройте сами количеството пясък - някой го харесва по-сладък, но някой не го харесва.

Долива се с преварена топла вода и се покрива. Извадете на топло и тъмно място. След ден течността ще "играе", ще се появи типична миризма.

4. След това изсипете получения обем в пластмасови бутилки, като към тях добавите малка шепа стафиди.

Затегнете добре капака. Скоро бутилките ще започнат да се втвърдяват. Това започна да ферментира. Това означава, че квасът ще е готов много скоро. След като това се случи, го поставете в хладилника за няколко часа..

Това е принципно всичко. Нищо сложно. Пийте и се наслаждавайте!

Домашен ръжен квас

Ще ви трябва един хляб ръжен хляб, 8 литра вода, 55 грама мая, 220 грама захар и стафиди на вкус.

  • Първо изсушавам трохите във фурната на силен огън. Те трябва да излизат златисто кафяви, а аз винаги се старая да не изгорят. Квас от ръжен хляб е приятен със сладко-киселия вкус на ръжен хляб. Той утолява жаждата, тонизира и придава сила. Той беше този, който нашите предци взеха със себе си да сено..
  • След това заври вода в голяма тенджера и в нея изсипвам захар, разбърквам. Добавям бисквити към водата и оставям всичко да изстине и се влива.
  • След като се уверя, че основата се е охладила, в малкото си количество смила мая до течното им състояние и изсипвам всичко в основата. За това е по-добре да вземете прясна пресована мая. Разбърквам добре сместа, така че маята се разпределя напълно във водата, а узряването на домашния квас става равномерно.
  • Свързвам тигана с бъдещия квас с тънка кърпа, така че всички летящи животни да не го пожелават, и го заделям за ферментация за ден и половина.
  • Ако харесвате квас с по-остър вкус, можете да го оставите да седи по-дълго. Започвам да пия напитката си след ден, но тъй като приготвям голямо количество от нея наведнъж, след това с времето става остра, аз също я пия с удоволствие и се отнасям с приятелите си.
  • След ден и половина филтрирам готовата напитка в друг съд и добавям повече захар на вкус. Но малко, така че напитката да не е твърде силна.
  • Там добавям шепа стафиди, така че домашният ми квас да има специфичен вкус. Стафидите придават на напитката специален аромат, а също така допринасят за допълнителна ферментация и тя става газирана. Можете лесно да добавите листа от касис и мента, горски плодове, мед в квас. Това ще разнообрази вкуса на напитките, които приготвяте..
  • Оставям го за още един ден и след това, източвайки се от утайката, филтрирам го напълно. Измивам стафидите и заспивам отново в готовия квас.
  • Сложих напитката в хладна изба. Във вашия случай това може да бъде килер или хладилник..
  • Използвам останалата мъст след прецеждане, за да направя домашен квас втори път..
  • За целта сварявам още 7 литра вода и добавям към нея 100-120 грама захар. Приготвям квас, както в предишната рецепта, като добавям 300 грама бисквити и 40 грама мая. Вторият път напитката е по-вкусна, придобивайки приятен кисел вкус.

Домашен хляб квас с мая

Употребата на мая помага за ускоряване на процеса на узряване на напитката. Следователно методът за мая е толкова често използван от домакини, чиито семейства го обожават. Най-трудната част от това е елиминирането на аромата на дрожди. Но при спазване на правилата това не е трудно да се направи това..

Една от важните тайни за получаване на успешна напитка е меката и бистра вода. Ако водата ви не отговаря на тези критерии, най-добре е да използвате бутилирана вода от магазина..

За да получите красив богат цвят, пържени бисквити.

Много хора се чудят защо трябва да ги пекат във фурната? Не можете ли да използвате сушен хляб? Мога! Но цветът на течността след това ще бъде блед. Степента на почерняване на кора директно определя сянката на готовата напитка.

  1. 2-3 кори от ръжен хляб;
  2. 5 супени лъжици захар;
  3. 2,5 чаши вода;
  4. 15 г сгъстена мая.

1. Покрийте пържените бисквити с пясък и покрийте с гореща вода. Оставете сместа за една нощ под капак за кърпа. На сутринта добавете мая, разбъркайте и оставете за един ден за ферментация, покрита с капак.

След това отстранете горния слой и източете течността в мивката. Това, което се е настанило на дъното, е квас. Имаме нужда от нея.

2. Първата порция на базата на дрожди ще има характерен вкус и мирис. След това, колкото повече пъти се използва стартера, толкова по-далечен ще бъде ароматът..

Добавете още 5 супени лъжици пясък, 150 г бисквити към киселото тесто и налейте топла вода, почти довеждайки го до шията. Бурканът трябва да остане под кърпата още един ден. След това прецедете течността и бутилката. Изсипете 4-5 стафиди във всяка.

След 1-2 часа ги поставете в хладилник за няколко часа и квасът е готов за употреба..

Остатъкът, който остава след прецеждането, може да се използва за по-нататъшно приготвяне на напитката..

Видео за това как да направите квасен хляб без мая

Според тази рецепта ще направим нашата напитка на базата на кисела течност и ръжен малц.

Съставки за начална култура:

  • Ръжено брашно - 250 gr
  • Вода - 2 чаши

Състав за квас:

  • Ръжна кисела тесто - 4 с.л.
  • Вода - 3 л.
  • Печен ръжен малц - половин чаша
  • Захар - 7 супени лъжици
  • Стафиди - 1 супена лъжица
  • Кориандър и кимион (по избор) - по 1/2 чаена лъжичка всяка

Авторът твърди, че напитката, приготвена по неговата рецепта, не се различава от черновата. Е, да опитаме. И хлябът с мая може да се направи с кисела тесто.

Рецепта за кисело тесто с ръжено брашно

Можете също да си направите любимата напитка от ръжено брашно. Оказва се, че е не по-малко ободряващо и вкусно, отколкото на хляб. Ние обаче няма да кажем много. По-добре е да опитате веднъж, отколкото да кажете колко е вкусно.

  1. 450 грама ръжено брашно;
  2. 180 грама гранулирана захар;
  3. пакет суха мая;
  4. малко по-малко от 3 литра вода;
  5. 10-12 немити стафиди;

1. Според традицията на първо място трябва да приготвите кваса, къде можете да отидете без него?!

За целта комбинирайте чаша брашно и 1 чаена лъжичка с горната захар. Изсипете вряща вода над всичко това, като разбърквате от време на време, докато масата придобие консистенцията на заквасена сметана. Изпратете и стафиди там. Изпратете сместа на топло място, след като я покриете с кърпа.

2. Веднага след като сместа започне да се разбърква, разпенва се и излъчва кисела миризма, тя е готова. Това отнема поне един ден.

3. Вече можете да преминете към следващата стъпка. Към получената маса добавете останалото брашно, захарта, маята и добавете вода. Смесете всичко старателно. Покрийте с кърпа и оставете на топло за една нощ.

4. Сутрин изсипете кваса в бутилки или кани и поставете в хладилник. След няколко часа студената напитка е готова за пиене..

Толкова е бързо и просто!

Рецепта за сух квас

Какво може да бъде по-вкусно от студения квас в страшна жега? Специално приготвено със собствените си ръце, поради което е още по-полезно и приятно на вкус.

По-долу ще споделя с вас метода за приготвяне на вкусна напитка от прахообразен продукт, ще ви разкажа подробно всяка стъпка и ще споделя няколко тайни на успешното приготвяне на тонизираща напитка..

Необходими продукти:

  • Гранулирана захар - десет супени лъжици;
  • Питейна вода - 3000 грама;
  • Суха мая - 10 грама;
  • Сух прах - три супени лъжици.

Да започваме:

Продуктите са доста прости, които могат да бъдат закупени във всеки супермаркет.

Изсипете сух прах в трилитров буркан, гранулирана захар и чиста, леко хладка вода.

Разбъркайте добре продуктите и добавете суха мая. Продължаваме да бъркаме, докато гранулираната захар се разтвори.

Покрийте съда с чиста кърпа и оставете да ферментира на топло място. Това ще отнеме най-малко два дни, за по-голяма сила увеличете процента на захар с една трета и хвърлете още няколко сушени грозде.

Как да си направите квас за okroshka у дома

Всяка домакиня знае, че е по-добре да вземете домашен квас, за да направите истинска okroshka. Опциите в магазина са сладки, което прави студената супа не толкова вкусна, колкото бихме искали. Ето защо, ако решите да поглезите семейството си с okroshka, тогава е по-добре да подходите към това отдалеч, като първо подготвите основата за това ястие.

За това се нуждаем от:

  1. около 3 литра вода;
  2. половин хляб черен хляб;
  3. 50 грама захар;
  4. пакет суха мая;

1. Нарежете хляба на кубчета и ги поставете върху лист за печене.

Сложете във фурната за няколко минути и печете до златисто кафяво. Не губете време, докато крутоните се изсушават във фурната, комбинирайте водата със захарта и кипнете. След това охладете сладкия сироп до топло.

2. Изсипете половин чаша от тенджера с вода и добавете в нея мая, разбъркайте.

Сложете крекерите в сладка вода и изсипете в сместа с мая. Разбъркайте внимателно, покрийте с кърпа или тензух и оставете в кухнята за една нощ. На сутринта прецедете кваса, изсипете в бутилки и сложете по 4-5 стафиди във всяко.

Можете да направите без стафиди, ако не харесвате газиран квас.

Поставете бутилките в хладилника за 10-12 часа. След това напитката е готова за готвене okroshka.!

Квас от бородински хляб с мая със захар (съгласно GOST)

В домашно приготвена напитка, приготвена по тази рецепта, както се казва, всичко е страхотно - и цвят, и гъста пяна, и вкус. Тонизиращ и газиран, той ще спести в топлината, ще се освежи и изстуди. Оригиналният и неподражаем сладникав вкус ще зарадва всички любители на освежаващите ефервесцентни тоници. И тя е подобна на тази, която помним от детството. Този квас от бъчва. И всичко това се дължи на факта, че процесите на готвене са еднакви. И двойната ферментация също става. Създава се от два компонента - млечнокисели бактерии и мая. Както беше направено преди съгласно GOST.

  • Черен хляб - 400 g
  • Вода - 4 л
  • Прясна пресована мая -10 g
  • Захар - 150 g
  • Стафиди - 50 g

За приготвянето на тази напитка ще използваме Бородински хляб. Той има специален вкус и аромат, което ще се отрази на качеството на бъдещия продукт. Отрежете коричките, където са семената на кориандъра.

Нарежете хляба на малки кубчета. Разпределяме ги върху лист за печене. Слагаме в предварително загрята на 180 ° C за 18-20 минути и изсушаваме.

Крекерите трябва да изсъхнат и леко кафяви от всички страни. Избягвайте да ги изгаряте, за да не разваляте напитката с гранясал вкус..

Когато сте готови, извадете бисквитите от фурната. Те са достигнали нужната печена, ароматна и сладка.

Взимаме трилитров буркан. В него слагаме крекери. Кипваме два литра вода. Напълнете нашите бисквити с гореща вряла вода. Може да се покрие с марля или разхлабен капак. Оставете на стайна температура, докато се охлади напълно.

След това изложете сито или гевгир с няколко слоя марля. Слагаме сито с кърпа върху голям съд. Изливаме цялото съдържание от буркана, минавайки през този филтър.

Изстискайте тензуха с каша за хляб. И го връщаме в банката. И отново налейте два литра вряла вода. Покрийте с хлабав капак и оставете за един час.

Леко хладка смес, както в първия случай, се прекарва през сито с марля. Изстискваме хлябната маса в тъканта. Течността на втория залив в сравнение с предишния има по-малко наситен цвят.

Изсипете течността и на първия, и на втория залив в голяма тенджера. Остатъкът от хляб ще остане в двете купи. За да не замъглява цвета на кваса, по-добре е да не го смесвате в общата течна маса. Смесете цялото съдържание.

В чаша или купа разредете прясно пресованата мая до течно хомогенно състояние, като ги разреждате с инфузия на хляб. Изсипете получената мая смес в квасната основа. Смесете всичко.

Измиваме стафидите. Добавяме го заедно със захарта към общата маса. Бъркайте, докато захарните кристали се разтворят. Оставете на стайна температура за 8-10 часа.

През това време започна процесът на ферментация. Виждаме, че се е появила пяна и се образува газ. Течността се гази, когато се разбърква. Стафидите набъбнаха и изплуваха на повърхността. Истинската миризма на квас идва от сместа.

Изсипете узрялата напитка в бутилки и затворете плътно. Слагаме в хладилника за 4 часа.

Контейнерите с готови уплътнителни устройства са добре подходящи за това. Но обикновените пластмасови бутилки също са подходящи..

Е, времето мина. Изваждаме квас от хладилника и проверяваме качеството му. Тоест, малко дегустация на напитки.

Напълваме чашите. Луксозна пенеща се напитка се влива в стъклени съдове. Получената гъста пяна удря носа с газови мехурчета. Нашето творение радва с ароматна миризма на хляб и прекрасен вкус. Наистина е невероятно и вкусно! И трябва да кажа, че тази напитка беше приготвена много по-бързо във времето..

Рецепта за вкусен квас без мая на галета

Начинаещите може да мислят, че готвенето без мая е невъзможно, защото как иначе може квасът да ферментира ?! Всъщност това изобщо не е така. Това е съвсем реално, което особено радва любителите на напитките, които не приемат аромата на мая..

  1. Ръжен хляб без мая, около половин хляб;
  2. 3-4 с. Л. Захар;
  3. Шепа стафиди;
  4. 2,8 литра вода;

1. Направете крутони от хляб. За целта можете да оставите филийките на открито място с цел проветряване или да ги печете във фурната..

Последният вариант ще придаде на напитката по-богат оттенък. След това трябва да ги поставите в трилитров буркан и да изсипете топла преварена вода.

2. Добавете тук захар и стафиди.

3. Разбъркайте внимателно, покрийте с марля и поставете на топло място за 24 часа. След това прецедете течността и изсипете в бутилки. Поставете ги в хладилника за няколко часа.

Ободряващо лакомство готово за ядене.

Готвене на вкусен квас за okroshka

Не е тайна, че най-вкусната окрошка се прави с домашен квас. Напитката е по-богата, без консерванти и оцветители, добре се съчетава със зеленчуци и месо. О, и аз вече исках okroshechki. Но нека първо да приготвим напитката! В края на краищата са нужни няколко дни, за да го приготвите..

Имаме нужда от:

  • Преварена вода - 6 литра;
  • Хляб от ръжен хляб;
  • Захар - 24 супени лъжици лъжици.;
  • Суха мая - 0,5 ч.л..

Вкусен домашен квас по рецепта на баба

Всички си спомнят онези незабравими дни на гости при баба. На масата са най-добрите ястия - пайове, okroshechka и, разбира се, квас.

Тогава я хапвахме с удоволствие, представяйки си, че когато пораснем, със сигурност ще се готви също толкова вкусно.

Квас по рецепта на баба се приготвя лесно. И ако в процеса си спомняте любимата си баба с най-нежните спомени, тогава ще се окаже двойно вкусно. Опитвам!

  1. Килограм прясно цвекло;
  2. 50 грама ръжен хляб (кора);
  3. 1 пълна супена лъжица захар
  4. 3 литра вода;

1. Измийте, обелете и нарежете цвеклото на малки парченца. Поставете ги в трилитров буркан и напълнете с вода, така че около шията да остане около 5 сантиметра. Добавете нарязан хляб и захар там..

2. Преместете внимателно и покрийте с капак на тензух. По-добре е да не използвате обикновени капаци, тъй като те ще набъбят по време на ферментацията и ще пречат на това действие..

3. Поставете буркана в топъл тъмен ъгъл за 5 дни. Всеки ден, няколко пъти трябва да премахвате пяната, която ще се образува на повърхността..

4. Веднага след като процесът на образуване на пяна отшуми, квасът трябва да се излее в бутилки и да се извади на студено място за охлаждане..

Ако смятате да го консумирате като напитка, можете да добавите повече захар. За супите ще бъде чудесно, ако добавите към него малко кайма.

Квас е уникална напитка. За целия си вкус е и много здравословен. Ако никога досега не сте се опитвали да го приготвите у дома, то със сигурност го опитайте. В крайна сметка, след като прочетете тези рецепти, разбрахте, че изобщо не е трудно..

Или може би имате опит в правенето на домашен квас? Споделете го с нас, защото вашето мнение е много важно за нас!

Автор на публикацията

офлайн 12 месеца

Ползите и вредите от хлебния квас

От древни времена тази напитка е най-популярната в Русия. Той беше обичан и пиян от всички - извън именията и длъжността. Затова се приготвях във всеки дом през цялата година. Но не само неговият вкус привличаше хората. Беше забелязано, че здравето се подобрява и укрепва, и добавя сила.

Учените ще потвърдят, че домашният сладко-кисел квас подобрява дейността на стомашно-чревния тракт на човека, стабилизира метаболизма, не позволява на вредните микроорганизми да се размножават, укрепва сърдечно-съдовата система и повишава тонуса. Това е отлично народно лекарство за недостиг на витамини и скорбут. Можем да кажем, че по своите качества е животворна напитка..

Какво е за него, че той има такъв благоприятен ефект върху нас? Той съчетава много полезни вещества: млечна киселина, витамини, свободни аминокиселини, различни микроелементи и ензими. Такъв набор от ползи е полезен за нашето тяло, помага му да се възстанови от неразположения, подкрепя и укрепва организма. Такава невероятна "подмладяваща ябълка" в течна форма.

Но, естествено, във всичко, което трябва да знаете кога да спрете. Това се отнася и за употребата на квас. Прекомерното усвояване на този продукт със сигурност няма да зарадва тялото ни. Кажете какво харесвате, но наличието на ферментиращи елементи и малко количество алкохолно опияняване. Затова не карайте веднага..

Не е препоръчително да пиете този продукт за малки деца и бременни жени. Киселият квас не трябва да се злоупотребява с хронични язви и гастрити, висока киселинност, колит, подагра и чернодробни заболявания. Добавете мед за намаляване на киселината.

И имайте предвид, че неправилното и небрежно съхранение на напитката също няма да бъде от полза за вашето здраве. Съхранявайте го в хладилник или на хладно място. Срок на годност е 2-3 дни. Не го оставяйте да вкисне. В този случай започват процеси на разлагане: преобладава оцетно-киселата ферментация, а квасът придобива неприятен и кисел вкус.

И все пак домашният хляб квас е прекрасно лакомство. Чудесно е, че лесно можете да го създадете сами. Освен това изборът на рецепти е голям. Пийте за здравето си, насладете се на вкусна натурална напитка и зарадвайте своите близки.

Автор на публикацията

офлайн 6 часа

Принципите на приготвяне на квас върху черен хляб

Приготвянето на ободряваща напитка у дома е наистина лесно! Трябват ви само две основни съставки: мая и крекери. Обогатете вкуса с добавяне на различни билки и подправки. На какво трябва да обърнете внимание, ако сами настоявате за квас:

  • Маята трябва винаги да е прясна, затова винаги проверявайте датата на годност преди употреба.
  • Изберете чинии емайлирани или стъклени. Забравете за процесите на окисляване на металите активно протичат в него.
  • Сухи сухари, нарязани на кубчета, във фурната на 120 - 180 градуса. Разбърквайте от време на време за сушене, за да не се изгори и да покафенее равномерно.
  • Средното време на ферментация е тридесет и шест часа. Зависи от начина на готвене (със или без мая) и околната температура (колкото по-висока е, толкова по-лесно и бързо протича процесът на ферментация).
  • Не се препоръчва съхраняването и приготвянето на напитката за дълго време. Настоявайте такова количество, че да е достатъчно за два, три дни, в противен случай ще стане кисело.
  • Съхранявайте, разбира се, само в хладилника..
  • Добавете мед, стафиди, мента и други билки към напитката за оригинален вкус.

Всичко е много просто! Опитайте се да си направите квас поне веднъж и вече няма да искате да го купувате в магазина.

Какво е квас

Има няколко основни разновидности на домашен квас - хляб (на ръжени хлебни трохи), okroshechny (на малц), плодове (на плодове), горски плодове, мляко и мед. Квас се приготвя с или без мая, като към него могат да се добавят млечни продукти, мед и подправки. В Украйна домашният квас на сини сливи е много популярен, в Беларус обичат брезов квас, в Узбекистан квасът се прави от суровина и дрян, а северните народи използват хвойна, калина и глог за приготвяне на тази напитка. В много руски села квасът се вари на тесто с ръжен чук, след което в него се хвърлят листа и стръкове мента и се оставят да ферментират в продължение на два дни. Различните продукти придават пикантност и нови аромати на кваса - например квасът от портокали и мандарини има цитрусови нотки, кайсии и дюля придават на напитката аромат на Централна Азия, а квасът от моркови е много здравословен. В готварските книги можете да намерите и необичайни рецепти - квас от морски водорасли, коноп, банани, ориз, овес, конски кестен, ерусалимски артишок, джинджифил и картофи. Както се казва, всички видове квас са добри, изберете вкуса!

Как да си направите хляб квас за 3 часа със стафиди и кафе

Ако искате да направите квас още по-бързо, тогава обърнете внимание на тази рецепта. Освен мая и хляб съдържа лимонена киселина и кафе. Квас се оказва с красив кехлибарен цвят, газиран, с енергичен вкус.

Необходими продукти:

  • вода - 3 литра
  • сухари от Бородино или ръжен хляб - 150 гр.
  • захар - 150 gr.
  • разтворимо кафе - 1 супена лъжица. л.
  • суха мая - 7 gr.
  • лимонена киселина - 1 ч.л..
  • стафиди - 15-20 броя.

Готвене според рецептата:

  1. Крутоните от ръжен хляб се приготвят предварително, могат да се сушат във фурната или микровълновата, дори можете да позволите на крутоните да изгорят леко, това ще помогне да оцветите напитката в тъмен цвят.
  2. Кипнете вода, изсипете я в купа, в която ще приготвите квас и, без да чакате да изстине, сложете в нея крекери, добавете захар и кафе, разбъркайте. Покрийте и оставете да се охлади до 35-37 градуса. Когато изстине, добавете лимонена киселина, суха мая, стафиди, разбъркайте.

  • Покрийте с марля, след това обвийте съдовете с хавлиена кърпа, одеяло или поставете на топло, слънчево място, така че процесът на ферментация да върви по-бързо.
  • След 2,5 - 3 часа опитайте квас, ако вкусът ви подхожда, след това го прецедете, изсипете го в удобен съд, охладете го и можете да го изпиете. Но ако стои в хладилника за една нощ, тогава вкусът му ще стане по-наситен.

    Добавки за квас

    По време на процеса на приготвяне може да се добавят цикория, лимон, ябълки, шепа пресни или сушени плодове за квас за по-ярък вкус. От комбуча се получава много необичаен квас и е по-добре да се готви детски квас не с малц, а с корички хляб, с мая, захар и стафиди. Особено заети домакини могат да използват готов концентрат за приготвяне на квас. Ако обичате сами да приготвяте квас от началото до края, оставеният след прецеждането писък може да се използва втори път, като към него добавите вода и бисквити. В този случай напитката се оказва по-вкусна и придобива приятна киселост..

    Благодарение на приемствеността на поколенията, старите рецепти за приготвяне на квас се спуснаха при нас, така че можем да се насладим на тази невероятна напитка, на която са посветени много руски поговорки: „Руският квас спаси много хора“, „Тънкият квас е по-добър от добрата вода“, „Яжте зелева супа с месо, но не, така хляб с квас. " Неслучайно квасът е бил символ на семейното богатство и благополучие. Нека ароматният хляб или квас от плодове и ягоди винаги да бъдат на вашата трапеза!

    Боярски рецепта за квас

    Съставки:

    • 1 кг застоял ръжен хляб,
    • 5л вода,
    • 1.3 захар,
    • 60 г мая,
    • 1 ст. Пшенично брашно,
    • мента на вкус.

    Рецепта:

    1. Пригответе стартовата култура. За да направите това, разредете маята с чаша топла вода и поставете на топло място..
    2. Изсипете вряща вода над суха мента и оставете да влеят.
    3. Нарежете хляба на филийки, изсипете вряла вода и охладете до 30-40 градуса.
    4. Добавете кваса, ментовата инфузия и оставете за един ден, след това прецедете, добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
    5. Изсипете квас в бутилки, завийте ги добре и съхранявайте на студено.

    Бородински квас рецепта

    Съставки:

    • 3 л вода,
    • 2 броя хляб Бородино,
    • 15 г мая,
    • 1 ч.л. брашно,
    • шепа стафиди

    Рецепта:

    1. Нарежете хляба на филийки и изсушете леко във фурната.
    2. Изсипете вряща вода отгоре, оставете пивна мъст в продължение на 3 часа.
    3. Разтворете маята с брашно, добавете към пивната мъст. Оставете за един ден. Щам. Изсипете в бутилки, добавете жар към всяка.
    4. Дръжте на топло 3 часа, след което поставете бутилките в хладилника. След 3-4 дни можете да пиете квас. Бородинският квас е готов.

    Крек рецепта за квас

    1. Ръжените бисквити (1 кг) се запържват във фурната до златисто кафяво.
    2. Сгънете в тенджера, напълнете я с топла вода и оставете на топло място за няколко часа, като разбърквате от време на време.
    3. Инфузията се прецежда. Останалите бисквити се заливат отново с вода, настояват се 1-2 часа и се наливат в инфузията, получена по-рано.
    4. Получената мъст се охлажда до 20 градуса. Добавете захар (за 3 литра вода - 1,5 чаши захар) и мая (40 г), разредена със същата мъст.
    5. Оставете на топло за 12 часа.
    6. Готовият квас се изсипва в буркани или бутилки и се съхранява на хладно място.

    Как се прави от сух концентрат?

    Можете да си купите сух квас в магазина, който се приготвя бързо и се оказва концентриран. В този случай няма да е необходимо да подготвяте стартерната култура..

    Внимание! Но за да е полезен продуктът, внимателно прочетете какво пише на опаковката. Откажете се от покупката, ако контейнерът съдържа записи за наличие на консерванти, оцветители, ГМО или ГМО. Дайте предимство на сухия квас, който съдържа бисквити, малц и мая.

    Kvass се приготвя от суха основа, както следва:

    1. Крекерите се заливат с вряла вода (1,5 литра) и се оставят да влеят.
    2. През това време се варят още 7 литра вода. След това се изсипва в първата маса, която вече има време да придобие приятен кафяв цвят..
    3. След като веществото се филтрира.

    Когато течността се охлади до 30 градуса, в нея се изсипва 300 г захар и се въвежда мая. Можете да добавите по-малко захар, ако предпочитате не твърде сладка напитка, като в този случай тя се добавя наполовина.

    Общ списък на необходимите съставки

    Съставкиколичество
    За приготвяне на стартерната култура
    прясна мая10 g
    гранулирана захар45-50 g
    ръжен хляб2 шепи
    вода400 мл
    За приготвяне на квас
    квас
    бисквити3 шепи
    гранулирана захар45-50 g
    стафидипо избор
    вряща вода1 л
    вода със стайна температура1-1,5 л

    Бял квас

    Белият квас, приготвен с добавка на брашно, се нарича okroshechny квас, тъй като е идеален за летни супи и яхнии. Обикновено се приготвя на базата на ечемичен и ръжен малц от пшенично, елдо и ръжено брашно, а понякога се използва и готово тесто с мая. При белия квас брашното се кипва с вряла вода, тестото се омесва, разрежда се с гореща вода с малц и захар, след което се въвежда мая и мента. Рецепти за okroshechny квас на ръжен или пшеничен хляб трохи са много често - за това, кубчета черен хляб със стафиди се заливат с ментова инфузия, оставят се за един ден, след това напитката се филтрира и охлажда.

    Бял okroshky квас с ръжено брашно

    Има видео за приготвянето на квас с помощта на интересна технология. Моля, погледнете и напишете в коментарите мнението си за този метод.

    И накрая, бих искал да се съсредоточа върху тези моменти, през които винаги ще се получава квас.

    • Основният успех на вашия квас зависи от околната температура. Ако температурата на ферментацията е под 25 градуса, най-вероятно ще получите каша. И истинският квас е, когато полезните бактерии надделяват над етиловия алкохол. И се оказва само при високи температури.
    • Много богат, богат вкус се получава от ръжен или бородински хляб.
    • Когато приготвяте крутони, внимавайте да не изгорите прекалено много, в противен случай напитката ще има горчив вкус и няма да получите същия сладко-кисел вкус.
    • Контейнерът не трябва да се пълни с вода до края, в противен случай, когато квасът започне да ферментира, течността ще се разлее по ръба.
    • Не затваряйте буркана плътно по време на етапа на ферментация, за да може квасът да "диша" свободно.
    • Използвайте съдове за готвене, които не окисляват. Подходящи саксии от неръждаема стомана, с емайлово покритие, стъклен или пластмасов контейнер.
    • Ако харесвате повече газиран квас, след това добавете сушени плодове, по-специално стафиди, по време на ферментацията. Те са естествено срещащи се дрожди. Също така, ако изсипете вряща вода върху трохите, трябва да добавите стафиди, когато водата изстине, в противен случай бактериите от дрожди ще загинат при високи температури..
    • Вкусът може да се регулира чрез добавяне на горски плодове към напитката. Това ще насити кваса с киселост. Ако харесвате по-сладък вкус, добавете захар.
    • Силата на напитката зависи от периода на ферментация. Но имайте предвид, че има разлика между двойна ферментация и частична ферментация. С последното не можете да настоявате повече от 2 дни, в противен случай течността просто ще стане кисела.
    • След като прецедите готовия квас, не изхвърляйте хлябната маса. Това е готова стартерна култура за последващи приготовления. И обърнете внимание, че в следващите времена квасът ще стане по-вкусен и по-богат на вкус..

    Пригответе се, пийте тази напитка с удоволствие. И бъдете здрави!

    Квас от черен хляб с билки

    Производителите предлагат различни видове напитки - хляб, пикантни, плодов квас. Въпреки че ми се струва, че купеният в магазина квас е съвсем различна напитка, която никога не може да се сравни с натурален домашен продукт..

    И все пак най-полезна е тази, която се приготвя в домашни условия по рецепти на баби, не съдържа подсладители, химически добавки или други вещества, които от една страна придават нов вкус, а от друга, я развалят..

    Предлагам да опитате ароматен билков домашен квас с жива (пресована) мая.

    Как се готви:

    Първата стъпка е кафявите галета във фурната при ниска температура; ще отнеме около час и половина, за да се получи хубава препечена коричка. Разбъркайте бисквитите върху лист за печене от време на време, за да не изгорят и да се запържат равномерно от всички страни.

    Сега трябва да направите пивната мъст. Правят го по два начина:

    • Бързо - крекерите се заливат с вода, варят се половин час.
    • Налейте със същото количество вода, настоявайте на топло място.

    Вторият вариант ми харесва по-добре. Струва ми се, че по този начин готовият продукт има по-ярък вкус. Така че, прехвърлете бисквитите в подготвения съд, напълнете го с преварена и охладена вода до 30 градуса. Поставете калай или пластмасов капак отгоре. Поставете в топла стая за 48 часа.

    След като пивната мъст е готова, ароматът на напитката може да се формира. Вземете кимион и кориандър, смелете ако е необходимо. Сгънете в дълбока купа или халба. Изсипете вряща вода за 15 минути. Покрийте горната част с капак, за да влеят по-добре билките.

    Пригответе по една и съща лъжица маточина..

    Сега трябва да разбиете маята, разредете с вода (50 милилитра), добавете захар - една супена лъжица ще бъде достатъчна. Смесете получената маса до гладкост.

    Филтрирайте квасната мъст в тенджера с подходящ размер.

    Покрийте буркана с марля, сгъната наполовина. Изсипете в пивната мъст, добавете билкови отвари, захар, мая. Вземете голяма лъжица, разбъркайте старателно - захарните кристали трябва напълно да се разтворят.

    Не е плътно, за да се осигури достъп на въздух, покрийте. Преместете се на тъмно, топло място за шестнадесет часа.

    Изсипете „спечеления обратно“ квас в петлитров съд. Ако това не е налито, изсипете го в няколко бутилки със същия обем, които имате. Затворете плътно, за "допълнителна ферментация" оставете за още шест часа на топло място.

    Охладете чрез охлаждане или поставяне в кофа със студена вода. След свършената работа можете да опитате! Вкусът трябва да бъде подчертан, остър, с лек аромат на маточина. Опитайте го за здраве!

    Полезни съвети

    • Прясната мая може безопасно да бъде заменена с три грама суха мая. Най-вкусният квас обаче се получава от прясна мая..
    • За приготвяне на квас можете да използвате абсолютно всякакъв вид хляб, но най-добрият квас се получава от черен ръжен хляб без каквито и да било добавки, като например кер или копър..
    • Не забравяйте, че колкото по-добър е ръжният хляб, толкова по-вкусен ще бъде квасът. Съветвам ви да използвате няколко сорта ръжен хляб за хляб квас и ще ви бъде осигурен приятен, уникално богат вкус.
    • Изобщо не е необходимо хлябът да се нарязва на кубчета, можете да го счупите с ръце на парчета с произволна форма.
    • Ръжтите крутони трябва да се пекат до златисто кафяво. Ако те са леко изгорени във фурната, не ги използвайте в процеса на приготвяне на квас. Такива сухари ще придадат на напитката неприятен горчив вкус..
    • Определено препоръчвам да добавите стафиди към квас, тъй като той насърчава активната ферментация.
    • Съветвам ви да използвате предварително сварена вода за рецептата и охладена до стайна температура.
    • За да приготвите квас, изберете контейнер от стъкло или емайл.
    • За да може стартовата култура да бъде висококачествена и да се готви възможно най-бързо, бурканът с нея трябва да бъде поставен на топло и светло място, така че слънчевите лъчи да падат върху него. Например, перваза на прозореца е чудесно място за вкисване..
    • Уверете се, че квасът не ферментира. В противен случай ще стане кисело и всичките ви усилия ще са напразни.
    • Готовата напитка може да бъде ароматизирана с листа от касис, мента, както и хрян, мед и всякакви подправки, в зависимост от предпочитанията и вкусовете на вашето домакинство.
    • Полученият квас може да се използва при готвене за приготвяне на тесто за солени бисквити, както и като основа за супа от кисело зеле или okroshka.
    • Ако искате да удължите срока на годност на кваса, съхранявайте го на тъмно и хладно място..

    Как се прави мъст

    По правило напитка от пивната мъст се прави от частта от хората, които харесват тъмния цвят на течността и специалния аромат..

    Съставки:

    • Квас пивна мъст - 2 супени лъжици л.;
    • Охладена преварена вода - 3 литра;
    • Захар - 150 г;
    • Суха мая - достатъчно ½ ч.л.;
    • Стафиди - щипка.

    Метод на готвене:

    1. Вземете трилитров съд. Разтворете пивната мъст и захарта в 0,5 литра топла вода при температура до 35 градуса. Захарта може да се използва за вкус.

    2. Получената течност изсипете в буркан, добавете останалата вода, след това мая, не разбърквайте.

    3. Покрийте, покрийте с капак за 1-2 дни, след процеса на ферментация. Веднъж или два пъти на ден проверяваме вкуса на напитката, ако резултатът ви подхожда, изсипваме я в пластмасови бутилки, добавяме няколко стафиди към всяка от тях. Ще настъпи допълнително карбонизиране.

    4. След това го поставяме в хладилника за охлаждане и можете да го използвате, когато стане пенест, бутилката е твърда.

    Квас върху черен хляб с мента

    Ако случайно посетите селото, тогава лесно можете да си представите вкуса на студена напитка от избата. Дебел, ароматен, ободряващ! Помня?!

    Предлагам да си направите свой истински ръжен квас с лек ментов аромат. Тази ароматна билка е в състояние да подобри настроението, както и тонизира и успокоява тялото..

    Как се готви:

    Вземете застоял или пресен хляб, нарязан на кубчета със същия размер, изсушете за половин час във фурната на 130 градуса.

    Прехвърлете галета в равни количества в две трилитрови буркани или тенджера с обем най-малко шест и половина литра. Напълнете с топла (около 40 градуса) вода, покрийте с капак. Поставете в гардероба или шкафа си за четиридесет и осем часа. Предпоставка е топлината и липсата на светлина.

    След два дни получената мъст ще трябва да се филтрира..

    Парата мента се оставя за половин час с малко вряла вода.

    Разредете захарта с гореща вода.

    Смесете мая с една чаена лъжичка захар, разтворете в топла вода. Оставете да престои десет / петнадесет минути.

    Добавете сладка захарна вода, инфузия на мента, мая в купа с прецедено пиво, разбъркайте. Не е плътно, за да може въздухът да влезе, покрийте с капак. Настоявайте 18 часа, спазвайки необходимия температурен режим.

    За да може квасът да се готви по-бързо и да бъде „пенлив“, той се нуждае от температура от 24 до 26 градуса. Необходимо е също така да покриете буркана с ленена кърпа, така че да няма достъп до светлина..

    Изсипете в бутилки, извадете за охлаждане в мазето (ако има такова) или хладилник в продължение на пет часа.

    Ментовият квас има нежен аромат, идеално подсилва и освежава. Особено добре е в горещите дни, когато други напитки не са в състояние напълно да утолят жаждата ви..

    Квас без дрожди

    Много хора не харесват квас от дрожди, като в този случай можете да използвате хмелна кисела течност или да добавите повече захар и стафиди за интензивна ферментация. Често в рецептите се препоръчва да се добави малко брашно към кваса, тъй като колкото по-гъста е течността, толкова по-добре ферментира. Въпреки това, бъдете готови за забавянето на процеса на готвене, тъй като ферментацията няма да бъде толкова активна, колкото при дрождите..

    Съставки:

    • захар, 0,5 л.;
    • лимонена киселина
    • 2 ч.л.; - мая
    • 15 g.
    • вода, 3 л.;

    Метод на готвене:

    1. Първо трябва да разтопим 4 супени лъжици захар до кафяво..
    2. Вземете тиган и добавете там захар.
    3. Слагаме на малък огън, изчакваме, докато се разтопи.
    4. Взимаме топла вода и добавяме към нея подготвени съставки - мая, захар, разтопена захар и лимонена киселина.
    5. Разбъркайте всичко старателно, всички съставки трябва да се разтворят.
    6. Изсипваме получения квас в бутилки или бутилки, затваряме плътно капака и оставяме на топло и тъмно място за 24 часа.
    7. След това трябва да се охлади и да пиете за вашето здраве.
    8. Квас с хляб също е популярен..
    9. Тази рецепта е доста проста и всеки може да я направи..
    10. Първо, нека приготвим ръжен хляб за нашия квас.
    11. Нарязваме го на малки квадратчета и изсушаваме за около 10 минути в леко загрята фурна..
    12. Оставете хляба да се охлади, след това го поставете в бутилка от 3 литра и го напълнете с вряла вода, оставяйки малко място.
    13. Добавете 3 супени лъжици захар и оставете да изстинат.
    14. По това време можем да разреждаме маята в топла вода, след което добавяме получената смес в бутилката.
    15. Разбъркайте отново добре, покрийте буркана с марля и оставете настрана за два дни на тъмно и топло място.
    16. Всички тези два дни квасът ще ферментира, след това трябва да се филтрира, за това използваме марля.
    17. След това добавете захар и стафиди.
    18. Ние го даваме отново, квасът ще се влива на тъмно място, около ден.
    19. На следващия ден прецедете отново и оставете отново за 12 часа, за да наситите вкуса..
    20. Сега знаете прекрасна рецепта за домашен хляб квас, с който можете да изненадате любимите си хора.
  • Как изглежда вкус на пресни броколи??

    По какъв начин калмарите се различават от октоподите?