Ползите и вредите от мазнини, състав, колко калории

От статията ще научите как мазнините са полезни за човешкото тяло, ще се запознаете с неговия витаминен и минерален състав. Статията разказва не само за ползите, но и за възможните опасности от осолената свинска мас за здравето на тялото на мъжете и жените..

Разгледайте указанията за количеството на консумирания продукт и основните принципи за избора на подходяща мазнина. Статията предоставя и съвети как и с какво можете да комбинирате свинска мазнина, за да поддържате здравето..

Химичен състав

Калоричното съдържание на свинска мазнина е доста високо - 902 kcal на 100 g продукт. В същото време в състава няма въглехидрати и на практика няма протеини. Можем да кажем, че 99,99% свинска мас е мазнина.

В същото време голям плюс е, че мазнините съдържат както мононенаситени, така и полиненаситени мастни киселини. Съдържанието на захари и фибри се намалява до нула, а количеството на холестерола е 95 g на 100 g мазнини.

Витамини

Този продукт съдържа такива мастноразтворими витамини като: D, D3 и Е, както и един водоразтворим витамин В4.

Витамин D, включително неговата група D3, е важен за нормалния растеж и развитие на костите, поддържане на имунитета, намаляване на вероятността от растеж на ракови клетки и др..

Витамин Е, наречен токоферол в медицината, има антиоксидантни свойства, намалява умората, забавя процеса на стареене и помага в борбата с вирусни и бактериални заболявания.

Витамин В4, известен още като холин, предотвратява разрушаването на клетъчните мембрани, понижава нивата на холестерола в организма и помага за намаляване на стреса.

полезни изкопаеми

За съжаление съдържанието на микро и макро елементи в свинската мас е изключително ниско. Ограничава се до 0,1 mg цинк и 0,2 mcg селен на 100 грама продукт. В сравнение с общата дневна норма това на практика не е нищо, тоест е по-малко от 1% от общата мярка.

Полезни и лечебни свойства

Този продукт предизвиква много спорове дали може да се яде, дали носи дори най-малката полза на човек и от какво се състои. Въпреки високото съдържание на калории в свинската мазнина, не може да се спори, че свинската мас е строго забранена за хора, склонни към наднормено тегло. Не забравяйте за основния принцип на всички, които губят тегло - калориен дефицит, спазвайки който, можете да ядете всичко в малки количества.

Важно! Когато става дума за ползите от свинската мас за човешкото тяло, имаме предвид соленото или сварено състояние на продукта, докато пушената свинска мас е изключително опасна и вредна. Трябва да се изключи от диетата ви, защото тези много храни не са полезни. Напротив - опасни са за черния дроб, бъбреците, сърцето.

И така, какви ползи ще ви донесе осолената свинска мас, ако я използвате ежедневно:

    Засилва имунитета.

Съдържащата се в състава му арахидонова киселина има благоприятен ефект върху организма, когато се среща с вируси и бактерии. Той насърчава здравословния метаболизъм на холестерола и елиминирането на токсините от тялото. Освен това, този ефект се постига и поради други мастни киселини, в допълнение към арахидоновата. Така че, ако избирате диета за себе си с висок холестерол, тогава можете да се консултирате с вашия лекар относно включването на мазнини в диетата..

    Мощно антиоксидантно действие.

Благодарение на селена, който е антиоксидант, двойка свинска мас често се препоръчва за спортисти, бременни и кърмещи жени и пушачи. Тези популации имат остра нужда от това хранително вещество, въпреки че проучванията показват, че дефицитът на селен е установен при 80% от хората. Между другото, в състава на чесъна, който често се обича да се комбинира със свинска мас, присъства и посоченият микроелемент.

    Със сърдечно-съдови заболявания.

Малко количество мазнини ще помогне на сърцето ви да работи по-добре. Обогатява ензимите на сърдечния мускул и клетъчните мембрани със здравословни мазнини. Поради факта, че помага на тялото да отстрани ненужните токсини, кръвоносните съдове се пречистват.

    Нормализира метаболизма.

Лардът има благоприятен ефект върху човешкия метаболизъм. Тъй като съдържащите се в продукта мазнини се разтварят под въздействието на телесната температура, те са лесно смилаеми. Усещането за ситост идва след няколко резена бекон, което намалява вероятността от преяждане.

    Холеретично действие.

Ежедневната консумация на свинска мазнина насърчава по-ефективния приток на жлъчка и подобрява функционирането на храносмилателната система.

    За здравето на жените.

Както вече научихте, този продукт съдържа доста висок процент моно- и полиненаситени мастни киселини, които играят много важна роля в женското тяло. Те помагат да се нормализира редовен менструален цикъл, да се коригира производството на хормони и да се подобри състоянието на кожата и косата..

Лекарите и диетолозите настоятелно препоръчват на жените да консумират здравословни мазнини в количество от поне 1 g на 1 kg телесно тегло. Отслабването не трябва да пренебрегва това правило, важно е само да се научите как да различавате здравословните мазнини от вредните.

Знаеше ли? Мазнината е чиста от радионуклиди и канцерогени, така че домакините не се страхуват да я използват при пържене. Дори при високи температури не пуши и съответно не отделя опасни канцерогенни вещества. Интересно е, че мазнините рядко причиняват алергии, което означава, че може да се яде на хипоалергенна диета.

Отрицателни ефекти и възможни странични ефекти

Очевидно е, че всеки хранителен продукт е способен да донесе не само ползи, но и вреда за човешкото тяло. Нека да изясним в какви случаи и при какви условия свинската мазнина ще се отрази негативно на здравето..

    За големи количества.

На първо място е количеството на консумираната свинска мас. Ако ядете 200 г, тогава това няма да донесе нищо добро. По-скоро, напротив, мазнините ще се отлагат по тялото, добавяйки ви излишни килограми, подпухналостта ще се увеличи и цялостното здраве няма да бъде най-приятното.

    Избягвайте неправилна работа с продукта.

Пушен или пържен бекон не се препоръчва. След подходяща обработка продуктът става "празен" за полезни вещества, тоест горните мастни киселини и витамини. Но сега той е доминиран от вредния холестерол. Ако не можете да отречете себе си парче пушен бекон, тогава го пригответе сами.

Не знаете как и с какво продуктът е бил пушен в промишленото производство. И в тази ситуация има вероятност дори да се отравят. В този случай трябва да знаете какви първи стъпки да предприемете и - как да се храните в случай на отравяне -.

Как да използвате свинската мас правилно и в какви дози

Всички съвременни специалисти по хранене са съгласни, че най-оптималното количество е 20-30 г осолена свинска мас на ден. Ако сте със затлъстяване, трябва да намалите размера на порцията до 10 g..

Повечето хора обичат да ядат свинска мас като закуска към трапезата. Важно е да се вземе предвид, че свинската мазнина покрива стомашната стена и алкохолът се усвоява по-бавно. В този случай трябва да знаете кога да спрете, за да не пиете прекалено много от напитката със степени.

Ето няколко съвета как да извлечете максимума от вашия обяд или вечеря:

    Белият хляб не е най-добрата комбинация за свинска мас, въпреки че е доста вкусна. За да увеличите максимално своите ползи за здравето, се препоръчва да комбинирате продукта с ръжен хляб или пълнозърнести хлябове. Пресните зеленчуци и билки също ще бъдат много по-здравословно допълнение към трапезата, отколкото консервирането. Смята се, че естествените топли подправки ускоряват усвояването на мазнините, така че чесънът, горчицата и хрянът са чудесни за подправяне на ястие. Лютата чушка е не по-малко разпространена, което носи както ползи, така и вреда за здравето ни..

Как да изберем вкусна свинска мас

В наше време е почти невъзможно да се намери екологичен продукт. Трябва обаче да се стремите да гарантирате, че използваните мазнини съдържат възможно най-малко вредни компоненти. Трябва да сте сигурни, че прасето се отглежда в добри условия, храни се с естествена храна и не е болно. Ако намерите „вашия“ продавач, опитайте се да вземете свинска мас от него.

Качествен продукт има бял или леко розов нюанс, има вкус нежен, с тънка кожа. Не се колебайте да поискате от продавача парче сланина, за да опитате, това е единственият начин да разберете дали е вкусен или не..

Как да съхраняваме бекон

Сред хората има мнение, че свинската мас е продукт, който може да се съхранява много дълго време. Някои дори казват, че той няма срок на годност. Това обаче не е така. Солената свинска мас може да се съхранява в хладилник до 5 седмици и колкото по-дълго трае, толкова по-лошо е на вкус. Старата мазнина става жълта, а хранителните вещества започват да се окисляват. Развалена свинска мазнина не трябва да се консумира.

При много ниски температури, тоест във фризера, свинската мас може да запази свойствата си до 12 месеца. В същото време трябва да го размразявате постепенно, след като го поставите в хладилника. Това е най-оптималният вариант за съхранение, ако сте свикнали да купувате храна в големи количества..

Вредите и ползите от мазнините за човешкото тяло: ние се храним правилно

За 1 кг. свинската мас съдържа 980 г животински мазнини - затова специалистите по здравословен начин на живот не препоръчват използването му. Но много диетолози мислят различно. Нека да разберем какви са ползите от мазнините за организма, въз основа на изследванията, проведени в тази област през последните няколко години..

Лард: ползи и вреди за здравето

Мнението на съвременните лекари и диетолози за ползите от прясна и осолена свинска мас е недвусмислено. Така че, въпреки сериозното съдържание на мазнини в този продукт, той има следните предимства:

  • Съдържа полезни микроорганизми, витамини, елементи;
  • Лардът укрепва имунната система, подобрява работата на мозъка;
  • Продуктът минимизира риска от развитие на болестта на Алцхаймер.

Например съдържащият се в продукта лецитин премахва холестерола от тялото и насърчава производството на кръв. Лардът съдържа също антиоксиданти, които намаляват вероятността от рак..

Но, не трябва да ядете повече от 3-4 парчета от продукта на ден. И за да подобрите асимилацията си струва да ядете свинска мас с черен хляб и билки. Но такава храна е противопоказана за хора, страдащи от:

  • Заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • Атеросклерозата;
  • затлъстелите;
  • Сърдечно-съдова недостатъчност.

Но ползата ще бъде само ако ядете прясно осолен или маринован продукт. Не е необходимо да обработвате мазнини термично (пържете) и мислите, че такова хранене ще има някакъв положителен ефект върху тялото ви.

Солена свинска мас: ползи и вреди

Една от полезните за човешкия организъм мастни киселини е арахидоновата киселина. Именно тя се съдържа в солена украинска закуска. Това органично съединение насърчава по-добрата функция на мозъка, нормализира нивата на холестерола и насърчава по-добрата работа на сърцето.

В допълнение, солената храна съдържа много витамини. Например A, D, E, които имат общо укрепващ ефект върху костите. Но, ако свинската мас е пушена, тоест тя е необходима колкото се може по-рядко и по-малко. Той е напълно противопоказан за хора, които имат проблеми с:

Оптимално е сутрин да се използва прясна свинска мас, тъй като тя може да "зарежда" тялото с енергия. Но, можете да съхранявате пресен продукт за не повече от 6 часа и да го съхранявате във фризера до една седмица.

Съдържание на калории, вреди и ползи от мазнини за тялото

Всъщност ползите от мазнините за тялото са много по-големи от ползите от месото. В крайна сметка продуктът се усвоява по-лесно, по-бързо се попълва енергийните запаси. Не съдържа въглехидрати, а много мазнини. Малко протеин - само 2,4 грама на 100 грама.

Калорийното съдържание на ястието е 800 калории на 100 грама, което е доста, а съставът е следният:

  1. Мастноразтворими витамини: A, B, C, D, E, F, PP;
  2. Микроелементи: магнезий, цинк, калций, мед, натрий, фосфор, калий;
  3. Антиоксиданти: арахидонова, олеинова, палмитинова, линоленова, линолова киселина.

Всичко изброено по-горе е идеален "комплект" за човек, според лекарите. И всичко това, защото тези вещества: подобряват мозъчната функция, възстановяват увредените тъкани, подобряват производството на кръв, укрепват имунитета.

Мазнините, съдържащи се в продукта, остават по стените на стомаха след изяждане, което допринася за по-доброто храносмилане на храната. Но ако прекалите с този продукт, тогава нивата на холестерола могат рязко да се повишат..

Вредите и ползите от мазнините за човешкия организъм зависят от характеристиките на всеки организъм. Например хора, които страдат от:

  • Заболявания на млечните жлези;
  • Екзема;
  • Хормонални нарушения;
  • Сърдечни заболявания;
  • Главоболие;
  • Проблеми с венците и зъбите;
  • Заболявания на ставите.

Също така мазнините са полезни при неизправности на бъбреците и надбъбречните жлези, слаб имунитет. Но е важно да се разбере, че тези факти не отменят необходимостта от прием на лекарства, предписани от лекар..

Лард: ползи и вреди за женското тяло

Поради факта, че продуктът има ефект върху хормоналните нива, жените се препоръчват да го използват през критични дни. Тази диета също намалява риска от фиброиди и рак на гърдата. Останалите положителни страни на мазнините за красивата половина на човечеството:

  • Забавя стареенето на тялото;
  • Подобрява състоянието на косата и кожата;
  • Доставя витамини в организма по време на бременност;
  • Позволява ви да получавате достатъчно малки порции (което е важно при диета).

В противен случай солената храна има същия положителен ефект върху женското тяло, както и на мъжкото..

Увреждане на лорда: специални случаи

Човек, който има проблеми с холестерола и заболявания, причинени от същите проблеми, може да навреди на мазнините. Ако ядете свинска мас умерено, е просто нереалистично да си навредите. Само ако човекът не е алергичен към някой компонент (например животински протеин).

Учените съставиха списък на болестите, при които свинската мас трябва да се яде в минимални количества (тоест не е необходимо напълно да се изключва от диетата):

  • Затлъстяване (както за деца, така и за възрастни);
  • Всякакви нарушения в работата на сърцето;
  • Цироза на черния дроб, панкреатит, холецистит;
  • Язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Ако човек няма тези заболявания и, да речем, наскоро претърпя някаква операция, но няма противопоказания, тогава той трябва да яде мазнини в големи количества. Трябва да направите същото, след като претърпите сериозни заболявания..

Бременност, хранене на бебето и мазнини

Ако една жена е "на позиция", тя не трябва да яде мазнини, защото това поставя допълнителен стрес върху кръвоносните съдове и черния дроб. В допълнение, такава обилна храна може да провокира сериозно увеличаване на телесното тегло, което също е много лошо..

Лардът може да причини токсикоза по всяко време, защото е наситен и много мазен. Но, ако ядете малко и с дълги почивки, тогава абсолютно нищо страшно няма да се случи. Напротив, украинска закуска ще насити тялото на бъдещата майка с много полезни вещества..

Ако една жена кърми бебе, тогава мазнините ще трябва да се изоставят напълно, защото новороденото може да има дисбиоза и алергии. Резултатът е подуване и колики, от които всички бъдещи майки толкова се страхуват..

Основното тук е да разберем, че всички вещества от мазнини могат да проникнат в кърмата. Тоест майката ги получава, но влияе на метаболитните процеси в организма на детето си. Затова трябва да бъдете изключително внимателни..

Бебешка храна

В ранна детска възраст мазнините не могат да се считат за добър продукт (допълваща храна). За да започне въвеждането му и диетата на бебето е на поне 3 години. И тогава, ако детето няма проблеми с бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Лардът е източник на огромно количество хранителни вещества, от които нашето тяло се нуждае толкова силно. Но, доброто трябва да бъде в умереност - това правило важи и за нашия случай. Струва си да ядете солен продукт на малки порции, да правите почивки. Тогава винаги ще бъдете пълни и здрави..

Ползи за здравето на прясна, осолена и пушена свинска мас

Малцина знаят какви са основните ползи от мазнините за човешкото тяло. Всъщност този продукт има голяма стойност за здравето на мъжете и жените, така че не трябва да го изключвате от диетата си. Най-голям интерес представляват ползите от осолената свинска мас, тъй като именно те обикновено интересуват почитателите на питателните деликатеси.

Състав на лорда

Лард (ползите и вредите от продукта ще бъдат разгледани в тази статия) се използва активно в готвенето. Той също намери достойно място в козметологията и народната медицина. Продуктът от свинско месо стана толкова популярен поради уникалния си състав. Включва:

  1. Омега 3 и 6.
  2. Витамини от групи А, Е, С и РР.
  3. калций.
  4. Карбоксилова киселина.
  5. мед.
  6. цинк.
  7. магнезий.

Забележка! Мазнините съдържат холестерол, което не е полезно за човешкото здраве, което не бива да се забравя.

Полезните свойства и противопоказанията на мазнините са в пряка зависимост от богатия й състав..

Калорийна свинска мас

За жените и мъжете въпросът какво е калоричното съдържание на здрава свинска мас е уместен. Зависи от формата, в която човек използва този продукт:

  • Сурови - 798 калории.
  • Солено без покритие - 800 калории.
  • Варено - 550 калории.
  • Пушена - 780 калории.
  • Пържено - 740 калории.
  • Със слой месо - 750 калории.

Той отчита не само метода за приготвяне на свинска мас, но и условията, при които прасето е отглеждано и възрастта му..

Ползите от мазнините за човешкото тяло

Полезно е мъжете и жените периодично да ядат свинска мас, тъй като има благоприятен ефект върху човешкия организъм..

Интересно да се знае! Въпреки високото съдържание на калории в свинския продукт, той все още може да допринесе за намаляване на телесните мазнини. Това е точно резултатът, който хората се опитват да постигнат по време на диета..

Ползите от осолените и всякакви други мазнини са следните ефекти върху организма:

  • Възстановяване след физическа или умствена работа.
  • Бързо насищане.
  • Укрепване на костите, зъбите и ноктите.
  • Нормализиране на храносмилателния тракт.
  • Стимулиране на мозъчната дейност.
  • Забавяне на процеса на стареене на тъканите.
  • Подобряване работата на сърцето и кръвоносните съдове.
  • Възстановяване на метаболизма.
  • Нормализиране на репродуктивната система.

Натуралният продукт е полезен и за предотвратяване на развитието на недостиг на витамини и изчерпване на организма. Полезните свойства на мазнините се проявяват само ако тя редовно присъства в човешката диета..

Как да ядем свинска мас с ползи за здравето

За да бъдат оценени ползите от свинската мас, трябва да се научите как да я ядете в съответствие с препоръките на специалист.

Важно! Категорично е забранено консумирането на свинска мазнина в неограничени количества. Може да предизвика гръмотевици по цялото тяло..

Вредите от мазнини няма да се проявят, ако се придържате към редица прости препоръки:

  1. Ползите от осолената свинска мас ще бъдат максимални, когато се консумират с пресни зеленчуци. Растителните храни ще помогнат на тялото да усвои по-добре хранителните вещества от бекона.
  2. Вареният бекон е идеалната закуска за облекчаване на глада.
  3. Мазнината с чесън и черен пипер помага за справяне с главоболие и зъбобол.
  4. Когато пържите свинска мас, не използвайте допълнително масло.

Пушената свинска мас се яде най-добре в минимални количества, тъй като се счита за най-малко полезна за човешкото здраве..

Ползите от мазнините за отслабване

Както споменахме по-рано, свинското изделие може да се използва за отслабване. Основната му функция е да насища организма през целия ден. За да постигнете този ефект, достатъчно е да изядете малко парче сланина. Той помага да се премахнат ненужните закуски, които водят до наддаване на тегло..

Ако желаете, можете дори да спазвате специална диета, базирана на свинска мас. Спазването на нейните изисквания наистина помага да се справите с излишното тегло..

Коя свинска мас е по-здравословна: пушена, осолена, варена или пържена

Всеки вид сланина е полезен за хората по свой начин. За да изберете най-добрия, първо трябва да се запознаете със следните характеристики на продукта и неговия препарат:

  1. Поради готвенето, продуктът губи по-голямата част от хранителните си вещества.
  2. Солената свинска мас определено няма да е от полза за хората, които имат склонност към оток или са диагностицирани с хипертония.
  3. Пушеният бекон съдържа дори по-малко хранителни вещества от варения бекон. Това се дължи и на процеса на неговото приготвяне..
  4. Пърженият бекон не е най-здравословният, особено ако към него се добавят сол и други подправки.

Както можете да видите, ползите от осолената свинска мас, като пържена, варена и пушена, не са твърде големи. Приготвянето на продукта го намалява няколко пъти. Ето защо не си струва да ядете лакомство в този вариант за готвене в големи количества. Ще донесе повече вреда, отколкото полза..

Дневна норма на продукта

Възрастен човек може да изяде до 60 г свинска мас на ден. Ако той има склонност към затлъстяване, тогава скоростта се намалява до 20 г на ден. Същото се отнася и за лица, които водят неактивен начин на живот..

Бременните жени също могат да се зарадват с порция вкусна свинска мас, която не надвишава 25 г. Продуктът трябва да е без сол и други вредни добавки.

Домашна рецепта за осоляване

Не винаги е изгодно и удобно да купувате осолена свинска мас. Много по-лесно е да си го направите сами у дома. Общо има два основни метода за осоляване на свинско месо:

  • Използвайки изключително сол или отвара на базата на нея.
  • Използването на различни подправки, захар и други компоненти, които насищат основния продукт със специален вкус.

Има няколко варианта за осоляване на бекон, от които да избирате. Тя може да бъде суха, мокра или комбинирана. Струва си да се запознаете с няколко популярни рецепти за приготвяне на истинско лакомство у дома..

Рецепта номер 1

Мазнината в саламура е вкусна и здравословна. Необходимо е да нарязвате основния продукт на малки парченца и след това да разтваряте част от солта във вряща вода. Тук се добавят и подправки, чесън, дафинов лист и подправка..

В приготвената саламура е необходимо да издържите бекона до пълното му сваряване. Това обикновено се определя от вкуса..

Рецепта номер 2

Листата често се приготвят по горещия метод. Такъв продукт се оказва пикантен и пикантен..

Ще трябва да разтворите 400 g натриев хлорид в 1 литър вода. Дафиновите листа се добавят към саламурата. Нарежете мазнината на малки парченца и разбъркайте в течност в продължение на 12 часа. След това трябва да сварите продукта в саламура на слаб огън за 10 минути.

Когато саламурата се охлади, ще трябва да извадите цялата мазнина от нея. Втрива се внимателно с люти подправки и чесън..

Благодарение на този метод на готвене можете да получите ароматна и много нежна свинска мас с пикантен вкус..

Как да съхраняваме бекон

Най-добре е да съхранявате свинската мас във фризера за дълго време. Поради това продуктът не губи полезните си свойства. Срокът на годност на свинската мас при такива условия е практически неограничен..

Използването на мазнини в козметологията

Мазнините съдържат много хранителни вещества, които са необходими не само на нашето тяло, но и на кожата и косата. Ето защо не е изненадващо, че този продукт започна активно да се използва в козметологията..

Маслена маска за старееща кожа

Отделните компоненти, съдържащи се в свинската мас, спомагат за предотвратяване на преждевременното стареене на тъканите. По този въпрос помага специална маска..

Ще трябва да разтворите свинската мас на водна баня и след това да я смесите с плодове, нарязани на пюре. Когато се охлади, маската се нанася върху чисто лице в продължение на 20 минути. След като се отмие с топла вода.

Маска за салата за коса

Естествената лой помага за решаването на проблема с тъпата коса, чиито краища започват да се цепят. Маска на базата на истинска свинска мас може да се справи с нея.

Разтворете мазнината на водна баня, след това разтрийте обилно скалпа с този състав. След това трябва да го увиете във фолио и да покриете с кърпа..

След 2 часа маската може да се отмие с топла вода. Ще трябва да използвате и шампоан..

Вредите от мазнини и противопоказания

Не всеки може да оцени здравословните ползи от свинската мас. Това е така, защото този продукт има редица противопоказания за употреба:

  • Индивидуална непоносимост.
  • Остри заболявания на стомашно-чревния тракт.
  • Нарушаване на метаболизма на холестерола.
  • Атеросклерозата.
  • Диабет.
  • прекалена пълнота.
  • Болест на жлъчния мехур.

Злоупотребата с мазнини причинява вреда под формата на обостряне на хронични заболявания и наддаване на тегло. Трябва също да бъдете внимателни, когато боравите с продукт, който има ивици месо. Ако ядете суров, можете да се заразите с паразити..

Яжте свинска мас редовно - цялата истина за любимия ви продукт

През последните години вегетарианството навлезе на мода. Броят на хората, които са се отказали от животински продукти в Европа и САЩ, нараства експоненциално. И както знаете, веганите отхвърлят всяка храна от животински произход. Какво можем да кажем за свинската мас! За веган е просто бързо хранене! Напълно възможно е в бъдеще светът да бъде продиктуван от веганството - отглеждането на животни ще бъде премахнато и хората напълно ще преминат към растителни храни. И за такива статии те ще бъдат затворени или разстреляни на място. Но преди светът да бъде превзет от Голямата веганска целина, ще отделим малко време да ви разкажем за ползите от свинската мас и защо свинската мас е прекрасен и много здравословен продукт..

Всички знаят, че свинската мазнина е твърда подкожна мастна тъкан. Какви ползи носи този продукт на тялото? Но първо първо.

Защо в южната част на Русия обичат свинската мас?

Известно е, че древните римляни са използвали свинска мас за храна. В съвременна Италия той се нарича "lardo" и се приготвя по подобен начин: осолява се в големи мраморни съдове, подправя се с цяла гама от билки. А в южната част на Русия всъщност е национален продукт..

Всички знаят, че украинците обичат сланина. Но някой се чуди защо? Защо свинската мас се превърна в традиционен хранителен продукт в югозападния регион на Руската империя? Всъщност традицията „ядене на мазнини“ не се появи от нищото.

Когато Османската империя нахлу в северното Черноморие, за местните жители настъпват трудни времена. Османците не стояха на церемония с местните жители и ги ограбваха до кожата, открадвайки целия добитък. Те обаче не взели прасетата по религиозни причини. Затова хората започнаха да отглеждат основно прасета. Съответно свинската мас се превърна в един от основните животински продукти. А когато османският диктат свърши, хората не се отказаха от любимия си деликатес, който вече стана традиционен. И не напразно, защото свинската мас е много полезен продукт..

Възможно ли е да се възстанови от мазнини?

Всъщност не е лесно да наддадете на тегло от свинска мас, тъй като това е много удовлетворяваща храна и е необходимо много малко за нейното насищане. Много по-лесно е да получавате мазнини от излишния прием на въглехидрати, като печива и сладкиши.

Това, че свинската мас е дебела, изобщо не означава, че ви прави мазнини. Съвременният човек отслабва именно от бързите въглехидрати. Най-добрият съвет е да се откажете от сладкиши и нишестени храни, за отслабване ще бъде много по-ефективно.

Лардът е тежка храна за храносмилането?

За човешкия стомашно-чревен тракт свинската мас е натурален продукт и не причинява храносмилателни проблеми, ако се консумира умерено - около 30 грама на ден. Освен това, обикновено човек не е в състояние да яде твърде много свинска мас - това бързо носи усещане за пълнота..

Важно е да запомните, че класическата осолена свинска мас се усвоява лесно, но не се пуши. Когато се пуши, някои от витамините и хранителните вещества се унищожават, така че пушената свинска мас е по-малко ценен продукт. Освен това може да се консумира само при липса на заболявания на храносмилателния тракт и метаболизма..

Натурален продукт

Най-високата хранителна стойност притежава свинската свинска мас на свободна диета - тя съдържа максималната концентрация на полезни мастни киселини и витамини. Ако прасето е било хранено зърно, хранителната стойност на мазнините му е малко по-ниска. Едно обаче е сигурно: свинската мас е един от малкото продукти, който абсолютно не съдържа консерванти и трансмазнини, за разлика от растителното масло, загрято в тиган до висока температура..

Дава ли свинска мас енергия?

100 грама от този вкусен продукт съдържа 770 килокалории. Дневният максимум за възрастен, според диетолозите, е 30 грама, което съответства на 231 килокалории. Тази енергия е достатъчна за 50 минути джогинг, час колоездене или 1,5 часа небрежно ходене..

Можете обаче да получите същата енергия, като ядете шоколадови бонбони. Калориите и калориите обаче са различни, защото сладкото е вредно, а мазнините са здравословни. Изборът е твой.

Какво е свинска мас и защо е полезна

Мазнината е с 99% мазнини, почти няма въглехидрати и протеини.

На първо място, свинската мас е полезна поради мастните киселини, които я съставляват..

По-специално, свинската мас съдържа частично незаменима арахидонова киселина, която е строителен материал за клетките на мозъка, черния дроб и надбъбречните жлези. Неговите производни участват в предаването на нервни импулси, както и в работата на мускулите (включително сърдечния мускул) и функционирането на имунната система..

40% мазнини се състоят от олеинова киселина, която стимулира мозъка, подпомага антиоксидантните системи, а също така е необходима за образуването на миелиновата обвивка на нервните клетки (както знаете, унищожаването на миелиновата обвивка е основната причина за множествена склероза). Олеиновата киселина също намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет и хипертония..

8% мазнини се състоят от основна линоленова киселина, която е основен компонент на клетъчните мембрани и предпазва клетките от унищожаване от свободни радикали.

Съдържа и палмитолеинова киселина, която стабилизира кръвните липиди.

Всички знаят от детството, че каротинът е полезен за зрението. Но можете да го получите не само от моркови - той се намира и в свинската мас..

Съдържа и селен, който е необходим за образуването на хормони на щитовидната жлеза. В Русия по-голямата част от населението има недостиг на този елемент, така че свинската мас в нашите географски ширини е особено полезна.

В допълнение, този деликатен продукт съдържа витамини А, В1, В5, D и Е, както и микроелементи фосфор, калий, калций, мед, цинк, натрий и магнезий..

Вярно ли е, че свинската мас е лоша за сърцето?

Дълго време тлъстите храни незаслужено се считаха за вредни, особено за сърцето..

В последното десетилетие обаче учените стигнаха до извода, че животинските мазнини са жизненоважни за нашето тяло. Тялото използва мазнини за своите структурни и метаболитни функции.

През 2017 г. Lancet публикува проучване, което показва, че хората, които ядат мазнини, са значително по-малко склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания, инсулти и инфаркти в сравнение с тези, които заменят мазнините с въглехидрати. Авторите на проучването заключиха, че трябва да бъдат преразгледани насоките за ограничаване на диетичните мазнини.

Лардът повишава холестерола - добър или лош е той?

Мазнината е 60% ненаситени мазнини и 40% наситени.

Ненаситените мазнини помагат за понижаване на нивата на холестерола. Освен това мононенаситените мастни киселини в свинската мас стабилизират нивата на инсулин. Според диетолозите яденето на ненаситени мазнини намалява вероятността от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Наситените мазнини повишават нивата на холестерола в кръвта и се смята, че водят до сърдечно-съдови заболявания. Съществуват обаче редица изследвания, доказващи, че избягването на наситени мазнини в полза на ненаситени, въпреки че води до намаляване на нивата на холестерола в кръвта, по никакъв начин не намалява риска от смърт от коронарна болест на сърцето, а ако холестеролът е твърде нисък, напротив, увеличава този риск. Информация за изследванията ще намерите в раздела в края на статията..

Тъй като различни изследвания си противоречат, научният свят не може да каже със сигурност дали консумацията на мазнини води до коронарна болест на сърцето. Ето защо, като се има предвид, че и двата вида мазнини присъстват в свинската мас, можем да препоръчаме да я използвате, но в малки количества - не повече от 30 г на ден..

Мазнина без хляб - килограми надолу в канализацията. Вярно ли е, че те не се напълняват, ако има любим продукт като независимо ястие и от какво може да се излекува с резен??

Сега много любители на нискокалоричната и здравословна храна обявиха, че свинската мас е почти отрова за организма, но това не трябва да се прави, защото свинската мас е необходим продукт. Тя трябва да се консумира в правилните количества и тогава не прави никаква вреда. Лардът е много мазен продукт, поради което трябва да го консумирате малко.

Между другото, именно това свойство на продукта го прави отлична закуска за спиртни напитки. Мазнината от свинската мас е в състояние да обгърне стомаха отвътре, като по този начин предотвратява бързото навлизане на алкохол в кръвта, така че ще се напиете по-дълго.

Защо мазнините са полезни

Основното при използване на свинска мас е да не преяждате, защото съдържа омега-6 мастни киселини, които могат да се отлагат с излишни килограми, а по стените на кръвоносните съдове - атеросклеротични плаки. Въпреки това, не бързайте да изваждате сланината далеч и изобщо не я яжте. Лардът през зимния сезон може да създаде допълнителна защита срещу вируси за вашето тяло.

Още няколко мастни киселини са в състояние да изграждат телесни тъкани и също са участници в много важен метаболизъм на холестерола. Трябва да знаете, че свинската мас не съдържа радиация дори в малки дози и не е канцерогенен продукт. Ето защо свинската мас от гледна точка на правилното хранене е почти най-здравословният продукт..

За човешкото тяло е много важен специален елемент, селен, който се съдържа в минимално количество продукти. Lard е един от тези продукти. Между другото, чесънът се добавя и в свинската мас, когато се осолява, което по принцип е незаменим в студения сезон и може да се превърне в отлична превенция против грип.

Има една тайна, която всички любители на мазнините трябва да знаят. Ако ядете свинска мас заедно със зеленчукови салати, тогава тези храни ще се балансират помежду си, а вредата от свинската мас се компенсира от ползите от зеленчуците..

Lard е чудесна закуска по време на работа или всяка важна дейност. Не без причина именно беконът взимат със себе си на походи и полеви работи. Той осигурява огромно количество енергия, което е трудно да се получи от други храни: до 9 ккал енергия на 1 g продукт. Тя е много по-здравословна дори от най-скъпата наденица, кифличка или пайове.

Лардът е полезен при белодробни заболявания, той премахва тежките метали от тялото, почиства кръвоносните съдове, има противотуморни свойства и паразитни хелминти не живеят в него. Свинската мазнина, особено в комбинация с чесън, повишава имунитета и жизнеността, особено в есенно-зимния период. А също и свинската мас е отлично холеретично средство..

Диетолозите препоръчват да се яде свинска мас със салата от сурови зеленчуци, подправена с нерафинирано слънчогледово масло и натурален оцет (ябълков или гроздов), който е силен антиоксидант.

Опасни свойства на свинската мас

На първо място, този продукт е полезен за организма само ако се консумира в малки количества. За възрастен човек е достатъчен 10-30 грама. свинска мас на ден. Всичко отгоре може да се депозира като подкожна мастна тъкан. В допълнение, свинската мас не се препоръчва да се подлага на силна термична обработка. В резултат на пърженето на пръчките се появяват вредни канцерогени. Това обаче се случва с почти всякаква мазнина, дори растителна. Ето защо пържените храни се считат за най-вредните..

Тъй като свинската мас се консумира прясна, този продукт трябва да се избира без месни ивици, защото те могат да бъдат източник на различни хелминти. Също така препоръчваме да започнете избора на свинска мас с преглед на ветеринарни сертификати..

Има редица други заболявания, при които мазнините са противопоказани. Те включват заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, нарушения в метаболизма на жлъчния мехур и холестерола. Затова трябва да се консултирате с лекар и да разберете дали можете да ядете този продукт..

В случай на застой на жлъчката, яжте 15-20 г леко осолена свинска мас на ден.

Болката в ставите ще бъде облекчена чрез втриване на топла разтопена свинска маса през нощта. Увийте смазаните места с вълнен шал.

Петата шпора се третира по следния начин: разтопете 100 г свинска мас, добавете едно сурово пилешко яйце към получената мазнина, разбъркайте, налейте 100 мл 6% оцет и 1 ч.л. скъпа, разбъркайте отново. Настоявайте мехлема за два дни. Седем поредни дни смажете шпората, задухана с гореща вода, слагайте отгоре вълнен чорап и лягайте.

Смес от мазнини и чесън, смлян чрез месомелачка (1: 1), ще помогне да се отървете от старите мазоли. Мазнината ще омекне коричките, след което те могат да бъдат отстранени с пемза.

При екзема и други кожни заболявания втрийте този мехлем в засегнатите области в продължение на три дни: смесете сухи натрошени цветя от лайка, невен, подбел (1: 1: 1), 1 супена лъжица. смес, варете 100 мл вряща вода, добавете 2 с.л. мед и топено масло, така че да има гъста консистенция. Повторете курса, ако е необходимо.

Радикулит ще се облекчи с мехлем, приготвен от бекон, разтопен на водна баня (50 г), смесен с 200 мл мляко и 1 ч.л. млян черен пипер. Когато сместа се втвърди, я втрийте в възпаленото място преди лягане, нанесете затопляща превръзка отгоре. На сутринта отстранете останалия мехлем с топла вода.

Стара кашлица ще се излекува чрез втриване от 50 г вътрешна свинска мазнина, разтопена на водна баня и 2 с.л. водка. Преди да си легнете, втрийте продукта в гърдите си, увийте се в хавлиена кърпа или шал, отгоре сложете топла роба или риза.

Лардът е като свинска мас. Вредите и ползите от известния продукт

Лардът, за разлика от месото, не е просто продукт, а етно-продукт, народен продукт, чисто славянски, въпреки че се отнася повече за Украйна, тъй като те не само го обичат и знаят как да го готвят перфектно, но и го издигат в истински култ.

Не без причина първият президент на "площада" Леонид Кравчук изрече известната фраза: "Ще купим всичко за свинска мас".

Всичко - не всичко, но свинската мас все пак остава много популярен продукт, както в постсъветското пространство, така и извън него..

Ползите и вредите от мазнините са не по-малко популярни дискусии в научната общност, тъй като тя е чисто производно на животинските мазнини и лекарите имат различно отношение към нея..

Най-популярните видове бекон: осолени и пушени, те придават на изящния вкус на продукта.

Освен това осоляването му позволява да се съхранява много дълго време, без да се страхува от растеж на бактериите..

Какви са ползите и вредите от мазнините за здравето?

Мазнината е съставена от чиста мазнина. Половината от него са мононенаситени мазнини, от които основната част е олеиновата киселина, която се счита за добра за сърцето.

Но има още 40% мазнини. По този начин той е наситен, т.е. повишава нивата на холестерола.

Много лекари са убедени, че увеличената консумация на наситени мазнини е крайъгълният камък на причините за съдовите и сърдечните заболявания..

Въпреки това много други медицински специалисти вече протестират срещу това твърдение, настоявайки, че видовете на тези мазнини, хранителните условия и като цяло начинът на живот на човека са важни..

И ако всичко е наред с това, тогава няма да се налага да чакате каквито и да било опасности от мазнините.

Единственото нещо, което лекарите са склонни да вярват е, че злоупотребата с продукта е неприемлива, макар и само защото съдържа рекордно количество сол, което не е полезно за организма, меко казано.

Какво съдържа свинската мас?

Разбира се, основните ефекти на мазнините върху здравето отдавна са установени. Както вредни, така и полезни.

Полезни са предоставени от:

  • мононенаситени мазнини и олеинова киселина. Други 3% е палмитолеиновата киселина, ценна заради антимикробните си свойства;
  • също свинската мазнина има висока антиоксидантна активност, представена от фосфатидилхолин;
  • що се отнася до витамините и минералите, 100 грама от продукта съдържа 89% от дозата селен и 53% от дозата фосфор. Той е богат на витамини от група В и съдържа желязо, магнезий, калий и цинк.

Мазнини за отслабване

Изненадващо вярно: този вид мазнини насърчава загуба на тегло.

Това се дължи на хормоналния коензим Q1, който е тригер за ускоряване на метаболизма. Но при условие, че има добра физическа активност, като бързо ходене.

Учените стигнаха до извода, че ако изядете парче сланина час преди активна разходка, тогава изгарянето на калории ще се удвои..

Това откритие е в по-голяма полза за жените, които следват цифри. Но има добра новина за нежния пол: имайки максимално количество селен в състава си, мазнините "съдържат" щитовидната жлеза и имунната система в здравословно състояние, предпазвайки от много "женски" проблеми.

Може да има само една вреда: излишната сол и високото съдържание на калории, така че трябва внимателно да изчислите количеството на мазнините в диетата си..

За мъже

Лардът е полезен и за мъже. Високото му съдържание на протеини ви позволява да изграждате мускули.

Имайки предвид, че всеки ден, за всеки килограм тегло, мъжете се нуждаят от около 1,6 г протеин, няколко филийки от продукта ще покрият почти 30% от необходимото ежедневно гориво за мускулите.

Друг любопитен и за много полезен факт: високото съдържание на фосфор ще намали синдрома на махмурлука, тъй като това се случи.

И това се случва поради факта, че това вещество има поддържащ ефект върху бъбречната система, което премахва токсините..

Прочетете също:

Вградете Pravda.Ru във вашия информационен поток, ако искате да получавате оперативни коментари и новини:

Добавете Pravda.Ru към източниците си в Yandex.News или News.Google

Ще се радваме и да ви видим в нашите общности във VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Lard: добро или лошо? Диетолозите отиват стена до стена

Lard в света

Сало се счита за най-известния украински продукт в света. Те го обичат много в Русия. Но историците на храните смятат, че тя не е била много популярна сред великоруските: над географската линия, минаваща през Смоленск, Тула, Пенза и Самара, те на практика не са я изяли. И само в съветските години, когато имаше смесване на народи, беконът заедно със заселниците се разпространи из цялата страна и се влюби във всички народи. Но колкото и обиден да е съвременният "украм", официално се смята, че не са измислили тлъстините. Най-старата документирана традиция за производство на свинска мас съществува от времето на Древен Рим в Северна Италия. Както в старите времена, без да променят рецептата, все още правят два вида сланина - „Lardo di Colonata“ и „Lard d'Arna“.

Но всъщност свинската мас беше обичана в много страни. Балканските славяни го наричали "сланина", поляците го наричали "слон", германците го нарекли "петънец", в САЩ - "дебел" (тлъстина от гърба). Освен това е била популярна и свинската мас - разтопена свинска мас, която има консистенцията на маслото. Когато се смеси с крекери и се разнесе върху черен хляб, както правят в Закарпатия и Германия, той е просто вкусен. И в продължение на много векове човечеството е считало свинската мас за вкусен и здравословен продукт. И в научните медицински трудове още през 30-те години. в Съединените щати беше наречена една от най-здравословните мазнини. Днес в Съединените щати свинската мас е заличена от живота като цяло, практически я няма. И останалият свят вярва, че това е една от най-вредните храни..

Той е осъден в началото на 60-те години на миналия век, когато САЩ обявяват война на холестерола: животинските мазнини и най-вече свинската мас се считат за основни източници. През 1995 г., когато мазнините бяха премахнати (виж графиката), а маргарините с трансмазнините почти изцяло я замениха, изведнъж стана ясно, че няма нищо по-опасно от тези трансмазнини. Те стимулираха развитието на атеросклероза, инфаркти и инсулти, както и някои видове рак..

Изглежда, че беше време за рехабилитация на мазнини. Но това не беше така, глобалните хранителни компании, които първо „убиха“ свинската мас и след това закачиха света на трансмазнините, последните намериха алтернатива - евтино палмово масло.

Витамин мазнини

Парадоксално е, че по отношение на съдържанието на полезни и вредни мастни киселини, свинската мас изглежда много по-добре от палмово масло и други животински мазнини, не много по-ниски от някои растителни масла (виж „Между другото“ *). Но полезните свойства на мазнините са не само в това.

Често се казва, че мазнините съдържат витамин F. Това е грешка, изобщо няма такъв витамин. Той е открит през 1923 г., но след това е „затворен“. Оказа се, че това не е витамин, а няколко специални мастни киселини, които също като витамините трябва да получаваме от храната, тъй като човешкото тяло не ги произвежда или не ги произвежда достатъчно. Lard съдържа две такива мастни киселини - линолова и арахидонова. Те са много важни за мозъка: подпомагат неговото формиране и развитие в плода и детето и след това защитават мозъка през целия живот. Тези киселини се намират и във всички мембрани на нашите клетки и от тях зависи дали могат да работят нормално или не. И тук в свинската мас има доста прилично количество такава арахидонова киселина, а в палмовото масло нейната нула.

Противно на митовете, свинската мас не е основният виновник за затлъстяването. Натрупването на подкожни мазнини е много по-благоприятно за въглехидратите (захар, всичко сладко, брашно), отколкото мазнините.

Истината за холестерола

100 грама свинска мас е една трета от дневната стойност на това вещество. Но, първо, той не е толкова опасен, колкото нашия собствен холестерол, синтезиран в черния дроб. Второ, има много холин в мазнините и той отслабва вредното въздействие на холестерола и предпазва кръвоносните съдове. Така че свинската мас не е толкова вредна, колкото ни беше представена отдавна. В умерени дози (оптимални 30-40 г на ден) е доста полезно.

Друг мощен аргумент за свинската мас е, че е идеален за готвене. И особено за пържене, където традиционно се използва. Днес те обикновено се пържат в растителни масла, особено в слънчогледово масло. Така че, любимото ни слънчогледово олио, заедно с царевично масло, са най-лошото за това. Това беше доказано в експеримент на професор Мартин Грутвелд от Университета в Лестър Де Монфор във Великобритания. Така наречените полезни полиненаситени мастни киселини на растителните масла се превръщат в много вредни пероксиди и алдехиди по време на пържене. Те допринасят за развитието на рак, атеросклероза, заболявания на ставите и пр. Оказа се, че е най-добре да се пържи в масла, където има малко такива полезни мастни киселини - това са зехтин и масло, гъши мазнини и свинска мас. Те са по-стабилни при високи температури и в резултат на това не се образуват токсични алдехиди и пероксиди. Професор Грутвелд горещо препоръчва пърженето с тези мазнини.

Между другото *

Защо прасето е по-добро?

Лардът съдържа значително по-малко вредни наситени мазнини от палмовото масло (виж инфографиката). И като цяло, от всички животински мазнини, свинското месо съдържа най-малкото от тях. Но това не е единственото предимство на свинската мас. Наборът от мастни киселини, от които са изградени мазнините, е много по-добър в него, отколкото в палмово масло и други животински мазнини. Ето фактите:

1. От наситените мазнини в свинската мас една трета (12%) попада на полезна стеаринова киселина (изобилства от какаово масло и следователно в шоколад). Полезно е, защото увеличава т.нар. добър холестерол и не влияе на лошия. За сравнение: палмовото масло съдържа само 4% от тази киселина и почти 2 пъти повече вредна палмитинова киселина, отколкото в свинската мас (45% срещу 26%).

2. В мазнините има 47% полезни мононенаситени мазнини, те повишават добрия холестерол и понижават лошите. Подобно на зехтина, свинската мас съдържа много олеинова киселина. В палмовото масло има много по-малко от него. И дори е по-малко от телешки мазнини.

3. Най-полезните мастни киселини са полиненаситените. Те понижават така наречения лош холестерол, но не влияят на добрия. В мазнините има 12% такива киселини и това е повече, отколкото в палмовото масло.

Защо мазнините са вредни. Цялата истина за холестерола, чиято вреда е преувеличена

Когато отговарят на въпроса - каква е употребата на свинската мас, вредно ли е или не, диетолозите са готови да вървят ръка за ръка, да не говорим за опасностите от холестерола

20-ти век боядисва свинска мас изключително в черни тонове и е класиран сред някои символи на вредното хранене. В статията ще считаме, че по-здравословните мазнини са вредни, за разлика от други мазнини и цялата истина за холестерола, вреден и не полезен.

Lard в света

Смята се, че свинската мас е най-известният украински продукт в света, но има огромен брой съмишленици в Русия. Хранителните историци обаче са на мнение, че великите руснаци не го харесват особено, над географската линия, която свързва Тула, Смоленск, Пенза и Самара, тя практически не се използва в храната.

Само в съветско време, характеризиращо се с смесване на народи, тлъстините, заедно с преселващото се население, се разпространяват в цялата обширна страна и стават популярни сред всички националности. Въпреки това, колкото и обиден да е съвременният "украм", официално е прието, че мазнините не са измислени от тях.

Най-древните и незабравени традиции за приготвяне на свинска мас, потвърдени от някои документи от времето на Древен Рим, са произведени в Северна Италия, където, както в древни времена, рецептата изобщо не се е променила и се произвеждат два вида свинска мас - „Лорд дьо Арно“ и „Лардо ди Колонтана“... Като цяло свинската мас е била „обичана” в много страни, поляците са я наричали „сланина”, балканските славяни - „слон”, германците - „петънец”, „плод” - в САЩ. Популярността също имаше така наречената „свинска мас“, тоест разтопен бекон в консистенцията на маслото.

Ако смесите свинската мас с крекели и намажете с черен хляб, така правят в Германия и Закарпатия, получавате истински гурме. Оказва се, че свинската мас е считана от човечеството за полезен и вкусен продукт в продължение на много векове. В САЩ научните медицински произведения през 30-те години на миналия век са били приписвани на една от най-полезните мазнини за човешкото тяло..

Но днес Америка елиминира напълно полезната свинска мас от живота си, практически я няма. А останалият свят вярва, че свинската мас може да бъде причислена към най-вредните продукти и в края на 60-те години на миналия век, когато войната срещу холестерола беше обявена в САЩ, беше обявена за основен източник на холестерол.

През 1995 г. вредната свинска мас е елиминирана и е заменена изцяло с маргарин с трансмазнини, след което изведнъж стана ясно, че именно тези трансмазнини са основната опасност. Те стимулираха развитието на атеросклероза, инсулти със сърдечни пристъпи и дори някои видове ракови тумори. Изглежда, че е дошло време за рехабилитация на свинската мас, но вече беше „тук не си там“, световните хранителни корпорации, които „убиха“ свинската мас, след това закачиха целия свят на трансмазнини, които намериха алтернативен вариант под формата на евтина палма масла.

Това изглежда донякъде парадоксално, но полезните и мастни киселини, съдържащи се в мазнините, изглежда много по-добре от прословутото палмово масло с други животински мазнини и не много по-ниско от отделните растителни масла (в инфографиката). Полезните свойства на "салик" присъстват в друго.

Често има твърдение, че витамин F присъства в мазнините, което е грешка, такъв витамин не съществува в природата, той е открит през 23-та година на миналия век, а по-късно е "затворен". Установено е, че това изобщо не е витамин, а вещество, състоящо се от няколко специални мастни киселини, които ние, като витамините, задължително трябва да приемаме с храната, тъй като те не се произвеждат от човешкото тяло или в недостатъчни количества.

Мазнината съдържа няколко такива мастни киселини - арахидонова и линолова, които са много важни за мозъка, помагат му за формирането и развитието на плода и детето, а след това са призвани да защитават мозъка през целия остатък от живота. Също така тези киселини присъстват във всички клетъчни мембрани на човешкото тяло и нормалното им функциониране до голяма степен зависи от тях..

В свинската мас в доста прилично количество се намира тази арахидонова киселина, в палмовото масло не е така. И противно на всички митове за свинската мас, тя не е основният виновник за нашето затлъстяване. Натрупването на подкожни мазнини се дължи до голяма степен на въглехидратите - това са всички сладки и нишестени храни и разбира се самата захар, а не мазнините.

По-полезната свинска мас за разлика от маслото и цялата истина за вредния холестерол

100 грама мазнини съдържат 1/3 от дневната стойност на холестерола за човек, между другото, холестеролът е обсъден малко тук. Първият обаче - той няма толкова много „опасности“, колкото при собствения ни холестерол, синтезиран от собствения ни черен дроб. Второ - свинската мас съдържа много холин, който има свойства да отслабва вредното въздействие на холестерола; холинът също защитава съдовете ни. Именно тук свинската мас е по-полезна от другите мазнини и не е толкова вредна, колкото бяхме „проповядвани“ дълго време. Само полезността на свинската мас, независимо дали нейната консумация на ден ще бъде 30-40 грама и според някои експерти без хляб, което намалява вероятността от болестта на Алцхаймер.

Има още един мощен аргумент за ползите от свинската мас - тя е идеален препарат, особено за пържене, тъй като свинската мас традиционно се използва за тази цел. Днес растителното масло обикновено се използва за пържене и според някои изследователи любимото ни слънчогледово масло, съчетано с царевично масло, това е по-вероятно да се отнася до нерафинирани масла, най-лошо е подходящо за пържене, това е доказано от британски учени.

Така наречените полезни полиненаситени мастни киселини в растителните масла при пържене имат "навик" да се трансформират в много нездравословни пероксиди и алдехиди, които допринасят за образуването на ракови тумори, развитието на атеросклероза, ставни заболявания и др. Оказа се, че е най-добре да се пържи в масла, т.е. в които тези полезни мастни киселини се съдържат в малки количества, като свинска и гъска мазнина, масло и зехтин.

Когато се пържат при високи температури, те са по-стабилни, резултатът е, че тези токсични пероксиди и алдехиди вече не се образуват. Британските учени силно препоръчват пърженето с тези масла..

Защо мазнините са полезни за жените и не само за тях

Лардът съдържа значително по-малко вредни наситени мазнини от това прословуто палмово масло (в инфографиката). И наистина от всички известни животински мазнини, свинската мас ги съдържа най-малко. Но това не е единственото предимство на "здравословната, вредна свинска мас", мазнините са изградени от набор от мастни киселини, а в свинската мас този комплект е много по-добър, отколкото в палмово масло с други животински мазнини.

Само фактите:

  • В свинската мас на наситени мастни киселини, някъде 1/3, около 12%, се отнася до много полезна стеаринова киселина, която също е в изобилие в какаово масло, следователно и в шоколад. Тази киселина е от голяма полза, защото повишава така наречения добър (с висока плътност) холестерол, без да влияе върху лошия холестерол с ниска плътност. За сравнение, палмовото масло съдържа тази киселина в рамките на 4 процента, а вредната палмова киселина има почти 2-кратно излишък, отколкото в свинската мас, 45 процента срещу 26.
  • В свинската мас полезните полиненаситени мазнини са около 47%, с тяхна помощ са добри и се увеличават, а "лошите" имат намаление. Лардът съдържа също много аленова киселина, както и в популярната маслина. Палмовото масло съдържа много по-малко, дори по-малко от телешката мазнина..
  • Най-полезните мастни киселини са полиненаситени, със свойствата им да намалят прословутия лош, ниска плътност, холестерол, без да влияят на здравите, свинската мас съдържа около 12 процента от такива киселини, което е много повече, отколкото в палмовото масло.

Как да ядем свинска мас без вреда

Парче свинска мас на хляб, то със сигурност изглежда апетитно и колко често можете да си позволите тази вкусна почерпка, за да не навредите на здравето си и разбира се на фигурата?

Знайте нормата

Лардът е мазнини и калории с много арахидонова киселина, която сякаш не се намира никъде другаде в храните, а също така понижава вредния холестерол в кръвта, което компенсира вредата на мастните жлези. Все още има дебат за тази полза, защото има мнения, че големите дози от тази киселина могат да провокират възпалителни процеси, но няма да ядем много мазнини?

В допълнение, свинската мас се продава предимно осолена, а Авицена ни „каза“ за опасността от комбинацията на мазнини и сол за кръвоносните съдове и съвременните лекари напълно са съгласни с него. Следователно, не трябва да използвате салик на седмица повече от 2 - 3 пъти, порция също не е повече от 3 тънки парчета. Хората с наднормено тегло със захарен диабет или склонни към него е позволено да използват само в празнични дни, като деликатес.

Освен това, ние не „празнуваме със свинска мас“ Деня на Парижката комуна с Деня на строителя и Деня на независимостта на Хондурас и др., Той трябва да бъде не повече от 3 - 4 пъти годишно. В случай на заболяване на щитовидната жлеза "поглеждане" с мазнини е разрешено, когато е възможно да се приема ензимен препарат по време на хранене, който помага за разграждането на мазнините.

Без четки

Картофите, пържени в свинска мас и дори с тези хрупкави крекери са много, много вкусни, но това вече е излишно, мазната кафява коричка прави храната по-апетитна, но също така ще съдържа канцерогени. Затова беконът в тигана започва да кипи - намаляваме котлона и разтопяваме мазнините, премахваме получените бръчки, след това добавяме картофи, храната ще се окаже висококалорична и сравнително здравословна храна.

Долната линия е, че свинската мас е продукт с ниска температура на изгаряне - топене, увеличаване на степента води до по-голямо образуване на канцерогени в храната, следователно, топеното е по-здравословно от маслото, разбира се при пържене, защото производителите често добавят растителни масла и вода към маслото следователно маслото, изгарящо т, става доста високо, което увеличава количеството на канцерогените.

Да го удави

Не е трудно да се направи разтопена свинска мас, нарязваме свинската мас на парчета, слагаме в емайлиран съд или „чугун“ или керамика и поставяме на много „бавен огън“, като внимаваме беконът да не изгори. Варим бекона за два часа, след което го изсипваме през сито в нещо друго, керамиката е най-добрият вариант, охлаждаме го и го поставяме в хладилника. Такъв продукт се съхранява в продължение на 3 - 4 месеца.

Направете правилния сандвич

Филийка бекон на пълнозърнест хляб е най-добрата комбинация. Фибрите намаляват натоварването на панкреаса с жлъчния мехур, които бързо "изхвърлят" соковете си, когато мазнините навлизат в тялото, което е трудна работа за тези органи. Фибрите забавят този процес, което значително "улеснява живота" на тези храносмилащи работници.

Пълнозърнестият хляб може да бъде заменен с трици. Когато ядем свинска мас с бял хляб или просто така, тогава тя трябва да бъде прибрана с фалшиви трици и да се измие с нещо топло - чай ​​или вода. Когато пиете свинска мас със студени напитки, панкреасът изпитва затруднения, тъй като свинската мас има точка на топене, малко по-ниска от температурата на нашето „вътрешно“ тяло. Следователно не можем да комбинираме салцото с нещо студено..

Правилен избор

Когато мазнини с месни ивици - това показва, че прасето е било хранено правилно преди клането, затова даваме предпочитание на райета бекон. Пушеният продукт трябва да се изхвърли, тъй като методът на индустриално готвене значително включва използването на течни изпарения, което е и е "добър" източник на канцерогени.

В една статия всичко, свързано с холестерола и свинската мас, със сигурност е невъзможно да се разгледа, следващите материали ще бъдат посветени на това, е, в края на статията, гледайте видео за ползите от свинската мас.

Обща характеристика на глюкозата

Витамин В12