Малабарско зрънце: как да отглеждаме черен пипер у дома

Черният пипер е най-популярната подправка, която не само можете да закупите във всеки магазин за хранителни стоки, но и сами да я отгледате.

Как и къде расте черният пипер

Родината на пикантната култура е крайбрежието Малабар, разположено на Индийския субконтинент. От векове Белабарското зрънце се търгува, използвано като стокови пари.

Растението е дървесна лиана до 15 м височина. Има въздушни корени, кожени яйцевидни листа със заострени връхчета. Малките му сивкаво-жълти или бели цветя са събрани в рохкави съцветия-котки с дължина до 10 см. Плодът е заоблена едносеменна змия с диаметър до 5 мм. Отначало е зелен, при узряването става червен, а при сушене става черен. Едно семе съдържа до 30 дрян. Растението дава плод два пъти годишно в продължение на 25-30 години.

За удобство на прибирането на реколтата при отглеждане на пипер като селскостопанска култура, растежът на лиани е ограничен от подводни води с височина до 4-5 м

Основните разлики между черния пипер и белия пипер и лютата подправка

Черният пипер няма нищо общо с чушките и лютите червени чушки, които са тревисти растения от семейство Solanaceae. Черният пипер се различава по биологична принадлежност, външен вид и вкус от люспи, плодовете на които се формират на дърво от семейство Миртъл, а родината са Карибските острови. Пълнозърнестият грах е по-голям от черния, има гладка повърхност, по-малко остър вкус и подчертан пикантен аромат.

Черният пипер (вляво) се различава от люспи (отдясно) по биологична идентичност, вкусови и ароматни показатели, външен вид

Как да отглеждаме черен пипер у дома

Черният пипер е растение на субтропиците, той няма да расте и да дава плодове в нашия климат, следователно е възможно отглеждането на задгранична подправка само на перваза на прозореца. Засаждането на черен пипер се извършва най-добре през пролетта..

Къде да вземем семена

За засаждане можете да използвате черен пипер, който се продава в хранителни магазини. Най-големият и тъмен грах трябва да бъде избран от торбата.

Ако пиперът е опакован преди повече от 12 месеца, малко вероятно е да се вдигне.

Забележка! За сеитбата може да се използва само черен пипер. Грахът от бял, зелен, червен цвят не покълва.

Как да сеем правилно

Избраният грах трябва да се накисва в топла (+ 22-25 градуса) вода за 24 часа. Пълноцветните семена трябва да потънат на дъното, а тези, които остават на повърхността, трябва да бъдат премахнати - няма да покълнат. След един ден се препоръчва третирането на подутите семена със стимулант на растежа (Epin, Bud, яйчник). По-добре е да покълнете семената преди сеитбата:

  1. Малък контейнер се пълни с навлажнен речен пясък, който първо трябва да се измие и калцинира във фурната.
  2. Приготвените семена се поставят между навлажнени слоеве от марля, която се поставя отгоре върху пясъка.
  3. Контейнерът е покрит с прозрачен филм и се поставя на топло място. Температурата на пясъка не трябва да пада под +25 градуса. Препоръчва се периодично да повдигате покривния материал за вентилация и пръскане..

След като кълват семена, те се засаждат в саксии. Най-добре е да засадите едно растение в контейнер, за да не нараните разсада с допълнително гмуркане..

За засаждане на покълнал грах се приготвя почва, която трябва да бъде питателна, влага и дишаща. Той може да бъде съставен от следните компоненти, взети на равни части:

  • тревна и листна земя;
  • пясък;
  • хумус.

В резервоара за засаждане е необходимо да организирате отводнителни отвори, след което да го напълните една четвърт с дренажен слой. Като дренаж са подходящи глинени парчета, натрошен камък, експандирана глина.

Наличието на дренажен слой ще предотврати застоя на вода в саксията, ще увеличи въздухопропускливостта на почвата и по този начин ще предпази кореновата система на пипера от гниене

След запълване на саксията със земя се извършва сеитба:

  1. Покълналият грах се поставя в центъра на саксията и се поръсва с пръст до две височини на грах (не повече от 1 см).
  2. Препоръчва се контейнерът за засаждане да се постави върху решетка, поставена в палет с вода.
  3. Отгоре саксията се покрива със стъкло или прозрачен филм и се поставя на място в апартамента, където температурата на въздуха ще бъде най-малко + 25-30 градуса.

Допълнителни грижи за растението

След появата на разсад, подслонът се отстранява и разсадът е снабден със следните условия на задържане:

  • мястото трябва да е леко засенчено, без пряка слънчева светлина;
  • комфортен температурен режим - + 22-25 градуса през лятото и най-малко +18 градуса през зимата. Моля, обърнете внимание, че при температури под +10 градуса черният пипер може да умре;
  • през пролетта и лятото растението се нуждае от обилно поливане. През есента количеството на поливането се намалява, а пиперът се поръсва умерено през зимата. Културата реагира добре на ежедневно пръскане с утаена вода;
  • у дома лианата от черен пипер може да нарасне до два метра, следователно, за нормален растеж и развитие се нуждае от подкрепа;
  • първото хранене се извършва след появата на втората истинска листовка. Можете да използвате пилешки тор, който предварително се влива и след това се разрежда с вода в съотношение 1:10, или комплекс от минерални торове за декоративни широколистни култури. През лятото и пролетта се препоръчва да подхранвате пипера всяка седмица, а през есенно-зимното подхранване не се извършва.

С посочения режим на поддържане растението на втората година трябва да започне да цъфти и да дава плодове

прехвърляне

Докато лозата от черен пипер расте, тя се нуждае от трансплантация. Прекарват го през пролетта. Младите растения се пресаждат всяка година с помощта на по-големи контейнери за засаждане, а възрастните - веднъж на две години. Почвата за трансплантация се използва същата като за сеитбата на културата. Трансплантацията трябва да се извърши внимателно, за да не се повредят корените на растението. Най-добре е да използвате метода за прехвърляне, тоест да пресадите растението заедно с бучка пръст.

При прехвърлянето растението внимателно се изважда от саксията и, без да се отърсва от почвата, се прехвърля в по-голям контейнер, запълвайки празнините с пресен почвен субстрат

Възпроизвеждане на черен пипер

Черният пипер може да се размножава не само чрез семена, но и по други начини: чрез резници, разделяне на храста, наслояване. Най-лесният начин е да разделите храста. Провежда се през пролетта при пресаждане на растение..

Размножаване с помощта на резници:

  1. Резниците трябва да имат две пъпки. Поставят се в кутия или малка оранжерия..
  2. Температурата на въздуха трябва да бъде + 26 ° C.
  3. Субстрат: листна пръст и пясък.
  4. След три седмици резниците ще вкоренят и могат да бъдат засадени в саксии с височина 9 см.
  1. Дългите издънки се огъват плътно към земята и се приковават.
  2. Осигурете редовно поливане и достатъчно светлина.
  3. След появата на корените издънката се отрязва и се трансплантира в отделен контейнер..

С вегетативния метод за размножаване черният пипер започва да цъфти и да дава плодове по-рано.

Грешки при грижи

При неудобни условия на задържане, неспазване на температурата, светлинния режим растението започва да сигнализира за проблемите си. Важно е да забележите тези сигнали навреме и да предприемете адекватни мерки за коригиране на ситуацията..

Таблица: реакция на черен пипер за грешки в грижите

Външни знацикаузасредства за правна защита
Листата падат върху растението, междуредовете се удължават върху лианата или спира да растеЛипса на светлинаПодредете допълнително осветление, периодично излагайте растението на чист въздух
Липса на хранителни веществаОрганизирайте храненето на растенията
Върховете на листата изсъхват, потъмняватЛипса на влагаУвеличете честотата на поливане и пръскане
Листата пожълтяватИзлишната влагаНормализирайте режима на поливане
Липса на хранителни веществаОрганизирайте храненето на растенията
По листата се появяват сухи петнаДиректна слънчева светлинаПреместете тенджерата с пипер на леко засенчена зона

Забележка! Появата на бели изпъкнали точки на гърба на листата на пипер лоза е просто културна особеност, тоест напълно нормално явление, което не бива да ви притеснява.

Полезни свойства на черен пипер

Черният пипер се използва предимно в готвенето. Използва се като подправка в различни ястия. В допълнение, неговите плодове имат редица лечебни свойства:

  • те са богати на витамини С и Е, етерични масла;
  • укрепват нервната система;
  • стимулират храносмилането;
  • имат антибактериални свойства;
  • помощ при кашлица и настинки;
  • почистване на кръвоносните съдове, разреждане на кръвта;
  • убиват бактериите, предпазвайки ни от дизентерия, диария, запек;
  • помогне в борбата с излишното тегло.

Не се препоръчва използването на черен пипер при язви на стомаха, гастрит, след операции върху храносмилателния тракт.

При спазване на правилата за засаждане и грижи многогодишната лозова чушка ще ви достави ароматен и здравословен грах от черен пипер за няколко години.

Черен пипер

Още в древни времена титлата „цар на подправките“ „залепнала“ за черен пипер. Днес добавяме щипка от тези горещи смлени зърна към почти всяко хранене. И някога тази подправка си струваше теглото в злато: тя се използваше като валута, а в някои страни дори се даваше на боговете като жертва. Интересното е, че на санскрит името на подправката звучи като "марих". И точно това древните индианци са наричали слънцето.

И какво се знае днес за свойствата на пипера? Полезно ли е за нещо друго, освен за подобряване на вкуса на любимите ни храни? Оказва се, да. И списъкът с полезни свойства е много повече, отколкото може да се мисли..

Какво е черен пипер

Черните и лютите чушки не са едно и също растение, както някои могат да мислят. Освен това тези култури дори не са роднини в ботаническото семейство..

Черен пипер (Piper nigrum) е многогодишна вечнозелена лиана със стъбло, което може да нарасне до 15 м или повече. В природата той избира най-близките дървета или други растения като опора. Макар и на плантации с пипер, културата е ограничена в растеж на около 4 метра. Piper nigrum представлява семейството на пиперните култури, тоест това е така нареченият „истински пипер“. Биолозите знаят за една и половина хиляди разновидности на чушки, но само 10 от тях се използват като подправки..

Piper nigrum е сърцевидна, кожена, тъмнозелена зеленина с малки сиво-бели цветя. Плодните плодове (същият грах, използван от всички в кухнята) са малки плодове (до 5 мм в диаметър), събрани в четка. Докато узрява, цветът на плода се променя от зелен в яркочервен. Дължината на една четка може да достигне 14 см и да се състои от 2-3 дузини плодове. Една лоза на сезон може да даде около 3 кг плодове. Културата дава първата реколта не по-рано от 3 години, а пикът на плододаване обикновено пада на 7-9 години след засаждането.

Южна Индия се нарича родно място на това чудо на природата. Между другото, в някои региони, черният пипер е известен като Малабарско зрънце (от името на индийската провинция Малабар, която между другото се превежда като земята на пипер). И вече от Индия, тази култура се разпространи из Азия, Африка, Америка. Днес плантациите на нипер от Piper се отглеждат в различни топли страни, но индийският продукт, добит в района на Малабар, все още се счита за най-добрия. Индийските чушки се описват като средно люти, но много ароматни. Вторият най-популярен е индонезийският продукт (грахът му е със стандартен размер, много пикантен и ароматен). Малайзийската подправка е по-малко ароматна, но много остра. Виетнамският се разпознава по едрия сиво-кафяв грах без особен аромат, но с подчертано пикантен вкус.

Роля в историята

Смята се, че отглеждането на Piper nigrum в Индия се практикува от ведическия период, който е почти 3 хиляди години. Европа научи за тази подправка през IV в. Пр. Н. Е. Благодарение на Александър Велики. Великият командир след кампания в Индия донесе със себе си невероятни горски плодове с остър вкус. В древността черният пипер е служил като еквивалент на парите. То не е загубило своята стойност през Средновековието - тези пикантни зърна дори са били използвани като зестра за дъщерите, а богатите в онези дни са наричани нищо повече от "чушки с пипер".

В различни векове е имало спорове между държавите за монопол върху правото да се продава тази подправка. По едно време арабите бяха монополисти в тази област, след това португалците, холандците, а от 19 век правото на монопол преминаваше върху американски търговци. Между другото, от всички подправки, черният пипер беше първият, който дойде в Русия..

Как Piper nigrum се превръща в подправка

За да може черният пипер да достигне до потребителя във вида, с който сме свикнали, плодовете се берат още неузрели, когато са зелени или жълти. И трябва да кажа, че това е много трудоемък процес, който може да отнеме няколко месеца, тъй като плодовете на една лоза могат да узряват по различно време..

Тогава събраните плодове се сушат на слънце (те стават черни и набръчкани), последвани от етап на сортиране. Най-доброто качество се счита за много черен, твърд и тежък пипер. Най-лошите са плодовете със сивкав оттенък. Между другото, качеството на подправката все още се проверява според метода, използван през Средновековието: 1000 висококачествени пиперки трябва да тежат 460 г.

Piper nigrum плодове обикновено се правят в 4 разновидности на подправка - черна, бяла, зелена и червена. Черният пипер, както вече беше споменато, е сушени, неузрели, горящи плодове с подчертан плодово-пикантен аромат. Бяло е сухите, обелени, узрели Piper nigrum плодове. Тази подправка е по-малко ароматна, но много пикантна. Зеленият грах, подобно на белите чушки, първо се накисва в саламура и след това се суши при висока температура, което ви позволява да запазите свежия зелен цвят на плодовете, приятен аромат и вкус. В допълнение към тях има и по-малко популярният червен Piper nigrum - узрели необелени плодове. В сравнение с неузрелите плодове, тези са много пикантни и приличат на друг сорт пипер - розов, известен още като шинус.

Химическият състав на ягодите от Малабар

Piper nigrum плодовете са източник на мазнини, протеини, въглехидрати, фибри, минерали, витамини, смоли, етерични масла, алкалоиди и много други фитокомпоненти. Сред уникалните са пиперин и пиперидин, които са отговорни за остър вкус на плода. Но най-вече плодовете съдържат нишесте - в някои плодове неговото количество достига 60% от общия състав. Витаминният и минерален профил е представен от витамини А, С и В, фосфор, желязо, калций. Интересното е, че 100 г грах съдържа три пъти повече аскорбинова киселина от узрелите портокали. Но като се има предвид микропропорциите на употребата на подправката, разбира се, е трудно да се счита за основен източник на витамина. Около една десета от химичния състав на черния пипер е пиперин, компонент, който всъщност прави горските плодове люта подправка. Ефектът на пиперина се усилва от други "изгарящи" компоненти: хевизин, пиперитин и пиперидин, но в този продукт има много малко от тях..

Благоприятни характеристики

Това е невероятна подправка. Тя е кредитирана с антисептични, антибактериални, антимикробни, аналгетици, спазмолитични, антиоксидантни, тонизиращи, затоплящи, карминативни, диуретични и холеретични свойства..

Вече беше споменато, че подправката съдържа "горящо" вещество пиперин. Така че, благодарение на този конкретен компонент, черният пипер е полезен за подобряване на кръвообращението в организма, както и като стимулант за секрецията на храносмилателни ензими..

Малките порции черен пипер са полезни за сърдечно-съдовата система, по-специално като средство за подобряване на кръвообращението и предотвратяване на прекомерните кръвни съсиреци. И в комбинация с мед, този продукт става много полезен за дихателната система, по-специално, той помага за премахване на слуз и предотвратява прекомерното му образуване. Тази подправка се нарича най-добрият стимулант на храносмилателната система. Той премахва токсините, токсините и паразитите от тялото, има благоприятен ефект върху черния дроб, полезен е при инфекциозни заболявания на пикочния мехур, холера, астма и нарушения на нервната система.

Освен това, Piper nigrum се нарича най-добрата подправка за отслабване. Различни проучвания показват, че някои от химикалите, които съдържа, унищожават мастните клетки. Но тези, които искат да отслабнат с помощта на подправка, трябва да знаят, че дневната му доза е не повече от 4 г. За да ускорите изгарянето на мазнини, е полезно да изпиете коктейл от сок от краставици (100 мл), черен пипер и домати (50 мл всеки), към които добавете щипка прясно смлени плодове Малабар.

Черният пипер може да бъде полезен за:

  • с нарушения на кръвообращението;
  • при липса на апетит;
  • с недостатъчна секреция на стомашен сок;
  • с колики, запек, слаба чревна перисталтика;
  • в ролята на диуретик;
  • с артроза, ревматизъм, артрит;
  • с ARVI;
  • с навяхвания и мускулни болки;
  • за лечение на херпес;
  • за укрепване на имунната система;
  • за лечение на мигрена, слабост и замаяност;
  • за съживяване на далака;
  • за разреждане на кръвта;
  • с дерматит;
  • за премахване на зъбобол;
  • с заболявания на устната кухина;
  • наднормено тегло;
  • като афродизиак.

Използване в традиционната медицина

За първи път черният пипер като продукт, който има полезни свойства за организма, се споменава в Аюрведа. От древни времена се използват черен пипер, тинктури от него и етерични масла за укрепване на здравето, които се използват орално и външно (под формата на компреси, триене, вани, инхалации, изплакване). Но във всеки случай е важно стриктно да се спазват дозировките, тъй като най-малкият излишък от допустимите порции може да причини неприятни странични ефекти..

В народната медицина черният пипер е популярно средство за лечение на настинки и кашлица. Смята се, че кашлица може да се излекува, като три пъти на ден приемате щипка смляна подправка с вода. За да преодолеете настинка, се препоръчва да ядете 2 стафиди 4 пъти на ден, в които да натъпчете грах Piper nigrum. За диария е полезно да изпиете супена лъжица запечено мляко с щипка черен пипер, а в случай на тежест в стомаха - смес от маларски плодове, кимион и печено мляко. За лечение на респираторни заболявания традиционните лечители съветват да се вари малко черен пипер и куркума в мляко..

За да се отървете от ишиас и болки в ставите, е полезно да вземете лекарство от зехтин и Piper nigrum. Сложете 2 супени лъжици черен пипер в чаша олио и оставете да къкри на водна баня за 15 минути. Полезно е да разтривате охладеното средство в възпалени места.

Мехлем, приготвен от джипи и смлян пипер, се използва от традиционните лечители за премахване на брадавици, за лечение на екземи, циреи, копривна треска и кожни възпаления. За лечение на лишеи на Изток е използвана смес от черен пипер и къна. И ако смилате черни зърна на прах и смесвате с кисело мляко, получавате народен лек срещу лунички и акне.

Освен това черният пипер, според древните индуси, е полезен при импотентност. Привържениците на Аюрведа съветват смесването на гореща подправка и захар в равни пропорции, след което се разрежда половин чаена лъжичка от тази смес в чаша мляко и се пие. Курсът на лечение е 7 дни.

Използване в козметологията и парфюмерията

Черният пипер е продукт, който е в търсенето не само в готвенето и медицината, но и в козметологията. Екстрактът от плодове се добавя към много козметика за грижа за кожата, косата и устната кухина.

Известно е, че кремовете с екстракт от черен пипер имат антисептични и антибактериални свойства, което означава, че са чудесни за проблемна кожа. Между другото, в дерматологията екстрактът от ягода Белара помага в борбата с акне, абсцеси, циреи и гнойни акне.

Средствата за устната кухина, в които е имало място за черен пипер, имат антимикробно и антибактериално действие. Тези видове лекарства обикновено са полезни за лечение на възпалени венци, както и за освежаване на дъха (чрез елиминиране на патогенни бактерии).

Кремовете за лице с екстракт от Piper nigrum имат антиоксидантни свойства и затова са най-добрите за старееща кожа. В допълнение, такива лекарства предотвратяват образуването на ранни бръчки, ускоряват регенерацията на епидермалните клетки, имат тонизиращи свойства, подобряват микроциркулацията на кръвта, а с нея и тена. В допълнение, екстрактът от пипер е вече традиционен компонент на ефективни антицелулитни кремове. Продуктите от черна подправка също могат да помогнат в борбата с пърхота, подобряване на растежа на косата и спиране на оплешивяването..

А в ароматерапията използват етерично масло от Piper nigrum. Използва се главно като естествено средство за лечение на депресия, сълзливост, страх и невнимание. В допълнение, изпаренията на тази люта подправка се считат за полезни за дезинфекция на помещения, премахване на главоболие, облекчаване на дишането и стимулиране на сексуалната активност. Етеричното масло от черен пипер има благоприятен ефект върху благосъстоянието на жените по време на менопаузата и ПМС.

Етеричното масло е полезно за антицелулитен масаж. Горчично, бадемово или рапично масло (6 супени лъжици) се взема като основа за масажно изгаряне на масажно масло, към него се добавят 10 капки черен пипер и етерично масло от лавандула, както и 5 капки сандалово дърво и тамян.

Важно е да не прекалявате, когато използвате етерично масло за терапия. В арома лампата се добавят не повече от 3-5 капки от продукта, не повече от 3 капки на 10 ml от основното вещество се добавят към основите за масаж, 2 капки се добавят към ваните, а 2-4 капки за 10 ml от основата се добавят към козметиката..

Хората с развито обоняние улавят миризмата на черен пипер в някои парфюми, особено за мъжете. Парфюмерите наистина често използват този пикантен аромат, за да създадат нови аромати. Смята се, че пикантната нотка на подправката придава на ароматния букет завършеност и хармония..

Противопоказания и евентуална вреда

Както всички люти подправки, черният пипер е противопоказан за хора със стомашни язви, хипертония, хранителни алергии, бременни жени и жени по време на лактация, както и за хора с анемия, заболявания на пикочните пътища и приемащи определени лекарства. Страничните ефекти от прекомерната употреба на подправката могат да се проявят по много начини: от главоболие до дразнене и повишена възбудимост.

Използване при готвене

Използването на Piper nigrum в готвенето директно зависи от степента му на зрялост. Най-популярният е черен пипер, използван в хранително-вкусовата промишленост и домашното готвене. Грахът или смлян пипер се добавят към почти всички ястия, включително студени закуски, първи и втори курс, консерви и маринати. Добре върви с месо, птици, риба, зеленчуци. Белият пипер обикновено е компонент на кремообразните сосове и се добавя към ястия от бяло месо и риба. Нигръмът на Green Piper е традиционна подправка в азиатската кухня, въпреки че тази подправка също не е чужда на европейците. Зеленият пипер е универсална подправка, която се съчетава добре с месо, риба, морски дарове, домашни птици и разнообразни сосове. Но, може би, най-оригиналната употреба на подправката е да я добавите към десерти и някои напитки (кафе, чай, коктейли, sbiten). Между другото, класическите рецепти за руски джинджифилови, индийски и балтийски бисквити също съдържат тази гореща подправка..

За кулинарни цели се използва грах и смлян. Първият може да се съхранява без загуба на качество в запечатана опаковка в продължение на няколко години. Срокът на годност на земята е не повече от 20 дни, след това тя губи своя вкус, аромат и полезни свойства. Затова е по-добре да вземете прясно смлян пипер за готвене..

Как да отглеждате у дома

Piper nigrum е термофилно растение, следователно, по нашите географски ширини е малко вероятно да успеем да го отглеждаме в градинско легло. Но на домашния прозорец е много възможно. Всичко, което е необходимо за това, е да запълните обикновения закупен грах за един ден с вода, а след това да го засеете в земята (най-добре е да смесите пясък, хумус, трева). Оптималната температура за домашните чушки е 25-30 градуса (може да бъде по-ниска, но във всеки случай над 10 градуса). В апартамент, Piper nigrum може да нарасне до 2 метра, а той ще даде първата реколта след 2-3 години. Домашните чушки обичат умерената влага и не понася пряка слънчева светлина..

Ето колко трудно се оказа черен пипер - любима подправка на древни индуисти и съвременни гурмета. Но когато го добавяте към любимите си ястия, основното е да не прекалявате.

Черен пипер

Това е дървесна лоза "Piper nigrum", принадлежаща към семейството пипер. Расте в гората, усуква се около дърветата, които я поддържат. Лианата може да бъде дълга до 6 м. В насажденията, където е специално развъдена, като опори се използват специални опори под формата на стълбове. Лиана има яйцевидни, кожести, сиво-зелени листа.

Черният пипер цъфти с малки бели цветя, събрани във висящи уши. Плодовете на черен пипер са сферични зърна с твърда черупка, с горящ вкус. Черният пипер е добър за хора със сърдечно-съдови заболявания, защото той ефективно почиства кръвоносните съдове и разрежда кръвта. Използва се за подправяне на месни, рибни и зеленчукови ястия.

Родината на черния пипер е югозападният бряг на Индия, сегашното състояние на Керала. Преди това тези земи са били наричани Малихабар, което означава "земята на пипер", а самият пипер се е наричал Малабарското зрънце.

Съхранявайте черния пипер на сухо място в херметически затворен съд. Ако по време на съхранение черният пипер стане сив, това показва влошаването му и загубата на ароматни и лечебни свойства..

Полезни свойства на черен пипер

Черният пипер съдържа пиролин, хавицин, захар, ензим, етерични масла и нишесте, алкалоиди, дъвка. Черният пипер съдържа пиперин (4,5-7,5%), пиперидин, етерично масло, нишесте, протеини, витамини. Пиперът съдържа три пъти повече витамин С от портокала. Освен това е богат на калций, желязо, фосфор, каротин и витамини от група В. Трябва да се има предвид, че етеричните масла се изпаряват, ако пиперът не се съхранява правилно..

Черният пипер е един от най-ефективните храносмилателни стимуланти. Той изгаря Аму и почиства органите на изпразване (освобождава ги от токсини). Той се съчетава добре и затопля студени храни като краставици и е много полезен в сурови зеленчукови салати. Когато се прилага външно, помага при лечението на гнойни абсцеси. В комбинация с мед, черният пипер перфектно почиства дихателните органи, премахва слузта от тях и намалява образуването му. В големи количества обаче не се препоръчва употребата му, тъй като има характер на раджас и може да предизвика свръхстимулация и дразнене..

Черният пипер ще ви донесе облекчение, като разгражда слузта, натрупана в тялото. Черният пипер се консумира най-добре в пълнозърнеста форма. Въпреки че не са много приятни за дъвчене, няма да са ви необходими, ако искате да разградите слузта, която се е натрупала в стомаха ви. За да се противодейства ефективно на натрупването на слуз в стомаха, е достатъчно да преглътнете и да пиете 10-12 чушки с вода..

Друг ефективен начин за използване на черен пипер е инхалацията. използва се като лекарство за подобряване на храносмилането и за лечение на пикочните пътища. Има способността да унищожава бактерии, вредни вещества в организма, стимулира апетита и подобрява храносмилането. Той насърчава елиминирането на вредните вещества от тялото, стимулира апетита, засилва слюноотделянето и подпомага храносмилането.

Изследванията показват, че в допълнение към изброените по-горе свойства, пиперът намалява риска от сърдечно-съдови заболявания: разрежда кръвта, унищожава съсиреците и подобрява кръвообращението. Освен това насърчава храносмилането, стимулира обменния процес, активира изгарянето на калории. В допълнение, пиперът може да засили ефекта на други лечебни растения..

Препоръчва се при: хронично храносмилане, ректални токсини, нарушен метаболизъм, затлъстяване, висока температура, висока температура, по време на криза на настинки.

Опасни свойства на черен пипер

Важно е да запомните, че прекомерната консумация на черен пипер причинява свръхстимулация и дразнене..

Също така, не забравяйте, че черният пипер е противопоказан при възпаление на пикочния мехур и бъбреците, язви на стомаха и дванадесетопръстника, алергии и анемия, тъй като съдържащите се в него етерични масла могат да причинят обостряне на тези заболявания.

Според статистиката една трета от населението в света яде черен пипер. Как се произвежда, полезните и вредните му свойства, как да се неутрализира усещането за парене след пипер в устата ще разгледаме в това видео.

10 здравословни ползи от черен пипер

Черният пипер е една от най-често използваните подправки в световен мащаб..

Произвежда се чрез смилане на черни пиперки, които са сушените плодове на лозата Piper nigrum.

Черният пипер има остър и леко пикантен вкус, който се съчетава добре с много ястия.

Но черният пипер е нещо повече от просто кухненски телбод. Смятан е за „цар на подправките“ и се използва в древната аюрведична медицина от хиляди години поради високата си концентрация на полезни растителни съединения (1, 2).

Ето 10 подкрепени от науката ползи за черния пипер за здравето.

1. Съдържа много антиоксиданти

Свободните радикали са нестабилни молекули, които могат да увредят вашите клетки. Някои свободни радикали се създават по естествен начин, като например, когато упражнявате и усвоявате храна.

Въпреки това, когато са изложени на фактори като замърсяване, цигарен дим и слънчева светлина, могат да се генерират излишни свободни радикали (3).

Прекомерното увреждане на свободните радикали може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Например той е свързан с възпаление, преждевременно стареене, сърдечни заболявания и някои видове рак (4, 5, 6).

Черният пипер е богат на растително съединение, наречено пиперин, което in vitro изследванията е показало, че има мощни антиоксидантни свойства.

Изследванията показват, че диета с високо съдържание на антиоксиданти може да помогне за предотвратяване или забавяне на вредните ефекти на свободните радикали (1, 7).

Изследванията на епруветки и гризачи показаха, че добавките на черен пипер и пиперин могат да намалят увреждането на свободните радикали (8).

Например, плъховете, хранени с диета с високо съдържание на мазнини плюс черен пипер или концентриран екстракт от черен пипер, са имали значително по-малко маркери на увреждане на свободните радикали в клетките си на 10 седмици в сравнение с плъхове, хранени само с диета с високо съдържание на мазнини (9).

Черният пипер е богат на мощен антиоксидант, наречен пиперин, който може да ви помогне да предотвратите увреждането на свободните радикали на вашите клетки.

2. Има противовъзпалителни свойства

Хроничното възпаление може да бъде основен рисков фактор за много заболявания, като артрит, сърдечни заболявания, диабет и рак (10, 11).

Много лабораторни изследвания показват, че пиперинът - основната активна съставка на черния пипер - може ефективно да се бори с възпалението (12).

Например, при проучвания при плъхове с артрит, лечението с пиперин е довело до по-малко подуване на ставите и по-малко маркери на възпаление в кръвта (13, 14).

При миши проучвания, пиперинът потиска възпалението на дихателните пътища, причинено от астма и сезонни алергии (15, 16).

Въпреки това, противовъзпалителните ефекти на черния пипер и пиперина все още не са подробно проучени при хора..

Черният пипер съдържа активно съединение, за което е доказано, че намалява възпалението при животни. Не е ясно обаче дали има същия ефект върху хората..

3. Може да се възползва от мозъка ви

Доказано е, че пиперинът подобрява мозъчната функция при проучвания върху животни.

По-специално, тя демонстрира потенциална полза във връзка със симптоми, свързани с дегенеративни мозъчни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон (17, 18).

Например, проучване при плъхове с болестта на Алцхаймер показа, че пиперинът подобрява паметта, тъй като консумацията на пиперин позволява на плъховете да навигират по лабиринта по-ефективно от плъхове, които не са получили съединението (19).

В друго проучване за гризачи, екстрактът от пиперин изглежда намалява образуването на амилоидни плаки, които са плътни групи от увреждащи протеинови фрагменти в мозъка, които са свързани с болестта на Алцхаймер (20, 21).

Въпреки това, за да се разбере дали пиперинът ще има подобен ефект върху човешкото тяло, е необходимо да се проведат качествени изследвания при хора..

Екстрактът от черен пипер е подобрил симптомите на дегенеративни мозъчни заболявания при проучвания върху животни, но са необходими човешки изследвания за потвърждаване на тези резултати.

4. Може да подобри контрола на кръвната захар

Изследванията показват, че пиперинът може да помогне за подобряване на метаболизма на кръвната захар (22, 23, 24).

В едно проучване плъховете, получаващи екстракт от черен пипер, са имали по-малко скок в кръвната захар след консумация на глюкоза в сравнение с плъхове в контролна група (25).

В допълнение, 86 души с наднормено тегло, които в продължение на 8 седмици приемали добавки, съдържащи пиперин и други съединения, претърпяха значителни подобрения в чувствителността към инсулин - мярка за това колко добре хормонът инсулин премахва глюкозата от кръвообращението (26).

Не е ясно обаче дали същите ефекти ще се наблюдават и при черния пипер, тъй като това проучване използва комбинация от много активни растителни съединения..

Екстрактът от черен пипер може да подобри контрола на кръвната захар, но са необходими повече изследвания.

5. Може да понижи нивата на холестерола

Високите нива на холестерол в кръвта са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания, което е водещата причина за смърт в световен мащаб (27, 28).

Екстрактът от черен пипер е изследван при животни за способността му да понижава холестерола (29, 30, 31).

В едно 42-дневно проучване плъхове, които са били на диета с високо съдържание на мазнини и са получавали екстракт от черен пипер, са с по-ниски нива на холестерол в кръвта, включително LDL (лош) холестерол. Същите ефекти не са наблюдавани при контролната група (31).

Освен това се смята, че черният пипер и пиперинът увеличават усвояването на хранителни добавки, които понижават холестерола, като куркума и ориз с червена мая (32, 33)..

Например, проучванията показват, че черният пипер може да подобри усвояването на активния компонент на куркумата, куркумин, с до 2000% (34).

Необходими са обаче още изследвания, за да се определи дали черният пипер помага за понижаване на нивата на холестерола при хората..

В проучвания за гризачи, черният пипер е показал понижаващи холестерола ефекти и се смята, че увеличава усвояването на потенциални добавки за понижаване на холестерола.

6. Може да има противоракови свойства

Изследователите хипотезират, че активното съединение в черен пипер, пиперин, може да има противоракови свойства (35, 36).

Въпреки че не са провеждани изследвания върху хора, проучванията in vitro показват, че пиперинът забавя размножаването на ракови клетки на гърдата, простатата и дебелото черво и причинява смърт на раковите клетки (37, 38, 39, 40).

Друго проучване с епруветка проверява 55 съединения с подправки и открива, че пиперинът от черен пипер е най-ефективното лекарство за повишаване на ефикасността на традиционните лечения за троен отрицателен рак на гърдата, най-агресивният вид рак (41)..

Нещо повече, пиперинът е показал обещаващи ефекти в лабораторни изследвания за обръщане на мултилекарствена резистентност в раковите клетки - проблем, който пречи на ефективността на химиотерапевтичните лечения (42, 43).

Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими още изследвания, за да се разберат потенциалните антиракови свойства на черен пипер и пиперин..

Черният пипер съдържа активно съединение, за което при проучвания в епруветки е показано, че инхибира размножаването на ракови клетки и причинява смърт на раковите клетки. Тези ефекти обаче не са проучени при хора..

7-10. Други полезни свойства

Според предварителните изследвания черният пипер може да осигури ползи за здравето по много други начини:

  1. Увеличава усвояването на хранителни вещества. Черният пипер може да увеличи усвояването на ключови хранителни вещества като калций и селен, както и някои полезни растителни съединения, като тези, които се съдържат в зеления чай и куркумата (1, 44).
  2. Може да насърчи здравето на червата. Съставът на микрофлората на червата ви е свързан с имунната функция, настроението, хроничните заболявания и др. Предварителните изследвания сочат, че черният пипер може да увеличи броя на полезните бактерии в червата ви (1, 45).
  3. Може да помогне за облекчаване на болката. Въпреки че все още не са проучени при хора, изследванията върху гризачи предполагат, че пиперинът в черен пипер може да бъде естествено обезболяващо (46, 47).
  4. Може да намали апетита. В малко проучване от 16 възрастни те съобщават за намаляване на апетита след консумация на напитка на основата на черен пипер в сравнение с ароматизирана вода. Други проучвания обаче не са показали същите ефекти (48, 49).

Черният пипер подобрява усвояването на основни хранителни вещества и полезни растителни съединения. Това също може да помогне за подобряване здравето на червата, облекчаване на болката и намаляване на апетита, според предварителните изследвания..

Универсална подправка

Черният пипер се превърна в основен продукт на световната кухня..

С остър вкус и подобряващи вкуса свойства, той е много универсален..

Малко количество смлян черен пипер може да бъде вкусна подправка към варени зеленчуци, тестени изделия, месо, риба, домашни птици и други..

Освен това се съчетава добре с други здравословни подправки, включително куркума, кардамон, кимион, чесън и лимонова кора..

Черният пипер има ароматизиращи свойства, които го правят вкусно допълнение към почти всяко ястие.

резюмирам

  • Черният пипер и неговият активен състав пиперин може да има мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
  • Лабораторните изследвания показват, че черният пипер може да подобри нивата на холестерола, да контролира нивата на кръвната захар и здравето на мозъка и червата.
  • Въпреки тези обещаващи резултати са необходими повече човешки изследвания, за да се разберат по-добре точните ползи за здравето на черния пипер и неговите концентрирани екстракти..
  • Независимо от това, този универсален подобрител на вкуса си струва да добавите към ежедневната си кулинарна практика, тъй като смелият му аромат е чудесно допълнение към почти всяко хранене..

Тази статия ви беше полезна? Споделете го с другите!

Черен пипер

Черен пипер
Научна класификация
домейни:евкариотни клетки
Царство:Растения
Subkingdom:Зелени растения
отдел:цъфтеж
клас:Дикотиледони [1]
Superorder:Magnolides
Поръчка:пипер
семейство:Пипер
Вижте:Черен пипер
Международно научно наименование

Черен пипер (лат. Píper nígrum) е многогодишно катерещо растение, вид от рода Pepper (Piper) от семейство Pepper (Piperaceae).

Растението се култивира заради плодовете, от които чрез различни обработки се получават подправки като черен пипер, бял пипер, зелен пипер и розов пипер (под наименованията зелен пипер и розов пипер, известни са и плодовете на други растения, които не са свързани с черен пипер).

съдържание

Разпространение и местообитание

Родом от Индия. Регион Малабар (сега щат Керала), разположен на югозападния бряг на Индия, преди се е наричал Малихабар.

Ботаническо описание

Лиана с дължина до 15 m с въздушни корени, образуващи се при възлите.

Листата са прости, яйцевидни, кожести, редуващи се, дълги 80-100 мм.

Цветята са малки, сиво-жълти или бели, събрани в насипни съцветия с дължина 7-10 см.

Плодът е заоблена, едносеменна змия с диаметър 3-5 мм, зелена, зачервяваща при узряване, сушена - черна. Ушите [източникът не е посочен 931 дни] с дължина 80-140 мм съдържат 20-30 змия.

Дава плод 2 пъти годишно в продължение на 25-30 години.

Химичен състав

Пиперът съдържа смола (1-2%), мастно масло (6-12%), много нишесте. Острата субстанция на пипер е алкалоидът пиперин (5-9%), а миризмата се дължи на наличието на етерично масло (0,9-2,5%). Етеричното масло съдържа дипентен, феландрен и кариофилен сесквитерпен [2]. Олеорезинът, съдържащ се в черния пипер, се използва като хранителна добавка в промишленото производство на храни.

Приложение

В готвенето

Плодовете на черен пипер се използват в готвенето като цяло и в смляна форма, както като независима подправка, така и в смеси с други подправки. Мелниците се използват за смилане на грах.

Насърчава храносмилането и подобрява апетита. Използва се за супи, грави, сосове, зеленчукови салати, маринати, готвене на всички видове месо, риба, домати, консервирани зеленчуци.

Сортове чушки

Черният пипер се получава от неузрелите плодове на растението. За да се почистят и подготвят за сушене, плодовете бързо се обелват в гореща вода. Термичната обработка разрушава клетъчната стена на пипера, ускорявайки ензимите, отговорни за покафеняването. След това плодовете се сушат на слънце или с машини в продължение на няколко дни. През това време обвивката на плода се свива и потъмнява около семето, образувайки тънък набръчкан слой от черен цвят. Сушените по този начин плодове се наричат ​​черни пиперки [3].

Белият пипер е зрелото семе на черен пипер, лишено от перикарпа. Обикновено узрелите плодове се накисват във вода за около една седмица, за да се получи бял пипер. В резултат на накисване черупката на плода се разлага и омеква, след което се отделя и останалите семена се сушат. Съществуват и алтернативни начини за отделяне на черупката от семената на пипер, включително механични, химични и биологични. [4]

Белият пипер има светлосив цвят, има по-нежен вкус, благороден и силен аромат. Тази подправка има почти същата употреба като черен пипер.

Зелените чушки, подобно на черните чушки, се получават от неузрели плодове. Сушеният зелен грах се обработва по такъв начин, че да се запази зеленият им цвят, например, като се използва серен диоксид или чрез сублимация (сухо изсушаване). По същия начин розовите (червените) чушки се получават и от узрели плодове (розовите чушки от Piper nigrum трябва да се разграничават от по-често срещаните розови чушки, произведени от перуански или бразилски чушки).

Също така зелените и червените пиперки се мариноват или се използват пресни (главно в тайландската кухня). [5] Ароматът на пресен грах се описва като свеж и пикантен, със силен аромат. [6]

В медицината

Незрелите, изсушени на слънце (лат. Fructus Piperis nigri) и доста узрели, напоени с вода, изсушени на слънце и освободени от месестите плодове на перикарпа (Fructus Piperis albi) на черен пипер рядко се използват в медицината като средство за насърчаване на храносмилането [7].

В народната медицина се използва като средство за лечение на диария. [8]

Млян черен пипер: ползи за здравето и вреди

Някога едно момиче може да бъде много изгодно да се омъжи, като приготви торба черен пипер за нея като зестра - толкова скъпа беше подправката от почти митична Индия.

За черния смлян пипер

Лозарско растение, многогодишно, семейство пипер.

Отглежда се за плодовете, които са източник на най-популярната подправка - различни видове смлян пипер. Растението се култивира в продължение на много векове. Изключително рядко се среща в природата.

Плодовете се берат на различни етапи на зрялост, това позволява производството на няколко вида пипер:

  • черен - почти узрели плодове;
  • бяло - същото като черното, но без тъмна външна черупка;
  • зелен - прибиран на различни етапи на зреене за производство на няколко вида подправки;
  • розово - от напълно узрели плодове.

Зелените чушки могат да изглеждат черни, но със зелена черупка. Това е люта подправка, но по-мека от обикновената подправка..

В Индия и Азия неузрелите плодове се консумират пресни, както и осолени и прибрани по други начини..

Други подправки могат да се използват под всички горепосочени имена. Но класическият черен пипер е известен на всички. Има го във всяка кухня. Това е най-продаваната и най-популярната подправка.

Къде и как се прави черен пипер

Първоначално черният пипер е отглеждан в Индия, на крайбрежието на Малабар - оттук и второто име на пипера, Малабарско зрънце. Плантациите постепенно се появяват в Азия, Африка и Америка.

В Индия тя все още е експортна стока, заедно с други люти подправки.

В древни времена пикантният грах е бил скъп и е струвал теглото им в злато. Дълго време основните доставчици бяха арабите, които криеха местата за добив и говориха за трудностите при получаването на горящи плодове. Те казаха, че местата за отглеждане са пълни с отровни змии и се намират на трудно достъпни места..

Това продължи, докато португалците завладяха крайбрежията на Индия, на една от които откриха плантации на заветната ягода. Следващите 100 години те държаха монопол върху продажбата на подправки, докато тя не премина в ръцете на холандците, а след това и на американците..

Химичен състав и калорично съдържание на смлян черен пипер

Какво има в горящите плодове:

  • нишесте;
  • смоли;
  • маслено масло;
  • витамини;
  • етерично масло, което придава аромат;
  • пиперинът е алкалоид, който придава остър вкус.

Освен това в черния пипер има много въглеводородни съединения - терпени - всеки от тях има свой набор от качества, полезни за организма, и в изолирана форма се използва в парфюмерийната, хранителната и козметичната промишленост.

Калорично съдържание на черен пипер - 251 kcal на 100 g.

Съставът съдържа малко количество други алкалоиди, които също усилват пикантния му вкус и мирис. В допълнение към кулинарната стойност се вземат предвид ползите от продукта за укрепване на организма..

Ползите от смлян черен пипер

Концентрираните подправни вещества не само променят вкуса на ястията и маринатите. Подправката засяга човешкото тяло, като осигурява лечебни ефекти върху много процеси. Тя действа като:

  • антиоксидант;
  • естествен антисептик;
  • анестезия;
  • противоглистно;
  • диуретик;
  • изтъняване.

Полезни и лечебни свойства

С редовната употреба на подправки в храната имунитетът се повишава и храносмилането се подобрява. Храненето по време на диета насърчава ефективното разграждане на мазнините и подмладяването на организма.

  • холестеролът намалява;
  • чернодробните клетки се почистват и подновяват;
  • функционалността на панкреаса се увеличава;
  • токсините и вредните съединения се елиминират;
  • химическият състав на кръвта се подобрява;
  • рискът от развитие на рак е намален;
  • работата на сърцето и кръвоносните съдове се нормализира;
  • витамините влизат в кръвта;
  • нервите се успокояват;
  • обща болезненост в мускулите и цялото тяло намалява;
  • осигурено е лесно дишане.

Мляният черен пипер, ползите от който са известни от много векове, трябва да се консумират в съответствие с установените норми. Това е 4-5 г на ден.

Непрекъснато превишаването на това количество може да бъде опасно за здравето и да причини вреда..

За мъже

Черният пипер активира кръвообращението, ускорява метаболитните процеси в човешкото тяло. Яденето на храна или напитка, ароматизирани с черен пипер след упражнения или интензивна физическа активност, може да намали усещането за умора и мускулни болки. Такива коктейли могат да се използват като заместител на гъста храна, те помагат за преодоляване на глада и спомагат за изграждането на мускулна маса. Ползите от смлян черен пипер за организма при организирането на здравословна диета са очевидни..

Спортните коктейли могат да включват:

  • овесени ядки като пълнител, задушени преди готвене;
  • плодове и зеленчуци като източници на фибри - можете да започнете от всяка рецепта и да направите свои собствени смеси на нейна основа;
  • млечни продукти, които доставят витамин D на тялото;
  • вода.

С разнообразяването на съставките можете да разрешите хранително и вкусно проблема с попълването на енергия след работа или спорт. Пиперът може да се добавя към всеки коктейл, дори сладък. Пикантният му вкус ще осигури невероятно усещане в устата и допълнителна енергия, без да влияе на калориите..

Уелнес коктейл

  • моркови - 6;
  • целина - 2 дръжки;
  • ябълки - 1;
  • лимон - половина;
  • джинджифил - 5 g;
  • куркума - половин чаена лъжичка;
  • черен пипер - четвърт чаена лъжичка;
  • слънчогледово масло - 2 ч.л..

Предназначен за 2 порции, които могат да се пият с почивка от 1,5-2 часа. Здравословни и вкусни, свежи витамини в усвоима форма.

подготовка

  • Изплакнете и обелете ябълка, морков, джинджифил.
  • Изцедете сока в сокоизстисквачка, прецедете, ако не харесвате пулпата.
  • Изстискайте лимон в сока с ръце.
  • Добавете куркумата и прясно смлян пипер.
  • Смесва се с олио и се налива в чаши.
  • Може да се добави лед.
  • Яжте хапка със стебла от целина.

Този коктейл може да се приготви с всякакви зеленчуци, сгъстени или пити като сок. Проницаемостта на напитката се определя от вкуса. Голяма полза за организма: ускорява метаболизма, снабдява фибри и витамини, разредява кръвта и насърчава усвояването на полезни елементи.

Комбинация от млечен протеин и черен пипер

Изварата с ниско съдържание на мазнини (400 г) се разбива с чаша вода до гладкост. След това се налива чаена лъжичка черен пипер. Тази смес може да се яде през целия ден..

Мляко и зеленина

За този коктейл вземете стрък целина и китка магданоз. Прекъсва се с пасатор, добавя се 150 мл мляко, 130-150 г извара с ниско съдържание на мазнини, чесън, джинджифил и черен пипер.

Пиперът се използва и за закуска след упражнения - пържени ябълки с черен пипер перфектно ще допълнят парче пиле.

Мъжете също оценяват черния пипер заради способността му да повишава потентността. Редовната консумация стабилизира производството на тестостерон и прави човек много по-активен..

За да бъдете полезни, трябва да консумирате черен пипер, без да надвишавате нормата. 5 г на ден са достатъчни за тялото да работи по-добре, но преди редовна употреба за лекарствени цели, трябва да се уверите, че няма противопоказания. Твърде много пипер и други подправки ще бъдат вредни.

За жени

Жените също трябва да обичат тази подправка. Помага ви да изгаряте мазнините бавно, но стабилно. Процесът се ускорява, ако ограниченията за диета и храна са придружени от физическа активност.

Полезният състав на пипер има добър ефект върху кръвоснабдяването и репродуктивната система. Черният пипер е афродизиак със слаб, но стабилен ефект..

Жените се насърчават да приготвят коктейли от черен пипер. Те ще улеснят издържането на пристъпи на глад, както и бързо възстановяване след тежък ден или тренировка във фитнеса..

Маските за лице и коса се правят с помощта на черен пипер. Активира регенеративните процеси и проявява антибактериално действие, което е необходимо за здравето на кожата.

Солта и пиперът се разреждат с малко количество вода и се втриват в корените на косата, след което се отмиват. Водата може да бъде заменена с малко растително масло. При редовна употреба пърхотът изчезва, косата започва да расте по-бързо.

Маска с черен пипер (щипка) и кафе (половин чаена лъжичка), които се смесват с половин чаена лъжичка кокосово масло, ще помогне за бързо премахване на синини и подпухналост под очите. Сместа се прилага при подпухналост под очите само за няколко минути.

Много подправки ще са от полза за жените, включително черен пипер. Неговата наличност и минимална вреда го правят честа съставка за отслабване, красота и здравословно хранене..

По време на бременност и кърмене

По време на бременността можете да продължите да използвате подправки, но в умерена степен. 2-3 месеца преди раждането се препоръчва приемът да се намали до минимум или напълно да се откаже от горещите подправки.

При кърмене пиперът може да се използва, когато бебето е на поне 3 месеца, за да не създава трудни задачи за тялото на детето.

За деца

Лютите подправки са категория продукти, която не вреди и не се счита за забранена за тялото на детето, но изисква внимателно внимание. Препоръчително е да се пипер ястия не по-рано, отколкото детето навърши 3-5 години, и това трябва да се направи в минимално количество.

Юношите изискват специално внимание. Те често имат здравословни проблеми, свързани с промени в хормоналните нива, които водят до нестабилност на налягането и повишена чувствителност към продукти с активен състав..

При отслабване

В много диети, сред разрешените храни, можете да намерите смлян пипер, ползите и вредите от които са доказани многократно. Има много малко случаи на алергия към него, така че може безопасно да се добави към хранене по време на диети. Свойствата на черния пипер принуждават тялото да произвежда топлина и ускоряват метаболитните процеси, прави диетата по-ефективна. Високата хранителна стойност на подправката с ниско съдържание на калории ви позволява лесно да я консумирате, без да броите калориите.

Има теория, която все още не е опровергана от никого, според която само 2 г прясно смлян черен пипер всеки ден ще спре генерирането на мастна тъкан при всеки човек, дори при неактивен начин на живот и преяждане.

При отслабване свойството на подправката е полезно за засилване на перисталтиката, което ще предотврати запек и дискомфорт по време на диета.

Чушките (подобно на други подправки) могат да се прилагат локално - например правете масажно масло с затоплящ ефект.

подготовка

Добавете 2 супени лъжици черен пипер към литър зехтин. След това сместа се влива в продължение на 2 седмици на тъмно място. Прецедете през тензух преди употреба.

Това пикантно масло се използва за масаж и втриване в проблемни зони, за да се ускори загубата на тегло..

Не е необходимо традиционният пипер да се използва - само в ястия, за да им придаде пикантен вкус. Плодовите и зеленчукови коктейли и коктейли също се възползват от пикантните подправки. Можете да обърнете внимание - пиперната пикантност на сладките нискокалорични напитки е полезна. Вкусът им става незабравим.

Няколко приятни и здравословни напитки за отслабване:

Канела и черен пипер

Най-простата напитка може да се приготви чрез смесване на подправки в чаша кефир: половин чаена лъжичка канела и четвърт черен пипер.

Протеинов и витаминен коктейл

  • меко извара - 150 г;
  • кефир - половин чаша;
  • протеин от две варени яйца;
  • куп килантро - добавен на вкус;
  • 2-4 супени лъжици вода;
  • щипка черен пипер.

подготовка

Всичко по-горе се разбива с пасатор. Напитката е богата на протеини, със само 50 калории - идеалният вариант за изгаряне на мазнини за вашето здраве. Други подправки ще обогатят допълнително аромата.

Зелена краставица

Разбийте с чаша вода: краставица, спанак, магданоз, целина и черен пипер на върха на чаена лъжичка.

Съставът на напитката може да включва всякакви зеленчуци, подправки, количеството вода варира в зависимост от желаната гъстота. Ползите от зелените коктейли са неоспорими, въпреки че може да не отговарят на вкуса на всеки..

Но невероятно усещане за вкус може да се получи, като се приготвят коктейли и смутита с всякакви плодове. Малини, къпини, ягоди - в комбинация с малко количество черен пипер, те ще придобият специален вкус. Можете също така да добавите мента и лимон.

Не забравяйте за чаша кафе с черен пипер - леко гореща напитка ще ви даде много енергия сутрин. Кафето също се счита за храна за управление на теглото. Във всяка форма ползите за здравето на черния пипер не се ограничават до загуба на тегло. Витамините и алкалоидите ще подобрят функционирането на всички системи и органи.

Тези рецепти ще бъдат полезни, ако няма стомашно-чревни заболявания. Също така трябва да следите състоянието си. Ако се появи оток след няколко коктейла с черен пипер, има противопоказания.

В тези случаи ще трябва да прилагате полезните свойства на черния пипер само външно. Това също е ефективно и премахва вредата..

Вреда от смлян черен пипер и противопоказания

Пречка за използването на подправки е индивидуалната непоносимост към подправката, което е доста рядко..

При заболявания на храносмилателната система е по-добре да се откажете от люти чушки, да го използвате само в почвена форма по време на периоди на ремисия. В случай на обостряне, всякакви подправки само ще навредят на здравето..

Разходът на консумация е 2 g, максималният е 5 g. Вредите от черен пипер при прекомерна консумация могат да бъдат изразени с повишена възбудимост и раздразнителност.

Нежелателно е използването на черен пипер при бъбречни заболявания и жлъчнокаменна болест.

Ползите и вредите от черния пипер, въпреки неговата популярност и история, все още се изучават..

Прилагане на черен пипер

Черният пипер е здраво установен в кухните. Много ястия ще загубят подправката си без нея. Добавя се и към напитки и алкохолни коктейли..

В готвенето

За готвене се използва пресен и смлян..

С него се приготвя всичко - от салати до маринати. Има много рецепти за алкохолни коктейли, в които се добавя пипер. Много е вкусно, ако изключите вредата от водка или други нелеки съставки..

Препоръчва се да купувате черен пипер и да ги смилате у дома. Подобно на други подправки, когато се смачка, той бързо губи своята острота и аромат..

Пиперът е консервант, който помага да се поддържат месни и други храни свежи. Често се използва за борба с миризмата на застояли продукти..

В медицината

В Индия, страната, от която идва подправката, тя се използва повече от три хиляди години. Черният пипер не е лечебно растение, но се счита за полезен за здравето.

Способността му да засилва действието на много лекарства, антибиотици и лекарствени смеси и препарати е призната за ценна. Пиперинът придава това качество на подправката..

Растението се споменава в Аюрведа - там е написано подробно как черният пипер е полезен за здравето. Подправката е широко използвана в народната медицина. За лечение пиперът се използва във формата:

Маслото се използва под формата на екстракт и екстракт (когато всяко масло се влива с черен пипер, се получава екстракт) и под формата на основен продукт, който се извлича от подправка чрез парна дестилация.

Използват се многобройни ползи за черния пипер за здравето:

  • антибактериално;
  • стимулиране;
  • имуномодулаторен;
  • антиоксидант ;;
  • анестезия;
  • очистване.

С негова помощ можете да подобрите състоянието при много заболявания:

  • настинки;
  • метаболитни нарушения;
  • зъбобол, главоболие;
  • отравяне;
  • колики;
  • диария;
  • запек;
  • кожни проблеми.

Това е гореща подправка, но може да ви помогне да постигнете неочаквани резултати, като излекуване на киселини и нормализиране на стомашната киселинност..

Рецепта 1

7 г черен пипер и 10 г джинджифил се добавят към вряща вода (450 мл). се вари 5 минути. Пийте охладено преди хранене в продължение на 3 дни три пъти.

В случай на чревни разстройства, трябва да вземете пиперки. Вземете 5-10 грах наведнъж, без да дъвчете. Пийте с чаша вода. Лечението се повтаря след 5-6 часа..

Можете да премахнете глисти, като приемате три граха след всяко хранене. За тази цел се използва и по-меко средство..

Рецепта 2

Сварете 100 мл изпечено мляко, след което към него добавете подправка. Варете малко на слаб огън, след което оставете за 3 часа. Полученият бульон се приема в три разделени дози през деня преди хранене. Пълният курс трае 5-7 дни.

Настинка ще отмине по-бързо, ако ядете 1 г смлян черен пипер преди хранене. Можете да си направите и лечебен чай.

Рецепта 3

Във вряща вода (250 мл) сложете:

  • липов цвят - 3-5 супени лъжици;
  • дафинов лист.

Настоявайте 10 минути, след което отново сложете на огъня и кипнете, като сложите 3 чушки - 2 минути. Охлажда се леко, филтрира се и се пие с добавяне на чаена лъжичка зехтин.

Тази смес трябва да се пие на всеки 3-4 часа, докато състоянието се подобри..

Има много рецепти и методи за използване на подправката като лекарствено, укрепващо и лечебно средство. Ползите от продукта ще се проявят, ако просто добавите малко от него към ястията. Но преди да използвате, трябва да се уверите, че няма противопоказания, алергии и други точки, които могат да създадат здравословни проблеми, вместо да ги решавате.

Как да изберем и съхраняваме черен смлян черен пипер

Веднага можем да кажем, че пиперът не е най-евтината подправка..

Черен пипер със средно качество, смлян сив, висок клас кафеникав, кафеникав със зеленикав оттенък.

Смленият продукт трябва да се съхранява в херметически контейнер на тъмно място. Съхраняването в шейкърчета за пипер за маса бързо изчерпва аромата и вкуса..

Продуктът с добро качество има добра течливост, има добра миризма.

За да определите качеството на закупената подправка, можете да поставите малко в малко количество вода. Висококачествен продукт бързо ще се утаи, водата ще стане жълтеникава с характерна миризма на подправки.

Чушките могат да се съхраняват около година, при условие че са защитени от светлина и влага, могат да запазят ползите за здравето си още по-дълго..

Ползите и вредите от маслото от морски зърнастец, как да приемате

Листа ряпа: ползи, вреди, състав, рецепти