Маслини

Маслини (маслини) - вечнозелено субтропично високо дърво от рода Маслини (Olea) от семейство Маслини (Oleaceae).

Височината на възрастно култивирано маслиново дърво обикновено е от пет до шест метра, но понякога достига 10-11 метра или повече. Багажникът е покрит със сива кора, копче, извит, обикновено кух на стари години. Клоните са възелени, дълги. Листата са тесно-ланцетни, сиво-зелени на цвят, не отпадат за зимата и се подновяват постепенно в продължение на две до три години. Ароматните цветя са много малки, с дължина от 2 до 4 сантиметра, белезникави, в едно съцветие от 10 до 40 цветя. Плод - маслини, удължено-овални, с дължина 0,7 до 4 сантиметра и диаметър от 1 до 2 сантиметра, със заострен или тъп нос, месест, съдържат костилка вътре.

Цветът на плодовата каша, в зависимост от вида на дървото, може да бъде зелен, черен или тъмно лилав с интензивен восъчен цъфтеж. Камъкът е много плътен, с набраздена повърхност. Узряването на плодовете настъпва 4-5 месеца след цъфтежа. Цъфти от края на април до началото на юли. Продуктивно маслиново дърво след 20 години. Дървото има променлив ефект и дава плодове на всеки 2 години..

Растението се култивира от древни времена за производството на зехтин, не се среща в дивата природа.

Родината на маслините е Средиземноморието. Маслиновото дърво живее до две хиляди години, много е издръжливо, неизискващо към почвата. Маслиновите дървета се засаждат в Гърция, Испания, Италия, в страните от Северна Африка, в югоизточната част на САЩ, в Крим, Закавказие, Азербайджан.

Маслините се отглеждат на територията на днешен Азербайджан от много дълго време. Това се потвърждава от останките на това растение, намерени при разкопки на Абшерон, Барда и други региони. За съжаление маслиновите насаждения на Азербайджан бяха отсечени и изгорени от многобройни нашественици, особено по време на монголската инвазия. В момента в селото е оцеляло едно от най-старите дървета. Нардаран (Баку), който е на поне 180-200 години.

Изкуствените черни маслини могат да бъдат разграничени от зрели маслини, без да отваряте консервата. Те винаги съдържат железен глюконат (добавка Е 579) - това е химикал за фиксиране на черния цвят, без него маслините ще побледнеят. Тези маслини са много черни и често лъскави. Това е неестествен цвят.

Полезни свойства на маслини

Плодовете на маслиновите дървета съдържат огромно количество висококачествени растителни мазнини и затова имат висока хранителна и енергийна стойност. В суровата каша маслините съдържат протеини (6%), фибри (9%), вода (23%), пектинови вещества, мазнини или масло (56%), захар, витамини В, С, каротин, калий, калций, гликозиди, пепел вещества.

Съдържащите се в маслините вещества укрепват клетъчните мембрани и лигавиците, оказват благоприятен ефект върху работата на стомаха, панкреаса, черния дроб и сърдечно-съдовата система. Помогнете за заздравяването на рани, прочистете тялото от токсини и токсини.

Маслините помагат на възрастните хора да укрепват костната тъкан, да подобрят работата на черния дроб.

Диетолозите смятат, че консумацията на черни маслини, които съдържат по-малко сол, предотвратява развитието на стомашни язви. И 20 маслини, изядени на месец, е отлична профилактика на образуването на зъбен камък и образуването на калкули в различни органи (жлъчни канали, жлъчен мехур, бъбреци).

Най-полезното масло (въпреки че има необичаен аромат) се счита за първото студено пресовано масло..

Съдържащите се в маслото мононенаситени мастни киселини (стеаринова, олеинова, палмитинова) могат да понижат нивата на холестерола и да забавят процеса на стареене. Нищо чудно, че маслините и зехтинът са един от основните елементи на средиземноморската диета..

Според изследователите комбинацията от антиоксиданти и здравословни мазнини прави зехтина антираков агент за тумори на гърдата, червата и кожата. Употребата на зехтин подобрява работата на жлъчните пътища, премахва запека, възстановява стомашната лигавица.

Консервираните маслини също съдържат масло, което означава, че те имат благоприятен ефект върху тялото ни..

Зехтинът може да се използва за смазване на изгаряния, ожулвания, синини и ухапвания от насекоми. И, разбира се, използвайте го в домашната козметика: маска, направена от смес от яйчен жълтък и 70 г маслени тонове, стяга и освежава кожата.

Настойката от маслинови листа понижава кръвното налягане.

Опасни свойства на маслините

Маслините практически нямат противопоказания. Маслиновото масло обаче не трябва да се използва при холецистит, тъй като има холеретичен ефект, освен това хората със затлъстяване трябва да го консумират умерено поради високото си съдържание на калории. Освен това е необходимо да се използват маслини с повишено внимание - така наречените черни маслини, които всъщност са черни маслини, третирани със специален разтвор. Такъв продукт може да бъде вреден за организма.

Интересно видео за това как се берат маслини по автоматичен начин. Отлична адаптация!

Маслини: ползи и вреди за организма

Маслините са малки плодове, които растат на маслинови дървета (Olea europaea). Те принадлежат към групата на костилковите плодове и се свързват с манго, череши, праскови, бадеми и шам-фъстък. Маслините са много богати на витамин Е и други мощни антиоксиданти. Изследванията показват, че са полезни за сърцето и могат да предпазят от остеопороза и рак. Здравословните мазнини в маслините се извличат за производството на зехтин, един от основните компоненти на невероятно здравословната средиземноморска диета. Маслините са с овална форма и имат средно тегло около 3-5 грама. Някои неузрели зелени маслини стават черни, когато узреят. Други остават зелени, дори когато са напълно узрели. В средиземноморските страни 90% от маслините се използват за производството на зехтин.

Маслини - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на маслини

Маслините са с ниско съдържание на калории и са чудесни като допълнение към различни ястия като салати, тестени изделия и пица. Въпреки че има много разновидности на маслини, повечето имат подобен хранителен профил.

100 грама узрели маслинови консерви съдържа (като процент от препоръчителния дневен прием) (1):

  • Калории: 115 kcal (6%).
  • Въглехидрати: 6,3 g (2%).
  • Мазнини: 10,7 g (16%).
  • Протеин: 0.8 g (2%).
  • Влакно: 3,2 g (13% DV).
  • Витамин А: 403 IU (8%).
  • Витамин Е: 1,7 mg (8%).
  • Калций: 88 mg (9% DV).
  • Желязо: 3.3 mg (18% DV).
  • Натрий: 872 mg (36% DV).
  • Мед: 0,3 mg (13%).
  • Омега-3 мастни киселини: 64 mg.
  • Омега-6 мастни киселини: 847 mg.

Маслините също съдържат следи от витамини, минерали и хранителни вещества като витамин С, витамин К, магнезий, фосфор, калий, цинк, манган и селен.

Ползите от маслините за човешкия организъм

Яденето на маслини може да помогне за понижаване на холестерола и високото кръвно налягане, да намали болката, да лекува и да предотврати рака, да подобри здравето на сърцето, да намали риска от диабет и др. Ето ползите от маслините за човешкия организъм:

1. Осигурете на организма антиоксиданти

Доказано е, че окисляването в организма е свързано с прогресирането и развитието на много заболявания, като сърдечно-съдови заболявания и рак. Маслините са силно антиоксидантна храна, която осигурява на организма полифеноли. Полифенолите са антиоксиданти, които имат доказани антитуморни, антидиабетни, анти-стареещи и невропротективни свойства (2, 3).

Едно проучване установи, че консумацията на маслинова каша значително повишава нивата на глутатион в кръвта. Глутатионът е един от най-мощните антиоксиданти в организма (4, 5).

Антиоксидантите като тези, намиращи се в маслините, ползват практически всички системи на тялото и могат да бъдат основен фактор за профилактика и лечение на заболявания.

2. Намаляване на холестерола и високото кръвно налягане

Тъй като маслините са добър източник на здравословни мазнини, те не увреждат артериите, както другите мазнини. Изследванията са доказали способността на маслините да понижават кръвното налягане и да подпомагат контрола и намаляването на нивата на холестерола. Антихипертензивният (понижаващото кръвно налягане) ефект на маслините се дължи на олеиновата киселина, която съдържат (6).

Проучванията показват значително намаляване на кръвното налягане и цялостното сърдечно-съдово възпаление след консумация на маслини, зехтин и други храни, съставляващи средиземноморската диета (7).

3. Облекчете болката

Възпалението причинява заболяване, болка и увреждане в тялото. Нестероидните противовъзпалителни средства (НСПВС) са ефективни за лечение на болка, но увреждат редица други телесни системи.

Маслините са естествен ибупрофен. Употребата им помага да се инхибира растежа на ензими, които създават възпаление и по този начин облекчават болката (8). Възпалението също играе голяма роля в развитието на сърдечно-съдови заболявания, което е друга причина, поради която маслините са много полезни за здравето на сърцето..

4. Лекувайте и предотвратявайте рака

Средиземноморският регион има значително по-ниски нива на рак в сравнение със северните европейски страни и други развити страни. В проучвания с епруветки е доказано, че маслините нарушават жизнения цикъл на раковите клетки. Фенолните съединения в маслините са показали антитуморна активност, особено срещу рак на гърдата, дебелото черво и стомаха (9, 10).

Както при повечето диетични лечения на рак, прогнозата е много обещаваща, но са необходими повече изследвания.

5. Насърчаване на здравето на сърцето

Маслините съдържат всичко необходимо за здраво сърце и сърдечно-съдова система: антиоксиданти, здравословни мазнини и голямо количество мед и витамин Е, които са важни за оптималното здраве на сърцето..

Диета, която включва маслини, може не само да лекува симптоми на сърдечно-съдови заболявания, но също така може значително да намали риска от развитие на сърдечно-съдови усложнения, дори при хора с генетична предразположеност към високо кръвно налягане и сърдечни проблеми (11, 12). Яденето на маслини редовно също може да помогне за предотвратяване на коронарна болест (13).

6. Действа като пробиотик

Преглед на изследване, публикувано в научното списание European Journal of Nutrition, установи, че фенолните съединения в маслините могат да повишат добрите бифидобактерии, които произвеждат витамини и антибактериални химикали в организма. По този начин маслините подобряват здравето на червата и функцията на микробиомите (14).

7. Намалете риска от диабет и затлъстяване

Тъй като маслините са богати на мононаситени мазнини, те значително намаляват риска от диабет тип 2 и затлъстяване при замяна на храни, съдържащи други, по-вредни мазнини. Антиоксидантите в маслините също спомагат за инхибиране на увреждането на оксидативния стрес, свързан с диабета, което прави този продукт ефективно лечение за хипергликемия и диабетни усложнения (15).

Преглед, публикуван в The American Journal of Clinical Nutrition, изследва влиянието на консумацията на зехтин върху честотата на диабет тип 2. Изследователите изследвали 59 930 жени на възраст 37-65 и 85,157 жени на възраст 26-45 години, които не са имали диабет, сърдечно-съдови заболявания или рак в началото на проучването..

След 22 години проследяване резултатите показват, че „по-голямата консумация на зехтин е свързана с умерено нисък риск от диабет тип 2 при жени и че, хипотетично, замяната на други видове мазнини (маргарин, масло и майонеза) със зехтин е свързана с намален риск от развитие това заболяване "(16).

В рандомизирано, единично сляпо, плацебо-контролирано проучване, в група от 41 възрастни с наднормено тегло или затлъстели възраст 65 и повече години традиционно консумираните мазнини са заменени със зехтин. В резултат на изследването тези хора са имали понижение на кръвното налягане и повишаване на нивата на добрия холестерол. Показани са подобрения в здравето на сърцето, метаболизма и имунната функция. Това показва, че яденето на маслини има потенциал за лечение на затлъстяване (17).

8. Помага в борбата с инфекциите

Много изследвания показват колко ефективни са маслините в борбата с определени микробни, вирусни и гъбични инфекции. За тази цел в народната медицина се използват екстракти от маслини и маслинови листа, а в последно време е доказано, че са ефективни в научните изследвания. Когато е тестван, екстрактът от маслина потиска растежа на редица вирусни, гъбични и бактериални инфекции, включително устойчив на метицилин Staphylococcus aureus (18).

9. Предотвратяване на остеопороза

Остеопорозата се характеризира с намаляване на костната маса и костната плътност. Това състояние може да увеличи риска от фрактури. Коефициентите на остеопороза в средиземноморските страни са по-ниски, отколкото в други европейски страни, което води учени да измислят, че маслините могат да бъдат свързани с по-добри показатели за здравето на костите (19, 20).

Няколко от растителните съединения, открити в маслини и зехтин, са показани в проучвания върху животни, за да се предотврати загубата на кост (19, 21, 22, 23).

Човешки изследвания по този въпрос липсват, но проучвания върху животни и данни, свързващи средиземноморската диета с намалена честота на счупване, са обещаващи (20).

Маслини и зехтин: какви са разликите

Разликата между маслините и зехтина е приготвяне и преработка. И за двете храни има плюсове и минуси, но когато се консумират в препоръчителните количества, и двете осигуряват ползи за вашето здраве..

Маслини:

  • 16 процента мазнини;
  • Повече натрий: маслините се мариноват в сол;
  • Маслините съдържат фибри, витамин Е, витамин А и са добър източник на мед и калций;
  • Съдържанието на полезни полифеноли е по-ниско, отколкото в зехтина, но полифенолите се намират в големи количества в плодовете, събрани в началото на реколтата, и тези, които са поливани правилно.

Зехтин:

  • Почти 100 процента мазнини;
  • Ниско съдържание на натрий: почти без натрий;
  • Зехтинът запазва полезните полифеноли.

Интересни факти за маслините

Маслините са известни предимно с маслото, което произвеждат. Маслините са родом от средиземноморските райони на Азия, Европа и Африка. Плодовете се предлагат в много различни размери и сортове и имат много полезни свойства..

Маслините са основен елемент от средиземноморската диета, която поставя на преден план здравословните мазнини и насърчава използването на зехтин като основен източник на диетични мазнини. Тази диета не помага за намаляване на мазнините, а заменя нездравословните мазнини със здравословни мазнини, като мононенаситени мазнини, намиращи се в маслините..

Какво представляват маслините - плодови или зеленчукови?

Ако попитате хората дали маслините са плодове или зеленчуци, най-вероятно няма да знаете отговора. Маслините изглеждат като принадлежат към тяхната собствена категория, когато всъщност са костилкови плодове. Костните плодове се характеризират с твърда централна яма, заобиколена от целулоза, която съдържа семето. Високото им съдържание на мазнини ги прави странен плод, но те са тясно свързани с праскови, манго и дори бадеми..

Ето още няколко интересни факта за маслините:

  • Маслиновото дърво расте късо и дебело и обикновено върхове на 7,5-15 метра.
  • Маслините са били добивани в древността - някъде преди 6 000 - 8 000 години в региона на Източното Средиземноморие.
  • Маслиновият клон отдавна е символ на мир и победа. След засаждането на дърво стопаните чакат над 10 години за първата реколта. Поради необходимото време и търпение беше прието, че тези, които решиха да отглеждат маслини, планираха да живеят дълъг, спокоен живот..
  • В ранното християнско изкуство маслиновата клонка се появява с гълъби, символизиращи мира и Светия Дух в Евангелията. В митологията на древна Гърция Атина се състезавала с Посейдон за управление на Атина. Атина спечели след засаждането на първото маслиново дърво, защото преценката на боговете и богините реши, че това е най-добрият подарък.
  • Маслините се берат от октомври до януари. Маслиновите плодове не могат да се ядат от дървото, тъй като са твърди и горчиви. Маслините, които не се използват за производство на масло, се събират на ръка, за да се предотвратят вдлъбнатини.

Сортове маслини

  • Зелени маслини: берат се през октомври в най-ранните етапи на зрялост.
  • "Розови" маслини: леко узрели, те са розови или кафяви на цвят и се берат през ноември, преди да са напълно узрели.
  • Черни маслини: берат се през декември, когато са напълно узрели, гладки с черна кора и дълбоки червеникаво-черни подтонове.
  • "Сбръснати черни" маслини: Не бъркайте със сушени на слънце маслини (маслини). Това са напълно узрели плодове, събрани през януари.

Маслините могат да се консумират спретнато или да се комбинират с меса и сирена като чудесна закуска. Те могат да се слагат в сандвичи или да се използват като подправка. Те също могат да се добавят като съставка към много ястия, тъй като те се съчетават добре с много аромати и текстури..

Вредността на маслините за човешкия организъм

Маслините се понасят добре от повечето хора, но могат да съдържат много сол, тъй като се консумират предимно в консервирана форма. Ето какво маслините са вредни за човешкия организъм:

  • Алергии: Въпреки че алергиите към маслиновия прашец са често срещани, алергиите към маслини са рядкост. Чувствителните хора могат да изпитат алергични реакции в устата и гърлото си след консумация на маслини (24).
  • Тежки метали: Маслините могат да съдържат тежки метали и минерали като бор, сяра, калай и литий. Консумацията на големи количества тежки метали може да бъде пагубна и да увеличи риска от рак (25). Количеството на тези тежки метали в маслините обаче обикновено е доста под законовата граница. Следователно те се считат за безопасни (26).
  • Акриламид: Акриламидът е свързан с повишен риск от рак в някои проучвания, въпреки че по-нови проучвания поставят под въпрос тази връзка (27, 28). Някои сортове маслини могат да съдържат големи количества акриламид в резултат на преработка, особено когато са зрели (29, 30, 31).

резюмирам

Маслините са богати на фитонутриенти и се знае, че осигуряват антиоксиданти, понижават холестерола и високото кръвно налягане, облекчават болката, лекуват и предотвратяват рака, насърчават здравето на сърцето, действат като естествен пробиотик, намаляват риска от диабет и затлъстяване, помагат в борбата с инфекциите и предотвратяване на остеопороза.

Разликата между плодовете и маслото е приготвянето и преработката. Консервираните маслини имат по-високи нива на натрий и по-малко мазнини, а зехтинът има повече полезни полифеноли.

Маслините са с високо съдържание на натрий. Също така, както при повечето храни, консумирайте ги умерено..

Маслините всъщност са костилен плод, а не зеленчук или ягодоплодни. Костните плодове се характеризират с твърда централна яма, заобиколена от целулоза, която съдържа семето.

Защо са полезни зелените маслини?

Защо маслините са полезни за организма

Много хора се чудят дали маслините са здрави, по какво се различават от маслините. В действителност между тях няма разлика..

Маслините се наричат ​​плодове на маслиновото дърво, реколтирани зелени, а маслините - узрели плодове, оцветени в черно. Освен това подобни имена съществуват само на руски език. Жителите на други страни наричат ​​всички плодове маслини - зелени и черни.

Основната разлика е във вкуса и външния вид: маслините са плътни и месести, докато маслините са меки, изостават от костилката. Но трябва да се има предвид, че е малко вероятно истинските маслини да се купят в магазин: обикновено зелените плодове изкуствено получават черен цвят.

Пресните плодове не се ядат заради горчивия си вкус. Затова в продажба влизат само мариновани и осолени продукти..

Маслини и техните ползи за организма

Основните ползи за здравето на маслините се определят от техния състав. Плодовете съдържат фибри, витамини А, Е, група В, минерални елементи, аминокиселини (включително есенциални), линоленова и олеинова киселини.

Маслините са най-добрата закуска по време на пир, тъй като стимулират синтеза на храносмилателни ензими, активират стомашната подвижност, възстановяват чревната микрофлора и подобряват храносмилането на храната. В допълнение, те имат мек ефект върху стомашно-чревния тракт и насърчават заздравяването на микропукнатините..

Продуктът ще има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система:

  • ускорява кръвообращението;
  • възстановява повредените кръвоносни съдове, придава еластичност и твърдост на стените;
  • разрежда кръвта и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
  • предотвратява вазоспазма и служи за предотвратяване на мигрена;
  • понижава кръвното налягане;
  • подобрява работата на сърцето.

Защо консервираните маслини са полезни?

Поради богатия си състав плодовете:

  • нормализират метаболитните процеси;
  • намаляване на концентрацията на захар и холестерол;
  • укрепва костите и зъбите;
  • подобряване на координацията на движенията;
  • имат холеретичен ефект;
  • премахнете токсичните вещества и шлаките;
  • предотвратяват образуването на камъни в бъбреците, жлъчния мехур и пикочния мехур;
  • допринасят за възстановяването на чернодробните клетки;
  • спре възпалителните процеси;
  • подобряване на зрението;
  • повишаване на устойчивостта на организма към стрес;
  • облекчаване на анемия;
  • ускоряване на възстановяването на нервната и мускулно-скелетната система след инсулт и наранявания;
  • укрепват имунната система и помагат на организма да се бори с инфекциите;
  • имат антиоксидантен ефект, инхибират механизмите на стареене.

Наскоро учените откриха, че олеокантанолът в продукта може да убие раковите клетки. Изследванията продължават и могат да доведат до намиране на нов начин за борба с рака.

Ето защо не е необходимо да се съмнявате дали консервираните маслини са здравословни, тъй като те ще бъдат от полза за цялото тяло. Вкусните плодове се препоръчват особено за хора, страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат (артрит, артроза, остеохондроза), сърдечно-съдови (атеросклероза, разширени вени, тромбофлебит, хипертония, аритмия), нервни (болест на Алцхаймер, множествена склероза) и стомашно-чревна (I) система... Те насърчават загубата на тегло поради способността им да притискат глада..

Други храни също ще помогнат за подобряване на вашето здраве. Можете да поръчате правилната храна в Elementaree. Нашите куриери ще ви донесат домашни комплекти от готови продукти, от които можете да приготвите вкусни и здравословни ястия за 15 минути.

Ако се запитате защо консервираните маслини са полезни за жените, се оказва, че те помагат за поддържане на младостта и красотата, като имат благоприятен ефект върху кожата, ноктите и косата. Витамините А и Е подхранват клетките, активират производството на колаген, което прави кожата твърда и еластична. Олеиновата и линолова киселина предотвратяват дехидратацията на кожата, изглаждат бръчките, правят косата блестяща и силна, премахват чупливите нокти.

Друго полезно свойство е способността да увеличите шансовете за зачеване и да повдигнете настроението си, като нормализирате хормоналните нива..

Ще се възползват плодовете и мъжете. Мастните киселини почистват кръвоносните съдове и подобряват притока на кръв към гениталиите, повишават потентността, а витамин Е подобрява качеството на сперматозоидите, насърчавайки оплождането.

Маслини: ползи и вреди

Трябва да знаете, че консервираните маслини, в допълнение към техните ползи, могат да бъдат и вредни за организма. Те съдържат железен глюконат и немита сода каустик. Тези вещества могат да провокират алергии.

Консервираните плодове съдържат много сол, поради което те не трябва да се ядат от хора, страдащи от гастрит с висока киселинност, цистит, деца под три години и кърмещи жени. Поради способността да ускоряват производството на жлъчка, маслините са противопоказани при панкреатит, холецистит, бъбреци и холелитиаза.

Как да изберем и съхраним продукт

За да могат маслиновите консерви да донесат само полза, а не да навредят, е необходимо да закупите плодове, които не съдържат добавки Е. Ето защо трябва внимателно да изучите етикета. Най-добре е да изберете стъклени буркани, така че да можете да видите съдържанието. Истинските маслини са неравномерно оцветени, имат петна от различни нюанси, а обработените плодове се характеризират с равномерен дълбок цвят.

Консервираният продукт запазва свойствата си за 2-3 години. След отваряне може да се съхранява до 3 дни. Не изваждайте плодовете от саламурата, което ще доведе до загуба на вкус. Ако са били в консервна кутия, тогава трябва да ги прехвърлите в керамични или стъклени съдове. Вътрешната повърхност на съда с калай се окислява, което води до образуването на вредни вещества.

Яжте вкусни плодове редовно и скоро ще разберете сами колко полезни са маслините: вашето здраве ще се подобри осезаемо и ще придобиете „цъфтящ“ вид. За да осигурите на организма необходимите му вещества, достатъчно е да ядете 7-10 плода на ден.

Защо маслините са полезни

Пеперудите са част от средиземноморската диета. Те се ядат за нормалното функциониране на сърцето, опорно-двигателния апарат и мозъка. Зелените маслини ще помогнат за поддържане на здравето, младостта и красотата, ако се консумират правилно.

Какво съдържат маслините

  • Мононенаситени мазнини.
  • Олеинова киселина.
  • Витамини в маслини - C, A, E, K, B6.
  • Полифенолите.
  • Калций, кверцетин, никотинова киселина.
  • Мед, желязо.
  • Натрий, магнезий, калий.
  • фосфор.
  • тирозол.

Полезни свойства на маслини

Плодовете помагат да се справят с лошо храносмилане, високи нива на холестерол и кръвна захар. Ползите от маслините за човешкия организъм са, че редовната консумация на маслини помага за подобряване на паметта, кръвообращението, намаляване на риска от рак и елиминиране на възпалителните процеси..

Намалете нивото на лошия холестерол

Фибри, витамин РР - вещества, които нормализират холестерола в кръвта. Желязото подобрява метаболизма, почиства кръвоносните съдове, премахва токсините. Минералът също участва в метаболизма на холестерола. Мастните киселини понижават LDL "лошия холестерол", но поддържат HDL - добър.

Подобрява кръвообращението

Растителните вещества стимулират производството на азотен оксид, който регулира кръвообращението. Желязото осигурява на органите кислород, повишава хемоглобина. Полезно е да ядете маслини за нарушения на женския цикъл, за да увеличите броя на червените кръвни клетки. Полифенолите и кверцетинът понижават кръвното налягане, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и следователно намаляват риска от развитие на разширени вени.

Работете като антиоксидант

Полифенолите и тирозолът предпазват тялото от свободни радикали, молекули, които увреждат клетките. Витамините С, Е повишават имунитета. Полезно е да ядете плодовете с прекомерна умора, нервно напрежение или слабост.

Предотвратява остеопорозата

Добавете зехтин към салати, за да подобрите здравето на костите. Калций, фосфор и други компоненти увеличават костната плътност и намаляват възпалението. Намаляване на риска от счупвания в напреднала възраст чрез консумация на маслини.

Намалете риска от рак

Маслините съдържат полифеноли, сквален, които заедно с витамините А, Е, С предпазват тялото от свободни радикали. Мононенаситените мазнини предотвратяват разделянето на раковите клетки, намаляват риска от преждевременна смърт.

Насърчаване на загуба на тегло

Енергийната стойност на маслините е 115 kcal. Ниското съдържание на калории се комбинира без холестерол. Маслините са полезни за червата, защото съдържат фибри. Използвайки ги, можете да се отървете от токсините, да загубите излишни килограми. След като вземете маслини, чувството за ситост продължава дълго време - това ще предотврати преяждането.

Подобрява паметта

Маслините предпазват тъканите на органите, включително мозъка, от необратими повреди. Витамин Е подобрява паметта и мисленето. Средиземноморска диета, основана на здравословни мазнини, зеленчуци и плодове, намалява риска от болестта на Алцхаймер.

Съдържа противовъзпалителни вещества

Полифенолите подобряват заздравяването на рани и пукнатини по кожата. Веществото тирозол облекчава възпалението и болката. Маслиновите плодове ще помогнат за справяне с настинки, понижен имунитет, заболявания на ставите и костите. Редовната им консумация повишава нивото на червените кръвни клетки в кръвта..

Запазване на младостта и красотата на кожата

Мононенаситените мазнини участват в изграждането на клетъчните мембрани, осигуряват интрамускулен метаболизъм. При липса на олеинова киселина кожата се възпалява, губи своята еластичност. Включете маслините в диетата си, за да предотвратите сърбеж, сухота и ранно стареене на кожата.

Намалете кръвната захар

Маслините регулират метаболитните процеси:

  • След приема на зехтин нивата на кръвната захар се възстановяват към нормалното след 1,5 часа.
  • Полифенолите подобряват работата на панкреаса, свеждат до минимум риска от развитие на диабет тип 2.

Вредността на маслините за организма

  • възпаление на стената на жлъчния мехур или пикочния мехур;
  • затлъстяване;
  • гастрит с висока киселинност;
  • забранен за кърмещи жени.

Вреда за плодовете на маслиновото дърво:

  1. Алергия. Чувствителните хора изпитват възпалена уста или гърло.
  2. Тежки метали. Маслените семена съдържат бор, сяра, калай, литий. Прекомерната консумация на продукта увеличава риска от рак.
  3. Акриламид. Веществото, в което се накисват черните маслини, води до интоксикация и поява на тумори.
  4. Холеретично имущество. Поради повишеното производство на жлъчка, маслините са забранени да се хранят с възпаление на панкреаса, жлъчнокаменна болест.
  5. Консервираните плодове съдържат много сол, което води до повишено кръвно налягане, нарушена бъбречна функция.

Маслини и маслини: състав и каква е разликата?

Съдържанието на статията:

  • Разлика между маслините и маслините
  • Химичен състав и съдържание на калории
  • Ползите от маслините
  • Какво е по-вкусно и по-здравословно
  • Вредните свойства на маслините
  • Видео

Маслината е дълговечно дърво от семейството маслини, което може да оцелее за около 2000 години. Това могъщо красиво дърво, почитано по всяко време, олицетворява символ на мъдрост, зрялост и благородство. Венци бяха изтъкани от маслинови клонки, които древните гърци издигнаха на победителите в Олимпийските игри. В момента култивираната форма на дървото се отглежда в страните от Северна и Южна Америка, Мала Азия, Северозападна Африка, Австралия, Източна Азия и, разбира се, в Средиземноморието..

Каква е разликата между маслините и маслините?

И двете маслини растат на едно и също дърво. Терминът "маслини" се използва само в Русия и Украйна, в други страни те се наричат ​​маслини.

Цветът на маслините зависи от тяхната зрялост. Ако са скъсани в зелено, тогава като правило те все още не са узрели (такива плодове съдържат по-малко масло, те са по-твърди). Ако плодовете се оставят на дървото до пълното узряване, те ще развият наситено лилав цвят и свит вид. Но в нашите магазини тези, които са черни маслини, като правило се берат все още зелени, а след това с помощта на химия и специална процедура се правят тъмни на цвят (прочетете повече малко по-нататък). Истинските узрели маслини с тъмно лилав цвят без добавяне на багрило (железен глюконат "E579") са много по-скъпи от техните цветни колеги. Така че, съветвам ви да си купите или зелени маслини, или големи, леко набръчкани с лилав нюанс, те ще са от полза.

Ако плодовете са зелени, тогава ги наричаме маслини (те отиват за консервация), ако черни - маслини (отидете на производството на масло) - това е цялата разлика.

Как се събират: зелените плодове се отстраняват от дърветата на ръка и след това се поставят в специални кошници. Зрелите трошливи плодове се събират в малки мрежи, разположени под всяко дърво.

Всички плодове се сортират по размер, след което се поставят в големи контейнери с разтвор на сода каустик, за да се елиминира характерната горчивина.

Как стават черни (фалшив цвят - химическо третиране): горски плодове се изсипват в специални контейнери и се подава кислород, което причинява тяхното окисляване. Процесът продължава 7-10 дни, в резултат на това те стават черни, имат специфичен вкус и мека консистенция. Производството на зелени маслини не се подлага на окисляване. Слагат се в саламура, като всеки производител добавя свои подправки и подправки. В бъдеще продуктът се съхранява в специални пластмасови бъчви с вместимост 10 тона, разположени под земята.

Химичният състав на маслините и калоричното съдържание

Плодовете са не само вкусни, но и питателни, поради влакнестата си структура те лесно се усвояват от организма. Те са богати на витамини от група В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин), фолиева киселина, витамин Е, К, холин (витамин В4). Те съдържат микроелементи: натрий, калций, калий, магнезий, фосфор, мед, желязо, цинк, селен, олеинова киселина.

Ползите от маслините

Според вярванията на средиземноморските народи маслината не умира и тези, които консумират нейните плодове, се отличават със своята жизненост и издръжливост. Плодовете предотвратяват развитието на съдови и сърдечни заболявания, язви на черния дроб и стомаха. Маслиновите семена също са годни за консумация, тъй като се абсорбират напълно в стомашно-чревния тракт..

Пектините, съдържащи се в горски плодове, спомагат за отстраняването на токсините и токсините, солите на тежките метали от тялото, подобряват чревната микрофлора. Те са жизненоважни за хората, които живеят в лоши условия на околната среда. Няколко маслини на ден ще помогнат за успокояване на нервната система (благодарение на витамините от групата В), ще дадат енергичност, ще подобрят настроението, състоянието на кожата и косата.

От древни времена хората са вярвали, че те служат като естествено лекарство за поддържане на мъжкия темперамент и засилване на потентността - достатъчно е да консумирате 10-15 плода на ден.

Последните научни изследвания показват способността на маслините да предотвратяват развитието на рак. Според статистиката жителите на средиземноморските страни са по-малко склонни да страдат от рак на гърдата и всичко това благодарение на олеиновата киселина - основният компонент на маслините и зехтина.

Какво е по-вкусно и по-здравословно?

Те влизат в продажба само след преработка, защото свежите плодове са неядливи поради своята твърдост и горчивина. Те са кисели, осолени, пълнени с чушки, лимони, аншоа, каперси. На руския и украинския пазар те се намират в консервирана форма, докато в Гърция можете да се насладите на сухи осолени маслини. В зависимост от метода на обработка и степента на зрялост, маслините се разделят на:

    Зелено и светло жълто - реколтата преди процеса на зреене;

Комбинирани (розови до кестеняви) - реколтирани по време на зреене преди напълно узряване;

Черни (които наричаме маслини) - реколтирани, след като са напълно узрели;

  • Почернели от окисляване (също маслини) - берат се неузрели и, преминавайки през кислородна обработка, стават черни.

  • У нас основният доставчик на тези плодове е Испания. Най-популярният испански сорт е Manzanilla, сортът Ohiblanco е идеален за пълнеж, сортът Sevillano е с много големи размери, а Casereña е най-подходящ за приготвяне на черни маслинови консерви.

    Терминът "калибър" се използва за означаване на количеството маслини на килограм сухо тегло. Средният калибър е 200/300. Колкото по-голям е броят, толкова по-малък е плодът и обратно. И така, надписът 200/300 казва, че има не по-малко от 200 и не повече от 300 плодове на 1 кг..

    И все пак, колкото по-узрели са маслините, толкова повече масло съдържат. Той е известен с високите си нива на ненаситени мастни киселини, които са необходими за понижаване на лошия холестерол и поддържане на сърдечно-съдовата система. Зехтинът се усвоява по-добре и затова е толкова популярен в много диети.
    Плодовете перфектно неутрализират токсините, затова често се добавят към алкохолни коктейли.

    Вредните свойства на маслините

    За някои здравословни проблеми яденето на плодовете може да бъде вредно. Например, при холецистит, когато тялото има силен холеретичен ефект. Маслините също са леко слабително, тъй като съдържат много масло, което е противопоказано при диария..

    В маслините (маслините) обаче има много повече полезни свойства! Яжте с удоволствие, но не забравяйте, че всяко лекарство може да бъде вредно, ако се консумира в големи количества, което се отнася и за плодовете на могъщото маслиново дърво..

    Видео за маслини с маслини, как да изберем и разликата:

    Каква е разликата между маслините и маслините, как са полезни, съставът и съдържанието на калории в плодовете

    Изобилието от маслини и маслини днес е често срещано нещо за нас. Но възниква объркване: различни ли са тези плодове или не. Нека да разберем как маслината се различава от маслината (или не се различава), за кого и как е полезна.

    Маслини или маслини каква е разликата

    Буркани с маслини и маслини мирно съжителстват по рафтовете на супермаркета. Само наблюдателен купувач забелязва: на контейнер с маслини цветът на плодовете е точно „маслинен“ (тоест зеленикаво-жълтеникав), на маслините е тъмен, почти черен.

    Ботаническата идентичност на растението поражда спорове: маслината е плод или зеленчук? Някои настояват, че е ягодоплодно.
    Според научната класификация това е кокошка. Въпреки че в готвенето се използва като плод, и като зеленчук, и като горски плодове. На ниво домакинство маслините се наричат ​​така.

    Разликата в цвета се дължи на различната степен на зрялост и начина на обработка на плодовете.
    Маслините са неузрели плодове, остри, сурови на вкус. Маслини - почти презрели, леко ароматизирани, обработени с добавки.

    Разделението на маслини и маслини съществува само в Русия и някои постсъветски страни. Какво представляват маслините, те не знаят в Европа или Америка.
    Разделението на маслини и маслини е „насърчено“ от руския GOST R 55464-2013 „Консерви. Маслини или черни маслини в пълнеж ".

    За Русия маслините са "маслинови" (жълтеникаво-зелени) плодове. Плътните лилави или черни маслини се наричат ​​маслини.

    Маслини и маслини - плодове от едно дърво, европейски маслини.

    Как растат маслините

    Коренните жители на Средиземноморието са сигурни, че маслината е безсмъртно дърво. По човешки стандарти е така: дърветата или храстите могат да живеят до 600 години. Дървото ще представи първите маслини след десет години.


    В противен случай те са характерни за ботаническото царство:

    • Науката е класифицирала около шест дузини вида. Половината от населението е от практическо значение за хората..
    • Това е вечнозелено растение: ланцетни листа, сивкаво-зелени с грапавост, заместват се взаимно на криви клони.
    • Цъфти от април до юли със съцветия на метла от 15-35 цветя. Те са едри, бели и имат силен аромат..
    • Плодовете узряват 4-5 месеца след цъфтежа.
    • Плодовете приличат на миниатюрни сливи (около 4х2 см). Те имат мазна твърда пулпа, покрита с восъчна кожа..
    • Дървото дава плодове една година след друга, като дава реколта 28-32 кг.

    Снима се от ноември до януари. Зеленикавите плодове се отрязват, тъмно лилавите се отърсват. Зехтинът се пресова от зеленикави или консерви. Реколтата веднага се изпраща за преработка.
    Днес дивата маслина не се среща в природата, а само се култивира.

    Там, където растат маслини

    Маслиновите дървета са разпространени в Средиземноморието и околните региони. Има мек, умерено влажен климат и подходящи почви..
    В допълнение към Гърция, която се смята за родното място на маслината, дърветата се отглеждат в много страни:

    • Европа - Испания, Италия, Франция, Турция.
    • Черноморски басейн - Грузия, Абхазия, България.
    • В северна Африка това са Мароко, Тунис, Либия, Алжир.
    • Азия - Азербайджан, Туркменистан, Израел, Иран.
    • Други региони - северна Австралия, Мексико, Перу.

    В Русия това са Крим и Краснодарски край. Въпреки че насажденията са малки.

    Какво определя цвета на маслините

    Потребителят е свикнал да разделя маслините на „маслинови“ и черни маслини. Но от какво зависи цветът?
    Това се влияе от два фактора - степента на зрялост и метода на обработка..
    Естествените маслини се класифицират по зрялост, както следва:

    • Незрели. Жълтеникаво, светло зелено, дори бяло.
    • Частично узрял. Лек кестен, червеникав, розов.
    • Узрелите. Нюанси на червеникаво виолетов, лилав, тъмен кестен. Цветът на плодовете е плътен, наситен.
    • Презрели. Тъмно лилаво неравномерно оцветено.

    Дори и най-узрелите маслини никога не са мастилено черни. А класическият "маслинен" цвят на плодовете също придобива след обработка.

    Маслините се обработват до получаване на "продаваеми" нюанси:

    • Olive. Незрелите плодове се държат в саламура в продължение на няколко седмици, след което се навиват в буркани.
    • Черните. За ускоряване на процеса саламурата се окислява: в продължение на две седмици се насища с кислород. Ето защо маслините се превръщат във "въглища". Фиксирайте цвета с консервант (обикновено железен глюконат). Твърдението, че плодовете са обагрени, за да придадат черен оттенък, е мит.

    Такива окислени (или „почернели“) маслини в Русия се наричат ​​маслини.

    Друга класификация са плодовете със или без костилка. Почти всеки избира втория вариант, за да не се заблуждава с извличането на сърцевината. Само плодове, които са узрели на клон (а не "в лабораторията"), се продават с кост: невъзможно е да се извлече костта, без да се повреди зрелата пулпа.

    Сортове маслини

    Животновъдите са отгледали две и половина разновидности. Те се класифицират според различни критерии. Например за маслодайни семена, столови и универсални.
    Популярна класификация по страна на произход.

    Гърция

    Провинциален дом на маслината. Сортовете се назовават според района, в който отглеждат:

    • Каламата. Тъмно лилави плодове с тръпчива ароматна каша.
    • Koroneiki. Сорт маслени семена номер едно.
    • Халкидики. Големи зелено-жълти плодове за пълнеж (лук, каперси, сирене, чесън и други).

    Крит дава най-много маслини: повече от останалите гръцки територии взети заедно.

    Израел

    Страната е специализирана в сортовете маслодайни семена. Сури плодът се използва за производството на зелено чубрично масло, съставка в кошерната кухня.

    Испания

    Световният износител номер едно и половина от световния оборот. В страната се отглеждат няколко сорта маслини:

    • Casaregna. Дребен плод с тъмна кожа и сочна каша.
    • Ohiblanca. Черни маслини с нежна каша.
    • Picual. Универсален клас.

    Последните два сорта са признати за най-добрите за консервиране.

    Италия

    Оценяват се местните маслини от два вида:

    • Витория. Ароматни зелени гиганти със сочна каша.
    • Miccio le Olive. Разпознаваем по плодови аромати.

    Виторията не се "подобрява" по никакъв начин по време на прибирането на реколтата. За Miccio le Olive използвайте саламура, чийто състав е търговска тайна..

    Франция

    Почти всички сортове местни маслини се считат за универсални. Най - известен:

    • Нион. Малки червено-кафяви плодове с горчивина.
    • Ница. Малка, много тъмна с нежна маслена каша.
    • Picolini. Зелени боровисти плодове.

    Някога цялото растително масло, внесено от Европа в Русия, се е наричало Прованс (след името на френската провинция Прованс). Днес това е името на всяко висококачествено зехтин..

    Състав и съдържание на калории

    Продукт като маслини и маслини се колебае в калориите и точния хранителен състав. Определя се от сорта и степента на зрялост..
    Тъй като преработените маслини са подходящи за храна (те се предлагат и на пазара), данните се дават за консервиран продукт.

    Хранителна информация, калории. Пирамидата BJU изглежда така в маслина (g / 100 g пулп):

    • протеини - 0,75 - 0,91;
    • мазнини - 10,71 - 15,21;
    • въглехидрати - 4,65 - 6,81.

    Калорийното съдържание на маслината е символично - 112-117 килокалории на 100 г пулпа.

    Маслините са луксозни по състав. Почти всички групи хранителни вещества са концентрирани тук, включително тези, които не се произвеждат от организма..
    Плодовете, особено „маслените“ сортове, са богати на мазнини (g на 100 g пулпа):

    Има и други мастни киселини (mg на 100 g пулпа):

    • наситен - 0,91;
    • полиненаситени - 0,59;
    • мононенаситени - 5.1.

    Витамини (mg на 100 g пулпа):

    • A (ретинол) - 0,12;
    • В1 (тиамин) - 0,02;
    • В2 (рибофлавин) - 0,01;
    • В4 (холин) - 6,6;
    • С (аскорбинова киселина) - 1,5;
    • Е (токоферол) - 2,8;
    • РР (никотинова киселина) - 0,24.

    Макронутриенти (mg на 100 g):

    • натрий - 800-1500;
    • калций - 74;
    • калий - 36;
    • магнезий - 8;
    • фосфор - 4;
    • желязо - 3.

    Микроелементи (mg на 100 g):

    Основни аминокиселини: аргинин, левцин, валин, лизин, изолевцин, хистидин, треонин, фенилаланин, метионин. Броят им в 100 грама пулпа е 0,01-0,08 g (посочен в ред на намаляващо тегло).

    Защо маслините и маслините са полезни

    Обмисляйки изобилието на буркани в супермаркета, всеки ще си зададе въпроса: какви са ползите от маслините и маслините. Учените са изследвали свойствата на плода.
    Списъкът с полезни свойства на маслини е обширен:

    • Чревната перисталтика ще се подобри, а с нея и работата на храносмилателния тракт като цяло.
    • Съдовете ще бъдат почистени от плака, холестерол, многогодишни слоеве.
    • Качеството на кръвта ще се подобри, хемоглобинът ще се повиши, което е важно в случай на склонност към анемия.
    • Оптимизира работата на сърдечно-съдовата система.
    • Метаболизмът ще бъде възстановен, нивото на кръвната захар ще намалее.
    • Налягането се нормализира.
    • Мигрена, главоболие ще се притеснява по-малко.
    • Костите, ставите ще бъдат укрепени.
    • Психиката, "нервите" ще се успокоят, церебралната циркулация ще се подобри, работата на нервната система ще бъде регулирана.
    • Имунитетът ще бъде засилен, настинки, ТОРС, други сезонни или инфекциозни заболявания няма да бъдат страшни.

    Редовната консумация на маслини инхибира рака.

    И накрая, човек ще стане по-привлекателен: кожата на лицето, тялото ще се освежи, косата и ноктите ще се засилят.

    За жени

    Ползите от плодовете за жените са сложни. Дамите, които не се грижат за маслините, изглеждат по-красиви, по-здрави и по-млади. Това се улеснява от състава:

    • Костите, зъбите, ноктите се укрепват (калций, фосфор).
    • Увеличава шансовете за зачеване на дете (витамини Е и А; мононенаситени мастни киселини).
    • Състоянието на кожата се подобрява: фините бръчки изчезват, възпалението отслабва. Косата става по-силна, започва да свети, расте по-бързо. Всичко благодарение на ретинола и витамините от група В.
    • Разпространението на свободните радикали спира. Резултат - стареенето се инхибира, рискът от онкология е намален (селен, токоферол, аскорбинова киселина).
    • Символичното съдържание на калории прави маслините елемент от менюто, дори при строга диета..
    • Плодовата каша или олиото са подходящи за маски за лице, коса, тяло.

    Испанските лекари са доказали, че при редовна консумация на маслини или масло от тях, рискът от рак на гърдата се намалява три пъти.

    Ползите от плодовете са особено забележими по време на менопаузата. Горещите вълни са по-редки. Спазми, болка, по-малко изпотяване. Всички заедно дават оптимизъм.

    По време на бременност

    Също толкова належащ въпрос: възможно ли е бременните маслини или си струва да се въздържате.
    Лекарите са единодушни - възможно е и необходимо. Причините са сериозни:

    • Анемията с дефицит на желязо е основна напаст по време на бременност. Комплект мастни киселини в плодовете подобрява състоянието на тазовите органи (особено на шийката на матката), плацентата.
    • Втората опасност е рискът от разширени вени или тромбоза. Витамините от група В допринасят за разреждането на кръвта, укрепват стените на кръвоносните съдове.

    Плодовете с ями, богати на желязо и масла, са особено полезни. Наситеността на маслините с полезни хранителни вещества покрива дефицита им в организма на бъдещата майка. В крайна сметка тя трябва да "храни" двама - себе си и нероденото дете.

    При кърмене

    Ползите от маслиновите компоненти за кърмеща майка са подобни. Тя също се нуждае от двойна доза хранителни вещества..
    Но и в двата случая (бременност и кърмене) е необходимо повишено внимание. Уверете се, че не сте алергични към маслини. Изберете сушени, сушени, осолени маслини. Консервирани плодове - само в краен случай, след изучаване на етикета за вредна "химия".
    Ако се съмнявате, трябва да се консултирате с лекар.

    За мъже

    За мъжете маслините ще се възползват по много начини:

    • „Строителен материал“ на връзките, сухожилията.
    • Поддържа или подобрява гъвкавостта на ставите.
    • Превантивно средство за лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система.
    • Намалява риска от ранен косопад, стимулира растежа на нова коса.
    • Повишава нивото на тестостерон в кръвта, удължава ерекцията, увеличава броя и активността на здравите сперматозоиди. Цинкът е "отговорен" за всичко това..

    За да бъде привлекателен във всеки смисъл, човек трябва да яде 12-16 маслини дневно..

    За деца

    Маслините не са противопоказани за деца, но има условия:

    • По-добре да започнете с натурални, а не с консерви.
    • Давайте консервирани плодове не по-рано от тригодишна възраст.
    • В състава трябва да липсват консерванти, особено железен глюконат.
    • Избират се узрели плодове със семена. Но детето се дава без кост.

    Отначало те са ограничени до една маслина. Ако няма алергия, храносмилателни разстройства, увеличете до три или четири.
    За по-големите деца или юноши ще има ползи от масла, които осигуряват правилното развитие на растящо тяло.
    Въпросът: кое е по-здравословно от маслина или маслина е риторичен. Това е въпрос на вкус и лични предпочитания..

    Маслини маслини в медицината

    Официалната медицина признава положителното въздействие на маслините върху човешкото здраве и благополучие. Въздействието влияе върху работата на всички системи.

    Сърце, кръвоносни съдове

    Полиненаситените мастни киселини превърнаха маслините в любим при поддържането на сърцето и кръвоносните съдове. Консумацията на плодове прави съдовете силни, но еластични. Кръвта се разрежда, холестеролът се свързва, кръвното налягане намалява.
    Маслините ще са полезни при следните патологии:

    • ангиопатия;
    • аритмия;
    • артериална хипертония;
    • атеросклероза;
    • phlebeurysm;
    • сърдечна исхемия;
    • тромбоза (или предразположение към тях);
    • тромбофлебит.

    Маслините се „предписват“ като палиативно лечение след инфаркт или инсулт. Неслучайно жителите на Средиземноморието страдат от такива заболявания няколко пъти по-малко от другите..

    Пикочно-половата система

    Ползите от консумацията на маслини са очевидни в присъствието или риска от калкули в бъбреците или пикочния мехур..
    Зехтинът ще ги омекотява и смазва всеки ден.
    Мастните киселини нормализират състоянието на женските и мъжките репродуктивни органи, като активират синтеза на полови хормони.

    Хранителните вещества от зехтина подпомагат храносмилането:

    • Нормализиране на перисталтиката.
    • Активирайте производството на сокове, ензими.
    • Възстановяване на чревната микрофлора, лигавиците, чернодробните клетки.
    • Облекчете хемороидите.
    • Фибрите „изхвърлят“ токсините от храносмилателния тракт.

    Копчените маслини създават слабително действие, облекчават запека. При диария е необходимо да смажете или преглътнете цялата кост, наситена с танини.
    Маслините са забранени при гастрит с висока киселинност.

    Неуспех в метаболизма

    Маслините или техните продукти помагат за нормализиране на нивата на холестерол и глюкоза при диабет тип 2. Разтворете солите на пикочната киселина, които провокират подагра.
    За да се облекчи състоянието, маслините се консумират всеки ден..

    невропатология

    Безспорните предимства на зехтина (супена лъжица или две на ден) се препоръчват в следните случаи:

    • Болест на Алцхаймер;
    • множествена склероза;
    • нарушени когнитивни функции на мозъка след инсулт.

    Ако се безпокоят забравяне, нервност, депресия, умора, ползата ще бъде от цели маслини.

    възпаление

    Маслиновите продукти блокират синтеза в организма на вещества, които провокират възпалителния процес.
    Екстра върджин масло е особено ефективно. Олеокантал в състава си не се унищожава, действа като противовъзпалителни нестероидни лекарства.
    Маслините се препоръчват при хондроза, артрит, артроза, спондилоза.

    Диета

    Маслините и техните продукти са посочени за естетична или терапевтична диета. Те помагат да се справят с "тежестите", причинени от диетичните ограничения.
    Има обаче функции:

    • Трябва да изберете сушени, сушени плодове или олио. Солен, маринован, консервиран продукт е нежелан. Солта задържа водата в тялото, като отхвърля всички усилия за отслабване.
    • Калорийното им съдържание е малко, но дневната норма (според популярните диети) е 4-5 броя.

    Дитерните маслини са привлечени от липсата на натриеви соли. Възниква, когато се спазва такава диета..

    И маслините, и маслините ще донесат ползи за здравето.

    Приложение в козметологията

    Кремове, балсами, маски за лице, тяло, коса, нокти се приготвят на базата на маслини или масло.
    Те могат да се използват ежедневно чрез тестване за съвместимост..
    За това на лакътната гънка се нанася крем, балсам, друг агент за половин час. Ако кожата реагира спокойно (без зачервяване, обрив, сърбеж), продуктът може да се използва.

    Приложения за готвене

    Има стотици рецепти за ястия с маслини. Те мигрираха от средиземноморската кухня към нас. Например гръцка салата, италианска пица или лазаня с маслини.
    Маслините вървят добре с патладжан, карфиол, ориз, спагети.
    Големите пълнени маслини или цели маслини се сервират като независима закуска, снабдена с шишчета.
    Те се смилат в паста за сандвичи..
    Добавете като пикантно допълнение:

    • за билки (риган, мащерка, босилек, розмарин);
    • цитрусови плодове (особено липа, лимон);
    • сирене като фета, сулугуни, сирене фета или друга саламура;
    • задушено постно месо или домашни птици (тъмни плодове);
    • гювечи, зеленчукови яхнии, соти, сосове, маринати, дори желирано месо;
    • зелените плодове са ароматизирани с риба, морски дарове;
    • маслините подправят алкохолна или безалкохолна напитка.

    Салата от местни домати, краставици, чушки с магданоз или копър ще стане екзотика, когато добавите маслинови пръстени или малки цели плодове.

    По-добре е да подправите всяко ястие с добро зехтин. Може да се ароматизира, като се влива в продължение на две до три седмици на билки, лимонова кора, подправки (карамфил, канела, кориандър, кардамон).
    Само рафинирано масло е подходящо за пържене. Нерафинирани (особено екстра девствени) ще се възползват сурови.

    Как се берат маслините

    Маслините се консумират преработени. Това е почти винаги запазване:

    • Реколтата (обикновено зелени или жълтеникаво-зелени маслини) се измива, разпределя се в бъчви със солев разтвор и добавки (най-често E524, E579).
    • След няколко месеца горчивината изчезва, маслините стават меки, придобиват характерен аромат и вкус.
    • Плодовете се подреждат, като се премахват листа, опашки.
    • След това те се сортират по размер.
    • Понякога се отстраняват костите - този процес е автоматизиран.

    Големите зелени маслини често се пълнят - на ръка.

    Как да изберем маслини

    Качеството се оценява въз основа на начина, по който се продава продуктът:

    • Масивните маслини трябва да са с еднакъв размер, цвят и гладка кожа.
    • За консервираните маслини се изучава информацията на етикета. Особено наличието на консерванти (Е) и срока на годност. По-добре е да не купувате смачкан буркан със следи от ръжда по шева..
    • Целостта на опаковката се проверява в продукта във вакуум, след това състоянието на плода, срока на годност.

    Консервата или опаковката трябва да съдържа информация за размерите на маслините. Това е двуцифрена фракция. Цифрите означават минимален и максимален брой маслини от този калибър в килограм.

    Маслините се класифицират в четири категории за класификация:

    1. Гигантски (кралски) - 70/90, 91/100, 101/110.
    2. Големи - 111/120, 121/140, 141/160.
    3. Среден - 161/180, 181/200, 201 / 230,231 / 260.
    4. Малки - 261/290, 291 / 320,321 / 350, 351/380.

    Колкото по-малки са числата във фракцията, толкова по-големи са маслините в буркана..

    Цената зависи от размера на плода.

    Как да използвам

    Колко и кога можете да ядете маслини се определя от начина на обработка и целта:

    • Консервирана храна е допълнение към редовната ви диета. Почерпка, поднесена като десерт.
    • За лечебни цели са подходящи сушени, сушени, мариновани плодове. Дневната норма е 5-8 броя. Ако няма, нерафинираният зехтин ще направи. Но трябва да вземете предвид: една чаена лъжичка е 105-110 калории. Две до четири лъжици на ден са достатъчни.

    Маслините не се ядат сурови поради горчивината и вискозитета си. Само гърците консумират този специален местен сорт..
    В други страни плодовете се обработват преди употреба.

    Ограничения и противопоказания за употреба

    Естествените маслини са безопасни за всички. Противопоказанието е само индивидуална непоносимост..
    Ползите и вредите за организма са еднакво възможни от консервираните маслини. Те не могат да се използват в следните случаи:

    • възраст до три години;
    • гастрит с висока киселинност;
    • холецистит, панкреатит (особено с обостряне);
    • камъни в бъбреците или жлъчните пътища;
    • цистит;
    • бременност;
    • кърмене;
    • наднормено тегло.

    Трябва да разберете, че не маслините като такива са вредни, а „химията“, с която понякога се изпомпват по време на обработката.
    Не яжте солени маслини всеки ден. Изплакнете ги няколко пъти преди употреба или ги оставете във вода за няколко часа, за да отмиете излишната сол и сода.

    Овкусяването на маслини е приятен и здравословен бизнес. Можете да експериментирате с тях в кухнята, превръщайки познатите ястия в екзотични. Основното е да изберете качествен продукт и да не преяждате.

    Нови форми на протеинова храна: Методически указания за организиране на самостоятелна работа на студенти от специалност „Технология на рибата и рибните продукти“

    Сардина: ползи и вреди, съдържание на калории, хранителна стойност