Черен пипер

Още в древни времена титлата „цар на подправките“ „залепнала“ за черен пипер. Днес добавяме щипка от тези горещи смлени зърна към почти всяко хранене. И някога тази подправка си струваше теглото в злато: тя се използваше като валута, а в някои страни дори се даваше на боговете като жертва. Интересното е, че на санскрит името на подправката звучи като "марих". И точно това древните индианци са наричали слънцето.

И какво се знае днес за свойствата на пипера? Полезно ли е за нещо друго, освен за подобряване на вкуса на любимите ни храни? Оказва се, да. И списъкът с полезни свойства е много повече, отколкото може да се мисли..

Какво е черен пипер

Черните и лютите чушки не са едно и също растение, както някои могат да мислят. Освен това тези култури дори не са роднини в ботаническото семейство..

Черен пипер (Piper nigrum) е многогодишна вечнозелена лиана със стъбло, което може да нарасне до 15 м или повече. В природата той избира най-близките дървета или други растения като опора. Макар и на плантации с пипер, културата е ограничена в растеж на около 4 метра. Piper nigrum представлява семейството на пиперните култури, тоест това е така нареченият „истински пипер“. Биолозите знаят за една и половина хиляди разновидности на чушки, но само 10 от тях се използват като подправки..

Piper nigrum е сърцевидна, кожена, тъмнозелена зеленина с малки сиво-бели цветя. Плодните плодове (същият грах, използван от всички в кухнята) са малки плодове (до 5 мм в диаметър), събрани в четка. Докато узрява, цветът на плода се променя от зелен в яркочервен. Дължината на една четка може да достигне 14 см и да се състои от 2-3 дузини плодове. Една лоза на сезон може да даде около 3 кг плодове. Културата дава първата реколта не по-рано от 3 години, а пикът на плододаване обикновено пада на 7-9 години след засаждането.

Южна Индия се нарича родно място на това чудо на природата. Между другото, в някои региони, черният пипер е известен като Малабарско зрънце (от името на индийската провинция Малабар, която между другото се превежда като земята на пипер). И вече от Индия, тази култура се разпространи из Азия, Африка, Америка. Днес плантациите на нипер от Piper се отглеждат в различни топли страни, но индийският продукт, добит в района на Малабар, все още се счита за най-добрия. Индийските чушки се описват като средно люти, но много ароматни. Вторият най-популярен е индонезийският продукт (грахът му е със стандартен размер, много пикантен и ароматен). Малайзийската подправка е по-малко ароматна, но много остра. Виетнамският се разпознава по едрия сиво-кафяв грах без особен аромат, но с подчертано пикантен вкус.

Роля в историята

Смята се, че отглеждането на Piper nigrum в Индия се практикува от ведическия период, който е почти 3 хиляди години. Европа научи за тази подправка през IV в. Пр. Н. Е. Благодарение на Александър Велики. Великият командир след кампания в Индия донесе със себе си невероятни горски плодове с остър вкус. В древността черният пипер е служил като еквивалент на парите. То не е загубило своята стойност през Средновековието - тези пикантни зърна дори са били използвани като зестра за дъщерите, а богатите в онези дни са наричани нищо повече от "чушки с пипер".

В различни векове е имало спорове между държавите за монопол върху правото да се продава тази подправка. По едно време арабите бяха монополисти в тази област, след това португалците, холандците, а от 19 век правото на монопол преминаваше върху американски търговци. Между другото, от всички подправки, черният пипер беше първият, който дойде в Русия..

Как Piper nigrum се превръща в подправка

За да може черният пипер да достигне до потребителя във вида, с който сме свикнали, плодовете се берат още неузрели, когато са зелени или жълти. И трябва да кажа, че това е много трудоемък процес, който може да отнеме няколко месеца, тъй като плодовете на една лоза могат да узряват по различно време..

Тогава събраните плодове се сушат на слънце (те стават черни и набръчкани), последвани от етап на сортиране. Най-доброто качество се счита за много черен, твърд и тежък пипер. Най-лошите са плодовете със сивкав оттенък. Между другото, качеството на подправката все още се проверява според метода, използван през Средновековието: 1000 висококачествени пиперки трябва да тежат 460 г.

Piper nigrum плодове обикновено се правят в 4 разновидности на подправка - черна, бяла, зелена и червена. Черният пипер, както вече беше споменато, е сушени, неузрели, горящи плодове с подчертан плодово-пикантен аромат. Бяло е сухите, обелени, узрели Piper nigrum плодове. Тази подправка е по-малко ароматна, но много пикантна. Зеленият грах, подобно на белите чушки, първо се накисва в саламура и след това се суши при висока температура, което ви позволява да запазите свежия зелен цвят на плодовете, приятен аромат и вкус. В допълнение към тях има и по-малко популярният червен Piper nigrum - узрели необелени плодове. В сравнение с неузрелите плодове, тези са много пикантни и приличат на друг сорт пипер - розов, известен още като шинус.

Химическият състав на ягодите от Малабар

Piper nigrum плодовете са източник на мазнини, протеини, въглехидрати, фибри, минерали, витамини, смоли, етерични масла, алкалоиди и много други фитокомпоненти. Сред уникалните са пиперин и пиперидин, които са отговорни за остър вкус на плода. Но най-вече плодовете съдържат нишесте - в някои плодове неговото количество достига 60% от общия състав. Витаминният и минерален профил е представен от витамини А, С и В, фосфор, желязо, калций. Интересното е, че 100 г грах съдържа три пъти повече аскорбинова киселина от узрелите портокали. Но като се има предвид микропропорциите на употребата на подправката, разбира се, е трудно да се счита за основен източник на витамина. Около една десета от химичния състав на черния пипер е пиперин, компонент, който всъщност прави горските плодове люта подправка. Ефектът на пиперина се усилва от други "изгарящи" компоненти: хевизин, пиперитин и пиперидин, но в този продукт има много малко от тях..

Благоприятни характеристики

Това е невероятна подправка. Тя е кредитирана с антисептични, антибактериални, антимикробни, аналгетици, спазмолитични, антиоксидантни, тонизиращи, затоплящи, карминативни, диуретични и холеретични свойства..

Вече беше споменато, че подправката съдържа "горящо" вещество пиперин. Така че, благодарение на този конкретен компонент, черният пипер е полезен за подобряване на кръвообращението в организма, както и като стимулант за секрецията на храносмилателни ензими..

Малките порции черен пипер са полезни за сърдечно-съдовата система, по-специално като средство за подобряване на кръвообращението и предотвратяване на прекомерните кръвни съсиреци. И в комбинация с мед, този продукт става много полезен за дихателната система, по-специално, той помага за премахване на слуз и предотвратява прекомерното му образуване. Тази подправка се нарича най-добрият стимулант на храносмилателната система. Той премахва токсините, токсините и паразитите от тялото, има благоприятен ефект върху черния дроб, полезен е при инфекциозни заболявания на пикочния мехур, холера, астма и нарушения на нервната система.

Освен това, Piper nigrum се нарича най-добрата подправка за отслабване. Различни проучвания показват, че някои от химикалите, които съдържа, унищожават мастните клетки. Но тези, които искат да отслабнат с помощта на подправка, трябва да знаят, че дневната му доза е не повече от 4 г. За да ускорите изгарянето на мазнини, е полезно да изпиете коктейл от сок от краставици (100 мл), черен пипер и домати (50 мл всеки), към които добавете щипка прясно смлени плодове Малабар.

Черният пипер може да бъде полезен за:

• с нарушения на кръвообращението;
• при липса на апетит;
• с недостатъчна секреция на стомашен сок;
• с колики, запек, слаба чревна перисталтика;
• в ролята на диуретик;
• с артроза, ревматизъм, артрит;
• с ARVI;
• с навяхвания и мускулни болки;
• за лечение на херпес;
• за укрепване на имунната система;
• за лечение на мигрена, слабост и замаяност;
• за съживяване на далака;
• за разреждане на кръвта;
• с дерматит;
• за премахване на зъбобол;
• с заболявания на устната кухина;
• наднормено тегло;
• като афродизиак.

Използване в традиционната медицина

За първи път черният пипер като продукт, който има полезни свойства за организма, се споменава в Аюрведа. От древни времена се използват черен пипер, тинктури от него и етерични масла за укрепване на здравето, които се използват орално и външно (под формата на компреси, триене, вани, инхалации, изплакване). Но във всеки случай е важно стриктно да се спазват дозировките, тъй като най-малкият излишък от допустимите порции може да причини неприятни странични ефекти..

В народната медицина черният пипер е популярно средство за лечение на настинки и кашлица. Смята се, че кашлица може да се излекува, като три пъти на ден приемате щипка смляна подправка с вода. За да преодолеете настинка, се препоръчва да ядете 2 стафиди 4 пъти на ден, в които да натъпчете грах Piper nigrum. За диария е полезно да изпиете супена лъжица запечено мляко с щипка черен пипер, а в случай на тежест в стомаха - смес от маларски плодове, кимион и печено мляко. За лечение на респираторни заболявания традиционните лечители съветват да се вари малко черен пипер и куркума в мляко..

За да се отървете от ишиас и болки в ставите, е полезно да вземете лекарство от зехтин и Piper nigrum. Сложете 2 супени лъжици черен пипер в чаша олио и оставете да къкри на водна баня за 15 минути. Полезно е да разтривате охладеното средство в възпалени места.

Мехлем, приготвен от джипи и смлян пипер, се използва от традиционните лечители за премахване на брадавици, за лечение на екземи, циреи, копривна треска и кожни възпаления. За лечение на лишеи на Изток е използвана смес от черен пипер и къна. И ако смилате черни зърна на прах и смесвате с кисело мляко, получавате народен лек срещу лунички и акне.

Освен това черният пипер, според древните индуси, е полезен при импотентност. Привържениците на Аюрведа съветват смесването на гореща подправка и захар в равни пропорции, след което се разрежда половин чаена лъжичка от тази смес в чаша мляко и се пие. Курсът на лечение е 7 дни.

Използване в козметологията и парфюмерията

Черният пипер е продукт, който е в търсенето не само в готвенето и медицината, но и в козметологията. Екстрактът от плодове се добавя към много козметика за грижа за кожата, косата и устната кухина.

Известно е, че кремовете с екстракт от черен пипер имат антисептични и антибактериални свойства, което означава, че са чудесни за проблемна кожа. Между другото, в дерматологията екстрактът от ягода Белара помага в борбата с акне, абсцеси, циреи и гнойни акне.

Средствата за устната кухина, в които е имало място за черен пипер, имат антимикробно и антибактериално действие. Тези видове лекарства обикновено са полезни за лечение на възпалени венци, както и за освежаване на дъха (чрез елиминиране на патогенни бактерии).

Кремовете за лице с екстракт от Piper nigrum имат антиоксидантни свойства и затова са най-добрите за старееща кожа. В допълнение, такива лекарства предотвратяват образуването на ранни бръчки, ускоряват регенерацията на епидермалните клетки, имат тонизиращи свойства, подобряват микроциркулацията на кръвта, а с нея и тена. В допълнение, екстрактът от пипер е вече традиционен компонент на ефективни антицелулитни кремове. Продуктите от черна подправка също могат да помогнат в борбата с пърхота, подобряване на растежа на косата и спиране на оплешивяването..

А в ароматерапията използват етерично масло от Piper nigrum. Използва се главно като естествено средство за лечение на депресия, сълзливост, страх и невнимание. В допълнение, изпаренията на тази люта подправка се считат за полезни за дезинфекция на помещения, премахване на главоболие, облекчаване на дишането и стимулиране на сексуалната активност. Етеричното масло от черен пипер има благоприятен ефект върху благосъстоянието на жените по време на менопаузата и ПМС.

Етеричното масло е полезно за антицелулитен масаж. Горчично, бадемово или рапично масло (6 супени лъжици) се взема като основа за масажно изгаряне на масажно масло, към него се добавят 10 капки черен пипер и етерично масло от лавандула, както и 5 капки сандалово дърво и тамян.

Важно е да не прекалявате, когато използвате етерично масло за терапия. В арома лампата се добавят не повече от 3-5 капки от продукта, не повече от 3 капки на 10 ml от основното вещество се добавят към основите за масаж, 2 капки се добавят към ваните, а 2-4 капки за 10 ml от основата се добавят към козметиката..

Хората с развито обоняние улавят миризмата на черен пипер в някои парфюми, особено за мъжете. Парфюмерите наистина често използват този пикантен аромат, за да създадат нови аромати. Смята се, че пикантната нотка на подправката придава на ароматния букет завършеност и хармония..

Противопоказания и евентуална вреда

Както всички люти подправки, черният пипер е противопоказан за хора със стомашни язви, хипертония, хранителни алергии, бременни жени и жени по време на лактация, както и за хора с анемия, заболявания на пикочните пътища и приемащи определени лекарства. Страничните ефекти от прекомерната употреба на подправката могат да се проявят по много начини: от главоболие до дразнене и повишена възбудимост.

Използване при готвене

Използването на Piper nigrum в готвенето директно зависи от степента му на зрялост. Най-популярният е черен пипер, използван в хранително-вкусовата промишленост и домашното готвене. Грахът или смлян пипер се добавят към почти всички ястия, включително студени закуски, първи и втори курс, консерви и маринати. Добре върви с месо, птици, риба, зеленчуци. Белият пипер обикновено е компонент на кремообразните сосове и се добавя към ястия от бяло месо и риба. Нигръмът на Green Piper е традиционна подправка в азиатската кухня, въпреки че тази подправка също не е чужда на европейците. Зеленият пипер е универсална подправка, която се съчетава добре с месо, риба, морски дарове, домашни птици и разнообразни сосове. Но, може би, най-оригиналната употреба на подправката е да я добавите към десерти и някои напитки (кафе, чай, коктейли, sbiten). Между другото, класическите рецепти за руски джинджифилови, индийски и балтийски бисквити също съдържат тази гореща подправка..

За кулинарни цели се използва грах и смлян. Първият може да се съхранява без загуба на качество в запечатана опаковка в продължение на няколко години. Срокът на годност на земята е не повече от 20 дни, след това тя губи своя вкус, аромат и полезни свойства. Затова е по-добре да вземете прясно смлян пипер за готвене..

Как да отглеждате у дома

Piper nigrum е термофилно растение, следователно, по нашите географски ширини е малко вероятно да успеем да го отглеждаме в градинско легло. Но на домашния прозорец е много възможно. Всичко, което е необходимо за това, е да запълните обикновения закупен грах за един ден с вода, а след това да го засеете в земята (най-добре е да смесите пясък, хумус, трева). Оптималната температура за домашните чушки е 25-30 градуса (може да бъде по-ниска, но във всеки случай над 10 градуса). В апартамент, Piper nigrum може да нарасне до 2 метра, а той ще даде първата реколта след 2-3 години. Домашните чушки обичат умерената влага и не понася пряка слънчева светлина..

Ето колко трудно се оказа черен пипер - любима подправка на древни индуисти и съвременни гурмета. Но когато го добавяте към любимите си ястия, основното е да не прекалявате.

Черен пипер: ползи и вреди за организма

Черен пипер (латински Piper nigrum) е цъфтящо растение (храст), подобно на лиана в семейство Pepper, което се отглежда заради плодовете му. Плодовете обикновено се сушат и се използват като подправка и подправка, която се използва под формата на черен пипер (цели) и смлян пипер. Родината на черния пипер е югът на Индия. Широко се култивира там и на други места в тропическите райони. В момента Виетнам е най-големият производител и износител на черен пипер в света, който произвежда 34% от световната реколта от 2013 г. Сушеният смлян пипер се използва от дълго време като подправка и традиционна медицина..

Черен пипер - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

Има три вида пипер: (1)

1. Зелените чушки са неузрелата версия на плода..
2. Бял пипер - Получен от почти узрели чушки и обелени.
3. Черен пипер - получен от неузрели плодове, които се обелват във вряща вода и след това се сушат.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на черен пипер

Една чаена лъжичка (6 грама) смлян черен пипер съдържа (като% от RDA) (2):

• Калории: 15 kcal (1%).
• Въглехидрати: 4.1 g (1%).
• Мазнини: 0,2 g (0%).
• Протеин: 0.7 g (1%).
• Влакно: 1,7 g (7% DV).
• Витамин С: 1,3 mg (2%).
• Витамин К: 10,2 mcg (13% DV).
• Калций: 27,3 mg (3% DV).
• Желязо: 1,8 mg (10%).
• Магнезий: 12.1 mg (3%).
• Калий: 78.7 mg (2% DV).
• Мед: 0,1 mg (4%).
• Манган: 0,4 mg (18% DV).
• Омега-3 мастни киселини: 10 mg.
• Омега-6 мастни киселини: 60,6 mg.

Черният пипер съдържа също и незначителни количества витамини, минерали и хранителни вещества като витамин А, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолат, холин, бетаин, фосфор, натрий, цинк и селен.

Ползите от черен пипер за човешкото тяло

Яденето на черен пипер помага за предотвратяване на рак, подпомага храносмилането, помага на диабетици, насърчава загубата на тегло, намалява високото кръвно налягане и др. Ето защо черният пипер е полезен за човешкото тяло:

1. Може да помогне за предотвратяване на рак

Куркумата стана много популярна заради невероятните си лечебни свойства, но изследователите посочват, че е най-ефективна, когато се комбинира с черен пипер. Защо? Тъй като пиперинът в черен пипер помага на тялото да абсорбира невероятното полезно съединение куркумин в куркума.

Последните проучвания предоставят информация за полезното въздействие на различни подправки, като черен пипер и куркума, и как те могат да помогнат за намаляване на риска от рак.

Черният пипер съдържа биоактивно съединение, подобно на капсаицин, наречен пиперин. Това съединение помага да се индуцира апоптоза, която може да инхибира растежа на тумора. Комбинацията от черен пипер и куркума, която също има противоракови свойства, осигурява отлично естествено противораково средство (3).

Проучване, проведено в университета Далуси в Халифакс, Канада, установи, че пиперинът инхибира растежа на раковите клетки, въпреки че механизмът на действие не е напълно изяснен..

Пиперинът инхибира растежа на раковите клетки на дебелото черво и дори индуцира апоптоза в някои клетки. Това предоставя доказателства, че пиперинът може да бъде полезен при лечението на рак на дебелото черво (4).

2. Помага при храносмилането

Веднъж попаднал в стомаха, черният пипер насърчава производството на солна киселина. Именно тази киселина помага за подобряване на храносмилането. Чрез този процес може да помогне за премахване на киселини, лошо храносмилане и дори метеоризъм..

Стомашната киселина е солна киселина, която е компонент на стомашния сок. Стомашният сок се произвежда в стомаха с цел усвояването на храната и усвояването й в червата.

Смята се, че пиперинът, присъстващ в черния пипер, може да помогне за получаване на така необходимата стомашна киселина, така че хората с лошо храносмилане могат да я подобрят, като консумират храни, които добавят подправката (5, 6).

3. Може да помогне при диабет

Доказано е, че черният пипер, включително под формата на етерично масло от черен пипер, притежава впечатляващи антиоксидантни и антибактериални свойства. Съдържа полезни антиоксиданти, които могат да помогнат за стабилизиране на кръвната захар.

Регулацията на хипергликемията е един от най-важните ефекти, свързани с консумацията на черен пипер и приема на екстракт от черен пипер.

Един от етиологичните фактори, свързани с развитието на захарен диабет и неговите усложнения, е увреждането, причинено от свободните радикали. Екстрактът от черен пипер е показал хипогликемични и хиполипидемични ефекти чрез няколко механизма, спомагайки за намаляване на увреждането на свободните радикали (7).

Последните изследвания, публикувани в научното списание Proceedings of the National Academy of Sciences, изследват ефектите на пиперина върху затлъстяването и диабета. Изследователите са открили, че пиперинът помага да се регулира скоростта на метаболизма в покой в ​​мускулите, което от своя страна може да намали затлъстяването и диабета. Това прави черния пипер ефективен в борбата срещу затлъстяването и е отличен за всяка диета с диабет (8).

4. Помага за отслабване

Много изследвания показват, че черният пипер може да помогне за изгарянето на мазнини благодарение на пиперина, който съдържа. Например, проучване, публикувано в индийския журнал по фармакология, е проведено върху плъхове, хранени с високо съдържание на мазнини храни, за да развият индуцирана от затлъстяване дислипидемия..

Плъховете получавали пиперин и сибутрамин в продължение на три седмици. Изследователите откриха, че добавянето на пиперин към диета с високо съдържание на мазнини при плъхове значително намалява не само телесното тегло, нивата на триглицеридите, общия холестерол, LDL, VLDL и мастната маса, но също така увеличава нивата на HDL без промени в диетата..

Това ги накара да заключат, че пеперинът в черен пипер може да помогне за намаляване на мазнините и липидите, което може да ви помогне да отслабнете (9)..

Необходими са обаче още изследвания, за да се потвърди това твърдение. Това обаче не изключва възможността черен пипер да ви помогне да отслабнете. Защо? Черният пипер е подправка, която може да замести висококалоричните сосове при готвене. Просто казано, чушките са с много ниско съдържание на калории в сравнение с тежки сосове, така че замяната на сосове с черен пипер може да бъде чудесен начин да ви помогне да свалите няколко килограма (10).

5. Намалява високото кръвно налягане

Тъй като черният пипер е почти без натрий, използването му вместо сол може да ви помогне да намалите общия си прием на сол, което в крайна сметка води до по-ниско високо кръвно налягане..

Намаляването на количеството сол, което ядете, може да помогне за намаляване на задържането на течности и издуването на корема. Добавянето на подправки като черен пипер и дори джинджифил, чесън, кориандър и дафинов лист към храната ви вместо сол може да помогне да контролирате кръвното си налягане, без да се чувствате сякаш липсвате..

Изследване, проведено в университета J.A. Komensky в Словакия върху плъхове, показва, че перолинното приложение на пиперин, присъстващ в черен пипер, може поне частично да предотврати повишаване на кръвното налягане.

Друго проучване, публикувано в Journal of Cardiovas Pharmacology, също потвърди ефектите на понижаване на кръвното налягане при плъхове (11, 12).

6. Борба с бактериите

Пиперинът, присъстващ в черния пипер, е фитохимикал или фитонутриент с многобройни противовъзпалителни свойства. Той показва терапевтични ефекти върху бактериални инфекции при мишки.

Изследователите установили, че въвеждането на пиперин намалява смъртността при мишки и намалява увреждането на вътрешните им органи по време на бактериална инфекция. Пиперинът предотвратява увреждането на вътрешните органи в случай на системни възпалителни реакции по време на бактериален сепсис. Изследователите заключават, че пеперинът, присъстващ в черния пипер, може да се използва за предотвратяване на бактериален сепсис чрез потискане на пироптозата (13).

История на черен пипер и интересни факти

Черният пипер е родом от югозападната част на Индия. Древната търговия на тази подправка между Индия и други страни датира от 1000 г. пр.н.е. Тогава тя беше много печеливша..

Всъщност беше толкова изгодно, че търговците разпространиха слухове, че дракон пази пиперната яма, така че други търговци внимаваха да се включат в търговията с черен пипер. В крайна сметка пиперът се разглежда като луксозен предмет в средновековна Европа..

Някога пиперът се е считал за толкова ценен, че е бил използван като валута в древна Гърция и Рим. Когато готите побеждават Рим през 410 г., те изискват откуп от 1360 кг черен пипер.

Този продукт дори е бил приет през Средновековието като плащане за неща като наем и данъци. По-късно Салем, Масачузетс, беше голяма част от световната търговия с пипер, където са родени много от първите милионери в Америка..

С течение на времето черният пипер става по-евтин и по-лесно достъпен, което води до неговото включване в много рецепти и смеси в индийска, мароканска, френска и каджунска кухня (14, 15).

Пипер лозите могат да растат до 4 метра.

Виетнам е най-големият световен производител и износител на черен пипер, който произвежда 34% от световната реколта.

Вредата от черен пипер за човешкото тяло

Въпреки множеството ползи за здравето на черния пипер за здравето, консумацията му може да причини нежелани странични ефекти при някои хора. Ето какво черният пипер е вреден за човешкото тяло:

• Черният пипер е безопасен, когато се използва в нормални количества, и може да бъде безопасен за повечето хора, когато се използва в лекарствени количества. Пиперът може да има горчив послевкус. Съобщава се, че големи количества черен пипер, приети през устата, които случайно навлизат в белите дробове, са фатални. Това важи особено за децата..
• Черният пипер, когато се прилага директно върху кожата, е безопасен за повечето възрастни. Въпреки това няма достатъчно информация, която да каже дали е безопасна, когато се прилага върху кожата на децата. Черният пипер може да причини зачервяване и парене, ако попадне в очите.

Специални предпазни мерки и предупреждения:

Бременност и кърмене: Когато се използва в нормални количества като храна, черният пипер не причинява странични ефекти при бременни жени. Приемът на големи количества от този продукт обаче може да не е безопасен. Има опасения, че големи количества черен пипер могат да причинят спонтанен аборт. Също така избягвайте контакт на кожата с чушки. Няма достатъчно данни за безопасността на локалната употреба на черен пипер по време на бременност. (Шестнадесет)

Взаимодействие на черен пипер с лекарства

Умерено взаимодействие - бъдете внимателни с тази комбинация:

• Литият взаимодейства с черен пипер. Черният пипер може да действа като диуретик. Консумирайки черен пипер, можете да намалите ефикасността на отделянето на литий от тялото. Той може да увеличи количеството литий в организма и да доведе до сериозни странични ефекти.
• Лекарствата, променени от черния дроб (субстрат цитохром P450 3A4 3A4 (CYP3A4)) взаимодействат с черен пипер. Някои лекарства се променят и разграждат от черния дроб. Черният пипер може да намали скоростта, с която определени лекарства се разграждат от черния дроб, което може да увеличи вероятността от странични ефекти. Някои лекарства, променящи черния дроб, включват: Ловастатин (Мевакор), Кетоконазол (Низорал), Итраконазол (Споранокс), Фексофенадин (Алегра), Триазолам и много други.
• Субстратите на P-гликопротеин взаимодействат с черен пипер. Някои лекарства се преместват чрез помпи в клетки. Черният пипер може да направи тези помпи по-малко активни и да увеличи количеството на определени лекарства, абсорбирани от организма. Може да причини допълнителни странични ефекти от някои лекарства, които се преместват от тези помпи, включително: Етопозид, Паклитаксел, Винбластин, Винкристин, Виндезин, Кетоконазол, Итраконазол, Ампренавир, Индинавир, Нелфинавир, Саквинавир, Циметидин, Ранитазиликостероиди, Дерапиназикостероиди, Еритромицин, Цизаприд, Фексофенадин, Циклоспорин, Лоперамид (Имодий), Хинидин и други.
• Фенитоинът (Дилантин) взаимодейства с черен пипер. Черният пипер може да увеличи усвояването на фенитоин (Дилатин). Яденето на черен пипер с Фенитоин (Дилатин) може да увеличи ефектите и страничните ефекти на това лекарство.
• Пропранолол (Inderal) взаимодейства с черен пипер. Черният пипер може да увеличи количеството Пропранолол (Inderal), което тялото абсорбира. Консумацията на черен пипер с Propranolol (Inderal) може да увеличи ефектите и страничните ефекти на това лекарство.
• Рифампин взаимодейства с черен пипер. Черният пипер може да увеличи абсорбцията на рифампипирин. Яденето на черен пипер с рифампин може да увеличи неговите ефекти и странични ефекти.
• Теофилин взаимодейства с черен пипер. Черният пипер може да увеличи абсорбцията на теофилин. Това може да причини ефектите и страничните ефекти на теофилина. (Шестнадесет)

Млян черен пипер

Съдържанието на статията:

• Състав и съдържание на калории
  
• Благоприятни характеристики
  
• Вреда и противопоказания
  
• Рецепти за ястия
  
• Интересни факти
  

Мляният черен пипер са натрошените плодове на едноименния храст. Принадлежи към вида от рода Pepper и семейство Pepper, отглеждани в тропиците. Индия е негова родина. Крайният продукт е черен прах с остра миризма. В готвенето се използва както в чист вид, така и в състав с други подправки. Добавя се в супи, зърнени храни, салати и др..

Състав и калорично съдържание на смлян черен пипер

Това е една от малкото подправки, която съдържа почти всички съществуващи витамини, микро- и макроелементи, киселини.

Калоричното съдържание на смлян черен пипер на 100 g е 255 kcal, от които:

• Протеини - 10.95 g;
  
• Мазнини - 3,26 g;
  
• Въглехидрати - 38,31 g;
  
• Диетични фибри - 26,5 г;
  
• Вода - 10,51 g;
  
• Пепел - 4.33 g.
  

Витамини на 100 г:

• A, RE - 15 μg;
  
• Бета-каротин - 0,156 mg;
  
• Бета-криптоксантин - 48 mcg
  
• Ликопен - 6 mcg;
  
• Лутеин + Зеаксантин - 205 mcg;
  
• В1, тиамин - 0.109 mg;
  
• В2, рибофлавин - 0,24 mg;
  
• В4, холин - 11,3 mg;
  
• В6, пиридоксин - 0,34 mg;
  
• B9, фолат 10 mcg;
  
• С, аскорбинова киселина - 21 mg;
  
• Е, алфа токоферол, ТЕ - 0,72 mg;
  
• Гама-токоферол - 4,56 mg;
  
• Делта-токоферол - 0,09 mg;
  
• К, филохинон - 163,7 µg;
  
• РР, NE - 1.142 mg;
  
• Бетаин - 8,9 mg.
  

Макронутриенти на 100 g:

• Калий, К - 1259 mg;
  
• Калций, Са - 437 mg;
  
• Магнезий, Mg - 194 mg;
  
• Натрий, Na - 44 mg;
  
• Фосфор, Ph - 173 mg.
  

Микроелементи на 100 g:

• Желязо, Fe - 28,86 mg;
  
• Манган, Mn - 5.625 mg;
  
• Мед, Cu - 1127 mcg;
  
• Селен, Se - 3.1 μg;
  
• Флуор, F - 34,2 µg;
  
• Цинк, Zn - 1,42 mg.
  

Съставът на черен смлян пипер съдържа смилаеми въглехидрати под формата на моно- и дизахариди - 0,6 g.

Мастни наситени, полиненаситени и ненаситени киселини на 100 g:

• Омега-3 - 0,16 g;
  
• Омега-6 - 0,97 g;
  
• Лаурик - 0,03 g;
  
• Миристик - 0,05 g;
  
• Палмитик - 0,9 g;
  
• Олеик (омега-9) - 1,01 g;
  
• Линолова киселина - 0,97 g;
  
• Линоленова - 0,16 g.
  

Полезни свойства на смлян черен пипер

Тази подправка има благоприятен ефект върху всички човешки системи - имунна, храносмилателна, сърдечно-съдова, нервна. Има антипаразитно, обезболяващо, имуномодулиращо, антиоксидантно действие. Ползите му са просто огромни за функционирането на щитовидната жлеза, стомаха, червата, сърцето, бъбреците, черния дроб. Той е отлично средство срещу преждевременно стареене и за укрепване на защитните сили на организма..

Полезните свойства на смления черен пипер се проявяват във факта, че той:

Активира мозъка. Съдържащите се в подправката мастни киселини нормализират умствената дейност, подобряват както краткосрочната, така и дългосрочната памет.

Почиства организма. Със своите антипаразитни свойства, пиперът убива всички микроби. Тя им пречи да се размножават допълнително, премахва токсините от червата, неутрализира отрицателното въздействие на радикалите и солите на тежките метали. Всичко това ви позволява да се предпазите от новообразувания..

Предотвратява преждевременното стареене. Тази подправка обезсилва отрицателните ефекти на нездравословната храна чрез алкализиране на кръвта. Той насърчава регенерацията на клетките и увеличаването на броя на червените кръвни клетки. Насищането на тялото с влага също играе роля. Заедно всичко това предотвратява появата на бръчки и ви позволява значително да стегнете кожата..

Подобрява сърдечната функция. Черният пипер нормализира ритъма си и намалява рисковете от развитие на различни заболявания - инфаркт, инсулт, ревматизъм, стенокардия, аритмия. Това се дължи на високото съдържание на мастни киселини в продукта. Този ефект се дължи на факта, че съдържа много калий..

Осигурява съдово здраве. В резултат на това стените им се укрепват, почистват се от токсини, предотвратява се образуването на кръвни съсиреци, които впоследствие могат да излязат и да запушат лумена, което води до спиране на сърцето. Това е отлично средство за предотвратяване на атеросклероза и разширени вени, тъй като намалява количеството на холестерола в кръвта и го изтънява..

Понижава кръвното налягане. Това е много полезна подправка за пациенти с хипертония на всички етапи. Тъй като е източник на вода, фибри и мастни киселини, използването му ви позволява да понижите нивата на холестерола в кръвта и да подобрите работата на сърцето, без което е невъзможно да се нормализира кръвното налягане.

Подобрява храносмилането. Съдържащ много фибри, черният пипер възстановява работата на стомаха, червата и панкреаса. С негова помощ процесът на производство на жлъчка се активира и билирубинът намалява, запек и диария, киселини и гадене изчезват.

Помага за отслабване. Въпреки високото съдържание на калории, тази подправка е ефективна в борбата срещу излишното тегло. Това може да се обясни с факта, че съдържа много неразтворими фибри, които въвеждат ред в червата. Това намалява риска от развитие на затлъстяване и често в резултат на диабет..

Укрепва имунната система. За нормализиране на този показател е необходимо да се попълнят резервите на витамин С в организма, а черният пипер е източникът на аскорбинова киселина. Също така е много важно той да се абсорбира напълно, като помага на жлезата в това. По този начин е възможно да се предотвратят различни УНГ заболявания - хрема, настинки, ARVI, грип и др..

Защитава зъбите. Черният пипер е ефективен при профилактика на кариес, пародонтоза, гингивит, стоматит. Той е един от основните доставчици на калций, който има повече тук, отколкото във всеки зеленчук и месо. Именно този минерал е нужен на зъбния емайл за сила.

Спира косопада. Фолиевата киселина, желязото и бетаинът, които укрепват фоликулите и стъблото, спомагат за предотвратяване на плешивост. Благодарение на тях къдриците стават еластични, лъскави и красиви..

Вред и противопоказания за употребата на смлян черен пипер

Тази подправка е биологично активна и затова не се препоръчва да я използвате през нощта. Доказано е, че безсънието може да бъде смущаващо в резултат. Ако се увлечете силно от него, тогава появата на киселини, гадене и коремна болка ще стане възможно. Това важи особено за деца под 10-12 години. Ето защо не трябва да въвеждате в диетата смлян черен пипер в количество повече от 10 г на ден..

От всички противопоказания трябва да се разграничат следните:

Алергия към продукта. Той се среща много често и главно сред възрастните хора, бременните жени и децата, включително бебетата. В този случай не можете да ядете тази подправка дори в малки количества..

Анемия. Тук трябва да бъдете внимателни, защото много често това заболяване се появява в резултат на кървене в червата или стомаха, причинено от язва. При такъв проблем може да се появи силна коремна болка..

Остри възпалителни процеси в организма. Тук говорим за възпаление на бъбреците, пикочния мехур, панкреаса, черния дроб, стомаха и червата.

Дуоденална язва и стомах. Черният пипер може да изостри хода на заболяването и да доведе до отваряне на кървенето. Агресивно засяга засегнатите стени на тези органи, като ги дразни.

Строгите противопоказания на смлян черен пипер се прилагат за неговата чиста употреба, това може да доведе до изгаряния на лигавицата на стомаха и гърлото.

Рецепти за черен пипер

Тази подправка е широко разпространена в азиатските кухни, въпреки че е обичана и в Европа. Използва се за добавяне на разнообразие към първи и втори ястия, гарнитури, сандвичи. С негова помощ можете да подчертаете техния необичаен вкус и да им добавите подправка. Нито един борш, супа, пилаф, задушени картофи, кетчупи, колбаси не могат без него. На негова основа се приготвят различни маринати за барбекю..

Обърнете специално внимание на следните рецепти:

Хайвер от цвекло. Обелете го (5 бр.), Настържете го колкото е възможно по-фино, поръсете със сол на вкус, разбийте с ръце и оставете под капака за 2-3 часа. През това време тя трябва да пусне сока, който след това трябва да се изцеди. След това загрейте тиган, изсипете царевично масло в него, изсипете цвекло и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. След това добавете кайма чесън (3 клина), ябълков оцет (1 супена лъжица) и черен пипер на вкус. Уверете се, че ястието не е горчиво.

Патладжани в корейски стил. Измийте ги (5 бр.), Обелете, нарежете на ивици, разтрийте със сол и ги оставете да престоят 2-3 часа. По това време настържете морковите (3 бр.), Нарязайте лука стерлинги (2 бр.), Чесъна (5 скилидки) и белия пипер (1 бр.). Смесете всички тези съставки, сол и черен пипер масата отново на вкус, налейте 2 с.л. л. оцет и лимонов сок (10 капки). Сега го запържете в много растително масло, след това добавете смлян кориандър (2 щипки) и половин чаена лъжичка захар. И сега ястието е готово за ядене! Можете също да го консервирате в буркани, като ги стерилизирате предварително заедно с капаците..

Лютивка. Измийте и обелете доматите (1 кг). След това ги усучете в месомелачка. Направете същото с чесън (3 глави), лют червен пипер (3 бр.), Зърна чушки (2 бр.) И 1 китка килантро. Смесете всичко това, добавете сол (2 с. Л.), Захар (1,5 с. Л.) И черен пипер на вкус. Накрая аджика може да се разложи в стерилизирани буркани, да се навие на руло и да се изпрати в мазето до зимата.

Пилаф. Накиснете дълъг кафяв ориз (1 чаша) и след това поставете да къкри. Междувременно запържете настърганите моркови (2 бр.), Лука (1 бр.), Месото с пушени говеждо ребра (350 г) в олио. След това комбинирайте всички съставки и ги изсипете в тенджерата с каша. След това изсипете растително масло (250 г) в него и оставете да къкри сместа за 30 минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато. 10 минути преди да изключите, добавете сол и черен пипер на вкус.

Тиквички-картофени зрази. За да ги приготвите, настържете по 3 броя всяка. подходящи зеленчуци без кожата. След това ги смесете, сол, подправете със заквасена сметана (2 супени лъжици) и разбийте в едно яйце. След това добавете малко брашно, за да направите гъста подобна на палачинка каша, и я направете черен пипер. След това загрейте тигана, изсипете масло в него и разпределете масата с лъжица. Запържете "котлетите" до златисто кафяво, обърнете и изчакайте, докато са напълно сварени. След това ги извадете в чиния и намажете със заквасена сметана, подправена с черен пипер и чесън на вкус..

Супа. Нарежете измитите гъби (300 г), запържете ги заедно с нарязаните моркови (1 бр.) И лука (2 бр.). След това сложете всичко в тенджера, покрийте с чиста вода, сол и гответе до омекване. Преди да изключите горелката, добавете черен пипер на вкус, копър и малко настърган чесън.

Черният пипер може да се комбинира с други видове подправки. Той допълва кардамон, асафоетида, босилек, джинджифил, канела, куркума и др..

Интересни факти за смлян черен пипер

Тази подправка е известна от V в. Сл. Хр. За първи път е видян в дивата природа в Индия, където расте по крайбрежието. С течение на времето те започнали да го внасят в европейски страни..

Тя се радваше на огромна популярност сред кралете на Древен Рим и Древна Гърция. Дори стигна дотам, че е използван като чип за изгодни сделки по време на търговията. Бартерите с нейно участие редовно се провеждаха на пазарите.

Започвайки от XV век, съществува монопол върху износа на смлян черен пипер в Европа. Това се дължи на факта, че той се счита за деликатес и следователно не е подходящ за износ. Забраната за него е отменена едва през 18 век. В Русия тази подправка е избрана едва след 100 години. Трябва да се каже, че именно по него много американски милионери направиха своето богатство..

Този пипер е много удобен за използване при готвене, защото може да се съхранява с години. За да направите това, той трябва да бъде изваден от опаковката веднага след покупката и да се изсипе в специален контейнер. Стъклените буркани са най-подходящи за това, пластмасовите не винаги задържат добре влагата.

Продуктът се счита за развален, ако се намокри. След това прахът се слепва, образувайки бучки, които са напълно безсмислени за разрушаване..

Можете сами да получите смлян черен пипер от готови грах. За целта те трябва да се смилат в хранителен преработвател или кафемелачка. Ако няма нито едното, нито другото, ще бъде достатъчно да ги сложите в чаша и да разбиете добре с хоросан.

Ползите и вредите от смлян черен пипер за здравето, правилата и методите на неговата употреба

Мляният черен пипер е пикантна, ароматна подправка, която се добавя към различни кулинарни ястия, за да им придаде пикантен и богат вкус. Това е плодът на индийската лиана, който се култивира в тропиците. Всички сортове подправки (черен, бял, зелен и розов пипер) се получават от една култура - Piper nigrum.

Обмислете ползите и вредите от смляния черен пипер, състава и съдържанието на калории, лечебните свойства при различни заболявания, нормите и методите на употреба, особено употребата в готвенето, народната медицина.

Млян черен пипер

Родината на черния пипер - растения под формата на лиана с плодове-грах - Индия. Плодовете се берат, когато все още не са узрели, сушат се и след това се смилат в прахообразна смес. Самият грах се съхранява дълго време, поне шест месеца, но смлян черен пипер - не повече от три месеца.

Ето защо експертите съветват да не купувате готови подправки, а да смилате сух грах у дома според нуждите..

Състав и свойства

В допълнение към водата, химическият състав включва голям списък от биологично активни компоненти. Витамин К, витамин В5 (пантотенова киселина), витамин В6, манган, мед, магнезий и калций се намират в големи количества. От витамините съставът съдържа алфа и бета-каротин, А (ретинол), В1, В2, В3, В9 (фолиева киселина), Е, РР.

Има и микроелементи (желязо, селен, цинк, флуор), както и макронутриенти (калий, натрий, фосфор). Има захар, фруктоза, глюкоза, галактоза, различни несъществени и незаменими аминокиселини, фитостероли, наситени мастни киселини, поли- и мононенаситени мастни киселини, диетични фибри, пепел.

Защо черният пипер е полезен за тялото:

• потиска активността на възпалението;
• има антибактериални свойства;
• засилва чревната перисталтика;
• премахва токсините и токсините;
• нормализира метаболизма;
• намалява риска от увеличено обгазяване;
• активира работата на стомашно-чревния тракт;
• поддържа функциите на нервната система;
• подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите;
• забавя процеса на стареене;
• взема активно участие във формирането на нови клетки;
• служи като добра профилактика на атеросклерозата;
• намалява натоварването на сърцето, което намалява вероятността от инсулт, инфаркт;
• подобрява вискозитета и течността на кръвта;
• укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност;
• нормализира процесите на кръвообращение;
• улеснява отстраняването на бронхиалните секрети от дихателните пътища;
• ускорява разграждането на мазнините, което допринася за загуба на тегло.

Съдържание на калории и BZHU

Енергийната стойност на смляния черен пипер е 251 kcal.

100 г подправка съдържа:

• протеини - 10.39 g;
• мазнини - 3,26 g;
• въглехидрати - 38,65 g.

Полезни свойства и вреди на продукта: как влияе върху органите и системите на тялото

Мляният черен пипер, когато се консумира разумно, като цяло се възползва от тялото. Ароматната подправка е особено полезна за храносмилателната система. Пиперът активира производството на солна киселина, която има редица важни функции:

• създава кисела среда, необходима за действието на ензимите в стомашния сок;
• насърчава загубата на техните естествени свойства от протеини, подуване в стомаха, което улеснява последващото им разграждане;
• осигурява антимикробен ефект на стомашния сок;
• създава условия за нормална евакуация на храната от стомаха;
• стимулира секрецията на панкреаса.

Пектиновите вещества в състава на смлян черен пипер действат като гъба: те почистват храносмилателния тракт от различни токсини и токсини, нормализират метаболитните процеси. Подправката също осигурява усещане за продължителна ситост, което ви позволява да се откажете от закуски, да намалите порцията храна, което води до загуба на тегло.

На Съвета. Диетолозите препоръчват да ядат 2-3 черни пиперки след хранене в продължение на месец за хора, които искат да отслабнат.

Мляният черен пипер е добър за сърдечно-съдовата система. Намалява натоварването върху сърцето, подобрява реологичните свойства на кръвта, понижава нивата на холестерола и предотвратява образуването на антисклеротични плаки вътре в съдовете на мозъка. Укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава еластичността им, нормализира кръвното налягане, служи като добра профилактика на атеросклероза, инсулт, исхемична болест, инфаркт.

Пиперът има благоприятен ефект върху дихателната система. Той има свойствата на отхрачващо средство: разрежда бронхиалните секрети, активира работата на цилистирания епител, в резултат на което храчката напуска дихателните пътища по-бързо и лесно.

Черният пипер помага за възстановяване на нервната система, подобряване на нейната функционалност, облекчаване на страха, премахване на раздразнителност, тревожност, намаляване на силен емоционален стрес.

Магнезият и калият в състава определят прехвърлянето на възбуждането от нервните клетки към мускулите, подобряват съдовия тонус, регулират метаболизма на протеини и въглехидрати. Калцият участва в изграждането на костната тъкан, минерализацията на зъбите, процесите на коагулация на кръвта, повишава плътността на костите, гарантира стабилна функция на миокарда.

Систематичната консумация на черен пипер в разумни дози задоволява потребностите на организма от манган. Биологичният компонент е от съществено значение за нормалното функциониране на репродуктивната система. Той също така защитава вътрешните структури от нежеланите ефекти на външната среда, отговаря за сексуалното здраве и либидото, регулира синтеза на женски и мъжки полови хормони.

Аскорбиновата киселина заедно с витамините В6 участва в формирането на антимикробен имунитет, повишава защитните сили на организма, което предотвратява проникването и възпроизвеждането на патогени по повърхността на лигавицата, намалява вероятността от инфекциозни и настинки.

Когато вредата надвишава ползата

Черният пипер обаче не винаги е полезен. Ако се консумира често, това може да причини стомашен дискомфорт и киселини. Киселините в подправката имат механичен ефект върху лигавицата, което може да причини развитие на стомашна язва, язва на дванадесетопръстника или да провокира обостряне на стомашно-чревни патологии.

Пиперът е стимулант на секрецията на стомашна киселина, има кисела среда, следователно може да повиши нивото на киселинност, което е неблагоприятно за хората, които са диагностицирани с гастрит с висока киселинност.

Важно! При мъжете, при честа употреба на смлян пипер, могат да възникнат проблеми с репродуктивната функция..

Лечебни свойства при различни заболявания

Мляният черен пипер се използва широко за лечение и профилактика на заболявания на храносмилателната, нервната, сърдечно-съдовата, дихателната система и мускулно-скелетната система. Добавя се в храната като подправка или като лекарство..

Специалистите препоръчват да се яде черен пипер в умерена степен при запек. Подобрява чревната подвижност, стимулира лигавицата на тънките черва, което спомага за омекотяване на изпражненията и улеснява процеса на изпразване.

Черният пипер помага за нормализиране на теглото. Растителните фибри почистват червата от токсини и токсини, активират метаболитните процеси, подобряват храносмилането. Пектиновите влакна, попадайки в стомаха, набъбват, заемат свободно пространство, в резултат на което човек не чувства глад, обемът на порциите намалява и няма нужда от допълнителни закуски.

Черният пипер повишава издръжливостта и производителността. Повишена физическа активност, което води до допълнително изгаряне на калории.

Подправката се използва за лечение и профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, като атеросклероза на съдовете на мозъка, инфаркт, инсулт. Химичните компоненти на черния пипер подобряват дейността на кръвоносните съдове, нормализират пропускливостта на съдовите стени, нормализират тъканния метаболизъм и микроциркулацията, нормализират липидния състав на кръвта, разширяват лумена на кръвоносните съдове, което осигурява свободен достъп на кислород до органи и тъкани.

Мляният черен пипер в комбинация с лекарства се използва за лечение на пневмония, бронхит, астма и туберкулоза. Намалява вискозитета на храчките, улеснява отделянето му, предотвратява натрупването в дихателните пътища, като по този начин намалява честотата и интензивността на кашличните действия. Притежава антибактериални свойства, черен пипер предотвратява проникването на инфекции в долните дихателни пътища, намалява вероятността от усложнения, намалява продължителността на лечението.

Мляният черен пипер се използва като профилактично средство при онкологични заболявания. Той инхибира растежа и образуването на ракови клетки, неутрализира свободните радикали.

Черният пипер се използва външно за рани и порязвания. Ускорява лечебния процес, възстановява и поддържа епителните тъкани, предотвратява проникването на микроби, спира кървенето и има положителен ефект върху микроциркулацията..

Пиперът е популярен в козметологията и дерматологията. Заедно със сол, лук сок, той спира прогресивния косопад, стимулира растежа на космените фоликули и подобрява състоянието на косата. В равни пропорции с брашно и зехтин се използва за лечение на лишеи. С помощта на подправката можете да се отървете от бели петна (витилиго), да възстановите нормалния тонус на кожата, да предотвратите образуването на нови области на депигментация на кожата.

На Съвета. Ако добавите смлян черен пипер в пастата за зъби, можете да предотвратите кариес..

За жени

Мляният черен пипер е важен за нормалното функциониране на репродуктивната система, която има редица функции:

• регулира синтеза на полови хормони;
• доставя яйца в зоната на оплождане;
• създава нормални условия за раждане на плода през цялата бременност;
• стимулира родовата активност;
• участва в производството на кърма.

Ретинолът и витамин В6 забавят процеса на стареене, участват в образуването на нови клетки, подобряват състоянието на кожата, косата, ноктите, което е важно за жената на всяка възраст.

Няма еднозначно мнение по въпроса дали черният пипер е възможен за бременни и кърмещи жени. Повечето експерти обаче са съгласни, че в умереност подправката е полезна за тялото на жената и не заплашва здравето и живота на детето. Пиперът стимулира метаболизма, стартира процеси на самолечение, облекчава депресията, помага за нормализиране на теглото.

За мъже

Ползата за мъжете е, че черният пипер регулира и стимулира производството на тестостерон. Той е основният мъжки полов хормон, който играе важна роля в производството на сперматозоиди, влияе върху развитието на мускулно-скелетната тъкан, изпълнява функцията на разпределение на мазнините, отговаря за сексуалното здраве и съзряването на фоликулите по време на овулацията и осигурява сексуален нагон..

За деца

Тъй като смленият черен пипер силно дразни стомашната лигавица, той не се препоръчва за деца под пет години. Подправката трябва да бъде въведена в диетата на детето постепенно, в минимално количество, като се наблюдава реакцията на организма. В малки дози подправката е благоприятна за състоянието на костната тъкан, минерализацията на зъбите, укрепването на имунната система.

Коефициенти на употреба

Средната дневна норма на смлян черен пипер е 1 г. В зависимост от вкусовите предпочитания и състоянието на стомашно-чревния тракт, скоростта може да се регулира нагоре или надолу.

Методи на приложение

Подправката се използва широко в готвенето като ароматна хранителна добавка, в народната медицина като лекарствена съставка. От черния пипер се приготвят инфузии и отвари за орално приложение, както и мехлеми и компреси за външна употреба.

В готвенето

При готвенето плодовете на черен пипер се използват цели и смлени, като независима подправка или в смеси с други подправки. Пиперът придава пикантен вкус и богат аромат на месни и рибни ястия, добавя се в супи и бульони и се използва за приготвяне на марината и сос.

Целият грах се добавя за консервиране, в счукан вид - в пастети, колбасни продукти, сирена.

В народната медицина

Мляният черен пипер е популярен при лечението и профилактиката на заболявания на сърдечно-съдовата, нервната, храносмилателната и ендокринната система. Тинктурата с черен пипер помага при ревматизъм, остеохондроза, подагра, артрит и артроза с различен произход. Добре облекчава болката и възпалението, инхибира дегенеративните процеси, възстановява костната и хрущялната тъкан и повишава двигателната активност..

Външна употреба

Черният пипер се използва като компонент на триене и компреси за премахване на депигментационни зони по кожата, за спиране на косопада по главата. Използва се като средство за заздравяване на рани при изгаряния и порязвания.

отслабване

За да се отървете от излишните килограми, в кулинарните ястия се добавя черен смлян черен пипер. Има по-ефективен начин за отслабване с помощта на подправки: всяка сутрин на празен стомах пийте чаша кефир с щипка черен пипер.

Отслабването на седмица варира от 1,5 до 2 кг. Важно е обаче да разберете последствията от такава диета и да прецените риска за стомаха..

Противопоказания

Пълният или смлян черен пипер е противопоказан в случай на индивидуална непоносимост.

Относителните противопоказания включват:

• анемия;
• остри възпалителни процеси в организма;
• пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• бъбречна недостатъчност;
• заболявания на пикочния мехур;
• чревни и стомашни кръвоизливи;
• скорошна операция на храносмилателната система.

Диетолозите с повишено внимание препоръчват употребата на черен пипер за бременни и кърмещи жени, възрастни хора, деца.

Важно! Черният пипер трябва да бъде изключен от диетата един ден преди доставката на лабораторни изследвания на кръв и урина, тъй като може да изкриви резултатите от изследването.

Отзиви

Отзивите за ефективността на черния млян черен пипер са различни. По-положителни твърдения, които потвърждават ползата от подправката за организма като цяло и лечебния ефект за конкретни органи и системи. Отрицателните мнения са рядкост и са свързани с честата употреба на подправки в големи количества.

Юлия, 25: „Черният пипер ми помага да поддържам теглото си. Постоянно добавям към различни ястия умерено. Забелязах, че чувството на глад изчезва за дълго време, няма нужда от закуски, издръжливост и повишаване на работоспособността, физическата активност се увеличава, поради което се изразходват повече калории ".

Ирина, 36 години: „Постоянно изпитвам усещане за парене зад гърдата след всяко хранене. Приятелка препоръча лекарство, което тя самата лекува киселини: 10 г смлян джинджифил, 7 г черен смлян черен пипер и 0,5 литра вода. Изсипете съставките във вряща вода, оставете да къкри на слаб огън за 5-10 минути, настоявайте под капака. Филтрираният бульон се приема перорално по 100 ml три пъти на ден 15 минути преди хранене. Курсът на лечение е 3 дни. След това лекарство забравих какво е киселини “..

Елена, 58 години: „Имам подагра. Изпих курс "Индометацин" за облекчаване на болката и възпалението, "Азапропазон", за да активирам отделянето на пикочна киселина. Освен това, за да предотвратя обострянето, всеки ден ядях по 2-3 граха черен пипер. Чух, че намалява концентрацията на пикочна киселина в тъканите, което инхибира прогресията на болестта. Два месеца по-късно имах нова атака и подправката беше безполезна. Ето защо, ако искате да получите резултат, трябва само да приемате лекарства ".

заключение

Мляният черен пипер е не само популярен в готвенето, но е намерил широко приложение и в народната медицина, козметологията, дерматологията. Използва се за лечение и профилактика на заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, нервната система, органите на стомашно-чревния тракт, дихателните пътища, опорно-двигателния апарат.

Само при умерена и правилна употреба може да бъде от полза.