Леща за готвене

Лещата е малкото плоско семе на едногодишно растение от семейството на бобови растения. Лещата е богата на растителни протеини и се яде от праисторически времена. Кафява леща (понякога наричана континентална леща), когато се готви, придава лек орехов вкус; често се добавя към яхнии и гювечи, както и салати. Червената леща се използва в азиатската кухня. Има лек пикантен аромат и се добавя към индийското ястие dal. Брашното от леща се използва за приготвяне на вегетариански хляб и пайове. Лещата се продава суха или консервирана.

Лещата е едно от най-древните култивирани растения. Археолозите са открили големи количества от зърната му в купчина сгради от бронзовата ера (на островите на езерото Биен в Швейцария). Древните египтяни приготвяли различни ястия от леща, пекли хляб от ленено брашно. В древна Гърция е имало поговорка: Интелигентният човек винаги готви добре лещата си. В древен Рим лещата е била много популярна, по-специално като лекарство..

Има много разновидности на леща, най-често срещаните са кафява, червена, леща, белуга и пуис..

Кафява леща е може би на първо място - в Америка например, именно от този сорт се приготвят супи със зеленчуци и различни билки.

Червената леща се вари по-бързо от другите "сестри", така че те се използват, когато има малко време за готвене - буквално за 10-15 минути вече можете да се насладите на ароматно горещо ястие от боба "кралица". Разградените червени лещи правят вкусна питателна каша.

Най-малките семена от леща приличат на хайвер, затова този сорт беше наречен „белуга“ - като белуга хайвер, те са кръгли и черни.

И най-ароматният е puy (черно-зелен).Той също се нарича френска зелена леща или "тъмна пестра". Името й е дадено от френски град, където този сорт леща се отглежда. Тази "кралица" ще отнеме най-дълго време за готвене, но е любим компонент на различни салати от готвачи - поради своята еластичност, пуйът не се преварява и запазва формата си дори при разбъркване и добавяне на кисели сосове. Има ярък вкус и пикантен (пипер) аромат.

Съдържание на калории в лещата

Суровата леща съдържа 106 ккал. Продуктът е без мазнини, което позволява на хората с наднормено тегло да го консумират, но той съдържа въглехидрати, които осигуряват дълготрайно усещане за пълнота. В варена леща 111 kcal. Пържената леща има само 101 ккал.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грКалорично съдържание, ккал
251.646.52.815280

Полезни свойства на лещата

Лещата съдържа голямо количество растителен протеин, който лесно се усвоява от организма, докато съдържанието на серни аминокиселини и триптофан в лещата е по-ниско, отколкото в други бобови растения. Лещата съдържа по-малко мазнини от граха и е отличен източник на желязо. Предимствата включват скоростта на приготвяне на леща. Лещата съдържа повече фолат, отколкото всяка друга храна. Една порция варена леща съдържа 90% от RDA за фолат. Лещата съдържа разтворими фибри, които подпомагат храносмилането и отклоняват вероятността от рак на ректума. Леща каша стимулира метаболизма, подобрява имунитета и нормализира пикочно-половата система.

Лещовото зърно има високо съдържание на микроелементи - калций, калий, фосфор, желязо, съдържа манган, мед, молибден, бор, йод, кобалт, цинк, мастни киселини от групата на Омега-3, Омега-6, а също така е добър източник витамини от група В, съдържа витамини РР, А и покълващи зърна - витамин С.

По своите хранителни свойства лещата може да замести хляба, зърнените храни и до голяма степен месото.

Лещата, като всички бобови растения, е богата на микроелементи, особено магнезий, който е необходим за пълноценното функциониране на сърцето и нервната система, молибден и желязо. За да се усвои добре това желязо, ястията от леща трябва да се сервират със салата, приготвена от пресни зеленчуци, богати на витамин С - домати, червени чушки, пресни билки. Не напразно почти всички ястия от индийска леща задължително се поръсват с пресен килантро или магданоз..

Лещата е много добър източник на триптофан, аминокиселина, която се превръща в серотонин в човешкото тяло. Както всички знаят, липсата на серотонин води до депресия, тревожност и просто лошо настроение, особено на тъмно. Междувременно нивата на серотонин могат да бъдат повишени както с пълнозърнест ориз, най-лесно достъпният източник на триптофан, така и със зелена леща, или още по-добре, непрекъснато готвене на майорара, смес от ориз и леща, която арабска поговорка нарича месо за бедните, намеквайки за целия протеин. съдържащи се в това ястие.

Лещата съдържа изофлавони, които могат да потиснат рака на гърдата. Изофлавоните се консервират след обработка, така че не се колебайте да купувате консервирана леща, сушена или вече в супа.

Някои сортове леща, като чиния леща, се препоръчват за пациенти с диабет 2 пъти седмично за понижаване на нивата на кръвната захар. Пюрето от леща ще помогне при язви на стомаха и дванадесетопръстника, колит.

Отвара от леща (както и отвара от нахут и нута) се препоръчва да се приема за уролитиаза. В древността се смятало, че лещата помага за излекуване на нервни разстройства. Древните римски лекари твърдяха, че редовната консумация на леща прави човек спокоен и търпелив. Съдържанието му на калий е полезно за сърцето. Лещата също е отличен хемопоетичен продукт..

Леща каша стимулира метаболизма, подобрява имунитета и нормализира пикочно-половата система. Лещата се вари добре за 40 - 70 минути, има деликатен и приятен вкус, а сварената леща задържа повече от половината от полезните витамини и минерали.

От гледна точка на китайската медицина лещата се счита за затопляща храна, а ако се готви с подправки, тогава ефектът им на затопляне значително се увеличава. Затова лещата, особено супата им, са много подходящи за зимната диета на хората в северните страни..

Опасни свойства на лещата

Не можете да използвате леща за хора, страдащи от подагра, диатеза на пикочна киселина и заболявания на ставите, както и заболявания на пикочно-половата система.

Трябва също така да запомните, че продуктът може да причини стомашен дискомфорт и процеси на ферментация, поради което е нежелателно хората, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, сърдечно-съдовата система и жлъчния мехур, да ядат леща..

Също така лещата провокира появата на камъни в бъбреците, така че употребата й е противопоказана при различни бъбречни заболявания..

Не яжте леща за хора с хемороиди, както и затруднено уриниране. В допълнение, честата консумация на продукта причинява суха кожа, затова хората с кожни заболявания могат да ядат леща само след консултация с лекар..

Лещата обаче често се обезкуражава, тъй като намалява усвояването на определени хранителни вещества..

От видеото ще научите историята на произхода на лещата, как да я използвате в медицината и козметологията, а също така ще се запознаете с нейните полезни свойства..

Рецепти за леща

Как да готвя леща? Методът и времето на приготвяне на леща до голяма степен зависят от сорта. Ако правите френска зелена леща, не е нужно да се притеснявате, че те ще преварят. От всички сортове зеленото е най-устойчивото на готвене. Отнема значително по-малко време за приготвяне на кафявата и червената египетска леща. Достатъчно е да натопите зърната във вряща вода, намалете котлона и изчакайте 10-25 минути. Няма нужда да осолявате водата, защото лещата ще отнеме повече време, за да се готви в подсолена вода. Червената леща прави нежно пюре.

Пост леща пастет със зеленчуци и ядки

Постни пастети (от гъби, бобови растения, зеленчуци) по никакъв начин не са по-ниски по отношение на яркостта на вкуса и хранителната стойност спрямо подобни ястия, приготвени от месо и карантии. Опитайте тази рецепта за постна леща с пастета и няма да разочарова. За пастета.

Пюре от леща с пържени гъби

Лещата се сервира не само цяла, те могат да се използват за приготвяне на вкусни картофено пюре. Най-подходящият сорт за това е бързо готвената червена леща. За да направите пюрето от леща по-гладко, кремообразно, имате нужда.

Варена леща с подправки

И така, как да готвите леща за гарнитура, за да имате здравословно хранене и, разбира се, с удоволствие? За да добавите аромат на лещата си, сварете ги в бульона, както е описано в тази рецепта. Звездният анасон (анасонът) е най-подходящата подправка за леща, а също и мо.

Покълнали леща

Лещата е популярна храна? Не за съжаление. Но тя има с какво да се похвали. Включвайте го в диетата си по-често и тогава не само ще подобрите здравето си, но и забележимо ще станете по-красиви. Покълналата леща е особено полезна, което е лесно кога.

Дал червена леща с тиква

Лесна за приготвяне, пикантна и много удовлетворяваща гъста супа. Или по-скоро каша. По желание гарнирайте с пресен спанак, кисело мляко, кінза, лук, лук, яйца и индийски хляб. Проста индийска рецепта за всеки ден..

Индийска жълта леща със зеленчуци и подправки

Каквото наричаме леща, индусите ще имат дал (или дал). Дал е едно от най-популярните ястия във всички региони на Индия. Невъзможно е да си представим традиционната индийска кухня без нея, както и руската - без елда. Всъщност тази рецепта за каша от жълто.

Червена леща супа с пушено месо за 10 минути

Здравословна и питателна, освен нереално вкусна, супа от леща с пушена бърканка се приготвя, парадоксално, само за 10 минути. А тайната е проста - в рецептата за супа от леща, че червената леща се сварява моментално.

Натурални леща сладки с ядки и сусамово семе

Какъв е смисълът да се правят домашни сладки? Идеята да станете домашен сладкар готвач се появява, когато искате да получите почерпка с добре познат и естествен състав. Всеки може да опита да направи бонбони самостоятелно. И е много просто. Ако у дома.

Леща с тиква, задушена с домати

Огромен плюс на лещата е, че ястията, приготвени от нея, ви позволяват да не чувствате глад дълго време, без да натоварвате тялото с допълнителни калории. Ястията от леща са особено интересни, когато се комбинират със зеленчуци. Тази рецепта за зеленчукова яхния е равна съставка..

Леща с колбаси чоризо на испански

Леща с колбаси чоризо на испански - бърза, задоволителна, не много скъпа и много. И друг очевиден плюс на тази рецепта е, че едновременно гарнитура и месо се готвят в един тиган...

Котлети с пюре от леща с гъби

Котлети от леща и боб от манго, приготвени по тази рецепта, са не само задоволителни и питателни, но и много апетитни. Те могат да се сервират като самостоятелно ястие със зеленчукова салата или като гарнитура. Рецептата използва зелено или черно.

Леща каша със зеленчуци

За каша от леща със зеленчуци изберете червена персийска леща. Не е необходимо да се накисва, приготвя се бързо и изглежда много апетитно в готовото ястие върху чиниите. Изберете зеленчуци според вашия вкус. Можете да се ограничите до сладки българи.

Задушени леща с месо в бавна готварска печка

Лещата с право се счита за ценна бобова култура, богата на хранителни вещества. Особено богат е на желязо, магнезий, фолиева киселина. Вкусът на ястията от леща е особен и има свои собствени характеристики в зависимост от сорта. Освен това лещата дава.

Маш палау (плов с размахване на афганистанци)

Мунг не е боб, а независима бобова култура, която се използва активно в азиатското готвене. В Индия, мунг се нарича мунг, а от него се прави дал (или дал). В тази рецепта бобът от мънг се приготвя в комбинация с ориз басмати, който обогатява пилаф чу.

Леща с червен пипер

червена леща, чесън, праз, люти чушки, чили шушулки, топлено масло, къри, сол, черен пипер (смлян)

раздел: Рецепти с леща

Подправена кафява леща

леща (кафява), кокосово мляко, лют червен пипер (смлян), куркума, растително масло, лук (ситно нарязан), босилек (листа), лимонова кора, канела, мащерка

раздел: Рецепти с леща

Маринована леща с естрагон

леща (зелена), вода, сол, оцет, зехтин, естрагон (нарязан пресен), сол, черен пипер, лук (червен)

раздел: Рецепти с леща

Елзаска леща

леща, червено вино, бульон (месо или кост), филе (нискомаслено), лук (голям), картофи, моркови, дафинов лист, карамфил, сметана

раздел: Рецепти с леща, френска кухня

Леща със сушени кайсии

леща, сушени кайсии, лук, орехи, растително масло

раздел: Рецепти с леща

Мексиканска леща

леща, дафинови листа, люти чушки, зеленчуков бульон, домати (консервирани обелени), лук, чушки, растително масло, доматено пюре, риган, чушки (смлени), чесън, сос табаско, лимонов сок, зелен лук, чипс

раздел: Рецепти с леща

Варена леща в манастирски стил

леща, вода, чесън и сол

раздел: Рецепти с леща

Задушена леща

леща, лук, моркови - 2-3 бр. растително масло, сол, черен пипер

раздел: Рецепти с леща

Френска шалот леща

леща, сол, масло, шалот (ситно нарязан), ракия, черен пипер (смлян), магданоз (нарязан)

раздел: Рецепти с леща

Леща с тестени изделия

леща, шунка (нарязана на дребно), лук (малък), моркови (нарязани на дребно), целина (нарязано нарязано стъбло), чесън (нарязан), зехтин, сол, черен пипер (смлян), макаронени изделия или малки черупки 150 г, магданоз (нарязан), магданоз (клонки)

раздел: Рецепти с леща

Леща в индийски стил

сладки картофи, лук, растително масло, джинджифил (много ситно нарязан пресен), чесън (ситно нарязан), кимион, червен пипер (смлян), леща, пилешко или зеленчуков запас, сол, кисело мляко (с ниско съдържание на мазнини), мента или килантро (нарязан на ситно) ), листа от мента или килантро

раздел: Рецепти с леща

Зелена леща с чоризо и праз

зелена леща, моркови (обелени и нарязани на ситно), чесън (обелен и нарязан на ситно), дафинов лист, праз (на парчета), лук (обелен и нарязан на ситно), чоризо (нарязан на ситно), зехтин

Популярни рецепти: какво може да се направи от леща?

Малцина вероятно знаят, но дори преди Биг Мак, Кока-Кола и дори картофи да дойдат в необятността на страната ни, Русия беше лидер в отглеждането и износа на леща. Тази култура присъстваше на трапезите във всички домове; от нея бяха подготвени първи и втори курс. Тя беше почитана от египтяните и гърците. Лещата е била търсена не само сред селяните и по-ниските слоеве от населението, но и сред най-високите чинове, господари и царе. В наши дни най-често се отдава от привържениците на правилното хранене като въвеждане на разнообразие в диетата. Лещата е забравена, изоставена и напразно. Днес ще споделим вкусни, здравословни и прости рецепти за леща за ежедневна и празнична трапеза..

Здравословни калории, протеини, мазнини и въглехидрати: Химия на лещата

Енергийната стойност на 100 грама сурова леща е около 282 калории. Не се страхувайте от тази цифра, сварените зърна набъбват, калорийното съдържание на готовия продукт е по-ниско. В същото време същите 100 грама съдържат 1,1 g мазнини, 53,7 g въглехидрати и колкото 24 g чист растителен протеин. Приблизително 40 g се отделят на нишестето. Съдържанието на груби влакна също е приятно - около 3,7 g. Тези показатели правят рецептите от леща здравословни и популярни..

Лещата съдържа витамини като PP, B2, B1 и B. Продуктът също е богат на микроелементи. Сред тях най-вече калий - 672 mg, съдържа и фосфор, манган, калций и желязо, които са толкова необходими за правилното функциониране на системите на човешкото тяло..

Въпреки повсеместния напредък, лещата все още не е генетично модифицирана. И това е плюс. От него не се приготвят никакви вредни полуфабрикати и тази култура също не е в състояние да натрупва нитрати и радионуклиди. Следователно стойността му като натурален хранителен продукт е максимална.

Протеинът, открит в лещата, е от растителен произход. Използването му ви позволява да изграждате мускулна маса без да навредите на бъбреците и сърдечно-съдовата система. За тази леща рецептите от тях са особено ценени от спортистите, но не разчитайте на културата като пълноценен заместител на животински протеин. Тъй като лещата не съдържа пълен набор от аминокиселини, които са напълно необходими за добре координираната работа на организма.

Но въпреки това лещата с право може да се счита за „полезно съкровище на кошничките на природата“.

Поради такова високо съдържание на желязо, използването на тази култура помага за регулиране на нивото на хемоглобина. Освен това добре се справя с високите нива на глюкоза в кръвта, което го прави особено ценен за храненето на диабетиците. Разбира се, лещата не се бори с онкологията, но редовната й употреба, при общо балансирана диета, значително намалява риска от развитие на злокачествени тумори..

От всички видове обработка, сред които най-често се избират задушаване и варене, най-полезно е използването на сурови, покълнали зърна. Основното нещо е да дъвчете добре продукта или да го добавите в блендер, докато правите пюре..

Леща в рецептите: противопоказания

Леща, рецепти с нейното добавяне, като всеки друг продукт, имат свои собствени противопоказания. Третирайки бобовите растения като техните близки, той е известен със своя газообразуващ ефект. Особено, ако го използвате заедно с всякакви други зърнени храни, хляб или месо (което е доста често в рецептите за много ястия).

Когато се използва самостоятелно, обгазяването може да е фино или минимално..

Също така лещата е доста труден за смилане продукт, те натоварват стомаха и бъбреците. От това следва да се заключи, че хората с проблеми и неразположения в тази област трябва да отложат или строго да ограничат приема си с ястия от леща. Същото се отнася и за хора с подагра или ставни заболявания. Само лекуващият лекар ще помогне да се разбере по-подробно.

Въпреки такава голяма полза за спортното хранене, не трябва да злоупотребявате с леща на етапа на отслабване, това е порядък по-калоричен от ръжния хляб. Въпреки че е по-безопасен за фигурата от всеки вид месо. Така че основното правило на здравословното хранене е неизменно - умереността във всичко..

Видове лещи и рецепти

Най-популярните са 5 вида: червено, зелено, жълто, кафяво и черно.

Трябва да се отбележи, че всички изброени по-горе (с изключение на черната) са един и същ тип култура, но на различни етапи от тяхното узряване. Освен това те се различават не само по методите на приготвяне и предназначението, но и по химичния състав..

Зърната от всякакъв вид са гъвкави за готвене, не е необходимо предварително да се накисват. Този продукт е подходящ за всякакви ястия: първо, второ, закуски. От него се приготвят супи, зърнени храни, гювечи, кюфтета, салати, пастет. Основното правило е много различни подправки..

От него се правят дори сладкиши и специална напитка, която смътно прилича на кафе..

Ти четеш много и ние го оценяваме!

Оставете имейла си, за да получавате винаги важна информация и услуги, за да запазите здравето си

Какво да правя с леща

Основата на тази салата е лимец, прекрасна зърнена култура, която е основата на арменската кулинарна култура от древни времена. Можете да вземете всякакви зелени, които

Искам да споделя с вас една прекрасна рецепта за салата, която случайно открих в списание, което няма нищо общо с готвенето. Тази салата беше силно препоръчителна за офис работници.

Лещата е с високо съдържание на протеини и се счита за чудесна алтернатива на месото. Страхотна питателна салата, вкусна и проста.

Вегетарианско ястие. Идеален за тези, които са на диета. Сърдечни, ароматни, нискокалорични. Използвах къри на прах, времето за готвене изключва накисването

Такава супа е точно за студените дни, въпреки че вече е календарна пролет, но все още имаме доста сняг и духа мразовит вятър. Супата може да се готви с или без картофи, опитах

Това здравословно витаминно ястие е необичайно празнично и изглежда красиво на масата. Съветвам ви да използвате многоцветни чушки с камбанки - именно той ви позволява да направите ястието толкова елегантно!

Този борш ще позволи да се забрави за месото поне за известно време, тъй като перфектно насища организма с всички полезни вещества и дава тласък на енергия.

Тази супа е добре да се сервира с мазно кисело мляко или заквасена сметана, настъргани сулугуни или фета. Ако имате голямо цвекло, две парчета ще са достатъчни. Вместо пресен розмарин, сух Прованс или

Как да готвим различни сортове леща

Лещата е мек боб, продава се сушен, за да е вкусен, трябва да знаете как да готвите леща. Използват го в първите курсове, приготвят гарнитури, зърнени храни, кюфтета. Най-добрите рецепти ще ви позволят да готвите не вкусно, но и здравословно, защото бобът е богат на протеини, желязо, витамини от група В, калий, въглехидрати и съдържа фолиева киселина. Можете да ги приготвите както по класическия начин, така и в мултикукър..

Правила и време за готвене

Има много разновидности на леща, тези боб се предлагат в различни цветове, аромати и форми. В някои категории храни се използват различни сортове. Особено популярни са червената, жълтата, черната, зелената, оранжевата и кафява леща. Кафяво и черно се вземат за приготвяне на гарнитури и зърнени храни, тъй като по време на термична обработка зърната им запазват формата си.

В първите курсове червеният, жълтият боб и портокаловата леща са добри - тези зърна се сваряват бързо при термична обработка, не са подходящи в зърнени култури, тъй като могат да се превърнат в картофено пюре, но в супи се готвят бързо. Зелената чиния е голяма леща, затова е подходяща както за леки яхнии, така и за салата, както и за приготвяне на красиво ароматно гарнитура.

Преди да готвите боба, те трябва да бъдат подредени - отстранете отломките и люспите, за да е по-удобно, можете да изсипете леща в бяло чиния или върху бяла кърпа - по този начин остатъците са по-видими. След това го прехвърлете в сито или гевгир и изплакнете за няколко минути под течаща вода.

Приготвяме продукта в зависимост от неговия цвят - оранжевата и червената леща се готвят 15-20 минути, кипват добре и преминават в кремообразни супи. Кафявият се готви за 25-30 минути, запазва добре формата си и отива да гарнира. Зеленият боб се вари 40-45 минути, благодарение на гъстата консистенция на зеления фасул, те са добри за приготвяне на салати. Черната леща ще бъде готова за 20-25 минути, те влизат в каша. Жълто - след 10-15 минути, най-често се използва в първата.

Можете да използвате нарязана леща в супи с пюре, тя ще се готви само за десет до двадесет минути, струва по-малко, а формата на боба в супи с пюре не е важна.

За да добавите подправка към ястията от леща, е добре да сложите в тях лаврушка, корени и билки от целина, магданоз, стръкове пресен розмарин, мащерка, подправете с индийско орехче - бобът върви добре с подправките. Правилното готвене на леща е да солите ястия с тях в самия край, 5 минути преди края на готвенето, това е правилото за готвене на всички бобови култури - те се готвят по-дълго в подсолена вода.

Рецепти за мултикукър

Лещата се приготвя лесно и бързо с помощта на мултикукър, дори не е нужно да мислите как да готвите правилно, защото мултикукърът се справя сам. Всички рецепти тук са базирани на същия принцип - просто трябва да вземете приготвен боб и други продукти в обемите, които тези рецепти осигуряват, поставете всички съставки в мулти-купа, разбъркайте внимателно с пластмасова шпатула, затворете капака, изберете режима Multi-Cook и час по-късно - страхотно ароматно ястие е готово.

Струва си да експериментирате с мултикукър, да правите промени в рецептите или да ги допълвате според собствения си вкус, като всеки път създавате нов кулинарен шедьовър от леща.

Зелена леща с царевица

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

  • зелен сорт - 1 мулти-стъкло;
  • 1 много чаша студена вода;
  • 1 сладък пипер;
  • 1 нарязан корен от целина;
  • 200 г царевица - замразена или консервирана;
  • 4 супени лъжици доматено пюре (може да се използва аджика);
  • 1 супена лъжица горчица боб
  • Щипка цяла червена чушка или сушено чили.

Всички се смесват старателно в мулти-купа, добавете вода и оставете да къкри 1 час. Ако не е достатъчно солена, добавете сол в края на готвенето.

Каша от червена леща

Червената каша с домати е чудесно ястие за цялото семейство. За да го приготвите, ще са ви необходими следните продукти:

  • 1 много чаша червен боб
  • 2 много чаши вода;
  • 2-3 домата (или доматено пюре);
  • 1 глава лук;
  • 1 морков;
  • 2 скилидки чесън;
  • Растително масло - 3 супени лъжици;
  • Груба сол - 1 чаена лъжичка;
  • Млян черен пипер - щипка.

Оставете водата да се отцеди добре от измития фасул, залейте с пресни домати с вряла вода, потопете ги в ледена вода за две секунди, обелете и пюрето, измийте и обелете морковите и лука, нарязайте ситно лука, разтрийте морковите. Изсипете олио в мулти-купа и оставете да къкри зеленчуци в продължение на 7-10 минути, накрая добавете чесън, смлян на гъба. Изсипете леща, добавете пюре домати, налейте вода. Смесете внимателно съставките. Гответе в положение "каша" за 20-25 минути. Овкусете ястието със сол и черен пипер в края.

Готвене на печката

Независимо кои рецепти се използват за приготвяне на леща, те се приготвят на печката по два начина..

По студен начин: за 1 обем леща от всякакъв цвят вземете 2 обеми неварена вода и едра сол - със скорост 1 ч.л. три чаши от тези продукти. Подредете лещата, изплакнете, изсипете в купа, залейте с вода и доведете до кипене, намалете котлона и, затваряйки тигана, докарайте до готовност. Гответе толкова минути, колкото са ви необходими за готвенето на този сорт. Подправете със сол малко преди края на готвенето. Ако готвите за салата или за гарнитура, източете водата в края на готвенето, за каша и пюре - оставете течността.

Горещ метод: за 1 обем от всякакъв фасул - 2 обема неварена вода, груба сол - със скорост 1 ч.л. за три чаши храна. Подредете лещата, изплакнете. Кипнете водата, добавете приготвения боб, гответе до омекване в затворена тенджера, в края на готвенето добавете сол. Как да си приготвим супа от леща - ще ви предложат следните идеи за храна.

Оранжева супа от леща

Крем супа от портокал е популярна в страните от Изтока. Ще имаш нужда:

  • 0,5 чаши портокалов боб
  • 2,5 литра вода;
  • Картофи - 3 бр.;
  • 1 морков;
  • 1 лук;
  • Крем с ниско съдържание на мазнини;
  • Сол, черен пипер;
  • Клонове магданоз.

Сварете подсолената и чушлената вода. Измийте и обелете картофите и морковите, нарежете на кубчета, нарязайте на ситно лука. Сортирайте боба, изплакнете, поставете ги със зеленчуци във преварена вода, гответе на слаб огън за 20-25 минути. В края на готвенето разбийте до кремообразно. Сервирайте с крем и листа от магданоз. Тази супа ще се превърне в диетично ястие, ако картофите бъдат заменени със стебла от целина.

Супа от червена леща

Червена супа от червена леща Тази ароматна супа се приготвя с много боб и зеленчуци в малко вода. Необходими компоненти:

  • 200 г червен боб;
  • 2 чаши месен бульон;
  • Червен лук;
  • 1 морков;
  • Супена лъжица доматен сос;
  • Семена от черен пипер и смлян кимион - щипка наведнъж, сол на вкус;
  • Няколко скилидки чесън;
  • Мента, лимонов сок.

Подредете лещата, изплакнете, разтрийте морковите и чесъна, нарежете лука колкото е възможно по-малко. Потопете основните съставки в бульона, добавете доматен сос, добавете подправки. Оставете да заври, след което гответе на слаб огън за 30 минути - докато всички съставки се сварят добре. Изключете котлона, използвайте ръчен блендер на ниска скорост, за да предотвратите пръскането на супата, пюрирайте съставките. Подправете супата със сол, когато сервирате, изстискайте лимоновия сок в чиния и гарнирайте с листа от мента.

Лещата каша е необичайно задоволителна. За своята хранителна стойност те присъстваха в менюто на египетските строители на пирамиди. Продуктът е в хармония с бялото месо и гъбите.

Кафява леща каша

Каша от кафяв боб с пилешко месо и гъби, за хранене, от което се нуждаете:

  • Чаша кафяв боб;
  • Вода - 2,5 чаши;
  • 500 г пилешко месо;
  • 250 г шампиньони;
  • Чифт глави лук;
  • Малко растително масло за пържене;
  • Паприка на прах, щипка черен пипер, сол.

Подредете лещата, изплакнете, поставете в чиния за готвене, добавете вода, гответе около половин час. Запържете леко гъбите и нарязания лук. Нарежете пилето на малки кубчета, запържете в сгорещено олио до лека коричка, поставете с гъби и лук, добавете подправки, няколко супени лъжици вода и оставете да къкри в продължение на три минути. Пюрирайте боба или ги оставете цели, прехвърлете върху гъбите и пилето и сложете във фурната за 10 минути.

Каша от черна леща

Каша от черен боб с пиле е изящно ястие, приготвено от черен боб и пилешко филе. Ние взимаме:

  • Черен сорт - стъкло;
  • Пилешко филе - 350 г;
  • 600 мл вода;
  • Чифт крушки;
  • Доматен сос - 25 г;
  • Пипер, смлени семена от кимион, къри, сол;
  • За пържене - малко олио.

Филетата са едро нарязани, запържени за десет минути с лук и към тях в последния момент се добавя доматен сос. Бобът се вари за четвърт час. След - комбинирайте ги с пилешко месо, поръсете с къри и печете във фурната за около седем минути.

Задушете с жълта леща

Апетитна яхния с жълта леща изглежда елегантно - ще ви трябва:

  • Чаша жълт боб;
  • 600 мл вода;
  • Бульон от месо, птици или зеленчуци - 200 мл;
  • 2 картофени грудки;
  • Корен от джинджифил;
  • 1 морков;
  • Чифт скилидки чесън;
  • къри;
  • За пържене - малко олио.

Сварете жълтата леща. Загрейте счукан чесън, настърган джинджифил и къри в горещо олио. Нарежете зеленчуците на кубчета, поставете в тиган, оставете да къкри за пет минути. Поставете боба там, добавете бульона, оставете да къкри за около пет минути. Сервирайте гарнирана с липов клин. Зеленият (чиния) сорт е подходящ за много ястия. Фасулът от този сорт са красиви и вкусни кюфтета. Те ще се нуждаят от:

  • Половин чаша чиния леща;
  • 1 морков;
  • Червен лук;
  • Пилешко яйце - 2 бр.;
  • Няколко скилидки чесън на вкус;
  • Щипка смлян кимион и кориандър;
  • Груба сол;
  • Растително масло за пържене;
  • Пресен магданоз.

Сварете боба за 45 минути, извадете от водата, оставете да изстине и пюрирайте. Нарязваме ситно лука, настъргваме морковите и чесъна, смесваме със семената от кимията и кориандъра в пюрето. Разбийте яйцата в масата и добавете галета, сол, разбъркайте, като масата стане еднородна. Оформете плоски кръгли кюфтенца от кайма и запържете в горещ тиган за три до четири минути от всяка страна до лека коричка. Поднесете кюфтета с магданоз, гарнирани с магданоз със заквасена сметана.

Като гарнитура лещата е подходяща и за варена и пържена риба, както и за младо телешко. Има много възможности за използването му в диетата. Този продукт е полезен и ви позволява да експериментирате в кухнята, което прави домашното меню още по-разнообразно..

16 рецепти за леща - прости и вкусни

Преди стотици години жителите на Древен Рим, Египет и Гърция използваха леща при готвене, в Русия от нея дори се печеше хляб. Днес те не проявяват подходящ интерес към такава култура и това е напълно напразно, защото лещата има уникални лечебни свойства и невероятен вкус. Можете да готвите много ястия от него: супи, зърнени храни, гарнитури, гювечи и много други. Представяме ви вкусни и прости рецепти за леща.

Леща за гарнитура - проста и вкусна рецепта


Лещата е уникален продукт, който трайно премахва глада, насища организма с витамини и хранителни вещества. Кафявите, червените и зелените сортове се използват главно за приготвяне на гарнитури. Те вървят добре с месни и рибни ястия, както и зеленчуци - тиква, картофи и зеле.

Гарнирана кафява леща

Кафявата леща се отличава с нежния си орехов аромат, те не са капризни по отношение на обработката.

Съставки:

• 220 г кафява леща;
• 2 домата;
• 2 глави лук;
• 4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
• лимонов клин, сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Залейте боба с вряла вода и оставете за час. Щом набъбнат, сложете лещата в гевгир.
2. Обелете доматите, натрошете пулпата, ситно нарязайте лука.
3. Загрейте тиган със зехтин, първо запържете лука, след това добавете доматите, оставете да къкри зеленчуците за около 3 минути.
4. След няколко минути добавете боб към зеленчуци, изсипете в чаша топла вода, подправете с подправки, покрийте и оставете да къкри за 30 минути.
5. Подправете готовата леща със зехтин и сос от лимонов сок, поръсете със ситно нарязани билки.

Червена леща за гарнитура

Червената леща е трудна за разваляне. Може да се използва за приготвяне на оригинално гарнитура с пикантно-сладък послевкус.

Съставки:

• 220 г леща (червена);
• 3 люти чушки;
• праз;
• 3-4 скилидки чесън;
• къри, сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре боба, напълнете с вода (0,5 л), поставете на огън и донесете до кипене. Гответе леща на слаб огън за 20 минути, зърната трябва да станат меки.
2. Нарежете лука, чесъна и черния пипер, сотирайте няколко минути в растително масло, като добавите малко къри.
3. Добавете варен фасул, сол, черен пипер към зеленчуците и оставете да къкри под затворен капак за 10 минути.

Гарнитура със зелена леща

Гарнитурата със зелен фасул може да бъде сервирана като самостоятелно диетично ястие, ако използвате зехтин или растително масло вместо масло..

Съставки:

• 220 г леща (зелена);
• лук;
• морков;
• скилидка чесън;
• масло;
• мащерка, сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Залейте лещата с вода, варете на слаб огън до омекване.
2. Запържете нарязан лук, чесън, моркови в олио.
3. Комбинирайте готовата леща със зеленчуци, подправете със сол, черен пипер и мащерка. Оставете да къкри няколко минути, сервирайте до масата.

Сърдечна каша със зеленчуци


По-добре е да използвате червена леща за готвене. Готви се бързо и изглежда страхотно, когато приключи. Можете да добавите различни продукти към каша, но не се увличайте, защото лещата има приятен вкус..

Съставки:

• 200 г леща;
• морков;
• корен от целина;
• лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2-3 домата;
• ряпа със среден размер (по желание);
• растително (царевично) масло.

Метод на готвене:

1. Измиваме и варим зърната от леща, докато омекнат.
2. Извадете корите от доматите, нарязайте на ситно пулпата. Нарежете лука, чесъна и моркова. Нарежете ряпата на кубчета или три на едро ренде.
3. Задушете всички зеленчуци с малко вода в тенджера, като добавите растително масло.
4. След като зеленчуците са готови, добавете лещата и оставете да къкри още 10 минути. Леща каша е готова, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Кремообразна супа с крутони

Супата от пюре от леща е сърдечно, вкусно, здравословно ястие. За да го приготвят, готвачите използват червена култура, която кипи добре и придава желаната текстура.

Съставки:

• 200 г леща;
• 400 мл пилешки бульон;
• червен лук;
• морков;
• Изкуство. лъжица доматено пюре;
• скилидка чесън;
• крутони;
• резен лимон;
• черен пипер, сол, кимион.

Метод на готвене:

1. Поставете зърна от леща, нарязан лук, чесън, доматено пюре, черен пипер, щипка семена от кимия в тенджера, напълнете всичко с пилешки бульон. Поставяме на огън и готвим, докато бобът и зеленчуците се сварят напълно..
2. Веднага след като съставките станат меки, махнете тигана от котлона, добавете сол, лимонов сок и използвайте блендер, за да разбиете до консистенцията на пюрето.
3. Супа от леща, сервирана с крутони и листа от мента.

Котлети от леща


Най-добрата алтернатива на месните ястия могат да бъдат котлети от леща. Благодарение на уникалните си свойства те са задоволителни и питателни. Тъй като лещата е с доста мека структура, не е необходимо да добавяте яйца към продуктите. По-добре да използвате зеленчуци като тиква, моркови, тиква или картофи.

Съставки:

• 200 г леща;
• лук;
• морков;
• 3 скилидки чесън;
• чаена лъжичка кимион и кориандър;
• сол, магданоз, зехтин.

Метод на готвене:

1. Сварете лещата за 20 минути, източете водата, охладете напълно.
2. Сложете варен боб, нарязан лук, чесън, магданоз, настъргани моркови и подправки в купата на блендера. Можете да добавите малко галета. Смесете всичко.
3. Оформете котлети от кайма, леко ги оваляйте в галета и запържете в зехтина до хрупкавост.
4. Готовите котлети могат да бъдат украсени с листа от маруля, пръстени от червен лук, залейте със заквасена сметана.

Салата за леща с диета

Особеността на лещата е, че тя съдържа много хранителни вещества и микроелементи, а съдържанието на мазнини е намалено до нула. Затова използването на лека салата с леща може бързо да отслабне..

Съставки:

• 220 г леща;
• Червен лук:
• зелен лук;
• морков;
• скилидка чесън;
• 2 с.л. лъжици от хапка вино и същото количество лимонов сок;
• китка магданоз;
• зехтин, сол.

Метод на готвене:

1. Залейте боба с вода, гответе за 40 минути. Изсипете готовия фасул в гевгир, изплакнете под течаща вода.
2. Пригответе соса. Вземете лъжица зехтин, смесете с нарязан чесън, винен оцет и лимонов сок.
3. Нарежете червения, зеления лук и магданоза. Нарежете морковите на малки кубчета.
4. Сложете лещата в купа за салата, добавете подготвените зеленчуци, напълнете със сос, разбъркайте и сложете салата в хладилник за 45 минути.

Доматена супа с бобови растения


Доматена супа от леща ще заеме своето подходящо място в менюто. Ярко, апетитно, наистина пролетно ястие, което хармонично съчетава ореховия вкус на боб, лека киселинност на доматите и приятната сладост на зърна черен пипер.

Съставки:

• 220 г леща;
• 500 мл доматен сок;
• морков;
• лук;
• 2 скилидки чесън;
• Чушка;
• 200 мл месен бульон;
• 2-3 ст. супени лъжици зехтин;
• сол.

Метод на готвене:

1. Предварително накиснете фасула в студена вода, сварете, докато се свари наполовина.
2. Запържете нарязания лук и моркови в зехтин.
3. Добавете малки кубчета лют пипер към зеленчуците и ги оставете да къкри няколко минути.
4. Изсипете бульона в зеленчуците, оставете да къкри до готовност.
5. Сложете готовите зеленчуци, лещата в тенджера, добавете подправките, нарязания чесън. Изсипете доматен сок, разбъркайте и поставете на печката. Веднага щом супата заври, махнете от котлона, покрийте с капак и оставете да вари 20 минути.
6. Сервирайте доматена крем супа със заквасена сметана и магданоз.

Вариант за готвене с гъби

Леща с гъби е вкусно и не трудно ястие за приготвяне. Благодарение на кадифения си и мек вкус, рецептата със сигурност е оценена дори от тези, които не обичат ястия с боб.

Съставки:

• 200 г боб;
• 150 г сушени гъби;
• лук;
• морков;
• Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зърната, варете 30 минути.
2. Предварително накиснете сушени гъби, така че горчивината да ги остави.
3. Нарязваме морковите и лука.
4. Първо запържете гъбите в тиган със слънчогледово олио. След това добавете лука, морковите, подправките и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат..
5. Веднага след като зеленчуците и гъбите са готови, изсипете във вряща вода (половин чаша) и оставете да къкри още няколко минути.
6. Добавете готовата леща към зеленчуци с гъби, покрийте с капак, оставете да къкри 5-7 минути.

Леща с пилешко месо и чушка


За тези, които търсят рецепта за оригинално и вкусно ястие за празнична трапеза, след това варена леща със зеленчуци и пиле определено ще украси трапезата..

Съставки:

• 200 г леща;
• 2 пилешки гърди (филета);
• 3 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• 2 сладки чушки;
• 2 малки ябълки (Antonovka, Granny);
• чаена лъжичка лют пипер;
• зехтин.

Метод на готвене:

1. За да отнеме не толкова време за готвене, по-добре е предварително да накиснете лещата, можете да ги оставите за една нощ. След това изплакнете с вода и гответе за половин час на слаб огън.
2. Докато бобът кипи, можете да приготвите останалите съставки. Вземете белия пипер, нарежете го на кубчета. Обелете ябълките и нарежете на филийки. Поръсете черен пипер и ябълки с олио и печете във фурната за 15 минути при температура 200 градуса.
3. Вземете тиган и запържете нарязан лук в растително масло. Щом лукът стане прозрачен, добавете парчетата пилешко филе и запържете.
4. Добавете печени чушки и ябълки към пържено пиле и лук, както и нарязан чесън и люти чушки за пикантност.
5. Остава да добавите лещата, да разбъркате всичко и да задушите малко, така че всички съставки да поемат взаимно соковете.

Индийски дал - стъпка по стъпка рецепта

Дал е традиционно индийско ястие. Дори в най-бедните семейства в Индия тази супа е задължителна на трапезата. За приготвянето му се използват различни видове бобови растения, както и подправки и подправки, които придават на ястието неповторим вкус и аромат..

Съставки:

• 220 г леща;
• 3 домата;
• бял лук;
• 3 скилидки чесън;
• з. Лъжица сусам;
• чаена лъжичка синапено семе;
• з. Лъжица от семената от кер;
• чаена лъжичка куркума;
• дафинов лист;
• 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
• слънчогледово масло, сол, магданоз.

Метод на готвене:

1. Залейте лещата с 3 чаши студена вода и гответе 20 минути.
2. Обелете доматите и нарежете пулпата на малки кубчета.
3. В тиган със сгорещено олио задушете нарязан лук и чесън.
4. Щом зеленчуците леко се запържат, добавете към тях синапените зърна, куркумата, семената от кимион, разбъркайте и продължете да готвите още няколко минути. В края добавете сусамовите семена. Сложете зеленчуци и домати в почти готови леща. Добавете дафинов лист, лимонов сок и сол на вкус. Гответе супа за 10 минути.
5. Украсете индийската леща дал с листа от магданоз и сервирайте с плоски питки.

Предястие с пилешки дробчета


Лещата има особеност, те не абсорбират вредни вещества и токсини, така че ястията са не само вкусни, но и здравословни.

Съставки:

• 250 г леща;
• лук;
• 400 г пилешки дробчета;
• чаена лъжичка кориандър и черен пипер;
• сол, растително масло, копър билки.

Метод на готвене:

1. Сварете лещата до омекване.
2. В тенджера загрейте растителното масло, запържете нарязания лук до златисто кафяво.
3. След това добавете към него пилешки дробчета и пържете до омекване.
4. Добавете леща, подправки към пилешкия дроб с лук, разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути. Украсете готовото ястие с нарязани билки.

Пастет от леща с ядки

Лещата може да се използва за приготвяне на различни ястия. Например пастет с боб с орехи. Това е чудесен вариант като сандвич с кафяв хляб. Въпреки факта, че пастетът не е най-апетитното ястие на външен вид, вкусът и ароматът му компенсират такъв недостатък.

Съставки:

• 250 г леща;
• лук;
• морков;
• 80 г орехи;
• сол, черен пипер, слънчогледово масло.

Метод на готвене:

1. Сварете лещата за 20 минути.
2. Нарежете лука и морковите, запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Орехите могат да се смилат в кафемелачка.
4. Поставете готовата леща, зеленчуците, ядките в дълбок съд, добавете подправките и разбъркайте съставките със смесител, докато се получи хомогенна текстура, тоест паста. Готовото предястие може да се сложи в купички и да се гарнира с четвъртинки ядки.

Касерола от леща със сирене


Лещата касерола е отличен избор за лека вечеря. Здравословното и невероятно вкусно ястие ще бъде оценено особено от тези, които избират здравословен начин на живот..

Съставки:

• 220 г боб;
• 100 г сирене Адиге;
• яйце;
• чаена лъжичка къри;
• сол.

Метод на готвене:

1. Изплакнете лещата и гответе, докато цялата течност изчезне.
2. Вкарайте яйце, сол, къри в охладената преварена леща и добавете сиренето Адиге, което може просто да се натроши на ръка.
3. Вземете тава за печене, покрийте я с пергаментова хартия и разстелете тестото. Печем ястието във фурната на 200 градуса за час.

Задушете с домати и царевица

Яхния от леща със зеленчуци е вкусно, удовлетворяващо и апетитно ястие. Лещата върви добре с всички зеленчуци и ако добавите малко подправка и чесън, се ражда невероятен вкус.

Съставки:

• 220 г леща;
• 5-6 домата (700 г домати в собствен сок);
• 2 моркова;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• 80 г царевица;
• 200 мл зеленчуков бульон;
• Изкуство. лъжица червен винен оцет;
• 2 чаени лъжички къри, семена от кимион, сол;
• черен пипер, зехтин.

Метод на готвене:

1. В предварително загрят тиган в зехтин запържете нарязан лук и моркови. Щом зеленчуците покафенеят, добавете към тях нарязан чесън и запържете още минута.
2. Сложете доматите в дълбок съд, смилайте ги с пасатор.
3. Сложете измития фасул, сотените зеленчуци, доматите, царевицата и всички подправки в тенджера. Разбъркайте, налейте бульона и сложете на печката. Щом яхнията заври, намалете котлона и оставете да къкри под капака за 40 минути.
4. Оставете готовото ястие да се вари, преди да сервирате, подправете с винен оцет.

Къри с черна леща и нахут


Къри от леща е най-популярното ястие в Шри Ланка. Кърито от черен боб е сърдечно, здравословно и вкусно. Особено впечатляващ е вкусът на боба, който се вари в кокосово мляко заедно с подправки..

Можете сами да си направите кокосово мляко или да закупите готов продукт. Но вкусът на домашно приготвено спрямо търговско е две огромни разлики. Приготвянето на кокосово мляко е достатъчно лесно. Това ще изисква един кокос и вода. Обелете кокосовия орех, настържете кашата на ситно ренде, залейте я с вода и я стиснете с ръце няколко минути. Щом водата побелее, филтрирайте млякото през сито.

Съставки:

• 200 г леща (черна);
• 200 г нахут;
• лук;
• 50 г джинджифил;
• 2 скилидки чесън;
• 2 домата;
• 300 мл кокосово мляко;
• 2 чаени лъжички семена от кимион, кориандър;
• чаена лъжичка куркума;
• 1 чаена лъжичка къри.

Метод на готвене:

1. Накиснете леща и нахут за 2 часа. Сварете набъбналия фасул за час.
2. Изсипете растително, ако има такова, кокосово масло в тенджера. В него запържете нарязания лук.
3. Щом лукът покафенее, добавете нарязан чесън и джинджифил. Гответе още няколко минути, добавете кориандър и семена от кимион. Чакаме няколко минути за всички подправки, за да разкрием аромата им. Сега можете да добавите ситно нарязани домати и оставете да къкри 5 минути.
4. Комбинирайте готов фасул със зеленчуци, добавете куркума и къри на прах, изсипете чаша вода и гответе 20 минути. След като изтече времето, добавете кокосовото мляко, доведете до кипене и изключете котлона.
5. Ястието може да се сервира с билки и ориз.

Характеристики на готвене ястия от леща

1. Има около десет разновидности на леща, които се различават по цвят, форма и начин на приготвяне. Ето защо е важно да знаете кой сорт е подходящ за приготвяне на определено ястие..
 черно, зелено и кафяво са подходящи за готвене на зърнени култури;
 оранжево, жълто и червено са добри варианти за супи и яхнии.
2. Времето за обработка също зависи от сорта. Френската леща се вари бързо, червената и кафява леща отнема малко повече време, зелената леща отнема най-дълго време за готвене..
3. Сортирайте и изплакнете зърната преди готвене. Не е необходимо да ги накисвате, точно както не трябва да добавяте сол във водата, което само ще попречи на бързото им храносмилане..
4. Пропорции: за салати 1: 1, за зърнени храни и яхнии, количеството вода може да се удвои.
5. Използването на подправки като кориандър, черен пипер, куркума, сушен и пресен джинджифил ще помогне на тялото да абсорбира лесно бобовите растения..

Отглеждане на Годжи Бери

Диета за нервната система