Яйчен жълтък: състав, ползи и противопоказания

Напоследък все по-често можете да чуете, че яйцата са вредни и изобщо не е необходимо да ги ядете, защото в жълтъка има много холестерол. Освен това не е ясно за какъв вид яйца говорим - има много много от тях и всеки вид има своите характеристики. И, между другото, яйцата са не само птичи яйца, но и яйца на костенурки. Ако обаче оставим всички тези измислици и се насочим към най-често използвания тип яйца - пилешки яйца, тогава картината се очертава по следния начин.

Състав на яйчен жълтък

В пилешко яйце жълтъкът от общия обем е 33% (средно в течна форма). Освен това той има 3 пъти повече калории от протеина - около 60 ккал. Ако вземем като проба яйце със среден размер, тогава количественият му състав ще бъде следният: 210 mg холестерол, 2,7 g протеини, 0,61 g въглехидрати и 4,51 g мазнини. Между другото, средно пилешко яйце тежи около 50 грама. Мазнините в жълтъка са представени главно от мастни киселини - наситени, полиненаситени и мононенаситени. Олеиновата киселина е водеща в процентно изражение - тя е 47%.

Нашите предци са се отнасяли към тази храна с много по-голямо уважение и не са я разградили на компоненти според различни критерии. По-специално жълтъкът се е считал за символ на слънцето и затова му се приписват лечебни свойства. Често хората, които са били хранени с яйца, се възстановяват. Затова с течение на времето хората започнаха да носят яйца на птици и пилета като подарък на езическите си богове, така че в замяна да им дадат по-голяма плодовитост на пластове. В наше време учените изчисляват количеството на холестерола и ги плашат лековерните фенове на диетата.

Противопоказания за яйчен жълтък

В много страни учените са провеждали изследвания на яйца - яйчен белтък и жълтък отделно. Що се отнася до жълтъка, е установено, че жълтъкът от средно пилешко яйце може да съдържа от 215 до 275 милиграма холестерол. Когато бяха направени различни сравнения, беше установено, че кокче с котлета за бързо хранене или хамбургер от ресторант за бързо хранене съдържа максимум 150 милиграма холестерол. Ето защо, за тези, които са изложени на риск от сърдечно заболяване, жълтъкът трябва да се яде с повишено внимание, защото те могат да ядат храни на ден, които съдържат не повече от 200 милиграма холестерол. Всички заболявания, които са причинени и утежнени от високи нива на холестерол в кръвта, също са изложени на риск. Яйцата могат да се консумират без ограничения само от абсолютно здрави хора - казват учените. Отделно се казва за деца и възрастни хора - те могат да ядат не повече от 2-3 яйца седмично и за предпочитане не пържени, а варени.

В момента подобни изследвания се провеждат от американски учени - те твърдят, че яйчният жълтък е незаслужено обвинен в повишаване на холестерола. Според техните изследвания лецитинът, който се намира в достатъчни количества в яйце, предотвратява повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Те дори проведоха експерименти върху две групи хора, изложени на риск от сърдечни заболявания. Една група не е получавала никакви яйца в продължение на две седмици, докато субектите от втората група са получавали 15 жълтъка на ден. Две седмици по-късно всички те се подложиха на многократни тестове, а от 13 души - ядещи жълтъци - холестеролът се повиши само при двама, намали се на две и остана непроменен в останалата част. Очевидно в края на краищата нивото на холестерола е чисто индивидуален въпрос и няма смисъл да обвиняваме всички неприятности върху яйчния жълтък.

Освен това има версия, че холестеролът сам по себе си не е толкова вреден - той замества липсата на калций в кръвта. Нашето интелигентно тяло сама регулира процесите, при които липсата на някои вещества се заменя с други. И когато човек не осигурява на тялото си калций, стените на кръвоносните съдове стават крехки и могат да се "счупят". Дупките буквално могат да се появят в тях, защото стават по-тънки. И тогава холестеролът идва на помощ на съдовете - изглежда, че "залепва" местата, където съдовете биха могли да се спукат. Вярно, в същото време съдовете се стесняват, но това вече е плащане за факта, че не всичко е наред в тялото. И все още се плашим от факта, че холестеролът свива кръвоносните съдове. Просто трябва да разберете, че нищо не е случайно в организма - това е много умна система за самолечение, която се бори до последно, въпреки че ние се отнасяме с нея просто грозно. А причината за излишния холестерол е не в това, че човек яде прекалено много мазни храни или яйчен жълтък, а в това, че диетата му не е балансирана и тялото просто е принудено да се „защитава“ от небрежния си собственик.

Възможно е скоро традиционният подход към яйчния жълтък да се промени и ние да ядем яйца по-често, отколкото препоръчват диетолозите. За здравите хора обаче такива забрани изобщо не съществуват..

Ползите от яйчния жълтък

Яйчният жълтък съдържа много витамини, а основният е витамин В12. Това е витамин, който носи енергия и жизненост - от него човек става енергичен и подвижен. Освен това се дава на деца, когато загубят апетита си. Витамин А образува каротин в жълтъка, което се доказва от жълтия цвят. Този витамин е доброто зрение на първо място. Освен това предотвратява развитието на процесите на стареене и предотвратява образуването на ракови клетки. Не много, но витамините PP, B1, B2, E и D все още присъстват в жълтъка, които имат благоприятен ефект върху цялото човешко тяло. Както можете да видите, яйченият жълтък е много богат на витамини и това го прави много полезен продукт, особено за детска храна..

Сред другите вещества, които се намират в жълтъка, може да се отбележи и фосфор, който помага да се поддържат зъбите и венците в отлично състояние, а също така той участва активно във всички физиологични реакции, които се случват в организма. Има и селен, който е класифициран като антиоксидант. Това са вещества, които ни предпазват от вредното въздействие на околната среда - тютюнев дим, отработени газове, радиация, пестициди и други нарушения на околната среда. Веществото холин е необходимо за поддържане на нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, а също така подхранва нервните клетки, следователно е полезно за нервната система. Повече холин се намира в суровия жълтък.

Веществото мелатонин участва активно в подмладяването на организма, както и в изграждането на нови клетки, така че е много полезно за кожата и косата. Веществото лутеин ще помогне за предотвратяване на катаракта и подобряване на зрението, тъй като противодейства на появата на очни заболявания.

Рецепти за красота

С яйчен жълтък можете да направите много здравословни рецепти, които не изискват специални съставки. Например, много хора знаят рецептата за измиване на мазна коса с яйчен жълтък, когато тя се смесва с 1 супена лъжица растително масло и 1 супена лъжица сокове от моркови и лимон се добавят към сместа. Масата се разбива старателно и след това се измива с косата. Тази рецепта помага при косопад.

Жълтъкът и сухата кожа на лицето помага, ако пулпата на един узрял банан, внимателно пюре и 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана. Смесената маса се държи на лицето за 10-15 минути, след което се отмива с топла преварена вода. Кожата след тази маска ще бъде много мека и нежна.

По принцип яйченият жълтък може да се смесва с всякакви нарязани зеленчуци или горски плодове за страхотна подхранваща маска за суха кожа..

Статия, защитена от авторско право и сродни права. При използване и препечатване на материала е необходима активна връзка към уебсайта за жени inmoment.ru!

Уважаеми читатели, моля, не забравяйте да се абонирате за нашия канал в Yandex.Dzene и поставете „Харесвам“!

Пилешко яйце: състав и полезни свойства на протеин и жълтък

Дискусии за ползите и опасностите от яйчния жълтък се водят от много години. Понякога учените казват, че най-накрая точката в спора е поставена и истината е открита. Но след това следва ново откритие и всичко започва отначало. В резултат на това някой внимателно изчислява броя на изядените яйца на седмица. Докато другите започват всяка сутрин с пищен омлет и се чувстват страхотно.

Ползи и вреди от яйчен жълтък

В древни времена жълтъкът на птиците се считал за символ на слънцето и му приписвал много лечебни свойства. Ето защо езичниците често носеха яйца и жълтъците си на божествата..

В течна форма яйчният жълтък представлява 33% от общия обем на продукта. По-точно, средно пилешко яйце с тегло до 60 грама има жълтък с тегло 17 грама..

Състав на пилешки жълтъци

Химичният състав на яйчния жълтък е наистина уникален, защото природата трябваше да осигури на пилешкия ембрион всичко необходимо за пълно развитие.

По този начин в състава на пилешкия жълтък има повече от 50 биологично активни елемента, включително:

  • водород, въглерод, азот и кислород;
  • протеинови фракции под формата на протеин;
  • вода;
  • пепелни елементи;
  • минималното количество въглехидрати (до 2 g);
  • липиди;
  • лецитин;
  • полиненаситени мастни киселини (линолова и линоленова);
  • мононенаситени мастни киселини (палмитоленова и олеинова);
  • наситени мастни киселини (палмитинова, миристинова, стеаринова);
  • каротеноиди под формата на зеаксантин и лутеин;
  • всички мастноразтворими и водоразтворими витамини, а това са: холин, ниацин, биотин (витамин Н), витамин D (калциферол), витамини от група В (цианокобаламин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселина), витамин А (ретинол), витамин Е (токоферол), бета каротин, аскорбинова киселина (витамин С);
  • минерали като кобалт, хром, молибден, калций, фосфор, манган, магнезий, калий, мед, натрий, желязо, хлор, цинк, йод и сяра.

Общото съдържание на калории от 100 грама яйчен жълтък е най-малко 352–358 килокалории.

Енергийният процент на протеини, мазнини и въглехидрати е 18/78/2%.

Ползите от пилешкия жълтък

Въпреки много години митове за изключителната вреда на жълтъка за човешкото тяло, научните изследвания са доказали повече ползи, отколкото вреди..

И така, яйченият жълтък:

  • насърчава правилното вътрематочно развитие на плода;
  • помага за установяване на протеино-мастния метаболизъм;
  • има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система (по-специално, облекчава лошото настроение и подобрява паметта);
  • нормализира черния дроб и жлъчните пътища;
  • помага за справяне с хроничната умора;
  • действа върху образуването на хормона тестостерон;
  • поради отличната абсорбция, тя снабдява организма с омега-3 и омега-6 киселини, укрепвайки сърдечно-съдовата система;
  • мелатонинът подмладява кожата и укрепва косата и ноктите.

Използването на пилешки жълтък при готвене

В готварството яйчният жълтък е с голямо търсене поради отличните си свързващи свойства, необходими за емулгиране на съставките..

Също така, на негова основа се правят редица известни класически сосове, вариращи от майонеза до сос холандлайз.

В допълнение, тази част от яйцето се използва активно като сгъстител.

Без жълтък е трудно за един готвач да придаде обемна текстура на завършен десерт, в който съставката е крем,.

Дори в бизнеса с алкохолни напитки, яйчният жълтък зае гордо място в известния яйчен ликьор.

Но истинските кулинарни експерти препоръчват, преди да добавите жълтъците към десертни ястия, първо ги смилайте със захар в порцеланови ястия.

Вредят за пилешкия жълтък

Всъщност няма категорични забрани за консумацията на жълтък..

Вярно е, че си струва да вземете предвид дозировката при формиране на диетичната схема и бъдете внимателни за тези, които вече страдат от наднормено тегло, затлъстяване и "извън мащаба" на холестерола в кръвта.

Освен това си струва да запомните за топлинната обработка и днес отказвате да ядете сурови яйчни жълтъци, за да избегнете опасността от заразяване с инфекциозна болест салмонелоза.

Мъжете се препоръчват да ядат не повече от четири жълтъка на ден, а жените - само един или два.

Хранителната стойност

Витамини

  • Холин 800 mg
  • РР Витамин PP (NE) 2.6892 mg
  • Н Витамин Н 56 µg
  • D Витамин D 7,7 µg
  • B12 Витамин B12 1,8 µg
  • B9 Витамин B9 22,4 µg
  • B6 Витамин B6 0,46 mg
  • B5 Витамин B5 4 mg
  • В2 Витамин В2 0,28 мг
  • B1 Витамин В1 0,24 mg
  • A (RE) Витамин А (RE) 1100 μg
  • Бета каротин 0,21 mg
  • A Витамин А 0,89 mg

Макронутриенти

  • Co Cobalt 23 μg
  • Mo молибден 12 µg
  • Cr Хром 7 μg
  • Mn Манган 0,07 mg
  • Cu мед 139 mg
  • Йод 33 μg
  • Zn цинк 3.105 mg
  • Fe желязо 6,7 mg

Яйчният бял ползи и вреди

Функцията за задържане на закръгления яйчен жълтък в средата на пилешкото яйце се изпълнява от прозрачна многопластова протеинова маса. Той има различна плътност в зависимост от местоположението му, плътността на черупката и жълтъка..

По принцип протеинът е изключително вискозна, безцветна течност без мирис. Адхезивните свойства са фиксирани зад тази течност..

Физиологично течният протеин заема най-малко 67% от общата маса на яйцата.

Състав на пилешки протеини

Съставките в яйчен белтък се различават леко от останалите части на продукта. В допълнение, той като цяло е беден на хранителни вещества. Ето защо сред съществуващите хранителни вещества е необходимо да се подчертае:

  • вода (почти 90%);
  • различни протеини, представени от овуцин, лизоцим и овоалбумин;
  • глюкоза (до 0,7%);
  • ензими за пълно асимилиране;
  • витамин D;
  • токоферол (витамин Е);
  • ретинол (витамин А);
  • витамини от група В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин);
  • холин;
  • ниацин;
  • биотин (витамин Н);
  • минерали като манган, кобалт, магнезий, калий, натрий, цинк, желязо, калций, фосфор, хлор, сяра, мед, йод, хром, молибден.

Общото съдържание на калории от 100 грама пресен продукт е много по-ниско от това на жълтъка и е около 45 калории.

Поради факта, че яйченият белтък не съдържа мазнини и въглехидрати, съотношението на енергия също е 100% протеин.

Ползите от пилешкия протеин

Въпреки факта, че протеиновата маса на яйцето принадлежи към нискокалоричните, тя носи много ползи за човешкия организъм:

  • стимулира мозъчната дейност;
  • регулира мозъчната функция, подобрявайки паметта;
  • осигурява нормално съсирване на кръвта;
  • премахва токсичните вещества от черния дроб;
  • предотвратява развитието на вътрематочни патологии и дефекти;
  • има качество на холестерола;
  • помага за укрепване на сърдечния мускул;
  • помага в процеса на възстановяване след настинки и вирусни заболявания;
  • предотвратява развитието на катаракта;
  • има имуностимулиращи свойства;
  • неутрализира общото отрицателно въздействие на околната среда;
  • външно се използва за облекчаване на болка при изгаряния;
  • помага за спиране на кървенето от носа (също външна употреба);
  • пресен яйчен белтък, приет вътрешно, ефективно облекчава болката в гърлото и изпотяването, помага за възстановяване на гласа;
  • може да се използва за облекчаване на отравяне с живачни пари (пиян сурово);
  • помага на културистите за максимално намаляване на телесните мазнини (така нареченото изсушаване) без загуба на мускулна тъкан;
  • в областта на козметиката ще помогне да се поддържа здравословното състояние на косата и кожата на лицето (например изглажда фините бръчки).

Приложения за готвене

Подобно на жълтъка, кулинарните експерти широко използват яйчен белтък при готвене..

Най-известното ястие на основата на протеин е ефирният десерт или безе..

Също така е обичайно да се покриват торти, пайове и гювечи с протеинова маса, за да се получи вкусна външна коричка..

Протеиновите кремове се пълнят за кошници, еклери, туби и бисквитени слоеве.

Яйцето е необходимо при оформянето на кайма за котлети и месни рулца.

Сварените протеини се превръщат в съставка в салати, супи и закуски.

Вредят пилешките протеини

Струва си да се помни, че прекомерната неконтролирана консумация на яйчен белтък наистина може да провокира повишаване на "лошия" холестерол в кръвта, което неизбежно води до риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Също така, протеиновите фракции, с факта на индивидуална непоносимост, често провокират различни алергични реакции.

Благоприятни характеристики

Птичият яйца е доставчик на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, фосфолипиди, макро- и микроелементи, необходими за храненето на ембриона. В дома и фермите, лаврите на първенство принадлежат на патици, гъски, пъдпъдъци и пилета. Всеки вид има своите плюсове и минуси.

По съдържание на въглехидрати лидерите сред птиците са гъски и патици (1,2%). Второто място принадлежи на пилета - 1%. При пъдпъдъчи яйца този показател напълно липсва. Освен това количеството на холестерола в жълтъка им е с 13% по-голямо, отколкото при други птици. Той обаче се балансира с фосфолипиди, холин, лецитин, които са необходими за храненето на нервните клетки..

Колкото по-малко е яйцето, толкова по-висока е концентрацията на холестерола. И така, в жълтъка на пъдпъдъци този показател достига 0,4 mmol / l, гъските - 0,25 mmol / l, пилетата и патиците - 0,11 mmol / l. Яйцата от домашни птици повишават устойчивостта на организма, предотвратяват застоя на жлъчката, нормализират храносмилането, укрепват костите, подобряват паметта и предотвратяват недостига на витамини. Гъският продукт има най-голяма хранителна стойност (202 kcal) поради изобилието на мазнини (13%) в състава. Второто и третото място се споделят от пилешки (162 ккал), пъдпъдъчни (158 ккал) яйца, поради което те се считат за диетични и се допускат за употреба в процеса на отслабване.

Жълтъкът от патешки яйца помага за укрепване на зъбите и костите, гъска - за подобряване на зрението, предотвратяване на появата на катаракта. Пилето и пъдпъдъците имат балансиран минерален състав, максимална усвояемост, попълват дефицита на фосфор, калий, желязо в организма, което е особено важно за хора, страдащи от нисък хемоглобин и проблеми с опорно-двигателния апарат.

Пилешка яйчена черупка

Тази плътна част от яйцето, която защитава бялото и жълтъка, обикновено не се възприема като полезна съставка..

Затова веднага след като го счупят, го изхвърлят в кошчето. Въпреки че в някои случаи именно черупката носи много полезни качества.

Съставът на черупката на пилешките яйца

Подобно на останалото пилешко яйце, черупката се гордее с отделни полезни съставки:

  • лесно асимилиран калциев карбонат (калциев карбонат);
  • микроелементи под формата на флуор, мед, молибден, манган, желязо, сяра, цинк, флуор, фосфор, силиций.

Най-общо химическият състав на яйчената черупка напълно съвпада със състава на костния мозък, всички кости на тялото (включително тръбни), зъби.

Ползите от яйчната черупка

За да ядете правилно яйчните черупки, първо трябва да се натроши в хаванче на прах. В бъдеще се консумира като прахообразно лекарство, отмива се с голям обем течност..

Трябва да се помни, че проучванията показват по-малка ефективност при използване на кафемелачка.

В европейските страни пилешкото яйце на прах може да се купи в аптека, където започна да се продава от 1970 г..

Общите положителни критерии за ползите от яйчените черупки са:

  • стимулиране на хематопоезата в костния мозък;
  • предотвратяване на остеопороза;
  • възстановяване на метаболитните процеси;
  • помощ при рахит;
  • ефективна поддръжка на скелетната система с неправилен растеж на зъбите и лоша стойка;
  • помощ на възрастни хора при наблюдение на костната чупливост;
  • лечение на анемия (има нарушение на калциевия метаболизъм);
  • повишаване на устойчивостта на организма към алергии и настинки;
  • отстраняване на радионуклиди;
  • при жените количеството на левкорея намалява;
  • при жени по време на раждане болките в труда се засилват и нивото на атония на мускулите на матката намалява;
  • калциевият метаболизъм се подобрява (а това е трудно да се направи дори с помощта на лекарства).

Увреждане на яйчена черупка

Използването на черупката в чиста, без смачкана форма е строго забранено (за да не се повредят вътрешните лигавици на стомашно-чревния тракт).

Яйцето, от което ще се отдели черупката, трябва да се измие добре под студена и топла течаща вода..

Разрешената доза трябва да бъде не повече от 3 грама на ден. А в тежки случаи - до 6 грама.

Как да изберем пилешки яйца

Много хора смятат, че е по-добре да вземете домашни яйца и да се опитате да дадете предпочитание на кафявата вариация..

Всъщност цветът на яйцето директно зависи единствено от породата пилета. Единствената разлика е, че кафявите яйца имат по-плътна и плътна черупка..

В магазините и супермаркетите трябва да се съсредоточите върху фабричните пилешки яйца. Но не безсмислено вземете първия пакет, който ви попадне. Необходимо е да се инспектират стоките, така че всяко яйце да е маркирано и чисто (т.е. без следи от мръсотия).

Не трябва да има грапавини или пукнатини. Когато е възможно, струва си да изведете яйцето на светлина (потъмняването и кръвните съсиреци не трябва да се забелязват).

По отношение на размера е по-добре да изберете по-малки (до разумни размери яйца). Смята се, че е била отнесена от млада кокошка..

Вярно е, че дори и в този случай е важно да се обърне внимание на маркировката "петно":

  • С1 е яйце за маса от първа категория;
  • просто С - означава яйце за маса;
  • буквата D показва, че продуктът принадлежи към категорията на диетите.

Има и допълнителни маркировки:

  • Б - най-високата категория и яйцата трябва да тежат от 75 грама;
  • O - елитна категория (тегло варира от 65 до 75 грама);
  • първата категория - тегло от 55 до 65 грама;
  • втората категория - тегло от 45 до 55 грама;
  • трета категория - тегло от 35 до 45 грама.

Оптималният вариант на покупката, балансиран по състав и количество вода, трябва да бъде средно голямо яйце от втори клас.

Освен това си струва да вземете предвид следните критерии:

  • липса на неприятна миризма както външно, така и след счупване;
  • при разклащане не се издава звук (пляскането потвърждава застоя на продукта, празнота и воднистост);
  • прясно яйце, когато е поставено в обикновена или подсолена вода, задължително потъва;
  • при счупване ще се наблюдава плътен изпъкнал жълтък (разнасянето на жълтъка показва застоялост);
  • протеинът трябва да е гъст и прозрачен, без присъствието на петънца, а жълтъкът трябва да е с ярък наситен цвят (бледността показва пилешко недохранване).

Срок на годност на пилешките яйца

Често условията за съхранение са посочени на плътна картонена опаковка..

Но обикновено си струва да обърнете внимание на категорията на яйцата:

  • яйцата за маса се съхраняват около 25 дни;
  • диетичен - само седмица.

Малкият размер и тъмната обвивка също леко удължават срока на годност.

Струва си да се следи температурният режим, за температури под 1 градус ще доведе до необратими щети. А по-високата температура може също да създаде благоприятни условия за увреждане на продукта или значително намаляване на срока му на годност..

Най-доброто място за съхранение е вратата на хладилника..

Самите яйца трябва да се слагат с острия край надолу, за да не "дишат". И най-хубавото е, че периодично ги обръщайте.

За да увеличите срока на годност (до 90 дни), се препоръчва да намажете всяко яйце с растително масло.

Разрешава се измиването на продукта само преди директна употреба, за да се запази естественият защитен слой (преждевременното му отстраняване ще се отрази негативно на срока на годност).

Колко пилешки яйца можете да ядете на ден

Както бе отбелязано в началото на статията, дебатите за ползите и вредите от пилешките яйца продължават отдавна. Холестеролът е основната тема на този дебат. Но както доказват последните проучвания, вредата от холестерола в пилешките яйца е значително по-малка, отколкото от наситените трансмазнини и няма ефект върху нивата на холестерола в кръвта..

Вредата от лошия холестерол по-вероятно идва от храните, с които яйцата традиционно се готвят и консумират: бекон, наденица, шунка и маслото, в което са пържени..

Повечето здрави хора могат да ядат по едно яйце всеки ден, без риск от високи нива на холестерол в кръвта. Нещо повече, някои проучвания показват, че яденето на пилешки яйца всъщност може да предотврати някои видове инсулти..

Но всички сме различни и тук трябва да изхождате конкретно от здравословното си състояние. Ако вече имате високи нива на холестерол, тогава това количество яйца може да окаже известно влияние върху здравето и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Просто трябва да запомните, че основният източник на холестерол е жълтъкът. Ако обичате яйца, използвайте само яйчен белтък в храната си. Те не съдържат холестерол. Яйчните заместители, които се произвеждат от протеини, също не съдържат холестерол.

Как холестеролът в пилешките яйца влияе върху нивата на холестерола в кръвта, вижте това видео

Яйцето, заедно с основните му съставки, а именно жълтъка и бялото, е много популярна съставка в много рецепти, от омлет до печива. Но малцина знаят какви точно са ползите от жълтъка и как този продукт е вреден.

Описание и състав на жълтъка

Жълтъкът е източник на хранителни вещества, които се натрупват в тялото на живо същество. Те са под формата на чинии или зърна, а в някои случаи този компонент се смесва в една консистенция. Учените наричат ​​жълтъчната девтоплазма и според техния химичен състав се разделят на 3 вида:

Жълтъкът в яйцата на различни животни се намира в различни количества и в различна степен на равномерност. Според този сорт се разграничават изоцитални и телолецитални яйца..

Енергийна стойност на жълтъка:

● 16,4 грама протеини;

● 30,87 грама мазнини;

● 1,78 грама въглехидрати;

● 360 ккал калории на 100 грама продукт.

Рецепти за красота

С яйчен жълтък можете да направите много здравословни рецепти, които не изискват специални съставки.

. Например, много хора знаят рецептата за измиване на мазна коса.
яйчен жълтък, когато се смеси с 1 супена лъжица растително масло и 1 супена лъжица сокове от моркови и лимон се добавят към сместа. Масата се разбива старателно и след това се измива с косата. Тази рецепта помага при косопад.
Жълтъкът и сухата кожа на лицето помага, ако пулпата на един узрял банан, внимателно пюре и 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана. Смесената маса се държи на лицето за 10-15 минути, след което се отмива с топла преварена вода. Кожата след тази маска ще бъде много мека и нежна.

По принцип яйченият жълтък може да се смесва с всякакви нарязани зеленчуци или горски плодове.

, за перфектна подхранваща маска за суха кожа.

Автор: Артанова Наталия

Статия, защитена от авторско право и сродни права. При използване и препечатване на материала е необходима активна връзка към уебсайта за жени inmoment.ru!

Върнете се в началото на секцията Здраво тяло Върнете се в началото на раздела за Красота и здраве

Яйчният жълтък е по същество смес от биологично активни вещества и хранителни вещества, които се съхраняват в яйцето, за да подпомогнат развитието на бъдещата мацка. Това е, което представлява неговата хранителна стойност в нашата диета. Ползите от яйчния жълтък са преди всичко във факта, че той съдържа 13 витамина и 15 минерала, както и редица основни протеини и лесно смилаеми мазнини. Популярността и широкото използване на жълтък в готвенето се дължи и на неговите свързващи свойства.

Каква е вредата от жълтъка

Увреждането на жълтъка се основава главно на наличието на холестерол и мазнини. Последните стимулират в същото време производството на тестостерон. А холестеролът не само вреди на организма, но и носи ползи. Холестеролът от жълтъка практически не се натрупва в организма на здрав човек, а напълно се разтваря, поради което се произвеждат хормони и витамини.

Проблеми възникват с арогантното ядене на яйца. Именно тогава нивото на холестерола се повишава, което образува плаки по кръвоносните съдове..

Но всъщност повишаването на нивата на холестерола е индивидуално за всеки човек. Много проучвания показват, че всеки организъм реагира различно на редовната консумация на яйца: някои не преживяват никакви промени в организма, други нивата на холестерола значително се повишават, а някои дори усещат подобрение..

Друга опасност, която жълтъците крият в себе си, е салмонелата. Това са пръчковидни бактерии, които причиняват салмонелоза. Това е инфекциозно заболяване, което сериозно засяга храносмилателния тракт и е много трудно през цялото време.

Такова заболяване е много трудно за лечение, тъй като бактериите салмонела са много устойчиви на отрицателни ефекти за тях, неблагоприятни условия, както и на някои антибиотици. Те се колонизират в червата, прикрепя се към мембраната му и правят въвеждане в тъканните връзки. В същото време те отделят опасни токсини, които отравят човешкото тяло, причинявайки болезнени състояния, диария и повръщане..

Бактериите салмонела имат способността да заразят не само стомашно-чревния тракт, но и да го надхвърлят. Те могат да се движат по кръвния поток към други органи и тъкани на човек. Салмонелата също може да засегне черния дроб, сърцето и някои от лигавицата на мозъка. С оглед на това увреждането от този вид бактерии може да причини усложнения по всяко време..

Това може да се избегне с правилната работа с продукта и правилния избор на магазин. Трябва да си купите пресни яйца, които нямат недостатъци на черупките. Когато се консумират, препоръчително е да се подлагат на термична обработка.

Този продукт не се препоръчва за хора със сериозни заболявания на сърдечно-съдовата система, както и за хора със затлъстяване. В този случай яденето на яйца наистина може да навреди..

изход

Познаването на калорийното съдържание на сурово пилешко яйце, варено или пържено, няма да бъде излишно. Това ще помогне за оформянето на диетата и точното определяне на подходящия брой яйца на ден. И най-важното е, че не трябва да се страхувате от холестерол, който уж се съдържа в големи количества. Ако не злоупотребявате с продукта, той носи само ползи:

  • стимулира имунитета;
  • помага при отслабване (когато се използва варено);
  • укрепва костите и зъбите;
  • подобрява паметта и активира мозъчната дейност;
  • насърчава обновяването на клетките и подмладяването на организма.

Ежедневната порция е 1-2 яйца. Това е достатъчно, за да може тялото да получи "лъвския" дял от ключови елементи.

Яйчен жълтък - полезни свойства и вреди

От дълго време яйчните белтъци са се доказали от най-положителната страна поради факта, че са източник на естествен протеин, но жълтъците все още не са успели да спечелят такава репутация..

Първоначално обикновено се препоръчваше да се ограничи консумацията на този продукт (особено за спортисти), но по-късно възгледът за това се промени. Затова ще разгледаме по-подробно какви положителни и отрицателни качества има един яйчен жълтък..

Какво представлява яйченият жълтък и неговата хранителна стойност

Продуктът от този тип е представен от вид смес от биологично активни, както и хранителни вещества, които се натрупват в яйцето, за да се осигури по-нататъшното пълно развитие на мацката. Ето това има огромна роля за храносмилателната система на човека..

Уникалното качество на този продукт е, че всички компоненти се усвояват бързо и напълно от тялото. Ето защо педиатрите го препоръчват за употреба, особено в периода на първото хранене на бебетата. Нека разгледаме по-подробно хранителната стойност на продукта:

  • Протеини - 15,9 g.
  • Мазнини - 31,1 g.
  • Въглехидрати - 1,7 g.
  • Калорично съдържание - 359 kcal.

Що се отнася до цвета, той може да бъде от тъмни до светли нюанси на жълто. Колкото повече необходими компоненти в храната, толкова по-наситен нюанс ще има жълтъкът. Такива съставки се намират в големи количества в храни от растителен или животински произход..

Ползите от продукта за човешкото тяло

Дори позовавайки се на историите, че жълтъкът е вреден за организма, учените са доказали обратния факт. Така ползите за организма са по-големи от вредите..

Нека разгледаме по-подробно всички негови полезни свойства:

  • Положителни ефекти върху развитието на плода в утробата.
  • Помощ при регулиране и установяване на мастния метаболизъм.
  • Положителен ефект върху функционирането на нервната система (помага за премахване на лошото настроение и подобряване на паметта).
  • Нормализиране на чернодробната функция.
  • Помощник при хронична умора.
  • Жълтъкът ускорява образуването на хормон като тестостерон.
  • Благодарение на уникалния си състав помага при лечението на сърдечно-съдовата система.
  • Подмладява кожата, като същевременно укрепва ноктите и косата.

Компонентите, които съставят състава, са просто незаменими ползи за човешкото тяло. По този начин холинът помага за нормализиране на метаболитния процес на мазнини, както и протеини, в допълнение, този компонент нормализира работата на нервната система. Има и мелатонин, който е отговорен за обновяването на клетките и по този начин подмладява организма отвътре..

Значителни ползи се забелязват при готвенето. Факт е, че яйцето е основна съставка в много ястия. Също така, поради основните си свойства, този продукт се използва като сгъстител.

Вреда и противопоказания

По принцип няма специални противопоказания за ядене на жълтък, но има някои предпазни мерки за хората с индивидуална непоносимост:

  • Продуктът трябва да се използва с повишено внимание от тези, които страдат от излишни килограми, тъй като такъв компонент може да провокира повишаване на нивата на холестерола в кръвта.
  • Следващата опасност, която може да изчака това, е салмонелата. Този паразит е бактерията, която от своя страна може да провокира салмонелоза. Това е инфекциозно заболяване, което засяга вътрешните органи и заплашва с тежък курс. Затова преди ядене, яйцата трябва да бъдат обработени и за да се предпазите от заразяване с инфекция, не трябва да ядете сурови жълтъци.
  • За да избегнат негативни последици, мъжете се съветват да консумират не повече от 4 жълтъка на ден, а жените - не повече от 2.
  • Жълтъкът не трябва да се яде от тези, които имат сърдечни проблеми, тъй като в този случай продуктът всъщност може да навреди на тялото.

По този начин противопоказанията са налични само за тези хора, които имат свои индивидуални характеристики. Освен това не прекалявайте с жълтъка в храната, тъй като той е много висококалоричен и може да навреди на красива фигура..

Препоръки за употреба

Тези, които много обичат яйцата, често имат въпрос за това коя е най-добрата форма, за да ги ядете, за да извлечете максимална полза от нея. Нека разгледаме основните опции за употреба:

  1. Суров жълтък. Разбира се, яденето на сурово е най-простият и примитивен вариант, тъй като не е необходимо продуктът да бъде подлаган на никаква първоначална обработка. Но, за съжаление, в процеса на такава употреба яйцето не се абсорбира напълно, а само наполовина. Освен това има голяма вероятност да се заразят с неприятни бактерии поради липсата на термична обработка. Следователно в този случай има повече вреда, отколкото полза за тялото..
  2. Пържени яйца. Най-добрият начин за бързо приготвяне на вечеря е да изпържите яйце, така че то вече ще бъде термично обработено и усилията ще бъдат минимални. Но трябва да се има предвид, че по време на процеса на пържене всички полезни микроелементи от продукта изчезват, докато мазнините се отделят, което влияе негативно на черния дроб..
  3. Варени яйца. Тук е най-здравословният и най-безопасният начин за ядене на яйца. В този случай асимилацията на продукта от организма е почти 100%, тоест всички полезни вещества остават по време на готвене. По този начин, в този вариант жълтъкът не само не е опасен, но дори е полезен..

продукция

Като разгледате всички положителни и отрицателни свойства, които имат жълтъците, трябва в крайна сметка да разберете - колко да ги използвате, за да не навредите на тялото? По принцип такъв въпрос е строго индивидуален, но ако вземем предвид общия лимит, тогава е по-добре да не прекалявате и да ядете максимум 2 яйца на ден.

От какво е направено яйце? Хранителна стойност и състав

Яйцата са често срещана храна.

Въпреки хранителната стойност на яйцата, консумирането им може да бъде вредно за здравето поради тяхното съдържание на холестерол, възможността от заразяване със салмонела или алергия към яйчните белтъци..

В тази статия ще разгледаме състава на яйцата и тяхната структура..

Състав на яйца

Съставът варира в зависимост от вида, породата, възрастта, условията на отглеждане и хранене на домашните птици:

Яйчен белтък

Пилешкият яйчен белтък съдържа: вода (85%), протеини (12,7%), мазнини (0,3%), въглехидрати (0,7%), глюкоза, различни ензими (протеаза, дипепсидаза, диастаза), витамини група Б.

Списък на протеини от яйчен белтък:

  • Овалбумин (около 54%). Овалбуминът се намира предимно в яйчен белтък и е един от първите протеини, изолирани в чиста форма през 1889г.
  • Овотрансферин или коналбумин (12-13%). Овотрансферинът има антибактериален ефект, в комбинация с лизозим, той показва антибактериален синергизъм.
  • Лизозим (3,4-3,5%). Лизозимът (мурамидаза) е един от отдавна известните и търговски използвани компоненти на яйцето. Той се използва широко като бактериолитичен ензим практически от откриването на това вещество през 1922г.
  • Овомукоидът е основният фактор, предизвикващ алергични реакции в организма.
  • Овомуцин (1,5-3,5%). Ovomucin е гликопротеин с висока вискозитет.
  • Овоглобулини (2%). Включва два аромата G1 и G2.

Яйчен жълтък

Жълтъкът представлява до 33% от съдържанието на течност в яйцето.

Калоричното съдържание на жълтъка е 352 kcal на 100 g, което е 8 пъти повече, отколкото в протеина (44 kcal на 100 g).

Жълтъкът от 50 грама пилешко яйце е приблизително 17 грама и съдържа приблизително: 2,7 грама протеин, 139 mg холестерол, 0,61 грама въглехидрати и 4,51 грама мазнини (според USDA).

От масата на жълтъка това съответно е 16% протеини, 0,8% холестерол, 3,6% въглехидрати и 26,5% мазнини..

Процентът мастни киселини в жълтъка:

Полиненаситени мастни киселини:

  • Линолова киселина: 16%;
  • Линоленова киселина: 2%.

Мононенаситени мастни киселини:

  • Палмитоленова киселина: 5%;
  • Олеинова киселина: 47%.

Наситени мастни киселини:

  • Палмитинова киселина: 23%;
  • Стеаринова киселина: 4%;
  • Миристинова киселина: 1%.

Хранителната стойност

Яйцето се състои от яйчен белтък и жълтък. Жълтъкът съдържа протеини, както и мазнини и холестерол.

Яйчният белтък е 90% вода и 10% протеин. Съотношението на масата на черупката, протеина и жълтъка е приблизително 3: 14: 8.

Съдържание на витамини

100 г пилешки яйца съдържат следните витамини:

Яйчни жълтъци

Яйчните жълтъци са ценен хранителен продукт.

Яйчен жълтък: състав, ползи и противопоказания

Яйце, и по-специално жълтъците, е склад на огромно количество хранителни вещества, витамини и минерали (80% в жълтъците от цяло яйце).

Жълтъците съдържат

• Ненаситени мастни киселини (Омега-3)
• Витамин В12
• Витамини A, E, D
• Селен
• Желязо
• Калий
• Биотин (Витамин Н)
• Холин (вещество от групата на витамините от група В)
• Бета каротин
• Фосфор
• Протеини

Основният витамин в жълтъка е витамин В12. Това е витамин, който носи енергия и жизненост.

Пилешко яйце (жълтък) съдържа на 100 g

352 ккал
16,2 g протеин
31,2 г мазнини
1,0 g въглехидрати

Средното тегло на яйцата е 55-60 грама, делът на жълтъка е около 17 грама.

Накратко, пилешкото яйце е уникално.!

Не е без основание, че в древността всички народи са се отнасяли към този продукт с голямо уважение.!

Пилешко яйце съдържа почти всички макро- и микроелементи от периодичната система на Менделеев, в допълнение, четири най-важни химични елемента - кислород, въглерод, водород и азот, които съставляват органична материя, общо над 50 биоелемента.

И това е разбираемо, защото яйцето е създадено от природата, за да осигури на пилешкия ембрион всички жизненоважни неща.

Жълтъкът съдържа 80% от целия фосфор, присъстващ в яйцето, по-голямата част от калция, магнезия, желязото, калия, натрия, хлора и сярата.

Лецитинът в жълтъка е активно антисклеротично средство, което подхранва нервната и мозъчната тъкан. Лецитинът осигурява нормалното функциониране на черния дроб и жлъчните пътища, регулира разпределението на мастната тъкан, отговаря за развитието на плода по време на бременност, подобрява паметта.

Витамин D и фосфор за здрави зъби и кости.
Желязото и витамин Е са мощни оръжия в борбата с умората; те предотвратяват развитието на ракови и сърдечно-съдови заболявания.
Селенът е мощен антиоксидант, който ни предпазва от вредното въздействие на околната среда: тютюнев дим, отработени газове, радиация, пестициди.
Холинът подхранва нервните клетки. Повече холин се намира в суровия жълтък.
Мелатонинът участва активно в подмладяването на тялото, както и в изграждането на нови клетки, той е добър за кожата и косата.
Каротеноидите - лутеин и зеаксантин - намаляват риска от развитие на катаракта в напреднала възраст.

Есенциалните аминокиселини се намират само в жълтъка на пилешко яйце и никъде другаде.

  • Това са полиненаситени мастни киселини (линолова и линоленова киселина),
  • мононенаситени мастни киселини (палмитоленова и олеинова киселина),
  • наситени мастни киселини (палмитинова, стеаринова и миристинова киселини).
  • Олеиновата киселина е лидер в процентно изражение - съдържанието й е 47%.

Жълтъкът обаче има 3 пъти повече калории от протеина - около 60 ккал.

Въпреки безспорните ползи от жълтъците, все още има информация за опасностите от жълтъците, точно поради причината, че в жълтъка има много холестерол. Обосновани ли са тези твърдения??

Междувременно учените продължиха своите изследвания и установиха, че холестеролът е необходим на организма - той замества липсата на калций в кръвта. Тялото като система за самолечение само регулира процесите, при които липсата на някои вещества се заменя с други. С липсата на калций стените на кръвоносните съдове стават по-тънки, холестеролът, както изглежда, "поправя".

Освен това холестеролът в яйчния жълтък и в кръвта на човешкото тяло не е един и същ.
Дори и да се откажете от мазни храни, производството му няма да спре..
Това вещество е необходимо за организма, то произвежда витамин D, полови хормони, надбъбречни хормони, включително тестостерон, киселини в жлъчния мехур.

Опасен за здравето само излишък от "лош" холестерол, така наречените липопротеини с ниска плътност. Именно той е източникът на атеросклеротични плаки вътре в съдовете. Както знаете, плаката може да доведе до инфаркт или да причини сърдечно-съдови заболявания..

Ако следваме здравия разум, тогава ще разсъждаваме така:

Яйцето е най-естественият продукт.

И как може да бъде полезен маргаринът, получен в лабораторията чрез многобройни промени в структурата на растителното масло, въпреки че не съдържа холестерол. И едно яйце, което беше положено от живо пиле, да бъде вредно, защото съдържа холестерол?!

При рационална балансирана диета жълтъците и съдържащият се в тях холестерол не са опасни за здравето.

Жълтъкът от средно пилешко яйце може да съдържа от 215 до 275 милиграма холестерол..
Хамбургер от ресторант за бързо хранене съдържа до 150 милиграма холестерол.

Ето защо, за тези, които са изложени на риск от сърдечно заболяване, жълтъкът трябва да се яде с повишено внимание, съдържанието на холестерол в консумираните храни трябва да съдържа не повече от 200 милиграма холестерол..

Всички заболявания, които са причинени и утежнени от високи нива на холестерол в кръвта, също са изложени на риск..

Не се препоръчва яденето на яйца без ограничения на никого, дори на абсолютно здрави хора, защото ексцесиите не са в полза на никого!

  • Като цяло се препоръчва да се ядат около 4-6 яйца на седмица..
  • За тези с високи нива на холестерол се препоръчва да ядат 2 жълтъка и 6-8 протеина седмично.
  • С заболявания като холецистит, хроничен хепатит, цироза на черния дроб и др. можете да ядете яйца, но не повече от 2-3 на седмица.
  • За обикновените хора, които не спортуват, но със здрав черен дроб, не се препоръчва повече от 1 яйце на ден.
  • Но тези, които се занимават със спорт и дори с високо интензивно натоварване, могат да ядат от 5 или повече яйца на ден, въз основа на изчислението на 2-3 жълтъка на 10 яйца. В същото време спортистът трябва да обмисли ежедневната си диета предварително..
  • Децата и възрастните хора се препоръчват да ядат не повече от 2-3 яйца на седмица, за предпочитане варени.

Повишаването на нивата на холестерола в кръвта се предотвратява от лецитин, който се намира в достатъчно количество в яйцето.

Като цяло в резултат на изследванията учените стигнаха до извода, че нивото на холестерола е чисто индивидуален въпрос, често наследствен - и не можете да обвинявате всички проблеми в яйчния жълтък!

Разбира се, холестеролът и мазнините могат да се считат за недостатъци на жълтъка. Така че нека не прекаляваме с този продукт, особено за тези хора, които страдат от сърдечно-съдови заболявания или затлъстяване..

Много по-опасни са наситените и трансмазнините като тлъсто свинско, палмово масло, маргарин и др..

Пилешките яйца често се използват за превантивни и терапевтични цели поради богатото им съдържание на хранителни вещества и витамини.

Как най-добре да консумирате жълтъци

  • Несъмнено яйцето запазва всичките си предимства сурови. Консумацията на сурови яйца обаче е изпълнена със салмонелоза..
  • Затова се препоръчва да се ядат сурови яйца само пресни и, ако знаете откъде идват.
  • Що се отнася до пържени или варени яйца, по-добре е да се даде предпочитание на варени.
  • Пържените също са позволени, но е по-добре да намалите количеството масло, в което са пържени..
  • Колкото по-малко е термичната обработка, толкова повече хранителни вещества се съхраняват в яйцето..

Жълтъкът се консумира най-добре суров, но за предпочитане с добавяне на лимонена киселина или ябълков оцет - за да не се зарази салмонелоза.

Освен това жълтъкът трябва да се яде с растително масло, за да може мастноразтворимите киселини в жълтъка да се абсорбират..
Най-полезното яйце е „в торбичка“, когато бялото стане по-твърдо и жълтъкът запазва течността си.

Според експерти вареното яйце е най-подходящата форма за консумация за този продукт. Въпреки това, при продължителна термична обработка (готвене), аминокиселините, съдържащи се в яйцата, като цистин, метионин, цистеин, умират..
Следователно, идеалният начин за приготвяне на яйца е да ги приготвите с меко варене..

  • Яйцата трябва да бъдат добре измити преди ядене (не е необходимо да се мият, преди да ги поставите в хладилника).
  • И не съхранявайте яйцата в нишата, предвидена за това, във вратата на хладилника. Помислете сами: всеки път, когато отваряте и затваряте хладилника, разклащате яйцата!
  • Съхранявайте в контейнера, предвиден за яйца със заострения край надолу; идеалната температура за съхранение на яйца е 8 ° C - в този случай свежите яйца се съхраняват до 28 дни.
  • Най-вкусни яйца - 4 дни след кокошката снася яйцето.
  • Не съхранявайте яйца до силно ухаещи храни..

Яйца: трябва ли да бъдат включени в диетата

Пилешките яйца отдавна са обект на дискусия от широка публика - от медицински диетолози до обикновени граждани. Мненията са диаметрално противоположни, ползите и вредите от яйцата са застрашени и от пълно табу върху потреблението до признаването на неограничената полезност на продукта. Къде да намерите истината? Дали да се включват или не яйцата в диетата на обикновен човек? Тя разказа за това в интервю за "Правда". ru диетолог на центъра във FGBUN "Федерален изследователски център по хранене и биотехнологии" Наталия Денисова.

Благоприятни характеристики

- Наталия, кажи ни дали яйцата наистина могат да бъдат опасни?

- Учените все още спорят дали яйцата могат да се ядат без ограничения или не. Искам да кажа, че все още не са постигнали консенсус..

Разбира се, самото яйце е уникален продукт, създаден от природата, наситен с почти всички необходими хранителни вещества.

Яйчният бял като цяло се счита за идеален материал, тъй като е толкова балансиран по химичен състав, съдържа почти всички незаменими аминокиселини, плюс това се абсорбира от организма с почти 100%. Що се отнася до жълтъка, тук има още въпроси..

Жълтъкът толкова вреден ли е?

От една страна, жълтъкът е и склад за витамини и минерали, съдържа почти цялата периодична таблица.

Едно яйце осигурява всички дневни нужди от витамини и минерали.

И това не е изненадващо, защото природата създаде яйцето, за да осигури на ембриона всичко необходимо. Но жълтъкът съдържа много холестерол. Един жълтък съдържа почти две дневни норми за холестерол, тоест 570 милиграма, докато нормата е 300 милиграма. Това е много спънката. Ако говорят за опасностите от яйцата, тогава, мисля, те означават точно този момент. Но не забравяйте, че в допълнение към холестерола жълтъкът съдържа полезни фосфолипиди - холин и лецитин. Те просто нормализират метаболизма на мазнините..

"Следователно би било погрешно да се твърди, че едно яйце е вредно за здравето. Защото тази вреда, която се състои в голямо количество холестерол, се неутрализира от самото яйце поради полезни и мастни киселини, фосфолипиди.".

Разбира се, ако човек злоупотребява не само с яйца, но и с други животински мазнини, които съдържат големи количества холестерол, тогава това в крайна сметка може да доведе до атеросклероза и развитие на инфаркт на миокарда..

Но самото яйце не може да доведе до развитие на сърдечно-съдови заболявания..

Нормата за човек е да яде по едно яйце на ден. Въпреки че има учени, които вярват, че яйцата като цяло могат да се консумират без ограничения, тъй като балансираният състав на фосфолипидите е такъв, че сам по себе си не може да доведе до повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Други учени са склонни да смятат, че все пак трябва да се ограничавате до хора с високи нива на холестерол. Препоръчва се да се консумират 2-3 яйца седмично..

Как да ядем яйца правилно

- Кой е най-добрият начин да ядете яйца? Омлет, варен, суров?

„Факт е, че всяка топлинна обработка влияе на съдържанието на витамини. От логична гледна точка най-полезното ще бъде сурово яйце. Но това е потенциална опасност от инфекция, включително салмонелоза. Също така, самото сурово яйце съдържа така наречените анти ензими, тоест онези вещества, които блокират нашите ензими и пречат на организма да асимилира това яйце. Следователно, суров продукт не е най-добрият вариант. Все пак е по-добре да готвите яйце. Пържените яйца дори не се обсъждат, тъй като самият процес на пържене е добавянето на допълнителни мазнини, следователно това вече не е полезно. Меко сварено яйце е най-лесното за смилане, усвояване. Но с този метод на топлинна обработка, салмонелата не умира. За да сте в безопасност, най-добре е да готвите твърдо сварени яйца. За да се убие салмонелата, яйцата трябва да се варят 5-7 минути. Но ще бъде по-трудно да се усвои такова ястие и някои от витамините ще бъдат унищожени..

Защо вегетарианството е лошо

- Много хора днес отказват напълно от протеинови храни, от месо. Колко тялото страда от това?

- Сега съществува мода за вегетарианство - отхвърляне на животинската храна. Но подобна диета обеднява организма, тъй като животинският протеин е по-балансиран от растителния протеин по отношение на съдържанието на аминокиселини. Той се усвоява по-добре от тялото ни.

Растителният протеин има своите недостатъци:

  • Не може да ни осигури целия спектър от незаменими аминокиселини
  • Слабо се абсорбира от тялото

Избягването на животински протеин ще има значително влияние върху здравето ни. На първо място, поради това няма да получим много ценен витамин В12, желязо, тоест този, който ни се дава главно от животински продукти. Протеинът е пластмасов материал. Ние се изграждаме от протеин. Ако не го получим, тогава всичките ни органи страдат, тъй като тялото започва да се "храни".

Вградете Pravda.Ru във вашия информационен поток, ако искате да получавате оперативни коментари и новини:

Добавете Pravda.Ru към източниците си в Yandex.News или News.Google

Ще се радваме и да ви видим в нашите общности във VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Кремова пастьоризация

Протеини, мазнини, въглехидрати в храната