Калмарите са мекотели, които живеят в моретата и океаните. Има доказателства, че броят им дори надвишава броя на рибите. Размерите на калмарите могат да бъдат напълно различни, например дължината на някои от техните видове достига 15 метра (гигантски калмари). Морските обитатели имат уникална структура на тялото, дългите пипала помагат за по-бързото хващане на плячка. Какво ядат калмари?
Този вид мекотели се счита за месояден хищник. Калмарите ядат почти всичко, което попадне в зрителното им поле и което те могат да грабнат с пипалата си. Те могат да ядат планктон, риба и миди, включително други калмари. Планктонът, с който се хранят мекотелите, включва колентерати (медузи), ракообразни (мезиди, скариди), яйца и ларви на риба. Морският живот е невероятно ненаситен, така че калмарът Хумболт, който достига размери 3,5 метра, ловува през нощта. Неведнъж е забелязано, че от риба меч, тежаща 200 кг след хранене на едър мекотел, не е останало нищо друго, освен кости. Диетата на гигантски калмари включва различни дълбоководни риби, както и други калмари при липса на друга храна.
При лова мекотелът се подпомага от много остра визия, която е адаптирана към различна интензивност на светлината. Калмарите хващат плячката с помощта на пипала и смукатели, а след това я довеждат до мощния си клюн и я смилят с език с остри зъби, което също се нарича радула. Той помага да се смила дори и най-голямата риба в пюре.
Обикновено ловуват калмари сами, а те живеят в почти всички океани на Земята..
Калмари морски женшен. Как да готвим правилно калмари?
Здравейте на всички! Онзи ден прочетох малко по-интересна информация за здравословните продукти от нашата диета, този път беше за това как калмарите са полезни.
Сега ще ги ям по-често, отколкото преди, и ще накарам цялото си домакинство да го прави..
Въпреки че, мисля, няма да се налага да се напрягате особено, защото калмарите са толкова вкусни! ☺
Нека да разберем защо калмарите са полезни и как да ги приготвите правилно.
В тази статия ще научите:
Защо калмарите са полезни??
Не е тайна, че калмарите са безгръбначни главоноги, които най-често се добиват в южните морета на азиатските страни, както и в Охотско море..
Хищниците, между другото, са едни от най-здравословните и вкусни морски дарове (труповете и пипалата на калмарите се използват за храна).
Калорично съдържание на калмари
Калмарите заслужено заемат едно от водещите места в списъка на диетичните продукти..
Те имат приблизително 92 kcal на 100 грама тегло и съдържат широка гама от полезни компоненти..
Полезни свойства на калмари
Калмарите са естествен афродизиак и енергичен. За комбинацията от всички тези свойства, калмарите се наричат още морски женшен..
- Източник на фосфор
Според енциклопедията за здравословно хранене, тя е един от основните хранителни източници на фосфор.
Фосфорът е от съществено значение за силните кости и зъби, а също така се използва от организма за производството на протеини, съхраняване на енергия и за нервни и мускулни функции.
В допълнение, липсата на фосфор нарушава мисленето и умствената дейност, така че тези, които се занимават с честа умствена работа, трябва да използват този продукт достатъчно често.
- B витамини
Калмарите също са богати на витамини B-12, B-1, ниацин, йод и цинк. Те също съдържат малки количества магнезий, витамин С, желязо, калций и витамин В-6.
Следователно, те са в състояние да засилят защитните сили на организма, да увеличат неговата енергия и сила..
Калмарите съдържат достатъчно количество мед, което е необходимо за усвояването, съхранението и усвояването на желязо и стимулира образуването на червени кръвни клетки.
Калмарите са богат източник на антиоксиданта селен. Тъй като калмарите имат излишък от този минерал, те ще бъдат много полезни за нашето тяло..
Калмарите са добър източник на протеини, 13,0 до 100,0. А протеинът е основният градивен елемент на нашето тяло..
Но дори това не е всичко, което прави калмарите такива здравословни хранителни продукти, като фактора, че калмарите са един от видовете морски дарове, който не натрупва живак в себе си, което е много важно в съвременната екология!
(според Американската асоциация за бременност)
Рецепта за приготвяне на вкусно ястие с калмари
Ще споделя моята доказана рецепта за калмари, приготвени в заквасена сметана.
Това ястие може да се използва самостоятелно или като допълнение към гарнитура (ориз, паста) и се приготвя много просто и бързо..
Първо, трябва правилно да сготвим самите калмари..
Много хора знаят, че ако смилате калмари, те ще станат жилави и гумени..
Искам да споделя с вас метода, който известните готвачи практикуват и дори не е нужно да готвите и обелвате калмарите..
Не се страхувайте, тези калмари няма да са гумени и влажни, те ще бъдат меки и нежни.
Как да готвим правилно калмари?
Взимаме 3-4 трупа от замразени калмари и ги пълним с вряла вода.
В същото време, имайте предвид, аз не премахвам филма от тях, а го поставям във вряща вода точно с него, а калмарите, под въздействието на вряла вода, започват да се самопочистват от този филм.
Сега оттичаме водата, изплакваме калмарите под студена течаща вода, отстраняваме вътрешностите от тях и получаваме чисто филе от калмари.
Изсипете отново вряща вода над филето от калмари и отново го оставете за 3-5 минути. Изтичаме водата.
И накрая, напълнете филето отново (общо три пъти) с вряла вода и оставете калмарите в тази вода за 1-2 минути.
Изцеждаме водата и получаваме готово филе от калмари, от което можете да приготвите много вкусни ястия.
Калмари в заквасена сметана
Готвих калмари в заквасена сметана
Нарежете готовото филе от калмари на ивици.
Отделно запържете нарязания лук и настърганите моркови в масло, добавете около половин чаша вода и 200, 0 заквасена сметана и оставете сместа да заври малко.
Добавете подправки, сложих малко чесън, черен пипер, малко лимонова сол, малко розмарин, разбъркайте всичко, свалете от котлона.
И сега в този сос хвърлям нарязани калмари и смесвам всичко.
Затворете капака, свалете от котлона и оставете за 10-15 минути, просто стойте.
Всичко, вкусно ястие е готово!
Как да готвя салата от калмари - видео
Предлагам ви също да гледате това видео, където известният Иля Лазерсън учи как да приготвяте две много вкусни салати с калмари.
Ако имате свои собствени доказани рецепти с калмари, ще съм много благодарен, ако ги споделите в коментарите към тази публикация☺
Ако се стремите към красота и здраве, абонирайте се за моя бюлетин от полезни и интересни материали.
Споделете това знание с приятелите си, като кликнете върху бутоните на социалните мрежи!
Алена Яснева беше с вас, чао на всички!
Присъединете се към моите групи в социалните медии
Защо калмарите са полезни?
Калмарите са миди, използвани в готвенето. Поради ниското си съдържание на калории и масата на полезни свойства, той е популярен в диетичното хранене. Ползите и вредите от калмарите са изучавани от лекарите отдавна. В Япония месото му се нарича нищо повече от "балсам за сърцето".
Какво е калмари
Морските обитатели принадлежат към реда на десет въоръжени главоноги. Най-близките им роднини са октоподи и сепия. Те се различават по най-различни видове, има индивиди, боядисани в сини, розови и бели тонове.
Те обитават разнообразен климат, най-често субтропични и умерени води. Срещат се главно в Японско, Жълто, Адриатическо море. Някои видове се срещат дори в арктическите райони. Друго име за ценните му минерали е морският женшен. Отдавна се смята за деликатес в много страни.
Химичен състав на калмари
Съдържа много хранителни витамини и минерали с полезни свойства.
Трудно е да се надценят ползите от калмарите в храненето:
Хранителна стойност и калорично съдържание на калмари
- протеини - 36%;
- въглехидрати - 1%;
- мазнини - 3%;
- натрий - 5%;
- холестерол - 28%;
- калий - 8%.
Енергийна стойност: средно 120 kcal на 100 грама.
Броят на калориите и полезните свойства се определят в зависимост от метода на приготвяне.
Холестерол в калмари
Повечето учени са съгласни, че съдържанието на холестерол в калмари надвишава допустимата норма. Най-полезно е да използвате продукта варен. Ако човек вече страда от висок холестерол, лекарите не съветват да яде пържени храни с мазен сос - това може да бъде вредно за здравето.
Полезни свойства на калмари
Основните полезни свойства на морските ястия:
- подобряване на работата на ендокринната система;
- укрепват сърдечно-съдовата система;
- премахнете шлаките и токсините от тялото;
- имат диуретичен ефект;
- имат благоприятен ефект върху храносмилателната система;
- имат антисклеротичен ефект;
- имат регенериращ ефект върху черния дроб;
- насърчават изграждането на мускули.
Морските дарове са богати на рибофлавин, поради което употребата му ще помогне да се отървете от спазми и мигрена. Фосфорът укрепва костите и зъбите. Медта подпомага поддържането на оптимални нива на желязо в организма. Калият и кобалът подобряват състава на кръвта, укрепват кръвоносните съдове.
Ползата от пипалата на калмари е, че те съдържат лесно усвоим йод. Той помага за нормализиране на мозъка, активира щитовидната жлеза. Витамин Е поддържа красотата и младостта на кожата.
Защо калмарите са полезни за жените
Мастните киселини Омега-3 и Омега-6 съдържат свойства против стареене. Тези вещества са профилактика на новообразувания в областта на гениталиите при жените..
Ползите от калмари за мъже
Протеинът, открит в морските дарове, е по-здравословен за мъжете, отколкото протеинът, който се намира в говеждото или свинското месо. Ползите от калмарите за здравето на мъжете е, че той помага за повишаване на потентността, има благоприятен ефект върху цялата репродуктивна система като цяло, без вреда за организма.
Възможно ли е да се ядат калмари за бременни жени
Те са ценни за здравето на бременните жени поради полезните свойства на веществата, които ги съставят..
- Протеинът насърчава растежа и развитието на плода.
- Ниското съдържание на мазнини помага на жена да не наддава на тегло по време на бременност.
- Нормализирайте работата на червата.
- Полезно за развитието на мозъка и паметта на нероденото дете.
- Голямо количество витамини и минерали помага на бъдещата майка да укрепи имунната система и да предпази организма от настинки.
Калмарите добри ли са за кърмене?
Педиатрите считат продукта за полезен за кърмене, но се препоръчва ястието да се добави към диетата с някои резерви.
Поради каква вреда може да се направи на здравето на бебето:
- Черупчестите мекотели са силен алерген. Ако се появи алергична реакция, това може да причини затруднения с дишането или копривна треска..
- Поради натрупването на тежки метали (включително живак) в трупове, това може да не е от полза, а да навреди на здравето. Например, води до забавено развитие на нервната система при дете.
- Ако сте размразили неправилно, можете да отровите.
- Нежелателно е да ядете високопротеинови храни от кърмещи жени, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт.
На каква възраст могат да се дават калмари на деца
Продуктът се абсорбира от тялото на детето много бързо, обаче лекарите не препоръчват да го въвеждате в диетата на деца под 2 години. За червата на по-малките деца това е твърде голямо натоварване..
За деца трупът се нарязва на малки парчета и се пържи. Сервира се с ориз.
Калмари с панкреатит
Морският протеин се абсорбира много лесно от човешкото тяло. Въпреки това полезно свойство, лекарите забраняват деликатеса при остър панкреатит поради следните причини:
- съдържа вещества, които засилват секреторната способност на панкреаса: за здравия човек това е полза от месото на калмари, за пациента - вреда;
- се отнася до алергени, засилва патологичния процес в панкреаса.
Полезни свойства при панкреатит:
- високо съдържание на йод;
- голям брой аминокиселини;
- високо съдържание на мастни киселини;
- наличието на таурин, който поддържа мускулния тонус.
Ползите от калмарите за отслабване
Хранейки ястия от този продукт през цялата седмица, можете да загубите около 5 килограма без вреда. Пийте по 2 литра вода на ден през цялата седмица..
Диета
- Закуска - зеленчукова салата с калмари.
- Обяд - варено месо от миди, ябълки.
- Вечеря - варено месо, сирене фета, зелен чай.
По време на диетата не се препоръчва да ядете пържени храни, за да не причините допълнителна вреда на храносмилателната система. Хората, които са алергични към морските дарове, не трябва да диета.
Рецепта за салата
Съставки за готвене:
- скариди - 0,2 кг;
- миди - 4 трупа;
- Китайско зеле - 0,2 кг;
- раци пръчки - 1 пакет;
- сирене - 0,125 кг;
- праз - 1 китка;
- маслини - 12 броя;
- зехтин на вкус;
- лимонов сок - на вкус.
- Нарежете сварените трупове на половин пръстени. Нарежете китайското зеле, настържете сиренето.
- Нарежете раковите пръчици на малки парченца.
- Нарежете праза на ситно.
- Разбъркайте всички съставки в купа за салата, добавете маслини, скариди и подправете със зехтин и лимонов сок.
Ползите и вредите от калмарите, в зависимост от вида на обработката
В зависимост от начина на готвене ползите за здравето и вредите от калмарите са различни..
Сушени калмари
Една от най-често срещаните закуски за бира. Може да се използва и като независим деликатес.
облага
Много производители на сушени морски дарове убеждават своите клиенти, че ползите от бръсненето на калмари се запазват изцяло. Всъщност има технологии, които ви позволяват да запазите всички предимства на морските дарове. Използването на пръстени за калмари зависи изцяло от почтеността на производителите..
Този метод на топлинна обработка може да донесе не само ползи, но и вреда. Въпреки факта, че повечето производители посочват в състава на продукта само месо и сол от миди, в хода на различни прегледи е установено наличието на ароматизиращи добавки, подобрители на вкуса и други вредни за човешкото здраве вещества..
Мариновани калмари
Това е гурме закуска за домашната трапеза и специални поводи.
облага
В сравнение с пресни мариновани калмари те са по-нискокалорични - 106 ккал.
За съжаление с такава обработка се променя химичният състав на ястието: намалява количеството на протеини и здравословни мазнини, увеличава се съдържанието на въглехидрати и изчезват много полезни свойства. Освен това, заради оцета, тази вкусна храна е противопоказана за хора със стомашно-чревни заболявания..
Пушени калмари
Пушеното месо се използва като предястие или като салата. Това ястие има пикантен вкус и оставя малко хора безразлични. Калмари с горещ пушек могат да бъдат приготвени на ефира. Деликатесът се съхранява в хладилника.
облага
За да се запазят ценни свойства, мекотът се пуши веднага след улова. Благодарение на тютюнопушенето в него се унищожават патогенни бактерии, а срокът на годност се увеличава. Друг положителен фактор е, че при пушене не се използват масло или допълнителни мазнини. Така човешкото тяло е наситено само с онези мазнини, които първоначално са били в месото. Идеален за корейски салати с моркови.
За съжаление, въпреки многобройните си предимства, тютюнопушенето може да бъде вредно за организма. Учените са доказали, че пушената храна запазва минимум полезни свойства и допринася за развитието на рак (дървеният дим съдържа летливи канцерогени).
Пушеното месо съдържа 250 kcal на 100 грама. Въпреки ниското съдържание на калории, привържениците на правилното хранене все още предупреждават за честа консумация на това ястие. Съдържа голямо количество сол, което нарушава водно-солевия баланс в организма..
Варени и пържени калмари
Двата най-често срещани домашни методи за лечение не съвпадат в размера на ползите и вредите за организма..
варено
Варените морски дарове са много полезни за подобряване на паметта и работата на сърдечно-съдовата система. Повишава тонуса при възрастни хора. Продуктът не е необходимо да се съхранява в хладилника, където веднага губи вкуса си - по-добре е да го изядете веднага. Често е полезно да се включи в менюто за диета с витамин-протеин..
Пържено
Ползите от пържени калмари са минимални. Това е тежка храна - не се препоръчва на хора, които са на диета, да гледат фигурата. Ако месото от миди е било приготвено с много мазнини, ястието губи повечето от полезните си свойства и може да навреди на храносмилането..
Калмари при готвене
Когато готвят ястия от миди, готвачите използват главно пипала или трупове. Важно е да знаете една кулинарна тайна: калмарите не могат да се варят повече от 5 минути..
Най-добрите странични ястия за морски дарове са ориз или тестени изделия. Добре върви с други морски дарове. Можете да направите нежно мляно месо от него и да напълните пайове с него. Суши и рулца често се правят от тези подаръци на Нептун и се сервират със соев сос..
Как бързо да обелите калмари
Черупчестите мекотели се продават в два вида: обелени и необелени.
Производителите продават прясно замразения продукт без глава, така че остава само да почистите калмарите отвътре.
Почистване на пресни калмари
За да премахнете филма, трябва да спуснете замразения труп във вряща вода за няколко секунди. Филмът ще се свие и ще започне да пада в парцали.
Замразени миди
Като начало продуктът се размразява, след това се потапя във вряща вода за няколко секунди и веднага се залива с ледена вода. Филмът ще започне да се свива и няма да бъде трудно да се премахне.
Механичен метод на почистване
Температурните колебания влияят негативно на вкуса на ястието, така че най-добре е филмът да бъде отстранен на ръка с нож. Този метод ще отнеме повече време, но ястието ще се окаже много по-вкусно и ще запази повече полезни свойства..
Колко да готвя калмари
Време за готвене в зависимост от метода:
- в тенджера - 1-2 минути;
- в пивоварната - 5 минути;
- в тенджера под налягане - 1 мин;
- в бавна готварска печка - 2 минути;
- в микровълновата - 3 минути.
Какво може да се готви от калмари
Почти всички ястия с морски дарове дойдоха при нас от Япония и Италия, където готвачите знаят как да оценят полезните свойства на съставките..
Най-популярните ястия с морски дарове:
- салата от калмари;
- в тесто с китайски сос;
- паста с миди в кремообразен сос;
- мариновани калмари;
- капитанова салата;
- гъбена супа с калмари;
- пълнени с миди;
- задушен;
- предястие за калмари със зеленчуци;
- морски дарове с ориз;
- Супа Bouillabaisse;
- Ортега;
- паеля;
- пица с калмари;
- Императорска салата.
Вреди от калмари и противопоказания за употреба
Лекарите и диетолозите не препоръчват ястия с калмари за хора с индивидуална непоносимост.
Ако мидите са отглеждани в изкуствена среда, тя може да съдържа хормони на растежа или антибиотици, които могат да навредят на хората.
В момента морето също съдържа много вредни вещества, като живак. За да не навредите на здравето си, струва си да купувате морски дарове само от надеждни производители..
Лекарите съветват да не се консумират миди с консерви, тъй като такава храна съдържа консерванти и други вредни вещества и запазва почти никакви полезни свойства..
Не надвишавайте нормата - 600 грама на седмица.
заключение
Ползите от калмарите за човешкото тяло са големи, те са в състояние да заменят месо или риба в количеството на ценните вещества. Ползите за здравето и вредите от калмарите пряко зависят от количеството консумиран продукт. Следвайки препоръките на лекарите и дневната норма на консумация, можете да получите максимални хранителни вещества от морски дарове..
Как и с какво да готвим калмари
Най-достъпните морски дарове, калмари могат да бъдат нежни, податливи и да се сприятеляват с най-екзотичните съставки. Основното нещо е да не го оставяте да стои на огън - в противен случай вместо морска храна ще получите парче гума, не го режете.
Извънземно
Калмарите са невероятно създание. Тялото му се състои от продълговата торбичка, в която лежат всички вътрешни органи. Голямата глава има хитинов клюн, осем чифта ръце (или крака) и два пипала с вендузи. Вътре в калмарите бият три сърца наведнъж. Той също има отлично зрение, очите му са подредени според принципа на оптичните лещи. Те могат да бъдат с различни размери и настроени на светлинни вълни с различна честота..
70 километра в час
Това е средната скорост на калмарите. Сифонната тръба, вградена в тялото, му помага да се движи толкова бързо в океана: тя избутва мощна струя вода през себе си, която служи като двигател.
Времето лекува
С калмарите трябва да се работи деликатно: достатъчно е да прекарате 2-3 минути в тиган или половин минута във вряща вода, за да станат нежни. Тогава започва отброяването - колкото по-дълго се готви калмарите, толкова по-твърди стават. Ако времето се загуби, отидете до края и задушете калмарите поне 40 минути. Разбира се, той ще загуби част от вкуса и аромата си, но отново ще омекне.
Правейки избор
Понякога калмарите се готвят правилно, но все пак жилаво. Току-що попаднахте на такова копие. Как да избегнем това? Прегледайте внимателно калмарите! Изобилието от лед, както и жълтеникавият му цвят, са сигурен знак, че калмарите са били замразени няколко пъти. Оценете кожата - тя трябва да е гладка и цяла, а под тънък филм - снежнобяло месо. Калмари, които променят цвета си в розов по време на готвене, най-вероятно се развалят.
Как да обелите калмари:
1. Размразете калмарите предварително на горния рафт на хладилника. сух.
2. Вземете калмарите с една ръка за тялото, с другата - за пипалата. Калмарите са хлъзгави, затова го дръжте с хартиена кърпа. Завъртете главата си с едно движение и го издърпайте заедно с вътрешностите.
3. Изхвърлете главата и вътрешностите. Пипала - запазете: можете да украсите с тях, например, салата, само те трябва да се готвят за няколко минути по-дълго от труп.
4. След като сте намерили хитиновата чиния вътре в калмара (изглежда като парче целофан), извадете я и я изхвърлете. Изплакнете качулката под студена вода.
5. Направете външния филм с пръсти и се опитайте да го премахнете като чорап. Много кулинарни експерти съветват да излеете вряла вода върху калмарите и да я хвърлите в студена вода - това улеснява премахването на филма. Но месото от калмари във вряща вода вече започва да се готви и то неравномерно и в резултат може да стане трудно.
Рецепти за калмари
Калмари с юфка
Това не е супа с юфка или дори само юфка в обичайния смисъл. По-скоро кръстоска между първи и втори курс, по-скоро като яхния с калмари. Калмари, нарязани на юфка, задушени в доматен сос с подправки и с добавяне на коняк и сметана.
Калмари с юфка
Италианска супа
Ако все още не сте сготвили супа с калмари, имате възможност да поправите ситуацията, като направите италианска супа. Тази супа не е за всеки ден, а по-скоро за специална вечеря. Все пак винаги може да се намери специална причина.
Азиатска салата
Калмари в азиатската кухня са чест гост, подобно на други морски дарове.Такова ястие с калмари ще отиде на празник и по света: можете да приготвите азиатска салата за обяд и за празничен празник..
Калмари на гръцки
Ярко ястие със същия вкус е калмари на гръцки. Ако не харесвате чесън, можете да го откажете - вкусът на ястието няма да страда от това..
Гигантски калмари
Гигантският калмар (известен още като архитектус) вероятно е служил като основен източник на множество легенди за кракена - огромни чудовища от морските дълбини, които потъват кораби. Истинският архитект наистина е много голям, макар и не толкова, колкото в легендите, но поради особеностите на физиологията, той не е в състояние да потопи кораб.
Произход на вида и описание
Снимка: Гигантски калмари
Описанията му са известни още от древността, а първото принадлежи на Аристотел. Що се отнася до съвременното научно описание, то е направено от J. Stenstrup през 1857г. Родът получил латинското име Architeuthis. Еволюцията на класа на главоногите, към които принадлежат гигантските калмари, може да се проследи до периода на Камбрий, преди 520-540 милиона години. Тогава се появи първият намерен представител от този клас - нектокарис. Имаше две пипала и беше доста малък - само няколко сантиметра.
Видео: Гигантски калмари
Принадлежността на това животно към главоногите, въпреки външната прилика, не се признава от всички учени. Вече представители на подклас на наутилоиди, възникнали малко по-късно, принадлежат към тях. Въпреки че в по-голямата си част той е изчезнал, но все още някои видове все още обитават Земята. Важен момент в еволюцията на класа беше появата на по-високи главоноги - черупката им постепенно се намалява и се превръща във вътрешна. Това се случи по-близо до края на карбоновия период, преди около 300 милиона години. Така се появиха първите животни, подобни по структура на съвременните калмари..
Те съществуват в продължение на много милиони години, но тяхната еволюция беше много бавна и нова експлозия се случи само в мезозоя. Тогава имаше преструктуриране на цялата морска екосистема, която също включваше главоноги. Биоразнообразието от риба-луковица и някои други местообитания на моретата е нараснало значително. В резултат на тази промяна босият крак трябваше да се адаптира, в противен случай те биха загубили еволюционната раса. Тогава се появиха предците на много съвременни представители на подкласа с две хрили, като сепия, октопод и калмари.
Външен вид и характеристики
Снимка: Как изглежда гигантски калмар
Името отразява най-забележителната особеност на гигантския калмар - той расте много едро. Дължината му може да бъде 8 метра, ако се брои с пипалата. По-рано имаше информация за много по-големи екземпляри, но не беше възможно да се потвърди със сигурност. Ако броите, без да улавяте пипала, този главоног достига 5 м и има наистина впечатляващ и дори плашещ външен вид. Освен това теглото му не е толкова голямо: 130-180 кг при мъжете, 240-290 кг при жените. Ако по дължина държи лидерството сред главоногите, то по тегло е по-ниско от колосалните калмари.
Той има мантия, както и два сталкера и осем обикновени пипала. Захващащите пипала са изключително дълги, с които грабва плячка. Пипалата имат смукатели, а в средата на тях калмарите имат човка, наподобяваща птица. За да се движи, калмарите изтеглят вода в мантията си от едната страна и я изтласкват от другата - тоест използва струйна тяга. Така той може да плува доста бързо и има перки на мантията си, за да коригира посоката..
Но за да развие висока скорост, той трябва да изразходва много енергия и затова не може да прави това дълго. Но тя не харчи почти нищо за просто плуване: има нулева плаваемост поради амониевия хлорид в тъканите си. Тъй като е по-лек от водата, той може да се придържа свободно в него и не се нуждае от плувен мехур. Но поради това вещество, месото му е безвкусно за хората - обаче за самите гигантски калмари това е само плюс.
Също така животното се откроява със своята сложна мозъчна и нервна система. Изследването им като цяло през последните години се превърна в една от важните области на научните изследвания за биолозите. Начинът, по който се е развил мозъкът на архитектите, представлява голям интерес, тъй като неговата организация е в много отношения по-добра от тази на човека. В резултат калмарите например имат отлична памет. Очите на това животно са много големи, те са в състояние да уловят дори много слаб източник на светлина - и много жители на дълбините флуоресцират. В същото време те не различават цветовете, но очите им са в състояние да отделят нюанси на сивото много по-добре от човешките - в морските дълбини е много по-полезно.
Къде живеят гигантските калмари??
Снимка: Гигантски калмари в океана
Те живеят във всички океани. Те обичат вода с умерена температура, затова обикновено живеят в субтропиците или умерените ширини. В прекалено топли води, както и в изключително студени, те могат да бъдат намерени много по-рядко - и въпреки това там също плуват. И така, те бяха посрещнати в студените северни морета край бреговете на Скандинавия и дори близо до Шпицберген. В Тихия океан те могат да се срещнат от самите брегове на Аляска до южното течение на Океания..
Гигантски калмари се срещат в различни части на планетата, но най-често край брега:
Това се дължи до голяма степен на активния риболов в тези райони или на течения, които пренасят животни до брега. Те могат да плуват както на плитки дълбочини - само на няколко метра, така и на километър от повърхността. Обикновено младите калмари се характеризират с живот на по-малки дълбочини - 20-100 м, а възрастните по-често се срещат по-дълбоко. Но няма ясно разделение: дори на дълбочина 400-600 м може да се срещне млад архитект.
По същия начин, старите индивиди понякога плуват на самата повърхност. Но обикновено те живеят на дълбочина от няколкостотин метра и са най-способни да се гмуркат до 1500-2000 м, в истинско царство на мрака - там също се чувстват доста комфортно. Дори тази слаба светлина, неуловима за човешкото око, която прониква там, е достатъчна за тях.
Забавен факт: Този главоног има три сърца и синя кръв.
Сега знаете къде се намират гигантските калмари. Да видим какво яде.
Какво ядат гигантските калмари??
Снимка: гигантски калмари architeutis
Сравнително малко се знае за хранителния режим на архитектите: трудно е да ги спазваме в дивата природа и следователно остава да се правят изводи от съдържанието на техните стомаси и различни косвени признаци.
Той пренебрегва твърде малките риби и други живи същества, но рибата с размер над 10 см може да го заинтересува. Тъй като са били уловени само един по един, се предполага, че живеят и ловуват сами. Освен това най-често се хващат край бреговете на Нова Зеландия - попадат на тралове, които хващат макроронус. В същото време архитектите сами не ядат тази риба - от това можем да заключим, че диетите им са подобни.
Гигантският калмар не може да ловува активно: почти няма мускули за бързо движение. Затова той се опитва да изчака жертвата и да я атакува неочаквано. За това главоногът дебне в тъмното на големи дълбочини и когато друг калмар или риба плува от него, той протяга своите хващащи пипала - само те имат мощни мускули.
С пипала той здраво хваща плячката, след това я донася на остър клюн и с негова помощ я разчупва на парчета и след това я смила на каша с груб език - това прави по-нататъшното храносмилане много по-лесно.
Факт на забавление: Ако калмари са загубили пипало поради атака на хищник, той може да го отгледа.
Характеристики на характера и начина на живот
Снимка: гигантски калмар на Антарктида
Благодарение на неутралната си плаваемост, гигантските калмари спестяват много енергия - няма нужда да ги харчат за поддържане на позицията си във водата. В същото време, поради изобилието на амониев хлорид, тъканите им са отпуснати, самите те са мудни и се движат малко.
Това са уединени същества, които прекарват по-голямата част от времето си сами - те просто се плъзгат, без да полагат никакви усилия за това, или висят във водата и чакат жертва, която ще доплува до тях. В резултат на това техният характер е спокоен, дори муден: едва ли някоя от историите за нападения на кораби е наистина вярна..
Понякога гигантски калмари се изхвърлят на брега, където умират. Това се дължи на рязък спад на температурата на водата - тялото им се понася изключително слабо. Силите просто ги напускат, като цяло те губят способността да се движат и са уловени от течението, което рано или късно ги извежда на брега, където умират..
Като цяло умерено студената вода не е опасна за тях, те дори я обичат и затова могат да плуват в северните морета. Резкият спад на температурата ги влияе разрушително. Следователно, калмарите обикновено се изхвърлят на брега близо до местата, където се сближават топли и студени течения. Колкото повече архитекти стигнаха до разположение на изследователите, толкова по-ясно стана: те живеят толкова дълго, колкото най-обикновените калмари, те просто растат много бързо, особено женските.
Още през първата година от живота те могат да нараснат от много малка ларва до няколко метра дължина. До края на втората година те достигат размерите на възрастен, приблизително по същото време или малко по-късно достигат полова зрялост. След хвърлянето на хайвера те умират - и рядко някой архитект го избягва с години и затова живее.
Социална структура и възпроизводство
Снимка: Гигантски калмарски очи
Малко се знае за това как се размножават гигантските калмари. Мъжкият има пенис, простиращ се от мантията, през която се изхвърлят сперматозоидите, но поради факта, че тези главоноги нямат хектотил (пипалото, което носи сперматозоидите), механизмът на неговото доставяне остава неизвестен. Голяма част от яйцата се появяват при оплодени женски - десетки милиони се броят. Всяка от тях е много малка, около милиметър. Изглежда невероятно, че толкова голямо животно може да израсне от него..
Поради големия брой яйца, общото им тегло може да бъде 10-15 кг, но как точно женската ги хвърля, все още не се знае, как и какво се случва с тях веднага след това. Има два основни варианта: първо, някои учени смятат, че са затворени в специална зидария, която ги предпазва от външни условия. В него яйцата плуват близо до дъното до същото време, докато не се излюпи пърженото, което след това размазване - не се знае точно колко време това се случва. Учените все още не са попаднали на подобни школи от ларви и наистина находките от гигантски пържени калмари са изключително редки..
Тъй като и поради факта, че възрастните калмари се срещат по целия свят, докато генетично всички те са тясно свързани помежду си, други учени защитават гледната точка, че яйцата не се държат в един съединител, а просто се дават без вода и теченията ги пренасят на дълги разстояния дори преди да се родят пържените.
В този случай огромната част от яйцата трябва да умрат поради превратностите на съдбата и морските течения. От онези малко, които са оцелели, се появяват ларви - те също са много малки и беззащитни, така че през първите месеци от живота дори малка рибка може да заплаши бъдещия огромен хищник. А родителите им след хвърляне на хайвера се изтощават и просто умират, след което най-често се измиват на брега. По причина, която все още не е установена, това почти винаги са жени, но се смята, че и мъжете умират, точно след това те се давят и потъват на дъното..
Естествени врагове на гигантски калмари
Снимка: Как изглежда гигантски калмар
Само сперматозоид може успешно да атакува възрастен архитект. Това е най-страшният му враг и ако по-рано се вярваше, че между тези два хищници се водят истински дълбоководни битки, в които и единият, и другият могат да спечелят, сега е ясно, че това не е така.
Не само, че сперматозоидният кит е по-голям, гигантският калмар също има много малко мускули и може напълно да владее само два пипала. Срещу кита на сперматозоиди това не е достатъчно и практически няма шансове за победа, ако вече е нараснал до размера на възрастен. Следователно именно китовете на сперматозоидите винаги атакуват.
Калмарите, от друга страна, дори не могат да избягат от тях - в края на краищата сперматозоидът е много по-бърз и остава само да се бие с много малки шансове за победа и още по-малко - да оцелее. Понякога тези битки завършват със смъртта и на двете страни: след като съветски кораб наблюдава такъв, в него калмар, погълнат, вече умира, извади пипала право от стомаха на сперматозоида и го удуши..
Друг хищник, способен да убие архитект, е тюлен на слон. Но иначе възрастните няма от какво да се страхуват, но непълнолетните са съвсем различен въпрос. Всяка хищна риба може да яде много малки и дори тези, които вече са пораснали, са в състояние да убият дълбоководни акули, риба тон, риба меч и други големи морски хищници.
Популация и статус на вида
Снимка: Гигантски калмари
Учените разполагат с твърде малко информация за това колко архитути живеят във водите на световните океани - поради местообитанието им в дълбините е невъзможно да се изчисли общият брой дори приблизително. Можете да се съсредоточите само върху косвените знаци. От една страна, през последните десетилетия находките на гигантски калмари стават все повече и повече, те се хващат по-често. Това се дължи предимно на развитието на дълбоководен риболов и въпреки това от това можем да заключим, че няма толкова малко архитекти.
ДНК анализът на гигантски калмари, уловени в различни части на Земята, показа тяхното изключително ниско генетично разнообразие. В резултат на това учените направиха два извода. Първо, само една популация от гигантски калмари живее на нашата планета, въпреки факта, че нейният обхват обхваща по-голямата част от Земята.
Но дори и при това състояние генетичното разнообразие все още е изключително ниско и затова е направен вторият извод: родът изчезва. Сред всички морски животни те са на второ място по генетична хомогенност и това е възможно само ако родът бързо изчезва. Причините за това все още не са установени, тъй като няма активен риболов на архитутис, а основният му враг - сперматозоидът, също става много по-рядко срещан през последните години..
Интересен факт: До началото на века архитектите бяха единственото голямо животно, което никога не е снимано живо - от онези, чието съществуване е известно със сигурност. Едва през 2001 г. са направени първите кадри, в които е възможно да се снимат ларвите му.
Гигантските калмари всъщност не причиняват никаква вреда на хората и наистина те не се срещат с тях - освен ако хората сами не ги намерят. Те имат редица много интересни функции за изучаване, по-специално учените са много заинтересовани от това как работи мозъкът им. Но е изключително трудно да се изучава това животно в неговото местообитание..
Калмари: ползи за здравето и вреди
Ползите за здравето на морските дарове са неоспорими. Те имат висока концентрация на минерали, богати са и на йод, липсата на който води до сериозни здравословни проблеми. А мидата с калмари е една от най-лесните за приготвяне, вкусна и достъпна морска храна..
Какво е калмар и как изглежда
Калмарите принадлежат към реда на главоногите, дължината им варира от 20 до 50 см. Ловят се във всяка климатична зона, но най-често се срещат в субтропиците. Калмарите от северните морета често не са с големи размери и нямат характерен цвят в сравнение с техните "роднини" от южните зони.
Благодарение на опростената форма на тялото, те са в състояние да се движат с много висока скорост, с опашката напред. Почти всички съществуващи видове на тези мекотели са подходящи за консумация от човека, което допринася за активното им производство, поставено на производствени релси. Пипалата на калмари и трупа му са подходящи за ядене. Кожата се отстранява.
По какъв начин калмарите се различават от октопод и сепия
Калмарите се различават от октопода по броя на крайниците. Октоподът има осем от тях, а калмарът има още две пипала с плоски краища, добавени към същия брой. Главата на калмарите се отделя от тялото, в октопода напълно се слива с тялото. В по-голяма степен последните се заселват на дъното и предпочитат да пълзят, докато калмарите плуват много бързо.
Сепия, подобно на октопода, има 8 пипала, тялото му е овално и оградено с кръгла перка. Тялото на калмара е торпедоподобно, с два реда смукатели на пипалата.
Състав и съдържание на калории
Най-важната стойност на месото от калмари е високата му концентрация на протеин: в 100 г от продукта протеинът съставлява до 18 гр. Това е еквивалентно на говеждото и рибата. Протеините са градивните елементи за всички клетки и тъкани на тялото, необходими за превръщането на аминокиселини, включително есенциалните. Нормалната работа на всеки орган е невъзможна без тях..
Калоричното съдържание на калмари е, както следва: приблизително 100 kcal на 100 g. Въглехидратите представляват не повече от 3 g, мазнините - 1,4 g.
Калмарите, както и много други морски дарове, се различават по това, че включват почти всички витамини и минерали, от които тялото се нуждае. Това са витамини от група В (В1, В2, В6), аскорбинова киселина, витамин Е, манган, йод, фосфор, желязо, цинк, мед, селен и калций.
Защо калмарите са полезни?
Обща полза
Уникални свойства на калмарите:
- Само 80 грама калмари съдържа до 90% от дневната нужда от мед. Това е минерал, без който нормалното усвояване на желязо е невъзможно, следователно и образуването на червени кръвни клетки. Недостигът на мед се счита за една от честите причини за анемия..
- Селенът е един от най-добрите антиоксиданти за борба със свободните радикали. Той е в състояние значително да намали проявите на ревматоиден артрит, включително изравняваща болка. 100 грама калмари - 60% от дневната стойност на селен.
- Поради високата концентрация на витамин В2 (рибофлавин), добавката с калмари в диетата може да намали появата на мигрена.
- Продуктът съдържа калций и фосфор, които засилват действието си взаимно и са отговорни за образуването на костна и зъбна тъкан.
- Морските дарове също са богати на витамин В12, една от задачите на който е да намали нивото на хомоцистеин в организма. Ако концентрацията му в кръвта надвиши допустимото ниво, това може да доведе до инфаркт, инсулт и други сърдечно-съдови заболявания..
- Магнезият, присъстващ в калмарите, е отговорен за облекчаване на мускулните спазми и отпускане на нервната система.
За жени
За жените калмарите са предимно полезни, защото са естествен източник на лесно смилаем протеин. Той насърчава здравата кожа, коса и нокти. Също така в мидите има висока концентрация на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които играят колосална роля за поддържане здравето на жените. Освен че поддържат естествената красота, насърчават дълголетието, тези вещества са отговорни и за производството на хормона серотонин и укрепват имунната система..
За мъже
За мъжете калмарът може да бъде ценен по други начини - за насърчаване на бързия и безопасен растеж на мускулите и силата на тялото. Затова спортистите определено трябва да му обърнат внимание. Освен това мидите имат благоприятен ефект върху здравето на мъжете, повишавайки потентността. Мъжете, които редовно консумират тази морска храна, отбелязват стабилизирането на пикочно-половата система и повишаването на тестостерона в кръвта, чувстват се пълни със сила и енергия..
При кърмене
При кърмене тя също трябва да се изхвърли поради риска от алергии при новороденото. Проявява се чрез обрив и диатеза. Ако една жена не е забелязала непоносимост към калмари преди бременността, тогава можете да опитате да я въведете в диетата си. Но трябва да изчакате поне 6 месеца, или по-добре - да отложите с една година.
По време на бременност
По време на бременността калмарите също могат да присъстват в диетата, но регионът, в който са били уловени, е от основно значение. Повечето от водните тела са замърсени с промишлени отпадъци, които от своя страна се натрупват в тъканите на морските дарове. Следователно, или трябва да сте 100% уверени в екологичната безопасност на продукта, или все още да не рискувате.
За деца
Децата могат да ядат калмари само след три години и при липса на индивидуална непоносимост. Месото му ще служи като отличен източник на минерали и аминокиселини. Това има положителен ефект върху състоянието на паметта и умственото развитие. Протеинът стимулира растежа на бебето, докато калцият осигурява перфектното състояние на зъбите и костите. Но преди да добавите продукт в менюто на децата, е по-добре да се консултирате с лекар..
Ползите и вредите от сушените калмари
Сушените калмари принадлежат към категорията „закуски-закуски“, поради което те са невероятно популярни сред младите хора и като допълнение към бирата. Но прекомерната им употреба може да провокира отлагане на сол, което от своя страна води до стагнация на течността..
Ползите и вредите от тях пряко зависят от технологията на производство. Повечето производители не спазват елементарни стандарти за закупуване на продукти. Например, при размразяване, мидите не трябва да остават във водата за дълго време: ако бъде бързо отстранен, това ще помогне да се запазят всички основни хранителни вещества и витамини. След измиването на калмарите в студена вода, охлажда се, нарязва се и се сортира. Последният етап е лечението с мононатриев глутамат. Това е подобрител на вкуса, който в големи количества може да провокира хранително отравяне. При постоянната му употреба е възможно обостряне на хронични заболявания, включително появата на онкология.
Освен това много компании, които правят сушени калмари, наскоро започнаха да ги третират с масло, което увеличава концентрацията на канцерогенни вещества..
Независимо от това, не трябва да изоставяте напълно сушените калмари. Просто трябва да прочетете етикета. Ако сорбиновата киселина е посочена сред съставките, тогава такъв продукт няма да навреди на тялото, тъй като е безопасен и признат консервант в световен мащаб..
Възможно ли е да ядете калмари, докато отслабвате
Тъй като калмарите съдържат много протеини, той е чудесен за задоволяване на глада. В същото време той е почти напълно без мазнини, което го прави отличен диетичен продукт. Екстрактивните компоненти, присъстващи в мекотели, влияят на производството на стомашен сок, което допринася за пълноценното функциониране на цялата храносмилателна система. Когато се борите с излишните килограми, тази морска храна също помага:
- премахнете холестерола от тялото;
- премахнете подуването на тъканите;
- подобряват метаболитните процеси, което води до загуба на тегло.
Но при преминаване към правилно хранене е възможно използването на калмари само във варена форма или на пара.
Калмари в медицината
Поради огромното количество микро- и макроелементи, витамини, съставляващи калмари, често се препоръчва за употреба при много хронични заболявания.
Със захарен диабет
Продуктът ще бъде изключително полезен при диабет. Това се дължи на факта, че съдържа витамин В3, едно от свойствата на който е да нормализира нивата на захарта. Освен това гликемичният индекс на калмарите е само 5 единици, т.е. абсолютно безопасен по отношение на вероятността от увеличение на захарта. Морските протеини се усвояват много по-добре от месото или рибата, това е едно от основните му предимства. Но не трябва напълно да преминавате към калмари. Достатъчно е да ги добавите към диетата 1-2 пъти седмично. Това ще позволи на пациента да насити напълно организма с витамин РР и Е.
С панкреатит
Но в случай на остър панкреатит, калмарите трябва да бъдат напълно изключени от диетата, дори въпреки пренебрежимия процент на мазнините в техния състав. Забраната се дължи на съдържанието на вещества, които засилват секреторната функция на панкреаса. Тъй като калмарите са разпознати като алергени, те също могат да увеличат хода на патологичните процеси, което ще провокира общо влошаване.
При хроничен панкреатит в ремисия те могат да се добавят в менюто, но само във варена форма. Разрешеният метод за готвене е да се пече, задушава, добавя към зеленчуци или салати.
С гастрит
Хората, страдащи от гастрит, при условие, че няма индивидуална непоносимост, определено си струва да разнообразите храната си с този деликатес. Това е меко месо, което не може да повреди възпалената стомашна лигавица, но действа като по-ефективен заместител на животински протеин и яйца. Но можете да ядете само варено или задушено месо. Сушени, пържени или мариновани калмари ще трябва да бъдат изхвърлени.
С подагра
Ако подаграта не е в стадий на обостряне, тогава калмарите ще се превърнат в отличен източник на витамини и минерали и ще помогнат в борбата с болестта. Омега-3 киселини са ефективни при възпаление на всяка локализация. Йодът ще се бори срещу същия проблем. По-добре е да изпечете трупа, да го парите или задушавате, но не и да пържите. Не можете да ядете бульона, в който са били варени калмарите, тъй като всички пурини остават в него..
С колит
При колит (патологично възпаление на лигавицата на дебелото черво) е необходимо стриктно спазване на диетата. Но позволява включването на морски дарове в менюто, включително калмари. Отново, поради богатия си състав и в същото време лесна смилаемост, той няма да донесе никаква потенциална вреда за здравето и няма да влоши хода на заболяването. Може да се добави към диетата във всяка форма на приготвяне, с изключение на пържене..
С холецистит
Холециститът също предполага определени хранителни ограничения, но морските дарове са разрешени за консумация. Калмарите няма да провокират холеретично действие, като по този начин увеличават натоварването върху възпаления мехур. Те трябва да бъдат на пара, варени или печени, но не и пържени с коричка..
Вреда и противопоказания
Напоследък се появяват все повече официални проучвания, потвърждаващи високата концентрация на живак и други тежки метали в рибата и морските дарове. Те се натрупват във вода поради индустриални емисии, които само се увеличават всяка година. Калмарите са една от малкото храни с минимален потенциал за натрупване на живак, според EPA..
Но мидите принадлежат към категорията на най-големите алергени. При много хора е установена клинична непоносимост към калмари, проявяваща се под формата на алергична реакция.
Как да изберем и съхраняваме калмари
Най-добре е да закупите замразени калмари. Размразени, особено ако не се спазва технологията, те имат горчив вкус и не поддържат форма. По принцип това е брак, който няма хранителна или вкусова стойност. Труповете не трябва да са лепкави, защото това също означава, че пред вас има размразен продукт..
Тялото винаги е покрито с филм, който в зависимост от местообитанието на мекотели може да има различен нюанс - от сиво до наситено лилаво. А месото от всички сортове има снежнобял оттенък. Всеки друг цвят е сигнал, потвърждаващ лошо качество. Теоретично можете да си купите обелени калмари, но това веднага ще развали вкуса на крайното ястие, тъй като такова месо е абсолютно безвкусно.
Има малка тайна, която можете да следвате, когато избирате тези морски дарове: колкото по-малък е размерът, толкова по-вкусно е месото..
Трябва само да съхранявате калмари във фризера. Те не могат да бъдат размразени и замразени отново ненужно..
Как бързо да обелите калмари от филм
За да ги изчистите бързо от филма, не са ви необходими специални инструменти. Достатъчно е да поставите замразените миди в купа и да изсипете вряла вода върху нея. Поради температурната разлика почти целият филм на повърхността му се извива и лесно се отлепва. Този, който не се е отдалечил, може лесно да се премахне на ръка.
След това трябва да източите цялата вода и да изплакнете трупа под течаща вода. Също така трябва да премахнете всички вътрешности на калмарите, включително прозрачния гръбначен стълб, и да го изплакнете отново. Ако след всички тези процеси месото не е имало време да се размрази напълно, то трябва да се залива с гореща вода (но не с вряла вода) и да се остави за няколко минути.
Как да готвим вкусни калмари
Днес има огромен брой рецепти, базирани на калмари. Подходящи са за съставяне както на дневни, така и на празнични менюта..
Как да се запържи
Ако няма проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава периодично можете да се поглезите с пържени калмари. Това ще изисква:
- замразени калмари - 300 грама;
- соев сос - 5 супени лъжици;
- сол на вкус;
- сухо бяло вино - 120 мл;
- настърган джинджифил - на вкус;
- копър - 2-3 клона;
- зехтин или слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
- захар - 1 ч.л;
- сок от половин лимон.
На първо място, размразяваме калмарите, изплакваме старателно и отстраняваме филма от тях. Нарязваме трупа на 4-6 части, в зависимост от неговия размер. В отделна купа смесете виното, соевия сос, лимоновия сок, настъргания джинджифил, захарта, добавете ситно нарязания копър. Смесваме всичко, докато захарта се разтвори напълно. Потапяме калмарите в получената марината и оставяме в хладилник за 60 минути. След това загряваме тигана, наливаме олио и слагаме калмарите върху него. Запържете на среден огън за 10 минути.
Как се вари
Най-добрият начин да приготвите калмари е да ги сварите. За целта нарязаното месо или цял труп трябва да се поставят в подсолена вода с добавяне на черен пипер и дафинови листа. Необходимо е да го готвите не повече от три минути, в противен случай ще е гумено. Може да омекне отново, само ако се готви за 30 минути. Но по този начин количеството му ще бъде намалено точно наполовина. След това можете да направите каквото искате с мидата - да я нарежете за салати или да я натъпчете.
Как да изсъхне
Можете да си направите добра закуска от калмари у дома. За разлика от магазина, той няма да има аромати и подобрители на вкуса, които са опасни за здравето. Всичко, което трябва да го приготвите: труп на калмари, сол, черен пипер и фурна.
Последователността на действията трябва да бъде следната:
- Поставете замразения труп на мида в купа с вода и оставете да се размрази. Изсипете водата и изплакнете обилно под течаща вода. Ако трябва да готвите пресни калмари, тогава просто трябва да го изплакнете във вода.
- Нарязваме трупа. Отделяме пипалата от сирената, изваждаме акорда и всички вътрешности и отново измиваме всичко. Извадете филма (за това трябва да изсипете вряща вода върху калмарите).
- Преди изсушаване накиснете продукта в солена вода. Това може да стане по няколко начина. В първия случай потопете трупа в слаб физиологичен разтвор и го оставете в него за една нощ. Ако няма допълнително време, тогава ще трябва да направите решение, което се използва на север за осоляване на хайвер. Пропорциите са следните: за 1 литър вода е необходима 1 чаша сол. Разтворете солта и я потопете в получения саламурен разтвор. Потопете малки парченца калмари в него за няколко минути.
- Изсушаваме по всякакъв начин. Технологията за сушене на въздух е широко разпространена в Азия. Това е добро решение за собствениците на лятна вила или селска къща. В този случай трупът не е необходимо да бъде нарязан на парчета, а напълно потопен в разтвора и след това окачен на куки. През лятото калмарите ще изсъхнат за няколко дни. По-практичен вариант е да изсушите месото във фурната. Малките парчета трябва да се изсушат върху кърпа, която ще абсорбира остатъците от саламурата, и се разстилат върху лист за печене в един слой. Поставете във фурната за 3 часа при постоянна температура в рамките на 50 градуса.
Как да мариноваме
Тъй като калмарите могат да се готвят по различни начини, включително на скара, помислете за универсален метод за мариноване. В допълнение, самите тези калмари ще бъдат отлична закуска..
- калмари - 2-3 бр.;
- растително масло (за предпочитане зехтин) - 1 супена лъжица;
- лимонов сок - 3 супени лъжици;
- дафинов лист - 2 бр.;
- вода - 1 л;
- захар - 1 ч.л;
- сол - 1 ч.л..
Пригответе мекотели предварително - отстранете филма, почистете от вътрешностите. Нарежете трупа на ивици или пръстени. За да получите саламура, добавете във водата дафинов лист, захар, сол, лимонов сок, растително масло, всякакви подправки са възможни на вкус. Сварете саламурата и сложете месото в нея. Изключете котлона, покрийте и оставете да вари под капака. В идеалния случай калмарите трябва да се охлаждат в продължение на 18 часа. Но ако е необходимо, те могат да бъдат сервирани на масата и няколко часа след охлаждане..
Салата от калмари
Проста рецепта за салата с калмари, която не изисква много усилия.
- калмари - 1 труп;
- яйце - 1 бр.;
- прясна краставица - 1 бр.;
- праз - 1 стрък.
Яйцето сварете яйце, нарязано на малки кубчета. Нарязваме калмарите и краставицата на ивици, ситно нарязваме лука. Смесете всички съставки в купа и подправете с нискомаслено кисело мляко. Украсете ястието с варени скариди. Тази салата може да бъде пълноценна закуска. Струва си да обърнете внимание на тези, които са с наднормено тегло и искат да преминат към по-здравословна диета..
Калмари от калмари
Друг оригинален начин на готвене на месото на тази невероятна мида е да направите от него вкусни котлети. Това ще изисква:
- калмари - 4 бр.;
- Холандско сирене - 200 грама;
- лук - 1 бр.;
- копър - 4 клона;
- розмарин - 2 стръка;
- масло - 120 грама;
- чесън - 2 скилидки;
- яйца - 2 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- галета - 200 грама;
- сол, черен пипер - на вкус.
- Нарежете добре копъра и розмарина, сложете ги в купа и покрийте с растително масло (зехтин или слънчоглед). Смесете и сложете получената смес във форми за лед и сложете във фризера.
- Нарежете предварително измитите и обелени калмари на малки парченца и усучете в месомелачка заедно с лука. Към получената кайма добавете яйца и нарязани скилидки чесън. Настържете сиренето на ситно ренде и прехвърлете в получената кайма. Сол, черен пипер и разбъркайте.
- Разточваме малко количество кайма в ръцете си, за да направим котлети. В центъра им поставяме едно кубче от приготвена смес от билки и масло и навиваме в трохи. Запържете котлети на добре загрята скорост в слънчогледово масло за 2 минути от всяка страна.
Защо калмарите са горчиви след готвене
Много домакини са изправени пред факта, че калмарите са горчиви след готвене. Това се дължи на неправилната технология на тяхното приготвяне. По-специално, ако е лошо почистена вътрешностите му и не се изплаква. Може да има и горчив вкус, ако се готви твърде дълго. Първоначално лошото качество на продукта (многократно размразяване или лоша опаковка) също може да повлияе негативно на вкуса на месото.
Един от начините за премахване на горчивината е да нарежете трупа на малки филийки и да ги запържите в малко олио. Можете да добавите малко сол.
Месото на гигантски калмари също може да има горчив вкус. Това е специфичен вид морски дарове, така че не може да бъде напълно премахнат..
Възможно ли е да се яде хайвер от калмари
Черупчестите миди, като много риби, също имат хайвер. А калмарите са един от тях. Най-често не се използва по никакъв начин, но това до голяма степен се дължи на факта, че хората не знаят как да го приготвят правилно. За готвене ще ви е необходим хайвер от един или повече калмари, който трябва да се измие под чешмата и след това да се поръси със сока на един лимон. След това оставете за няколко минути да се накисне, след което разтрийте със смес от сол, черен пипер и олио. След това прехвърлете получения продукт в съд за печене. Хайверът се готви достатъчно бързо - в рамките на 20 минути при умерена температура (около 150 градуса). Препоръчително е да го охладите преди сервиране..
Използвайки същата технология, можете да изпържите и хайвер. Трябва да направите всичко същото, но не печете във фурната, а оформете малки спретнати топки и ги запържете в тиган в масло или зехтин. За да се получи красива коричка, тиганът трябва първоначално да е възможно най-горещ и след като изложи продукта, огънят трябва да бъде премахнат до средна стойност.
Пресният хайвер с калмари има доста специфичен вкус, но при желание може да бъде представен като независима закуска. Можете да подсилите вкуса му със сол и черен пипер. Този хайвер може да се използва и за украса на салати или да се добави към тях като една от съставките..
Възможно ли е да се яде калмари по време на Великия пост
Ако гладуването се наблюдава в най-голяма степен, тогава калмарите, както всяка друга морска храна, могат да се консумират само в дни, когато е разрешена риба. И това е Цветница и Благовещение. Но в Гръцката православна църква е разрешено да се консумират навсякъде морски дарове. Това се дължи на факта, че в гръцкия канон те се приравняват с морски растения, а те могат да се консумират в събота и неделя, когато е разрешено и маслото..
Няма пряка забрана за използването им в устава на Руската православна църква, така че е по-добре да обсъдите този въпрос с вашия изповедник. Някои свещеници допускат морски дарове за своите енориаши по време на големите църковни празници, освен ако не попаднат на Страстната седмица..
Възможно ли е да давате на животни калмари
Много собственици на домашни любимци се чудят дали би било полезно за любимия им домашен любимец, ако им се даде месо от калмари. Котките несъмнено се считат за големи ценители на морските дарове. Но тук трябва да запомните, че 100 грама калмари съставляват 250 mg фосфор. Прекомерните количества от него в диетата на котката могат да провокират уролитиаза. Затова някои ветеринари категорично забраняват всякакви морски дарове. В допълнение, прекомерните количества вероятно могат да причинят алергии..
Но в малки количества и не повече от 1 път седмично, този мекотел все още ще бъде полезен за животното. В идеалния случай трябва да се вари само, никаква друга форма на приготвяне не е приемлива. Пушени или осолени калмари са особено вредни..
Тъй като калмарите не са по-ниски от говеждото по отношение на съдържанието на протеини и аминокиселини, това е достойна алтернатива, която може да бъде в диетата на кучетата. Първо, трябва да проверите дали животното е алергично към продукта. Ако това не е потвърдено, можете постепенно да го въведете в диетата, започвайки от 50-250 g на ден (в зависимост от породата и размера на кучето). Невъзможно е да се прехранва с морски дарове, следователно в това отношение е приложимо правилото „по-малко е по-добре“..
Интересни факти за калмарите
Любителите на морските дарове ще се интересуват от следната информация:
- Калмарите са най-слабо изследваните обитатели на моретата, повече от 300 вида калмари са официално потвърдени, но повече от 200 вида остават неидентифицирани.
- Сред всички главоноги, които също включват сепия и октопод, калмарите са най-обичаните от морските хищници..
- Калмарите са част от диетата на много представители на подводния свят..
- Самите калмари се хранят с ракообразни и дребна риба. При липса на такива те могат да преминат към малки представители на техния вид.
- Ако калмар се натъкне на опасност по пътя си, той ще излъчи пигмент, много подобен на мастилото..
- Някои калмари имат невероятна способност - могат да летят.
- Само делфини, акули и китове изпреварват калмари по скорост..
- Кръвта на мидата е синя, а за циркулацията са отговорни не едно, а три сърца.
„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "