Шам фъстък - полезни свойства и противопоказания

Плодовете на шам-фъстъка са познати на хората от няколко хилядолетия. Около 90% от мазнините в тях са ненаситени мастни киселини, които са от полза за човешкото тяло. „Орехът на щастието“ (така неофициално се наричат ​​шам-фъстъци) расте в тропиците и субтропиците, но целият свят знае за неговото съществуване.

Химичен състав и хранителна стойност

Шам-фъстъкът не е съвсем диетичен продукт, тъй като съдържанието му на калории е 560 kcal на 100 g ядлива част. Това е много, защото всички ядки са богати на мазнини. Те са богати на биологично ценни вещества и съдържанието на някои от тях може приятно да изненада привържениците на здравословния начин на живот..

имеСъдържание в 100 g
Витамини, mg
Холин91
Никотинова киселина1.3
Делта-токоферол0.85
Гама-токоферол22.4
Алфа токоферол2.4
Витамин Ц5.7
пиридоксин1.76
Пантотенова киселина0.51
тиамин0.88
Рибофлавин0.15
Минерали, mg
сярасто
натрий1.1
магнезий122
силиций51
калций106
калий1023
хлортридесет
фосфор495
Желязо3.98
йод10.2
Протеини, общо, g20.28
Есенциални аминокиселини7.9 максимум
Липиди, общо, g45.4
Ненаситени мастни киселини, g37.8
Наситени киселини, g6.9
Фитостерол, mg215
Въглехидрати, общо съдържание, ж28
Fiber, gдесет
Захароза, ж7
Нишесте, ж8.5
Пуринови бази, mg33.1

Важно! Теглото на една ядка е 1,3 g, 200 g се побира в гранена чаша, 20 g в супена лъжица.

Лечебни свойства

Плодът на дървото с шам-фъстък е полезен за хора, които спортуват редовно. Когато тялото е изложено на физическа активност, това е голям стрес за него. Шам-фъстъкът помага да се елиминират неговите ефекти и в същото време възстановява силата, тонизира и облекчава умората. Но най-важното: "ядката на щастието" укрепва сърдечния мускул и това не е единственото му лечебно свойство. Има много от тях:

  1. Шам-фъстъкът има положителен ефект върху мозъка, подобрявайки неговата функция. Това е заслугата на пиридоксина (витамин В6), който повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Кислородната кръв прави мозъчните клетки по-активни.
  2. Спомага за укрепване на имунната система и предотвратяване появата и развитието на анемия.
  3. Нормализира работата на нервната система, защото плодът съдържа много витамини и протеини, които допринасят за правилното предаване на нервните импулси.
  4. Противовъзпалителният ефект се обяснява с наличието на мастноразтворими витамини, по-специално, няколко вида токоферол.
  5. Те нормализират нивата на холестерола и имат благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система. Научно е доказано, че ежедневният прием на 50 g шам-фъстък може да намали нивата на холестерола с 13%. Както знаете, именно холестеролът е "виновникът" за сърдечно-съдовите заболявания, в частност, исхемичната болест на сърцето.
  6. Намалява глада, което е значително предимство за тези, които искат да отслабнат. Препоръчва се замяна на чипс и сладки с "диетични" ядки за всички, които губят тегло, но отслабването ще бъде възможно само при умерена консумация на продукта.
  7. Те имат положителен ефект върху органите на зрението. Съставът съдържа зеаксантин и лутеин, липсата на които в организма води до катаракта и други зрителни увреждания. Тези вещества са в лесно смилаема форма..
  8. Помага за предотвратяване на появата на диабет тип 2 поради високото им съдържание на фосфор.

Внимание! Шам-фъстъкът е кисел продукт!

Ползи за жените

Прави впечатление, че плодовете на дървото с шам-фъстък са по-полезни за мъжете, тъй като имат положителен ефект върху състоянието на репродуктивните органи. Но жените трябва да обърнат внимание и на шам-фъстък и масло от шам-фъстък, надарени с различни свойства. Въпреки високото съдържание на калории, "ядките на живота" се препоръчват за употреба при отслабване, но в оскъдно количество - максимум 10 бр. на ден и след това, когато се появи силно чувство на глад.

Шам-фъстъкът е полезен за здравето - и този факт е безспорен, но по отношение на бременните жени и кърмачките не всичко е ясно. Във всеки случай "ядките на щастието" трябва да се въвеждат в диетата постепенно.

За да отмине горчивината, трябва да накиснете ядките във вода - точно преди употреба..

Масло от шам-фъстък в козметологията

Суровото масло от шам-фъстък е зеленикава мазна течност. Ако продуктът е преминал допълнителна обработка (рафиниране), тогава той става бледожълт. Нерафинираното масло има по-изразени полезни свойства, тъй като съдържа фосфатиди в състава си, които се отстраняват по време на рафинирането.

Маслото от шам-фъстък запазва всички полезни свойства, присъщи на плода, затова се използва активно в козметичната индустрия и е включено в състава на продукти за грижа за кожата, косата и ноктите..

Притежава следните свойства:

  • антиоксидант;
  • фотозащитния;
  • против стареене;
  • тоник;
  • питателна;
  • регенериране;
  • избелване;
  • противовъзпалително.

Как да използвам

Маслото от шам-фъстък може да бъде включено в козметиката, произведена в търговската мрежа, или да се използва в чист вид. Той перфектно премахва последиците от измръзване или суха кожа, премахва възрастовите петна и лунички, бори се с възпалението. Маслените компреси могат да се използват за старееща кожа.

За целта е необходимо да приготвите маслена смес, състояща се от всякакви етерични масла, приети в количество от няколко капки, и масло от шам-фъстък. Сместа е щедро импрегнирана с кърпа салфетка, която се изправя и се поставя върху лицето. Процедурата се извършва в сутрешните и вечерните часове, времето за експозиция е половин час..

Маслото от шам-фъстък перфектно предпазва кожата от ултравиолетово лъчение и затова се включва в слънцезащитни кремове. Може да се обогати с шампоани, балсами и кремове, използва се при масажни процедури и се използва като съставка за приготвяне на домашно приготвени маски. В чистия си вид маслото от шам-фъстък се препоръчва да се прилага върху нокътната валяк и ноктите, за да ги укрепи, както и върху всички части на тялото, където са забелязани лунички и старчески петна.

Рецепти за ястия

Както шам-фъстък, така и масло се използват при готвене, като последното не е подходящо за пържене. Ако искате да се насладите на вкуса на необичаен сандвич, тогава за неговото приготвяне е достатъчно да капнете няколко капки върху парче пресен хляб. С помощта на ядки можете да приготвите няколко интересни ястия:

Пиле с шафран и шам-фъстък

Задължително:

  • пилешки гърди - 2 кг;
  • червен лук - 2 бр.;
  • зехтин - 100 г;
  • зелени шам-фъстъци - 50 г;
  • лимонов сок;
  • шафран, сушен смлян джинджифил, канела, червен пипер, сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Залейте шафрана с 50 мл вряла вода, оставете за 20 минути. Мариновайте нарязано пилешко месо в смес от лук, подправки, инфузия на шафран, лимонов сок в дълбока купа. След няколко часа сложете съдържанието на купата върху лист за печене и го изпратете във фурната. Смелете шам-фъстъците до трохи и поръсете пилето с тях 10 минути, докато омекнат.

Муста от шам-фъстък с авокадо

  • авокадо - 3 бр.;
  • мед - 200 г;
  • шам-фъстък - 140 г;
  • вода;
  • сок от лайм - 1 ч.л;
  • малко сол.

Разбийте ядките, меда и водата в блендер. Прехвърлете тази смес в купа и оставете за една нощ. Нарежете авокадото на кубчета и разбийте заедно със медо-шам-фъстъчената смес в блендер, като добавите сол, малко вода и сок от лайм. Разбийте масата до гладка, с висока скорост и след това тя трябва да се разложи на формички, които трябва да се извадят в хладилника за 4-5 часа.

Противопоказания

Ако сте склонни към алергични реакции, трябва да се въздържате от ядене на шам-фъстък, както и на жени, които са в състояние на бременност. Този продукт може да причини алергии при неродено дете. Жените също трябва да бъдат внимателни по време на лактация..

Ако човек носи протези, тогава той трябва да използва подходящи предмети, за да отвори гайките. Ако яденето им е трудно, тогава се препоръчва използването на кафемелачка. Прекомерната консумация на шам-фъстък може да доведе до увеличаване на теглото и не бива да се „опирате“ на осолени ядки, защото те имат малка полза.

Как да изберем и съхраним

Когато купувате ядки, ще бъде полезно да се запитате за произхода им, а иранските шам-фъстъци се считат за най-висококачествени. Пресните ядки имат ярко зелен цвят на ядката, отворена черупка с бледо кремав цвят, без пукнатини или други дефекти. Ако плодовете миришат на мухъл, те не могат да бъдат закупени, тъй като поради неправилно съхранение са загубили полезните си свойства и дори могат да причинят хранително отравяне..

Период и условия на съхранение

Препоръчва се продуктът да се съхранява в плътно затворен стъклен съд или в добре завързана пластмасова торбичка. За да се изключи окисляването на мазнините, ядките трябва да се съхраняват далеч от отоплителните уреди и на място, защитено от пряка слънчева светлина. За да се гарантира запазването на свойствата и вкуса на продукта за една година, се препоръчва да се постави във фризера. Когато се съхраняват в кухненско чекмедже, шам-фъстъкът ще остане използваем шест месеца, а в хладилник - девет месеца. Солените ядки имат кратък срок на годност и се ядат най-добре веднага.

Пет интересни факта

  1. Едно дърво с шам-фъстък произвежда 25 кг плодове годишно и в същото време може да живее до 150 години. Клоните растат широко, но височината на дървото рядко достига повече от 10 m.
  2. Плодът на дървото с шам-фъстък съдържа повече естествени антиоксиданти от най-близките му конкуренти - фъстъци и лешници. Според този показател те са на второ място само по орехите..
  3. Те съдържат вещество, което може да провокира алергична реакция.
  4. На церемонията за Нобелова награда гостите се почерпят с шампанско и шам-фъстък, но истинските гурмета ги ядат в комбинация с крема сирене и ягоди..
  5. В източните страни има такъв ритуал: момче и момиче, които се подготвят да станат съпрузи, трябва да идват през нощта в градината с шам-фъстък и ако чуят звука на спукване на ядки, тогава бракът им ще бъде успешен, защото по този начин са благословени от самата майка Природа.

Въпрос отговор:

Колко трябва да ядете на ден? Нормата на консумация на ядки зависи от възрастта и пола. Възрастен мъж може без страх да консумира до 20 плодове шам-фъстък на ден, а жена - до 15. Ако ядките се използват сурови, тогава дневният им прием се намалява с 2 пъти.

Възможни ли са или не шам-фъстък при диабет тип 2? Те трябва да се използват за това заболяване, тъй като високото съдържание на диетични фибри и фосфор в състава спомага за понижаване на нивата на кръвната глюкоза..

Има ли ползи от осолени шам-фъстъци? Всички храни, съдържащи повишено количество сол, повишават кръвното налягане и нарушават водно-солевия баланс. Но можете да ги използвате от време на време.

Ако откриете грешка или грешка, моля изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Шам фъстък - усмихнат или щастлив орех

Съдържанието на статията:

  • Състав и съдържание на калории
  • Благоприятни характеристики
  • Противопоказания и вреди
  • Как се хранят
  • Рецепти за ястия
  • Интересни факти

Шам-фъстъкът е плодовете на едноименни дървета от семейство Сумач, които растат в региони с субтропичен и тропически климат. Културата е особено широко разпространена в Средиземноморието, Северозападна Африка, Западна, Централна и Източна Азия, както и Централна Америка. Понастоящем основните износители на шам-фъстък са Италия, Испания, Гърция, Сирия, САЩ и Иран. Дърветата най-често растат поединично, в редки случаи се образуват шам-фъстък. Културата процъфтява особено на устойчиви на суша почви, богати на калций. Цъфтежът настъпва в началото на пролетта, ядките се берат в края на лятото, но могат да узреят до късна есен. От древни времена шам-фъстъците се ядат сурови, сушени и пържени, те имат висока хранителна стойност и могат да се похвалят с много полезни свойства. Плодовете се ядат като независим продукт, но се добавят и като съставки в различни ястия..

Състав и калорично съдържание на шам-фъстък

Шам-фъстъкът като всеки друг яд се счита за висококалоричен продукт, плюс това съдържа голям процент мазнини. По този начин, за тези, които са на диета и отчитат всяка калория, този плод обикновено не се препоръчва да се яде..

Калорично съдържание на шам-фъстък - 556,3 kcal на 100 g продукт, от които:

  • Протеин - 20 г;
  • Мазнини - 50 g;
  • Въглехидрати - 7 г;
  • Диетични фибри - 0,3 g;
  • Вода - 9 g;
  • Пепел - 3 g.

Въпреки това, бързаме да отбележим, че мазнините в ядките изобщо не са мазнините, от които трябва да се страхуваме. Те имат огромни ползи по отношение на благоприятното въздействие върху кожата, косата и ноктите..

Освен това вижте колко повече биологично активни компоненти, необходими за нашето тяло, съдържат този продукт..

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий - 600 mg;
  • Калций - 250 mg;
  • Силиций - 50 mg;
  • Магнезий - 200 mg;
  • Натрий - 25 mg;
  • Сяра - 100 mg;
  • Фосфор - 400 mg;
  • Хлор - 30 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Алуминий - 1500 mg;
  • Бор - 200 mg;
  • Ванадий - 170 mcg;
  • Желязо - 60 mcg;
  • Йод - 10 mg;
  • Манган - 3,8 mg;
  • Мед - 500 mcg;
  • Молибден - 25 mcg;
  • Никел - 40 mcg;
  • Калай - 35 mcg;
  • Селен - 19 mcg;
  • Стронций - 200 mcg;
  • Титан - 45 mcg;
  • Цинк - 2,8 mg;
  • Цирконий - 25 mg.

Витамини на 100 г:

  • Витамин В1 - 1 mg;
  • Витамин В2 - 0,2 mg;
  • Витамин В4 - 90 mg;
  • Витамин В5 - 1 mg;
  • Витамин В6 - 0,5 mg;
  • Витамин В9 - 40 mcg;
  • Витамин Е - 6 mg;
  • Витамин Н - 10 mcg;
  • Витамин РР, NE - 13,32 mg;
  • Ниацин - 10 mg.

Смилаеми въглехидрати в шам-фъстък на 100 г:

  • Нишесте и декстрини - 50 г;
  • Моно- и дизахариди (захари) - 2 g.

И накрая, трябва да се отбележи, че продуктът съдържа различни масла, аминокиселини и много други полезни елементи..

По този начин, обобщавайки този раздел, струва си да се каже, че шам-фъстъците в малки количества на диета са не само разрешени, но дори и необходими. Факт е, че при отслабване диетата се обеднява и след известно време тялото започва да изпитва дефицит на определени елементи, необходими за нормалното му функциониране, което впоследствие води до сериозни здравословни проблеми. Само 20-30 грама ядки на ден минимизират неприятните последици от дефицит.

Полезни свойства на шам-фъстък

И така, основната полза от шам-фъстък се крие в техния богат минерален и витаминен състав. Тези плодове се използват дори в медицинското хранене за недохранени пациенти. Тези ядки се спазват и от спортисти, които ежедневно излагат телата си на прекомерни физически натоварвания..

Възстановяването на потребността на организма от основни биологично активни елементи обаче не е единственото полезно свойство на шам-фъстък. Този плод има цял набор от полезни ефекти върху организма. Нека да ги разгледаме:

    Изцеление на черния дроб. Редовната консумация на ядки има положителен ефект върху черния дроб и дори помага да се справят с неговите заболявания. Шам-фъстъкът е в състояние да нормализира работните функции на органа, да изчисти жлъчните пътища и да облекчи чернодробните колики.

Благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Продуктът се препоръчва да се яде, ако имате предразположение към сърдечни заболявания. Тези ядки перфектно укрепват кръвоносните съдове и спомагат за нормализирането на сърцебиенето. Освен това, поради високото си съдържание на здравословни мазнини, те понижават нивото на лошия холестерол, пречиствайки кръвоносните съдове от тях, в резултат на което рискът от запушване на кръвоносните съдове и развитието на остри сърдечни състояния се свежда до минимум..

Тонизиращ ефект. Ползите от шам-фъстък и способността да дават енергичност се забелязват още от древни времена. Важно е да се отбележи, че тонизиращият ефект се простира не само до подобряването на общото състояние, поради което настроението на човек се подобрява и симптомите на хронична умора се отстраняват, но и върху функцията на потентността. Ето защо тези ядки се препоръчват особено за мъже..

Превенция на развитието на рак. Продуктът съдържа голямо количество антиоксиданти, включително токоферол - просто казано, витамин Е и затова е в състояние да се бори с излишните свободни радикали - една от основните причини за стареене в организма и образуването на анормални молекулни връзки, водещи до появата на тумори. Ефективността на шам-фъстък в борбата с рака е доказана през 2009 г. от учени от Американската асоциация за борба с рака. Продуктът е бил най-добрият в борбата с рака на белия дроб.

Превенция на очните заболявания. Редовната употреба на шам-фъстък помага на зрението да остане остро дори в напреднала възраст и предотвратява развитието на определени очни заболявания. Ядките дължат това свойство на високото съдържание на лутеин в състава им, който, между другото, не се произвежда от човешкото тяло самостоятелно, може да се получи само отвън..

Нормализиране на стомашно-чревния тракт. Ядките също имат благоприятен ефект върху дейността на храносмилателната система. Те помагат не само за установяване на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, но и за предотвратяване на нарушения. В народната медицина шам-фъстъкът често се използва за лечение на чревни заболявания, както и за отравяне..

Положителен ефект върху развитието на плода. Продуктът съдържа рекордно количество калций и желязо и затова употребата на шам-фъстъци от бременни жени покрива до голяма степен нуждата на нероденото дете от тези елементи. Освен това те съдържат аминокиселини, които допринасят за хармоничното развитие на плода като цяло. Трябва също да се отбележи, че ядките могат да помогнат не само на бебето, но и на майката, намалявайки симптомите на токсикоза.

Превенция на респираторни заболявания. Шам-фъстъкът е в състояние да има благоприятен ефект върху дихателните пътища, а ефектът е толкова ефективен, че дори съвременните лекари препоръчват продуктът да бъде добавен към диетата при туберкулоза..

Подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите. Поради съдържанието на продукта в голямо количество мазнини, както и калций (както вече споменахме по-горе), той може да бъде наречен „ядка за красота“. Редовната му употреба прави косата блестяща, еластична и ноктите здрави.

  • Предотвратяване на анемия. Трябва също да се отбележи, че шам-фъстъкът е абсолютен шампион по съдържание на желязо сред хранителните продукти и следователно, ако този яд присъства в диетата ви, такова заболяване като анемия (анемия), което в повечето случаи е провокирано от липса на желязо, не се страхувате.

  • Както можете да видите, шам-фъстъкът е не само вкусна ядка, но и много здравословен продукт. Между другото, в крайна сметка искаме да ви разкажем още един много любопитен факт за полезното му въздействие върху организма. Канадските учени са извършили поредица от изследвания, в резултат на които е установено, че когато шам-фъстъкът се консумира с храни с висок гликемичен индекс (бял хляб, кифлички, картофи и др.), Няма рязък скок на кръвната захар. Тази новина е особено добра за диабетици..

    Противопоказания и вреди от шам-фъстък

    И въпреки това, въпреки толкова впечатляващия списък с полезни свойства, някои хора не трябва да ядат шам-фъстък. Този продукт е противопоказан предимно за страдащи от алергия. Така че, ако сте типични за индивидуална непоносимост към компонентите на много продукти, е напълно възможно употребата на шам-фъстък да предизвика и една или друга неприятна симптоматика, тъй като по принцип тези ядки са класифицирани като алергенни.

    По същата причина те трябва да се консумират с повишено внимание от бременни и кърмещи жени, както и от малки деца, за да не се сблъскат с вредата от шам-фъстък..

    За останалото те могат да се консумират без никакъв страх, все пак трябва да спазвате умереност..

    Как се ядат шам-фъстъци

    За съжаление в магазините често можете да намерите тези ядки, пържени със сол. В този случай списъкът на противопоказанията се разширява, тъй като солта се използва за приготвянето им доста, а например за пациенти с хипертония и хора, страдащи от оток, такива "ястия" са вредни.

    Ако обаче наистина искате солени ядки, направете ги сами със здравословна хималайска сол..

    Как сами да приготвите шам-фъстък? Много е просто: те могат да бъдат пържени в тиган или печени във фурната (те трябва да се разбъркат няколко пъти по време на процеса на печене за равномерно печене). Малко сол може да се добави в края на процеса на готвене. В тиган, ядките ще се пържат 20-30 минути (сигналът за готовност е леко пропукване), във фурната, предварително загрята до 200 градуса, ще отнемат 15 минути.

    Ако смятате да използвате ядки сурови, сушени или, в крайни случаи, пържени, но без сол, те ще имат само полза. Прави впечатление, че за разлика от много други ядки, шам-фъстъкът почти винаги се продава в черупка, но в повечето случаи той се напуква.

    Как да ядем шам-фъстък от черупката? Доста проста. Ако има пукнатина, трябва да я откъснете с нокътя, да премахнете нуклеола и да ядете. Ако няма пукнатини, ще трябва да използвате специални щипци, лешникотрошачка или чук.

    Рецепти с шам-фъстък

    Както казахме в началото на статията, те се използват не само като независим продукт, но и се добавят към различни ястия. Употребата на тези ядки в готвенето е безгранична - използването на шам-фъстък в рецептите започва с изящни супи и завършва с разнообразни десерти..

    Нека да разгледаме няколко интересни рецепти с шам-фъстък:

      Кремообразна супа от шам-фъстък. Сгответе бульон от пилешко крило (6-8 крилца на литър вода). В тенджера с тежко дъно загрейте маслото (40 грама) и запържете брашното (50 грама) в него. Постепенно се налива в бульона (1 чаша), като се разбърква брашното постоянно. Добавете месото, извадено от костта и нарязано на ситно, гответе 15-20 минути. След това изсипете останалата част от бульона. Разбийте отделно жълтъците (2 броя), добавете сметана (200 мл) и разбъркайте до гладкост. Добавете сместа към супата на тънка струя. Намажете шам-фъстъците (60 грама) с вряла вода, отстранете кожата от тях, превърнете ги в пюре в блендер. Комбинирайте шам-фъстъци и супа, сервирайте с хрупкави крутони.

    Масло от орехови скариди. Гответе скариди (500 грама) в леко подсолена вода. Отделете черупките, сложете ги в тенджера, добавете малко зехтин и запържете, като последователно добавяте ситно нарязан лук (1 глава), моркови (1 парче), целина (1 стрък), магданоз (20 грама) и чесън (4 скилидки). Налейте бяло вино (100 мл), изпарете го почти напълно и изсипете вода (1 литър), добавете карамфил (1 парче) и щипка сол. След 20 минути прецедете получения бульон и смесете една трета от него с вода (3 литра), донесете го до кипене и сварете пастата (500 грама) в него. Междувременно загрейте маслото (1 супена лъжица) в дълбок тиган, запържете брашното (10 грама) в него и след това постепенно добавете останалата част от бульона. Варете на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Добавете варените макаронени изделия, скаридите, ситно нарязаното чили (1 парче), нарязаните шам-фъстъци (50 грама) към соса, загрейте заедно за няколко минути и сервирайте.

    Шоколадови бисквитки с шам-фъстък. Разтопете тъмния шоколад (200 грама) на водна баня, добавете към него масло (40 грама) и разбъркайте добре. Разбийте яйцата (2 броя) със захарта (180 грама) до гладка, лека сметана. Изсипете шоколада в яйчената маса. Шам фъстък (150 грама) едро нарязваме с нож и леко запържваме, добавяме ядките и брашното (60 грама) към "тестото". Вземете голям съд за печене и изсипете тестото в него на тънък слой, поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за половин час. Охладете бисквитките и ги нарежете по ваше желание.

  • Сирене и ядков сладолед. Разбийте жълтъците (4 броя) със захарта (100 грама), изсипете ром (40 мл) и продължете да биете. На следващо място, трябва да добавите рикота, настъргана през сито (500 грама), жар на половин лимон. Отделно разбийте 33% сметаната (400 мл) в стегнат крем и разбъркайте с цялата смес. Поставете сладоледа във фризера и поставете за 2-3 часа. Извадете 15 минути преди сервиране, поръсете с шам-фъстък (50 грама).

  • Такова разнообразие от ястия може да се приготви с шам-фъстък и това е само началото. Ако обичате кулинарни експерименти с тези ядки, в интернет ще намерите много други рецепти..

    Интересни факти за шам-фъстък

    В древни времена шам-фъстъците са били наричани "вълшебни ядки", смятало се е, че те са в състояние да удължат младостта и да запазят красотата. Днес те имат и своите привързани "прякори", в Иран ги наричат ​​"усмихнат орех", в Китай - "щастлив".

    Шам-фъстъкът е в състояние да осигури ползи не само когато се консумира в храната. Така че, според учението на Фън Шуй, използването им като домашен талисман обещава голям успех. Един малък плод с полуотворена черупка ще привлече богатство, щастие и разбиране в семейството..

    Рецептите за ястия, в които са използвани шам-фъстък, са споменати в една от най-древните кулинарни книги на известния Апикус, издадена още през V век.

    Интересно проучване предполага, че е най-добре да се ядат шам-фъстъци. Известно е, че сигналът за ситост пристига в мозъка 20 минути след като човек започне да се храни. По този начин, ако говорим за ядки в черупки, част от времето ще бъде отделено за почистване, което ще ви спести от преяждане. В допълнение, увеличаващият се слайд на черупката ще служи и като вид сигнал за спиране..

    В стари времена шам-фъстъкът се смяташе за кралска закуска. Тези ядки бяха просто обожавани от Савската царица и тя поиска цялата реколта да й бъде предадена..

    Изненадващо е, че шам-фъстъкът е тясно свързан с мангото.

    общество

    Богати на желязо и здравословни мазнини, тези ядки са идеалното допълнение към здравословната и балансирана диета.

    Въпреки че всички ядки съдържат много важни хранителни вещества за здравето, шам-фъстъкът се счита за един от най-високо съдържание на хранителни вещества сред тези сортове. Те са богати на протеини, 20 г на 100 грама, витамини А и Е, калий и желязо. Струва си да се наблегне на съдържанието на желязо, тъй като това количество се съдържа само в шам-фъстък: в 100 g от продукта - 7,2 mg.

    Диетологът Магда Карлас отбелязва, че шам-фъстъкът е перфектна храна, защото съдържа здравословни мазнини, растителни протеини, сложни въглехидрати, фибри, минерали и витамини. „В допълнение, те са полезни за сърдечно-съдови заболявания и диабет, както и ви поддържат да се чувствате пълноценни за дълго“, обяснява Магда Карлас.

    Въпреки високия процент на мазнини, в 100 г - 45 г мазнини, шам-фъстъкът е полезен за здравето и помага на тялото ни. По-специално, те са богати на мастни киселини, известни като омега-3 и омега-6, които ни помагат да защитим здравето си..

    Хранителна стойност на шам-фъстък (на 100 г)

    Шам-фъстъкът е здравословна закуска, за да гладувате от вашия червей, без да навредите на диетата си. Те са идеални за сутрешна или следобедна закуска, тъй като са питателни и поради многото си здравословни мазнини осигуряват енергия..

    Според диетолог, шам-фъстъкът върви добре със салати, плодове или сирена, както и с кисело мляко или други ядки. Можете да ядете голямо разнообразие от храни с шам-фъстък. Освен това е много просто да включите тези ядки в диетата: в края на краищата можете да слагате ядки в торбички, които винаги да носите в чанта или раница и да ядете по всяко време..

    Перфектен избор за любителите на спорта

    Включването на шам-фъстъци или други ядки в диетата ви е чудесен избор за занимаващите се със спорт. „Те съдържат енергия и са лесни за храносмилане и бавно смилаеми. Това е естествена алтернатива на много преработени храни и спортни барове ”, обяснява диетологът Магда Карлас.

    контекст

    Al Jazeera: какво се случва с тялото, ако ядете два банана на ден

    Сина: борба с рака и затлъстяването, или пет мита за краставиците

    Aftonbladet: митове за млякото и биологичните продукти

    Поради високото съдържание на растителни протеини, употребата им се препоръчва за хора, които активно се занимават със спорт, тъй като шам-фъстъкът помага за възстановяването и идеалното допълване на спортна диета..

    Както обяснява д-р Нийвс Паласиос, благодарение на високото си съдържание на ненаситени мазнини и фибри, както и антиоксиданти, минерали и витамини, всеки любител на спорта може безопасно да включи шам-фъстък в диетата си и да ги изяде сутрин за или за следобедна закуска..

    Освен това, благодарение на хранителните свойства на шам-фъстъците, те спомагат за защитата на ендотела и предотвратяват съдовите промени..

    Според диетолозите препоръчителният дневен прием на шам-фъстък е 20-35 г, тъй като те са с високо съдържание на калории. Ето защо, въпреки огромните ползи, тези ядки трябва да се ядат умерено. Ръководителят на службата по медицина, ендокринология и хранене на Испанската агенция за здравеопазване в спорта д-р Нивес Паласиос отбелязва, че препоръчителният брой ядки на седмица е от три до седем порции. „В случая с шам-фъстък това е около 49 броя“, обяснява специалистът..

    Освен това, въпреки почти същата хранителна стойност на ядките, шам-фъстъкът има свои собствени характеристики. „Те съдържат по-малко мазнини, повече желязо, калий и фибри, а шам-фъстъкът е чудесен източник на магнезий, антиоксиданти, тиамин и фолати“, обяснява Nieves Palacios..

    Плюс това шам-фъстъкът може да подобри здравето на кожата. Според Магда Карлас витамин Е, съдържащ се в шам-фъстъците, е "мощен антиоксидант, който може да подобри състоянието на кожата, въпреки че зависи от много фактори"..

    Според експерта „неговите хранителни компоненти играят важна роля за възстановяването, хидратацията и защитата на кожата“..

    Предимства на шам-фъстък за кожа

    От една страна, витамин А насърчава регенерацията на кожата и според д-р Нивес Паласиос "овлажнява кожата, насърчава растежа на епителната тъкан, повишава имунитета и поддържа структурата на епидермиса"..

    Витамин Е спомага за защитата на кожата, а също така предотвратява натрупването на свободни радикали. Освен това шам-фъстъкът предотвратява и появата на стареещи петна, тъй като витамин Е „е жизненоважен за защитата на кожата от UV лъчи, замърсяване и други корозивни вещества“..

    От друга страна, поради сходното съдържание на витамин Е, по-известен като бета-каротин, консумацията на шам-фъстък е благоприятна за появата на слънчево изгаряне. В допълнение, шам-фъстъкът е с високо съдържание на витамин С, който „подобрява синтеза на колаген и регулира образуването на кератин, което ускорява оздравителния процес и подобрява еластичността на кожата“, подчертава д-р Нивес Паласиос..

    Нещо повече, шам-фъстъкът съдържа витамин В6, който е отговорен за клетъчната регенерация на косата и възстановяването на кожата. Ненаситените мастни киселини, намиращи се в шам-фъстъците, спомагат дори за изравняване на цвета и хидратирането на кожата.

    Материалите на Inosmi съдържат оценки изключително от чуждестранни медии и не отразяват позицията на редакцията на Inosmi.

    Шам фъстък: ползи и вреди за организма

    Шам-фъстъкът е сред най-вкусните и здравословни ядки. Редовната консумация на шам-фъстък насърчава здравето на сърцето, помага за контролиране на телесното тегло, предотвратява макулна дегенерация и хипертония и подобрява храносмилането. Освен това, консумацията им също подобрява здравето на кръвта, мозъка и кожата. По-голямата част от мазнините в шам-фъстък (почти 90%) са здравословни ненаситени мазнини, които имат много ползи за здравето. Всъщност техните полезни мазнини и хранителни вещества дори са показали, че понижават „лошия“ LDL холестерол, подобряват здравето на очите и др..

    Шам фъстък - ползите и вредите за тялото на мъжете и жените

    Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на шам-фъстък

    Ядливите ядки, които знаем като шам-фъстъци, растат на шам-фъстък (Pistacia вера). Родината им е Централна Азия и Близкия изток. Те все още се разрастват в много горещи и сухи места като Ливан, Палестина, Сирия, Иран, Ирак, Индия, Южна Европа и пустинните страни от Азия и Африка. Шам-фъстъкът, който познаваме (и най-вероятно обичаме), е единственият ядлив вид сред 11 вида от рода Pistacia..

    100 грама сурови шам-фъстъци съдържат (като% от препоръчителния дневен прием) (1):

    • Калории: 557 kcal (28%).
    • Въглехидрати: 28 g (9%).
    • Мазнини: 44.4 g (68%).
    • Протеин: 20.6 g (41%).
    • Фибри: 10.3 g (41%).
    • Витамин А: 553 IU (11%).
    • Витамин С: 5 mg (8%).
    • Витамин Е: 2,3 mg (11%).
    • Тиамин: 0,9 mg (58%).
    • Рибофлавин: 0,2 mg (9%).
    • Ниацин: 1,3 mg (7% DV).
    • Витамин В6: 1,7 mg (85%).
    • Фолиева киселина: 51 mcg (13% DV).
    • Пантотенова киселина: 0,5 mg (5%).
    • Калций: 107 mg (11% DV).
    • Желязо: 4.2 mg (23% DV).
    • Магнезий: 121 mg (30% DV).
    • Фосфор: 490 mg (49% DV).
    • Калий: 1025 mg (29% DV).
    • Цинк: 2,2 mg (15% DV).
    • Мед: 1,3 mg (65%).
    • Манган: 1.2 mg (60%).
    • Селен: 7 mcg (10% DV).
    • Омега-3 мастни киселини: 254 mg.
    • Омега-6 мастни киселини: 13200 mg.

    Ползите от шам-фъстък за човешкото тяло

    Яденето на шам-фъстък редовно може да ви помогне да повишите енергийните си нива, да подобрите здравето на кожата и очите и да насърчите здравословния метаболизъм. Тези ядки, както видяхте по-горе, са богати на всички видове хранителни вещества. Те съдържат и здравословни мононенаситени и полиненаситени мастни киселини и са без трансмазнини и холестерол. Ето за какво са подходящи шам-фъстък:

    1. Холестерол и здраве на сърцето

    Изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, потвърждава шам-фъстъците като храна, понижаваща холестерола.

    Изследователите изследвали 28 възрастни, чиито нива на LDL холестерол били над оптималния диапазон, но все още били здрави. Експерименталните диети включваха нискомаслена диета без шам-фъстък, здравословна диета с една порция шам-фъстък на ден и здравословна диета с две порции шам-фъстък на ден. Всички участници, които ядоха шам-фъстъци, понижиха нивата си на LDL.

    В контекста на сърдечно-съдова диета, проучване установи, че добавянето само на една порция шам-фъстък на ден (10 процента от общия прием на енергия) понижава LDL холестерола с 9%, докато по-високата дневна доза (две порции) намалява това ниво. 12% (2).

    Високият LDL холестерол е основен рисков фактор за сърдечни заболявания, така че като понижавате LDL холестерола, можете да намалите риска от сериозни сърдечни заболявания като коронарна болест на сърцето. Шам-фъстъкът също е богат на антиоксиданти, които са чудесни за здравето на сърцето..

    2. Контрол на телесното тегло

    Яденето на шам-фъстък може да ви помогне да отслабнете, както и да поддържате здравословно телесно тегло. Само една порция от тези ядки между храненията предоставя възможност за снабдяване на организма със здравословни мазнини, фибри и протеини, които могат да ви помогнат да контролирате глада между храненията..

    Изследване в The Journal of American College of Nutrition установява, че лица с лека първична хиперхолестеролемия, които за три седмици заменят 20% от дневните си калории от други храни с шам-фъстък, не наддават наднормено тегло, намаляват общия холестерол и се увеличават "Добър" HDL холестерол (3).

    3. Здраве на очите

    Ползите от шам-фъстъците могат да подобрят здравето на очите, тъй като тези ядки са едни от малкото, които съдържат значителни количества каротеноиди, наречени лутеин и зеаксантин. Смята се, че диетичните каротеноиди имат ползи за здравето, като намаляват риска от определени заболявания, особено определени ракови заболявания и очни заболявания.

    Лутеинът и зеаксантинът са единствените каротеноиди, открити в ретината и лещата на окото. Епидемиологичните изследвания показват, че диетите, богати на лутеин и зеаксантин, могат да забавят развитието на макулна дегенерация и катаракта. Каротеноидите се усвояват най-добре от мазни храни и тъй като шам-фъстъкът е с почти 45% мазнини, това улеснява тялото да абсорбира лутеина и зеаксантина, намиращи се в тези ядки (4).

    4. Сексуална функция

    Установено е, че шам-фъстъкът има положителен ефект върху сексуалната енергия на мъжете. В проучване от 2011 г. на отдел 2-ра урология в Учебно-изследователската болница Atatürk в Турция, хората са били задължени да консумират 100 грама шам-фъстък за всеки обяд в продължение на три седмици, което е 20% от дневния им прием на калории. Всички субекти са били женени мъже на възраст между 38 и 59 години, които са имали еректилна дисфункция (ЕД) поне 12 месеца преди проучването. Мъжете бяха инструктирани да спазват една и съща диета, физическа активност и начин на живот, така че единствената значителна промяна беше добавянето на шам-фъстък към диетата им..

    Резултатите от проучване, публикувано в International Journal of Impotence Research, показват, че тези мъже с ЕД имат значителни подобрения в еректилната функция, както и подобрени серумни липиди. Учените предполагат, че подобряването на еректилната дисфункция при редовна употреба на шам-фъстък вероятно се дължи на наличието на голямо количество аминокиселина, наречена аргинин, която поддържа гъвкавостта на артериите и увеличава кръвообращението чрез увеличаване на нивата на азотен оксид. Ето защо шам-фъстъкът действа като естествено лекарство за импотентност (5).

    5. Захарен диабет

    Изследване в САЩ, публикувано през 2015 г., изследва ефектите на ежедневната консумация на шам-фъстък върху липидните / липопротеинови профили, контрола на кръвната захар, маркерите на възпалението и циркулацията при възрастни с диабет тип 2. Едната група от индивидите яде здравословна диета без шам-фъстък, а другата изяде 20% от дневния си прием на калории..

    Резултатите показват, че макар че диетата с шам-фъстък не изглежда влияе върху контрола на глюкозата, тя има положителен ефект върху нивата на общия холестерол и триглицеридите. Наличието на диабет увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания и инсулт. За диабетици тип 2, които искат да подобрят своите кардиометаболични рискови фактори, консумацията на шам-фъстък редовно като част от цялостната здравословна диета може да помогне за предотвратяване на сериозни сърдечни проблеми (6).

    Вредите от шам-фъстък върху човешкото тяло

    Освен полезните им свойства, шам-фъстъкът също може да бъде вреден за някои хора. Ето защо шам-фъстъкът е вреден:

    • Ако сте алергични към дървесни ядки, най-вероятно трябва да избягвате шам-фъстъци. Ако имате някакви симптоми на алергия към ядки, трябва да спрете консумацията на тези ядки и да потърсите медицинска помощ, ако е необходимо.
    • Pistachios са естествено с много ниско съдържание на натрий, но печените и осолени шам-фъстъци съдържат значителни количества, които могат да повишат кръвното налягане, ако имате хипертония или ако консумирате твърде много ядки.
    • Докато яденето на шам-фъстъци в малките препоръчителни количества като част от цялостната здравословна диета може да помогне за контролиране на теглото, тези ядки не са нискокалорични храни, така че консумацията им редовно може да допринесе за увеличаване на теглото..
    • Консумирането им също може да допринесе за стомашно-чревни проблеми, ако реагирате на съединение, наречено фруктан. Фруктаните естествено се намират в много здравословни храни и не са опасни, но понякога могат да доведат до подуване на корема, диария, запек, метеоризъм и коремна болка..

    История на шам-фъстък и интересни факти

    Какво всъщност представляват шам-фъстъкът? Това е ядка с твърда външна яйцевидна черупка и вкусна сърцевина отвътре, която обикновено се хапва като закуска. Дръвчетата от шам-фъстък се отглеждат в Близкия Изток от хиляди години, а техните ядки се считат за деликатес в региона. Ако някога сте опитвали тези ядки, вероятно не сте изненадани. Вкусът, здравословните мазнини, фибри и протеини правят шам-фъстъкът най-добрият избор както за вкуса, така и за здравето. В Стария Завет дори се споменават шам-фъстъци (Битие 43:11).

    Ето някои интересни факти за шам-фъстък:

    • Шам-фъстъкът е роднина на кашу, манго, отровен бръшлян, отровен дъб, шинус и смрадлика.
    • Те растат най-добре в райони с дълги, горещи, сухи лета и меки зими..
    • Дървото за шам-фъстък расте около 10-12 години, след което може да даде първата реколта.
    • Има ли червени шам-фъстъци? Не, естествено няма ядки като червен шам-фъстък. Те са боядисани в червено, за да скрият дефектите на черупките и да направят гайките по-видими в автоматите. За щастие, днес тези ядки рядко се оцветяват в червено или друг цвят..
    • Ако попаднете на шам-фъстък, който е плътно затворен в твърда външна обвивка, често е невъзможно да го отворите с човешки пръсти. За съжаление, тази плътно затворена черупка е знак, че вътрешността на гайката все още не е узряла. Шам-фъстък, готов за ядене, има отворена черупка.

    Как да използвате и съхранявате шам-фъстък

    Шам-фъстъкът не е сезонен и се предлага целогодишно в повечето магазини за хранителни и здравословни храни.

    Висококачествените ядки от шам-фъстък могат да бъдат с жълто-зелен и лилав цвят. Най-добре е да закупите тези ядки в естествените им външни черупки, тъй като остават свежи по-дълго - до една година от датата на производство. Въпреки това, те имат най-добър вкус в рамките на четири месеца от датата на производство. Плюс това, ако купувате шам-фъстък в черупките им, трябва да свършите малко работа, за да ги изядете - това ще ви помогне да избегнете преяждане..

    Ако не се съхраняват правилно, шам-фъстъкът абсорбира влагата от въздуха и бързо се застоява. За максимална свежест съхранявайте шам фъстък в херметичен контейнер в хладилника.

    Шам-фъстъците могат да се консумират самостоятелно или да се добавят към всички видове ястия. Те могат да се консумират спретнато и да се добавят към салати или домашно приготвени барове. Те също могат да бъдат натрошени и добавени към коктейли, пържени картофи или дори използвани като панировка за риба..

    7 здравословни ползи от шам-фъстък и противопоказания

    Шам-фъстъците са ядливи семена на едноименното дърво, които се използват от древни времена като хранителен продукт, както и като лечебно средство в китайската традиционна медицина..

    Съвременната наука успя да потвърди много полезни свойства на шам-фъстък за нашето тяло. Те съдържат ценни мазнини и са добър източник на протеини, фибри и антиоксиданти.

    Как са полезни - 7 факта

    Ето 7 основни факта за ползите за здравето на шам-фъстък (базирани на доказателства).

    1. Имайте богат състав

    Шам-фъстъците са с високо съдържание на калории (около 571 калории на 100 грама) и съдържат тон хранителни вещества:

    Име на компонентаПриблизителен процент от дневната нужда (в 100 грама)
    протеини27%
    мазнини81%
    омега-3 мастни киселини33%
    хранителни влакна53%
    витамин В158%
    витамин В2девет%
    витамин В418%
    витамин В5единадесет%
    витамин В685%
    витамин В913%
    витамин Ц6%
    витамин Едеветнадесет %
    витамин РР7%
    калий41%
    калцийединадесет%
    магнезиевтридесет%
    фосфор61%
    желязо22%
    йод7%
    кобалт50%
    манган60%
    мед130%
    селен13%
    хромчетиринадесет%
    цинк18%

    Шам-фъстъкът е един от най-богатите източници на витамин В6 на планетата. Този витамин е необходим на организма за контрол на нивата на кръвната захар, образуването на червени кръвни клетки в костния мозък и поддържането на обменните процеси като цяло..

    2. Да имат антиоксидантен ефект

    Според учените шам-фъстъкът е по-нисък по отношение на количеството антиоксиданти в състава само на орехи и пекан.

    Антиоксидантите са необходими на организма да се бори със свободните радикали - разрушителни молекули, които унищожават клетките или им помагат да се трансформират в злокачествени.

    Отделно трябва да се отбележи, че шам-фъстъкът съдържа такива антиоксидантни вещества: лутеин, зеаксантин и у-токоферол. Според испанските експерти тези вещества подпомагат работата на зрителните органи. Те предотвратяват свързаната с възрастта макулна дегенерация и подобряват зрителната острота.

    Антиоксиданти като полифеноли и токоферол осигуряват допълнителни ползи. Те намаляват риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания.

    3. Подобряване на мускулния растеж

    Шам-фъстъкът е богат източник на протеини. Те съдържат почти всички основни аминокиселини, необходими за изграждането на собствените тъкани на организма. Подобни данни предоставят и експерти от Испания.

    Употребата на тези ядки е необходима при продължителни спортни занимания или тежки физически натоварвания. Пълният протеин ускорява регенерацията на разрушените мускулни влакна и допринася за увеличаване на обема и масата на мускулите.

    Допълнително предимство на шам-фъстъците е, че подобрява кръвоснабдяването на мускулната тъкан. Положителните свойства се основават на присъствието на L-аргинин в състава им. Аминокиселината разширява малките кръвоносни съдове, увеличавайки притока на кръв.

    4. Помощ за отслабване

    Шам-фъстъкът съдържа диетични фибри и протеини.

    Веднъж попаднали в тялото, тези компоненти причиняват механично преливане на стомаха (поради "подуване"). Това води до потискане на центровете на глад на нивото на мозъка чрез рефлексни и неврохуморални механизми. В резултат на това желанието за храна намалява за няколко часа..

    Ролята на мазнините е не по-малко важна. Те забавят абсорбцията на всички вещества, приети с храната от лумена на стомашно-чревния тракт.

    Белените шам-фъстъци (кафява, мека черупка под твърда черупка) се считат за особено ценни. Установено е, че употребата на шам-фъстък в черупката намалява количеството на изядената храна - с 41% повече от включването на обелени шам-фъстъци в менюто.

    Изследвания на индийски учени показват, че добавянето на шам-фъстък към диетата (до 20% от общата дневна енергийна стойност) може да намали талията с 4 см.

    Този тип ядки се препоръчват както за мъже, така и за жени със затлъстяване или с наднормено тегло, за да контролират глада и да намалят телесното тегло в бъдеще..

    5. Подпомага здравето на червата

    Шам-фъстъкът е изключително богат на фибри (диетични фибри).

    Част от диетичните фибри се доставят в непроменен вид до отдалечените части на храносмилателната система, където те активно ферментират от микроорганизми. В резултат на това броят на полезните представители на микрофлората се увеличава, растежът и възпроизводството на патогенни и опортюнистични бактерии се инхибират..

    Според канадските учени ферментацията на фибрите също произвежда мастни киселини с къса верига (като бутират). Те подобряват метаболитните процеси в колоноцитите (епителни клетки на дебелото черво), като значително намаляват риска от тяхната злокачествена трансформация.

    Фибрите поддържат контрактилната активност на гладките мускули на чревната стена, осигурявайки навременна евакуация на изпражненията. Яденето на фибри е основният начин за предотвратяване на запек.

    6. Подобряване на здравето на сърцето и кръвоносните съдове

    Експерти от Испания са установили, че поради изобилието от витамини К и Е, магнезий и мед, фитостероли и каротеноиди, шам-фъстъкът може да понижи нивата на холестерола в кръвта, както и да предотврати повишаване на кръвното налягане..

    Американски учени твърдят, че тези ядки могат да намалят концентрацията на общия холестерол в кръвта с 9%, атерогенните липиди (LDL) - с 12%, а също така да повишат нивото на "добрия" холестерол (HDL) с 3-7%.

    Също така шам-фъстъкът повишава устойчивостта на ендотела (вътрешната стена на кръвоносните съдове) срещу вредни фактори, включително въвеждането на кристали на холестерола.

    В резултат на това не се създават условия за образуването на атеросклеротични плаки и развитието на заболявания като исхемична болест на сърцето и инфаркт на миокарда, инсулт, хронична церебрална исхемия..

    Специална роля играе азотният оксид, чието производство се увеличава при системната употреба на шам-фъстък. Това вещество, действайки като локален фактор за регулиране на съдовия тонус, предизвиква отпускане на гладките мускулни влакна в съдовете и понижава кръвното налягане. Калият и магнезият имат подобен ефект..

    Така шам-фъстъкът може да се използва за допълнителен контрол на хода и предотвратяване на ранното развитие на хипертония..

    7.Намалете кръвната захар

    Въпреки изобилието от въглехидрати в състава, шам-фъстъкът има малък гликемичен индекс, тоест не предизвикват резки скокове на кръвната захар след консумация.

    Работите на канадски учени показват, че еднократният прием на само 56 грама шам-фъстък води до 20-30% понижение на нивата на захарта след хранене..

    Учени от Иран откриха способността на шам-фъстъците да намалят концентрацията на глюкоза на гладно при хора с диабет тип II с 9% (при прием на 25 грама ядки на ден).

    Биологично активните вещества в тези ядки повишават чувствителността на инсулиновите рецептори, разположени в периферията (мускулна и мастна тъкан) към инсулин, което води до бързото и ефективно усвояване на захарта от кръвта. Също така шам-фъстъкът забавя усвояването на всички въглехидрати, които влизат в червата с храната..

    Потенциална вреда

    Шам-фъстъкът е доста безопасен хранителен продукт. Те обаче имат и противопоказания и в някои случаи могат да навредят на тялото..

    Най-честите нежелани ефекти са:

    1. Отравяне. Шам-фъстъкът често се атакува от гъбички, които отделят афлатоксин. Поглъщането му причинява развитието на диспептични разстройства, понижен имунитет и увеличава риска от рак на черния дроб в бъдеще..
    2. Нарушения на червата. Изобилието от фибри и протеини може да доведе до дезорганизация на гладките мускули на храносмилателния апарат и активиране на процесите на гниене и ферментация. В резултат на това има: диария, подуване на корема и болка в долната част на корема, гадене.
    3. Алергични реакции. Алергичните патологии към всякакви ядки обикновено се характеризират със системен характер и тежко протичане (като анафилактичен шок или ангиоедем). Ако имате история на алергии, продуктът е противопоказан за употреба..

    При условие, че са избрани качествени доставчици, шам-фъстъкът е безопасен за бременни жени. Нито едно от изследванията не открива отрицателен ефект на ядките върху плода и детето през първите години от живота..

    Правила за прием

    Шам фъстъкът се препоръчва да се консумира суров, чист..

    Пържените и осолени шам-фъстъци са по-малко за предпочитане, тъй като всяка термична обработка намалява количеството антиоксиданти и витамини в състава, а излишната сол сама по себе си е вредна..

    Трябва да купите ядки в черупка, тя предпазва ядките от патогенни гъбички и бактерии.

    Преди да вземете шам-фъстъци, обелете шам-фъстъците (ако имате хипертония, изплакнете допълнително, след като извадите черупката, за да премахнете сол).

    Препоръчителната дневна надбавка е до 75 грама. Максималната доза по време на бременност е до 45 грама.

    Допустимо е също така да се правят брашно или паста от шам-фъстък, нарязани ядки, които се вписват добре със зеленчукови и плодови салати, млечни десерти и месни ястия, а също така служат като съпровождане на сладкарски изделия.

    По-добре да ядете шам-фъстъци сутрин или обед. Яденето на ядки вечер или преди лягане може да постави повече напрежение върху стомашно-чревния тракт и да причини проблеми с лягане..

    Рецепти на базата на ядки

    Редица продукти се правят на базата на шам-фъстък в домашни условия или в промишлени условия:

    1. Тинктура. Тинктурата от шам-фъстък понижава нивата на холестерола в кръвта и укрепва имунната система. За готвене е необходимо да изпържите 100-120 грама обелени шам-фъстъци за 3-4 минути. Поставете го в стъклен съд, налейте 1000 мл водка и затворете плътно капака. Оставете на хладно тъмно място за 14-15 дни. След това се прецеждайте и приемайте 30 ml дневно в средата на деня (преди хранене).
    2. Oil. Различава се във високо съдържание на полиненаситени мазнини и витамин Е. Може да се използва вътрешно (за отслабване и предотвратяване на сърдечно-съдови нарушения) или локално (за подмладяване на кожата, предотвратяване на бръчки).
    3. Каша с шам-фъстък За готвене е необходимо да се смачка с хаванче или да се смила 50 грама ядки в блендер, да се добави 10-15 мл масло от шам-фъстък и да се разбърка добре. Получената маса се използва за ускоряване на заздравяването на всякакви рани по кожата, особено върху лигавиците..

    Правилно хранене за бременни жени

    Използване на масло от гроздови семки за масаж