Какво да ядете за алергии: списък на храните, диета и препоръки. Причини за алергия

Нека разгледаме основните причини за алергиите, както и възможностите за справяне с нея. Реакцията на свръхчувствителност често се появява към специфични стимули или тяхната комбинация. Но досега учените не успяха да разберат защо организмът произвежда значително количество антитела в отговор на тях..

Хипотези за механизмите на заболяването

Кои са основните причини за алергии? В момента има няколко варианта за обяснение на този проблем..

1. Микробна теория. Същността му се състои във факта, че в телата на инфекциозни патогени има вещества с алергенни качества. Дори в нормално състояние човешкото тяло остава под тяхното влияние за дълъг период от време. Това се проявява в развитието на оток на тъканите, възпаление, кихане, сълзене, сърбеж, кашлица.

2. Неврогенната теория се основава на формирането на алергични реакции на фона на емоционални разстройства и силен стрес. Такива процеси водят до неизправност на имунната система, повишена чувствителност на клетъчно ниво..

3. Хигиенната теория счита прекомерното къпане, използването на сапун като водещ фактор за формирането на алергии.

4. Теорията за обмен се основава на нарушаването на пълното ниво на въглехидрати, протеини, мастни вещества при страдащите от алергия.

5. Наследствената теория разглежда наличието на дефектни гени като причина за свръхчувствителност.

Настроики

Какво да ядем за алергии? За да се даде подробен отговор на поставения въпрос, е необходимо да се съсредоточим върху класификацията.

Според клиничните признаци се разграничават следните видове:

Дихателна (алергичен ринит, бронхиална астма), придружена от проникване на дразнещ агент в лигавиците на дихателната система. Подобен процес е придружен от възпалено гърло, задух, кашлица, хрема, кихане.

Кожата (дерматит, уртикария) се характеризира с появата на зачервяване, подуване, сърбеж по кожата.

Офталмологичен (конюнктивит) засяга лигавицата на очите, характеризира се с повишено сълзене, болезнени усещания.

Шок (анафилактичен), които са придружени от развитието на оток на ларинкса, конвулсии, повръщане, загуба на съзнание, дефекация, инконтиненция на урината, дихателна недостатъчност.

Стомашно-чревен (ентерит, гастрит) със следните симптоми: диария, запек, повръщане, гадене.

Ако се открият остри признаци на алергия, трябва незабавно да потърсите квалифицирана медицинска помощ..

Какво може да се направи с алергии? На първо място е необходимо да се елиминират провокиращите фактори, които предизвикват реакцията, и едва тогава можете да пристъпите към регулирането на храненето - избора на хипоалергенна таблица.

Правила за хранене

Диетолозите препоръчват да се използва добро хранене, включително в ежедневната диета достатъчно количество въглехидрати, протеини, мазнини. Какви храни не са разрешени при алергии? Тези, които съдържат алергични вещества, техният списък трябва да бъде определен от специалист.

Диетата на алергичен човек започва с намаляване на количеството сол в чиниите, установяване на режим на пиене (консумация на поне три литра питейна вода на ден). Подобни мерки помагат да се ускори елиминирането на вредните вещества от организма..

Какви храни не трябва да се ядат с алергии, решава лекарят. Препоръчително е да приемате 4-7 хранения, като намалявате размера на порцията. Такава техника помага да се намали натоварването на храносмилателния тракт, позволява му да преработи напълно консумираната храна, да я разгради напълно.

Характеристики на захранването

На първо място, трябва да намалите риска от натрупване на алергени в храните. Диетолозите съветват ястия на пара. Този метод на готвене значително намалява риска от натрупване на алергени в храната..

Диета за алергии към глутен (протеин, който се намира в зърнените култури, например, пшеницата) включва изключване на храни, съдържащи го от диетата. Глутенът е част от хлебни и тестени изделия, колбаси и доматени сосове, някои сладкиши и квас, а също така се намира в зърнените храни (грис, ечемик, перлен ечемик). За щастие съвременните технологии се развиват и съвременните супермаркети разполагат с достатъчно храни без глутен..

Какво да ядем за алергии? Ако е причинено от протеинова храна, препоръчително е да изключите протеина от диетата в продължение на няколко дни. След това на малки порции можете да го върнете в менюто.

Диетолозите препоръчват да спазвате диета в продължение на 1-2 седмици след ярка проява на алергии. Не яжте монотонна храна, тъй като това води до натрупване на вредни химикали в организма. Какво да ядем за алергии? Менюто трябва да е просто, но разнообразно.

От какво да се откажа

В случай на хранителни алергии е важно да премахнете следните храни от диетата:

подправки (горчица, черен пипер), кетчуп, сосове, майонеза;

цитрусови плодове (лимони, мандарини, портокали);

горски плодове (грозде, касис, ягоди);

Какво да включвам

За хранителни алергии какво можете да ядете? В малки количества се разрешава употребата на сладки крекери, макаронени изделия (юфка, спагети), извара с ниско съдържание на мазнини, леки кисели млечни кисели млека, кефир, банани.

Какво да ядем за алергии? Менюто на възрастен с подобни проблеми трябва да включва:

Турция, заек, говеждо месо (гулаш, яхния, котлети).

Месни и зеленчукови супи с ниско съдържание на мазнини.

Елда, овесени ядки, оризова каша.

Зелените (маруля, магданоз, копър).

Също така в менюто за алергии при възрастни трябва да добавите компоти от сушени плодове, чайове без ароматизирани добавки, печени ябълки, хляб.

За деца

Напоследък е станало често при кърменето да се проявява алергия към белтъка на кравето мляко. На кожата се появява диатеза, възниква лошо храносмилане (диария, повръщане). Ако се открие алергия към мляко, бебетата се прехвърлят във формули, които не съдържат лактоза. Освен това децата получават зърнени храни и зеленчукови бульони във водата. За кърмачета се подбират формули, така че алергията към мляко да не пречи на тяхното развитие. Първите допълващи храни при бебетата се въвеждат по-рано, отколкото при здрави бебета, от три месеца хранят детето с пюре от ябълки и тикви. Месните ястия се появяват в диетата от 5 месеца.

Рецептите за алергия, които включват яйца и риба, са подходящи само за малки деца над 3 години.

Тъй като до седемгодишна възраст бебетата все още не са развили напълно храносмилателната система, са възможни алергични реакции към плодове и зеленчуци с червен (оранжев) цвят.

Негативна реакция е възможна и при прием на газирани сладки напитки, шоколад, сокове, сладкарски сладкиши с ниско качество. Препоръчително е да изключите такива храни от диетата на децата..

За възрастни

Важно е да се установи връзка между алергичната реакция и използвания продукт, хигиена или козметичен продукт. Проявата на алергии под формата на сълзене, засилено кихане, постоянно кашляне и появата на обилен обрив е възможно. За решаване на проблема се препоръчва гладуване (1-2 дни), както и изключване на алкохол, кафе, дразнещи храни от диетата.

С краткотрайна алергия след известно време човек може да се върне към нормалната си диета, като се откаже от тези храни, които съдържат дразнител:

стабилизатори или консервирани храни.

Опция на менюто

Седмичен план за хранене за алергичен човек:

  • Понеделник. Закуската се състои от нискомаслени кефири, извара със салата (магданоз, извара с ниско съдържание на мазнини, копър, краставица). За обяд са разрешени грахова супа, ориз с постно варено говеждо месо, неподсладен зелен чай. Вечеря: картофена касерола с извара, питейна вода.
  • Вторник. За закуска можете да готвите овесени ядки с череши и ябълки, да изпиете чаша питейна вода. Обяд: супа с телешки кюфтета, варени картофи със зехтин и копър, зелен чай. Вечеря: извара гювеч със стафиди, ябълков компот.
  • Сряда. Закуската се състои от пшенична каша и кефир. На обяд можете да ядете млечна супа, картофени кюфтета, да пиете неподсладен чай. Вечеря: вода, тестени изделия със сос.
  • Четвъртък. Закуска със салата от зеле (краставици, зеле, маслини, копър, ябълков сок. Обяд: картофена крем супа, задушени тиквички в заквасена сметана, зелен чай. Вечеря: палачинки с ябълки, компот от череши.
  • Петък. За закуска, ябълки с извара, кефир. За обяд супа от тиква, кнедли с череши, чай. За вечеря - питейна вода, задушено зеле.
  • Събота. Сутрин каша от елда, компот от ябълки. Обяд: зеленчукова супа с говеждо месо, палачинки с тикви, зелен чай. За вечеря, зелеви котлети, компот.
  • Неделя. Сутрин, сок или кефир, извара касерола. Обяд от супа от леща, компот, кнедли с телешко месо. Вечеря: картофени питки, компот.

Детско меню

Ако при деца се появят алергични пристъпи, трябва да се консултирате с вашия лекар. Алергията към млечни протеини е често срещана и трябва да се елиминира от ежедневната ви диета. В случай на обостряне на алергиите е необходимо да се изостави употребата на пушено месо, яйца, цитрусови плодове, консерви, млечни продукти, мед, лимонади, колбаси (колбаси), гъби, подправки.

Диета при атопичен дерматит

Това е хронично възпалително заболяване на кожата в резултат на алергии. След контакт с патогена възниква обостряне на заболяването. Хипоалергенната диета при атопичен дерматит е ефективна възможност за лечение и профилактика. Сред продуктите, които не са приемливи за подобни проблеми, изтъкваме:

плодове и зеленчуци с ярки цветове;

мляко и млечни продукти;

пържени и мазни храни.

Всички храни, които провокират дразнене на кожата, трябва незабавно да бъдат премахнати от диетата..

Хранене по време на бременност

Има редица храни, които може да не причиняват сериозни алергии при бременни жени и кърмачки. Сред тях: натурално кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко, треска, задушено пиле, свинско месо. Също така са разрешени за употреба са слънчогледово и зехтин, ориз, перлен ечемик, грис, билки, зеленчуци.

Преди да включите някой продукт в ястието, препоръчително е да се консултирате с лекар.

Нека да обобщим

Менюто на човек, страдащ от алергии, се различава значително от диетата на други пациенти. Например, ако сте алергични към протеините от краве мляко, трябва напълно да елиминирате употребата на млечни продукти. Въпреки сериозните ограничения, храната за страдащите от алергия трябва да бъде балансирана, богата на витамини и хранителни вещества: протеини, въглехидрати, липиди. Ако алергията не предполага хроничен курс, след известно време можете да използвате повторно продукти, съдържащи дразнители: стабилизатори, шоколад, краве мляко.

В момента децата и възрастните изпитват алергични реакции към специфични храни, съдържащи дразнители..

Като последните, които са характерни и за съвременния човек, трябва да се отбележи и реакцията към определени зеленчуци, плодове.

Диетата трябва да бъде формулирана въз основа на резултатите от клиничните тестове. Например след откриване на специфични имуноглобулини в кръвния серум или по време на кожни тестове. Препоръчително е да готвите храна у дома. Препоръчително е да купувате продукти в натура, да се откажете от полуготовите продукти. Те трябва да са свежи и без консерванти и стабилизатори. При съставяне на диета за страдащите от алергия се вземат предвид индивидуалните характеристики на пациента, неговата възраст, телесно тегло.

Ако имате реакция към глутен, е доста проблематично да изберете диета. Пшеничното брашно е част от много продукти, сладкарски изделия, тестени изделия. Страдащите от алергия ще трябва напълно да се откажат от печенето или да изберат продукти, направени от други видове брашно.

За съжаление често се появява кръстосана алергия, което е почти невъзможно да се предвиди. За да не се влоши ситуацията, важно е незабавно да се свържете с алерголог за квалифицирана помощ..

Хипоалергенна диета

Общи правила

Терминът "алергия" означава състояние на повишена чувствителност на организма към различни дразнители (алергени), проявявано от специфична реакция, която се основава на имунологично (IgE) медиирани реакции. Както органичните и неорганичните вещества, така и физическите фактори (топлина, студ, ултравиолетови лъчи) могат да действат като алергени. Има много групи алергени, най-важните от които са: хранителни, лекарствени, битови, цветен прашец, епидермални, индустриални, инфекциозни (гъбични, вирусни, бактериални, паразитни), насекоми и други.

Механизмът на специфичната реакция на организма към алерген се състои в развитието на сенсибилизация (производството на антитела в отговор на първоначалния попадане на алергена в организма) и развитието на алергична реакция, когато алергенът отново навлезе във вече чувствителния организъм. Алергичната реакция се причинява от редица биохимични процеси, които протичат с отделянето на биогенни амини (хистамин, серотонин), които увреждат клетките на различни тъкани и органи.

Лечението на алергията включва на първо място елиминиране или намаляване на контакта с причинителен алерген. Диетата за алергии е най-важният фактор, който позволява както да се изключи хранителен алерген от диетата при наличие на алергична реакция към храна, така и да се намали общото състояние на хиперреактивност на организма при реакция на алергени от други групи (гъбични, битови, лекарствени, цветен прашец и други), тъй като през този период всеки незначителен дразнител може да влоши клиничните симптоми на съществуващо заболяване (с уртикария, астма, алергичен ринит, ангиоедем) или да предизвика нова системна или локална (сърбеж по кожата / обрив по кожата) алергична реакция.

Диетотерапията обаче е от най-голямо значение в случаите, когато клиничните прояви са причинени от алергия към хранителни продукти, включително към лекарства, използвани в хранително-вкусовата промишленост и при отглеждането на животни и домашни птици (салицилати, антибиотици). Диетата на тази категория пациенти изисква най-старателна и внимателна корекция, но ефектът от спазването на индивидуална елиминация или обща хипоалергенна диета може да бъде много значителен..

Антиалергичната диета трябва да се основава на редица принципи:

  • изключване от диетата на храни, които съдържат причинители и кръстосани алергени;
  • изключване на продукти с висока алергенна активност;
  • използване само на пресни продукти, с изключение на генетично модифицирани продукти за дългосрочно съхранение (консервиране, консервирани храни), както и продукти, съдържащи хранителни добавки (консерванти, оцветители, ароматизатори);
  • изключване на продукти, освобождаващи хистамин, които провокират отделянето на хистамин от клетките на стомашно-чревния тракт (кафе, краве мляко, шоколад, портокалов сок, пшенични трици), както и продукти, пренасящи хистамин (ягоди, домати, какао, бобови растения, лешници, филе от херинга, риба тон, пушени меса, спанак, сирена), съдържащи голямо количество биогенни амини - хистамин, тирамин, бетафилетиламин;
  • не допускайте излишък от животински протеини в диетата;
  • ограничаване на консумацията на прости въглехидрати и трапезна сол, както и храни, които дразнят стомашно-чревната лигавица - пикантни, пържени, солени храни и алкохолни напитки;
  • адекватна подмяна на изключени храни, за да се осигури количественото и качествено съответствие на диетата с физиологичните нужди на тялото на пациента от основните хранителни вещества.

Когато съставяте диета или има нужда от нейната корекция, е важно да се ориентирате каква алергенна активност има определен продукт и да имате списък с хипоалергенни хранителни продукти:

  • продуктите с висока степен на алергенна активност включват: пилешки яйца, ракообразни, краве мляко и пълномаслени млечни продукти, шоколад, сирене, риба, кафе, горчица, пшеница, ядки, ягоди, ягоди, малини, грозде, хурма, какао, домати, цвекло и др. целина, пъпеш, моркови, ананаси, къпини, цитрусови плодове, мед, касис, нар, гъби, подправки, сосове, червен хайвер, консервирани и мариновани храни, пушени меса, газирани и алкохолни напитки;
  • продукти със средна степен на алергенна активност включват: свинско месо, червена касис, пуйка, картофи, заек, грах, праскови, царевица, ориз, кайсии, зелени чушки, елда, ръж, банани, елда, червени боровинки;
  • продуктите с ниска степен на алергенна активност включват: агнешко, говеждо (нискомаслени сортове), варено пиле, тиква (светли цветове), тиквички, ряпа, тиква, зелени и жълти ябълки, цариградско грозде, сливи, бяла касис, зелени краставици, диня, бадеми, ферментирали млечни продукти, градински билки, странични продукти (черен дроб, език, бъбреци), ориз, овесени ядки и каша от ечемик, масло, зехтин и слънчогледово масло, круши, сушени плодове.

Диета при алергии при възрастни

Общите принципи на диетичното хранене за лица, склонни към алергии, са отразени в неспецифичната хипоалергенна диета - Таблица № 5 GA (хипоалергенна), която се основава на Диета № 5, предназначена за пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчната система. В острия период на алергично заболяване основата на диетата трябва да бъде антиалергенни храни. Като правило пациентът трябва да спазва строга диета, докато проявите на болестта изчезнат. Продължителността на такава диета трябва да бъде приблизително 3 седмици за възрастни и около 10 дни за дете..

Тъй като симптомите отшумяват, менюто може да бъде разширено с продукти със средна степен на алергенна активност, които се прилагат в малки количества. Първо, в диетата се въвеждат бял хляб, варена нискомаслена бяла риба, пресен лук, прясно изцедени сокове и пюрета от плодове, компоти. В същото време първо се въвеждат зеленчуци и плодове от зелен и жълт цвят, а при липса на обриви след няколко дни се въвеждат плодове / зеленчуци с оранжев (тиква) и червен цвят.

Всеки нов продукт трябва да се прилага не по-често от веднъж на три дни, като се взема предвид реакцията на организма към всеки нововъведен продукт. Ако няма отрицателни реакции, тогава този продукт е безопасен за здравето и може да бъде включен в основната диета за страдащите от алергия. Ако след въвеждането му алергичната реакция се възобнови, тогава тя трябва да бъде напълно изключена от диетата..

Въпреки факта, че строгата хипоалергенна диета в острия период на заболяването включва ограничен списък с храни, храненето на пациента трябва да бъде физиологично пълноценно, но в същото време не прекомерно по отношение на съдържанието на микроелементи (особено протеини) и енергийна стойност. Изключително важно е да изключите от менюто всички алергенни храни и ястия, в които те присъстват дори в минимални количества. Така че, в случай на алергична реакция на пациент към пилешки яйца, е необходимо да се изключат майонеза, кремове, гювечи, сладкиши и всички ястия, чиято рецепта включва яйца или неговите компоненти.

Ако причинителният алерген не е известен, тогава всички храни с висока степен на алергенна активност подлежат на изключване от диетата - мляко, яйца, морски дарове, риба, рибен хайвер, цитрусови плодове, домати, мед, шоколад, пъпеш, ягоди, ядки.

Диетата е ограничена до продукти, съдържащи смилаеми въглехидрати: мед, захар, сладкиши, сладкарски изделия, конфитюр, шоколад. Позволено е да се замени захарта със захарин, аспартам, ксилитол. Диетата е обогатена с храни, които съдържат голямо количество калций (ферментирали млечни продукти, извара), който има антиалергичен и противовъзпалителен ефект. В същото време диетата се ограничава до храни, съдържащи оксалова киселина, което намалява усвояването на калция..

Солта и всички солени храни подлежат на ограничение. Диетата увеличава съдържанието на храни, богати на витамини (разрешени зеленчуци и плодове) и биофлавоноиди, които укрепват стените на кръвоносните съдове.

Особено внимание трябва да се обърне на продуктите, които имат изразена кръстосана алергична реакция. В случай на непоносимост към един вид храна, други видове трябва да бъдат изключени от диетата. По-долу са някои от тези храни и списък с храни, които взаимодействат взаимно с всяка..

  • Риба - с всички видове речна / морска риба, морски дарове (скариди, раци, омари, хайвер, миди, омари).
  • Краве мляко - продукти, съдържащи протеини от краве мляко, телешко месо, говеждо месо и продукти от тях, козе мляко.
  • Картофи - домати, червен пипер, патладжан, червен пипер.
  • Пилешко яйце - пилешко месо и бульон, патешко месо; майонеза, пъдпъдъчно месо и яйца, кремове и сосове, съдържащи компоненти от пилешко яйце.
  • Ядки - други видове ядки, брашно (ориз, овесени ядки, елда), киви, сусам, манго, мак.
  • Банани - киви, авокадо, пъпеш, пшеничен глутен.
  • Цитрусови плодове - всички останали цитрусови плодове (портокал, грейпфрут, мандарин, лимон).
  • Ягоди - касис, малини, къпини, лангусти.
  • Бобови растения - манго, фъстъци, соя, леща.
  • Слива - кайсии, череши, бадеми, праскови, нектарини, череши, ябълки, сини сливи.
  • Кефир (кефирова мая) - тесто с мая, сирена с плесени (Dor-Blue, Roquefort, Brie), квас.

Силно месо, гъбни и рибни бульони, подправки и подправки, пикантни, пушени ястия и сосове са обект на изключение. Когато готвите месо, трябва да се излее първият бульон, а зърнените култури трябва да се накисват във вода за 2 часа преди готвене.

Когато избирате продукти, е изключително важно да обърнете внимание на наличието на хранителни добавки, които в много случаи са алерген, както и да знаете кодираното им обозначение. Следните хранителни добавки представляват най-голяма опасност:

  • Антиоксиданти: E 321 (бутил хидроанизол / бутил хидрокситолуен).
  • Консерванти: E 220-227 (сулфити), E 249-252 (нитрити), E 210-219 (бензоена киселина и производни), E 200-203 (сорбинова киселина).
  • Багрила: E 122 (азорубин), E 102 (тартразин), E 110 (жълто-оранжев), E 124 (червен кохинеален), E127 (еритрозин), E 151 (блестящо черен BN).
  • Ароматизатори: B 550-553 (глутамати).
  • Ароматизиращи добавки: Е 621 (мононатриев глутамат), Е 622 (калиев глутамат), Е 623 (калциев глутамат), Е 624 (амониев глутамат) и Е 625 (магнезиев глутамат).

Препоръчително е да готвите ястия в диетата чрез печене или варене, не се допуска пържене на храна. Това осигурява химическо щадене на стомашно-чревната лигавица и намалява абсорбцията на алергени в червата. За пълно усвояване на хранителните протеини, които са потенциални алергени, се препоръчва фракционно хранене и намаляване на порциите.

Показания

Алергични заболявания (оток на Quincke, уртикария, алергичен ринит). Алергии от различен произход (хранителни, лекарствени, битови, прашец, епидермални, насекоми и други).

Разрешени продукти

Антиалергичната диета включва постно (без кожа) варено или задушено диетично пиле, заек или пуйка. Пшеница, елда и овесени ядки са разрешени от зърнени култури.

Първите курсове се приготвят без пържене в слаб зеленчуков бульон с добавяне на различни зеленчукови градински билки. Като гарнитура се допускат картофи, варени на отделни парчета или под формата на картофено пюре във вода.

Диетата може да съдържа обикновено кисело мляко, прясно извара с ниско съдържание на мазнини, нискомаслени млечни продукти, трици / пълнозърнест хляб, макаронени изделия от твърда пшеница, сухи бисквити.

От мазнини - растително слънчогледово или зехтин. Зеленчуци - маруля, краставица, задушени / варени тиквички, зеле, лук.

Таблица на одобрените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

Протеини, gМазнини, жВъглехидрати, жКалории, ккал
патладжан1,20.14.524
тиквички0.60.34.624
зеле1.80.14.727
броколи3.00,45.228
брюкселско зеле4.80.08.043
карфиол2.50.35.4тридесет
зелен лук1.30.04.6деветнадесет
лук лук1.40.010.441
краставици0.80.12.815
скуош0.60.14,3деветнадесет
магданоз3.70,47.647
салата1,20.31.312
целина0.90.12.112
аспержи1.90.13.120
Йерусалимски артишок2.10.112.861
копър2.50.56,338
боб7.80.521.5123
чесън6.50.529.9143
леща за готвене24.01.542.7284

плодове

круши0,40.310.942
нектарин0.90.211.848
праскови0.90.111.346
ябълки0,40,49.847

Горски плодове

цариградско грозде0.70.212.043
касис1.00,47.344

Ядки и сушени плодове

ленено семе18.342.228.9534
слънчогледови семки20,752.93.4578

Зърнени храни и зърнени храни

елда (неземна)12.63.362.1313
грис10.31.073.3328
овесени круши12.36.159.5342
зърнени храни11.97.269.3366
пшенични трици15.13.853.6296

Брашно и тестени изделия

тестени изделия10.41.169.7337

Млечни продукти

млечни продукти3.26.54.1117
кефир 0%3.00.13.8тридесет
кефир 1%2.81.04.040

Сирене и извара

извара 0,6% (с ниско съдържание на мазнини)18.00.61.888
извара тофу8.14.20.673

Месни продукти

варено говеждо месо25.816.80.0254
говеждо задушено16.818.30.0232

птица

варено пиле25.27.40.0170
задушени пилешки гърди23.61.90.0113
варено пуешко филе25.01.0-130

Риба и морски дарове

морски водорасли0.85.10.049

Масла и мазнини

масло0.582.50.8748
ленено масло0.099.80.0898
зехтин0.099.80.0898
Слънчогледово олио0.099.90.0899

Безалкохолни напитки

минерална вода0.00.00.0-
зелен чай0.00.00.0-

Сокове и компоти

сок от шипка0.10.017.670
* данните са посочени за 100 g продукт

Напълно или частично ограничени продукти

Антиалергенната диета включва елиминирането на такива продукти като месни и рибни бульони и всички първи курсове въз основа на тях от диетата; мастни сортове червено месо, пушени меса, патица, гъска, пълномаслено мляко; повечето колбаси, пилешки яйца, "червена" риба от всякакъв вид; шоколад, цитрусови плодове, брашно и сладкиши, морски дарове (скариди, миди, калмари), мед и продукти от него (пчелно млечице, прополис), всякакви осолени храни, кисели зеленчуци, консерви; кулинарни и животински мазнини, сметана, осолени и мазни сирена, заквасена сметана, сладка извара.

Изключват се продукти, съдържащи бързо смилаеми въглехидрати - захар, сладкарски изделия, конфитюр, мед, сладолед, конфитюри, сладкиши. Макароните, грисът, соята, белият ориз също са обект на ограничения..

Оцетът, всички подправки (кетчуп, горчица, майонеза, хрян), гъби, патладжан, пъпеш, ананас, масло тесто, както и червени и оранжеви плодове / зеленчуци (мандарини, домати, червени ябълки, портокали, цвекло, репички) са изключени от диетата., моркови, репички, ягоди, ягоди), ядки (фъстъци и лешници), кафе.

В хипоалергенното меню е забранено да се включват всякакви продукти, съдържащи хранителни добавки (багрила, консерванти), плодови / зеленчукови сокове от забранени плодове, плодов чай, сладки газирани напитки и всички напитки, съдържащи алкохол и въглероден диоксид.

100 рецепти за храна за хранителни алергии. Вкусно, здравословно, душевно, здравословно

предговор

Хранителната алергия се характеризира с повишена чувствителност на организма към хранителни продукти и развитие на признаци на хранителна непоносимост, причинени от реакция на имунната система.

Нормалното храносмилане и усвояване на храната се осигурява от състоянието на ендокринната система, структурата и функцията на стомашно-чревния тракт, жлъчната система, състава и обема на храносмилателните сокове, състава на чревната микрофлора, състоянието на локален имунитет на чревната лигавица.

Обикновено храната се разгражда до съединения, които нямат алергенни свойства, а чревната стена е непроницаема за несмилаеми храни.

Развитието на хранителни алергии се задейства от фактори:

- на първо място, това е увеличаване на пропускливостта на чревната стена, което се наблюдава при възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт;

- нарушение (намаляване или ускоряване) на абсорбцията на хранителни съединения може да бъде причинено от нарушаване на етапите на храносмилане с недостатъчна функция на панкреаса, ензимен дефицит, дискинезия на жлъчните пътища и червата и др.;

- безразборно хранене, рядко или често хранене води до нарушаване на стомашната секреция, развитие на гастрит и други нарушения, които причиняват образуването на хранителни алергии или псевдоалергии;

- формирането на свръхчувствителност към хранителни продукти с протеинов характер се влияе не само от количеството приета храна и нарушения на диетата, но и от киселинността на стомашния сок.

Кожни прояви:

- копривна треска или просто зачервяване,

Прояви на храносмилателната система:

- диспепсия - повръщане, гадене или диария,

- сърбеж в устата или подуване на лигавиците.

- подуване и запушване на носа,

Прояви на лигавицата на очите:

Прояви на сърдечно-съдовата система:

- ненормален сърдечен ритъм.

- припадък, загуба на съзнание.

Единственото налично лечение днес е да се елиминира контактът с алергена. Никакви други опити за излекуване на това разстройство не са успешни. Основните принципи на диетичното предписание е изключването от диетата на такива храни, които имат доста висока алергична активност, дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт и съдържат емулгатори, оцветители, консерванти, стабилизатори. Също така е необходимо при съставяне на диета да се заменят непоносими хранителни продукти с натурални и специализирани.

Алергични диети

Диетата при хранителни алергии бавно, но сигурно ще ви освободи от неприятни симптоми и можете да върнете любимите си храни в диетата си - но внимателно и малко по малко..

Диетата при хранителни алергии може условно да се раздели на няколко етапа..

Елиминиране. Такава храна за алергии предполага изключване от диетата на тези храни, които са свързани с причинително значими алергени.

Хипоалергенен. Това е изключването на храни, които сами по себе си не са алергени, но допринасят за появата на алергични реакции..

Елиминационна диета

Опция 1. Започва или от 1-2 дни глад по вода, или от 1-3 дни на чай с малко количество захар (5 чаши на ден) и 250 г сушен бял хляб. След това на всеки 2-3 дни диетата леко се разширява. Първо, ферментиралите млечни продукти се въвеждат в диетата в следната последователност: кефир, извара, мляко, сирене. След това добавете месо, дори по-късно - рибни или зеленчукови ястия.

Вариант 2. Яде круши (или зелени ябълки), пуйка (или агнешко месо) и ориз. В диетата постепенно се въвеждат разнообразни зеленчуци - за предпочитане такива, които не се ядат често: пащърнак, ряпа, моркови.

Ако при употребата на току-що представения продукт алергията не се влоши, след 4 дни се въвежда друг преди това изключен продукт.

Багрила и добавки, забранени за страдащите от алергия: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Хипоалергенна диета

Това е един от начините за лечение на всички видове алергии, тъй като помага да се установи истинската причина за заболяването..

Основното показание за назначаването на тази диета е хранителната алергия, тъй като основните задачи на тази диета са директното елиминиране на факторите, тоест самите продукти, които водят до алергична реакция и намаляване на алергенното натоварване върху организма.

Храненето е физиологично пълно и нежно, като консумацията на трапезна сол е ограничена до 7 г на ден. Всички ястия се сервират само варени, супите се готвят с трикратна смяна на бульона, особено при готвене на месо, риба, пиле.

Приблизителната енергийна стойност на тази диета е 2800 kcal на ден. Трябва да се храните частично, поне 6 пъти на ден.

Ограничаване на свободния прием на течности, ако има оток.

Хипоалергенната диета елиминира напълно всички хранителни алергени, включително:

- месо и рибни продукти (включително хайвер),

- всички видове ядки,

- плодове и плодове с червен и оранжев цвят,

- пикантни зеленчуци (репичка, хрян, репичка),

- мед, захар, конфитюр, печива и всички видове сладкарски изделия,

- осолени и пушени продукти,

- майонеза и кетчуп,

- домашни птици (с изключение на пилешко и пуешко бяло месо),

- всички промишлени продукти (с изключение на бебешката храна),

- премахнете продукти, към които пациентът има индивидуална непоносимост.

Най-често в менюто на хипоалергенна диета са разрешени следните храни:

- месо: варено говеждо месо, бяло месо от пилешко и пуешко месо,

- вегетариански супи, приготвени от одобрени храни,

- растително масло: зехтин, слънчоглед,

- каша: ориз, елда, овесени ядки,

- млечнокисели продукти: можете да използвате извара, кисело мляко, кефир и кисело мляко без добавки,

- зеленчуци: краставици, зеле, листни зеленина, картофи, зелен грах,

- плодове: зелени ябълки, по-добре печени, круши,

- компот от чай и сушени плодове,

- сушен бял хляб, безквасни плоски питки, безквасен лаваш.

Излизане от диетата. Продължителността на диетата може да бъде от две до три седмици за възрастни и до 10 дни за деца. Когато симптомите на алергия престанат да се появяват, тоест след 2-3 седмици от момента на подобряване, можете постепенно да върнете храната към диетата, но строго една по една и в обратен ред - от нискоалергенни до високоалергенни. Нов продукт се въвежда на всеки три дни. Ако се случи влошаване, това означава, че последният продукт е алерген и не трябва да се яде.

Принципи на храненето при алергии

Ключът към хранителните алергии е получаването на правилни храни. 93% от хранителните алергии са причинени от само 8 храни. В низходящ ред на алергенните свойства те се подреждат по следния начин: яйца, фъстъци, мляко, соя, ядки от дървета, риба, ракообразни, пшеница.

Ябълки и круши, праскови и сливи, моркови и картофи, зелен фасул, тиква и тиква се считат за неалергенни. Рядко причиняват алергии към пуйка и агнешко месо, ориз, ечемик, овес и ръж.

Хранителните алергии са често срещани. Хората, които са алергични към дървесния прашец, спират да се хранят: костилкови плодове и плодове, ядки, целина, копър, моркови. Хората, които са алергични към зърнени култури и ливадни треви, ограничават употребата на хляб, хлебни изделия. Забранени храни: хляб квас, макаронени изделия, грис, галета, сладолед, халва, боб, киселец. Хората, които са алергични към растения Compositae (пелин и др.), Спират да се хранят: пъпеш, диня, билки, люти подправки, слънчогледово масло, майонеза, горчица, халва, а също спират да пият: вермут, абсент, билкови препарати с добавка майка-и-мащеха, връв, равнец. Хората, които са алергични към киноа, спират да се хранят: спанак, цвекло, праскова, круша, манго, киви, ананас, мед, горчица. Хората, които са алергични към аспирин, салицилати и други лекарства, не трябва да ядат: цитруси, горски плодове, праскови, пъпеши, сливи, краставици, чушки, домати, картофи. Също така, не можете да използвате такива лечебни билки: кора от върба, листа от малина, ливадно сладко, блатна скакула, божур, корен от Марийн.

Някои храни са по-чувствителни от други..

Кравето мляко е често срещан алерген, което е особено важно да се има предвид при храненето на малки деца. Най-малкото количество от този алерген е достатъчно за развитието на сериозно състояние на дете, чиято имунна система не е имала време да се развие напълно. Имаше случаи, когато дете дори не е умряло от приема на млечна храна, а само от млечен прах, ако останките от мляко са били върху памперсите, върху които е поставено бебето.

Пилешкото яйце също е един от водещите хранителни алергени. Интересното е, че понякога свръхчувствителността се проявява само към протеина, а понякога само към жълтъка (случва се, че и двата компонента причиняват алергии). Ако сте алергични към пилешки яйца, често сте алергични към пилешко месо (по-рядко - патица), други видове яйца (патица, гъска), както и към ястия, съдържащи яйца (майонеза, кремове, сладкиши и брашно, шампанско и всички бели вина, избистрени с яйчен белтък). Освен това повишената чувствителност към яйцата може да бъде придружена от алергична реакция на дихателните пътища към възглавници от пера..

Не забравяйте, че ваксините (като морбили, паротит и рубеола) също съдържат малко количество яйчен протеин. И това е достатъчно, за да предизвика сериозни реакции на ваксината при хора, които са алергични към тях..

Ако сте алергични към пилешки яйца или към самото пиле не винаги, тогава е възможно повишената чувствителност да е причинена не от самите тези продукти, а от компонентите на фуража, които са били дадени на пилето (например, ако сте свръхчувствителни към тетрациклин, алергичната реакция към месото е доста вероятно птици, които са били хранени с това лекарство).

Рибата (морска и речна), както и различни рибни продукти (хайвер, рибено масло) са често срещани алергени. Топлинната обработка на практика не намалява тяхната алергенност. Когато рибата се свари, алергените влизат в бульона и дори водни пари, които, ако се вдиша, също могат да причинят алергични реакции. Хората, които са чувствителни към рибата, често са алергични към миризмата на рибена храна (дафния). Имайте предвид, че дори използването на козметични сенки, които се приготвят от рибни люспи, може да предизвика алергична реакция.

Ракообразните - раци, раци, омари - са доста алергенни.

Сред плодовете, плодовете и зеленчуците най-често алергични са ягодите, ягодите, цитрусовите плодове (портокали, мандарини, лимони). Жълтите, червените, розовите зеленчуци (домати, моркови, праскови и др.) Са по-склонни да причинят алергии, отколкото зелените.

Ядките са доста силни алергени. Имайте предвид, че някои ядки са химически подобни (например орехи и бадеми; кашу и шам-фъстък). Следователно, алергия към един от видовете ядки често е придружена от алергия към друг вид..

Най-честата свръхчувствителност към фъстъците и многобройните храни, които ги съдържат (бисквитки, шоколад, фъстъчено масло и др.). Също така с него е възможна алергична реакция към козметични препарати (кремове, душ гелове, шампоани и др.), Които съдържат тази ядка или нейното масло.

Мед, гъби, какао, шоколад, кафе имат изразени алергични свойства. Ако сте свръхчувствителни към кафе и какао, може да сте алергични към други бобови растения (грах, боб, леща и др.).

Алкохолни напитки, тесто с мая, сирена и студени меса. Тези храни съдържат хистамин, който се произвежда от активността на определени бактерии и провокира алергични реакции.

По-рядко има алергия към зърнени продукти (елда, пшеница, ръж, овес), месо, бобови растения, лук, целина, различни подправки.

По този начин можете да дадете приблизителен общ списък на храните за алергии..

- колбаси и котлети (варена наденица, пушена наденица, колбаси, колбаси, шунка),

- риба и други морски дарове,

- пикантно сирене, топено сирене,

- майонеза, кетчуп, маргарин,

- зеленчуци: репички, репички, киселец, спанак, домати, чушки, кисело зеле, кисели краставици,

- плодове: цитрусови плодове, кайсия, праскова, нар, грозде, киви, ананас, пъпеш,

- горски плодове: диви ягоди, ягоди, малини, морски зърнастец, диня,

- сода, квас, кафе, какао, шоколад,

- сладкиши: мед, карамел, ружа, ружа, торта, торта, кифла,

- зърнени храни (изключение - грис),

- ферментирали млечни продукти: кефир, биокефир, натурално кисело мляко без добавки и др.),

- постно месо (говеждо, свинско, заешко, пуешко), бебешко консервирано месо,

- зеленчуци: всяко зеле, тиквички, тиква, лека тиква, магданоз, копър, зелен грах, зелен фасул,

- плодове: зелена ябълка, бяла ябълка, круша,

- горски плодове: череши, сливи, бяла касис, червена касис, цариградско грозде,

- масло: топлено масло, рафинирано растително масло (царевично, слънчогледово, маслинено и др.),

- пшеничен хляб от 2 клас, зърнен хляб,

- компоти от сушени плодове (с изключение на шипки и червени плодове),

- хляб, приготвен от първокласно брашно,

- млечни ястия: пълномаслено мляко, заквасена сметана (добавя се към ястия), извара, кисело мляко с добавки,

- месо: агнешко, пилешко,

- зеленчуци: моркови, ряпа, цвекло, лук, чесън,

- горски плодове: череша, касис, червена боровинка, къпина, банан,

Препоръчителни менюта

Диетата не означава гладуване. Има основни диети, от които всъщност едната е хипоалергенна. Намалява хранителната тежест и поддържа цялостното здраве.

Меню за обострени алергии
Ден 1

Закуска: чаша нискомаслено кефир, салата (извара, краставица, магданоз, копър).

Обяд: купа с грахова супа, ориз, варено говеждо месо, чаша зелен чай.

Вечеря: картофена касерола със зеле, чаша чай.

Ден 2

Закуска: овесена каша с ябълка, череша, чаша вода.

Обяд: супа с телешки кюфтета, варени картофи с копър, зехтин, чаша зелен чай.

Вечеря: извара касерол със стафиди, чаша компот от сушени плодове.

Ден 3

Закуска: чаша нискомаслени кефири, чиния с пшенична каша.

Обяд: чиния с млечна супа, няколко картофени топки, чаша чай.

Вечеря: тестени изделия със сос Болонезе, чаша вода.

Ден 4

Закуска: салата (зеле, краставица, копър, зехтин), чаша ябълков сок.

Обяд: супа от картофено пюре, тиквички, задушени в заквасена сметана, чаша зелен чай.

Вечеря: палачинки с ябълки, чаша компот от череши.

Ден 5

Закуска: чаша нискомаслено кефир, няколко ябълки, пълнени с извара, стафиди.

Обяд: супа с тиквички, черешови кнедли, чаша чай.

Вечеря: задушено зеле, чаша вода.

Ден 6

Закуска: чаша ябълков компот, чиния с елда.

Обяд: зеленчукова супа с телешки бульон, тиквички палачинки, чаша зелен чай.

Вечеря: няколко тиквички, пълнени със зеленчуци и ориз, чаша чай.

Ден 7

Закуска: чаша нискомаслено кефирче, чиния валцуван овес.

Обяд: супа от леща, смлени кнедли от говеждо месо, чаша чай.

Вечеря: зеленчукова яхния, чаша вода.

Меню, когато напускате строга диета
1 ден

Закуска: разхлабена каша от елда.

Обяд: картофена супа с кюфтета върху водата.

Следобедна закуска: извара топки в бавна готварска печка (без сос, яйце - минимум).

Вечеря: задушени тиквички в заквасена сметана и пуешки кюфтета (без сос, задушени).

2-ри ден

Закуска: разхлабена оризова каша.

Обяд: картофена супа без зелен грах.

Следобедна закуска: извара топки в бавна готварска печка (без сос, яйце - минимум).

Вечеря: телешки кюфтета и хлабава каша от елда.

Ден 3

Закуска: овесена каша с ябълки (гответе ябълки в микровълновата със захарта, можете да го направите без мляко).

Обяд: картофена супа без зелен грах.

Следобедна закуска: елда гювеч с извара.

Вечеря: телешки кюфтета и салата от бяло зеле с ябълка (моркови - минимум).

Ден 4

Закуска: каша "Четири зърнени храни" (внимавайте, ако сте алергични към глутен и мляко).

Обяд: супа от тиква без къри и бульон.

Следобедна закуска: елда гювеч с извара.

Вечеря: кюфтета със зеле и ориз.

Ден 5

Закуска: пшенична каша (бъдете внимателни, ако сте алергични към глутен и мляко).

Обяд: супа от тиква без къри и бульон.

Следобедна закуска: картофена гювеч със зеленчуци (яйце, моркови - минимум).

Вечеря: кюфтета със зеле и ориз.

6 ден

Закуска: зърнена овесена каша (бъдете внимателни, ако сте алергични към глутен и мляко).

Обяд: царевична каша с кюфтета.

Следобедна закуска: пай, пълнен със сливи и маково семе.

Вечеря: картофена гювеч със зеленчуци (яйце, моркови - минимум).

Ден 7

Закуска: пайове със зеле и компот от ябълки.

Обяд: царевична каша с кюфтета.

Следобедна закуска: пай, пълнен със сливи и маково семе.

Вечеря: котлети (постно свинско месо наполовина с говеждо месо).

Кефирна диета

Първи ден: пет варени картофа и един и половина литра кефир.

Втори ден: 100 г варено пиле и един и половина литра кефир.

Трети ден: 100 г варено месо и един и половина литра кефир.

Четвърти ден: 100 г варена риба и един и половина литра кефир.

Ден пети: плодове и зеленчуци, с изключение на висококалорични банани и грозде, и един и половина литра кефир.

Ден шести: кефир.

Ден седми: минерална вода.

Опции на менюто за деня

Закуска: пшенична каша, чай, зелена ябълка.

Обяд: зеленчукова супа, кюфтета, паста и компот от сушени ябълки.

Вечеря: винегрет, чай с кифличка.

Закуска: каша от елда, чай, ябълка.

Снек: кафе с мляко, бисквитки.

Обяд: супа от мляно пилешко месо, варено месо строганоф и картофено пюре, компот.

Вечеря: извара пудинг, желе.

Закуска: грис каша, чай, ябълка.

Снек: салата от зеле и моркови.

Обяд: вегетарианска зелева супа, печен заешки бут, задушени моркови, компот.

Вечеря: млечна юфка.

Ястия за алергии към различни храни

Състав: сушени листа от шипка, цветя на хедър - по 2 г, сухи листа от ягоди - 10 г, вода - 200 мл.

Изплакнете порцелановата кана с гореща вода (която има температура, когато ръката вече не може да понася - над 60 ° C). След това напълнете колекцията от билки и залейте с 200 мл вряла вода. Накиснете около 10 минути.

Състав: сушени листа от касис - 2 г, сушени горски плодове - 5 г, сушени малини - 30 г, вода - 200 мл.

Варете сместа в порцеланов чайник и престоявайте 7 минути. Използвайте допълнително като листа от чай.

Състав: сушени листа от боровинки - 12 г, захар - 10 г, вода - 200 мл.

Изплакнете порцелановата кана с вряла вода, добавете листа от боровинки, кипнете с вряла вода и престоявайте 15 минути, след което добавете гранулирана захар и изсипете в чаши.

Чай от иглика

Състав: вода - 200 мл, изсушени листа от жълт кантарион и иглика - по 5 г всеки.

Изсипете сместа от листа във вряща вода в порцеланов чайник и оставете да вари за около 7 минути. Използвайте допълнително като листа от чай.

Състав: сушени листа от боровинки - 4 г, сушени листа от жълт кантарион и мащерка - 10 г всеки, вода - 200 мл.

Варете смес от листа и използвайте като чаени листа.

Състав: сушени листа от риган - 5 г, сушени плодове от реяна - 10 г, сушени шипки от шипка - 20 г, вода - 200 мл.

Смелете сушените плодове, след това залейте с вряла вода и гответе 5 минути, след това добавете листата от риган и престояйте 10 минути. Това е мултивитаминен чай, който има благоприятен ефект върху метаболизма на организма и служи като лек срещу склероза..

Чай от роуън и коприва

Състав: редове плодове и листа от коприва - 7: 3, вода - 500 мл.

1 супена лъжица. Изсипете супена лъжица от състава с вряла вода и кипете 10 минути, след което я оставете да вари в продължение на 4 часа в плътно затворен съд на хладно и тъмно място, филтрирайте. Пийте по 1/2 чаша 3 пъти на ден.

Успокояващ витаминен чай

Състав: 4 части билка риган, 2 части мента мента, 2 части билка мащерка, 2 части чай Курил, 2 части билка маточина, 1 част билка маточина, вода - 200 мл.

Варете в размер на 1 чаена лъжичка на чаша. Този чай върви добре с боровинки и къпини. Препоръчва се да се пие не повече от 20 г от този чай на ден..

Състав: сушени листа от ягоди - 3 г, листа от къпина - 3 г, листа от касис - 3 г, жълт кантарион - 10 г, мащерка - 10 г, вода - 200 мл.

Изсипете сместа от сушени билки във вряща вода в порцеланов чайник и оставете за 10 минути.

Чай от глог

Състав: черен чай - 1 супена лъжица. лъжица, мента - 10 г, нарязани шипки от роза - 7 г, маточина - 5 г, нарязани плодове от глог - 3 г, корен на валериана - 2 г, вода - 500 мл.

Смесете всички съставки, залейте с вряла вода, оставете за 15 минути, прецедете. Пийте по 1 чаша 4 пъти на ден след хранене.

Състав: зелен чай - 2 чаени лъжички, цветя жасмин - 1 чаена лъжичка, листа от боровинки - половин чаена лъжичка, вода - 500 мл.

Как да станете вегетарианец без вреда за организма: полезни съвети за правилния преход

Какъв вид риба дорада