Лещата е основна съставка в човешката диета от древни времена. Растението принадлежи към същото семейство бобови растения, което включва грах и боб. Семената се готвят бързо и са евтин източник на протеини, витамини, минерали и фибри. Има много разновидности на растението, които се различават по цвят, форма и текстура. Нека разгледаме по-отблизо какъв вид растение е лещата и как е полезна.
Класификация и описание
Лещата е растение от семейството на бобовите растения. Отглежда се само един сорт - храна. Това е едногодишно растение, което расте в храстите с височина 30-75 см. Листата му са сложни, сдвоени, имат овална форма.
Цветята са малки и могат да имат различни цветове. В края на цъфтежа се оформя ромбичен боб, съдържащ до 3 семена. Това са малки овални зърна, които могат да варират по цвят в зависимост от сорта. Фасулът има много полезни свойства, поради което те се използват широко в готвенето. Лещата се пюрира, пържи или задушава, добавя се към супата.
Видове леща
Лещата се класифицира според размера, цвета и формата на семената. Дълготрайните и едрите семена се отличават по размер. Също така видовете могат да бъдат класически (зелено и червено) и специфични (черно и кафяво). Всеки от тях съответства на определени сортове леща. Зелените сортове са популярни на територията на Русия - Новолуние, Октава, Анфия и др.
Черна леща
Плодът от черна леща е много популярен, но струва най-много. След готвене зърната наподобяват черен хайвер, но са малко по-леки от него. Поради тази прилика, този сорт често се нарича Beluga. Размерът на плода е малък - 2-3 мм в диаметър. Повърхността му е гладка и лъскава. Цветът на цветята изглежда по-тъмен в сравнение с други сортове - тъмно розово или светло лилаво.
Растението съдържа 35% протеин. Включва и вещество, което действа като антиоксидант - благодарение на него плодовете са черни. Този вид е бил развъден в Канада, но той е най-популярен в Индия..
Червена леща
Тази селскостопанска култура е често срещана в азиатските страни. Има бледочервен оттенък, поради което се нарича още розов. Плодовете не са с покритие, така че се готвят много бързо. Ако се варят по-дълго от необходимото, те могат да станат много меки. Почти всички имат малки зърна.
Растението съдържа много протеини, витамини А и В и други микроелементи. Той подобрява процеса на храносмилане, има положителен ефект върху организма като цяло..
Зелена леща
Както бе споменато по-горе, зелената леща се отглежда главно в Русия. Нарича се плоча, защото семената са плоски и приличат на плоча. Плодовете на лещата са зелени и едри, дребнолистните сортове са редки. Техният нюанс обаче може да се различава - от маслинено до тъмнозелено. Високо в протеина.
Жълта леща
Жълтата леща се отглежда главно в Европа, Америка и Азия. Но най-често се среща в Индия. Тук от него се приготвя традиционно ястие, наречено самбхар. Има висок гликемичен индекс (GI) - 30 единици.
Някои зелени сортове (Eston, Laird) имат специална обвивка. Ако се отстрани, плодът придобива жълтеникав цвят. Но жълтото растение има неутрален вкус, докато зеленото е по-изразено..
Мексиканската жълта леща е най-разпространената. Тя има много едри семена и след готвене те имат орехов вкус и приятен аромат. Също популярен с червено ядро.
Кафява леща
Това е най-разпространеният растителен вид в света. Той е непретенциозен в отглеждането, затова се засажда в различни страни..
Най-популярният сорт кафява леща е Pardina. Нарича се още и пъстър, защото плодовете не са със същия цвят - някои са малко по-тъмни, а други са по-светли. Супи и зърнени храни се правят от него. Семената са доста твърди, не се сваряват, затова се използват за приготвяне на консерви.
Този сорт е отгледан в Испания, но е широко разпространен в целия свят. Тя е покрита с тънка черупка, достатъчно твърда, така че не се вари меко по време на готвене. По-добре е семената да се накисват в студена вода няколко часа преди термичната обработка. Това е единственият сорт, който изисква накисване..
Полезни свойства на растението
Количеството протеин, съдържащо се в ядливата леща, е до 35%, което е сравнимо с месото и млечните продукти. Други хранителни вещества включват молибден, фолиева киселина, триптофан, манган, желязо, фосфор, мед, витамин В1 и калий.
Лещата също е източник на фитохимикали и феноли. Лещата и месото често се сравняват по хранителна стойност, поради което са толкова популярни сред веганите и вегетарианците. Семената му не натрупват токсини и пестициди, така че има само положителен ефект върху организма..
Растението има следните полезни свойства:
- Подпомага работата на централната нервна система. 100 грама варени семена съдържат 358 микрограма фолат - близо 100% от дневната нужда от това хранително вещество. Този витамин помага за предотвратяване на вродени дефекти при новородени.
- Спомага за регулирането на нивата на кръвната захар. Фибрите поддържат нивата на захарта постоянни.
- Благодарение на съдържанието на фибри подобрява храносмилането. Той има стойност на GI, варираща от 18 до 45, така че хората с диабет могат да го консумират. Той свързва и премахва токсините от тялото, така че може да бъде включен в диетата след отравяне..
- Благодарение на употребата му сърцето се укрепва. Той е добър източник на магнезий, който е от съществено значение за възстановяването на сърдечния мускул и кръвоносната система. Консумирането на леща осигурява на организма антиоксиданти, които намаляват риска от атеросклеротична болест. Освен това те предотвратяват увреждането на клетките и гените, както и забавят процеса на стареене..
- Яде бобови растения, човек провежда профилактика на рака. Изследванията показват, че растителните лектини, различни растителни протеини, получени от леща, имат голям ефект върху неутрализирането на раковите клетки. Лектините причиняват цитотоксичност и апоптоза, което означава, че имат голям потенциал за убиване на раковите клетки.
- Растението ускорява метаболизма. Следователно, той ще бъде отлично допълнение към диетата..
Лещата може да се комбинира с различни продукти, така че рецептите за приготвянето й са много на брой. Той съдържа бавни въглехидрати, така че ястия от него могат да бъдат включени в диетата, докато отслабнете.
Желязо
Лещата е отличен източник на желязо. Той е неразделна част от хемоглобина, който носи кислород в червените кръвни клетки. В друга форма, наречена миоглобин, желязото съхранява кислород в мускулите, така че имаме допълнителен запас, готов да поддържа мускулите, когато нивото на активност се повиши..
Имунната система също изисква желязо, където растежът на белите кръвни клетки се поддържа и служи като прооксидант. От своя страна те помагат да се синтезират свободните радикали, които се използват от левкоцитите за убиване на инвазивни патогени. Една порция леща осигурява около 1 mg желязо, което осигурява 37,5% от DV.
Витамини
100 г готвена храна съдържа около 20% от дневната стойност на калий, цинк, магнезий и витамин В6, както и 20 г протеин. Лещата не съдържа пълен протеин, тъй като им липсват 2 важни аминокиселини - метионин и цистеин. Въпреки това, той е отличен източник на лизин. Тази аминокиселина участва в образуването на серотонин, хормона на щастието..
Семената съдържат и различни витамини:
- B Оказва положителен ефект върху функционирането на нервната система, бъбреците.
- B Регулира метаболизма в организма. Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.
- Фолиева киселина (B9). Това е много важен микроелемент, особено за детското тяло. Той е от съществено значение за развитието на костния мозък. Растението съдържа дневната нужда от този витамин.
- Никотинова киселина. Участва в метаболитните процеси, нормализира състава на кръвта, намалява холестерола.
В допълнение, растението е източник на електролити. Калият е един от най-важните електролити в човешкото тяло, заедно с калций, фосфор, магнезий и натрий. Като електролит, калият е от съществено значение за правилното функциониране на всички клетки, тъкани и органи на тялото. Освен това помага да се контролира количеството вода в тялото и да се поддържа правилното pH на кръвта..
Препоръчва се да се готви леща за деца. Поради високото съдържание на полезни компоненти, той повишава имунитета при бебетата, така че използването му е отлична профилактика на различни заболявания.
Фитоестрогените
Зърната от леща съдържат голямо количество фитоестрогени. Това са растителни съединения, чиято структура наподобява естрадиол. Следователно тяхното използване може да причини естрогенни ефекти. Те намаляват риска от образуване на тумор, улесняват хода на менопаузата. Повечето фитоестрогени се намират в зелена, оранжева и кафява леща, малко по-малко в черно.
Съдържание на калории в лещата
Сухото зърно има повече калории от вареното зърно и е приблизително 300 kcal. 100 г варени зелен фасул съдържат приблизително 120 калории и малко количество мазнини, което спомага за поддържане на здравословно тегло.
Калоричното съдържание на червена леща е приблизително 100 kcal на 100 g продукт, жълта и кафява леща - 105 kcal, черна - 110 kcal. Но ако го готвите с други съставки, съдържанието на калории в ястието ще се промени. Следователно в процеса на готвене трябва да вземете предвид съдържанието на калории в други съставки..
Вреда и противопоказания
Лещата има много богат и здравословен състав, така че те могат да бъдат приготвени от възрастни, деца, стари хора и дори бременни жени. Но в някои случаи употребата му може да навреди на тялото. Ето и противопоказанията за яденето му:
- Нарушен метаболизъм на пурина. Семената на растението съдържат голямо количество такива вещества. Ако в нарушение на обмена им вземете ястия от леща, това може да доведе до развитие на подагра..
- Заболяване на бъбреците. Семената са с високо съдържание на протеини. При продължителна употреба епителът на бъбречните тубули може да се повреди. Съдържа и оксалатни съединения, които се отлагат по повърхността на бъбреците и водят до образуването на камъни..
- Метеоризъм. Газовете се получават, когато бобовите растения се разграждат от ензимите в червата. Ако се консумира редовно, подуването на корема ще измъчва човек постоянно..
Затова не се препоръчва да се яде леща ежедневно. Въпреки това, тя може да бъде чудесно допълнение към вашата диета..
Приложения за готвене
Отличават се леща с дребни и едрозърнести лещи. Сортовете с малки семена са по-търсени поради по-добрия си вкус. Всеки вид растение има свои собствени характеристики за използване в готвенето:
- Кафявата леща е достатъчно твърда, така че да не се вари. Добавя се в супи, задушава се и от нея се приготвят салати. Характеризира се с аромат на орех.
- Жълтите семена се варят много бързо. Затова те се добавят към супи, от тях се приготвят каша и яхнии. Вкусът на такива плодове е неутрален..
- Зелената леща служи добре за готвене, не ври. Добавя се в салати или се използва като гарнитура. Вкусът й е много приятен, орехов и гъбен.
- Червената каша се използва широко в азиатската кухня.
- Черните семена имат груб вкус. По време на термичната обработка цветът им избледнява малко..
В допълнение, семената се използват за приготвяне на брашно, което се използва за приготвяне на хляб. Също така от него се приготвя много вкусна напитка, вкусът донякъде напомня на кафето..
Как се вари леща
Продължителността на подготовката на семената зависи от техния сорт. Кафявата леща се готви най-бързо - 20 минути, червената - 30 минути, а зелената - около 40 минути.
Размерът на зърното се увеличава 3 пъти по време на готвене. Можете да готвите семена в кръгла форма или нарязани. Последните обикновено се добавят към супи, а целите зърна правят вкусна каша..
Най-често се готви в тенджера. За това:
- Покрийте семената със студена вода и оставете за няколко минути. След това източете водата.
- Изпратете леща в тенджерата. Добавете вода със скорост 1 част семена към 2 части течност.
- Доведете до кипене, добавете малко растително масло. Това ще омекне лещата след готвене..
- Гответе 20-40 минути на слаб огън, като разбърквате редовно.
- Няколко минути до готовност, добавете сол и подправки на вкус. Кашата може да бъде подправена с магданоз.
Също така, семената могат да се готвят в мултикухер или микровълнова печка. Използват се същите съставки. Микровълновото готвене има предимството, че омекотява семената само за няколко минути. В този случай е необходимо да готвите ястието с отворен капак; не забравяйте да използвате специални ястия.
Как да съхранявате леща
Семената от леща могат да се съхраняват дълго време, без да губят вкуса си. Въпреки това, с течение на времето те стават по-трудни. Следователно продължителността на приготвянето им се увеличава. В този случай е необходимо да ги варите, докато плодовете станат меки..
Не се препоръчва да съхранявате семена от леща повече от 1,5 години. Препоръчително е семената да се съхраняват на тъмно място или в тъмни буркани. На светлина обвивката им се срива, бледнеят. Ако влажността в помещението надвишава 15%, не съхранявайте леща в найлонови торбички. По тях се образува конденз, така че семената могат бързо да се влошат..
Ако по повърхността на плода се появи потъмняване, те станат бледи или се появи неприятна мухлясала миризма, не се препоръчва да ги ядете.
Сварената леща трябва да се съхранява в хладилник в специален затворен съд, но не повече от 5 дни. Не се препоръчва да го съхранявате на стайна температура за повече от 12 часа. Можете да го държите във фризера по-дълго - до 6 месеца. След размразяване консистенцията му може да се промени, но вкусът остава същият..
Какво е леща и как е полезна за тялото
Кратко описание на културата
Лещата е годишна хранителна култура. Височината на храста варира от 15 до 75 см. Изправените разклонени стъбла са покрити с сдвоени листа, които завършват в тендер. Овални листни плочи, дълги до 2 см и широки 0,8 см.
Лещата е годишна хранителна култура
Растението цъфти от юни до юли с малки цветя (5-7 мм), събрани в увиснали съцветия като четка. Цветът им зависи от сорта и може да бъде бял, розов или лилав. Плодовете са малки сплескани зърна с размери 1х0,8 cm.
Видео "Ползите и вредите от лещата"
В това видео експертите ще говорят за ползите и опасностите от лещата.
Основните видове и сортове леща
В зависимост от това как изглежда зърното от леща, културата се разделя на два начина:
- По размер на плодовете:
- голям посяват;
- малки засява.
- По цвят:
- класически (зелен, червен);
- специфичен (черен, кафяв).
черно
Най-скъпият вид, чиито зърна наподобяват черни яйца. Поради тази прилика, сортът е кръстен Beluga. По време на периода на цъфтеж храстите са покрити с розови, почти лилави съцветия. Плодовете са много малки, гладки и лъскави. Черната леща е мощен антиоксидант и е богата на протеини. Родината й е Канада, но културата е най-популярна в Индия..
червен
Често се нарича розово или египетско. Принадлежи към дребнолистни сортове и расте в азиатските страни. Плодовете на червената леща са светлочервени на цвят, малки. Поради липсата на черупка, бобът се готви много бързо и се използва за приготвяне на пюрета или супи. Ястията със зърнени храни са много питателни и богати на полезни микроелементи.
зелен
Зелената леща е едрозърнест вид. Цветът варира от зеленикаво до тъмнозелено. Фасулът е ценен заради високото си количество протеин. Използва се в салати, месни ястия, оризови добавки. За първи път растението започва да се култивира във Франция и едва след това стигна до страните от Азия. Въпреки това културата остава много популярна сред европейските готвачи..
жълт
Жълтата леща са обелени зелени плодове от сортовете Aston, Laird, Richley. Фасулът е едър и на вкус като орех. Те имат висок гликемичен индекс (30 единици). Културата се отглежда в много страни, но е особено обичана от хората на Индия. Готвят традиционното национално ястие от боб - самбхар.
кафяв
Най-популярният вид растение. Най-известният сорт е Пардина. Той е разработен в Испания и има високо съдържание на фибри. Плодовете са покрити с кафява черупка от различни нюанси, поради което лещата също се нарича пъстра. Зърната са твърди, затова трябва да се накисват преди готвене. Тези леща се консервират или се правят в супи.
Състав и съдържание на калории
Освен че е източник на големи количества растителни протеини, лещата съдържа и много други полезни вещества:
- триптофан;
- аминокиселини;
- фолиева киселина;
- влакно;
- микроелементи: Ca, K, P, Fe, Mn, Cu, B, I, Zn;
- витамини от група В, А, С, РР;
- мастни киселини Омега-3, Омега-6.
Съдържанието на калории от 100 г леща е 175 kcal. Това я прави добър източник на попълване на енергия..
Състав и енергийна стойност на леща
Една порция включва:
- протеини - 25 g;
- мазнини - 1 g;
- въглехидрати - 54 g;
- течност - 14 g.
100 g продукт съдържа почти дневна нужда от фолиева киселина.
Благоприятни характеристики
Лещата е единствената култура, която не е генетично модифицирана и не е в състояние да абсорбира вредни вещества. Благодарение на повишеното съдържание на лесно смилаем протеин на растителна основа, бобът е много хранителен и помага на тялото да се бори с болестите.
Полезните свойства на растението включват:
- благоприятен ефект върху нервната система;
- поддържане на нивата на кръвната захар;
- подобряване на функцията на червата;
- укрепване на сърдечния мускул и съдовите стени;
- забавяне на процеса на стареене;
- намаляване на риска от злокачествени тумори.
Приложения за готвене
Лещата може да се намери в много кухни по света. Всяко ястие има свое разнообразие:
- салатите и гарнитурите се приготвят от сортове, които не се преваряват - кафяво, зелено;
- супи, картофено пюре и яхнии се приготвят от жълта леща;
- Азиатската кухня се основава на червени сортове;
- в Индия предпочитат черни плодове.
Също така ленено брашно и необичайна напитка, донякъде подобна на кафе, се правят от плодовете на тази бобова култура..
Как се вари леща
С изключение на кафявия сорт, други видове боб не се накисват преди готвене. За готвене лещата трябва да се свари предварително. Времето за готвене зависи от сорта:
- зелено - 25-40 минути;
- кафяво - 30–35 минути;
- червено, жълто - 20-30 минути.
За супи е по-добре да вземете нарязан боб, който се вари само 10-15 минути.
За супи е по-добре да вземете нарязан боб
Лещата трябва да бъде предварително измита, като се избират лоши плодове. Бобът трябва да се излее с вода със скорост 1: 2, да се доведе до кипене, добавете 1 супена лъжица. л. растително масло и оставете да къкри на слаб огън под капака. По-добре е да добавите сол в самия край..
Понякога можете да използвате мултикукър за готвене. Микровълнова фурна е алтернатива. Рецептата за готвене е проста: изсипете 0,5 чаши боб в съд, изсипете вряща вода, сол и гответе 7-10 минути на най-голяма мощност.
Кулинарни идеи
Лещата е продукт, от който могат да се приготвят дори месни ястия. Най-популярният боб е сред вегетарианците..
Вегетарианска вечеря
Добавете измития боб към леко запържен чесън, лук, корен от джинджифил и къри. Подправете с куркума, захар и разбъркайте. Поставете нарязаните на кубчета зеленчуци - тиква, чушки, тиквички - в тенджера. Изсипете малко бульон от кокосово мляко.
След като заври, добавете нарязания домат, разбъркайте и оставете да къкри до готовност. Сервирайте с ориз или като самостоятелно ястие, подправено с кориандър преди сервиране.
Кюфтета от леща
Към сварения фасул добавете пасиран лук в растително масло. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. След като оформите малки кюфтенца от леща, ги запържете в горещо олио.
За да приготвите соса, запържете ситно нарязания лук, чесън, люта чушка. Към същите добавете нарязаните на кубчета тиквички и нарязания белен домат..
Варете зеленчуци на слаб огън, докато се сварят. Кюфтетата, подправени със сос, се сервират най-добре с кориандър.
Фалшив пастет
Добавете моркови, чесън, корен от джинджифил към лука, пасиран в растително масло. Варете 10 минути и след това добавете леща с просо в съотношение 3: 1. Пържете на силен огън за 2-3 минути. Изсипете 2,5 чаши зеленчуков бульон, сол и оставете да къкри, докато излишната течност се изпари.
Когато зеленчуците омекнат, охладете ги и след това добавете настъргания джинджифил, чили и бадемите, като смесите всичко с 2 сурови яйца. Разделете получената маса в консерви и печете 60 минути на 180 ° C.
Фалшива пастет от леща
Как да съхранявате леща
Суровата леща се съхранява от 10 до 12 месеца. Мястото за съхранение трябва да е сухо, тъмно, а контейнерът трябва да бъде направен от картон или естествена тъкан. Не излагайте боба на влага, поръсете в стъклени буркани или найлонови торбички.
Варен продукт може да се съхранява в хладилник за не повече от 6 дни, а замразеният - шест месеца (без размразяване).
Вреда и противопоказания на лещата
Лещата е здравословен продукт, но те са противопоказани при хора с подагра, артрит или бъбречна недостатъчност. Дори при здрави хора прекомерната консумация на боб може да причини следните проблеми:
- подуване на корема;
- запек;
- ставни заболявания;
- заболявания на панкреаса.
Лещата не трябва да се дава на домашни любимци, тъй като химическият състав на зърната може да причини сериозни здравословни проблеми и понякога да бъде фатален..
В заключение отбелязваме, че лещата вече е била известна на представители на древните цивилизации. Ястията с боб често присъстваха на масите на благородството, а древните лечители използваха растението при лечението на много болести..
Леща домашни птици. Описание, характеристики, видове, начин на живот и местообитание на лещата
Огромно разнообразие от птици обитават нашата Земя, много видове птици живеят в Русия. Учените вложиха много работа в описанието на тези представители на фауната, както и в изучаването на техния живот. Един от изключителните орнитолози на Русия може да се нарече Сергей Александрович Бутурлин (1872-1938), благодарение на който се запознахме с много интересни екземпляри.
Например, той пише за една от птиците в своите писания: „Чували ли сте някога как дива птица подсвирква името си, като никога не я научава? Лещите го правят до съвършенство. " Какви интересни неща може да ни пее тази птица, какво я прави специална и как можете да я разпознаете, ще се опитаме да я разберем.
Да започнем с факта, че музикалната фраза „che-che-wi-tsa“, която мнозина чуват в нейната песен, даде името на тази прекрасна птица. Въпреки че тук можете да спорите малко. Някои са склонни да чуят в нейната песен: "Видя ли Витя?" В този момент пернатата песен пее нещо подобно: "Ti-tu-it-vityu...". И често с разпитваща интонация.
Чуйте как пее лещата
Описание и функции
Лещата птица на снимката прилича на врабче с боядисани пера. Всъщност второто му име е червеното врабче. Всъщност по размери тя е много близка до тази птица, а освен това принадлежи към реда на пассерините. Но цветът е много различен. Класическа версия: представителите на по-силния пол над три години изглеждат много празнично, имперско.
Цветът на оперението е наситено розов с червен нюанс, вълнената яка на гърдите се откроява най-ярко. Гърдата и коремът са бледо розови, с области от леки пера, видими под мишниците и под опашката. Под тила, цветът постепенно потъмнява, преминавайки към гърба и крилата вече под формата на шоколадов нюанс с млечна граница около краищата. Колкото по-възрастен е мъжкият, толкова по-ярък е цветът на неговата „мантия“: сянката на цъфтяща роза постепенно се изпълва със „сока“ на череша или малина.
Тези птици ясно разграничават по-силния и слабия пол. На женската леща липсва такава яркост в дрехите. Външният й вид е много по-скромен. Облеклото е сиво-кестеняво с незабележим блатен нюанс, по коремчето има перушини с цвят на охра.
По крилата има светкавици. Непълнолетните са по-близо до женските по цвят, само цветовете са по-замъглени и по-тъмни. Те получават красиво облекло, като сменят пера два пъти, с други думи, след втората разтопена. Тялото на птицата е продълговати, главата е кокетна. Клюнът е малък, но уплътнен и силен, леко изпъкнала по форма.
Цветовете на мъжката и женската леща се различават един от друг.
Опашката е дълга до 7 см с плитка бифуркация, крилата също са къси, до 8-9 см. Тази птица тежи около 75-83 г. Мъжките са по-големи от женските. Пеенето на леща е звучно, хармонично и приятно за ухото на музиката, заради която този пернат заслужено се почита от всички любители на птичи птици.
Тези птици са част от семейството на перките, подсемейство златни финки. Мелодичното пеене е тяхната основна черта, присъщо е на почти всички представители. Сортовете леща (а има 22 от тях) имат някои разлики в цвета и размера, освен това могат да бъдат разделени по местоживеене:
- Обикновена леща - стандартно оцветен, най-класическият екземпляр;
В Северна Америка живеят три вида:
- Мексиканска леща - този вид включва повече от 10 сорта. За всички опашката е права в края (без разрез по ръба) и клюн, удебелен в основата под формата на конус. Тя е боядисана в бордо цвят с пурпурни отблясъци, крилата са пъстри, теракота с бял модел;
- Леща с червена капачка - на гърба на главата пурпурна "ярмулка", иначе близка до обикновената леща;
- Лилава леща - тялото е бледо розово, крилата са боядисани в червено с бели ивици, в краищата са с цвят на шоколад, клюнът също има леки пера;
Всички останали екземпляри са жители на Азия:
- Розовата леща не е мигрираща птица. Живее в Централна Азия (Казахстан, Узбекистан) и Тиен Шан.
- Хвойна леща или малка розова леща (считана по-рано за нейния подвид) споделя територията с предишния си роднина. Робата на мъжкия с цвят на ягоди е украсена със сребриста маркировка по бузите и челото. Непълнолетните и женските имат пера с цвят на кафе с меки кремообразни ръбове. Този вид е по-голям от размера на "врабче" и има по-дълга опашка.
- Бледа (синайска) леща - перата на мъжа са кармино-червени и розови, женските и младите имат светложълто оперение, което е леко по-тъмно на гърба. Смятан за един от символите на Йордания.
- Голямата леща наистина е по-голяма от другите видове, тялото е повече от 20 см, крилата са от 10 см. По-големи по размер не до врабче, а до млечница или скорци. Оперение - пухкави, перата са дълги. Общият фон на оперението е розово-червен, с нежни перлено-сиви пръски. На главата има малък гребен. Тя включва три подвида - кавказки, монголски и централноазиатски. От имената можете да разберете къде живеят.
Чуйте гласа на голямата леща
- Леща с червеноглена челюст - живее в Хималаите, мъжките се открояват с гъсто вишнево-червено оперение.
- Червена фида (скална леща) - живее доста високо, до 3000 м, в планините на Централна Азия. Мъжкият има пурпурни пера над опашката и алено оперение на главата и шията. Основният тон е сребристо сив. Женските, както винаги, са по-малко елегантни - перата им са тъмно сиви, със зелен блясък в областта на опашката.
- Сибирска леща - ясно е, че те живеят в Сибир, в източната и средната му част. При този вид женските са боядисани в бледо розов цвят, а мъжките, разбира се, са още по-ярки, оперението е цветът на червената фуксия (наситено розово с люляк оттенък). Те имат пъстър модел на тъмните крила и гърба, на главата и на пълзеца, на перата на сутрешното небе (бледо розово);
- Леща с три пояса - заселена в леки борови гори в Западен Китай. Цветът е по-богат и ярък от стандарта.
- Леща с бели вежди, отличителна черта - светли ивици под формата на "вежди" над очите. Живее в Хималаите, на границата на Афганистан и Пакистан, на запад от Китай. Предпочита планински места, от 2400 м надморска височина.
Всички видове оперения от птичи леща са много сходни помежду си.
- Винена червена леща (гроздова роза). Живее в умерените и субтропични гори на Непал и Китай. Цветът наистина може да бъде описан като "дебел цвят на Кахор". На крилата има оттенък на "вино с канела" и бели отблясъци, като кокосови люспи.
- Високоленска леща - избрана за селището на Тибет и Хималаите. По-големи от техните обикновени роднини. Оперение близко до стандартното.
- Червеночервена леща - кървавочервени пера при мъжки мъже, живее в хималайските планини.
- Петна леща - Много леща има петна от сиви, розови и червени петна, които са най-видими при този вид. Живее в индо-малайската зона (територия на Южна и Югоизточна Азия)
- Тънката леща - клюнът е по-тънък от този на обикновен представител, гърдата е по-тъмна. Намерен в Северна Индия и Китай.
- Леща от Бланфорд - цветът на перата е близък до класическия, живее в Индия, Китай, Мианмар, Непал, Бутан.
- Леща на Roborovsky - тибетски танц на чешмата, местообитание - Индия, Китай, Непал, планински райони;
Начин на живот и местообитание
Гнездовите райони са предимно Централна и Централна Азия, включително Сибир и Урал, както и Източна Европа и Северноамериканския континент. Често можете да ги видите в района на Анадир, на остров Сахалин и Камчатка. В необятността на бившия Съветски съюз птицата се среща почти навсякъде, с изключение на Молдова и Закарпатия. Тя засели много райони на Индия, Китай, Афганистан, Иран, както и Кавказ.
Тези птици летят на юг на Азия за зимата. Но сред тях има видове, които не летят никъде за зимата и остават на мястото си. Такива хора обикновено живеят в топли райони. Те са в състояние да летят на големи разстояния, въпреки скромните си размери. Можете неочаквано да ги видите в Малта, или в Швеция, и в северната част на Холандия..
Обикновено мигрират на малки стада. Те се събират за зимуване от края на август и се връщат късно, в края на април или през май. За гнездене те избират гъсти храсти в ливадата или обраслите с площи гори. Можете да намерите такава птица на ръба, в устието на река, в изоставено гробище или в стари градини. Някои се заселват по-високо в планината.
Лещата живее там, където има гъста зеленина и вода. Те живеят доста затворени. Само по време на гнездене пеят, говорят, а през останалото време са много потайни. Отпътуването за зимуване става напълно незабележимо, тъй като стадата им не са многобройни.
Полетът е бърз и плавен. Те се движат с малки скокове на земята. Те се движат много сръчно и бързо в гъсти гъсталаци, прилепнали към клоните с ноктите си, пристъпват и скачат. За тези, които ще вземат тези птици за себе си, препоръчваме ви първо да покриете стаята за тях (клетка или волиера) със светъл плат, те са много срамежливи.
Те трябва да имат поне десет часа дневна светлина, така че клетката трябва да бъде определена близо до прозореца. А през зимата се нуждаете от допълнителна светлина. Те обикновено съдържат или една птица, или двойка от тях. Но те трябва да се държат отделно от другите птици, те могат да се бият и да се карат с други видове. След като свикнат на ново място, те могат да се размножават в плен..
хранене
Менюто на растителна основа е основата на диетата им. Кълват малки семена от бобови растения и чадъри, както и лютици и осота. Родителите хранят пилетата със семена от плевел от карамфил. Птиците използват дребни насекоми като протеин. Това обикновено са малки бръмбари, гъсеници и листни въшки..
Те са много любители на горски плодове, особено узрели птичи череши, хвойна, къпина и глог. А също и зърнастец, орлови нокти и калина. Съставът на храната се диктува от местообитанието и сезона. През пролетта това са дървесни пъпки, върбови котки, след това време за семена, насекоми.
След появата на потомство храната става почти напълно растителна, използват се неузрели семена от тръстика и тръстика. Между другото, птицата се храни с тях през зимата. Ако овесените полета са близо до мястото за гнездене, птиците ги прегризват, огъвайки овеса към земята.
В плен те трябва да се хранят с малки смеси от зърно, семена от билки и познати за тях растения, както и с любимите си плодове. Можете да давате ситно нарязани зеленчуци и плодове, билки. Винаги имайте питейна вода.
Трудността при задържането е, че поради неправилно подбрана храна, те губят пера, до плешивост и може да не се появят нови пера. В допълнение, те са предразположени към затлъстяване, не можете да ги прехранвате..
Размножаване и продължителност на живота
След зимуването се връщат в началото на май. И веднага започват да строят гнездото. Лещите са моногамни птици, двойките се създават дълго време. Те са верни един на друг, женската държи близо до гаджето си. Въпреки това, поради конфликтния си характер, мъжът трябва всеки път да защитава както своя заговор, така и половинката си.
Смело и безкористно бори избраника и територията от други индивиди. Междувременно приятел изгражда гнездо. Съпругът е във войната, съпругата укрепва семейното огнище. Гнездото е изградено от половин метър до два метра над земята. Често се избира сайт, който не е типичен за други птици.
Например, те могат да организират полагане в гроздове от малки клонки от елша („вещица метли“) или сред дебели стъбла на хмел. Той е изграден от листа, трева, слама, издънки на корени, корени и друг спомагателен материал. Структура с диаметър до 16 см изглежда необработена, рохкава, краищата на големи стъбла стърчат в различни посоки.
Подплатена с растителен пух или мъх. В гнездото няма пера, което го отличава от гнездата на други птици. Периодът на гнездене се характеризира с многобройни "концерти" на мъжки, по това време те говорят и пеят много, летят от клон на клон.
И, възнамерявайки да избухне в трел, певецът се подготвя - бута пера, повдига кичура, седи по-високо на дърво, стърчи гърдите си - и след това се изсипва звънна песен. Гласът на лещата в този момент бръмчи и трепти с трели, ясно е, че родителят се радва да се върне от зимуването, създаването на ново гнездо и очакваното потомство.
В други времена те са доста флегматични и предпочитат да мълчат. През лятото се образува само един съединител, в който не повече от 6 яйца с много интересен цвят: синьо или леко зеленикаво с тъмнокафява, лилава или въглищна планинска пепел. В тъпия край тези петънца тъкат модел, който прилича на колело.
Размерът на яйцата е от 19 * 13 до 22 * 16 мм, в зависимост от вида на птиците. Една женска ги инкубира и след половин месец пиленцата се излюпват. И двамата родители хранят децата. Ако се ориентирате навреме, тогава в началото на юни можете да намерите пълни съединители, към края на юни пилетата се появяват в гнездата, а след средата на юли започват да летят от родителския дом.
Между другото, доста лесно е да намерите гнездото, възрастните птици са необуздани и срамежливи, те излитат от мястото си при близка опасност, започват да летят неспокойно над него. Но стигането до него не е толкова лесно. Ще трябва да се борим с гъсталаци и коприва, да се забием в блатото и дори да се уверим, че клоните не нараняват лицето ти.
Гнездо за птици от леща със съединител
След като пилетата отлитат, предците започват да водят незабележим и скромен живот. Песни не се чуват, те се опитват да се държат в сянка. Има чувството, че целият празник на живота е в производството на потомство..
Родителите "оживяват" летните месеци, като вече бавно се събират за зимата (мигриращи индивиди). По това време гнездата са трудни за намиране, само понякога можете да чуете ехото викане на млади индивиди. Най-често лещата живее 7-8 години, а в плен и при добра поддръжка - до 12 години.
Леща - ползи и вреди. Как да готвите вкусни ястия от леща според стъпка по стъпка рецепти със снимки
Плоски малки зърна - така изглежда зърната от леща, които незаслужено не са популярни сред руснаците. Тази здравословна култура принадлежи към бобовите растения, заедно с грах и боб, следователно съдържа много протеини, е ситост и е подходяща за вегетарианска и диетична храна. Всеки трябва да разбере какви са вредите и ползите от това растение..
Какво са лещата
Най-древната култура от всички бобови култури е хранителната леща, защото тя дори е спомената в Библията. Днес в света има няколко разновидности на леща, които се различават по цвят, вкус и текстура. Ползите от тази култура за хората са безценни, защото тя се използва в различни области - от готвене до традиционната медицина. Вредата от него също е възможна, но незначителна и при определени заболявания.
Видове леща
По цвят и други параметри се разграничават следните видове леща:
- Зеленият вид не е най-узрелият фасул, който поддържа формата си при готвене. Използва се при производството на салати, гарнитури, лечение на хепатит. Предимства зелен вид при язви, пиелонефрит, холецистит, ревматизъм и хипертония.
- Червен вид - има по-пикантен вкус, използва се при готвене на супи, картофено пюре, бързо сварен. Благоприятен за анемия поради съдържанието на протеини и желязо.
- Кафяв вид - има ярък орехов вкус. Гювечи, супи се приготвят от такива зърна (както е на снимката). Ползите от него са безценни при лечението на туберкулоза, други белодробни заболявания, мускулни и костни наранявания..
- Черен тип - различава се в малки зърна, подобно на черен хайвер. Добър за здравето на стомаха.
- Френският вид - или puy, се отглежда в едноименния град във Франция, отличава се с пикантен вкус и липса на кипене. Изглежда добре на снимката, има подобно предимство на зеления вид.
Коя леща е по-здравословна
След запознаване с вида, възниква въпросът коя леща е по-здравословна от червената или зелената. Можете да отговорите така: това е един вид зърнени култури, които имат само разлики в цвета и вкуса. В червено ореховият вкус е по-силно изразен, докато в зеления е по-слаб, но това е същата леща - очевидните ползи и вреди от които са еднакви.
Защо лещата е полезна
Хранителните ползи от лещата за организма са безценни, защото те се открояват сред цялото разнообразие на растенията. Ето за какво са лещата - ползите и вредите от които ще са необходими на всеки човек:
- подкрепа за душевен баланс, добро настроение - благодарение на съдържанието на триптофан, който успокоява нервната система;
- почистване на кръвоносните съдове от вредния холестерол, повишаване нивото на хемоглобина, нормализиране на миокарда, укрепване на сърдечния мускул - поради ползите под формата на магнезий, калий, цинк, желязо;
- екологичност - не абсорбира нитрати, токсини и радионуклиди;
- имунитетна подкрепа - покълналите зърна са богати на витамин С;
- антикарциноген - инхибира растежа на раковите клетки поради изофлавони от групата на фитоестрогените, които не губят своите ползи по време на термична обработка;
- нормализиране на нивата на кръвната захар - облагодетелства диабетиците, бързо се усвоява от организма, замества хляб, зърнени храни;
- лекува изгаряния, лекува рани, облекчава болката при уролитиаза - активно се използва в народната медицина, за да помогне.
Леща за отслабване
Лещата се използва активно за отслабване, защото се счита за диетичен продукт с ниско съдържание на калории. Ползите от 100 g от количеството на продукта са, както следва: 25% протеин, 14% вода, 54% леки въглехидрати и 1% мазнини. Чрез употребата на боб в храната човек получава необходимия протеин, бързо се насища и запазва усещането за ситост за дълго време. Диета с ястия от леща намалява теглото, нормализира цялостната работа на тялото, което не страда от липса на витамини и минерали.
Лещата е полезна за жените
Лещата - важна полза и вреда от която са познати на мнозина, има и друга важна характеристика. Той се крие в специалното влияние на културата върху женското тяло. Ето защо лещата е полезна за жените:
- съдържа много нишесте, естествени захари, омега-6 и 3, разтворими фибри - подобрява храносмилането, предотвратява рака;
- Една порция леща съдържа почти 100% от дневната стойност на фолат, което е от полза за жените по време на бременност за образуване на плода.
- варените зърна помагат за ефективно отслабване без вреда;
- съдържа фитоестрогени, които помагат без вреда в менопаузата, недостатъчност на хормоналната система на всяка възраст;
- насища организма с витамини и минерали.
Как да готвим леща
Просто гответе леща, ако знаете някои от нюансите. Те могат да бъдат посочени на опаковката с продукта, но си струва да ги озвучите отделно. Първо зърнените храни се сваряват, а след това се задушават или пекат. Преди да го сварите, не забравяйте да го изплакнете, поставете го във вряща вода и гответе на слаб огън. Постоянното разбъркване ще попречи на зърната да се слепят, така че да запазят атрактивния си вид, полза и да изглеждат красиво (както е на снимката). Оптималните пропорции за готвене - за 1 чаша зърнени култури 1,5 чаши вода.
Накисват ли се лещата
Поради необходимостта от заливане на останалите бобови растения с вода, начинаещите готвачи може да имат въпрос дали е необходимо да накисвате леща преди готвене. Това е предимството на зърнените култури, които са готови за преработка веднага. Не се изисква предварително накисване, наливане на студена вода за една нощ за подуване на зърната - просто трябва да изплакнете зърната и да изсипете в тигана.
Ястия с леща
Ястията с леща се различават по разнообразие, което може да се комбинира със зеленчуци, месо, подправки и билки. Добре е да готвите зърнени храни под формата на котлети с лук, моркови, чесън, гъби и подправки. Ако добавите кимион към закуската, тогава вредата от употребата на бобови растения се намалява. Как да готвите вкусни ястия от леща, стъпка по стъпка рецептите с подробни описания и отзиви ще ви подканят.
Леща каша
Старо руско ястие е каша от леща, която се оказва невероятно вкусна, когато се добавят гъби. Можете да комбинирате зърнени храни с мариновани, осолени, пресни или сушени свински гъби, но шампиньоните също са подходящи. Сервирайте сърдечно лакомство с чесън, лук, кисело зеле и кисели краставички. Той бързо ще насити тялото, ще се възползва без вреда.
- сушени гъби от свинско месо - 100 г;
- леща - 1,5 чаши;
- лук - 3 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- масло - 40 г;
- кимион –5 г;
- сирене - 20 г;
- бульон - 3 чаши;
- мляко - 2 чаши;
- сушени билки - 10 g.
- Изсипете гъбите с мляко, изцедете след 2 часа, нарязани на ивици.
- Нарежете 1 лук на кубчета, останалото на пръстени.
- Разтопете маслото, запържете гъбите с кубчета лук до прозрачност, добавете лещата. След 2 минути изсипете бульона, оставете да къкри до омекване. Подправете със сол, черен пипер, билки, натрошен чесън.
- Гответе до омекване за около половин час, поръсете с настърган кашкавал при сервиране.
Леща с месо в бавна готварска печка
Лещата се приготвя много вкусно и бързо в мултикукър, а зърнените култури ще се окажат с такава консистенция, че дори дете или възрастен човек може да я изяде. Правилно е да се вземат зелени зърна за тези цели, които са по-малко варени от червените - в противен случай има риск да превърнете ястието от ронлива консистенция в намазана каша. Рецептата за предястие върви добре с пресни нарязани билки.
- леща - 2 чаши;
- вода - 2 чаши;
- свинско месо - 450 г;
- шампиньони - 250 г;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- жълт пипер - 1 бр.;
- доматен сос - 30 мл;
- горчив червен пипер - щипка;
- дафинов лист - 1 бр.;
- карамфил - 3 пъпки;
- чубрица - щипка.
- Задайте режима на пържене, запържете нарязания лук и месото в олио. След 15 минути добавете плочите с гъби, оставете да къкри 10 минути.
- Добавете моркови пръчици, ивици черен пипер, изсипете в доматен сос. Подправете с подправки. След 5 минути добавете зърнени храни, добавете вода.
- Задайте режим на ориз или спагети, гответе, докато не прозвучи сигнал.
- Сервирайте с пресни зеленчуци, чесно-заквасена сметана, нарязани билки.
Супа от зелена леща с пилешко месо
Всяка домакиня ще има нужда от информация как да си приготви супа от леща. Това ястие е перфектно като обилен обяд, насища тялото бързо и вкусно. Всички членове на семейството ще бъдат доволни от рецептата за супа, която ще даде сила и сила за дълго време. Можете да използвате прясно пилешко месо, пушени бутчета и други видове месо. Оптимално е да сервирате супа със заквасена сметана, ползите от която са безценни.
- пилешко месо - 700 г;
- вода - 2,5 л;
- леща - чаша;
- картофи - килограм;
- моркови - 1 бр.;
- лук –2 бр.;
- растително масло - 40 мл;
- доматено пюре - 40 мл;
- чесън - 2 скилидки.
- Сварете бульона върху пилешкото месо, нарежете картофите на кубчета, изпратете в тигана. След като заври, изпратете лещата.
- Едро настържете морковите, нарежете лука, запържете в олио до омекване, смесете с пастата.
- 10 минути след полагане на зърнените култури, добавете пърженето, кипнете, поръсете с натрошен чесън.
- Смесете супа с пилешко месо, нарязани на парчета, смилайте с пасатор до пюре.
- Поръсете с билки при сервиране.
Повреда от леща
Ако ползите от зърнените култури са очевидни, тогава си струва да разберете дали лещата е вредна или не. За съжаление, не всеки може да го приеме поради тенденцията към увеличено производство на газ. Хората, страдащи от дисбиоза или други чревни заболявания, не се съветват да ядат културата често, но е по-добре да я изоставят изцяло поради вреда. Противопоказания за приемане на боб има и за страдащи от подагра, запек, панкреатит. Струва си внимателно да се въведат зърнени храни в диетата на кърмената жена, защото бебето може да бъде нанесено вреда от метеоризъм.
Ако човек страда от гастрит или други заболявания на стомаха и черния дроб, тогава лещата - ползите и вредите от които съжителстват при равни условия, са противопоказани. Отнема много време за храносмилане, така че не трябва да давате на органа товар и да навредите. Може да се яде само варено, по-добре от картофено пюре. Друг фактор на вреда е съдържанието на фитати, които намаляват усвояването на хранителни вещества. Дългосрочната употреба на леща може да доведе до по-малко калций и желязо. За да не се случи това, е полезно да се консултирате с лекар. Той също така ще препоръча как да се готви култура без вреда..
Разберете какво да направите с леща и други рецепти.
Леща: ползи и вреди, състав, как се готви
Лещата е ядливи семена от семейство бобови растения. Те са добре известни със своята форма на лещите и се продават с или без външна обвивка..
Въпреки че лещата е основна храна в азиатската и северноафриканската кухня, най-голямото производство в момента е в Канада (1).
Тази статия съдържа най-важната научно доказана информация за лещата, тяхната хранителна стойност и състав, полезни свойства и методи за приготвянето им..
Леща - ползи и вреди за човешкото здраве (жени и мъже)
Различни видове леща
Лещата често се класифицира по цвят, който може да варира от жълто и червено до зелено, кафяво или черно (1).
Някои от по-често срещаните видове леща включват:
- Кафява леща: Това са най-често срещаните видове. Той има земен вкус, запазва добре формата си по време на готвене и е чудесен за яхнии.
- Пуй: Това име идва от френския регион Льо Пуй. Те са сходни на цвят със зелена леща, но са три пъти по-малки по размер и имат пиперлив вкус..
- Зелени лещи: Те могат да варират по размер и обикновено са по-евтина алтернатива на лещата с пуй в рецептите.
- Жълта и червена леща: Тези видове се разделят лесно и се готвят бързо. Те са чудесни за приготвяне на дхали и имат малко сладникав и орехов вкус..
- Белуга леща: Това са малки черни лещи, които почти приличат на хайвер. Може да се използва като отлична основа за топли салати..
Всяка леща има свой уникален състав от антиоксиданти и фитохимикали (2).
Има много различни сортове леща, но най-широко се консумират кафявите, зелените, жълтите и червените, както и Puy и Beluga..
Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на леща
Лещата често се пренебрегва, въпреки че консумацията на тези бобови растения е евтин начин за получаване на широк спектър от хранителни вещества..
Лещата съдържа над 25% протеин, което ги прави чудесна алтернатива на месото. Освен това е чудесен източник на желязо, минерал, който понякога липсва на вегетариански диети (1, 3).
Въпреки че различните видове леща могат леко да се различават по съдържание на хранителни вещества, една порция (200 грама) варена леща обикновено осигурява следните хранителни вещества (като процент от RDA) (4):
- Калории: 230 kcal (11%).
- Въглехидрати: 40 g (13%).
- Мазнини: 0,8 g (1%).
- Протеин: 18 g (36%).
- Фибри: 15,6 g (63%).
- Витамин С: 3 mg (5%).
- Тиамин: 0,3 mg (22% DV).
- Рибофлавин: 0,1 mg (9%).
- Ниацин: 2,1 mg (10% DV).
- Витамин В6: 0,4 mg (18% DV).
- Фолат: 358 mcg 90%.
- Пантотенова киселина: 1,3 mg (13% DV).
- Холин: 64,7 mg.
- Желязо: 6,6 mg (37% DV).
- Магнезий: 71,3 mg (18% DV).
- Фосфор: 356 mg (36% DV).
- Калий: 731 mg (21% DV).
- Цинк: 2,5 mg (17% DV).
- Мед: 0,5 mg (25%).
- Манган: 1 mg (49% DV).
- Селен: 5,5 mcg (8% DV).
- Омега-3 мастни киселини: 73,3 mg.
- Омега-6 мастни киселини: 271 mg.
Лещата е с високо съдържание на фибри, което поддържа чревната подвижност и растежа на полезни чревни бактерии. Яденето на леща може да увеличи теглото и обема на изпражненията ви и да подобри общата функция на червата (5).
Освен това лещата съдържа широка гама от полезни растителни съединения, наречени фитохимикали, много от които предпазват от хронични заболявания като сърдечни заболявания и диабет тип 2 (1).
Лещата е отличен източник на витамини от група В, желязо, магнезий, калий и цинк. Освен това е отличен източник на растителни протеини и фибри..
Ползи от лещата за човешкото здраве
Яденето на леща може да защити сърцето ви, да намали възпалението в тялото ви, да подобри кръвната захар и др. Ето как лещата е полезна за човешкото здраве:
Полифенолите в лещата имат мощни ползи за здравето
Лещата е богата на полифеноли, които са здравословни фитохимикали (1).
За някои от полифенолите в лещата, като процианидини и флаваноли, е известно, че имат мощни антиоксидантни, противовъзпалителни и невропротективни ефекти (6, 7, 8).
Едно проучване с епруветка установи, че лещата е в състояние да инхибира производството на стимулираща възпалението молекула циклооксигеназа-2 (9).
Също така, когато са тествани в лабораторията, полифенолите в лещата са в състояние да спрат растежа на раковите клетки, особено на раковите клетки на кожата (6).
Полифенолите в лещата също могат да играят роля за подобряване на нивата на кръвната захар (1, 10, 11).
Едно проучване с животни установи, че консумацията на леща помага за понижаване на кръвната захар и ползите не са свързани само с въглехидрати, протеини или мазнини. Въпреки че все още не е ясно как полифенолите могат да подобрят нивата на кръвната захар (1, 12).
Също така си струва да се отбележи, че изглежда, че полифенолите в лещата не губят лечебните си свойства след като са приготвени (6).
Тези резултати обаче са получени само в тестове в епруветки и при животни. Трябва да се направят човешки изследвания, преди да се направят категорични заключения за тези полезни свойства във връзка с човешкото тяло..
Лещата е отличен източник на стимулиращи здравето полифеноли, които имат силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и могат потенциално да инхибират растежа на раковите клетки.
Може да защити сърцето ви
Консумацията на леща е свързана с цялостно намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, тъй като има положителен ефект върху няколко рискови фактора (1, 13).
Едно 8-седмично проучване при 48 души с наднормено тегло или затлъстяване с диабет тип 2 установи, че консумацията на 60 грама леща дневно повишава нивата на "добрия" HDL холестерол и значително намалява нивата на "лошия" LDL холестерол и триглицеридите (14).
Лещата също може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Проучване при плъхове установи, че тези хранени леща имат по-голямо намаляване на нивата на кръвното налягане в сравнение с тези, хранени с грах, нахут или боб (15).
В допълнение, протеините в лещата могат да блокират вещество, наречено ангиотензин I конвертиращ ензим (АСЕ), което обикновено причинява вазоконстрикция и по този начин повишава кръвното ви налягане (16, 17).
Високите нива на хомоцистеин са друг рисков фактор за сърдечни заболявания. Той може да се увеличи, когато не приемате достатъчно количество фолат от диетата си..
Тъй като лещата е чудесен източник на фолати, се смята, че помагат да се предотврати натрупването на излишък от хомоцистеин в тялото ви (13).
И накрая, наднорменото тегло или затлъстяването увеличава риска от сърдечни заболявания, но яденето на леща може да помогне за намаляване на общия прием на храна. Това е много удовлетворяващо и изглежда поддържа кръвната захар стабилна (10, 18, 19).
Лещата може да защити сърцето ви, като подпомага загубата на тегло, предотвратява натрупването на хомоцистеин в тялото ви и подобрява холестерола и кръвното налягане..
Потенциална вреда на лещата за човешкото здраве
Лещата съдържа анти-хранителни вещества (антинутриенти), които могат да пречат на усвояването на други хранителни вещества.
Трипсинови инхибитори
Лещата съдържа инхибитори на трипсина, които блокират производството на ензим, който обикновено помага за разграждането на протеина от храната.
Лещата обаче обикновено съдържа малки количества от тези вещества и е малко вероятно трипсинът от лещата да има голям ефект върху храносмилането на протеини (20)..
лектини
Лектините могат да пречат на храносмилането и да се свързват с други хранителни вещества, предотвратявайки усвояването.
Освен това лектините могат да се свързват с въглехидрати по чревната стена. Ако се консумират в излишък, те могат да нарушат чревната бариера и да повишат пропускливостта на червата, състояние, известно още като синдром на пропускливи черва (21).
Предполага се, че твърде много лектини в диетата могат да увеличат риска от развитие на автоимунни заболявания, но доказателствата в подкрепа на това са ограничени (21).
Освен това лектините могат да имат противотуморни и антибактериални свойства (22, 23).
Ако се опитвате да сведете до минимум количеството лектини в диетата си, опитайте да накиснете лещата си за една нощ и източете тази вода преди готвене..
Танините
Лещата съдържа танини, които могат да се свързват с протеини. Той може да попречи на усвояването на определени хранителни вещества (24).
По-специално има опасения, че танините могат да пречат на усвояването на желязо. Изследванията обаче показват, че нивата на желязо обикновено не се влияят от приема на танин в диетата (25).
От друга страна, танините са с високо съдържание на стимулиращи здравето антиоксиданти (25).
Фитинова киселина
Фитиновите киселини или фитатите са в състояние да свързват минерали като желязо, цинк и калций, намалявайки тяхното усвояване (26).
Съобщава се обаче, че фитиновата киселина притежава силни антиоксидантни и противоракови свойства (27).
Въпреки че лещата, като всички бобови растения, съдържа някои анти-хранителни вещества, важно е да се отбележи, че премахването на външния слой и варенето на семената значително намалява наличието на тези анти-хранителни вещества (24).
Лещата съдържа антинутриенти като трипсинови инхибитори и фитинова киселина, които намаляват абсорбцията на някои хранителни вещества. Накисването и готвенето на леща ще ги сведе до минимум, но независимо от това, все пак ще усвоите по-голямата част от хранителните вещества..
Най-добрият начин за готвене на леща
Лещата се приготвя лесно. За разлика от много други бобови растения, той не изисква предварително накисване и може да се готви за по-малко от 20 минути.
Най-добре е лещата да се изплакне в чиста вода преди готвене, за да се отстранят примесите.
След това трябва да се постави в тенджера с вода и щипка сол, да се вари и да се остави да се готви 15-20 минути (28).
Лещата ви трябва да е леко хрупкава или мека, в зависимост от вашите предпочитания. След като заври, водата трябва да се източи, а лещата трябва да се изплакне в студена вода, за да се предотврати по-нататъшното омекване..
Някои сортове, като нарязана портокалова леща, се готвят за 5 минути и са чудесни, когато искате да си вземете обяд (28).
Лещата също може да се готви в големи количества и да се използва за обяд или вечеря в продължение на почти седмица, тъй като те могат да издържат до 5 дни във вашия хладилник (28).
Анти-хранителното съдържание на лещата е значително намалено по време на готвене. Можете също така да го накиснете за една нощ, за да намалите нивата на анти-хранителни вещества (24).
Лещата се приготвя лесно - нарязаната портокалова леща отнема около 5 минути, докато други сортове отнемат около 20 минути. Плюс това, за разлика от други бобови растения, не е необходимо първо да го накисвате..