Какво представляват бобовите растения

Фураж или конски зърна - обичайна билка от семейството на бобовите растения.

Листата са редувани, обикновено сложни с листчета.

Цветовете са двусеменни, с петчленна чашка и венче, като правило, двустранно симетрични.

Плодът е месести шевове, дълги 4-30 см (в зависимост от сорта), широки 1,5-3 см, цилиндрични или плоски, голи или опушени, най-често имат 3-6 семена: черни, кафяви, жълти, зелени или тъмни -кафяв.

Родината на боба са средиземноморските страни, откъдето се разпространяват в Европа, Азия и Африка.

Калоричен боб

Зеленият боб се счита за диетична и нискокалорична храна. 100 г суров боб съдържа 60 ккал. Енергийната стойност на варените зърна е 66 kcal на 100 гр. Пареният боб съдържа 57 kcal на 100 g продукт. В малки количества продуктът няма да навреди на фигурата.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грКалорично съдържание, ккал
6.10.18.5-8366

Полезни свойства на боба

Фасулът съдържа целулоза, нишесте, въглехидрати, протеини, мазнини, калий, калций, фосфор, магнезий, сяра, желязо, каротин, витамин В, С, РР, провитамин А, манган, молибден, пектини, фолиева киселина и други органични киселини.

Фасулът съдържа до 40% протеин и лесно може да замени месните продукти.

Фасулът е основен източник на фибри, понижаващи холестерола. Фасулът е отличен източник на минерали, а именно молибден, който е основен компонент на ензим, отговорен за неутрализирането на вредните консерванти, които обикновено се добавят към готовите храни и също така стабилизира нивата на кръвната захар.

Поради високото съдържание на фибри и пектини, които допринасят за елиминирането на соли на тежки метали, включително радиоактивни изотопи, от червата, те трябва да се консумират широко в храната от хора, живеещи в райони, замърсени с радионуклиди. Въпреки това, бобът е лош за подагра..

Богат на калий и фолиева киселина, бобът може да се счита за здравословна храна. Те предпазват тялото ни от инфекции и пречистват кръвта. Фасулът е с високо съдържание на витамини от група В, което може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Бобовите растения имат благоприятен ефект върху храносмилането ни, тъй като съдържат много фибри и диетични фибри. Точно това липсва в диетата на съвременния човек. Фасулът съдържа достатъчно манган, благодарение на който косата ни става силна и красива.

Диетолозите казват, че след две до три седмици ежедневна консумация на 100-150 г боб, се наблюдава забележимо понижаване на холестерола в кръвта. Институтът по хранене на Академията по медицински науки определя минималната консумация на бобови зеленчуци, необходима за поддържане на здравето от 15-20 кг на човек годишно. Друго полезно свойство на боба е, че те осигуряват на тялото ни протеин без придружаващите мазнини, които винаги присъстват, дори и в постните меса. Това ги прави просто незаменими в диетичното и вегетарианско хранене..

Бобовите растения могат спокойно да се разглеждат като терапевтични храни. Доказано е, че ефективността на употребата им предотвратява заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, бъбреците и черния дроб. В идеалния случай бобовите култури трябва да бъдат поне 8-10% в нашата диета..

В народната медицина пюре от боб или отвара от тях се използва като стягащо средство при диария. Нарязан боб, приготвен с мляко, се прилага при абсцеси, за да се ускори тяхното заздравяване.

Честата консумация на боб може да спре растежа на ракови тумори.

Отвара от цветя се използва като козметика за измиване и избърсване на лицето.

Опасни свойства на боба

Фасулът може да бъде вреден, когато е лошо обработен или неправилно сварен. По време на готвене те трябва да бъдат пържени или сварени, в противен случай веществата, които се неутрализират по време на топлинна обработка, могат да унищожат лигавицата на храносмилателната система и да причинят сериозна вреда на стомаха. Също така, поради неправилна обработка, можете да получите отравяне, което е придружено от мигрена, пожълтяване на кожата, гадене..

Ограничаването на употребата на боб трябва да има хора, които имат нефрит, панкреатит, подагра, както и тези, които имат стомашни проблеми.

Привърженик ли сте на правилното хранене и постоянно търсите нови интересни рецепти? След това опитайте салатата с боб и авокадо!

Бобови растения: ползи и вреди

  • Ползите от бобовите растения
  • Вредите на бобовите растения
  • Приложение на бобови растения
Какво знаем за балансираната и здравословна диета? Трябва да знаете мярката в консумацията на червено месо, напълно да се откажете от всички видове консерванти, подобрители на вкуса, трансмазнини. В същото време напълно изоставянето на мазнините също е вредно - в края на краищата естествените растителни масла съдържат много ползи..

Ползите от пресни зеленчуци и плодове, сезонните листни зеленина са неоспорими. Тялото се нуждае както от млечни продукти, така и от пълнозърнести храни, ако не се развие непоносимост към нито един от тях. С много по-малко внимание избягваме семена, ядки и бобови растения. Да, ядките могат да бъдат здравословна закуска в диетата, ароматните семена могат да се използват за подправяне на салата или закуска, но колко често се храним с бобови растения? Какви са техните предимства? Кога трябва да внимавате с тях? Как да готвим правилно боб?

Ползите от бобовите растения

Бобовите растения включват маслодайни семена, стойността на които в диетата се дължи преди всичко на съдържанието на растителни протеини и фибри. Ако влезете в състава на боба по-задълбочено, можете да съобщите, че в допълнение към горното, това е източник на микроелементи и ензимни системи:

  • витамин Ц,
  • витамин РР,
  • провитамин А,
  • минерални соли на калий, калций, фосфор, магнезий, сяра и желязо.

Какъв е ефектът на бобовите растения върху човешкото тяло?

  • стимулирането на храносмилателните процеси става поради приема на добра част от фибри;
  • растителният протеин, съдържащ се в боба, въпреки че не може да бъде напълно свързан с животното, също участва в изграждането на клетки, макар и в по-малка степен;
  • порция бобови растения може да подобри състоянието на чревната микрофлора;
  • съдържанието на растителни влакна влияе на намаляването на нивата на холестерола в кръвта;
  • съдържанието на вещество като молибден определя стабилизирането на нивата на кръвната захар, а молибденът също е част от ензим, който неутрализира вредните консерванти (много е трудно напълно да се предпазите от тях);
  • ефектът на детоксикация се дължи и на постъпването на фибри и пектини в тялото, соли на тежки метали и радиоактивни изотопи е по-вероятно да бъдат отстранени от тялото;
  • ястия от бобови растения нормализират хормоните,
  • съдържанието на магнезий и калий укрепва сърцето, кръвоносните съдове,
  • бобът е показан за диабет, тъй като усвояването на въглехидратите от тях става без участието на инсулин;
  • бобовите растения подобряват паметта и производителността;
  • съдържанието на антиоксиданти в бобовите растения има положителен ефект върху имунните свойства на човешкото тяло;
  • съдържанието на лизин в боба ги прави един вид антидепресанти, с боба в диетата е по-лесно да се преодолее стреса и да се намери спокойствие;
  • Тъй като бобовите растения, особено соята, са с високо съдържание на фитоестрогени, те помагат за облекчаване на симптомите на менопаузата и имат подмладяващ ефект върху женското тяло.

Бобовите растения са справедливо класифицирани сред тези, при консумацията на които трябва да знаете специална мярка. И е абсолютно правилно да ги използвате рядко, но редовно и със сигурност на малки порции. Той е чудесно допълнение към основното ястие, салати или супи. По-добре е да не прекалявате с боба като гарнитура, основно ястие и още повече да не ги ядете ежедневно..

Вредите на бобовите растения

Каква може да бъде опасността от бобовите растения?

  • на първо място, въпросът е в бавната им усвояемост (поради съдържанието на растителни протеини) - това е значително натоварване на храносмилателната система, което означава, че не е най-доброто решение както за закуска, така и за вечеря и още повече, че не се препоръчва да се комбинира в едно хранене хранителни зърна, да речем, с гъби или месо;
  • Преди да ядете бобови растения, е важно да ги сварите добре, тъй като такива семена често съдържат токсични вещества, които обаче се унищожават по време на термична обработка;
  • бобът е противопоказан за хора с подагра, язви на стомаха и червата, дисбиоза; повишено внимание при консумацията на продукта трябва да се спазва от всеки, който е диагностициран с заболяване на храносмилателния тракт;
  • въпреки факта, че бобът има положителен ефект върху чревната микрофлора, те трябва да се използват за предотвратяване на дисбиоза, а не да я лекуват, тъй като натоварването за отслабеното черво все още е прекомерно;
  • злоупотребата с бобови растения е опасна за развитието на метеоризъм и газообразуване, както и за образуването на камъни в бъбреците и в жлъчния мехур.

Приложение на бобови растения

Човечеството знае за 18 000 бобови растения; те се използват за храна от древни времена. Най-популярни обаче са грахът и бобът, лещата и соята, както и ориенталският нахут и бобовият фасул, но в по-малка степен не в световен мащаб. Бобовите култури представляват кулинарен интерес заради хранителната им стойност. Те се запазват добре, когато се изсушат. Можете също да направите брашно от боб - добавя се към хлебни изделия. Самият фасул служи като основа или вторичен компонент за супи, винегрети и зимни салати..

За да се готви сушен фасул, те трябва да бъдат сварени най-малко, след което могат да се използват по предназначение или да се пюрират и комбинират с други компоненти на ястието. Като проявихте въображение, можете да направите зърнени храни, сосове и дори котлети от бобови растения.

Кулинарната стойност на соята трудно може да бъде надценена. Днес тя е независима част от индустрията за здравословна храна - млякото се прави от соя, а на базата на извара от млечен боб, тофу и сирене окару, от които на свой ред можете да правите котлети и кюфтета. Тофу се добавя към салати и супи, на негова основа се създават пържени, варени, печени, задушени, пълнени и дори необичайни. Ферментиралата соя се използва за приготвяне на дресинг за мисо салати, който се използва и за супи. Също така популярните соеви продукти са се превърнали в вид заместители на месо - колбаси, гулаш, шницели, телешки строганоф, котлети, колбаси. Няма да изненадате никого със соев сос, масло, суха сметана, майонеза и дори кисело мляко..

Изключително важно е да се наблюдават всички тънкости на кипящите бобови растения. В бъдеще те могат да бъдат обработени така, както фантазията позволява, но при всички случаи ще трябва да се вари. Това се прави, както следва:

  • предварително накисване в студена вода - поне за 4-5 часа и за предпочитане през нощта - това значително ще ускори готвенето, както и ще запази формата на боба;
  • температурата на водата по време на накисване не трябва да надвишава 16 ° C, или бобовите растения рискуват кисело и няма да кипят добре;
  • бобът е готов да ври, когато се удвои по размер;
  • за да готвите 1 кг боб, ще ви трябват съответно 3 литра вода, за да сварите 300 грама бобови растения, достатъчен е обем литър;
  • процесът на готвене трябва да се извършва на слаб огън, но непрекъснато в продължение на 1-2 часа;
  • Готовността на бобовия продукт може да се провери, като лесно го смачкате с пръст;
  • важно е да не добавяте сол или каквито и да е киселинни вещества (например доматено пюре), това забавя кипенето им; трябва да придадете аромат на бобови растения, когато те вече са сварени;
  • НЕ се препоръчва да се добавя сода по време на процеса на готвене - казват, че ускорява процеса на готвене, но е забележително, че убива витамините от група В, а вкусът в крайна сметка ще бъде далеч от обичайния;
  • по време на процеса на готвене НЕ се препоръчва да се добавя студена вода - това ще се отрази на скоростта на готвене;
  • за да подобрите вкуса на бобовите култури, можете да добавите към тях бульон свързани зелени плодове, корени.

FitAudit

Уебсайтът FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да натрупате мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек..

Ще намерите за себе си много нови продукти, ще научите истинските им предимства, ще премахнете от диетата си онези продукти, за които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни са базирани на надеждни научни изследвания, могат да се използват както от аматьори, така и от професионални диетолози и спортисти.

Ползите и вредите от бобовите растения

Ползите и вредите от бобовите растения

От 18 хиляди бобови растения, познати на човечеството още от праисторически времена, грахът, далът (индийският грах), нахутът, бобът мунг, бобът, лещата и соята са се вкоренили на нашата трапеза. Бобовите растения принадлежат на зеленчуците, но хранителната им стойност не е по-ниска от месото, така че е трудно да си представим диетата на съвременен човек без грах и боб - не за нищо, че "грахова кухня" е била популярна още в Древен Египет, а една от древноегипетските стенописи изобразявала фараон с клонче нахут. в ръка.

Бобови растения: ползи и вреди

Най-ценното свойство на бобовите растения е високото им съдържание на растителни протеини, което прави тези продукти особено препоръчителни за вегетарианците. Соята е една трета от протеините, а бобът, грахът и лещата са една четвърт, което е повече от протеин в месото и рибата. Освен протеини, бобовите растения съдържат въглехидрати и малко количество мазнини, докато въглехидратите се усвояват много бавно, осигурявайки ситост за дълго време. Калоричното съдържание на бобови растения варира от 60 (зелен фасул) до 332 (соя), но тези калории не са "празни", както в сладкарските изделия, а здравословни, тъй като бобовите култури имат висока хранителна стойност, богати на аминокиселини, витамини, минерали и микроелементи. Грахът, лещата и бобът съдържат фибри, за да ви поддържат пълноценни и да поддържат правилно работата на храносмилателния ви тракт.

Ястията от бобови растения нормализират хормоните, укрепват сърцето, кръвоносните съдове и са показани при диабет, тъй като усвояването на въглехидратите става без участието на инсулин. В допълнение, бобовите растения подобряват паметта и работата, а благодарение на антиоксидантите, те укрепват имунната система и извеждат токсините от тялото..

Грахът, бобът, нахутът, лещата, бобът и далът трябва да се използват с повишено внимание при заболявания на жлъчните пътища, стомаха и червата, тъй като протеинът от бобови растения е трудно усвоим и причинява пристъпи на метеоризъм. Соята не трябва да се прекалява с високото си съдържание на фитоестроген, въпреки че те спомагат за облекчаване на симптомите в менопаузата и имат подмладяващ ефект върху женското тяло..

Бобови растения в готвенето

Супи, картофено пюре и други гарнитури се приготвят от боб, грах, леща и други бобови растения, добавят се към салати, зърнени храни, сосове и котлети. В Кавказ се приготвя невероятно лобио от боб, в Индия се готви грах дал с подправки и "беляши" кахори с мън боб, украинците пекат апетитни пайове с боб, в страните от Близкия изток правят вкусен хумус, а в Русия готвят яхния, желе и сирене от грах. Трудно е да устоиш на зелеви рулца с нахут, кюфтета от леща, боб и картофи в саксия, узбекски пилаф от грах и индийски грахово-оризов кихри със зеленчуци и чили. На Изток се приготвят оригинални десерти от бобови растения - палачинки с нахут със сладък сос, топки от нахут със сушени плодове, сладкиши от брашно от нахут, захар и ядки. За да предотвратите образуването на газове, препоръчително е да накиснете бобовите растения за една нощ преди готвене и след това да източите водата.

Соята, обичана от вегетарианци и спортисти, е станала част от индустрията за здравословно хранене - млякото се произвежда от соя, корейските аспержи се правят от соева млечна пяна (юбу), а соевата извара, тофуто и сиренето от окара се правят от мляко, което може да се използва за приготвяне на котлети и кюфтета. Тофу се добавя към салати и супи, пържени, варени, печени, задушени, пълнени и дори на негова основа се създават необичайни десерти - сметана, парфе, чийзкейк, кифли, соев сладолед. Ферментиралата соя се използва за приготвяне на дресинг за мисо салати, който се използва и за супи. Популярните соеви продукти включват варена и пушена наденица, гулаш, шницел, телешки строганоф, котлети, колбаси и чистачки. Соев сос и масло, соев крем на прах, соева майонеза, кисело мляко, кефир и коктейли вече са станали обичайни..

Използването на бобови растения в готвенето е ограничено само от вашето въображение, тъй като някои изискани гурмета дори успяват да приготвят бонбони с грах и соево кондензирано мляко. Най-важното е да не ядете бобови растения в суровия им вид (с изключение на зелен грах и зелен фасул), а сънищните книги по този повод казват, че яденето на суров боб насън е болест. Експериментирайте с бобови растения и останете здрави!

Сортове бобови растения, тяхното използване за отслабване

Ползите от бобовите растения за човешкото тяло са не само легендарни, но и потвърдени факти. Диетолозите и лекарите по целия свят единодушно твърдят, че бобът е ценен склад на протеини и фибри, които от своя страна помагат за отслабването, както и за добре координираната работа на храносмилателната система..

С редовната употреба на бобови растения в храната не само се подобрява работата на сърцето, почистват се кръвоносните съдове, нивата на холестерола се намаляват, но излишните килограми изчезват.

Списък на бобовите култури, техните характеристики, съдържание на калории, BJU на 100 грама

Бобовите култури включват не само граха и боба, които са ни познати. Списъкът им е доста голям, всеки от бобовите растения е полезен по свой начин, те се различават по съдържание на калории и BJU:

  • Калории, ккал: 381;
  • Протеини, gr: 34;
  • Мазнини, гр: 17;
  • Въглехидрати, гр: 17.

Това култивирано растение е известно с богатото си съдържание на протеини. Често се яде от вегетарианци. Използва се за приготвяне на сирене тофу и соев сос. Той предотвратява развитието на остеопороза и увеличава броя на бифидобактериите в червата. Също източник на калций, който от своя страна е отговорен за здравината на костите.

Съдържа:

  • фолиева киселина;
  • биотин;
  • протеин;
  • B витамини.

боб

  • Калорично съдържание: kcal 298;
  • Протеини, gr: 21;
  • Мазнини, гр: 2;
  • Въглехидрати, гр: 47.

Хранителен и високо смилаем продукт, той не се консумира суров, но има много възможности за готвене. Добре регулира солевия баланс в организма, както и метаболитните процеси.

Съдържа:

Леща за готвене

  • Калорично съдържание: kcal 295;
  • Протеини, gr: 24.8;
  • Мазнини, gr: 1,5;
  • Въглехидрати, гр: 46.

Има лечебни свойства, а също така помага при отслабване. Освен това се препоръчва при захарен диабет. Може да се консумира и от жени по време на менопаузата. Редовната консумация на леща подобрява състоянието на кожата. Консумира се чисто и преработено за приготвяне на вкусни супи.

Съдържа:

  • 58,9 ккал;
  • 6 гр. катерица;
  • 0,1 gr. дебел;
  • 8,5 g въглехидрати.

Такъв боб намалява апетита, стимулира червата и е полезен за бременни жени. Те са богати на протеини, които от своя страна могат да бъдат добър заместител на месото. При редовна употреба на боб можете да получите копринена и гладка коса. Това е така, защото бобът съдържа манган..

Съдържа:

  • Калорично съдържание, kcal 57;
  • Протеини, gr: 6;
  • Мазнини, gr: 0,1;
  • Въглехидрати, гр: 8.5.

еспарзета

  • Калорично съдържание, kcal 9;
  • Протеини, gr: 0.6;
  • Въглехидрати, gr: 1,7;
  • Мазнини, гр: 0,5.
  • Калорично съдържание, kcal 304;
  • Протеини, gr: 20;
  • Мазнини, гр: 4.3;
  • Въглехидрати, гр: 46.

Доста питателна, често използвана в готвенето и фармакологията.

Съдържа:

грах

  • Калорично съдържание, kcal 298;
  • Протеини, gr: 23;
  • Мазнини, gr: 1,5;
  • Въглехидрати, гр: 53.

Счита се за един от най-здравословните видове бобови растения. Той е богат на витамини К, С, В. Повишава имунитета и подобрява съсирването на кръвта. Помага на свалянето на излишни килограми.

Съдържа:

лупина

  • Калорично съдържание, kcal 371;
  • Протеини, gr: 36.1;
  • Мазнини, гр: 9.7;
  • Въглехидрати, гр: 21.4.

Активно се използва в медицината и фармакологията. Известно е, че люпиновите зърна имат противовъзпалителни и антимикробни ефекти. Той стимулира добре червата и сърцето. Понижава нивата на кръвната захар. Лупиновото масло се използва в козметологията. Засилва имунитета.

Съдържа:

люцерна

  • Калорично съдържание, kcal 23;
  • Протеини, gr: 0.2;
  • Мазнини, gr: 0.7;
  • Въглехидрати, гр: 4.

Семената са източник на протеин, аминокиселини и протеин. Укрепва костите, подобрява кръвообращението. Повишаване на имунитета.

Съдържа:

Фъстък

  • Калорично съдържание, kcal 550;
  • Протеини, gr: 26.3;
  • Мазнини, gr: 45.2;
  • Въглехидрати, гр: 9.7.

Счита се за висококалоричен и доста задоволяващ продукт. Богат на растителни мазнини, калий и манган.

Съдържа:

Полезни свойства на бобовите растения

Бобовите растения имат много ползи. Растителният протеин участва в структурата на клетките. Фасулът е желателен за бременни жени, съдържа желязо и фолиева киселина, които имат добър ефект върху развитието на плода. Също така бобът подобрява мозъчната функция и укрепва нервната система..

Те имат витамини и минерали, които поддържат добре координираната работа на цялото тяло:

  • подобряване на метаболитните процеси;
  • по-ниски нива на кръвна захар;
  • прочистват червата от токсини.

онкология

Доказано е, че приемът на бобови растения забавя развитието на злокачествени новообразувания. Намалете риска от развитие на рак на надбъбречната жлеза, пикочния мехур, стомаха.

Стомашно-чревни органи

Фасулът помага на тялото да неутрализира токсините и консервантите от храната. Те имат и противовъзпалителен ефект, така че работата на черния дроб и стомаха се подобрява. Има слабително и диуретично действие.

Сърдечно-съдова система и хематопоеза

Най-голямата полза от яденето на бобови растения е да се понижат нивата на холестерола и кръвната захар. Калият подобрява работата на сърцето.

Противопоказания

Има много ползи от яденето на бобови растения, но има изключения и те понякога могат да бъдат вредни..

Ето защо има редица противопоказания:

  1. Алергична реакция към бобови растения.
  2. Имате бъбречно заболяване.
  3. Обостряне на стомашни язви или панкреатит.
  4. Проблеми с черния дроб.
  5. Нарушения на изпражненията.
  6. Детска възраст до една година.
  7. Подагра и уролитиаза.

Използването на бобови растения за отслабване

Бобовите растения се считат за висококалорични храни и са най-добрите за отслабване. Всъщност, благодарение на бобовите растения, тялото се изчиства от токсини и токсини, което означава, че отоците отминават, което води до бавна загуба на тегло..

Също така, приемът на бобови растения подобрява тена, състоянието на кожата и косата. Благодарение на тях се подобряват метаболизма, храносмилането и стабилизирането на нивата на кръвната захар и холестерола. Те също подобряват мозъчната дейност и нормализират емоционалния фон, така че човек е по-малко изложен на стрес и депресия, което означава, че се изземват по-малко проблеми..

Фъстъците, нахутът, бобът и други бобови растения са много здравословни, защото са богати на фибри, протеини, витамини от група В, желязо и магнезий. Те имат благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, регулират нивата на кръвната захар, подобряват функционирането на нервната система и функционирането на мозъка..

Какви растения са бобовите растения

Семейството бобови растения има повече от 20 хиляди вида многогодишни и едногодишни растения, растящи по целия свят. В своята област на разпространение бобовите растения се конкурират само със зърнени култури, като перфектно се адаптират както в страни с тропичен и субтропичен климат, така и в умерените континентални ширини. Поради високата си хранителна стойност бобът често се сравнява с месото, което не е далеч от истината - съставът на плода съдържа толкова много протеини, че е почти съпоставим с говеждото и свинското..

Бобовите растения могат да бъдат грубо разделени на няколко категории:

Най-често срещаните овощни култури включват всички добре познати „редовни“ градински парцели: грах, нахут, леща, боб. Соята и фъстъците са по-рядко срещани, но това не намалява тяхното значение в готвенето и храненето..

грах

Къдрава едногодишна, обичана от всички градинари заради непретенциозната си грижа и отличния вкус. Много е лесно да се разпознае растението по характерните му разклонени тенджери, с които то е прикрепено към опора, бяло-млечни или розови цветя, подобни на молци, и продълговати зелени шушулки.

Сортовете грахови семена могат да бъдат групирани в три основни групи:

  • Пилинг. Грахът има заоблена форма и гладка текстура. Сухите зърна обикновено се използват за приготвяне на първи и втори курс. Поради високото съдържание на нишесте, сортът за обстрелване се използва не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в производството на биопластици..
  • Церебрална. Дължи името си на приликата между узрял свит грах и мозъчни извивки. Пресният грах има много нежен и сладък вкус. Не е подходящ за готвене, пържене и задушаване, тъй като не се вари, но за консервиране е точно това, от което се нуждаете.
  • Захар. Основната разлика от останалите бобови растения е липсата на пергаментен филм в шушулките. След изсушаване зърната визуално се свиват поради загуба на влага, но в същото време не губят полезните си свойства. В едно грахово зърно можете да намерите почти цялата периодична таблица, както и мастни киселини, хранителни фибри, нишесте, витамини от група B, K, E, A.

Бобови култури, които са мигрирали към нас от кухните на страните от Близкия Изток. Други имена са турски (овнешки) грах, шиш, пикочен мехур, накхат. Той е основната съставка за приготвяне на хумус и фалафел. Растението е едногодишно с добре разклонено стъбло, покрито с гъста коса. Височината на храста варира между 20-70 см, докато корените могат да отидат на сто и повече сантиметра дълбочина. В зависимост от сорта, листата са зелени, сиво-зелени или леко лилави на цвят, а самите цветя, най-често, са бели или розово-люлякови.

Нахутът е най-устойчивият на замръзване и устойчив на засушаване сорт бобови растения. В допълнение, той не изисква редовно подхранване с азотни торове, тъй като е в състояние самостоятелно да генерира този елемент от атмосферата и да обогати почвата с него. Храста не е придирчив към качеството на почвата, въпреки че е препоръчително да не се засажда на глинести участъци с лошо осветление.

Зърната съдържат много протеини, въглехидрати, витамини А, С и В, минерали, а зелените издънки са склад за растителни мазнини, магнезий, калий, метионин и триптофан аминокиселини.

Леща за готвене

Друг представител на семейството на бобовите растения, добре познат и активно култивиран в руските ширини. Лещата е доста непретенциозна в отглеждането, но най-добрата реколта ще бъде събрана на глинести и песъчливи глинести почви. Тежките и подкиселени почви могат да се регулират преди засаждането чрез добавяне съответно на пясък или вар.

Стъблото на растението обикновено достига дължина 20-75 см, като се прикрепя към вертикални опори с антени. Съцветия се състоят от малки розови, люлякови или млечно-бели цветя, оформени в кошници от рацемоза. Цъфтежът започва в средата на юни и продължава през целия юли. Самите шушулки са ромбични, съдържащи 1-3 сплескани зърна вътре. Цветът на семената варира според сорта.

Лещата съдържа много растителни протеини и желязо, но за разлика от други бобови растения, нивото на триптофан и аминокиселини е ниско. В сравнение с граха е по-малко мазнини и по-малко мазнини, но фолиевата киселина в една порция леща е около 90% от дневната стойност. Съдържа също омега-6 и омега-3 мастни киселини, манган, молибден, цинк, витамини PP, A, C и група В.

боб

Бобова култура, наброяваща почти сто вида и расте главно в топъл умерен климат. Списъкът с най-популярните сортове включва обикновения боб и можете да ядете не само зърнени храни, но и шушулки. Отглежда се в лека, дренирана почва, добре оплодена с хумус. Леглата трябва да бъдат разположени в югозападната или южната част на площадката, където няма чернови.

Едногодишните могат да достигнат височина до 3 м, в зависимост от сорта. Стъблата имат изправена или къдрава конфигурация, активно се разклоняват по време на растеж. Цветът на съцветия варира от бледо млечно до тъмно лилав оттенък, а самите плодове могат да имат тъмнозелен, лилав, петнист и дори мозаечен цвят. Шушулките също не са с еднаква форма: прави, извити, сплескани и т.н..

Най-вкусни са аспержите и захарните зърна, тъй като шушулките нямат пергаментен слой, а самите зърна съдържат протеини, въглехидрати, аминокиселини и флавоноиди, органични киселини и микроелементи (калий, мед, цинк). Фасулът се използва широко в готвенето, използва се за приготвяне на супи, гарнитури и различни консерви.

Соята не е на първите позиции в списъка с плодови бобови растения, но активно набира популярност сред градинарите. Това е тревисто едногодишно растение с висок индекс на добив. Въпреки устойчивостта на засушаване, можете да разчитате на прилична реколта само с редовно поливане. Площите с глинеста почва, добре осветени и защитени от вятъра са най-подходящи за засаждане.

В своята възрастна форма храстът достига височина до 2 м, разклонява се на много странични издънки. Стъблата и издънките груби на пипане, покрити с кафеникава коса. Когато узреят, плодовете придобиват форма на полумесец, превръщайки се в кафеникав цвят. Вътре в шушулката обикновено има 1-4 зърна с кръгла, плоска или овално удължена конфигурация.

Соята е идеален продукт за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Той съдържа витамини Е, А, група В, както и целият спектър от микроелементи: желязо, мания, калций, сяра, калий, йод и др. Използва се за производство на евтини заместители на месо и мляко, брашно, масло, тофу, всякакви сосове и фуражи за селскостопански животни..

Фъстък

Фъстъците или фъстъците се отглеждат основно в южните райони на Русия. Родината на тази бобова култура е Южна Америка, така че не е изненадващо, че за нея са подходящи само топъл слънчев климат, леки пясъчни и глинести почви. Растението има система на корени, без изразени полуголи стъбла, които могат да заемат легнало положение или да се изкачат нагоре.

Съцветия са жълто-червени пискюли, които започват да цъфтят в началото на юни. Зрелият кафяв боб е подут с характерен паяжинен модел на кожата. Вътре съдържа 1-5 зърна с големина на среден боб.

Фъстъците са богати на олеинова, лауринова, стеаринова и други полезни киселини. Съдържа и много нишесте, протеини, глутенини, витамини от група В и микроелементи (фосфор, калий, магнезий, желязо). Освен това бобът е признат за най-силният антиоксидант, което допълнително разширява спектъра на неговите лечебни свойства. Фъстъченото масло се използва за сладкарски изделия, диететика и лекарства.

Сред фуражните бобови растения могат да бъдат разграничени няколко вида, които най-често се използват в диетата на домашни животни: говеда и дребни преживни животни, домашни птици.

детелина

Най-известният представител на този вид бобови растения е ливадна детелина, или червена. Лесно се разпознава по фино назъбените трилистни листа и съцветия под формата на закръглени топки с розов, бял или люляк оттенък. Цъфтежът започва през юни и продължава до септември, семената узряват през август-октомври.

Както в природата, в културното отглеждане ливадната детелина е непретенциозна, но обича слънцето и влагата. За посев са по-подходящи неутрални или слабо кисели почви, желателно е пшеница, овес или други зърнени култури да растат върху тях по-рано. Преди това земята трябва да бъде дълбоко разорана и почистена от плевели.

В допълнение към факта, че детелина зеленина и слама се използват за хранене на добитък, растението се позиционира и като ценно хомеопатично лекарство. От него се получават растителни екстракти, използвани в лекарствени форми за лечение и профилактика на туберкулоза, магарешка кашлица, кървене, а също и като средство за повишаване на апетита.

Сеитбена каша или, както се нарича популярно, грах - ярък представител на цъфтящи култури от семейството на бобовите растения, растящи навсякъде в райони с умерен климат. Отглежда се и за декоративни цели, но вика се използва главно като фураж за добитък и дребен добитък. Зеленият грах се яде с нетърпение от кравите, което спомага за подобряване качеството на млякото. Сламата е не по-малко хранителна, но трудно смилаема, затова обикновено се смесва с друг силаж в определени пропорции.

Градинарите често използват жилетка като сидерат, тоест улов на реколтата преди засаждането на зеленчуци: домати, чушки, зеле. Семената се засяват главно в слабо кисели почви, където се поддържа редовно поливане. Сухите, блатисти, солени почви не са подходящи за отглеждане.

люцерна

Alfalfa се възприема повече като фуражно растение, но също така се използва широко като органичен тор и зелен тор, главно за зеленчукови зеленчуци. В дивата природа той също често се среща, расте в долните течения на реки, степи, по ливадни склонове и хълмове. В унисон с детелината люцерна е отлично медоносно растение. След изпомпване медът мигновено се сгъстява до консистенцията на домашно приготвен крем, придобивайки наситено златистожълт цвят. Някои сортове от този бобови растения дори се ядат, по-специално, те се добавят към салати..

Растението показва бърз растеж на силно плодородни и наторени почви, не кисели и глинести. Скалистите райони, солените блата и районите, където подземните води са близо до повърхността, не са подходящи за отглеждане. Ако няма възможност за избор на подходяща почва, тогава тя може да бъде подобрена чрез промиване на напояване и въвеждане на подходящи торове..

Декоративните бобови растения и дървета все по-често се виждат в градински парцели. Те служат като отлично средство за работа на ландшафтни дизайнери, като ви позволяват да създавате интересни екстериори в селски имения и дачи. Най-често срещаните и съответно адаптирани към климата на средната зона са следните видове:

  • Лупин. Едногодишен или многогодишен храст, обикновено наричан „вълчи зърна“. Предпочита да расте в слабо алкални песъчливи глинести почви, достатъчно е устойчив на замръзване, не се страхува от температурни крайности. Може да се използва като биологичен зелен тор, на мястото на който зеленчуците и зърнените култури растат добре след това. Притежава широка гама от лечебни свойства, има търсене както в народната медицина, така и във фармакологията.
  • Мимоза е позорна. Многогодишен роден в страните от Южна Америка. Може да се отглежда не само на открито, но и на закрито. Височината на храста е 35-70 см, а при правилна грижа и добро осветление понякога достига един и половина метра. Листата са склонни да се извиват и да падат на дъното при облачно време и залез, както и при небрежно докосване до тях. Съцветията приличат на малки игликови конуси с бледо люляк цвят с бежови петънки на краищата.
  • Сребърна акация. Разпространено дърво, което може да нарасне до 10-12 м височина и 50-70 см в диаметър. Акацията получи името си поради синкавия цъфтеж, който покрива листата и клоните на младите дървета. Цветята с ярко жълт цвят се събират в големи гроздове, висящи на гроздове над листата. Периодът на цъфтеж е през март-наслада, а плодовете узряват в края на лятото. Шушулките са подредени в продълговати, сплескани шушулки. Акацията е отлично медоносно растение, разпространява сладникав аромат по периметъра на няколко метра около него.
  • лупина
  • Сребърна акация
  • мимоза

Бобови растения: списък, съдържание на протеини, ползи и вреди

Автор: BODYCAMP редактори

Видове бобови растения, тяхната хранителна стойност, съдържание на калории, съдържание на протеини. Анализираме тези и много други въпроси в статията за тези, които по някаква причина са отказали или са намалили месните продукти в диетата си и се стремят да изградят правилно и балансирано храненето си. Съдържанието на протеини в бобовите растения - кои от тях са по-високи? Противопоказания и приемливи количества консумация. Бонус: рецепта за просто и вкусно ястие с боб.

Списък с бобови продукти:

  • боб adzuki;
  • черен боб;
  • различни сортове грах;
  • cannellini;
  • нахут;
  • леща за готвене;
  • червен и бял боб;
  • фъстъци и тамаринд;
  • лупина;
  • соя и много други налични култури.
Някои сортове ядки също се считат за бобови растения..

Предимства и предимства на бобовите растения

Какво и защо са толкова добри? Фасулът и бобовите растения са не само богати на протеини, от които човек се нуждае всеки ден (и могат да се получат не само от месо), но и растителни фибри, витамини от група В, желязо, фолиева киселина, калций, калий, фосфор, цинк. Повечето бобови растения също са с ниско съдържание на мазнини..

Фасулът е подобен на месото в целия им хранителен комплекс, но с по-ниски нива на желязо и без холестерол. Това ги прави отличен избор за вегани и вегетарианци, както и за хора, които временно отказват животинска храна - например по време на гладуване или за детоксикация, в името на здравето, за медицински цели..

Състав и изследвания

Както знаете, фибрите са отлични за храносмилането и нормалната работа на червата. Само 1 чаша високобелтъчен черен боб гарантира 15 грама фибри, което е около половината от препоръчителното дневно количество. Същото количество съдържа повече от 20% от дневната стойност на фолат, молибден, манган, желязо, фосфор, мед, магнезий и калий. Калоричното съдържание на една порция варира от 200 до 230 ккал, но гарантира усещане за пълнота за много по-дълъг период от другите ястия.

Поради съдържанието на протеини в бобовите растения, те са с ниско съдържание на калории, но изпълнени с хранителни вещества, те задоволяват глада и внасят ситост дори по време на диета. Те са идеални за хора с диабет, тъй като не повишават нивата на кръвната захар. Тялото използва сложни въглехидрати от бобови растения бавно с течение на времето, осигурявайки устойчиво хранене на мускулите и нервната система. Увеличаването на дела на бобовите растения в диетата ще помогне за намаляване на захарта, кръвното налягане, премахване на тахикардията и играе ролята на предотвратяване на други сърдечни заболявания и диабет.

Според различни източници от съвременни изследвания, бобовите антиоксиданти могат да бъдат полезни за предотвратяване на окислителното увреждане на клетките и преждевременното стареене. Систематичният прием на фибри и растителни хранителни вещества ще бъде от полза за храносмилателната система и ще помогне да се предотврати развитието на различни тумори в стомашно-чревния тракт..

Как се готви и консумира?

Бобовите растения могат да се добавят към всяка храна, за закуска, обяд или вечеря. След като бъдат приготвени, те се ядат горещи или студени, а някои бобови растения са лесни за ядене сурови. За да направите храната си вкусна и здравословна, добавете варен или консервиран боб, боб в дресинги и сосове, супи, салати, сандвичи, макаронени изделия и всякакви други гарнитури. Изсушеният боб и леща, които се използват толкова широко в азиатските страни, са специално проучени от учени от Япония и Китай. Оказа се, че хранителните вещества от тези сухи храни не се губят дори след дълго съхранение..

Някои от употребата на бобови растения са объркани от образуването на излишни газове. Просто написахме статия за това как да се отървем от издуването на корема. И, за да избегнете неприятните последици, причинени конкретно от тази храна, винаги накисвайте сушените зърна в продължение на няколко часа, а също така ги добавяйте в диетата си системно, но малко по малко. Това ще даде на тялото възможност да свикне с конкретна храна и да я усвои правилно. Дъвчете добре всяка твърда храна, дори до степен да я превърнете в „каша“. Комбинирането на боб с подправки като джинджифил и къри може напълно да избегне метеоризъм. Ако не знаете как да приготвите вкусен боб или откъде да започнете, използвайте нашата проста рецепта..

Рецепта за ястие с боб

Ще ви трябват следните съставки:

  • 150 г червен боб;
  • половин лук;
  • чифт скилидки чесън;
  • 2 с.л. супени лъжици натурално, нерафинирано растително масло;
  • половин чаена лъжичка смлян кимион и същото количество сол;
  • 1/4 чаена лъжичка сушен риган.
Просто е:

Добавете вода към боба за поне 5 часа, ако е суха. Ако бобът е пресен, ги омесете обилно с вилица или пюре с пасатор. Нарежете лука и чесъна. В подходящ съд загрейте маслото на среден огън, добавете лука и запържете за 1 - 2 минути. След това смесете семената от чесън и кимион, добавете към лука и загрейте за 30 секунди. Добавете пюре и няколко супени лъжици вода към сместа (в зависимост от това колко сок е бил първоначално в тях). Когато бобът заври, намалете котлона до слаб, добавете сол и риган. Варете за 10 минути непокрито.

7-те най-популярни бобови растения за вашата градина

Добавяне на статия към нова колекция

Бобовите растения не са толкова популярни сред летните жители, както, да речем, доматите или зелето. Но напразно! Американските диетолози съветват всеки да яде поне 130 г бобови растения на ден в продължение на 1,5 месеца, за да отслабне..

Бобовите растения могат да бъдат от полза не само за нашето тяло, но и за нашата градина. Много растения от това семейство често се използват като зелен тор, защото те подобряват състава на почвата, като я насищат с азот. Бобовите растения се използват и за украса на сайта (лупина, сладък грах и др.). Те също са включени в състава на лекарствата. Накратко, не трябва да забравяте за бобовите растения.

Искаме да изброим основните зеленчукови култури от семейство бобови растения, които могат да се отглеждат на вашия сайт.

1. Грах

Любим сред бобовите растения, особено сред децата, е, разбира се, грахът. Може да се отглежда дори там, където има много малко място за други градински култури, например, близо до ограда. Ако му осигурите "правилните" условия, отглеждането на грах няма да изисква много проблеми от вас..

Можете да засадите грах в открита земя само след като почвата се затопли достатъчно. Направете леглото на слънчево, защитено от вятър място. Инсталирайте предварително опори за втулките, защото грахът е катерещо растение. Той няма да ви възнагради с богата реколта, ако стъблата лежат на земята. Не забравяйте за поливането и разхлабването - и след 3 месеца можете да опитате сладък зелен грах.

През втората половина на лятото, след прибирането на някои зеленчукови култури, можете отново да засеете грах върху освободените лехи. Изберете обаче само сортове за ранно узряване - и тогава преди настъпването на студеното време можете да приберете друга реколта от грах.

2. Фасул

Друго популярно растение в семейството на бобовите растения е бобът. Сред голямото разнообразие от сортове има както катерещи растения, така и храст. Първите, като грах, се нуждаят от подкрепа. Растението предпочита слънчеви площи и лека плодородна почва.

При отглеждане на боб е много важно да се поддържа необходимата влага в почвата. Културата не обича прекомерната влага (при такива условия тя започва да гние и да се влияе от гъбични заболявания), обаче, сушата влияе и на боба разрушително. Фасулът също е чувствителен към температури. При 0 ° C издънките на боб умират, така че те могат да бъдат засадени на открито, само след като заплахата от нощните студове е преминала.

3. Зелен боб

Напоследък нараства популярността на друг член от семейството на бобови растения - зеленият фасул, който е по-известен като „аспержи боб“. Това растение не е нищо повече от неузрял обикновен боб. Вярно е, че тези сортове нямат толкова жилава шушулка от шушулки и са по-дълги - могат да растат до 120 cm.

Отглеждането на зелен фасул е подобно на това на други зеленчукови култури от семейство Бобови. Трудността, може би, може да възникне само при прибиране на реколтата. Тъй като неузрелите шушулки се използват за храна, важно е да не пропускате момента и да изваждате реколтата от храста навреме. Обикновено те се фокусират върху период от 1-2 седмици след появата на яйчниците. Прибира се не наведнъж, но докато зреят шушулките. Използва се за храна, както прясна, така и замразена. За да направите това, шушулките се измиват, нарязват се на парчета с дължина 2-3 см и се бланшират във вряща вода за няколко минути. След това се сушат и се поставят във фризера..

Презрелият фасул се яде по същия начин като обикновения боб.

4. Леща

Една от най-здравословните бобови растения е лещата. Той е широко разпространен в Азия и Америка, но, за съжаление, непопулярен в Русия. Лещата е богата на протеини (24%), така че в много азиатски страни те заместват зърнени храни и дори месо.
Освен това лещата се използва от незапомнени времена като лекарство за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците и нервни разстройства..

В зависимост от сорта, зърната могат да бъдат червени, зелени или кафяви. Всяка шушулка развива 1-3 семена със закръглена сплескана форма. При прибирането на реколтата е важно да не оставяте узрелите шушулки да се хванат в дъжда, в противен случай семената ще започнат да гният. Но при сухо време шушулките могат да бъдат на храстите дълго време, без да губят вкуса си..

Селскостопанската технология не се различава от отглеждането на бобовите култури, изброени по-горе. Разликата е, че лещата може да толерира краткотрайни студени щракания със замръзващи температури и краткотрайна суша..

5. Соя

Знаете ли, че соята е най-разпространеният в света импулс? Поради промяна в генома му (соята е една от културите, върху които се извършват генетични експерименти) мнозина имат негативно отношение към соята. През 1995 г. за пръв път на пазара се появи генетично модифицирана соя. Оттогава той е включен в голям брой продукти. Въпреки че генетично модифицираната соя е разрешена в повечето страни, хората гледат на нея с опасения..

Междувременно соята е една от най-полезните култури. Семената му съдържат голямо количество протеин (около 40%), много мазнини, включително есенциални полиненаситени мастни киселини. Той е богат на микро и макро елементи; е в соята и витамините.

Содовите градинари са привлечени от висок добив и относителна лекота на отглеждане. При размножаването му е необходимо да обърнете специално внимание на разхлабването и събирането на плевелите, защото те могат да унищожат културите от бобови култури. Колкото е важно, колкото за другите бобови растения, редовното поливане.

6. Чести фъстъци

Фъстъкът, както често се наричат ​​фъстъците, изобщо не е орех, а бобови растения. Семената на фъстъците обаче не растат над земята, както при другите бобови растения, а в земята, като в картофите. Родината му е Южна Америка, така че фъстъците предпочитат висока влажност и висока - 22-28 ° C - температура. Въпреки това може да се отглежда и в средната лента..

В нашите условия е добре да се отглежда сортът Otradokubansky, който е регистриран в Държавния регистър за Руската федерация. По-добре е да се размножават фъстъците в средната лента по разсад. Двуседмичните разсад вече могат да бъдат засадени в открита земя или в оранжерия (вторият вариант е за предпочитане). Възможно е растението да се изтласка в открита земя само в края на май, когато се установят положителни температури. Изберете място за градината, което е слънчево и защитено от вятъра..

Основното нещо в грижата за фъстъците е хълцането. През сезона трябва да се извършва няколко пъти: първият - в началото на юли, а след това с интервал от около месец два пъти повече. Фъстъците се берат, когато листата пожълтяват..

7. Фасул

Растението, което даде името на цялото семейство, е боб. В древна Русия те са били една от основните зеленчукови култури, а след това са заменени с картофи. Сега бобът се отглежда на техните парцели от няколко.

Това е много проста култура в селскостопанската технология, която дори неопитни летни жители могат да се справят с отглеждането. Растението може да издържи леки студове, рядко е засегнато от болести и вредители. От грижа - разхлабване, плевене и олющване. Единственото, на което определено трябва да обърнете внимание, е влажността на почвата. Поливането на фасула е особено необходимо по време на цъфтежа, когато се определят плодовете. Ако имате високо разнообразие, тогава все още трябва да се грижите за подкрепата. Този боб ще ви благодари не само с добра реколта, но и с обогатена с азот почва..

Както можете да видите, отглеждането на бобови растения е леко..

Какво представляват бобовите растения

Фураж или конски зърна - обичайна билка от семейството на бобовите растения.

Листата са редувани, обикновено сложни с листчета.

Цветовете са двусеменни, с петчленна чашка и венче, като правило, двустранно симетрични.

Плодът е месести шевове, дълги 4-30 см (в зависимост от сорта), широки 1,5-3 см, цилиндрични или плоски, голи или опушени, най-често имат 3-6 семена: черни, кафяви, жълти, зелени или тъмни -кафяв.

Родината на боба са средиземноморските страни, откъдето се разпространяват в Европа, Азия и Африка.

Калоричен боб

Зеленият боб се счита за диетична и нискокалорична храна. 100 г суров боб съдържа 60 ккал. Енергийната стойност на варените зърна е 66 kcal на 100 гр. Пареният боб съдържа 57 kcal на 100 g продукт. В малки количества продуктът няма да навреди на фигурата.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грКалорично съдържание, ккал
6.10.18.5-8366

Полезни свойства на боба

Фасулът съдържа целулоза, нишесте, въглехидрати, протеини, мазнини, калий, калций, фосфор, магнезий, сяра, желязо, каротин, витамин В, С, РР, провитамин А, манган, молибден, пектини, фолиева киселина и други органични киселини.

Фасулът съдържа до 40% протеин и лесно може да замени месните продукти.

Фасулът е основен източник на фибри, понижаващи холестерола. Фасулът е отличен източник на минерали, а именно молибден, който е основен компонент на ензим, отговорен за неутрализирането на вредните консерванти, които обикновено се добавят към готовите храни и също така стабилизира нивата на кръвната захар.

Поради високото съдържание на фибри и пектини, които допринасят за елиминирането на соли на тежки метали, включително радиоактивни изотопи, от червата, те трябва да се консумират широко в храната от хора, живеещи в райони, замърсени с радионуклиди. Въпреки това, бобът е лош за подагра..

Богат на калий и фолиева киселина, бобът може да се счита за здравословна храна. Те предпазват тялото ни от инфекции и пречистват кръвта. Фасулът е с високо съдържание на витамини от група В, което може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Бобовите растения имат благоприятен ефект върху храносмилането ни, тъй като съдържат много фибри и диетични фибри. Точно това липсва в диетата на съвременния човек. Фасулът съдържа достатъчно манган, благодарение на който косата ни става силна и красива.

Диетолозите казват, че след две до три седмици ежедневна консумация на 100-150 г боб, се наблюдава забележимо понижаване на холестерола в кръвта. Институтът по хранене на Академията по медицински науки определя минималната консумация на бобови зеленчуци, необходима за поддържане на здравето от 15-20 кг на човек годишно. Друго полезно свойство на боба е, че те осигуряват на тялото ни протеин без придружаващите мазнини, които винаги присъстват, дори и в постните меса. Това ги прави просто незаменими в диетичното и вегетарианско хранене..

Бобовите растения могат спокойно да се разглеждат като терапевтични храни. Доказано е, че ефективността на употребата им предотвратява заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, бъбреците и черния дроб. В идеалния случай бобовите култури трябва да бъдат поне 8-10% в нашата диета..

В народната медицина пюре от боб или отвара от тях се използва като стягащо средство при диария. Нарязан боб, приготвен с мляко, се прилага при абсцеси, за да се ускори тяхното заздравяване.

Честата консумация на боб може да спре растежа на ракови тумори.

Отвара от цветя се използва като козметика за измиване и избърсване на лицето.

Опасни свойства на боба

Фасулът може да бъде вреден, когато е лошо обработен или неправилно сварен. По време на готвене те трябва да бъдат пържени или сварени, в противен случай веществата, които се неутрализират по време на топлинна обработка, могат да унищожат лигавицата на храносмилателната система и да причинят сериозна вреда на стомаха. Също така, поради неправилна обработка, можете да получите отравяне, което е придружено от мигрена, пожълтяване на кожата, гадене..

Ограничаването на употребата на боб трябва да има хора, които имат нефрит, панкреатит, подагра, както и тези, които имат стомашни проблеми.

Привърженик ли сте на правилното хранене и постоянно търсите нови интересни рецепти? След това опитайте салатата с боб и авокадо!

Въглехидрати - какво е, какви продукти съдържат, таблица

Аскорбинова киселина за животни