Пчеларски продукти

Екзотичните диети набират популярност по целия свят. Един от тях с право се счита за хитинова диета, която включва употребата на продукти, в които присъства веществото хитин..

Каква е тази диета? И с какво се "яде" ще разкажем по-нататък.

Хитин - какво е това?

Хитинът е съдържащ азот полизахарид, който е подобен по физически и химични свойства на растителните влакна..

Химичното наименование на това естествено съединение е поли-N-ацетил-D-глюкоза-2-амин.

Химичната формула на хитин е (С₈H₁₃NO₅) n, и изглежда така:

Това вещество се съдържа във външната обвивка на скелета на членестоноги: раци, омари и скариди, бръмбари, скакалци и други насекоми. Също така, трудно усвоимият хитинов въглехидрат присъства в клетъчната мембрана на гъбички, дрожди и водорасли..

Една от формите на хитин е водоразтворимият полизахарид хитозан, който има по-висока бионаличност от хитин. Хитозанът се получава чрез обработка на ракообразни черупки с последващо излагане на получения прах с алкали и температура.

Хитозанът е ефективен ентеросорбент и метаболизъм. Този полизахарид увеличава притока на кръв, насърчава елиминирането на отрови и токсини от тялото, намалява нивото на лошия холестерол, подобрява чревната подвижност и повишава вътреклетъчния имунитет.

Но да се върнем директно към хитина, едно от свойствата на което е, че той насърчава загубата на тегло. Нека се спрем на този имот по-подробно..

Хитинова диета

1. Хитинът свързва хранителните липиди (т.е. мазнините) и намалява активността на абсорбцията им в червата. Това намалява нивото на лошия холестерол в кръвта и нормализира нивото на триглицеридите - неутрални мазнини, които се съхраняват като допълнителни калории, изразходвани между храненията. Как става това?

Веднъж попаднал в стомаха, хитинът набъбва и се трансформира в гелообразна маса при взаимодействие със стомашен сок и вода. Именно този липофилен гел разбива мазнините на малки капчици, след което ги абсорбира и отстранява. Самият гел не прониква в чревните стени, следователно, без абсорбция, целият храносмилателен тракт заобикаля.

С помощта на хитин се отделя около половината от мазнините от храната, така че тялото използва собствените си мастни запаси за генериране на енергия и не продължава да трупа мазнини „за дъждовен ден“. Той насърчава загубата на тегло.

2. Хитинът подобрява храносмилателния процес, намалява киселинността на стомашния сок и стимулира растежа на полезните бифидобактерии. Това помага за нормализиране на чревната микрофлора, подобряване на нейната перисталтика и премахване на запек - чести спътници на загуба на тегло.

В допълнение, честият запек води до развитие на възпаление в стомашно-чревния тракт, а токсините, натрупани в изпражненията, провокират задържане на течности в организма и това предотвратява загубата на тегло..

3. Храните с хитин са отлични източници на неразтворими диетични фибри, които, подувайки се в стомаха и червата, осигуряват усещане за пълнота за дълго време, като по този начин се избягва честото хапване и преяждане.

4. Хитинът понижава нивата на кръвната захар. Как е свързано това с наднорменото тегло? След хранене, панкреасът ни реагира на повишаване на кръвната захар, като отделя хормона инсулин, който доставя глюкоза до всички органи и тъкани. Нека си припомним, че глюкозата е енергията, необходима за пълноценното функциониране на нашето тяло..

Но ако често ядем храни, които съдържат лесно смилаеми въглехидрати, панкреасът започва интензивно да произвежда инсулин, за да понижи нивата на глюкозата. Метаболизмът на мазнини и въглехидрати се нарушава, процесът на разграждане на мазнините се забавя, теглото се увеличава. За да не се случи това, трябва да следите нивата на кръвната си захар..

И хитиновата диета ще ни помогне в това.

Какви храни съдържат хитин?

Тъй като хитинът не се произвежда от нашето тяло, той трябва да бъде получен отвън.

В идеалния случай хитиновата диета включва ядене на насекоми и ракообразни и директно с черупката, която съдържа хитин.

Не спорим, че подобна екзотична диета, при която можете да отслабнете до 6 кг на месец, няма да е по вкуса на всеки.

Но ако все пак решите въпроса, ще се сблъскате с няколко належащи въпроса, един от които е: какви храни, насекоми и ракообразни съдържа хитин?

Хитинът в чистата му форма се намира в скакалци, скакалци, хлебарки, мравки, колорадски и майски бръмбари, брашни бръмбари, войнишки бъгове, кожички от восъчен молец, ларви и гъсеници, в рибни люспи и някои видове водорасли.

Ако успеете да преодолеете отвращението си към самия процес на хранене на насекоми, ще бъдете приятно изненадани от техния вкус..

Месото от тарантула има вкус на пилешко месо или риба.

Скакалеците имат вкус на печено свинско месо; водни бръмбари и водни кончета - като раци; пашкули от копринени буби - като орех; Мадагаскарски хлебарки - като шунка; цикади - като аспержи.

Мравките имат приятен кисел вкус.

Как да готвя насекоми? Достатъчно е да ги сварите или да ги запържите в тиган.

Не можете да ядете насекоми в оригиналния си вид? Има изход: изсипете вряща вода върху тях, изсушете ги във фурната или микровълновата, смилайте ги до прахообразно състояние и ги добавете като подправка към ястия. Използвайте като добавка, когато печете хляб или бисквити, добавете към сосове и пастет. Между другото, такъв прах има вкус и мирише на пържени ядки..

Ето няколко примера за хранителната стойност на някои насекоми на 100 g продукт:

  • Скакалци: около 21 грама протеин и 6 грама мазнини.
  • Гнойни бръмбари: 17 г протеин и 4 г мазнини.
  • Термити: 14 g протеин и 2 g мазнини.
  • Пчелите: 13,5 г протеин и 1,5 г мазнини.
  • Мравки: 14 g протеин.

За сравнение: 100 г говеждо месо съдържа 23,5 г протеин и 21 г мазнини.

Достатъчно трудно е да си набавите достатъчно насекоми.

За сравнение: за да получите 60 г усвоен протеин, можете да хапнете 300 г скакалци или 250 г варено пилешко филе със салата от пресни зеленчуци.

Искаме да ви предупредим: хитиновата диета е нискокалорична диета, така че скакалците и бръмбарите сами са незаменими, ако искате да отслабнете възможно най-удобно и да не чувствате постоянно чувство на глад.

Въпреки това, добавянето на хитинов прах или насекоми директно към всички видове диетични ястия ще ви помогне да отслабнете..

Друг въпрос от интерес за тези, които са решили да включат насекомите в менюто си: къде да ги вземат?

Днес в специализирани онлайн магазини можете да закупите както големи хлебарки с високо съдържание на хитин, така и други насекоми, които могат да се ядат. Освен това насекомите се продават с инструкции за приготвянето им..

Има дори специални ферми, които отглеждат такива екзотични хранителни продукти. Друг въпрос: къде и при какви условия се отглеждат и отглеждат хлебарки?

Но не всичко е толкова страшно: ако не можете и не искате да използвате бъгове и ларви под каквато и да е форма, можете да дадете предпочитание на хранителни продукти с хитин, които са ни познати и не предизвикват отвращение.

Тези продукти включват:

  • Гладиус калмар.
  • Млечни гъби.
  • Бяла гъба.
  • ГЪЛЪБКА.
  • Гъбена гъба.
  • Печурки.
  • Ryzhiki.
  • Рак.
  • Антарктически крил.
  • Раци (черупка).
  • скарида.
  • Сушени мравки.

Между другото, ако искате да получите максимално количество хитин от скариди, тогава дайте предпочитание не на кралски скариди, а на малки ракообразни, черупките на които могат да се дъвчат и поглъщат без никакви проблеми. Освен това хитинът от малки скариди се възприема от организма много по-лесно..

Колко хитин трябва да се консумира на ден?

Ежедневният прием на хитин е не повече от 3 г. Това трябва да се помни, когато използвате каквито и да е продукти с този полизахарид, ако вместо да подобрите чревната подвижност, не искате да нарушите функционирането на стомашно-чревния тракт.

Имайки предвид, че безопасният дневен прием на хитин е само 3 g, бихме искали да обърнем вашето внимание на факта, че хитиновата диета предполага добавяне на храни, съдържащи хитин, към диетата, а не преход към пълноценно хранене с насекоми.

Таблицата показва приблизителното съдържание на хитин в 100 грама суровина (продукт).

Важно е да се отбележи, че хитинът може да повлияе на усвояването на хранителни вещества, по-специално мастноразтворими витамини A, D, E, K, тъй като те се свързват с липиди (мазнини) и се екскретират.

Също така хитинът може да наруши метаболизма на калций, като по този начин ускори екскрецията му с урината..

За да не се случи това, се препоръчва да не се надвишава дневния прием на хитин. Във всеки случай, когато въвеждате хитин в диетата си (особено под формата на хранителни добавки), е необходима консултация с вашия лекар.!

Хитинът обаче е полезен не само за тези, които се борят с излишното тегло..

Какво друго е хитин полезен за организма?

  • Подобрява микроциркулацията на кръвта и намалява нивото на лошия холестерол, като по този начин нормализира кръвното налягане.
  • Облекчава симптомите на лактазна недостатъчност: метеоризъм, подуване на корема, диария.
  • Нормализира чревната микрофлора, тъй като насърчава възпроизводството на бифидобактерии.

През 2017 г. списанието Nature публикува резултатите от проучване, в което учените оценяват ефекта на хитин върху чревната микрофлора. В проучването участваха 20 доброволци на възраст 20 - 48 години, които бяха разделени в 2 групи.

Една група приемаше 25 грама сух прах за крикет за закуска всеки ден в продължение на две седмици като хранителна добавка. Втората група не консумирала сушени щурци..

След две седмици приемът на сушени щурци е спрян, а след още 2 седмици е възобновен. По този начин, целият цикъл на изследване е 6 седмици. Кръвните изследвания и състоянието на изпражненията се оценяват след всеки двуседмичен период.

Резултатите от проучването показаха, че прахът от сушени щурци в количество от 25 g на ден няма токсичен ефект върху тялото на възрастен..

В допълнение, такъв прах увеличи растежа на пробиотичната бактерия Bifidobacterium animalis с 5.7 пъти, докато съдържанието на патологичния извънклетъчен протеин TNF-α в кръвната плазма намалява.

Така може да се заключи, че яденето на щурци не само подобрява здравето на червата, но и намалява системното възпаление..

  • Укрепва и възстановява костната тъкан чрез подобряване на микроциркулацията на кръвта и стимулиране на метаболизма.
  • Активира функцията на фагоцитите - защитни клетки на имунната система, които абсорбират бактерии, вируси и мъртви клетки.
  • Подобрява състоянието на кожата, като стимулира производството на колаген и еластин, овлажнява епидермиса.
  • Той свързва и премахва от тялото радионуклиди, токсини, токсични вещества и остатъци от лекарства. Предпазва от радиоактивно излъчване.
  • Издържа на онкологията. Хитинът, който има алкално pH, активира лимфоцитите, които се борят с чужди клетки, включително ракови клетки. В същото време това вещество укрепва имунитета на клетъчно ниво, помага на тялото да се бори с рака, потискайки растежа на раковите клетки.

Хитинът и неговите производни проявяват изразена антитуморна активност по време на in vitro (in vitro) и in vivo (при животни) тестване. Предполага се, че тази активност се дължи на увеличаване на секрецията на интерлевкини-1 и 2, което доведе до узряване и проникване на цитолитични Т-лимфоцити в тумора. Освен това в хода на изследването беше изложена теория, че хитинът е в състояние да увеличи производството на лимфокини, както и да засили размножаването на цитолитичните Т-лимфоцити, които се борят с раковите клетки.

Странични ефекти и противопоказания на хитин

Хитинът е противопоказан при деца под 7 години, жени по време на бременност и кърмене, тъй като не са провеждани съответните проучвания.

С повишено внимание продуктите с хитин трябва да се въвеждат в диетата за хора, страдащи от дисбиоза, метеоризъм, гастрит (особено в остър стадий), панкреатит, възпалителни процеси в храносмилателните органи.

Развитието на странични ефекти (по-специално запек, метеоризъм и лошо храносмилане) е възможно при хора, които са алергични към миди, ракообразни, морски дарове.

Прекомерната употреба на хитин може да провокира забавяне на процеса на храносмилане и впоследствие пълното му блокиране. Това е изпълнено с образуването на хиатална херния, пептична язва, целиакия, хепатит, цироза на черния дроб и рак на панкреаса..

Ако на фона на хитиновата диета почувствате гадене, притеснявате се от издуване и неприятни усещания в панкреаса, се откажете от този метод за отслабване.

Не забравяйте да слушате тялото си, което може
сигнал, че яденето на насекоми не е подходящо за него!

Хитинова диета - хранене с насекоми за отслабване

Материалът има информационна и справочна функция! Преди да използвате някакви средства, трябва да се консултирате със специалист!

Витамин С (аскорбинова киселина) - "враг на инфекциите"

ТОП-7 най-"вкусни" страни в света:
ястия, за които си струва да тръгнете по пътя!