Скариди: ползи и вреди за организма

Скаридите са един от най-често консумираните видове миди. Те са доста хранителни и осигуряват много определени хранителни вещества, като йод, които не се съдържат в големи количества в много други храни. От друга страна, някои хора твърдят, че скаридите са нездравословни поради високото си съдържание на холестерол. В допълнение, обикновено се смята, че скаридите, отглеждани от скариди, могат да причинят някои отрицателни последици за здравето в сравнение с дивите морски скариди. Тази статия ще разгледа научните доказателства, за да помогне да се определи дали скаридите са здравословна храна и кога са вредни за човешкото здраве..

Скариди - ползи и вреди за човешкото тяло

Скаридите са с ниско съдържание на калории, но богати на хранителни вещества

Съставът на скаридите е просто впечатляващ. Те са с доста ниско съдържание на калории, осигуряват само 99 калории на 100 грама порция и не съдържат въглехидрати. Приблизително 90% от калориите в скаридите идват от протеини, а останалите от мазнини (1).

Плюс това, един и същ размер на сервиране осигурява над 20 различни витамини и минерали, включително покриване на близо 60% от дневната ви нужда от селен, минерал, който може да помогне за намаляване на възпалението и подобряване на здравето на сърцето (2).

100 грама скариди съдържа (като% от RDA) (1):

  • Калории: 99 kcal (5%).
  • Протеин: 20.9 (42%).
  • Мазнини: 1,1 g (2%).
  • Витамин Е: 1,4 mg (7%).
  • Ниацин: 2,6 mg (13% DV).
  • Витамин В6: 0,1 mg (6%).
  • Витамин В12: 1,5 mcg (25% DV).
  • Желязо: 3,1 mg (17%).
  • Магнезий: 34 mg (8%).
  • Фосфор: 137 mg (14% DV).
  • Калий: 182 mg (5% DV).
  • Натрий: 224 mg (9%).
  • Цинк: 1.6 mg (10% DV).
  • Мед: 0,2 mg (10%).
  • Селен: 39,6 mcg (57% DV).
  • Холестерол: 195 mg (65%).
  • Омега-3 мастни киселини: 347 mg.
  • Омега-6 мастни киселини: 21 mg.

Скаридите също са един от най-добрите източници на йод, важен минерал, в който много хора имат недостиг. Йодът е от съществено значение за правилната функция на щитовидната жлеза и здравето на мозъка (3, 4, 5).

Скаридите също са добър източник на омега-6 и омега-3 мастни киселини, в допълнение към антиоксиданта астаксантин, който има много полезни свойства (6).

Скаридите са много питателни. Те са с доста ниско съдържание на калории и осигуряват на организма изобилие от протеини и здравословни мазнини, в допълнение към разнообразие от витамини и минерали..

Скаридите са с високо съдържание на холестерол

Скаридите често са критикувани заради високото си съдържание на холестерол. 100 г скариди съдържат 195 mg холестерол. Това е с над 200% повече холестерол от други видове морски дарове като риба тон (1, 7).

Много хора се страхуват от храни с високо съдържание на холестерол поради вярването, че повишават нивата на холестерола в кръвта и по този начин допринасят за развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Изследванията обаче показват, че това може да засегне малък брой хора, тъй като само една четвърт от населението е чувствително към диетичния холестерол. В противен случай диетичният холестерол може да има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта (8, 9).

Това е така, защото по-голямата част от холестерола в кръвта ви се произвежда от черния дроб, а когато ядете храни с високо съдържание на холестерол, черният ви дроб произвежда по-малко от него (8, 10).

Нещо повече, скаридите съдържат няколко хранителни вещества, които всъщност могат да подобрят здравето. Те включват омега-3 мастни киселини и антиоксиданта астаксантин (6, 11, 12, 13).

Едно проучване установи, че възрастните, които ядат 300 грама скариди дневно, повишават нивата на "добрия" HDL холестерол с 12% и намаляват нивата на триглицеридите с 13%. И първият, и вторият са важни фактори за намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания (14).

Друго проучване установява, че 356 жени, които ядат миди, включително скариди, редовно имат значително по-ниски нива на триглицериди и кръвно налягане в сравнение с тези, които не включват миди в диетата си (15).

Изследванията показват също, че хората, които редовно консумират скариди, нямат по-висок риск от сърдечни заболявания в сравнение с тези, които не го правят (16).

Въпреки че са необходими повече изследвания, за да се проучи ролята на яденето на скариди за здравето на сърцето, тези морски дарове имат много доказани ползи за здравето, които могат да надвишат високия му холестерол..

Скаридите са с високо съдържание на холестерол, но също така съдържа хранителни вещества, включително антиоксиданти и омега-3 мастни киселини, за които е доказано, че насърчават здравето на сърцето.

Скаридите съдържат антиоксиданти

Ползите от скаридите за човешкия организъм се крият и във факта, че съдържат антиоксиданти. Основният вид антиоксидант в скаридите е каротеноид, наречен астаксантин.

Астаксантинът е компонент на морските водорасли, който се консумира от скариди. Поради тази причина скаридите са основният източник на астаксантин. Всъщност този антиоксидант е отговорен за червеникавия цвят на клетките на скаридите (17).

Когато консумирате астаксантин, той може да помогне за предпазване на тялото от възпаление, като предотвратява увреждането от свободните радикали. Този антиоксидант се изследва за ролята му за намаляване на риска от развитие на редица хронични заболявания (17, 18).

Първо, много проучвания показват, че астаксантинът може да помогне за укрепване на артериите, което може да намали риска от сърдечни пристъпи. Може също да помогне за повишаване на „добрия“ HDL холестерол, който е важен фактор за здравето на сърцето (6, 19, 20)..

В допълнение, астаксантинът може да бъде полезен за здравето на мозъка. Неговите противовъзпалителни свойства могат да предотвратят увреждането на мозъчните клетки, което често води до загуба на памет и невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер (17, 21).

Въпреки тези резултати са необходими повече изследвания върху хора, за да се определи ролята, която астаксантинът в скаридите може да има за цялостното здраве..

Скаридите съдържат антиоксидант, наречен астаксантин, който се изследва за ролята му за подобряване здравето на мозъка и сърцето.

Много хора са алергични към скариди

Вредата от скариди върху човешкото тяло може да бъде свързана с алергии. Черупките, включително скаридите, са класифицирани като един от осемте основни хранителни алергени, заедно с риба, фъстъци, ядки от дървета, пшеница, мляко и соя (22, 23).

Най-честата причина за алергия към скариди е тропомиозин, протеин, открит в миди. Други протеини в скариди, които могат да предизвикат алергична реакция, включват аргинин киназа и хемоцианин (24).

Ако сте алергични към скариди, след консумация на тази морска храна може да изпитате следните симптоми:

  • изтръпване в устата
  • храносмилателни проблеми
  • запушване на носа
  • кожни реакции

Някои хора, които са алергични към скариди, също могат да имат анафилактични реакции. Това е опасна, внезапна реакция, която в крайна сметка може да доведе до припадъци, безсъзнание и дори смърт, ако не бъде незабавно лекувана (25)..

Ако сте алергични към скариди, единственият начин да предотвратите алергичните реакции е напълно да избягвате консумацията на тази морска храна.

В някои случаи дори изпаренията от готварски скариди могат да причинят алергична реакция. Следователно тези, които са алергични към скариди, също трябва да избягват ситуации, в които могат косвено да влязат в контакт с тях (26).

Скаридите съдържат протеин, наречен тропомиозин, който причинява тежки алергични реакции при някои хора. Единственото лечение на алергия към скариди е да се избягва консумацията на тази морска храна изцяло..

Как да изберем висококачествени скариди

Важно е да се даде предпочитание на висококачествени пресни скариди, които не са повредени, заразени или замърсени.

Когато купувате сурови скариди, уверете се, че са твърди. Карапасите трябва да са полупрозрачни и сивкаво зелени, розови или светло розови. Почернелите ръбове или черните петна по черупките могат да показват загуба на качество (27).

В допълнение, суровите и варени скариди трябва да имат лек, "океански" или солен вкус. Скариди с ясно изразена "рибена" или подобна на амоняк миризма, вероятно развалена и опасна за ядене.

Уверете се също, че вашите скариди имат твърдо бяло месо с леко червен или розов нюанс..

Важно е също да закупите скариди от знаещ и реномиран доставчик, който може да отговори на вашите въпроси относно страната на произход и методите на обработка..

Предпочитайте да купувате и ядете скариди, уловени в естествените им местообитания - морета и океани.

За да изберете висококачествени скариди, важно е да вземете предвид тяхната миризма и цвят. За да закупите най-висококачествения продукт, закупете от надежден доставчик и за предпочитане диви (морски / океански) скариди.

Ползите от скаридите за тялото

Не всеки може да нарече скаридите част от ежедневната си диета, освен може би щастливите жители на крайбрежните райони.

Този продукт в нашата лента все още е доста скъп и за мнозина е деликатес, който се слага на масата само от време на време на значими дати..

Но, може би, той има свойства, които са особено полезни за човешкото тяло, способни да засенчат въпроса за цената? Разбира се, има и ние ще ви разкажем за тях, тъй като скаридите, като част от морските дарове, могат качествено да променят състоянието на здравето и благополучието.

В подкрепа на това, нека си припомним жителите на Средиземноморието - всички те, сякаш по подбор са весели, весели, темпераментни и се отличават с добро здраве, и всичко това, защото освен слънцето и въздуха, основата на храненето им са морските дарове и скаридите, включително.

В същото време е важно да се консумират качествени морски дарове. Препоръчително е да ги закупите в специализирани магазини или в доказано надеждни сайтове, където има голям избор от скариди, например например https://raki38.ru/cataloge/krevetki/

Най-яркият представител на ракообразните

Скаридите принадлежат към семейството на ракообразните. Популациите им са огромни, особено в екваториалната зона, а уловът е установен във всички страни, в чиито води се намират.

Скаридите се делят на студена вода, топла вода черна и топла вода бяла. Виетнам се счита за лидер в износа на тигрови (топловодни черни) скариди.

В Русия, Канада, Исландия, Дания - има само студеноводни скариди.

Като хранителен продукт скаридите са познати на човечеството от 20 века..

Древните патриции, скариди, признат афродизиак, ги наслаждавали с удоволствие и възстановили мъжествената си сила..

В древни времена не е било обичайно да се готви този вид морски ракообразни, те са били само пържени или печени..

В ястията на модерните кухни по света скаридите се приготвят по най-различни начини. Техният нежен и деликатен вкус се разваля лесно, така че работят много внимателно със скариди..

Слагат ракообразни в салати, правят невероятни миксове, скара, използват като пълнеж за малки пайове, смилат в паста.

За разлика от още по-скъпите морски дарове, повечето хора могат да си позволят скариди, така че няма да е излишно да се отбележи няколко рецепти за приготвянето им, още повече, че ястията ще се окажат не само вкусни, но и здравословни.

Химичен състав

Всичко в скаридите е балансирано - от витамини до минерали.

Най-ценната част са лесно смилаемите протеини, необходими за изграждане и поддържане на мускулна маса, също участващи в производството на колаген.

Скаридите са източник на незаменими аминокиселини, редки съединения на молибден, йод, много други минерали, както и витамини - A, D, C, E, от цялата група В.

Месото от скариди е изключително полезно за хора от различни възрасти, тъй като е вкусно, удовлетворяващо, леко.

Въпреки съдържанието на холестерол в месото от скариди, той изобщо не прониква в кръвта, тъй като няма мастен компонент.

По този начин скаридите са идеален продукт за всички, които се грижат за здравето и дълголетието..

Ползите от скаридите

Има много причини, поради които трябва да се откажете от спестяването и да започнете редовно да ядете скариди за закуска, обяд или вечеря..

1. Скаридите поддържат нормалната функция на щитовидната жлеза.

2. Те са отличен диетичен продукт, улесняват отслабването, без да изпитвате изтощаващ глад.

3. Подобряване на зрителната острота.

4. Засилване на либидото, потентността, подобряване на качеството на интимния живот.

5. Да имат подмладяващ ефект, тъй като насърчават производството на колаген.

6. Насърчаване на хармоничното физическо развитие и поддържане на тялото в добра форма.

7. Високото съдържание на витамин В гарантира положителни промени в състоянието на косата, ноктите, костната тъкан.

8. Скаридите са полезни за нервната система.

9. Увеличете жизнеността, дайте сила, умствена и физическа.

10. Нормализирайте работата на сърдечно-съдовата система. Предотвратете патологичните промени, които могат да причинят инфаркти, инсулти и други опасни заболявания.

11. Ускорете метаболизма на всички нива. Е доказан диетичен продукт.

12. Скариди (само най-висококачествените и най-свежи!) Са полезни за хранене на бременни жени, полиненаситените киселини, които съдържат, оказват най-благоприятен ефект върху развитието на плода и състоянието на бъдещата майка.

13. Не предизвиквайте алергични реакции и намалете вероятността от алергии към други храни, действайки като алтернатива на антихистамините.

14. Увеличете устойчивостта на организма към онкологични заболявания. Скаридите съдържат мощни антиоксиданти - основните антагонисти на онкологията.

Ползите от скаридите са очевидни и ако не можете да ги ядете систематично, тогава трябва да се отдадете поне от време на време на такъв важен за организма продукт..

Трябва да се предпочитат варени или печени скариди.

Вредят скаридите

Невъзможно е да не се споменат рисковете, свързани с неконтролираната консумация на скариди. Те, като друга храна, не могат да преяждат.

Когато избирате скариди, трябва да обърнете максимално внимание на качеството, тъй като отравянето със застояли морски дарове е изпълнено с много сериозни последици..

Купувайте продукти от надеждни марки с доказан опит.

Никога не се изкушавайте от изгодни скариди - вероятно това е нискокачествен продукт. бъдете здрави.

скарида

Скаридите са ракообразни от порядъка на декапод (Decapoda). Широко разпространени в моретата на целия свят, много видове са усвоили сладките води. Размерът на възрастните на различни представители варира от 2 до 30 см. В моретата на руския Далечен Изток фауната на скаридите включва повече от 100 вида. Много представители на тази група са обекти на промишлен риболов.

Те обикновено се продават просто по размер. Колкото по-големи, толкова по-скъпи са. Малки, само 3-7 см дълги и евтини са дълбоководни скариди, които са предимно варени прясно уловени и замразени..

На първо място, ако главата на скаридите е черна, тогава скаридите са лоши. Ако скаридите имат бели ивици, това означава, че е замразено някъде и вие също не можете да я вземете. Ако черупката е суха, тогава скаридите са стари.

Идеалната скарида трябва да е леко влажна, без бели петна, приятен цвят.

Черните петна и черните пръстени по краката показват, че скаридите са стари или развалени. Ако сложите такава скарида в тиган, тя ще се разпадне на каша. Ако скаридите имат жълти петна или подутини, това означава, че са се опитали да се отърват от черни петна с химически разтвор. Ако скаридите имат сухи бели петна, това означава, че е замразена..

Калорични скариди

Скариди е отличен диетичен продукт, 100 г от който съдържа 97 ккал. Поради високото си съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, те задоволяват глада, без да добавят излишни килограми към фигурата. 100 г варени скариди - 95 ккал. Достатъчно високо съдържание на калории в пържени скариди. Той е 242 ккал на 100 гр. В големи количества това ястие може да провокира излишно тегло. В 100 г скариди, запечени със сос - 175 ккал и не бива да злоупотребявате и с тях. Алтернативен начин за приготвяне на вкусни, здравословни и нискокалорични скариди е да го запарите. В 100 г такова ястие само 99 ккал.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грКалорично съдържание, ккал
221-0.98097

Полезни свойства на скаридите

Скаридите са много богати на протеини. Съответно те съдържат всички незаменими аминокиселини. Скаридите съдържат и голямо количество йод, което е необходимо за производството на хормони на щитовидната жлеза. И също така, те имат всички мастноразтворими витамини. Това е витамин К, А, Е, D.

Скаридите са склад за протеини и минерали. Скаридите съдържат почти сто пъти повече йод от говеждото.

Скаридите съдържат калций, който е полезен за щитовидната жлеза, имунната система, хематопоезата, работата на бъбреците, изграждането на мускулна и костна тъкан. Калият е незаменим за сърдечно-съдовата система. Цинкът влияе върху синтеза на хормони, подобрява състоянието на кожата и ноктите. Сярата е важна и за кожата, косата и ноктите, регулира функциите на потните и мастните жлези, повишава имунитета, намалява алергичните реакции, помага за изграждането на съединителна тъкан, включително клапанния апарат на сърцето, мембраните на венозните и артериалните съдове, ставните повърхности.

Най-високото ниво на холестерол е в скаридите. На второ място е пилешкото месо и изобщо няма холестерол в рибата.

Опасни свойства на скаридите

Особена опасност при скаридите е наличието на арсен в тях. Като морски обитател, скаридите са способни да натрупват тежки метали в себе си, така че е много важно да знаете къде точно е бил уловен..

Според заключенията на учените, цитирани от NEWSru.com, кралските креветки, донесени в Русия от азиатски страни, се отглеждат изкуствено с помощта на антибиотици, стимуланти на растежа и неестествен фураж. Това се отнася не само за този вид морски дарове. Експертите уверяват, че днес 50% от внесените рибни продукти се получават в изкуствена среда. Имайте предвид, че след публикуването на това ръководство в Швеция, продажбите на някои видове морски дарове са намалели наполовина..

Прекомерната консумация на скариди води до появата на холестеролни плаки, които провокират запушване на кръвоносните съдове и атеросклероза, тъй като скаридите държат рекорда сред морските дарове по съдържание на холестерол. Можете да сведете до минимум този риск, като консумирате скариди заедно със зеленчуци и билки, които са в състояние да премахнат холестерола от тялото..

Видеото ще ви разкаже за полезните и вредни свойства на скаридите, за техните видове. Съдържа и видео рецепта от готвача.

Ползите и вредите от скаридите за женското, мъжкото и детското тяло

Морската храна е истинско хранилище на хранителни вещества. На първо място, те ни осигуряват най-нежното и изключително ценно диетично месо, което лесно се усвоява от организма. Сред останалите обитатели на дълбокото море скаридите са най-достъпният продукт. Техните ползи и вреди за организма са проучени подробно от диетолозите. Тези ракообразни се движат по дъното на водните тела и абсорбират минерални вещества, докато са в състояние да ги преработят във форма, която лесно се усвоява от човешкото тяло..

Съвременният човек страда от липса на микро- и макроелементи и този проблем има тенденция да нараства. Поради обработката на почвата се консумират храни, които са бедни на минерални съединения. Ползите за здравето на скаридите са, че те насищат тялото ни с много ценни компоненти..

Благоприятни характеристики

Скаридите са лек диетичен продукт, с минимално съдържание на калории, месото на дребни ракообразни задоволява глада за дълго време. Протеинът от скариди е лесно смилаем и се изисква от клетките на тялото за изграждане на тъкан и образуване на колагенови влакна. Следователно, при редовна консумация, продуктът подобрява външния вид на кожата и забавя процесите на нейното стареене..

Количеството мазнини в месото от скариди е само 1,2% на 100 грама - това е 8 пъти по-малко от съдържанието на мазнини в пилешкото месо. Затова хората, които искат да отслабнат, могат да ядат скариди. Тяхното калорично съдържание е по-малко от 90 ккал. Има дори известна „диета за скариди“, с която човек може да свали до 5 килограма тегло на седмица. Менюто включва скариди, листни зеленчуци, зеленчуци, плодове и кафяв ориз. Вярно е, че човек трябва да се придържа към монотонна диета за не повече от 7 дни и такъв режим е разрешен само за здрави хора.

Ползите от раковото месо са с високо съдържание на омега-3 киселини. Тези ненаситени киселини имат положителен ефект върху сърдечната функция и подобряват съдовата издръжливост. Включването им в менюто предотвратява развитието на инфаркт, инсулт и злокачествени тумори. Тялото не е в състояние да синтезира тези съединения самостоятелно, следователно, те трябва редовно да идват с храна..

Астаксантинът придава на ракообразните красивия им оранжев цвят. Той е уникален антиоксидант, който предотвратява износването на тялото и неутрализира вредното въздействие на околната среда. Възстановява увреждането в клетките, подобрява мускулната функция и има свойства против стареене. Днес учените мислят за допълнителното включване на това вещество в състава на продуктите. По свойствата си той е по-силен от витамин Е и антиоксиданти, които се намират в плодовете. Благодарение на астаксантин и полиненаситени киселини, скаридите се препоръчват като храна за хора с подагра, ревматизъм, патология на ставите и разширени вени.

Подобно на други морски дарове, малките ракообразни съдържат голямо количество йод. Само 100 грама месо от скариди осигурява ежедневна порция на този елемент. Йодът е от съществено значение за нормалното функциониране на щитовидната жлеза и балансираните хормонални нива.

Една порция скариди съдържа дневната нужда от рядък елемент - селен. Ресурсът "Polzateevo" разбра защо минералът е толкова полезен за организма. Той влияе върху състоянието на кожата, косата, сърдечния мускул и премахва живак от тялото - много отровен метал. Дневният прием на селен за възрастен е 60 mg на ден. Повечето хора имат дефицит на селен, но това количество може да бъде получено от 200-грамова порция варени ракообразни.

Високото съдържание на холестерол може да изплаши много любители на морските дарове. Холестеролът в месото от скариди обаче се счита за "добър" и намалява количеството на "лошия" холестерол в организма. Ако не почистите напълно ракообразните, но запазите частици от черупката върху тях, това помага да се премахне вредното вещество от тялото и спомага за предотвратяване на затлъстяването. Ако човек има атеросклероза, препоръчително е да се ограничи консумацията на месо от скариди, въпреки хранителните му свойства..

Както всички обитатели на морските дълбини, скаридите са способни да предизвикат алергични реакции, така че хората с индивидуална непоносимост към продукта трябва да се въздържат от яденето им. Скаридите абсорбират не само полезни вещества, но и токсични, това е вредата от некачествен продукт. Ако уловът е направен от води, замърсени с радиоактивни отпадъци, деликатесът става отровен и опасен за здравето

Днес малките ракообразни не само се хващат от морските дълбини, но и се отглеждат в специални ферми за скариди. Недобросъвестните предприемачи ги варят в боя, за да придадат на продукта приятен цвят. След това те се накисват в химичен разтвор, който фиксира цвета и привлича вода вътре. Това помага да се увеличи масата на готовия продукт..

Преди да купите деликатес в магазин, трябва да проучите опаковката, съдържанието на вода не трябва да надвишава 7%. Не е необходимо да избирате скариди, произвеждани в азиатски страни - Тайланд или Виетнам. Те могат да бъдат заредени с хормони, стимулатори на растежа и антибиотици. Ползите от такова месо са нула, но тялото може да бъде отровено от вредни съединения.

Трябва да се даде предпочитание на продукт, уловен на брега на Норвегия, Естония, Дания. Такива скариди могат да бъдат по-малки, което не намалява техните полезни качества. Трябва да си купите необелени скариди и да ги варите 2-3 минути.

Химичен състав

Уникалните свойства на продукта се крият в неговия състав, който е богат на минерали и витамини. Скаридите съдържат много желязо, което повишава издръжливостта на организма и предотвратява заболявания на кръвта. Калцият, който е богат на ракообразни, лесно се абсорбира. Необходимо е да се укрепи скелетната система и зъбите. Следователно скаридите са една от храните, които са особено полезни за детското тяло в период на интензивен растеж..

Малките ракообразни са богати на витамин В12, който поддържа здравето на нервната система и участва в процесите на хематопоезата. Месото съдържа много провитамин А - елемент, полезен за зрението и кожата, както и витамини D и E, цял комплекс от витамини от група В.

Има впечатляващо количество минерални елементи:

Ползи за жени, мъже и деца

Наличието на определени аминокиселини помага на жените да преживеят „критичните дни“, предпазва от нервен стрес и депресия. Протеините, витамините, мастните киселини помагат да се поддържа младостта не само на кожата, но и на целия организъм.

Също така се препоръчва да се ядат ракообразни по време на бременност. Това помага на бебето да се развива правилно. Диетичното месо насища организма с ценни елементи, което е важно за жените по време на менопаузата. Той помага за подобряване на метаболитните процеси и насърчава производството на полови хормони.

Жителите на Древен Рим също се наслаждавали на деликатес, но те яли пържени скариди. Това помогна за възстановяване на мъжката сила. Съвременните мъже трябва да включват продукта в диетата си, за да подобрят потентността. Не напразно това диетично месо се нарича афродизиаци - продукти, използвани преди любовта прелюдия. Омега-3 киселина е полезна за мъжете, тъй като насърчава производството на тестостерон.

Месото с малки ракообразни е една от малкото морски дарове, която рядко предизвиква алергична реакция. Диетолозите нямат ясен отговор на въпроса: на каква възраст е разрешено да давате скариди на деца? Някои препоръчват да ги въведете в диетата след една година, други съветват да предпазите бебето от продукта до 3 години.

Първо, дайте на детето малка порция варени ракообразни, като наблюдавате реакцията му към иновацията. Ако няма промени по кожата, тогава продуктът се понася добре от организма. Не бива обаче да пренасищате диетата със скариди. Те не са заместител на говеждо месо, птици и други меса. Ще бъде достатъчно да нахраните бебето си с деликатес 1-3 пъти седмично.

Полезни ли са скаридите или са вредни за болести?

Продуктът е много полезен за хора с диабет. Ниското съдържание на калории, богатият аминокиселинен състав и почти пълното отсъствие на въглехидрати го правят подходящ за хора с нарушения на въглехидратния метаболизъм. Скаридите са полезни и за черния дроб поради диетичните си качества..

При панкреатит е позволено въвеждането на морски дарове в диетата в ремисия. По време на рехабилитацията тялото на пациента има остра нужда от висококачествен протеин, който е необходим за възстановяване на тъканите на панкреаса и предотвратява склеротичните промени. Следователно този продукт помага да се разнообрази оскъдната диета и да се замени скучните пилешки гърди. Трябва да се яде варено и не повече от 350 грама на ден..

Скаридите се пекат, пържат, варят. Ползите от пържен продукт са много по-ниски, в допълнение, съдържанието му на калории се увеличава до 270 kcal. Ракообразното месо се използва като закуска и закуски за бира, както и като компонент за приготвяне на супи, салати, пица. Макароните със скариди и крема сирене, спагети с морски дарове и домати са много популярни в италианската кухня..

Ползите и вредите от скаридите

Скаридите съдържат много протеини, употребата им е полезна за кожата, очите, сърдечно-съдовата система. Минус - изобилие от холестерол, което води до появата на холестеролни плаки при комбиниране с други храни и вреди на бъбреците при преяждане.

Състав. Съдържанието на витамини, микроелементи в скаридите

Скаридите съдържат следните витамини (в низходящ ред на концентрация):

  • Витамин А. Добър за зрението и кожата.
  • Витамин В1. Антиоксидант, влияе на когнитивната активност, растежа, апетита. Без него тонусът на мускулите на стомашно-чревния тракт и сърцето намалява.
  • Витамин В2. Има положителен ефект върху лигавиците, предпазва дихателните пътища от токсини и взаимодейства с други витамини.
  • Витамин В5. Произвежда надбъбречни хормони, активира окислително-възстановителния процес в организма.
  • Витамин В6. Стимулира метаболизма, участва в насищането на клетките с глюкоза и образуването на хемоглобин в кръвта.
  • Витамин В9. Фолиева киселина. От съществено значение за мъжете за производството на сперма и за жените в първия триместър на бременността, тъй като участва в създаването и поддържането на нормалния растеж на клетките.
  • Витамин С. Антиоксидант, укрепва имунната система.
  • Витамин Е. Възпроизвежда „във връзка“ с витамин А.

Също този продукт съдържа:

  • Калий - 260mg.
  • Фосфор - 220mg.
  • Сяра - 210мг.
  • Натрий - 150мг.
  • Калций - 100mg.
  • Магнезий - 60mg.
  • Желязо - 2.2mg.
  • Цинк - 2,1 mg.
  • Мед - 0.85mg.
  • Манган и йод 0,1 mg всеки.

Представеното съотношение се изчислява от средни стойности на 100 грама. продукт. Те съдържат и омега 3-6, полезна за образуването на нервни процеси и необходима за нормалното функциониране на организма (особено вегетарианците се нуждаят от него). Има аминокиселини като лизин, тиамин, левцин. Редките молибденови съединения са особено ценни в пресните скариди.

Скариди: видове и места за риболов

Известни са повече от 2 хиляди вида на тези ракообразни. Те са топлокръвни и студенокръвни, сладководни, живеещи в океаните. Тези, които най-често се продават в магазините, са комерсиалните Pandalus borealis. Те се добиват в моретата на страната ни, както и в Норвегия, Канада, САЩ, Япония и др. Интересно е, че местният продукт се изнася предимно, а на нашите гишета - чуждестранни скариди.

В ценовите етикети можете да намерите думите „варени скариди“ или „варени северни скариди“. Това означава, че преди охлаждането ракообразният е бил сварен и той е загубил част от полезните си свойства. По-трудно е да намерите свежи замразени скариди (особено далеч от морските райони), а те са много по-скъпи..

Кралските скариди също се продават. Това не е гледка. По-скоро продуктова марка, под която се продават особено големи индивиди.

Тропическите тигрови скариди са рядкост и по-малко достъпни по отношение на цената, но са с гигантски размери. Те са често срещани, черни и дори зелени. Това са вече отделни видове, живеещи в различни части на Тихия океан..

Как да изберем качествен продукт

Мирис. В никакъв случай не трябва да купувате „миризливи“ скариди. Обикновено те не трябва да имат неприятна миризма..

Цвят. В идеалния случай трябва да е ярко розово. Избледнелият цвят означава неправилно замразяване или съхранение. Хитрият производител често оцветява скаридите нарочно, за да замаскира тези дефекти. Друг важен момент: зелените петна са съвсем нормални за скаридите (те се хранят със зелени водорасли). Дори леко почернели глави трябва да привлекат повече внимание. Това е признак на застоя на продукта..

Съдържание на калории

Скаридите са класифицирани като нискокалоричен диетичен продукт. В зависимост от условията, те имат от 85 до 100 Kcal на 100 g. Затова употребата им се препоръчва при спазване на диети и няма опасност от приготвянето им за деца..

Ползи и полезни свойства на продукта за човешкото здраве

Скаридите са продукт, толкова богат на витамини и микроелементи, че понякога в медиите се появява шокираща информация. Говори се, че яденето на скариди има положителен ефект върху рака. Няма научни доказателства за този постулат, но ако пациентът вярва в лечебните свойства на тези ракообразни, вероятността за възстановяване се увеличава поради плацебо ефекта..

Ползите от скаридите за мъжете

За спортистите, които са любители на здравословното хранене, белтъчните салати от скариди ще бъдат истинско откритие. Истинските ползи от месото от скариди за мъжете включват:

  1. Ниско съдържание на калории, изобилие от протеини (което означава намаляване на мастната маса).
  2. Много калций, който укрепва костите, ноктите, зъбите.
  3. Изобилие от витамини.

Лизинът, който помага за нормализиране на хормоналните нива, може да предотврати импотентност, простатит и аденом на простатата.

Ползите от скаридите за жените

Здравето на жените се подсилва с дозираната употреба на месо от скариди. Той съдържа витамин Е, който се нарича витамин на женската привлекателност. Нискокалоричното месо се използва за диети. Според експерименти рискът от рак на гърдата също се намалява с 32%.

Ползите и вредите от скаридите по време на бременност

Не е тайна, че бременната жена се нуждае от високи дози йод, витамини и други хранителни вещества. Същото правило важи и за кърменето. Скаридите в този смисъл са рекордьор.Тя задоволява дневната нужда на човек от йод (0,1 mg), ако го изядете в 100 грама. за един ден.

Бременни жени и жени с gv се препоръчват 200 gr. за пълно задоволяване на тази нужда. Трябва обаче да наблюдавате проявата на алергични състояния при бебето. Не е необходимо да се пие йодомарин и други витаминни комплекси, обогатени с това вещество, ако в диетата има скариди. В същото време не трябва да се отказвате от обикновеното месо и други продукти, тъй като това не е панацея от всички болести. Скаридите липсват витамин С и са с високо съдържание на холестерол.

Ползи от скариди за отслабване

Ниското съдържание на калории и високото съдържание на протеини са основните качества на скаридите, които диетолозите използват, когато съставят диетите си. Основното изискване за диета със скариди е наличието на зелени, цитрусови плодове и зеленчуци в нея. Те премахват изобилието от холестерол, съдържащ се в скаридите, и насищат организма с витамин С. Ако този продукт се комбинира с нещо друго, тогава холестеролните плаки няма да ви карат да чакате.

Вреди и противопоказания за скариди за хората

Противопоказанията включват алергични реакции към морски дарове, чернодробни заболявания. Прекомерната употреба може да доведе до образуването на камъни. Това се отнася за черния дроб и жлъчния мехур. Също така тяхната употреба не се препоръчва при диабет. Това може да доведе до високи нива на холестерол в кръвта им..

Отравянето със скариди също е лесно. Достатъчно е да използвате не съвсем свеж продукт. От особено притеснение трябва да бъдат почернелите глави на ракообразните и наличието на сняг в пакета.

Отговори на популярни въпроси

Какво е по-здравословно от скаридите, мидите или калмарите?

Невъзможно е еднозначно да се отговори на въпроса коя от тези морски дарове е по-здравословна, тъй като всички хора са различни. Техните нужди също се различават. Едно е сигурно, че всички тези храни са с високо съдържание на протеини и богати на микроелементи..

Мидите са по-подходящи за хора, предразположени към намаляване на хемоглобина или с други хематопоетични проблеми. Те повишават имунитета малко по-добре от колегите си на масата.

Калмари. Ще помогне за възстановяване на липсата на витамини B6, PP, за възстановяване на липидния баланс при бързо отслабване, хора със стомашно-чревни заболявания, бременни жени (особено на фона на никотиновата зависимост).

Скаридите са лидери по съдържание на йод, витамин А и почти цялата група витамин В, плюс те са наситени с калций. Това означава, че когато ги използвате, кожата, костите и ноктите ви се чувстват най-добре. Също така има положителен ефект върху зрението, репродуктивната и имунната система.

Кой е най-добрият начин да ядете продукта??

Протеинът се консервира най-добре при готвене. Допълнителен плюс е, че холестеролът в скаридите не се свързва с вещества в маслото. Без такава "подкрепа" по-лесно се отделя от организма.

Ако сте закупили вече варени скариди (те имат розов розов оттенък), тогава няма нужда да ги готвите втори път. Освен това многократното храносмилане на ракообразното месо може да стане трудно и безвкусно. По-добре да ги излеете вряща вода няколко пъти или да ги размразите в микровълновата. Ако ги изсипете във вряща вода с подправки и намалите котлона, но не го оставяйте да ври няколко минути, тогава те ще поемат аромата на тези подправки..

Прясно замразените скариди (малки, обикновено сиви на цвят) са най-добрият вариант, но трябва да го приготвите сами. За това са достатъчни 10-15 минути..

Стандарти за ядене на скариди

За нормалното здраве е достатъчно да ядете не повече от 200 грама. скариди на ден. Ако тази скорост бъде надвишена, може да има неприятни последици: образуването на камъни в жлъчния мехур, прекомерен стрес върху черния дроб и образуване на холестеролна задръст в кръвта.

Нека обобщим ползите от скаридите

Дори замразените варени скариди (под тази форма най-често ги виждаме в магазините) са отличен източник на витамини и минерали. Те са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Като консумирате 100 гр. от тези морски дарове човек напълно задоволява дневната си нужда от йод.

Защо ползите за здравето на скаридите често са много по-големи от ползите?

Има мнение, че скаридите са полза и отново полза за организма. В такъв диетичен хранителен продукт изобщо не може да има вреда. За съжаление е вярно точно обратното. Скаридите са повече отрицателни, отколкото полезни. Нека да разберем защо.

Опасност от селскостопански продукти

Скаридите са най-популярните морски дарове в света. И затова от 70-те години на миналия век те се отглеждат активно във ферми, разположени по крайбрежията на Тайланд, Индонезия, Еквадор, Китай, Мексико, Виетнам. И ако дивите ракообразни са полезни. Отглежданите скариди често са вредни и опасни. И затова.

Вредът на отглежданите скариди е, че те съдържат:

  • до 47 вида антибиотици [1], много от които се използват за лечение на хора и следователно могат да доведат до антибиотична резистентност, която в случай на сериозно заболяване може да бъде животозастрашаваща;
  • малахитово зелено - фунгициден препарат с канцерогенна активност;
  • ротенон - увеличава вероятността от болестта на Паркинсон;
  • органотинови съединения с естроген-подобни ефекти;
  • различни пестициди със силни канцерогенни свойства;
  • органофосфати, вещества, токсични за нервната система (фермерските скариди са особено опасни по време на бременност, тъй като органофосфатите блокират нормалното развитие на плода и могат да доведат до неговата смърт и тежки дефекти при раждане);
  • 4-хексилресорцинол, който има естрогенни свойства и е свързан с повишен риск от рак на гърдата, бъбреците, панкреаса и мозъка.

композиция

И така, разбрахме отровния химичен състав на скаридите, сега ще проучим от какво се правят диви ракообразни по отношение на нормална хранителна стойност. Тоест, какво е калорийното съдържание на скаридите, какви протеини, мазнини и въглехидрати присъстват в тях.

Ако прецените съдържанието на калории в обикновените скариди на 100 грама, получавате 99 ккал. По-големите рояли ще имат малко по-висока стойност.

Калорийното съдържание на пържени скариди е много по-високо и зависи от това как са били пържени: в какво масло, тесто и т.н..

Също така, 100 грама варени ракообразни съдържа:

  • 20,9 г протеин (това е същото като пилешките гърди);
  • 347 mg омега-3 мастни киселини (точно под формата, от която се нуждаят хората);
  • 57% от дневната стойност за селен;
  • над 30% холин;
  • 25% витамин В12;
  • 17% желязо;
  • 14% фосфор;
  • 13% ниацин;
  • 10% цинк и мед;
  • 8% магнезий;
  • 5% калий.

Въобще няма въглехидрати. Но има най-мощният антиоксидант на Земята - астаксантин.

Също така, дивите скариди са храни, които съдържат йод. 100 грама от тези морски трохи могат да осигурят 27% от дневната стойност на този микроелемент..

Тъй като тези ракообразни се срещат в различни видове и размери, техният състав може да се различава леко от посочения. Освен това отглежданите ракообразни обикновено съдържат по-малко полезни витамини и минерали..

Благоприятни характеристики

  1. Превенция и лечение на анемия. Скаридите са богати на желязо и протеини. Освен това те съдържат много витамин В12, което прави възможно предотвратяването на развитието на анемия с дефицит на В12..
  2. Тези малки ракообразни са добър източник на омега-3 мастни киселини на животинска основа, тоест тези, които са особено полезни за човешкото тяло. Тези съединения имат различни биологични ефекти, които не могат да бъдат описани накратко. Защо трябва да приемате омега-3 киселини, можете да прочетете ТУК.
  3. Поддържане на здравето на щитовидната жлеза. Тук е специалната полза от скариди за жените. В крайна сметка, по-слабият пол много по-често от силния има проблеми с щитовидната жлеза, които са свързани с недостатъчен прием на йод в организма. Морските дарове компенсират този недостиг.
  4. Скаридите могат и трябва (само диви) да се ядат при захарен дебит. Тъй като те са напълно лишени от въглехидрати. Но съдържа антиоксиданти и омега-3 мастни киселини, които са толкова необходими за диабетици.
  5. Полезните свойства на скаридите са свързани с наличието в техния състав на голямо количество селен - микроелемент, без който някои силни антиоксиданти, като глутатион, не могат да работят. А също и с наличието на такъв мощен антиоксидант като астаксантин.

Глутатионът и астаксантинът са от съществено значение за борба със свободните радикали и предотвратяване на много сериозни заболявания: рак, атеросклероза, невродегенеративни заболявания (болест на Алцхаймер и др.), Слепота. Съединенията спомагат за удължаване на младостта на кожата и на целия организъм..

Въпреки това, само естественият астаксантин има подобни свойства. При завинтване във фермите се използва синтетичен аналог, който няма лечебен ефект.

Ефект на загуба на тегло

  1. Калоричното съдържание на скариди е ниско, а хранителната им стойност е значителна поради високото съдържание на протеини. Протеиновото хранене е от съществено значение за устойчивата здравословна загуба на тегло. Тъй като протеините нормализират производството на хранителни хормони, увеличават метаболизма и спомагат за поддържането на мускулната тъкан.
  2. Въпреки ниското си съдържание на калории, морските дарове са храна, която зарежда с енергия и ви позволява да водите по-активен живот. За хората, които губят тегло, това означава, че могат да изгарят повече калории през целия ден..
  3. Дивите ракообразни са с високо съдържание на астаксантин и селен. Самият астаксантин е мощен антиоксидант. Селенът осигурява друг антиоксидант, глутатион, който действа. Веществата с антиоксидативна активност се борят с хроничното възпаление, което винаги присъства в организма на хора с наднормено тегло.
  4. Варените скариди с диета могат да се консумират през нощта. За много хора това е лакомство. Някои хора възприемат ястието от скариди по същия начин като свинската мас, тоест като нещо сладко. За много хора, които губят тегло, подобна психологическа подкрепа при отказ от истински сладки е изключително важна..

Как да изберем правилния?

Сега нека помислим кои скариди е по-добре да се купуват и дали по принцип може да се направи.

У нас обаче ситуацията със скаридите е малко по-благоприятна, отколкото в същите държави, в които 90% от ракообразните на пазара се отглеждат. Имаме скариди от северните морета. Това не е лесно да се направи във всички региони. Но има такава възможност.

Ако все пак решите да купувате отвъдморски ракообразни, тогава не забравяйте да проверите дали на опаковката пише "див" (див) или "морски улов" (хванат в морето).

  • И не продължавайте след размера на скаридите. Дивите екземпляри обикновено са малки. Големи кралски екземпляри вероятно се отглеждат.
  • Също така, не забравяйте да погледнете количеството глазура. Тя трябва да бъде минимална. В торбата изобщо не трябваше да има лед. Наличието му показва, че стоките са замразени..
  • Не хващайте черноглави ракообразни. Може би са заразени с нещо. Но тези, които имат зелена или кафява глава, не се страхувайте. Първият яде определен вид водорасли, вторият - бременни.

Най-важното е да държите скаридите диви. И нищо друго! И се опитайте да не поръчвате ястия от тази морска храна в кафенета и ресторанти. Тъй като в системата за обществено хранене почти винаги се използват екземпляри от фермата - те са по-големи и следователно могат да се продават много по-скъпо.

Как да използвам?

Затова готвим ракообразни. За това:

  • поставете тигана на огън и налейте вода в него;
  • върху пакет скариди (800 грама) добавете 1-2 лимонови клина, ½ супени лъжици. супени лъжици сол, 2-3 скилидки, 6-7 грах черен пипер; 2-3 грах от люспи, 1-2 дафинови листа;
  • когато водата заври, сложете в нея ракообразните;
  • чакаме момента на появата им на повърхността;
  • след това гответе най-много още 3 минути;
  • Извеждам.

Но какво да кажем за черупката?

Необходимо е да се отговори на въпроса дали е възможно да се ядат скариди с черупки по този начин - възможно е, но изключително внимателно.

Освен това, варени скариди с черупки не се ядат. И само тези, които бяха пържени. Но ракообразните с дълбоко пържене са толкова вреден начин за приготвянето им, че е невъзможно да се препоръча използването му..

Противопоказания

Земеделските ракообразни не са показани на никого, но дори дивите скариди имат противопоказания за консумация.

  1. Алергия. Този тип членестоноги принадлежат към така наречените „топ алергени“, тоест онези храни, към които алергиите са често и често тежки, до анафилактичен шок.
  2. Въпросът дали е възможно да се ядат скариди с подагра няма категоричен отговор. В морските дарове има доста пурини. Традиционно такава храна трябва да бъде ограничена до тези, които страдат от подагра. Въпреки това, според съвременните научни доказателства, храните с високо съдържание на фруктоза и тези с високо съдържание на пурини предизвикват подагра. Независимо от това, в периоди на обостряне на подагрозни атаки от тези ракообразни все още е по-добре.
  3. При хроничен гастрит и панкреатит са възможни скариди. Но при обостряне на проблеми със стомаха, панкреаса, както и с жлъчния мехур и червата, тези морски дарове трябва да бъдат изключени от менюто.

Възможно ли е скариди по време на бременност и кърмеща майка?

Диво можеш. Но с определени резерви.

  1. Раците са силни алергени. Тъй като в периода на раждане на дете може да се развие алергия дори към нещо, което преди не е имало, трябва да се внимава.
  2. Също така, продуктът съдържа много йод, дозировката на който по време на бременност трябва да се следи внимателно..
  3. Както при бразилските орехи, ракообразните са с високо съдържание на селен (57% от дневната стойност в 100 грама). Селенът е полезен. Но не можете да го злоупотребите, особено в интересна позиция..
  4. Дивите ракообразни могат да бъдат замърсени с живак. Обикновено количеството на този тежък метал е малко, тъй като животът на трохите е кратък. И за повечето хора не е опасно. Но тялото на плода в утробата може да бъде вредно.

Всичко, което беше казано за употребата на морски дарове по време на гестационния период, се отнася до отговора на въпроса дали е възможно кърменето на скариди.

По принцип няма строги забрани за консумация. Но трябва да се помни, че продуктът е алергенен, може да съдържа следи от живак, излишък от йод, много селен.

Забранено е яденето на селскостопански скариди с GV.

На каква възраст може да се дава дете?

Не по-рано от година. Въпреки това, много лекари смятат, че по-късно, тъй като за бебетата, родени по нашите географски ширини, скаридите са екзотичен продукт и често причиняват алергии. Ето защо не трябва да се стремите да нахраните съвсем малко дете с тези морски дарове. Освен това скаридите е трудно да се причислят към хранителните компоненти на храната.

Не забравяйте, че дивите ракообразни могат да съдържат живак и твърде много йод със селен.

Въпросът дали е възможно да се дават фермерски скариди на малки деца дори не си струва. Определено не.

Да, съдържанието на калории в скаридите е ниско. Те са богати на витамини, минерали и антиоксиданти.

Само дивите ракообразни обаче имат такива свойства, които не са толкова лесни за придобиване. Всичко, което се отглежда в стопанствата, съдържа много антибиотици и различни пестициди. Следователно, той причинява значителна вреда на човешкото тяло..

Но дори дивите животни могат да бъдат замърсени с живак. И с прекомерно изобилно включване в диетата, те могат да причинят предозиране на йод.

Следователно, скаридите по време на бременност и кърмене не е желателно. Те не са показани на малки деца..

Черен дроб

Евтиното не означава лошо. Избор на най-вкусната бяла риба