Бирената мая: ползи и противопоказания

Процесът, при който сложни органични съединения от смес от хмел, малц, ечемик и вода се разлагат под въздействието на микроорганизми - ферментацията е в основата на образуването на биоактивни добавки (БАА) - гъбички от дрожди. Успоредно с ферментацията настъпва фрагментиране на компонентите на сместа. Той е натурален продукт от много приложения. Често се свързва с бира, една от най-популярните нискоалкохолни напитки.

Пивоварните дрожди са мощен източник на витамини и вещества, полезни за човешкото здраве. Това е естествено лекарство, което влияе на имунната система - имуномодулатор. Продуктът се предлага свободно от пивоварни и аптеки. Широкият спектър на неговото специфично действие, от загуба на тегло до наддаване на тегло и стимулиране на растежа на косата, показва, че при използване на пивни дрожди за лечение е необходимо да се консултирате с лекар и внимателно да проучите инструкциите за употреба..

Как се получава пивна мая?

Дрождите са едноклетъчни гъбички - микроорганизми. За производството на тези гъбички те се отглеждат изкуствено и се отглеждат, което води до гъста маса. Разрежда се с вода и малц, добавя се хмел, ечемик и така се получава течен пресен продукт от дрожди. Това е най-мощното лекарство в своя клас. Изсушаването дава гранули, прахове или таблетки. При направата им се добавят различни компоненти, които усилват ефекта на пивоварните дрожди върху тялото. Трябва да се отбележи, че пивоварната мая, включително в таблетки - това може да бъде както добро, така и лошо.

Малко история

Въпреки че споменаването на бирата е открито в египетските ръкописи преди повече от 3 хиляди години, чистите култури от дрожди са получени чак в края на 19 век. Въпреки това, още през Средновековието е открито, че напитка, приготвена от хмел, ечемичен малц и вода, има благоприятен ефект върху човешкото тяло. По принцип натурален продукт - пивната мая има почти целия състав на витамини (В1 - В12) и много елементи, необходими на организма, има около 11 от тях. За медицински цели се произвеждат смеси с преобладаващо съдържание на едно специфично вещество. Ензимите и мастните киселини също се намират в техния състав и имат положителен ефект върху човешките органи като цяло. Дрождите се използват широко за производството на алкохолни напитки и хлебни изделия.

Интересни факти за пивоварната мая

  • Дрождова материя - едноклетъчни микроскопични гъбички от захароцити с диаметър 5-10 микрометра, които се виждат само с микроскоп. Тоест това, което може да се види с очите, е колония от милиони гъбични клетки.
  • Тази гъбичка принадлежи към моделните биоорганизми, върху които се изучават свойствата, явленията и трансформациите на тъканните компоненти, срещащи се в живата природа. Лесно се отглежда и не е вредно за хората. Първият ядрен жив микроорганизъм на еукариоти, геномът на който е напълно дешифриран от учените през 1966 г., е Saccharomyces cerevisiae.
  • Ферментационните свойства бяха известни и използвани дълго време, но едва в края на 19 век, а именно 1866 г., френският химик и микробиолог Луи Пастьор определи, че ферментацията се дължи на микроскопични гъбички.
  • Тези гъби не просто превръщат захарта в алкохол и въглероден диоксид, те образуват и добавят различни съединения, които определят аромата и аромата на бирата..

Предимства на пивните дрожди

Тези продукти често се използват като продукти за укрепване на ноктите и косата за борба с различни кожни заболявания. Козметолозите често препоръчват да приемате пивоварна мая за растеж на косата. А за тези, които се стремят към определени атлетически постижения, бирените дрожди в културизма или просто пивоварните дрожди за увеличаване на теглото ще бъдат полезни..

При проблеми с епидермиса на лицето, изразени под формата на мазна кожа, акне, акне, само външните агенти не винаги са ефективни. За тази цел е по-добре да се приложи интегриран подход - тоест да се комбинира външното влияние върху кожата с приема на хранителни добавки вътре, за да се подобри функционирането на стомашно-чревния тракт. Бирената мая за акне се приема както като хранителни добавки, така и като маски за лице. Комплексът от витамини от групите PP и B в комбинация със сяра, съдържаща се в еко пивоварна мая, са таблетки за поддържане на нормалния метаболизъм, заздравяване на кожата, ноктите, косата и други положителни ефекти, които компенсират недостига на химични елементи, необходими за функционирането на човешките органи.

Един от най-ефективните природни комплекси, съдържащ витамини и сяра, може да се нарече БЕЗОПАСНА мая мая. Сярата е елемент, който е част от всички протеини. Повишеното му съдържание в бирените дрожди със сяра също е ефективно при лечение на акне и акне. Сред микроелементите, необходими за нормалното функциониране на много жизненоважни системи на човешкото тяло, е желязото. Липсата му може да провокира:

  • анемия.
  • Слабост на мускулите и тяхната издръжливост.
  • виене на свят.
  • Студ.

Известно е, че желязото подпомага образуването на червени кръвни клетки, предпазва от бактерии и е част от много ензими. Бирената мая с добавки на желязо е добро профилактично средство за пълноценна човешка дейност..

Бирената мая с цинк също помага да се получи гладка и красива кожа. Те имат положителен ефект върху регенерацията на кожните клетки, спомагат за подобряване на функционирането на червата, което води до подобряване на тена. Има отзиви за положителния ефект на пивоварните дрожди с цинк върху аденом на простатата при мъжете. Те също нормализират метаболизма, влияят на елиминирането на токсините и подобряват работата на мастните жлези..

Селенът е химичен елемент, който има антиоксидантни свойства, насърчава елиминирането на йони на тежки метали и сплави, има благоприятен ефект върху черния дроб, щитовидната жлеза, сърдечно-съдовата и нервната система и дори забавя стареенето на човешкото тяло. В допълнение, бирената мая със селен е добър източник на незаменими аминокиселини, витамини от група В и стимулатор на нормалния метаболизъм. Пивоварната мая с калций е противовъзпалително средство, което съчетава положителните ефекти на калций, аминокиселини и витамини от група D. Трудно е да се надцени нуждата от калций за нормален живот. Известно е, че липсата на този химичен елемент води до:

  • Крехки кости и зъби.
  • Болка и спазми в мускулите, усещане за изтръпване в крайниците.
  • Лошо съсирване на кръвта.
  • Повишено кръвно налягане.
  • Проблеми с имунитета.
  • Развитие на уролитиаза.

Продуктът с добавка на калций има положителен ефект върху клетъчното и молекулярното ниво на структурата на човешкото тяло, като помага за укрепване на тъканите на цялото тяло, особено на връзките и мускулите. Пивоварната мая нагипол е една от най-универсалните хранителни добавки. Те се използват за попълване на липсата на витамини от група В, микро- и макроелементи, регулиране на метаболитните процеси, намаляване на стреса, стабилизиране на кръвния състав и много други жизненоважни функции. Пивоварната мая екко плюс от руската компания EKKO PLUS, известен производител на хранителни добавки, се произвежда в широка гама без добавки и с добавки на различни микроелементи, витамини, аминокиселини, включително за деца от тригодишна възраст. AMTEG пивоварните дрожди на белоруската производствена компания AMATEG се препоръчват като укрепващо средство, което стимулира собствените защитни сили, имунитет за възрастни и деца от 12-годишна възраст.

Пивоварната мая за отслабване е ефективен и здравословен начин да станете по-стройни. Благодарение на незаменимите аминокиселини, минерали и други полезни елементи, които ги съставят, се стимулират метаболитните и възстановителни функции, полезните вещества се усвояват по-добре и организмът се изчиства, добавя се енергия и ефективност. Приемът на хранителни добавки в комбинация с физическа активност и правилно нискокалорично хранене ви позволява бързо да се отървете от излишните килограми и да подобрите фигурата си. Обикновено се препоръчват 3 дози на ден, един час след хранене..

Противопоказания за употребата на пивни дрожди

За всичките си полезни свойства бирената мая не е полезна за всички и има противопоказания за някои хора. Те не могат да се използват в случай на индивидуална непоносимост към лекарството и неговите компоненти. Противопоказанията включват заболявания:

  • черен дроб
  • бъбрек
  • подагра
  • гъбични инфекции
  • нарушение на бактериалната флора на червата (дисбиоза)

В допълнение, бирената мая е нежелателна за деца под три години. Препоръка на лекар е необходима по време на бременност и в напреднала възраст.

продукция

Хранителна добавка на базата на PD успешно се бори срещу недостиг на витамини, анемия, преумора и др. Въпреки това, добавката трябва да се приема в съответствие с дозировката и постоянно да следи състоянието си. Във всеки случай най-добрият отговор на въпроса как да се пие пивна мая е да се консултирате с диетолог. Безконтролният прием на всякакви лекарства и хранителни добавки може да причини повече вреда на здравето, отколкото полза.

Огромен брой биологични хранителни добавки са възможност за подобряване на функционирането на човешкото тяло. Трябва да се има предвид, че въпреки гъвкавостта и като цяло безобидността на действието на тази хранителна добавка във всеки конкретен случай, не всеки състав е подходящ. Изборът трябва да бъде направен в резултат на консултация с лекар.

Бирената мая

Инструкции за употреба:

Цени в онлайн аптеките:

Пивоварната мая е метаболитен агент, използван при нарушения на метаболизма на витамини, минерали и протеини-въглехидрати, както и при заболявания на нервната система, дисбиоза и алкохолизъм. Широко използван в дерматологията и козметологията.

фармакологичен ефект

Благодарение на витамините B, E, F, PP, H, минерали, аминокиселини, ензими и сорбенти, включени в препарата, бирената мая подобрява работата на стомашно-чревния тракт, подобрявайки храносмилането и усвояването на храната. Насърчава елиминирането на токсините. Също така има имуностимулиращ и детоксикиращ ефект.

Насърчава формирането на устойчивост към действието на различни неблагоприятни фактори - преумора, стрес, трудни условия на труд. Повишава умствената дейност, намалява раздразнителността, нормализира съня. Като превантивно и възстановяващо средство се предписва за деца, възрастни хора и спортисти.

Тийнейджърите и хората с проблемна кожа се предписват пивни дрожди за акне като част от различни маски и почистващи състави.

Освободете формуляра

Лекарството се освобождава под формата на кафяви кръгли таблетки с мирис на мая.

Всяка таблетка съдържа 500 mg бирена мая, помощни вещества - силициев диоксид и магнезиев стеарат. 60 таблетки в пластмасов буркан.

Показания за употребата на пивни дрожди

Бирената мая се предписва за възрастни и деца за профилактика на:

  • Нарушаване на витаминния, минералния и протеино-въглехидратния метаболизъм;
  • Повишен невропсихичен и физически стрес;
  • Алкохолизмът;
  • Заболявания на лигавицата и кожата на ъглите на устата, причинени от стрептококи (ъглов стоматит);
  • Хиповитаминоза от група В;
  • дисбактериоза;
  • Продължително излагане на опасни химикали и радиация, както и престой в неблагоприятни климатични условия;
  • Неадекватно или небалансирано хранене, особено през периода на възстановяване от инфекциозни или соматични заболявания.

Таблетките с пивни дрожди често се използват за предотвратяване на появата на заболявания на сърдечно-съдовата система по време на тютюнопушене, артериална хипертония и дислипопротеинемия..

В дерматологията лекарството се използва за лечение и профилактика:

Пивоварната мая често се използва за акне (акне), особено в юношеска възраст, през устата и под формата на маски.

Ако е необходимо, за увеличаване на теглото се предписва пивна мая. Лекарството подобрява метаболитните процеси, което води до подобрен апетит. Използването на лекарството обаче трябва да се комбинира с редовни упражнения за увеличаване на мускулната маса..

За увеличаване на теглото е препоръчително да използвате бирена мая след консултация с диетолог, който ще избере правилния режим и хранителен режим..

Противопоказания

Употребата на лекарството е противопоказана само в случай на свръхчувствителност към пивоварните дрожди. Лекарството трябва да се използва с повишено внимание в случай на кандидозна дисбиоза, дар, бъбречни заболявания и болест на Лебер.

Инструкции за употреба на пивни дрожди

Таблетките с пивна мая се приемат през устата след хранене. За профилактика обикновено се предписва курс от 30 дни:

  • Възрастни - 1 g 2-3 пъти на ден;
  • Деца от 7 до 12 години - 0,5 г 2 пъти на ден;
  • Деца от 3 до 7 години - 0,25 g 2 пъти на ден.

Деца под 3 години таблетки за пивоварни дрожди не се предписват.

При необходимост (особено в неблагоприятни климатични зони) курсът се повтаря след консултация с лекар след 1-3 месеца.

По време на лечението обикновено се използва доза, увеличена с 1,5-2 пъти.

Дозата се изчислява специално за големи невропсихични или физически натоварвания, със скорост 0,3-0,5 g на 1 kg на ден.

Също така бирената мая често се използва за коса и нокти. За чуплива, суха и бавно растяща коса козметолозите предписват лекарство със сяра и цинк.

За косата бирената мая може да се прилага и външно под формата на маски. За да направите това, 1-2 таблетки се натрошават и разреждат с вода до подходящата консистенция. Към маските могат да се добавят и други компоненти - мед, плодов или зеленчуков сок.

Странични ефекти

Според прегледите, пивната мая не предизвиква странични ефекти. В редки случаи някои алергични реакции могат да се появят под формата на кожна уртикария или сърбеж.

Препоръчително е да използвате лекарството с продукти, съдържащи магнезий, тъй като той активно участва в метаболитните процеси.

Нежелателно е да се използват диуретици, алкохол и орални контрацептиви през периода на лечение с пивоварна мая, тъй като те намаляват нивото на витамин В1.
При едновременна употреба с изониазид, перорални контрацептиви, теофилин, пеницилин, циклосерин, дневната доза на лекарството трябва да се увеличи.

Според прегледите бирената мая дава осезаем резултат за подобряване на състоянието на ноктите и косата за един месец.

Условия за съхранение

Пивоварната мая се предлага без рецепта. Срок на годност - 3 години.

Пивна мая: цени в онлайн аптеките

Таблетки за бирена мая Nagipol 500 mg 100 бр.

Таблетки за бирена мая Vitateca 500 mg 100 бр.

Маята за пивоварни Vitateca със серни таблетки 500 mg 100 бр.

Бирената мая Ekko Plus с хром 0.45 g таблетки 100 бр.

Бирената мая Ekko Plus с йод и калций 450 mg таблетки 100 бр.

Информацията за лекарството е обобщена, предоставя се само за информационни цели и не замества официалните инструкции. Самолечението е опасно за здравето!

Във Великобритания има закон, според който хирургът може да откаже да извърши операция на пациент, ако той пуши или е с наднормено тегло. Човек трябва да се откаже от лошите навици и тогава, може би, няма да се нуждае от операция..

Усмивката само два пъти на ден може да понижи кръвното налягане и да намали риска от инфаркти и инсулти..

Първият вибратор е изобретен през 19 век. Работил е на парна машина и е бил предназначен за лечение на женска истерия.

Повече от 500 милиона долара годишно се изразходват за лекарства срещу алергии само в Съединените щати. Все още ли вярвате, че ще се намери начин за окончателно побеждаване на алергиите??

Освен хората, само едно живо същество на планетата Земя страда от простатит - кучета. Това наистина са най-лоялните ни приятели.

Хората, които са свикнали да закусват редовно, е много по-малко вероятно да затлъстяват..

Ако черният ви дроб спря да работи, смъртта ще настъпи в рамките на 24 часа.

Дори сърцето на човек да не бие, той все още може да живее дълъг период от време, което ни демонстрира от норвежкия рибар Ян Ревсдал. Неговият "мотор" спря за 4 часа, след като рибарят се изгуби и заспа в снега.

Човешкият стомах се справя добре с чужди предмети и без лекарска намеса. Известно е, че стомашният сок може да разтваря дори монети..

По време на работа мозъкът ни изразходва количество енергия, равна на 10-ватова крушка. Така че изображението на крушка над главата ви в момента, в който възниква интересна мисъл, не е толкова далеч от истината..

Черният дроб е най-тежкият орган в нашето тяло. Средното му тегло е 1,5 кг.

Падането от магаре е по-вероятно да ви счупи врата, отколкото да паднете от кон. Просто не се опитвайте да опровергаете това твърдение..

Според статистиката в понеделник рискът от нараняване на гърба се увеличава с 25%, а рискът от сърдечен удар - с 33%. Бъди внимателен.

Има много любопитни медицински синдроми, например, натрапчиво поглъщане на предмети. 2500 чужди предмета са открити в стомаха на един пациент, страдащ от тази мания.

В течение на живота средният човек произвежда не по-малко от два големи басейна слюнка..

Около половината жени по време на менопаузата или перименопаузата изпитват различни неприятни симптоми - горещи вълни, нощно изпотяване, безсъние,.

Ползите и вредите от пивната мая - състав, видове, инструкции за употреба в таблетки, странични ефекти и цена

Всеки, който се грижи за здравето си, се опитва да яде натурални продукти, да спортува. Много хора използват хранителни добавки, съдържащи много витамини и минерали, които помагат на тялото да функционира нормално. Такива активни добавки включват бирена мая: какъв е медицинският проблем, ползите от този продукт, какви са инструкциите за употреба, как да се пие това лекарство за възрастен, дете - ще разберете по-късно в статията.

Какво е пивната мая

Продуктът е жив, едноклетъчен гъбичен организъм. Те се получават чрез отглеждане чрез ферментиране на бирена мъст от малц и хмел. След събиране на компонентите започва ферментацията. По време на този процес се задейства ферментацията, след което смес от хмел, малц, ечемик се превръща в склад на витамини и минерали, така че този продукт е най-добрата биологична добавка.

Известни са такива видове бирена мая: таблетки, сухи (на прах) или течни (разтвор):

  • Таблетки и суха мая се продават в аптеките като хранителни добавки. Те съдържат голямо количество минерали и витамини. Лекарството се предлага в картонена опаковка.
  • Течностите могат да бъдат закупени в пивоварните. Те имат голям и силен ефект върху тялото, но се съхраняват трудно. Преди да купите продукт, проучете неговите характеристики преди употреба, възможни странични ефекти.

Ако не знаете къде се продава пивната мая, можете да се свържете с всяка аптека, където продавачът ще ви покаже избор на няколко препарата според вашата заявка. Онлайн магазините предлагат по-богат избор от ферментационни продукти, които да избирате и поръчвате, но обърнете внимание на отзивите на клиентите. Помнете колко струва пивната мая в таблетки, на прах: приблизителната цена е 115 рубли.

композиция

Културата на дрождите е открита от Емил Хансен. Той беше известен химик и ботаник. В началото дрождите се използвали само за варене. Тогава фармацевтите го използвали за създаване на лекарства. Съставът на пивната мая включва витамини, минерали, аминокиселини, полезни природни съединения, вещества. Научете за свойствата на компонентите на лекарството, благодарение на което лекарите го предписват:

  • Маята съдържа витамини B, P и D. Те възстановяват нервната система, кожата, подобряват апетита, укрепват ноктите, косата.
  • Фосфорът помага за обновяване на костната тъкан, нормализиране на работата на бъбреците.
  • Медта насърчава разграждането на мазнините, въглехидратите, нормализира работата, активира инсулина.
  • Калият помага за регулиране на киселинно-алкалния баланс на кръвта и предава нервни импулси.
  • Калцият формира функциите на структурен материал, поддържа и създава пълноценни зъби, кости.
  • Цинкът има полезни свойства, които стимулират растежа и деленето на клетките, регенерират тъканите, развиват мозъка.
  • Магнезият помага за нормализиране на метаболизма и насърчава загубата на тегло, облекчава треморите в крайниците с липса на минерал, подобрява функционирането на нервната система.
  • Силицият е отговорен за абсорбцията на калций, растежа на костите.
  • Натрият поддържа водно-солевия баланс.
  • Сярата поддържа здрава кожа, коса и нокти.
  • Селенът е отговорен за защитата от токсини, повишава имунитета, помага за нормализиране на метаболизма.

Защо пивната мая е полезна?

Какво дава употребата на този продукт на човешкото тяло:

  • С помощта на активни съставки пациентите със захарен диабет тип 2 се чувстват много по-лесно.
  • За жените това средство помага за укрепване на косата, ноктите.
  • С помощта на постоянната употреба на компоненти за бира регулирайте работата на сърдечно-съдовата система, предотвратявайте емоционалното изтощение по време на промените в настроението.
  • Благодарение на редовната употреба можете да забравите за лошо общо състояние и заболявания..

За мъже

С помощта на хранителни вещества, които насърчават наддаването на тегло, хората с поднормено тегло наддават излишни килограми. В допълнение, обогатените компоненти на бирата в препаратите спомагат за отслабването, защото подобряват метаболитните функции на организма. Съставните части помагат на човешкото тяло да издържи физически или психически стрес. Веществата помагат за нормализиране на метаболизма, работата на червата, подобряват апетита.

За жени

Полезните свойства на този компонент са били известни още в Древен Египет. Сега лекът се използва за лечение на акне, циреи, за подобряване на общото състояние на кожата на лицето с кожни заболявания - екзема и псориазис. Жените трябва да купуват продукта, за да нормализират сухата кожа, да подобрят състоянието на косата и ноктите. С помощта на маски с дрожди можете да получите не само подобрено състояние на кожата на лицето, но и косата, която ще стане по-мека и устойчива на чупливост..

За деца

Поради полезните компоненти бирената мая се препоръчва от лекарите за деца. Те са необходими за лечение на различни заболявания, включително предотвратяване на анемия, невралгия, захарен диабет, алкохолизъм, тютюнопушене, недостиг на витамини и други проблеми. Продуктът е източник на витамини, затова лекарите препоръчват да го давате на деца за подобряване на имунната система, а поради полезни микроелементи, лекът помага да се възстанови. Тийнейджърите могат да се отърват от акне или черни точки. Ако не знаете къде да закупите пивоварна мая за наддаване на тегло, свържете се с вашата аптека.

Вредите от пивоварните дрожди

Всяко средство може да бъде не само полезно, но и вредно. Лекарството може да унищожи защитата на незрели клетки на млад организъм и е нежелателно за дете под 3 години. Не може да се използва от възрастни хора. Дрождите могат да влошат състоянието на хора с гастрит, панкреатит, стомашно-чревни язви. Когато приемате лекарството, не можете да използвате лекарството Levodopa: витамин B6 унищожава активния ефект на лекарството.

Инструкции за употреба на пивни дрожди

Подробни инструкции за употреба можете да намерите в закупената фармацевтична опаковка на лекарството или в пояснението на уебсайта. Агентът се приема перорално след хранене. За да подобрите състоянието на косата, ноктите, използвайте лекарството под формата на прах. Маските се приготвят от лъжица от сухия препарат, разрежда се в питейна вода, добавя се мед или плодов / зеленчуков сок, прилага се върху косата или ноктите. Препоръчително е да използвате продукта, като го добавяте към диетата, за да постигнете най-добър резултат. Ето как да приемате таблетки от пивни дрожди.

Показания за употреба

Дрождите се приемат от възрастни и деца с:

  • нарушения на витаминния, протеино-въглехидратния и минералния метаболизъм;
  • алкохолизъм;
  • заболявания на лигавиците и кожата в ъглите на очите;
  • хиповитаминоза от група В.
  • с умствен или физически стрес;
  • дисбиоза;
  • продължително излагане на радиация;
  • неправилна диета;
  • заболявания на сърдечно-съдовата система (артериална хипертония);
  • тютюнопушенето;
  • дислипопротеинемия (метаболитни нарушения на протеино-мастните съединения).

дозиране

Инструкциите описват следните дози от лекарството:

  • Като профилактика за 1 месец възрастните трябва да пият по 1 таблетка три пъти на ден..
  • Деца под 3 години не трябва да се прилагат лекарството за различни заболявания.
  • Деца от 3 до 7 години трябва да пият 0,25 г два пъти на ден.
  • Деца от 7 до 12 години трябва да пият по половин таблетка два пъти на ден. Курсът може да се повтори след два месеца. По време на лечението приемайте две таблетки на ден..

Странични ефекти

Въпреки че ферментационните продукти могат да навредят на човешкото тяло, те не причиняват странични ефекти. В редки случаи лекът може да провокира алергични реакции под формата на сърбеж или копривна треска. По време на лечението не трябва да приемате алкохол, орални контрацептиви или диуретици, защото те намаляват ефекта на витамин В1 върху човешкото тяло.

Ръководство за избор на дрожди на пивоварни

Ролята на дрождите при варенето е трудно да се надцени. Без ечемичен малц, както разбрахме по-рано, можете да направите пенист (в края на краищата, пшеничен или ръжен малц, бирата също се прави от ориз, за ​​този въпрос). Хмелът също не може да се нарече ключов компонент, тъй като дори и сега бирата се вари без нейното участие (например финландски сахти). Каква е ролята на дрождите?

Може би всеки знае, че мая в процеса на своята жизненоважна дейност превръща захарите в алкохол и въглероден диоксид, като е незаменима тухла в приготвянето не само на бира, но и на други алкохолни напитки. Но когато натрупате известен опит в варенето и започнете да опитвате съществуващи рецепти или да разработвате своя собствена, тази формулировка не е достатъчна. Долната линия е, че мая директно влияе върху вкуса и аромата и други характеристики на бирата. Разбирайки някои от нюансите на избора на щамове за дрожди, вие ще можете да повлияете на характеристиките на вашата бира и да преодолеете различни трудни ситуации с варенето..

Определяне на пивната мая и техните основни видове

Пивоварната мая е едноклетъчна гъба, предимно от класа на Saccharomyces cerevisiae. Когато влязат в благоприятна среда, която в нашия случай е бирена мъст, те консумират кислород и хранителни вещества за възпроизвеждане. Когато изчерпва кислорода, маята започва да "яде" прости захари като глюкоза, получена чрез захарификация на нишесте от малцови ензими, превръщайки ги в алкохол, въглероден диоксид и други странични продукти. Този процес ни е известен като ферментация и той е в основата за получаване на всякакви алкохолни напитки..

Природата на ферментацията е описана първо от Луи Пастьор, а по-късно, през 80-те години на 19 век, Емил Хансен, датски микогол от лабораторията на Карлсберг, разработва технология за размножаване на чисти колонии от дрожди, която е основата за отглеждането на щамове на дрожди (мутации на някои видове дрожди).

В зависимост от поведението на пивните дрожди по време на ферментацията и температурата, при която се провежда, пивната мая се разделя на два основни типа: горе-ферментирана (топла) и дънна (студена) ферментационна мая. Между другото, това разделение беше въведено и в употреба от Хансен, който изолира отделна клетка от дънни ферментирали дрожди.

Най-високо ферментирала мая (елен)

Алея мая, известна още като Saccharomyces cerevisae, ферментира бирата в горната част на пивната мъст, образувайки плътна пяна на повърхността. Те работят по-добре при по-високи температури на околната среда, между 10 и 25 ° С. Това води до повече ферментационни странични продукти (главно естери и феноли), които придават на бирата плодови или пикантни аромати и аромати. Поради комфортния температурен режим, най-често ферментираната мая се използва по-често от домашните пивовари, тъй като за ферментацията не е необходимо допълнително хладилно оборудване.

Бирени стилове: алеси, портиери, стюачета, сезонни, житни и много други.

Дънна ферментирала мая (лагер)

Леката мая, официално известна като Saccharomyces uvarum (също Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastorianus), ферментира бирата в дъното на биреното пиво. За нормалния им живот е необходима сравнително ниска температура от 1 до 15 o C. В резултат на "студена" ферментация се образуват много по-малко странични "ароматни" компоненти, поради което лагерите имат по-чист аромат и ароматен профил, който е по-зависим от малца и хмела.

Бирени стилове: боки, пилснер, марш и т.н..

Разбира се, описаните по-горе разлики между елен и по-лагери са доста произволни. Съществуват високо ферментирали щамове на дрожди, които могат да ферментират биреното пивно масло при по-леки температури, произвеждайки по-малко странични продукти и осигурявайки по-чист вкусов профил. От своя страна, ферментацията с лагери с мая при стайна температура развива плодово-пикантния вкус и аромат, типичен за алеса. Много щамове от елен и по-леки дрожди се припокриват, което позволява да се вари бира с характеристики, нетипични за един или друг вид мая..

Други видове мая също се използват при варенето, например, баварска пшенична мая (Torulaspora delbrueckii или Saccharomyces delbrueckii), която се използва за приготвяне на някои сортове немска пшенична бира (те изолират естерите, характерни за банана и фенолите, характерни за лука), или дива мая за ферментация Белгийски агнета (главно мая, принадлежащи към рода Brettanomyces).

Параметри за избор на мая за бира

Изборът на мая за определен стил бира е доста сложен и не ограничава разделянето на щамовете на "отгоре" и "отдолу". Има редица параметри, които обикновено са посочени от производителя, на които трябва да обърнете внимание и въз основа на тези параметри да изберете щам за конкретен случай. Тези параметри обикновено включват: степен на ферментация, характеристики на флокулация, алкохолна поносимост и ароматичен профил, който дрождите придават на бирата..

Скорост на ферментация

Ферментацията показва какъв процент захар консумира маята по време на ферментацията. Обикновено тази цифра варира от 65% до 85%. Колкото по-малък е, толкова повече захари остават в бирата след ферментация. Желаната степен на ферментация е отчасти въпрос на стил и отчасти на лични предпочитания. Много бирени стилове изискват остатъчна сладост и един от начините да се постигне това е да се избере подходящият щам на дрождите, с умерено (73-77%) или ниско (до 72%) затихване. Обикновено производителите на различни щамове за дрожди посочват обхвата на тяхната степен на ферментация, но трябва да се разбере, че този показател зависи не само от дрождите, но и от условията на ферментация: температура, плътност на пивната мъст и др..

Флокулация на дрожди

Флокулацията е готовността, с която клетките от дрожди се слепват след края на ферментацията и, достигайки критична маса, потъват на дъното на ферментатора, образувайки гъста маячна утайка. Всеки щам на дрожди флокулира в различна степен. Някои го правят добре, потъвайки напълно до дъното на ферментатора, оставяйки след себе си напълно бистра бира. Други, напротив, флокулират лошо, оставяйки рохкава пухкава маса от цялата ферментирала мъст..

При еленните дрожди флокулацията може да бъде ниска, средна и висока, но по-леките дрожди обикновено се наричат ​​средна флокулация. От една страна, остатъчната мая прави бирата мътна и й придава не винаги желания аромат на дрожди, а от друга, някои стилове имат нужда от нея. Твърде многото флокулация може да намали скоростта на ферментация, както и да увеличи съдържанието на някои странични продукти, които се абсорбират последно от дрождите (например диацетил).

Толерантност към алкохол

Толерантността към алкохол описва колко етилов алкохол може да издържи щамът от дрожди, преди да спре да работи. Не много щамове издържат повече от 8% етилов алкохол в мъх, но това е повече от достатъчно за повечето бирени стилове. Ако ще варите силна бира (Doppelbock, Eisbock, Baltic Porter, Russian Imperial Stout и др.) Или, например, сте решили да използвате бирена мая за приготвяне на каша с уиски, определено ще ви е необходима мая с висок толеранс към алкохола..

Принос към ароматния профил

Всеки щам на дрожди създава специфичен аромат профил, който съответства на определен стил бира и обикновено се описва от производителя на дрожди. Всички щамове, без изключение, произвеждат различни количества ферментационни странични продукти по време на ферментацията, сред които най-значимите и влияещи върху вкуса и аромата, с изключение на въглероден диоксид и етилов алкохол, са етери, феноли, алдехиди и по-високи алкохоли..

Етеричните съединения внасят плодовия характер на напитката, което е характерно за повечето сортове алес и пшеница. Фенолите са свързани с подправки. По-високи алкохоли (сивушно масло) участват в образуването на естери. Преди да купите мая на определен щам, не забравяйте да прочетете характеристиките му, които обикновено показват кои от ароматизиращите съединения произвеждат в по-големи количества (това обикновено е типично за еленската мая).

Суха и течна мая?

Бирената мая може да бъде закупена в течна и суха форма:

  • Течна мая - култивирани щамове за дрожди, съхранявани в течна среда. Този вид мая обикновено има по-висока чистота и качество в сравнение със сравнимата суха мая и е любим при опитни пивовари. Освен това течната мая е по-разнообразна, тъй като не всички щамове са дехидратирани (изсушени). Те се доставят в два вида опаковки: флакони (епруветки) и запечатани торби (Smack Pack). Във флакони маята се съхранява директно в течна суспензия. По-модерният пакет Smack е херметически затворен плик, разделен на две части. Първият сегмент на торбата съдържа течна мая, вторият съдържа активатор, смес от хранителни вещества, които насърчават растежа на дрождите. При натискане върху такава торбичка и двата сегмента се унищожават и съдържанието им се смесва, като по този начин започва растежът на дрождите преди добавяне към пивната мъст. Течната мая трябва да се съхранява в хладилник, тъй като бързо губи активността си.
  • Суха мая - култивирани и дехидратирани клетки от дрожди от определен щам. Доставя се във вакуумно затворена опаковка под формата на сухи гранули. Асортиментът на суха мая е забележимо по-малък, така че изборът на правилния щам за определен стил може да бъде проблематичен, но това се компенсира от удобството при съхранение и транспортиране. Течната мая губи около 20% от живите клетки на месец, така че срокът им на годност, дори при идеални условия за съхранение, е само 6 месеца. Те също изискват специални условия за транспорт. Сухата мая по време на съхранение, към която има по-малко изисквания, губи само 2% от жизнеспособните клетки, така че срокът им на годност може да бъде до 2 години. Трябва също да се отбележи, че сухата мая не се нуждае от закваска (ще поговорим за това малко по-долу), те са по-евтини и значително нараснаха през последните години, особено когато новозеландската компания Mangrove Jack`s се зае с отглеждането на щамовете.

Приготвяне на мая преди употреба

Преди употреба бирените дрожди трябва да се приготвят безпроблемно. Препоръчителният препарат за суха и течна мая обаче е различен. Сухата мая може просто да се добави към пивната мъст, но е по-добре и по-ефективно да я рехидратирате. С течната мая нещата са малко по-сложни. Обикновено производителите посочват препоръчителното количество мая за ферментиране на определено количество мъх. Най-често това е едно стандартно сухо саше или една бутилка течна мая за 20-25 литра пивна мъст. Условията за съхранение обаче не винаги могат да бъдат идеални, както и условията за транспортиране. В резултат на това може да останат твърде малко активни клетки от дрожди, за да започне бързо процеса на ферментация, което, разбира се, ще доведе до инфекция на пивната мъст и други проблеми..

Трябва също да се отбележи, че скоростта на засяване (количеството активна мая, необходимо за стартиране на ферментацията, обикновено измервано в милиони клетки от дрожди / милилитър пивна мъст) може да варира значително в зависимост от други условия като плътност на пивната мъст, температура на ферментация, горчивина и др. Обикновено стандартна бутилка течна мая е достатъчна, за да ферментира само бира с ниско тегло. Лагерите и силните алеи изискват по-активни клетки от дрожди в началото на ферментацията. Разбира се, можете да добавите няколко бутилки течна мая и да забравите за този проблем. Но това е скъпо и непрактично. Ще бъде по-евтино и по-правилно да се приготви закваска с дрожди, която се нарича стартер.

Рехидратация на суха мая

Този научен термин крие една доста проста процедура, която се състои в овлажняване на суха мая, за да се активира и повиши преживяемостта на дрожжевите клетки. В допълнение, рехидратацията намалява времето на изоставане (времето между добавяне на мая към пивната мъст и активиране на видимата ферментация). По време на рехидратацията е важно да се спазва температурния режим за определен щам на дрождите. Така че, за високоферментирала мая се препоръчва използването на вода с температура 25-29 ° C, а за по-дрожди - 21-25 ° C.

Самата процедура е изключително проста: сухите гранули от дрожди трябва да се залеят с 10 пъти повече от водата с необходимата температура, внимателно да се разбъркат и да изчакате 30 минути. В резултат на рехидратация се получава кремообразна маса от активна мая, която може веднага да се добави към пивната мъст. Трябва да се отбележи, че суха мая, приготвена по този начин, може да се използва и за приготвяне на закваска..

Приготвяне на стартер за мая (стартер)

Закваска е малко количество пивна мъст, която се използва за отглеждане на маята, преди да я добавите към по-голямата част от пивната мъст, за да се осигури оптимална семепроизводство. Препоръчва се да приготвите предястие поне 1 ден преди варенето на бира. За да го подготвите ще ви трябва:

  • екстракт от сух малц (DME);
  • стъклен контейнер (обикновено шише с бутилка);
  • тенджера за готвене на екстракта;
  • алуминиево фолио;
  • дезинфектант;
  • култура за дрожди;
  • вода.

Преди да приготвите закваската, сухата мая трябва да бъде рехидратирана и течната мая трябва да се извади от хладилника, така че температурата й да се приближи до стайната температура (Smack Pack трябва да бъде предварително изравнен, така че съдържанието на двата сегмента на торбата да се смеси). Дезинфекцирайте цялото оборудване. Пригответе пивна мъст от DME: смесете 1 част екстракт с 10 части вода, доведете до кипене, кипете 10 минути, отстранете от котлона и бързо охладете до препоръчаната за маята температура, от която ще се приготви закваската (за това може да се постави тигана в студена вода с лед). Изсипете охладената мъст в стъклен съд, добавете мая и покрийте със стерилно фолио. След това контейнерът трябва да се остави на място, където температурата е оптимална за ферментация. Закваската трябва да се разбърква периодично (обикновено за това се използва магнитна бъркалка). Стартер готов!

След като стартера е приготвен, той може да се добави към пивната мъст след 24-48 часа. Но трябва да се помни, че количеството стартер, което трябва да се добави към пивната мъст, също зависи от много параметри и нормата на засяване тук играе също толкова важна роля. В интернет има огромен брой калкулатори, които ще ви помогнат не само да изчислите нормата на засяване, но и количеството на закваската, необходимо за ферментиране на определен обем пивна мъст с определени параметри..

Селекция и закупуване на бирена мая

Световните лидери в производството на щамове за дрожди са Wyeast (течна мая в Smack Pack) и White Labs (течна мая във флакони). Гореспоменатите трудности с транспорта, както и високите цени на щамовете, ги правят най-добрият избор само за ограничен кръг пивовари, главно на Запад. В страните от ОНД производителите на суха мая като Fermentis, Mangrove Jacks и Muntons управляват шоуто. Също така трябва да се обърне специално внимание на продуктите на местната компания BeerVingem, чийто асортимент включва течна мая в бутилки..

Ферментис мая (Франция)

Fermentis е производител на френски пивоварни дрожди от световна класа, чиито продукти се използват не само от любителите на бирата, но и от големите търговски пивоварни. Асортиментът се основава на суха мая, както за алеса (Safale US-05 (56), Safale S-04 и др.), Така и за лагери (Saflager S-23, Saflager W-34/70). Има и специална линия за сухи дрожди за уникални стилове на бира (серия Safbrew), като пшеничен алес (Safbrew WB-06), бира Abbey (Safbrew Abbaye BE-256), бира Trappist (Safbrew S-33) и т.н.... Също така в гамата има щам, специално проектиран за приготвяне на сайдер (Safcider). Надежден доставчик на висококачествена мая за всички случаи.

Дрождови мангрови крикове (Нова Зеландия)

Mangrove Jacks е прогресивна новозеландска компания за сухи дрожди. Благодарение на продуктите на новозеландците, пивоварите от цял ​​свят имат възможност да опитат своите ръце в правенето на наистина уникални бири. Гамата включва щамове за алес (US West Coast M44, белгийски Ale M27 и др.), Лагери (Bohemian Lager M84, California Cager Lager M54 и др.), Пшенична бира (Bavarian Wheat M20), сайдер (Cider мая M02) и медовина (Mead M05). Една добра помощ за изпомпване на вашите пивоварни умения. Препоръчано!

Дрожди Мюнтънс (Англия)

Muntons е известен английски производител на бирени съставки (в частност, екстракти от малц), сред които има няколко интересни щама пивни дрожди, които са представени в асортимента на нашия магазин. На първо място, това е алейна мая Muntons Standard Yeast - гъвкава пивна мая с висока толерантност към алкохол. Те осигуряват стабилна ферментация и чист ароматичен профил чрез освобождаване на умерени количества ферментационни странични продукти. Друг акцент на тази марка е многофункционалната еленна дрожди Muntons Premium Gold, която ферментира сложни захари и има висока скорост на флокулация..

Дрожди Бели Лаборатории (САЩ)

White Labs е лидер в производството на течни дрожди в САЩ. Различава се в голям асортимент, който включва уникални щамове за голямо разнообразие от бири. Има напрежение за силни белгийски алеси (WLP545 Belgian Strong Ale), и немски Haeffenweisen (WLP300 Hefeweizen Ale), и валонска сезонна бира (WLP565 Belgian Saison Ale), и дори щам за белгийския тройник (WLP530 Abbey), който няма аналог. Като цяло има къде да се скитам. Компанията също непрекъснато се занимава с изследвания и изпуска около 3 различни нови щама всяка година, които с голямо търсене преминават в постоянна продуктова линия. Всички тези щамове от White Labs можете да намерите в нашия онлайн магазин на най-добрата цена в Русия!

Състав на витамини, съдържащи се в пивоварните дрожди

Известно е, че пивната мая има много богат и здравословен състав на витамини. По своето естество въпросният продукт е жив гъбичен организъм, който расте в условия на ферментация на бирена мъст, приготвена на базата на малц и хмел..

Обхватът на използване на дрождите в медицината и козметологията непрекъснато се разширява, както и редиците на съмишленици и противници на употребата им: някои считат дрождите почти за панацея, други - за безполезен или дори вреден продукт. След като прочетете информацията по-долу, ще научите какви витамини са включени в пивоварната мая, как са полезни за потребителя и как правилно да приемате тази добавка, за да постигнете максимален положителен ефект..

Състав на пивни дрожди

Пивоварните дрожди заслужено се наричат ​​хранителна "бомба" с наистина уникален и богат химичен състав. Балансираното съдържание на витамини, аминокиселини, минерали, всички видове вещества и съединения, които съставляват дрождите, има цялостен благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Протеините и аминокиселините съставляват около 40% от състава на продукта, което спомага за отстраняване на неизправности и подобряване функцията на основните системи и органи на потребителя. Например, експертите съветват вегетарианците да включват бирена мая в редовната си диета, за да се попълни липсата на протеини..

Сред основните витамини, които присъстват най-много в състава на пивоварните дрожди, трябва да се отбележи:

  • Витамини от група В, които допринасят за нормализиране на нервната система, подобряват структурата и външния вид на ноктите, косата и кожата;
  • витамин Р, който подобрява състоянието на кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане, укрепва имунната система;
  • витамин D, който укрепва костите и мускулите, предотвратява разпространението на ракови клетки, помага в борбата с псориазиса.

Освен протеини, аминокиселини и витамини, дрождите съдържат достатъчно количество натрий, фосфор, както и цинк, калий, мед, сяра, селен и други полезни елементи.

Предимства на пивните дрожди

Уникалният състав на дрождите позволява ефективно да се използва в различни области на медицината. На първо място, инструментът се използва за подобряване на общото благосъстояние, укрепване на естествените защитни функции, повишаване на ефективността, връщане към нормален тонус, развитие на устойчивост на стресови ситуации, депресия, тревожност и шокове.

Не по-малко полезен е ефектът на дрождите във връзка със стомашно-чревния тракт: благодарение на редовната им балансирана употреба се подобрява усвояването на храната, нормализира се апетитът и функцията на панкреаса, а вредните токсини се отстраняват от тялото на пациента.

Пивоварната мая също е популярна сред козметолозите. Под тяхно влияние се наблюдава бързо подобряване на състоянието на косата и ноктите: те започват да изглеждат по-здрави, стават силни и красиви..

Не по-малко полезен е ефектът от дрождите върху кожата:

  • обривите изчезват;
  • разфасовки и малки рани заздравяват по-бързо;
  • стареенето се забавя.

Пивоварната мая е чудесна за пациенти с недостатъчно количество витамини от група В. Редовният прием на 5-7 грама мая възстановява нивата на тиамин и рибофлавин.

Въпросната хранителна добавка се предлага под формата на капсули, таблетки, всякакви прахове и др. Удобната форма на производство и добре обмислен балансиран състав гарантират лекота на употреба на лекарството и лесното му усвояване от организма.

На базата на бирените дрожди се произвеждат много други полезни добавки, например със съдържанието на допълнителни витамини и минерали, които имат още по-силно изразен положителен ефект върху състоянието на организма..

Показания за употребата на пивни дрожди

Въпросният продукт ще бъде полезен за хора като:

  • пациенти с дефицит на витамини от група В в организма;
  • лица, които нямат възможност рационално, правилно и редовно да се хранят;
  • граждани с кожни заболявания, проблеми с храносмилателната система, нарушения на въглехидратните и минерални метаболитни процеси;
  • хора, които често са изложени на силен физически или психически стрес;
  • пациенти с анемия, захарен диабет, заболявания на нервната система, наднормено тегло.

В допълнение, бирената мая е отлично средство за предотвратяване на нарушения на сърдечно-съдовата система, улеснява издържането на интоксикация, а също и за борба с вредните ефекти от излагането на химични и радиоактивни вещества..

Препоръки за правилната употреба на пивоварните дрожди

Дори и най-полезният продукт, ако правилата за неговото използване са нарушени, може да стане вреден. Варената мая не е изключение. На първо място, преди да започнете да ги приемате, се препоръчва да се консултирате с лекар за всякакви противопоказания.

Лекарството се приема изключително след хранене. Дозировката обикновено е посочена от производителя в придружаващите инструкции, но по-добре е предварително да го обсъдите с Вашия лекар..

  • възрастни пациенти - по препоръка на производителя или лекаря;
  • деца под 6 години - по препоръка на лекар;
  • деца на възраст 6-12 години - 4 пъти по-малко от препоръчаната от производителя доза за възрастни;
  • деца на възраст 12-16 години - 2 пъти по-малко от препоръчваната от производителя доза за възрастни.

Както производителите, така и лекарите препоръчват да се ограничи курсът на приемане на пивни дрожди до 30 дни. Ако е необходимо, след препоръчаната почивка, курсът може да се повтори. Честотата на курсовете, както и продължителността на почивката между тях се определя от лекаря в съответствие с индивидуалните характеристики на конкретен пациент.

В допълнение към поглъщането, бирената мая се използва за приготвяне на козметични вани и маски. Малко количество мая се разрежда във вода със стайна температура, след което получената смес се нанася върху проблемни участъци от кожата. Такива маски помагат за премахване на мъртвите клетки, помагат да се отървете от излишния себум, подобряват кръвообращението и метаболитните процеси и изглаждат фините бръчки..

Полезни съвети! Независимо от избраната форма на приложение на пивоварните дрожди, не трябва да разчитате на светкавичен ефект: първите забележими резултати се появяват средно няколко седмици след началото на курса.

Противопоказания и възможни странични ефекти

Алергичните реакции са един от най-честите странични ефекти, свързани с употребата на пивоварни дрожди. Ако те се появят, трябва да спрете приема на мая и да се консултирате с лекар.

Категорично противопоказание за употребата на въпросния продукт е индивидуалната непоносимост към компонентите, присъстващи в състава. При тези обстоятелства няма да се получи полза от приема на мая..

Сред най-често срещаните странични ефекти трябва да се отбележат следните прояви:

  • подуване на корема;
  • диарични изпражнения;
  • чести силни оригвания и други храносмилателни разстройства.

Важно! Пациентите с подагра или бъбречна недостатъчност са строго забранени да приемат бирена мая..

Докато се подготвяте за предстоящия си уелнес курс, не забравяйте да обърнете внимание дали пивоварната мая, която сте избрали, е на живо или е екстракт. Приемът на живи дрожди гъбички може да доведе до нарушения в състава на чревната флора и да провокира дисбиоза. Препоръчва се да ги откажете на пациенти с гинекологични проблеми: развитието на млечница е възможно. Също така, бременните и кърмещи жени трябва да се въздържат от приема на пивоварни дрожди..

По този начин, при липса на индивидуални противопоказания и изразени странични ефекти, пивната мая ще донесе огромни и несравними ползи за организма. За да се елиминира вероятността от нежелани прояви и вреда за организма, силно се препоръчва да се консултирате с квалифициран специалист, преди да започнете курс с помощта на пивоварна мая..

Как бързо да почистите червата си у дома

Ползите и вредите от соевото масло