Можете ли да ядете бекон суров??

Беконът е втвърдено свинско коремче, сервирано на тънки ивици.

Подобни разфасовки на месо могат да бъдат направени от говеждо, агнешко и пуешко. Пуешкият бекон е известен пример.

Тъй като беконът преминава през процес на стареене на саламура, може да се чудите дали е безопасно да го консумирате суров..

Тази статия обяснява дали можете да ядете бекон суров.

Безопасно ли е да ядете бекон суров?

Яденето на недопечено или сурово месо от всякакъв вид увеличава риска от заболявания, пренасяни с храна, позната още като хранително отравяне.

Това се дължи на факта, че такова месо може да съдържа вредни вируси, бактерии и паразити (1).

Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) изчисляват, че 48 милиона души получават хранителни отравяния всяка година само в Съединените щати, 128 000 са хоспитализирани, а 3000 умират (2).

Потенциални опасности

Беконът не се разваля толкова бързо, колкото другото сурово месо поради добавките, които съдържа, като сол и нитрити. Докато солта предотвратява растежа на някои бактерии, нитритите се борят с ботулизма (3).

Консумацията на суров бекон обаче може да увеличи риска от хранително отравяне (4, 5).

Честите заболявания, пренасяни с храната, свързани с недоготвено или сурово свинско месо, включват (6):

  • Токсоплазмоза. Въпреки че паразитът е сравнително безвреден за повечето хора, той може да застраши хората с отслабена имунна система.
  • Трихинелоза. Това заболяване се причинява от вид паразитен кръгъл червей, който може да причини диария, повръщане, слабост и подуване в областта на очите..
  • Лентови червеи. Тези паразитни червеи живеят в червата ви и могат да причинят болка в корема, загуба на тегло и чревна непроходимост.

Можете да убиете тези паразити и да намалите риска от отравяне с храна, като приготвите правилно сланината си..

Яденето на суров бекон може да увеличи риска от заболявания, пренасяни с храна, като токсоплазмоза, трихиноза и тения. Следователно яденето на суров бекон е опасно..

Други здравословни проблеми

Яденето на преработени меса като бекон е свързано с повишен риск от рак, особено рак на дебелото черво и ректума.

Преработеното месо е месо, което е било консервирано чрез пушене, сушене, осоляване или добавяне на консерванти. Други примери включват шунка, пастрома, салам, колбаси и хот-доги (7).

В един преглед се отбелязва, че рискът от развитие на рак на дебелото черво се увеличава с 18% за всеки 50 грама консумирано месо на ден (8, 9).

Друг преглед потвърди това, свързвайки консумацията на преработено месо с колоректалния рак (10).

Обработката, приготвянето и храносмилането на тези храни влияят на риска от рак (11, 12, 13).

Например нитритите и нитратите, които се добавят към преработените меса като бекон за предотвратяване на разваляне и запазване на цвета и аромата, могат да образуват нитрозамини в тялото ви. Тези вредни съединения са канцерогенни (14, 15).

Можете обаче да намалите риска от рак, като ограничите приема на преработено месо и алкохол, поддържате здравословно тегло, ядете повече плодове и зеленчуци и редовно спортувате (16, 17).

Високата консумация на преработено месо, включително бекон, е свързана с повишен риск от колоректален рак. Затова се препоръчва намаляване на потреблението.

Как да готвя правилно бекон

Правилното боравене и готвене на бекон е най-добрият начин за намаляване на риска от отравяне с храна.

Не забравяйте да съхранявате суровия бекон отделно от другите храни и да миете работните си повърхности, съдове и ръце, след като боравите с него..

Препоръчва се също така да се готвят свински продукти с минимална температура на сърцевината 62,8 ° C. Тъй като тънкостта на бекона може да бъде трудно да се определи, най-добре е да се готви до хрупкава (4, 18).

Можете да го приготвите във фурната, микровълновата или тиган.

Интересното е, че едно проучване установи, че превареният бекон може да бъде по-опасен от по-малко интензивно сварения бекон поради по-високото си съдържание на нитрозамин. Изглежда, че микровълняването води до по-малко от тези вредни съединения, отколкото пърженето (20).

Правилното боравене и готвене на сланина е от съществено значение за предотвратяване на заболявания, пренасяни с храна и за намаляване на образуването на канцерогенни нитрозамини.

Свинско и бекон 2020

Свинското и беконът са месни продукти от прасета. Суровото свинско месо се нарича свинско. Когато се излекува, свинското става бекон или шунка и след това става свинско. Основната разлика между двете ядливи меса е процесът на сушене. Свинското месо се лекува от векове и първоначално е било изсушено или осолено, за да се консервира месото преди да е имало охлаждане. Има различни порции свинско и видове бекон. Свинското месо се отнася до цялото животно, а беконът е специално направен от страни и отзад на прасе. Безопасно е да се каже, че свинското месо е сурово прасешко месо, а беконът е свинско месо.

Какво е свинско месо?

Свинското е месо от прасе. Това е най-разпространената форма на месо в целия свят. Свинското е много популярно в азиатските страни. Той е популярен със съдържание на мазнини и текстура на месо. Китай е най-високият потребител на свинско месо с 53 милиона тона свинско месо, консумирани през 2012 г., повече от половината от глобалното потребление. Прасетата се хранят лесно и не се използват за всякакъв вид дейност. Месото е привлекателно, защото мирише и има вкус на сладко.

Свинското месо е голям принос за сушени меса или това, което е известно като шаркутери. Отличните аромати и сушени меса се подсилват чрез солената вода, втвърдяваща месото и пушенето. След като свинското месо се втвърди, то може да се яде или готви допълнително. Сушеното свинско месо също се използва за добавяне на мазнини и аромат към храната. Сушеното свинско месо е много универсално и се използва в международно готвене. Свинското месо е забранена храна в някои религии. И юдейският, и мюсюлманският закон за диетата не допускат свинско месо.

Предлагат се различни разфасовки свинско месо и обикновено се приготвят от месар. Котлети, рамо, слабини и крака, както и други части като тротинетки, са специализирани меса и са на разположение на претенциозния готвач. Въпреки това, сурово или недопечено свинско е опасно за ядене. Свинската плът, свинското месо, приема много форми на паразити, включително тения.

Свинското има следните предимства:

  • Той е лесно достъпен в месарите и супермаркетите..
  • Сушеното свинско месо се използва в различни ястия като ароматизиращо средство.
  • Прасето се използва от много различни страни.
  • Това е особено популярно в азиатската кухня..
  • Прасетата се хранят лесно. Те не се използват за друга дейност, освен за производство на свинско месо.

Какво е Бекон?

Беконът е продукт от свинско месо. Процесът на втвърдяване възниква, когато свинското месо се накисва в солена вода в продължение на няколко часа и след това се пуши чрез изгаряне на дървесен прах от различни дървесни видове под свинското. Димът лекува месото и добавя аромат. то не процес на готвене, но процесът на втвърдяване и сушено месо може да се консумира допълнително сурово пушено или варено.

Беконът се нарязва от страната на свинския труп и включва гърба, корема и страните, а не главата и краката. Свинската страна се накисва няколко часа и след това се нарича „зелен бекон“. Зеленият бекон се пуши за 24 до 48 часа. Шунката или гумона също ще лекуват свинско месо, но не същото като бекон, защото гумонът е част от крака на животното, а не бекон, средно нарязан.

Храните с бекон включват панчета, райета бекон и салами, както и меса с топла наденица. Беконът се използва за производство на мазнини за готвене под формата на лардони. Беконната мазнина се използва и за озеленяване и ограждане. Това е начин за предизвикване на аромат и влага в ставите на месото. Мазнината се увива около ставата или се всмуква в месото. Беконът добавя много вкус и се превърна в популярно ястие за закуска с яйца.

Бекон предлага следното:

  • Сушени меса, които са вкусни и популярни по целия свят.
  • Свинско нарязване, което има много приложения за създаване на различни ястия, които се нуждаят от уникален вкус.
  • Сушени меса, които могат да се консумират сурови или варени допълнително.
  • Един прост процес на втвърдяване ще достигне до крайния продукт.

Разлика между свинско и бекон

1. Функция на свинско и бекон

Свинското и беконът са ядливи продукти на прасето. Беконът преминава през процес на втвърдяване, за да стигне до функционалното си състояние, като сушено месо. Това ще даде на бекона по-функционални възможности от свинското..

2. Сортове в свинско и бекон

Въпреки че има различни породи прасета, в резултат на което се получават различни видове свинско месо, свинските разфасовки обикновено се предлагат по един и същи начин. Беконът обаче има различни процеси на втвърдяване и различни аромати. Беконът може да се използва суров или варен.

3. Лечение

Свинското може да се лекува, за да се направи свински корем или дупе от свинско месо, но процесът е същият като втвърдяването на бекон. Сушеният бекон има различни приложения в различните храни, като добавя разнообразие към сушени храни.

4. Стойността на свинско и бекон

Свинското и беконът имат собствена стойност, тъй като са популярни разфасовки на месо и се използват широко в целия свят. Беконът добавя аромат, а свинското месо добавя месо към много ястия.

5. Популярността на свинско и бекон

Статистиката показва, че свинското е много популярно. Универсалността и текстурата на свинското го правят популярна форма на протеин. Беконът е свинско изделие и се използва широко за овкусяване на ястия и производство на свинско месо.

Момчета ми казват каква част от свинския труп е Бекон?

Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на прасета (отглеждане на беконско прасе). Той представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушен бекон се прави от осолена сланина. Характеризира се с постно, сочно месо, напоено с равномерни слоеве бекон.

Беконът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: закуски, салати, супи, сандвичи, бъркани яйца, основни ястия и др..

Беконът се приготвя от цяла половина труп, взет без глава, опашка, крака и сирене. Беконът се осолява, а понякога се пуши, непушените части се наричат ​​"зелен" бекон
Беконът е месен продукт, приготвен от половин трупове от постно свинско месо, получени при преработката на млади прасета, хранени с бекон. Сортове бекон: осолени и пушени.

Соленият бекон е леко осолено свинско месо, което се използва главно като полуфабрикат за получаване на корени, кори, бутове.
Пушен бекон е готово за консумация пушено, осолено и без кости свински корем с два до три слоя мускулна тъкан.

Пушеният бекон, подобно на грудката, се използва като студени предястия, за приготвяне на супи (например грах), борш и втори ястия - като хижарка, задушено зеле с бекон и др..

Освен това асортиментът от пушени и печени свинско месо включва също капиталов бекон и любителски бекон. Те се произвеждат без кожа под формата на ролка.
Капиталовият бекон се приготвя от частта на шията и рамото, аматьорският бекон - от коремната част на свинска половина. Капиталовият бекон и любителският бекон се използват като студена закуска или пържени с яйца. Съхранявайте бекон в хладилника.

за да се получи този месен продукт, свинете се отглеждат специално и се хранят по много специфичен начин, такова производство се нарича бекон. За този тип свиневъдство се избират прасета от специални породи, докато се хранят подхранващо, но не и хранено, до седем месеца, докато теглото на прасето достигне сто килограма, дебелината на мазнините ще бъде не повече от 3-4 сантиметра. От прасе с тегло 80-100 кг, в зависимост от метода на клане на добитък, се получават средно 9-12 кг бекон.

Беконът може да бъде осолен и пушен. Солената се използва като полуфабрикат за по-нататъшна обработка на месото и получаване на грудка, сланина и шунка. Пушеният бекон е напълно готов за консумация продукт, това е свински корем с редуващи се слоеве месо и свинска мас.

В Русия беконът най-често се нарича пушено свинско коремче, но името идва от английския бекон, който обозначава част от трупа на прасето - месо, взето от бъчви и отзад. Британците от своя страна заимствали думата на старофренски, получена от старата немска дума баккон - месо отзад. В различни страни по света за производството на бекон се използват различни части свинско месо: във Великобритания - раменната част, в САЩ - мускулестата част на корема, в Канада - лумбалната, а в Русия - гърдицата. Guanchale, италиански продукт - специален бекон, направен от свински бузи.

бекон

Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на свине (отглеждане на беконско прасе). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушен бекон се прави от осолена сланина. Характеризира се с постно, сочно месо.

Беконът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: мезета, салати, супи, сандвичи, бъркани яйца, основни ястия и др. (Виж английската закуска).

В региони, където свинското месо е забранено с религиозни правила, подобни продукти, приготвени от говеждо, агнешко, козе, птиче месо и други видове месо, могат да бъдат наречени "бекон".

бекон

Беконът е едно от най-популярните деликатеси, приготвени от осолено месо от домашни свине. Различава се в сочна каша, просмукана с равномерни слоеве мазнини. Яде се, като правило, готвено, използва се при приготвянето на голямо разнообразие от ястия, от студени закуски до супи.

Видове

Има два вида сланина - суха (суха) и мокра (мокра). Те се различават по технологията на осоляване. Сухият бекон се прави от месо, разтрито със сол и подправки, докато мокрият бекон се прави със саламура. Освен това има пушен бекон, който се различава от обичайния си колега по по-интензивен вкус и аромат, както и по-плътна текстура..

производство

Както бе отбелязано по-рано, беконът се прави от осолено свинско месо. По правило за тези цели се използва месо, взето от онези части от трупа на животното, които съдържат голямо количество мазнини и минимум груба мускулна и съединителна тъкан. Като правило, това е скапуларната и тазобедрената част, както и перитонеума, включително гърдата, хипохондриума и фланга.

Съдържание на калории

100 грама бекон съдържа около 417 kcal.

композиция

Химичният състав на бекона се характеризира с високо съдържание на протеини, мазнини, наситени мастни киселини, холестерол, витамини (B3, B9, B12, C, E) и минерали (селен, мед, цинк, желязо, фосфор, калий, натрий, магнезий, калций).

Как да готвя

За разлика от повечето месни деликатеси, беконът се яде най-вече след приготвяне. Като правило това е пържене. В същото време те често използват не само обикновен тиган, но и скара. Степента на готовност зависи от вашите собствени предпочитания. Във всеки случай трябва да се има предвид, че продължителната термична обработка прави бекона сух и съответно по-твърд. В повечето случаи само няколко минути пържене от двете страни са достатъчни, за да може този месен деликатес да придобие характерните си органолептични качества, преди всичко интензивен вкус и аромат..

Това определя доста широкото използване на бекон в готвенето, където той се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Най-често това са бъркани яйца, супи, сосове, яхнии, гювечи, някои видове пица, салати, както и всички видове студени закуски.

Как да изберем

Когато избирате сланина, човек трябва да се съсредоточи предимно върху външния вид на този месен деликатес. Най-атрактивните гастрономически качества са беконът, който се характеризира с розова плът и кремави, почти бели мастни слоеве. Наличието на тези признаци показва, че за производството на този хранителен продукт е използвано месото на младите животни, което има по-нежна текстура и привлекателен вкус. Трябва да изберете и сланината с най-тънката и еластична кожа. Друг фактор за избор е миризмата, която не трябва да показва никакви признаци на задължителност или гнилост..

съхранение

Съхранявайте сланина в хладилник, отделно от другите храни. Времето за съхранение зависи от редица фактори. Във всеки случай трябва да се съсредоточите върху датата, посочена на опаковката. Когато го отворите, неизползваният бекон трябва да се постави в запечатан пластмасов съд или найлонов плик. В тази форма този месен продукт може да се съхранява в продължение на 2-4 дни. Можете значително да удължите срока на годност, като поставите сланината в пергаментова хартия - до 14 дни за пушен бекон и до 7 дни за редовния му колега. Най-дългият срок на годност (до 2 месеца) е характерен за замразения бекон във вакуумна опаковка.

Благоприятни характеристики

Специфичният химичен състав на бекона го прави полезен само когато се консумира умерено. В същото време този месен деликатес има значителна хранителна стойност и високо съдържание на голямо разнообразие от биологично активни вещества, които имат положително въздействие върху човешкото тяло, което определя наличието на редица полезни свойства в него. По-специално, използването на бекон стимулира хормоналната активност, метаболитните процеси и образуването на костни и мускулни тъкани, нормализира работата на черния дроб, насърчава по-бързото елиминиране на токсините и радионуклидите от тялото, има имуностимулиращ, тонизиращ, холеретичен ефект.

Ограничения за употреба

Индивидуална непоносимост, наднормено тегло, заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, висок холестерол.

бекон

Материално съдържание

описание

Беконът е пикантно месо без кости с невероятно богат вкус. Получава се отстрани на прасе с дълъг гръб, кръгло тяло и тънка кожа. Това е животно с такива характеристики, което е необходимо за приготвянето на висококачествен вкусен бекон. Някои експерименти, като се опитват да направят бекон от говеждо месо, пилешко месо. Правенето на пуешки бекон е често срещано. Днес такова месо се представя в широка гама под формата на пушено и осолено, а понякога (да, не можете да повярвате) и сладко.

Жителите на много страни вече не могат да си представят съществуването си без бекон: някой приготвя нежни бъркани яйца с месо и домати за закуска, пухкав омлет с бекон и сирене, някой предпочита да обядва с ароматна супа с гъби и апетитна паста от спагети, бекон и сметана, а за някого е достатъчно да вечеряте със сочен сандвич или печен бекон заедно с картофи с акордеон във фурната. Ястия от тези сочни филийки ще се радват от всички.

В нашата статия ще ви разкажем по-подробно за този вид месо, неговите сортове, как да направите правилния избор в супермаркет или обикновен магазин, как да съхранявате бекон, какви са неговите полезни и вредни свойства, а също така да споделим как да готвите месо у дома и какви ястия всяка домакиня ще може да направи бекон в тиган, фурна, бавна готварска печка и по други начини.

Сортове бекон

Известни са няколко разновидности бекон. Всеки от видовете има свои собствени характеристики и отличителни характеристики един от друг. Така че, тези видове бекон често се разграничават..

  • Канадски бекон, понякога наричан просто наденица от шунка. Прави се от част от слабините на свинско или друг труп. Поради тази причина канадският бекон се счита за най-скъп. © https://ydoo.info/product/bekon.html Високата цена не позволява въвеждането му в ежедневната диета. В допълнение, той не се продава в нарязан вид, а ако го купите, тогава само големи парчета или трупове. Канадският бекон доста често се използва самостоятелно като чист разрез. Забележителна характеристика на този вид бекон е фактът, че той съдържа малко или никакви вени. Класическият бекон обикновено е пушен и осолен, а конкретно канадският бекон е изключително пушен. Може да се пържи със сирене, гъби в тиган или в бавна готварска печка и да се пече във фурната, като се приготвя ястие със зеленчуци, например картофи. Също така този бекон е основната съставка в много салати, закуски, грахови супи и други вкусотии, което ги прави наистина специални..
  • Италиански бекон, известен като "Панцета". Този вид месо е доста мастна част от свински гърди, която се осолява. Пансетата се продава под формата на усукани рула на колбаси. Тази опция за сервиране на рафтовете се е разпространила по целия свят направо от Италия. Вкусът става по-богат, миризмата е по-приятна, защото значително количество подправки и всякакви билки се добавят към италиански бекон от професионални и любители готвачи, както и много домакини, които готвят месо у дома. Сега има огромен брой всякакви подправки. Всеки може да избере нещо за себе си, в зависимост от личните предпочитания. За цялото изобилие от билки и добавки, най-често срещаните са копър, черен пипер, чесън и индийско орехче. Цената на този вид бекон е по-приемлива в сравнение с канадската.
  • Пуешки бекон. По отношение на вкуса това месо по никакъв начин не е по-ниско от предишните видове, като има свои собствени разлики, основната от които е, че е направена не от свинско месо, а от бедрото на птица. Пуешкото месо е по-малко мазно от панчето. Може да се пуши или осолява, а също така има нещо общо на вкус с шунка..

Всеки вид сланина има свои собствени аромати, приготвя се от различни части на прасето (канадско и италианско) или дори от домашни птици. Сортовете от такова месо се използват и в различни ястия: за някои идеално е мазно пушено, за други - постно солено, или обратното. Както и да е, всички сортове бекон са вкусни..

Правилен избор и съхранение

За да не сбъркате, когато купувате закупен от магазин месен деликатес, да не се бъркате с добра фалшивка, е необходимо да вземете предвид редица определени фактори при избора на продукт. Сега ще ви кажем, знанието за какви нюанси и за някой тайни, ще бъде ключът към правилното придобиване.

  1. Цена на продукта. В магазините продуктът има различна цена, но е задължително да му обърнете внимание. Твърде ниската цена е ясен индикатор, че при производството на бекон са използвани неестествени продукти. В случай, че на месото е посочена просто прекомерна цена, това изобщо не означава, че е с високо качество. Тази точка само показва, че производителят е много популярен. Висококачественият и сочен бекон има средна цена, благодарение на която мнозина могат да се отдадат на вкусна храна..
  2. Съставът на продукта. От информацията на етикета лесно можете да разберете колко естествен бекон е пред вас. Качествената покупка ще ви осигури продукт, който включва месо и само 10% физиологичен разтвор. Колкото по-голям е списъкът на съставните съставки на месото, толкова по-малка е неговата "естественост". Не се препоръчва да купувате деликатес с дълъг състав.
  3. Период на съхранение. Тази точка е пряко свързана с предишната, тъй като ако по време на производството на бекон се използват голямо количество хранителни добавки, неестествени консерванти, срокът му на годност ще бъде много дълъг. И това не гарантира качество. Срокът на годност на бекона в хладилника е 2 седмици. Само месото, което не надвишава този период от време, може да се счита за висококачествено.
  4. Цвят на продукта. Когато купувате пушен продукт, не забравяйте да погледнете нюансите на цвета му. Естествено пушеният бекон ще бъде светло или тъмнокафяв на цвят. Месото в бекон ще изглежда жълтеникаво или оранжево на цвят, ако се третира с течен дим. Във всеки случай качеството ще бъде обозначено с еднородността на цвета и разпределението на месото и свинската мас в правилното съотношение за определен вид бекон. Мастният слой не трябва да надвишава 1,5 cm.
  5. Мирис. Прясното естествено месо има богат аромат на дим. Ако няма миризма, можем да заключим, че беконът е направен от нискокачествени, неестествени продукти с добавка на консерванти..
  6. Skin. Купеният в магазина бекон се продава без никаква кожа, но е задължително той да е чист, чист, гладък, без косми от косми и всякакви други щети.

Придържайте се към тези основни точки, беконът, който купувате, ще бъде висококачествен, свеж и вкусен. Не прекалявайте с използването му. Пригответе вкусна храна, докато тя изтече.

Ползите от бекона

Ползите от бекона са известни отдавна. Той се състои във факта, че това месо съдържа голямо количество витамини, минерали, микроелементи и други полезни вещества. По отношение на витамините, нарязаният бекон съдържа витамини:

  • група А, които имат положителен ефект върху кожата, подмладявайки я;
  • група В, които нормализират работата на нервната система и подобряват метаболизма;
  • група E, благотворно действаща върху човешкото сърце и кръвоносни съдове.

Можете да се погрижите за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, ако въведете този продукт в диетата си, защото съставът съдържа киселини, които също са необходими за мозъка и черния дроб. Протеинът (11,6 грама в състава) е много важен за кърмещи майки, които заедно с кърмата пренасят полезни вещества на бебето, а също така и на хора, които усърдно се занимават със спорт.

Беконът, който е сушен, освен че е невероятно вкусен, е много полезен. Учените са доказали, че месото след такава обработка премахва вредните вещества от човешкото тяло, а също така премахва холестерола от кръвта. Беконът намалява риска от рак.

Ползите от сланина, когато се консумира умерено, не свършват дотук. Ще споделим още няколко полезни свойства на месния деликатес:

  • Продуктът съдържа и вещество като лизин, което влияе върху образуването на хрущял, скелет и стави. Ето защо е разрешено да се дава на деца в ограничени количества. Няма вреда за тялото на детето, ако не прекалявате с нормата.
  • Месото подобрява метаболизма, нормализира хормоналната система, стабилизира неизправностите, така че беконът трябва да се консумира поне понякога и в чист вид, и като съставка в салати, тестени изделия и други втори и първи ястия.
  • Изглежда, че това е невъзможно поради съдържанието на калории в бекона, но всъщност, когато се използва заедно с вода, е подходящ и за тези, които са на диета, опитваща се да отслабнат. Да, можете да отслабнете от бекон.
  • Този деликатес съдържа магнезий с цинк и именно тези вещества предотвратяват заболявания, свързани с кръвоносните съдове и работата на сърцето. Беконът с нормална употреба, благодарение на магнезия и цинка, повишава потентността!
  • Месото се препоръчва на хора, склонни към депресия, лесно подлежащи на стресови ситуации, тоест такива, които имат неизправности в нервната система, в резултат на което се наблюдават чести промени в настроението. Беконът има положителен ефект върху нервите, предотвратявайки развитието на всички видове заболявания, свързани с тази система..

Яжте сурова пушена, пушена, пържена, печена сланина в нормални количества - и не само ще получите удоволствие с вкус, но и ще напълните тялото с много полезни вещества. Но в допълнение към ползите, този сочен свински деликатес може да навреди и на човешкото тяло, за което ще ви разкажем по-долу..

Вреда и противопоказания

Вредите и противопоказанията на бекона не могат да бъдат отречени. Това се състои във факта, че беконът има високо съдържание на калории (458 килокалории на 100 грама тегло), така че не бива да се употребява изрично, така че след това да не се налага да ходите на твърда диета. Тъй като месото е доста тежко, е невъзможно да се яде сланина в неразумни количества, така че стомахът и червата да работят без повреди и дисфункции. Беконът също е мазен и следователно може да бъде вреден за хора със сърдечно-съдови заболявания..

Очевидният факт е, че противопоказанията са възможни, ако за приготвяне на месен деликатес се използват неестествени продукти, добавят се голямо количество аромати, консерванти, оцветители и други вещества. В този случай човешкото тяло ще пострада.

Яденето на суров бекон е строго забранено, тъй като свинското може да съдържа паразити. Ето защо сланината трябва да се готви и да се яде само варена, пържена, печена.

Яденето на неограничен бекон е вредно поради още няколко причини, обобщавайки.

  • Високите нива на холестерол водят до образуването на плаки в кръвоносните съдове и до общи неизправности на сърцето.
  • Неестествените продукти, съдържащи се в бекон, прекомерното количество вредни добавки са изпълнени с негативни последици за функционирането на стомаха, червата, панкреаса и някои други органи.
  • Раковите клетки се образуват или разширяват в човешкото тяло.
  • Тъй като беконът е тлъст, а също и тежко месо, не се препоръчва да го ядете през нощта, за да не нарушите работата на стомашно-чревния тракт..
  • Споменахме за съдържанието на калории повече от веднъж. Не прекалявайте с месния деликатес, тъй като това може да доведе до значително наддаване на тегло.

По-добре е да ядете сланина с известно внимание (особено в големи количества) за деца, както и за хора, които имат гастрит, язви, захарен диабет, бременни жени с доста дълга бременност.

Яжте това сочно месо в малки количества - и изброените вредни свойства няма да бъдат страшни.

Технология за приготвяне на домашен бекон

Технологията за приготвяне на домашен бекон не е толкова проста, но всеки може да го направи, ако се придържате към ясни правила. След като направите месото, то може да бъде сварено, изсушено, пържено в тиган или бавна готварска печка, пушено, печено във фолио във фурната и подложено на друга обработка.

Можете да готвите бекон у дома, като следвате последователността на следните стъпки:

Насочете се към магазина и купете сурова свинска грудка. Придържайте се към параметрите: дължина - 50 см, ширина - 20 см. Не забравяйте да вземете изключително прясно свинско с чиста кожа.

Мариноването на месо е лесно. Маринатата се състои от сол (4 чаши), захар (2 чаши) и любимите ви подправки и допълнителни съставки по ваш избор - черен пипер, нарязан чесън, дафинови листа, босилек. Съхранявайте мариновано месо в хладилник за една седмица, след което се отървете от течността, изплакнете бекона и оставете за още един ден..

Това се прави на скара или скара на дървени въглища. По-добре, разбира се, е първият вариант. Използвайте половината от количеството въглен, което използвате за барбекю. Изчакайте около половин час, преди да поставите сурово месо. След това поставете полуготовия сланина върху шкафа за тел, покрийте и изчакайте два часа. Докато дървеният въглен гори, добавете го към вашата скара или скара. След това отрежете кожата, докато беконът е още горещ..

Вкъщи можете да получите не само пушен бекон, но и осолен. Абсолютно не е трудно да извършите тази кулинарна мисия със собствените си ръце. Задачата се извършва по два начина: осоляване на сухо или в саламура.

Захарта и солта се смесват в съотношение едно към две, добавят се подправки на вкус (пипер, червен пипер, кимион, кардамон, куркума), с получената смес се натриват парчета сланина с нарязани кожи, месото се поставя в пластмасов съд и се изпраща да кисне една седмица в хладилника. Не забравяйте да изцедите контейнера и да обърнете сланината. След малко сол, черен пипер и други подправки, които сте добавили, се измиват с вода, беконът се избърсва със сухи салфетки и се сервира като филийки или под друга форма.

Солта се разтваря във вода, течността се вари на печката, охлажда се до стайна температура - готов саламура. Месото, нарязано на парчета, се поставя в състава и се отрови за една седмица в хладилника, както и по време на сухо осоляване. Освен това всичко е както в предишния метод: месото се изважда, измива, суши, нарязва и сервира на масата.

Домашно приготвеният бекон ще има още по-богат вкус, приятен аромат и по-важното е, че сами сте избрали продуктите и следователно сте уверени в тяхното качество.

Приложения за готвене

Използването на бекон в готвенето е много широко. Това месо е прекрасно и много често предястие нарязано месо, то е част от масата на втори, първи ястия, които са включени в менюто на кафенета, ресторанти.

Не е нужно обаче да ходите до магазини за храна, за да се насладите на вкусния вкус на бекон. Можете също така да готвите сланина у дома, защото има много стъпка по стъпка рецепти със снимки.

Например беконът прави такова изящно ястие като карбонара - паста или много тънка спагетена паста, която е подправена с всеки сос, който смятате, че би бил идеалното допълнение към това вкусно ястие. Когато използвате пушено месо, то трябва да се пържи в тиган. Ако беконът ви е сурово пушен, добавете малко количество масло към тигана. Разбитите яйца се смесват със сметана и настърган кашкавал за перфектен сос за карбонара. Към него се добавят нарязаният чесън и черен пипер. Цялата композиция е смесена и в нея се изсипва паста или спагети, в които вече има пържен бекон. Както можете да видите, карбонара се приготвя много лесно. Но какъв е резултатът! Пастата е вкусна.

Класическата американска закуска е сандвич с хляб, сурова пушена сланина, домат, краставица, сирене и билки. Беконът се сварява първо. Как се пържи месо в тиган? Задава се средна топлина, поставят се парчета сланина, периодично се обръщат от едната страна на другата, излишната течност се източва. Това отнема много малко време. Щом беконът стане тъмнокафяв, трябва да го извадите от тигана и да сложите две филийки хляб, запържете, докато не покафенее. Запържете яйцето, без да разбивате жълтъка. Месните филийки се увиват в хартиена кърпа, за да се отстрани останалата мазнина след пържене. След това сандвичът се приготвя просто: долният слой е една филийка хляб, зеленина, сирене, краставица, домат, пържено яйце, бекон, втори резен хляб отгоре.

Можете да използвате микровълновата, за да сготвите бекона още по-бързо. Поставете хартиена кърпа в чиния, филийки месо отгоре, също покрийте със салфетки отгоре, поставете силата на максимум и дръжте в микровълновата за около 3 минути.

Беконът се оказва много вкусен и хрупкав, ако използвате фурната за готвене у дома. Максималната температура е зададена, листът е покрит с фолио, беконът се слага, излишната мазнина се отцежда, месото се увива в хартиени кърпи, 20 минути - хрупкава изпечена сланина е готова.

Бърза закуска или лека закуска, която ще ви зарадва с отличен вкус, е бърканите яйца. Рецептата за приготвянето му у дома не е трудна: беконът се запържва в тиган от двете страни, нарязва се на тънки филийки и след това месото се залива с яйца и ястието се довежда до готовност. Очевидно е на вкус по-добре, отколкото при колбаси или обикновена наденица. Омлет се прави по същия принцип, само яйцата се смесват с млякото.

Беконът е често използван пълнеж за пица, заедно с домати, сирене, гъби и други бутер тесто. Често се пече във фурната заедно с картофи, лук и други съставки за всички вкусове. Резултатът е отлични салати, пълнени с рулца, за пълнежа на които е подходящ всеки продукт, който според вас ще бъде идеално комбиниран с бекон. Някои хора пълнят рулцата с кайма, например пилешко месо, говеждо месо.

Беконът е много вкусен и доста често срещан продукт. Той има полезни свойства, обаче си струва да запомните, че употребата му в големи количества ще навреди на тялото. Това месо носи удоволствие, ако го консумирате като отделно ястие или като съставка в салати, карбонара, супи и други деликатеси.

Бекон: полезни свойства и вредни за организма. Какво повече?

Свинската подкожна мазнина се счита за полезен продукт: не се нуждае от термична обработка, осолената мазнина запазва полезните си свойства за дълго време.

Любителите на лорда наричат ​​продукта бекон, следвайки англосаксонската традиция. Всъщност свинската мас със слой месо и бекон са различни продукти. Ще говорим за предимствата на „истински“ продукт с най-високо качество.

Какво е "истински" бекон

Беконът - редуване на равномерни ленти от месо и свинска мас - се получава от английски и датски големи прасета с дълъг гръб. Животните се отглеждат за угояване повече от шест месеца. Животните се хранят според технологията на "редуване": дажба на зърно-зърно: обезмаслено мляко и зърнена смес, брашно. Земеделският производител следи теглото на добитъка, предотвратява затлъстяването и изтъняването. Мастният слой в най-висококачествения бекон се определя от рамки: от 3 до 10 сантиметра.

Осоляването на получения бекон изисква изкуство. Технологията осигурява равномерно пълнене на парчетата с чист физиологичен разтвор по формулата на Bome. Производителите използват сухия метод на осоляване и мокър - в саламура. Степента на готовия продукт зависи от качеството на осоляването, метода на пушене на деликатеса.

Признаци за качествен бекон

Потребителят получава деликатес от три разновидности на базата на външен вид, вкус, мирис.

  1. Качествен бекон - червено-розов, без тъмни петна.
  2. Влакна от мазнини и месо - плътни, не разпръснати.
  3. Без странични миризми, включително миризма на сол.
  4. Вкус - леко осолен, нежен, без "послевкус".

Общоприетото етикетиране на премиум продукт е пълна марка. Вторият клас се нарича "полу марка". Третият клас е обозначен като „разчленяване или разфасовки“ - „немаркирани разфасовки“. Този сорт преминава в нарязване, което закупуваме от търговската мрежа. Първите две разновидности се доставят на потребителите на парчета, "запечатани" в прилепнал филм. Премиум продуктът се продава на "хапащи" цени, опакован в платно, достъпен за гурманите.

Това е интересно: руските месопреработвателни заводи „пропускат“ сурова пушена бърканка за бекон. „Истинският“ бекон се приготвя от страничната част на чистокръвни животни. В магазините можете да намерите „пуешки бекон“ - разрез от бедрото на диетична птица не принадлежи към традиционния деликатес от свинска мас с пропорционален слой.

Описание на продукта

Потребителят купува осолен или пушен бекон - филе от страната на гърба на прасе, хранено по специална технология. Парче от разреза изглежда като редуване на еднакви ленти от месо и свинска мас с ширина до 1,5 сантиметра. Ето как изглежда традиционният бекон, който се нарича английски. Други "национални" продукти са известни:

  1. Канадският бекон се прави от слабините на трупа. Представлява постна шунка, е скъпа. Продава се в Русия само в първокласни магазини.
  2. Италиански бекон Pancetta - тлъсто свинско коремче с билки и подправки.
  3. Датски бекон - има повече слоеве месо, отколкото мазнини. Изнася се за Русия, Европа. Придобил световна слава, подобно на Копенхаген, признат за гастрономическата столица на света.
  4. Ирландският бекон - слабата свинска мас преобладава в слоевете. У нас е рядкост.
  5. „Сланина в руски стил“ - осолена, пушена, сушена грудка и бекон с месо. Той се продава навсякъде на цена, приемлива за повечето потребители, на филийки и парчета.

Полезни свойства и състав

Какъвто и „етнос“ да е беконът, основата е подкожната свинска мазнина. Доказано е, че полезни, биологично активни вещества се запазват в свинската мас. Състояща се от:

  • витамини A, D, E, B - са отговорни за работата на сърдечния мускул, еластичността на кожата, зрителната острота;
  • протеин - строителният материал на мускулния корсет, е важен за спортната фигура;
  • ненаситените аминокиселини регулират работата на черния дроб, мозъка, бъбреците;

Основната стойност на мазнините: витамин F - арахидонова полиненаситена киселина. Съдържа се в фъстъчено и зехтин, но мазнините съдържат 10 пъти повече ненаситени аминокиселини. Той се комбинира с холестерол, превеждайки се в категорията на "доброто": предотвратява образуването на холестерични плаки по стените на кръвоносните съдове. Беконът предотвратява развитието на атеросклероза. Точката на топене на бекон се доближава до температурата на човешкото тяло, този параметър е основата за полезността на продукта, за разлика от палмовото масло, което не се топи и не се "утаява" по стените на хранопровода и стомаха. Беконът облагодетелства отслабените хора, спортистите, които искат бързо да наддават на тегло, и бременните жени.

Хранителната стойност

Съдържанието на калории от 100 грама на деликатес се изчислява в зависимост от съдържанието на мазнини: 300 - 500 kcal.

  1. Мазнините са 35-45 грама и "дават" до 400 kcal. Това представлява една десета от дневния прием на наситени и полиненаситени мазнини..
  2. Протеин: 20 до 25 грама. Четиримесечна дневна стойност за силно замускулен спортист. Половината от дневния прием на крехка гимнастичка.
  3. Холестерол - 60 - 70 mg: 20 процента DV.
  4. Въглехидрати 1-2 грама: 8 ккал.
  5. Натрий 10 14 грама: половината от дневната нужда.

Брой хранителни вещества:

  • селен - 35%;
  • фосфор - 25%;
  • цинк - 9,3%;
  • магнезий - 4,5%;
  • желязо - 3,8%;
  • витамин В 1 - 50%;
  • B 3 - 30%;
  • B 6 - 20%.

В спортното хранене

Познавайки състава на деликатеса, калорийното съдържание, спортистите включват продукта в диетата на "трудните" дни: интензивни тренировки, състезания, маратон. Малки порции сланина се ядат няколко пъти в такива дни. Вкусно ястие се прави от постна пилешка гърда, обвита в резен бекон. Полезна храна, когато трябва да "хвърлите" протеин в тялото. В други дни беконът се яде с подправки, зеленчуци, съдържащи груби фибри. Тази диета облекчава тежестта върху черния дроб, увеличава полезните свойства на бекона. 100 грама леко осолена сланина със зеленчукова салата, ароматизирана с растително масло, ще запълни нуждата от мазнини и протеини по време на 2-часова тренировка.

Ястията на основата на бекон засилват жизнеността, укрепват скелета и балансират хормоните. Селен, магнезий, цинк в състава на продукта стабилизират потентността.

Вредата от един деликатес

Беконът е солен и пушен продукт. Оттук идва опасността за обилна консумация. Натрият задържа водата в тялото, нарушава водно-солевия баланс. При бъбречни заболявания ограничете храната до деликатеси: 100 грама два пъти седмично. Пациентите с хипертония трябва да се придържат към един и същ режим. В големи количества причинява смущения в стомашно-чревния тракт, дори при здрави хора.

Яжте пушени продукти в по-малки количества - пушенето повишава риска от рак на червата. Научете по цвят да идентифицирате естествените пушещи дървени стърготини от употребата на "течен дим". В първия случай цветът на сланината е светло кафяв. Изкуствено опушено - ярък, богат цвят на влакната.

Беконът, направен с нарушения на класическата технология, е вреден. Недобросъвестни производители ароматизират продукт "Е" с добавки, амониев нитрат и ароматизанти. Продукт с такъв пълнеж вреди на тялото, предизвиква интоксикация.

Има месо. Невъзможно е да не го изядеш.

Да ядеш или да не ядеш - това е въпросът. Съвременният човек, който се опитва да води здравословен начин на живот, трябва да задава този въпрос все по-често. През последните години се появиха твърде много хибриди, нови сортове продукти и технологии за тяхното производство. Рядко можете да вземете буркан от рафта на магазина, без да се притеснявате за съдържанието му: със сигурност ще се натъкнете на явна „химия“ или на генетично модифициран продукт.

Отдавна не сме виждали месо на село

В последно време подобни опасения стават особено активни във връзка с качеството на месото - обикновено прясно месо, което купуваме на пазара. Оказа се, че отдавна не е толкова обикновен. Че вместо свинско свинско ни хлъзгат някакъв вид отвъдморски бекон, а вместо месо от домашни крави - замразено вещество от вносни брикети.

Според експерти, свързани с животновъдството, около 60 процента от свинското месо, продавано на нашите пазари, е бекон. Не са останали толкова много домашни породи свинско месо. През лятото ситуацията се задълбочава още повече: ако по това време на годината поне 10-15 процента от месото е селско, това не е лошо..

Но за да разберем дали дяволът е толкова страшен, нека разберем какво е бекон. Това не е само полуфабрикат от месо, приготвен от постно свинско и невероятно популярен на Запад. Това е и името на пряко месото на свине, отгледано по специална интензивна технология с максимална автоматизация на производството. Основната характеристика на такъв продукт е редуването на месо с тънки слоеве мазнини. За целта протеиновите и въглехидратните храни се редуват в храненето на прасетата. Грубо казано, ако храним животно с трева, то отглежда месо, ако зърното - мазнини. Разбира се, тревата и зърното са много конвенционални понятия в този случай, защото такива прасета се хранят с комбиниран фураж..

Месото в бекон трябва да е нежно, бледо розово на цвят, с ясно изразено мрамориране. Лардът е бял, плътен. Най-дебелата му част - в областта на гърба и лумбала - е с дебелина от 1,5 до 3,5 cm.

Домашното свинско месо е по-мазно. Слоят мазнини под кожата може да достигне 5 см. Диетата на домашните прасета се формира на място: това, което е под ръка, е това, с което се хранят. Беконът е малко по-сложен - всичко е по график..

Икономическа целесъобразност

Откъде идва беконът на пазарите в Орск? Първо, голяма част от него се донася от свиневъдни ферми в Оренбург, и второ, значителен брой местни фермери вместо традиционните домашни породи сега отглеждат сортове бекон.

Земеделските производители твърдят, че отглеждането на прасета е пределен бизнес. Ако килограм месо на пазара струва средно 200-260 рубли, тогава фермерите трябва да го предадат на дилъри по 115 рубли на килограм. В този случай главата и карантиите се вземат безплатно от животновъдите. А сланината се купува по 130-140 рубли за килограм, освен това съдържа по-малко бекон, което не струва нищо в очите на търговците. През последната година цените на фуражите нараснаха от 2 до 12 хиляди рубли на тон. Като се има предвид, че домашните прасета растат по-бавно, е по-икономически възможно да се развъжда бекон. Например в свинския комплекс в Орск свинете ще се отглеждат за 7-8 месеца.

За да оцелеят, колективните фермери преминават към нови видове култивирани породи. Ако не беше бекон, дълго време щяхме да останем без свинско месо - казват експертите.

Що се отнася до предприемача, той трябва да оправдае цената на бензина, да наеме място на пазара и т.н. Средно надценката е около две хиляди рубли на труп. В резултат се появяват онези невероятни цени, които виждаме по рафтовете..

Случаите са различни

Според ръководителя на ветеринарния отдел Кадергали Муртазин, беконът има добро търсене на пазара. Просто не всички хора разбират, че го купуват. Дори специалист не винаги може да различи такова месо от традиционното свинско месо..

„Беконът, който се продава на нашите пазари, не е вносно месо“, казва Татяна Рибакова, заместник-началник на ветеринарния отдел. - Отглежда се в нашия регион, така че е домашен продукт. Внасят се само технологията на породата и отглеждането. Месото отговаря на всички стандарти за качество и няма фундаментална разлика между това какво да се купува: традиционно свинско или бекон. Тук, както се казва, въпрос на вкус.

Има обаче някои външни разлики между видовете месо. Беконът често изглежда по-красив, особено когато се произвежда в производствена среда. Както казахме, тя има по-малко бекон и е разположена на слоеве.

Що се отнася до наистина внесеното свинско месо, то се използва в преработката на месо в Орск при производството на колбаси, колбаси и полуфабрикати. Сега месопреработвателното предприятие получава основно вносно свинско месо на блокчета - с него има по-малко суетене. Местните фермери произвеждат около 10 процента.

Замразеното вносно месо е забранено за продажба на градските пазари: то е предназначено изключително за промишлена преработка.

- Ако купувач открие такова месо - било то свинско или говеждо - по рафтовете на града, задължително е да информира за това ветеринарния отдел на града - продължава Татяна Рибакова..

В района на Оренбург има няколко свинеферми, където беконът се отглежда в индустриални мащаби. Три са само в квартал Оренбург. По-трудно е да отглеждате сланина в малки дворове: по-причудлива е при храненето, температурата на въздуха и т.н..

Що се отнася до говеждото месо, ситуацията с него в нашия регион като цяло е катастрофална - почти няма, само малки ферми от частния сектор спестяват. Все още не сме научили как да отглеждаме крави, използвайки икономически чужди технологии..

Все пак някои експерти, признавайки равните права на бекон и традиционно свинско месо, признават в неофициален разговор, че самите те предпочитат да не ядат месо от вносни породи свине. Те се сприятеляват с местните животновъди, които все още работят по старомодния начин и поръчват от тях „истинско месо“.

Защо? Но никога не знаеш... За всеки случай.

Основното нещо е да не започнете да мутирате

Няма официална информация, че отглежданият в поле бекон е по-лош от селския бекон. Е, просто помислете - внесена порода. И дори е добре, ако е хибрид: в нашия свят нищо от изначалното не остава изобщо.

Все пак се говори за хормонални инжекции на прасенца, за специални добавки към комбинираните фуражи. В крайна сметка, ако прасе натрупа 110-115 килограма за шест месеца, расте по скокове и граници - нещо трябва да е причината за това. И ако самата порода не се различава от стотици други, ако тя е създадена в резултат не на генетична модификация, а на най-обикновената селекция, тогава как онова, с което се храни животното, влияе върху полезните му свойства??

По едно време цяла Русия седеше на „краката на Буш“. Те буквално спасиха страната от глад и тогава никой не се замисли за качеството им. Години по-късно имаше забрана за вноса им и една от най-безобидните причини е технологията, която противоречи на руските норми..

Сега беконът ще спаси Русия от дефицита от свинско месо. Какви несъответствия със SanPiNam ще открием в него след десет години?

Някой свързва невероятното затлъстяване на американците, което отдавна не е тайна за никого, само с употребата на такива продукти. Не напразно казват, че човек е това, което яде. Цялата храна се включва в метаболитните процеси на организма на клетъчно ниво. Кой може да гарантира, че човешките клетки не започнат да мутират от такава храна? Завършените проучвания по тази тема все още не съществуват, тъй като е необходимо време да се направят еднозначни заключения. Досега учените не са имали много от това време: нанопродуктите се появяват в диетата ни сравнително наскоро и изводите могат да бъдат направени чрез изучаване на опита на поколенията. Освен това е необходима известна доза смелост, за да се направи изявление, което може да бъде кост в гърлото на гигантски хранителни корпорации..

Земеделските производители, които отглеждат традиционните прасета, вече започват да смятат продуктите си за изключителни. В Москва, в Европа, има специални еко-магазини, в които вместо екзотика се продават селскостопански продукти, отглеждани по традиционния метод. Включително и месото от свине, които са били хранени с трева, ечемик и щрауси. И такова свинско месо се продава с бретон, въпреки факта, че цената му е извън мащаба за 1000 рубли на килограм. Въпреки че тази цена трудно може да се нарече оправдана. И за. Директорът на свинекомплекса в Орск Виктор Петрунин вярва, че по принцип традиционното свинско месо не може да стане много по-скъпо от бекона - ако само няма суша, която унищожава фуража.

Масло от морски зърнастец

Ние произвеждаме полихексаметилен гуанидини:
Biopag, Biopag-D, Phosphopag, Ekocept,
Линейка срещу мухъл
+7 (495) 921-43-61