Сладък картоф

Сладкият картоф (известен още като сладък картоф) е грудково растение от семейството на връзките. Човекът го отглежда много дълго време, повече от 12 000 години. Първите, които научават как да култивират примитивните племена, живели на територията на съвременна Колумбия и Перу. В момента сладките картофи се отглеждат главно в субтропичния и тропическия климат на Индонезия, Китай и Индия..

Външни и вкусови характеристики

Ядливите сортове на продукта имат сладникав вкус. В зависимост от разнообразието и субективното възприятие наподобява тиква, банан или пъпеш. Цветът и формата на сладките картофи могат да варират. Този коренен зеленчук е сферичен или продълговати, белезникав или жълт. Най-често неговата плът и кора са богато оранжеви.

Полезни свойства на сладкия картоф

Сладкият картоф е източник на важни за организма вещества. Той е пълен с полезни въглехидрати, желязо, протеини, микро и макронутриенти. Полезни свойства се предоставят от следните компоненти:

  • фолиева киселина;
  • калий;
  • фосфор;
  • бета-каротени, които се превръщат във витамин А в организма;
  • рибофлавин;
  • аскорбинова киселина (витамин С);
  • калций;
  • тиамин;
  • влакно.

Хранителна стойност (на 100 g продукт)
протеини2 g.
мазнини0 g.
въглехидрати13,8 g.
съдържание на калории63 ккал.

Въздействие върху организма, противопоказания

Сладкият картоф е полезен и има положителен ефект върху човешкото тяло:

  • Помага на хора, които страдат от сърдечно-съдови патологии, намалява кръвното налягане. Коренният зеленчук прави стените на кръвоносните съдове по-силни, предпазва от атеросклероза, елиминира вредния холестерол.
  • Служи като добро профилактично средство за онкология. Витамин С, който е почти повече в сладкия картоф, отколкото във всеки друг зеленчук или плодове, има изразени антиоксидантни свойства, които предпазват от рак.
  • Дарен с противовъзпалително действие. Зеленчукът е добър за профилактика на артрит и други възпалителни патологии.
  • Фитонутриентите в продукта помагат на кръвта да се съсирва по-добре. Благодарение на това раните заздравяват по-бързо..
  • Предпазва от затлъстяване (поради ниско съдържание на калории), както и стомашно-чревни заболявания (включително язви), тъй като е в състояние да покрие стомашните стени.
  • Подобрява функционирането на нервната система, предпазва от невротични разстройства. Освен това помага за премахване на стреса и депресията, тъй като съдържа много естествен антидепресант - калий.

Има осезаеми ползи от употребата на продукта, а вредата от сладките картофи е минимална. Сладките картофи съдържат някои оксалати, вещества, които могат да доведат до бъбречно-жлъчнокаменна болест. По-добре е да се въздържате от ядене на зеленчуци за хора, страдащи от спастичен тип стомашна язва, както и дивертикулит и улцерозен колит.

Майките, които очакват бебе или кърмят, също трябва да избягват да ядат сладки картофи..

Използване при готвене

Сладките картофи са много популярни в различни азиатски кухни. В Китай обичат да го смесват с просо и да правят сладка супа. А в Япония сладките картофи се ядат като десерт..

По принцип е лесно да се приготвят голямо разнообразие от ястия от сладки картофи, а десертите и гювечите са особено вкусни с него. Можете да ядете корен зеленчук суров, след като го настържете. Сварените листа на продукта могат спокойно да се добавят към супи

Благодарение на сладко-киселия си вкус, сладкият картоф се „разбира добре” с храни с кисел и солен вкус - черен пипер, кисели краставички, подправки и лимон.

Съхранение на продукта

Оптималните условия за съхранение на продукта са температури от 13-16 градуса над нулата и влажност в района на 80-90%. Ако температурата е по-ниска, сладкият картоф ще изгние, ако е по-висок, той ще покълне.

Най-добре е да съхранявате сладките картофи в дървени или пластмасови кутии или щайги. Най-добре е зеленчуците да се увият в хартия. Може да се поръси с пясък или дървени стърготини.

Хареса ли ви статията? Споделете с приятелите си! :)

Сладък картоф: какъв вид зеленчук е и с какво се яде

Сладките картофи Ям е един от най-здравословните грудки. Продуктът се консумира суров, превръща се в супа и се пече. За съжаление мнозина не знаят какъв вид зеленчук е сладък картоф, какъв положителен ефект има върху здравето..

Описание и произход на растението

Сладкият картоф (Ipomoea batatas) е представител на рода Ipomoea, който е част от семейството на семейство живи. Този таксон, заедно със семейство Solanaceae, принадлежи към реда на Solanaceae. Подобно далечно родство свързва сладки и обикновени картофи, домати и нощници..

Ipomoea batatas е многогодишно растение с пълзящи стъбла с дължина до 4 м. Ядат се груби странични корени със сочна пулпа.

Цветът на клубените е жълт, розов, оранжев, червен или лилав, кожата е гладка, тегло от 100 g. до 1-10 кг. Форма - от почти сферична до фузиформа. Клубените на рафтовете на магазините могат да варират по цвят и текстура.

Американската организация за защита на потребителите CSPI определи сладкия картоф като най-здравословен зеленчук.

Сладък зеленчук от картофи дойде в Европа от Централна Америка на корабите на испански и португалски моряци през XV-XVI век. Сега в тропическите страни се отглеждат грудки с тегло до 10 кг, в региони с умерен климат - от 1 до 3 кг. В Съединените щати сладките картофи традиционно се сервират като пуйка гарнитура на Деня на благодарността..

Характеристики на сладките картофи

Колкото по-червен е цветът на клубените, толкова по-високо е съдържанието на бета-каротин, толкова по-силен е вкусът и ароматът. Белите и кремообразни сладки картофи са по-малко сладки и сочни от тези с червена, оранжева и розова плът. Като цяло съставът и вкусът зависят от растящия регион и климата..

Сладкият картоф и ерусалимският артишок често се бъркат, въпреки че между тях има големи разлики. Те са особено забележими при появата на растения..

Сутрешната слава сладък картоф расте като декоративен лианов връх, криволичещи беседки и огради в градини. Според надземната част на цъфтящия ерусалимски артишок мнозина безпогрешно ще познаят вида на рода Слънчоглед от семейство Астрови. Други имена на растения: "грудков слънчоглед", "земна круша", "луковица".

Листата на земната круша са сивкаво-зелени, с твърдо опушване, съцветието е жълта кошница с диаметър 10 см. Цветът на ядливите грудки е от жълт до червено-виолетов. Ерусалимският артишок има вкус на пън със сладко зеле. Оставените в почвата грудки за зимата се изкопават в началото на пролетта и се изяждат.

Сладките картофи и ерусалимският артишок са здравословни сурови, на вкус сочни и хрупкави като морковите.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Вкусът на сладки картофи се дължи на захароза, глюкоза и фруктоза. Съдържанието на вода зависи от сорта, климата, условията на отглеждане (средно 77%). Сладките грудки са здравословна алтернатива на обикновените картофи.

Хранителни вещества, съставляващи сладки картофи:

СъставкиТегло в гр. на 100 gr. коренови грудки
протеин1.57-2
Мазнини0.1
Въглехидрати20-24
нишесте12.65

Калорийното съдържание на сладките картофи е 85-111 kcal. Точната енергийна стойност зависи от сорта. Повечето от калориите идват от въглехидратите (около 20% от теглото). Сред веществата от този клас захарозата е около 4 грама. на 100 gr. грудки. Приносът на протеини и мазнини в енергийната стойност е само 2%.

Гликемичният товар показва съдържанието на въглехидрати на 100 грама. продукт, който е важен за определяне на ефекта върху нивата на кръвната захар. Стойността за сладките грудки е в диапазона 11-12. Гликемичният индекс на сладките картофи - 50, обикновените картофи - 65.

Витаминен и минерален състав

Сладките картофи съдържат хранителни вещества, които нямат хранителна стойност, но са жизненоважни за човешкия организъм. Например, масата на диетичните фибри е 100 грама. продукт е 3-4,18 g.

Количеството витамини на 100 gr. грудки без кори:

Обозначение на хранителните веществаТегло (% от дневната надбавка за възрастни)
И1,4 mg (90)
В 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
AT 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
AT 911 µg
ОТ30 mg (30)
E260 μg (38)
ДА СЕ23 μg (33)
Бета каротин8,6 mg (80)

Оранжевите сладки картофи са богати на бета каротин. По количеството на предшественика на витамин А в организма такива клубени се „наваксват“ с моркови. Лилавият сладък картоф съдържа растителните пигменти антоцианини. Това са антиоксиданти, които намаляват риска от ракови, сърдечно-съдови и очни заболявания.

Сладките картофи не образуват соланин, отровен алкалоид, който се намира в нощника и зелените картофи.

Сладките грудки са богати на минерали. Калий в състава на 413 mg, което съответства на 10,3% от дневната нужда на възрастен. Съответстващи показатели за мед - 0,16 mg (12,8%), цинк - 0,9 mg (10,6%).

Сладкият картоф съдържа други макро- и микроелементи:

В сладките грудки има повече желязо и калций, отколкото в обикновените картофи.

Защо сладък картоф е полезен?

Положителни ефекти върху здравето

Полезните свойства на сладките картофи се дължат на съдържанието на витамини, минерали, антиоксиданти. Съединенията, включени в състава, имат профилактичен ефект: предотвратяват възпалението и намаляват вредните му ефекти. Много заболявания възникват във връзка с възпалителния процес (артрит, подагра, астма и други).

Ползите за здравето на сладките картофи се проявяват при редовна консумация:

  • Сладките картофи доставят хранителни вещества и биоактивни вещества в организма.
  • Комплекс от витамини и антиоксиданти в клубените помага за неутрализиране на свободните радикали, които причиняват увреждане на клетките, увеличават податливостта към болести и ускоряват стареенето.
  • Сладкият картоф е полезен за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, ревматизъм, катаракта, анемия, болест на Алцхаймер, рак.
  • Фибрите насърчават здравословното храносмилане и предотвратяват запека.
  • Зеленчукът облекчава симптомите на стрес, помага за отпускане на тялото.

Въпреки че сладките картофи съдържат нишесте и прости въглехидрати, нивата на кръвната захар не се променят драстично, когато се консумират клубените..

Сладкият картоф е полезен при захарен диабет, тъй като не предизвиква бърз скок на показателите за глюкоза. Захарта навлиза постепенно в кръвта, осигурявайки на тялото енергия по-дълго.

Предимства на отделните съставки

Каротеноидите и витамин А в клубените се усвояват добре в организма, необходими за зрението и кожата. Бионаличността на витамин А се увеличава, когато готвите сладки картофи с малко количество висококачествени мазнини.

Витамин А заедно с Е и С образува антиоксидантен комплекс, който укрепва имунната система, забавя процеса на стареене.

Минералните компоненти участват в поддържането на водно-солевия баланс.

  • Калцият се използва от тялото за изграждане на кости и зъби и е важен за мускулната функция и нервната дейност.
  • Калият е от съществено значение за регулиране на кръвното налягане, сърдечната функция.
  • Магнезият насърчава регенерацията на тъканите, облекчава мускулните спазми.
  • Калият и магнезият намаляват риска от инфаркти и инсулти в напреднала възраст.

Кората на сладки картофи съдържа антиоксидантното и антидиабетно средство caiapo. Според италиански и австрийски изследователи съединението има терапевтичен ефект при високи нива на глюкоза и повишен холестерол в кръвта..

Японците в региона на Кагава консумират сладки картофи сурови и страдат по-малко от диабет, хипертония и атеросклероза, отколкото хората в европейските страни..

Сладък картоф за отслабване

Дълговерижните сложни въглехидрати се усвояват бавно, така че да се чувствате по-пълни по-дълго. Диетичните фибри, които са богати на сладки картофи, трудно се усвояват в организма, но служат като храна за полезните бактерии в червата. Фибрите адсорбират токсините, предпазват от храносмилателни разстройства.

Като част от балансираната диета сладките картофи като цяло са полезни. Имайте предвид обаче, че:

  • Калорийното съдържание на сладките картофи е 1,2-1,5 пъти по-високо от това на обикновените картофи.
  • Продуктът съдържа разнообразни въглехидрати, включително захароза, фруктоза и глюкоза.

Калоричното съдържание на един зеленчук е 4 пъти по-високо от това на зелето, 2 пъти повече от това на ябълките. Енергийната стойност е същата като сладката царевица, но 10 пъти по-малко мазнини.

Вреда и противопоказания

Противопоказанията за сладки картофи са малко. Хранителен продукт на милиони хора може да причини хранителни алергии у конкретен човек (рядко). Поради тази причина е най-добре зеленчука да не ядете, докато кърмите..

По-често се проявява непоносимост към определени вещества в сладките картофи, като фруктоза. Продуктът, богат на фибри, е противопоказан при обостряне на възпалителни стомашно-чревни заболявания.

Освен това лекарите не препоръчват да се яде сладък картоф в следните случаи:

Не трябва също да ядете сладки картофи по време на бременност. Много лекари смятат, че продуктът може да причини ненормално развитие на плода и спонтанен аборт..

Култивираният сладък картоф е трансгенно хранително растение (съдържа генетично модифицирани предмети). Вредите от ГМО не са доказани или опровергани, така че всеки сам решава дали и как да яде сладки картофи или други трансгенни продукти.

Често производителите не посочват на опаковката, че плодовете съдържат ГМО, въпреки че има много такива култивирани растения.

Как да готвя сладки картофи у дома

Ястията от сладки картофи запазват по-добре хранителните вещества с минимално готвене. Например, сурова грудка се измива, обелва се, настъргва се като морков. Салата от сладки картофи има вкус на морков.

Печен сладък картоф с фурна съдържа хранителни вещества и биоактивни вещества.

Замразете не суров продукт, а грудки във варена форма или пюре.

За бързо приготвяне на сладко от картофено пюре:

  1. Измийте клубените, отстранете корите, обелете от повреди.
  2. Поставете цели сладки картофи във вряща, леко подсолена вода или нарязани на клинове, клинове.
  3. Варете 10-15 минути под полузатворен капак.
  4. Използвайте тънък нож, за да пробиете кубчетата, за да определите готовността..
  5. Отцедете, нарежете с пасатор или друг метод, който използвате за пюриране на обикновени картофи.
  6. Добавете 1 с.л. л. масло.

Палачинките се правят от картофено пюре. Използват го като пълнеж за кнедли, пекат торти, кифли. За "кулинарни изкушения" сортовете с портокалови грудки са по-подходящи.

Супата от сладки картофи се приготвя по същия начин, както при обикновените картофи. Нарязваме на кубчета и варим в зеленчуков бульон за 10-15 минути. Смелете с пасатор за пюре супа, добавете сметана и сол на вкус.

Как да се запържи

Пържените сладки картофи могат да бъдат дълбоко пържени като пържени картофи. Рецепта:

  1. Нарежете 2 средни грудки на ивици.
  2. Накиснете за 30 минути в студена вода.
  3. Поставете върху чиста кърпа, за да изсъхне.
  4. В купа комбинирайте с щипка сол, черен пипер и 1 с.л. л. картофено нишесте.
  5. В края добавете 4 с.л. л. растително масло.
  6. Поставете сламките върху лист за печене..
  7. Печете във фурната на 200 ° C за 20-25 минути. до хрупкавост.

Печена треска със сладък картоф

  • 4 неща. филе от треска;
  • 40-50 gr. ленено масло;
  • 120 g бяло трапезно вино;
  • 500 gr. сладък картоф;
  • 3 стръка магданоз;
  • сол на вкус.
  1. Нарежете сладките картофи на ситно.
  2. Сложете в намазнена форма.
  3. Налейте вино.
  4. Печете на 180 ° С за 20 минути.
  5. Отгоре се поръсва със солена треска.
  6. Поръсете със ситно нарязани билки.
  7. Печете още 12-15 минути.

Отглеждане и съхраняване на сладки картофи

Има сортове зеленчуци за умерени региони. Сладките картофи се засаждат след изчезването на заплахата от късни пролетни студове. Подходяща за растението е почва, богата на хумус, добре пропусклива за въздух и вода. Културата не е много податлива на болести и вредители, но е взискателна към топлина.

Реколта през октомври. Хладилник, изба за сладки картофи не са подходящи. Съхранявайте продукта при температура 18-22 ° C на сухо място. Ако сладките картофи се купуват или се отглеждат в големи количества, сварете и замразете излишното.

След 1-2 седмици суровите грудки, дори при правилно съхранение, губят хранителни вещества.

Сладките картофи се ядат сурови, но по-често се ядат, след като са сварени. Зеленчукът съдържа богат набор от хранителни вещества и биоактивни вещества. Рецептите за сладки картофи са разнообразни, има много прилики с обикновените картофени ястия.

Супата се приготвя от продукта, пече се, пържена, използва се за палачинки. Най-здравословен пресен сладък картоф, салата от настърган тубер.

Прочетете за полезните свойства и противопоказания на зеленчуковия физалис тук.

Сладък картоф ям: полезни свойства и противопоказания

Сладкият картоф, който често се нарича сладък картоф, става все по-популярен у нас всяка година, но много хора все още не знаят нищо за него. Крайно време е да поправим тази досадна грешка, защото сладкият картоф, който се смята за далечен роднина на обикновения картоф, познат ни от детството, има не само оригинален сладникав вкус, но и има много полезни свойства.

Диетолозите твърдят няколко години подред, че този продукт е истинско хранилище на полезни вещества и има благоприятен ефект върху тялото ни, следователно трябва да се въведе в диетата на всички хора, които се грижат за здравето си. Сладкият картоф е уникален зеленчук от кулинарна гледна точка, тъй като може да се добавя към салати и различни ястия, яде се сурови, пържени и картофено пюре, суфле, картофени палачинки, конфитюр, ружа и др..

Какви точно са полезните свойства на сладкия картоф? Има ли противопоказания? Какви вещества съдържа? Има ли лекарствени свойства? Днес ще открием отговорите на тези и други важни въпроси относно сладките картофи..

Батат: какво е това?

Сладкият картоф е коренова култура от семейство Bindweed, която отвън представлява удебелени цилиндрични коренища с гладка и тънка кожа с дължина не повече от 30 см. Средното тегло на един плод е 0,3-1,2 кг. Месото на сладките картофи е меко, твърдо и сочно, има червен, оранжев, кремав, жълт, розов, лилав оттенък. Пулпът има приятно сладък вкус, донякъде напомнящ на тиква, моркови или замразени бели картофи. След пържене, кашата става още по-сладка.

Въпреки че външно сладките картофи изглеждат като обикновени картофи, те нямат нищо общо с тях. Сладките картофи, за разлика от обикновените картофи, съдържат много сложни въглехидрати, са лесно смилаеми и вървят добре с чушки, къри и други люти подправки..

В Колумбия и Перу, които с право могат да се нарекат родното място на сладките картофи, хората научиха за този зеленчук преди около 800 хиляди години. Сладкият картоф дойде в Европа благодарение на испанците, а след това стигна до страните от Азия и Средиземноморието. Сега сладките картофи се отглеждат в Китай, Индия, Индонезия и някои други страни с тропически и субтропичен климат..

Има няколко вида сладки картофи:

Американците предпочитат портокаловите плодове с твърда и сочна плът, докато азиатците предпочитат лилавите плодове с кремообразна плът. Жителите на Америка и Европа обичат да варят сладки картофи, а хората, живеещи в Азия, най-често пекат сладък картоф с подправки, а след това го ядат с гарнитура.

Химичен състав

Калорично съдържание на сладък картоф - 60 - 118 ккал на 100 г продукт.

Химичен състав на 100 g продукт:

  • протеини - 2-2,2 г;
  • мазнини - 0 g;
  • въглехидрати - 13,3-13,6 g;
  • фибри (диетични фибри) - 1,3-2,7 г;
  • вода - 80,5-81 g;
  • витамин А (бета-каротин) - 0,3-0,5 mg;
  • витамин В1 (тиамин) - 0,15-0,17 mg;
  • витамин В2 (рибофлавин) - 0,05-0,07 mg;
  • витамин С (аскорбинова киселина) - 23 - 25 mg;
  • витамин РР (никотинова киселина) - 0,6-0,8 mg;
  • калий - 397 - 399 mg;
  • калций - 34 - 36 mg;
  • магнезий - 28 - 32 mg;
  • фосфор - 49 - 51 mg;
  • желязо - 0,8-1,2 mg;
  • моно- и дизахариди - 6.2-6.6 g;
  • нишесте - 7,3-7,5 g.

Предимства на сладките картофи

Сладкият картоф съдържа много полезни вещества, следователно има благоприятен ефект върху човешкия организъм. Благодарение на витамин В6, сладките картофи подобряват състоянието на кръвоносните съдове, укрепват стените им, нормализират функционирането на кръвоносната система и са отлична превенция за появата и развитието на много сърдечно-съдови заболявания.

Витамин А, който се съдържа в сладките картофи, не само оказва положително влияние върху зрението ни, но и стимулира производството на колаген, тъй като е ефективен антиоксидант. Без колаген кожата ни става отпусната и стара, губи своята твърдост, еластичност и сияен вид. Затова сладките картофи трябва да се добавят към диетата им за тези хора, които искат да поддържат кожата си млада и красива колкото е възможно по-дълго. Експертите съветват да се използват сладки картофи заедно с растително масло, тъй като благодарение на растителното масло, мастноразтворимият витамин А се усвоява от организма по-бързо и по-ефективно.

Сладкият картоф съдържа много диетични фибри, които имат благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт. целулоза:

  • помага на тялото за по-ефективно отстраняване на токсините и токсините;
  • нормализира работата на червата;
  • осигурява нормално ниво на хидратация на клетките;
  • ускорява метаболизма;
  • поддържа нормален воден баланс;
  • задоволява чувството на глад за дълго време;
  • помага да се отървете от няколко излишни килограма.

Калият, който се намира в големи количества в сладките картофи, успешно се бори срещу нервно напрежение, депресия, апатия, безсъние, раздразнителност, блус, лошо настроение. Има положителен ефект върху нервната система и стабилизира състоянието й, помага за „рестартиране“ на мозъка и активиране на работата му. Благодарение на калия човек става спокоен и уравновесен..

Сладките картофи минимизират отрицателните ефекти на свободните радикали и тежките метали. Кореновата култура не само ефективно се бори срещу техните патогенни прояви, но и частично ги извежда от тялото.

Сладките картофи съдържат естествения женски хормон прогестерон, който повишава женското либидо и има благоприятен ефект върху женската репродуктивна система..

Нишестето, което се намира в големи количества в сладките картофи, има емолиентни свойства. Той, обгръщайки стените на стомаха и червата, допринася за по-бърз и по-добър процес на храносмилане. Затова хората, които са въвели сладки картофи в диетата си, почти никога не страдат от подуване на корема, тежест в стомаха и други неприятни последици от преяждането..

Сладките картофи имат нисък гликемичен индекс, така че не са забранени за хора с диабет тип 2.

Сладките картофи съдържат сложни въглехидрати, така че този зеленчук трябва да бъде включен в диетата ви за спортисти, тъй като намалява мускулните спазми и болката.

Сладкият картоф има ли лечебни свойства??

Отдавна е доказано, че сладките картофи имат положителен ефект върху човешкото тяло и помагат в борбата:

  • астма;
  • бронхит;
  • грип;
  • вирусни заболявания, които се предават с въздушни капчици;
  • запушване на носа;
  • настинки;
  • артрит;
  • подчертае;
  • високо кръвно налягане;
  • безсъние;
  • стомашна язва;
  • гастрит;
  • ставни болки;
  • неврози;
  • някои очни заболявания;
  • хронична умора;
  • климактеричен синдром;
  • някои заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • различни форми на рак (рак на стомаха, рак на простатата, рак на устната кухина, рак на хранопровода, рак на червата, рак на белия дроб);
  • дехидратация;
  • запек;
  • висока киселинност;
  • вътрешни възпалителни процеси;
  • наднормено тегло.

Сладкият картоф укрепва имунната система, надеждно защитава организма от свободни радикали и го насища с полезни вещества.

Противопоказания и вреди

Въпреки че сладките картофи имат благоприятен ефект върху тялото ни и са склад за хранителни вещества, в някои случаи експертите съветват да спрем да ги ядем. Сладките картофи не трябва да се въвеждат в диетата ви за хора, които са диагностицирани със следните заболявания:

✘ язва на дванадесетопръстника;

✘ дивертикулоза;

✘ улцерозен колит;

✘ спастична язва на стомаха;

✘ определени проблеми с пикочно-половата система;

✘ дивертикулит.

Бременните жени трябва да избягват употребата на сладки картофи, тъй като това може да повлияе негативно на здравето на нероденото дете. Не яжте сладки картофи за кърмещи майки.

Индивидуалната непоносимост към сладките картофи или определени вещества, които съставляват състава му, е друга причина да спрете употребата на този продукт. Ако едва започвате запознаването си със сладките картофи, тогава първо внимателно прочетете популярните методи за готвене на този зеленчук. Комбинирайте го само с продукти, които вече познавате и сте опитали.

Ако след приема на сладки картофи развиете обрив по лицето и тялото, гадене или повръщане, тогава трябва да откажете сладките картофи, тъй като тялото ви не го приема. Ако след известно време състоянието ви не се върне към нормалното, тогава незабавно потърсете помощ от специалист.

Могат да се ядат само пресни сладки картофи. Гнилите сладки картофи никога не трябва да се ядат, тъй като те могат да причинят сериозна вреда на тялото ви..

Оптималната температура за съхранение на сладки картофи е 16 ° C, а допустимата влажност е 45 до 85%. Ако температурата е по-ниска, клубените ще започнат да гният и бързо се влошават. Ако температурата е по-висока, тогава плодовете ще започнат да покълват. Въпреки че в покълналите грудки от сладки картофи, за разлика от обикновените картофи, патогенните токсични вещества не се образуват, експертите все още не препоръчват да ги консумирате.

За да могат сладките картофи да са от полза само за вашето тяло, те трябва да се съхраняват в дървени или пластмасови контейнери или кутии. Ако искате да увеличите срока на годност, тогава увийте сладките картофи в хартия, поръсете ги с дървени стърготини, сух пясък или слама.

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Сладък картоф или сладък картоф: характеристики, полезни свойства, предимства, приложение - подробна статия

Какъв е този зеленчук - сладък картоф?

Радвам се да ви посрещна в моя блог batat.in.ua, посветен на тази невероятна култура! Като цяло, да вървим. Популярното име сладък картоф или просто сладък картоф е обещаваща и ценна зеленчукова култура, за която се смята, че е с произход от Централна и Южна Америка, откъдето се е разпространила в целия свят. И сега тя набира популярност в Украйна. И ако се интересувате от отглеждането на тази прекрасна реколта, можете да поръчате посадъчен материал от мен. И научете как да го култивирате, като прочетете подробна статия за тънкостите на отглеждането на сладки картофи.

По отношение на ботаника, сладкият картоф принадлежи към семейството на връхчетата, род Ipomoea, на латински - Ipomoéa batátas. Близките му роднини, изкривеният панич и брезова плевела, които са ни познати, цъфтят с ярки грамофони. Ние го отглеждаме като едногодишна култура и ако остане в почвата за зимата, тя замръзва напълно, за разлика от буреняса, която не е унищожена. Надземната част на сладкия картоф е лиана, а подземната част са корените, които се сгъстяват през вегетационния сезон, натрупвайки запас от хранителни вещества и влага.

Подземна част, корени

Надземна част, камшици

Сладък картоф (сладък картоф) - екзотика с голямо обещание

Екологичност и липса на естествени вредители

Органични сладки картофи

Сладкият картоф е най-екологичният зеленчук в Украйна! По време на отглеждането на разсад, засаждането в открита земя, изкопаването на култури и съхранението му, не се обработва с никакви пестициди, следователно може спокойно да се припише на биологични продукти! Но, разбира се, в някои случаи за профилактика е възможно лечение с разтвор на калиев перманганат или биологични продукти. Колорадски бръмбар от Колорадо, кръстоцветна бълха, листни въшки, късна болест - болести и вредители от кошмари, които могат да унищожат растението и да ни лишат от реколтата от традиционно култивирани култури! Те не са страшни за сладките картофи, но трябва да се отбележи, че както всяка култура, обикновените вредители могат леко да го повредят. Ето защо е необходимо да наблюдавате фауната в градината и, ако е необходимо, да извършите профилактика. Например, ако земята е заразена с телена червей (дротянка), тогава е наложително да се вземат мерки: сейте горчица в продължение на няколко години и я вградете в земята. Но в повечето случаи интензивността и силата на растежа 100% компенсират всякакви щети от вредителите..

Високи добиви и производителност на посадъчния материал

Сладките картофи се отглеждат чрез разсад, покълвайки от покълналия коренен зеленчук, което предотвратява дегенерацията и минимизира предаването на инфекции. Тоест от година на година пазите семената фонд, който има огромна производителност. Например, за засаждане на 100 храсталака са достатъчни само 3 малки кореноплодни култури. И най-важното е, че сладките картофи имат висок добив - 3-4 кг на храст, понякога просто нереално 5-6 кг, а един екземпляр може да тежи 2 кг. Някой ще счита този метод на размножаване за недостатък, но предимствата ясно превишават, още повече, че е много лесно да се отглеждат разсад от сладки картофи (за разлика от домати, чушки), изисква минимум усилия, забавен е и приятен за окото.

10 рецепти за приготвяне на сладки картофи (сладки картофи)

В тази колекция от рецепти ще научите за 10 различни начина да направите вкусен сладък картоф. Смята се, че сладките картофи са полезни при лечението на рак и сърдечни заболявания. Той е много нискокалоричен. В грудката със среден размер има около 105. Тези корени също съдържат малко мазнини, така че те могат спокойно да се консумират, без да се страхуват да качат тегло..

1. Просто печене

Отнема много малко време, за да се пекат сладки картофи във фурната. Има няколко вариации на този процес. И двамата изискват загряване на фурната до 230 ° С и 30-45 минути време, в зависимост от броя и размера на клубените. Най-лесният начин е леко да изстържете клубените с нож и да ги поставите във фурната на среден огън. Отвън те ще бъдат покрити с вкусна хрупкава коричка. За да стане още по-вкусно, преди да сложите клубените във фурната, сложете върху тях парче масло, поръсете с канела и захар. Увийте клубените във фолио. Това е необходимо, така че соковете, които се открояват, правят клубените още по-меки и нежни. След готвене клубените трябва да бъдат извадени от фурната, нарязани и поръсени с любимите ви подправки..

2. Сладък картоф грин

Сладките картофи обикновено се смесват с галета и се пекат със сирене. Понякога към тях се добавя мляко или тежка сметана, но можете да направите без тях, като ги сервирате по-късно на трапезата. Въпреки това, не е необходимо да обелите сладките картофи преди готвене. Корите му са доста ядливи, тънки и пълни с полезни хранителни вещества. Освен това тя изглежда интересно в чиния. Само с малко време във фурната можете да извадите ястието със сладки картофи и да започнете да го дегустирате. Обикновено се яде с лъжица..

3. Дълбокопържен сладък картоф

Има два начина за приготвяне на това сладко картофено ястие. Ако искате сладкият картоф да не е много хрупкав, нарежете го на ивици, сложете го върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, и поръсете със зехтин. Можете да сол и черен пипер на сладки картофи и поръсете с всяка от любимите си подправки. Сладките картофи трябва да се пекат във фурната при 120 ° C в продължение на 25 минути, като от време на време се обръщат парчетата. Можете да пробиете филийките с вилица, за да проверите дали храната е готова..

Ако не се страхувате да вложите допълнителни калории и искате хубав и хрупкав продукт, вторият метод е по-подходящ за вас. Нарежете и сладкия картоф на ивици и за 15 минути. потопете напълно в ледена вода - това е необходимо, за да премахнете излишното нишесте, без него сладкият картоф ще бъде по-хрупкав. Изсипете 1 инчово високо фъстъчено масло в тигана. Подсушете филийките от сладки картофи с хартиена кърпа и бавно ги потопете една по една в тенджерата с масло. Запържете сладките картофи на 180 ° C за 5 минути, или докато станат златистокафяви. Сега го поръсете с любимите си солени или сладки подправки..

4. Сладки картофени палачинки

Добър за закуска с картофени палачинки. Защо да не опитате да замените обикновените картофи със сладки картофи? Тези палачинки вървят добре с ястия с яйца, а сладкият картоф ще добави цвят на вашите ястия. За да направите палачинки, настържете клубените или нарежете на ситно в блендер и сотирайте с лука в няколко супени лъжици олио, докато станат кафяви и хрупкави. Сега можете да поръсите ястието от сладки картофи с билките и подправките, които харесвате най-много.

5. Грил

Този метод е малко като печене. Единствената разлика е, че сладките картофи на скара ще придобият уникален опушен аромат. Така че, нарежете клубените на кръгли филийки и ги намажете със зехтин. Сега ги поставете върху решетката за гореща скара. Запържете филийките за 5 минути. от всяка страна. Колкото по-тънки са филийките, толкова по-бързо се готвят. За по-ароматен сладък картоф добавете ябълков чипс към въглен. Ако искате сладкият картоф да се окаже по-нежен и по-мек, поставете го върху парче фолио, добавете масло там, увийте го и го поставете на скарата за 20 минути.

6. Пюрето

Ако искате децата ви да ядат повече здравословни храни, пюрирайте ги със сладки картофи. Всъщност корите на този зеленчук имат 3 пъти повече антиоксиданти от всички останали зеленчуци. Ако се наслаждавате на картофено пюре, ще правите много за себе си и децата си. Ако предпочитате картофено пюре без кожа, това е добре. Поне тялото ви все още ще получава разнообразие от витамини, минерали и антиоксиданти..

Вземете три големи грудки, нарязани на парчета (колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се готвят). Кипнете вода и добавете нарязания сладък картоф. Гответе, докато парчетата са много меки. За това ви трябват 15-20 минути. Сега отцедете тигана, добавете мляко, масло и щипка сол и черен пипер, за да придадете на пюрето желания вкус..

7. Чипове

Домашните чипове от сладък картоф предлагат много по-здравословна алтернатива на закупените в магазина картофени чипсове, които са с пържени храни и са с високо съдържание на сол, калории и мазнини. Правейки собствен чипс, можете сами да коригирате количеството сол и олио. Нарежете сладкия картоф на много тънки, кръгли филийки и предварително загрейте фурната до 230 ° C. Поръсете филийките сладки картофи с растително масло и подправете. Разстелете ги върху лист за печене и ги изпечете до хрупкави. Това ще отнеме около 25 минути. През това време чиповете трябва да бъдат обърнати веднъж, така че да станат кафяви от двете страни. Докато филийките са все още във фурната, поръсете с пармезан.

8. Пържене върху лист за печене

Леко печените зеленчуци са богати на витамини и минерали и вървят добре с пилешко, говеждо и свинско. Те винаги могат да се ядат от вегетарианци. Пържените сладки картофи вървят добре с тиква, лук, пащърнак, моркови и цвекло. Загрейте фурната до 220 ° C. Линия за печене с хартия за печене. Ако имате много зеленчуци, тогава трябва да вземете 2 листа хартия. Нарежете зеленчуците на филийки, поставете в купа и хвърлете със сол, черен пипер и билки като розмарин и мащерка. Чесънът може да се добави, защото придава на ястието със сладки картофи много богат вкус и аромат. След като фурната е предварително загрята, поставете зеленчуците върху горещ лист за печене. Печете ги за 30-45 минути, или докато омекнат. Те обаче не трябва да са прекалено меки. Внимавайте да не преохладите или залепите върху листа за печене.

9. Супено пюре

Супите са лесни за приготвяне. Плюс това, те могат да бъдат замразени за по-късна употреба. Сладкият картоф е идеален за супа, тъй като е много пълнен и върви добре с други съставки. Можете да добавите къри на прах и щипка смлян червен пипер, за да направите вкуса на супата по-интересен. Експериментирайте с различни подправки и аромати, докато не намерите такава, която да подхожда по-добре на вас и вашето семейство.

10. Суфле

Това просто ястие от сладки картофи се прави с пасатор. Има 2 рецепти за приготвяне на суфле от сладки картофи. И в двата случая сладкият картоф трябва да се свари и да се пюрира. В първия бирен яйчен белтък се добавя към пюрето от сладки картофи и всичко това се разбива заедно. Тази рецепта отнема много малко време за приготвяне. Във втория случай към пюрето се добавят кафява захар, канела, индийско орехче и шери. Каквато и рецепта да изберете, суфлето от сладки картофи винаги ще се окаже много вкусно..

Какво е сладък картоф и с какво се яде?

Екзотичните плодове постепенно пълнят рафтовете на магазините, така че всички вече са успели да се запознаят с много от тях. Но има и не съвсем обикновени и непознати зеленчуци, например сладки картофи..

Какъв е този зеленчук?

Сладък картоф е сладък картоф. Такова растение принадлежи към кореноплодите от вида Ipomoea и семейство Вюнкови. По принцип това е доста дълга тревиста лоза, която има корени в възлите. Корените на сладкия картоф на места силно се сгъстяват и образуват грудки, които се използват за храна. Пулпата на тези грудки може да бъде оранжева, жълта, бяла, кремава и дори розова, червена и лилава..

Колумбия и Перу се считат за родно място на растението. Оттам постепенно се разпространи в Полинезия, Испания, Нова Зеландия, Филипините и други страни. Днес сладкият картоф се среща само в култивирана форма и се отглежда в субтропични и тропически ширини, тъй като обича топлината. В региони с умерен климат растението също се отглежда, но в годишна форма. Освен това добивите никога не са твърде големи..

Има различни сортове сладки картофи, общо има около 100 от тях, въпреки че те нямат имена, тъй като няма официална класификация. Но все пак всички сортове условно се подразделят на зеленчукови, фуражни и десертни, в зависимост от вкуса и степента на сладост. Също така различните сортове се различават по формата и цвета на пулпата и кората. Сладките картофи могат да бъдат кръгли, дълги, овални. Цветът на кожата варира от бял до жълт и дори оранжев.

Този зеленчук има вкус на обикновените картофи, но е по-сладък и може да има аромати на банан, кестен, ядки, пъпеш, тиква или тиква..

композиция

Сладкият картоф съдържа въглехидрати (има много повече от тях, отколкото в обикновените картофи), протеини, нишесте, пепел, вода, каротин, различни органични киселини, калий, желязо, магнезий, калций, фосфор, пиридоксин, фолиева киселина, холин, РР витамини, С, А, В6, В2, В1 и много други полезни вещества. А калорийното съдържание на сладките картофи е само 60-65 калории на 100 грама, така че този зеленчук може спокойно да се нарече диетичен.

Добрият за вас сладък картоф ли е??

Полезни свойства на сладкия картоф:

  • Поради високото съдържание на витамин С, сладките картофи могат да се нарекат отлично средство за предотвратяване на атеросклероза (този витамин укрепва стените на кръвоносните съдове). В допълнение, този зеленчук помага за укрепване на имунната система и повишаване на устойчивостта на организма към инфекции..
  • Веществата, включени в състава, предпазват телесните тъкани от разрушителното и изключително опасно действие на свободните радикали, което задейства процеса на стареене на клетките, а също така може да провокира развитието на рак.
  • Ползите от този зеленчук за храносмилателния тракт са безценни. Влакната, включени в състава, нормализират процеса на храносмилане, а също така премахват токсините и токсините от червата.
  • Магнезият е от съществено значение за нормалното функциониране на нервната система, така че редовната консумация на сладки картофи ще предотврати негативните ефекти от стреса..
  • Зеленчукът съдържа калий, който укрепва сърдечния мускул и нормализира работата на сърдечно-съдовата система..
  • Сладкият картоф подобрява апетита и има благоприятен ефект върху лигавиците на стомашно-чревния тракт.
  • Сладкият картоф съдържа вещества, подобни на женските хормони, така че такъв зеленчук се препоръчва на жени по време на менопаузата, както и при хормонални нарушения.
  • Зеленчукът съдържа калций, който е от съществено значение за укрепване на костите, зъбите, ноктите и косата.

Противопоказания

Противопоказанията включват някои заболявания на храносмилателната система, като гастрит и язви. Факт е, че сладките картофи могат да раздразнят лигавичните стени на стомаха. Освен това трябва да се внимава по време на лактация, както и по време на бременност. Индивидуалната непоносимост е възможна, но е рядка.

Как да расте?

Както бе споменато по-горе, сладките картофи могат да се отглеждат и в умерени ширини, но само като едногодишно растение. Освен това не трябва да очаквате големи реколти. Клубените, както при отглеждането на обикновени картофи, не се използват, те почти не дават жизнеспособни издънки.

Прилага се методът на присаждане. За приготвяне на резници се използват или покълнали издънки на грудки или части от стъбла на възрастни растения. Оптималната температура за отглеждане е 18-27 градуса. По-ниските температури са разрушителни. Необходимо е редовно поливане (особено важно е в периода на вкореняване на резници), както и отрязване на леторастите. Периодът от засаждане до прибиране на реколтата може да варира между 90-150 дни и ще зависи от условията на отглеждане.

Как да използвам?

Как да готвя сладки картофи? Този зеленчук може безопасно да се нарече универсален, тъй като се добавя към плодови и зеленчукови салати, десерти и други ястия и се използва като гарнитура. Този зеленчук може да се яде суров, печен, варен, пържен, на пара. Предлагаме няколко варианта за ястия.

Салата от сладък картоф със зелен фасул

За да се подготвите трябва:

  • 2-3 грудки сладки картофи;
  • 200 грама зелен фасул;
  • 1 глава червен лук;
  • 2-3 стръка магданоз;
  • ½ чаена лъжичка сладка горчица;
  • 2-3 чаени лъжички лимонов сок;
  • зехтин;
  • сол на вкус.
  1. Измийте добре сладките картофи и сварете без обелване. Можете също така да го запарите.
  2. Зеленият боб също трябва да се вари, но е по-добре да ги задушите.
  3. Обелете и нарежете червения лук на половин пръстени. Нарязваме ситно магданоза с нож.
  4. Нарежете сладкия картоф на ивици. Смесете го с лук, магданоз и боб.
  5. Пригответе дресинга си. За целта комбинирайте лимонов сок, горчица и зехтин.
  6. Подправете салата, сол и разбъркайте добре.

Печен сладък картоф със сирене

  • 2-3 грудки сладки картофи;
  • 200 грама твърдо сирене;
  • зехтин.
  1. Обелете сладкия картоф, измийте и нарежете на клинове.
  2. Покрийте дъното на тавичката с пергамент, след като го накиснете със зехтин.
  3. Оформете в сладки картофени клинове.
  4. Настържете сирене и поръсете със сладки картофи.
  5. Изпратете формата във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 30-40 минути.

Сладка картофена гювеч с ябълки

  • 500 грама сладки картофи;
  • 3 ябълки;
  • 100 грама заквасена сметана;
  • 3 яйца;
  • 150 мл крем;
  • масло;
  • стафиди.
  1. Обелете сладкия картоф и нарежете на тънки филийки. Направете същото с ябълки..
  2. Залейте стафидите с гореща вода за половин час, за да омекнат.
  3. Пригответе соса: смесете заквасена сметана, сметана и яйца, разбийте всичко добре.
  4. Намажете дъното на тавичка с масло и сложете сладките картофи и ябълки на пластове, редувайки се между тях. Добавете стафиди.
  5. Изсипете соса върху всичко.
  6. Изпратете формата във фурна, предварително загрята до 170-180 градуса, за около 40 минути.

Пригответе оригинални и апетитни ястия от сладки картофи, като използвате различни рецепти!

Хареса ли ви статията? Абонирайте се за канала, за да сте в крак с най-интересните материали

Сладки картофи (сладък картоф)

Сладкият картоф е растение от грудки в семейство Bindweed, чиито ядливи грудки са известни и като сладки картофи. Няма нищо общо с картофите. А колорадският бръмбар от Колорадо не го яде.

Колумбия и Перу се считат за родно място на сладките картофи, където растението е започнало да се използва преди повече от 800 хиляди години. Сладките картофи имат удължени цилиндрични грудки, чието тегло варира от 200 грама до 3 кг. Месото на сладкия картоф е твърдо, сочно и твърдо, кремаво, розово, жълто, оранжево или червено. Месото има леко сладък вкус, напомнящо на моркови, тиква или замразени картофи.

Сладките картофи се делят на три вида: десертни, фуражни, зеленчукови.

Калорично съдържание на сладки картофи (сладък картоф)

Калоричното съдържание на сладки картофи (сладки картофи) е 61 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на сладките картофи

Сладките картофи съдържат диетични фибри, които не се усвояват в стомаха и се елиминират от организма, заедно с токсините и токсините. Сладкият картоф съдържа: бета-каротин, витамини А, С - естествен антиоксидант, необходим за придаване на еластичност на колаген, както и минерали калций, желязо, фосфор, които засилват защитните сили на организма.

Сладките картофи съдържат много нишесте, така че се препоръчва използването му като покриващо средство при различни заболявания на храносмилателния тракт. Сладките картофи могат да се консумират и от хора с диабет, тъй като блокират бързото навлизане на глюкоза в кръвта..

Хората, които се занимават със спорт, трябва да добавят коренова култура към диетата си, тъй като този продукт съдържа сложни въглехидрати. Проучванията показват, че сладките картофи могат да помогнат на културистите да намалят мускулните болки и спазми..

Вреди на сладки картофи

Употребата на сладки картофи трябва да бъде ограничена при наличие на пептична язвена болест, особено в острия стадий. В редки случаи е възможна индивидуална непоносимост към сладки картофи..

Селекция и съхранение на сладки картофи

Когато избирате сладки картофи, трябва визуално да оцените състоянието на грудката, която трябва да е суха, тежка и твърда, без тъмни петна или признаци на повреда. Няма поглед върху грудките на сладките картофи, така че всяко израстване или образуване на повърхността на сладкия картоф трябва да е причина да откажете да купувате.

Грудките от сух сладък картоф се съхраняват на хладно място, без достъп до светлина в продължение на няколко месеца.

Сладки картофи при готвене

Сладките картофи се различават от картофите в много отношения. Сладките картофи са много по-здравословни от обикновените картофи и съдържат повече въглехидрати, желязо и калий от обикновения картоф (калоризатор). Също така, поради наличието на протеин в кореновия зеленчук, той може да остане свеж за дълго време..

Сладките картофи се консумират най-добре пресни, ситно нарязани или настъргани и се добавят към зеленчукова салата. Сладките картофи се варят, задушават, пекат и пържат, а от него се правят супи с пюре и суфле. Много вкусна пюре супа.

Ако ще печете сладки картофи, бял грудък е най-подходящ за това. Тъмно оцветените грудки са най-добри за пържене и варене.

Сладките картофи могат да бъдат заменени за няколко продукта в дадена рецепта. Препоръчва се също сладките картофи да се заменят с моркови, сурови или варени. В зеленчуковите салати, основни ястия, най-добрият заместител на сладък корен зеленчук са обикновените варени картофи.

Сладки картофи (ям) в козметологията

Яденето на сладки картофи подобрява състоянието на кожата. В домашната козметология сладките картофи се използват за приготвяне на медицински маски за кожата срещу акне, възрастови петна и акне..

Препоръчва се за жени след 50-годишна възраст, тъй като съдържа фитоестрогени, които нормализират хормоналния баланс.

Сладки картофи за отслабване

Сладкият картоф се препоръчва за употреба при диети, тъй като съдържа нишесте, което се характеризира с нисък GI, което допринася за бързо и дългосрочно засищане и намален апетит. И несмилаемите фибри, съдържащи се в сладките картофи, помагат за прочистване на червата от токсини и токсини, както беше споменато по-горе..

Няколко диети са разработени от диетолозите, които включват сладки картофи и всички те са проектирани за различен брой дни..

За повече информация за сладките картофи вижте видеото „Сладки картофи“ от телевизионното предаване „Страхотно е да се живее!“.

Какви тайни крие сладкият картоф и роднина ли е на картофа??

Описание, хранителна стойност, приложение, както и ползите и вредите от сладките картофи за хората

Сладък картоф - каква е тази култура и защо се нарича сладък картоф? В ботаниката сладките картофи са семейство повеши, а картофите са класифицирани като нощници. Но и двата корена са визуално сходни, някои сортове са сходни на вкус. Освен това, техният състав и хранителна стойност се различават. Повече за културата, как изглежда сладкият картоф, какъв е вкусът му, какъв вид растение е и какви ползи и вреди зеленчукът има върху тялото, ще ви разкажа в статията.

съдържание

Какво е сладък картоф: произход и ботаническо описание

Учените са склонни да вярват, че произходът на сладките картофи е започнал много преди нашата ера. Рисунките на ястия, открити от археолозите в Перу, доказват, че кореновата култура е била активно култивирана от предци. Съвременната история казва, че продуктът е родом от Полинезия и Нова Зеландия. Има няколко предположения за това как се е появила културата на грудките в европейските страни. Вероятно културата е въведена от пътешествениците по време на миграцията. Според друга теория семената на растението се разпръскват естествено за дълго време. След XIV век сладките картофи започват да се използват навсякъде в повечето европейски страни, след което жителите на Азия и Япония се влюбват в него..

Картофите са широко разпространени и се отглеждат в Русия. Сладкият картоф принадлежи към топлинно обичащата култура, поради което не беше толкова лесно да го отглеждате в студените райони на Русия. Според исторически данни във вътрешните региони растението се е вкоренило на брега на Черно море в средата на 19 век. Отглежда се на територията на Абхазия и Краснодарски край. Животновъдите са разработили сортове, които могат да растат и да растат при ниски температури, така че в момента сладките картофи са популярни в много градове на Русия.

Ботаническо описание на културата:

  • храстовидно растение със сърцевидни листа от зелен или лилав цвят, къдравите стъбла на които достигат 5 метра дължина.
  • Кореновата система образува плодове с тегло от 300 грама до няколко килограма.
  • Пулпът е по-хлабав от този на картофите, може да бъде бял, жълт, лилав, оранжев.
  • Вкусът и цветът зависят от сорта.

Химичен състав, хранителна стойност, съдържание на калории

Сладките картофи са здравословен и удовлетворителен корен зеленчук. Насищането възниква поради съдържанието на растителни диетични фибри и нишесте.

100 грама от продукта съдържа:

  • около 3 g фибри,
  • приблизително 78 g вода,
  • 1,45 g протеин,
  • 0,17 g мазнини,
  • 20 g въглехидрати (от които нишесте не повече от 12 g).

Повечето ползи се наблюдават със следните витамини, макро- и микроелементи:

Компоненти на компонентиКоличество в 100 g
калий335 mg
селен0,58 μg
натрий54 mg
магнезий33 mg
фосфор50 mg
калций32 mg
Витамин А670 mcg
Алфа каротин7 μg
Фолиева киселина14 μg
Витамин К1,9 µg
Витамин Ц2,4 µg
Желязо0,85 mg
B витамини15 mg

На бележка! Колкото по-богат и по-ярък е зеленчука, толкова по-високо е съдържанието на бета-каротин.

Средно калорийното съдържание на продукт на 100 g е около 80 kcal. Колкото по-сладък е плодът, толкова по-голяма е неговата енергийна стойност..

Листата на растението също се ядат - те са годни за консумация, но имат горчив вкус, който отминава, ако върховете се заливат с вряла вода за няколко минути или растителността се накисва в подсолена вода. Листата съдържат не по-малко хранителни вещества и имат само 35 ккал на 100 кг. Използват се в салати, супи, а също и за изхранване на добитък.

Разлика от картофите

Между културите има поразителни различия, но има някои прилики. Сравнителните характеристики са представени в таблицата:

Сладък картофКартофи
Семейство - връхСемейство - нощница
Има сладък послевкусНеутрален, солен нишестени вкус
Съдържа 1,5 пъти повече захарСъдържа 20% по-малко калории
Средна цена в Русия - 250 рубли на кгСредна цена - 40 рубли на кг
По-малък риск от изяждане от вредителиКолорадският бръмбар от Колорадо е най-често срещаният вредител по културите
Засаждането на открито започва в края на май, началото на юниЗасаждането започва 2-3 седмици по-рано, около началото на май
Подходящ за приготвяне на десертиИзползва се само в първия, втория курс
Годни за консумация под всякаква формаТрябва да е термично обработено

От приликата може да се разграничи, че и двете култури обичат плодородни земи, торещи се от азот, фосфор и калий. На външен вид плодовете имат подобна удължена овална форма. Въпреки че някои сортове сладки картофи са серпентин, цилиндричен и коничен. Белите сладки картофи са най-много като картофи.

Невъзможно е да се каже недвусмислено кой сладък картоф или картоф е по-здравословен, тъй като и двете кореноплодни са добри по свой начин.

Разлики между сладки картофи и картофи. Горният ляв сладък картоф - останалата част от картофите

Полезни свойства за човешкото тяло

Доброто хранене помага на човек да се чувства комфортно. За да направите това, трябва да ядете плодове, зеленчуци, зърнени храни. Диетолозите препоръчват да консумирате сладки картофи в диетата, тъй като съдържа голямо количество витамини, фибри и естествена захар, което не предизвиква рязко отделяне на инсулин, което е важно за диабетиците.

За ваша информация! Спортистите и аматьорите във фитнес залата ще се възползват от кореновата реколта. Яденето му няколко часа преди тренировка ще насити организма с полезни въглехидрати, като ще даде енергия за няколко часа.

Витамин А в състава е профилактика на очните заболявания. Редовната консумация на сладки картофи подобрява състоянието на косата, ноктите, кожата, костите. Диетичните фибри от сладки картофи нежно преминават през чревната лигавица, за да се предотврати запек.

Не може да се каже, че зеленчукът значително ще повиши имунитета или ще предпази от вирусни заболявания, но определено това, което ще поддържа тялото в добра форма.

Различни сортове сладки картофи

За отслабване и диетика

Суровите сладки картофи съдържат около 0,65 г захар (фруктоза). Това е 2 пъти повече, отколкото в картофите (0,25 g). Именно поради това продуктът трябва да се дозира при отслабване..

На бележка! Колкото по-дълго се пече коренният зеленчук, толкова повече захар се образува в него..

Когато става въпрос за зеленчукови диети, тук трябва да бъдете внимателни. Зеленчуците са с високо съдържание на фибри, но твърде много фибри водят до редица проблеми:

  • подуване на корема,
  • стомашни болки,
  • усвояването на хранителните вещества се намалява наполовина.

Оказва се обратният ефект на ползата, когато има ситост, но няма енергия. За да се предотврати това, оптималното решение не е диета, а здравословна хранителна диета. Отслабването няма да се случи толкова бързо, колкото бихме искали, но теглото намалява без вреда за здравето.

Пептидите в растението ускоряват метаболизма, което е особено важно при загуба на нежелани килограми. Невероятните сладки картофи могат да бъдат включени в ежедневната диета, но в такова количество, за да не се надвишава индивидуалният дневен прием на калории. Диетолог ще ви помогне да изчислите точното количество калории.

Нарязани сладки картофи

Ако все пак решите диета за сладки картофи, тогава не трябва да забравяте за водата. При всяка диета трябва стриктно да спазвате водния режим..

В медицината

Грудките от сладък картоф са не само приятни на вкус, но също така осигуряват безценни ползи за организма и имат лечебни свойства. Продуктът е доказано, че съдържа прогестерон, хормон, който поддържа здравето на жените.

Отвара от листата и плодовете на растението се приема по време на менопаузата за стабилизиране на хормоналните скокове. Бульонът се приготвя, както следва:

  • литър вряла вода се изсипва в 50 г пресни или сухи листа на растението;
  • настоявайте 40-60 минути;
  • пийте инфузия 3 пъти на ден по чаша преди хранене.

За жените кореновата култура ще се възползва от повишаване на либидото, което не може да се каже за мъжете. Излишъкът от прогестерон в тялото на мъжа може да намали сексуалния нагон, така че силна половина от човечеството не трябва да злоупотребява с продукта.

Внимание! Преди да приемете бульона, трябва да се консултирате с вашия лекар!

Люляк или лилав сладък картоф съдържа антоцианини, токоферол и цинк в химическия състав, които възстановяват здравите кръвни клетки, намалявайки вероятността от рак.

Сварените клубени от сладък картоф понижават нивата на кортизола, намалявайки стреса и безпокойството. Има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и съсирването на кръвта..

Сладкият картоф помага при безсъние и неврози, тъй като калият в състава е антидепресант.

В народната медицина и козметологията

Антиоксидантите подобряват състоянието на кожата и косата. Сладкият картоф се използва в козметологията като подмладяващ агент. Ето няколко рецепти за това как можете да използвате кореноплодния зеленчук за почистване на кожата на лицето и косата..

имеКак да готвя
Пречистваща маска за лицеСварете месната ядлива част от сладкия картоф във вода с добавяне на мляко. Смелете масата до пюре, добавете 1 супена лъжица зехтин. Нанесете за 15 минути, след това изплакнете с топла вода и след това овлажнете лицето си с крем. Подходящ за нормална и суха кожа
Овлажняваща маска за лицеСварете и пюрейте 1 среден корен зеленчук. Добавете 0,5 с. Л. Мед и 0,5 ч. Л. Сок от краставици (настъргвайте). Нанесете за 7-10 минути, изплакнете с хладка вода, овлажнете с крем
Маска за укрепване на косатаСмесете изцедения коренов сок с 1 супена лъжица лимонов сок. Нанесете върху корени и краища на косата за 20-30 минути, изплакнете. Нишестето прави косата мека, а лимоновият сок придава блясък
Противовъзпалителна маска за лицеСварете 1 грудка в млякото, накълцайте. Добавете 1-1,5 с. Л. Заквасена сметана или тежка сметана. Нанесете за 10-15 минути, изплакнете, овлажнете.

Можете да изплакнете косата си с отвара от листата на растението, което го прави копринено и лъскаво..

По време на бременност и кърмене

В интернет има мнение, че сладкият картоф има отрицателен ефект върху състоянието на бременните и кърмещи жени..

От една страна, сладките картофи съдържат фолиева киселина, която има благоприятен ефект върху развитието на плода. А желязото е превенцията на анемията, подобрява общото състояние на жената. Лекарите обаче не го препоръчват. Защо?

Единственият логичен аргумент е, че в централните градове на Русия сладките картофи са екзотичен зеленчук. Не е лесно да го купите на най-близкия пазар, най-често се продава в големи търговски вериги. И през периода на раждане на дете не е препоръчително да експериментирате с продукти, които не са били консумирани преди това.

Сладък картоф по време на бременност

Има мнения, че сладкият картоф е бил причината за спонтанен аборт, но няма пряко доказателство за това. Зеленчукът съдържа фитоестроген, който може да променя хормоните, но се намира и в други култури, особено в ядките. Следователно не може категорично да се твърди, че сладките картофи са противопоказани при бременност..

Ако жена преди това се е опитала да яде сладък картоф зеленчук и няма отрицателна реакция към него, тогава продуктът е приемлив в диетата в малко количество. Но колкото и да е, струва си да се консултирате с лекар по този въпрос..

Същото важи и за кърмачките. Единствената забрана за консумация на кореноплодни зеленчуци е алергична реакция или индивидуална непоносимост.

Противопоказания за употреба и възможни вреди

Както всеки продукт, сладките картофи имат полезни свойства и противопоказания. Забранено е яденето на зеленчук, ако са налице следните заболявания:

  1. Обостряне на стомашно-чревни заболявания: язва, гастрит, панкреатит, ентероколит. Поради киселините в чревната стена, той се дразни и здравословното състояние се влошава.
  2. Уролитиаза. Ако има проблеми с бъбреците, тогава натоварването върху тях се увеличава поради оксалати в кореновата грудка.
  3. Алергия. Може да се прояви под формата на обрив, дразнене, гадене, задух и т.н..

Ако болестта е в състояние на стабилна ремисия, тогава зеленчукът може да се добави към храната, но преди това трябва да бъде термично обработен.

Приложения за готвене

За разлика от картофите, сладките картофи имат вкус съвсем различно. Има 3 основни вида кореноплодни:

Всеки има различен послевкус.

  • Бял сладък картоф вътре има най-добър вкус като картофи. От него се подготвят първи и втори курс.
  • Оранжевите сортове (най-сладките) се използват за десерти, тъй като имат вкус подобен на тиквата, имат карамелен аромат.
  • Червените, лилавите, лилавите сладки картофи са предпочитани от хората от Азия, приготвяйки от тях пикантни и пикантни ястия..

Какво можете да готвите със сладки картофи:

  • запечени със зеленчуци или риба;
  • пюре супа;
  • пържено пържено;
  • крисп;
  • палачинки;
  • суфле, бисквити, сладки картофени пайове;
  • топли салати;
  • плодови и плодови смутита.

Можете да ядете сладки картофи цели. Месната ядлива част от сладкия картоф може да се яде сурова, с морски дарове, зърнени храни, гъби. Зеленчукът върви добре с почти всяка храна, включително плодове (портокали, круши, ябълки), ядки и билки. Освен това суровият сладък картоф запазва всички витамини и минерали, които се губят по време на термична обработка.

На бележка! Ястията от грудки са много популярни в китайската кухня. Приготвя се в ресторанти и по улиците, като основно ястие и като закуска..

Може да се ядат и сладки картофени кожи. Но ако не сте сигурни в качеството на продукта, тогава е по-добре да нарежете кората, за да избегнете отравяне, ако в културата са добавени химически подобрители на растежа..

Интересни факти

  1. През ХХ век жителите на Китай се спасяват от глад със сладки картофи, докато в Русия по време на войната ядат главно картофи..
  2. Учените откриха, че един и същ сорт сладък картоф има различен състав в зависимост от района на отглеждане. Колкото по-на юг е територията, толкова повече естествена захар и по-малко скорбяла в корените на растението..
  3. Сладкият картоф е включен в списъка на суровините за производството на биогориво (биоетанол).
  4. Изображението на сладкия картоф е сечено на монети и печати в различни страни (главно в Азия).
  5. Съхраняването на зеленчук на студено значително намалява вкуса му. Оптимална температура на съхранение + 15 + 17 ° С.

заключение

Днес сладък картоф се отглежда активно в съседните страни. Новите сортове се отглеждат главно в Африка, Америка, Япония, Китай. Високата температура и влажност помагат на културата да стане сладка и да достигне дължина до 30 см. Домашните градинари често поръчват семена от сладки картофи чрез интернет и ги засаждат на своите парцели, като събират прилична реколта през есента.

Ликопен - витамин за мъжко сексуално дълголетие

Запознайте се с белия морков! Необичаен корен зеленчук с полезни свойства