Диета при салмонелоза

При лечение на инфекциозни заболявания на стомашно-чревния тракт се препоръчва диета. За бързо възстановяване се предписва диета при салмонелоза. Формира се специална диета. Тя включва храни за възстановяване на чревната дейност, за борба с дехидратацията.

Салмонелозата е сложно инфекциозно заболяване, при което тялото се заразява със салмонела, проявяващо се от следните симптоми:

  • гадене, повръщане;
  • замаяност, висока температура;
  • тежка диария, проявява се повече от 10 пъти на ден.

Състоянието често е тежко и изисква спешни мерки за възстановяване на солевия баланс, попълване на течности и спиране на диспептичните симптоми. Това се постига чрез капково вливане на солев и солен състав, лекарства. След отстраняване на тежки симптоми диетологът препоръчва специална диета - хранене за салмонелоза.

Попълване на загубата на течности

Предписаната диета при салмонелоза при възрастни се спазва стриктно, тъй като от това зависи успехът на лечението и продължителността на периода на възстановяване. Помислете за най-правилния подход при формирането на диета за салмонелоза, която ви позволява бързо да се възстановите без последствия за организма.

На първия етап от диетата при лечението на салмонелоза се използват билкови отвари, които са в състояние да възстановят загубата на различни видове вещества - соли, микроелементи и течност. Отвара от корен от каламус се оказа отлична. Приготвеният по традиционен начин бульон се приема на първия ден след прекратяване на венозната инфузия на физиологичен разтвор и продължава да се пие в продължение на 3-5 дни.

За да попълнят загубата на влага и соли с тежка, инвалидизираща диария, от момента на прекратяване на интензивното повръщане и появата на възможност да се хранят нормално, те започват интензивно да използват алкални минерални води от сортовете Лужанска, Свалява, Есентуки № 17. Алкалната вода е важен елемент в диетата за възстановяване, тъй като по време на активността на салмонела в кръвта се натрупва ацетон, който трябва да се неутрализира.

Те не консумират мляко, но е напълно приемливо и дори полезно да ядете ферментирали млечни продукти от 3-ия ден на лечение. Те помагат за възстановяване на чревната флора, предотвратяват развитието на дълбока дисбиоза и попълват загубата на течности. Препоръчва се от ферментирали млечни продукти нискомаслени сортове кефир (пресен, еднодневен), както и продуктът Acidophilus.

Тази напитка произвежда антибиотици в червата, които имат благоприятен ефект в случай на отравяне с различна етиология. На употребата на ацидофилус трябва да се обърне специално внимание и да не се счита за вид кефир. Ацидофилусът има терапевтична и възстановителна целева стойност. Когато се консумира, за разлика от кефира, ацидофилусът е гарантиран, че може да спре всички процеси на гниене и ферментация в червата, което значително подобрява състоянието в случай на чревно отравяне. Важно е да запомните, че при остра салмонелоза стриктно се спазва диетата.

Осигуряване на работата на храносмилателния тракт

По време на хода на салмонелозата се нарушава работата на червата и вътрешните органи. Черният дроб и бъбреците страдат, което изисква адекватна реакция и силно се препоръчва стимулиране на метаболитните процеси в тези органи.

За това се използва запояване с лечебни билкови отвари:

  • Жълт кантарион;
  • мента;
  • царевична коприна;
  • Брезови пъпки;
  • лайка цветя.

Отварите от жълт кантарион и мента осигуряват изтичането на жлъчка, предотвратяват нейното сгъстяване. Отвари от царевични стигми и брезови пъпки стимулират пикочните органи, предотвратяват натрупването на ацетон в кръвта.

Отвара от цвят от лайка има силно антисептично свойство и има пагубно влияние върху патогенните бактерии и микроби, насърчава заздравяването на вътрешни язви и възстановяването на флората в организма.

Диета по време на лечението

По време на лечението на салмонелоза е важно да се ядат храни, които помагат за укрепване на изпражненията и насищане на организма с енергия. На първо място, трябва да обърнете внимание на ориза и ястията от него. Този продукт насища организма със сложни въглехидрати, които, за разлика от захарта, меда, не предизвикват подуване, газообразуване и процеси на ферментация.

Пригответе оризова каша с всякаква консистенция. Кашата се вари само във вода, млякото не се използва в никакъв случай. В процеса на готвене кашата не се осолява, за да не раздразни лигавицата на стомаха и червата, използвайки трапезна сол. Можете да добавите рафинирано растително масло - слънчогледово или маслиново. Трябва да ядете охладена каша, измита с топъл, неподсладен чай.

След стабилизиране на изпражненията на пациента, обикновено на втория или третия ден, можете да готвите грис от каша, пшенична каша и каша от елда. Такива зърнени храни внимателно се варят, варят се във вода и се използва растително масло. Тези ястия са предназначени да се консумират сутрин и за обяд..

За да си осигурите лека, но просторна вечеря, се практикува допълнително даване на 2 варени яйца. по едно време. Също така се препоръчва използването на сухари от пшеничен хляб, накиснати в топъл чай без захар. Не е необходимо в първите дни на лечението допълнително да се натоварват червата с варено месо или риба.

Храни, които трябва да бъдат изключени

По време на хода на салмонелозата е необходимо да се осигури непрекъсната и стабилна работа на червата, но да се предотврати развитието на дразненето му от солени, пиперливи и сладки храни.

В хода на лечението не използвайте:

  • сладки храни;
  • сладки напитки;
  • солени храни, маринати;
  • кисели храни;
  • плодове;
  • лук, чесън, чушки;
  • зеле, краставици, домати, доматен сок.

Храната е изградена по такъв начин, че е възможно да се използват приготвените ястия и в същото време не е имало усещане за дискомфорт, болки в корема, чревна дистация и други диспептични прояви; обяснете също какво можете да ядете със салмонелоза и кои храни са за предпочитане.

Важно. За да се контролира работата на червата, състоянието на черния дроб и бъбреците, винаги се провежда ултразвуково изследване на състоянието на храносмилателните органи. Такъв преглед дава възможност да се установи ресурсният капацитет на черния дроб (състоянието на паренхима), позволява своевременно да се определят застоялите процеси в жлъчните пътища и състоянието на бъбреците.

Рехабилитационно хранене след стабилизация

След стабилизиране на състоянието, нормализиране на метаболитните процеси, подобряване на благосъстоянието е важно да се предпише хранителна рехабилитация. За това специалист съставя диета след салмонелоза за следващия месец, като взема предвид физиологичните характеристики и тежестта на хода на чревно отравяне.

Обикновено диетата е следната:

  • варено месо с малко количество мастна тъкан;
  • варена нискомаслена риба (хек, минтай);
  • варени зеленчукови салати с растително масло.

За насищане с глюкоза се препоръчва да се ядат узрели банани, хурма, варени картофи. С течение на времето в диетата се въвеждат ябълки от различни сортове, сурови зеленчуци (салати от тях) и на последно място цитрусови плодове. На първия етап на възстановителното хранене трябва да избягвате консумацията на храни, богати на киселини, тъй като това са киселини, които вредят на червата в случай на храносмилателни разстройства и в случай на хранително отравяне.

За стимулиране на чревната дейност и възстановяване на флората в организма се препоръчва използването на СПА лечение с възможност за използване на лечебни минерални води. Лекарят предписва най-подходящия вид лековита вода (топла, студена) и в рамките на 15-30 дни тялото се възстановява напълно..

Какво можете да ядете със салмонелоза: набор от продукти

Диета за салмонелоза помага за бързо възстановяване на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. За да се справите с болестта, е важно да се придържате към строга диета и воден режим. Необходимо е временно да се откажат от храните, които дразнят червата, и да приемат тези, които могат да неутрализират активността на патогените.

Общо описание на заболяването

Салмонелозата се причинява от бактерии, които се предават на хората чрез лошо обработена храна и лоша лична хигиена. Микроорганизмите са устойчиви на всякакви влияния: не се страхуват от дълбоко замразяване, осоляване и други видове готвене, с изключение на варене и пържене.

Опасността от салмонелоза се крие във факта, че патогените на болестта могат да се движат през тялото чрез макрофаги - клетки, чието действие е насочено към неутрализиране на бактериите. При неправилно лечение или пълното му отсъствие могат да възникнат следните усложнения:

  • дехидратация, нарушена бъбречна и чернодробна функция;
  • мозъчен оток и кома;
  • сърдечна недостатъчност.

Салмонелозата често води до токсичен шок и смърт.

Причини за възникване

Салмонелозата възниква в резултат на недостатъчна обработка на храна, замърсена с бактерии. Най-високият риск съществува при използване на:

  • лошо пържено месо;
  • кефир, масло, сирене и мляко;
  • домашни пилешки яйца;
  • немити плодове, плодове и зеленчуци.

Патогените могат да се намерят в рибата и морските дарове, но шансовете за откриването им в тази храна са много по-ниски..

Салмонелата е активна, когато е замразена до -82 ℃, пушена и осолена. Микроорганизмите остават жизнеспособни в земята до една година и половина, а в изсушени пилешки дрянове до 30 месеца. Един от начините да избегнете разболяване е да готвите храни над 100 ℃. Важно е също да се спазват хигиенните стандарти и правила..

Основните симптоми

Признаците на салмонелоза са следните:

  • повишаване на телесната температура;
  • общо неразположение, лошо здраве;
  • Силно главоболие;
  • повръщане, коремни спазми и гадене;
  • диария със зеленикави и лигавични петна.

При появата на тези симптоми е необходимо да се предпазят другите от контакт с болния човек, тъй като инфекцията е много заразна.

Препоръки на диетолога

В първия ден от салмонелозата лекарите съветват да се откажат изцяло от храната и да я заменят с обилна напитка. Ако това не е възможно, трябва да следвате диета от определен списък с храни: зеленчуци, плодове с ниско съдържание на груби фибри и горски плодове, постно месо и риба, кефир, кисело мляко, зърнени храни без масло и сухари от бял хляб.

Млечни продукти

Храната за салмонелоза задължително трябва да включва ферментирали млечни продукти, които помагат да се справят с патогените. Те възстановяват нормалната микрофлора в червата, борят се с вредните микроорганизми.

Киселото мляко и кефирът могат да се приготвят у дома. За да направите това, трябва да закупите специален фермент за Нарине или Евиталия в аптеката и да следвате инструкциите за употреба. Лактобацилус пробиотици, които съставят праховете, помагат за разграждането на молекулите лактоза и образуването на хидроксипропионова киселина, която неутрализира патогенните бактерии.

Месо и риба

От протеиновите храни със салмонелоза е необходимо да изберете нискомаслени части от месо и риба. Те помагат за укрепване на изпражненията, справяне с диарията. Необходимо е обаче да се въвеждат продукти под формата на мека, внимателно обработена храна: суфле, парни котлети и кюфтета.

Салмонелозата може да причини тежък дефицит на желязо в организма. Добре обработеният нарязан пилешки черен дроб може да се справи с него..

Плодове и зеленчуци

Пектините, съдържащи се в плодовите и ягодовите култури, са способни да премахват вредните вещества, произвеждани от бактериите по време на заболяване. За салмонелоза е полезно да използвате банани и нарязана дюля, която подсилва изпражненията, както и печени ябълки без кожата.

Пюрените зеленчуци също могат да помогнат за облекчаване на диарията. Трябва да разтриете картофи, цвекло или тиквички, подправете със сол, ако е необходимо. Смес от моркови и ябълки премахва вредните отпадни продукти от микроорганизмите.

Касисът и боровинките могат да намалят патогените и да успокоят червата. Натрошете плодовете, добавете малко захар към масата. Можете да готвите компоти и желе от тези продукти..

Варените зърнени храни насищат организма с необходимите микроелементи и витамини за салмонелоза. Варената елда помага за възстановяване на киселинността на стомашния сок, а грисът се бори с диарията.

Полезно е да ядете отстоял бял хляб, бисквити от него или сушене.

Какво е забранено

В случай на салмонелоза, следните храни не трябва да се включват в диетата:

  • зеленчуци, богати на груби растителни влакна: бобови растения, цвекло, репички, репички и пресни краставици;
  • листни зеленчуци, всякакво зеле;
  • Ръжен хляб;
  • цитрусови плодове, сливи, круши и грозде;
  • млечни продукти;
  • пикантни, консервирани, пушени, пикантни;
  • полуфабрикати и бързо хранене;
  • просо, ечемик, овесени ядки, каша от ечемик;
  • богати бульони;
  • ястия с гъби;
  • печива, шоколад и други продукти, съдържащи захар;
  • алкохол и течности с газ, включително минерална вода.

Тези храни карат болните черва да работят активно, докато се нуждаят от нежен режим. Такава храна изисква отделяне на голям брой храносмилателни ензими, така че е най-добре да я избягвате за бързо възстановяване..

След възстановяване

Диетата след салмонелоза се основава на специална диета ㅡ таблица 4в според Pevzner. Тази храна има следните характеристики:

  • намален прием на сол;
  • добавяне на протеинови храни;
  • храната се готви директно във фурната или в двоен котел;
  • Приема се по 5 хранения дневно.

Препоръчва се да се яде същото като по време на заболяването, но не се изисква старателно да избършете съдовете. Важно е да се спазва режима на пиене: чай, отвари и инфузии ще помогнат най-накрая да се справят с патогенните бактерии.

Примерно меню за седмица

Седмичната диета на масата 4c според Pevzner след салмонелоза е следната.

Таблица ㅡ Диета за бързо възстановяване от салмонелоза

Първо храненеобядобядСледобедна закускаВечеря
1яйце;
чаша чай; млечна овесена каша
Ябълка
обелен
Пилаф;
Бери желе;
Супа със зеленчуци в месен бульон
Инфузия на шипкаПарче варена риба с картофено пюре;
чай
2Грис с месо;
чай с бисквитки
плодове
пюре
Супа за кюфте;
котлет с елда
Бери бульон;
крутони
Ситно нарязана варена риба с варен ориз
3Извара с ниско съдържание на мазнини;
инфузия на шипка
желеСупа със зеленчуци;
овесени ядки с кюфтета
кракери
компот
Сирене с извара;
месо суфле;
чай
4Овесени ядки с месо;
Бисквитки и чай
Извара с плодово пюреСупа от елда с пилешки бульон;
заешки кюфтета
Бери желе;
бисквити
Варен ориз с рибен кекс
петОмлет от 2 яйца;
инфузия на шипка;
грис
желеОризова супа със зеленчуци;
пилешко суфле;
чаша чай
Бери бульон;
студени бисквити
Месни котлети с грис
6Оризов пудинг;
чай
Печена ябълка без кожаСупа за кюфте;
елда с кюфтета
Плодово желе с
бисквити
Омлет от две яйца;
грис
7Овесена каша;
Извара суфле;
чай
желеСупа от елда;
рибен котлет с оризова каша
Чай с бисквиткиПюре от месо с варен грис

Освен това, по време на диета можете да приемате други ястия без забранени зеленчуци и зърнени храни, които не увеличават производството на стомашен сок и са на пара, във вода или във фурната. Комбинирайки ги, можете да създадете разнообразна диета..

Салмонелозата е заболяване, което може да доведе до сериозни усложнения. Необходимо е да се предприеме отговорен подход към лечението и да се спазва специална диета..

За бързо възстановяване ще трябва да елиминирате храни, които дразнят червата, като ръжен хляб, редица зеленчуци и храни с повишен вкус..

След отслабване на симптомите на заболяването е важно резултатът да се консолидира с 4c диета (според Pevzner), която ще помогне да се справят с последствията от активността на патогенните бактерии.

Основни хранителни изисквания за лечение на салмонелоза

При хората, като при животните, се появява инфекциозно заболяване като салмонелоза. Заразяването става много бързо и на втория ден човек започва да забелязва първите симптоми. По правило симптомите са остри: гадене, понякога повръщане, коремен дискомфорт. Всичко това прилича на признаци на опиянение..

Но салмонелозата има и отличителна черта - тя е тежка дехидратация. Лечението се определя въз основа на симптомите и причините за патологията. Основната терапия е диетата..

Храненето при салмонелоза се основава не само на възстановяването на стомашно-чревния тракт, но и на осигуряването на тялото с необходимото количество течност.

При заразяване със салмонела съществува висок риск от дехидратация на организма

Понятието патология

Патологията обикновено се предава чрез храна или поради липса на лична хигиена, например, през мръсни ръце. Симптомите, както вече беше отбелязано, са подобни на отравяне и се допълват от липса на течност в тялото. По своето естество това заболяване е инфекциозно, а причинителят е бактериите - салмонела, оттук и името на патологията.

Най-често заболяването се среща при кърмачета, а носителят е замърсена храна (мляко, яйца и др.). Но това не означава, че по-големите деца не могат да хванат салмонелоза. Има случаи на масова инфекция, когато голям брой хора ядат засегнатата храна.

Продуктите с микроби не се различават по външен вид или мирис, което увеличава риска от инфекция в пъти. Поражението често се случва през лятото.

Много родители се питат какво могат да ядат децата със салмонелоза. Ето защо е важно да разгледаме по-отблизо храненето за салмонелоза при деца..

От видеото ще научите по-подробно за причините за развитието на салмонелоза, нейните признаци, методи за лечение и профилактика:

Основни хранителни изисквания

Преди да разберете какво можете да ядете със салмонелоза с ентероколит, е важно да вземете мерки за елиминиране на патогена.

За целта е задължително тялото да се напълни с липсващата течност и да се използват ридатели, както и разтвор на Rehidron за орално приложение. По-нататък се извършва диета след възстановяване от салмонелоза.

Тя включва "лека" храна, която не тежи на стомаха: супи, картофено пюре и т.н..

Има няколко хранителни изисквания за тази патология:

  1. Пийте много вода за попълване на течности. Дините също са добре дошли като те намаляват дехидратацията.
  2. Храната не трябва да бъде "тежка" и голяма. Храната трябва да бъде нарязана на картофено пюре, суфле.
  3. Храната, която дразни организма, трябва да бъде изключена. Необходимо е да се изоставят консерви, пушени меса, мазни и пържени.
  4. Трябва да се откажете от млякото.
  5. При това заболяване има склонност към диария. За да избегнете това, трябва да включите в диетата ориз, чай с галета..

При лечението на патология се използват сорбенти за отстраняване на токсините от тялото

Освен това трябва да се придържате към препоръките:

  1. Купувайте само висококачествена храна от животински произход.
  2. Преди да ядете храна в суровия си вид, е задължително да я измиете, и топла вода.
  3. Обърнете внимание на производството, маркерите за качество и датата на производство.
  4. Поддържайте добра хигиена, мийте ръцете си преди хранене.

Дори супермаркетите не могат да обещаят добро качество днес. Най-безопасно е да отглеждате ферма самостоятелно или да купувате продукти от доверени хора.

Разрешени продукти

При салмонелоза първият най-важен продукт, който пациентът трябва да има, е динята. Веднага след като храносмилането се възстанови и лекарят ви позволи да започнете диета, трябва да въведете диня в диетата и да я ядете на малки порции.

Пациентите със салмонелоза са забранени да ядат мляко

Този продукт ви позволява да се отървете от жаждата, дори ако човек не може да пие вода. Достатъчно е да поставите парче диня под езика и състоянието на пациента ще се подобри. Можете също да изядете резен диня след повръщане. Той ще подобри благосъстоянието на пациента и ще облекчи болката. На следващо място, помислете какво можете да ядете със салмонелоза за деца и възрастни. Разрешени продукти за патология:

  • храна с ниско съдържание на мазнини;
  • крекери от бял хляб;
  • леки зърнени култури, варени във вода;
  • пресни плодове и зеленчуци;
  • млечни продукти, с изключение на мляко;
  • картофено пюре, без добавки или аромати.

След консумация на някой от горните продукти е необходимо внимателно да следите състоянието на човека и изпражненията му, тъй като диетата за салмонелоза при възрастни се възприема индивидуално за всеки организъм. Първо, трябва да ядете храна на малки порции и да правите почивки, за да оцените състоянието на пациента. Ако тялото приема продукта, тогава можете спокойно да го включите в диетата.

В диетата на пациент със салмонелоза трябва да присъстват каша, приготвена във вода

Яденето на некачествена или изтекла храна остава основният начин за заразяване със салмонелоза, така че трябва внимателно да следите какво ядете и къде купувате храна.

Забранени храни

Диетата след салмонелоза при възрастни продължава поне две седмици. През цялото това време не трябва да се ядат следните храни:

  • някои плодове (портокали, мандарини, грейпфрут);
  • мастни;
  • брашно;
  • сладкарски изделия;
  • пушени меса, консерви;
  • силни и газирани напитки;
  • се откажете от ечемика и просото.

В идеалния случай продължителността на диетата е един месец. Дори при пълно възстановяване трябва да се придържате към определената диета за известно време. Диетата при салмонелоза при кърмачета и възрастни хора може да бъде по-дълга.

Всички храни в диетата на пациента трябва да бъдат добре нарязани.

Примерно меню и прием на храна

Същността на диетата е да подобри функционирането на червата и да премахне ефекта на дразнещи фактори върху стомашната лигавица. Храните трябва да са леки и удобни след консумация. Специално за това се установява диета номер 4 при салмонелоза.

Първоначално диетата съдържа намалено количество микроелементи като мазнини и въглехидрати. Впоследствие храната се разширява. По време на диетата начинът на приготвяне на разрешените храни играе важна роля. Разрешено е само готвене на пара, препоръчително е храната да се смила възможно най-много. Трябва да се храните на малки порции 5-6 пъти на ден.

Първите дни от диетата са особено трудни, тъй като човек не получава достатъчно микроелементи и в допълнение страда от дехидратация. Не забравяйте да пиете много вода, за предпочитане през равни интервали и на малки глътки. Първоначалните дни от диетата включват само пиене на много вода и отвари. След 2-3 дни можете да преминете към диета.

Диета за салмонелоза при възрастни и деца: какво можете и не можете да ядете

  • Салмонелозата е остра чревна инфекция, причинена от бактерии, принадлежащи към рода Salmonella, наброяваща над две хиляди вида, повечето от които са патогенни за хора и животни..
  • Бързо размножаване и частична смърт на салмонела, проникваща в стомашно-чревния тракт през устата, се случва в дълбоките слоеве на лигавиците на тънките черва.
  • Смъртта на салмонела е придружена от отделянето на ендотоксин - бактериално токсично вещество, което провокира обща интоксикация на организма, поява на диария и нарушение на водно-електролитния баланс.

Усложнения на инфекцията

Салмонелозата, която засяга хора на всяка (дори инфантилна) възраст, може да доведе до:

  • тежка дехидратация (дехидратация на тялото);
  • сърдечна недостатъчност;
  • сериозно увреждане на нервната система (до мозъчен оток и изпадане в кома);
  • нарушаване на черния дроб и бъбреците;
  • токсичен шок;
  • летален изход.

Основният източник на инфекция при салмонелоза е храната.

Какви храни причиняват заболяване?

Най-често патогенните пръчици се намират в:

  • Месни продукти. Според медицинската статистика именно консумацията на месо не е преминала през подходяща термична обработка, което причинява развитието на салмонелоза в почти 75% от случаите. Тъй като много щамове от салмонела могат да издържат на дълбоко (до -82 градуса) замръзване, толерират процеса на осоляване и пушене (например в сурово пушени колбаси), те остават жизнеспособни в замърсени месни продукти до шест месеца.
  • Сурово мляко и продукти на базата на него. Установено е, че бацилът на салмонелозата може да се запази дълго време и да се размножава бързо: в мляко - 20 дни, в кефир - до четири седмици, в масло - до три месеца, в сирене - до една година.
  • Яйца за домашни птици (пилета, пъдпъдъци, патици и гъски), като най-голямата опасност представляват яйцата, съхранявани дълго време (дори в хладилника). Учените са открили, че след месец на такова съхранение, патогенните бактерии, които са попаднали на черупката на яйцата, след като са проникнали вътре, стигат до жълтъка и образуват цяла колония там. Ето защо лекарите не препоръчват да се ядат сурови (включително под формата на магнат) яйца.
  1. Що се отнася до ястия с риба и морски дарове, рискът от заразяване със салмонелоза при консумацията им е много по-нисък, отколкото при консумация на храни от горния списък.
  2. Салмонелата може да се намери и в растителни продукти - пресни плодове, билки и зеленчуци, отглеждани в легла, оплодени с пилешки изхвърляния или оборски тор, тъй като патогените на салмонелозата могат да се задържат в изсъхнали изпражнения в продължение на 2,5 години, а в земята - до 18 месеца.
  3. Така ястията, приготвени от сурови и лошо измити плодове и зеленчуци, могат да се превърнат в източник на салмонелоза..
  4. Статистиката отразява множество случаи на инфекция със салмонелоза в резултат на консумацията на сладолед и сладкарски изделия.

През летните горещини има чести огнища на тази остра чревна инфекция, провокирана от появата на цяла мрежа от спонтанни точки, продаващи безалкохолни напитки (лимонада, сокове, квас, бира и др.). Източникът на инфекция са контейнери, които са преминали недостатъчно саниране..

Диета при салмонелоза при възрастни и деца

Бактериалните токсини, отделяни по време на жизнената активност на патогенните бацили и провокиращи възпаление на тънките черва, водят до факта, че абсорбцията на хранителни вещества е нарушена в неговите структури, следователно тялото на пациента - в допълнение към антибиотичното лечение и мерките, насочени към премахване на дехидратацията - се нуждае от най-щадящата диета.

За пациенти, страдащи от салмонелоза, е предвидена специална диета (посочена като таблица за лечение № 4). Основната му задача е:

  • за намаляване на химичните и механичните ефекти на храната, консумирана върху възпалените тъкани на чревните лигавици;
  • при възстановяване на нормалната чревна микрофлора.

Характеристика на първите дни на терапевтичната диета е нейният енергиен дефицит, който предписва употребата на нормално количество протеин и минимално (на нивото на долните граници на нормата) количество мазнини и въглехидрати. Тъй като общото състояние на пациента се подобрява, списъкът на одобрените продукти постепенно се увеличава..

В медицинското хранене на пациент със салмонелоза:

  • От голямо значение е не само определен набор от продукти, включени в ежедневната диета, но и методите на тяхната кулинарна обработка. Най-добрите начини за приготвяне на храна за болни хора са: варене, печене, пара. След термична обработка храната се избърсва през сито или се нарязва с пасатор. На масата на пациента трябва да има: пюре супи, суфле, пудинги, зеленчукови пюрета и гювечи.
  • Режимът на консумация на малки порции храна трябва да бъде частичен, като се предвиждат поне 5-6 хранения.
  • За облекчаване на синдрома на диария трябва да има храни, които помагат за фиксирането на изпражненията: бели бисквити, оризова каша, силно приготвен чай.
  • В първите дни на отравяне тялото на пострадалия активно се дехидратира, поради което (заедно с хидратационната терапия, която предвижда използването на антиеметици и интравенозно приложение на солни разтвори), пациентът трябва да пие от два до четири литра вода на малки глътки през деня, правейки това на редовни интервали.
  • В идеалния случай той трябва да отпива няколко малки глътки на всеки десет минути..
  • В първите часове след обостряне на заболяването е препоръчително той да изпие поне 400 мл в рамките на един час, а след всяко движение на червата - около 200 мл вода.

В първите дни на заболяването е препоръчително да откажете да ядете каквато и да е храна. В допълнение към водата е позволено да се вземат отвари от билката бял равнец, жълт кантарион и лайка.

Какво не можеш да ядеш?

  1. Храни, които могат да засилят процеса на ферментация в дебелото и тънкото черво. Тази категория включва:
    • зеленчукови култури, характеризиращи се с високо съдържание на груби растителни влакна, представени от всички видове зеле, репички, репички, цвекло, плодове от бобови растения (леща, боб, боб, грах), краставици, използвани в прясно състояние;
    • ръжен брашно хляб;
    • пресни билки (листни и зелеви);
    • някои видове плодове (цитрусови култури, всякакви сортове грозде, круши и сливи);
    • мляко (под всякаква форма).
  2. Продукти, които стимулират процеса на излишната секреция на храносмилателен сок и жлъчка, представени от:
    • пушени меса;
    • маринати;
    • подправки;
    • люти сосове;
    • всички видове консерви.
  3. Бърза храна (т.нар. Бърза храна).
  4. Полуфабрикати.
  5. Ястия, приготвени от някои видове зърнени храни (просо, ечемик, перлен ечемик, овесени ядки), които дразнят червата.
  6. Богати бульони и супи на базата на тях.
  7. Мазно месо, риба и домашни птици.
  8. Гъби и ястия от тях.
  9. Печива с масло.
  10. Всякакъв вид сладкарски изделия.
  11. Алкохолни и газирани (включително минерална вода, съдържаща газ) напитки.
  12. Шоколад, кафе и какао.
  13. Солени крутони, чипс и закуски.

Какво можете да ядете?

Списъкът на храните, разрешени за консумация при спазване на специална диета, включва:

  1. Ферментирали млечни продукти (например, ацидофилус), помагащи не само за възстановяване на нормалната чревна микрофлора, но и за потискане на бързия растеж на патогенни и опортюнистични микроорганизми. За да ферментирате мляко у дома, можете да използвате фармакологични препарати ("Субалин", "Споробактерин", "Бактисубтил"), принадлежащи към класа пробиотици и еубиотици, съдържащи сенна бацила, надарена с мощен антибактериален ефект. За същата цел можете да използвате специални предястия ("Лактобактерин", "Нарин", "Евиталия"), предназначени за приготвяне на кефир и кисело мляко, представляващи суха смес от ацидофилни пробиотични лактобацили. Под тяхно влияние лактозата се разгражда и се образува млечна киселина, която има пагубен ефект върху патогенната микрофлора.
  2. Постни сортове риба и месо. Бидейки протеинови продукти, които се усвояват дълго време в стомаха, те допринасят за образуването на изпражнения и укрепването на изпражненията. В диетата на пациент, който се възстановява от отравяне със салмонелоза, те трябва да бъдат въведени много внимателно, под формата на суфле, кюфтета, кюфтета и малки задушени котлети.
  3. Черен дроб (говеждо или пилешко), сервиран като пастет или суфле, за да се справи с острия дефицит на желязо в резултат на инфекция в тънките черва.
  4. Овесена каша (ориз, грис, ечемик, елда): силно сварена или разтрита през фино сито, сготвено във вода, с добавяне на малко количество сол (без масло). За подобряване на вкуса към тях се добавя малко захар или мед, както и пюре от пресни плодове (с предварително отстранена кожа). Вискозната каша от елда, наричана "мазнина", е богата на витамини и микроелементи (фосфор, желязо, калций, йод, магнезий). Елдата помага за нормализиране на киселинността на стомашния сок, а поради голямото количество лесно смилаеми въглехидрати, тя оставя пациента да се чувства пълноценен. Манната каша, която действа върху опиоидните рецептори на червата, предотвратява разхлабването на изпражненията.
  5. Плодове (ябълки, банани) и горски плодове, характеризиращи се с високо съдържание на пектини - хранителни разтворими фибри, които могат да свързват и отстраняват токсичните вещества от стомашно-чревния тракт.
    • За да ябълките да не дразнят възпалените чревни структури, се препоръчва да ги използвате печени..
    • Стягащият ефект, който се наблюдава при бананите, се дължи на нишестето, което съдържат.
    • За да спрете персистиращата диария, е полезно да използвате пюре от дюли, което има изразен стягащ ефект..
  6. Ягоди (като касис и боровинки) съдържат голямо количество стипчиви вещества и бензоена киселина, която има антибактериален ефект и следователно има успокояващ ефект върху раздразнените чревни лигавици. Нарязани със смесител или избърсани през сито, те се дават на пациента под формата на пюре, леко подсладено със захар или като добавка към ферментирала млечна напитка. Компотите и желето от горски плодове са много полезни за пациента.
  7. Динята, която е наистина чудотворен продукт, незаменима при чревни инфекции поради голямото количество течност, която съдържа и диуретичното му действие. Те прибягват до неговата помощ, когато е необходимо да се отстранят токсините от организъм, засегнат от токсична инфекция.
  8. Зеленчуци (моркови, картофи, тиквички, цвекло), използвани като пюре, леко подправени със захар или сол. Картофено пюре или супа, наподобяваща пюре, имат укрепващ ефект, а пюрето от ябълки и моркови помага за ефективно премахване на токсините и токсичните вещества. Прясно изцедени зеленчукови сокове (особено сокове от моркови, допринасящи за ефективното възстановяване на възпалени епителни тъкани поради високото ниво на каротин) могат да донесат не по-малко полза за тялото на пациента..
  9. Бял хляб (вчерашен или леко изсушен), сушен или крутони.

Трябва да се подчертае, че принципите на терапевтичното хранене за възрастни и млади пациенти при спазване на нежна диета са напълно идентични..

Предвид голямата уязвимост на детското тяло, която изисква по-продължителна рехабилитация след заболяване, единствената разлика в терапевтичната диета на децата е по-постепенното въвеждане на нови ястия в нея..

След стабилизиране на състоянието на бебетата се предписва таблица за лечение № 4б, която предвижда внимателно въвеждане на редица забранени по-рано продукти в ежедневната диета (например пюре от тиква и зърнени храни, приготвени в мляко). На децата се препоръчва да спазват този вариант на диета в продължение на четири седмици..

Хранене по време на рехабилитационния период

  1. Дори след изчезването на клиничните прояви на инфекциозния процес (висока температура, диария и пристъпи на повръщане) пациентът трябва да продължи да спазва щадяща диета, която помага да се възстанови засегнатото черво и да се нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
  2. Преждевременното прекратяване на диетата и преминаването към обичайна диета може да провокира рецидив на заболяването.
  3. Продължителността на диетата след претърпяна салмонелоза зависи от много фактори:
  • общо състояние на организма;
  • вид инфекция;
  • характеристики на клиничната картина;
  • възраст на пациента.

По правило за възрастни с добре функционираща имунна система е достатъчен месец престой на нежна диета. Имунокомпрометираните хора, деца и възрастни пациенти може да отнемат повече време, за да се възстановят.

По правило салмонелозата при децата е по-тежка, отколкото при възрастните, придружена от редица сериозни усложнения, поради което при преминаване към нормална диета са необходими специални постепенности и предпазливост..

След месец спазване на диета № 4б, лекуващият лекар, преценил състоянието на малкия пациент, може да го прехвърли на таблица за лечение № 4б, която позволява използването на всички видове млечни продукти, грозде, яйца, ястия със зеле и др..

Методите за кулинарна обработка на продуктите остават същите: ястията могат да бъдат варени, задушени и задушени.

Терапевтичната диета номер 4в предписва употребата на не пюре, а само малко нарязана храна. Този етап е последната стъпка в подготовката на възстановяващи пациенти (както деца, така и възрастни) за нормална диета..

Тъй като ролята на терапевтичното хранене през рехабилитационния период е изключително висока, решението за целесъобразността на прехвърлянето на пациента в една или друга версия на лечебната таблица, както и за прекратяването на нежна диета може да бъде взето само от присъстващия специалист..

Хранене за салмонелоза

Салмонелозата се отнася до инфекциозно заболяване, което засяга храносмилателната система. Патогените са бактерии, наречени салмонела. Заболяването е опасно не само за хората, но и за животни и птици. Нещо повече - заразно е..

Причините за салмонелозата

Бактериите влизат в стомашно-чревния тракт след хранене с "мръсна", замърсена храна, вода или чрез контакт с домакинството. Това включва огнища в детски болници, родилни, психиатрични отделения.

Най-често човек се заразява със салмонела, като яде месо или мляко от болни говеда.

Симптоми на салмонелоза

Заболяването може да не се прояви по никакъв начин от 1 ден до седмица, тъй като този период се счита за инкубационен период. В зависимост от формите на заболяването човек може да забележи следните симптоми:

  • главоболие
  • гадене
  • Слабост
  • Повишаване на температурата
  • диария
  • Болка в пъпа
  • Обрив по корема
  • Понижаване на кръвното налягане
  • Сухи хрипове
  • Подуване на корема
  • Увеличен далак и черен дроб
  • втрисане

Ако болестта прогресира, пациентът е хоспитализиран и вече в болницата стомахът му е промит. Предписва му се и терапевтична диета номер 4. Нормализира процесите на стомашно-чревния тракт, без да ги дразни..

  • Ако заболяването е леко или умерено, тогава не се изисква хоспитализация, но се предписва пиене на специални разтвори, за да се възстанови нивото на загубената течност.
  • Предпочитание се дава на течна, нарязана храна, която се усвоява лесно.
  • При салмонелоза се препоръчва да се яде частично, 4-5 пъти на ден, без преяждане.

Следните продукти са полезни:

  • Плодовете, особено бананите и ябълките, както и зеленчуците, трябва да се обърне специално внимание на морковите и картофите. Също така не е необходимо да се отказвате от ферментирали млечни продукти. Тази храна бързо възстановява тялото след отравяне с токсини и нормализира изпражненията. Освен това плодовете и зеленчуците съдържат пектин, който свързва и премахва бактериите, причиняващи болести. Органичните киселини изпълняват същата функция. Наличието на калций в тези храни осигурява противовъзпалителен ефект.
  • Пюрето от ябълки и моркови нежно почиства червата.
  • Плодове като боровинки и червени боровинки. Органичните вещества, които са в тях, укрепват организма и му помагат в борбата с болестите.
  • Лимонът изпълнява същата функция, така че не трябва да се отказвате от използването му. Но не е необходимо да се включват, за да не получат алергии, тъй като поради заболяване не всички ензими участват в процеса на храносмилане
  • Полезно е да ядете постна риба и месо, тъй като те са в състояние да осигурят необходимото количество протеин. Можете да започнете с парни котлети и кюфтета.
  • Можете да ядете дини. Тъй като диуретичната функция, която имат, помага на тялото да се очисти от токсини и да попълни загубата на течности.
  • Разрешени са бели бисквити. Те насищат тялото с въглехидрати и не предизвикват ферментация в стомаха. Също така крекерите са лесни за смилане..
  • Трябва да пиете 2-4 литра течност на ден. Подходящи са зелени чайове, неподвижна вода, компоти, желе от различни плодове. Освен всичко друго, те ще наситят организма с витамини. В първите дни на заболяването пациентите, като правило, ядат само вода..
  • Полезни са пилешките бульони и леките супи. Тъй като възстановяват силата на организма, насищат го с енергия, лесно се абсорбират и не дразнят стомашно-чревния тракт.
  • От зърнените култури трябва да се даде предпочитание на грис: той има антидиарейно действие.
  • Оризът има същата способност, така че може да се яде и. Нещо повече - почиства червата.
  • Елдата също е добра. Той насища организма с полезни витамини от група В, РР, Р, както и микроелементи като калций, фосфор, магнезий, желязо, йод. Наличието на въглехидрати в него, които лесно се усвояват, дава на човек усещане за ситост. Елдата също нормализира киселинността на стомаха. Основното условие за приготвянето на всички зърнени култури е варенето във вода. Солта и маслото не трябва да се добавят, за да не се дразни червата.
  • Картофеното пюре може да се консумира във вода, тъй като те са стипчиви и могат да спрат диарията.
  • Всички варени или печени ястия се разрешават постепенно, тъй като оказват нежен ефект върху храносмилателния тракт.

Народни средства за лечение на салмонелоза

  1. 1 Инфузията на лайка помага добре (1 супена лъжица лайка се залива с чаша вряла вода, запарва се поне 4 часа и се филтрира). Вземете 2 супени лъжици след хранене. 4 пъти на ден. Инфузията облекчава чревните спазми.
  2. 2 Използва се инфузия от подорожник. Приготвя се в същите пропорции, но се влива само 10 минути. Пийте инфузията на малки глътки за 60 минути.
  3. 3 Можете да използвате и инфузията от цветя на невен. Приготвя се по същия начин, но като се използва 1 ч.л. билки вместо 1 супена лъжица. Вземете го 0,5 чаши между храненията. Той не само почиства червата, но има и противовъзпалителни ефекти.
  4. 4 Поради стягащия си и противовъзпалителен ефект се използва отвара от дъбова кора.
  5. 5 Инфузията с ягоди също помага. 1 супена лъжица листата се заливат с 400 мл студена преварена вода и след 8 часа се филтрира. Можете да пиете 0,5 чаши на ден.
  • Не се препоръчва да ядете пушени, мариновани храни и консерви, тъй като те натоварват червата, дразнят го и се абсорбират слабо.
  • Туршиите и подправките, както и полуфабрикатите и бързата храна също имат отрицателен ефект върху стомашните стени, като по този начин влошават хода на заболяването.
  • Печенето трябва да се избягва, тъй като това е въглехидрат, който причинява ферментация в червата поради наличието на захар.
  • От плодовете не трябва да използвате грозде, круши и сливи. Те са трудни за храносмилане и предизвикват повишено производство на газ..
  • Не можете да ядете бобови растения от зеленчуци (боб, грах, леща), цвекло, репички, репички, краставици и зеле също са изключени. Те съдържат груби фибри, трудно се смилат и могат също да причинят подуване на корема..
  • Мастните храни, овесените ядки и млякото са забранени. Те повишават чревната подвижност, като по този начин претоварват стомашно-чревния тракт.
  • Не трябва да ядете сладкиши. Захарта, която съдържат, предизвиква ферментация в червата.
  • Не яжте портокали и мандарини, те могат да причинят алергии.
  • Избягвайте газираните напитки, тъй като те причиняват подуване на корема.

Диета за салмонелоза при деца и възрастни: какво можете да ядете?

Диетата при салмонелоза е неразделна част от цялостното лечение.

Корекцията на храненето позволява не само да се облекчи общото състояние на пациента, но и да се увеличи значително ефективността на антибиотичната терапия, като се предотврати възпроизводството на салмонела и се стабилизира работата на стомашно-чревния тракт.

В допълнение, спазването на диета по време на периода на възстановяване помага да се предотврати рецидив на заболяването, което често се наблюдава при малки деца скоро след лечението..

Какви продукти могат да съдържат салмонелозни патогени

Салмонелозата може да бъде заразена от различни източници, като например пиене на замърсена вода или контакт с болен човек. Салмонелозата обаче принадлежи към зоонозните инфекции, тъй като в повечето случаи се предава на хората от животни и съответно животински продукти. Така че, най-често инфекцията се появява при използване на:

  • птиче месо;
  • яйца (особено сурови);
  • мляко и мляко на прах;
  • сметана;
  • сирене;
  • масло;
  • сметана, кефир;
  • червено месо (свинско месо, говеда).

В някои случаи салмонелата може да се намери на повърхността на плодове и зеленчуци, особено ако тор е бил използван за наторяване на почвата, включително екскрементите на болни животни.

Малко по-рядко инфекцията се появява в резултат на консумация на риба, отглеждана в заразен резервоар с голям брой салмонела, която от своя страна би могла да стигне до там при източване на селскостопански отпадъци.

Какво може и какво не може да се яде при остра салмонелоза?

С бързото прогресиране на заболяването и сериозното състояние на пациента лечението и храненето се извършват в стационарни условия (като правило след промиване на стомаха и интравенозно приложение на солни разтвори).

С лека до умерена тежест на салмонелозата, пациентите могат да останат у дома, ако стриктно спазват заповедите на лекаря.

За да направите това, трябва да знаете точно какво е възможно със салмонелоза и какво е строго забранено..

Забранени храни

При салмонелоза пациентът страда от различни стомашно-чревни разстройства и болки от съответния характер, поради което е необходимо да се изключат от диетата храни, които влошават симптомите и създават благоприятни условия за възпроизводството на патогенни бактерии. Тези продукти включват предимно:

  • пушени, консерви, мазни, пържени и мариновани храни;
  • бърза храна и полуфабрикати;
  • сирена;
  • сладкиши и сладкиши;
  • мляко, сметана;
  • газирани напитки;
  • осолена риба, хайвер;
  • сосове и подправки.

В допълнение към горните продукти също не се препоръчва да се ядат сладки плодове (грозде, мандарини, сливи, круши). Забранени зеленчуци и бобови растения, които провокират метеоризъм (зеле, цвекло, грах, леща, боб).

Здравословни храни

Диета за отравяне със салмонела не предполага изключване на храна от животински произход от диетата, както и пълно отхвърляне на ферментиралите млечни продукти. Човек обаче трябва да бъде много отговорен при избора на съставките и най-важното - в метода на приготвянето им. Така че за пациента наситените мастни бульони или големи парчета дори постно говеждо месо няма да бъдат полезни..

В хода на лечението е препоръчително да се даде предпочитание на нискокалоричната храна, избирайки прости рецепти за задушаване на месо и зеленчуци. Освен това, колкото по-малко съставки са в готовото ястие, толкова по-добре - това само ще подобри усвояването на храната от стомашно-чревния тракт. По този начин пациентът трябва да бъде хранен:

  • леки супи, бульони и задушени котлети от пуйка, риба или пилешко месо;
  • постно телешко кюфте;
  • извара с ниско съдържание на мазнини;
  • ориз, грис, каша от елда;
  • парен омлет;
  • пюре варени зеленчуци;
  • ябълков сос и картофено пюре (на вода).

Препоръчва се да изберете компоти от напитки или по-добре - отвари от касис, дюля, шипка. Какаото върху вода, зелен чай, черно кафе не са забранени. Боровинката или боровинковото желе ще бъдат полезни. Препоръчително е да изключите изцяло хлебните изделия, като в малко количество оставяте само сухари от бял хляб.

Диета при салмонелоза

При салмонелоза възрастните се хранят частично, приблизително 5-6 пъти на ден, калоричното съдържание на диетата трябва да бъде 2000 килокалории (възможни са малки отклонения нагоре или надолу, в зависимост от състоянието на човека).

В болницата на пациенти със салмонелоза се предписва таблица номер 4 - това е диета, която включва всички изброени по-рано здравословни ястия и продукти. Основната му задача е да елиминира ферментационните и гнилостни процеси в червата, както и да осигури адекватно хранене за пациента, като отчита дефицита на хранителни вещества, поради лошата им абсорбция от организма..

Характеристики на бебешката храна

Клиничната картина със салмонелоза при малки деца винаги е по-изразена, отколкото при възрастни. Често бебетата стават жертва на болестта, което се обяснява с несъвършения им имунитет.

Известният педиатър Комаровски не препоръчва на родителите да се занимават с домашно лечение, независимо избирайки храна за детето. Тъй като салмонелозата се развива бързо, дори при сравнително задоволително състояние на бебето, незабавно трябва да се обадите на линейка, за да започнете лечението и да избегнете сериозни последици за здравето, а в някои случаи и смърт.

Децата се хранят след оказване на първа помощ, често ден след началото на терапията, тъй като острият ход на заболяването е придружен от постоянно повръщане и болка, които не позволяват на детето да се храни нормално.

По това време е жизненоважно да поддържате водния баланс на организма с помощта на Regidron, вода и други солни разтвори, предотвратявайки развитието на дехидратация. Ден по-късно бебетата се показват без лактоза, в някои случаи - суха смес с ферментирало мляко.

Най-добрият вариант обаче е соевото мляко, което обикновено се дава на бебета в отделенията по инфекциозни заболявания на болницата..

От момента на началото на подобряването на състоянието на детето се въвеждат допълнителни храни, включително:

  • многократно пюре варени зеленчуци и месо;
  • билкови отвари;
  • плодово желе;
  • извара с ниско съдържание на мазнини (обикновено под формата на гювеч);
  • зърнени храни без овес и ориз;
  • картофено пюре във вода;
  • бебешки чайове;
  • пудинг от грис.

Само педиатър може да определи кога е възможно да се върне бебе на кърмене: много зависи от нуждите и състоянието на пациентката. В случай на бързо възстановяване, кърмата се въвежда в диетата 1,5-3 седмици след началото на лечението.

Хранене по време на рехабилитационния период

Периодът на възстановяване след салмонелоза, който предполага щадящо хранене, при деца е най-малко четири седмици, тъй като вероятността от рецидив е изключително висока. Първото разширяване на диетата се извършва не по-рано от 1,5-2 седмици, при условие, че са получени задоволителни резултати от теста и само с разрешение на лекуващия лекар.

При възрастни възстановяването е много по-лесно и по-бързо, затова след 1,5-2 седмици в диетата могат да се добавят малки количества млечни продукти, а на 3-4 седмици се разрешава употребата на млечна наденица, колбаси, пълномаслено мляко.

Възрастните също трябва да следят количеството на храната, която ядат, без да натоварват стомашно-чревния тракт и без да смесват некомбинирани ястия помежду си..

В противен случай може да се появи чревно разстройство, болезнена атака, рязко влошаване на състоянието.

Най-добрата превенция на салмонелозата е спазването на правилата за лична хигиена, яденето само на термично обработено месо и яйца.

Трябва също да измиете плодове и зеленчуци (ако е възможно със специален разтвор), да третирате детските играчки с импровизирани антисептици (гелове, хлорхексидин), ако те влизат в контакт със земята или пода в болница, и избягвайте контакт с улични животни..

Италиански артишок

Лечебните свойства на алоето, ползите и противопоказанията за човешкото здраве + народни методи за неговото приготвяне