Желатин за ставите - мит или реалност, ползите и вредите от желатина

Необходимото количество колаген в организма може да се допълни с ядлив желатин. Но мненията бяха разделени по този въпрос. И така, хранителният желатин за ставите - мит или реалност, добър или лош е? Ползите от желатин за ставите са неоспорими, въпреки някои предупреждения при употребата му и вреди, ако се използва необмислено..

Въведение

Важно е да знаете! Лекарите са шокирани: „Има ефективно и достъпно лекарство за болки в ставите.“ Прочетете повече.

Човешката кост е зашита с колаген с неорганични съединения, по-специално калциеви съединения: аморфен фосфат и хидроксилопатит, процентът на който варира с възрастта. Колагенът на сухожилията и кожата се различава донякъде по структура. Без да навлизаме в подробности за пълния химичен състав на костта, хрущялната тъкан, сухожилията и кожата, можем да кажем недвусмислено, че липсата на колаген засяга значително тяхното състояние.

Заболяванията на ставите също показват липсата му:

Изчерпването на хрущялната тъкан води до факта, че ставните повърхности на костите губят еластичност, търкат една върху друга. Това е изпълнено с деформация на самата кост, дегенеративни промени в ставите, които са придружени от хрускане, болка и съответните заболявания на ставите..

Организмът е в състояние да синтезира колаген протеин, но нарушение в процеса на синтез води до редица патологии на опорно-двигателния апарат и засяга състоянието на вътрешните органи, кожата и косата.

Източникът на колаген може да бъде хранителен желатин, получен чрез обработка на съединителните тъкани на животни. Този протеинов продукт е богат на аминокиселини и вещества, необходими за човека. С негова помощ се спират разрушителните промени в организма, възстановява се нормалното функциониране на ставите, хрущялната тъкан става еластична и еластична..

Тъй като колагенът е протеин, животинските продукти, по-специално желатинът, са необходими за неговото попълване..

Какво е желатин?

Съставът на желатин включва:

  1. Протеини и аминокиселини.
  2. Мазнини и мастни киселини.
  3. Въглехидрати.
  4. Макронутриенти (калций, магнезий, натрий, фосфор, калий).
  5. Микроелементи (желязо),
  6. Придружаващи пълнители (вода, нишесте, пепел).
  7. Богат на витамин РР.

Като хидролизиран протеин, той е отличен материал за свързване.

Забелязвайки повишената концентрация на протеин, желатинът започна да се въвежда в рецепти за приготвяне на коктейли или смеси за изграждане на мускулна маса, но очакваният резултат не се оказа. Ефектът беше далеч от очаквания.

Използването на желатин е целесъобразно и се оказва по-успешно при лечението на ставите, особено в по-напреднала възраст, когато синтезът на колаген намалява и се появяват заболявания, съпътстващи разхлабването на костната тъкан (остеопороза) и изчерпване на хрущяла.

Ползите и вредите от желатина

Храносмилателната система на човека е в състояние да асимилира животински аминокиселини без вреда за организма, така че ползите от желатин за ставите са очевидни.

Когато го използвате:

  • костите растат по-бързо след фрактура;
  • възстановяват се увредените връзки;
  • съвместното лечение е по-успешно;
  • хрущялът се възстановява с остеохондроза;
  • растежът на косата се ускорява и засилва;
  • състоянието на кожата се подобрява.

Въпреки тези характеристики, облекчение от ревматоиден артрит и подобни заболявания не се наблюдава при някои хора, което доведе до мнението, че желатинът за ставите не е толкова ефективен, а помощта му за редица ставни проблеми е мит. Но вредността на приема му също не е доказана..

Дори "пренебрегвани" ставни проблеми могат да бъдат излекувани у дома! Само не забравяйте да го намажете с него веднъж на ден..

Но лекарите са съгласни относно полезността на желатина за регенерация на костна, ставна и хрущялна тъкан. Причината, поради която желаният резултат не е постигнат, е, че желатинът помага при ежедневен прием от поне 80 грама на ден..

Грешно е да се надяваме, че желатинът ще премахне болката. Не е обезболяващо или противовъзпалително средство. Болката и възпалението в ставата ще изчезнат с лечение, възстановяване на ставата, укрепване на връзките и мускулите.

Желатинът е спомагателен продукт по време на регенерация, възстановява структурата и попълва количеството на колаген в човешкото тяло и като цяло не е вреден. Ползите ще се усетят при постоянен прием, дори и в малки количества. Освен това трябва да се помни, че регенерацията на костни, лигаментни, хрущялни тъкани е дълъг процес. Плюс това трябва да знаете как правилно да използвате желатин, безвредни рецепти за готвене.

Противопоказания и странични ефекти

Не всички хора могат да консумират желатин. В някои случаи можете да навредите на тялото и да провокирате редица заболявания или обостряния.

Яденето на желатин не е препоръчително поради високото съдържание на протеини в:

  1. Бъбречна патология.
  2. Уролитиаза и жлъчнокаменна болест.
  3. Хемороиди и хроничен запек.
  4. Сърдечни заболявания и съдова атеросклероза.
  5. Повишено съсирване на кръвта.
  6. Тромбоза и тромбофлебит.

Рядко, но все пак има индивидуална непоносимост към желатин, вредата за организма може да се състои в повишено дневно количество желатин. Страничните ефекти от приема могат да бъдат елиминирани чрез консумация на смес от сушени плодове.

Рецепта за готвене: смокини - 300 г, сушени кайсии - 300 г, сушени сини сливи - 300 г и мед - 100 г, превърнете в хомогенна маса с помощта на миксер и вземайте по една чаена лъжичка два пъти на ден.

Полезна е и запарка от сушени плодове. За всякакви прояви на странични ефекти от употребата на желатин е необходима консултация с лекар.

Как да приемате желатин

Поради наличието си, той се използва в много рецепти. Но за да се помогне на болните лигаменти, е необходимо да се използва чист продукт, тъй като при готвене той не винаги се използва в големи количества.

Приложението за здравни цели има свои собствени рецепти и препоръки. Но приемането само на желатин при лечението на ставите ще бъде неподходящо и може да бъде вредно. Необходимо е само интегриран подход - премахване или предотвратяване на възпаление с лекарства, спазване на предписанията на лекаря.

  1. Най-простата рецепта е да приемате желатинови кристали, набъбнали за една нощ, в малко количество вода на празен стомах. По желание можете да подобрите вкуса, като добавите плодов сок. Курс за прием - 1 месец.
  2. Тинктура от желатин с мляко. Поставете желатин (1 с. Л.), За да набъбне в чаша топло мляко за един час, след което, нагрявайки, но не кипвайки, масата става хомогенна. След охлаждане до стайна температура поставете в хладилника. След няколко часа масата ще се превърне в желе. Консумирайте в продължение на 3-6 месеца няколко пъти седмично. Тази рецепта е подходяща за приготвяне на желатинова тинктура не само с мляко, но и с плодови сокове. Можете да подобрите вкуса, като добавите захар на вкус.
  3. В допълнение към приемането на желатин вътре, има рецепта за използване на желатинови компреси. Разпределете една супена лъжица желатин равномерно между слоевете марля, напоена с топла вода. Прикрепете към възпаленото място и увийте с еластична превръзка или фиксирайте с медицинска мазилка след затопляне с кърпа. Курс - 1-2 седмици.

Препоръчително е да се използват както състави за външна употреба, така и вътрешен прием на желатин. За да премахнете вредността от използването на желатин вътре, е необходимо всеки път да приготвяте нова порция..

В допълнение към горните рецепти има още една. За дълъг период трябва да се консумират най-малко 10 g желатин във всяка форма.

Кухнята на много страни е богата на рецепти за приготвяне както на сладки ястия, така и на всякакви студени мезета и основни ястия с помощта на желатин.

За синтеза на колаген, който включва около 600 съставки, използването само на желатин не е достатъчно. Необходимо е наличието на витамини С, В6, манган, цинк, желязо, сяра, мед, биофлавоноиди, аминокиселини. Следователно диетата трябва да съдържа храни, които имат тези компоненти. На първо място, това са продукти, съдържащи протеини, морски дарове, различни растителни масла.

желатин

Защо желатинът е полезен? И за кого е опасно.

Желатинът е безцветен прах без мирис, използван като сгъстител, желиращо вещество. Това е животински протеин с широк спектър на приложение. Все още има дебат дали желатинът е вреден или полезен. Въпреки че има достатъчно доказателства и изследвания, може да се твърди, че ние добре разбираме същността на този продукт.

От какво е направен желатинът? Желатинът е смес от протеини и пептиди, получени чрез частична хидролиза на колаген, който се намира в кожата, костите и хрущялите на животни и риби. Някои производители използват само кости, други рециклират кожи, сухожилия, копита.

Защо е необходим колаген? Колагенът представлява почти една трета от всички протеини в човешкото тяло. Това е фиброзен протеин, който укрепва съединителната тъкан, което я прави еластична. Колкото по-възрастни сме, толкова по-малко колаген се произвежда от нашето тяло, а отделните му влакна са свързани в снопове, наподобяващи въжета. Ставите стават по-твърди, сухожилията и връзките са по-малко еластични, а по кожата се появяват бръчки. Следователно, първото нещо, което идва на ум е, че желатинът трябва да бъде полезен, защото попълва недостига на колаген.!

И все пак има известно напрежение около този продукт. По очевидни причини вегетарианците пренебрегват желатина (има вегетариански желатин - той е направен от агар-агар). Но какво обърква месоядещите? Предразсъдъци или добра причина? Нека видим какво казва науката.

Вредите от желатин

Желатинът е практически безвреден. Много рядко причинява алергии, леко укрепва.

Що се отнася до други предупреждения, те се прилагат за хора със сърдечно-съдови заболявания и предразположени към нарушения на водно-солевия метаболизъм..

Желатинът е оксолог, подобен на киселец или спанак, и ако се консумира в излишък, той насърчава образуването на оксалатни камъни (соли на оксалова киселина, които водят до уролитиаза и камъни в жлъчката).

Прекомерната консумация на желатин увеличава съсирването на кръвта, което е противопоказано при атеросклероза и склонност към тромбофлебит.

Общата препоръка е да бъдете умерени.

Предимства на желатина

1. Подобрява храносмилането и помага за лечението на неговите нарушения.

2. Желатинът е отличен източник на протеини в диетата (съдържанието на протеини се повишава чрез добавяне на мед). За културистите е евтина алтернатива на хранителните добавки. Достатъчно е само да обогатите диетата с някои от аминокиселините, които липсват в желатина.

3. Редовната употреба на това вещество укрепва косата, спира косопада, прави я по-гъста и блестяща..

4. Както вече беше отбелязано, с възрастта тялото произвежда по-малко колаген, което води до образуването на бръчки. Ако консумирате желатин редовно, можете да подхранвате кожата си с колаген отвътре навън и той действа по-добре от повечето кремове против стареене..

5. Ежедневният прием забележимо ще укрепи ноктите.

6. Добавката с желатин подобрява здравето на костите и ставите и облекчава болката, свързана с артрит. Консумацията на желатин на прах (10 грама дневно) значително подобрява подвижността на ставите.

7. Яденето на желатин помага за отслабване, защото потиска глада и предотвратява преяждането.

8. Въведение в менюто на желатин ще подобри обменните процеси, работата на мускулната и нервната система, мозъка.

Състав на желатин

Основата на желатина е колагенът. Желатинът съдържа важни аминокиселини, включително тези, които са отговорни за здравословното функциониране на съединителните тъкани и хрущялите. Това са хидроксипролин и пролин. Други аминокиселини - глицин, аланин, глутаминова, аспарагинова.

За 100 грама желатин:

- 87,2 g протеини;
- 10 g вода;
- 1,7 g пепел;
- 0,7 g въглехидрати;
- 0,7 g нишесте;
- 0,4 г мазнини;
-700 mg калций;
- 300 mg фосфор;
- 80 mg магнезий;
- 11 mg натрий;
- 1,2 mg калий;
- 2000 mcg желязо.
Калорично съдържание на продукта - 355 kcal.

Как да използвате желатина правилно?

Разтворете 2 чаени лъжички желатин във вода и пийте. Правете това 1-2 пъти на ден в продължение на 3 месеца, за да видите първите резултати..

Яжте редовно домашен птичи бульон, приготвен от месо и кости. Пийте го горещо или го използвайте като основа за други супи.

Направете плодови желета, мармалад, бонбони от желатин и сокове.

Добавете го към супи, за да ги сгъстите, домашно кисело мляко, кефир или сос за по-плътна консистенция.

Добавете това вещество към коктейлите.

Разтворете желатина в млякото и яжте с овесена каша за закуска.

И още за желатина:

В хранително-вкусовата промишленост. Засилва вкуса на продукта и ястието, прави цвета му по-наситен, използва се като защитна черупка в колбаси и месни продукти, озарява напитките, стабилизира готовите десерти и млечни продукти, създава мухъл за сладкарски изделия.

Във фармакологията и други области. Използва се за образуване на обвивката на капсули с лекарства, хемостатични средства, изкуствена плазма. Използва се в козметичната индустрия, филмовата и фотографската индустрия и др..

желатин

Супер храна - това казват понякога за желатина. И само ако не знаете за полезните му свойства, човек може да се усъмни в правилността на такава характеристика. Всъщност този на пръв поглед неписан продукт е отговорен за здравето на кожата, ноктите, косата, предпазва ставите от възпаление, тонизира тялото, активира храносмилането и растежа на мускулите, укрепва кръвоносните съдове и клетъчните мембрани. Освен това укрепва костната тъкан, подобрява имунитета, премахва токсините от тялото, облекчава излишното тегло, ускорява зарастването на рани и дори възстановява здравия сън. Така желатинът е истинска суперхрана. Но как този прах успява да окаже такъв благоприятен ефект върху тялото, сега нека се опитаме да разберем.

Какво е желатин

Желатинът е безцветен, безвкусен, твърд, името на което се превежда от латински като „замразено“. Той се използва широко като желиращ агент в храните, фармацевтичните продукти и козметологията. Той се среща в повечето гуми, ружа, желе, сладолед, някои сосове и кисели млека. В допълнение към активната употреба в хранително-вкусовата промишленост, той се използва в процеса на създаване на фотографии, той е част от лекарства, които спират кървенето, необходимо е за производството на рентгенови филми, съдържа се в изкуствена плазма.

Желатинът е уникален компонент на диетата. Той е направен от колаген, който се получава от различни животински продукти. Този продукт е комбинация от протеини и пептиди, което го прави отличен източник на аминокиселини, необходими за голямо разнообразие от процеси в организма. За много хора желатинът се свързва изключително със сладки желе, съдържащи багрила и други не особено полезни компоненти. Но чистият желатин е дехидратиран и изсушен с прах бульон от кости и хрущяли, богат е на минерали и аминокиселини (съдържа половината от всички основни). Основните аминокиселини на желатина са глицин и пролин, които, между другото, повечето хора не получават достатъчно..

За производството на желатин обикновено се използват продукти от животински произход (кости, хрущяли и кожи от прасета, коне, говеда), както и някои растения (водороден агар-агар) и рибни продукти.

Хранителната стойност

По отношение на хранителния състав, желатинът е източник на няколко минерала, витамини и органични съединения, включително мед, калций, фосфор. Но основното вещество, което човек получава от желатина, е протеин.

Протеините съставляват приблизително 98% от общото тегло на продукта.

Междувременно този прах не съдържа целия комплекс от аминокиселини, което означава, че не може да служи като източник на пълен протеин. Той обаче има много други вкусни свойства..

Хранителна стойност на 100 g продукт
Съдържание на калории355 ккал
протеин87 g
Мазнини0,5 g
Въглехидрати0,6 g
пепел1,7 g
калий1 mg
калций700 mg
магнезий80 mg
натрий11 mg
фосфор300 mg
Желязо2 mg
манган0,1 mg
мед1,58 mg
Есенциални аминокиселини в желатин (на 100 g)
левцин2,6 g
Изолевцин1,1 g
валин2 g
Лизин3,5 g
Треонин1,5 g
Метионин0,6 g
Фенилаланин2 g
Есенциални аминокиселини (на 100 g продукт)
аргинин6.6 g
Хистидин0,7 g
Glycine19 g
Аспарагинова киселина5,3 g
Глутаминова киселина8,8 g
аланин8 g
Proline12,2 g
серин2,6 g

Роля в тялото

Но сега е време да поговорим за най-интересното - ефекта на този кулинарен прах върху човешкото тяло. Много от функциите на желатина безспорно ще изненадат приятно.

Тегло и метаболизъм

Няколко проучвания показват, че желатинът е важна съставка за стимулиране на производството на растежен хормон. Освен това е известно, че активира метаболитните процеси в организма. А високото му съдържание на протеини (около 6 г на супена лъжица) го превръща в храна, която елиминира хранителните желания и предотвратява преяждането..

Желатинът е отличен източник на протеини, които активират метаболитните процеси. Редовната консумация на желирано и желирано месо ще помогне за стартирането на процеса на създаване на нови здрави клетки в организма вместо болни и увредени и ще ускори растежа на мускулите.

Лечебни рани

Протеините са от съществено значение за по-бързото зарастване на рани. Желатиновата формула съдържа аминокиселината глицин, която влияе директно върху възпалението. По този начин, на фона на употребата на желатинова храна, раните заздравяват по-бързо, а рискът от възпаление в увредените области значително намалява..

Нокти, коса, зъби

Кератинът, който е част от желатиновия протеинов комплекс, помага за поддържане на здрава коса, нокти и зъби. Магнезият, калция, фосфора и някои други минерали, необходими за косата и ноктите, са в изобилие в този продукт..

Ставите и костите

Съдържащите се в желатина протеини, както и фосфор и мед, имат благоприятен ефект върху състоянието на костната тъкан, увеличавайки нейната плътност чрез допълнителна минерализация. По този начин, желатинът е продукт, който предотвратява остеопорозата. А някои други аминокиселини и веществото хондроитин облекчават възпалението в ставите, служат като ефективно лекарство срещу артрит. В допълнение, този продукт е изключително важен за поддържане на здрав хрущял, който укрепва и защитава костите и ставите..

имунитет

Смята се, че аминокиселината пролин е в състояние да укрепи имунната система, като по този начин подобрява цялостното здраве и повишава устойчивостта на организма към инфекции и вируси. Желатинът е отличен източник на тази аминокиселина..

По-добър сън

Изследванията показват, че аминокиселината глицин (намира се в желатиновите протеини) е важна за подобряване на качеството на съня. Той стимулира няколко невротрансмитери и ензими, които влияят на това колко дълго и как спите..

Стрии и целулит

Подобрявайки твърдостта и еластичността на кожата, желатинът помага за предотвратяване на стрии. Унищожаването на колаген в организма се проявява с друга неприятност, позната на много жени, целулит. Въвеждането на храни, богати на колаген (съдържащи желатин) в диетата, ще помогне да се преодолее "портокаловата кора".

Храносмилане

Желатинът, комбинирайки се с вода, в храносмилателния тракт действа на принципа на фибрите: предотвратява запека, подобрява перисталтиката на гладките мускули на дебелото черво. Освен това е доказано, че този продукт стимулира образуването на храносмилателни сокове, което е важно и за правилното храносмилане на храната..

Подмладяващ ефект

Желатинът е по същество чист колаген. Това означава, че това вещество има важни свойства, които предпазват кожата от ранно стареене. Колагенът поддържа еластичността и здравината на кожните клетки. Поради тази причина честата консумация на гелирани продукти допринася за запазването на младежката кожа, прави я опъната и еластична и активира редовното обновяване на клетките..

Между другото, някои учени смятат, че изчерпването на колагена в организма започва след 20 години, така че след 30 е важно сериозно да помислите за допълнителни източници на това вещество. Смята се обаче, че кремовете с колаген са безполезни за поддържане на младостта. Това се обяснява с факта, че молекулите колаген са твърде големи, за да преминат през кожата. И в този случай желатинът ще дойде на помощ. Приемайки вътрешно, подобренията на кожата скоро ще станат забележими. По този начин възстановяването на младостта е важно да се извърши отвътре..

Почистване на черния дроб

Желатиновите храни са богати на глицин, условно незаменима аминокиселина, важна за детоксикацията на организма. Науката вече е доказала, че тялото, лишено от глицин, не е в състояние да произведе необходимото количество глутатион, което е необходимо за втората фаза на детоксикация на черния дроб.

Хормонален баланс

Желатинът доставя на организма аминокиселината глицин, от която зависи производството на инсулин. Също така тази аминокиселина е важна за производството на глутатион, който е важен за регулирането на нивата на естроген в организма. Излишъкът от този хормон в женското тяло се нарича една от причините за рак..

В допълнение, желатинът подобрява работата на надбъбречните жлези, облекчава алергиите, а също така предотвратява кървенето при хора с лошо съсирване на кръвта..

Как да приемате желатин

Този продукт може да влезе в човешкото тяло заедно с разнообразни храни, лекарства, а също така може да се приема директно в разреден вид. Смята се, че организмът се нуждае от около 1-2 супени лъжици желатин дневно. Обикновено се приема на празен стомах. Такава дневна норма ще предпази от много заболявания, както и ще подобри външния вид. Ако продуктът се приема сух, тогава трябва да се приема с чаша топла вода с витамин С, което ще подобри усвояването. Средно "желатиновият" профилактичен и терапевтичен курс продължава 4 седмици. След известно време можете да повторите.

Потенциална вреда

Единствените известни странични ефекти на желатина са оригване, подуване на корема и лошо храносмилане. Но дори и тези реакции са редки. Имаше време, когато някои хора се отказваха от желатина като потенциално вредно вещество. Смятало се е, че болестите на животните като болестта на лудите крави могат да се предават на хората. Но тези предположения не са потвърдени от науката..

Друга опасност е твърде дългия курс на приемане на желатин като хранителна добавка. Може да причини прекомерен вискозитет на кръвта и високо кръвно налягане.

Желатин за културисти

Ползите и вредите от желатина са почти изброени по-горе. Но този продукт има още едно полезно свойство, за което си струва да поговорим малко по-подробно. Професионалните културисти приемат това вещество, за да ускорят растежа на мускулите.

Междувременно желатинът като спортна добавка не е рядкост. Този продукт е източник на протеини за хора, които мечтаят за силни мускули. Между другото, интересно сравнение: докато в повечето скъпи протеинови прахове съдържанието на протеин не надвишава 80 процента, в желатина този показател е не по-малко от 95%.

Сред спортистите коктейлът, изобретен от Стив Рийвс, е особено популярен. Известният американски спортист взе смес от желатин, мляко на прах, портокалов сок, банан и сурови яйца.

Друг начин за попълване на запасите е хранителният желатин в капсули или в чист вид, разреден с течност. Не толкова отдавна се смяташе, че консумацията на чист желатин е вредна за здравето, в частност за храносмилателната система. Междувременно днес все повече изследователи доказват обратното: този продукт се абсорбира лесно от офортните органи..

Освен това спортните диетолози са изчислили, че незаменими аминокиселини като валин, левцин и изолевцин се намират в желатина в по-големи количества, отколкото в яйцата, рибата, пилешкото, агнешкото и свинското. Въпреки това, за да покриете дневните нужди на незаменими аминокиселини за спортисти, ще ви трябват поне 150 g желатин, което значително надвишава препоръчителната дневна доза от продукта..

В допълнение, желатинът е важен за укрепване на ставите и връзките на културистите. Най-добрият начин за предотвратяване на наранявания и стрии по време на тренировка е редовното попълване на запасите от колаген, а колагенът се намира във високи количества в желираните храни. Вече бе отбелязано, че производството на колаген в организма спира до 30-годишна възраст. Но това не означава, че желатинът не трябва да се приема в млада възраст. В 20-годишните организми колагенът насърчава разширяването на ектоморфните (много тънки) кости в широчина.

Желатин в хранително-вкусовата промишленост

В хранително-вкусовата промишленост този компонент се използва за производство на консерви, в сладкарски изделия, за производство на желе, кремове, сладолед и сладкиши. Има много продукти, които консумираме всеки ден и дори не знаем за наличието на това невероятно вещество в тях..

Ролята на желатина в производството на храни:

  • засилва вкуса и насища цвета, служи като защитно покритие за колбаси и някои други месни продукти;
  • поради неутралния си вкус, той служи като стабилизатор и емулгатор в млечни продукти и десерти;
  • помага да се даде необходимата форма на различни сладкарски изделия;
  • използва се като озаряваща съставка в сокове и вина;
  • в пайове и други сладкарски изделия, използвани като пенообразуващо средство.

Какво може да се направи от желатин

бяла ружа

Този деликатес е лесно да се направи в домашната ви кухня. Нуждаят се само от мед, желатин, ванилия и вода. Между другото, някои добавят пробиотици към този десерт, което прави домашните ружа дори по-здравословни. Какао на прах или, например, екстракт от мента ще помогне за подобряване на вкуса..

Витамини за деца

Повечето деца обичат аптеките за дъвчене на витамини. Но те са склонни да съдържат много захар. Точно същите вкусни витамини, но по-малко сладки, можете да опитате да си направите сами. За това ще са необходими 8 чаени лъжички желатин, 1 чаша прясно изцеден сок, 2 супени лъжици мед, витамини и минерали, които да избирате (например аскорбинова киселина, магнезий, пробиотици).

Плодово желе

Ще ви трябват прясно изцеден сок от любимите ви плодове или плодове, чаша топла вода, желатин (в размер на 1 супена лъжица на 1 чаша течност), малко захар или мед (ако сокът е твърде кисел). Изсипете приготвената смес във форма, след втвърдяване, нарязана на кубчета.

Жени бонбони от диня

Този деликатес ще зарадва както деца, така и възрастни, тъй като е много полезен и вкусен. За готвене са ви необходими 2 чаши сок от диня, 6 супени лъжици желатин, половин чаша лимонов сок, 2 супени лъжици мед.

Лекарство за коса

За да приготвите продукта, ще ви трябват 2 супени лъжици желатин, чаша топла вода, 2 чаени лъжички оцет и същото количество мед. Нанесете маската от получената смес върху косата и след 5 минути изплакнете с топла вода. Това средство, прилагано веднъж седмично, ще помогне за укрепване на косата..

Маска за лице

Докато желатинът под формата на храна е много по-ефективен, колагеновата маска също действа. За да го приготвите, ще ви трябват 2 супени лъжици желатин, 4 супени лъжици топла вода, 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок. Нанесете приготвената смес върху лицето и изплакнете след 15 минути.

Средства за отслабване и мускулен растеж

За отслабване последното хранене трябва да бъде не по-късно от 3 часа преди лягане. Преди лягане вземете лекарство, приготвено от 1 супена лъжица желатин, разреден в една трета от чаша студена вода и 0,75 чаши топъл чай от лайка.

Желатинът е вкусен продукт, който е полезен не само в хранително-вкусовата промишленост. При редовна консумация на желирано хранене, ползите за здравето ще бъдат видими дори с просто око.

Желатин за лечение на стави и връзки (как да се пие и колко)

Желатинът е частично хидролизиран колагенов протеин, който представлява основата на съединителната тъкан на тялото, гарантира неговата сила и еластичност.

Много лекари препоръчват включването на месо от свинско и пилешко месо в диетата, но за да се гарантира дневната нужда, според един лекар, който познавам, трябва да ядете кофа с желирано месо на ден.

Един мой познат, претърпял операция на коляното му, се лекувал дълго време и сега той пие желатин няколко пъти в годината, пие го на курсове. Той ме посъветва да пробвам и той, той казва, че ставите станаха по-гъвкави, затова реших да събера информация по тази тема и да споделя с вас.

Както знаете, това вещество се използва за лечение и елиминиране на фактори в развитието на ставни заболявания, укрепване и възстановяване на хрущялната тъкан.

Дори привържениците на клиничната медицина признават, че желатиновите ястия са полезни за скелетните кости и ставите им. Но има и специални рецепти, които можете да използвате у дома..

Състав на желатин

Почти 90% от продукта се състои от специфични протеини, съдържа ниско количество мазнини и въглехидрати. Хранителна стойност - 355 kcal / 100 g.

В състава на желатина могат да се разграничат следните химични компоненти: витамин РР (никотинова киселина), макроелементи калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, микроелементи, желязо, манган, мед.

Веществото съдържа основните киселини L-аргинин и лизин. От несъществените аминокиселини е важно да се отбележи високото съдържание на аминооцетна киселина (глицин), както и аминопропанова киселина, аспартат и пролин.

Интересно е! 100 г годни за консумация желатин съдържа 70% от дневната стойност на калция и 157% на мед.

Полезни свойства на желатин и противопоказания

Предимствата на ядливия желатин се дължат на неговия химичен състав:

  1. Калцият е необходим за укрепване на зъбите и костите, отговорен е за работата на централната нервна система и сърдечно-съдовата система, влияе на съсирването на кръвта, регулира метаболизма и предотвратява развитието на рак.
  2. Медът участва в процесите на хематопоезата, регулира нивото на хормоните на щитовидната жлеза, прави кожата еластична, укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава имунитета.
  3. Никотиновата киселина регулира нивата на холестерола, подобрява кръвообращението, функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, централната нервна система, помага за премахване на токсините.
  4. Калият регулира водно-солевия баланс в организма, участва в предаването на нервните импулси, необходим е за метаболизма, подобрява функционирането на храносмилателния тракт.
  5. Магнезият е необходим за правилното функциониране на мускулните влакна и централната нервна система, метаболизма, нормализира кръвното налягане, регулира кръвната захар.
  6. Натрият насърчава производството на ензими в слюнката и панкреаса, има изразен вазодилататорен ефект.
  7. Желязото участва в процесите на хематопоезата, част е от хемоглобина, подпомага функцията на щитовидната жлеза, подобрява мозъчната функция, укрепва имунната система.
  8. Аминокиселината глицин участва в метаболизма, има успокоително и седативно действие.

Но има и противопоказания за приемане на желатин, така че преди да го използвате, трябва да получите разрешение от ортопед-ревматолог.

Условия, при които продуктът не може да се приема:

  • индивидуална непоносимост;
  • холелитиаза;
  • хронични патологии на стомашно-чревния тракт;
  • повишена честота на кръвосъсирване (хиперкоагулация);
  • сложни разширени вени;
  • ректални хемороиди.

Важно! Хранителната добавка е забранена за лечение по време на бременност, както и за лица, предразположени към алергични реакции.

Защо желатинът е полезен за ставите и как да го използваме?

Желатинът има положителен ефект върху ставите. Веществото е в състояние да увеличи еластичността на съединителните тъкани, има слаб обезболяващ ефект и предотвратява счупвания.

Смята се, че добавката може да поправи повредени хрущяли. Но не очаквайте чудеса. Желатинът няма да може да регенерира хрущялната тъкан, но ще предотврати прогресията на дегенеративните процеси.

Ядливият желатин се използва за лечение и предотвратяване на появата на следните заболявания и състояния: травма, промени, свързани с възрастта, артроза, артрит, системни заболявания на ставите, изчерпване на хрущялната тъкан.

Кой се нуждае от желатин за редовна употреба?

  • спортисти и хора с наднормено тегло;
  • жени в менопауза;
  • лица с наследствена предразположеност към ставни заболявания.

Продуктът няма да е излишен за тези, които водят заседнал начин на живот, живеят в регион с лоша екология, както и за тези, които прекарват много време на краката си, носят тежести. Във всички тези случаи желатинът ще намали риска от развитие на ставни патологии..

Систематичната употреба на хранителната добавка помага за възстановяване на подвижността на ставите и неутрализира болката. За постигане на максимален ефект продуктът се препоръчва да се приема в чистата му форма, като се използва за приготвяне на инфузии.

Прахът може да се добавя към различни напитки - чайове, билкови отвари, сокове, компоти, дори мляко. Можете да направите различни желатинови кулинарни ястия.

Ефективно ли е лечението на ставите и връзките с желатин?

Ефективността на желатиновата терапия се различава при артроза и артрит. Пероралното приложение или употреба под формата на компреси ще спре разрушаването на хрущялната тъкан при деформираща артроза с невъзпалителен характер.

Благодарение на съдържанието на калций, магнезий и фосфор, желатинът помага за укрепване на костната тъкан.

Някои източници твърдят, че хранителната добавка облекчава възпалението в ставите и връзките. Всъщност желатинът няма противовъзпалителен ефект, така че неговата ефективност при артрит е под въпрос..

За постигане на ефекта лечението трябва да продължи поне 2 седмици, а понякога са необходими 3 месеца, за да се получи резултатът. Ако се очаква дългосрочна употреба на добавката, след 14 дни трябва да направите седмица почивка и да започнете терапията отново.

Някои пациенти отбелязват, че желатинът може да замести приема на хондропротектори. Не забравяйте обаче, че дори те не могат да излекуват остеоартрит на етап 3. Поради това не е необходимо да се изоставя традиционните методи на терапия и да се надяваме на ползите от желатина..

Как да пием ядивен желатин за лечение на ставите и колко (дневна доза)

При артроза хранителната добавка се използва както отделно, така и в комбинация с други компоненти. Прахът се добавя към напитки или се приема сух.

Най-лесният начин е да добавите веществото в половин чаша вода и да го оставите за една нощ. Сутрин добавете топла вода към сместа и я изпийте половин час преди хранене. Можете да разделите напитката на 2 части и да я вземете преди закуска и вечеря. Лечението обикновено продължава 2-4 седмици. След 3-месечна почивка може да се повтори.

Ако се приема в чист вид е неприятно, водата може да бъде заменена с компоти или билков чай. За да подобрите вкуса, е позволено да добавите мед или друг подсладител.

Референтен! Смята се, че за по-добро усвояване желатинът трябва да се приема с аскорбинова киселина. Но е по-добре да се изясни това с ортопед-ревматолог.

Можете да закупите желатинови препарати в аптеките. По принцип това са хранителни добавки. Приемът на капсули е по-удобен, те имат балансиран състав. Но хранителните добавки не са евтини, така че много хора предпочитат обикновения ядлив желатин, който се продава във всеки магазин..

Продуктът може да се добави към храната. Основното нещо е да не прекалявате. Позволено е да приемате не повече от 5 g сух прах на ден. Можете да увеличите дневната доза до 10 g, но имайте предвид, че употребата на добавката може да развие нежелани ефекти (например запек).

Как да си направим желатинов компрес върху колянната става?

Локалното лечение с желатин се е доказало добре - компрес се прилага върху възпалената става. Методът е подходящ за пациенти, за които употребата на добавката в храната е противопоказана.

За медицинска превръзка ще ви трябва: широка превръзка или марля, желатин в торбичка, гореща вода. Материалът се навлажнява във вода и се навива на няколко слоя.

Малка лъжица прах се разстила по повърхността на превръзката и превръзката се сгъва наполовина. Готовият компрес се прилага върху възпалената колянна става.

За по-голяма ефективност коляното трябва да бъде увито в торба или филм и отгоре покрито с топла кърпа. След половин час превръзката се отстранява и кожата се избърсва суха. Това лечение трябва да се повтаря всеки ден в продължение на седмица..

Компресите са безопасни, ако кожата на пациента не е повредена. Не прилагайте превръзки, ако има язви, незарастващи рани, кожни обриви. Също така не се препоръчва дългосрочно лечение с компреси, защото желатинът дразни кожата..

Внимание! Ефективността на външното лечение зависи от местоположението на патологията. Например, при артроза на тазобедрената става компресите ще бъдат безполезни..

Предимства на желатина за коса и кожа

В допълнение към лечението и профилактиката на ставни заболявания, хранителната добавка се използва в козметологията. Редовните маски за лице с желатин ще възстановят еластичността на кожата и ще премахнат бръчките.

Няколко рецепти за приготвяне на маски с желатин

  1. Накиснете прах в суроватка. След като набъбне, сложете сместа на водна баня и добавете малко нишесте. Разбъркайте и разпределете върху лицето, оставете за 15 минути. Тази маска почиства добре кожата..
  2. Пригответе смес от желатин с билков чай, нанесете върху лицето. Изчакайте докато изсъхне напълно и отстранете филма. Тази маска ще ви помогне да се отървете от черните точки и да стегне порите..
  3. Поставете желатина, напоена с мляко, на водна баня и добавете парче масло. Нанесете сместа за 20 минути и отмийте с топла билкова отвара. Маската има овлажняващ ефект.
  4. Разредете лимоновия сок с вода и накиснете желатина. Когато прахът е подут, добавете лъжица заквасена сметана и нанесете сместа върху лицето си за 20 минути. Продуктът помага за подобряване на тонуса на кожата, да я направи по-свеж.

Желатиновите продукти възстановяват увредената коса, придават й блясък и еластичност. След нанасяне къдриците стават послушни, меки, сресани добре, затова се препоръчва използването на желатинови маски след оцветяване.

За приготвянето на маски се използват много компоненти: шампоан, къна, яйце, мая, кефир, лимонов сок. Всичко зависи от това какъв ефект искате да получите.

Народни рецепти с помощта на желатин

Има много кулинарни и лечебни рецепти с желатин.

Най-популярният и ефективен

  1. Желиран. Всяка риба ще се справи - море или река. Обелете трупа, отделете главата и изберете големите кости от филетата. Добавете моркови, лук, корен от целина, сол и черен пипер на вкус. Налейте 1 литър вода и оставете да къкри в бавна печка за час. Изсипете 3 супени лъжици желатин с вода. Подредете готовата риба в чаша, добавете варени моркови и зелени по желание. Прецедете бульона през сито или тензух, смесете го с набъбналия желатин и залейте с рибата. Извадете съда на студено място.
  2. Желе от шипка Добавете чаена лъжичка желатин към 100 мл вода и загрейте в микровълновата за 30-40 секунди. Изсипете лимонов сок и лъжица сироп от шипка (продава се в аптеката) в топла течност. Разбъркайте и сложете на студено.
  3. Лечебна инфузия с мляко. Загрейте 200 мл мляко и добавете 2 чаени лъжички от праха. Изчакайте 30 минути, разбъркайте добре сместа и поставете на водна баня. Когато съставът стане хомогенен, охладете и поставете на студено място. Приемайте желе три пъти на ден в продължение на седмица.

Желените месни, аспи, концентрирани пилешки и рибни бульони са полезни за профилактика на заболявания на опорно-двигателния апарат. Медицинските формулировки с ядлив желатин помагат за облекчаване на симптомите на възпаление в областта на ставата, забавят дегенеративните разрушения.

Каква потенциална вреда има желатинът?

Преди да започнете лечение с желатин, трябва да проучите какви странични ефекти има.

1. Систематичният прием може да провокира хроничен запек. Опасно е за развитието на хемороиди, появата на фисури в ануса.

2. Желатинът сгъстява кръвта. Затова пациентите с атеросклероза и тромбофлебит трябва редовно да приемат коагулограма, за да се предотврати развитието на усложнения..

3. Също така, дългосрочната употреба на желатин провокира развитието на жлъчнокаменна болест.

4. Клиничната медицина позволява използването на желатин за профилактика на заболявания на ставите и връзките.

Основното нещо, което трябва да запомните, е, че хранителната добавка няма да лекува артроза и артрит, така че не забравяйте да вземете лекарства, предписани от ортопед-ревматолог, и да отидете на физиотерапия!

Елена

Приятели, хареса ми статията! Споделете го с приятелите си! Само с едно щракване върху социалния бутон. мрежи и сте готови! Това ще ми помогне да направя сайта още по-полезен и интересен за вас.!

Желатин - полезни свойства и тайни на употреба в медицината и готвенето

В тази статия ще научите всичко за желатина, какво представлява, от какво се прави, как е полезен и как може да се използва в готвенето, медицината и други области..

Желатин - полезни свойства и приложения

В тази статия ще научите:

Всеки знае за такъв прост продукт като желатин..

Много хора използват тази съставка в храната постоянно или периодично, вкусвайки различни желирани торти и торти, аспи и мезе.

В същото време малко хора смятат, че всъщност този продукт е много полезен и универсален. Знаещи хора и лекари го използват за медицински цели при много заболявания..

Нека да поговорим за ползите от желатина, неговите области на употреба и допълнително опасностите.

Какво е желатин - описание на продукта

Всеки уважаващ себе си хранителен магазин има желатин в секцията за подправки. Продава се в сашета, пълни с жълтеникав кристален прах.

Той е незаменим при готвенето, ако трябва да създадете стягаща консистенция за месо от желета, десерти, желета и др..

Освен това той намери приложение и в традиционната медицина..

Това е животински продукт, който се произвежда от животинска кост и хрущялна тъкан. Поради продължителното варене и храносмилането се получава гъста маса, която се изсушава.

Той има формата на полупрозрачни или прозрачни, почти безцветни плочи или листове, дебелината на които е до 3 мм.

Такова вещество се увеличава в обем при потапяне във вода при температура 36 ° C и напълно се разтваря при температура на водата под 45 ° C.

Какво е включено в желатина?

Съставката съдържа огромно разнообразие от аминокиселини:

  • един от тях е глицин, вещество, което контролира функционалността на централната нервна система. Освен това с помощта на киселина тялото ни получава енергията, от която се нуждае;
  • заслужава да се отбележи високата концентрация на пролин и лизин в него, които са отговорни за регенерацията и синтеза на хрущяла. Благодарение на това вещество с помощта на желатин е възможно да се лекуват ставни заболявания;
  • в по-малко количество желатинът съдържа аланин и различни аминокиселини.

Продуктът се характеризира с отличен състав. Въпреки малкото разнообразие от микроелементи в него, те присъстват в доста голямо количество.

Освен всичко друго, жълтият прах съдържа голямо количество протеини, както и малко мазнини и въглехидрати..

Въпреки това, съдържанието му на калории е доста високо, но когато се разрежда, можете да получите продукт с калорично съдържание около 60 kcal.

ZhelAtin - Каква е употребата на продукта?

Благодарение на специалния си състав, желатинът помага при много здравословни проблеми.

Дори ако желета и желета периодично се появяват в менюто ви, това значително ще укрепи тялото..

  • подобряване на функционирането на храносмилателната система. Желатинът покрива стомашните стени с филм и минимизира възпалението на лигавицата. Гастроентеролозите съветват някои пациенти да включват в менюто храни с желатин;
  • продуктът е спечелил репутация като богат източник на протеини и колаген. Следователно, той е добър за кожата, ушите и ноктите. Ако се поглезите с различни желета и желета, кожата ви винаги ще бъде тонизирана и младежка. Такова хранене е ефективна превенция срещу бръчки. Косата започва да расте по-добре, спира да се разпада, люспите се изглаждат и тежестта изчезва, което означава, че косата става по-гладка и копринена. Ноктите стават по-силни, започват да растат по-добре, престават да лющят;
  • желатинът трябва да бъде включен в диетата за пациенти с фрактури на крайниците, тъй като той укрепва връзките и ставите;
  • хората, които водят активен начин на живот и посещават фитнес залата, отдавна използват желатин като ефективен заместител на хондропротекторите;
  • отлично решение за възстановяване на нервната система и мозъчната дейност;
  • нормализира метаболизма;
  • увеличава съсирването на кръвта, което е особено важно за хора с кървене.

Също така това чудо средство се използва в козметологията и медицината като външни процедури: различни маски, компреси и приложения.

Тази популярност се обяснява просто: веществото е идентично по структура с колаген, който е просто незаменим за възстановяването на хрущяла, косата, кожата и ноктите. Всички проблеми, които виждаме на външен вид, са свързани с липса на колаген..

Най-хубавото е, че подобно третиране не изисква значителни финансови инвестиции. Може да се използва и за превантивни цели..

В допълнение, ястията с желатин са невероятно вкусни и естетически привлекателни..

Желатин за отслабване - полезно видео

Желатин - приложение за болки в ставите

Освен да ядете ястия на базата на желатин вътре, можете да правите компреси с него. Те подобряват подвижността на ставите, облекчават болката и хрускането. Трябва да направите процедурата преди лягане.

  1. За да направите това, вземете марля и малка лъжица желатинов прах, също ще ви трябва филм, превръзка, шал.
  2. Първо загрейте салфетката в гореща вода, изстискайте добре и сложете на слоеве. Изсипете желатин в средата и прикрепете към проблемната зона, покривайки с пластмаса отгоре и я увийте в шал. В края фиксирайте всичко с превръзка.
  3. Проявете търпение, първия път няма да има резултат, тъй като компресите трябва да се правят на курс в рамките на месец.

Експертите смятат, че самият желатин не може напълно да излекува болестта. Но за да се подобри функционалността на ставите и да се успокои болката, е така.

Но в същото време човек трябва да допълни лечението с физически упражнения, масаж и други техники, препоръчани от медицината..

Не е необходимо да се надяваме, че това ще помогне при тежки патологии на ставите. Отидете на лекар и не се самолекувайте.

Желатин в козметологията

Маски за лице с желатин

  • Укрепваща желатинова маска

Тази рецепта е задължителна за дамите, които имат суха кожа и бръчки..

С помощта на продукта можете ефективно да подмладите лицето и да премахнете бръчките.

И така, вземете една лъжица каша от авокадо, същото количество сух желатин и шест супени лъжици вода.

Разбъркайте желатина с вода и го загрейте, след това добавете лъжица авокадо и разбъркайте всички съставки заедно. Нанесете внимателно върху кожата и изплакнете след двадесет минути.

  • Ефективен метод за черни точки

Тази техника успешно премахва бръчките и почиства. Почистването с желатин винаги е с високо качество, тъй като продуктът навлиза дълбоко в порите и премахва примесите.

За да приготвите, ще ви е необходима чаена лъжичка ядлив желатин, една таблетка с активен въглен и две чаени лъжички лимонов сок.

Преди да приложите, трябва да разтворите основния компонент във вода и да оставите на слаб огън, докато набъбне. След това трябва да добавите натрошената таблетка и сока.

Нанесете сместа върху чиста кожа за 15 минути.

Ефективни маски за коса с желатин

  • За здравословен блясък

Така че, за брюнетки и тъмнокоси, е необходимо да добавите сок от моркови, а лимоновият сок е подходящ за блондинки. Има три супени лъжици сок за една лъжица от основното вещество..

Смесваме тези съставки и ги нагряваме, след което прилагаме, като избягваме кореновата зона.

След като нанесете, сложете чантата на главата си, поставете кърпа отгоре и подсушете косата със сешоар за десет минути. Накисваме сместа върху главата в продължение на четиридесет и пет минути, след което изплакваме с вода. Може да се добави балсам.

Правете маската веднъж седмично и много скоро ще забележите резултата: косата ще бъде гладка и копринена, освен това косата ще бъде изпълнена с дебелина.

  • С бадемово масло

Както в предишния случай, желатинът се разрежда с вода. Приемаме масло в такова количество, че да няма твърде много.

Така че за суха коса са необходими една и половина супени лъжици от продукта, за нормална такава, а за мазна коса - половина. Загрейте както в предишната рецепта и нанесете.

Накисваме за половин час, след което отмиваме.

Желатин в готвенето

Желатинът се използва за приготвяне на желирани ястия, желе, мус и желе.

Готвачът се препоръчва да намали количеството желатин при приготвяне на ястия от желирано месо и напротив, да го увеличи, когато се добавя към желе, плодове и плодове и риба.

Най-ниското съдържание на желатин трябва да бъде в плодови ястия, които първоначално съдържат голямо количество пектини, които са естествени желиращи агенти..

Дози желатин

  1. За да се получи желе със средна консистенция, разтворът се приготвя в съотношение 1 литър течност и 20 г желатин на прах.
  2. За да се получи по-плътна маса, количеството желатин се увеличава до 60 g на 1 литър течност.

Не се препоръчва използването на желатин в още по-големи количества, тъй като готовото ястие неизменно придобива консистенция и мирис на лепило за дърво..

Как да използвате желатина правилно?

  • Желатиновият прах първо се залива с вода и се държи на стайна температура, докато набъбне
  • След това се загрява при непрекъснато разбъркване на слаб огън до пълното му разтваряне.
  • След това желатинът се въвежда в основния продукт (рибен или месен бульон, сметана, плодов и ягодов сок)
  • Получената течност се смесва добре и се поставя в хладилник за поне 30 минути.

Защо желе или желе не замръзва?

Ако оригиналната течност не е придобила желатинова консистенция, това означава, че желаещият желатин е използван или с изтекъл срок на годност, или не са спазени правилата за приготвяне на ястието и пропорциите на компонентите:

  • висока температура на нагряване на разтворения желатин,
  • висока стайна температура
  • неспазване на условията за охлаждане.

За да може желираното ястие да се превърне в апетитно и да се лиши от специфичната миризма на лепило, се препоръчва да добавите малко количество хранителна киселина към оригиналния разтвор: лимонена, ябълчена, оцетна или винена..

Вкусни видео рецепти с желатин

Ограничения за употребата и вредата от желатина

Въпреки редица предимства, този продукт все още има някои противопоказания, а някои трябва напълно да изключат употребата му. Забраната важи за следните лица:

  • има склонност към образуване на кръвни съсиреци, тъй като това лекарство може да направи кръвта по-гъста;
  • запек. За тези хора проблемът ще се задълбочи само;
  • не трябва да се използва при наличие на камъни в жлъчния мехур и бъбреците;
  • противопоказан при подагра;
  • не може да се храни, когато е диагностициран с хемороиди.

Като превантивен агент, желатинът е идеален за предотвратяване на появата на различни здравословни проблеми. Но той не може да реши сериозни патологични промени. Дори ако решите да използвате продукта за профилактика, консултирайте се с вашия лекар, ако имате някакви противопоказания.
източници

Тапет за работен плот

Репей голям и филцов репей - лечебни свойства и рецепти