Яйчен жълтък - полезни свойства и вреди

От дълго време яйчните белтъци са се доказали от най-положителната страна поради факта, че са източник на естествен протеин, но жълтъците все още не са успели да спечелят такава репутация..

Първоначално обикновено се препоръчваше да се ограничи консумацията на този продукт (особено за спортисти), но по-късно възгледът за това се промени. Затова ще разгледаме по-подробно какви положителни и отрицателни качества има един яйчен жълтък..

Какво представлява яйченият жълтък и неговата хранителна стойност

Продуктът от този тип е представен от вид смес от биологично активни, както и хранителни вещества, които се натрупват в яйцето, за да се осигури по-нататъшното пълно развитие на мацката. Ето това има огромна роля за храносмилателната система на човека..

Уникалното качество на този продукт е, че всички компоненти се усвояват бързо и напълно от тялото. Ето защо педиатрите го препоръчват за употреба, особено в периода на първото хранене на бебетата. Нека разгледаме по-подробно хранителната стойност на продукта:

  • Протеини - 15,9 g.
  • Мазнини - 31,1 g.
  • Въглехидрати - 1,7 g.
  • Калорично съдържание - 359 kcal.

Що се отнася до цвета, той може да бъде от тъмни до светли нюанси на жълто. Колкото повече необходими компоненти в храната, толкова по-наситен нюанс ще има жълтъкът. Такива съставки се намират в големи количества в храни от растителен или животински произход..

Ползите от продукта за човешкото тяло

Дори позовавайки се на историите, че жълтъкът е вреден за организма, учените са доказали обратния факт. Така ползите за организма са по-големи от вредите..

Нека разгледаме по-подробно всички негови полезни свойства:

  • Положителни ефекти върху развитието на плода в утробата.
  • Помощ при регулиране и установяване на мастния метаболизъм.
  • Положителен ефект върху функционирането на нервната система (помага за премахване на лошото настроение и подобряване на паметта).
  • Нормализиране на чернодробната функция.
  • Помощник при хронична умора.
  • Жълтъкът ускорява образуването на хормон като тестостерон.
  • Благодарение на уникалния си състав помага при лечението на сърдечно-съдовата система.
  • Подмладява кожата, като същевременно укрепва ноктите и косата.

Компонентите, които съставят състава, са просто незаменими ползи за човешкото тяло. По този начин холинът помага за нормализиране на метаболитния процес на мазнини, както и протеини, в допълнение, този компонент нормализира работата на нервната система. Има и мелатонин, който е отговорен за обновяването на клетките и по този начин подмладява организма отвътре..

Значителни ползи се забелязват при готвенето. Факт е, че яйцето е основна съставка в много ястия. Също така, поради основните си свойства, този продукт се използва като сгъстител.

Вреда и противопоказания

По принцип няма специални противопоказания за ядене на жълтък, но има някои предпазни мерки за хората с индивидуална непоносимост:

  • Продуктът трябва да се използва с повишено внимание от тези, които страдат от излишни килограми, тъй като такъв компонент може да провокира повишаване на нивата на холестерола в кръвта.
  • Следващата опасност, която може да изчака това, е салмонелата. Този паразит е бактерията, която от своя страна може да провокира салмонелоза. Това е инфекциозно заболяване, което засяга вътрешните органи и заплашва с тежък курс. Затова преди ядене, яйцата трябва да бъдат обработени и за да се предпазите от заразяване с инфекция, не трябва да ядете сурови жълтъци.
  • За да избегнат негативни последици, мъжете се съветват да консумират не повече от 4 жълтъка на ден, а жените - не повече от 2.
  • Жълтъкът не трябва да се яде от тези, които имат сърдечни проблеми, тъй като в този случай продуктът всъщност може да навреди на тялото.

По този начин противопоказанията са налични само за тези хора, които имат свои индивидуални характеристики. Освен това не прекалявайте с жълтъка в храната, тъй като той е много висококалоричен и може да навреди на красива фигура..

Препоръки за употреба

Тези, които много обичат яйцата, често имат въпрос за това коя е най-добрата форма, за да ги ядете, за да извлечете максимална полза от нея. Нека разгледаме основните опции за употреба:

  1. Суров жълтък. Разбира се, яденето на сурово е най-простият и примитивен вариант, тъй като не е необходимо продуктът да бъде подлаган на никаква първоначална обработка. Но, за съжаление, в процеса на такава употреба яйцето не се абсорбира напълно, а само наполовина. Освен това има голяма вероятност да се заразят с неприятни бактерии поради липсата на термична обработка. Следователно в този случай има повече вреда, отколкото полза за тялото..
  2. Пържени яйца. Най-добрият начин за бързо приготвяне на вечеря е да изпържите яйце, така че то вече ще бъде термично обработено и усилията ще бъдат минимални. Но трябва да се има предвид, че по време на процеса на пържене всички полезни микроелементи от продукта изчезват, докато мазнините се отделят, което влияе негативно на черния дроб..
  3. Варени яйца. Тук е най-здравословният и най-безопасният начин за ядене на яйца. В този случай асимилацията на продукта от организма е почти 100%, тоест всички полезни вещества остават по време на готвене. По този начин, в този вариант жълтъкът не само не е опасен, но дори е полезен..

продукция

Като разгледате всички положителни и отрицателни свойства, които имат жълтъците, трябва в крайна сметка да разберете - колко да ги използвате, за да не навредите на тялото? По принцип такъв въпрос е строго индивидуален, но ако вземем предвид общия лимит, тогава е по-добре да не прекалявате и да ядете максимум 2 яйца на ден.

Витамини от яйчен жълтък

Пилешкият яйчен жълтък представлява 33% от общия яйчен обем. Освен това тя е най-висококалоричната част от нея, а броят на калориите в жълтъка надвишава броя на калориите в протеина 3 пъти..

Известно е, че яйчният жълтък съдържа протеини, холестерол, въглехидрати, мазнини и други полезни елементи. Въпреки това, въпреки този състав, не трябва да злоупотребявате с консумацията на яйца - това може само да навреди. В крайна сметка, излишъкът от същия холестерол може да доведе до образуването на атеросклеротични плаки..

В допълнение, пилешкото яйце е продукт, богат на макро- и микроелементи, както и пълен набор от витамини. Лекарите и учените са извършили редица изследвания, в резултат на които е установено, че жълтъкът на пилешко яйце съдържа витамини A, B, D, H, PP, бета-каротин и холин. Съдържа също калций, натрий, магнезий, хлор, йод, мед, фосфор, кобалт и др..

Редовната употреба на жълтъка на пилешко яйце, според лекарите, ви позволява да осигурите пълноценното нормално функциониране на човешкото тяло. С негова помощ се регулира дейността на сърдечно-съдовата и нервната система. Също така, използването на яйчен жълтък в храната помага за подобряване на метаболитните процеси. Например: холинът регулира метаболизма, лецитинът подхранва както нервната, така и мозъчната тъкан. Освен това яйцето се абсорбира напълно от човешкото тяло, без да оставя токсини и токсини.

Експертите твърдят, че мазнините и холестеролът в яйчния жълтък също допринасят за нормализирането на хормона тестостерон при мъжете. Което от своя страна помага за подобряване на потентността.

Яденето на пилешки жълтък дава усещане за щастие, тъй като съдържащият се в него холин се разгражда на вещества, съдържащи хормоните на щастието. Ето защо се препоръчва активно консумиране на яйца по време на периоди на конкретна дейност, например по време на сесия в университета, както и ако сте в дълбок стрес.

Клиничните изследвания потвърждават, че консумацията на яйчен жълтък от бременна жена има най-положителен ефект върху развитието на мозъка на ембриона. Нервната система се формира правилно. Затова бъдещите майки се препоръчват да включват яйца в диетата си..

В допълнение, жълтъкът от пилешко яйце помага за подобряване на храносмилането, успокоява кашлицата при магарешка кашлица, лекува разширени вени и ускорява заздравяването на различни кожни язви. Пилешките яйчни жълтъци често се използват за лечение на изгаряния..

Често възниква въпросът: как трябва да ядете яйца - сурови или варени. Много хора смятат, че пресните жълтъци са по-здрави. В крайна сметка всякакъв вид термична обработка - пържене, готвене, печене и т.н. - унищожава витамини и други полезни вещества, съдържащи се в яйчния жълтък. Тези, които обичат да ядат пресни яйчни жълтъци, са сигурни, че това са тези, които могат да повишат енергията, да повишат имунитета и издръжливостта, а също и да подобрят храносмилането..

В същото време, въпреки такъв списък от предимства, трябва да се има предвид, че не се препоръчва да се прекалявате с яденето на яйца. Всъщност съдържа много мазнини, които, ако се консумират в излишък, могат да доведат до наддаване на тегло. Ето защо е необходимо много стриктно да се спазват нормите, препоръчани от лекарите..

Струва си да се има предвид факта, че яйцата често се използват за приготвяне на бисквитено тесто, палачинки и т.н. И това трябва да се има предвид и при изчисляване на общата норма на консумирани яйца..

Химическият състав и калорийното съдържание на пилешко яйце

Какъв е съставът на жълтъка и протеина на пилешко яйце. Какво е калорийното съдържание на този продукт, приготвен по различни начини.

Пилешкото яйце е елемент от човешката диета, който има следните характеристики:

  • асиметрична овална форма;
  • наличието на жълтък и бяло вътре;
  • черупка.

Идеята за отглеждане на пилета с цел получаване на яйца и месо се появи преди повече от 10 хиляди години в Югоизточна Азия и в Китай. Днес стотици хиляди ферми в света се занимават с отглеждане на тези животни. Популярни са породите, които снасят яйца в кафяво, бяло и светло бежово. Преди да бъде продаден, продуктът е етикетиран според категорията и срока на годност. Интересното е, че някои производители доставят на рафтовете яйца с жълт цвят, два жълтъка или с допълнителни елементи (йод, селен). Какви са особеностите на състава на пилешко яйце и какво е калоричното съдържание на продукта, като се вземат предвид особеностите на готвенето?

Химичен състав

Пилешко яйце се състои от протеин, жълтък и черупки. По правило човек приема само първите две съставки в храната. Протеиновата част съдържа 9/10 вода и 1/10 протеин. Що се отнася до жълтъка, мазнините и холестеролът са концентрирани в него. Съдържанието на протеин в целия продукт се разпределя, както следва:

  • протеин - 56%;
  • жълтък - 33%;
  • черупки - 11%.

Яйцето съдържа 12 полезни витамини. В допълнение, той заслужено се счита за основен доставчик на ретинол и витамин D, той съдържа всички представители на група В и токоферол. Също така, продуктът съдържа холин, който не се среща никъде другаде в такъв обем. В яйцето има само аскорбинова киселина.

Съдържа 95% минерали, включително калций, йод, фосфор, желязо и други. Предимството е, че 97% от хранителните вещества се усвояват от организма.

Химическият състав на пилешко яйце е следният (приблизителни стойности, на 100 грама):

  1. Хранителната стойност:
    • вода - 76 g;
    • протеини - 13 g;
    • въглехидрати - 0,7 g;
    • диетични фибри - 2,5 g;
    • мазнини - 9,5 g;
    • пепел - 1,1 g.
  2. Витамини:
    • ретинол - 160 mcg;
    • холин - 320 mg;
    • тиамин - 0,05 mg;
    • рибофлавин - 0,5 mg;
    • ниацин - 0,08 mg;
    • пиридоксин - 0,17 mg;
    • пантотенова киселина - 1,5 mg;
    • фолиева киселина - 48 mg;
    • токоферол - 1 mg;
    • цианокобаламин - 0,9 mg;
    • филохинон - 0,3 mg;
    • калциферол - 2 mcg.
  3. Елементи на следите:
    • манган - 29 mcg;
    • желязо - 1,8 mg;
    • селен - 31 mcg;
    • мед - 72 mcg;
    • флуор - 1,1 µg;
    • цинк - 1,3 mg.
  4. Макронутриенти:
    • фосфор - 200 mg;
    • натрий - 143 mg;
    • магнезий - 13 mg;
    • калий - 140mg;
    • калций - 57 mg.

Структура и характеристики

Този продукт има голяма биологична стойност поради съдържанието на елементи в състава на пилешките яйца, които подобряват функционирането на организма и укрепват имунната система. Достатъчна консумация на 1-2 броя на ден, за да се покрие нуждата на организма от полезни елементи. Пожълтяването на жълтъка се дължи на присъствието на каротин, ксантофил и каротеноид в състава. Също така си струва да се отбележи, че има разлики между яйцата на пилетата и водоплаващите птици. Последните имат 15% и 14% повече мазнини и протеини.

Нека разгледаме всеки от елементите:

  1. Протеинът е вещество, което се формира от 4 слоя с различна плътност:
    • външен слой - 23%;
    • плътен протеин - 58%;
    • вътрешен течен протеин - 17%;
    • сено протеин (в непосредствена близост до жълтата мембрана) - 2%.

Задържането на жълтъка в централната част става с помощта на специални лигаменти (градации). Обемът на плътната част често се съди по качеството на продукта. В случай на дългосрочно съхранение структурата на веществото се втечнява и химичният състав на яйцата постепенно се променя..

Протеинът е градивният елемент, използван от организма за изграждане на нови тъкани. С негова помощ се формират мускули, укрепва се имунната система, се подобряват метаболитните процеси.

  • въглехидрати - 0,8%;
  • вода - 85%;
  • мазнини - 0,3%;
  • протеини - 11%.

Също така присъства в протеина:

  • глюкоза;
  • аминокиселини;
  • витамини и ензими.

Съдържание на калории - 17-20 ккал.

Химичният състав на протеина заслужава специално внимание:

  • овалбумини (повече от половината);
  • ovoglobulins;
  • лизозоми;
  • ovomucoids;
  • ovomucins;
  • ovotransferrins.
  • Жълтъкът е също толкова важен елемент, който представлява непрозрачна и гъста маса, разположена вътре в специална обвивка. Задачата на последното е да защити жълтъка и да му придаде определена форма. Общата плътност е при 1.028-1.029. Цветът варира от светло жълт до тъмно оранжев Жълтъкът е съставен от следните слоеве:
    • лек жълтък;
    • жълт жълтък;
    • жълтък централна част (ядро);
    • зародиш.

    Промените в състава и съдържанието на калории в жълтъка директно зависят от протеиновата смес наоколо. Ако протеинът се втечни, тогава водата, която е в снопа с него, излиза и прониква през черупката, а след това през външната защита на жълтъка. В резултат размерът на последния се увеличава, а самият жълтък става елиптичен..

    Диетолозите уверяват, че централната част е основната. Това се обяснява с високото съдържание на калории - 50-60 kcal.

    Състав на пилешки жълтъци:

    • холестерол - 140 mg;
    • протеини - 2,7%;
    • въглехидрати - 0,6%;
    • мазнини - 4,5%.

    Мнозина се страхуват от висок холестерол. Всъщност съществуващата вреда се компенсира от действието на лецитин. Освен това продуктът съдържа голямо количество здравословни мазнини, без които тялото не е в състояние да се развива нормално..

    Помислете какво има в жълтъка:

    • ретинол;
    • витамини D и B;
    • токоферол;
    • лецитин;
    • холин;
    • полиненаситени мастни киселини (линолова и линоленова киселина - съответно 6% и 16%);
    • мононенаситени мастни киселини (олеинова и палмитоленова киселина - съответно 47% и 5%);
    • наситени мастни киселини - палмитинова (23%), миристинова (1%) и стеаринова (4%).

  • Shell. Много хора подценяват важността на друг елемент от пилешкото яйце - външната твърда черупка. Той съдържа следните елементи:
    • фосфорна киселина калций;
    • магнезий;
    • мед;
    • желязо;
    • колаген.

    Дебелината на черупката варира в зависимост от породата птица. Средно тази цифра варира от 0,3 до 0,6 мм. Черупката съдържа повече от 7,5 хиляди пори. Освен това има по-малко от тях от „тъпата“ страна, което обяснява по-ниската му твърдост. Порите в черупката позволяват на влагата и въглеродния диоксид да излязат от яйцето. В допълнение, той предпазва от отрицателни природни фактори..

    Черупките се различават по цвят:

    • бяло - при яйца, носещи породи;
    • жълтеникав или кафяв - в месо.

    Качеството на черупката и яйцата като цяло може да бъде разпознато по следните критерии - гладкост, чистота и плътност.

    На повърхността на черупката има допълнителна черупка на черупката. Благодарение на тази защита се изключва изпаряването на влага, която се съдържа в жълтъка на пилешко яйце, както и в протеина на продукта..

    Яйцето има и мембрана на черупката, която предпазва вътрешността от проникване на бактерии, UV лъчи и водни пари. Тази защита често се нарича в литературата като протеин.

    Ако кокошето яйце е просто положено, тогава все още няма въздушно пространство между няколко черупки. След охлаждане обемът на яйцето намалява и протеиновата част вътре издърпва слоя черупка към себе си. Външната част на черупката остава на мястото си, което създава пространство между двете черупки. Колкото по-дълго се съхранява продуктът, толкова по-голямо става това разстояние. По размера на пространството можете да прецените колко е свеж продуктът..

    Яйчните черупки са един от най-добрите източници на калций. Вече едно яйце съдържа 1,8-2,0 грама полезен елемент. В състава присъстват и други вещества - желязо, фосфор, мед и манган.

    Хората често изхвърлят черупките си. На практика приемът му е много полезен. Калцият в черупката се абсорбира почти напълно от организма, подобрявайки състоянието на ноктите, зъбите и ноктите. За да готвите, направете следното:

    • Измийте черупките в сапунен разтвор, след като ги извадите от суровото яйце.
    • Оставете продукта да изсъхне, след това отлепете филма отвътре и шлайфайте черупката с кафемелачка.
  • Моля, обърнете внимание, че приемането на черупки без препоръка на лекар е забранено поради наличието на някои противопоказания (например при наличие на рак).

    Съдържание на калории

    Ползите от яйчния жълтък, както и неговите протеини и черупки, са без съмнение. Но още един параметър заслужава не по-малко внимание - съдържанието на калории в продукта. Средно 100 грама пилешко яйце съдържа 150-160 kcal. Но тук много зависи от размера и теглото на продукта (40-70 грама), както и от начина на готвене:

    1. Съдържание на калории в сурово яйце. Феновете на здравословния начин на живот и правилното хранене препоръчват да се ядат сурови яйца. От една страна, такъв продукт се усвоява по-добре от тялото, а от друга, съществува риск от заразяване с салмонела. Опасността е, че когато купуваме яйца от пазара, не знаем колко строг е санитарният контрол. Навсякъде не се обръща нужното внимание на обработката на продукта. Що се отнася до хранителната стойност, едно сурово яйце съдържа 70 kcal, а 100 грама - 150-160 kcal.
    2. Съдържание на калории и състав на варени яйца. Смята се, че суровите яйца са най-полезни за организма, но поради риска от заразяване със салмонела, те все пак трябва да бъдат сварени. Нека разгледаме всеки от елементите отделно:
      • Калоричното съдържание на протеин е 17-20 ккал, което е средно 25-30% от общото количество. В тази част на продукта няма мазнини и има пълно количество полезни за организма въглехидрати..
      • Калоричното съдържание на жълтъка е 55-60 kcal. Съдържа голямо количество витамини, въглехидрати, протеини и мазнини.
    3. Готвене с твърдо варене. Смята се, че в такъв продукт калорийното съдържание ще бъде същото като в случая с варен продукт. Но това не е така, защото съдържанието на калории в жълтъка на пилешко яйце (както и белтъчини) е по-малко с 10-20%. Ето защо твърдо свареният продукт се препоръчва на хора, които са на диета. Предимствата на такъв продукт са способността да се съхранява за дълго време (до 8-10 дни), запазване на всички витамини и отличен вкус..
    4. Готвене с безалкохолно. Предимството на този метод за готвене е запазването на полезните свойства на продукта. Съдържанието на калории остава същото като при твърдо сварено яйце. За готвене са достатъчни 3-5 минути готвене. В резултат на това протеинът е готов, а жълтъкът има полутечно състояние..
    5. Пърженето. За да изчислите съдържанието на калории в пилешкия жълтък, помислете за останалите храни, използвани в процеса на готвене. Ако в процеса на пържене не се използва масло, тогава обемът на калории (за едно яйце) е 110-120 ккал. Веднага след като добавите масло в тигана, съдържанието на калории в продукта повече от двойно. Средно едно пържено яйце съдържа 170-180 kcal. Поради тази причина този метод на готвене трябва да бъде изключен при диета или след правилното хранене като цяло..

    Ако бърканите яйца са любимо ястие и няма желание да го откажете, тогава е позволено да се пържи само протеин. В този случай намалявате обема на въглехидратите до минимум и въобще няма да има мазнини..

    Какво е калорийното съдържание, ако направите омлет от две яйца? Средно тази цифра ще бъде 120-140 kcal. Ако използвате само протеин, тогава съдържанието на калории се намалява с 30%. Помислете за допълнителни съставки при изчисляване, като сирене, домати, чушки и други. Средно 100 грама омлет могат да донесат на тялото 330-350 kcal. При липса на противопоказания подобна закуска е много полезна - осигурява необходимия тласък на жизнеността, дава допълнителна енергия и развеселява.

    изход

    Познаването на калорийното съдържание на сурово пилешко яйце, варено или пържено, няма да бъде излишно. Това ще помогне за оформянето на диетата и точното определяне на подходящия брой яйца на ден. И най-важното е, че не трябва да се страхувате от холестерол, който уж се съдържа в големи количества. Ако не злоупотребявате с продукта, той носи само ползи:

    • стимулира имунитета;
    • помага при отслабване (когато се използва варено);
    • укрепва костите и зъбите;
    • подобрява паметта и активира мозъчната дейност;
    • насърчава обновяването на клетките и подмладяването на организма.

    Ежедневната порция е 1-2 яйца. Това е достатъчно, за да може тялото да получи "лъвския" дял от ключови елементи.

    Яйчни жълтъци

    Яйчните жълтъци са ценен хранителен продукт.

    Яйчен жълтък: състав, ползи и противопоказания

    Яйце, и по-специално жълтъците, е склад на огромно количество хранителни вещества, витамини и минерали (80% в жълтъците от цяло яйце).

    Жълтъците съдържат

    • Ненаситени мастни киселини (Омега-3)
    • Витамин В12
    • Витамини A, E, D
    • Селен
    • Желязо
    • Калий
    • Биотин (Витамин Н)
    • Холин (вещество от групата на витамините от група В)
    • Бета каротин
    • Фосфор
    • Протеини

    Основният витамин в жълтъка е витамин В12. Това е витамин, който носи енергия и жизненост.

    Пилешко яйце (жълтък) съдържа на 100 g

    352 ккал
    16,2 g протеин
    31,2 г мазнини
    1,0 g въглехидрати

    Средното тегло на яйцата е 55-60 грама, делът на жълтъка е около 17 грама.

    Накратко, пилешкото яйце е уникално.!

    Не е без основание, че в древността всички народи са се отнасяли към този продукт с голямо уважение.!

    Пилешко яйце съдържа почти всички макро- и микроелементи от периодичната система на Менделеев, в допълнение, четири най-важни химични елемента - кислород, въглерод, водород и азот, които съставляват органична материя, общо над 50 биоелемента.

    И това е разбираемо, защото яйцето е създадено от природата, за да осигури на пилешкия ембрион всички жизненоважни неща.

    Жълтъкът съдържа 80% от целия фосфор, присъстващ в яйцето, по-голямата част от калция, магнезия, желязото, калия, натрия, хлора и сярата.

    Лецитинът в жълтъка е активно антисклеротично средство, което подхранва нервната и мозъчната тъкан. Лецитинът осигурява нормалното функциониране на черния дроб и жлъчните пътища, регулира разпределението на мастната тъкан, отговаря за развитието на плода по време на бременност, подобрява паметта.

    Витамин D и фосфор за здрави зъби и кости.
    Желязото и витамин Е са мощни оръжия в борбата с умората; те предотвратяват развитието на ракови и сърдечно-съдови заболявания.
    Селенът е мощен антиоксидант, който ни предпазва от вредното въздействие на околната среда: тютюнев дим, отработени газове, радиация, пестициди.
    Холинът подхранва нервните клетки. Повече холин се намира в суровия жълтък.
    Мелатонинът участва активно в подмладяването на тялото, както и в изграждането на нови клетки, той е добър за кожата и косата.
    Каротеноидите - лутеин и зеаксантин - намаляват риска от развитие на катаракта в напреднала възраст.

    Есенциалните аминокиселини се намират само в жълтъка на пилешко яйце и никъде другаде.

    • Това са полиненаситени мастни киселини (линолова и линоленова киселина),
    • мононенаситени мастни киселини (палмитоленова и олеинова киселина),
    • наситени мастни киселини (палмитинова, стеаринова и миристинова киселини).
    • Олеиновата киселина е лидер в процентно изражение - съдържанието й е 47%.

    Жълтъкът обаче има 3 пъти повече калории от протеина - около 60 ккал.

    Въпреки безспорните ползи от жълтъците, все още има информация за опасностите от жълтъците, точно поради причината, че в жълтъка има много холестерол. Обосновани ли са тези твърдения??

    Междувременно учените продължиха своите изследвания и установиха, че холестеролът е необходим на организма - той замества липсата на калций в кръвта. Тялото като система за самолечение само регулира процесите, при които липсата на някои вещества се заменя с други. С липсата на калций стените на кръвоносните съдове стават по-тънки, холестеролът, както изглежда, "поправя".

    Освен това холестеролът в яйчния жълтък и в кръвта на човешкото тяло не е един и същ.
    Дори и да се откажете от мазни храни, производството му няма да спре..
    Това вещество е необходимо за организма, то произвежда витамин D, полови хормони, надбъбречни хормони, включително тестостерон, киселини в жлъчния мехур.

    Опасен за здравето само излишък от "лош" холестерол, така наречените липопротеини с ниска плътност. Именно той е източникът на атеросклеротични плаки вътре в съдовете. Както знаете, плаката може да доведе до инфаркт или да причини сърдечно-съдови заболявания..

    Ако следваме здравия разум, тогава ще разсъждаваме така:

    Яйцето е най-естественият продукт.

    И как може да бъде полезен маргаринът, получен в лабораторията чрез многобройни промени в структурата на растителното масло, въпреки че не съдържа холестерол. И едно яйце, което беше положено от живо пиле, да бъде вредно, защото съдържа холестерол?!

    При рационална балансирана диета жълтъците и съдържащият се в тях холестерол не са опасни за здравето.

    Жълтъкът от средно пилешко яйце може да съдържа от 215 до 275 милиграма холестерол..
    Хамбургер от ресторант за бързо хранене съдържа до 150 милиграма холестерол.

    Ето защо, за тези, които са изложени на риск от сърдечно заболяване, жълтъкът трябва да се яде с повишено внимание, съдържанието на холестерол в консумираните храни трябва да съдържа не повече от 200 милиграма холестерол..

    Всички заболявания, които са причинени и утежнени от високи нива на холестерол в кръвта, също са изложени на риск..

    Не се препоръчва яденето на яйца без ограничения на никого, дори на абсолютно здрави хора, защото ексцесиите не са в полза на никого!

    • Като цяло се препоръчва да се ядат около 4-6 яйца на седмица..
    • За тези с високи нива на холестерол се препоръчва да ядат 2 жълтъка и 6-8 протеина седмично.
    • С заболявания като холецистит, хроничен хепатит, цироза на черния дроб и др. можете да ядете яйца, но не повече от 2-3 на седмица.
    • За обикновените хора, които не спортуват, но със здрав черен дроб, не се препоръчва повече от 1 яйце на ден.
    • Но тези, които се занимават със спорт и дори с високо интензивно натоварване, могат да ядат от 5 или повече яйца на ден, въз основа на изчислението на 2-3 жълтъка на 10 яйца. В същото време спортистът трябва да обмисли ежедневната си диета предварително..
    • Децата и възрастните хора се препоръчват да ядат не повече от 2-3 яйца на седмица, за предпочитане варени.

    Повишаването на нивата на холестерола в кръвта се предотвратява от лецитин, който се намира в достатъчно количество в яйцето.

    Като цяло в резултат на изследванията учените стигнаха до извода, че нивото на холестерола е чисто индивидуален въпрос, често наследствен - и не можете да обвинявате всички проблеми в яйчния жълтък!

    Разбира се, холестеролът и мазнините могат да се считат за недостатъци на жълтъка. Така че нека не прекаляваме с този продукт, особено за тези хора, които страдат от сърдечно-съдови заболявания или затлъстяване..

    Много по-опасни са наситените и трансмазнините като тлъсто свинско, палмово масло, маргарин и др..

    Пилешките яйца често се използват за превантивни и терапевтични цели поради богатото им съдържание на хранителни вещества и витамини.

    Как най-добре да консумирате жълтъци

    • Несъмнено яйцето запазва всичките си предимства сурови. Консумацията на сурови яйца обаче е изпълнена със салмонелоза..
    • Затова се препоръчва да се ядат сурови яйца само пресни и, ако знаете откъде идват.
    • Що се отнася до пържени или варени яйца, по-добре е да се даде предпочитание на варени.
    • Пържените също са позволени, но е по-добре да намалите количеството масло, в което са пържени..
    • Колкото по-малко е термичната обработка, толкова повече хранителни вещества се съхраняват в яйцето..

    Жълтъкът се консумира най-добре суров, но за предпочитане с добавяне на лимонена киселина или ябълков оцет - за да не се зарази салмонелоза.

    Освен това жълтъкът трябва да се яде с растително масло, за да може мастноразтворимите киселини в жълтъка да се абсорбират..
    Най-полезното яйце е „в торбичка“, когато бялото стане по-твърдо и жълтъкът запазва течността си.

    Според експерти вареното яйце е най-подходящата форма за консумация за този продукт. Въпреки това, при продължителна термична обработка (готвене), аминокиселините, съдържащи се в яйцата, като цистин, метионин, цистеин, умират..
    Следователно, идеалният начин за приготвяне на яйца е да ги приготвите с меко варене..

    • Яйцата трябва да бъдат добре измити преди ядене (не е необходимо да се мият, преди да ги поставите в хладилника).
    • И не съхранявайте яйцата в нишата, предвидена за това, във вратата на хладилника. Помислете сами: всеки път, когато отваряте и затваряте хладилника, разклащате яйцата!
    • Съхранявайте в контейнера, предвиден за яйца със заострения край надолу; идеалната температура за съхранение на яйца е 8 ° C - в този случай свежите яйца се съхраняват до 28 дни.
    • Най-вкусни яйца - 4 дни след кокошката снася яйцето.
    • Не съхранявайте яйца до силно ухаещи храни..

    Пилешки яйца

    Пилешките яйца са популярна храна, която може да се яде самостоятелно или да се включи в различни ястия. Те могат да бъдат варени, печени или пържени. Яйцата често се добавят към печива, коктейли и други ястия. За производството на сладкарски изделия, белите и жълтъците често се използват отделно..

    Пилешкото яйце е хранителен продукт, който има асиметрична овална форма и е покрит с черупка. Вътре са жълтъка и бялото. Яйцата се получават от различни породи домашни пилета..

    Тези птици от семейство Фазанови започват да се размножават преди 10 хиляди години. Това се случи в Китай и Югоизточна Азия. За това бяха опитомени диви предци - пилета в джунглата. Те все още се срещат в тези страни и до днес..

    Днес, в допълнение към фермите, продуктът се произвежда от големи птицеферми по целия свят и в някои страни. В зависимост от предпочитанията на хората, могат да се използват пилета, които снасят бежови, бели или кафяви яйца..

    При влизане в търговските вериги продуктите се етикетират въз основа на теглото и срока на годност. Днес производителите са се научили да дават на яйца необичайни свойства. В продажба можете да намерите продукти с 2 жълтъка. Има и яйца с ярко оцветен жълтък или храни, които съдържат повече йод и селен.

    Яйцата могат да бъдат приготвени по най-различни начини. Варят се, пекат се във фурната, пържат се под формата на яйца или омлет. Също на базата на този продукт се правят суфлета, коктейли, сладкарски изделия. Може да се осоли или маринова..

    Видове яйца

    Днес на пазара има 2 вида пилешки яйца, които отговарят на държавния стандарт. Разделението се основава на условията и методите за съхранение на стоките. В този случай се извършва съответната маркировка.

    Има следните видове яйца:

    1. Диета - млада. Това означава, че е много прясно и може да се яде сурово. Яйцата се считат за диетични яйца в рамките на седмица след снасянето. Те не се съхраняват при минусови температури. Такъв продукт е трудно да се почисти по време на готвене. Той е маркиран с буквата "D".
    2. Столова - срокът на годност е 25 дни при стайна температура. Тези яйца могат да се съхраняват в хладилник за 90 дни. Не се препоръчва да ги използвате сурови. По-добре е продуктът да бъде подложен на топлинна обработка. Такъв продукт е маркиран с буквата "C".

    В допълнение, яйцата са разделени на категории:

    1. Най-високото - теглото на продукта е 75 г. Такива яйца се характеризират с доста големи размери. Те са обозначени с буквата "B".
    2. Първият - теглото на яйцата е 55-65 г. Те се различават по средния размер и са обозначени с "С1".
    3. Вторият - теглото на продукта е 45-54,8 гр. Той е с надпис "C2".
    4. Третият - тази категория включва малки яйца от 35-45 г. Те са с етикет "C3".
    5. Избрано - малко по-малко от първокласния продукт. Теглото на яйцата е 65-75 г. За тях се използва маркировката "О"..

    В продажба често има яйца, които са с етикет „био” или „еко”. Това означава, че птицата, която ги е носила, е била на свободна диета и е яла само естествена храна..

    Състав на яйца

    Яйцата съдържат няколко компонента:

    • протеин - е 61%;
    • жълтък - той представлява 33%;
    • черупка - 6%.

    В яйчния белтък 10% са протеиновите компоненти, 85% - водата. Останалото са мазнини, въглехидрати, глюкоза. Съдържа също витамини от група В и всички видове ензими.

    Протеиновите компоненти на яйцата включват следното:

    • ожомукоид;
    • ovoglobulin;
    • ovomucin;
    • лизозим;
    • яйчния албумин;
    • ovotransferrin.

    Калоричното съдържание на 100 г яйчен белтък е 45 Ккал. Поради това може да се счита за диетичен продукт..

    Яйчният жълтък е почти 8 пъти по-хранителен от белия. 100 g от продукта съдържа 355 Kcal. Тази част от яйцето съдържа мазнини, въглехидрати, холестерол. Включва и протеини.

    Черупката съдържа голямо количество калций. Съдържа и много ценни компоненти. Те включват флуор, желязо, манган. Също така продуктът включва молибден, фосфор, мед, цинк.

    Калцият, който присъства в черупката, се усвоява почти напълно от организма. Затова трябва да се консумира в смачкана форма с храна. Това ще помогне да се компенсира липсата на калций в организма. Благодарение на това е възможно да се укрепят зъбите, костите, ноктите.

    100 грама пилешки яйца съдържат:

    • протеини: 12.7 g;
    • мазнини: 11,5 g;
    • въглехидрати: 0,7 g;
    • вода: 74,1 gr;
    • наситени мастни киселини: 3 g;
    • холестерол: 570 mg;
    • моно- и дизахариди: 0,7 g;
    • пепел: 1 gr.
    • витамин А: 0,25 mg;
    • витамин РР: 0,19 mg;
    • витамин Е: 2 mg;
    • бета-каротин: 0,06 mg;
    • витамин А (RE): 260 mcg;
    • витамин В1 (тиамин): 0,07 mg;
    • витамин В2 (рибофлавин): 0,44 mg;
    • Витамин В5 (пантотенов): 1,3 mg
    • витамин В6 (пиридоксин): 0,14 mg;
    • Витамин В9 (фолиева киселина): 7 mcg
    • Витамин В12 (кобаламини): 0,52 mcg
    • витамин D: 2,2 mcg;
    • витамин Е (ТЕ): 0,6 mg;
    • витамин Н (биотин): 20,2 mcg;
    • витамин К (филохинон): 0,3 mcg;
    • витамин РР (еквивалент на ниацин): 3,6 mg;
    • холин: 251 mg.
    • желязо: 2,5 mg;
    • цинк: 1,11 mg;
    • йод: 20 mcg;
    • мед: 83 mcg;
    • манган: 0,029 mg;
    • селен: 31,7 mcg;
    • хром: 4 mcg;
    • флуорид: 55 mcg;
    • молибден: 6 mcg;
    • кобалт: 10 mcg.

    Ползите от яйцата

    Ползите за здравето на яйцата са големи:

    1. Те могат да се използват за лечение и предотвратяване на различни патологии. Това се дължи на високото съдържание на хранителни вещества и витамини в състава.
    2. Пилешките яйца съдържат много витамини. Те включват витамини от група B, A, E, D. Също така продуктът съдържа ценни минерали.
    3. Яйчният белтък може да се използва при различни възпаления. Допустимо е използването му при остра форма на ацидоза. Това заболяване се характеризира с увеличаване на киселинно-алкалния баланс в човешкото тяло..
    4. Протеинът от сурови яйца не дразни лигавиците на стомаха и лесно се абсорбира. Продуктът е допустимо да се използва при язва на червата и стомаха. В същото време трябва да се внимава много при възпалителни лезии на панкреаса..
    5. Пилешките яйца се усвояват бързо и лесно. Те включват доста калории. Калоричното съдържание на сурово яйце е 149 Kcal.
    6. Суровите яйца помагат за възстановяването на гласните струни.
    7. Продуктът може да се използва при патологии на нервната система. Трябва да се консумира и от хора, чиято работа включва излагане на неврогенни химикали. Те включват арсен и живак..
    8. Яйцата съдържат желязо и лецитин. Комбинацията от тези съставки помага за нормализиране на образуването на кръв.
    9. Поддържането на нормално кръвно налягане се счита за предимство на продукта..
    10. Яйцата помагат за намаляване на телесното тегло и не вредят на тялото.
    11. Продуктът помага за нормализиране на белодробната функция. Използва се за борба с бактериите. В допълнение, яйцата помагат да се предотврати развитието на злокачествени тумори в тялото..

    Как се вари яйца

    Има много начини да сварите пилешки яйца. Зависи от резултата, който искате да получите. Продуктът може да се готви твърдо или с меко варене. За да се запази целостта на черупката, се препоръчва да се соли водата по време на готвене. Това предотвратява напукване на черупката и съдържанието да не изтича..

    За да сварите яйца, трябва да се съсредоточите върху предпочитанията си:

    • Гответе безалкохолни яйца за 2-3 минути;
    • в торба - 5-6 минути;
    • твърдо сварени яйца трябва да се варят 8-9 минути.

    Колко яйца можете да ядете на ден

    Няма точен отговор на въпроса: колко яйца можете да ядете на ден. Лекарите препоръчват да се яде не повече от 4-6 яйца на седмица. Хората с високи нива на холестерол трябва да ядат 2 жълтъка и 6-8 протеина седмично.

    Съдържание на калории в пилешките яйца

    Калоричното съдържание на пилешки яйца директно зависи от метода на готвене:

    • 100 г пържени яйца съдържат 152 Kcal;
    • 100 г твърдо сварени яйца включват 160 Kcal.

    Това означава, че калоричните параметри на варено яйце с тегло около 50 g ще бъдат 80 Kcal.

    Срок на годност на яйцата

    След закупуване на яйцата се препоръчва да ги поставите в хладилника. В същото време отделенията на вратата не са подходящи за дългосрочно съхранение на продукта. С постоянното отваряне на хладилника той е подложен на температурни колебания, което ускорява процеса на влошаване.

    Отделението за плодове и зеленчуци е идеално за съхранение на яйца. Именно там се спазват оптималните параметри на влажност и температура. Тя трябва да бъде + 1-2 градуса.

    Допустимо е също яйцата да се съхраняват на сухо и хладно място. В този случай температурата трябва да бъде не повече от +10 градуса. При такива условия продуктът може да се съхранява за максимум 3 седмици. Ако държите яйцата в хладилника и стриктно спазвате всички препоръки, свежестта им може да се поддържа до 3 месеца. Това обаче се отнася само за пресни продукти. Яйцата в магазина не се съхраняват повече от 1 месец.

    За да увеличите срока на годност на яйцата, се препоръчва да обработвате продукта с растително масло и да поставяте с острите краища надолу. Можете също да поръсите яйца с едра сол или смес от трици и въглища. Освен това е допустимо обработването на черупката със състав на базата на гхи и парафин..

    Яйце вреда

    Яйцата могат да направят както добро, така и лошо за организма:

    1. Има малък брой хора, чиито храносмилателни органи не могат да абсорбират яйца..
    2. Някои деца са алергични към продукта. В повечето случаи този проблем изчезва с възрастта. Въпреки това, за някои хора тя продължава цял живот..
    3. Много лекари твърдят, че не се препоръчва употребата на продукта повече от 3 пъти седмично. В противен случай провокира повишаване на холестерола в кръвта..
    4. Яденето на прекомерно количество яйца може да причини метаболитни нарушения в организма..
    5. Хората, които имат диабет, трябва да отказват този продукт. Удвоява вероятността от инсулт или инфаркт..
    6. Хората, които решат да ядат яйца сурови, могат да се заразят със салмонела. За да сведете до минимум тези рискове, трябва старателно да измиете продукта. Най-добре е обаче да го консумирате, след като бъде приготвен..
    7. Мъжете на средна възраст не трябва да ядат повече от 7 яйца седмично. Този продукт е в състояние да доведе до появата на атеросклеротични плаки. Това увеличава заплахата от преждевременна смърт..

    Пилешките яйца са вкусен и здравословен продукт, който съдържа много ценни и питателни компоненти. В този случай трябва да го използвате умерено. В този случай яйцата ще имат само полза и няма да навредят на тялото..

    Яйца: трябва ли да бъдат включени в диетата

    Пилешките яйца отдавна са обект на дискусия от широка публика - от медицински диетолози до обикновени граждани. Мненията са диаметрално противоположни, ползите и вредите от яйцата са застрашени и от пълно табу върху потреблението до признаването на неограничената полезност на продукта. Къде да намерите истината? Дали да се включват или не яйцата в диетата на обикновен човек? Тя разказа за това в интервю за "Правда". ru диетолог на центъра във FGBUN "Федерален изследователски център по хранене и биотехнологии" Наталия Денисова.

    Благоприятни характеристики

    - Наталия, кажи ни дали яйцата наистина могат да бъдат опасни?

    - Учените все още спорят дали яйцата могат да се ядат без ограничения или не. Искам да кажа, че все още не са постигнали консенсус..

    Разбира се, самото яйце е уникален продукт, създаден от природата, наситен с почти всички необходими хранителни вещества.

    Яйчният бял като цяло се счита за идеален материал, тъй като е толкова балансиран по химичен състав, съдържа почти всички незаменими аминокиселини, плюс това се абсорбира от организма с почти 100%. Що се отнася до жълтъка, тук има още въпроси..

    Жълтъкът толкова вреден ли е?

    От една страна, жълтъкът е и склад за витамини и минерали, съдържа почти цялата периодична таблица.

    Едно яйце осигурява всички дневни нужди от витамини и минерали.

    И това не е изненадващо, защото природата създаде яйцето, за да осигури на ембриона всичко необходимо. Но жълтъкът съдържа много холестерол. Един жълтък съдържа почти две дневни норми за холестерол, тоест 570 милиграма, докато нормата е 300 милиграма. Това е много спънката. Ако говорят за опасностите от яйцата, тогава, мисля, те означават точно този момент. Но не забравяйте, че в допълнение към холестерола жълтъкът съдържа полезни фосфолипиди - холин и лецитин. Те просто нормализират метаболизма на мазнините..

    "Следователно би било погрешно да се твърди, че едно яйце е вредно за здравето. Защото тази вреда, която се състои в голямо количество холестерол, се неутрализира от самото яйце поради полезни и мастни киселини, фосфолипиди.".

    Разбира се, ако човек злоупотребява не само с яйца, но и с други животински мазнини, които съдържат големи количества холестерол, тогава това в крайна сметка може да доведе до атеросклероза и развитие на инфаркт на миокарда..

    Но самото яйце не може да доведе до развитие на сърдечно-съдови заболявания..

    Нормата за човек е да яде по едно яйце на ден. Въпреки че има учени, които вярват, че яйцата като цяло могат да се консумират без ограничения, тъй като балансираният състав на фосфолипидите е такъв, че сам по себе си не може да доведе до повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Други учени са склонни да смятат, че все пак трябва да се ограничавате до хора с високи нива на холестерол. Препоръчва се да се консумират 2-3 яйца седмично..

    Как да ядем яйца правилно

    - Кой е най-добрият начин да ядете яйца? Омлет, варен, суров?

    „Факт е, че всяка топлинна обработка влияе на съдържанието на витамини. От логична гледна точка най-полезното ще бъде сурово яйце. Но това е потенциална опасност от инфекция, включително салмонелоза. Също така, самото сурово яйце съдържа така наречените анти ензими, тоест онези вещества, които блокират нашите ензими и пречат на организма да асимилира това яйце. Следователно, суров продукт не е най-добрият вариант. Все пак е по-добре да готвите яйце. Пържените яйца дори не се обсъждат, тъй като самият процес на пържене е добавянето на допълнителни мазнини, следователно това вече не е полезно. Меко сварено яйце е най-лесното за смилане, усвояване. Но с този метод на топлинна обработка, салмонелата не умира. За да сте в безопасност, най-добре е да готвите твърдо сварени яйца. За да се убие салмонелата, яйцата трябва да се варят 5-7 минути. Но ще бъде по-трудно да се усвои такова ястие и някои от витамините ще бъдат унищожени..

    Защо вегетарианството е лошо

    - Много хора днес отказват напълно от протеинови храни, от месо. Колко тялото страда от това?

    - Сега съществува мода за вегетарианство - отхвърляне на животинската храна. Но подобна диета обеднява организма, тъй като животинският протеин е по-балансиран от растителния протеин по отношение на съдържанието на аминокиселини. Той се усвоява по-добре от тялото ни.

    Растителният протеин има своите недостатъци:

    • Не може да ни осигури целия спектър от незаменими аминокиселини
    • Слабо се абсорбира от тялото

    Избягването на животински протеин ще има значително влияние върху здравето ни. На първо място, поради това няма да получим много ценен витамин В12, желязо, тоест този, който ни се дава главно от животински продукти. Протеинът е пластмасов материал. Ние се изграждаме от протеин. Ако не го получим, тогава всичките ни органи страдат, тъй като тялото започва да се "храни".

    Вградете Pravda.Ru във вашия информационен поток, ако искате да получавате оперативни коментари и новини:

    Добавете Pravda.Ru към източниците си в Yandex.News или News.Google

    Ще се радваме и да ви видим в нашите общности във VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

    Яйчен жълтък: състав, ползи и противопоказания

    Напоследък все по-често можете да чуете, че яйцата са вредни и изобщо не е необходимо да ги ядете, защото в жълтъка има много холестерол. Освен това не е ясно за какъв вид яйца говорим - има много много от тях и всеки вид има своите характеристики. И, между другото, яйцата са не само птичи яйца, но и яйца на костенурки. Ако обаче оставим всички тези измислици и се насочим към най-често използвания тип яйца - пилешки яйца, тогава картината се очертава по следния начин.

    Състав на яйчен жълтък

    В пилешко яйце жълтъкът от общия обем е 33% (средно в течна форма). Освен това той има 3 пъти повече калории от протеина - около 60 ккал. Ако вземем като проба яйце със среден размер, тогава количественият му състав ще бъде следният: 210 mg холестерол, 2,7 g протеини, 0,61 g въглехидрати и 4,51 g мазнини. Между другото, средно пилешко яйце тежи около 50 грама. Мазнините в жълтъка са представени главно от мастни киселини - наситени, полиненаситени и мононенаситени. Олеиновата киселина е водеща в процентно изражение - тя е 47%.

    Нашите предци са се отнасяли към тази храна с много по-голямо уважение и не са я разградили на компоненти според различни критерии. По-специално жълтъкът се е считал за символ на слънцето и затова му се приписват лечебни свойства. Често хората, които са били хранени с яйца, се възстановяват. Затова с течение на времето хората започнаха да носят яйца на птици и пилета като подарък на езическите си богове, така че в замяна да им дадат по-голяма плодовитост на пластове. В наше време учените изчисляват количеството на холестерола и ги плашат лековерните фенове на диетата.

    Противопоказания за яйчен жълтък

    В много страни учените са провеждали изследвания на яйца - яйчен белтък и жълтък отделно. Що се отнася до жълтъка, е установено, че жълтъкът от средно пилешко яйце може да съдържа от 215 до 275 милиграма холестерол. Когато бяха направени различни сравнения, беше установено, че кокче с котлета за бързо хранене или хамбургер от ресторант за бързо хранене съдържа максимум 150 милиграма холестерол. Ето защо, за тези, които са изложени на риск от сърдечно заболяване, жълтъкът трябва да се яде с повишено внимание, защото те могат да ядат храни на ден, които съдържат не повече от 200 милиграма холестерол. Всички заболявания, които са причинени и утежнени от високи нива на холестерол в кръвта, също са изложени на риск. Яйцата могат да се консумират без ограничения само от абсолютно здрави хора - казват учените. Отделно се казва за деца и възрастни хора - те могат да ядат не повече от 2-3 яйца седмично и за предпочитане не пържени, а варени.

    В момента подобни изследвания се провеждат от американски учени - те твърдят, че яйчният жълтък е незаслужено обвинен в повишаване на холестерола. Според техните изследвания лецитинът, който се намира в достатъчни количества в яйце, предотвратява повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Те дори проведоха експерименти върху две групи хора, изложени на риск от сърдечни заболявания. Една група не е получавала никакви яйца в продължение на две седмици, докато субектите от втората група са получавали 15 жълтъка на ден. Две седмици по-късно всички те се подложиха на многократни тестове, а от 13 души - ядещи жълтъци - холестеролът се повиши само при двама, намали се на две и остана непроменен в останалата част. Очевидно в края на краищата нивото на холестерола е чисто индивидуален въпрос и няма смисъл да обвиняваме всички неприятности върху яйчния жълтък.

    Освен това има версия, че холестеролът сам по себе си не е толкова вреден - той замества липсата на калций в кръвта. Нашето интелигентно тяло сама регулира процесите, при които липсата на някои вещества се заменя с други. И когато човек не осигурява на тялото си калций, стените на кръвоносните съдове стават крехки и могат да се "счупят". Дупките буквално могат да се появят в тях, защото стават по-тънки. И тогава холестеролът идва на помощ на съдовете - изглежда, че "залепва" местата, където съдовете биха могли да се спукат. Вярно, в същото време съдовете се стесняват, но това вече е плащане за факта, че не всичко е наред в тялото. И все още се плашим от факта, че холестеролът свива кръвоносните съдове. Просто трябва да разберете, че нищо не е случайно в организма - това е много умна система за самолечение, която се бори до последно, въпреки че ние се отнасяме с нея просто грозно. А причината за излишния холестерол е не в това, че човек яде прекалено много мазни храни или яйчен жълтък, а в това, че диетата му не е балансирана и тялото просто е принудено да се „защитава“ от небрежния си собственик.

    Възможно е скоро традиционният подход към яйчния жълтък да се промени и ние да ядем яйца по-често, отколкото препоръчват диетолозите. За здравите хора обаче такива забрани изобщо не съществуват..

    Ползите от яйчния жълтък

    Яйчният жълтък съдържа много витамини, а основният е витамин В12. Това е витамин, който носи енергия и жизненост - от него човек става енергичен и подвижен. Освен това се дава на деца, когато загубят апетита си. Витамин А образува каротин в жълтъка, което се доказва от жълтия цвят. Този витамин е доброто зрение на първо място. Освен това предотвратява развитието на процесите на стареене и предотвратява образуването на ракови клетки. Не много, но витамините PP, B1, B2, E и D все още присъстват в жълтъка, които имат благоприятен ефект върху цялото човешко тяло. Както можете да видите, яйченият жълтък е много богат на витамини и това го прави много полезен продукт, особено за детска храна..

    Сред другите вещества, които се намират в жълтъка, може да се отбележи и фосфор, който помага да се поддържат зъбите и венците в отлично състояние, а също така той участва активно във всички физиологични реакции, които се случват в организма. Има и селен, който е класифициран като антиоксидант. Това са вещества, които ни предпазват от вредното въздействие на околната среда - тютюнев дим, отработени газове, радиация, пестициди и други нарушения на околната среда. Веществото холин е необходимо за поддържане на нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, а също така подхранва нервните клетки, следователно е полезно за нервната система. Повече холин се намира в суровия жълтък.

    Веществото мелатонин участва активно в подмладяването на организма, както и в изграждането на нови клетки, така че е много полезно за кожата и косата. Веществото лутеин ще помогне за предотвратяване на катаракта и подобряване на зрението, тъй като противодейства на появата на очни заболявания.

    Рецепти за красота

    С яйчен жълтък можете да направите много здравословни рецепти, които не изискват специални съставки. Например, много хора знаят рецептата за измиване на мазна коса с яйчен жълтък, когато тя се смесва с 1 супена лъжица растително масло и 1 супена лъжица сокове от моркови и лимон се добавят към сместа. Масата се разбива старателно и след това се измива с косата. Тази рецепта помага при косопад.

    Жълтъкът и сухата кожа на лицето помага, ако пулпата на един узрял банан, внимателно пюре и 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана. Смесената маса се държи на лицето за 10-15 минути, след което се отмива с топла преварена вода. Кожата след тази маска ще бъде много мека и нежна.

    По принцип яйченият жълтък може да се смесва с всякакви нарязани зеленчуци или горски плодове за страхотна подхранваща маска за суха кожа..

    Статия, защитена от авторско право и сродни права. При използване и препечатване на материала е необходима активна връзка към уебсайта за жени inmoment.ru!

    Уважаеми читатели, моля, не забравяйте да се абонирате за нашия канал в Yandex.Dzene и поставете „Харесвам“!

    За съжаление, но този сайт или страница в момента е деактивиран

    Кефир: ползи и вреди за организма