Ползи за здравето на мидите, готвенето на морски дарове, неговия състав и вреди

Ползите от мидите за мъже и жени са били обсъждани много пъти. Това е натурален продукт, който съдържа цяла гама от хранителни вещества, от които се нуждае човешкото тяло. Това е една от причините да включвате миди в диетата си. Освен това от тях могат да се приготвят много невероятни ястия по рецепти, които ще украсят както ежедневните, така и празничните трапези..

Миди състав

Ползите и вредите от мидите зависят от техния състав, което не е изненадващо.

Забележка! Мидите са богат източник на протеини. По нивото си той надминава няколко пъти месото и рибата..

Мидата (мекотели) съдържа следните ценни вещества:

  1. Витамини A, B, C, E, PP.
  2. Магнезий и фосфор.
  3. Калций и калий.
  4. Цинк и натрий.
  5. Фосфолипидите.
  6. йод.
  7. Омега 3.
  8. Мастна киселина.

Благодарение на този състав морските дарове могат значително да обогатят човешката диета..

Калорично съдържание на миди

Истинската полза от мидите също е в тяхното калорично съдържание. Тя пряко зависи от метода на приготвяне на продукта:

  • Прясно - 77 калории.
  • Мариновани - 67 калории.
  • Варено - 50 калории.
  • Пържено - 59 калории.

Можете да видите, че в процеса на готвене съдържанието на калории в морските дарове леко намалява..

Ползите за здравето на мидите

Всъщност мидите са много полезни за човешкия организъм. Те имат следното влияние върху него:

  • Подобрява метаболизма.
  • Ускорете елиминирането на вредните вещества.
  • Увеличете защитните сили.
  • Нормализирайте работата на щитовидната жлеза.
  • Ускорете кръвообращението.
  • Предотвратява развитието на ставни патологии.
  • Успокоява нервната система.
  • Подобрява храносмилането.
  • Подобрява общото състояние на косата и кожата.

Важно! Мидите също съдържат холестерол. Но тя е толкова малка, че има изключително положителен ефект върху тялото, а именно помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове.

Ползите от мидите в маслото

Мидите в масло също имат своите ползи за тялото на мъжете и жените. Заслужава да се отбележи, че в тази форма морските дарове имат приятен вкус. Често действа като независима почерпка на масата. Те също се допълват с различни закуски.

Маринованите миди имат същия ефект върху тялото като пресни. Основното нещо е да не злоупотребявате с подобно лечение, тъй като маслото в неговия състав може да доведе до нарушаване на добре координираната работа на храносмилателния тракт..

Миди за отслабване

Морските дарове като миди могат да се консумират, докато следвате диетичната система. Това е така, защото е с ниско съдържание на калории, което означава, че не води до набор от нови мастни натрупвания..

По време на отслабването мидите спомагат за ускоряване на метаболизма, поради което човек получава желания резултат по-бързо..

Възможно ли е да ядете миди всеки ден

Специалистите в областта на храненето многократно са се фокусирали върху това да гарантират, че хората консумират морски дарове в дозировка. Неконтролираното им присъствие в диетата може да доведе до рискове за здравето..

Съвети! Не яжте повече от 500 г морски дарове седмично. В противен случай мидите ще предизвикат негативни реакции, които трябва да се избягват..

Човек може да яде миди ежедневно, но само в количество не повече от 70 g.

Как да готвя миди от морски дарове

В готварските книги можете да намерите много невероятни рецепти за приготвяне на миди. Остава само да изберете предпочитания вариант.

Забележка! При готвенето е обичайно да се използват само затворени черупки, върху които няма повреди. Без да се провалят, мекотелите трябва да бъдат подложени на топлинна обработка, поне минимална.

Мидите се сервират в саламура, в олио, мариновани и варени. Всички те са еднакво полезни за здравето..

Варена морска храна

Мидите започват да миришат добре по време на готвене. По време на процеса на готвене се получава вкусен бульон. Това ще изисква:

  1. вид дребен лук.
  2. Бяло трапезно вино.
  3. Целина.
  4. Подходящи подправки.

Мидите, приготвени в такъв бульон, са подходящи за консумация в рамките на пет дни..

Често възниква въпросът дали е възможно да се замразят мидите. Такава обработка е подходяща за тях след готвене..

Не трябва да ядете миди, които не са се отваряли по време на готвене. Тези храни са опасни и трябва да се изхвърлят..

Пържени миди

Пържените миди също имат полезни свойства. Пригответе ги по следния начин:

  • Необходимо е да вземете 500 г месо от миди, да го изплакнете и изсушите.
  • Отделно е необходимо да победите пилешко яйце с 50 г качествена бира.
  • Добавете 1 супена лъжица към яйчената смес. л. брашно и сол / черен пипер на вкус. Разрешено е да слагате любимите си подправки.
  • Сега е необходимо внимателно да разточите месото от миди в тестото и след това да го запържите в тиган.

Обичайно е да поръсите готовото ястие с лимонов сок преди сервиране..

Печени миди

Друг интересен начин за приготвяне на морски дарове, който има богат състав. Черупките трябва да бъдат осолени и внимателно подправени с любимите ви подправки. Сега можете да добавите към тях растително масло и билки. Не забравяйте за чесъна.

В тази форма мидите се поставят във фурната и се варят 10 минути на слаб огън..

Преди сервиране се препоръчва ястието да се смила със сирене и билки. Чесънът сос е идеален за него..

Вреда от миди и противопоказания

Не всеки може да си позволи да яде месо от миди без вреда. В някои случаи морските дарове са вредни за здравето. Най-често това се случва, ако има следните противопоказания за него:

  • Индивидуална непоносимост.
  • Лошо съсирване на кръвта.

Основната опасност на продукта е, че нелекуваните миди понякога водят до отравяне на организма. Това е така, защото те могат да съдържат вредни вещества. Дълбокото изплакване и термичната обработка спомагат за елиминирането им..

мида

Миди, семейство морски двучерупчести мекотели. В по-тесен смисъл мидите се наричат ​​само типовия род на семейството - Mytilus. Представители на тази група живеят в целия океан.

Някои (родовете Mytilus, Perna, Crenomytilus) са важни риби, заедно с представители на друго семейство двучерупчести мекотели - стриди (Ostreidae). Черупките на тези мекотели са симетрични и могат да се затварят много плътно..

Изкуственото развъждане на миди се корени в дълбокото минало. Има специални ферми за отглеждане на миди. Това е интересен и сложен процес, изобретен през 1234 г. от ирландски моряци. По-рано моряците спускаха дъбови стълбове в морето и засаждаха миди с хайвер върху тях..

В момента мидите се отглеждат на морското дъно, на специални платформи или на въжета. След 18 месеца мидите в колониите достигат желания размер и са готови за прибиране на реколтата..

Полезни свойства на мидите

Мидите от миди са чист, висококачествен протеин. Той е богат на фосфатиди. Това има благоприятен ефект върху черния дроб. Тези мекотели са по-скоро мастни, но така наречените „здравословни“ мазнини, които включват особено полезни полиненаситени мастни киселини. Това са специални вещества, които подобряват мозъчната функция и възстановяват предишната зрителна острота.

Съставът на мидите включва различни микроелементи, включително цинк, манган, йод, кобалт, мед, около 20 незаменими аминокиселини, както и витамини В2, В6, В1, РР, както и Е и D. В допълнение мидите са отличен антиоксидант. Особено много кобалт в мидите: почти десет пъти повече, отколкото в свинско, говеждо и пилешки дробчета.

Научно доказан факт е, че консумацията на тази миди в храната намалява риска от рак, е отлично средство за профилактика на артрит. Също така мидите са известни със способността си да укрепват имунната система..

Свойствата на мидите са доказани чрез клинични изпитвания да устоят на рак, артрит, а също и да повишат имунната защита на организма. Освен това мидите са естествен антиоксидант, тъй като съдържат витамин Е, както и витамини от група В и D, микроелементи и биологично активни вещества. По отношение на хранителната стойност те често се приравняват с пилешки яйца, защото протеинът от миди съдържа всички необходими аминокиселини.

Мидите се характеризират с приятен деликатен вкус, висока хранителна стойност и високоефективни лекарствени свойства, полезни за подобряване на метаболизма, стимулиране на процеса на хематопоеза, повишаване на общия тонус и засилване на имунитета. Препоръчителни миди при различни заболявания на кръвта, повишена радиация.

Мидите от миди са с високо съдържание на гликоген и минерали. Този продукт съдържа повече от 30 различни макро и микроелементи, почти цялата група витамини, включително провитамин D3, редица ензими, които помагат за подобряване на храносмилането.

Мидените мазнини се отличават с изключително високо съдържание на основни полиненаситени мастни киселини, особено арахидонови, както и голямо количество фосфатиди. Мидите мазнини съдържат холестерол, но тъй като в мидите има много малко мазнини, следователно количеството на холестерола е незначително.

Много често мидите се готвят на горещ метален лист или на плитка решетка, поставена върху въглища. Мидите се използват и за направата на вид барбекю, като нанизват мариновано месо върху дървени шишчета. Салатите се приготвят от миди, те се мариноват, добавят се към печени и пилаф. Има такива, които предпочитат да ядат сурови миди. Но това не се препоръчва. Тази миди е в перфектна хармония с лимонов сок и изискано бяло вино. Тази композиция прави истински деликатес..

Опасни свойства на мидите

Мидите не се препоръчва да се използват при подагра, тъй като те, както и други миди, са богати на протеинови съединения, които се превръщат в пикочна киселина. Именно тя образува кристали, които се отлагат в ставите, причинявайки болка.

Мидите също могат да причинят алергии, включително кръстосани алергии, които са причинени от сходството на алергенните структури. Освен това не е разрешено използването на този продукт, ако има нарушение на кървенето..

В природата мидите са захранващи филтри и преминават много вода през себе си (средно 70-80 литра), пречиствайки течността от различни вещества, опасни за всички живи същества и вредни микроорганизми. Затова след определено време в тях се натрупва силна невропаралитична отрова, наречена сакситоксин. Голямо количество от него е опасно за хората и мидите могат да нанесат непоправима вреда на организма вместо положителен ефект..

Ако обаче изберете правилните миди, можете да намалите риска от отравяне със сакситоксин до нула. Така че, лекарите препоръчват да се откаже да купува лошо миришещи мекотели, продукти със счупени и белезникави черупки. Общите правила за подбор гласи, че черупките на мивките трябва да бъдат плътно затворени и да не се повредят и нищо вътре не трябва да се разхлабва..

Речните миди са вкусни, когато знаете как да ги обелите и приготвите правилно. Видеото по-долу ще ви каже как да го направите..

Ползите и вредите от миди

Не всеки обича мидите, но който редовно ги яде, получава голяма доза витамини, микро- и макроелементи с всяка порция. Те осигуряват основната енергийна стойност поради високото си съдържание на протеини, а ненаситените мазнини ги правят полезни за сърдечно-съдовата система. Мидите от миди са изключително полезни за мъжката потентност, а при жените са отговорни за красотата на кожата, косата и ноктите.

Състав. Съдържание на микро- и макроелементи

веществоСъдържание, mg на 100 g% от дневната стойност *
Витамин А0.486
Витамин Ц822
калций263
Желязо3.9537
магнезий34девет
Витамин В-60.05пет
Витамин В-120.16400
натрий0.36915
калий0.2687
цинк1.615
селен0.44850

* нормата се изчислява от среднодневния прием на калории 2000 kcal

Съдържание на калории Колко калории има в 100 г продукт?

100 г миди съдържа 172 ккал. В същото време човек ще получи основния процент енергия от протеина:

протеин24 g
Мазнини4,5 g
Въглехидрати7 g

24 грама протеин е половината (48%) от RDA. Също така трябва да обърнете внимание на съдържанието на холестерол в тази морска храна. В 100 г миди теглото му е 56 mg, което е 18% от дневната стойност.

Ако мидите в маслото се сервират на трапезата, тогава съдържанието им на калории рязко се увеличава поради появата на допълнителни мазнини, но мидите в саламура имат почти същата енергийна стойност като морските дарове без добавки.

Ползи за човешкото здраве

Мидите имат най-богатия и здравословен състав на всякакви миди. Поради няколко мастни киселини наведнъж, честата консумация на мидено месо допринася за:

  • Подобряване на мозъчната дейност;
  • Намаляване на риска от артрит;
  • Красота и здраве на кожата;
  • Предотвратяване на атеросклероза.

Мидите също са отличен източник на високо усвоими витамини и минерали. Например, цинкът е отговорен за силата на имунната система, което е важно за жителите на северните ширини. А по отношение на съдържанието на желязо и фолиева киселина, тази миди се конкурира с червено месо. В допълнение, веществата, съдържащи се в мидите:

  • Насърчава нормалния растеж и делене на клетките;
  • Помогнете на вкусовите и обонятелните рецептори да работят правилно;
  • Осигурете нормална циркулация на кислорода между органите;
  • Те контролират нивото на производство на хормони на щитовидната жлеза;
  • Намалете риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Разбира се, тези витамини се намират и в други хранителни продукти, така че лечебните свойства на мидите са съмнителни, но редовната им употреба в храната поддържа тялото в добра форма. Например мидите при диабет могат да помогнат за намаляване на риска от затлъстяване..

Ползи и вреди за мъжете

Основното предимство на мидите е високото им съдържание на протеини. Той помага за изграждането на мускулна маса, ако човек спортува, насърчава производството на хормона тестостерон, поддържа нервната система в добра форма и улеснява издържането на стрес. Йодът и цинкът също помагат за здравето на мъжете. Последното е полезно за потентността: влияе върху репродуктивната функция, осигурява нормален вискозитет на спермата и активността на спермата.

Полиненаситените мастни киселини укрепват стените на кръвоносните съдове и подпомагат работата на сърдечния мускул. Тъй като мъжете са по-податливи на развитието на сърдечно-съдови заболявания, редовната употреба на морски дарове и в частност на мидите е много полезна за тях. И още едно полезно свойство на този мекотел е ефектът на афродизиак. Те допринасят за мъжкото тяло да отделя специални феромони, които привличат противоположния пол..

Ползи и вреди за жените

Момичетата, които страдат от кожни проблеми (прекомерна сухота или повишена масленост, устойчиви акне или белези от акне) ще се възползват от лечебните свойства на мидите, като контрол на производството на колаген и бързото обновяване на старите кожни слоеве. Аминокиселините и полиненаситените мазнини, съдържащи се в мидите, укрепват ноктите и са много полезни за косата. И тъй като женското тяло се нуждае от 2 пъти повече желязо от мъжкото, тези морски дарове ще помогнат за предотвратяване на анемия.

Ползите от мидите за отслабване (диета)

Поради високото си съдържание на протеини, мидите могат да бъдат активно включени в менюто ви както за отслабващите, така и за спазващите правилното хранене. В ежедневието има 2 най-популярни диети, менюто на които включва миди: средиземноморска и монодиета на морски дарове.

За нея има следните правила за използването на продукти:

  • Всеки ден на трапезата трябва да има различни зърнени храни (ориз, просо, булгур, макаронени изделия от тъмна пшеница и т.н.);
  • Зеленчуци и плодове;
  • Малки количества зехтин;
  • Ежедневна употреба на ферментирали млечни продукти и нискомаслени сирена;
  • Рибата и морските дарове са задължителни в ежедневната диета;
  • Червеното месо почти напълно липсва.

Средиземноморската диета не само насърчава отслабването, но и е призната от диетолозите като добър модел за добро хранене. В същото време мидите се консумират до 3 пъти седмично. А при панкреатит това може да се превърне в отлична диетична храна, тъй като морските дарове варени или печени без олио се включват в диетата на пациенти с болен панкреас.

Диета, базирана изцяло само на морски дарове, е богата на протеини. Това означава, че между храненията човек дълго време не чувства глад, но в същото време има силен негативен ефект върху бъбреците. Такава диета не трябва да се спазва повече от 4 дни, за да не навреди на тялото. Всички хранения са разделени на 4-5 порции, като не се налага максималният дневен прием на калории. Не можете да ядете зеленчуци или зърнени храни в наши дни, но можете да изсипете лимонов сок върху готови ястия. На морски дарове, включително миди, можете да загубите до 2 кг за 4 дни.

Ползи и вреди по време на бременност

Мидите и другите храни са много полезни за бременните жени:

  • 1. Те ​​са богати на протеини, които са необходими за бъдещо бебе;
  • 2. Съдържанието на микроелементи превъзхожда всяко животинско месо;
  • 3.Полюнаситените мастни киселини подпомагат правилното развитие на плода и нормалния ход на бременността.

Мидите се усвояват по-лесно от обикновеното месо и тъй като бременните жени често имат проблеми с храносмилането, това е много важно свойство. Но не забравяйте за мярката, тъй като прекалената употреба на миди поради високото съдържание на холестерол може да навреди на организма. Освен това бременните жени трябва да бъдат много внимателни при избора на тези миди в магазина, защото в случай на отравяне, това може да повлияе на плода. И определено си струва да ядете само миди, приготвени на огън, дори ако има възможност да опитате тези, които току-що бяха събрани в морето..

Вреди и противопоказания на миди за хора

Тъй като мидите са естествен филтър за пречистване на водата, те натрупват токсини в себе си. Но ако мекотелият живее в течаща вода, тогава те бързо се отстраняват от тялото му. Именно тук се крие основният проблем: повечето миди на нашите плотове не растат в естествени условия, а в специални затворени волиери.

ВАЖНО! Такива бариери в Япония и Турция се поставят директно в морето, така че можете спокойно да купувате миди от тези страни. И тук

Корея и Китай не винаги могат да се похвалят с този вид производство, така че тези доставчици е най-добре да се избягват.

Мидите трябва да се избягват при подагра, тъй като съдържат някои протеинови съединения, които се превръщат от човешкия организъм в пикочна киселина. В резултат на това може да се утаи върху ставите и да провокира дискомфорт. Мидите не трябва да се злоупотребяват с ниско кръвосъсирване.

Поради високия риск от развитие на алергии, мидите са забранени при кърмене и те могат да бъдат въведени в храната на детето не по-рано от 3 години.

Отговори на популярни въпроси

Кое е по-здравословно: миди или скариди?

И двата мекотели са приблизително еднакво полезни за хората. Те имат подобен състав по отношение на полезните микро- и макроелементи, но се различават само в техния процент. Там, където мидите отстъпват, скаридите са в преднина и обратно. Но ако говорим за енергийна стойност, тогава мидите са почти два пъти по-високо калорични от скаридите. Това се дължи на почти пълното отсъствие на мазнини в последното, въпреки че нивото на холестерола в 100 g достига 68% от дневната стойност. Така че всеки човек има право сам да реши дали трябва да яде миди или скариди..

Кое е най-доброто (и под каква форма) да се ядат миди

Ако има възможност за закупуване на прясно уловени миди, тоест те могат да бъдат сурови. Ако са закупени в магазин далеч от мястото на извличането им, тогава те трябва да бъдат приготвени.

Мидите се сервират охладени с лимонови клинове. Ако продуктът трябваше да се размрази, тогава най-често черупките се пекат или варят. Под въздействието на топлината клапите ще се отворят и ако това не се случи, тогава мидата се разваля и тя трябва да бъде изхвърлена. Готовото месо се добавя към ризотото, с тях се правят италиански тестени изделия или се добавят към салати. Също така мидите се смесват със скариди и други морски дарове, подреждат се на порции и се предлагат на гостите като закуска на всяко празненство.

В магазините можете да си купите готови буркани, вътре в които ще има консервирани миди: в масло или в саламура. По-добре е да ядете такива миди в рамките на 24 часа след отваряне на опаковката. Струва си да се обърне внимание на производителя и страната на произход на суровините. По-добре е да закупите консерви, които са произведени от пресни миди в морска страна.

Норми на хранене на миди (дневна норма)

Можете да консумирате не повече от 500 г миди с черупка или 300 г без черупка на ден. Те могат да се консумират като отделно ястие, но е по-добре да ги разреждате с богати на въглехидрати зърнени храни или макаронени изделия. Например в Италия спагети и миди ризото са популярни ястия. Ако ядете миди повече от предписаната норма, тогава нищо лошо няма да се случи на човек, но това значително ще усложни процеса на храносмилане поради високото съдържание на протеини.

Нека обобщим ползите от мидите

И така, месото от миди е изключително здравословно поради високото си съдържание на протеини и богатия си състав на витамини и минерали. Под формата на различни диети ще ви помогне да свалите няколко излишни килограма, а при някои заболявания ще стане част от здравословната диета. Мидите имат особени ползи за здравето за мъжете, но също така помагат на жените да поддържат красотата си. Не трябва да ядете тази морска храна прясна по време на бременност и във всяка друга, както и по време на кърмене. Мидите са съкровищница от незаменими вещества, затова се разваляйте от време на време с този задграничен деликатес, за да поддържате здравето си в ред..

Миди - ползи и вреди

Мидата е двучерупчест молюск, подобен на стриди, с клино-овална черупка. Това безгръбначно същество живее в много части на океаните, в сладководни тела и дори в специални ферми. В статията ще опишем свойствата на мидите, ползите и вредите от тази морска храна за организма, особеностите на избора на висококачествена морска храна.

Откъде идват двучерупчестите мекотели на нашата трапеза?

В зависимост от местообитанието на безгръбначните, има няколко вида:

  • Черноморска мида;
  • Мида Грей обитава Японското море;
  • Миди, годни за консумация, обичайни на европейския атлантически бряг;
  • Речна мида;
  • Други видове.

Поради широкото си разпространение, високия темп на растеж и ценните свойства на месото, мидите са популярен риболов. Обикновено идва в магазина в консервирана, маринована или варено-замразена форма..

Хранителна стойност и състав на мидите

С ниско съдържание на калории (77 kcal / 100 g), продуктът включва широка гама от ценни компоненти.

Хранителните вещества100 г продуктОт дневната норма
протеин11,5 g5,41%
Мазнини2 g14,02%
Въглехидрати3.3 g3,08%
Витамин А60 mcg6,7%
Витамин В10,1 mg6,7%
Витамин В20,14 mg7.8%
Витамин Е0,9 mg6%
Витамин Ц1 mg1,1%
калий310 mg12,4%
Желязо3,2 mg17,8%
фосфор210 mg26,3%
магнезий30 mg7,5%
натрий290 mg22.3%
селен89,6 µgсто %
калций33 mg3,3%

Такъв разнообразен състав на миди определя техните свойства, осигурявайки ползите от продукта за тялото.

Свойства на мидите: ползи за здравето и вреди

Мидите се използват широко в готвенето. Те могат да бъдат консервирани, задушени, пушени, мариновани в саламура с оцет или олио, пържени и варени. В същото време калорийното съдържание на продукта се променя незначително и неговите свойства, влияещи върху здравето, се запазват..

Благоприятното въздействие на мидите върху тялото

Като хранилище на ценни вещества, мидите произвеждат положителен ефект върху тялото:

  1. Черноморската мида, широко представена в руските магазини, ползите и вредите от които са добре изучени от специалистите по хранене, е изключително богата на витамини А, В и D. Поради тази причина лекарите съветват да ядете тази морска храна за укрепване на имунната система.
  2. Ниско съдържание на калории, с наличието на омега-3 мастни киселини - фактори, поради които двучерупчестите мекотели се препоръчват да бъдат включени в диетата при проблеми със сърдечната дейност. Дарът на морето ще намали нивата на триглицеридите в кръвта и ще предотврати развитието на аритмии.
  3. Ползите от продукта за скелетната система са безценни. Наличието на калций, фосфор, магнезий, желязо и витамин С в безгръбначните спомага за премахване на възпалението при костни заболявания и изравняване на вредата, причинена на организма от остеопороза.
  4. Черноморските миди, богати на йод, имат положителен ефект върху щитовидната жлеза, стимулирайки този орган да произвежда естествени хормони в необходимото за организма количество. По този начин продуктът облагодетелства ендокринната система и метаболизма..
  5. Въпреки наличието на холестерол в морските дарове, те няма да навредят на хората със сърдечно-съдови заболявания. Напротив, ползите от продукта не са на последно място свързани с способността му да отстранява холестерола от организма благодарение на аминокиселините, които съдържа..
  6. Цинкът, който е богат на черноморски миди, повишава качеството на спермата и възстановява мъжката потентност. В същото време ползите от елемента няма да намаляват, дори ако безгръбначните животни са варени, мариновани или подложени на друга кулинарна обработка..
  7. Човек, който редовно яде миди, се предпазва от появата на аденом на простатата. Това свойство на мекотели се обяснява с изобилието на антиоксиданти в него, които избавят тялото от вредата, причинена от свободните радикали..
  8. Жената, която иска да отслабне, също ще оцени ползите от морските дарове. Мидата има ниско съдържание на калории, независимо от метода на готвене. И така, морският консервиран подарък съдържа 150 kcal на 100 g, варено - 54,02 kcal на 100 g. Ако добавите масло към продукта, тогава съдържанието му на калории ще се увеличи значително, така че пържените миди не са място в диетата на жена с отслабване. Освен че са с ниско съдържание на калории, морските дарове имат и друго предимство, а именно, голямо количество висококачествен протеин - елемент, който помага на мускулите да изгарят мазнините..

Опасностите от яденето на миди

Вместо очакваните ползи мидите ще навредят на здравето, ако човек е алергичен. Според последните проучвания около 15% от хората на Земята имат алергични реакции към миди (а морските и речните индивиди могат да причинят негативен ефект).

Не трябва да ядете безгръбначни и тези, които страдат от лошо съсирване на кръвта. За хората с такова нарушение дарбата на морето, известна със способността си да разрежда кръвта, няма да причини нищо друго освен вреда..

Мекотът преминава голямо количество вода през себе си, в резултат на което част от отровите и микроорганизмите, разтворени в него, се натрупват в тялото му и върху клапаните на черупките. Поради тази причина мидите, живеещи на неблагоприятни за околната среда места, причиняват много вреди на човешкото здраве. Трябва да бъдете особено внимателни, когато ядете речен мекотел, тъй като най-опасните бактерии могат да бъдат намерени в сладката вода, където живее.

Рискът може да се крие в ниското качество на самия продукт или в саламурата, в която се маринова. Морските дарове с изтекъл срок на годност, нарушения на условията за съхранение, грешки при приготвянето на саламура са чести причини за отравяне.

Правила за намаляване на вредите за здравето при хранене на миди

За да не се отричат ​​ползите от черноморските безгръбначни, този продукт трябва да се консумира умерено. Диетолозите препоръчват да ядете миди не повече от 2-3 пъти седмично на порции от 200 g.

При избора на миди в супермаркета е важно да се гарантира, че клапите на черупките на морските дарове са плътно затворени. Стоките с чипове върху черупките или бяло покритие върху тях са вредни за организма.

Когато купувате кисели миди, трябва да обърнете внимание на туршията в буркана с продукта. Качествената марината е бистра и без съсиреци и остатъци. Освен това трябва да помислите за буркан с миди, за да сте сигурни: продуктът не е изтекъл, не съдържа консерванти, ГМО и багрила..

Ако типът продукт в магазина предизвиква притеснения, по-добре е да откажете да купувате, за да избегнете вреда за здравето, и мариновайте мидите със собствените си ръце.

За да приготвите саламурата, ще ви е необходим литър вряща вода, сол, лук и черен пипер в шушулки (1-2 бр.). Поставете съставките във вода и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. След това потапяме килограм миди в саламура и ги готвим 3 минути. След това нарежете скилидка чесън, сложете я в буркан. Изпращаме и морски дарове, извадени от саламурата там. Изсипете 200 мл растително масло в буркан. Чакаме 12 часа. След този период продуктът с калорийна стойност около 130 kcal / 100 g ще бъде готов..

За да може хранителните миди да не навредят на здравето и да помогнат за диверсифициране на диетата в полза на тялото, трябва да изберете и да го приготвите, като вземете предпазни мерки.

8 доказани ползи за здравето на мидите

Мидите са вид ядливи миди, които се използват широко в готвенето. Те са с високо съдържание на витамини и минерали, антиоксидантни вещества, ценни мазнини и аминокиселини.

Учените твърдят, че мидите имат важни полезни свойства за човешкия организъм: те могат да намалят честотата на най-често срещаните и смъртоносни заболявания, да повишат толерантността към упражнения и дори да помогнат при загуба на тегло..

8 полезни свойства

По-долу са дадени 8 факта за ползите за здравето на мидите (въз основа на доказателствената база).

1. Високо съдържание на хранителни вещества

Варените миди съдържат следните хранителни вещества (на 100 грама):

Име на компонентаПроцент от препоръчителната дневна потребност
витамин В413%
витамин В5десет%
витамин В9единадесет%
витамин В12400%
витамин РРдеветнадесет %
фосфор34%
желязо37%
манган221%
селен82%
цинк13%
омега-3 мастни киселини58%

Всички тези хранителни вещества имат много важни функции в организма, като:

  • омега-3 мастните киселини намаляват риска от развитие на рак и редица патологии от сърдечно-съдовата система;
  • Витамините от група В имат положителен ефект върху функционирането на мозъка;
  • цинкът и селенът имат мощна антиоксидантна активност;
  • желязото (в комбинация с витамин В12) предотвратява анемията.

2. Елиминиране на мускулната болка

Мидите са богати на протеини с незаменими аминокиселини, една от които е тауринът.

Японските изследователи са открили, че редовният прием на таурин по време на енергични упражнения може да намали болката след тренировка..

Тауринът също така намалява тежестта на увреждането на мускулните влакна, което възниква при всяка физическа активност.

Според бразилски експерти приемът на аминокиселината преди и по време на тренировка е свързан с намаляване на броя на разрушените мускулни влакна, болка и симптоми на асептично възпаление..

3. Антиоксидантен ефект

Месото от миди съдържа редица мощни антиоксидантни вещества - таурин, омега-3 полиненаситени мастни киселини, цинк и селен.

Тези вещества неутрализират ефекта на свободните радикали върху всички клетки на тялото, по време на които последните умират или се прераждат в злокачествени.

Има данни и за ефективността на тези вещества при потискане на хроничното възпаление, което е свързано с ранната проява на много заболявания от сърдечно-съдовата, ендокринната и храносмилателната системи..

Експерти от университета Инха (Корея) откриха способността на таурина да повишава активността на други антиоксиданти, присъстващи в човешкото тяло.

4. Нормализиране на щитовидната жлеза

Мидите съдържат селен. Този минерал, според учени от САЩ, има антиоксидантна активност главно срещу щитовидната жлеза..

При редовно поглъщане на селен в организма, автоимунните и дистрофични патологии на този орган са по-рядко срещани, производството на хормони (T3, T4) се нормализира.

5. Превенция на заболявания на зрителните органи

С възрастта се наблюдават инволютивни промени в очната ябълка, увеличава се вероятността от развитие на дегенеративни заболявания, най-опасната от които е атрофия на макулата, водеща до частична или пълна загуба на зрението.

Според американски учени систематичното включване на морски дарове, съдържащи омега-3 мастни киселини в диетата, помага да се намали вероятността от проявление на това заболяване с около 2 пъти. Освен това ефектът е най-силно изразен при жените.

6. Поддържане на здравето на сърцето и кръвоносните съдове

Заболяванията на сърдечно-съдовата система са водещата причина за смърт при хора на средна възраст и възрастни хора. Най-често регистрираните отклонения, свързани с повишено кръвно налягане и атеросклероза.

Чуждестранни експерти отбелязват, че консумацията на храни, богати на омега-3 полиненаситени мазнини, помага да се намали нивото на холестерола и неговите атерогенни фракции (LDL, VLDL, TAG) в кръвта, а също така води до леко повишаване на концентрацията на полезни липиди (HDL).

В резултат на това няма частично или пълно ограничаване на кръвния поток в редица органи, рискът от развитие на такива отклонения като исхемична болест на сърцето и инфаркт на миокарда, инсулт, хронична церебрална исхемия е значително намален.

Също така морските миди са в състояние да намалят кръвното налягане и да предотвратят образуването на кръвни съсиреци във вените на долните крайници и в областта на увреждане на атеросклеротичните плаки. Положителните ефекти са свързани с присъствието на калий в състава.

Отбелязва се и способността на морските дарове да предотвратяват появата на фатални аритмии (особено свързани с коронарна болест на сърцето)..

7. Предотвратяване на анемия

Мидите, като повечето морски дарове, са богати на витамин В12 (цианокобаламин) и желязо.

Недостигът на тези вещества в организма е най-честата причина за анемия - намаляване на нивото на хемоглобина и (или) еритроцитите в кръвта и в резултат на това хипоксия на всички органи и тъкани.

Консумацията на месо от миди води до възстановяване на нивото на витамин В12 и желязо в кръвта и в специализирани депа.

Важно е да се отбележи, че морските дарове могат да се използват както за профилактика, така и за лечение на анемия (във връзка с лекарства или като "монотерапия").

8. Помощ при отслабване

Мидите са ценен източник на висококачествени протеини (около 12% от дневната стойност на 100 грама продукт).

Изследователи от Университета Пърдю (САЩ) откриха, че консумацията на всякакви храни с високо съдържание на протеини (включително миди) увеличава производството на хормони, отговорни за развитието на ситостта (холецистокинин, YY пептид).

Това кара тялото да се нуждае от по-малко храна през следващите няколко часа..

Изследвания, контролирани от новозеландски учени, показват, че диетите с високо съдържание на протеини се представят по-добре от диетите, които ограничават мазнините и въглехидратите в диетата или ограничават дневния прием на калории на храните..

Безопасност и вреди

В определени ситуации мидите могат да бъдат вредни за здравето. Най-честите нежелани реакции са:

  1. Хранително отравяне. Мидите, подобно на други обитатели на водните тела, могат да натрупват живак и редица други тежки метали в тялото. Прекомерната консумация може да показва признаци на отравяне. Особено опасен е токсинът, съдържащ се в месото от миди - сакситоксин. Обикновено той се отделя от мидите във водата, но когато се съхранява в затворени водни тела, токсинът се натрупва и може да доведе до отравяне. Този токсин е особено опасен за бременни жени, както и за деца..
  2. Алергични реакции. Те се причиняват от повишена сенсибилизация на организма към редица мидени протеини. Проявява се по различни начини: от сърбеж или копривна треска до фатална анафилаксия.
  3. Унищожаване на зъбния емайл. Тялото на мидите може да съдържа малко количество вар или дори пясък, което води до механично увреждане на емайла на зъбите..
  4. Диспептични разстройства. Мидите, поради изобилието от протеини и мазнини в състава, ако се консумират нерационално, могат да причинят претоварване на стомашно-чревния апарат и да доведат до такива отклонения като: гадене, повръщане, запек или диария, подуване на корема.

Правила за подбор и подготовка

Процесът на подбор на сурови миди по рафтовете на магазините е доста сложен. Има редица знаци, които показват наистина качествен продукт:

  1. Появата на мивката. Повърхността трябва да е равна и гладка, без различни пукнатини и повреди. Пресни черупки от миди винаги са затворени!
  2. Отваряне на мивката. Клапите обикновено се отварят с малко усилия, трябва да чуете щракване. Ако мивката се отвори лесно, мидата се разваля..
  3. Външен вид на миди. Съдържанието на черупката трябва да е бяло или розово. Наличието на други нюанси е признак на гъбична или бактериална инфекция, следи от гниене.
  4. Мирис. Пресните миди миришат на морето. Наличието на други аромати (включително риба) е причина да откажете покупката.

Живите миди трябва да имат реакция на всяко докосване на черупката. Когато избирате замразена морска храна, трябва да обърнете внимание на състоянието на леда (обикновено той е кристално чист).

Когато купувате консервирани и мариновани миди, проверете дали саламурата или разтворът за мариноване са бистри, без суспензия. По-добре е да приемате миди в марината или в собствен сок, отколкото в масло.

Мидите се използват широко в готвенето. Те са универсални и лесни за приготвяне, което води до разнообразни рецепти. Перфектен за закуска или супа, а може да се сервира и като основно ястие. Те могат да бъдат:

  • консервиране;
  • дим;
  • туршия (с олио или оцет);
  • кипене;
  • гответе в двоен котел;
  • изпържи;
  • печете във фурната.

Когато готвите, се препоръчва да спазвате няколко прости правила:

  • почистете старателно мивките с метална твърда четка, отстранете всички израстъци;
  • изплакнете мидите в студена вода (няколко пъти);
  • не яжте миди, чиито черупки не са се отваряли по време на готвене.

заключение

Мидите могат да подобрят здравето на сърдечно-съдовата и ендокринната системи, да нормализират състоянието на организма след активна физическа активност, да осигурят значителна помощ при отслабване и дори да предотвратят рак.

Въпреки това, не забравяйте за рисковете, свързани с използването на миди, и компетентно подходете към техния избор на рафтовете на магазините..

Миди: полезни свойства и противопоказания, съдържание на калории, BJU

Време за четене: 8 минути

Мидите са най-популярният деликатес днес. Те са известни като хранителен продукт, който е в състояние да насити и обогати човешкото тяло с полезни вещества за дълго време. Черупчестите мекотели също са ценени заради ниското си съдържание на калории, лесна смилаемост и оригинален вкус. Те са показани за включване в диетата на хора на всяка възраст. Особено полезен за здравето на бременни жени, отслабени след сериозно заболяване и възрастни хора. Мидите могат да се превърнат в пълноправен заместител на месото и да имат вкус като заек или пиле. Калорийна и хранителна стойност варира в зависимост от метода на готвене.

Състав и хранителна стойност на мидите

Мидите са мекотели, които се крият в двучерупчеста черупка. Техните дрехи и мускули са подходящи за храна. Миденото месо е богато на протеини и аминокиселини и съдържа минимум въглехидрати и мазнини. С оглед на това, продуктът е показан за употреба от спортисти и хора, които губят тегло. Наред с диетичните качества, месото от черупчести животни има широк спектър от химически компоненти:

  • витамини: група В, РР, Е, аскорбинова киселина, ретинол, токоферол;
  • макро- и микроелементи: магнезий, селен, фосфор, желязо, йод, калций, натрий, кобалт, бор;
  • хранителни влакна;
  • антиоксиданти;
  • гликоген (животинско нишесте);
  • полиненаситени мастни киселини: омега-3 и омега-6.

Популярността на този морски продукт се дължи и на ниското му съдържание на калории и високата хранителна стойност. 100 грама пресни миди съдържат само 75 ккал. Разпределението на BJU е следното: протеини - 23 g, мазнини - 4.3 g, въглехидрати - 7.1 g.

Калоричното съдържание и хранителната стойност на мидите, в зависимост от метода на готвене, са представени в таблицата:

изгледСъдържание на калории, ккалПротеини, gМазнини, жВъглехидрати, ж
варено509.201.5
В саламура55.88.11,22.5
Пържено58единадесет1.60
маринован6671,27.3
Печен1268.20.310.3
В масло127174пет

Най-полезният хранителен вариант е варенето. Варените миди са богати на протеини и без мазнини.

Предимства на продукта

Предимствата на мидите се дължат на широк спектър от полезни свойства:

  • предотвратяват развитието на атеросклероза и артрит на ставите;
  • подобряват състава на кръвта и насърчават премахването на "лошия" холестерол;
  • почистване на тялото от токсини и токсини;
  • защита от рак;
  • укрепва костите и зъбите;
  • нормализира работата на сърдечно-съдовата система;
  • помагат да се справят с вредното въздействие на радионуклидите;
  • заредете с енергия и енергичност;
  • повишаване на нивото на хемоглобина, което е важно при недостиг на желязо;
  • възстановяване на здравословното храносмилане.

При редовна употреба на продукта, благодарение на омега мастните киселини, организмът се подмладява на клетъчно ниво и се засилва имунната система. Мидите са полезни за мъже и жени като естествен афродизиак: повишават потентността, повишават сексуалното желание и подобряват репродуктивната функция. Честата употреба на ястието облекчава болката по време на менструация. Благодарение на антиоксидантите в състава му се предотвратява застоя и ферментацията на изпражненията в червата.

Ценните хранителни свойства на мидите се проявяват главно в диетиката, но морските дарове не са забранени да се ядат в ежедневието. След 1-2 седмици редовна употреба на миди, състоянието на кожата и косата се подобрява, чупливостта на нокътните плочи изчезва.

По принцип продуктът има лечебни, тонизиращи и успокояващи ефекти върху човешкото тяло. Когато се включи в диетата, общото състояние се подобрява, безсънието и депресивното настроение изчезват.

При отслабване

Мидите са известни със свойствата си да ускоряват метаболизма, затова се използват активно за отслабване. Наред с ниското съдържание на калории, морското месо спестява бързо и за дълго време. На хората с наднормено тегло се препоръчва да го ядат всеки ден.

Днес най-популярните са 2 диети, базирани на менюто с морските дарове: моно диетата и Средиземноморието..

Същността на всяка техника е изложена в таблицата:

Моно диетаСредиземноморска диета
  • Яжте изключително протеинови храни от морски произход.
  • Яжте 4-5 пъти на ден на малки порции.
  • Комбинирайте пресни миди с варени, пържени, печени, задушени и други морски коктейли. Включете и зеленчуци.
  • Между основните хранения те пият кефир, прясно изцедени плодови сокове.

Ежедневното броене на калории не е задължително. Те спазват такава диета за не повече от 4 дни, за да не претоварват бъбреците.

  • Ежедневното меню е разделено на 5 хранения, където две са миди и морски дарове. Общо дневни калории - 1400 kcal.
  • Също така включва макаронени изделия от твърда пшеница, покълнал ориз и пшеница, елда, зеленчуци.
  • Зехтин и ябълков оцет се добавят към салати.
  • Яжте млечни продукти, сирена и яйца с ниско съдържание на мазнини всеки ден.
  • Елиминира изцяло червеното месо.

Спазвайте тези правила, докато не се получи желаният резултат в отслабването

За различни категории хора

Поради повишената алергенност на мидите не се препоръчва да се хранят кърмещи жени. Този продукт обаче ще бъде от полза само за бременни жени. Рекордното количество витамини и минерали ще подкрепят тялото както на самата майка, така и на развиващия се плод (предотвратяват развитието на патологии). По хранителен начин този продукт превъзхожда свинското и агнешкото..

Полиненаситените мастни киселини допринасят за успешния ход на бременността: токсикозата се потиска, храносмилането се подобрява, запекът се елиминира. Не бива обаче да преяждате и да използвате нискокачествен продукт, за да не получите обратен резултат..

Черупчестите мекотели не са по-малко полезни за спортистите, тъй като интензивното трениране отнема много сила и енергия от човек. Такава хранителна добавка ще помогне за бързото и пълно възстановяване на тялото. Фактът, че месото от миди е с ниско съдържание на калории, богато на протеини и протеини, се взема предвид.

Поради свойството на ястието да предотвратява развитието на сърдечно-съдови разстройства, то трябва да бъде включено в диетата на възрастните хора. На тази възраст вероятността от затлъстяване е висока поради забавен метаболизъм. Това може да провокира редица заболявания: захарен диабет, съдова атеросклероза, тромбоза. Можете да разнообразите диетата с други морски дарове (скариди, калмари, стриди), които също са богати на протеини, йод и други микроелементи..

За деца

Всяка морска храна, включително мидите, са силни алергени, така че е нежелателно да ги давате на деца под 3 години. Тогава те се въвеждат в диетата постепенно и само след разрешението на педиатъра..

Ако бебето не е алергично към такъв хранителен продукт, тогава ползите за растящото тяло ще бъдат значителни. Това се дължи предимно на наличието на висококачествен и лесно смилаем протеин, както и омега киселини, в мидите. Липсата на последното води до нарушено умствено и физическо развитие. Макронутриентите, особено калция и фосфора, са от голямо значение. Тяхното количество е достатъчно за пълно насищане на организма без допълнителни добавки..

Включването на миди в ежедневната диета на детето му позволява да се разнообрази. Дневната норма за възраст от 3-5 години - не повече от 50-60 g, не повече от веднъж седмично.

Важно е да се спазват определени правила за употреба на морски дарове:

  • Използвайте само пресни миди.
  • Не им давайте сурови и консерви.

За предпочитане е мидите предварително да се вари или задушават, добавяйки малко количество мляко или сметана.

Потенциална вреда

Както всеки силно питателен продукт, мидите са надарени с редица противопоказания за употреба. Те включват:

  • предразположение към алергии към морски дарове;
  • период на кърмене;
  • лошо съсирване на кръвта (мидите са склонни да го разреждат);
  • бъбречна патология, тъй като излишъкът от протеин може да провокира обострянето им.

Продуктът в масло може да навреди на тялото при наличие на панкреатит, влошени форми на заболявания на стомашно-чревния тракт, холецистит.

В природата мидите са склонни да филтрират водата, натрупвайки вредни вещества в себе си. Следователно те не могат да бъдат изядени веднага. Морската храна за продажба е предварително измита с течаща вода, така че е абсолютно безобидна.

За да намалите риска от отравяне до нула, трябва да обърнете внимание на редица фактори, когато избирате:

  • Свежест, видно от солената миризма на океана.
  • Плътно затворени черупки.
  • Липса на гнила миризма, външни повреди и белезникаво покритие на повърхността.

Не се препоръчва да се злоупотребява с този деликатес.

Как се готви и яде миди

Черупчестите мекотели могат да бъдат приготвени по различни начини:

По отношение на здравословното хранене и коригиране на теглото, по-добре е да използвате варено месо от миди, след това от тях се елиминират екстрактивни елементи, които провокират подагра.

Пречистеният продукт не може да се съхранява на студено повече от един ден, така че е по-добре да го извадите непосредствено преди готвене. Можете да го размразявате само веднъж. Ако закупените мекотели след размразяване имат избледнял вид и се слепят, тогава ще бъде по-безопасно да откажете да ги ядете.

За да отворите черупките, достатъчно е мидите да се потопят във вряща вода за 2-3 минути, след това изплакнете с хладна вода и ги оставете отново да кипнат. Така че е възможно да се изравнят токсините вътре и да се запази хранителната стойност.

Въпреки факта, че продуктът е лесно смилаем, се препоръчва да го използвате в обедно време или не по-късно от 19 часа. Дневната доза се изчислява според приемливия брой калории, докато сте на диета.

Най-правилната диета за алергии при възрастни, меню за седмица с рецепти

Правилно хранене при псориазис