Савойско зеле

Савойското зеле има не само мек, деликатен вкус и аромат в сравнение с всяко друго зеле, но и изглежда много примамливо: сякаш гофрирани тъмнозелени листа се събират в разрошена глава на зеле.

Савойското зеле се появи в нашите магазини сравнително наскоро, но първите записи за употребата му се появяват през 16 век в Савой, който по онова време не е принадлежал на Франция, а е бил управляван от савойския херцог. В Италия савойското зеле се нарича милански или ломбард: Милано е столицата на Ломбардия, която по едно време също е принадлежала на херцога на Савой... Но достатъчно за произхода на името на зелето, нека поговорим по-добре за използването му в готвенето.

Много готвачи смятат, че савойското зеле е най-доброто от всички видове зеле. На първо място, защото по време на приготвянето си човек почти не усеща характерния, а не най-изтънчения „зелев дух“. Друга причина е огромният избор на ястия, които могат да се приготвят, използвайки го..

Листата от савойско зеле са големи и твърди, за да увият всякакъв пълнеж в тях. От друга страна, те са хрупкави, сочни и нежни - идеални за салати. Достатъчно е да къкри листа от савойско зеле, нарязани на панделки във всяка ароматна течност за около 10 минути - гарнитура към месо, птици или риба е готова. Добре е в супи - и в пюре, и в бензиностанции, пайове, гювечи... И колко красиво изглежда цяла глава от зеле в контекста!

Като цяло, почти перфектно зеле! Казват, че просто ферментирането на савойско зеле е невъзможно, уж има нещо, което липсва в него. Или може би просто никой не опита?

Рецепти за савойско зеле: нов вкус на познати ястия

Савойското зеле е красив зеленчук с крехки листа. Отличава се с мек вкус, отсъствие на характерна миризма. Популярността на този продукт се добавя от неговата универсалност. Може да се консумира веднага сурово или варено. Рецептите за савойско зеле се отличават с наличието на основната съставка по всяко време на годината. Дори новак готвач може да се справи с много от тях..

Смята се, че савойското зеле е родом от Алпите. Но днес тя се отглежда и яде по целия свят. Ще бъде подходящо на нашите маси. Ползите от савойското зеле го правят обща съставка в азиатската и европейската кухня. Зеленчукът съдържа фибри, които подобряват храносмилането и спомагат за премахването на излишната течност от тялото. А също и витамини А, С, К, В6, които ни предпазват от болести и нервно изтощение. Протеинът в растението се усвоява лесно. Освен това съдържанието на захар в зелето е толкова ниско, че може да бъде включено в диетите за метаболитни нарушения. В този зеленчук има много микроелементи: калий, манган, калций, желязо, магнезий. Нека да видим дали е възможно просто и вкусно да мариноваме този вид зеле за зимата.

За да може продуктът да разкрие максимално вкуса си, главата на зелето трябва да е свежа, кръгла и рохкава. А листата са тънки и вълнообразни. Не забравяйте, че Савойското зеле не може да се съхранява дълго. За подготовка за бъдеща употреба е по-добре да не го мариновате, а да го замразите.

Солене за зимата. Пикантна салата

Описание. Има много начини за приготвяне на савойско зеле. Но ако това е за първи път, първо опитайте прости ястия, в които зеленчука се включва без предварителна обработка. Например салата с пикантен дресинг. Оказва се много богат и ароматен. А ментата му придава изящна лекота.

От какво да готвя:

  • Савойско зеле - 300 г;
  • орехи - 40 г;
  • лимон - едно парче;
  • чесън - една или две скилидки;
  • мента - малък куп;
  • зехтин - две супени лъжици.
  1. Измийте зелето, нарежете на ситно.
  2. Запържете ядките в сух тиган без добавяне на олио.
  3. Счукайте скилидките чесън с нож.
  4. Накъсайте джоджена ситно с ръце.
  5. Изцедете сок от лимон, смесете с олио. Добавете парченца чесън, любимите си подправки. Смесете добре.
  6. Смесете зелето с дресинга, оставете го да вари десет минути.
  7. Добавете орехите към готовата салата.

Топла салата

Описание. Има и други рецепти за салати със савойско зеле. Експериментирането със съставки и методи за обработка може да създаде истински кулинарен шедьовър. Приготвянето на топла салата не отнема много време и усилия. Той е идеален за вечеря в студения сезон, не добавя допълнителни сантиметри в кръста.

От какво да готвя:

  • Савойско зеле - 1/4 вилица;
  • готови пилешки гърди - 100 г;
  • пилешко яйце - едно парче;
  • обезмаслено мляко - 0,5 чаши.
  1. Нарежете зелето на ситно. Варете до омекване в загрято растително масло.
  2. Нарежете гърдата на кубчета. Добавете към зелето, разбъркайте.
  3. Смесете яйцето с млякото и солта. Изсипете в тиган.
  4. Приготвя се салатата, като се бърка непрекъснато, докато яйцето не бъде напълно „заложено“ и сместа стане ронлива.
  5. Прехвърлете салатата в чиния, сервирайте веднага.

Бърз борш

Описание. Ястията от савойско зеле са идеални за прости ежедневни ястия. Добавете зеленчука към обичайния борш, така че процесът на готвене ще бъде забележимо намален. В рецептата можете да използвате зеленчуков бульон или месен бульон, като и в двата случая ястието се оказва вкусно, много апетитно на външен вид.

От какво да готвя:

  • вода - 2 л;
  • Савойско зеле - една вилица;
  • червен пипер червен пипер - едно парче;
  • картофи - пет грудки;
  • доматен сок - една чаша;
  • моркови - едно парче;
  • цвекло - едно парче;
  • лук - две глави;
  • чесън - две скилидки.
  1. Нарежете един лук на кубчета. Нарежете цвеклото на тънки кубчета. Поставете зеленчуци на дъното на тенджера, покрийте със подсолена вода. Кипене.
  2. Нарежете картофите на малки кубчета. След това ги добавете към зеленчуците.
  3. Нарежете втория лук и червен пипер на тънки филийки. Добавете настърганите моркови.
  4. Вземете тиган с дебело дъно. Загрейте малко растително масло върху него. Изсипете приготвената зеленчукова смес, леко запържете.
  5. Изсипете доматения сок върху сместа. Угасете за пет минути. След това внимателно изсипете в тенджера.
  6. Нарязваме зелето. Нарежете чесъна. Добавете ги към останалите зеленчуци.
  7. Доведете бъдещия борш до кипене, подправете с подправки, след което веднага изключете отоплението.
  8. Оставете готовото ястие стръмно, без да отваряте капака, за 10-15 минути.

Супа от зелено зеле

Описание. Савойското зеле може да се използва за готвене на зелева супа. Те ще бъдат нежни и ароматни. Тази топла супа наподобява борш. И точно като брат си, той има много вариации.

От какво да готвя:

  • месен бульон - 2 л;
  • Савойско зеле - половин вилица;
  • лък - една глава;
  • консерва киселец - една консерва;
  • варени картофи - две парчета;
  • домат - едно парче;
  • моркови - едно парче;
  • пресен магданоз - малък букет;
  • пилешко яйце и заквасена сметана за сервиране.
  1. Нарежете лука на четвъртинки. Запържете в тенджера в растително масло.
  2. Нарежете морковите на тънки кубчета, сложете лука.
  3. Извадете кожата от домата, след което нарежете на малки кубчета.
  4. Добавете доматите към останалите зеленчуци, разбъркайте. Поставете под затворен капак.
  5. Сварете бульона.
  6. Намачкайте картофите с вилица, напълнете ги с бульон. Добавете задушените зеленчуци.
  7. Нарежете савойското зеле, изцедете излишната марината от буркана с киселец.
  8. Сложете всичко в тенджера.
  9. Подправете с подправки, нарязани билки.
  10. Гответе на слаб огън за около пет минути.
  11. Изсипете готовата зелева супа в чинии. Към всяко добавете половин сварено яйце, чаена лъжичка заквасена сметана.

Рецепта за яхния със салата от мултиварки

Описание. С помощта на модерно кухненско приспособление можете да направите вкусна и здравословна зеленчукова яхния от савойско зеле. Това богато ястие може да се приготви за обяд за деца или възрастни. Ще бъде от значение дори по време на гладуване..

От какво да готвя:

  • готова каша от ечемик - една чаша;
  • консервиран боб - една консерва;
  • доматено пюре - една супена лъжица;
  • Савойско зеле - четвърт вилица;
  • голям домат - едно парче;
  • големи моркови - едно парче;
  • чесън - три скилидки;
  • лук - една глава.
  1. В долната част на купата за мултикукър трябва да излеете масло, да включите режима "Пържете". Нарежете лука, леко запържете.
  2. Настържете морковите за корейските моркови. Прехвърляне на лък.
  3. Нарязваме зелето. Нарежете домата на филийки.
  4. Изсипете подготвените зеленчуци в купата на уреда, разбъркайте внимателно.
  5. Добавете боб, перлен ечемик, доматено пюре.
  6. Сол, добавете подправки на вкус.
  7. Варете за половин час в режим "Печене".
  8. Начукайте чесъна, добавете към останалите съставки малко преди края на готвенето.

Ястия с фурна

Описание. За да направите ястията от савойско зеле още по-здравословни, те могат да се приготвят във фурната без пържене. Отлично гарнитура са листата от савойско зеле в сметана. Без излишни усилия ястието се оказва питателно, вкусно, много апетитно на външен вид..

От какво да готвя:

  • Савойско зеле - една вилица;
  • пилешки яйца - три парчета;
  • сметана (всяко съдържание на мазнини) - една чаша;
  • масло - една супена лъжица;
  • галета.
  1. Сварете цели вилици от савойско зеле в подсолена вода до омекване.
  2. Охладете и размажете със салфетка, за да премахнете излишната течност.
  3. Нарежете вилиците на сегменти, всеки хляб в галета.
  4. Намазваме съдове за фурна с олио..
  5. Поставете зелевите листа на дъното на съда, изсипете сметана и подправете с подправки.
  6. Печете във фурна, предварително загрята до 200 ° С, в продължение на 20 минути.

Нестандартно пълнено зеле

Описание. Савойското зеле се различава от бялото зеле не само по липсата на специфична миризма. Листата на савойд практически нямат твърди вени, така че зелевите рулца са по-нежни и сочни. Благодарение на лещата това ястие не е по-ниско от „традиционното“ по отношение на съдържание на протеини. Но за разлика от него, той се оказва не само удовлетворяващ, но и полезен.

От какво да готвя:

  • Савойско зеле - една вилица;
  • лук - една глава;
  • леща - 200 г;
  • тиквички - едно парче;
  • домати - две парчета;
  • моркови - едно парче;
  • заквасена сметана - една чаша.
  1. Сварете леща.
  2. Нарежете лука на пръстени, запържете в олио до омекване.
  3. Нарежете морковите на ренде, добавете към лука.
  4. Добавете тиквичките, нарязани на кубчета.
  5. Настържете или нарежете доматите в блендер. Изсипете зеленчуци върху тях, оставете да къкри до омекване.
  6. Изсипете лещата в сместа. Разбъркайте, добавете подправки по ваш вкус.
  7. Отделете зелевите листа от главата, бланширайте във вряща вода за три до пет минути, докато станат меки.
  8. Лъжица зеленчукова смес на всеки лист, увийте го в плик.
  9. Сгънете пълнен зелев шев надолу в топлоустойчива чиния, намажете със заквасена сметана.
  10. Печете за половин час във фурна, предварително загрята до 200 ° C.

Вкусен пълнеж за пай

Описание. Друг начин за приготвяне на савойско зеле е добавянето му към печива. Пай или пайове с такъв пълнеж ще бъдат изядени моментално. Рецептите за савойско зеле, дори от готово замразено тесто, са истинско кулинарно лакомство. Когато използвате тесто с мая, пайовете ще се окажат ароматни и меки.

От какво да готвя:

  • Савойско зеле - една вилица;
  • праз - един стрък;
  • пилешки яйца - четири броя.
  1. Нарежете зелевите вилици на няколко парчета. Потопете във вряща подсолена вода, гответе до омекване.
  2. Охладете готовите листа, сложете в гевгир, след това нарязайте на ситно.
  3. Нарежете праза на половин пръстени.
  4. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука и зелето в него.
  5. Сварете яйцата. Нарежете на кубчета.
  6. Комбинирайте всички съставки в купа. Разбъркайте добре, подправете на вкус.

Савойското зеле е интересно и необичайно, така че ястията от него се оказват специални. Какво да готвя от савойско зеле днес, вашето въображение ще разкаже. Обхватът на приложението му в готвенето не се ограничава до други рамки..

Ястия със савойско зеле

Класическа рецепта за супа от прясно зеле 1.0

Сега има много младо зеле, така че бях озадачен от въпроса как да готвя зелева супа от прясно зеле според класическата рецепта. Това ястие е питателно и леко в същото време. Точно това, което е необходимо!... още

Салата от сапун от зеле в азиатски стил

Салата от савойско зеле е необичайна в азиатски стил, но много вкусна и свежа. Той съчетава всички вкусове на Азия, а сладко-пикантно-пикантно-соленият дресинг го прави необичайно богат и изискан.... още

Салата зеле Kohlrabi 1.0

Препоръчвам рецепта за бърза и витаминна салата за всеки ден и за всички поводи, как да си направите салата от кохлаби. Приготвя се много просто и бързо, от наличните продукти.... още

Касерола от савойско зеле 3.7

Зелената касерола за савой е много популярно ястие в Италия и напълно непознато у нас. И си струва да го опознаете - такава зелева касерола със сигурност ще се хареса на мнозина.... още

Салата от савойско зеле 5.0

Леката и витаминна салата ще украси вашата трапеза. Добре се съчетава с месни и рибни ястия. Ако сте любители на суровата храна, тогава определено ще харесате тази салата, тя включва сурови зеленчуци.... още

Супа със зелено зеле 5.0

Обикновено всяка домакиня ще приготви зелева супа. Бих искал да ви запозная с една рецепта как да приготвите супа от зелено зеле с бекон, спанак и савойско зеле. Тя е по-мека и по-питателна от бялото зеле. Вкусно и здравословно!... още

Рулца от савойско зеле 3.0

Искате ли да добавите нова нотка на вкус към ястието, с което всички са запознати? След това обърнете внимание на рецептата за рулца от савойско зеле. Те се оказват много апетитни и красиви.... още

Зелеви рулца с морски дарове 4.7

Много оригинални пълнени зелеви ролки с морски дарове - пълнени с коктейл от морски дарове и черупка от савойско зеле. Ястие в средиземноморски стил.... още

Супа от савойско зеле

Предлагам на вашето внимание вкусна нежна супа от савойско зеле. Оказва се страхотно първо ястие за семейна вечеря. Много необичайно: не забравяйте да го опитате!... още

савойско зеле

Савойското зеле може да се готви много по-бързо от зелето, защото савойското зеле е по-меко и меко. Ще ви кажа как да приготвяте савойско зеле за гарнитура или за закуска.... още

Зелеви рулца с извара 3.8

Необичайна рецепта - зелевите рулца с извара у дома се приготвят най-добре от савойско зеле. В комбинация с ориз и подправки, тези зелеви рулца ще бъдат отлична и дори празнична вечеря.... още

Савойско зеле: най-добрите сортове и важни нюанси на грижата за реколтата

Савойското зеле все още не е много популярно в Русия. Една от причините е вкорененото мнение, че тя е доста настроена и взискателна в грижите си. Но това в никакъв случай не е така. Не е по-трудно да го отгледате от обикновен бял. В допълнение, той има много неоспорими предимства, едно от които е устойчивостта на замръзване. Това важи особено за Русия. И също така е невъзможно да не отбележим отличните вкусови и здравословни ползи..

Как изглежда савойското зеле?

Савойското зеле сега е широко разпространено в европейските страни, както и в САЩ и Канада. Русия обаче я среща доста късно, едва през 19 век. Тази култура се вкоренява трудно. Досега тя не може сериозно да се конкурира с бялото зеле, традиционно обичано от руските градинари, въпреки че го превъзхожда както по вкус, така и по съдържание на необходимите за организма витамини и микроелементи. В отглеждането му няма нищо трудно, въпреки че по някаква причина зеленото савойско се смята за много капризна култура..

Савойското зеле все още е много по-популярно в Европа и Северна Америка, отколкото в Русия.

Родното място на културата е Средиземноморието. Въпреки че е най-често срещан в дивата природа в Северна Африка, името показва, че жителите на малкото италианско княжество Савой са били първите, които го отглеждат. Това се случи много отдавна, преди повече от пет века. Първоначално тя е служила главно като храна за хора от по-ниските класове, но през 18 век е била оценена и от аристократите. По онова време той е бил известен като милански, ломбардски или италиански. А в Чехия и Полша тя все още се нарича френска поради факта, че в резултат на победителските кампании на Наполеон Савой стана част от Франция. Освен това тя има привързан прякор в Източна Европа - "дантела".

Савойското зеле има отличен вкус

Оттогава савойското зеле започна триумфалния си поход из Европа и Северна Америка. Понастоящем се счита за много печеливша култура за отглеждане в индустриален мащаб, въпреки сравнително ниския й добив..

Растението принадлежи към семейството на кръстоцветните. Понякога се счита за специфичен сорт или спонтанна мутация на бяло зеле, но това е абсолютно независим вид. Подобно на друго зеле, семената му узряват в рамките на две години. Ако през есента се оставят главите на зелето, на следващата година ще се образува нещо, наподобяващо големи шушулки. Те съдържат семена. Но те ще бъдат жизнеспособни само ако култивираният сорт не е хибрид..

Савойското зеле може да се различи от другите сортове по листата му - те са силно "гофрирани" или "мехурни" без жилки. Отдалеч изглеждат много смачкани. Цветът им варира от светло зелен до наситен изумруд. Понякога има синкав или сребристо сив нюанс. Характерно е и наличието на доста високо стъбло, покрито с големи листа. Поради това главата на савойското зеле наподобява някакъв вид екзотично цвете..

Листата от савойско зеле са много тънки и меки

Главата на зелето е доста рохкава, лесно се разглобява на отделни листа. Горните отрязани са почти бели, по-близо до пънчето постепенно пожълтяват. Средното тегло на глава от зеле е 0,8–2,5 кг. Зависи от сорта. По форма те могат да бъдат почти кръгли, леко сплескани и куполни..

Главите от савойско зеле са рохки, не много големи

Значителен недостатък за градинарите любители е именно размерът на главите. Заемайки същата площ като познатото на градинарите бяло зеле, Savoyard дава много по-малък добив. В допълнение, той не се различава в качеството на запазване (в оптимални условия може да се запази до декември) и е напълно неподходящ за консервиране. В процеса на осоляване или мариноване листата му се превръщат в неапетитна каша - на тях им липсва необходимата твърдост и "хрупкавост".

Но растението има и много неоспорими предимства. За руските градинари това е предимно устойчивост на замръзване. Савойското зеле без никакъв подслон може да се отглежда не само в Черноморския регион и в Кавказ, където климатът е възможно най-близък до тропически, но и на по-голямата част от европейската територия на Русия, както и в Урал, Сибир и Далечния Изток. Разсадът може да издържи на температури до -4 ºС, възрастният разсад - до -6–7 ºС, а главите на зелето растат при -12–14 ºС. Те могат да бъдат оставени в градината до края на зимата, а след това има и копаене изпод снега, ако първо се залее със студена вода. Вкусът и ползите от такива глави зеле не страдат по никакъв начин. Напротив, листата стават по-меки, по-сочни и по-сладки..

Савойското зеле е по-малко продуктивно от обикновеното зеле, докато заема същата или дори повече площ в градината

Савойското зеле е естествено високо имунизирано и успешно устоява на повечето гъбични заболявания. Вредителите му обръщат много по-малко внимание, отколкото бялото зеле. Листата от савойско зеле рядко се грижат. Тя понася сушата по-добре от бялото зеле, но има нужда от поливане. Това се дължи на голямата зона на изпаряване. Не е особено взискателен към качеството на почвата, успешно вкоренява дори в тежка, торфена или глинеста почва. Главите зеле се образуват дори когато са засадени в физиологичен субстрат. През 17-ти век в Холандия градинарите комбинират бизнеса с удоволствие, събиране и едновременно обезсоляване на почвата.

Полезни свойства и противопоказания

Фактът, че савойското зеле е изключително богато на витамини, микроелементи и други полезни вещества, необходими за организма, е безспорен факт. При редовна употреба той нормализира дейността на стомаха и червата, помага за възстановяване на загубения апетит и възстановяване на имунитета, има благоприятен ефект върху нервната система, нежно понижава кръвното налягане при хипертония, подобрява състава на кръвта и предотвратява появата на холестеролни "плаки".

Научно доказано е, че савойското зеле е повече от два пъти по-богато на хранителни вещества, отколкото бялото зеле. Невъзможно е да не се споменат витамини А, D, Е, група В. Има и високо съдържание на селен, калий, магнезий, фосфор, калций, желязо, цинк, мед, манган. А захарозата се заменя с манитол, който се използва широко в индустрията за производството на заместители на захарта. Освен това е богат на протеини и незаменими аминокиселини, но има сравнително ниско съдържание на лесно смилаеми фибри. По отношение на съдържанието на витамин С това зеле успешно се конкурира с цитруси и картофи. Витамините от групата допринасят за нормализиране на нервната система, тоест е полезен за повишена възбудимост, бърза умора и намалена работа. Савойското зеле също съдържа редки витамини К и U. Първият има положителен ефект върху съсирването на кръвта, което допринася за по-бързото зарастване на рани, второто е необходимо при наличие на чернодробни проблеми и за предотвратяване на развитието на чернодробни заболявания.

Прясното савойско зеле е най-полезно, но дори и по време на термична обработка, повечето витамини и минерали се запазват

Савойското зеле е с ниско съдържание на калории. 100 g съдържа само 25-27 kcal. Освен това е лесна за храносмилане. Диетолозите, при липса на противопоказания, съветват всички да го ядат, особено децата от една година, възрастните хора, както и тези, които страдат от диабет от всякакъв тип. Необходимо е и за тези, които искат да отслабнат. Салати, гювечи, яхния от савойско зеле и други ястия с него ще разнообразят приятно всяка диета. Съдържащата се в него тартронова киселина не позволява въглехидратите да се превръщат в мастни клетки, като инхибира разграждането им и стимулира загубата на подкожни мастни запаси.

Савойското зеле също е с високо съдържание на антиоксиданти. Глутатионът е особено виден. Полезен е за поддържане и възстановяване на имунитета, необходим е за подмладяване на организма, като забавя стареенето на клетките и стимулира тяхното обновяване. Може да се отбележи и наличието на синигрин. Научно доказано е, че ефективно предотвратява развитието на тумори, включително злокачествени, и има мощен противовъзпалителен ефект. Аскорбигенът действа подобно, което също помага да се премахнат токсините, токсините и дори солите на тежките метали от тялото..

Савойското зеле е много популярно при професионалните готвачи. Той може да замени бялото зеле във всяка рецепта. Супи, гювечи са много добри, това зеле може да се вари, задушава, пържено, мариновано. Повечето европейски страни имат свое ястие с "подпис" със савойско зеле. Например във Франция това е рибен терин, в Швейцария е палитра с маскарпоне.

Савойското зеле върви много добре с червена риба, всякакви зеленчуци и ориз. За да подчертаете вкуса му, можете да добавите към ястието джинджифил, хвойна плодове, балсамов или винен оцет, "звезди" анасон, семена от семе и сусам, пресен или сушен босилек, риган.

Главите на зелето, които лесно се разпадат в отделни листа, са идеални за приготвяне на зелеви ролки. Пайовете и кнедли са много вкусни. Между другото, всички домакини знаят, че бялото зеле при задушаване и пържене разпространява неприятна миризма, а Савойското зеле е напълно лишено от това свойство..

Рулцата от зеле от савойско зеле се приготвят много лесно, не е необходимо да бъдат предварително бланширани, за да придадат на листата необходимата пластичност

Когато започвате да готвите, имайте предвид, че листата от савойско зеле са много тънки. Съответно времето за готвене трябва да бъде с 5-10 минути по-малко, отколкото за обикновеното зеле. Има и някои кулинарни трикове:

  • Листата бързо се накисват в растително масло и всякакви сосове. Ако не искате зелето да загуби аромата си, трябва да ги добавите умерено, когато пържите и обличате салатата..
  • Зелето, приготвено за пържене, се потапя в почти вряла вода за кратко време, буквално за 2-3 минути. В противен случай ще се окаже неприятно жилав и сух..
  • Преди да добавите нарязано зеле към салатите, препоръчително е първо да оставите да преседи 4–5 минути. Това има положителен ефект върху вкуса..
  • За да не се задушава зелето се превръща в неапетитна каша, в процеса се поръсва с трапезен оцет.
  • Зелето за готвене на супата се държи в хладна вода за няколко минути.

Сок от савойско зеле, смесен с равен обем вода, изплакнете устата си при стоматит, пародонтална болест, болки в гърлото. Той, ако добавите 25-30 г захар в чаша, ефективно облекчава синдрома на махмурлука.

Сокът от савойско зеле има противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства

Савойското зеле също има противопоказания. Не се препоръчва използването му след скорошна операция на гърдите или корема. Той е противопоказан и при обостряне на гастрит, панкреатит, ентероколит, пептична язва, други проблеми със стомаха и червата, както и с щитовидната жлеза. Трябва да го ядете с повишено внимание (и особено да пиете сок) с повишена киселинност на стомашния сок.

Савойското зеле се използва и в козметологията. Той е включен в подхранващи маски, подходящи за всички типове кожа. Този продукт ефективно овлажнява кожата, освежава и я тонизира, изглажда фините бръчки, изсветлява луничките, възрастовите петна, премахва мазния блясък и подобрява тена. Изплакнете косата с разредена вода или млечен сок. Това помага за укрепването им, стимулира растежа и придава естествен блясък..

Видео: как савойското зеле е полезно за здравето

Описание на обикновените сортове

Савойското зеле е популярна култура при животновъдите. Има много сортове и хибриди с руски и чужд произход. Когато избирате кое е най-доброто за вас, не последният критерий, който трябва да следвате, е климатът в региона..

За района на Москва и централна Русия

Климатът в европейската част на Русия дава възможност да се отглеждат повечето от сортовете и хибридите, разпространени в европейските и северноамериканските страни. Дори къснозреещото савойско зеле успява да даде реколта.

Най-популярните сортове:

  • Twirl 1340. Високодобивен руски сорт със средно късно зреене. Много популярен сред градинарите. Главите на зелето се образуват за 140-145 дни. Листата са сивкаво-зелени, с подчертано восъчно покритие, много гофрирани. Диаметърът на розетката е до 80 см. Главите зеле не са лоши за Савойско зеле, до 2,5 кг, средна плътност. Те се отличават с добро качество на запазване, могат да издържат до декември.
  • Chroma F1. Хибридно зеле средно късно савойско зеле. Листата са яркозелени, вълнообразни ръбове. Главите на зелето имат почти правилна сферична форма, пънът е почти невидим. Средно тегло - 1,8-2 кг.
  • Мелиса F1. Ценен за постоянно високи добиви, дори лятото да не е много добро по отношение на времето. Главите на зелето са много големи, тежат 2–3 кг, леко сплескани. Те почти никога не се напукват. Листата са много набръчкани. Сортът не е подходящ за дългосрочно съхранение. Главите зеле ще лежат за максимум два месеца.
  • Сфера F1. Сортът е лесен за разпознаване по много мощните си розетки. Поради широко разпространените си листа, този сорт изисква по-голяма площ от всеки друг. Листата са наситено зелени, "набръчкване" не е много силно изразено. Главите на зелето не са особено гъсти, светло жълти на разрез, почти с кръгла форма. Тежат средно 2–2,5 кг. Вкусът е необичаен, сладникав.
  • Аляска. Разнообразие от късно узряване и универсална употреба. Различава се в добро качество на запазване, подходящо за консумация в прясно състояние и за готвене. Розетката е леко повдигната, листата са почти кръгли, с много "мехурчета" вътре и с гофрирани ръбове. Те са сиви, покрити с дебел слой восъчно покритие. Главата на зелето е почти сферична, необичайно гъста за култура. Теглото му е 2-2,5 кг.
  • Cosima F1. Къснозреещ хибрид. Гнездото е практически на земята. Листата са леко гофрирани, с наситен изумруден цвят, на места има восъчно покритие. Средното тегло е 1,5–1,8 кг, като формата на главите на зелето приличат на обърнато яйце. Листата са тънки, нежни, но това зеле държи добре.
  • Стайлинг F1. Хибридът е със закъсняло узряване. Листата са боядисани в необичаен сивкаво-зелен цвят със синьо-син нюанс. Обичаме го от градинарите заради високата му устойчивост на замръзване. Главите зеле се оформят до октомври. Теглото им е около 2,5 кг..
  • Vertus F1. Основните отличителни черти на хибрида са "едроплодност" и добив. Оценява се и заради вкуса, доброто качество на съхранение и транспортируемостта. Глави зеле с тегло 3 kg или повече, гъсти за Савойско зеле. Изумрудените листа със синкав оттенък, вълнообразни по ръба, с малки "мехурчета".
  • Надя. Сортът има генетично вграден имунитет към фузариум, главите му са устойчиви на напукване. Вегетационният сезон е 140–150 дни. Главите на зелето тежат около 1,1 кг, те са кръгли, не твърде гъсти. Листата са нежни, силно гофрирани.

Фотогалерия: сортове савойско зеле, отглеждани в района на Москва и в централна Русия

За Урал и Сибир

Климатът в Урал и Сибир не е особено мек. Невъзможно е да се предвиди какво ще е времето през пролетта и лятото. Независимо от това, съвременните хибриди на савойското зеле се отличават с повишена устойчивост на замръзване и успешно се вкореняват дори при такива условия, коренно различни от климата в родината на културата. Препоръчително е да изберете ранни сортове, така че главите на зелето да имат време да узреят през краткото лято.

В тези региони най-често се срещат следните сортове:

  • Виена в началото на 1346 г. Вегетационен период - 75–80 дни. Листата са много силно гофрирани, наситено зелен цвят с подчертан синкав оттенък. Главата на зелето е сферична, с тегло 0,9–1,4 кг. Реколтата узрява заедно. Почвените листа често се напукват. Ценен е заради прекрасния си вкус (счита се за практически стандарта). Широко използван в готвенето.
  • Злато рано. Сортът официално признат за най-добрият сорт савойско зеле. Вегетативният период е 106–110 дни. Малки глави зеле, с тегло до 0,8 кг. Но вкусът заслужава само възторжени отзиви. Освен това се съхранява много добре, което по принцип е нетипично за ранните зреещи сортове..
  • Komparsa F1. Хибридът принадлежи към категорията на ултра-ранните, главите на зеле узряват за 80–85 дни от момента, в който разсадът се трансплантира на постоянно място. Главите на зелето не са твърде гъсти, тежат до 1,5 кг. Листа с цвят на маруля. Зелето почти никога не се напуква, има висок имунитет към гъбични заболявания, изключително рядко се засяга от вредители.
  • Юбилейна 2170. Средно ранен сорт, вегетационен период - 105-110 дни. От момента на разтоварване на разсад до отрязване на глави зеле, минават 60–65 дни. Глави зеле с тегло не повече от 1 кг (най-често 0,7–0,8 кг). Листата в сравнение с други сортове са почти гладки, фино мехурчета, яркозелени, леко сиви. Значителен недостатък е, че главите на зелето често се напукват, особено външните листа. Срокът на годност е минимален, най-често се използва за прясна консумация.
  • Тасмания. Сортът има много висока устойчивост на замръзване, но е придирчив към качеството на почвата. Изисква лека, питателна почва с ниско съдържание на азот. Главите на зелето са със среден размер, до 1,5 кг, не твърде гъсти. Листата са яркозелени, силно гофрирани.
  • Овас F1. Ранен узрял хибрид, високо ценен за своята непретенциозност и висок добив, независимо от времето. Глави зеле с тегло около 2 кг. Притежава "вроден" имунитет към фузариум и бактериоза, но по някаква причина зелевият молец го обича много. Вкусът е задоволителен, но нищо изключително.
  • Uralochka. Среден ранен клас. Вегетативният период е около сто дни. Листата на салата сянка, силно гофрирани. Главите на зелето са доста плътни, жълти, когато се нарязват, тежат около 2 кг или малко повече. Те практически не се напукват. За савойското зеле това е високодобивен сорт (2,1 кг / м 2), също несъмнено предимство е отличният му вкус..
  • Петровна. Рано зреещ сорт. Главите зеле се образуват за 100–105 дни. Почвените листа са жълтеникаво-зелени, главата на зелето е бледожълта на разрез. Формата е почти сферична, средната маса е около килограм или малко повече. Добивът не е лош - 5-6 кг / м².
  • Дантела (или московска дантела). Савойското зеле от този сорт лесно се идентифицира по червеникаво-розовия нюанс на листата. Глави зеле с малко тегло до 1,1 кг, не особено гъсти. Листата са много тънки, "мехурчета". Ценен заради отличния си вкус и краткия срок на годност.

Фотогалерия: сортове савойско зеле, подходящи за отглеждане в Сибир и Урал

Препоръки за грижа за посевите

Противно на общоприетото схващане, савойското зеле не е по-трудно да се грижи от обикновеното зеле. Дори не особено опитен градинар може да се справи с отглеждането му..

Процедура на засаждане и подготовка за нея

Савойското зеле е устойчиво на замръзване, но въпреки това, в по-голямата част от Русия е по-добре да го отглеждате чрез разсад. Подготовката на семената преди засаждане е задължителна - те се държат в гореща (45–50 ºС) вода за четвърт час, след което се потапят в ледена вода за минута. След това се поставя в разтвор на всеки биостимулатор за 12 часа. След това семената се измиват в течаща хладна вода и се поставят в хладилник за един ден. Можете да ги засадите, когато изсъхнат, за да текат. Най-доброто време за това е от второто десетилетие на март до началото на април..

За семена от савойско зеле е необходима подготовка преди засаждане

Подходящ субстрат е смес от плодородна трева, торфен чипс и едър пясък (всички компоненти се вземат в приблизително равни части). Почвата трябва да бъде дезинфекцирана. Семената се заравят в почвата с максимум 1 см, оставяйки същото количество между тях. Интервалът между редовете е приблизително 3 см. Те са поръсени с пясък отгоре и покрити със стъкло или филм, за да се създаде парников ефект. До появата на издънките контейнерът се съхранява на тъмно място при температура 18-20 ° С, след което се прехвърля на светлина, температурата се понижава до 8-10 ° С. Обикновено семената покълват заедно, отнема 5-7 дни.

Домашната "оранжерия" трябва редовно да се проветрява, като се отървете от натрупания кондензат

Когато се образува първият истински лист, Савойското зеле се гмурка. Растенията се засаждат в малки чаши или торфени саксии, корените в процеса трябва да се съкратят с около една трета. След това разсадът се полива умерено с бледо розов разтвор на калиев перманганат и в продължение на 3-4 дни се защитава от пряка слънчева светлина. Дръжте ги на топло по това време (18–20 ºС). Тогава температурата се понижава до 12–15 ° С. Две седмици по-късно савойското зеле се подхранва чрез поръсване с разтвор на сложен минерален тор за разсад.

В процеса на гмуркане корените на зелевия разсад се прищипват, което стимулира по-нататъшното им развитие

Видео: как да засадите семена от савойско зеле за разсад и да се грижите за разсад

Растенията, готови за трансплантация в градината, имат най-малко шест истински листа. 15–20 дни преди това се напръскват с разтвор на карбамид и калиев сулфат (3-5 g / l) и започват да се втвърдяват, извеждайки ги на открито всеки ден, но избягват течения. Обикновено процедурата се провежда от средата до последните дни на май..

Ако подготовката преди засаждането е била извършена правилно, семената от савойско зеле покълват достатъчно бързо

Мястото за засаждане на савойско зеле е избрано открито, слънчево. Що се отнася до разклащането на почвата, най-добрият вариант е глинеста или пясъчна глинеста, въпреки че културата не е особено взискателна към качеството на почвата. Добри предшественици на савойското зеле са всякакви подправки, зърнени храни, чесън, лук, цвекло, соланацея. Силно не се препоръчва да го засаждате след други кръстоцветни растения (друго зеле, репичка, рутабага, репичка, ряпа, крес), ако са изминали по-малко от пет години.

Савойското зеле, подобно на други култури, се отглежда в съответствие с правилата на сеитбооборота

През есента почвата се изкопава на дълбочина от една лопата, като се отстраняват камъни, растителни остатъци, добавя се хумус и сложни азотно-фосфорно-калиеви торове (Азофоска, Диамофоска). Ако почвата е кисела, се добавят и доломитово брашно, пресята дървесна пепел или черупки на прах..

Доломитовото брашно е естествен дезоксидизатор на почвата

През пролетта леглото е добре разхлабено. Разстоянието между храстите е 35–60 см. Най-малкият интервал е за ранните сортове. Подредете ги по шаблонен шаблон, за да спестите място в градината. Около половин час преди засаждането разсадът трябва да се полива обилно - по този начин е по-лесно да ги извадите от чашата. На дъното на дупката се поставят шепа хумус и около супена лъжица дървесна пепел. Разсадът е заровен в почвата до долните котиледонови листа. Тогава е необходимо обилно поливане. Савойското зеле трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина през първите 2-3 седмици.

За засаждане на разсад в градината изберете хладен облачен ден

Можете да засадите семена и веднага в градината. Но в този случай, преди появата на издънки, той трябва да бъде покрит с филм. След това, докато температурата е подходяща за културата, те се държат под покривния материал, опънат върху дъги. В противен случай зелето може да влезе в стрелката.

Допълнителни грижи

Грижата за савойското зеле се свежда до поливане, торене и поддържане на почвата в правилно състояние. Почвата трябва да се разхлабва редовно, колкото по-тежък е субстратът, толкова по-често. През първите две до три седмици след засаждането - на дълбочина 5–7 см, след това до 12–15 см. Това подобрява аерацията му, насърчава образуването на развита коренова система. Разхлабването се извършва най-малко 6-8 пъти на сезон.

Около месец след трансплантацията в градината зелето се обелва. За сортовете с ранно и средно узряване това е достатъчно, за късните - процедурата се повтаря отново, когато листата в градината започват да се затварят в един непрекъснат килим. Всяка работа по градинското легло се извършва много внимателно. Кореновата система на растенията е повърхностна.

Както всяко друго зеле, Савойското зеле е много любимо на влагата. Въпреки че понася засушаването сравнително добре, липсата на вода се отразява негативно на качеството на листата, те стават по-малко сочни. През първите две до три седмици след засаждането се полива всеки ден или всеки друг ден, като се изразходват 7–8 литра вода на 1 м². Тогава интервалите се увеличават до пет до седем дни, а скоростта се увеличава с един и половина пъти. Ранните сортове най-много се нуждаят от влага в края на май и началото на лятото, късните - през юли-август.

Както всички сортове зеле, Savoyard обича влага, но не и излишък от нея.

Ранното и средно узряващо савойско зеле се подхранва два пъти през вегетационния сезон. За първи път се полива с разредена водна инфузия от прясна кравешка тор, птичи изхвърляния, коприва или листа от глухарче. Правят това, когато разсадът активно се придвижва в растеж след трансплантация на ново място..

Инфузията от коприва е естествен източник на азот

Втората горна превръзка са фосфорно-калиеви торове. Азотът по това време категорично се изключва. Прекарват го в момента, в който започват да се образуват глави зеле. Можете да разредите прост суперфосфат и калиев сулфат във вода (20-25 g на 10 литра) или да приготвите инфузия от дървесна пепел. Нормата и в двата случая е 1–1,5 литра на растение. За сортовете със среден и късен узряване дозата на минералните торове се увеличава с 1,5 пъти и около месец след второто третото подхранване се извършва по същия начин.

Савойското зеле рядко страда от заболявания, обаче превенцията няма да навреди. Полезно е да прашите почвата в градината на всеки 10–12 дни с натрошена креда, дървесна пепел, колоидна сяра. А самите растения трябва всеки месец да се напръскват с ярко розов разтвор на калиев перманганат или да се разреждат с вода в съотношение 1:10 с кефир или серум с добавяне на йод (10 капки на 10 л).

Пресетата дървесна пепел помага за защита на савойското зеле от повечето болести, причиняващи болести

Ранното савойско зеле може да се бере в средата до края на юли. Късните узряват през октомври. Не дърпайте с прибиране на реколтата - главите на зелето могат да се напукат. Но не бива да се страхувате и от ранните студове. Вкусът само ще се подобри.

Тези глави зеле, които са предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да бъдат отстранени, когато няма дъжд и при температури на замръзване. Предпоставка е липсата на пукнатини и други повреди по тях, дори и незначителни. В продължение на няколко дни се оставят да изсъхнат, след това се напудрят с натрошена креда или пепел и се поставят в кутии или картонени кутии в един слой, покрити с пясък или окачени в мрежи под тавана. Можете също така да увиете всяка глава от зеле в мека хартия. Оптималната температура на съхранение е -1-3 ºС..

Савойското зеле за съхранение трябва да бъде внимателно подбрано

Има и друг начин да запазите реколтата за дълго време. Късното савойско зеле просто се оставя в градината за зимата, а главите на зелето постепенно се изкопават изпод снега. Преди употреба те трябва да бъдат напоени със студена вода или да се потопят в нея за няколко минути. В този случай Савойското зеле не се разваля до февруари..

Отзиви за градинари

Наскоро успях да опитам прясно савойско зеле в салата. И се оказа много вкусно: някак по-меко и вкусно от обикновеното бяло зеле. И е много полезен, нискокалоричен. И не е лошо за промяна, иначе бялото вече не винаги е сочно и вкусно.

Алеся Белая

https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Няма нищо особено в отглеждането на савойско зеле! Всичко е същото като при отглеждането на бяло зеле. Семената се засяват за разсад през март-април, засаждат се в земята през май, поливат се, плевеят, можете да ги подхранвате с минерални торове или органична материя. От август можете да реколтирате. Единствената разлика, вероятно е, че савойското зеле не трае толкова дълго, колкото бялото зеле. Най-добре се консумира веднага. И ако оставите главата на зелето да расте, то следващата година можете да получите семената си.

Борис Борисич

https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Съвсем наскоро (преди 3-4 години) открих и започнах да отглеждам савойско зеле, защото научих, че той не само е с ниско съдържание на калории, но и не съдържа захароза. За диабетици - незаменим зеленчук! Отглеждам савойско зеле по същия начин като обикновеното бяло зеле: през март засаждам семена за разсад, а през май пресаждам разсад в земята. Прибирам реколтата през септември-октомври. Сортът, който отглеждам, е един и същ: Savoy king (това е хибрид, затова купувам семена в магазина). Студоустойчив клас. Можете дори да оставите няколко глави зеле в градината, а след това да го извадите изпод снега - дори е по-вкусно.

Майкъл

https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Внимателно обмислете избора на семена от савойско зеле: харесвам ранните сортове - те са вкусни и рано узряват, по-късните сортове са добри за съхранение, но са жилести, не ги отглеждам. Това зеле обича много влага и прохлада, можете да сеете директно в земята. Има трик в сеитбата: изсипете вряла вода върху почвата и веднага посейте семена.

Ксюха

https://greenforum.com.ua/showthread.php?t=3160

Добивът на савойско зеле не е толкова голям, колкото този на обичайното бяло и червено зеле, така че консумацията на хранителни вещества по време на растежа на главите на зелето не е толкова голяма. Съответно, често няма смисъл да я храним. Достатъчни са само две превръзки за целия сезон: след засаждането на разсада в земята с разтвор на мулеин и през периода на определяне на главата на зелето. При второто хранене трябва да „легнете“ на фосфор и калий. Подобно на всички сортове зеле, Savoy зеле е взискателна към висока влажност, но не прекалено много, тъй като при твърде чести и обилни заливи, корените на зелето умират в рамките на 12 часа, което може да отмени всичките ви усилия за отглеждането му и да доведе до загуба на цялата реколта.

Bogun

https://greenforum.com.ua/showthread.php?t=3160

Най-често срещаните сортове по нашите географски ширини са Vertu 1340, Виена началото 1346, Юбилейна 2170, Златна ранна. Парцелът за Савойско зеле трябва да бъде подготвен през есента. При копаене варови вещества се въвеждат в почвата. Мястото трябва да е добре осветено, по-добре е, ако е ориентирано към южната страна. Бобови растения, лук, зърнени храни, картофи, краставици или моркови са отлични предшественици за тази култура..

лиана

https://greenforum.com.ua/showthread.php?t=3160

Рядко виждам такова зеле на рафтовете на магазините! Най-често се отглежда независимо, тъй като зеленото зеле е силно устойчиво на замръзване. Тя е оставена под снега. Преди употреба се изкопава, отрязва се и се залива със студена вода. Замразеното савойско зеле не губи своите витаминни и минерални свойства, запазва своите лечебни качества. Савойското зеле в сравнение с бялото зеле съдържа витамини, протеини и минерали почти два пъти повече.

AlikaVikt

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=57&t=1064

Засаждам савойско зеле в средата на април на открита земя под филм, не задълбочавам дълбоко семената. Пресаждам го в открита земя в края на май. Грижата е същата като за бялото зеле. Почиствам след бялото, веднага щом цветът на горните листа стане бяло-жълт.

Phacelia

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=57&t=1064

Тази година наистина харесах савойското зеле, много вкусно е, салатите от него са отлични, струва ми се, по-добри от пекинското зеле и наистина.

Лидия

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1168.340

Много деликатен пълнеж за пайове се прави от савойско зеле, добре е и в пълнено зеле. Пълнежът се оказва нежен, не същият като от обикновеното зеле. Само че не е необходимо да го пържите дълго. Савойското зеле се отглежда по същия начин като обикновеното бяло зеле. По-добре е да отделите отделно легло за него, тъй като расте по-бързо от обикновеното зеле, а листата му са по-големи. В допълнение, той расте не само в широчина, но и нагоре, образувайки висок пън - "рози" на крака. Следователно разстоянието между растенията трябва да бъде оставено най-малко 70 см. Листата й са малко сгъстени, външно изглежда като роза. Главата на зелето расте с голяма тежест, но малко рохкава, тежаща до 2 кг. В торбата има много семена. Съветвам ви да не сеете всичко наведнъж, така че те да покълнат много добре и тогава няма да има къде да поставите допълнителните растения. Отгледах къснозреещ сорт зимни деликатеси, но беше узрял до средата на август. И тя сее семена за разсад в началото на март. Савойското зеле може да се съхранява в хладилник до средата на декември. Току-що пекох последните пайове за зеле на 15 декември. Определено ще отглеждам савойско зеле всяка година.

Олга Рубцова

http://www.floraprice.ru/forum/forum1/topic452/

Савойското зеле е много по-сладко от бялото зеле, превъзхожда го в много отношения по хранителните си качества, особено полезно е за деца и възрастни хора. Има вкус на карфиол. В допълнение към вкуса си, има още едно предимство: листата му са много деликатни и нямат твърди жилки, като листата на бяло зеле. При готвенето савойското зеле се счита за най-доброто за приготвяне на пълнено зеле и пайове, от него се прави най-вкусната зелева супа и вегетариански супи, незаменима е в летните салати. И всяко ястие, приготвено от него, е с порядък по-вкусно от същото, но направено от бяло зеле. Гофрираните листа от савойско зеле са директно предназначени за пълнено зеле, тъй като е удобно да се постави каймата в кухината на сурово листо, а самото листо може лесно да се сгъне в плик или да се навие в тръба. Той е пластмасов без кипене и не се разкъсва. Но той не е подходящ за кисело зеле, тъй като му липсва така необходимата хрупкавост. Притежава ценни хранителни и диетични свойства. По отношение на съдържанието на витамин С се конкурира с картофи, портокали, лимони, мандарини и съдържа други витамини. Тези вещества играят важна роля за нормалното хранене на човека, подобряват храносмилането, метаболизма, сърдечно-съдовата дейност и активно влияят на други процеси. Белтъците и фибрите от савойско зеле се смилат много лесно. Ето защо този продукт е включен в най-нежните терапевтични диети и има висока стойност за профилактика и лечение на многобройни стомашно-чревни заболявания..

Ганга

http://www.sibirskiy-oazis.ru/phorum/viewtopic.php?f=65&t=3518

Савойското зеле се отглежда почти по целия свят както от градинарите любители, така и от фермерите в индустриални мащаби. Но тя все още не е успяла да спечели любовта на руснаците. Може би причината е, че не е подходяща за домашно консервиране. Савойското зеле не може да бъде осолено или ферментирало, но е чудесно за приготвяне на салати, първи и втори ястия. Грижата за реколтата не е особено трудна, дори неопитен градинар може да получи реколта.

История за гроздето за деца от 1 - 2 клас

За съжаление, но този сайт или страница в момента е деактивиран