Тофу сирене: ползи и вреди

Гастрономичното разнообразие, което заобикаля съвременния човек, допринася за разширяването на хранителния хоризонт, кара ви да опитате и да търсите нови продукти. А фокусът върху здравословния начин на живот, който набира все по-голяма популярност, придава смисъл на подхода към избора на храна - храната трябва не само да има богат вкус, но и да облагодетелства тялото, или поне да не оказва отрицателно въздействие..

За щастие, сега има възможност да се използва опитът на различни страни, наличен е почти всеки продукт: някои от тях се доставят от чужбина, други се произвеждат самостоятелно, възприели технологията. Това включва сиренето тофу, което първоначално е било широко известно в Китай и Япония. За какво е забележително и защо набира популярност?

Какво е тофу

Говорим за соево сирене или, както понякога казват, за соева извара, която дойде при нас от страните от Изтока, именно той се появява в много ястия от азиатската кухня. Прави се от соя: прави се соево мляко, след това се добавят специални компоненти, които го превръщат в меко сирене, което може да се пресова и втвърдява, процесът е подобен на приготвянето на редовно сирене, но това е изцяло от растителен произход.

Така се получава познат бял продукт, но с уникален състав. Вкусът му е мек и по-скоро неутрален, добре "възприема" вкусовите характеристики на продуктите, комбинирани с него. Нека разгледаме по-подробно неговите характеристики.

Благоприятни характеристики

Поради произхода си, соевото сирене има богат състав. Той съдържа микро и макро елементи, витамини С и група Б. Това ви позволява да намерите много причини за включването му в диетата си..

  • На 100 g от продукта има 10 грама протеин - това е съизмеримо със съдържанието в говеждо месо и яйца, което позволява да бъдат заменени от хора, които искат да се откажат от месо, животинска храна, вегетарианци или такива, които са алергични към млечни продукти. За спортистите високото съдържание на протеини също ще се окаже неоспорим плюс, защото именно този елемент е необходим за формирането на красив мускулен релеф.
  • Холестеролът напълно липсва, тъй като растителният протеин, когато се разгражда в организма, холестеролът, напротив, намалява. Това има положителен ефект върху собствениците на сърдечни и съдови проблеми. Редовната консумация на тофу може да се счита за една от превантивните мерки за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания..
  • Продуктът има ниско количество калории, счита се за диетичен, докато е хранителен, идеален за хора, които искат да отслабнат или просто наблюдават диетата си..
  • Високото съдържание на желязо и калций помага за повишаване нивото на хемоглобина, предотвратяване на анемия и укрепване на костния скелет. За хора с недостиг на желязо сиренето на базата на боб може да помогне за поддържане на нивото на желязо..
  • Наличието на аминокиселини и антиоксиданти насърчава елиминирането на токсините, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, забавя процеса на стареене. Те също допринасят за нормализиране на работата на бъбреците, жлъчния мехур
  • Активните компоненти на тофу имат способността да отърват тялото на диоксини, които влияят на образуването на злокачествени тумори.
  • Поради ниския си гликемичен индекс, продуктът ще помогне за стабилизиране на нивата на кръвната захар, което е важно за хората с диабет.
  • Няма да навреди на употребата на тофу по време на епидемии от ТОРС, компонентите на сиренето ще имат спомагателен общ укрепващ ефект върху организма и ще помогнат да се противопоставят на вирусите.

Отрицателни свойства

Въпреки че продуктът съдържа изобилие от полезни и необходими за човека вещества, излишъкът от тях може да доведе до негативни последици. Трябва да обърнете внимание на следните фактори:

  • Бобовите растения са доста алергенна храна, затова се препоръчва да се предлагат на малки деца продукти, съдържащи соя, не по-рано от една година и половина.
  • Бременните жени трябва да се консултират с лекар, ако консумацията на тофу причинява дискомфорт или обриви..
  • Тофу трябва да се използва с повишено внимание от хора с проблеми с щитовидната жлеза и йоден дефицит, особено тези, които приемат подходящи лекарства.
  • Соята съдържа фитоестрогени - растителни аналози на женските полови хормони. В някои ситуации те могат да бъдат полезни, но за жени, които имат хормонални проблеми или планират бременност, препоръчително е да се включат бобови растения в умерена степен, след консултация с лекар.
  • Понастоящем голям процент соя се отглежда с помощта на генетично модифицирани технологии, което може да е причина за пламенните противници на ГМО да се откажат от тофу. За да се избегнат нискокачествени продукти, трябва да се даде предпочитание на сиренето, което има съответните сертификати.

Съвети за избор и използване

Соевото сирене, имащо сравнително неутрален вкус, се съчетава добре с различни подправки и билки, поемайки техния аромат и аромат, може да се намери по рафтовете на тофу с лук, чесън, босилек, риган, ядки, гъби.

Добре е да готвите закуски, месни ястия, салати от такива видове твърда консистенция или сами да ги използвате, комбинирайте с ориз, макаронени изделия, зеленчуци. Разбира се, не забравяйте за азиатската и източната кухня, много рецепти съдържат тази съставка, използвайте я по различни начини: пържено, печено, варено, добавено към супи.

Леката версия е идеална за десерти, сладкиши, коктейли, кремове, мусове за торти се правят от нея, а също така се добавят към плодови салати.

Възможно е дори да запазите тофу за дълго време, за това ще трябва да сменяте водата ежедневно, а също така да се уверите, че в непосредствена близост няма силни миришещи храни..

Някои хора използват соево сирене за козметични цели, като правят подхранващи маски за лице, които също имат озаряващ ефект, придавайки на кожата свеж вид..

Като цяло това, което днес е известно за соята и нейните производни, ни позволява да заключим, че общите ползи от консумацията на тофу за хора без значителни здравни отклонения. Важно е обаче да спазвате мярката, да насищате храната си с разнообразни зеленчуци и плодове, компетентно да съставите диета, ако е необходимо, и ако се появят неприятни симптоми в организма, не пренебрегвайте медицинска помощ.

Тофу сирене - ползи и вреди

Сиренето тофу е днес на буца. Вегетарианците говорят за това, хората, които спазват пост или диета, както и многобройните фенове на сега модерната азиатска кухня, с удоволствие го добавят в менюто си..

Но дали стойността на тофу е само в неговата религиозна адаптивност и съответствие с модните тенденции??

Учените казват, че не - този продукт е една от основите на здравословната диета и че трябва да се консумира от всички, които искат да имат добро здраве и красива фигура..

История на сиренето тофу

Сиренето тофу - соевото сирене - е специфичен продукт и не всички европейци харесват нежния му вкус, което не може да се каже за китайците.

Жителите на Средното царство се наслаждавали на тофу още през II век пр. Н. Е., Но рецептата за сирене се оказала случайно.

Но това не е толкова важно, колкото фактът, че тофу практически не е в състояние да навреди на тялото (освен ако, разбира се, не се употребява силно), но ползите от него са невероятни.

Тофуто е част от голям брой азиатски ястия и освен това бързо печели „място на слънце“ и сред обичайните съставки в салати и закуски. Казва се, че соевото сирене е резултат от експеримент или случайност..

Един от китайските готвачи приготви деликатно соево пюре, подправи го с нигари - екстракт от морска вода и го остави за малко (може би нещо го разсейва или трябва спешно да отиде някъде - историята мълчи).

И когато се върнах, видях, че пюрето се изварява и придоби съвсем различна консистенция и вкус - стана гъсто и малко солено.

След дегустацията се оказа, че в тази форма соята също е невероятно добра, в резултат на това светът получи още един кулинарен шедьовър..

В същото време той се оказа толкова успешен, че запази популярността си в продължение на 27 века и продължава да радва хората и да им дава здраве, и до ден днешен..

Как се прави тофу днес?

Технологията за производство на тофу не се различава много от тази, според която сиренето се приготвя с помощта на краве или козе мляко..

Единствената разлика е суровината: за тофуто той е от растителен произход - това е соево мляко, в което се въвежда определено количество живи бактериални култури, за да му помогне да се извари.

Излишната течност се отстранява от получената извара на боб и се изпраща под пресата, след което на изхода се получават красиви слоеве от еластично, нежно, податливо и приятно на вкус сирене, което има редица отличителни характеристики:

• не съдържа животински мазнини, което е ценно за хората, които се придържат към принципите на здравословното хранене, тези, които са убедени вегетарианци, и почитателите на диети без месо;

• подходящ за хора с непоносимост към лактоза;

• няма характерен млечен мирис и вкус, но в същото време има нежна текстура;

• е в състояние да придобие вкуса на онези продукти, с които се смесва, поради което от него могат да се приготвят изненадващо вкусни и разнообразни ястия, но в същото време трябва да се пази от подправки и други ароматни вещества.

Тофу сирене - ползи

Ползите и вредите от всеки продукт и сиренето тофу не са изключение, винаги се определят от неговия химичен състав. Сред компонентите, съставляващи соевото сирене, преобладават:

• естествен растителен протеин, който се усвоява лесно;
• голям процент калций, който укрепва костната тъкан, но не създава условия за камъни в бъбреците;
• витамин Е;
• фолиева киселина;
• витамин А;
• витамини от групата В;
• аминокиселини.

Въз основа на списъка на компонентите на соевото сирене е възможно да се очертае спектърът на неговия благоприятен ефект върху човешкото тяло.

1. По отношение на съдържанието на калций тофу не е по-нисък от сирена на базата на животинско мляко, но в същото време калцийът от тофу е по-добър и по-пълно усвоен от организма, има укрепващ ефект върху костите, но не провокира образуването на камъни в бъбреците, каналите, жлъчния мехур.

2. Той е ценен източник на протеини, но в същото време, за разлика от млечните продукти, не допринася за отлагането на холестерола по стените на кръвоносните съдове, не вреди на сърдечно-съдовата система.

3. Съдържа много витамини и минерали, които са в състояние да стабилизират защитните сили на организма срещу различни вируси и инфекции. Редовното присъствие на тофу в диетата гарантира укрепване на имунната система.

4. Продуктът е незаменим за нервната система. Изобилието от витамин В ви позволява да поддържате работата му в нормален режим, има антистресов ефект.

Компонентите на сиренето имат благоприятен ефект върху мозъчната дейност, помагат за справяне с преумората, за подобряване на съня.

5. Сиренето тофу не претоварва отделителната система.

6. Соята е богат източник на желязо, така че тофу като соево производно помага да се нормализира нивото на хемоглобина в кръвта и предотвратява анемията.

7. Соевото сирене е една от нискокалоричните храни, може безопасно да се яде от всички, които контролират наддаването на тегло и се опитват да свалят излишни килограми.

8. Сиренето тофу съдържа много антиоксиданти, което го прави средство против стареене. Той насърчава свързването и естественото елиминиране на токсините, подмладява организма и предотвратява онкологията..

9. Яденето на тофу е полезно за кожата, ноктите и косата.

10. Продуктът помага за нормализиране на храносмилането.

Изключително важно е да се осъзнае, че всички изброени ползи за здравето са гарантирани от изключително натурални, приготвени с правилните съставки, с помощта на доказана азиатска технология, соево тофу.

Аналози, сурогати, занаятчийски сирена от импровизирани суровини никога няма да заменят истинския тофу нито на вкус, нито на здраве..

Тофу сирене - вреда

Всеки продукт може да бъде вреден, ако е с неподходящо качество и ако се консумира в големи количества. Тофу не е изключение, може да бъде вредно, ако се злоупотребява.

На първо място, той може да повлияе негативно на работата на щитовидната жлеза, тъй като съдържа определено количество фитохормони.

Не можете да ядете много тофу за подрастващи и хора в репродуктивна възраст, по същата причина съдържанието на фитохормони. Преяждането с тофу може да доведе до диария.

Ежедневният прием на тофу за възрастен с нормална физика и тегло е до 100 грама, за подрастващите - до 50 грама, за деца от три години - до 15 грама.

Тофу сирене - какво е, от какво се прави и как се яде ?

Здравейте приятели!

Сиренето тофу е универсален продукт, наситен с полезни микроелементи, придобил изключителна популярност в източните страни и е в търсенето в много кухни на света..

Това е богато на протеини нискокалорично извара, приготвено от соя.

Основната му разлика от другите добре познати сирена е практически отсъствието на собствен вкус, което го прави универсален кулинарен продукт.

В тази статия ще научите:

Сирене тофу - ползи за здравето и как се яде

История на произхода на сиренето

Соя, растение от семейството на бобовите растения, расте в Източна Азия, така че тофу е бил традиционен продукт само в този регион, а западните страни научават за него през втората половина на ХХ век, но успяват бързо да оценят особения му вкус..

Точният произход на тофу не е известен, но според легендата, придворният готвач експериментира с ястия и добавя нигари, вещество, получено чрез изпаряване на морска вода, за да подобри вкуса на соевото пюре..

В резултат ястието се изви, превръщайки се в извара, вкусът на който всички харесаха, а този продукт все още е много популярен..

Счита се, че яденето му удължава живота и укрепва здравето.

Химическият състав на тофу

Сто грама от продукта има хранителна стойност от 75 ккал.

Диетолозите от всички страни отдавна го приписват на нискокалорични, помагайки за сваляне на излишни килограми.

Съдържание в 100 g:

  • 8 g протеин;
  • 4,8 g мазнини;
  • 1,9 g въглехидрати;
  • 0,73 g пепел;
  • 84 гр. Вода.

Много хора не одобряват соевите продукти, вярвайки, че те са от малка полза за организма. Но, като разгледат химичния състав на това сирене, мнозина променят мнението си..

  • Аминокиселини.
  • Витамини от група B, A, E, C, PP, D.
  • Микроелементи - цинк, желязо, селен, мед, манган.
  • Макронутриенти - флуор, калций, натрий, калий, фосфор.

Как се прави сирене тофу - Технология на готвене

С развитието на научния и технологичен прогрес добавките, използвани за създаване на продукта, се промениха, но като цяло самият процес на готвене практически не се е променил..

Някога соята трябваше да се накисва в студена вода, докато не се надуе напълно и смила, за да се извлече мляко от тях..

Вареше се, добавя се морска сол, така че млякото да се втвърди, превръщайки се в извара.

Получената маса се изпраща под пресата и в резултат се получава уникален диетичен продукт..

Съвременното производство значително опрости процеса на производство на тофу.

  • Вместо боб, който трябва да се накисне и след това да се омеси, сега успешно се използва соево мляко или разреден прах.
  • Те се отделят, изваряват с помощта на коагулант, който се използва като нигаре, оцет или лимонена киселина.
  • Загрятата маса се пакетира във форми, охлажда се във вода.
  • Някои производители добавят разнообразни добавки, които обогатяват вкуса на продукта, но водят до загуба на уникалния вкус, присъщ само на този продукт.

Видове сирене тофу

Соевото сирене е твърдо и меко.

Тофу с плътна структура се характеризира с ниска влага и високо съдържание на протеини.

След изварата масата се поставя във формички, на дъното на които се поставя памучна кърпа, абсорбираща излишната течност и продуктът става твърд.

Това сирене се нарича памук или момен-гоши и се разделя на два вида: твърдо (запад) и воднисто (азиатско).

Мекото сирене се нарича коприна или кину-гоши, тъй като изварената маса се филтрира през копринена тъкан.

Продуктът има кремообразна консистенция, използва се за приготвяне на сосове, супи, пюрета и различни сладкиши.

Сега е по-лесно да закупите бобена извара в магазин, отколкото да я приготвите сами, защото в супермаркетите този продукт може да бъде закупен за около 300 рубли на килограм, а процесът на готвене е доста трудоемък.

Но за тези, които обичат да правят магия в кухнята, има няколко рецепти за приготвяне на това вкусно ориенталско ястие..

Рецепти за сирене тофу

  • Първа опция

Един килограм соя се залива с вода, добавя се щипка сода за хляб, сместа се влива в продължение на 24 часа.

Водата трябва да се смени няколко пъти. След това изплакнете боба, смилайте два пъти с месомелачка. Налейте нарязаната маса с три литра вода и оставете за три до четири часа, като разбърквате понякога.

Прецедете и изцедете получената смес през гъста тензух. Получавате основата за сиренето - соево мляко.

Сварете литър мляко за пет до седем минути, свалете от котлона и добавете сока от един лимон, можете да го замените с половин чаена лъжичка киселина.

Разбъркайте течността до извара и прецедете. Получената извара е сиренето тофу.

За тези, които обичат твърдото сирене, е необходимо, без да изваждате съсирек от марля, да го поставите под преса, като го държите няколко дни, за да премахнете излишната влага.

  • Втори вариант

Чаша соево брашно се изсипва в емайлирана купа, сто грама вода се налива, всичко се разбърква. Получената смес се залива с две чаши вряла вода, които трябва да се варят в продължение на 25 минути.

Добавете пет чаени лъжички лимонов сок, разбъркайте и филтрирайте през гъста марля.

Оказва се чаша меко и нежно домашно сирене.

Полезни свойства на продукта - защо тофу е полезен??

Едно от най-ценните свойства на тофу е наличието на голямо количество пълноценен протеин, което елиминира, за разлика от други продукти, съдържащи протеин, повишаване на холестерола.

Ползи от тофу:

  • осигурява на организма витамини, минерали, включително калций и желязо;
  • при елиминирането на диоксина от тялото - вещество, което допринася за развитието на онкологията;
  • висока хранителна стойност, ниско съдържание на калории и спомага за отслабване;
  • съдържа фитоестрогени - растителен аналог на половите хормони, полезен за жени по време на менопаузата и с хормонални нарушения;
  • подобрява работата на бъбреците, разтваря камъни в жлъчката;
  • включени в диетата на хора, които са алергични към мляко.

Използването на сирене тофу в различни ястия

Соевото сирене има нежен вкус и неизразена миризма, но поема вкусовете и миризмите на други продукти достатъчно бързо.

Това позволява продуктът да се използва в различни ястия - сладки, солени, пикантни, кисели. Сиренето е съвместимо с всички съставки, може да се добавя в супи, салати, десерти.

Можете да запържите зеленчуците с тофу, мариновате, печете, задушете и гответе.

Пушено парче продукт не се различава много по вкус от шунката и ако се смеси със захар и какао, получавате вкусен крем за торта.

Опитният готвач може лесно да прави кюфтета и котлети от тофу, замествайки месото с пържено сирене.

Методите за използването му са толкова разнообразни, че зависят само от въображението на кулинарния специалист..

Тофу рецепти

  • Тофу салата

Нарежете две пресни краставици и два домата на малки кубчета, добавете червения лук, нарязан на половин пръстени. Запържете натрошеното сирене в зехтин до златисто кафяво. Сложете всичко в купа за салата, добавете маслини и балсамов оцет.

Запържете нарязания лук в растително масло, добавете към него кубчетата сурови картофи, залейте с зеленчуковия бульон и гответе, докато картофите омекнат. Разбийте с потапящ блендер до гладкост, добавете кубчета тофу и затопления крем.

Всичко, което трябва да сол, черен пипер на вкус, добавете половин чаена лъжичка къри и загрейте на слаб огън за няколко минути. Разтрийте супата през сито, разбийте един лист нори в нея. Сервира се крем супа с ръжени крутони.

  • Печене в тесто

Разбийте едно сурово пилешко яйце в съд, добавете вода и разбийте с вилица. Добавете брашно, за да създадете тесто, което прилича на гъста заквасена сметана. Добавете всякакви подправки, подправки, сол и черен пипер по ваш вкус. Потопете всяко парче нарязан тофу в тесто и запържете в растително масло. Сервира се със зеленчуци и билки.

Избор на тофу при покупка

Соевото сирене се продава в магазини за здравословни храни и големи супермаркети. За да закупите качествен продукт, трябва внимателно да прочетете неговия състав..

Най-добрият е тофу, който се прави с калциев хлорид..

Класическото сирене съдържа вода и соя, понякога в състава могат да бъдат посочени различни подправки, които се добавят, за да се маскира сталенността на продукта.

По-добре да закупите тофу без добавки и да проверите срока на годност. Предпочитание се дава на вакуумна опаковка, тя е по-запечатана.

След отваряне дръжте в хладилник и използвайте в рамките на три дни. Висококачественото сирене трябва да е бяло и ако има дори леко пожълтяване, това означава, че продуктът е бил замразен и е станал по-порест и жилав.

Правилно съхранение на сирене тофу

Неотворените опаковки от сирене могат да се съхраняват на стайна температура за около пет месеца. Не се препоръчва да го замразявате..

Ако сиренето е отворено, то трябва да бъде измито и поставено във вода, ако е възможно, изпомпвайки въздуха от контейнера..

Сменяйки водата ежедневно, тофу може да се запази свеж до една седмица.

Ползи и вреди от сирене тофу - видео

Противопоказания за ядене на соево сирене

Въпреки полезните си свойства, соевото сирене може да бъде вредно за организма..

Фитиновата киселина в този продукт комбинира желязо с минерали като магнезий, калций и цинк, така че тофу не трябва да се консумира от бременни жени и новородени..

Голямо количество сирене понижава концентрацията на сперматозоидите при мъжете. Хората с заболявания на ендокринната система също трябва да избягват употребата на продукта..

Вреден е тофу, който съдържа соя, отглеждана в неблагоприятни условия и лоша екологична среда.

Не забравяйте да споделите тази статия с вашите приятели и абонати в социалните мрежи и блогове, така че те да научат и за такова здравословно сирене..

Алена Яснева беше с вас, чао на всички!

Присъединете се към моите групи в социалните медии

Защо тофу е вредно?

Тофу е бобена извара, позната на всички вегетарианци, дошла в японската кухня от Китай..

Соевата извара се приготвя чрез добавяне на сгъстител към прясно горещо соево мляко. Обикновено нигари се използва за приготвяне на тофу (той е съставен от калциев сулфат, естествен минерал). Тофу може да се произвежда и с помощта на окисляващи храни като лимонов сок или оцет. След това изварата се пресова в плътен брикет.

Тофу започва да се използва в Китай още през 200 г. пр.н.е. Въпреки че историята на производството на тофу е загубена от векове, китайската легенда твърди, че тофу за първи път е бил приготвен случайно. Един китайски готвач добави нигари към соево пюре за аромат и случайно получи извара, сега се нарича тофу..

Днес тофу е един от ежедневните основни елементи в азиатската кухня и се използва много активно от вегетарианците по целия свят. Деликатната извара от боб се продава в хиляди специализирани магазини и сергии по азиатските улици.

Тофу е продукт без вкус и мирис, неговата консистенция ви позволява да приготвяте различни ястия от него. Той е добър в правенето на сосове и пасти. Може да се използва в супи и основни ястия със зеленчуци и зърнени храни. Успешно се използва при приготвянето на пудинги и сладолед, при печенето на пайове и питки..

Тофу се предлага в два вкуса: мек и твърд. За супи е най-добре да използвате по-меки сортове тофу. Твърдият тофу работи по-добре с други ястия. Твърдият тофу се обработва по-лесно. Съдържанието на протеин е пряко свързано с консистенцията на продукта. По-гъстата и по-малко влажна извара съдържа повече протеин.

Тофу обикновено се продава във вакуумни опаковки, в запечатани контейнери, пълни с вода. Повечето марки тофу се пастьоризират в преработвателните предприятия. Пастьоризираната храна не се нуждае от охлаждане, докато е затворена, а непастьоризираният тофу трябва да се съхранява на хладно място. Остатъците от неизползван тофу трябва да се изплакнат и напълнят с вода. Сменяйте водата всеки ден и използвайте тофу в рамките на една седмица. Водата пази тофу от абсорбиране на ароматите на други храни.

Тофу може да се замрази до 5 месеца. В същото време консистенцията му става по-еластична, "месна", а вкусът на готовите ястия се променя. Размразеното тофу има приятен, карамелен цвят и е чудесно за мариноване или печене.

Ползи за здравето от тофу

Тофу е отличен източник на висококачествен протеин. Той съдържа всичките девет аминокиселини, които хората трябва да консумират, за да поддържат добро здраве. Тофу също е добър източник на калций и диетични фибри.

Тофу е ценен и здравословен продукт, който е подходящ за приготвяне на диетични, нискокалорични ястия. В Япония бебешката храна се приготвя от тофу. Диоксинът се отделя добре от човешкото тяло, в диетата на който присъства тофу. Продуктът е показан за понижаване на нивата на холестерола. Продуктът съдържа значително количество микроелементи и витамини от група В.

Тофу съдържа съставки, които предотвратяват хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания..

Изключително хранителен, с ниско съдържание на мазнини и захар, тофу се приготвя от соя, която първо се вари и смачква, след което полученото соево мляко се отделя и се изсипва с коагулант. Топлата соева маса се поставя във форми за няколко часа, след което в резервоар за вода за по-нататъшно охлаждане. Тофу става по-твърд във вода. Дъното на формите, в които се поставя тофу, е покрито с памучна кърпа: тя държи тофу, но позволява на водата да премине през.

Тофу парчетата, направени по този начин, често имат отличителен плат отпечатък отстрани. Това се нарича редовно тофу, или момен-гоши (тоест тофу, прецедено през памук), за разлика от по-меките и по-меки кину-гоши (прецедени през коприна), продавани на Запад като копринен тофу. Кину-гоши се прави от по-гъсто мляко и не се изцежда от вода. И момен-гоши, и кину-гоши са кремаво бели..

Опасни свойства на тофу

Въпреки такъв огромен брой полезни свойства, лекарите обръщат специално внимание на съдържанието на фитинова киселина в този продукт, която в процеса на храносмилане свързва много минерали, като желязо, калций, магнезий и цинк..

Соевите храни, които включват тофу, не са желателни за кърмачета и бременни жени. В допълнение, редовната им употреба помага да се намали концентрацията на сперматозоидите при мъжете..

Не злоупотребявайте с тофу за хора, страдащи от заболявания на ендокринната система, тъй като излишъкът им причинява тяхното обостряне.

Важно е също така да се знае, че ако соята, от която по-късно се произвежда тофу, се отглежда в замърсена от околната среда територия, те най-вероятно абсорбират вредни вещества и стават неподходящи за консумация от човека..

Как да си направим сому тофу? Гледане на видеото.

За какво е полезно соевото сирене тофу? Състав, видове, съдържание на калории и ястия!

Как се чувствате към соевото сирене тофу? Смятате ли, че този продукт е полезен или обратно? Искам да ви поканя да отидете на малка обиколка и да разберете колкото е възможно повече за вкуса и видовете, както и за противопоказанията на този продукт.

Видове от какво се прави тофу и вкусове

Видовете продукти се различават по консистенция (съдържание на влага). От тях най-популярни са твърдите и меки извари..

Твърд тофу

„Уестърн“ - има гъста и твърда консистенция, която ни напомня на любимото ни сирене Моцарела. Този вид тофу е популярен главно в Европа, където обикновено се добавя към гулаш, пържени пържени яхнии, яхнии или просто зачервени със зеленчуци на скара..

„Азиатски“ - има по-водниста и по-мека консистенция. Сиренето е идеално за приготвяне на първи ястия, като супи, салати и дори десерти. Това сирене е най-популярно в Югоизточна Азия (Виетнам, Камбоджа, Китай, Корея, Малайзия, Япония).

Твърдият тофу може да се пържи, вари, пуши и задушава, а също така е удобно да го хапвате готово с котлети.

Мек или копринен тофу (копринен тофу)

С най-високата концентрация на вода от всички видове, деликатната извара наподобява пудинг или крем. Сирената боб се добавя към мисо супа и различни ястия на пара. Може да се яде с кисели краставички, соев сос, зелен лук, подправки и като десерт.

От какво се прави сирене тофу??

Тофу сиренето (извара) се произвежда от соя (соев прах), които са с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и високо съдържание на протеини. Поради невероятните си свойства, този продукт става все по-популярен в цял свят, включително и в Русия..

Може ли сиренето тофу да се яде на гладно?

Изварата може да се консумира по време на Великия пост, тъй като не съдържа вещества от животински произход. Затова соевото сирене е истински спасител за много любители на месото (пушеното тофу наподобява шунка).

Патриархът на цяла Русия Алекси II (1929-2008 г.) най-много от Великия пост обичал салата с тофу, патладжан, тиквички и домати.

Рецепта за готвене: нарежете зеленчуците на пръстени, сол и черен пипер, след това ги запържете отделно, докато не се сварят напълно, прехвърлете в купа за салата, добавете тофу и разбъркайте старателно.

Какво харесва сиренето тофу??

Изварата няма изразен вкус и мирис, т.е. можем да кажем, че е безсилен. Основното предимство на такъв продукт е, че той перфектно абсорбира целия аромат и вкус на продуктите, с които е приготвен. Така по време на кулинарни експерименти тофу може да бъде както солен и сладък, така и кисел, пикантен или пикантен..

Соево сирене тофу: състав и съдържание на калории

Тофу е изключително изненадваща и нискокалорична храна с богат минерален състав. Според базата данни на хранителните вещества на USDA, 100 g твърд тофу, направен с калциев сулфат и магнезиев хлорид (нигари), съдържа:

  • Гликемичен индекс на продукта - 15
  • Фитоестрогени - 27 mg (не се унищожават по време на приготвяне)
  • Вода - 82,93 g
  • Протеини - 9,04 g
  • Мазнини - 4.17 g (от които наситени - 0.793 g, мононенаситени - 1.127 g, полиненаситени - 1.649 g)
  • Въглехидрати - 2,85 g (от които фибри - 0,9 g, захар - 0,6 g)
  • Калории на 100 g: 78 kcal.

Химичен състав

Минерали: желязо 1,61 mg, калий 148 mg, калций 201 mg, магнезий 37 mg, натрий 12 mg, фосфор 121 mg, цинк 0,83 mg.

Витамини: тиамин (В1) - 0,06 mg, рибофлавин (B2) - 0,06 mg, ниацин (B3 или PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, фолиева киселина (B9) - 19 µg, витамин C - 0,2 mg, витамин Е (алфа-токоферол) - 0,01 mg, витамин К - 2,4 mcg.

Състав и съдържание на калории в меко (копринено) сирене тофу

  • Вода - 87,26 g
  • Протеини - 7,17 g
  • Мазнини - 3,69 g (от които наситени - 0,533 g, мононенаситени - 0,814 g, полиненаситени - 2,081 g)
  • Въглехидрати - 1,18 g (от които фибри - 0,2 g, захар - 0,7 g)
  • Съдържание на калории на 100 g - 61 kcal.

Химичен състав

Минерали: желязо - 1,11 mg, калий - 120 mg, калций - 111 mg, магнезий - 27 mg, натрий - 8 mg, фосфор - 92 mg, цинк - 0,64 mg.

Витамини: витамин А - 7 mg (IU), тиамин (B1) - 0,047 mg, рибофлавин (B2) - 0,037 mg, ниацин (B3 или PP) - 0,535 mg, B6 - 0,052 mg, фолиева киселина (B9) - 44 μg, витамин С - 0,2 мг, витамин Е (алфа-токоферол) - 0,01 мг, витамин К - 2,0 мкг.

Пържено тофу

  • Вода - 50,52 g
  • Протеини - 18.82 g
  • Мазнини - 20.18 g (от които наситени - 2.918 g, мононенаситени - 4.456 g, полиненаситени - 11.390 g)
  • Въглехидрати - 8,86 g (от които фибри - 3,9 g, захар - 2,72 g)
  • Съдържание на калории в пържено соево сирене на 100 g: 270 kcal.

Химичен състав

Минерали: желязо - 4,87 mg, калий - 146 mg, калций - 372 mg, магнезий - 60 mg, натрий - 16 mg, фосфор - 287 mg, цинк - 1,99 mg.

Витамини: витамин А - 27 mg (IU), тиамин (B1) - 0,170 mg, рибофлавин (B2) - 0,050 mg, ниацин (B3 или PP) - 0,100 mg, B6 - 0,09 mg, фолиева киселина (B9) - 27 μg, витамин Е (алфа-токоферол) - 0,04 mg, витамин К - 7,8 mcg.

Соево сирене тофу: ползи и вреди

Полезните свойства на сиренето се дължат на факта, че той е направен от соев "боб" (на прах). Соята съдържа различни минерали, които играят важна роля в много жизнени функции на организма, както и голямо количество протеини.

Соевият протеин се усвоява лесно, е добър заместител на животински протеин (месо, яйца, мляко) за вегетарианците и е особено незаменим за хора, които имат проблеми с усвояването на лактозата (намира се в млечните продукти).

Тофу има широк спектър от положителни ефекти върху тялото на жени, мъже и деца, а също така може да се използва като леко слабително при запек.

7 здравословни ползи от соевото сирене

  1. Тофу съдържа селен, който има мощни антиоксидантни свойства (предотвратява стареенето на организма), използва се за предотвратяване на рак и укрепване на имунната система.
  2. Соевото сирене осигурява енергия, производителност и е отличен източник на високо смилаем протеин.
  3. Благодарение на калция той предотвратява появата на остеопороза (укрепва костите), а медта и манганът са много полезни при ревматоиден артрит.
  4. Укрепва сърцето и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Редовната консумация на соя намалява нивото на липопротеин с ниска плътност, триглицериди и холестерол в кръвта. Освен това помага на хора с диабет и атеросклероза.
  5. Продуктът премахва диоксина (опасна отрова, причиняваща рак). В Япония в детските градини сиренето е включено в ежедневната диета.
  6. Съдържа полезни омега-3 мастни киселини, които имат сложен благоприятен ефект върху организма и са незаменими при много жизненоважни процеси.
  7. Соевите изофлавони могат да подобрят мозъчната функция и паметта, особено при жени над 65 години.

Полезни свойства за мъжете

Тофу е особено полезен за спортисти, мъже, които работят здраво физически и искат да отслабнат. Той е отличен за енергизиране, насърчаване на растежа на мускулите и намаляване на излишната подкожна мазнина.

Защо сиренето тофу е добро за жените?

Соята съдържа фитоестрогени (изофлавони), които по структура са сходни с естрадиола и могат да имат естрогенни и / или антиестрогенни ефекти (естрогените са женски полови хормони).

Благодарение на изофлавоните, сиренето тофу ефективно облекчава симптомите на климактеричния синдром (менопауза или менопауза при жена). Те поддържат баланса на естрогена, както с наднормено количество, така и с липса на такъв..

Изофлавоните имат и антиканцерогенни свойства, имат благоприятен ефект върху кожата и в комбинация с витамини и микроелементи укрепват костния скелет (по време на менопаузата съществува висок риск от остеопороза). 100 g тофу съдържа приблизително 27 mg фитоестрогени.

Няколко научни проучвания са установили, че консумацията на соеви храни поне веднъж на 7 дни намалява риска от рак на гърдата с 48-56% благодарение на изофлавони.

Доказано е, че ако консумирате поне 40 mg соеви изофлавони на ден в продължение на 2-3 месеца, можете да забележите повишаване на еластичността на кожата и намаляване на бръчките.

Противопоказания и вреди на соевите продукти

Консумацията на твърде много тофу (соя) може да доведе до отрицателни последици за здравето. Например, с репродуктивната система при мъжете, особено тези с наднормено тегло, поради наличието на изофлавони (намалено производство на сперма). В същото време в същия Китай, Корея или Япония, където соевите продукти се използват от векове, включително тофу, няма проблеми с плодовитостта, а продължителността на живота на същия японец е една от най-високите в света..

Според някои експерти хората с нарушена функция на щитовидната жлеза трябва да използват соя с повишено внимание, както и тези със заболявания на ендокринната система, тъй като нейният излишък може да причини обостряния.

Някои научни изследвания установяват, че прекомерната консумация на соя увеличава риска от рак на простатата с 32-51%, но много зависи от вида на чревните бактерии..

Някои хора имат индивидуална непоносимост към соевите продукти, която се изразява в алергични реакции (уртикария, гадене). Освен това соята е официално признат алерген..

Спорен въпрос. Някои експерти твърдят, че тофу може да влоши съдържащите оксалат бъбреци или камъни в жлъчката, тъй като съдържа самия оксалат. Други учени смятат, че соевите храни, напротив, могат да помогнат на хората с камъни в бъбреците..

Внимание! Продуктът може да бъде направен от генетично модифицирана соя - внимателно проучете етикетите върху опаковките („без ГМО“ или „без ГМО“) или от замърсени райони - изберете производители с добра репутация.

Бременност и кърмене

Нежелателно е бъдещите майки да консумират тофу, за да не повлияят на хормоналните нива. Някои лекари смятат, че изофлавоните могат да повлияят негативно на носенето на плода..

Използването на соя за кърмене сред учените се възприема нееднозначно. Богатият минерален състав на сиренето е полезен за растежа на бебето и дава сила на майката, но в същото време, според специалистите, изофлавоните могат да нарушат развитието на репродуктивните органи на бебето. Ето защо, без съветите на Вашия лекар, не консумирайте соеви продукти по време на бременност..

Деца и юноши

Започвайки от 2-годишна възраст, можете да започнете да давате тофу на деца в умерена степен. Както след ядене на сирене, те могат да имат диария.

Ако детето е алергично към яйца и краве мляко, тогава соевото сирене ще бъде отлична алтернатива за растежа и развитието им, както и за укрепване на костите и зъбите..

Популярно погрешно схващане. Много списания пишат, че при деца и юноши с прекомерна консумация на соя може да започне ранното сексуално желание. Според резултатите от клиничните проучвания обаче такава връзка не може да бъде установена. Източник: фитоестрогени (уикипедия).

Соя за диабет

Според едно проучване нивата на кръвната захар спадат с 15%, а нивата на инсулин намаляват с 23% с консумацията на 100 mg соев изофлавони при жени в менопауза (след менопауза)..

Добавянето на 30 г соев протеин изолат при жени в диаметика след менопауза намалява плазмения инсулин с 8%, LDL холестерола със 7%, общия холестерол с 4% и инсулиновата резистентност с 6,5%

Друго проучване документира подобрена чувствителност към инсулин, като същевременно намалява риска от сърдечни заболявания с ежедневни изофлавони за една година..

Едно скорошно проучване показа, че естественият соев протеин е по-ефективен за понижаване на нивата на кръвната захар, отколкото изофлавоните или соевият изолат..

Колко тофу можете да ядете на ден?

Всички отлично знаем, че едно лекарство може да се превърне в отрова, ако се превиши дозата. Това несъмнено може да се дължи на извара от боб, прекомерната консумация на която може да доведе до негативни последици за организма..

В публичното пространство сред авторитетни източници (например СЗО) не можах да намеря точната норма на консумация на соево сирене. По принцип попадат следните данни: 50-70 g, 100 g и до 200 g на ден (Елена Малышева в програмата „Да живеем здравословно“).

Скоростта може да варира в зависимост от възрастта и телесното тегло на човека. Според мен, за да може тофу да бъде полезен, а не вреден, в допълнение към ежедневните нужди, честотата на употребата му, както и приемът на други соеви продукти, играе важна роля..

Как да изберем тофу, срок на годност, съхранение и къде да купя?

На рафтовете на магазините често можете да намерите не само класически тофу, но и различни добавки (гъби, маслини, чесън, подправки и билки, ядки, сушени плодове), маринати и сосове.

Соевото сирене най-често се продава в запечатани контейнери с добавяне на течност, това му позволява да запази първоначалния си неутрален вкус и аромат. Не забравяйте да прочетете етикета: най-здравословният и естествен тофу се състои от соя, питейна вода и коагулант (нигари, калциев сулфат, делта-глюконолактон, магнезиев хлорид или воден разтвор на калциев хлорид дихидрат).

Съветвам ви да закупите тофу в чистия му вид („класически“) за първи път, за да усетите вкуса му и да можете да приготвяте повече ястия.

Съвети

  1. Тофу с максимално количество калций, дължащ се на използването на калций за коагулация на соево мляко, е посочен на опаковката - „утаена с калций“ или съдържа калциев сулфат.
  2. Твърдото соево сирене е по-мазно от мекото (коприненото) сирене и освен това има по-висока концентрация на протеин.
  3. Не забравяйте да проверите датата на производство и срока на годност.
  4. Протеинът се усвоява по-лесно от ферментиралото сирене (като всеки соев продукт), тъй като неутрализира ензимния инхибитор трипсин, който е отговорен за храносмилането на протеини..

Как да ядем тофу правилно?

Преди употреба бобената извара трябва да се изплакне под течаща чиста вода и след това можете да я изядете веднага или да я използвате за приготвяне на ястие.

Как да съхранявате и срок на годност на соевото сирене

Обикновено тофу се пастьоризира по време на производството, като в този случай неотворената опаковка може да се съхранява извън хладилните камери. Е, що се отнася до непастьоризираното сирене, така че трябва да се съхранява на хладно място.

В затворен вакуум пакет, срокът на годност на класическия тофу обикновено е около 20 дни, в сладко-кисел сос - 10 дни. След отваряне на опаковката, ако не сте изяли цялото соево сирене, тогава трябва да го изплакнете под течаща вода, да го поставите в херметичен съд (стъклен буркан или контейнер за храна) и да го напълните с преварена вода.

Сложете изварата в хладилника за съхранение, на най-студения рафт (най-близо до фризера) и сменяйте водата всеки ден (два пъти на ден е още по-добре), след това тофу може да се съхранява и да остане свеж до седем дни.

Ако миризмата на соево сирене стане кисела, тогава може да се вари (не повече от 10-12 минути), след което леко ще се увеличи по размер, а вкусът ще се подобри само.

Замразяване

За да запазите продукта няколко месеца (до пет!), Поставете го във фризера (-6 ° C) в оригиналната му опаковка. След размразяване соевият тофу ще стане по-твърд и гъбен и ще наподобява месо. Замразеният продукт може да се добавя към различни салати, мариновани или пържени.

Къде да си купя соево сирене тофу и колко струва?

Не е нужно да посещавате магазини от висок клас или еко магазини, за да купувате тофу. Достатъчно е само да отидете в голям супермаркет и да се разходите до редиците, където са представени най-различни сирена.

Цената на соевата извара зависи от вида й, метода на обработка, опаковането, магазина и производителя. Например, продукт с добавки (гъби, билки, зеленчуци и др.) Е по-скъп от чистия тофу.

Мога да ви дам приблизителните цени, които срещнах.

  • "Korshop.ru": 500 г - 98 рубли, има и мека соева извара 500 г - 190 рубли.
  • Интернет хипермаркет "Utkonos": "Classic", TM "Zhitnoe Podvorie", 300 g - около 100 рубли. В сладко-кисел сос пържено тофу "Sweli" IP "Kim SR", 200 g - 120-140 рубли.

Сирене тофу за отслабване и диета

Според резултатите от едно проучване след прием на соеви изофлавони в продължение на 2 до 12 последователни месеца, средната загуба на тегло е с 4,5 кг повече, отколкото в контролната група.

В Япония диетолозите са разработили диети на базата на тофу, за да ви помогнат да загубите 7-14 кг. Същността на диетата е само да замените месото със соево сирене без ограничения в приема на храна и промени в начина на живот.

Тридневна диета

Краткосрочната диета ви позволява да се отървете от няколко излишни килограма само за три дни, но можете да прибягвате до нея не повече от веднъж на четири месеца.

  • Закуска: омлет с две яйца, 200 г тофу и зеленина.
  • Обяд: всяко ястие със соево сирене (пилешка супа, ориз, салата със зеленчуци).
  • Вечеря: салата с тофу и морски дарове, морски водорасли или гъби.

Адекватен прием на чиста вода и зелен чай.

Популярни ястия и с какво можете да ядете тофу?

Соевото сирене тофу е вкусно, когато се вари, задушава, пече, пуши (напомня на шунка), осолява се, мариновано и пържено (например, пържено с хрупкава коричка и кремообразен център).

С какво се яде тофу??

Изварата може да се добавя към супи, салати и десерти (например шоколадов крем и др.). Соевото сирене може да се яде със зеленчуци (авокадо, патладжан, броколи, краставици, домати), билки (рукола, спанак), гъби, морски дарове, ориз, юфка и яйца.

17 най-популярни ястия с тофу

Салати (гръцки, китайски, със зеленчуци, морски дарове и др.), Супи (мисо, пиле, гъби, домати и др.), Пържено тофу със зеленчуци. Омлет, котлети, юфка (елда, макаронени изделия, ориз, фуние), питки със сирене, ориз с тофу, десерти (сметана, пай, сладкиши). Тофу в тесто, суши (пролетни рулца), пица, пастет, сос, сандвич, кебап и чийзкейк.

ВИЖТЕ СЪЩО:

Нека споделим в коментарите любимите ни рецепти за тофу и препоръки.!

Добавете този блог към отметките си, а също и споделете полезна информация с любимите си хора!

Най-добри пожелания, Олга Шерл.

Ползите и вредите от сиренето тофу

Привържениците на здравословната храна и просто търсещите нови вкусови усещания все повече обръщат внимание на традиционните ястия от азиатските страни. Героят на тази статия - соевото сирене тофу - има дълга история и е един от основните продукти в кухните на Китай, Япония, Тайланд, Корея, Виетнам, Малайзия. Полезните свойства на тофу са прославени в древните легенди, а необичайните вкусови характеристики са му позволили да намери различни приложения в готвенето..

През XX век този интересен продукт придоби широко разпространение на Запад, където беше особено любим на онези, които по някаква причина не ядат месо и не поддържат форма. По-долу ще разгледаме как се прави тофу, каква е неговата хранителна стойност и полезни свойства, а също така ще засегнем темата за противопоказанията и възможните вреди.

Какво е тофу?

Изварата тофу, наричана често сирене тофу, е хранителен продукт, произведен от соя. Притежава висока хранителна стойност, той няма почти никакъв вкус и затова придоби широко разпространение в световната кулинария, особено в родината си, в Китай и в други азиатски страни. Обхватът на употребата му е обширен: тофуто се пържи, пече, вари, пуши, задушава, добавя се към салати, супи, сосове и десерти. В повечето случаи "неутралният" тофу се използва като обилна основа на ястие, като се използват подправки и подправки за създаване на богат вкус.

Има голям брой сортове бобена извара, различаващи се по консистенция, съдържание на вода и наличието на някои допълнителни компоненти..

Тофу може да се приготви по много начини, включително пържене

От какво се прави извара от боб??

Тъй като първото споменаване на процеса на приготвяне на тофу от боб извара се отнася към втория век пр. Н. Е., Изглежда е трудно да се установи със сигурност кога и как е изобретен. Повечето китайски легенди говорят за случайното попадане на морска вода в ястие от соево пюре и последващото му изваждане..

Съвременната технология за приготвяне на тофу е подобна на процеса на приготвяне на редовно сирене от краве мляко. Първо млякото се произвежда от соя, а след това соевият протеин се коагулира с помощта на специални коагуланти - лимонена киселина, калциев сулфат или магнезиев хлорид. В някои региони на Китай, както в древността, към морската извара все още се добавя морска вода, която също съдържа магнезий и калций..

Окончателната процедура за приготвяне включва пресоване в брикети и опаковане в херметически контейнер, напълнен с вода, в който продуктът може да остане валиден в продължение на няколко седмици.

Някои производители добавят допълнителни съставки (ядки, подправки, подправки) в готовия тофу за по-ясно изразен вкус..

Какви полезни вещества съдържа?

Малко вероятно е тофу да е получил такова разпространение, ако не заради богатия си състав. Основното предимство на продукта е наличието на висококачествен растителен протеин, всички необходими аминокиселини и голямо количество желязо с калций. По отношение на протеина, тофу, подобно на другите соеви продукти, надминава яйцата, рибата и говеждото. От друга страна, тофуто е с ниско съдържание на калории и без холестерол, а ниско съдържание на мазнини и въглехидрати го прави лесно усвояем..

Тофу съдържа:

  1. Макронутриенти: калий, калций, магнезий, натрий, фосфор.
  2. Микроелементи: желязо, мед, манган, цинк, селен.
  3. Витамини: В1, В2, В3, В5, В6, В9, витамин С.

Таблица: Калории на 100 g

Калории, ккал76
Протеини, g8.08
Мазнини, ж4.78
Въглехидрати, ж1.88
Вода, ж84.55
Пепел, ж0.72

облага

  • Повечето ползи за здравето на тофу се дължат на високото качество на соевия протеин, който е лесен за усвояване и е чудесен за тези със стомашно-чревни проблеми. Ниското калорично съдържание на тофу и почти пълното отсъствие на мазнини и въглехидрати са полезни за хората, които наблюдават теглото си. Освен това е източник на желязо, калций, магнезий и фибри, които руснаците често липсват в диетите си..
  • За тези, които са алергични към животински протеин (яйца и мляко), добавянето на тофу в менюто ще помогне за компенсиране на липсата на необходими вещества.
  • Изварата от боб подобрява работата на бъбреците и помага за разтварянето на камъни в жлъчката.
  • Изофлавоните, съдържащи се в соята, премахват от тялото отровата диоксин, който причинява рак, поради което употребата на тофу е профилактика на рака.
  • Лекарите препоръчват на хората със захарен диабет тип 2 да консумират соеви продукти за нормализиране на въглехидратния метаболизъм.

За жени

Няма преувеличение да се каже, че тофу е от полза за повечето жени. Всичко е във фитоестрогените, съдържащи се в соята, които действат подобно на хормоните, произведени от женското тяло. Тяхното ниво намалява с менопаузата, докато соята "подхранва" организма, помагайки за хармонизиране на хормоналния фон. Консумацията на соя подобрява благосъстоянието и облекчава симптомите на менопаузата, намалява риска от рак на гърдата и остеопороза, стяга кожата и предотвратява стареенето. Вярно е, че излишъкът от фитоестрогени също е вреден за организма, така че е по-добре да не преяждате тофу.

За момичета на диета, изварата от боб е чудесно решение! Ниското съдържание на калории, високата хранителна стойност на тофу и наличието на много полезни микроелементи помагат да поддържате тонус и да поддържате фигура.

По време на бременност и кърмене

Дали да консумирате соеви продукти по време на бременност остава отворен въпрос. Повечето експерти са съгласни, че изофлавоните, съдържащи се в соята, могат да повлияят неблагоприятно върху носенето на плода..

Съществува и противоречива информация за употребата на соя при кърмене. От една страна, минералите и витамините, съдържащи се в тофу, помагат на малкия организъм да расте, а майката - да се справи с умората и слабостта, които една жена може да изпита на този етап. От друга страна, соята е достатъчно силен алерген, който може да причини смущения в изпражненията и колики при дете. Преди да решите да добавите тофу към диетата си, по-добре е допълнително да се консултирате с вашия лекар..

За мъже

Соевият протеин, съдържащ се в тофу, помага на мъжете да възстановят енергията и спомага за увеличаване на мускулната маса, докато желязото и селенът в състава му увеличават физическата сила, което прави изварата от боб особено полезна за тези, които спортуват или са изложени на постоянен стрес.

Соята също понижава нивото на "лошия" холестерол, който предпазва по-силния пол от сърдечни заболявания и инсулти.

За затлъстелите мъже тофу може да им помогне да постигнат здравословно тегло благодарение на лецитина в състава му, който влияе на телесните мазнини.

Има информация за ползите от бобената извара при заболявания на простатата.

За деца

Децата могат да се дават тофу в умерена възраст от две години. Соевият протеин помага на младото тяло да расте и да се развива, а минералите и микроелементите в тофу помагат за укрепване на костите и зъбите.

Изварата от боб може да бъде добра алтернатива на яйцата и кравето мляко, ако детето ви е алергично към тях..

Видео: "Да живеем здравословно" за ползите от тофу

Има ли някаква вреда?

Краят на дебата за опасностите и ползите от соята все още не е поставен и можете да намерите много критики към соевите продукти. Не ги консумирайте в твърде големи количества и не замествайте всички храни в диетата със соеви аналози..

Първо, съществува опасност от придобиване на продукт от генетично модифицирана соя. Все още не са получени надеждни данни за ефекта на ГМО върху организма, затова, когато купувате тофу в магазин, уверете се, че върху продукта има етикет, потвърждаващ, че този продукт не съдържа ГМО..

Второ, прекомерната консумация на соя може да предизвика заболяване на щитовидната жлеза. Изофлавоните имат потискащ ефект върху функционирането на ендокринната система и това може да бъде особено лошо за тялото на детето, което е застрашено от излишък на соя в диетата със забавяне на мозъчната дейност и ранно съзряване. Поради тази причина соята не се препоръчва за бебета, а по-големите деца не трябва да я дават твърде често..

Освен това изофлавоните са известни като естествени "контрацептиви", така че редовната консумация на тофу може да причини безплодие при жените и намаляване на концентрацията на сперматозоидите при мъжете. Ако планирате да имате бебе, соевите продукти са противопоказани за вас.!

Соевите продукти също са противопоказани при хора с нарушения в метаболизма на пикочната киселина, тъй като соевият протеин повишава концентрацията му в кръвта..

Не трябва да забравяме за възможната индивидуална непоносимост към този продукт, алергичните реакции и факта, че в някои случаи соята може да причини лошо храносмилане и диария..

По този начин един екзотичен азиатски продукт - извара от боб тофу - може да намери своето място на руските трапези, като действа като достойна алтернатива на месото и осигурява на тялото необходимите елементи. Важно е обаче да не забравяме, че тофу не е панацея, а обикновен продукт, който има противопоказания и изисква умерена консумация, така че ползите да не се превърнат в вреда.!

Хранене при алергии

Напитки от Шри Ланка