Съкращението на думата "заквасена сметана"

Склонение на дума по дела: номинативно, генитивно, дативно, обвинително, инструментално, предложно. Множество и единствено число. Удобно търсене на изрази за думи, повече от 83451 думи в нашата база данни. Гледайте видео урок за това как да навлечете думите правилно.

единствено число

случайвъпросдума
именителенКой какво?сметана
родителенКой какво?сметана
дателенНа кого; на какво?сметана
винителенКого какво?сметана
инструменталенКой какво?сметана
предложенЗа това кой какво?сметана

множествено число

случайвъпросдума
именителенКой какво?сметана
родителенКой какво?сметана
дателенНа кого; на какво?сметана
винителенКого какво?сметана
инструменталенКой какво?сметана
предложенЗа това кой какво?сметана

Важно е да знаете за декланирането на думите

Деклинация на съществителни

Промяната на съществителните имена се характеризира с промяна в техните окончания, които се наричат ​​случайни форми. Общо има шест случая на руски език, всеки от които има свой спомагателен въпрос.

За да определите случая на съществително име, трябва да опитате да му зададете един от спомагателните въпроси.

Има и съществителни без отклонение, т.е. тези, които имат еднаква форма във всички случаи. Несъкращаващите се имена включват както обикновени съществителни имена (например „кафе“ или „какао“), така и собствени имена (например „Гьоте“).

По правило думите, взаимствани от чужди езици, се оказват съществителни, които не се отклоняват. Те могат да се отнасят и до трите рода..

Деклиниране на числови имена

Декланирането на числата няма единичен шаблон, то е представено от няколко типа:

  1. Числителното число намалява като прилагателно в единствено число: един - един (нов - нов).
  2. Числата от пет до десет и числата от -des до десет и десет се отклоняват като съществителни от 3-declension. Числата имат-два и два окончания, тъй като и двете части се променят: петдесет, петдесет.
  3. Цифрите четиридесет, деветдесет, сто, една и половина и половина и сто, различаващи се по случай, имат само две форми: номинативното и обвинителното дело - четиридесет, деветдесет, сто, сто и половина, една и половина; генитивни, дативни, инструментални, предложни случаи - четиридесет, деветдесет, сто, една и половина, една и половина.
  4. Числата от двеста до четиристотин и петстотин до деветстотин са наклонени според специален тип.
  5. Колективните числа също са наклонени според специален тип. И двете числа, и двете имат две различни декланирания.
  6. Простите порядъчни числа се отказват като прилагателни: първи (нов) - първи (нов). Съставните порядъчни числа имат само един завършек. Съставените порядъчни числа променят само последната част.
  7. За дробните числа и двете части се променят с деклинация.

Отклонение от прилагателни имена

Отклонението на прилагателните имена е тяхната промяна в род, случай и число.

Не всички прилагателни обаче се променят в пол, в число и в случаи. Кратките прилагателни не се променят в случаите, а прилагателните под формата на проста сравнителна степен изобщо не се наклоняват.

За да правилно да набележите прилагателни имена, трябва да знаете техните въпроси със случаите и в двете числа.

Важно е да се разбере, че завършекът на прилагателно може да бъде проверен от края на въпрос..

Отклонение от случаи на Заквасена сметана в единствено и множествено число

На тази страница можете да видите склонението на думата "заквасена сметана" по случаи в единствено и множествено число. Заквасената сметана е дума от 7 букви. Таблицата за намаляване на думата "заквасена сметана" по случаи е дадена по-долу. Чрез търсенето можете да намерите други думи, от които се нуждаете.

множествено число

въпросслучайдеклинация
Кой какво?именителенсметана
Кой какво?родителенсметана
На кого; на какво?дателенсметана
Кого какво?винителенсметана
Кой какво?инструменталенсметана
За това кой какво?предложенсметана

единствено число

въпросслучайдеклинация
Кой какво?именителенсметана
Кой какво?родителенсметана
На кого; на какво?дателенсметана
Кого какво?винителенсметана
Кой какво?инструменталенсметана
За това кой какво?предложенсметана

Важно е да знаете за декланирането на думите

Деклиниране на числови имена

Трудностите при формирането на форми на числа и използването им в речта са свързани главно с тяхната промяна в случаите и съчетанието с съществителни.

Основната част от числата е отказана в третото склонение.

Числителната хиляда се променя като съществително име от първото склонение.

Цифрите четиридесет и сто имат само една форма в непреки случаи - четиридесет, сто..

При отказ на сложните порядъчни числа се променя само последната им част.Колекционните числа (две, три и т.н.) могат да се използват само с съществителни от мъжки род, съществителни, обозначаващи бебешки животни или имат само форма в множествено число.

Не се допускат комбинации от съставни числа, завършващи на две, три, четири, с съществителни, които нямат форма на единствено число. Възможни са само комбинации като двадесет и един ден, двадесет и пет дни.

Заименническото число и двете имат две родови форми: и двете са мъжки и роден, и двете са женски. Същото се отнася и за номер едно и половина..

Отклонение от прилагателни имена

Прилагателните имена са част от речта, която обозначава характеристика на даден предмет и отговаря на въпросите какво ?, Какво ?, Какво ?, Какво? Прилагателното име е в същата случайна форма, число и пол като съществителното, от което зависи.

В единствено число прилагателните се променят според род и случай. Родът на множествено число прилагателни не е определен.

В множествено число прилагателни, полът не може да бъде определен.

Деклинация на съществителни

Промяната на съществителните имена се характеризира с промяна в техните окончания, които се наричат ​​случайни форми. Общо има шест случая на руски език, всеки от които има свой спомагателен въпрос.

Номинативният случай се нарича пряк (или начален), всички останали - косвени.

Случаите изразяват различните роли на съществително в изречение. Има шест случая на руски език. Можете да определите случая на съществително в изречение, като попитате.

Освен основните въпроси, случаят на съществително може да се научи и от спомагателните въпроси, на които отговарят обстоятелствата.

Сметана

Разберете отклонението на думата заквасена сметана в единствено и множествено число на нашия уебсайт! Също така гледайте видео урока за използването на declensions на руски език.

единствено число

сметана

сметана

сметана

сметана

сметана

сметана

множествено число

сметана

сметана

сметана

сметана

сметана

сметана

Какво трябва да знаете за декланирането на думите?

Според вида на отклонението съществителните имена се делят на три вида:

  1. Женски съществителни с окончание -а, -я (земя);
  2. Съществителни от мъжки род с нулев край, съществителни имена с окончание -o, -e (къща, поле);
  3. Нулеви крайни съществителни от женски род (мишка).

В руския език специална група е съставена от различни съществителни имена: бреме, корона, пламък, виме, знаме, племе, стреме, време, име, път.

Значителна група съществителни не се променя по род и число, те се наричат ​​недеклариращи; депо, фоайе, алое, кафе, палто, аташе и други.

Прилагателните имена се различават по род, брой и случай в единствено число. В множествено число окончанията на прилагателните имена от трите пола съвпадат: нови таблици, книги, химикалки.

Има определени правила за отклонение и цифри. Например числото едно е отменено като прилагателно в единствено число, а числото две, три, четири имат специални форми на случай, които са подобни на окончанията на прилагателните в множествено число.

Числата от пет до десет, а цифрите от -ти и -тип се отклоняват според третото отклонение на съществителните.

Числата четиридесет, деветдесет имат две случайни форми: четиридесет и деветдесет.

За числа двеста, триста, четиристотин и за всички числа за-сто и двете части са наклонени.

Морфологичен анализ на думата "заквасена сметана"

Думата може да бъде анализирана в 2 варианта, в зависимост от контекста, в който се използва.

1 вариант на разбор

Част от речта: съществително име

Първоначална форма на думата: „SWEET“

думаМорфологични признаци
СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ
  1. Singular;
  2. Женствена;
  3. неодушевен;
  4. родителен падеж;
СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ
  1. Женствена;
  2. Номинативен случай;
  3. множествено число;
  4. неодушевен;
СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ
  1. винителен;
  2. Женствена;
  3. множествено число;
  4. неодушевен;

Всички форми на думата SWEETS

ВАШИЯ КРЕМ, ВЕЛИЧЕН КРЕМ, ВЕЛИЧЕН КРЕМ, ВЕЛИЧЕН КРЕМ, ВИШЕН КРЕМ, ВЕЛИЧЕН КРЕМ, ВИШЕН КРЕМ, ВИШЕН КРЕМ, ВЕЛИКИ КРЕМ

2 опция за разбор

Част от речта: Кратка причастие

СЛАДКИ - думата може да бъде одушевена или неодушевена, вижте изречението, в което се използва.

Първоначална форма на думата: "SWEEP"

думаМорфологични признаци
СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ
  1. множествено число;
  2. неодушевен;
  3. Анимирани;
  4. преход;
  5. Минало време;
  6. Перфектен изглед;
  7. Страдателен залог;

Всички форми на думата SWEETS

BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK, BREAK заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, ВАШИЯ КРЕМ, ВАШИЯ КРЕМ, ВАШИЯТ КРЕМ, ВАШИЯТ КРЕМ

Разделяне на дума в текст или изречение

Ако искате да анализирате думата „SWEETS“ в конкретно изречение или текст, по-добре е да използвате морфологичен анализ на текста.

Напишете дума на бота и тя незабавно ще разбере думата @morphology_analysis_bot

Морфологичен анализ на думата "заквасена сметана"

Думата "заквасена сметана" се състои от 7 букви: aaemnst

- Буквата А се среща 2 пъти. Думи с 2 A

- Буквата Е възниква 1 път. Думи с 1 буква Е

- Буквата М се появява 1 път. Думи с 1 буква М

- Буквата Н се среща 1 път. Думи с 1 буква Н

- Буквата С се среща 1 път. Думи с 1 буква С

- Буквата Т се появява 1 път. Думи с 1 буква Т

1. Разбиване на думата "заквасена сметана"

Начална форма: заквасена сметана

Част от речта: съществително име

Граматика: единствено, номинативно, неодушевено, женствено

Форми: заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана

2. Разделяне на думата "заквасена сметана"

Начална форма: заквасена сметана

Част от речта: Причастие

Граматика: единствено, неживо, женствено

Форми: заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана, заквасена сметана

3. Разделяне на думата "заквасена сметана"

Начална форма: заквасена сметана

Част от речта: Причастие

Граматика: единствено, неживо, женствено

Морфологичен анализ на думата "заквасена сметана"

Морфологичен анализ на "заквасена сметана":

"Сметана"

морфологичен разбор

Вижте също:

Морфологичен анализ на думата "заквасена сметана"

Фонетичен анализ на думата "заквасена сметана"

Значението на думата "заквасена сметана"

Синоними на "заквасена сметана"

Разбор на състава на думата "заквасена сметана"

Карта със заквасена сметана

Разделяне на части на речта

На следващо място, нека разгледаме морфологичните особености на всяка от частите на речта в руския език, като използваме примери. Според лингвистиката на руския език има три групи от 10 части на речта, според общите характеристики:

1. Независими части на речта:

  • съществителни (виж морфологични норми на съществителното);
  • глаголи:
    • причастия;
    • сегашни деятелни причастия;
  • прилагателни;
  • цифри;
  • местоимения;
  • наречия;

2. Служебни части на речта:

3. Захващания.

Нито една от класификациите (според морфологичната система) на руския език не попада в:

  • думи да и не, ако действат като самостоятелно изречение.
  • уводни думи: така, между другото, общо, като отделно изречение, както и редица други думи.

Морфологичен анализ на съществително

  • начална форма в номинативния случай, единствено число (с изключение на съществителните имена, използвани само в множествено число: ножици и др.);
  • собствено или общо съществително;
  • одушевен или неодушевен;
  • род (m, f, ср.);
  • число (единствено число, множествено число);
  • деклинация;
  • случай;
  • синтактична роля в изречение.

План за морфологичен разбор на съществително

"Детето пие мляко."

Kid (отговаря на въпроса кой?) - съществително име;

  • начална форма - бебе;
  • постоянни морфологични знаци: одухотворен, общо съществително, конкретен, мъжки род, 1-во склонение;
  • непоследователни морфологични особености: номинативен, единствено число;
  • при разбор на изречение той играе ролята на предмет.

Морфологичен анализ на думата "мляко" (отговаря на въпроса на кого? Какво?).

  • начална форма - мляко;
  • постоянни морфологични характеристики на думата: роден, неодушевен, материален, общо съществително, II склонение;
  • морфологични променливи признаци: обвинителен случай, единствено число;
  • пряко допълнение в изречението.

Ето още един пример за това как да се направи морфологичен анализ на съществително, въз основа на литературен източник:

"Две дами изтичаха до Лужин и му помогнаха да стане. Той започна да събира праха с палтото си с длан. (Пример от:" Защита на Лужин ", Владимир Набоков)."

Дами (кой?) - съществително име;

  • начална форма - дама;
  • постоянни морфологични знаци: общо съществително, оживено, конкретно, женствено, I склонение;
  • несъответстващи морфологични характеристики на съществителното име: единствено число, роден род;
  • синтактична роля: част от темата.

Лужин (на кого?) Е съществително;

  • начална форма - Лужин;
  • правилни морфологични характеристики на думата: правилно съществително, оживено, конкретно, мъжки род, смесено склонение;
  • непоследователни морфологични особености на съществително: единствено число, датив;
  • синтактична роля: допълнение.

Palm (какво?) - съществително;

  • начална форма - длан;
  • постоянни морфологични признаци: женски, неодушевен, общо съществително, конкретно, I склонение;
  • непоследователна морфо. знаци: единствено, инструментално;
  • синтактична роля в контекста: допълнение.

Прах (какво?) Е съществително;

  • начална форма - прах;
  • основни морфологични белези: общо съществително, истинско, женствено, единствено число, одушевено не се характеризира, III склонение (съществително с нулево окончание);
  • непоследователни морфологични характеристики на думата: обвинителен;
  • синтактична роля: допълнение.

в) Козина (От какво?) - съществително име;

  • начална форма - козина;
  • постоянна правилна морфологична характеристика на думата: неодушевен, общо съществително, конкретен, роден, недеклариращ;
  • морфологичните признаци са нестабилни: числото не може да се определи от контекста, генитив;
  • синтактична роля като член на изречение: допълнение.

Морфологичен анализ на прилагателното

Прилагателното име е значителна част от речта. Отговаря на въпросите Кой от тях? Кое? Кое? Какъв вид? и характеризира признаците или качествата на обекта. Таблица с морфологични особености на прилагателното име:

  • начален номинативен, единствено, мъжки род;
  • постоянни морфологични особености на прилагателните:
    • разряд, според стойността:
      • - високо качество (топло, безшумно);
      • - относително (вчерашно, четене);
      • - притежателен (заек, майчина);
    • степента на сравнение (за качествените, за които тази функция е постоянна);
    • пълна / кратка форма (за качествени такива, при които тази функция е постоянна);
  • непоследователни морфологични особености на прилагателното:
    • качествените прилагателни се променят в степента на сравнение (в сравнителни степени, проста форма, в отлични - сложна): красив-красив-най-красив;
    • пълна или кратка форма (само прилагателни качества);
    • полова черта (само в единствено число);
    • число (съответстващо на съществително);
    • случай (съвпада с съществително);
  • синтактична роля в изречение: прилагателното е определение или част от съставен номинален предикат.

План за морфологичен разбор на прилагателно

Пълната луна се извисяваше над града.

Пълен (какво?) - прилагателно;

  • начална форма - пълна;
  • постоянни морфологични признаци на прилагателно: качествена, пълна форма;
  • непоследователни морфологични характеристики: в положителна (нулева) степен на сравнение, женски род (съгласуван с съществително), номинативен;
  • чрез разбор - второстепенен член на изречението, служи като определение.

Ето още един цял литературен пасаж и морфологичен анализ на прилагателното с примери:

Момичето беше красиво: стройни, тънки, сини очи, като два невероятни сапфира, и гледаше в душата ти.

Красив (какво е?) - прилагателно;

  • първоначалната форма е фина (в този смисъл);
  • постоянни морфологични норми: качествени, кратки;
  • треперещи знаци: положително сравнение, единствено число, женствено;
  • синтактична роля: част от предиката.

Стройно (какво?) - прилагателно;

  • първоначалната форма е стройна;
  • постоянни морфологични характеристики: качествени, завършени;
  • непоследователни морфологични характеристики на думата: пълна, положителна степен на сравнение, единствено число, женствено, номинативно;
  • синтактична роля в изречение: част от предиката.

Тънък (какво?) - прилагателно;

  • начална форма - тънка;
  • морфологични постоянни характеристики: качествени, завършени;
  • непоследователни морфологични характеристики на прилагателното: положителна степен на сравнение, единствено число, женствено, номинативно;
  • синтактична роля: част от предиката.

Син (какво?) - прилагателно;

  • началната форма е синя;
  • таблица с постоянни морфологични особености на прилагателно: качествен;
  • непоследователни морфологични характеристики: пълна, положителна степен на сравнение, множествено число, номинативно значение;
  • синтактична роля: определение.

Удивително (какво?) - прилагателно;

  • първоначалната форма е невероятна;
  • постоянни знаци в морфологията: относителни, изразителни;
  • непоследователни морфологични особености: множествено число, генитивно;
  • синтактична роля в изречение: част от обстоятелството.

Морфологични признаци на глагола

Според морфологията на руския език глаголът е независима част от речта. Може да обозначава действие (ходене), свойство (накуцване), отношение (равно), състояние (радвам се), знак (побеляване, показване) на предмет. Глаголите отговарят на въпроса какво да правя? какво да правя? какво прави той? какво направи? или какво ще прави? Различните групи словесни форми имат разнородни морфологични характеристики и граматични особености..

Морфологични форми на глаголи:

  • първоначалната форма на глагола е инфинитив. Нарича се още неопределената или неизменяема форма на глагола. Няма непоследователни морфологични признаци;
  • конюгирани (лични и безлични) форми;
  • несвързани форми: партиципиални и наречия.

Морфологичен анализ на глагола

  • начална форма - инфинитив;
  • постоянни морфологични особености на глагола:
    • преходност:
      • преходен (използван с обвинителни съществителни имена без предлог);
      • интранситивен (не се използва с съществително име в обвинителния случай без предлог);
    • се върне:
      • възвръщаемост (има -sya, -s);
      • неотменим (no-sya, -s);
    • видите:
      • несъвършен (какво да правя?);
      • перфектен (какво да правя?);
    • спрежение:
      • I конюгация (правя-ям, правя, правя, правя, правя, правя, правя / ут);
      • II спрежение (сто-иш, сто-то, едно-едно, едно-едно, сто-едно / при);
      • многословни глаголи (искам, бягам);
  • непоследователни морфологични признаци на глагола:
    • настроение:
      • показателно: какво направи? Какво направи? какво прави той? какво ще прави ?;
      • условно: какво бихте направили? какво би направил?;
      • наложително: направи го !;
    • напрегнат (в показателното настроение: минало / настояще / бъдеще);
    • лице (в настоящото / бъдещото време, индикативно и императивно настроение: 1 човек: аз / ние, 2 човек: ти / ти, 3 човек: той / те);
    • пол (в миналото време, единично, показателно и условно настроение);
    • номер;
  • синтактична роля в изречение. Инфинитивът може да бъде всеки член на изречение:
    • предикат: Да бъда празник днес;
    • тема: Ученето винаги е полезно;
    • допълнение: Всички гости я помолиха да танцува;
    • определение: Той има неудържимо желание да яде;
    • обстоятелство: излязох на разходка.

Морфологичен разбор на глаголния пример

За да разберем схемата, нека да извършим писмен анализ на морфологията на глагола, използвайки примера на изречение:

Бог някак изпрати на врана парче сирене. (басня, И. Крилов)

Изпратен (какво направихте?) - част от речта е глагол;

  • първоначален формуляр - изпращане;
  • постоянни морфологични белези: перфектен външен вид, преходен, 1-ва конюгация;
  • непоследователни морфологични характеристики на глагола: индикативно настроение, минало време, мъжки род, единствено число;
  • синтактична роля в изречение: предикат.

Следната онлайн извадка от морфологичен разбор на глагол в изречение:

Каква тишина, слушай.

Слушайте (какво правите?) - глагол;

  • първоначалната форма е да слушате;
  • морфологични константни особености: перфектна форма, нечувствителна, повтаряща се, 1-ва конюгация;
  • непоследователни морфологични характеристики на думата: императивно настроение, множествено число, 2-ро лице;
  • синтактична роля в изречение: предикат.

План за морфологичен разбор на глагол онлайн безплатно, въз основа на пример от цял ​​параграф:

- Той трябва да бъде предупреден.

- Не го казвайте следващия път как да наруша правилата.

- Чакай, тогава ще ти кажа. Влезе! ("Златното теле", И. Илф)

Предупреждавам (какво да правя?) - глагол;

  • начална форма - предупреждавайте;
  • морфологичните знаци на глагола са постоянни: перфектна форма, преходна, необратима, 1-во спрежение;
  • променлива морфология на част от речта: инфинитив;
  • синтактична функция в изречение: част от предиката.

Нека да знае (какво прави?) - част от речта е глагол;

  • първоначалната форма е да се знае;
  • постоянни морфологични признаци: несъвършен вид, необратим, преходен, 1-во спрежение;
  • непоследователна морфология на глагола: императив, единствено число, 3-то лице;
  • синтактична роля в изречение: предикат.

Нарушавам (какво да правя?) - думата е глагол;

  • първоначалната форма е да се счупи;
  • постоянни морфологични признаци: несъвършен вид, необратим, преходен, 1-во спрежение;
  • непостоянни признаци на глагола: инфинитив (начална форма);
  • синтактична роля в контекста: част от предиката.

Чакай (какво да правя?) - част от речта е глагол;

  • първоначалната форма е да се изчака;
  • постоянни морфологични белези: перфектен външен вид, необратим, преходен, 1-во спрежение;
  • непоследователни морфологични характеристики на глагола: императивно настроение, множествено число, 2-ро лице;
  • синтактична роля в изречение: предикат.

Влязъл (какво направи?) - глагол;

  • начална форма - въведете;
  • постоянни морфологични белези: перфектен външен вид, необратим, нечувствителен, 1-ва конюгация;
  • непоследователни морфологични характеристики на глагола: минало време, индикативно настроение, единствено число, мъжки род;
  • синтактична роля в изречение: предикат.

Съставяне на думи от дадени букви

0,1121 секунди.

  • Огромна база от думи. Повече от 200 000 руски, 200 000 украински и 334 557 английски думи. База данни за градове, съществителни имена и редки думи.
  • Търсене с непознати букви. Посочете неизвестната буква със звездичка "*". Пример: заявката "word *" ще намери думи, където има букви: "s", "l", "o", "b", "o" и една буква не е известна и всички букви могат да се смесват. Ако знаете точното положение на буквите, услугата за търсене на шаблони на думи ще ви подхожда.
  • Съставяне на думи от дадени букви

    0,1121 секунди.

  • Огромна база от думи. Повече от 200 000 руски, 200 000 украински и 334 557 английски думи. База данни за градове, съществителни имена и редки думи.
  • Търсене с непознати букви. Посочете неизвестната буква със звездичка "*". Пример: заявката "word *" ще намери думи, където има букви: "s", "l", "o", "b", "o" и една буква не е известна и всички букви могат да се смесват. Ако знаете точното положение на буквите, услугата за търсене на шаблони на думи ще ви подхожда.
  • Номер на дума за заквасена сметана

    Заквасена сметана. Спецификации

    Дата на въвеждане * 2013-07-01
    _______________
    * Дата на въвеждане на стандарта в сила на територията на държавите
    определени от техните национални органи по стандартизация.

    предговор


    Цели, основни принципи и общи правила за извършване на работа по междудържавна стандартизация са установени от GOST 1.0 „Междудържавна стандартизация. Основни разпоредби“ и GOST 1.2 „Междудържавна стандартизация. Междудържавни стандарти, правила и препоръки за междудържавна стандартизация. Правила за разработване, приемане, актуализиране и анулиране“

    Информация за стандарта

    1 РАЗРАБОТЕН от Държавната научна институция "Всеруски научно-изследователски институт на млечната промишленост" на Руската земеделска академия (GNU "VNIMI" на Руската селскостопанска академия)

    2 ВЪВЕДЕНО от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология

    3 ПРИЕТАНО от Междудържавния съвет за стандартизация, метрология и сертифициране (протокол от 15 ноември 2012 г. N 42)

    Гласуване за осиновяване:

    Кратко наименование на страната според МК (ISO 3166) 004-97

    Съкратено наименование на националния орган по стандартизация

    4 Със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 29 ноември 2012 г. N 1523-та, междудържавният стандарт GOST 31452-2012 е въведен в сила като национален стандарт на Руската федерация от 1 юли 2013 г..

    5 ВЪВЕДЕНИ ЗА ПЪРВО ВРЕМЕ

    6 РЕПУБЛИКА. Ноември 2019г.


    Информацията за влизането в сила (прекратяването) на този стандарт и промените в него на територията на горните щати се публикува в индексите на националните стандарти, публикувани в тези държави, както и в Интернет на уебсайтовете на съответните национални органи по стандартизация.

    В случай на преразглеждане, промяна или отмяна на този стандарт, съответната информация ще бъде публикувана на официалния уебсайт на Междудържавния съвет за стандартизация, метрология и сертифициране в каталога "Междудържавни стандарти"

    1 област на използване


    Този стандарт се прилага за заквасена сметана, опакована в потребителски контейнери (наричана по-долу продукта), произведена от крем от краве мляко със или без млечни продукти и предназначена за директна употреба в храната..

    Този стандарт не се прилага за продукт, обогатен с млечни протеини, витамини, микро и макроелементи, диетични фибри, полиненаситени мастни киселини, фосфолипиди, пробиотици и пребиотици..

    Изисквания, гарантиращи безопасността на продукта, са посочени в 5.1.4, 5.1.5, изисквания за качество - в 5.1.2, 5.1.3, изисквания за етикетиране - в 5.3.

    2 Нормативни справки

    ________________
    GOST 32901-2014 е валиден.


    GOST 10444.11-89 Хранителни продукти. Метод за определяне на млечнокисели микроорганизми

    GOST 10444.12-88 Хранителни продукти. Метод за определяне на мая и плесени

    GOST 10970-87 обезмаслено мляко на прах. Спецификации

    ________________
    Руската федерация има GOST R 52791-2007.


    GOST 14192-96 Маркиране на стоки

    GOST 23285-78 Транспортни пакети за хранителни продукти и стъклени контейнери. Спецификации

    GOST 23452-72 * Мляко и млечни продукти. Методи за определяне на остатъчните количества органохлорни пестициди
    ________________
    * Текстът на документа съответства на оригинала. - Бележка от производителя на базата данни.

    GOST 25776-83 Продукти за парчета и в потребителски контейнери. Групова опаковка в свиващ се филм

    GOST 26663 Транспортни пакети. Формиране с помощта на инструменти за дозиране. Общи технически изисквания

    GOST 26932 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на оловото

    GOST 26933 Суровини и хранителни продукти. Методи за определяне на кадмий

    GOST 30178 Суровини и хранителни продукти. Метод на атомна абсорбция за определяне на токсични елементи

    GOST 30347 Мляко и млечни продукти. Методи за определяне на Staphylococcus aureus

    GOST 30519 Хранителни продукти. Метод за откриване на бактерии от рода Salmonella
    ________________
    ГОСТ 31659-2012 е валиден.


    GOST 30538 Хранителни продукти. Метод за определяне на токсични елементи по метода на атомната емисия

    GOST 30711 Хранителни продукти. Методи за откриване и определяне на съдържанието на афлатоксини и

    Забележка - Когато използвате този стандарт, препоръчително е да проверите валидността на референтните стандарти и класификатори на официалния уебсайт на Междудържавния съвет за стандартизация, метрология и сертифициране (www.easc.by) или според индексите на националните стандарти, публикувани в държавите, посочени в предговора, или на официалния уебсайтове на съответните национални органи по стандартизация. Ако на даден документ не е дадена референция, тогава трябва да се използва документът, който е валиден в момента, като се вземат предвид всички промени, направени в него. Ако реферираният документ, на който е датата датата, е заменен, трябва да се използва реферираната версия на този документ. Ако след приемането на този документ се направи промяна в реферирания документ, към който се прави дата с препратка, което засяга реферираното изявление, това изявление се прилага без оглед на тази промяна. Ако реферираният документ се анулира без замяна, тогава разпоредбата, в която е дадена връзката към него, се прилага до степента, която не засяга тази връзка.

    3 Термини и определения


    В този стандарт се използва следният термин с подходящо определение:

    3.1 заквасена сметана: ферментирал млечен продукт, който се произвежда чрез ферментираща сметана със или без добавяне на млечни продукти, използващи ферментиращи микроорганизми - лактококи или смес от лактококи и термофилни млечнокисели стрептококи, чиято масова част от мазнини е не по-малка от 10%.

    4 Класификация

    4.1 Продуктът, в зависимост от суровото мляко, се произвежда:

    - от стандартизиран крем;

    - разтворен крем;

    - техните смеси.

    5 Технически изисквания

    5.1 Основни индикатори и характеристики

    5.1.1 Продуктът се произвежда в съответствие с изискванията на този стандарт в съответствие с технологичните инструкции в съответствие с хигиенните изисквания за млекопреработвателните предприятия, работещи на територията на държавата, приела стандарта.

    5.1.2 По отношение на органолептичните характеристики продуктът трябва да отговаря на изискванията на таблица 1.

    Външен вид и консистенция

    Хомогенна гъста маса с лъскава повърхност. За продукт с масова фракция на мазнини от 10,0% до 20,0% е разрешена недостатъчно гъста, леко вискозна консистенция с лека зърнестост

    Чисто, ферментирало мляко, без чужди вкусове и миризми

    Бяло с кремав нюанс, равномерно в цялата маса

    5.1.3 По отношение на физичните и химичните параметри продуктът трябва да отговаря на стандартите, посочени в таблица 2.

    Норма за продукт с масова част на мазнините,%, не по-малко

    10.0; 12,0; 14,0; 15.0; 17.0

    34,0; 35,0; 37,0; 40,0; 42.0

    Масова част на протеина,%, не по-малко

    От 65 до 100 включително.

    От 60 до 100 включително.

    От 60 до 90 включително.

    55 до 85 включително.

    Фосфатаза или пероксидаза

    Температура на продукта при напускане на фабриката, ° С

    5.1.4 Допустимите нива на потенциално опасни вещества (токсични елементи, микотоксини, диоксини, меламин, антибиотици, пестициди, радионуклиди) в продукта не трябва да надвишават изискванията [1], [2].

    5.1.6 Мастната фаза на продукта трябва да съдържа само млечна мазнина. Съставът на мастни киселини на мастната фаза на продукта е даден в допълнение А.

    5.2 Изисквания към суровините

    5.2.1 За производството на продукта, прилагайте:

    - сурово краве мляко в съответствие с регулаторните и техническите документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта;

    - обезмаслено мляко - суровини съгласно действащите на територията на регулаторните и техническите документи на територията на държавите, приели стандарта;

    - сметана - суровини съгласно действащите на територията на държавите, които са приели стандарта нормативни и технически документи;

    - пълномаслено мляко на прах в съответствие с GOST 4495 и нормативни и технически документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта;

    - обезмаслено мляко на прах в съответствие с GOST 10970 и регулаторни и технически документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта;

    - суха сметана в съответствие с GOST 1349 и регулаторни и технически документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта;

    - закваски и бактериални концентрати за заквасена сметана, състоящи се от лактококи или лактококи и термофилни млечнокисели стрептококи, съгласно действащите на територията на държавите, приели стандарта нормативни и технически документи;

    - питейна вода съгласно действащите на територията на държавите, приели стандарта нормативни и технически документи.

    5.2.1.1 Стабилизатори и сгъстители не са разрешени при производството на продукта.

    5.2.2 Суровините, използвани за производството на продукта, по отношение на показателите за безопасност, трябва да отговарят на изискванията [1], [2].

    5.2.3 Разрешава се използването на подобни суровини от домашно и друго производство, които не са по-ниски по отношение на качеството и безопасността, посочени в 5.2.1, 5.2.2.

    5.3.1 Маркирането на потребителските опаковки се извършва в съответствие с [2], [3].

    5.3.2 Маркиране на групови опаковки, контейнери за многократна употреба и опаковки за опаковки, опаковки - в съответствие с [2], [3] с знаци за манипулиране или предупредителни съобщения: „Пазете от слънчева светлина“ и „Ограничаване на температурата“, указвайки минималните и максималните стойности температура в съответствие с GOST 14192, регулаторни и технически документи, които са в сила на територията на държави, приели стандарта.

    5.3.3 При обвързване с прозрачни полимерни материали, маркирането върху страничните повърхности на груповия пакет, контейнерът за доставка и опаковката е позволено да не се прилагат. В този случай маркировката е видимите надписи върху потребителските опаковки или груповите опаковки или транспортните опаковки, допълнени с информация за броя на бройките и брутното тегло. Невидими надписи, включително знаци за манипулация, се прилагат върху листовете за вмъкване или се представят по друг наличен начин.

    5.4.1 Контейнерите и материалите, използвани за опаковане и запечатване на продукта, трябва да отговарят на изискванията [4], документите, според които са произведени, и да гарантират безопасността на качеството и безопасността на продуктите по време на тяхното транспортиране, съхранение и продажба.

    5.4.2 Формиране на групови опаковки - в съответствие с GOST 25776.

    5.4.3 Транспортните пакети се формират в съответствие с GOST 23285 и GOST 26663.

    5.4.4 Раницата се съхранява по такъв начин, че да се вижда маркировката на поне една единица потребителска опаковка и / или групова опаковка и / или опаковка и / или опаковки за многократна употреба от всяка страна на раницата..

    Опаковането на транспортния пакет се извършва по начини, които осигуряват безопасността на долните редове потребителска опаковка и / или групова опаковка и / или транспортна опаковка и / или опаковки за многократна употреба без деформация.

    5.4.5 Допустими отрицателни отклонения на нетното съдържание от номиналното количество - в съответствие с GOST 8.579.

    6 Правила за приемане

    6.1 Правила за приемане - в съответствие с GOST 26809 и нормативни документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта.

    6.2 Продуктът се контролира съгласно показателите за качество и безопасност, предвидени в раздел 5, в съответствие с програмата за контрол на производството, одобрена по предписания начин.

    7 методи за контрол

    7.1 Вземане на проби и подготовка на проби за анализ - съгласно GOST 26809 и регулаторни документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта.

    7.2 Определянето на външния вид и цвета се извършва визуално, консистенция, вкус и мирис се извършват органолептично и се характеризират в съответствие с изискванията на 5.1.2..

    7.3 Определяне на температурата на продукта при освобождаване от предприятието и нетно тегло - съгласно GOST 3622 и регулаторни документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта.

    7.4 Определяне на масовата част на мазнините - съгласно GOST 5867 и регулаторните документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта.

    7.5 Определяне на масовата част на протеина - съгласно действащите на територията на регулаторните документи на държавите, които са приели стандарта.

    7.6 Определяне на киселинността - съгласно GOST 3624 и регулаторните документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта.

    7.7 Определяне на фосфатаза, пероксидаза - съгласно GOST 3623 и регулаторни документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта.

    7.8 Определяне на токсични елементи:

    - олово - съгласно GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 и регулаторни документи, които са в сила на територията на държавите, приели стандарта;

    - арсен - в съответствие с GOST 30538 и регулаторни документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта;

    - кадмий - в съответствие с GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 и нормативни документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта;

    - живак - съгласно GOST 26927 и регулаторни документи, които са в сила на територията на държави, приели стандарта.

    7.9 Определяне на пестициди - съгласно GOST 23452 и регулаторни документи, действащи на територията на държави, приели стандарта.

    7.10 Определяне на микотоксини (афлатоксин) - съгласно GOST 30711 и регулаторни документи, действащи на територията на държави, приели стандарта.

    7.11 Определяне на антибиотици - съгласно действащите на територията на регулаторните документи на държавите, които са приели стандарта.

    7.12 Определяне на радионуклиди - съгласно нормативните документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта.

    7.13 Определяне на съдържанието на ГМО, меламин, диоксини (в случай на разумно предположение за евентуалното им присъствие) - в съответствие с действащите регулаторни документи на територията на държавите, приели стандарта.

    7.14 Определяне на микробиологични показатели:

    - бактерии от групата на E. coli - съгласно GOST 9225 и регулаторни документи, действащи на територията на държавите, приели стандарта;

    - мая, плесени - съгласно GOST 10444.12 и регулаторни документи, които са в сила на територията на държавите, приели стандарта;

    - Staphylococcus aureus - в съответствие с GOST 30347 и регулаторните документи, които са в сила на територията на държавите, приели стандарта;

    - бактерии от рода Salmonella - в съответствие с GOST 30519 и регулаторни документи, които са в сила на територията на държавите, приели стандарта;

    - млечнокисели микроорганизми - съгласно GOST 10444.11 и регулаторни документи, действащи на територията на държави, приели стандарта.

    7.15 Определяне на съдържанието на стабилизатори и сгъстители (в случай на разумно предположение за евентуалното им присъствие) - съгласно действащите на територията на държавите, приели стандарта, регулаторни документи.

    7.16 Откриването на растителни мазнини и масла в мастната фаза на продукта (в случай на разумно предположение за евентуалното им присъствие) се извършва съгласно действащите на територията на държавите, приели стандарта, регулаторни документи..

    8 Транспорт и съхранение

    8.1 Продуктът се транспортира от специализирани превозни средства в съответствие с правилата за превоз на нетрайни стоки, действащи за този вид транспорт.

    8.2 Продуктът се съхранява при температура (4 ± 2) ° С..

    Срокът на годност на продукта от края на технологичния процес се определя от производителя, като се вземат предвид изискванията на регулаторните нормативни актове в областта на безопасността на храните.

    Приложение А (справка). Мастно кисел състав на мастната фаза на заквасената сметана

    Мастно кисел състав на мастната фаза на заквасената сметана

    A.1 Съставът на мастни киселини в мастната фаза на заквасената сметана е даден в таблица A.1.

    Символ на мастна киселина

    Името на мастна киселина според тривиалната номенклатура

    Масова част на мастната киселина,% от общите мастни киселини

    Качеството на "руския крем" изненада експертите от програмата "Тест"

    Водещият Евгений Рибов, заедно с експерти, разгледа избрани проби от заквасена сметана и намери отговори на най-популярните въпроси. Също така авторите на програмата научиха дали трябва да има лъжица в заквасена сметана, как заквасената сметана влияе на мъжката потентност и как да открие фалшификат само за 3 минути.


    Заквасената сметана е изначално руски продукт, известен още от времето на Древна Рус. В съвременна Русия ежедневно се консумират до една и половина хиляди тона заквасена сметана. Всеки руснак изяжда 4 килограма заквасена сметана годишно - 2 пъти повече от масло. В Европа този продукт е известен като "руски крем" и е доста рядък на рафтовете на магазините. И тук, в Русия, се продават десетки марки, годишно се произвеждат повече от половин милион тона заквасена сметана. А по отношение на честотата на фалшифициране, заквасената сметана е сред първите десет най-фалшифицирани продукти..

    Изследванията на експерти от Roskachestvo ще ви кажат на кои марки трябва да обърнете внимание в магазина, когато избирате тези стоки. За участие в програмата за тестване на канала Русия 1 бяха закупени пет проби от 20% мазна заквасена сметана на популярни марки. Заквасената сметана отиде в лабораторията:

    "Вологодско лято", (227 рубли / кг)

    "Prostokvashino", (296 рубли / кг)

    "Ростагроекспорт" (260 рубли / кг)

    "Къща в селото" (280 рубли / кг)

    "36 копейки", (235 рубли / кг).

    Заквасената сметана беше проверена от специалистите от Roskachestvo според 43 показателя и в пет основни области: безопасност, качество на суровините, наличие на антибиотици, употреба на заместители на млечни мазнини, вкус.

    В студиото на програмата експертите са намерили отговори на най-популярните въпроси.

    Как да изчислим добра заквасена сметана?

    Една добра заквасена сметана трябва да се състои само от две съставки: сметана и тесто. Това трябва да бъде написано на етикета..

    Трябва ли лъжица да стои в заквасена сметана?

    Заквасената сметана съдържа 25% мазнини, да. Но влияе не само съдържанието на мазнини, но и зрелостта на продукта - ако заквасената сметана току-що е излята в пакети, тогава лъжицата едва ли ще издържи. Но след три дни мазнината кристализира, заквасената сметана става зряла, което означава, че е по-гъста, а лъжицата си струва.

    Каква е употребата на този продукт за мъже и жени?

    Заквасената сметана повишава нивото на мъжкия хормон тестостерон. Той влияе на потентността, стимулира мускулния растеж и е отговорен за метаболизма на мазнините. Заквасената сметана е протеинов продукт, а протеинът е строителен материал за образуването на хормони, включително спермата. За жените заквасената сметана помага за поддържане на репродуктивната функция на правилното ниво, тъй като съдържа мастноразтворимите витамини от младостта и красотата, необходими за това..

    Колко заквасена сметана може да се консумира на ден?

    До 100 грама на ден, или 4 с.л. Ако тази скорост е надвишена, тогава започва растежът на мастната тъкан, в нея хормонът тестостерон вече се превръща в женски хормони, а нивото на тестостерона става по-ниско.

    Как се прави фалшива заквасена сметана?

    Най-често се добавят нишесте и други сгъстители. Така че, както купувачът харесва, „имаше лъжица“. Те също заместват някои от ценните млечни мазнини с растителни мазнини. Най-често тези трикове се правят с нискомаслена заквасена сметана..

    Може ли заквасената сметана да се използва като лек срещу слънчево изгаряне?

    Специалната гост на студиото, актрисата Елена Воробей, заяви, че е родена в република, която с право може да се гордее с високото качество на млечните продукти, Беларус.

    "Роден съм в Брест, така че до 16-годишна възраст бях абсолютно безразличен към млечните продукти. Може би съм ги хранел като дете. Но всяко лято по време на празниците слънчеви лъчи на брега на река Мухавец получавахме изгаряния. Родителите изваждаха студено кисело мляко или заквасена сметана от хладилника. и се прилага върху изгорените участъци на тялото. И едва тогава научих, че лекарите не препоръчват използването на заквасена сметана за слънчеви изгаряния. Той образува мазен филм, под който кожата се загрява още повече. Това само засилва възпалението. Кожата трябва да диша по време на изгаряния ", сподели тя спомени на гост на студиото.

    Технологът Светлана Димитриева разказа каква трябва да бъде висококачествената заквасена сметана: "Обърнете внимание на външния вид. Заквасената сметана трябва да е гладка, лъскава, без подутини, без суроватъчна утайка, бяла със сметанов оттенък. Помислете за всички проби.

    "Vologda Summer": цветът е отличен: бяло с кремав нюанс, гланцът се вижда. Няма серумни или въздушни включвания. Въздухът също е много лош знак. Първо, микрофлората на трети страни може да се развие във въздушни мехурчета, и второ, това предполага, че оборудването не е най-доброто. „Простоквашино“ е по-ниско качество. Продуктът е бял, лъскав, но гладкостта на съсирек не се вижда. Това може да зависи от другия стартер, който се използва. Rostagroexport е дори по-лош от втората проба. Отсечена, кашиста структура, започна отделяне на суроватка. „Къща в селото“ изглежда страхотно, много хубав равномерен куп. Цветът е бял с кремав нюанс. Няма серумно отделение. "36 копейки" - изглежда най-лошото. Отделянето на суроватката е започнало, дребните зърна на повърхността не са най-добрата гледка за заквасена сметана. На външен вид най-добрият пример е „Вологодско лято“. Следва "Къща в селото", "Простоквашино", след "Ростагроекспорт" и "36 копейки".

    Днес използването на надписите "заквасена сметана", "заквасена сметана" и всякакви производни от думата "заквасена сметана" е забранено..

    Как да проверите качеството на заквасената сметана у дома?

    Поставете лъжица заквасена сметана в чаша топла вода. Разклатете добре до гладкост. Ако продуктът е добър, във водата няма да има съсиреци или други включвания. Всички проби преминаха този тест.

    Защо заквасената сметана се извива, когато се добавя към борш или при приготвяне на сосове?

    Топлата вода може да накара казеиновия протеин да се запари. Ето защо почти всякаква заквасена сметана в борш веднага се извива. За да не се случи това, трябва да приемате мазна заквасена сметана - 20-25%. За да направите соса, го разредете с вода в дозировка около 1: 1. И едва след това постепенно добавяме брашно. Разбъркайте и след това разбийте соса до гладкост. След тези процедури няма да се свие при готвене..

    Заквасената сметана прави борша по-полезен. Киселини от домати, кисело зеле и др., Съдържащи се в борш, се неутрализират от заквасена сметана, което прави ястието безопасно за тези със стомашни проблеми.

    Как да определим дали производител е заместил растителни мазнини с мляко?

    Те се използват за намаляване на цената на продукта. В лабораториите за тестване най-точният начин за определяне на фалшифицирането днес е високо течна хроматография..

    Съвсем наскоро експерти от Roskachestvo изследваха заквасена сметана и откриха недекларирани растителни мазнини в заквасена сметана Blagoda. Заквасената сметана се прекратява.

    Заместник-ръководителят на Roskachestvo Елена Саратцева отбеляза, че в сравнение с резултатите от теста за 2018 г. марките Vologda Summer, Rostagroexport и 36 Kopeks значително подобриха представянето си.

    Според резултатите от изследването заквасена сметана на марките "Вологодско лято", "Простоквашино", "Ростагроекспорт" и "36 копейки" беше призната за безопасен продукт, продуктът не съдържа консерванти и може да кандидатства за руската марка за качество. В заквасена сметана „Къщата в селото“ органолептичните показатели са нормални, но пробата съдържа следи от антибиотика хлортетрациклин, макар и в безопасни за потребителя количества.

    Уникален случай в цялата история на програмата "Тест": петото място зае заквасената сметана "Къща в селото". И първото място бяха споделени от четирима претенденти: "Вологодско лято", "Простоквашино", "Ростагроекспорт" и "36 копейки".

    Това са последните резултати от проекта за тест на телевизионния канал Русия 1. Експертите на Roskachestvo проведоха независими изследвания и установиха кои продукти трябва да се предпочитат. Можете да се запознаете с резултатите от минали тестове на сайта Vesti.Ru.

    Добре ли е да ядете сурово говеждо месо: ползи и евентуални вреди

    Наша Gryadka.ru