Как са полезни пилешките яйца?

Яйцето е естествено съхранение на протеини и много търсени полезни витаминни и минерални набори. Резултатите от експериментите, проведени от лекари - кардиолози, са доказали, че холестеролът, съдържащ се в пилешките яйца, е безопасен за хората.

  1. Витамин Е в продукта има противотуморен ефект, укрепва стените на кръвоносните съдове. Жълтъкът е богат на полезен рядък елемент - мощния антиоксидант лутеин.
  2. Редовната употреба на яйца е отлична профилактика на зрителната острота, особено на катарактата..
  3. Ползите от продукта за бъдещите майки са несъмнени, поради факта, че той съдържа всички необходими елементи за здравословното формиране и развитие на плода..
  4. Продуктът се характеризира с ниско съдържание на калории, а лецитинът и холинът в яйцето спомагат за премахването на мазнините и холестерола, което е важно за хората, които се притесняват от телесното си тегло.
  5. Полезните елементи в най-добри пропорции осигуряват жизненоважни функции на организма. Освен това ползата от пилешките яйца се крие в техния енергиен компонент, който е толкова необходим за хората, които са любители на спорта..
  6. Лецитинът, който се съдържа в жълтъка, регулира активността на черния дроб и жлъчните пътища, има антисклеротичен ефект. Лутеин помага за поддържане на зрителната острота.
  7. Холинът намалява риска от рак на гърдата, поради което на жените се препоръчва да консумират 2 - 3 яйца всеки ден, за да предотвратят това заболяване.
  8. Яйцата са източник на витамини от група В, които допринасят за образуването на хормони, необходими на бъдещите майки (витамин В9). Витаминът няма да е излишен на етапа на кърменето и по време на зачеването..

Вреден ли е холестеролът??

Но за съжаление, въпреки положителната информация за пилешкия продукт, през последните години различни диетолози, застъпващи се за здравословно и правилно хранене, повдигнаха темата за тяхната полезност и вредност, което доведе до увеличаване на привържениците на негативните ефекти на този продукт.

Има страхове от наличието на невероятни нива на холестерол в тях. И въз основа на това доста хора прекрачват този продукт извън менюто. И какво всъщност се оказва? До каква степен е оправдано въздържанието и дори отказът на някои хора от този продукт? Нека започнем разговор, сега е дошъл този момент.

Безкрайният дебат за ползите и опасностите от пилешките яйца се дължи на тяхното съдържание на холестерол. Този аргумент е почти единственият в спора между противниците за използването на този продукт..

Прекомерното съдържание на холестерол може да доведе до съдова емболия и следователно до инфаркти и инсулти.

Въпреки това, обикновено е известно, че холестеролът в определено количество е необходим за сърцето и кръвоносните съдове. Дневната доза на холестерола е около 300 mg на ден е едно яйце.

Следователно, ако холестеролът е нормален, можете да ядете по 1 яйце на ден (ако не ядете месо и млечни продукти), а ако то излезе от мащаба, след това два пъти седмично и не повече.

Яйца за ползи и вреди за закуска

Изследователи от Америка проведоха поредица от експерименти, за да определят хранителната стойност на пилешките яйца за организма и стигнаха до извода, че яйцата за закуска са безспорните ползи и най-успешната храна за започване на деня..

Учените твърдят, че системната употреба на продукта допринася за поддържане на отлична физическа форма, насърчава доброто здраве и интелигентност..

Яйце вреда

Пилешкият продукт има много ползи за организма, но може да причини и много вреда, ако нямате достатъчно информация за неговите отрицателни качества..

  1. Излишъкът от холестерол в яйчния жълтък може да провокира инсулт, инфаркт или емболия, а излишната мазнина носи затлъстяване и образуване на кръвни съсиреци.
  2. Излишъкът от протеин влияе негативно върху функцията на кръвообращението и уврежда организма;
  3. Продуктът може да съдържа салмонела, която заразява кръвта и води до възпалителен процес в червата.Яйцата трябва да бъдат добре изплакнати преди употреба. Време за готвене или пържене - най-малко 10 минути.
  4. Забранено е включването на яйца в менюто при диабет, тъй като възможността за инсулт и инфаркт се увеличава;
  5. Внимателно давайте този продукт на деца, защото употребата им може да доведе до алергии.

Лечението е трудно, с мощни антибиотици и смъртни случаи.

Ползите от варените яйца

Варените яйца практически не се различават от суровите, но трябва да се признае, че те се усвояват от организма по различен начин: свареният протеин е по-лесен за овладяване и е по-добре да предпочитате жълтъка суров, като по този начин най-продуктивни са варените безалкохолни.
варени пъдпъдъчи яйца ползи и вреди

облага

Твърди се, че максималната полза от пъдпъдъчи яйца може да се получи, като ги изядете сурови и се твърди, че суровите няма да навредят и те са без инфекции..

Без съмнение пъдпъдъците не страдат често от инфекциозни заболявания, но все пак се разболяват..

Черупката на продукта е пореста и патогените могат да влязат вътре по време на транспортиране, в процеса на търговия и т.н. Ето защо е по-добре да ги използвате варени или пържени, особено ако продуктът се приготвя за деца.

За да запазите най-голям брой полезни елементи, пъдпъдъчите яйца трябва да се варят по прости правила: гответе не повече от 5 минути, а при пържене, покрити с капак, не повече от 2-3 минути.

С несъмнените предимства на този продукт се препоръчва на редица хора да ги използват в малки количества:

  • Затлъстели хора;
  • С чернодробни заболявания, тъй като пъдпъдъчи яйца могат да предизвикат отделяне на жлъчка и колики;
  • Allergy податливи;
  • При заболявания на стомашно-чревния тракт;

Витамини и минерали в 100 г яйца

Витаминисъдържание
Витамин А0.26 mg
Витамин В10.07mg
Витамин В20.44mg
Витамин В33.6 мг
Витамин В51,3mg
Витамин В60.14mg
Витамин В90.007mg
Витамин Е0.6 mg
Витамин Н0.02mg
Холин251mg
полезни изкопаемисъдържание
фосфор192 mg
сяра176 mg
калий140 mg
натрий134 mg
калций55 mg
магнезий12 mg
Желязо2,5 mg
флуор0,05 mg
селен0,03 mg

Състав на яйца

Пилешкият продукт съдържа много здравословни елементи и се състои от пълен набор от лесно смилаеми протеини. Яйца - магазин на фолиева киселина, витамини Н (биотин), В4 (холин).

Съдържащият се в продукта селен има антиоксидантни свойства. Яденето на яйце всеки ден може да покрие 15% от нуждите на протеини, а аминокиселините в тях работят енергично за изграждането на нови тъкани.

Продуктът съдържа значително количество витамини, минерали и микроелементи, които са изключително необходими за здравословното функциониране на организма. Те са в изобилие от витамини А, Е, В12, В3, както и калий, калций и фосфор..

И въпреки това, въпреки значителното ниво на калций в яйцето, абсорбцията му е незначителна. Така че, за да се снабди тялото с необходимия дневен прием на калций, е необходимо да се изядат около 40 яйца, което, безспорно, е ненормално..

В сравнение с месните ястия, пилешкият продукт е по-нисък в количеството желязо, в допълнение, суровите яйца пречат на усвояването на желязо от други храни.

Съществуват разногласия по отношение на това коя форма е по-подходяща за използване на продукта. Съществува мнение, че необходимия витаминен и минерален набор се записва в суров продукт, а по време на термична обработка се губи.

Второ, те са убедени, че употребата на този продукт без термична обработка е много лошо приета от организма. По този начин, за да се запазят всички здравословни характеристики на яйцата, е необходимо да се използва най-малко топлинна обработка по време на готвене, но при едно обстоятелство - тя със сигурност трябва да е прясна.
От незапомнени времена този продукт се радва на репутация на изключително здравословна и незаменима храна. По своята хранителна стойност едно яйце се сравнява с черен хайвер..

Оптимален асортимент от мазнини, протеини и отличен набор от витамини в едно яйце, го представя като безценен продукт, който е пълноценна храна и се асимилира напълно, без да произвежда токсини.

С разнообразни хранителни характеристики яйцата не увеличават телесното тегло и се включват в диетата на терапевтичните диети. Всъщност пилешкият жълтък и насърчава метаболизма на мазнините, поради лецитина в него.

Яйцата могат да се използват за приготвяне на бъркани яйца, бъркани яйца или просто да се сварят доста бързо. Те са сравнително достъпни и няма недостиг във верижните магазини.
Изключително щастлив е за онези, които умишлено придобиват слоеве - това дава възможност постоянно да имат на разположение най-свежите яйца, пълни със здравословни качества.

Определяне на свежестта на яйцата

Колкото по-дълго се съхраняват яйцата, толкова по-лесно е. Един от начините за измерване на свежестта е да поставите яйце във вода. Излязъл на дъното - пресен, той е около 3 - 4 дни, ако плува, но се държи на дълбочина, това е около 7-9 дни, ако яйцата са били положени преди 2 седмици, те остават много по-близо до повърхността на водата. Можете също да го донесете до ухото си и да го разклатите - чувате движение - яйцето се разваля.

Повърхността на пилешките яйца е покрита с естествен филм, така че те могат да се съхраняват дълго време. Не е необходимо да се мият яйца преди дългосрочно съхранение, по-целесъобразно е да се направи това преди употреба, за да не се наруши тази естествена защита.

Съхранение на яйца

В хладилника те трябва да бъдат поставени в горната част или във вратата, където необходимата температура се поддържа на 2-4 градуса. Пресните се съхраняват в хладилника - един месец, твърдо сварени - около седмица. Пълнените се съхраняват около три дни, салати с яйца - 2 дни.

В горещо време варените яйца се развалят бързо. Ето защо, ако ги вземете варени за пикник, дръжте ги в торбичка за лед с термос..

Пилешките яйца могат да се съхраняват без хладилник. Защо те трябва да бъдат помазани с растително масло, след това да се увият в хартия и да се поставят в картон или кошница и да се поставят на затъмнено място.

FitAudit

Уебсайтът FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да натрупате мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек..

Ще намерите за себе си много нови продукти, ще научите истинските им предимства, ще премахнете от диетата си онези продукти, за които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни са базирани на надеждни научни изследвания, могат да се използват както от аматьори, така и от професионални диетолози и спортисти.

Пилешко яйце

Пилешките яйца са най-често срещаните птичи яйца в човешката диета. Черупката може да бъде бяла, цветът на запеченото мляко или кафяво: това не влияе на вкусовите и хранителни свойства на продукта.

Съдържание на калории

100 грама пилешки яйца съдържат 158 калории.

композиция

Яйцата са богати на витамини А, В, Е, В1, В2, В9, РР, както и полезни химически елементи (флуор, цинк, мед, молибден, кобалт, манган, желязо, фосфор, магнезий, натрий, калций, калий).

Жълтъкът съдържа полиненаситени мазнини, холестерол и малки количества протеин. Протеинът е напълно без мазнини и холестерол. Яйчните черупки също са богати на микроелементи.

Как да готвя

За да сварите меко сварено пилешко яйце, то трябва да се държи на огъня 5 минути след варенето, в торбичка - 5-6 минути, за да се получи твърдо сварено яйце - 10 минути.

За да може черупката на сварено яйце да се отдели добре, водата трябва да се осоли и след като заври, поставете яйцата в студена вода за 3-4 минути.

съхранение

Пилешките яйца могат да се съхраняват в хладилник до един месец..

Благоприятни характеристики

Пилешкото яйце съдържа най-достъпния протеин: 97 процента от тях се абсорбират от човешкото тяло. Яйцата са полезни за процеса на хематопоеза, защитават зрителния нерв, предотвратяват образуването на катаракта, помагат да се справят с отрицателните ефекти на околната среда, укрепват костите, имат благоприятен ефект върху имунната система и умствените показатели, помагат в борбата със стареенето на тялото, нервните заболявания, нормализират кръвното налягане, помагат в борбата с наднормено тегло, подобряват функцията на белите дробове, проявяват антибактериални свойства, намаляват риска от рак.

Те се препоръчват за възрастни хора, с възпалителни заболявания, по-специално, с възпаление на панкреаса, заболявания на стомаха и червата. Те са полезни за хора, които работят с неврогенни индустриални химикали като арсен и живак..

Ограничение на потреблението

Суровите яйца могат да съдържат салмонела, което може да доведе до сериозно заболяване, наречено салмонелоза..

Изследване от Медицинското училище в Харвард потвърди, че консумацията на 7 или повече яйца на седмица може да увеличи риска от преждевременна смърт при мъже на средна възраст с 23 процента. Това се дължи на високото съдържание на холестерол в яйцата, което води до образуването на плака в съдовете..

Яйца: трябва ли да бъдат включени в диетата

Пилешките яйца отдавна са обект на дискусия от широка публика - от медицински диетолози до обикновени граждани. Мненията са диаметрално противоположни, ползите и вредите от яйцата са застрашени и от пълно табу върху потреблението до признаването на неограничената полезност на продукта. Къде да намерите истината? Дали да се включват или не яйцата в диетата на обикновен човек? Тя разказа за това в интервю за "Правда". ru диетолог на центъра във FGBUN "Федерален изследователски център по хранене и биотехнологии" Наталия Денисова.

Благоприятни характеристики

- Наталия, кажи ни дали яйцата наистина могат да бъдат опасни?

- Учените все още спорят дали яйцата могат да се ядат без ограничения или не. Искам да кажа, че все още не са постигнали консенсус..

Разбира се, самото яйце е уникален продукт, създаден от природата, наситен с почти всички необходими хранителни вещества.

Яйчният бял като цяло се счита за идеален материал, тъй като е толкова балансиран по химичен състав, съдържа почти всички незаменими аминокиселини, плюс това се абсорбира от организма с почти 100%. Що се отнася до жълтъка, тук има още въпроси..

Жълтъкът толкова вреден ли е?

От една страна, жълтъкът е и склад за витамини и минерали, съдържа почти цялата периодична таблица.

Едно яйце осигурява всички дневни нужди от витамини и минерали.

И това не е изненадващо, защото природата създаде яйцето, за да осигури на ембриона всичко необходимо. Но жълтъкът съдържа много холестерол. Един жълтък съдържа почти две дневни норми за холестерол, тоест 570 милиграма, докато нормата е 300 милиграма. Това е много спънката. Ако говорят за опасностите от яйцата, тогава, мисля, те означават точно този момент. Но не забравяйте, че в допълнение към холестерола жълтъкът съдържа полезни фосфолипиди - холин и лецитин. Те просто нормализират метаболизма на мазнините..

"Следователно би било погрешно да се твърди, че едно яйце е вредно за здравето. Защото тази вреда, която се състои в голямо количество холестерол, се неутрализира от самото яйце поради полезни и мастни киселини, фосфолипиди.".

Разбира се, ако човек злоупотребява не само с яйца, но и с други животински мазнини, които съдържат големи количества холестерол, тогава това в крайна сметка може да доведе до атеросклероза и развитие на инфаркт на миокарда..

Но самото яйце не може да доведе до развитие на сърдечно-съдови заболявания..

Нормата за човек е да яде по едно яйце на ден. Въпреки че има учени, които вярват, че яйцата като цяло могат да се консумират без ограничения, тъй като балансираният състав на фосфолипидите е такъв, че сам по себе си не може да доведе до повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Други учени са склонни да смятат, че все пак трябва да се ограничавате до хора с високи нива на холестерол. Препоръчва се да се консумират 2-3 яйца седмично..

Как да ядем яйца правилно

- Кой е най-добрият начин да ядете яйца? Омлет, варен, суров?

„Факт е, че всяка топлинна обработка влияе на съдържанието на витамини. От логична гледна точка най-полезното ще бъде сурово яйце. Но това е потенциална опасност от инфекция, включително салмонелоза. Също така, самото сурово яйце съдържа така наречените анти ензими, тоест онези вещества, които блокират нашите ензими и пречат на организма да асимилира това яйце. Следователно, суров продукт не е най-добрият вариант. Все пак е по-добре да готвите яйце. Пържените яйца дори не се обсъждат, тъй като самият процес на пържене е добавянето на допълнителни мазнини, следователно това вече не е полезно. Меко сварено яйце е най-лесното за смилане, усвояване. Но с този метод на топлинна обработка, салмонелата не умира. За да сте в безопасност, най-добре е да готвите твърдо сварени яйца. За да се убие салмонелата, яйцата трябва да се варят 5-7 минути. Но ще бъде по-трудно да се усвои такова ястие и някои от витамините ще бъдат унищожени..

Защо вегетарианството е лошо

- Много хора днес отказват напълно от протеинови храни, от месо. Колко тялото страда от това?

- Сега съществува мода за вегетарианство - отхвърляне на животинската храна. Но подобна диета обеднява организма, тъй като животинският протеин е по-балансиран от растителния протеин по отношение на съдържанието на аминокиселини. Той се усвоява по-добре от тялото ни.

Растителният протеин има своите недостатъци:

  • Не може да ни осигури целия спектър от незаменими аминокиселини
  • Слабо се абсорбира от тялото

Избягването на животински протеин ще има значително влияние върху здравето ни. На първо място, поради това няма да получим много ценен витамин В12, желязо, тоест този, който ни се дава главно от животински продукти. Протеинът е пластмасов материал. Ние се изграждаме от протеин. Ако не го получим, тогава всичките ни органи страдат, тъй като тялото започва да се "храни".

Вградете Pravda.Ru във вашия информационен поток, ако искате да получавате оперативни коментари и новини:

Добавете Pravda.Ru към източниците си в Yandex.News или News.Google

Ще се радваме и да ви видим в нашите общности във VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Всички предимства на пилешките яйца за здравето на сърцето и профилактика на заболявания

Всеки знае колко вкусни са яйцата. Знаете ли, че те намаляват риска от впечатляващ списък от заболявания, предпазват очите и кожата от ултравиолетово лъчение, включени ли са в списъка на продуктите, които подобряват работата на мозъка и черния дроб? Това е вярно и това е само малка част от ползите от пилешките яйца за хората..

Яйцата са доста често срещана и популярна храна, която е една от основните съставки в повечето ястия. Репутацията им обаче е леко опетнена от факта, че са с високо съдържание на холестерол. Това твърдение е погрешно, тъй като холестеролът в пилешките яйца всъщност помага за регулирането на два различни вида холестерол в организма..

Яйцата са отличен източник на протеини с пълен комплект аминокиселини. Те помагат за изграждането на по-здрави вериги на ниво ДНК, тоест подобрена версия на себе си. Качеството на протеините в яйцата е толкова високо, че Световната здравна организация ги използва като стандарт за оценка на протеиновото качество на други храни. В допълнение, те са далеч най-евтиният източник на висококачествен протеин..

Ето какво трябва да знаете за пилешките яйца и техните ползи за здравето.

6 здравословни ползи от пилешките яйца

1. Намалете риска от развитие на сърдечни заболявания

Яйцата помагат за поддържане и поддържане на здравето на сърцето. Едно от най-забележителните ползи за здравето на яйцата е тяхната способност да намаляват риска от сърдечни заболявания и да подобряват сърдечно-съдовото здраве..

Повечето хора смятат, че яйцата не се препоръчват на хора с диабет или сърдечни заболявания заради мазнините, които съдържат. Проучванията обаче опровергаха тези спекулации, доказвайки, че домашните яйца са полезни за всички и в много отношения..

Първо, яйцата съдържат омега-3 мастни киселини, които са полезни за сърцето. Доказано е, че домашните птичи яйца съдържат два пъти повече омега-3 мастни киселини в сравнение с домашните птичи яйца. Те съдържат повече полезни вещества от вредните, но повече за това по-късно. Омега-3 мастните киселини са задължителни при всяка здравословна диета, тъй като понижават нивата на триглицеридите в кръвта и спомагат за контрола и понижаването на нивата на холестерола.

Високите нива на триглицериди в кръвта се считат за сериозен рисков фактор за развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система.

Яйцата са в състояние да балансират съотношението липопротеини с висока и ниска плътност. Помага за намаляване на риска от коронарна болест..

2. Предотвратяване на развитието на метаболитен синдром

Чували ли сте някога за метаболитен синдром?

Това е съвкупност от фактори, които увеличават вероятността на човек да развие сериозни заболявания, като инсулт, диабет и сърдечни заболявания. Тези фактори са висока кръвна захар, излишна телесна мазнина (особено около кръста) и анормални нива на холестерол..

За съжаление, докато не се появят най-новите изследвания, се препоръчва да ограничите консумацията на яйца до три седмично. Учените обаче успяха да разсеят всички спекулации и да предадат на масите истинските полезни свойства на яйцата за човешкото здраве..

В това проучване, което видя бял свят едва през 2016 г. и продължи почти 3,5 години, участват жени и мъже над 40 г. Целта на експеримента беше да се установи връзката между увеличената консумация на яйца и развитието на метаболитен синдром. Изследванията показват, че редовната консумация на яйца има положителен ефект върху нивата на кръвната захар и триглицеридите, особено при мъжете..

В допълнение, яйцата съдържат каротеноиди. И хората в диетата, на които каротеноидите присъстват в големи количества, живеят по-дълго и умират по-рядко от хронични заболявания..

Яйцата се препоръчват да се консумират с листни зеленина и сурови зеленчуци, което ще увеличи усвояването на каротеноиди от зеленчуци.

3. Насърчаване на здравето на очите

Каротеноидите са полезни не само за здравето и профилактиката на различни заболявания, но и за очите. Два "кислородни" каротеноиди са особено важни за здравето на очите - лутеин и зеаксантин.

Тези две хранителни вещества се намират в различни части на нашето тяло, но само тези две от 600 познати каротеноиди се намират в очите. А концентрацията им е по-висока от никъде другаде в тялото. Те са необходими за филтриране на опасни сини спектрални лъчи, имат противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти..

Тези спектрални лъчи могат да доведат до глаукома и макулна дегенерация. Единственият начин да избегнете това е да ядете храни с високо съдържание на каротеноиди, например яйца..

4. Помага за отслабване

Много хора са наясно с ролята на яйцата в богата на протеини диета, особено за спортисти и тези, които спортуват редовно. Знаете ли, че яйцата са подходящи за тези, които искат да свалят излишни килограми?

Всичко благодарение на лутеина, който съдържат. Лутеинът е известен предимно с благотворното си въздействие върху кожата и очите, но последните проучвания установяват, че има положителен ефект върху физическата активност на човек..

Към това добавете и факта, че яйцата са с високо съдържание на протеини и доста пълнят. Комбинацията от тези фактори позволява безопасно да се твърди, че яйцата трябва да присъстват в диетата на всеки човек, дори и на тези, които се опитват да отслабнат. В крайна сметка, след като ядете яйце, не искате да ядете 36 часа..

5. Подпомага работата на черния дроб и здравето на мозъка

Холинът е макронутриент, който тялото ни произвежда в много малки количества, така че трябва да го набавяме от храната. Яйцата са отличен източник на холин, който е от съществено значение за поддържането на работата на черния дроб и мозъка..

Правилната функция на черния дроб зависи от холина, така че първият признак за липса на този макронутриент е различни нарушения в работата на този орган. По-вероятно е дефицитът на холин да развие безалкохолно мастно чернодробно заболяване и някои видове рак.

Холинът може да помогне за лечение на определени неврологични разстройства като депресия, например, подобрява паметта и когнитивната функция.

6. Поддържайте здравето на кожата

Лутеинът и зеаксантинът в яйцата не само предпазват очите от определени светлинни вълни, но и кожата. Тези каротеноиди омекотяват ефекта на UV лъчите върху кожата.

Яйцата съдържат 5 от първите 8 хранителни вещества, които могат да помогнат в борбата или намаляването на риска от рак на кожата. Ако сте изложени на риск, тогава яденето на яйца може да бъде чудесно оръжие, за да не се развие..

Хранителна стойност на яйцата

Едно голямо твърдо сварено яйце с тегло 50 грама съдържа около:

  • енергийна стойност - 78 калории;
  • 0,6 грама въглехидрати;
  • 6,3 грама протеин;
  • 5,3 грама мазнини;
  • 186 милиграма холестерол (62% от дневната ви нужда)
  • 15,4 mcg селен (22% от DV);
  • 0,3 mg рибофлавин (15% от DV);
  • 44 IU витамин D (11% от DV)
  • 0,6 mcg витамин В12 (9% DV);
  • 86 милиграма фосфор (9% DV);
  • 293 IU витамин A (6% от DV);
  • 22 mcg фолат (5% от DV).

Не всички яйца са еднакви

За да извлечете максимума от яйцата си, трябва да знаете как да изберете правилните. Най-лесният начин е да вземете първия контейнер с яйца в магазина и да не се притеснявате. Условията, в които пилетата се отглеждат и снасят, оказват влияние не само върху тяхната енергийна стойност, но и върху вероятността от опасни бактерии като салмонела в тях..

Пилетата могат да се отглеждат в най-свободни условия: им е позволено да се разхождат, да плуват в пясъка, да ядат и пият по желание или в малка клетка, където практически не могат да се движат, да изправят крилата и краката си, да се грижат за себе си, да стават, да ходят. Обикновено са заобиколени от куп изхвърляния, ларви, мухи и други насекоми, пренасящи болести..

Яйцата от пилета, отгледани при различни условия, естествено се различават по хранителна стойност. Яйцата на пилетата, отгледани в сравнително свободни условия, съдържат:

  • ⅓ по-малко холестерол;
  • ¼ по-малко наситени мазнини;
  • ⅔ повече витамин А;
  • 2 пъти повече омега-3 мастни киселини;
  • 3 пъти повече витамин Е;
  • 7 пъти повече бета-каротин.

Тези яйца са по-добри във всяко отношение. Коефициентите са 1 на 98, че съдържат салмонела..

Рисковете са твърде големи. И ако се грижите за здравето на семейството си, няма да си позволите да купите първия контейнер с яйца в магазина..

Малко история

Яйцата имат доста дълга история. Те са известни още от времето на древните египтяни, които са вярвали, че един от техните богове е създал яйце от парче слънце и луна. Яйцата започват да се консумират преди хиляди години в Южна Азия и Индия. С течение на времето те стигнаха до Египет и Гърция, а след това се разпространиха в целия свят..

През Средновековието яйцата са били спрени по време на Великия пост поради тяхното съдържание на калории и протеини. През 17-ти век яйцата и киселите плодови сокове са били любими храни на топките и трапезите на благородството. Малко по-късно през 19 век яйцето на прах се появява и се превръща в много ценен продукт сред въоръжените сили на САЩ и техните съюзници по време на Втората световна война..

Едно от най-значимите събития в историята на яйцата се е случило през 1911 г., когато Джоузеф Койл измисля контейнера за картонени опаковки за яйца в Британска Колумбия и решава въпроса с носенето и съхраняването на яйца наведнъж..

В момента пилешките яйца са най-консумираният вид яйца. Освен тях често се ядат яйца на патици, пъдпъдъци и всякакъв вид хайвер. Само в САЩ се продават около 762 милиарда яйца, 70% от които се продават цели, а 30% се използват в хранително-вкусовата промишленост.

Приложение и подготовка

Има много начини за приготвяне на яйца и всеки от тях е добър по свой начин. Мнозина се интересуват коя част от яйцето е по-здрава: жълтък или бял. Препоръчвам да изядете цялото яйце, без да го разбивате. Многобройни изследвания само потвърждават този факт..

Има десетки начини да приготвите яйца по забавен начин. Можете просто да ги сварите твърдо сварени, да направите бъркани яйца, яйца с брашно, да направите лека закуска или да добавите към основни ястия.

Твърдо сварени яйца могат да се добавят към различни салати. Преди да заври, пробийте малка дупка в долната широка част на яйцето. Яйце, приготвено по този начин, се вари равномерно, а жълтъкът е красив и пухкав..

Можете да изпържите яйце, да направите омлет или да направите пай, пълнен с бити яйца и сирене.

Възможни странични реакции и предпазни мерки

За съжаление яйцата са честа причина за различни алергични реакции. Приблизително 1-2% от децата имат непоносимост към яйцата и яйчните продукти. Някои изследвания показват, че рискът от алергични реакции ще бъде по-малък, ако се добавят към печива, а не просто да се ядат цели. Често се случва хората, които правят това, да ядат яйца след известно време, без странични реакции от страна на тялото..

Хората, които са изложени на риск от сърдечно заболяване, имат диабет или приемат добавки с холин, трябва да коригират диетата си с диетолог или медицински специалист и да определят приемливия брой яйца на ден / седмица..

заключение

Надявам се, че успях да ви убедя дали пилешките яйца са добри за вас. Просто се опитайте да купувате яйца от кокошки на свободна диета и да ги ядете редовно. Това ще предотврати развитието на много заболявания, ще укрепи сърцето и ще допринесе за нормалното функциониране на мозъка и черния дроб..

Яйцата са една от основните съставки в повечето диети, въпреки че много хора погрешно смятат, че не са толкова здрави заради холестерола, който съдържат. Холестеролът в яйцата помага за регулирането на два различни вида холестерол в човешкото тяло.

Те се считат за толкова висококачествен източник на протеин, че СЗО ги използва като стандарт за оценка на качеството на протеините в други храни..

Ползите за здравето на яйцата са за намаляване на риска от сърдечни заболявания, подобряване на здравето на очите и кожата, подпомагане на загубата на тегло и подпомагане на чернодробната функция и здравето на мозъка..

Никога не купувайте отглеждани в клетка яйца от птицеферми. Защо? Яйцата от птици, отгледани в добри условия, съдържат една трета по-малко холестерол, една четвърт по-малко наситени мазнини, 2/3 повече витамин А, 2 пъти повече омега-3 мастни киселини, 3 пъти повече витамин Е и 7 пъти повече бета каротин. Плюс това, пилетата от клетки са най-често болни и носят различни опасни микроорганизми, поради което постоянно се хранят с антибиотици..

Пилешки яйца

Много хора смятат пилешките яйца за тежка храна. Това е и вярно, и не. Всичко е в това как са подготвени. Идеалните диетолози смятат яйце за меко сваряване.

Кулинарната история на пилешките яйца започва в Индия преди две и половина хиляди години (именно там пилетата са опитомени и опитомени). В Европа римляните започнали да ядат пилешки яйца: било обичайно да се започва закуска с тях.

В древни времена кокошките донасяли не повече от 30 яйца годишно, а съвременните слоеве снасят повече от двеста годишно! Това е резултат от многовековна селекционна работа, защото от дълго време хората започнаха да ценят пилешките яйца като една от основите на готвенето: пекат се и мариновани, правят магнат, омлет, бъркани яйца, безалкохолни яйца и варени яйца, добавят се към салати, сосове, десерти и др. сладкиши.

Много хора смятат пилешките яйца за тежка храна. Това е и вярно, и не. Всичко е в това как са подготвени. Колкото по-дълго едно яйце се вари или пържи, толкова по-бавно се усвоява тялото. Диетолозите считат, че меко свареното яйце е идеално в това отношение. Един-два часа е достатъчно за храносмилането му. Но твърдо сварено яйце или бъркани яйца са необходими за това поне три часа.

Според действащите руски стандарти всяко яйце, произведено в птицеферма, трябва да бъде етикетирано. Първият знак в маркировката означава срок на годност, прочетено - възрастта на яйцето; втората е категорията, тоест нейният размер. Началото на нашия шифър може да бъде буквата "d" или "c", което съответно означава "диетичен" или "трапезен".

В Русия яйцето се счита за диетично, ако няма да се съхранява при отрицателни температури и трябва да бъде продадено в рамките на 7 дни. Денят на неговото "раждане" не се брои. Тоест „диетичният“ не е особен сорт, а просто много прясно яйце. Жълтъкът в него е неподвижен, протеинът е гъст, а височината на пространството, заето от въздуха, е не повече от 4 мм. Маркирането върху диетично яйце се прилага по правило с червено мастило и обикновено включва датата - датата и месеца на нейното „раждане“ - като потвърждение на „диетичния му характер“.

Времето обаче минава, протеинът в яйцето изсъхва донякъде, жълтъкът се свива, придобива подвижност, след седмица празнотата се увеличава до 7-9 мм. А диетичното яйце влиза в категорията на трапезарията. Яйцата на маса са доста годни за консумация, но живеят по различни правила. Трябва да знаете, че срокът на годност на яйцата на маса при стайна температура не надвишава 25 дни от датата на снасяне, в хладилника - не повече от 90 дни. Върху черупката на яйце, първоначално обречена да стане столова, обикновено слагат син печат, указващ само категорията.

Сега нека се занимаваме с категории - втората част на нашия шифър. Категорията се отнася до теглото на яйцето. Нека започнем с най-малката - от 35 до 44,9 грама - това е третата категория (най-често в рецептите, едно яйце означава яйца от трета категория, това трябва да се има предвид при определяне на пропорциите), втората - от 45 до 54,9 грама, големи яйца с тегло от 55 до 64,9 грама - първа категория. Най-големите - с тегло от 65 до 74,9 грама - попадат в категорията „избрани“, обозначени с буквата „о“. Рядко, но се откриват яйца с тегло над 75 грама - на такива гиганти се присъжда най-високата категория гиганти, те имат право на почетната буква "v".

На вносни пилешки яйца се посочват класът на стоките и тегловната му категория, броят яйца в опаковката; името и адреса на предприятието, което е опаковало яйцата или по чия поръчка са били опаковани; условен номер на опаковъчната кутия; срок на годност; инструкции за съхранение или употреба.

Ето категориите на тегло за тези яйца:

  • S - по-малко от 53 g
  • М - 53–63 g
  • L - 63-73 g
  • XL - 73 g и повече

Първата цифра на номера на опаковката показва в коя държава от ЕС са били пакетирани яйцата. Най-често това е Белгия (номер 1), Германия (2), Франция (3) или Холандия (6).

Цветът на яйчената черупка (бял или тъмен) зависи единствено от породата пиле и няма нищо общо с неговата полезност и вкус.

Пилешките яйца са една от най-важните храни при готвенето. Важна е и тяхната текстура и вид лепкавост и промяна в структурата при нагряване и размахване..

От ястията, в които яйцата играят главната роля, заслужава да се спомене омлет, бъркани яйца, тесто, шакшука, яйца бенедикт, яйца с брашно, магнат, яйчен крем, меки варени яйца, шотландски яйца.

В рецептите обикновено масата на едно яйце се счита равна на 40 грама, тоест имаме предвид малко яйце - третата категория.

Компетентният потребител винаги обръща внимание на срока на годност и датата на производство на продукта, включително яйцата, както и техния размер, който се изразява в категориите яйца. Съответно човек трябва да може да чете маркировката на яйцата - както руска, така и западна. За значението на буквите и цифрите в маркировката вижте по-горе (раздел "Видове и сортове"); например маркировката „CB“ се появява върху яйца на маса от най-висока категория, а „D3“ - на диетични яйца от трета категория.

Струва си да се обърне голямо внимание на датата на производство (сортиране) на яйцата. Ако искате да си купите наистина диетично яйце, моля, обърнете внимание: едно яйце с „червен“ печат (диетично) може да се окаже „синьо“ според възрастта (тоест да се съхранява повече от 7 дни). Върху черупката на яйце, която първоначално се е считала за маса и е предназначена за сравнително дълго съхранение, те обикновено слагат син печат, указващ само категорията.

Самите яйца може да не бъдат етикетирани, ако са опаковани в контейнери с етикет, съдържащ необходимата информация. Но етикетът трябва да бъде поставен по такъв начин, че трябва да го счупим при отваряне на контейнера.

За съжаление не само ние обичаме яйцата, но и причинителят на сериозно инфекциозно заболяване - бактерията Salmonella. Да се ​​предпазите от този неканен гост не е толкова трудно..

  • Мръсотията и изсушените изхвърляния върху черупката не са признак на „органично“ яйце, а по-скоро знак за недостатъчна хигиена в птицефермата..
  • Яйцата с повредени черупки не трябва да се ядат (поне сурови и полуварени).
  • Преди хранене яйцето трябва да се измие под течаща вода и сапун. Не забравяйте да миете ръцете си, дори ако просто докоснете яйцето..

Друг въпрос: бял или тъмен? Експертите са съгласни: цветът на черупката зависи само от породата пиле. Предпочитането на определени яйца по цвят на черупката е чисто естетичен избор.

Срокът на годност на трапезните яйца при стайна температура не надвишава 25 дни от датата на снасяне, в хладилник - не повече от 90 дни.

Съхранявайте яйцата на хладно, но не твърде сухо място, отделно от силно ухаещи храни и сурово месо; най-добрата температура е 0-5 ° С.

Яйцата могат да се пастьоризират. За пастьоризация те се измиват и след това се разбиват в стерилизирани съдове. След комбинирането на жълтъците с белтъците се филтрират и загряват до +63 ° С в продължение на една минута, след което бързо се охлаждат.

Списъкът с независими ястия с яйца е огромен и няма да харчите за готвене на повечето от тях..

Свареното яйце само по себе си е чудесна храна и просто не можете да харчите повече за готвене..

Изразът "само как да пържим яйца" вероятно е измислен от човек, който не знае.

Как да изберем пилешки яйца в магазин или пазар? Какви са техните сортове, какви видове яйца има? Какво.

Пълнените яйца са вкусна студена закуска за една хапка. Именно поради тази причина се пълни.

Шотландските яйца са кюфте с яйце. Нарича се подобна ориенталска рецепта.

16 мита за яйцата, които се срамуват да вярват в 21 век

Момчета, ние вложихме сърцето и душата си в Bright Side. Благодаря ти за това,
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и goosebumps.
Присъединете се към нас във Facebook и VKontakte

Яйца, брашно, омлет, варено: има много начини за приготвяне на яйца. Но има още повече митове за техните ползи или вреди, често такива мнения са обект на модни тенденции. Някои смятат, че яйцата не трябва да се ядат поради холестерола, други са убедени, че са полезни само продукти от пилета в селското стопанство..

Ние от Bright Side решихме да разберем кой от многото стереотипи за яйцата е измислица и кои имат зрънце истина..

1. Хората с висок холестерол не трябва да ядат яйца

Дълго време хората с висок холестерол в кръвта били съветвани да изрежат храни, които могат да го увеличат. Това включваше яйца. Да, жълтъците съдържат повече мазнини и повече холестерол от протеините. Но не всички мазнини са вредни за здравето, а диетичният (добър) холестерол не винаги повишава нивата на кръвния (лошия) холестерол..

Разбира се, не си струва да закусвате с омлет от 3 яйца всеки ден, но от 1 яйце на ден със сигурност няма да се влоши. Тези, които страдат от диабет или сърдечно-съдови заболявания, трябва да бъдат по-внимателни и да се ограничат до 3 яйца седмично.

2. Когато отслабнете, не можете да ядете жълтъци

Някои хора ядат протеин само от страх да не качат излишни килограми и калории. Всъщност жълтъкът съдържа допълнителни протеини и други хранителни вещества: витамин D, който насърчава усвояването на калций, антиоксиданти. Жълтъкът съдържа холин, който поддържа функцията на черния дроб.

Всички тези вещества отсъстват в протеина, както и в лутеин, което има благоприятен ефект върху зрението. Американската сърдечна асоциация заявява, че 1 яйце на ден може много добре да е част от здравословната диета. Експериментите показват, че консумацията на яйца за закуска (вместо, да речем, печене) намалява количеството консумирана храна и следователно калориите през целия ден..

3. Суровите яйца са по-здравословни от варените

Някои хора ги използват за изграждане на мускули, подобряване на гласа им, понижаване на киселинността на стомаха, други ги използват в храни и напитки (яйценог, домашен сладолед и др.). Рискът от заразяване със салмонелоза е много малък: на всеки 30 хиляди яйца има само едно заразено. Ползите от суровите яйца са малко преувеличени. Протеинът от тях се абсорбира почти два пъти по-лошо, отколкото от варените, и усвояването на биотин (витамин В7) може да бъде блокирано.

Топлинната обработка намалява определено количество хранителни вещества, включително калий, фосфор, витамини А и В5. Яденето на сурови или недоизпечени яйца не се препоръчва до ден днешен, но ако трябва да ги използвате като съставка във всяко ястие, изберете тези, които са обработени от бактерии салмонела, например, използвайки пастьоризация.

4. Пилетата снасят бели или кафяви яйца

Пилешките яйца се предлагат в най-различни цветове, но в магазините виждаме само кафяви и бели яйца. Цветът на черупките най-често зависи от породата кокошки носачки: пилетата Leghorn снасят яйца с бели черупки, а Rhode Island с кафяви. Някои породи (Araucana, Ameruacana и някои други) снасят сини или зелени яйца.

Един или друг цвят се дава от пигмента: протопорфиринът прави черупката кафява, биливердин - синьо-зелен. Храненето също може да повлияе: ако в диетата на пилето липсват аминокиселини, черупката ще бъде по-скучна. Това няма да повлияе на качеството на яйцето..

5. Кафявите яйца са за предпочитане пред белите

Често чуваме, че храните, които са кафяви или черни, са по-здравословни от белите. Вземете поне хляб или захар. Това не е така при яйцата. Проучванията показват, че кафявите яйца нямат значителна разлика в хранителната стойност в сравнение с обичайните бели.

Яйцата стават по-полезни поради други фактори. Например яйцата от пилета, на които е разрешено да се разхождат на слънце, съдържат 3-4 пъти повече витамин D. Пилетата, хранени с диета, богата на омега-3 мастни киселини, произвеждат яйца, които съдържат повече от тези вещества..

6. Яйцата от селските пилета са по-добри

Не винаги, това е двусмислен момент. Въпреки по-високото съдържание на витамини А, Е, D и омега-3 мастни киселини в яйцата на отглеждани слоеве, те са по-склонни да заболеят от болести и да се наранят от техните клетки в клетки. Например във Великобритания смъртността в края на съединителя е по-висока сред птиците, държани извън клетките..

7. Цветът на жълтъка показва качеството на яйцето

На пръв поглед това изглежда логично. В действителност цветът на жълтъка зависи от диетата на пилешкото: колкото повече каротеноиди съдържа, толкова по-наситени се оказва. Дали кокошките живеят в клетки или се ровят свободно в полето не е толкова важно. В последния случай диетата се влияе от това кои билки растат в определен регион..

Например царевицата, люцерна, коприва и някои други билки правят жълтъка по-ярък. Ако пилетата живеят в клетки през цялото време, оттенъкът на жълтъка може лесно да се промени с помощта на добавки като кантаксантин. Всичко това обаче засяга само цвета на жълтъка (често купувачите предпочитат по-сочни нюанси). Ако яйцата от супермаркет имат блед жълтък, това не означава, че те са с лошо качество или гнили..

8. Яйцата не трябва да се ядат по време на бременност

Ако има ястия с яйца, детето може да е алергично към тях. В действителност този мит, от който бъдещите майки се плашат, не се подкрепя от нищо. Яйцата са универсален източник на протеини, повече от дузина витамини, минерали и аминокиселини, от които се нуждаете вие ​​и вашето дете. Затова те се препоръчват да се консумират заедно с горски плодове, риба, зърнени храни и бобови растения. Не трябва да ядете само сурови или недоизпечени яйца, но това правило няма нищо общо с бременността.

Пилешките яйца добри ли са за вас??

Яйцето, което през първите векове се превърна в символ на живота, днес предизвиква много противоречия и има както своите фенове, така и нахални противници. Следователно, когато добавяме яйца към диетата, се питаме: правим ли правилно. Научни факти, които си струва да бъдат разгледани.

От древни времена яйцето се смята за един от най-ценните продукти, които отговарят на търсенето на всички хранителни вещества, необходими за правилното развитие и функциониране на организма. През 70-те години на миналия век той е признат за вреден и диетолозите на времето съветват да го ограничат значително в диетата. Какво доведе до такава различна връзка? В онези дни са проведени изследвания, които показват, че твърде високото ниво на холестерол в кръвообращението ни увеличава вероятността от сърдечно-съдови заболявания. И тъй като яйцето (или по-скоро жълтъкът) осигурява голямо количество от този компонент, беше направено заключението, че е вредно и беше препоръчано да се намали консумацията му.

Днес имаме нови резултати от изследванията и яйцето набира предишната си популярност. Световната здравна организация и нейните експерти ви позволяват да ядете до 10 яйца на седмица (включително яйца, използвани за направата на торти, тестени изделия и др.), Без да се притеснявате за здравето си. Какви са компонентите, скрити в пилешко яйце?

Холестерол и мазнини

Едно яйце съдържа около 216 mg холестерол, което е малко по-малко от дневната нужда на организма от това вещество. И въпреки че той е „почетен строител“ на клетъчните мембрани и без него никоя от клетките не би могла да функционира, проучванията потвърждават, че излишъкът му може да провокира отлагането на атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове, което увеличава риска от атеросклероза, сърдечен удар или инсулт.

Доказано е обаче, че наситените мазнини в храните увеличават нивата на холестерола в плазмата. В тази връзка яйцето не е опасно, тъй като съдържащите се в него мазнини съдържат 29% наситени мастни киселини, 44% мононенаситени и 11% полиненаситени мастни киселини..

Такъв полезен "профил" на мазнините ви позволява да неутрализирате ефектите на холестерола, който влезе в тялото заедно с яйцето.
Интересни изследвания са направени в университета в Канзас. Три изследователи откриха, че холестеролът, изобилен от яйца, не допринася за развитието на атеросклероза, тъй като е придружен от друго съединение - фосфатидилхолин. Това вещество намалява усвояването на холестерола от храносмилателната ни система. В допълнение, като компонент на мембраните на нервните клетки е от голямо значение за нормалното развитие на мозъчната тъкан на ембриона.

Трябва да се отбележи, че нивото на холестерола в кръвта на нашето тяло подлежи на корекция. Повечето от това вещество, което се съдържа в нашето тяло, не е от храната, а от собственото ни „производство“. Основният „производител“ е черният дроб, но други органи (като кожа или мозък) също допринасят.

Ако тялото ни получава голямо количество холестерол, тези органи получават сигнал за спиране на синтеза му. Естествено, хроничната неконтролирана консумация на храни с високо съдържание на това вещество може да наруши регулаторния механизъм. В тази връзка е прието, че храната трябва да доставя не повече от 300 mg холестерол в организма ни дневно. Това твърдение се отнася за здрави хора..

При хора с повишено ниво на "лошото" съединение в кръвта се препоръчва да се ограничи консумацията му повече. Това означава броя на изядените яйца. За такива хора нормата е 2-3 яйца седмично..

Когато обсъждаме мастните вещества на едно яйце, не можем да не обърнем внимание на един много важен компонент от жълтъка - лецитин. Благодарение на емулгиращия си ефект, той разгражда мазнините и холестерола на малки частици, което не им позволява да се „залепват“ по стените на кръвоносните съдове, като по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Лецитинът е и предшественик на простагландини - регулатори на кръвното налягане с противовъзпалителни и спазмолитични ефекти.

"Положителни" багрила в яйцето

Яйчният жълтък съдържа също ксантофилни и лутеинови багрила. Първият, подобно на лецитина, предотвратява натрупването на отлагания по стените на артериите. Следователно, като се вземе предвид цялата информация, не може да се каже със сигурност, че яйцата са вредни и поради високото си съдържание на холестерол могат да увеличат вероятността от сърдечно-съдови заболявания..
Лутеинът се натрупва главно в макулата и ретината, като ги предпазва от UVA и UVB радиация и предотвратява увреждане на ретиналните капиляри.

Примерен протеин

Протеинът, съдържащ се в яйцето, се счита за проба, тъй като съдържа всички екзогенни аминокиселини, тоест тези, които тялото ни не произвежда сам, а трябва да приема с храната. Нашите клетки абсорбират 94% от яйчния белтък.

Витамини и минерали

Яйцето е носител на цял басейн от витамини (с изключение на витамин С) и минерали като калций, фосфор, цинк, желязо, калий, сяра, йод и селен. По този начин не само осигурява на организма хранителни вещества, но и такива, които регулират и играят важна роля в много процеси в организма..

Когато ядете яйца, обърнете внимание на:

- Алергии. Яйчният белтък (втори след кравата) е най-честата причина за алергии при децата. Следователно децата с висок рисков фактор не трябва да ядат яйца на възраст под 12 месеца. Успокояващият факт е, че алергенните свойства са сведени до минимум чрез твърдо варене на яйца;
- Авидин. Този елемент, който се намира в протеина, блокира усвояването на витамин Н (биотин). Въпреки това, термичната обработка унищожава авидин. Допълнителни изследвания показват, че концентрацията на биотин в яйцето е достатъчна, за да се избегне страх от честа консумация на яйца. Това няма да доведе до недостиг на биотин в тялото ни;
- салмонела. Консумацията на сурови яйца може да причини салмонелоза, опасна чревна инфекция. Топлинната обработка (кипене 15 минути, пържене на яйца от двете страни) унищожава тези бактерии. Много е важно яйцата да се измият преди употреба, за да се отмие салмонелата, тъй като те са локализирани в черупката. Ако яйцата са напукани, тогава те не трябва да се слагат върху яйцата, защото Салмонелата може вече да е вътре в яйцето и при пържени яйца се получава недостатъчна обработка. Съществува теория, че салмонелата се намира само върху бялата черупка на яйцата, докато кафявото е чисто, но не е научно потвърдено.

Практически съвети за ядене на яйца

  • Меко сварените яйца се усвояват най-добре (4 минути). При варене на твърдо сварени яйца трябва да се съобразим със значителни загуби на витамини и намаляване на хранителната стойност. Меко сварените яйца трябва да се използват само без повреди (дори малки), предварително измити с топла вода и сапун.
  • Зеленикав ръб около жълтъка не означава, че яйцето е старо. Това показва, че се готви дълго (повече от 10 минути). Тогава сярата реагира с желязо, което води до зеленикав цвят.
  • Протеинът се коагулира при температура от 60 градуса, което прави възможно пърженето на яйца в олио. Маслото започва да пуши при температура 207 градуса, по това време започва да отделя токсичен акролеин, така че трябва да пържите яйцата на слаб огън..
  • Въпреки че маслото е разрешено, за предпочитане е да използвате растителни масла без холестерол за приготвяне на бъркани яйца, така че можете да разрешите не едно, а две яйца дневно;
  • Яйцата имат способността да абсорбират миризми. Ниската температура значително забавя този процес, но изобщо не го изключва. По време на съхранението яйцата също остаряват, което води до намаляване на хранителната им стойност. Следователно, максималният срок на годност на яйцата е три седмици (естествено в хладилника).

8 изненадващи факта за гълъбите

Воден орех и неговото описание