Куркума злато на прах: ползи и приложения

Куркумата е билка от семейство Джинджифил. Корените му се смилат на прах - ценна подправка, която придава на ястията пикантно изгарящ вкус и аромат, стимулиращ апетита..

Растението се използва широко за лечебни заболявания. Например в Аюрведа загряващата енергия на подправката се използва за заздравяване на рани, спиране на кървенето, за борба с анемията и хипотонията..

Какво е куркума

Ботаническото наименование на това растение е Curcuma Domestica, английски вариант - мумерика, немски - gelbwurz, френски и италиански - куркума, на хинди името му звучи като халди.

Това растение получи своето английско име от латинската фраза Terra merita, което се превежда като „достойнство на земята“. Така е наречена в страните от Западна Европа през XVI-XVII век. И само от средата на XVIII век. познатото разпространение на името - "куркума".

Куркумата на прах е една от най-здравословните и често срещани подправки в света. Яркожълтата подправка се получава от изсушените корени на едноименното растение..

Растителни видове

Известни са повече от 60 вида растения от рода куркума, но само 5 от тях не са декоративни:

  • Дълго (Curcuma domestica, Curcuma longa) - наситен с етерични масла; готовата подправка има силен аромат и топъл вкус.
  • Ароматно (Curcuma aromatica Salisb., Дива куркума) - използва се в ароматерапията и парфюмерията; в готвенето се използва по-рядко поради високата цена на суровините.
  • Кръгла (Curcuma leucorrhizae) - "технически" сорт, популярен само на места за растеж. Служи за получаване на нишесте.
  • Цедоария (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Лимонов корен) е рядък вид с подчертан горящ вкус и мирис. Използва се при производството на ликьори. Продава се на парчета, не смлян на прах.
  • Явански (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - расте на остров Ява и Малайския полуостров. Използва се изключително за производството на лекарствени продукти. Помага при коремни болки и чернодробни заболявания.

Коренът на куркума може да бъде жълт или червен отвътре. Подправката се прави от жълтия корен. Червено - счита се за свещено.

Как изглежда и къде расте

Растението се култивира в Индия, Китай, Перу, Шри Ланка, Камбоджа, Австралия и Азербайджан. Външно малко прилича (оттук и името му в превод от гръцки).

Многогодишната трева има разклонено дебело коренище. Структурата на корена е подобна на тази на джинджифила, но вътре има различен цвят. Листата на куркума са едри и продълговати. Цветята се различават по цвят. Тичинката е разположена в основата на голям лист от околоцветник.

Индийски шафран, жълт корен или джинджифил, куркума, зарчава са равни имена за куркума.

Отглеждане у дома

Куркумата не е взискателна към състава на почвата, рядко се разболява и не се страхува от вредители. За отглеждане на растения на открито:

  1. Подготвеният парцел е изкопан. Ако почвата е глинеста, смесете я с пясък.
  2. Температурата за изхвърляне на куркума не трябва да пада под +18 градуса.
  3. Преди това коренището се накисва за 2-2,5 часа в топла вода и се нарязва на парчета.
  4. Дълбочината на отвора не трябва да надвишава 5 cm.
  5. Между отворите се прави отстъп от 30-35 см.

Когато засаждате в саксия за цветя, изберете дълбок, широк контейнер. Дъното му е изпълнено с експандирана глина или камъчета. Дренажът предотвратява гниенето на коренището, като премахва излишната влага. Саксията се оставя на тъмно и се пренарежда на слънчева светлина само след покълването.

Индия заема водеща позиция в производството на подправки. Освен това расте на остров Шри Ланка, Камбоджа, Перу, Австралия, Мадагаскар и Китай.

Характеристики за грижа

Куркумата се нуждае от редовна влага в почвата. Освен това:

  1. Веднъж на три месеца растението се подхранва с минерални торове, обогатени с фосфор.
  2. Почвата периодично се разхлабва, увеличавайки достъпа на въздух до коренището.
  3. Откъснете пожълтелите листа и цветя.

В горещо време листата се напръскват всяка вечер с вода от бутилка със спрей. Трансплантацията на куркума се извършва през пролетта или есента..

Състав и полезни свойства

Енергийната стойност на продукта е 312 kcal. Съставът е доминиран от въглехидрати.

имеколичествоМерна единица размери
вода12.85грам
протеин9.68грам
Мазнини3.25грам
Въглехидрати67.14грам
целулоза22.7грам
Сахара3.21грам
Захароза2.38грам
Глюкоза (декстроза)0.38грам
Фруктоза0.45грам
Калций, Са168мг
Желязо, Fe55мг
Магнезий, Mg208мг
Фосфор, P299мг
Калий, К2080мг
Натрий, Na27мг
Цинк, Zn4.5мг
Мед, Cu1.3мг
Манган, Mn19.8мг
Селен, Se6.2мкг
Витамин Ц0.7мг
тиамин0.058мг
Рибофлавин0.15мг
Ниацин1.35мг
Пантотенова киселина0.542мг
Витамин В-60.107мг
Фолиева киселина20мкг
Холин, общо49.2мг
Бетаин9,7мг
Витамин Е4.43мг

Жълтият прах има сложен ефект върху всички системи на тялото. Но куркумата има специална полза за работата на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Сред положителните му свойства за организма:

  • възстановяване на чревната микрофлора;
  • подобряване на храносмилането;
  • намаляване на нивото на киселинност в стомаха;
  • предотвратяване на тромбоза и артроза;
  • почистване на стените на кръвоносните съдове от холестеролни отлагания;
  • укрепване на хрущялната тъкан;
  • нормализиране на работата на изпражненията и жлъчния мехур;
  • насърчаване на бързото усвояване на тежките храни и загуба на тегло;
  • отстраняване на токсините;
  • укрепване на имунитета.

Напитките, които съдържат куркума, намаляват риска от рак и развитието на злокачествени новообразувания.

Противопоказания и нежелани реакции

В допълнение към индивидуалната непоносимост куркумата има редица противопоказания за физиологични и медицински фактори. Те включват:

  • деца под 2 години;
  • бременност;
  • остри стомашно-чревни заболявания;
  • пептична язва.

Предозирането на подправки с жълто води до негативни реакции като:

Бременните жени нямат право да консумират куркума. Подправката може да причини маточно кървене, спонтанен аборт или смърт на плода.

Вкус и мирис

Куркума на прах без добавки има пикантно изгарящ, леко остър вкус. Това го прави идеално допълнение към месни ястия, печени зеленчуци и риба..

Ароматът на подправката е сладък, като смес от джинджифил и портокалова кора.

Приложение

Обхватът на приложение на „златен прах“ е обширен: от готвене до тъкане и производство на козметика. Също така, жълтата подправка е търсена в народната медицина..

готвене

Тази ценна подправка се използва при приготвянето на маринати и печива. Освен това е съставка на алкохолни и безалкохолни напитки..

Пиле, мариновано с куркума

Това обилно ястие е идеално за празнична храна. Подправката ще придаде на месото красив златист оттенък и слаб горящ послевкус, което ще бъде оценено от любителите на пикантната храна. За да го подготвите ще ви трябва:

  • Пилешка клечка - 1 кг;
  • Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
  • Мед - 1 супена лъжица. л.;
  • Чесън - 2 глави;
  • Куркума - 1 ч.л;
  • Млян червен пипер - 1 ч.л;
  • Смес от подправки "Провансалски билки" - 0,5 ч.л;
  • Млян черен пипер - 0,5 ч.л;
  • Смлян кардамон, сол на вкус.
  1. Почистваме чесъна. Натрошете карамфила, смесете с мед и свободно течащи подправки.
  2. Измиваме пищяла, изсушаваме го с хартиена кърпа и го разтриваме с готовия превръзка. Оставете за поне 3-4 часа, оставяйки соса да насити месото.
  3. Загрейте фурната до 200. Покрийте шишките в маринатата с фолио и печете 35-40 минути. След това махнете фолиото и печете месото до омекване за 10 минути.

Горчив мед и куркума пилешки пръчици, сервирани с варен ориз или печени зеленчуци.

Боядисване на тъкани

В допълнение към ароматичните си характеристики, куркумата се характеризира с устойчива пигментация, което позволява да се използва при боядисване на естествени тъкани. Подобна манипулация скрива жълти петна, образувани по време на дългосрочно съхранение или носене на неща, а също така може напълно да я пребоядиса в красив жълт цвят..

Цех за боядисване на куркума

"Златният прах" може да "освежи" летни дрехи, спално бельо и други неща, изработени от лен, памук, сатен или камък. За да боядисате тъкани с куркума на прах у дома, ще ви трябва:

  • Подправка - ½ чаша;
  • Трапезен оцет 9% - 1 чаша за 4 литра вода;
  • Съдове - тенджера, домакински ръкавици; разбъркваща пръчка или щипци.
  1. Измиваме подготвения елемент, слагаме го в съд с вода и оцет, слагаме го на огън и варим 30 минути.
  2. Използвайте щипци, внимателно извадете детайла. Изплакнете останалия оцет в хладка вода.
  3. Налейте вода в чиста тенджера, така че нивото й да покрие напълно подготвения елемент. Довежда се до кипене. Добавете куркума на прах към вар (крайният нюанс зависи от неговото количество) и го дръжте на слаб огън още 10 минути, като разбърквате.
  4. Потапяме дрехите в течността. Варете още 15 минути и изключете котлона.

Под капака контейнерът трябва да остане от няколко часа до ден, след което нещото може да се извади и изплакне, докато водата стане бистра.

За да боядисате тъканта, използвайки техниката за боядисване на вратовръзка (неравномерно, с шарки) с куркума на прах, трябва да я завържете с въже след пране.

Индустрия за красота

При производството на козметика се използва прах или изстискване от корените на куркумата, по-рядко - екстракти от листа и плодове на растението. Прахът се смесва с мастна основа за създаване на емолиенти и противовъзпалителни средства за кожата.

На базата на ценната жълта подправка се правят козметични препарати, които са полезни при проблеми с кожата и косата като:

  • възпалителни заболявания и раздразнения;
  • сив тон на лицето;
  • пигментация;
  • микробни лезии;
  • сухота и дехидратация.

Подправката предпазва дермата от излагане на UV лъчи.

При лека и чувствителна кожа е невъзможно да се прилагат средства с куркума в състава: има затоплящ ефект, който е придружен от зачервяване и парене, изтръпване.

Подмладяваща маска на пудра

Без да прибягвате до салонни процедури и покупки на скъпа козметика, можете да си направите подмладяваща маска със "златен прах". Това ще изисква:

  • Мед - 1 супена лъжица. л.;
  • Крем - 1 супена лъжица. л.;
  • Подправка - 1 супена лъжица. л.

При розацея се използва сок от алое вместо мед..

Смесете компонентите в хомогенна маса и нанесете върху парената кожа на лицето. След 20 минути измиваме лицето си с топла вода без сапун и нанасяме овлажнител. За най-добър ефект провеждаме 10 процедури с интервал от 3-4 дни.

Срещу акне и черни точки

За дълбоко почистване на порите смесете ценния прах за подправки с глина в равни количества (в зависимост от вида на кожата избираме черна, бяла или синя глина). Държим маската за 10 минути, отмиваме я, овлажняваме лицето с крем. Ние извършваме такива манипулации 2 пъти седмично в продължение на 6 седмици..

От косата на лицето

Куркума на прах, смесена с детски крем, кокосово масло и вода, може да разхлаби космените фоликули и деликатно да премахне пух от лицето. Гъстата смес се прилага ежедневно върху проблемни зони в продължение на 3 седмици и се държи 10-20 минути.

Подправката оцветява кожата в нездравословно жълто. Втриването с лимонов сок, кисело мляко или суроватка ще помогне да се отървете от него..

За укрепване на косата

За да укрепите космените фоликули и да предотвратите алопеция, трябва да смесите:

  • Куркума - 1 ч.л;
  • Hennu - 25 g;
  • Зехтин - 2 супени лъжици л.;
  • Масло от морски зърнастец - 5 капки.

Нанесете маската върху кореновата зона. За да засилите ефекта, изолирайте главата с пластмасова капачка и кърпа. Измийте сместа с шампоан.

Рецепти за традиционна медицина

В алтернативната медицина подправката се използва за облекчаване на болките в ставите, подобряване на кръвообращението в тазовите органи, отслабване и подобряване на цялостното здраве. Ефективните народни средства за лечение на куркума включват напитки.

Коктейл за отслабване с куркума

Можете да почистите червата, да премахнете токсините от тялото и да намалите окислителния процес с коктейл с черен пипер. За да го подготвите ще ви трябва:

  • Вода - 1 супена лъжица;
  • Куркума - 1 ч.л;
  • Млян червен пипер - на върха на ч.л..

Подправки се добавят към загрятата вода. Готовата напитка се пие в продължение на 14 дни. Останалите не се съхраняват.

Тонична напитка с куркума

С разбивка и нисък тон, напитка със "златен прах", както и спомагателни съставки, включително:

  • Вода - 1 супена лъжица;
  • Мед - 0,5 ч.л;
  • Сок от половин лимон;
  • Канела - щипка.

Добавяме продуктите към загрятата вода и пием след закуска..

Как да изберем

Куркумата на прах често се фалшифицира чрез разреждане на скъпата подправка с нишесте или брашно. Една фалшива може да се разграничи от истинска подправка с помощта на вода: истинската куркума бързо се разтваря, придавайки на течността характерен жълт оттенък, докато фалшификатът се утаява на повърхността.

Подправката без примеси има силен аромат, усеща се на разстояние 10-15 см. Фалшивата мирише по-слабо изразена.

Цветът на подправката без примеси е наситено оранжево-червен. А консистенцията му прилича на прах или фино гранулирана захар.

Условия за съхранение

В отворен контейнер богатият аромат на куркума бързо изчезва, а самият прах навлажнява. Също така, подправката не понася пряка слънчева светлина..

За дългосрочно запазване на богатия вкус на куркума, нейната ярка миризма и полезни свойства, прахът се поставя в затъмнени затворени съдове и се оставя в сухо помещение без светлина. Корените могат да бъдат поставени в зеленчуковата част на хладилника.

Мляната куркума има максимален срок на годност 3 години..

Колко струва куркумата

Можете да закупите смляна куркума в онлайн магазини в чист вид, като част от чай или смес от подправки. Цената за такъв продукт започва от 37 рубли за 20 g.

ПроизводителТегло, gЦена, търкайте.
Подправки и косто149
Kamis2037
Котани2038
Кралска подправка500250
Руски корени5070

Куркумата на прах е ценна хранителна добавка, чийто състав и свойства позволяват да се използва в козметологията, медицината и други области. С остър вкус и аромат на портокал-джинджифил, подправката отваря нов дълбок послевкус към ястията.

Защо куркумата е полезна

Куркумата е многогодишно растение от рода на джинджифила, от което изсушени коренища се приготвят популярна подправка в цял свят. Куркумата расте до 1 метър на височина, има грудков корен в диаметър до 4 см, а ярките забележими цветя позволяват да се използва за украса на стаи.

Поради сходната способност за оцветяване на ястия, куркумата се нарича „индийски шафран“ и често се предава като нея, въпреки че това са напълно различни подправки.

Югоизточна Индия и Индокитай се считат за родината на растението, където се е появило преди повече от 3 хиляди години. В началото на I век подправката е пренесена в Древна Гърция, откъдето по-късно започва да се доставя в Европа. Куркумата все още е много популярна във Великобритания и се добавя към повечето ястия..

Като подправка куркумата има страхотен остър аромат и лек или остър вкус (в зависимост от дозировката), прахът на растението е със светло оранжев цвят. От всички известни видове куркума в готвенето се използват само три: дълга, ароматна и зедоария. Последният може да замени дългия и се добавя и при производството на ликьори. Куркумата особено подобрява вкуса на ястия с ориз, пилешко, агнешко и говеждо месо, оцети, мариновани зеленчуци, добавени в сосове и супи.

Около 90% от всички куркуми на прах в света се произвеждат и консумират в Индия, където това растение е една от петте най-широко използвани подправки в страната, заедно с кардамон, джинджифил, черен и лют червен пипер..

Състав на куркума

Хранителната стойност
имеколичествоЕжедневно изискване
Калории354 ккал17%
Въглехидрати64,9 g50%
протеин7,83 gчетиринайсет%
Мазнини9,88 g33%
Холестерол0 mg0%
Хранителни влакна21 g52,5%
Витамини
Фолиева киселина39 µgдесет процента
Ниацин5.140 mg32%
пиридоксин1,80 mg138%
Рибофлавин0,233 mg18%
Витамин А0 IU0%
Витамин Ц25,9 mg43%
Витамин Е3,10 mg21%
Витамин К13,4 µgединадесет процента
Електролити
натрий38 mg2.5%
калий2525 mg54%
полезни изкопаеми
калций183 mg18%
мед603 μg67%
Желязо41,42 mg517%
магнезий193 mg48%
манган7,83 mg340%
фосфор268 mg38%
цинк4.35 mg39,5%

Куркума - 18 предимства

Борба с рака

Куркуминът помага за предотвратяване на различни видове рак. Това е особено важно за предотвратяване на рак на дебелото черво, тъй като започва с появата на обикновени полипи, които могат да се развият в тумор, ако не се лекуват. Благоприятното въздействие на куркумата върху храносмилателната система и червата е известно от древни времена, така че употребата й в комбинация с правилното хранене може да предотврати образуването на полипи в дебелото черво или да забави растежа им..

Мъжете много често страдат от рак на простатата. Добавянето на куркума към храната помага в борбата срещу това заболяване, но за да се засили ефектът, пациентите трябва да въведат нар, зелен чай и кръстоцветни зеленчуци в диетата си. Проучванията показват също, че екстрактът от куркума действа като блокер на раковите клетки (химиосенсибилизатор) на панкреаса, е ефективен при ракови заболявания на гърдата, хранопровода, мозъка, белите дробове и детската левкемия и ускорява възстановяването на организма след химиотерапия.

Международни проучвания показват способността на куркумина да потиска селективно раковите клетки, без цитотоксични ефекти върху здрави клетки, което може да бъде пробив в лечението на мултиформата на глиобластома. Последните проучвания показват, че куркуминът и неговите модифицирани форми имат голям потенциал за инхибиране на раковите стволови клетки.

Поддържа сърдечно-съдовата функция

Здравото сърце е ключът към дълголетието. Наред с правилното хранене, куркумата осигурява предотвратяване на инсулт и инфаркт. Доказано е, че куркуминът инхибира развитието на патологията на хипертрофия на миокарда, като същевременно насърчава регенерацията на болни клетки. Органичното съединение борнеол има вазодилататиращ ефект, предизвиква постепенно понижаване на кръвното налягане.

Също така, активното вещество куркумин предотвратява образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, намалява агрегацията на тромбоцитите, което води до образуването на кръвни съсиреци и укрепва сърдечния мускул. Подправката стимулира увеличаване на броя на червените кръвни клетки и съдържа желязо, което позволява включването му в диетата за лечение и предотвратяване на анемия с дефицит на желязо.

Естествено обезболяващо

Хората харчат пари за скъпи обезболяващи всеки ден, без да забелязват техните достъпни естествени колеги. Една от тях е куркумата: може да се консумира с храна или отделно като хранителна добавка, без да се страхува от страничните ефекти, присъщи на фармацевтичните лекарства. Британските учени признаха куркумата като едно от най-добрите OTC лечения за намаляване на болката и подуването при артрит, артроза и ревматична болка..

Естествените противовъзпалителни свойства на куркумата са отлични за главоболие и мигрена, спиране на атаките. Проучванията показват, че растението може да помогне при увеит (възпаление на очите), улцерозен колит, състояния на кожата, възпаление на дихателните пътища и дори множествена склероза (като част от цялостна стратегия за лечение). Куркумата също ще бъде полезна за болка, причинена от проблеми с черния дроб и бъбреците..

Естествен антибиотик

Добавянето на куркума по време на готвене подобрява храносмилането и стимулира растежа на полезната чревна микрофлора, така че растението се счита за отлично антибактериално средство за отслабени и хронично болни хора. Куркуминът потиска активността на бактериите Helicobacterpylori (Helicobacterpylori), осигурявайки превенция на стомашна язва.

Растението е безопасен естествен антибиотик, тъй като, за разлика от много фармацевтични лекарства, не нарушава храносмилателния тракт и черния дроб. Куркуминът помага за предотвратяване на респираторни заболявания (тонзилит, фарингит) и дори инхибира развитието на такова опасно заболяване като туберкулоза.

Подправката се е доказала като дезинфектант и лечебно средство при порязвания, изгаряния и кожни заболявания. Употребата на куркума позволява храната да се съхранява по-дълго, поради което подправката се използва в Индия за приготвяне на маринати..

Защитава черния дроб

Черният дроб играе съществена роля за детоксикацията на организма, поради което е толкова важно да се нормализира функционирането на този орган и да се предпази от увреждане. Прекомерната зависимост към алкохола, не пиенето на достатъчно вода, нездравословната диета - всичко това влияе на здравето на черния дроб.

В аюрведическата практика куркумата успешно се използва от векове за прочистване на черния дроб и храносмилателната система. Съдържащите се в растението етерични масла увеличават образуването на жлъчка в черния дроб и предотвратяват растежа на патогенни бактерии. Употребата на подправката допринася за изчезването на главоболието, причинено от чернодробни заболявания.

По време на изследванията е показано, че куркумата, като силимарин (екстракт от млечен трън), е мощен хепатопротективен агент. Доказано е, че растението предпазва черния дроб от увреждане от различни токсични вещества, включително въглероден тетрахлорид, запазва функциите си при продължителна употреба на мощни лекарства, а също така показва добри резултати при лечението на алкохолна цироза.

Подобрява храносмилането

Хората в страни, където куркумата редовно се използва като съставка в приготвянето на храна, е много по-малко вероятно да страдат от храносмилателни проблеми. Растителният прах повишава синтеза на жлъчна киселина, подобрявайки храносмилането на храната. Лошото храносмилане често е резултат от лоша функция на черния дроб. Куркумата помага за очистването и възстановяването на черния дроб, което има положителен ефект върху функционирането на всички системи, включително храносмилателната.

Естествен антибиотик, куркумата ще бъде полезна за отслабеното тяло, тъй като няма странични ефекти, за разлика от синтетичните лекарства. Добавянето на тази подправка към ястията улеснява храносмилането на тежките храни и допълнително допринася за естественото отхвърляне на захарните и мазни храни..

Куркумата се използва за подуване на корема, метеоризъм и диария, но ако се злоупотреби, може, напротив, да провокира появата им. Той има естествен диуретичен ефект, така че помага на тялото да се отърве от натриевите соли, които задържат излишната течност в тялото, което провокира появата на оток, наднормено тегло и високо кръвно налягане..

Намалява нивата на холестерола

Повишеният холестерол в кръвта е предвестник на много заболявания на сърдечно-съдовата система, така че е много важно да се поддържат нормални нива на холестерола. Има много начини да направите това и куркумата не се различава..

Биофлавоноидният куркумин е естествен статин и антиоксидант, който естествено пречиства кръвта, инхибира кръвните съсиреци и понижава "лошия холестерол". Трябва обаче да се помни, че нито едно лекарство не действа незабавно и не е панацея, следователно, освен употребата на биологично активни вещества, е необходимо да се спазва диета и да се поддържа физическа активност..

Издържа на настинки

Ефективността на куркумата при лечението на бактериални и вирусни инфекции многократно се потвърждава от клинични проучвания. Диарилхептаноидният куркмин на растението има мощен антибактериален и противовъзпалителен ефект и се бори активно срещу настинки.

Отличните антисептични и обезболяващи свойства на куркумата помагат за „дезинфекция“ на възпалено гърло. По отношение на ефективността си при остро възпаление, подправката не е по-ниска от фенилбутазон, само че няма странични ефекти.

Растението се използва широко в народната медицина за лечение на бронхиална астма: една чаена лъжичка куркума на прах трябва да се разтвори в чаша горещо мляко и да се приема перорално, или с мед. При болки в гърлото е полезно да го изплакнете с разтвор на щипка куркума и сол, разреден в половин чаша вода. Подправката не само ще „затопли“ тялото, но и ще облекчи болката в костите и ставите.

Мусковицидозата е тежко наследствено заболяване, което не може да се излекува напълно, но може да бъде облекчено. Проучванията показват, че куркуминът намалява симптомите на мусковицидоза и може да се използва като естествена добавка към медицинското лечение.

Ефективно средство за отслабване

Едно от най-известните свойства на куркумата е способността й да ускорява метаболизма и да помага на организма да изгаря мазнините, така че подправката много често се препоръчва от диетолозите като биологично активна хранителна добавка, а също така е включена в много лекарства за отслабване..

Растението намалява желанието за сладки и мазни храни, подобрява храносмилането, нормализира нивата на кръвната захар, бори се с излишния „хормон на стреса“ кортизол, подпухналостта, насърчава извеждането на токсините и токсините от тялото и действа като антиоксидант, като помага на тези, които отслабват, да останат здрави с ограничена диета.

Не можете да използвате подправката в чистата й форма, следователно е по-добре да я използвате като подправка по време на готвене: приблизителната дневна доза на прах е около 3-4 г. Ако няма противопоказания, куркумата може да се използва заедно с лют пипер, тъй като в процеса на термогенеза куркуминът се свързва с капсаицин и значително ускорява процеса на изгаряне на мазнини.

Куркума за вашата красота

Облекчава стреса

Кортизолът "хормон на стреса" е необходим на организма, но излишъкът му води до негативни последици: темпът на стареене на клетките се увеличава, защитната функция на имунната система отслабва, рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава, диабет и затлъстяване могат да се развият.

Използвана като хранителна добавка, куркумата, благодарение на антиоксидантните свойства на куркумина, действа като естествен антидепресант и помага за понижаване на кръвните нива на хормона кортизол. По-голям ефект може да постигнете, ако допълнително включите в диетата си храни като тъмен шоколад, спанак.Какви са ползите от спанака за тялото и вредата? Какви са полезните вещества, съдържащи се в спанака и как той помага на тялото ни. За какви заболявания се препоръчва използването на спанак и неговия химичен състав. и боб.

Куркумата е част от лекарствата против затлъстяване, ускорява метаболизма, помага за намаляване на концентрацията на "лошия" холестерол и се бори с различни възпалителни процеси в организма. Растението може да се използва като допълнение към лечението на такова сериозно заболяване като клинична депресия. Куркуминът също неутрализира страничните ефекти на лекарствата барбамил и хлорпромазин..

Използва се за лечение на диабет

Лечебните свойства на куркумата се използват за лечение и профилактика на диабет. При повечето пациенти се наблюдава увеличение на телесното тегло, докато подправката нормализира и ускорява метаболитните процеси. Също така растението помага за намаляване на налягането, премахване на излишните липопротеини с ниска плътност от тялото, намаляване на кръвната захар и нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт..

Хората с диабет са принудени да спазват строга диета. Куркумата добавя пикантен аромат и пикантен вкус към храната, спомагайки за разнообразяване на ограничените диети на диабетици.

Редовната консумация на подправката може да намали инсулиновата резистентност и да помогне за предотвратяване на развитието на диабет тип 2. Въпреки това, трябва да сте внимателни: в комбинация с мощни лекарства, куркумата може да провокира хипогликемия (ниска кръвна захар), затова преди да добавите растението към диетата си, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Укрепва имунната система

Антивирусните, антибактериалните и противовъзпалителните свойства на куркумата са известни от древни времена, което се потвърждава от традиционната медицина от различни страни. Съвременните молекулярни изследвания на куркумина показват, че той "зашива" външния и вътрешния слой на клетъчната мембрана, което го прави по-издръжлив..

Куркумата е естествен имуномодулатор, тъй като съдържа сложно вещество, наречено липополизахарид. Този свързващ протеин присъства в тялото на здрав човек от раждането, като осигурява естествена антиинфекциозна бариера. Тъй като липополизахаридът е отговорен за задействането на вродения имунитет, неговото ниво може да се използва като точен диагностичен маркер за различни заболявания..

С постоянно добавяне към храната, куркумата стимулира увеличаване на броя на левкоцитите и повишава фагоцитната активност на макрофагите, което също повишава защитната функция на организма. Имуномодулиращите свойства на растението са толкова силни, че ви позволяват да поддържате тялото не само по време на сезонни обостряния на обикновената настинка, но и след сериозни заболявания, включително комплексна терапия на различни видове имунодефицит, като СПИН.

Притежава лечебни свойства на рани

Куркумата помага за възстановяване на увредената кожа и заедно с други възпалителни заболявания на последната може да се използва за лечение на псориазис. В комбинация с топлото масло подправката перфектно облекчава абсцеси, язви и абсцеси. Растителният прах се използва за лечение на рани (просто поръсете) като хемостатик и дезинфектант.

Употребата на куркума подобрява обмяната на веществата, като отвътре допринася за лечението на циреи, сърбеж и екзема, а приготвената с нея водна инфузия потиска развитието на патогенни гъбички, причиняващи кожни заболявания.

Уникалните свойства на подправката се използват широко в козметологията за лечение на акне, акне, както и за борба с признаците на стареене на кожата. Благодарение на антиоксидантните свойства Какво представляват полезните антиоксиданти, добавки, лекарства и каква вреда Какво представляват антиоксидантите и какви са техните полезни свойства за организма? Съдържанието на антиоксиданти в храната. Трябва ли да приемате антиоксиданти във фармацевтични препарати? куркума неутрализира свободните радикали, предотвратявайки увреждането на вътрешните органи.

Ефективно премахва стомашно-чревните проблеми

Куркумата се използва от много поколения като бързо и ефективно лечение на стомашно-чревни разстройства, свързани с намалена жлъчна секреция. Има жлъчнообразуващ и холеретичен ефект, като значително повишава синтеза на жлъчна киселина. Куркумата е ефективна срещу бактериите Helicobacterpylori (Helicobacterpylori), намалявайки риска от язви.

Противовъзпалителните свойства на куркумина помагат за облекчаване на киселините. Подправката улеснява храносмилането на тежките храни, като постепенно намалява желанието за сладкиши и тлъсти храни.Наличието на гнилостни процеси в червата кара тялото да се самоотрови с продуктите си на разпад.Куркумата помага за подобряване на чревната флора, перфектно се справя с детоксикацията на всички органи, почиства ги от натрупаните токсини и токсини..

Проучванията показват, че билката предотвратява холецистит, може да намали рецидивите при улцерозен колит, помага за лечение на синдром на раздразненото черво 9 симптоми на синдром на раздразненото черво и IBS - нарушена чревна подвижност и болезненост в долната част на корема. Какви са симптомите на това заболяване, как да го диагностицирате и лекувате сами? и болест на Крон, а мехлем, приготвен от куркума, намалява болката при хемороиди. Само използването на куркума обаче няма да доведе до желания ефект, ако не бъдат положени допълнителни усилия за промяна на диетата и начина на живот..

Предотвратяване на невродегенеративни разстройства

Скорошни проучвания при мишки показват, че куркумата е ефективна за предотвратяване и забавяне на невродегенеративни заболявания като Алцхаймер.

Противовъзпалителните и неврозащитните свойства на куркумина помагат за разграждането на натрупванията на бета-амилоиден протеин (амилоидни плаки), които унищожават нервните клетки, намаляват възпалението и неутрализират опасния свободен радикал на пероксонитрита.

Германски учени откриха, че биологичното вещество куркума, ароматен тумерон, стимулира растежа и диференциацията на нервните стволови клетки в мозъка, задейства процесите на саморегенерация, което дава надежда за възстановяване при хора, претърпели инсулт и страдащи от болестта на Алцхаймер..

Е мощен антиоксидант

Куркуминът на растението е ефективен антиоксидант, който помага на тялото да остане здрав и го предпазва от увреждане на свободните радикали и свързани заболявания като рак и сърдечни проблеми..

Много продукти са известни със своята антиоксидантна стойност: боровинки, зелен чай, домати, но подправки със същия потенциал не са много често срещани. Ежедневната употреба на куркума като част от храненето е достъпен начин за нормализиране на функционирането на всички системи на тялото, предотвратяване на различни заболявания и борба с признаците на стареене на кожата..

Куркумата съдържа полифенол куркумин, етерични масла, йод, желязо, фосфор, калций и витамини. Растението е много сходно по своите лечебни свойства с джинджифила. За употреба като лекарство се препоръчва да закупите не смес от къри, а директно праха на самата куркума.

В сравнение с други подправки, куркумата не губи полезните си свойства, когато се готви, но куркуминът, включен в състава му, се унищожава от слънчевите лъчи, така че трябва да съхранявате подправката на тъмно място. Някои експерти - натуропати, преди да добавите към храната, съветват да "активирате" подправката, като я смесите с няколко капки растително или друго масло.

Като съставка куркумата може да се намери в много оригинални рецепти: паста от тази подправка, смесена със сандалово дърво, натрошена в биволско мляко, ще помогне да се отървете от лунички.

Куркума - противопоказания

Куркумата има силно влияние върху функционирането на организма, така че не трябва да злоупотребявате с него, а през периода на приемане на каквито и да е лекарства, трябва да се консултирате с вашия лекар. Не се препоръчва да добавяте подправки по време на готвене за вечеря, тъй като това може да доведе до безсъние. Трябва да се внимава, когато използвате куркума за бременни и кърмещи жени, склонни към тахикардия или хора, които се подготвят за операция.

Подправката значително усилва ефекта на лекарствата: едновременната му употреба с диабетици може да доведе до замаяност и припадък. Също така, куркумата трябва да се изхвърли, докато приемате антикоагуланти. Противопоказано е добавянето на куркума към храната при наличие на следните заболявания, особено по време на обострянето им:

  • камъни в жлъчните пътища и жлъчния мехур;
  • запушване на жлъчните пътища;
  • гастрит с висока киселинност;
  • язви на стомаха и дванадесетопръстника;
  • дуоденит;
  • Панкреатит;
  • хепатит;
  • жълтеница;
  • хранителна алергия.

Куркума - интересни факти

Маски и ексфолианти с куркума се използват като средство за придаване на лек нюанс на тен, а паста от него се използва за премахване на космите по тялото.

Куркумата придава на храната красив жълто-златист оттенък и е основна съставка в сместа от пикантно къри (около 30%).

Растението е широко използвано в козметичните продукти при производството на галенови препарати, а също така се използва като багрило за тъкани, естествено средство за грижа и боядисване на косата.

Като подправка куркума се споменава в Аюрведа. Смята се, че растението има способността да почиства чакрите на тялото, да дава енергия на Майката на света и да дава благодат на всички, които се нуждаят.

Лекарите препоръчват пушачите да включват куркума в диетата си, тъй като тя ефективно почиства организма от токсини и токсини..

Куркумата все още се използва в различни сватбени ритуали: в Индия младоженецът завързва конец с паста от това растение около врата на бъдещата си съпруга, а в Югоизточна Азия булките го използват като прах..

Според една от легендите известният италиански пътешественик Марко Поло, след като е открил куркума в Южен Китай, й е дал името terrramerita, което означава "достойнство на земята" и е описал приликата му с шафран.

При производството на камфор се използва органичното химично съединение борнеол, което е част от куркума.

В родината на куркумата в Индия, на последователите на някои религии, като джайнизма, е забранено да ядат растението поради факта, че коренът "живее" под земята, следователно върху него живеят живи същества.

Коренът на куркумата дълго (куркума) не губи цвета си, когато е изложен на слънчева светлина, поради което се добавя към много търговски подправки, за да се поддържа тяхното „представяне“.

Древните гърци наричали куркумата "жълт джинджифил", високо оценявайки нейните лечебни свойства.

Защо куркумата е полезна за човешкото тяло

Свойства на куркумата

В древни времена подправките са били особено ценни, тъй като се получавали с големи трудности. Освен това отне време за транспортирането им. Сега те са на разположение на всяка домакиня, която иска да придаде изключителен вкус на любимото си ястие..

Има подправки, които имат специфичен вкус и се използват в тяхно предимство само от гурмета, а има и такива, които са с голямо търсене сред населението. Една от най-често използваните подправки е куркумата..

Тази подправка се използва главно за приготвяне на азиатски ястия. Благодарение на нея храната има уникален аромат и вкусови свойства, както и приятен цвят. Но тази подправка е обичана не само заради хранителните си свойства, тя е незаменимо помощно средство за поддържане на здравето..
НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ >>>

За тези, които не знаят за лечебните свойства на куркумата, ще бъде интересно да знаят, че има положителен ефект върху червата и стомаха, нормализира обменните процеси, спомага за прочистването на организма, предотвратява появата на подуване и помага при храносмилането на протеини. Но това не е всичко: подправката е в състояние да облекчи възпалението, да се бори с вирусни, бактериални и гъбични дразнители. Той насърчава бързото зарастване на кожни рани. И в момента се провеждат тестове, насочени към изучаване на ролята на куркумата за предотвратяване на състояния на инсулт..

Специалистите откриха ценните му свойства, когато изследваха здравето на населението на Индия. Те имат ниска честота на злокачествени тумори и това се дължи на добавянето на подправки, по-специално куркума, към храната им. По-рано в Индия тази подправка се използва не само за разнообразяване на ястията. Куркумата беше ценена за жълтия си цвят като козметика и като боя. Отличителни черти на подправката са богата миризма и остър вкус. Често се използва освен къри, но не по-рядко и самостоятелно..

От какво е направена куркумата и как изглежда?

Всъщност това е коренът на едно растение, който в очертанията си е много подобен
НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ >>>

джинджифил. Използва се вече в преработен натрошен вид. В средата цветът на растението е тъмно жълт, а вътре - оранжев. За да се запазят всички полезни качества, е необходимо да се вземат предвид условията на съхранение, избягвайте пряка слънчева светлина. Ако се погрижите правилно, подправката ще бъде в добро състояние за дълго време..

Куркумата се използва като добавка към ястия с месо и зеленчуци, както и към ориз. Тя е в състояние да придаде напълно необичаен вкус на супи и сосове. С тази подправка всяко ястие изглежда по-ярко и богато. Но само трябва да има мярка за всичко, тъй като излишъкът може напълно да съсипе храната. Ако го смесите с черен пипер, усвояемостта на организма ще се увеличи хиляда пъти. Много подправки се добавят към ястието в края на готвенето, но куркума в началото.

Неговите козметични свойства са не по-малко ценни, например способността за премахване на пигментацията и подобряване на цялостния вид на кожата. Жените добавят куркума към маската, което води до подмладяване и предотвратяване на бръчки. В допълнение, рецептата за приготвянето му е нелепо проста: просто добавете лъжица мед към подправката и вълшебната смес е готова за приложение. Честотата на прилагане е приблизително три пъти на всеки седем до десет дни. Той перфектно се бори с възпалението и подобрява цвета на кожата.

Защо куркумата е полезна

Трябва обаче да внимавате, когато прилагате тази рецепта за красота. Не прекалявайте, в противен случай кожата може да пожълтее. Преди да приложите лечебния състав върху лицето си, смажете китката и изчакайте няколко минути. По този начин можете да проверите реакцията на организма към компонентите и да избегнете алергична реакция..
Идете на ОФИЦИАЛЕН САЙТ

Ако не се осмелите да продължите самостоятелно на подобни експерименти, тогава можете да потърсите в магазините за козметика, които съдържат тази подправка. Консултантите могат да го препоръчат в случаите на акне, НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ >>>

сърбеж и като средство за забавяне на процеса на стареене.

Списъкът с органи, за които се препоръчва куркумата, се увеличава. Това включва черния дроб, жлъчния мехур и храносмилателната система. Куркумата пречиства кръвта и лекува неврози. Ако това лекарство се използва в комбинация с черен пипер и червен пипер, тогава няма по-добър естествен антидепресант. Той не само помага да се развеселите, но и няма противопоказания. Не е чудно, че учените препоръчват тази подправка на тези, които страдат от депресия..

За сърцевината ще бъде алтернатива на лекарствата, тъй като има положителен ефект върху сърдечния мускул. Учените твърдят, че кръвоносната и лимфната системи ще бъдат в ред, ако тази подправка се консумира редовно..

Сега, когато сте запознати с всички ползи за здравето от куркума, никоя болест не може да бъде страшна. Той с право може да заеме гордо място на вашата трапезарна маса, като същевременно не само придава изключителен вкус на ястията, но и допринася за подобряване на вашето здраве..

Куркума за красота

Куркумата е евтин и достъпен продукт, който всеки може да закупи във всеки магазин. Ползите от това чудо са НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ >>>

Корените са познати от векове и до днес се използват в козметичните продукти. Куркумата е най-евтината съставка за лична хигиена в домашни условия, която дава ефективни резултати.

Куркумата е неразделна част от кухнята на много нации. Но тази подправка се използва от векове, не само за подобряване на вкуса на ястията, но и за заздравяване на рани и инфекции. Куркумата има отлични противовъзпалителни свойства и е отличен антисептик. Плюс това е чудесен за грижа за кожата. Всъщност той помага да се подобри устойчивостта на клетките към инфекции и дава сила на човешкото тяло да издържа на неблагоприятните външни влияния..

1. Средства за измиване на лицето за всички типове кожа от куркума

Направете паста от мед и кисело мляко с малко куркума. Нанесете върху лицето и изплакнете остатъците след една трета от час.

2. Скраб за суха кожа от куркума

Добавете сушени трохи хляб и щипка куркума към малко мляко или сметана. Нанесете върху лицето. След 10 минути отново намокрете лицето си с мляко и внимателно втрийте сместа в кожата, след това изплакнете с вода.

3. Средства за грижа за мазна кожа на базата на куркума

Нанесете изварата, смесена с малко куркума по цялото лице и след двадесет минути изплакнете добре с вода. Направете процедурата според нуждите.

4. Лек за акне от куркума

Направете каша от куркума на прах и сок от мента, дръжте я върху лицето си за 30 минути и след това я измийте с топла вода. Той помага да се намали броят на пробивите и възпаленията..

5. Полезно средство за отстраняване на стрии

Екстрактът от куркума има забележим ефект върху стрии. Смес от куркума, шафран и лимонов сок се използва за елиминиране на петна и различни несъвършенства на кожата.

6. Осветител за тъмни подмишници от куркума

Куркумата се счита за отлично средство за защита от тъмни подмишници. За целта смесете няколко грама брашно, извара, лимонов сок и малко куркума, нанесете масата поне три пъти седмично под мишниците. Измийте след половин час. Определено ще получите перфектния резултат.

7. Маска от куркума за красив тен

Нанасянето на куркума на прах със сандалово дърво е традиционната тайна за равномерен тон на кожата. Направете паста от тези съставки и прилагайте като маска за лице всеки ден за най-добри резултати. Измийте със студена вода, след като изсъхне.

8. Изсветлител за куркума

Луничките се считат за дефект от мнозина. За да ги премахнете, нанесете смес от лимонов сок и куркума, за да изсветлите.

9. Маса за епилация на базата на куркума

Смесете равни количества куркума и пшенично брашно, добавете сусамово масло, за да направите гнойна маса. Използвайте тази смес за премахване на космите.

Куркума в грижата за кожата: ползи и приложения

Куркумата е една от най-широко използваните подправки и е основата на кърито. След като се използва като багрило, след това започва да се използва като подправка, а след това като лекарство в народната медицина..

Съставът на листата и корените на куркумата включва много полезни вещества, но най-вече те съдържат желязо, йод, калций, витамини С, В6 и К. Растението се използва при лечение на нарушения в храносмилателния тракт, при диабет, атеросклероза, жлъчнокаменна болест и дори при настинки заболявания. Куркумата има положителен ефект върху кожата, затова успешно се използва в козметологията.

Благодарение на какви свойства куркумата се използва в козметологията:


1. Повишава локалния имунитет, предпазва от неблагоприятното въздействие на външни фактори поради съдържанието на витамин С.

Идете на ОФИЦИАЛЕН САЙТ


2. Подобрява регенерацията на кожата благодарение на ниацина.


3. Облекчава подуване, подпухналост, премахва възпалението поради наличието на витамин К.


4. Подобрява кръвообращението, убива вредните микроорганизми, натрупващи се на повърхността на кожата и в порите, поради високото съдържание на етерични масла.


5. Нормализира работата на потните жлези, подобрява елиминирането на токсините, дължащи се на холин.


6. Бързо премахва незначителните повреди и пилинг поради високото съдържание на витамин В6.

Маските с куркума помагат за премахване на фините изразителни линии в най-проблемните зони - в ъглите на очите и устата, в средата на челото. Елиминирайте мазния блясък от повърхността на кожата, облекчете възпалението. Редовната козметична употреба помага да се поддържа кожата млада и свежа.

Защо куркумата е полезна

Като се има предвид, че тази подправка има ярък цвят, че е била използвана като багрило, тогава тя трябва да се използва с повишено внимание, без да се прилага върху места, от които ще бъде трудно да премахнете маската. Препоръчително е да прилагате всякакви маски за не повече от 15 минути. Ако след отстраняване на козметичния продукт на повърхността останат жълти следи, тогава те могат да бъдат отстранени с помощта на млечна суроватка или лимонов сок. Достатъчно е само да навлажнете памучен тампон в една от тези съставки и след това да избършете проблемната зона с него..

Как да си направите маски с куркума:


1. За почистване и подобряване на тена, 1 ч.л. смесете подправките с 2 с.л. кефир с ниско съдържание на мазнини, нанесете за 10 минути.


2. За премахване на обриви и възпаления 2 супени лъжици. извара се смесва с 1 ч.л. куркума, докато се получи кашиста маса, сместа се прилага за 8-10 минути.


3. За да облекчи дразненето и да премахне увреждането, прахът се смесва с мед в пропорции 1 до 2, равномерно се разпределя и се оставя за 15 минути..


4. За подмладяване подправката се смесва с лимонов сок, сок от алое и глицерин в равни пропорции. Една маска изисква около 0,5 ч.л. от всяка съставка. Сместа се нанася за 15 минути.

Нежелателно е да се използва куркума като козметичен продукт в случай на силно дразнене на кожата и наличието на свежи рани.

Шалот: описание, отглеждане, грижи и сортове

Диета за кандидоза - какви храни убиват или хранят гъбички с дрожди, приблизително меню с рецепти