Ечемична каша

Съдържанието на статията:

  • Интересни факти
  • Химичен състав
  • Полезни свойства на ечемика
  • Вреда и противопоказания на каша

Ечемичните зърна са натрошен ечемик. Тези, които не знаят от какво са направени ечемичните зърна, сега ще бъдат в познанието. След смачкване на крушите се присвоява определен брой (№ 1, № 2, № 3) в зависимост от размера. Ечемичната крупа се различава от другите круши по това, че не се разделя на сортове. Ечемичното ядро ​​не се полира, следователно в него се съхраняват повече фибри, освобождава се от цветни филми, почистени от органични и минерални примеси.

Перленият ечемик се счита за полирано зърно от ечемик, от което се отстранява цялата цветна черупка и част от алевроновия слой. Ето защо ечемикът няма полезните свойства на пълнозърнестите и пълнозърнестите зърнени култури, което не може да се каже за ечемичната крупа.!

Родината на ечемика е Азия. В дивата природа може да се намери в Ливан, Турция, Сирия, Централна Азия и Кавказ. Ечемикът е известен с това, че превъзхожда останалите зърна по своята непретенциозност и ранна зрялост. Нищо чудно да казват, че "ечемикът дава сила и укрепва паметта", а "ечемичната каша е най-вкусната, висококалорична и спорна"!

Интересни факти за ечемика

    Ечемикът е култивиран още през 4000 г. пр.н.е..

Не толкова отдавна на територията на Йордания археолозите успяха да намерят зърно ечемик на възраст 11 хиляди години, което дава възможност да се сравни възрастта на ечемика с възрастта на пшеницата.

Едно зърно ечемик някога се е използвало като мярка за дължина и тегло. Пет зърна ечемик, обелени, съответстваха на тегло на арабски карат 0,2232 г. А три зърна ечемик бяха равни по дължина на един английски инч (2,54 см).

Дори известният древен философ Авицена, живял през 980-1037 г., казва, че ечемикът има почистващи свойства, премахва токсините и токсините от тялото и неутрализира алергичните реакции.

Докато накисвате ечемик в обикновена вода, учените откриха антибиотичното вещество хордецин, което лекува гъбичните израстъци по кожата..

  • В древни времена ечемикът се използва за лечение на настинки, млечни жлези и стомашни заболявания. Тялото на пациента беше покрито с варен ечемик, което говори за омекотяващите, противовъзпалителните, обвиващите, спазмолитичните свойства на тази зърнена култура, които са познати на човечеството от древни времена..

  • Съставът на ечемичната каша: витамини и минерали

    Ечемичната крупа е източник на най-полезни за нашето тяло витамини и минерали. Съдържа витамини от група В, витамини А, Е, РР и микроелементи - силиций, фосфор, флуор, хром, цинк, бор. Зърното е обогатено с калий, калций, мед, желязо, магнезий, никел, йод и други полезни минерали.

    Зърно от ечемик се състои от 5-6% фибри, които са толкова необходими за нашия стомах и черва. Той помага да се нормализира храносмилането и да се елиминират всички вредни продукти на гниене от организма. По отношение на хранителната си стойност белтъкът в ечемика превъзхожда пшеницата и за разлика от животинския протеин се усвоява в човешкото тяло с почти 100%.

    Полезни свойства на ечемика

    Защо ечемичната каша е толкова добра? Най-важното е, че може да се използва за диетична и бебешка храна, тъй като е по-мека и мека от перлата. И не е толкова скъпо, но колко е полезно! Ако се опитвате редовно да го подготвяте за цялото семейство, можете значително да подобрите здравето си и освен това да спестите семейния си бюджет. Така че защо ечемиковата круша е толкова здравословна? Ето някои факти:

      Ястията, приготвени от ечемична каша, помагат на тялото ни да се справи с алергичните реакции.

    Обвиващите, диуретичните и противовъзпалителните свойства на ечемика се използват при лечението на затлъстяване и диабет..

    Има добър вкус и високо съдържание на калории. Съвременните диетолози казват, че най-добре е да използвате ечемични супи и зърнени храни за хора с наднормено тегло, заболявания на червата и запек.

    Високото съдържание на фибри гарантира, че ечемичната каша се усвоява по-добре от другите зърнени култури. В същото време нивото на захар при пациент с диабет не се увеличава и се създава дългосрочно усещане за ситост, което помага да се справите с наднорменото тегло.

    Ечемикът с право се нарича шампион по съдържание на протеин, съдържащ глутен, поради което винаги се препоръчва за приготвяне на диетични зърнени храни и супи.

    Той се използва широко в традиционната медицина, като използва полезна инфузия от ечемик, който облекчава болката при артрит. В следоперативния период при възпалителни заболявания на стомаха и червата, кашата и супи от тази зърнена култура са отличен общ тоник.

    Ечемичната каша нормализира дейността на ендокринната система и пикочните пътища. Той помага да се справите с депресията, стреса и лошото настроение.

  • Ечемикът съдържа голямо количество аминокиселини: например лизинът допринася за производството на колаген, който изглажда бръчките и забавя появата им.

  • Вреда и противопоказания на ечемична каша

    Ечемичната каша не прави абсолютно никаква вреда, само ако няма индивидуални противопоказания, като тежки заболявания на стомаха, червата в стадия на обостряне.

    Вредността на ечемичната каша обаче зависи и от количеството на нейната консумация. Прекомерната употреба на зърнени храни може да доведе до бързо наддаване на тегло. Ако сме споменали в полза на борбата с наднорменото тегло, това не означава, че трябва да се яде няколко пъти на ден и всеки ден. Резултатът ще бъде точно обратният. Затова е по-добре да ядете ечемична каша 2-3 пъти седмично, така че само да се възползвате от вашето здраве.!

    Свойства, ползи и вреди от ечемичната каша, нейният ефект върху здравето

    Каша, приготвена от ечемик, се характеризира с високо съдържание на калории и отличен вкус. За съжаление, днес популярността на този полезен продукт намаля. Това до голяма степен се дължи на факта, че представителите на новото поколение просто не знаят как да готвят питателно ястие. Но при редовна употреба е в състояние да подобри работата на системите, да възстанови функционалността на органите и да повиши нивото на жизненост. Има няколко варианта за приготвяне на продукта, така че всеки може да избере нещо подходящо специално за него.

    Състав и хранителна стойност на ечемична каша

    Суровината за производството на ечемична каша е ечемикът. От него също се прави ечемик, но това не означава, че двата вида зърнени храни са идентични. В хода на обработката перленият ечемик претърпява интензивно смилане, поради което значителна част от влакното се губи. Химичният състав на ечемика е по-подобен на ечемика, той е само смачкан, но не и полиран..

    100 г ечемик съдържа около 310 ккал. Зърната, които са подложени на минимална обработка, съдържат много хранителни вещества:

    • 11% от продукта се състои от растителен протеин. Той се абсорбира по-пълно и по-бързо от колегата на животните, така че такива ястия възстановяват силата по-бързо.
    • 10% от ечемичната каша се състои от фибри. Според този показател дори овесената каша е по-ниска от нея. Основната функция на съставката е механично почистване на червата. То води до възстановяване на функционалността на органа и нормализиране на процеса на храносмилане..
    • Сложните въглехидрати съставляват 66% от обема на всички вещества. Те се абсорбират много бавно, предотвратявайки внезапните скокове на нивата на кръвната захар. Диетолозите силно препоръчват включването на ечемична каша в диетата на хора с диабет и спортисти.
    • Лизин. Аминокиселина, която не се синтезира от човешкото тяло, а я постъпва с храната. Той стимулира синтеза на колаген, който е необходим за поддържане на текстурата и функцията на ставите, костите и кожата. Лекарите също отбелязват активното участие на лизин в поддържането на имунитета..

    Съвет: За поддържане на здравето се препоръчва не само да се яде ечемична каша, но и да се пият бульони, приготвени на базата на натрошени зърнени храни. Те стимулират естествения имунитет на организма и действат като естествени антибиотици. Пиенето на напитката има положителен ефект върху състоянието на проблемната кожа..

    • Минерали. Има много от тях в състава на ечемична каша. Особено забележителни са запасите от калий и фосфор, които надминават всички други хранителни продукти. Зърното също съдържа много калций, мед и желязо, които са необходими за поддържане здравината на костите и поддържане на функционалността на сърдечния мускул..

    В процеса на готвене ечемична каша се препоръчва накисването на суровините в топла вода, за да се отървете от всички излишни. Според специалистите дори тази течност може да има положителен ефект върху тялото. Може да се използва като основа за лосиони, които са подходящи за борба с гнойни заболявания по повърхността на кожата..

    Полезни свойства на ечемичната каша

    Употребата на ечемична каша има положителен ефект върху почти всички системи на човешкото тяло. Използвайки го систематично, на малки порции, можете да разчитате на следните резултати:

    • Цялото тяло ще бъде очистено от токсини, токсини, соли на тежки метали и други вредни вещества. В този случай лигавицата на храносмилателната система ще бъде защитена от дразнещите ефекти на храната, влиянието на вируси и патогенни бактерии.

    Съвет: Намирането на ечемична каша в продажба не е толкова лесно, по-лесно е да я приготвите сами от пълнозърнести храни. В краен случай можете да закупите клетка или много тъмен перлен ечемик. Наситеният цвят на зърната показва, че те са претърпели минимално шлифоване.

    • Повишените нива на кръвната захар ще намалеят, рискът от скокове в нивата на глюкозата ще намалее.
    • Общият тонус на тялото ще се увеличи, здравословното състояние и настроението ще се подобрят. В тялото ще се появи необичайна лекота.
    • Ставните торби, костите и хрущялите ще бъдат укрепени. Възрастните хора, които включват ечемична каша в диетата си, са много по-малко склонни да страдат от дискомфорт в ставите..
    • В ечемичната каша няма много витамини, но те също са достатъчни, за да имат положителен ефект върху организма. По-специално витамините от група В стимулират мозъка. Това има благоприятен ефект върху състоянието на учениците и хората, ангажирани с умствена работа..
    • Яденето на каша води до образуването на защитен филм на повърхността на лигавицата на стомаха и червата. Стените на органите, засегнати от гастрит, пептична язва и други възпалителни процеси, започват да заздравяват и да се възстановяват по-бързо.
    • Дори в малки количества, ечемичната каша помага за намаляване на нивото на вредния холестерол, подобрява работата на черния дроб и бъбреците и забавя стареенето на организма..

    Разбира се, за да се получат изброените резултати, е необходимо да се научите как правилно да готвите ечемична каша. Това обаче изобщо не е трудно, просто трябва да вземете предвид някои нюанси на процеса.

    Вредата от ечемичната каша

    Пренебрегването на правилата за консумация на ечемична каша може да причини значителна вреда на организма. Ето точките, на които трябва да внимавате:

    1. Продуктът не се комбинира с яйчен белтък под каквато и да е форма. Тази комбинация създава прекомерно натоварване на тялото, което ще се прояви под формата на силна тежест в стомаха и дори силна болка..
    2. Някои хора могат да имат рядка аномалия, при която протеините, открити в ечемика, не се усвояват. Ако употребата на продукта причинява дискомфорт, трябва да се консултирате с лекар, за да изясните диагнозата.
    3. Според лекарите ечемичната каша може да провокира спонтанен аборт или преждевременно раждане, затова бременните жени не трябва да я ядат..
    4. Алергията към даден продукт също е противопоказание за включването му в диетата, дори в минимални количества..

    Във всички останали случаи яденето на питателно ястие само ще покаже най-добрата си страна. Въпреки високото си съдържание на калории, включването му в диетата не заплашва да натрупате излишно тегло, така че можете спокойно да ядете продукта, като спазвате диети.

    Основни правила за готвене ечемична каша

    Вкусна и здравословна ечемична каша може да се приготви по най-различни начини. Независимо от опцията за обработка, суровините трябва да се приготвят по специален начин:

    • Измиваме крушата в хладка вода, за да отстраним праха и всичко ненужно от нея.
    • Ако времето позволява, ечемичната маса може да се накисва за 12 часа в чиста вода. Тогава елементите ще се заваряват по-равномерно и дори в сърцевината няма да останат плътни. Ечемичната крупа не се нуждае от такава обработка.
    • Когато искате да получите ронлива маса, приемаме 2 пъти повече течност. За вискозна каша се нуждаете от 4 пъти повече течност.
    • В случаите, когато съдържанието на калории в готовия продукт не играе важна роля, млякото може да се използва за готвене. Диетичната храна изисква готвене изключително на вода.
    • Древните рецепти за готвене на ечемична каша включвали продължителното й къпене на много слаб огън или на водна баня. Струва си да опитате този подход поне веднъж, за да усетите всички особености на вкуса на уникалната зърнена култура..

    Голям плюс на ечемичната каша е фактът, че дори при продължителна обработка, суровините на практика не губят своите ползи. Някои витамини се унищожават, но всички останали химически съединения се запазват почти изцяло.

    Ечемична каша във вода, мляко и в бавна готварска печка

    Ако имате време и желание, можете да направите истински деликатес от обикновени ечемични песъчинки. За да получите вкусно и питателно ястие, достатъчно е да използвате следните рецепти:

    • По водата. Първо изплакваме и накисваме продукта, след това добавяме малко вода и го поставяме на огън. След като заври състава, намалете пламъка и гответе масата под капака, докато тя все още не се е увеличила в обем. След това изваждаме детайла от печката, сол, разбъркваме, увиваме в одеяло и настояваме до пълното готвене.
    • С мляко. Изхвърлете измитите и накиснати зърнени храни в гевгир, прехвърлете ги в съд за готвене. Изсипете млякото в правилните пропорции и доведете до кипене. Намаляваме пламъка и готвим, не напълно покрит с капак, докато масата се сгъсти. В самия край добавете сол или захар на вкус, масло. За по-нежно ястие, приготвянето може допълнително да се настоява във фурната..
    • В мултикукър. Най-лесният начин да приготвите ечемична каша. Изсипете измитата зърнена култура в купа с мултиварка, напълнете я с вода в съотношение 1 до 3. Веднага добавете сол, масло или растително масло. Задаваме режим "Елда" и изчакваме сигнала да извести, че ястието е готово.

    Овесената каша, направена от натрошен ечемик, се оказва сърдечна, вкусна и питателна. Той перфектно задоволява глада сутрин или може да послужи като гарнитура на обяд. Разрешено е да го ядете дори за вечеря; във всеки случай, той няма да провокира тежест в стомаха и бързо ще се абсорбира.

    Ечемична крупа - забравен източник на здраве и младост

    Ечемичната крупа има богат набор от полезни свойства и вещества, необходими за организма. Това е една от най-древните зърнени култури, отглеждани от човека. Използва се в готвене, фуражи и технически цели, както и в пивоварната промишленост..

    Описание на растението

    Цял род зърнени растения е скрит под името Ечемик, но обикновеният ечемик най-често се отглежда за хранителни цели. Други представители на този род се култивират доста рядко, по-често стават диви. Сортовете ечемик се класифицират като едногодишни, двугодишни и многогодишни треви..

    Ечемикът, заедно с пшеницата, се счита за едно от първите житни растения, които хората започнаха да култивират и да се хранят. Това се случи в Близкия изток преди поне 10 хиляди години. Той има доста голямо местообитание - от Крит и северния бряг на Африка до тибетските планини.

    Археологическите находки потвърждават широкото разпространение на ечемика като зърнена култура, не само в Азия, но и в Египет по времето на фараоните, древна Гърция и Римската империя. Отглежда се в северните страни - Норвегия, Финландия.

    Благоприятни характеристики

    Ечемичната крупа е зърно от едногодишно растение. Поради своята непретенциозност ечемичната крупа се е считала за евтина и нерентабилна, затова през Средновековието е заменена с по-скъпа пшеница. И въпреки че ечемикът има огромни полезни свойства, кашата от него е загубила своята популярност, той се е считал за фуражен продукт, достъпно селско ястие..
    Овесената каша, приготвена от ечемик, запазва почти всички полезни свойства на тази зърнена култура, тъй като зърната са подложени на минимална обработка. Следователно, той е богат на фибри, изпреварвайки дори овесените ядки по своето количество, което се счита за признат лидер в този въпрос..

    Разтворимите фибри могат значително да подобрят общото състояние на организма, да намалят холестерола и кръвната захар. Тези свойства правят ечемичната зърнена култура много полезна за тези, които са склонни към бързо напълняване и се стремят да я нормализират..

    Съставът на ечемика е много хармонично балансиран, съдържа много растителни протеини, въглехидрати, витамини Е, РР, В4 и В6, както и микроелементи:

    Такъв богат състав осигурява ечемичената каша с най-висока хранителна стойност сред останалите хранителни зърна - 324 kcal на 100 грама.

    Въглехидратите, които съставляват ечемичните семена, са така наречените дългосрочни въглехидрати, които насищат напълно тялото и дават усещане за пълнота за дълго време. Те се абсорбират за доста дълго време, поради което не причиняват рязко повишаване на нивата на глюкозата в кръвта, така че е полезно да включите ечемичната каша в медицинското или диетичното меню при захарен диабет, значителни физически натоварвания.

    Микроелементите, съдържащи се в ечемика, носят много ползи за организма като цяло, укрепвайки костите и кръвоносните съдове, участвайки в процеса на хематопоеза. Също така, съставът на зърната включва лизин - това е аминокиселина, достъпна за хората само от растителните храни. Свойствата му включват стимулиране производството на собствен колаген и поддържане на имунната система..

    Отварата от ечемик има значителни обвиващи свойства, което го прави много полезен при различни заболявания на стомашно-чревния тракт, характеризиращ се с дразнене на лигавицата. Освен това има възстановяващо, тонизиращо действие върху организма, особено необходимо през периода на възстановяване след сериозни заболявания..

    Противопоказания

    Ечемикът под всякаква форма е полезен за организма, но в някои случаи може да бъде и вреден. Противопоказания за употребата му са стомашно-чревните заболявания в остър стадий..

    Въпреки че ястията с ечемик могат да ви помогнат да отслабнете, прекаляването може да има обратен ефект - бързо наддаване на тегло. Ето защо е по-добре да включите ечемика в менюто около 1-2 пъти седмично..

    Важно! Ечемикът съдържа до 22,5% глутен, така че трябва да бъде изключен от менюто за тези, които страдат от непоносимост към това вещество или целиакия.

    Приложение на ечемични зърна

    Ечемичната крупа постепенно отново набира популярност сред тези, които следят диетата и здравето си. Въпреки че повечето хора възприемат ечемичената каша само като продукт за приготвяне на каша, трябва да знаете, че малцът, отварите и напитката за кафе също се правят от ечемик.

    Ечемична каша

    Какъв вид зърнени храни се приготвят от ечемик? Изненадващо, от зърната на тази зърнена култура се правят два цели зърнени култури - ечемик и перлен ечемик. Разликата се състои в начина, по който се обработва зърното, което влияе върху полезните свойства на получената зърнена култура..

    Ечемична каша

    Натрошената ечемична каша обикновено се нарича ечемична каша. В този случай зърната не се шлайфат, а се натрошават на малки парченца. Това им позволява да запазят по-голямата част от фибрите си. В същото време, овесената каша се оказва по-мека от ечемика, следователно е подходяща за детски и диетични дажби. Друго предимство е по-ниската цена..

    Полезните свойства на ечемичната крупа включват:

    • способността за облекчаване на алергичните реакции;
    • обгръщащ ефект, полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт;
    • противовъзпалителни, диуретични свойства;
    • най-високото съдържание на растителни фибри сред останалите зърнени култури, което допринася за максимално усвояване на хранителни вещества и дългосрочно усещане за ситост.

    В ечемика има много съдържащ протеин глутен, както и незаменими аминокиселини.

    Перлен ечемик

    Ечемикът е полирано пълнозърнесто ечемик. Те са разделени на големи и малки фракции. Малкият перлен ечемик се усвоява малко по-лесно, сварява се по-бързо. Използва се за готвене на супи, зърнени храни, котлети и гювечи. Овесената каша също се готви от голям ечемик, но по-ронливо, не забравяйте предварително да накиснете зърнените култури за няколко часа в студена вода.

    Ечемичната каша е много сходна по своите полезни свойства с ечемичната каша. Основната им разлика е методът на преработка, в резултат на което ечемикът губи част от фибрите си.

    Класическата рецепта за ечемична каша

    Има много начини за приготвяне на ечемична каша. Ечемикът обикновено се готви от 1 до 2 часа, ечемичната каша - само 40-45 минути. Правилно приготвената каша ще изненада с богатия си вкус и ще се превърне в един от любимите на семейството за дълго време..

    1. Не забравяйте да изплакнете едрозърнестите култури в хладна вода, за да премахнете остатъците и праха..
    2. За да може ечемичната каша да се готви по-бързо, а зърната да са по-меки, зърнените култури се накисват предварително няколко часа. В идеалния случай той се оставя във вода за една нощ, като се спазва пропорцията - литър студена вода се взема за 1 чаша зърнени култури.
    3. Ечемичната каша идеално се допълва с мляко, така че след накисването се залива с 2 чаши мляко за ронлива каша и 4 чаши за вискозно. В класическата рецепта кашата се оставя да къкри на водна баня в продължение на 6 часа. Използвайки мултикукър, можете да намалите този процес до 40 минути..
    4. Овкусете готовата каша с масло. Ечемикът го обича много, колкото повече олио се добавя към кашата, толкова по-ярък ще бъде вкусът му. Такъв е случаят, когато „не можеш да развалиш каша с масло“.

    Ечемичен малц

    За пивоварния ечемик се поставят определени изисквания, както към външните му характеристики, така и към технологичните му свойства. Първата група включва следните показатели:

    • ечемикът, от който ще се прави биреният малц, трябва да има равномерен светло жълт или жълт цвят. Зеленият цвят показва неузряло зърно, а тъмно жълто, пресечено с черно или кафяво - за неправилно съхранение. Най-вероятно такъв ечемик е бил накиснат или заразен с микроорганизми, поради което е загубил покълването и качествата на малца;
    • миризмата на висококачествен ечемик не трябва да съдържа примеси от гниене или плесен. По правило е доста свеж, малко наподобяващ миризмата на слама. За да го чуете, трябва да затоплите няколко зрънца в дланта си и след това да ги смилате;
    • чистотата на зърното се определя от липсата на примеси (повредени или болни зърна, други зърнени култури, семена от плевели и др.) и вредители.

    Технологичните характеристики включват покълване на зърна, съдържание на влага и протеини, както и екстрактивност - количеството вещества, които преминават в разтвор в резултат на преработка.

    Можете също да направите малц от ечемик у дома. Покълналият ечемик може да се използва като хранителна добавка или като суровина за домашно пивоварство.

    На първо място, трябва да проверите закупените зърнени култури за покълване. За това от общата маса се избират около сто от най-големите зърна и се заливат с чаша вода. Плаващите екземпляри се заменят с нови, докато всички не се удавят. След това ечемикът се разстила върху кърпа, покрива се с влажна марля и се оставя на топло 2-4 дни. След това трябва да преброите колко зърна не са покълнали. Всеки ще бъде равен на един процент. Ако общата степен на покълване е повече от 90%, тогава суровината е подходяща за създаване на малц..

    За приготвяне на малц е важно ечемикът да се изплакне добре и да се разделят всички плаващи зърна, както и остатъци и примеси. След това останалите суровини се заливат с вода 5 см над нивото на зърното и се оставят за 14 часа. В този случай след 7 часа водата трябва да бъде заменена с прясна вода. В края можете да дезинфекцирате зърното, като го напълните със слаб разтвор на калиев перманганат за 1-2 часа.

    След дезинфекция на ечемика, зърната се подреждат в тънък слой (4-5 см) върху палети.

    Те трябва да се разбъркват на всеки 2-3 часа. След ден се покрива с влажна кърпа и се оставя в топла стая (15-20 градуса). Зърната се смесват и се навлажняват всеки ден. Малцът се прави, когато кълновете са 1,5 пъти по-дълги от зърното. Срокът му на годност е само 3 дни. Можете да го увеличите, като изсушите малца..

    Преди изсушаване отново се третира с разтвор на калиев перманганат (на 1 литър вода - 0,3 g калиев перманганат) в продължение на 20 минути. След това малцът се суши при температура, която не надвишава 30-40 градуса. За това е подходящо добре вентилирано таванско помещение или топла стая с вентилатор. Сушенето отнема 3-4 дни, след което кълновете се изваждат от зърната, като ги разтриват между дланите и се изпращат на съхранение в ленени торби.

    Кафе напитка

    Много вкусна кафе напитка се прави от печен и смлян ечемик и ръж. Той може да служи като пълен заместител на кафето в случаите, когато кофеинът е противопоказан. Тази напитка е много полезна, тъй като запазва повечето от свойствата на ечемик и ръж..

    Може да се използва за подобряване на храносмилането, намаляване на теглото, предотвратяване на диабет и подобряване на цялостното здраве. В същото време ечемичното кафе, за разлика от обикновеното кафе, не съдържа кофеин, следователно не възбужда нервната система. Благодарение на това може да се пие по всяко време на деня и на всяка възраст..

    Напитката с ечемиково кафе няма противопоказания, може да се консумира дори по време на бременност и кърмене, ако няма индивидуална непоносимост.

    Приготвянето на такава напитка у дома изобщо не е трудно. За да направите това, запържете зърната от ечемик и ръж в горещ сух тиган, след което мелете. От получения прах можете да варите кафе по следната рецепта:

    Интересно е! Както вече споменахме, ечемикът върви добре с млякото, така че можете да замените водата в рецептата с мляко с една трета или да я добавите към готова напитка. Това ще озари вкуса и ще го омекоти..

    Кремът, медът или захарта също се добавят към готовото кафе на вкус.

    Въпреки несправедливото забравяне, ечемичните песъчинки постепенно възвръщат мястото си в готвенето. Неговите полезни свойства и богат състав правят тази зърнена култура едно от най-ценните растения за хранене, което трябва да бъде включено в диетата, не само за лечение, но и за предотвратяване на много здравословни проблеми..

    Всички материали на уеб сайта Priroda-Znaet.ru се представят единствено за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

    Олга Королева

    Публикувано: 16-06-2017

    Актуализирано: 08-11-2019

    Олга на нашия сайт отговаря за подбора на автори и качеството на публикуваните материали.

    Ечемик - състав, полезни свойства и вреди на зърнените култури

    Ечемикът е зърнена култура, богата на полезни минерали, витамини, протеини и растителни влакна. Всички тези елементи имат положителен ефект върху човешкото здраве. Ечемикът често се включва в диетата на спортисти. Той помага за възстановяването на мускулната тъкан и помага за отслабване. В допълнение, зърнените култури се използват за козметични цели - има положителен ефект върху състоянието на кожата на лицето, косата и ноктите..

    Химичен състав и съдържание на калории в ечемика

    Химичният състав на зърното е наситен с витамини, фибри, микро- и макроелементи, растителни съединения, полезни за организма. Калоричното съдържание на ечемик на 100 g е 281,6 kcal.

    Хранителна стойност на продукта на 100 g:

    • протеини - 12,6 g;
    • мазнини - 2,4 g;
    • въглехидрати - 57,5 ​​г;
    • вода - 15 g;
    • холестерол 0 g;
    • диетични фибри - 14,6 g;
    • пепел - 2.3 g.

    Процентът на BZHU е съответно 14/8/77. Основното количество калории се появява поради високата скорост на въглехидрати, обаче, използването на ечемик няма да се отрази в наддаването на тегло (освен ако, разбира се, не си поставите конкретна цел), а с балансирана дозировка, напротив, ще ви помогне да отслабнете.

    Химически състав на зърнени култури на 100 g под формата на таблица:

    Калий, мг452,6
    Магнезий, mg149,9
    Хлор, мг125,1
    Сяра, мг89
    Калций, mg94
    Фосфор, mg354,1
    Селен, мг0.023
    Мед, мг0.46
    Желязо, mg7.3
    Бор, мг0.031
    Цинк, мг2.7
    Витамин РР, мг4.6
    Витамин Е, мг1.68
    Витамин В1, мг0.32
    Холин, мг109,9
    Витамин Н, мг11.1
    Омега-3, ж1.03

    В допълнение, продуктът съдържа фибри в количество от 17,41 g, полезни омега-6 мастни киселини в количество 0,99 g, селен, тиамин и витамини К, Е, както и пантотенова киселина.

    Забележка. За да може целия спектър от полезни елементи да се усвоява по-добре от организма, е необходимо да се яде покълнал или накиснат ечемик. Калоричното съдържание на покълнал ечемик е 300,1 kcal на 100 g.

    Ползи за здравето

    Полезните свойства на ечемика за човешкото здраве се проявяват не само в общо подобряване на благосъстоянието, но и в подпомагане на отслабването. Зърното лекува тялото, което почти веднага се отразява в работата на вътрешните органи, а именно:

    1. Работата на храносмилателния тракт се подобрява. Поради богатото съдържание на фибри в продукта чревната микрофлора се нормализира. Яденето на зърна редовно ще помогне за почистване на чревните стени и облекчаване на тежестта в стомаха. Нещо повече, ечемикът елиминира риска от запек или хемороиди. След подобряване работата на храносмилателния тракт се подобрява общото благосъстояние и ефективността..
    2. Усещането за глад намалява. Поради богатия химичен състав на ечемика, по-специално наличието на диетични фибри в него, усещането за ситост остава в стомаха за по-дълго време. Това от своя страна води до намаляване на броя на храненията и следователно до отслабване. Чувството да се заситите по-бързо с ечемик и разтворими фибри може да помогне за намаляване на количеството мазнини в долната част на корема, особено ако е свързано с хормонални нарушения.
    3. Дискомфортът от заболяване като артрит намалява. Това се дължи на съдържащата се в ечемика мед, която влияе на свободните радикали, неутрализира ги и ускорява процеса на регенерация на клетките. Освен това медта има положителен ефект върху производството на колаген, от който пряко зависи синтеза на костите. Яденето на зърна редовно може да помогне за намаляване на прекомерната крехкост на костите и намаляване на вероятността от развитие на остеопороза.
    4. Намалява риска от тумори. Ечемикът съдържа група фенолни съединения, които предотвратяват развитието на рак. Систематична употреба на зърнени култури - предотвратяване на рак на гърдата, дебелото черво и простатата. Полезно е да се пие отвара от ечемично зърно и да не се ограничава до една каша.
    5. Имунната система се подсилва поради богатото съдържание на витамини и минерали в зърното. Яденето на зърнени каши редовно намалява вероятността от развитие на настинка или грип. И благодарение на наличието на желязо се предотвратява развитието на анемия. Продуктът ще помогне на тялото по време на настинки и ще предпази от изтощение.
    6. Рискът от развитие на диабет се намалява поради високото съдържание на магнезий в зърнените култури - благодарение на този елемент нивото на захарта в кръвта намалява.

    В допълнение, ечемикът има способността да укрепва мускулната тъкан, което помага на спортистите да изграждат мускули, без да ги нараняват. Зърното помага за намаляване на холестерола в кръвта и укрепване на сърцето, което е особено важно по време на тежка физическа активност и кардио тренировки..

    Покълналият ечемик има полезни свойства, идентични на зърнените храни, но за да отслабнете и да ускорите метаболизма, най-добре е да го консумирате (може да е под формата на брашно).

    Терапевтичен ефект върху тялото

    Не само бульони на базата на ечемик имат лечебен ефект върху организма, редовната употреба на каша има същия ефект. Нека разберем проблема по-подробно.

    1. Пълнозърнестите зърнени култури стабилизират хормоните както при жените, така и при мъжете. Растението се използва като терапия за хормонални нарушения, има положителен ефект върху репродуктивната функция на мъжете. Елементите, съдържащи се в кашата, помагат на жените да толерират предменструалния синдром и настъпването на менопаузата по-малко болезнено.
    2. Отвара от ечемик може да се използва за превантивни цели за защита от инфекциозни заболявания или възпалителни процеси от различно естество..
    3. Редовната употреба на продукта възстановява зрителната острота, служи като превенция на късогледство и далекогледство. Особено полезно е да включите ечемика в диетата за хора, които прекарват много време пред екрана на монитора..
    4. Яденето на ечемик редовно намалява тенденциите към алергия.
    5. Дори водата, в която е била напоена зърнената култура, има лечебни свойства. Измиването на краката с такава течност забавя развитието на гъбична инфекция и впоследствие напълно я елиминира.
    6. Патентованата смес помага за лечение на кашлици.
    7. Диатезата се лекува с отвара от ечемик. За да направите това, вземете дъбова кора в количество 25-30 г, смесете с 400 г зърна, смилайте всичко до състояние на малки трохи. След това се залива с вода (до 8 литра) и се вари 10-12 минути. Полученият детайл се оставя да се запари за 1 час, така че течността да се сгъсти малко и да стане вискозна. Тинктурата се добавя към гореща баня по време на водни процедури.
    8. С помощта на тинктура от зърнени култури могат да се излекуват язви и гастрити. Това изисква вечер да заливате 100 г зърнени култури с литър пречистена вода. Сутрин сварете получения детайл за 15-20 минути (не източвайте и не сменяйте водата). След това прецедете течността и пийте преди хранене три пъти на ден..
    9. Ечемичната тинктура лекува детска астма благодарение на витамините Е и С, които са част от състава, благодарение на което отварата от зърното придобива антиоксидантни свойства.

    Продуктът е разрешено да се използва като добавка по време на изкуствено хранене на кърмачета.

    Ечемикът като козметик

    Като козметичен продукт, ечемикът се използва за укрепване на косата и подобряване на състоянието на кожата. Екстрактът от ечемик е особено ефективен. Той не само омекотява и овлажнява кожата, но и има подмладяващ ефект.

    Забележим факт: козметичните кремове на базата на продукта са подходящи за всички типове кожа и се използват широко дори от дерматолози.

    Вана с добавка на ечемичен екстракт:

    • намалява възпалението на кожата;
    • облекчава фурункулозата;
    • премахва обрива;
    • лекува екзема.

    Същият екстракт се добавя към продукти за грижа за косата и кожата, като:

    Ечемичният екстракт има същите ползи като целите кълнове и зърна. Продуктът се продава в аптека в течна или прахообразна форма. Течният разтвор има богат аромат и зеленикав оттенък. Прахът от своя страна е с наситено зелен цвят и се прави директно от кълновете на растението..

    Противопоказания и вреди

    На практика няма противопоказания за ядене на ечемик. В повечето случаи зърното е напълно безопасно и изключително полезно, но за да избегнете евентуална вреда, не трябва да ядете този продукт, ако сте алергични към зърнени култури или индивидуални непоносимости..

    Покълналият ечемик е противопоказан в големи количества:

    • по време на бременност и кърмене поради риск от хранително отравяне;
    • с непоносимост към глутен;
    • при наличие на захарен диабет е необходимо предварително да се обсъди с лекаря допустимия прием на продукта.

    Няколко седмици преди операцията е необходимо да спрете да ядете зърнени храни, така че да няма проблеми с регулирането на количеството захар в кръвта след операцията.

    Ечемиковите кълнове не трябва да се ядат от деца под 12 години. Кълновете могат да навредят на нарастващото тяло, причинявайки нарушения в храносмилателния тракт. Разсадът трябва да се изхвърли с метеоризъм.

    изход

    Ечемикът е достъпен продукт, който е подходящ за почти всички хора и няма значителни противопоказания за употреба. Ечемичното зърно носи многостранни ползи, защото продуктът съдържа огромно количество витамини, фибри, минерали и протеини. Редовната консумация на каша помага за отслабване и подобрява състоянието на кожата и косата. Спортистите използват продукта като хранителна добавка за изграждане на мускули, укрепване на сърцето и подобряване на издръжливостта преди силовите тренировки. В допълнение, ечемичните отвари и тинктури имат лечебни свойства и се използват широко в народната медицина..

    Ползите за здравето на ечемика

    Ечемикът или ечемикът е едно от най-консумираните зърна. Това универсално зърно има леко дъвчаща текстура и леко орехов вкус, който може да допълни много ястия..

    Освен това е богат на много хранителни вещества и има впечатляващи ползи за здравето, вариращи от подобрено храносмилане и загуба на тегло до по-ниски нива на холестерол и по-здраво сърце..

    Ползите от ечемика

    9 здравословни ползи от ечемик

    Учените са направили много изследвания на ечемика и затова тук ще представим най-достойните ползи от него..

    1. Богат на полезни хранителни вещества

    Ечемичната крупа е богата на витамини, минерали и други полезни растителни съединения. Много продукти се правят от ечемик, вариращи от зърнени храни до брашно..

    Почти всички производители на ечемик използват цялото зърно - с изключение на перлен ечемик, който е полиран, за да премахне част или целия външен трици слой заедно с черупката.

    Когато се консумират пълнозърнести храни, ечемикът е особено богат източник на диетични фибри, молибден, манган и селен. Освен това съдържа добри количества мед, витамин В1, хром, фосфор, магнезий и ниацин.

    В допълнение, ечемичната каша съдържа лигнани, група антиоксиданти, свързани с по-нисък риск от рак и сърдечни заболявания..

    Въпреки това, като всички пълнозърнести храни, ечемикът има анти-хранителни вещества, които нарушават храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Това е на първо място фитинова киселина. Опитайте да накиснете или покълнете зърното, за да намалите съдържанието на анти-хранителни вещества. Тези методи на готвене ще направят хранителните вещества в ечемика по-усвоими. Накисването и покълването също могат да повишат нивата на витамини, минерали, протеини и антиоксиданти. Нещо повече, можете да използвате покълналата ечемична каша, смляна в брашно, за печене.

    Пълнозърнестият ечемик е много полезен, тъй като съдържа редица витамини, минерали и други полезни растителни съединения. Накисването или покълването на ечемика може да подобри усвояването на тези хранителни вещества.

    2. Намалява глада и насърчава загубата на тегло

    Ечемичните зърна могат да намалят глада и да увеличат чувството за пълнота - и двете могат да доведат до загуба на тегло с течение на времето.

    Ечемикът намалява глада до голяма степен поради високото си съдържание на фибри. Разтворимите фибри, известни като бета глюкан, са особено полезни. Това е така, защото разтворимите фибри, като бета-глюкан, имат тенденция да образуват в червата гелообразно вещество, което забавя храносмилането и усвояването на хранителните вещества. От своя страна това ограничава апетита ви и насърчава ситостта..

    Преглед на 44 проучвания установи, че разтворимите фибри, като бета-глюкан, са най-ефективният вид фибри за намаляване на апетита и приема на храна (1).

    Нещо повече, разтворимите фибри в ечемичната каша могат да намалят мазнините в корема и да подобрят метаболизма.

    Ечемикът съдържа разтворими фибри, които могат да намалят глада и да увеличат ситостта. Дори може да насърчи загуба на тегло..

    3. Подобрява храносмилането

    Ползите от ечемичните зърна са чревното здраве..

    По-голямата част от фибрите в ечемика са неразтворими, които за разлика от разтворимите фибри не се разтварят във вода.

    Вместо това, тя добавя обем към изпражненията и ускорява движението на червата, намалявайки вероятността от запек..

    В едно 4-седмично проучване при възрастни жени яденето на ечемични зърна подобрява функцията на червата и увеличава обема на изпражненията (2).

    От друга страна, съдържанието на разтворими фибри в ечемика осигурява храна за приятелски чревни бактерии, които от своя страна произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA).

    Изследванията показват, че SCFA помагат за подхранване на чревните клетки, намалявайки възпалението и подобрявайки симптомите на чревни разстройства като синдром на раздразненото черво, болест на Крон и улцерозен колит (3).

    Високото съдържание на фибри в ечемика помага на храната да се движи през червата. Насърчава добрия баланс на чревните бактерии, които играят важна роля в храносмилането.

    4. Може да предотврати камъни в жлъчката и да намали риска от развитие на заболяване на жлъчния мехур

    Високото съдържание на фибри в ечемика също може да помогне за предотвратяване на камъни в жлъчката.

    Жлъчните камъни са твърди частици, които могат да се образуват спонтанно в жлъчния мехур, малък орган, разположен под черния дроб. Жлъчният мехур произвежда жлъчни киселини, които тялото ви използва за усвояване на мазнини.

    В повечето случаи камъните в жлъчката не причиняват никакви симптоми. Въпреки това, понякога в жлъчния канал могат да се настанят големи камъни в жлъчния мехур, причинявайки силна болка. Такива случаи често изискват операция за отстраняване на жлъчния мехур..

    Видът на неразтворимите фибри, открити в ечемика, може да помогне за предотвратяване на камъни в жлъчката и да намали вероятността от операция на жлъчния мехур.

    В едно 16-годишно наблюдение, жените с най-висок прием на фибри са с 13% по-малка вероятност да развият камъни в жлъчката, изискващи отстраняване на жлъчния мехур. Тази полза изглежда е свързана с дозата, тъй като на всеки 5 грама. увеличеният прием на неразтворими фибри намалява риска от развитие на заболяване на жлъчния мехур с около 10% (4).

    В друго проучване затлъстелите индивиди следват една от двете диети за бързо отслабване - едната богата на фибри, а другата с високо съдържание на протеини. Бързата загуба на тегло може да увеличи риска от развитие на камъни в жлъчката. След пет седмици участниците на диета, богата на фибри, имаха по-здравословно здраве на жлъчния мехур от тези, които консумираха протеин (5).

    Вид неразтворими фибри, открити в ечемика, могат да предотвратят образуването на камъни в жлъчката, подпомагайки нормалното функциониране на жлъчния мехур и намалявайки риска от операция.

    5. Бета глюканът може да помогне за понижаване на нивата на холестерола

    Ечемикът е добър за понижаване на холестерола.

    Бета-глюканите, открити в ечемика, са показали, че намаляват нивата на "лошия" LDL холестерол, като се свързват с жлъчните киселини. Тялото премахва тези жлъчни киселини - които черният дроб прави от холестерола - чрез изпражнения. След това черният дроб трябва да използва повече холестерол, за да произвежда нови жлъчни киселини, което от своя страна намалява количеството на холестерола, циркулиращ в кръвта (6).

    В едно малко проучване мъжете с високи нива на холестерол спазват диета, богата на пълнозърнеста пшеница, кафяв ориз или ечемик. След пет седмици тези, които ядат ечемик, намаляват нивата на холестерола си със 7% повече от тези, които са правили другите две диети. Нещо повече, групата на ечемика също повиши нивата на „добрия“ HDL холестерол и намали най-много нивата на триглицеридите (7).

    Скорошен преглед, оценяващ 14 рандомизирани контролирани проучвания - златният стандарт в научните изследвания, отчете подобни резултати (8).

    Изследванията показват, че SCFA, получени, когато здравите бактерии в червата се хранят с разтворими фибри, също могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола, като допълнително понижават нивата на холестерола (9).

    Един вид неразтворими фибри, открити в ечемика, понижава холестерола, като предотвратява образуването на холестерол и увеличава отделянето му чрез изпражненията.

    6.Намалява риска от сърдечни заболявания

    Пълнозърнестите храни са пряко свързани с подобреното здраве на сърцето. Ето защо не трябва да е изненада, че редовното добавяне на ечемични зърна в диетата ви ще бъде от полза за здравето на основните ви органи..

    Това е така, защото ечемикът може да понижи определени рискови фактори - в допълнение към понижаването на "лошия" LDL холестерол, ечемичните разтворими фибри могат да понижат нивата на кръвното налягане.

    Скорошен преглед на рандомизирани проучвания установи среден прием от 8,7 грама. разтворими фибри на ден могат да бъдат свързани с умерено понижение на кръвното налягане от 0,3-1,6 mmHg. (Десет).

    Високото кръвно налягане и високият LDL холестерол са два известни рискови фактора за сърдечни заболявания. Така изрязването им може да защити сърцето ви..

    Редовното добавяне на ечемик към вашата диета може да понижи рисковите фактори за сърдечни заболявания като високо кръвно налягане и "лош" LDL холестерол..

    7. Магнезият и разтворимите фибри могат да предпазват от диабет

    Ечемичните песъчинки могат да намалят риска от диабет тип 2 чрез понижаване на кръвната захар и подобряване на секрецията на инсулин.

    Отчасти това се дължи на богатото му съдържание на магнезий, минерал, който играе важна роля в производството на инсулин и метаболизма на захарта..

    Ечемикът също е богат на разтворими фибри, които се свързват с водата и други молекули, докато преминават през храносмилателния тракт, забавяйки абсорбцията на захар в кръвообращението..

    Изследванията показват, че закуската от ечемична каша осигурява по-ниски максимални нива на кръвна захар и инсулин, отколкото закуска от други пълнозърнести храни, като овес (11).

    В друго проучване на участниците с нарушена глюкоза на гладно се давало овесени ядки или ечемични люспи всеки ден. След три месеца нивата на кръвната захар на гладно и инсулин намаляват с 9-13% повече за тези, които ядат ечемик (12).

    Пълнозърнестият ечемик може да помогне за подобряване на производството на инсулин и понижаване на кръвната захар, което може да намали шанса за диабет тип 3.

    8. Помага за предотвратяване на рак на дебелото черво

    Диета, богата на пълнозърнести храни, обикновено е свързана с по-ниска честота на много хронични заболявания, включително някои видове рак - особено рак на дебелото черво.
    Тук отново високото съдържание на фибри в ечемика играе централна роля..

    Неразтворимите фибри помагат да се съкрати времето за хранене, за да се очисти червата, което особено предпазва от рак на дебелото черво. В допълнение, разтворимите фибри могат да се свържат с вредните канцерогени в червата, като ги отстраняват от тялото..

    Други съединения, открити в ечемика, включително антиоксиданти, фитинова киселина, фенолни киселини и сапонини, могат допълнително да предпазят от или да забавят развитието на рака.

    Въпреки това са необходими повече човешки изследвания, преди да могат да бъдат направени убедителни заключения..

    Фибрите и други полезни съединения, открити в ечемика, могат да се борят с някои видове рак, особено рак на дебелото черво. Необходими са обаче още изследвания.

    9. Универсален и лесен за добавяне към вашата диета

    Ечемикът е евтин и широко достъпен. Така че е невероятно лесно да добавите към вашата диета..

    Поради високото си съдържание на фибри, ечемикът може да бъде отлична алтернатива на по-рафинираните зърна. Например, можете да го използвате като гарнитура вместо кус-кус или грис. Ечемикът също е чудесна алтернатива на ястия с бял ориз, като пилаф или ризото.

    Ечемичната каша може да се добави и към супи, яхнии, салати и хляб или да се яде като зърнени храни за закуска..

    Можете също така просто да си купите пълнозърнест хляб, който съдържа ечемик.

    Ечемикът е евтин продукт и може лесно да се добави към различни вкусни и сладки ястия.

    Заключителни мисли

    Ечемикът е много здравословно зърно. Той е богат на витамини, минерали и други полезни растителни съединения.

    Освен това е с високо съдържание на фибри, които са отговорни за по-голямата част от ползите за здравето му, от по-добро храносмилане до намален глад и загуба на тегло..

    Нещо повече, превръщането на ечемичните и ечемичните зърна в постоянна съставка в диетата ви ще бъде от полза за вашето здраве, като се предпазва от хронични заболявания като диабет, сърдечни заболявания и дори определени видове рак..

    За да извлечете максимума от ечемичните зърна, избягвайте преработения, перленият ечемик и купувайте пълнозърнести храни.

    Ечемична крупа - забравен източник на здраве и младост

    Каша, приготвена от ечемик, се характеризира с високо съдържание на калории и отличен вкус. За съжаление, днес популярността на този полезен продукт намаля. Това до голяма степен се дължи на факта, че представителите на новото поколение просто не знаят как да готвят питателно ястие. Но при редовна употреба е в състояние да подобри работата на системите, да възстанови функционалността на органите и да повиши нивото на жизненост. Има няколко варианта за приготвяне на продукта, така че всеки може да избере нещо подходящо специално за него.

    Химичен състав

    Ечемикът е висококалоричен продукт. В 100 грама зърнени храни са концентрирани 354 калории. В случай на злоупотреба със зърнени култури, можете да наддадете на тегло.

    Химичният състав на ечемика зависи от климатичните, почвените условия на растеж и вида на растението. Основните органични вещества са въглехидрати (хемицелулоза, полизахариди, захари, нишесте, фибри, пектини) и протеини (глобулин, албумин, протамин, глутелин, протеинов азот, левкозин, едестин).
    Хранителна стойност на ечемичните зърна

    елементиСъдържание в 100 грама продукт, грамове
    Въглехидрати56.18
    Хранителни влакна17.3
    протеин12.48
    вода9.44
    Мазнини2,3
    пепел2.29

    Химически състав на ечемични зърна

    имеСъдържание на хранителни вещества в 100 грама продукт, милиграми
    Витамини
    Ниацин (B3)4.604
    Тиамин (В1)0.646
    Токоферол (E)0.57
    Пиридоксин (В6)0.318
    Рибофлавин (B2)0.285
    Пантотенова киселина (B5)0.282
    Фолиева киселина (B9)0.019
    Бета каротин (A)0.013
    Филохинон (К)0.0022
    Макронутриенти
    калий452
    фосфор264
    магнезий133
    калций33
    натрий12
    Трейс елементи
    Желязо3.6
    цинк2.77
    манган1.943
    мед0.498
    селен0.0377

    Ечемичните зърна са витаминен и минерален комплекс. Зърното съдържа протеини, които се абсорбират напълно от човешкото тяло и надминават пшеницата по хранителна стойност. Културата включва фосфор, който подобрява метаболизма и мозъчната функция, както и естествените антибактериални вещества лизин и хордецин, които имат изразен антивирусен и противогъбичен ефект. Поради изобилието на фибри с минимално количество нишесте, зърнените култури принадлежат към категорията на диетичните продукти, полезни за затлъстели и алергични хора, диабетици.

    Състав на храната

    Една трета от чаша обелен ечемик съдържа около:

    • 217 калории,
    • около 1 g мазнини,
    • 10 g фибри,
    • 7 грама протеин,
    • 45 грама въглехидрати,
    • 1 mg магнезий,
    • 23 mg селен,
    • 0,3 mg мед,
    • 0,4 mg витамин В1,
    • 162 mg фосфор,
    • 80 mg магнезий,
    • 8 mg витамин B3.

    За максимална полза от ечемика е препоръчително да консумирате покълнали зърна от тази зърнена култура. Това ви позволява да извлечете максимума от това. Покълването на ечемик също може да намали нивата на глутен. Покълналият ечемик съдържа повече хранителни вещества и се усвоява по-лесно и абсорбира.

    За да покълнат тази зърнена култура, е необходимо да се накисват необработените семена на това растение, продавани в аптеки и специализирани магазини, за 8-12 часа, след което да ги покълнат при подходящи условия за около 3 дни.

    Ефекти върху тялото

    Стомашно-чревния тракт

    Ечемикът е източник на разтворими, неразтворими фибри, което създава благоприятна среда за растежа на полезната микрофлора в червата. Той помага за премахване на запека, нормализира изпражненията, което от своя страна намалява вероятността от развитие на хемороиди и рак на дебелото черво.


    В допълнение, зърнените култури възстановяват лигавицата на храносмилателния тракт, намаляват тежестта на възпалението в червата, което се проявява например при улцерозен колит..

    Ендокринна система

    Диетичните фибри от тази зърнена култура намаляват нивата на кръвната захар, потискат апетита, подобряват метаболизма, което спомага за повишаване чувствителността на организма към инсулин. Учените заключиха, че ечемикът намалява вероятността от развитие на диабет.

    Сърдечно-съдовата система

    Ечемикът съдържа бета-глюкан и пропионова киселина, които могат да понижат нивата на холестерола. Според експериментални данни на American Heart Journal, жените в постменопауза на възраст над 45 години, които консумират зърнени култури поне 6 пъти седмично, забавят образуването на плаки по кръвоносните съдове и хода на атеросклерозата..

    пикочна система

    16-годишно здравно проучване на медицински сестри установи, че консумацията на пълнозърнести ечемици редовно (за предпочитане за закуска) може да помогне за предотвратяване на камъни в жлъчката.

    Освен това е установено, че диетичните фибри от зърнени култури намаляват нивото на триглицеридите, ускоряват транзита на храната през червата, стимулират секрецията на жлъчни киселини, което в крайна сметка намалява риска от образуване на камъни в органите на отделителната система..

    Срещу рак

    Зърнената култура включва растителни лигнани, които предпазват човешкото тяло от злокачествени новообразувания на простатата, гърдата и хормонално зависимите ракови заболявания. Хората с повишени нива на фенолни съединения в кръвта са по-малко склонни да страдат от рак.

    Кожа и кости

    Ечемикът е доставчик на витамини от група В, калций, манган, мед, селен и фосфор. Тези хранителни вещества поддържат еластичността на кожата, предпазват я от вредното въздействие на факторите на околната среда, необходими са за поддържане на здравословен метаболизъм, борба с остеопороза и артрит.

    Ечемичната каша се усвоява добре от човешкото тяло. Той е напълно безобиден. Изключенията са индивидуалната непоносимост към продукта и заболявания на стомаха и червата в острата фаза. С злоупотребата с ечемична каша рискът от бързо наддаване на тегло се увеличава..

    Ползите от яденето на ястия с ечемик и ечемик

    Със стабилната и правилна употреба на ечемичната крупа се получава лечебен ефект върху тялото ни..

    Високо съдържание на фибри

    Всяка чаша приготвена ечемична или ечемична каша съдържа около 6 грама фибри. Повечето от тези хранителни фибри са неразтворими, което означава, че помагат за насърчаване на здравословното храносмилане, регулиране на кръвната захар и поддържане на здравето на сърцето..

    Яденето на богати на фибри храни може да помогне да се създаде усещане за пълнота, тъй като фибрите абсорбират водата в храносмилателния тракт и увеличават обема си. Това ви позволява да постигнете усещане за пълнота по-бързо с храната, улеснява контрола на нивата на захарта и намалява апетита..

    Подобряване на храносмилането

    Фибрите помагат в борбата със запека и диарията. Медицинските проучвания потвърждават, че включването в диетата на храни, съдържащи ечемик и ечемик при възрастни мъже и жени след 4 седмици консумация, довело до подобряване на липидния метаболизъм и чревната подвижност..

    Храната от ечемик помага за поддържане на здравословен баланс на бактериите в храносмилателния тракт. Вероятно ечемикът може да помогне за предотвратяване на някои видове рак на храносмилателната система, включително колоректален рак.

    Нормализиране на теглото

    Поради факта, че човешкото тяло не е в състояние да усвоява фибри, диетичните фибри в ечемика подобряват диетата, без да въвеждат допълнителни калории..

    Проучване при възрастни мъже и жени показа, че яденето на ечемик може да помогне в борбата с излишното тегло. Също така включването на ечемичена крупа в диетата има положителен ефект върху усвояването на въглехидратите и намалява абсорбцията на нишестени съединения.

    Отвара от ечемик


    Помага при лечение:

    • възпаление на жлъчните пътища;
    • дихателни органи: тонзилит, бронхит, фарингит, туберкулоза, пневмония;
    • захарен диабет;
    • заболявания на бъбреците, пикочния мехур, стомашно-чревния тракт (гастродуоденит, холецистит, язви, колит);
    • дисбиоза и запек;
    • цироза на черния дроб;
    • кожни заболявания: акне, уртикария, екзема, херпес, фурункулоза;
    • патология на сърцето, нарушена съдова проходимост: хипертония, разширени вени, тахикардия, аритмии, атеросклероза.

    Бульонът от ечемик е отлично профилактично средство при инсулти и инфаркти. Лекарството почиства тялото от токсини, токсични вещества, холестерол, има имуностимулиращ и възстановяващ ефект. Ечемичният бульон повишава лактацията при кърмещи жени, засилва хрущяла и костната тъкан, облекчава сухата кашлица, намалява стомашната киселинност и проявява антипиретични свойства. При външно приложение зърното удължава младостта на кожата, устоява на появата на преждевременни бръчки, овлажнява я, поддържа твърдост и еластичност, забавя стареенето на дермата.

    За да приготвите лечебен бульон, изсипете 200 г ечемичени зърна в 2 литра топла вода, оставете за 6 часа. След като изтече определеното време, сложете тигана на огъня, сварете зърнените култури за 15 минути след като заври. Изключете, покрийте, оставете за 30 минути, отцедете. Начин на употреба: през устата 50 g преди хранене 3 пъти на ден. За да подобрите състоянието на кожата, памучен тампон се навлажнява в ечемичен бульон, избършете проблемните зони 2 пъти на ден.

    Състав и хранителна стойност на ечемична каша

    Суровината за производството на ечемична каша е ечемикът. От него също се прави ечемик, но това не означава, че двата вида зърнени храни са идентични. В хода на обработката перленият ечемик претърпява интензивно смилане, поради което значителна част от влакното се губи. Химичният състав на ечемика е по-подобен на ечемика, той е само смачкан, но не и полиран..

    100 г ечемик съдържа около 310 ккал. Зърната, които са подложени на минимална обработка, съдържат много хранителни вещества:

    • 11% от продукта се състои от растителен протеин. Той се абсорбира по-пълно и по-бързо от колегата на животните, така че такива ястия възстановяват силата по-бързо.
    • 10% от ечемичната каша се състои от фибри. Според този показател дори овесената каша е по-ниска от нея. Основната функция на съставката е механично почистване на червата. То води до възстановяване на функционалността на органа и нормализиране на процеса на храносмилане..
    • Сложните въглехидрати съставляват 66% от обема на всички вещества. Те се абсорбират много бавно, предотвратявайки внезапните скокове на нивата на кръвната захар. Диетолозите силно препоръчват включването на ечемична каша в диетата на хора с диабет и спортисти.
    • Лизин. Аминокиселина, която не се синтезира от човешкото тяло, а я постъпва с храната. Той стимулира синтеза на колаген, който е необходим за поддържане на текстурата и функцията на ставите, костите и кожата. Лекарите също отбелязват активното участие на лизин в поддържането на имунитета..

    Съвет: За поддържане на здравето се препоръчва не само да се яде ечемична каша, но и да се пият бульони, приготвени на базата на натрошени зърнени храни. Те стимулират естествения имунитет на организма и действат като естествени антибиотици. Пиенето на напитката има положителен ефект върху състоянието на проблемната кожа..

    • Минерали. Има много от тях в състава на ечемична каша. Особено забележителни са запасите от калий и фосфор, които надминават всички други хранителни продукти. Зърното също съдържа много калций, мед и желязо, които са необходими за поддържане здравината на костите и поддържане на функционалността на сърдечния мускул..

    В процеса на готвене ечемична каша се препоръчва накисването на суровините в топла вода, за да се отървете от всички излишни. Според специалистите дори тази течност може да има положителен ефект върху тялото. Може да се използва като основа за лосиони, които са подходящи за борба с гнойни заболявания по повърхността на кожата..

    Екстракт от ечемик в козметологията

    Зърнените култури съдържат основни съставки, които осигуряват хидратиращо, подхранващо, успокояващо, охлаждащо и освежаващо действие върху кожата. Те включват: витамини (фолиева киселина), аминокиселини (аспарагин, глутамин, пролин, левцин), фитохормони, макро- и микроелементи (силиций, сяра). Благодарение на това екстрактът от ечемик се използва в маски и кремове за лице. В някои комплекси той действа като защитно средство, което увеличава плътността на дермата (чрез активиране на синтеза на колаген) и предпазва кожните клетки от отрицателните ефекти на ултравиолетовото лъчение.


    В линията продукти от категорията против стареене, фракциите, получени от ечемик като част от липозомни комплекси, са в състояние да проявяват озаряващи и подмладяващи ефекти, предотвратяват загубата на коса и облекчават стреса от епидермиса. Такива компоненти подобряват микроциркулацията, предотвратяват появата на бръчки и имат антиоксидантни свойства..

    Ечемичното нишесте заслужава специално внимание, действието му е подобно на овесения прах, въпреки факта, че в козметиката той изпълнява спомагателна функция - визуален, сензорен модификатор. Ултра фините, гладки, равномерни частици оставят приятно усещане върху кожата. Благодарение на това зърненото нишесте служи като идеален компонент на декоративната козметика, а именно матиращите продукти (прах).

    Ефекти от използването на продукти с екстракт от ечемик:

    • овлажняване на кожата;
    • подмладяване и регенерация на дермата;
    • премахване на дразнене и възпаление;
    • предотвратяване на косопада.

    Козметичните продукти на базата на ечемик (маски, кремове, лосиони, гелове, слънцезащитни кремове, серум след бръснене) се препоръчват за грижа за раздразнена, старееща, чувствителна и суха кожа.

    Според одобрените данни от Регламента на Европейския съюз концентрацията на този компонент в готовите продукти е 5-10%.

    Източници на екстракта

    За производството на козметика се използва ечемикът Hordeum vulgare. Суровините (зърна и кълнове) се събират в екологично чисти райони, далеч от промишлени предприятия, магистрали и населени места. Зърнените култури преминават през 5 етапа на преработка. Подлага се на раздробяване, екстракция, обезводняване, отстраняване на влага и сушене. За получаване на екстракт от екстракта се използва нискотемпературна технология, която осигурява безопасността на биологично активни растителни компоненти.

    Течен екстракт - разтвор с характерна миризма на зърнени култури, той оцветява козметичните продукти в светло зелен цвят.

    Най-добрите материали на месеца

    • Защо не можете сами да ходите на диета
    • 21 съвета как да не купувате застоял продукт
    • Как да поддържаме зеленчуци и плодове свежи: прости трикове
    • Как да победим захарта си: 7 неочаквани храни
    • Според учените младостта може да се удължи

    Също така от сока на ечемиковите кълнове се получава лиофилизиран прах, който се въвежда в състава на продукти за грижа за дермата.

    Ечемик и глутенът, който съдържа

    Съдържанието на глутен в ечемика може да бъде проблем в някои случаи. Подобно на много други видове зърнени храни, ечемикът съдържа значителни количества глутен, който е глутен. Съответно този вид храна не е подходящ за хора, които са чувствителни към глутен. Съдържанието на глутен на протеин може да бъде значително намалено чрез покълване на неочистен ечемик.

    За някои хора яденето на ечемична каша може да доведе до различни храносмилателни проблеми, включително подуване на корема, запек и други неприятни симптоми. Това може да се дължи на съдържанието на глутен в ечемика или чревната реакция на високо хранителни фибри, което също може да доведе до тези явления..

    Ако имате чувствителна храносмилателна система, ако страдате от синдром на раздразненото черво или синдром на пропускливи черва, тогава би било по-логично да избягвате ечемика и редица други зърна, докато тези проблеми с храносмилателната система не бъдат елиминирани..

    Хранителните вещества, намиращи се в ечемика, се намират и в много зеленчуци и плодове, в някои случаи може да е разумно да преминете към тях..

    Приложения за готвене

    Всички части на растението се използват в хранително-вкусовата промишленост. Пълнозърнестите храни, обелени от влакнести люспи, служат като източник на витамини и хранителни вещества. От нея се приготвя ечемична каша.

    Младите издънки на растението (ечемична трева) се считат за една от най-балансираните храни в природата, тъй като запазват цялата полезност на продукта. Освен това зелените кълнове съдържат много повече хлорофил от зърнените култури. Това означава, че те защитават човешкото тяло от вредни токсини много по-ефективно от ядрата. Растителните суровини се събират след появата им и докато дължината на леторастите не надвиши 30 см височина. По правило този период не надвишава 200 дни..

    Ечемичните зърна се използват за приготвяне на желе, яхнии, квас, оцет, бира, супи, зърнени храни и печива. Прави впечатление, че зърнените зърнени култури увеличават обема си 3 пъти по време на готвене..

    Перлената ечемична каша се приготвя от ечемик. Интересното е, че името му идва от думата "перле", което означава перла. Ечемикът получи това име заради метода на производство. За да се направят зърнени храни от ечемични зърна, външната обвивка се отстранява от тях, сърцевината се подлага на смилане. След почистване на ядките от цветни филми и смачкване до среден размер, на изхода се получават леки частици, наподобяващи "перли". Перленият ечемик се продава под формата на люспи или пълнозърнести храни.

    За да подобрите вкуса на каша, тя не се готви във вода, а в месен или пилешки бульон, мляко, ароматизирано с черен пипер, куркума, сол или захар. Въпреки това, преди термична обработка, зърното трябва да се подреди внимателно, да се отстранят растителните остатъци, камъчетата.

    Как се готви каша

    Изсипете ечемичните зърна в сито, изплакнете под вода. Изсипете течност върху зърната, като спазвате съотношение 1: 2,5. Поставете тенджерата на печката, гответе 35 минути под затворен капак, намалявайки топлината. 10 минути преди готвене на каша, добавете сол, масло, разбъркайте. Извадете тигана от топлина, увийте в хавлиена кърпа за изпаряване, оставете за половин час.

    Не забравяйте, че процесът на сгъстяване на каша показва, че тя е почти готова. В този случай трябва да намалите топлината, да я разбърквате периодично, за да не изгори. Зърнените култури се варят до пълното сваряване на течността.

    За подобряване на здравето се препоръчва да се яде ечемична каша 3 пъти седмично, 200 г (порция).

    Приложение на ечемични зърна

    Ечемичната крупа постепенно отново набира популярност сред тези, които следят диетата и здравето си. Въпреки че повечето хора възприемат ечемичената каша само като продукт за приготвяне на каша, трябва да знаете, че малцът, отварите и напитката за кафе също се правят от ечемик.

    Ечемична каша

    Какъв вид зърнени храни се приготвят от ечемик? Изненадващо, от зърната на тази зърнена култура се правят два цели зърнени култури - ечемик и перлен ечемик. Разликата се състои в начина, по който се обработва зърното, което влияе върху полезните свойства на получената зърнена култура..

    Ечемична каша

    Натрошената ечемична каша обикновено се нарича ечемична каша. В този случай зърната не се шлайфат, а се натрошават на малки парченца. Това им позволява да запазят по-голямата част от фибрите си. В същото време, овесената каша се оказва по-мека от ечемика, следователно е подходяща за детски и диетични дажби. Друго предимство е по-ниската цена..

    Полезните свойства на ечемичната крупа включват:

    • способността за облекчаване на алергичните реакции;
    • обгръщащ ефект, полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт;
    • противовъзпалителни, диуретични свойства;
    • най-високото съдържание на растителни фибри сред останалите зърнени култури, което допринася за максимално усвояване на хранителни вещества и дългосрочно усещане за ситост.

    В ечемика има много съдържащ протеин глутен, както и незаменими аминокиселини.

    Перлен ечемик

    Ечемикът е полирано пълнозърнесто ечемик. Те са разделени на големи и малки фракции. Малкият перлен ечемик се усвоява малко по-лесно, сварява се по-бързо. Използва се за готвене на супи, зърнени храни, котлети и гювечи. Овесената каша също се готви от голям ечемик, но по-ронливо, не забравяйте предварително да накиснете зърнените култури за няколко часа в студена вода.

    Ечемичната каша е много сходна по своите полезни свойства с ечемичната каша. Основната им разлика е методът на преработка, в резултат на което ечемикът губи част от фибрите си.

    Класическата рецепта за ечемична каша

    Има много начини за приготвяне на ечемична каша. Ечемикът обикновено се готви от 1 до 2 часа, ечемичната каша - само 40-45 минути. Правилно приготвената каша ще изненада с богатия си вкус и ще се превърне в един от любимите на семейството за дълго време..

    1. Не забравяйте да изплакнете едрозърнестите култури в хладна вода, за да премахнете остатъците и праха..
    2. За да може ечемичната каша да се готви по-бързо, а зърната да са по-меки, зърнените култури се накисват предварително няколко часа. В идеалния случай той се оставя във вода за една нощ, като се спазва пропорцията - литър студена вода се взема за 1 чаша зърнени култури.
    3. Ечемичната каша идеално се допълва с мляко, така че след накисването се залива с 2 чаши мляко за ронлива каша и 4 чаши за вискозно. В класическата рецепта кашата се оставя да къкри на водна баня в продължение на 6 часа. Използвайки мултикукър, можете да намалите този процес до 40 минути..
    4. Овкусете готовата каша с масло. Ечемикът го обича много, колкото повече олио се добавя към кашата, толкова по-ярък ще бъде вкусът му. Такъв е случаят, когато „не можеш да развалиш каша с масло“.

    Ечемичната каша на водата върви добре с гъби, месо, скърцания, риба или зеленчуци. Повечето подправки и пресни билки вървят с него..

    Ечемичен малц

    За пивоварния ечемик се поставят определени изисквания, както към външните му характеристики, така и към технологичните му свойства. Първата група включва следните показатели:

    • ечемикът, от който ще се прави биреният малц, трябва да има равномерен светло жълт или жълт цвят. Зеленият цвят показва неузряло зърно, а тъмно жълто, пресечено с черно или кафяво - за неправилно съхранение. Най-вероятно такъв ечемик е бил накиснат или заразен с микроорганизми, поради което е загубил покълването и качествата на малца;
    • миризмата на висококачествен ечемик не трябва да съдържа примеси от гниене или плесен. По правило е доста свеж, малко наподобяващ миризмата на слама. За да го чуете, трябва да затоплите няколко зрънца в дланта си и след това да ги смилате;
    • чистотата на зърното се определя от липсата на примеси (повредени или болни зърна, други зърнени култури, семена от плевели и др.) и вредители.

    Технологичните характеристики включват покълване на зърна, съдържание на влага и протеини, както и екстрактивност - количеството вещества, които преминават в разтвор в резултат на преработка.

    Можете също да направите малц от ечемик у дома. Покълналият ечемик може да се използва като хранителна добавка или като суровина за домашно пивоварство.

    На първо място, трябва да проверите закупените зърнени култури за покълване. За това от общата маса се избират около сто от най-големите зърна и се заливат с чаша вода. Плаващите екземпляри се заменят с нови, докато всички не се удавят. След това ечемикът се разстила върху кърпа, покрива се с влажна марля и се оставя на топло 2-4 дни. След това трябва да преброите колко зърна не са покълнали. Всеки ще бъде равен на един процент. Ако общата степен на покълване е повече от 90%, тогава суровината е подходяща за създаване на малц..

    За приготвяне на малц е важно ечемикът да се изплакне добре и да се разделят всички плаващи зърна, както и остатъци и примеси. След това останалите суровини се заливат с вода 5 см над нивото на зърното и се оставят за 14 часа. В този случай след 7 часа водата трябва да бъде заменена с прясна вода. В края можете да дезинфекцирате зърното, като го напълните със слаб разтвор на калиев перманганат за 1-2 часа.

    След дезинфекция на ечемика, зърната се подреждат в тънък слой (4-5 см) върху палети.

    Те трябва да се разбъркват на всеки 2-3 часа. След ден се покрива с влажна кърпа и се оставя в топла стая (15-20 градуса). Зърната се смесват и се навлажняват всеки ден. Малцът се прави, когато кълновете са 1,5 пъти по-дълги от зърното. Срокът му на годност е само 3 дни. Можете да го увеличите, като изсушите малца..

    Преди изсушаване отново се третира с разтвор на калиев перманганат (на 1 литър вода - 0,3 g калиев перманганат) в продължение на 20 минути. След това малцът се суши при температура, която не надвишава 30-40 градуса. За това е подходящо добре вентилирано таванско помещение или топла стая с вентилатор. Сушенето отнема 3-4 дни, след което кълновете се изваждат от зърната, като ги разтриват между дланите и се изпращат на съхранение в ленени торби.

    Рецепти за готвене

    "Квас от ечемик"

    Метод на готвене

    Изплакнете ечемика. Смесете всички съставки в трилитрова бутилка. Поставете буркана на топло място, за да започнете процеса на ферментация. Настоявайте поне 4 часа. Колкото по-дълго ферментира напитката, толкова по-кисел и остър ще бъде вкусът на кваса. Прецедете, охладете.

    "Кутия с ечемик"

    • орехи - 100 г;
    • ечемик - 200 г;
    • захар - 30 g;
    • мак - 100 г;
    • сушени плодове - 150 г;
    • стафиди - 100 г;
    • мед - 50 мл.

    Принцип на готвене

    1. Сортирайте ечемика, отстранете развалените зърна, изплакнете, добавете вода за една нощ. Сварете овесената каша сутрин до готовност.
    2. Изплакнете сушените плодове, поставете във вряща вода, кипете 15 минути, оставете 3 часа.
    3. Задушете маковите семена с гореща вода, оставете да набъбне за 30 минути, смилайте в хаванче със захар, докато се появи млякото.
    4. Нарежете ядките.
    5. Парите стафиди за 20 минути.
    6. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте.

    "Домашна бира"

    • мая - 50 г;
    • ечемични зърна - 600 г;
    • захар - 200 г;
    • вода - 5,5 л;
    • хмел - 1200 г;
    • бисквити.

    Метод на готвене

    1. Поставете ечемичните зърна в буркан и покрийте с вода. Оставете за 2 дни. Сменяйте водата на всеки 12 часа.
    2. Изцедете течността, разградете зърната, покълнете ги в продължение на 4 дни, като ги обръщате 2 пъти на ден.
    3. След появата на кълнове до 1,5 см, сушете суровините естествено или в сушилня при температура 75 градуса.
    4. Смелете зърната в кафемелачка, залейте с 1,5 литра гореща вода, изчакайте 1 час. Филтрирайте течността, но не изливайте.
    5. Добавете бисквити към малца, залейте с 4 литра вряла вода, оставете за 1 час.
    6. Изразете втората инфузия, смесете с първата. Оставете получения разтвор за 30 минути, кипете отново за 20 минути. Добавете хмел, вари още 10 минути.
    7. Охладете напитката. Прецедете, добавете захарта, маята. Разбъркайте съдържанието, поставете на хладно място за ферментация. Този процес отнема 3 дни..
    8. Изсипете бира в бутилки, поставете в избата за 14 дни, за да узрее.

    "Ризото с ечемик"

    • праз - 2 стръка;
    • аспержи - 450 г;
    • зехтин - 30 мл;
    • ментови листа - ¼ чаша (нарязана)
    • ечемик - 200 г;
    • зелен грах - 300 г;
    • сухо бяло вино - 100 мл;
    • вода - 400 мл;
    • пармезан - 50 г;
    • зеленчуков бульон - 500 мл;
    • сол пипер.

    Описание на препарата

    1. Нарежете праза на пръстени.
    2. Загрейте олио, добавете зърна лук и ечемик, запържете 6 минути до омекване.
    3. Добавете вода към горещата маса, сол и черен пипер. Гответе, докато течността се абсорбира напълно, поне 10 минути.
    4. Изсипете бульон и вино, оставете да къкри на огъня, като разбърквате от време на време, за около 10 минути. Ечемикът трябва да стане нежен. Добавете аспержите и зеления грах, гответе 5 минути.
    5. На последния етап, 2 минути преди края на готвенето, добавете пармезан и мента към ризотото. Подправете ястието със сол и черен пипер.

    Характеристики на използването на ечемик

    В Русия ечемикът обикновено се продава в три форми.

    • В аптеките и магазините за здравословна и вегетарианска храна можете да закупите олющен ечемик, който е подходящ за покълване и последваща консумация. Също така, този вид ечемик може да се използва за приготвяне на бульони и желе, изключително полезни за здравето..
    • В търговските вериги ечемикът присъства в два вида зърнени култури - ечемик и ечемик. Перленият ечемик е по-малко полезен от ечемика, тъй като почти напълно е отстранил външната твърда обвивка, която съдържа много полезни вещества.

    Важно е да не бъркате твърдата обвивка на зърното с люспите. Твърдата черупка са триците, които се отстраняват по време на смилането на ечемика по време на приготвянето на перлен ечемик. Поради тази причина ечемикът съдържа по-малко полезни хранителни вещества от ечемика..

    Твърдата обвивка не е отстранена при ечемика. Вместо това се използва препичане и смачкване на ечемик. Това ви позволява да запазите външната твърда обвивка, богата на полезни компоненти. Също така, ечемичните зърна се варят по-лесно и за отварянето им е необходимо по-малко време..

    Ечемикът има богат, орехов вкус и плътна, приятна текстура. Ечемикът абсорбира добре различни подправки, което ви позволява да използвате зърнени култури от него като допълнение към много ястия, за да добавите обем и да подобрите вкуса им (супи, сосове и т.н.).

    продукция

    Ечемикът е растение от семейството на зърнените култури, което включва 30 вида. Най-често срещаният е ечемикът. Този сорт се използва в хранително-вкусовата промишленост и традиционната медицина по целия свят..

    Земеделското отглеждане на културата започва преди повече от 10 000 години. Първоначално зърнените култури се използваха за печене на хляб и правене на бира. Днес той се използва за производството на ечемик и ечемик. Овесената каша се използва като независима гарнитура, на базата на която се приготвят гювечи, първи ястия, пълнежи за пайове. Ястията с ечемик се усвояват добре от организма, почистват червата, подобряват храносмилането и метаболизма на храната и придават усещане за пълнота за дълго време.

    Отвара на основата на зърнени култури е показана за употреба от хора, страдащи от захарен диабет, заболявания на черния дроб, дихателните пътища, пикочния мехур, бъбреците, сърцето. Екстракт се извлича от културата, която спира алопецията, овлажнява, омекотява и подмладява кожата.

    Интересно е, че здравословен коктейл "Изумрудени кълнове" е създаден от ечемични издънки, който служи като естествена хранителна добавка към здравословната диета. Тази напитка попълва и нормализира баланса на хранителните вещества в човешкото тяло.

    Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

    Описание на растението

    Цял род зърнени растения е скрит под името Ечемик, но обикновеният ечемик най-често се отглежда за хранителни цели. Други представители на този род се култивират доста рядко, по-често стават диви. Сортовете ечемик се класифицират като едногодишни, двугодишни и многогодишни треви..

    Ечемикът, заедно с пшеницата, се счита за едно от първите житни растения, които хората започнаха да култивират и да се хранят. Това се случи в Близкия изток преди поне 10 хиляди години. Той има доста голямо местообитание - от Крит и северния бряг на Африка до тибетските планини.

    Археологическите находки потвърждават широкото разпространение на ечемика като зърнена култура, не само в Азия, но и в Египет по времето на фараоните, древна Гърция и Римската империя. Отглежда се в северните страни - Норвегия, Финландия.

    Противопоказания и вреди

    На практика няма противопоказания за ядене на ечемик. В повечето случаи зърното е напълно безопасно и изключително полезно, но за да избегнете евентуална вреда, не трябва да ядете този продукт, ако сте алергични към зърнени култури или индивидуални непоносимости..

    Покълналият ечемик е противопоказан в големи количества:

    • по време на бременност и кърмене поради риск от хранително отравяне;
    • с непоносимост към глутен;
    • при наличие на захарен диабет е необходимо предварително да се обсъди с лекаря допустимия прием на продукта.

    Няколко седмици преди операцията е необходимо да спрете да ядете зърнени храни, така че да няма проблеми с регулирането на количеството захар в кръвта след операцията.

    Ечемиковите кълнове не трябва да се ядат от деца под 12 години. Кълновете могат да навредят на нарастващото тяло, причинявайки нарушения в храносмилателния тракт. Разсадът трябва да се изхвърли с метеоризъм.

    Ползи за здравето

    Полезните свойства на ечемика за човешкото здраве се проявяват не само в общо подобряване на благосъстоянието, но и в подпомагане на отслабването. Зърното лекува тялото, което почти веднага се отразява в работата на вътрешните органи, а именно:

    1. Работата на храносмилателния тракт се подобрява. Поради богатото съдържание на фибри в продукта чревната микрофлора се нормализира. Яденето на зърна редовно ще помогне за почистване на чревните стени и облекчаване на тежестта в стомаха. Нещо повече, ечемикът елиминира риска от запек или хемороиди. След подобряване работата на храносмилателния тракт се подобрява общото благосъстояние и ефективността..
    2. Усещането за глад намалява. Поради богатия химичен състав на ечемика, по-специално наличието на диетични фибри в него, усещането за ситост остава в стомаха за по-дълго време. Това от своя страна води до намаляване на броя на храненията и следователно до отслабване. Чувството да се заситите по-бързо с ечемик и разтворими фибри може да помогне за намаляване на количеството мазнини в долната част на корема, особено ако е свързано с хормонални нарушения.
    3. Дискомфортът от заболяване като артрит намалява. Това се дължи на съдържащата се в ечемика мед, която влияе на свободните радикали, неутрализира ги и ускорява процеса на регенерация на клетките. Освен това медта има положителен ефект върху производството на колаген, от който пряко зависи синтеза на костите. Яденето на зърна редовно може да помогне за намаляване на прекомерната крехкост на костите и намаляване на вероятността от развитие на остеопороза.
    4. Намалява риска от тумори. Ечемикът съдържа група фенолни съединения, които предотвратяват развитието на рак. Систематична консумация на зърнени култури - предотвратяване на рак на гърдата, дебелото черво и простатата. Полезно е да се пие отвара от ечемично зърно и да не се ограничава до една каша.
    5. Имунната система се подсилва поради богатото съдържание на витамини и минерали в зърното. Яденето на зърнени каши редовно намалява вероятността от развитие на настинка или грип. И благодарение на наличието на желязо се предотвратява развитието на анемия. Продуктът ще помогне на тялото по време на настинки и ще предпази от изтощение.
    6. Рискът от развитие на диабет се намалява поради високото съдържание на магнезий в зърнените култури - благодарение на този елемент нивото на захарта в кръвта намалява.

    В допълнение, ечемикът има способността да укрепва мускулната тъкан, което помага на спортистите да изграждат мускули, без да ги нараняват. Зърното помага за намаляване на холестерола в кръвта и укрепване на сърцето, което е особено важно по време на тежка физическа активност и кардио тренировки..

    Покълналият ечемик има полезни свойства, идентични на зърнените храни, но за да отслабнете и да ускорите метаболизма, най-добре е да го консумирате (може да е под формата на брашно).

    изход

    Ечемикът е достъпен продукт, който е подходящ за почти всички хора и няма значителни противопоказания за употреба. Ечемичното зърно носи многостранни ползи, защото продуктът съдържа огромно количество витамини, фибри, минерали и протеини. Редовната консумация на каша помага за отслабване и подобрява състоянието на кожата и косата. Спортистите използват продукта като хранителна добавка за изграждане на мускули, укрепване на сърцето и подобряване на издръжливостта преди силовите тренировки. В допълнение, ечемичните отвари и тинктури имат лечебни свойства и се използват широко в народната медицина..

    Основни правила за готвене ечемична каша

    Вкусна и здравословна ечемична каша може да се приготви по най-различни начини. Независимо от опцията за обработка, суровините трябва да се приготвят по специален начин:

    • Измиваме крушата в хладка вода, за да отстраним праха и всичко ненужно от нея.
    • Ако времето позволява, ечемичната маса може да се накисва за 12 часа в чиста вода. Тогава елементите ще се заваряват по-равномерно и дори в сърцевината няма да останат плътни. Ечемичната крупа не се нуждае от такава обработка.
    • Когато искате да получите ронлива маса, приемаме 2 пъти повече течност. За вискозна каша се нуждаете от 4 пъти повече течност.
    • В случаите, когато съдържанието на калории в готовия продукт не играе важна роля, млякото може да се използва за готвене. Диетичната храна изисква готвене изключително на вода.
    • Древните рецепти за готвене на ечемична каша включвали продължителното й къпене на много слаб огън или на водна баня. Струва си да опитате този подход поне веднъж, за да усетите всички особености на вкуса на уникалната зърнена култура..

    Голям плюс на ечемичната каша е фактът, че дори при продължителна обработка, суровините на практика не губят своите ползи. Някои витамини се унищожават, но всички останали химически съединения се запазват почти изцяло.

    Ечемикът като козметик

    Като козметичен продукт, ечемикът се използва за укрепване на косата и подобряване на състоянието на кожата. Екстрактът от ечемик е особено ефективен. Той не само омекотява и овлажнява кожата, но и има подмладяващ ефект.

    Забележим факт: козметичните кремове на базата на продукта са подходящи за всички типове кожа и се използват широко дори от дерматолози.

    Вана с добавка на ечемичен екстракт:

    • намалява възпалението на кожата;
    • облекчава фурункулозата;
    • премахва обрива;
    • лекува екзема.

    Същият екстракт се добавя към продукти за грижа за косата и кожата, като:

    Ечемичният екстракт има същите ползи като целите кълнове и зърна. Продуктът се продава в аптека в течна или прахообразна форма. Течният разтвор има богат аромат и зеленикав оттенък. Прахът от своя страна е с наситено зелен цвят и се прави директно от кълновете на растението..

    Вредата от ечемичната каша

    Пренебрегването на правилата за консумация на ечемична каша може да причини значителна вреда на организма. Ето точките, на които трябва да внимавате:

    1. Продуктът не се комбинира с яйчен белтък под каквато и да е форма. Тази комбинация създава прекомерно натоварване на тялото, което ще се прояви под формата на силна тежест в стомаха и дори силна болка..
    2. Някои хора могат да имат рядка аномалия, при която протеините, открити в ечемика, не се усвояват. Ако употребата на продукта причинява дискомфорт, трябва да се консултирате с лекар, за да изясните диагнозата.
    3. Според лекарите ечемичната каша може да провокира спонтанен аборт или преждевременно раждане, затова бременните жени не трябва да я ядат..
    4. Алергията към даден продукт също е противопоказание за включването му в диетата, дори в минимални количества..

    Във всички останали случаи яденето на питателно ястие само ще покаже най-добрата си страна. Въпреки високото си съдържание на калории, включването му в диетата не заплашва да натрупате излишно тегло, така че можете спокойно да ядете продукта, като спазвате диети.

    Ечемична каша във вода, мляко и в бавна готварска печка

    Ако имате време и желание, можете да направите истински деликатес от обикновени ечемични песъчинки. За да получите вкусно и питателно ястие, достатъчно е да използвате следните рецепти:

    • По водата. Първо изплакваме и накисваме продукта, след това добавяме малко вода и го поставяме на огън. След като заври състава, намалете пламъка и гответе масата под капака, докато тя все още не се е увеличила в обем. След това изваждаме детайла от печката, сол, разбъркваме, увиваме в одеяло и настояваме до пълното готвене.
    • С мляко. Изхвърлете измитите и накиснати зърнени храни в гевгир, прехвърлете ги в съд за готвене. Изсипете млякото в правилните пропорции и доведете до кипене. Намаляваме пламъка и готвим, не напълно покрит с капак, докато масата се сгъсти. В самия край добавете сол или захар на вкус, масло. За по-нежно ястие, приготвянето може допълнително да се настоява във фурната..
    • В мултикукър. Най-лесният начин да приготвите ечемична каша. Изсипете измитата зърнена култура в купа с мултиварка, напълнете я с вода в съотношение 1 до 3. Веднага добавете сол, масло или растително масло. Задаваме режим "Елда" и изчакваме сигнала да извести, че ястието е готово.

    Овесената каша, направена от натрошен ечемик, се оказва сърдечна, вкусна и питателна. Той перфектно задоволява глада сутрин или може да послужи като гарнитура на обяд. Разрешено е да го ядете дори за вечеря; във всеки случай, той няма да провокира тежест в стомаха и бързо ще се абсорбира.

    Човешки и човешки факти.

    Ползите и вредите от свинската мас за човешкото тяло