Какъв вид зеленчук е дайкон и как е полезен?

Предполагам, че сегашната глобализация има корени в древността и произведенията на японските животновъди. Но разбира се, тази статия няма да се фокусира върху глобализацията, но ще отговорим - какво е това и какви са неговите полезни свойства.
Тъй като намира все повече фенове по целия свят. През последните години в Русия този чудесен зеленчук дайкон набира голяма популярност..

И тъй като сеитбените работи на лични (градински) парцели не са далеч. Тогава всички ние трябва да научим повече за това растение, което е полезно за здравословна диета..

Досега само аз изгледах бял корен на дайкон в магазина с известна изненада, но като опитах "чуждия брат на нашата репичка", реших да го засадя в градината си и да го ям през цялата година.

Учените класифицират дайкон като вид репичка, получена в древни времена от японците чрез селекция от лобата - азиатска група сортове репички (Raphanus), която расте в Китай. Отнася се до кореноплодни растения и е вид сеитна репичка.

Daikon - като един от избраните от много видове репички, се превежда на руски като "голям корен", в превод - японски или китайски репички. А в Индия го наричат ​​- муле, корейското име за японската репичка - му.
След като проучихме историята на този зеленчук, се оказва, че този корен зеленчук е „японско-китайски“ роднина на нашата ряпа. И в Русия този вид зеленчук се нарича: "сладка репичка", "бяла ряпа".

Сортове чужди, но здравословни зеленчуци

Японската репичка aka daikon има много голям брой сортове, само в Япония има повече от 100 вида.
Най-простият и в същото време популярен в Япония сорт 'Aokubi има формата на гигантски морков с дължина около 20-35 см и диаметър 5-10 см.
Сакураджима, отглеждана в префектура Кагошима, впечатлява с огромния си зеленчуков корен под формата на голяма бяла ряпа и има богата розова вътрешна плът..

В Русия са известни и популярни сортове от този чужд зеленчуков дайкон: Миновасе, Токинаши Цезар, Терминатор, Император, Дракон, Голям бик, Слон Фанг, Дубинушка "къснозреещ сорт" японски бял дълъг ".

Кореновите култури на растението сами по себе си не принадлежат към малки видове и при благоприятни условия те могат да растат с дължина повече от 60 cm.
Теглото на този зеленчук често надвишава 500 грама. Има известни сортове плодово тегло, които се измерват в килограми (не е рядкост тегло 5 кг за един корен на дайкон).
И много важен момент - дайкон, притежаващ невероятни свойства, не абсорбира вредните вещества от почвата.

Daikon принадлежи към категорията на не причудливи растения, кореноплодните култури понасят добре съхранението.
Освен това има висок добив в руските ширини, докато някои сортове могат да се засаждат от май до август и да се берат в зависимост от засаждането от юли до средата на октомври.
Тъй като вегетативният период на растеж на този зеленчук е 50-70 дни.

Вкус и полезни свойства на дайкон

Daikon корен зеленчук, за разлика от репички, не съдържа горчични масла и за разлика от репички има много умерен аромат.
Този чужд зеленчук има нежен, сочен и радва с хрупкава структура..
Пресните издънки от кореноплодни зеленчуци (kaiware) са много полезни - използват се като популярна гарнитура към салати и суши.
В източноевропейските кухни е известен като "бяла ряпа", сервирана в салати в растително масло, понякога със заквасена сметана или сметана.
Белият корен от зеленчуци се използва в много национални кухни, например, в допълнение към споменатите, във виетнамска, тибетска и индийска. Уникалната репичка успешно завладява кулинарните пространства в Европа и Русия.

Каним ви да се запознаете с нас в раздел „Книга с рецепти - готвим вкусно у дома“ с материала за това как да приготвим здравословно и вкусно растение: рецепти от дайкон

Информация за здравето на растенията - дайкон и полезни свойства

  • Принадлежи към категорията на нискокалоричните храни. Така 85 грама от корена на растението съдържа само 18 килокалории, но е много богато на витамин С (просто празник за тези, които бързат да отслабнат до пролетта и лятото).
  • Науката е установила, че бялата ряпа (известна още като японски) дайкон съдържа активен ензим, който насърчава храносмилането на нишестени храни.
  • Също така зеленчукът е богат на голям брой фитонциди, които имат разрушителен ефект върху микробите, а също така имат защитен ефект върху организма срещу различни инфекции..
  • А също така има калиеви соли, които премахват излишната течност от тялото, токсични продукти на метаболизма и токсини.
  • Този корен съдържа също специфични протеинови съединения, соли на калций, магнезий, фосфор, желязо, пектинови вещества.

Традиционната медицина от различни страни използва полезните, хранителни и лечебни (полезни) свойства на дайкон в своите рецепти от дълго време..

Какво е дайкон и с какво се яде?

Daikon е корен зеленчук, който някога е бил развъден в Китай и наподобява ряпа или голям морков по външния си вид. Поради тези причини се нарича още „китайска репичка“. Този зеленчук е намерил много фенове в различни страни по света и жителите на Русия не правят изключение..

Но се цени не само заради високия си вкус. Голям брой важни за човешкия организъм вещества, които съставляват състава му, правят този корен зеленчук невероятно полезен. От тази статия ще разберете какви са полезните свойства и противопоказания на дайкон, а също така можете да изберете за себе си няколко рецепти за приготвяне на този невероятен зеленчук..

Как да разпознаем дайкон?

Коренът на Daikon изглежда като голяма репичка или морков. Средната му дължина достига 30 см, а диаметърът му е около 8 см. При благоприятни условия този зеленчук може да расте до 60 см дължина и да има тегло от 500 грама.

Както можете да видите на снимката по-горе, дайконът е боядисан в бяло. На вкус тя е подобна на същата репичка, но поради липсата на горчични масла в състава си, тя има по-приятен аромат и мек вкус..

Този зеленчук е основен в японската кухня. Сервира се като гарнитура, добавя се към салати. Вкусът на дайконска репичка върви добре с месни и рибни ястия, често се слага в мисо супа и се допълва със сашими.

Благоприятни характеристики

Сега трябва да поговорим за ползите и вредите от дайкон. И първо, нека разберем неговите свойства.

    Съдържа витамин С, който помага на тялото да преодолее настинките и укрепва имунната система.

Съвети! Ако все още търсите продукт, който съдържа малка част от дневната ви доза витамин С, значи вече сте го намерили. Това е дайкон и за да изпълните горното условие, трябва да ядете само 300 г от този зеленчук на ден..

В хода на изследванията, проведени от учените, се оказа, че употребата на този корен зеленчук има положителен ефект върху здравето на пациенти с диабет и сърдечно-съдови заболявания. Като външно средство се препоръчва използването му под формата на компреси за заздравяване на рани, укрепване на косата и отърване от лунички..

Противопоказания

Репичката Daikon носи големи ползи за човешкото тяло, но за да не причини вреда, трябва да сте наясно с противопоказанията:

    нарушения в работата на стомашно-чревния тракт;

Важно! Голямо количество фибри, което отнема много време, за да бъде усвоено в тялото, може да причини нежелани ефекти.

Сега знаете за какво е полезен дайкон и в какви случаи употребата му е неприемлива. Но във всеки случай, преди да включите този зеленчук в ежедневната си диета, е препоръчително да се консултирате с диетолог.

Какво да готвя?

Доста е трудно да се определи на какво повече прилича дайконът по своя вкус - репички или репички, но за разлика от тях, тази коренова култура е напълно лишена от горчив вкус. Този факт позволява да се консумира сурово и да се включи във витаминните салати. И най-важното е, че в този случай тя ще запази напълно всички свои уникални свойства..
Но не всички рецепти включват използването на суров дайкон. Този зеленчук може да се задушава, пържи и маринова. И ако все още не сте опитвали "бялата ряпа", тогава ви предлагаме да коригирате това недоразумение.

Ориенталски маринован дайкон

  1. Изсипете 50 ml вода в съд, добавете 50 g захар, 30 ml ябълков оцет, щипка куркума.
  2. Поставете на огън, приберете съдържанието до кипене и след като захарта се разтвори напълно, извадете от печката.
  3. Обелете 100 г дайкон, нарязани на тънки филийки и сол.
  4. Прехвърлете подготвения зеленчук в гевгир и оставете за един час. Важно! Това е необходимо, за да напусне излишната течност..
  5. След определеното време изплакнете дайкона с вода и подсушете филийките с хартиена кърпа.
  6. Сгънете коренния зеленчук в пластмасов или стъклен съд, изсипете в марината.
  7. Затворете плътно и разклатете контейнера няколко пъти.
  8. Оставете да се маринова за една нощ.

Пъстърва рулца с дайкон

  1. Безплатни 4 филета от пъстърва от кости и кожа, поставени на дъска.
  2. 3 скилидки чесън, 1 малко парче пресен джинджифил и 2 шалота, нарязани на ситно с нож.
  3. Сгънете в съд, добавете сок и кори от една лайм, 60 мл соев сос, 20 мл течен мед, 130 мл зехтин, разбъркайте.
  4. Разделете маринатата на две части, подправете една от тях със сол и бял пипер.
  5. Изсипете филето, подправено с марината, разточете всеки слой с руло, увийте с две ленти суров пушен бекон и хладилник за 25 минути.
  6. Обелете един среден дайкон и нарежете на тънки филийки с помощта на специален нож.
  7. 2 стръка зелен лук, нарязани на пера, добавете го към дайкона, изсипете втората част от маринатата, сол и черен пипер.
  8. Извадете маринованите филета и увийте малко количество салата от дайкон във всяко.
  9. Печете във фурната на 170 ° за 20 минути.

Съвети! Тези рула могат да се приготвят по всякакъв начин, който ви подхожда: варете в двоен котел, скара или увийте във фолио и варете в тенджера..

Японска салата

  1. 1 малък корен от дайкон и 1 прясна краставица, нарязана на тънки филийки, подправете със сол.
  2. Прехвърлете зеленчуците в гевгир и оставете за 15 минути, за да се отцеди излишната течност.
  3. В отделен съд комбинирайте 2,5 супени лъжици саке, 5 супени лъжици оризов оцет и малко количество вода.
  4. Сложете зеленчуците в чиния, залейте с приготвения дресинг, сол, добавете супена лъжица захар, разбъркайте.

Добавете дайкон към различни ястия, създайте свои собствени рецепти и бъдете здрави.

Всички материали на уеб сайта Priroda-Znaet.ru се представят единствено за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Олга Королева

Публикувано: 04-05-2015

Актуализирано: 08-11-2019

Олга на нашия сайт отговаря за подбора на автори и качеството на публикуваните материали.

Предимствата на репичката Daikon - стройно тяло и здраво тяло

Важна част от здравословната и здравословна диета са зеленчуците. Един от най-полезните сред тях е дайконът. Какво представлява, каква е употребата на продукта и как може да се използва?

Дайкон - описание, състав и хранителна стойност

Daikon или японска репичка е коренна култура на едноименното растение, което е вид проста репичка. Той има не твърде остър вкус и умерен мирис, който се свързва с намалено съдържание на горчични масла. Растението е непретенциозно да се грижи и може да се отглежда абсолютно навсякъде в открито поле..

Ползите от продукта за човешкото тяло се обясняват с неговия състав. Съдържа въглехидрати, протеини, фибри, витамини А, С, Е, Н, РР, група В, минерали като сяра, мед, фосфор, хлор, магнезий, калций, натрий, магнезий, фосфор. При всичко това, продуктът има изключително малко калории - само 18-21 ккал на 100 грама.

Как изглежда зеленчук от дайкон може да се види на снимката.

Полезни свойства на дайкон

Ценните свойства на продукта за здравето се обясняват с неговия състав:

  • Витамините от група В са важни за нервната система. Те помагат за подобряване на паметта, нормализиране на инсулина.
  • Витамин С е антиоксидант, който подобрява имунитета и предотвратява настинки и инфекциозни заболявания.
  • Калият насърчава елиминирането на излишната течност от тялото и предотвратява подуването. Освен това нормализира сърдечната функция и предотвратява аритмиите.
  • Желязото е отговорно за нормалния хемоглобин, предотвратява анемията.
  • Йодът помага за нормализиране на функцията на щитовидната жлеза.
  • Селенът помага в борбата със стареенето и намалява рисковете от рак.
  • Бета-каротинът помага за нормализиране на функционирането на зрителните органи.
  • Фосфорът е необходим за костите и мозъчната дейност.
  • Фибрите помагат за премахването на отпадъците и токсините от тялото.
  • Пектините нормализират нивата на захарта и холестерола.
  • Фитонцидите са бактерицидни и помагат в борбата с възпалението.

Обща полза

Полезните свойства на дайкон за човешкото тяло са следните:

  • Положителен ефект на е върху нервната система.
  • Подобрен фокус и умствена работа.
  • Укрепване на костите, косата, зъбите, ноктите.
  • Почистване на вътрешните органи от вредни компоненти. Включването на зеленчуци помага за разтварянето на малки камъни и пясък.
  • Елиминиране и предотвратяване на патологии на сърцето и кръвоносните съдове.
  • Предотвратяване на размножаването на патогенни микроорганизми.
  • Антисептичен ефект върху тялото.
  • Силен антибактериален ефект.
  • Ускоряване на втечняване на храчки.
  • Диуретично действие.
  • Намаляване на риска от рак.
  • Борба с глада.
  • Подобряване на метаболизма и храносмилането.
  • Помощ за отслабване.
  • Укрепване на имунитета.
  • Помощ за избелване на кожата.
  • Повишаване устойчивостта на организма.
  • Борба срещу аритмия и тахикардия.
  • Нормализиране на клетъчната структура.
  • Почистване на храносмилателния тракт.
  • Увеличаване на чревното съдържание на полезни бактерии.
  • Ускоряване на заздравяването на рани.

Daikon често е включен в диети и менюта, насочени към лечение на различни заболявания..

Ползи за жените

Daikon е полезен и за двата пола. Той помага на жените да отслабнат, поддържа красотата на кожата и косата..

Освен това има ползи за бременни и кърмещи жени. Калият в състава предотвратява появата на отоци, които често се появяват при бъдещи майки. Репичките намаляват вероятността от токсикоза. Освен това тя насища организма на майката и плода с необходимите калций и витамини от група В. А селенът помага за предотвратяване на патологии при нероденото дете.

Ползи за мъжете

За по-силния пол се препоръчва екзотичен вид репичка. Той дава възможност за осигуряване на подкрепа за тялото и предотвратяване на редица патологии. Daikon също помага за подобряване на потентността и либидото, дава енергия на тялото, ускорява метаболизма. В източните райони зеленчукът е известен като афродизиак..

Използване на дайкон

Полезните свойства и противопоказания на дайкон отдавна са проучени. Последните са много малко, но ползите са огромни. Поради свойствата си кореновата култура се използва в козметологията, медицината и готвенето. Използването му в диетиката също е популярно..

В народната медицина

Ценните свойства на зеленчука правят възможно използването му в рецепти за алтернативна медицина. Народните лечители го използват за лечение на такива проблеми:

  • студ;
  • запек и диария;
  • холелитиаза;
  • нарушения в работата на бъбреците;
  • главоболие;
  • високо кръвно налягане.

Сокът от зеленчуци е популярен в народната медицина. Може да се приема на празен стомах или половин час преди хранене. Репичките се използват и за отхрачване.

Има вариант за използване на кореноплодни култури за триене с ревматизъм. Лекарството се приготвя, както следва:

  • Кореновата култура трябва да бъде настъргана.
  • Кашата се смесва с мед и водка в съотношение 3: 1: 2.
  • Съставът трябва да се влива най-малко два часа.
  • Течността, която се появява на повърхността, трябва да се филтрира.

След това се използва като разтриване за болни форми..

Друга рецепта е насочена към премахване на анемията. В допълнение към репички, тя изисква цвекло и моркови..

  • Зеленчуците се приемат в равни дози и се настъргват на едро ренде.
  • Получената маса се поставя върху лист за печене и се изпраща във фурната..
  • Тя трябва да готви там 2-3 часа с минимална температура..

Препоръчва се употребата на продукта като добавка 10-25 минути преди хранене, не повече от три пъти на ден..

В козметологията

Зеленчукът може да се използва за приготвяне на маски или почистващи препарати за лице..

За да приготвите хранителния състав, зеленчукът се разтрива на ренде и се комбинира с няколко супени лъжици заквасена сметана или растително масло. Сместа се нанася върху кожата на лицето и се оставя за 20 минути.

Можете да използвате сок от репички за измиване. Той подобрява тена, придава на кожата еластичност, помага да се отървете от пигментацията, пост-акне и лунички.

Има отделна рецепта за борба с акнето. За да направите това, смесете настъргания дайкон с прясно нарязана краставица или бит яйчен белтък в равни пропорции. Можете да изсипете малко сок или лимоново ароматно масло. Този състав се нанася върху кожата за 15-20 минути..

В готвенето

Ястията от дайкон най-често се приготвят от самите кореноплодни зеленчуци, но могат да се използват и издънки и листа. Те изсъхват бързо, така че рядко се използват. Репичките могат да бъдат варени, задушени, мариновани, а също така да се консумират сурови - по този начин ще запази максималното количество хранителни вещества.

За да приготвите всяко ястие, първо трябва да измиете репичките старателно и да премахнете корите. Репичката върви добре с рибата, въпреки че може да бъде добро допълнение към пилешкото и говеждото. Може да се комбинира и с царевица, морски дарове и китайско зеле. Продуктът се вписва перфектно в витаминните салати, в които се добавят краставици, моркови, зеле и други зеленчуци. Комбинацията със сирене и извара може да бъде интересна.

Помислете за няколко вкусни и прости рецепти.

Витаминна салата

За здравословна и вкусна салата са ви необходими следните съставки:

  • 1 дайкон;
  • 2 моркови;
  • няколко ябълки;
  • половин чаша стафиди;
  • 3-4 стръка целина;
  • 3 супени лъжици зехтин;
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • скилидка чесън;
  • сол и черен пипер на вкус.

Съставките се нарязват или настъргват, след което се подправят със смес от зехтин, лимонов сок и смлян чесън.

Изпечен дайкон

Дайкон може да се пече с всякакви други зеленчуци. Помислете за известна рецепта, която включва копър:

  • Репичките се нарязват на пръстени или кубчета.
  • Нарежете лука и чушките по-груби.
  • Зеленият лук и копърът се нарязват.
  • Приготвяне на сос от зехтин, соев сос и оцет или лимонов сок.
  • Също така е разрешено да добавите малко сладък компонент: мед, кленов сироп или обикновена захар..
  • Смесете зеленчуците със соса, добавете сол и подправки.
  • Масата трябва да се постави върху лист за печене, покрит с пергамент. Поставя се в загрята фурна, покрива се с фолио и се оставя за половин час..
  • След това трябва да извадите листа за печене, отстранете фолиото и разбъркайте масата. След това трябва да се остави да се задушава още 15 минути..

Дайкон на корейски

За тази интересна рецепта трябва да вземете следните съставки:

  • 0,5 кг дайкон;
  • 1 лук;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • лъжица кориандър;
  • 0,5 супени лъжици червен пипер;
  • сол на вкус;
  • супена лъжица оцет;
  • 3 супени лъжици растително масло.

Ястието се приготвя, както следва:

  • Репичките се измиват и се нарязват на ивици.
  • Лукът се запържва в тиган.
  • Чесънът се натрошава.
  • Отделете лука и прецедете загрятото олио, комбинирайте го с чесън.
  • Репичките се смесват с приготвената течност и подправките.

отслабване

Daikon съдържа малко калории и много хранителни вещества. Това прави възможно добавянето му към диетата. Ускорява метаболитните процеси и нормализира храносмилането. Daikon върви добре с други диетични храни като постно месо, риба, ориз, репички, моркови и други зеленчуци. Можете да използвате репичка и при захарен диабет, тъй като нормализира нивата на холестерола и глюкозата.

Противопоказания и предпазни мерки

Ползите и вредите от репичките са несравними. Той има много ценни свойства и вредата е възможна само ако не се спазват противопоказания. Преди да започнете да използвате продукта, трябва да вземете предвид следните точки:

  • Коренът зеленчук съдържа много етерични масла. Поради това не се препоръчва използването му при гастрит, язви, панкреатит..
  • В някои случаи продуктът може да причини метеоризъм и дразнене на лигавиците на храносмилателната система. Ето защо, за тези, които имат храносмилателни нарушения, се препоръчва използването на продукта не повече от веднъж седмично, като се добавя растително масло.
  • По-добре е да се яде ряпа през първата част на деня..
  • Репичката съдържа цианогенни гликозиди. В някои случаи те могат да провокират гуша. Това може да се предотврати, като се използва продуктът във варена форма..

Подбор и съхранение, подготовка за зимата

Важно е да изберете правилната репичка. Качествен продукт ще бъде гладък и гладък без дефекти. Върховете трябва да са сочни, листата - зелени. Най-добрият избор е средно голям корен зеленчук, който е достатъчно тежък и твърд..

Препоръчва се продуктът да се съхранява в хладилник. Препоръчва се да го използвате в рамките на 14 дни..

Много домакини прибират дайкон за зимата. Може да се маринова по различни начини. По този начин получавате вкусна закуска и източник на витамини дори през зимата..

Репичката Daikon е необичаен продукт за нашите географски ширини, но много полезен продукт. Той съдържа много витамини и минерали, има ниско съдържание на калории и може да се използва в различни рецепти. Затова тези, които следват фигурата и здравето, трябва да я добавят към диетата си..

Дайкон

Daikon е японска ряпа. Този зеленчук е корен зеленчук от семейството на кръстоцветните. Разликата между дайкон и обикновена репичка или репичка е, че той не съдържа горчично масло и няма остра миризма. Този вид е получен в Япония чрез селекция. В превод на думата от японски означава "голям корен". Японската репичка се счита за една от основните зеленчуци и най-важните съставки в японската кухня. Използва се в почти всички ястия: салати, гарнитури, първи ястия. Освен това се вари, задушава и мариновани. Маринованият зеленчук е вкусно лакомство. Дайкон е най-вкусният зеленчук за мнозина. Някои от известните зеленчукови сортове са дайкон миноваши и малинов нектар..

За китайците дайконът е незаменим продукт, докато корейците и бирманците ядат солен дайкон. За европейците тази коренова култура е по-известна като „бяла ряпа“ или „бяла ряпа“. Те предпочитат да го използват в салати, облечени с масло, заквасена сметана или сметана..

Японската репичка има по-големи корени от обикновената репичка. Теглото им е около 2-4 килограма, а някои кореноплодни достигат тегло 20 килограма. Те имат специален вкус: по-сочен, нежен, без подчертан репички вкус. Предимството е, че дайконът се съхранява перфектно през цялата зима..

Полезни свойства на дайкон

Ползите и вредите от дайкон се изучават отдавна. Както повечето зеленчуци, дайконът съдържа много хранителни вещества. Важно е да се отбележи, че един зеленчук е полезен не само пресен, но и когато се съхранява много дълго време. Daikon съдържа витамини от подгрупата В, С, А, РР, Е, основни минерали, пектини, фибри, бета-каротин, ензими и антиоксиданти. Зеленчукът е уникален с това, че няма способността да абсорбира вредните вещества и соли, съдържащи се в почвата. Следователно реколтата от японска ряпа е екологична и не съдържа вредни компоненти. Лекарите препоръчват постоянно да включвате ястия на базата на ряпа в диетата си. Daikon е универсален, можете да го добавите в салата или можете да направите сок от него.

Какви са полезните свойства на един зеленчук? На първо място, тя почиства организма. Може да се използва като леко слабително и диуретично средство. Минерали като калий и калций помагат за премахване на излишните течности и токсини от тялото. Поради това качество японската репичка е въведена в основата на правилното хранене и някои диети..

Също така японската репичка има много положителен ефект върху укрепването на имунната система. Съставът, богат на витамини, засилва силата на организма, а компонентите, съдържащи протеин и фитонциди, почистват вътрешните органи от бактерии и микроби. Редовната консумация на дайкон е отлична профилактика на настинки. Зеленчукът насърчава възстановяването и улеснява хода на заболявания като бронхиална астма, бронхит и кашлица. Оказва благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб и бъбреците. Предимството на един зеленчук е неговият приятен вкус. Всеки може да изпие чаша сок, докато това ще подобри работата на панкреаса.

Освен това, дайкон е отлично успокоително средство. Той значително влияе върху работата на нервната система, подобрявайки настроението и понижава нервната раздразнителност. Сокът от Daikon, пиян през нощта, ще даде на човек пълноценен и здравословен сън.

Също така ползите от японската репичка са забележими при диабет, сърдечни заболявания и проблеми с кръвоносните съдове. Свойствата на репичките дават възможност на хората с диабет да нормализират кръвната си захар. Също така, зеленчукът съдържа фруктоза, която е просто незаменима в специалната диета на диабетици..

Daikon е не по-малко полезен при отслабване. Това е нискокалоричен зеленчук, тъй като 100 грама от продукта съдържа само 18 ккал. Както споменахме по-рано, репичките почистват тялото от токсини и токсини, следователно зеленчук е просто незаменим при загуба на тегло..

Репичката често се използва за козметични цели. Прясно изцеден сок може да облекчи човек от лунички, старчески петна, акне и други кожни възпаления. Също така сокът може да се втрие в корените на косата, той перфектно подхранва и укрепва тяхната структура.

Опасни свойства на един зеленчук

Въпреки многото положителни свойства на зеленчука, дайкон има някои ограничения и противопоказания. На първо място, това се отнася за хора със стомашни и чревни проблеми. Поради високото съдържание на фибри може да възникне лошо храносмилане или силен метеоризъм. Също така не се препоръчва използването на дайкон за хора с язви и гастрити. Не трябва да използвате зеленчука и тези, които страдат от подагра и бъбречни заболявания. Също така хората над 50 години, преди да ядат зеленчук, задължително трябва да се консултират с лекар. При определени хронични заболявания и индивидуални характеристики лекарят ще може да препоръча употребата на зеленчук в определено количество.

Японската репичка трябва да се консумира по време на бременност, както и по време на кърмене, само след консултация с гинеколог.

Отглеждане на дайкон

Този корен зеленчук може лесно да се намери на рафтовете на магазините и пазарите. Но всички знаят, че зеленчук, отглеждан у дома, ще бъде много по-полезен от закупения. Отглеждането на зеленчук със сигурност ще зарадва всеки човек. Засаждането и грижата за зеленчук няма да бъде трудно, тъй като тази зеленчукова култура е доста непретенциозна. Трудността може да се крие само във факта, че не всеки е в състояние правилно да изчисли времето, когато е необходимо да се засади дайкон. Може да се засажда както през втората половина на лятото, така и през пролетта. През лятото се препоръчва да засадите дайкон в средната лента.

Има редица правила и препоръки, които трябва да се спазват, за да може реколтата да бъде богата, вкусна и наистина здравословна:

На първо място е важно правилно да подготвите леглата. Въпреки че това растение не е особено причудливо и расте доста добре на различни видове почва, все пак много обича рохкава почва. Следователно, преди засаждането, земята трябва да бъде изкопана и изравнена. За да нараснат корените големи, е необходимо да се изкопаят дълбоки дупки (около 10 см) преди засаждането. Разстоянието между отворите трябва да е достатъчно (около 5-7 см). Семената на зеленчука са доста големи, така че те ще покълнат без проблеми. Кога да сеем семена на открито? Идеалното време за засаждане на японска репичка е април. Едно семе се полага в една дупка, след което почвата трябва да се навлажни и да се покрие с пръст. За да се предотврати появата на охлюви, повърхността на леглата трябва да бъде обработена с пепел. След разреждане дайконът трябва да се подхранва с торове. Можете да трансплантирате разсад само със заоблена форма на кореноплодни култури.

Тъй като корените трябва да останат в почвата до средата на септември, те се нуждаят от допълнително поливане. Ако навън има суша, тогава дайконът трябва да се полива, когато почвата стане суха. Обилно поливане не се изисква, така че ако вали, тогава нищо не е необходимо от човека.

Събирането на плодове се извършва до края на септември. Копането на дайкона не е лесно, но изкопаването на целия плод може само да ви отнеме време. Засадената коренова култура цъфти и дава семена. За да се запазят зеленчуците за дълго време, те трябва да създадат специални условия. Температурата на въздуха на мястото, където лежи зеленчукът, трябва да бъде от -1 градуса до 5. Препоръчва се даконът да се съхранява в кутии със сух пясък.

Растителните вредители са много подобни на кръстоцветните болести. Трудно е да се справим с тях, но е възможно. На първо място, трябва да се придържате към всички правила на селскостопанската технология: премахнете плевелите, дезинфекцирайте местата, където ще се съхраняват зеленчуци и градински инструменти, почистете площта от растителни остатъци. Някои заболявания се унищожават от химикали. В краен случай можете да поръсите зеленчуци с тях..

Вкусни рецепти с дайкон

Има много рецепти за различни ястия от дайкон. Поради факта, че е висококалоричен продукт, той се използва във всички видове хранене. Калоричното съдържание на един зеленчук е само 18 килокалории на 100 грама продукт. Най-често срещаните рецепти са салатите. Много вкусно е да комбинирате дайкон с моркови и ябълки, с моркови и пиле, с пиле и ябълки. Също много вкусен вариант - японски палачинки с репички.

Салата Дайкон с моркови и ябълки

За готвене се нуждаете от 1 средно голям дайкон, 1 морков, 1 ябълка и малко майонеза. Всички зеленчуци трябва да бъдат настъргани, подправени с майонеза и малко сол.

Прекрасен вариант за зимата е корейският дайкон. Приготвя се съвсем просто.

За да приготвите такава заготовка, ще са ви необходими: 2 дайкона, 750 грама вода, четвърт чаша сол, четвърт чаша захар, четвърт чаша оцет, четвърт чаена лъжичка куркума. Японската репичка трябва да бъде добре измита, обелена и нарязана по всякакъв начин: кубчета, четвъртинки, пръстени. Основното е, че парчетата могат да се поберат в буркана. След това трябва да приготвите маринатата. За да направите това, добавете сол, захар, куркума във вряща вода (250 грама) и разбъркайте всичко. След това добавете останалата вода там и оставете всичко на стайна температура. След като куркумата се разтвори във водата, сложете парчетата дайкон в буркана. Добавете оцета към маринатата, разбъркайте и изсипете дайкона. Ако е необходимо, в маринатата може да се добави повече вода. Бурканът трябва да се затвори с стегнат капак и да се съхранява за около 4 дни на тъмно, хладно място. Тогава готовият корейски дайкон може да се съхранява в хладилника, но срокът на годност на такова консервиране е не повече от месец. За да може куркумата да оцвети зеленчука, можете периодично да разклащате буркана.

Дайкон с краставица

Салатата е много проста за приготвяне. За него ще ви трябва лук, суров дайкон, краставица, растително масло, сол и черен пипер. Лукът и дайконите трябва да бъдат обелени и измити, а краставиците също трябва да се измият добре. След това се настъргва дайконът и краставиците, лукът се нарязва на ситно, всичко това се смесва, подправя се с олиото и подправките. Така здравословна, бърза и вкусна салата ще бъде готова..

Дайкон

Daikon, или китайска репичка (както и японска, бяла или сладка репичка), е корен зеленчук, родом от Япония. Именно там за първи път се отглежда от китайското зеленчуково лобо. Днес дайкон се култивира във всички азиатски страни, където е невероятно популярен..

Какво е дайкон и как изглежда? Това е продълговат зелен бял корен, който наподобява голям морков. Средното му тегло, в зависимост от сорта дайкон, достига 500 г, а дължината често надвишава 50-60 см. Гигантските сортове могат да тежат повече от 5 кг и да достигат дължина 0,5 м. Репичката Daikon има вкус на репичка, но абсолютно не е горчиво.

Защо дайкон е полезен? Той е шампион сред зеленчуците по отношение на калций и витамин С. Особено ценното му свойство е способността му да почиства бъбреците и черния дроб. Лечебните свойства на дайкон дават възможност да се използва за предотвратяване на рак. За отслабване дайкон също е доста подходящ. Коренният зеленчук е богат на фибри и специални ензими, които разграждат въглехидратите. В допълнение, калоричното съдържание на дайкон е само 21 kcal на 100 гр. Ако обаче имате заболявания на стомашно-чревния тракт, е по-добре да не рискувате. И все пак, полезните свойства и противопоказанията на дайкон са несравними. Той има много по-ценни качества и те се запазват по време на термична обработка..

Как да ядем дайкон? Този корен зеленчук може да се вари, задушава, пържи и да се яде пресен. В азиатските страни дори издънките и листата се ядат с удоволствие. И също така много добре знаят какво може да се направи от дайкон. Този зеленчук се маринова, осолява за зимата, използва се като гарнитура към пържена риба и яхния и се добавя към мисо супа. Daikon често се използва за суши и сашими. В Китай и Корея любимата им репичка се слага в известната кимчи супа. Европейците също знаят какъв е зеленчуков дайкон, въпреки че го третират сдържано. Тук се яде настърган с масло или се добавя към салати..

5 вкусни рецепти за дайкон

Наталия Щербаненко

Изглежда: бледа репичка, знай мястото си. Междувременно мястото на тази коренова култура е едно от първите в диетата на тези, които се хранят разумно и мислят за здравето си. Daikon буквално лежи в основата на азиатската кухня: местните селяни отглеждат плодове с дължина два метра - достатъчно за всякакви кулинарни експерименти. В днешния преглед сме подбрали за вас пет вкусни ястия с този корен зеленчук.

Мъдрите японски столетници и стройните азиатци приготвят различни ястия от дайкон всеки ден, от сурови салати до сложни горещи гарнитури. Така ни пречи да добавим лъжица пикантен и сочен дайкон към свежото ежедневие?

Такъв е случаят, когато пикантният вкус се комбинира с големи ползи. Редовната кухненска импровизация с дайкон ще осигури отлична детоксикация, като стимулира червата, черния дроб и бъбреците. Има шанс нивата на кръвната захар да се нормализират, така че запомнете: ако имате сладки палачинки с шоколадов сос за закуска, тогава ще имате голяма порция ястие от дайкон за обяд. Коренният зеленчук е богат на фолиева киселина и желязо, което означава, че за вегетарианците, с тенденцията си към анемия, това е жизненоважен продукт. В студения сезон пресни ястия от дайкон ще ви помогнат безболезнено да преживеете пътуванията в метрото и да не обърнете внимание на кихащите колеги в офиса. Бактерицидните свойства на кореноплодния са спечелили такава слава, че много лекари предписват пресен сок от дайкон като лекарство. Ние обаче не предлагаме такива екстремни рецепти..

Нашите рецепти са за тези, които искат да напълнят кухнята с ароматите на различни континенти и да тръгнат на кулинарно пътешествие, без да напускат дома си. В домашния хладилник дайкон бързо губи своята еластичност и вкус. Ето защо, след като се върнете от супермаркет или пазар с голям сладък корен в плик с връв, незабавно отидете до печката. Не забравяйте да вземете едновременно къдрави гроздове зелени и лук, ядки и соев сос - верни спътници на ястия от дайкон.

Дайкон: полза, вреда, избор, рецепти

Описание, състав и съдържание на калории на дайкон. Как културата е полезна за мъже, жени, бременни жени и деца? Противопоказания, на които си струва да обърнете внимание. Как да изберем, как да ядем и какво да готвя от японска ряпа?

Дайкон е корен зеленчук, който принадлежи към вида Репичка, семейство Зеле. Независимо от това, плодът прилича много на морков, само с бяло-кремав цвят и големи размери - в зависимост от сорта, дайконът може да нарасне до 60 см дължина, а теглото варира от 500 г до няколко килограма. Daikon е най-популярната посевна култура в Япония, така че не трябва да е изненада, че плодът присъства в диетата на нацията ежедневно. Освен това е много популярен в Югоизточна Азия, Европа, Америка. Не се култивира активно в Русия. Заема значително място в японското готвене, приготвя се като гарнитура, превръща се във вид на подправка, напоена с оцет, добавя се към известната мисо супа, задушава се, пуска се в салати и се консервира за зимата. Daikon, важно е да се отбележи, се оценява не само заради своята гъвкавост в кухнята и отличния вкус, но и заради многото си полезни свойства..

Съставът и калоричното съдържание на дайкон

Японската репичка е много нискокалоричен продукт и затова дори тези, които ограничават диетата си, трябва да й обърнат внимание..

Калоричното съдържание на дайкон е 21 kcal на 100 g, от които:

  • Протеини - 1.2 g;
  • Мазнини - 0 g;
  • Въглехидрати - 4,1 g;
  • Фибри - 1,4 g;
  • Вода - 95 g.

С ниско съдържание на калории, японската репичка е много питателна по отношение на витаминния и минерален състав..

Витамини на 100 г:

  • Витамин А, RE - 10 µg;
  • Витамин В1, тиамин - 0,8 mg;
  • Витамин В2, рибофлавин - 0,2 mg;
  • Витамин В5, пантотенова киселина - 2,2 mg;
  • Витамин В6, пиридоксин - 0,3 mg;
  • Витамин В9, фолат - 18 mcg;
  • Витамин С, аскорбинова киселина - 30 mg;
  • Витамин Е, алфа-токоферол - 2,1 mg;
  • Витамин Н, биотин - 19 µg;
  • Витамин РР, NE - 2,2 mg.

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий - 280 mg;
  • Калций - 27 mg;
  • Магнезий - 9 mg;
  • Натрий - 16 mg;
  • Сяра - 5 mg;
  • Фосфор - 28 mg;
  • Хлор - 7 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Желязо - 0,84 mg;
  • Йод - 2,1 mcg;
  • Манган - 0,75 mcg;
  • Мед - 10 mcg;
  • Селен - 0,8 mcg;
  • Цинк - 0,18 mg.

Важно е също да се отбележи, че дайконът съдържа специфични компоненти като фитонциди, етерични масла, ензими, пектин.

Полезни свойства на дайкон

Daikon е много ценна култура. Ползите от него се дължат на съдържанието на голямо количество биологично активни вещества, необходими на организма ни всеки ден. Особено забележимо е наличието на витамини от група В, както и на манган - всички тези елементи играят критична роля в различни метаболитни процеси, осигурявайки правилното ниво на енергия, адекватно усвояване на хранителни вещества, яснота на мислите и енергичност, процеса на разпад на стари и синтез на нови клетки. Освен това ползите за здравето на дайкон се крият във високото съдържание на витамин С - мощен антиоксидант, който ни предпазва от много заболявания и участва в производството на колаген, осигурявайки нашата младост. Фитонцидите играят ролята на естествен антибиотик, ензимите помагат за по-доброто усвояване на храната, фибрите нормализират чревната подвижност. Като цяло всеки човек ще намери своята полза в дайкон.

Ползите от дайкон за мъжете

Твърди се, че японската репичка съдържа специални вещества, които имат положителен ефект върху повишаване на потентността и сексуалното желание при мъжете. На Изток се използва като афродизиак, действайки обаче не само на мъжете, но и на жените..

Daikon има способността да извежда силни токсини от тялото, като тежки метали, тъй като много мъжки професии включват взаимодействие с вредни фактори, това свойство е особено ценно за по-силния пол. Потенциалните токсини, на които дайкон може да противодейства, включват алкохолните метаболити.

Невъзможно е да не се отбележи положителният ефект на зеленчука върху сърцето - той нормализира ритъма и налягането, понижава нивата на холестерола в кръвта, така че е много важно мъжете да включват дайкон в диетата си, тъй като статистиката на сърдечните пристъпи сред мъжете, дори и младите, е неумолима.

Смята се, че като цяло японската репичка повишава ефективността, което е важно за по-силния пол, който, разбира се, се излага на много повече физически натоварвания от жените..

Ползите от дайкон за жени

Един от основните фактори в този случай е ниското съдържание на калории в дайкона. За жените, които обичат да се грижат за стройността си, това е много важен параметър. В допълнение, зеленчукът не само не осигурява допълнителни калории, но също така спомага за ускоряване на метаболизма, премахвайки натрупаните токсини и токсини от тялото..

Полезните свойства на дайкон се откриват и по време на синтеза на хемоглобин, зеленчукът предотвратява развитието на анемия, което е особено важно за момичетата, които месечно губят определено количество кръв по време на менструация.

Съдържащият се в зеленчука витамин С стимулира синтеза на колаген, помага на жените да поддържат по-дълго младостта си - еластична еластична кожа, здрави стави, здрава коса.

Продуктът успокоява добре нервната система, което е важно и за жени с висока активност.

Полезни свойства на дайкон за деца

Високото съдържание на витамин С в дайкон предпазва децата от различни заболявания, стимулира имунитета, докато фитонцидите (мощни естествени антибиотици) помагат в борбата с болестта в пъпката, без да водят до усложнения. Допълнителен антибактериален ефект се осигурява от специфичен ензим на плода - лизозим.

Зеленчукът действа добре върху епидермиса, спестявайки от акне, акне, дразнене, което помага на подрастващите деца да се отърват от кожни проблеми, възникващи по време на хормонални промени.

Ползите от дайкон за бременни жени

Daikon е в състояние да намали симптомите на токсикоза, което е много важно за бъдещите майки. За да подобрите състоянието, можете не само да въведете продукта в диетата, но и да дъвчете малко парченце репичка в устата си, за да премахнете гаденето.

Друго предимство на дайкон за бременни жени е неговият диуретичен ефект. Подуването е доста често срещан проблем, с който се сблъсква една жена, особено в по-късните етапи. Репичките помагат за премахване на излишната течност от тялото.

Противопоказания и вреди от дайкон

Въпреки многото си полезни свойства, дайкон има противопоказания. Тъй като съдържа голямо количество етерични масла, не се препоръчва на хора със заболявания на храносмилателната система. Прави впечатление, че етеричните масла само помагат на здравия стомашно-чревен тракт да работи още по-добре, докато пациентът, напротив, може да навреди.

Daikon също може да навреди на хора с бъбречни и чернодробни заболявания. Всеки пикантен зеленчук, било то хрян, горчица или японска ряпа, насърчава образуването на пурини, което, ако има проблеми с тези органи, може да доведе до влошаване на състоянието.

Част от опасността се крие в зеленчука за тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тъй като съдържа така наречените цианогенни гликозиди, които могат да доведат до развитието на гуша. Този факт обаче не се отнася за термично обработените плодове..

Разбира се, не забравяйте за умереността в консумацията, тази препоръка се отнася за всички хора, включително за тези, които нямат здравословни проблеми или специални състояния. Не забравяйте, че този продукт е познат на Япония, но не се среща често у нас и затова има възможност за индивидуална непоносимост или алергии. Поради тази причина страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни с него..

Децата и бременните жени, които опитват плода за първи път, трябва да предпочитат малко парче. По-добре е кърмещите майки през първите 3 месеца да изоставят зеленчука напълно, тъй като той може да стимулира повишеното производство на газ. Освен това продуктът е в състояние да промени вкуса на млякото, да го направи горчив.

Как да изберем дайкон?

Не е толкова лесно да срещнете дайкон в нашите супермаркети, но ако имате късмет да намерите този полезен плод, не бързайте да вземете първия, който намерите. Има редица признаци, че трябва да проверите зеленчук, за да сте сигурни в качеството му..

Първо, разгледайте по-отблизо дали има листа по него, тоест върхове и в какво състояние е. Ако коренът е придружен от пресни зелени върхове, това означава, че продуктът е пресен, ако листата вече са пожълтели / сухи или изобщо няма такива, най-вероятно такъв плод вече не е първата свежест.

Освен това, когато избирате зеленчук, обърнете внимание на кожата, той трябва да е гладък и лъскав, без механични повреди. Но размерът и формата на дайкон могат да бъдат много различни, всичко зависи от сорта, от който зеленчука има огромно разнообразие.

Сортовете Daikon според изискванията за определени почвени условия:

  1. Minovase. Сорт с висока степен на продуктивност, узрява за два месеца, дълбочината на поява е 3/4 от дължината. Плодът е снежнобял на цвят, сочен, пикантността не е ясно изразена. Форма - удължено-цилиндрична, приблизителна големина - 40-50 см. Поносимост от суша.
  2. Ninengo. Плодът има формата на удължен цилиндър или конус, лежи в земята напълно, изключително е непретенциозен - не изисква високи характеристики на почвата, не се страхува от студа. Расте до 60 см за около 2,5 месеца.
  3. Fang на слон. Най-известният сорт у нас. Формата е удължено-цилиндрична, цветът е чисто бял, но могат да се появят светлозелени петна. Има малък размер - до 20 см. Вкусът е пикантен, но също така и с ясно изразена сладост. Зрее през цялото лято, не е подходящ за северните ширини.
  4. Nerima. Сортът, който е потопен в земята само за 2/3 от кореновата култура, узрява дълго време - до 100 дни, но расте едър - до 70 см. Обича насипни почви. Особено добър, когато е осолен.
  5. Miyashige. Един от най-непретенциозните и бързо узряващи сортове, той може да расте дори на глинеста и само за 60 дни. Плодът е със средна дължина, цилиндрична форма, светлозелен на цвят. Има интересен пикантен вкус, който се разкрива още повече по време на готвене.
  6. Shiroagari. Сортът е с малки размери - до 30 см, коренът е едва една трета в земята. Реколтата се оказва добра дори на лоша почва.
  7. Kameido. Лилипут в света на дайкон: размер - само 15 см, докато 1/3 от плодовете са над повърхността. Расте добре на песъчливи почви, конусовидна форма. Пикантност - мека, приятна, чудесна за салати.

Сортове дайкон в зависимост от условията и сроковете на зреене:

  1. Хару или Пролет. Всички тези сортове могат да се отглеждат целогодишно, като се имат предвид подходящите климатични условия. В нашата лента те могат да бъдат засадени в началото на пролетта и прибирани в началото на юни, а след това преди есента имат време да направят друга сеитба и да прибират друга реколта..
  2. Хацу или лятото. Ранните зреещи сортове, които узряват през 50-55 дни, се засаждат или през лятото, или в края на пролетта. Всички летни сортове са подходящи главно за салати.
  3. Аки или Есен. Тези сортове се засаждат в средата на август и узряват през цялата есен, докато, като правило, са особено големи по размер и високи добиви..
  4. Фую или Зима. В нашия климат тези сортове не се отглеждат, тъй като през зимата нямаме възможност да отглеждаме зеленчуци..

Трябва също да се отбележи, че в Русия има специални размножаващи сортове дайкон..

Ранно узряване на сортовете дайкон, които узряват за 40-50 дни:

  1. Саша. Студоустойчив сорт, размер - 6-12 см, тегло - 300-500 г. Плодът има тънка кожа и бяла каша с отличен вкус..
  2. Принц на Дания. Много деликатен плод и като видите такъв дайкон на снимката, може да си помислите, че това е нашата обичайна репичка, само с голям размер, тъй като кората на датския принц е с характерен пурпурен цвят.
  3. Снежанка. Този сорт се съхранява за дълго време - може да лежи без загуба на вкус до шест месеца, има изразена гнойност.

Средносезонни сортове дайкон, които узряват за 60-80 дни:

  1. Драконът. Плодът е с цилиндрична форма, расте до 60 см, тежи около 1 кг. Има приятен сладникав вкус, добре се съчетава с всякакви допълнителни съставки.
  2. Dubinushka. По-къс, но по-широк от предходния, теглото му достига 1200-1300 г. Вкусът е свеж, остротата почти не се усеща.
  3. Император. Специален сорт, устойчив на болести и вредители, външно плодовете приличат на голяма ледена бурулька, но с груб вид, има бяла, нежна сладникава пулпа.

Къснозрелите сортове дайкон, узряващи от 3 месеца или повече, практически не се отглеждат в нашия климат. В южните ширини обаче мнозина се опитват да култивират такъв дайкон, тъй като той има впечатляващи размери. Така че, сорт, наречен японски дълъг, може да нарасне до 3 кг и в същото време да се съхранява дълго време.

Как се яде дайкон?

Вкусът на дайкон зависи от сорта, обаче, по един или друг начин, той изглежда като репичка, но тъй като не съдържа горчични масла, вкусът му е по-приятен, ароматен и фин.

Дайконът е от особена ценност за Япония, той се появява на масите на жителите на тази страна толкова често, колкото на картофите ни. Приготвя се като гарнитура - варено, задушено, пържено, добавя се към салати, супи, сашими, мариновани. Той присъства както на трапезата на бедните, така и на трапезата на богатите.

Японската ряпа върви чудесно с всякаква храна, но има особено добри комбинации във всяка категория. Ако приготвяте месно ястие с дайкон, изберете пилешко или говеждо месо, ако измисляте салата, вземете на борда съставки като яйца, царевица, краставица, сирене, билки, сусамово семе, ядки и чесън. За дресинг използвайте растително масло, мед, лимонов сок, соев сос, заквасена сметана.

Прави впечатление, че японската репичка върви добре с плодовете, особено с крушите, ябълките и портокалите..

Дайкон рецепти

Както вероятно се досещате, има много рецепти с дайкон, сред тях има както типични японски, така и ориенталски, както и тези, които са по-близки до руската кухня и кухнята на други страни - това е резултат от популяризирането на здравословен зеленчук по целия свят. Нека да разгледаме няколко интересни рецепти с дайкон.

Супи от Дайкон

Нека започнем, както се очаква, с първите курсове - лека италианска минестрона, сърдечна ирландска супа от яхния и класическо японско мисо:

  1. Пикантен зеленчуков минестрон. Обелете 1 морков, 2 малки картофа, 1/3 голям дайкон, 1 глава лук и 1/3 корен от целина. Отделете съцветия (100 г) от карфиола. Екстрахирайте семената от белия пипер (1 брой). Нарежете всички подготвени зеленчуци на спретнати кубчета - опитайте се да се придържате към еднакъв размер, така че супата да изглежда особено красива и апетитна. Нарязваме на пръстени зелен лук (6 пера), стръкове целина (2 броя), аспержи (4 стръка). Нарежете черешите (6 броя) на четвъртинки. Вземете голяма тенджера, загрейте в нея топено масло (1 супена лъжица), добавете червен лук и шалот, сотирайте до омекване. Добавете моркови, картофи, целина, лаврушка (2 листа), разбъркайте и сол. След няколко минути добавете корен от целина и залейте със зеленчуците - водата трябва да ги покрие само леко. Водата може да бъде заменена с бульон - зеленчуков или месен. Няколко минути след като заври, добавете дайкон, мащерка (10 г), ако е необходимо, добавете още вода / бульон, така че зеленчуците да бъдат покрити с течност. Кипнете водата отделно и хвърлете чушката в нея, изцедете след минута. Също така в отделна тенджера бланширайте карфиола за минута. Такова разделение е необходимо, за да не се убият тези ярко изразени продукти на целия супа. След бланширане, храната може да се добави в общия съд, заедно със аспержите и да се отстрани поставената по-рано мащерка. Гответе супата 10 минути, накрая добавете зелен лук, чери домати, чесън (2 скилидки) и други любими подправки. Изключете котлона, добавете зехтин (2 супени лъжици). Сервирайте супата със ситно нарязани билки (10 г) и босилек (15-20 листа), след като извадите скилидките чесън и дафиновия лист.
  2. Ирландска супа. Натрошете телешкото (1 кг) едро, сложете в купа, сложете към него сол и черен пипер (щипка всеки), мащерка (3-4 клонки). Добавете към месото настърганите моркови (100 г), нарязания на кубчета лук (200 г) и целина (100 г), залейте с тъмна бира (500 мл). Мариновайте поне един ден, за предпочитане два, в хладилника. Изцедете маринатата и я нарежете в блендер. Запържете месото в смес от маслиново (50 мл) и топено масло (100 г) масло до златисто кафяво - важно е месото да се „запечата“, така че да е сурово отвътре и кафяво отвън, ако тиганът е малък, пържете на порции, иначе голямо количество течност няма да позволи да се приготви месото правилно. Прехвърлете го в тенджера, добавете консервирани домати (200 г), тъмна бира (1 литър), оставете да къкри за около час на слаб огън. Междувременно печете картофи (500 г) във фурната, сотирайте дайкона (500 г) отделно. След един час добавете марината, зелен грах (500 г) и подготвени зеленчуци. Подправете със сол, черен пипер, добавете нарязан магданоз, изключете котлона след 5 минути.
  3. Мисо супа. Нарежете изсушените морски водорасли (50 г) на квадратчета, сложете в тенджера, покрийте с вода и донесете до кипене. Добавете консервирана риба тон (100 г), мисо паста (2 супени лъжици), намалете топлината до ниска. Картофите нарязани на кубчета (2 броя), морковите (1 парче), дайконът (на вкус в зависимост от размера), добавете към тенджерата и гответе 20 минути. Изсипете соев сос (1 супена лъжица) и гответе още 10 минути. Сервирайте със зелен лук.

Втори курсове с дайкон

А сега нека анализираме вторите курсове от дайкон - с месо, домашни птици, риба и морски дарове, с които можете едновременно да зарадвате себе си и да изненадате гостите:

  1. Сладко пиле с пикантна салата. Изпечете цяло пиле (1 парче), нарязано на парчета. Изсипете соев сос (100 мл), мед (50 г) и пилешки бульон или вода (500 мл) в тенджера, оставете да къкри, докато леко се сгъсти. Добавете нарязан джинджифил (50 г), килантро (20 г), чили (2 броя). Запържете парчетата пиле в този сос. Пригответе салата: нарязайте на тънки ивици китайското зеле (1/2 глава), морковите (300 г) и дайкон (300 г). За дресинг смесете в блендер жар от вар (1 плод), рибен сос (100 мл) - можете да го намерите в супермаркета в източния отдел за готвене - чесън (4 скилидки), чили паста (50 г). Смесете зеленчуците с дресинга, марулята романо (1/2 сноп) и сервирайте с пилешко месо.
  2. Скариди с тиквички. Обелете скаридите (4 броя) и тиквичките (70 г), нарежете последните на кръгчета. Запържете в зехтина (3 супени лъжици) първо скаридите - по половин минута от всяка страна, след това тиквичките - същото количество. Поставете както зеленчуци, така и скариди върху салфетка, така че излишното масло да е стъклено, след това намажете с пикантна гореща паста Кочудян (30 мл) - можете да я намерите в азиатския раздел. Поставете кръгчета тиквички върху чиния, покрийте с майонеза (10 g), за предпочитане домашно приготвена, след това сложете скаридите и майонезата отново (още 10 g). Майонезата може да се смеси с чили сос на вкус. Нарежете чили (3 g), краставица (15 g), daikon (15 g) на ивици. Пригответе дресинга: Комбинирайте сока от портокал (5 мл), лимон (5 мл) и лайм (5 мл). Сложете приготвените зеленчуци, листата на цилантрото (5 г) върху вече поставените тиквички и скариди, залейте с дресинга и соевия сос (30 мл). Гарнирайте със сусамово семе по желание, сол и черен пипер.
  3. Оризова смес. Сварете любимия си ориз (300 г). Пригответе соса: в тенджера изсипете сусамово масло (2 с. Л.), Соев сос (2 с. Л.), Чили паста (1/2 ч.л.), добавете нарязан чесън (2 скилидки) и захар (1 / 2 ч.л.), гответе за няколко минути. Говеждо месо (60 г), моркови (60 г), тиквички (60 г), гъби шийтаке (60 г), дайкон (60 г), нарязани на ивици, запържете отделно в уок. Запържете яйцата (2 броя) едно по едно, като обикновено пържено яйце. Сглобете ястието: първо сложете ориза, отгоре залейте соса, сложете месото, зеленчуците и гъбите, след това яйцето и накрая поръсете с борови ядки на вкус.
  4. Треска с карфиол и дайкон. Натрошете шалот (2 броя), чесън (2 скилидки) и запържете в топлото масло, добавете сухо бяло вино (100 мл), изпарете на силен огън, когато половината се е изпарила, добавете бульон или вода (500 мл) - идеално за това комбинация от няколко бульона - зеленчукови, месни и рибни. Добавете парчета треска (1 кг), гответе за около 7 минути. Сложете рибата, прецедете бульона, добавете сметана (100 мл) към него, гответе до гъсто, добавете роза треска (50 г), сол и черен пипер на вкус. Нарежете дайкона (300 г) и карфиола (300 г) на тънки филийки. Поставете рибата в чиния, поставете зеленчуците отгоре, поръсете с копър и сос.

Дайкон салати

Но, разбира се, най-голямата категория рецепти са салатите от дайкон, тук ви е разрешен пълен полет на въображение, но ето няколко примера, ако не искате сами да съставяте ястия:

  1. Най-лесната салата на руски език. Настържете моркови (200 г) и дайкон (200) на едро ренде. Подправете със сол, разбъркайте и оставете за половин час зеленчуците да сок. Изцедете сока, смесете с майонезата (50 г), добавете черен пипер на вкус и подправете зеленчуците с получения сос.
  2. Японска салата с мед и соев сос. Обелете и настържете дайкона (600 г) на едро ренде или нарежете на тънки ивици. Нарежете червения лук на половин пръстени (1 брой). Сварете зеления фасул (100 г) за 3-5 минути, нарязан на малки парченца. Смесете всичко, пригответе дресинг - разбийте сусамово масло (2 супени лъжици) с мед (2 супени лъжици) и оризов оцет (2 супени лъжици). Подправете салатата, оставете да кисне един час. Сусамовите семена и соевият сос могат да се добавят при сервиране.
  3. Салата от калмари Сварете морковите (100 г) и дайкон (100 г) за няколко минути - зеленчуците трябва само леко да омекнат, да не се варят до омекване. Сварете калмари (150 г). Нарежете всичко както искате, разбъркайте, добавете консервирана царевица (100 г). Пригответе дресинг: Комбинирайте соев сос (3 супени лъжици), оризов оцет (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици), саке (1 супена лъжица). Смесете зеленчуци и дресинг, може да се сервира с билки.

Оригинални ястия с дайкон

И накрая, помислете за още няколко оригинални рецепти за дайкон:

  1. Суши от риба тон. Пригответе сос от цитрусови сои, определено ще трябва да посетите ориенталския раздел на супермаркета за него, но след това можете да го използвате за много ястия. Смесете соев сос (150 ml), лимонов сок (100 ml), ликьор Cointreau (20 ml), сок от джинджифил (5 ml), мирин (50 ml), японска подправка ajinomoto (1 g), морски водорасли kombu (3 g), лимонова кора (5 g), разбъркайте, оставете за един ден, отстранете kombu. Сосът може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Загрейте тиган, разточете гърба на рибата тон (100 г), запържете и от двете страни, рибата вътре трябва да остане почти сурова. Нарежете ябълката (10 g), краставицата (5 g), daikon (5 g) и морковите (5 g), портокаловата кора (10 g) на тънки стружки. Нарежете охладената риба тон, сложете в чиния, поставете зеленчуци и ябълка отгоре, налейте сос (30 г).
  2. Рулца с дайкон. Обелете дайкона, нарежете на плочи с дебелина не повече от 3 мм, след това на тънки ивици. Сварете ориза за рулца според инструкциите. Разстелете нори листа, ориз, ленти от дайкон и извара или сирене Филаделфия в средата. Увийте рулото на руло и нарежете.
  3. Маринован дайкон. Много често в менюто на суши баровете можете да намерите рулца с маринован дайкон, за да ги повторите у дома, първо трябва да оберете зеленчука сами. Ето как да го направите. Дайкон (100 г), обелете и нарежете на кубчета, сгънете вертикално в буркан. Смесете заедно ориз оцет (100 мл), захар (1 супена лъжица), сол (1 ч.л.). Кипнете вода (3 супени лъжици), сложете шафран в нея. Прецедете шафрановата вода и добавете към маринатата с оцет. Изсипете марината в буркан, затворете я и я сложете в хладилника. Всичко ще е готово след седмица.

Интересни факти за дайкон

Daikon има няколко алтернативни имена, наред с японската репичка, тя се нарича още китайска ряпа и бяла ряпа..

В превод от японски "daikon" означава "голям корен", което напълно отразява външния вид на зеленчука.

Най-популярният сорт дайкон в Япония е aokubi-daikon, той има конусовидна форма, самият плод е дълъг, но тънък. Най-оригиналният сорт е sakurajima, корените приличат на огромна ряпа, теглото на която достига 50 кг!

Daikon е обожаван като материал за дърворезба - изкуството да издълбава зеленчуци. Плътта му е гъста, но мека, от нея се получават снежнобяли цветя с невероятна красота.

Ако в Япония дайконът се яде главно суров или се добавя към различни редовни ястия - супи, салати и т.н., то в Китай този зеленчук най-често се използва за приготвяне на специални пайове - кимчи.

Зелените Daikon са много вкусни и ползите от него дори надминават кореноплодния зеленчук, обаче той е доста капризен при съхранение, следователно може да се опита само от тези, които отглеждат зеленчука самостоятелно.

Гледайте видео за свойствата на дайкон:

Daikon е малко известен зеленчук у нас, обаче, той е непретенциозен в отглеждането, много полезен и универсален в готвенето и затова препоръчваме на всички да го овладеят. Трябва обаче да бъдете внимателни при употребата му за тези, които имат определени заболявания, и не забравяйте за умерената консумация на зеленчуци.

Кой е говеждо месо?

Стимулация на яйчниците - кога е необходима и как се прави