Маслини: полезни свойства. Ползите и вредите от маслините

Маслиновото дърво расте главно в Африка, Австралия, тропически райони на Европа и Южна Азия. За целия свят разделението преминава на зелени и черни маслини, а само в Русия се приема разделението на маслини и маслини. Зелените плодове се берат по-рано от черните.

облага

Маслините, полезните свойства на които отдавна са известни в средиземноморския регион, все още не са толкова популярни в Русия и някой дори не знае за богатството на техния състав и ефект върху тялото. Те са богати на манган и калций, което има положителен ефект върху опорно-двигателния апарат. Маслините дори се използват за лечение на болки в ставите. Ползите от черните маслини за предотвратяване на камъни в жлъчката са потвърдени. Можете да консумирате плодовете на маслиновото дърво всеки ден, за да предотвратите инсулт, ангина пекторис и сърдечен удар. Те също са много полезни за стомашно-чревния тракт поради факта, че помагат за подобряване на храносмилането и извеждането на отпадните продукти от тялото. Маслините съдържат линолова киселина. Едно от свойствата му е лечебен ефект, спомага за бързото зарастване на рани и порязвания. Интересното е, че черните маслини, чиито полезни свойства са толкова много, също могат да облекчат главоболието..

Те съдържат много протеини, мазнини, захар, етер и пектини, алкохол, съдържат достатъчно витамини C, B, F, E и P, желязо, фосфор, фибри и калий. Ако ядете маслини поне веднъж седмично, сърдечната функция ще се подобри, кръвоносните съдове ще се разширят. Няколко елемента от тези средиземноморски плодове са полезни за възстановяване и обновяване на клетките. В допълнение към тези предимства, маслините имат и други предимства. Полезните свойства се дължат на антиоксидантите, които съдържат. Редовната консумация на маслини помага да се предотвратят както ранните признаци на стареене, така и прогресията на рака.

Здравословни маслини

Полезните свойства на маслините и маслините се дължат на много фактори, включително наличието на витамин Е и фитостероли, които имат положителен ефект върху репродуктивната функция на жените, така че тези продукти се препоръчват за бременни жени и тези, които планират да заченат. За хората, страдащи от настинка или грип, маслините ще бъдат полезни за съдържащите се в тях антоцианини - оцветители, които укрепват имунната система и като цяло са добро средство против настинка. Екстра върджин зехтин, използван в храната, ще осигури намаляване на броя на бръчките поради съдържащата се олеинова киселина.

Маслини и подобряване на здравето

Трябва да знаете как да използвате правилно маслините. Полезните им свойства зависят от начина на обработка на черните маслини. Ако е невъзможно да се намерят пресни плодове, по-добре е да се даде предпочитание на осолените, които не съдържат консерванти и оцет. В тази форма ползите им се запазват по-добре. Поради високото съдържание на витамин А, консумацията на маслини служи като превенция на очните заболявания. Доказано е, че витамин Е, който се намира и в черните маслини, има благоприятно влияние върху косата. Ползите за косата и кожата от маслините ще бъдат само ако се приемат. Тоест с храната.

Маслините са здравословни за сърцето поради високото им съдържание на мононенаситени мазнини и антиоксиданти. Полифенолите имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Те са в състояние да укрепят стените на кръвоносните съдове и да предотвратят образуването на кръвни съсиреци. Поради това от своя страна се намалява скоростта на износване на сърцето и се подобряват функциите му. Поради антиоксидантната активност на веществата, съдържащи се в маслините, действието на свободните радикали се неутрализира. Той предотвратява появата на ракови тумори, преждевременно стареене.

Костите също са добри

Полезните свойства на маслините, тяхната вреда се дължат на химичния състав. Така е и с костите. Маслиновите семена обикновено се използват за болки в гърба, причинени от прищипани нерви и мускулни възпаления. Необходимо е да се смачка половин чаша семена и да се добави към 200 мл разтопен парафин или восък. Получената маса охладете и я напълнете с гумена подложка за нагряване. След това нагревателната подложка се прилага върху болната област на тялото в продължение на 20-30 минути, докато восъкът изстине. Правете затоплянето всеки ден, след процедурата, която трябва да почивате легнало, не правете резки движения. Мога ли да ям без костилки? По-горе сме обсъдили полезните свойства на последното при лечението на неврологични заболявания. Що се отнася до изяждането на целия плод (включително костта) - точно това правят някои жители на средиземноморските страни - мненията на експертите за ползите (или вредите) от този метод се различават..

Рецепти, съдържащи маслини

Средства за облекчаване на състоянието на пациента с атеросклероза: смачкани 200 gr. сложете маслините в термос и изсипете растително масло, затоплено до 60 ° С. Настоявайте 48 часа. Пийте преди хранене по 1 супена лъжица 3 пъти на ден.

Можете да се отървете от оток с тинктура на базата на плодовете и листата на маслиновото дърво. За да приготвите лекарството, трябва да изсипете супена лъжица нарязани маслини и супена лъжица листа с чаша вряла вода, да оставите 5-10 минути на водна баня, след това да филтрирате суровините и да добавите още една чаша топла вода. Трябва да пиете инфузията по 1 супена лъжица 3 пъти на ден половин час преди хранене.

За да приготвите инфузия, която облекчава високото налягане, трябва да залеете 1 супена лъжица листа с чаша вряла вода, да задържите на водна баня за около 5 минути, след това да прецедите и разредете с топла вода. Консумирайте по 1 или 2 супени лъжици половин час преди хранене 3 пъти на ден.

Как правилно да включите маслините в диетата си

Ползите и вредите от маслините зависят както от човешкото здраве, така и от количеството на консумация на тези продукти. Има маслини, за предпочитане ежедневно, но в малки количества. Например, добавете ги към салати. Маслините вървят добре с пресни краставици, сирене фета, варени пилешки гърди. В допълнение към салатите, черните маслини могат да се добавят към супи, яхнии, пилаф и други горещи ястия или да се използват като закуска между храненията..

За кого маслините могат да бъдат вредни

Желателно е човек да се ограничи, купувайки маслинови консерви. Полезните свойства на тях и маслините могат да бъдат вредни за здравето, ако се консумират прекомерно в храната. Например, те ще повлияят неблагоприятно на здравето на хората, страдащи от холецистит. Това се дължи на факта, че те имат доста силен холеретичен ефект. В допълнение, маслините са наситени с витамин А, който е токсичен в значителни количества и има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Консервираните маслини трябва да се третират изключително внимателно. По време на консервирането се използват помощни вещества, при прекомерна употреба на които може да възникне алергична реакция. Железният глюконат, който често се използва при производството на консервирани маслини, може да бъде особено опасен. До появата на стомашна язва при човек, който злоупотребява с консервирани храни.

маслини

Маслини (маслини) - вечнозелено субтропично високо дърво от рода Маслини (Olea) от семейство Маслини (Oleaceae).

Височината на възрастно култивирано маслиново дърво обикновено е от пет до шест метра, но понякога достига 10-11 метра или повече. Багажникът е покрит със сива кора, копче, извит, обикновено кух на стари години. Клоните са възелени, дълги. Листата са тесно-ланцетни, сиво-зелени на цвят, не отпадат за зимата и се подновяват постепенно в продължение на две до три години. Ароматните цветя са много малки, с дължина от 2 до 4 сантиметра, белезникави, в едно съцветие от 10 до 40 цветя. Плод - маслини, удължено-овални, с дължина 0,7 до 4 сантиметра и диаметър от 1 до 2 сантиметра, със заострен или тъп нос, месест, съдържат костилка вътре.

Цветът на плодовата каша, в зависимост от вида на дървото, може да бъде зелен, черен или тъмно лилав с интензивен восъчен цъфтеж. Камъкът е много плътен, с набраздена повърхност. Узряването на плодовете настъпва 4-5 месеца след цъфтежа. Цъфти от края на април до началото на юли. Продуктивно маслиново дърво след 20 години. Дървото има променлив ефект и дава плодове на всеки 2 години..

Растението се култивира от древни времена за производството на зехтин, не се среща в дивата природа.

Родината на маслините е Средиземноморието. Маслиновото дърво живее до две хиляди години, много е издръжливо, неизискващо към почвата. Маслиновите дървета се засаждат в Гърция, Испания, Италия, в страните от Северна Африка, в югоизточната част на САЩ, в Крим, Закавказие, Азербайджан.

Маслините се отглеждат на територията на днешен Азербайджан от много дълго време. Това се потвърждава от останките на това растение, намерени при разкопки на Абшерон, Барда и други региони. За съжаление маслиновите насаждения на Азербайджан бяха отсечени и изгорени от многобройни нашественици, особено по време на монголската инвазия. В момента в селото е оцеляло едно от най-старите дървета. Нардаран (Баку), който е на поне 180-200 години.

Изкуствените черни маслини могат да бъдат разграничени от зрели маслини, без да отваряте консервата. Те винаги съдържат железен глюконат (добавка Е 579) - това е химикал за фиксиране на черния цвят, без него маслините ще побледнеят. Тези маслини са много черни и често лъскави. Това е неестествен цвят.

Полезни свойства на маслини

Плодовете на маслиновите дървета съдържат огромно количество висококачествени растителни мазнини и затова имат висока хранителна и енергийна стойност. В суровата каша маслините съдържат протеини (6%), фибри (9%), вода (23%), пектинови вещества, мазнини или масло (56%), захар, витамини В, С, каротин, калий, калций, гликозиди, пепел вещества.

Съдържащите се в маслините вещества укрепват клетъчните мембрани и лигавиците, оказват благоприятен ефект върху работата на стомаха, панкреаса, черния дроб и сърдечно-съдовата система. Помогнете за заздравяването на рани, прочистете тялото от токсини и токсини.

Маслините помагат на възрастните хора да укрепват костната тъкан, да подобрят работата на черния дроб.

Диетолозите смятат, че консумацията на черни маслини, които съдържат по-малко сол, предотвратява развитието на стомашни язви. И 20 маслини, изядени на месец, е отлична профилактика на образуването на зъбен камък и образуването на калкули в различни органи (жлъчни канали, жлъчен мехур, бъбреци).

Най-полезното масло (въпреки че има необичаен аромат) се счита за първото студено пресовано масло..

Съдържащите се в маслото мононенаситени мастни киселини (стеаринова, олеинова, палмитинова) могат да понижат нивата на холестерола и да забавят процеса на стареене. Нищо чудно, че маслините и зехтинът са един от основните елементи на средиземноморската диета..

Според изследователите комбинацията от антиоксиданти и здравословни мазнини прави зехтина антираков агент за тумори на гърдата, червата и кожата. Употребата на зехтин подобрява работата на жлъчните пътища, премахва запека, възстановява стомашната лигавица.

Консервираните маслини също съдържат масло, което означава, че те имат благоприятен ефект върху тялото ни..

Зехтинът може да се използва за смазване на изгаряния, ожулвания, синини и ухапвания от насекоми. И, разбира се, използвайте го в домашната козметика: маска, направена от смес от яйчен жълтък и 70 г маслени тонове, стяга и освежава кожата.

Настойката от маслинови листа понижава кръвното налягане.

Опасни свойства на маслините

Маслините практически нямат противопоказания. Маслиновото масло обаче не трябва да се използва при холецистит, тъй като има холеретичен ефект, освен това хората със затлъстяване трябва да го консумират умерено поради високото си съдържание на калории. Освен това е необходимо да се използват маслини с повишено внимание - така наречените черни маслини, които всъщност са черни маслини, третирани със специален разтвор. Такъв продукт може да бъде вреден за организма.

Интересно видео за това как се берат маслини по автоматичен начин. Отлична адаптация!

Консервирани маслини: полезни свойства и противопоказания

Маслините са малки плодове, които растат на маслинови дървета (латински Olea europaea).

Те принадлежат към група плодове, наречени копели или костилкови плодове и се свързват с манго, череши, праскови, бадеми и шам-фъстък..

Маслините са много богати на витамин Е и други мощни антиоксиданти. Изследванията показват, че са полезни за сърцето и могат да предпазят от остеопороза и рак.

Здравословните мазнини в маслините идват от зехтина, ключова съставка в невероятно здравословната средиземноморска диета..

Консервираните маслини често се сервират в салати, сандвичи и тенджери. Средна маслина тежи около 3-5 грама (1).

Някои неузрели маслини са със зелен цвят и стават черни, когато узреят. Други остават зелени, дори когато са напълно узрели.

В средиземноморския регион 90% от маслините се използват за производството на зехтин (2).

Тази статия ви казва всичко, което трябва да знаете за маслините, включително техните потенциални ползи за здравето и вредите, хранителната стойност и калориите..

Състав и съдържание на калории в консервираните маслини

Маслините съдържат 115-145 калории на 100 грама, или около 59 калории на 10 маслини.

100 грама узрели маслинови консерви съдържат следните хранителни вещества (3):

  • Калории: 115 kcal
  • Вода: 80%
  • Протеин: 0,8 грама
  • Въглехидрати: 6,3 грама
  • Захар: 0 грама
  • Фибри: 3,2 грама
  • Мазнини: 10,7 грама
    • Наситени: 1,42 грама
    • Мононенаситени: 7,89 грама
    • Полиненаситени: 0,91 грама

Маслините съдържат 11-15% мазнини, 74% от които е олеинова киселина, вид мононенаситена мастна киселина. Той е основният компонент на зехтина..

Олеиновата киселина е свързана с няколко ползи за здравето, включително намаляване на възпалението и намаляване на риска от сърдечни заболявания. Може дори да помогне в борбата с рака (4, 5, 6, 7).

Въглехидрати и фибри

Въглехидратите съставляват 4-6% маслини, което ги прави плод с ниско съдържание на въглехидрати.

Повечето от тези въглехидрати са фибри (диетични фибри). Всъщност фибрите съставляват 52–86% от общите въглехидрати.

По този начин нивото на усвоими въглехидрати е много ниско. Маслините обаче все още са сравнително слаб източник на фибри, тъй като 10 маслини съдържат само около 1,5 грама.

Маслините са необичаен плод поради високото си съдържание на мазнини. По-голямата част от мазнините е олеинова киселина, която може да има няколко полезни свойства. Тези плодове също съдържат 4-6% въглехидрати, повечето от които са фибри.

Витамини и минерали в консервираните маслини

Маслините са добър източник на няколко витамини и минерали, някои от които се добавят по време на обработката. Маслините съдържат следните витамини и минерали:

  • Витамин Е. Храните на растителна основа, които са с високо съдържание на мазнини, обикновено са с високо съдържание на този мощен антиоксидант..
  • Желязо. Черните маслини са добър източник на желязо, което е важно за червените ви кръвни клетки да транспортират кислород (8).
  • Мед. Този основен минерал често липсва в типичната западна диета. Недостигът на мед може да увеличи риска от сърдечни заболявания (9, 10).
  • Калций. Калцият - най-разпространеният минерал в тялото ви - е от съществено значение за здравите кости, мускулната функция и нервите (11).
  • Натриев. Повечето маслини са с високо съдържание на натрий, тъй като са опаковани в саламура или солена вода.

Маслините са добър източник на витамин Е, желязо, мед и калций. Те също могат да съдържат големи количества натрий, ако са опаковани в солена вода.

Други растителни съединения

Маслините са богати на много растителни съединения, особено на антиоксиданти, включително (12):

  • Олеуропеин. Той е най-изобилният антиоксидант в пресни, неузрели маслини. Той е свързан с много полезни ефекти върху човешкото здраве (13).
  • Хидрокситирозол. По време на узряването на маслините олеуропеинът се разгражда на хидрокситирозол. Освен това е мощен антиоксидант (14, 15).
  • Тирозол. Този антиоксидант - най-богат на зехтин - не е толкова мощен, колкото хидрокситирозолът. Това обаче може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания (16, 17).
  • Олеанолова киселина. Този антиоксидант може да помогне за предотвратяване на увреждане на черния дроб, регулиране на мазнините в кръвта и намаляване на възпалението (18, 19).
  • Кверцетин. Това хранително вещество може да понижи кръвното налягане и да подобри здравето на сърцето.

Маслините са особено богати на антиоксиданти като олеуропеин, хидрокситирозол, тирозол, олеанолова киселина и кверцетин.

Обработка на маслини

Най-често срещаните сортове цели маслини са:

  • Испански зелени маслини, мариновани
  • Гръцки черни маслини, сурови
  • Калифорнийски маслини, мариновани

Тъй като маслините са много горчиви, обикновено не се консумират пресни. Вместо това те се сушат и ферментират. Този процес премахва горчивите съединения като олевропеин, които са най-изобилни в неузрели маслини..

Най-ниските нива на горчиви съединения са в узрели маслини (13, 20).

Има обаче някои сортове, които не се нуждаят от преработка и могат да се консумират, когато са напълно узрели..

Обработката на маслини може да отнеме от няколко дни до няколко месеца, в зависимост от използвания метод. Методите за обработка често се основават на местните традиции, които засягат вкуса, цвета и текстурата на плодовете (13).

Млечната киселина също е важна по време на ферментацията. Действа като естествен консервант, който предпазва маслините от вредни бактерии.

В момента учените проучват дали ферментиралите маслини имат пробиотични ефекти, които могат да доведат до по-добро храносмилателно здраве (21, 22).

Пресните маслини са много горчиви и обикновено трябва да се изсушат и ферментират преди употреба..

Защо консервираните маслини са полезни за жени и мъже

Маслините са един от основните елементи на средиземноморската диета. Те имат много ползи, особено по отношение на сърдечното здраве и профилактиката на рака.

Антиоксидантни свойства

Диетичните антиоксиданти намаляват риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак.

Маслините са богати на антиоксиданти, които имат много полезни свойства, от борбата с възпалението до намаляване на растежа на микробите (23).

Едно проучване установи, че консумацията на маслини значително повишава нивата на глутатион, един от най-мощните антиоксиданти в тялото ви (24, 25)..

Подобряване на здравето на сърцето

Високият холестерол в кръвта и високото кръвно налягане са рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.

Олеиновата киселина - основната мастна киселина в маслините - е свързана с подобреното здраве на сърцето. Може да регулира нивата на холестерола и да предпазва LDL (лошия) холестерол от окисляване (26, 27).

Освен това някои изследвания отбелязват, че маслините и зехтина могат да понижат кръвното налягане (28, 29).

По-добро здраве на костите

Остеопорозата се характеризира с намаляване на костната маса и качеството на костите, което може да увеличи риска от фрактури.

Коефициентите на остеопороза в средиземноморските страни са по-ниски, отколкото в останалата част на Европа, което води до спекулации, че маслините могат да предпазят от това заболяване (30, 31).

Няколко растителни съединения, открити в маслини и зехтин, са показани в проучвания върху животни, за да се предотврати загубата на кост (30, 32, 33, 34).

Въпреки че липсват изследвания върху хора, проучвания върху животни и данни, свързващи средиземноморската диета с намалена честота на фрактури, са обещаващи (31)..

Превенция на рака

Маслините и зехтинът се консумират обикновено в средиземноморския регион, където заболеваемостта от рак и други хронични заболявания е по-ниска, отколкото в други западни страни (35).

По този начин е възможно маслините да помогнат за намаляване на риска от рак..

Това може да се дължи отчасти на високите им нива на антиоксиданти и олеинова киселина. Изследванията в епруветки показват, че тези съединения нарушават жизнения цикъл на раковите клетки в гърдата, дебелото черво и стомаха (6, 7, 36, 37, 38).

За потвърждаването на тези резултати обаче са необходими изследвания на хора. Към този момент не е ясно дали яденето на маслини или зехтин влияе на рака..

Маслините са много богати на антиоксиданти, което може да допринесе за редица полезни ефекти като понижаване на холестерола и кръвното налягане. Те също могат да намалят риска от рак и загуба на кост, но са необходими повече изследвания.

Потенциална вреда от консервираните маслини

Маслините се понасят добре от повечето хора, но могат да съдържат големи количества сол поради течността им за опаковане.

алергия

Въпреки че алергията към маслиновия прашец е често срещана, алергията към маслини е рядка..

След консумация на маслини чувствителните хора могат да изпитат алергични реакции в устата или гърлото си (39).

Тежки метали

Маслините могат да съдържат тежки метали и минерали като бор, сяра, калай и литий.

Консумирането на големи количества тежки метали може да навреди на вашето здраве и да увеличи риска от рак. Количеството на тези метали в маслините обаче е доста под установената граница. Следователно този плод се счита за безопасен (40, 41).

Акриламид

Акриламидът е свързан с повишен риск от рак в някои проучвания, въпреки че други учени поставят под въпрос тази връзка (42, 43).

Въпреки това се препоръчва максимално ограничаване на приема на акриламид (44).

Някои сортове маслини - особено узрели калифорнийски черни маслини - могат да съдържат големи количества акриламид в резултат на преработка (45, 46, 47).

Като цяло маслините се понасят добре и алергиите са рядкост. Те обаче могат да съдържат малки количества тежки метали и високи концентрации на сол. Някои сортове могат да съдържат и акриламид.

резюмирам

  • Маслините са пикантно и вкусно допълнение към ястия или закуски.
  • Те са с ниско съдържание на въглехидрати, но с високо съдържание на здравословни мазнини. Те имат и редица ползи, включително подобряване на здравето на сърцето.
  • Този костилков плод е много лесен за включване в диетата ви и може да бъде чудесно допълнение към здравословна диета с пълноценна храна..

Тази статия ви беше полезна? Споделете го с другите!

Каква е разликата между маслините и маслините, как са полезни, съставът и съдържанието на калории в плодовете

Изобилието от маслини и маслини днес е често срещано нещо за нас. Но възниква объркване: различни ли са тези плодове или не. Нека да разберем как маслината се различава от маслината (или не се различава), за кого и как е полезна.

Маслини или маслини каква е разликата

Буркани с маслини и маслини мирно съжителстват по рафтовете на супермаркета. Само наблюдателен купувач забелязва: на контейнер с маслини цветът на плодовете е точно „маслинен“ (тоест зеленикаво-жълтеникав), на маслините е тъмен, почти черен.

Ботаническата идентичност на растението поражда спорове: маслината е плод или зеленчук? Някои настояват, че е ягодоплодно.
Според научната класификация това е кокошка. Въпреки че в готвенето се използва като плод, и като зеленчук, и като горски плодове. На ниво домакинство маслините се наричат ​​така.

Разликата в цвета се дължи на различната степен на зрялост и начина на обработка на плодовете.
Маслините са неузрели плодове, остри, сурови на вкус. Маслини - почти презрели, леко ароматизирани, обработени с добавки.

Разделението на маслини и маслини съществува само в Русия и някои постсъветски страни. Какво представляват маслините, те не знаят в Европа или Америка.
Разделението на маслини и маслини е „насърчено“ от руския GOST R 55464-2013 „Консерви. Маслини или черни маслини в пълнеж ".

За Русия маслините са "маслинови" (жълтеникаво-зелени) плодове. Плътните лилави или черни маслини се наричат ​​маслини.

Маслини и маслини - плодове от едно дърво, европейски маслини.

Как растат маслините

Коренните жители на Средиземноморието са сигурни, че маслината е безсмъртно дърво. По човешки стандарти е така: дърветата или храстите могат да живеят до 600 години. Дървото ще представи първите маслини след десет години.


В противен случай те са характерни за ботаническото царство:

  • Науката е класифицирала около шест дузини вида. Половината от населението е от практическо значение за хората..
  • Това е вечнозелено растение: ланцетни листа, сивкаво-зелени с грапавост, заместват се взаимно на криви клони.
  • Цъфти от април до юли със съцветия на метла от 15-35 цветя. Те са едри, бели и имат силен аромат..
  • Плодовете узряват 4-5 месеца след цъфтежа.
  • Плодовете приличат на миниатюрни сливи (около 4х2 см). Те имат мазна твърда пулпа, покрита с восъчна кожа..
  • Дървото дава плодове една година след друга, като дава реколта 28-32 кг.

Снима се от ноември до януари. Зеленикавите плодове се отрязват, тъмно лилавите се отърсват. Зехтинът се пресова от зеленикави или консерви. Реколтата веднага се изпраща за преработка.
Днес дивата маслина не се среща в природата, а само се култивира.

Там, където растат маслини

Маслиновите дървета са разпространени в Средиземноморието и околните региони. Има мек, умерено влажен климат и подходящи почви..
В допълнение към Гърция, която се смята за родното място на маслината, дърветата се отглеждат в много страни:

  • Европа - Испания, Италия, Франция, Турция.
  • Черноморски басейн - Грузия, Абхазия, България.
  • В северна Африка това са Мароко, Тунис, Либия, Алжир.
  • Азия - Азербайджан, Туркменистан, Израел, Иран.
  • Други региони - северна Австралия, Мексико, Перу.

В Русия това са Крим и Краснодарски край. Въпреки че насажденията са малки.

Какво определя цвета на маслините

Потребителят е свикнал да разделя маслините на „маслинови“ и черни маслини. Но от какво зависи цветът?
Това се влияе от два фактора - степента на зрялост и метода на обработка..
Естествените маслини се класифицират по зрялост, както следва:

  • Незрели. Жълтеникаво, светло зелено, дори бяло.
  • Частично узрял. Лек кестен, червеникав, розов.
  • Узрелите. Нюанси на червеникаво виолетов, лилав, тъмен кестен. Цветът на плодовете е плътен, наситен.
  • Презрели. Тъмно лилаво неравномерно оцветено.

Дори и най-узрелите маслини никога не са мастилено черни. А класическият "маслинен" цвят на плодовете също придобива след обработка.

Маслините се обработват до получаване на "продаваеми" нюанси:

  • Olive. Незрелите плодове се държат в саламура в продължение на няколко седмици, след което се навиват в буркани.
  • Черните. За ускоряване на процеса саламурата се окислява: в продължение на две седмици се насища с кислород. Ето защо маслините се превръщат във "въглища". Фиксирайте цвета с консервант (обикновено железен глюконат). Твърдението, че плодовете са обагрени, за да придадат черен оттенък, е мит.

Такива окислени (или „почернели“) маслини в Русия се наричат ​​маслини.

Друга класификация са плодовете със или без костилка. Почти всеки избира втория вариант, за да не се заблуждава с извличането на сърцевината. Само плодове, които са узрели на клон (а не "в лабораторията"), се продават с кост: невъзможно е да се извлече костта, без да се повреди зрелата пулпа.

Сортове маслини

Животновъдите са отгледали две и половина разновидности. Те се класифицират според различни критерии. Например за маслодайни семена, столови и универсални.
Популярна класификация по страна на произход.

Гърция

Провинциален дом на маслината. Сортовете се назовават според района, в който отглеждат:

  • Каламата. Тъмно лилави плодове с тръпчива ароматна каша.
  • Koroneiki. Сорт маслени семена номер едно.
  • Халкидики. Големи зелено-жълти плодове за пълнеж (лук, каперси, сирене, чесън и други).

Крит дава най-много маслини: повече от останалите гръцки територии взети заедно.

Израел

Страната е специализирана в сортовете маслодайни семена. Сури плодът се използва за производството на зелено чубрично масло, съставка в кошерната кухня.

Испания

Световният износител номер едно и половина от световния оборот. В страната се отглеждат няколко сорта маслини:

  • Casaregna. Дребен плод с тъмна кожа и сочна каша.
  • Ohiblanca. Черни маслини с нежна каша.
  • Picual. Универсален клас.

Последните два сорта са признати за най-добрите за консервиране.

Италия

Оценяват се местните маслини от два вида:

  • Витория. Ароматни зелени гиганти със сочна каша.
  • Miccio le Olive. Разпознаваем по плодови аромати.

Виторията не се "подобрява" по никакъв начин по време на прибирането на реколтата. За Miccio le Olive използвайте саламура, чийто състав е търговска тайна..

Франция

Почти всички сортове местни маслини се считат за универсални. Най - известен:

  • Нион. Малки червено-кафяви плодове с горчивина.
  • Ница. Малка, много тъмна с нежна маслена каша.
  • Picolini. Зелени боровисти плодове.

Някога цялото растително масло, внесено от Европа в Русия, се е наричало Прованс (след името на френската провинция Прованс). Днес това е името на всяко висококачествено зехтин..

Състав и съдържание на калории

Продукт като маслини и маслини се колебае в калориите и точния хранителен състав. Определя се от сорта и степента на зрялост..
Тъй като преработените маслини са подходящи за храна (те се предлагат и на пазара), данните се дават за консервиран продукт.

Хранителна информация, калории. Пирамидата BJU изглежда така в маслина (g / 100 g пулп):

  • протеини - 0,75 - 0,91;
  • мазнини - 10,71 - 15,21;
  • въглехидрати - 4,65 - 6,81.

Калорийното съдържание на маслината е символично - 112-117 килокалории на 100 г пулпа.

Маслините са луксозни по състав. Почти всички групи хранителни вещества са концентрирани тук, включително тези, които не се произвеждат от организма..
Плодовете, особено „маслените“ сортове, са богати на мазнини (g на 100 g пулпа):

Има и други мастни киселини (mg на 100 g пулпа):

  • наситен - 0,91;
  • полиненаситени - 0,59;
  • мононенаситени - 5.1.

Витамини (mg на 100 g пулпа):

  • A (ретинол) - 0,12;
  • В1 (тиамин) - 0,02;
  • В2 (рибофлавин) - 0,01;
  • В4 (холин) - 6,6;
  • С (аскорбинова киселина) - 1,5;
  • Е (токоферол) - 2,8;
  • РР (никотинова киселина) - 0,24.

Макронутриенти (mg на 100 g):

  • натрий - 800-1500;
  • калций - 74;
  • калий - 36;
  • магнезий - 8;
  • фосфор - 4;
  • желязо - 3.

Микроелементи (mg на 100 g):

Основни аминокиселини: аргинин, левцин, валин, лизин, изолевцин, хистидин, треонин, фенилаланин, метионин. Броят им в 100 грама пулпа е 0,01-0,08 g (посочен в ред на намаляващо тегло).

Защо маслините и маслините са полезни

Обмисляйки изобилието на буркани в супермаркета, всеки ще си зададе въпроса: какви са ползите от маслините и маслините. Учените са изследвали свойствата на плода.
Списъкът с полезни свойства на маслини е обширен:

  • Чревната перисталтика ще се подобри, а с нея и работата на храносмилателния тракт като цяло.
  • Съдовете ще бъдат почистени от плака, холестерол, многогодишни слоеве.
  • Качеството на кръвта ще се подобри, хемоглобинът ще се повиши, което е важно в случай на склонност към анемия.
  • Оптимизира работата на сърдечно-съдовата система.
  • Метаболизмът ще бъде възстановен, нивото на кръвната захар ще намалее.
  • Налягането се нормализира.
  • Мигрена, главоболие ще се притеснява по-малко.
  • Костите, ставите ще бъдат укрепени.
  • Психиката, "нервите" ще се успокоят, церебралната циркулация ще се подобри, работата на нервната система ще бъде регулирана.
  • Имунитетът ще бъде засилен, настинки, ТОРС, други сезонни или инфекциозни заболявания няма да бъдат страшни.

Редовната консумация на маслини инхибира рака.

И накрая, човек ще стане по-привлекателен: кожата на лицето, тялото ще се освежи, косата и ноктите ще се засилят.

За жени

Ползите от плодовете за жените са сложни. Дамите, които не се грижат за маслините, изглеждат по-красиви, по-здрави и по-млади. Това се улеснява от състава:

  • Костите, зъбите, ноктите се укрепват (калций, фосфор).
  • Увеличава шансовете за зачеване на дете (витамини Е и А; мононенаситени мастни киселини).
  • Състоянието на кожата се подобрява: фините бръчки изчезват, възпалението отслабва. Косата става по-силна, започва да свети, расте по-бързо. Всичко благодарение на ретинола и витамините от група В.
  • Разпространението на свободните радикали спира. Резултат - стареенето се инхибира, рискът от онкология е намален (селен, токоферол, аскорбинова киселина).
  • Символичното съдържание на калории прави маслините елемент от менюто, дори при строга диета..
  • Плодовата каша или олиото са подходящи за маски за лице, коса, тяло.

Испанските лекари са доказали, че при редовна консумация на маслини или масло от тях, рискът от рак на гърдата се намалява три пъти.

Ползите от плодовете са особено забележими по време на менопаузата. Горещите вълни са по-редки. Спазми, болка, по-малко изпотяване. Всички заедно дават оптимизъм.

По време на бременност

Също толкова належащ въпрос: възможно ли е бременните маслини или си струва да се въздържате.
Лекарите са единодушни - възможно е и необходимо. Причините са сериозни:

  • Анемията с дефицит на желязо е основна напаст по време на бременност. Комплект мастни киселини в плодовете подобрява състоянието на тазовите органи (особено на шийката на матката), плацентата.
  • Втората опасност е рискът от разширени вени или тромбоза. Витамините от група В допринасят за разреждането на кръвта, укрепват стените на кръвоносните съдове.

Плодовете с ями, богати на желязо и масла, са особено полезни. Наситеността на маслините с полезни хранителни вещества покрива дефицита им в организма на бъдещата майка. В крайна сметка тя трябва да "храни" двама - себе си и нероденото дете.

При кърмене

Ползите от маслиновите компоненти за кърмеща майка са подобни. Тя също се нуждае от двойна доза хранителни вещества..
Но и в двата случая (бременност и кърмене) е необходимо повишено внимание. Уверете се, че не сте алергични към маслини. Изберете сушени, сушени, осолени маслини. Консервирани плодове - само в краен случай, след изучаване на етикета за вредна "химия".
Ако се съмнявате, трябва да се консултирате с лекар.

За мъже

За мъжете маслините ще се възползват по много начини:

  • „Строителен материал“ на връзките, сухожилията.
  • Поддържа или подобрява гъвкавостта на ставите.
  • Превантивно средство за лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система.
  • Намалява риска от ранен косопад, стимулира растежа на нова коса.
  • Повишава нивото на тестостерон в кръвта, удължава ерекцията, увеличава броя и активността на здравите сперматозоиди. Цинкът е "отговорен" за всичко това..

За да бъде привлекателен във всеки смисъл, човек трябва да яде 12-16 маслини дневно..

За деца

Маслините не са противопоказани за деца, но има условия:

  • По-добре да започнете с натурални, а не с консерви.
  • Давайте консервирани плодове не по-рано от тригодишна възраст.
  • В състава трябва да липсват консерванти, особено железен глюконат.
  • Избират се узрели плодове със семена. Но детето се дава без кост.

Отначало те са ограничени до една маслина. Ако няма алергия, храносмилателни разстройства, увеличете до три или четири.
За по-големите деца или юноши ще има ползи от масла, които осигуряват правилното развитие на растящо тяло.
Въпросът: кое е по-здравословно от маслина или маслина е риторичен. Това е въпрос на вкус и лични предпочитания..

Маслини маслини в медицината

Официалната медицина признава положителното въздействие на маслините върху човешкото здраве и благополучие. Въздействието влияе върху работата на всички системи.

Сърце, кръвоносни съдове

Полиненаситените мастни киселини превърнаха маслините в любим при поддържането на сърцето и кръвоносните съдове. Консумацията на плодове прави съдовете силни, но еластични. Кръвта се разрежда, холестеролът се свързва, кръвното налягане намалява.
Маслините ще са полезни при следните патологии:

  • ангиопатия;
  • аритмия;
  • артериална хипертония;
  • атеросклероза;
  • phlebeurysm;
  • сърдечна исхемия;
  • тромбоза (или предразположение към тях);
  • тромбофлебит.

Маслините се „предписват“ като палиативно лечение след инфаркт или инсулт. Неслучайно жителите на Средиземноморието страдат от такива заболявания няколко пъти по-малко от другите..

Пикочно-половата система

Ползите от консумацията на маслини са очевидни в присъствието или риска от калкули в бъбреците или пикочния мехур..
Зехтинът ще ги омекотява и смазва всеки ден.
Мастните киселини нормализират състоянието на женските и мъжките репродуктивни органи, като активират синтеза на полови хормони.

Хранителните вещества от зехтина подпомагат храносмилането:

  • Нормализиране на перисталтиката.
  • Активирайте производството на сокове, ензими.
  • Възстановяване на чревната микрофлора, лигавиците, чернодробните клетки.
  • Облекчете хемороидите.
  • Фибрите „изхвърлят“ токсините от храносмилателния тракт.

Копчените маслини създават слабително действие, облекчават запека. При диария е необходимо да смажете или преглътнете цялата кост, наситена с танини.
Маслините са забранени при гастрит с висока киселинност.

Неуспех в метаболизма

Маслините или техните продукти помагат за нормализиране на нивата на холестерол и глюкоза при диабет тип 2. Разтворете солите на пикочната киселина, които провокират подагра.
За да се облекчи състоянието, маслините се консумират всеки ден..

невропатология

Безспорните предимства на зехтина (супена лъжица или две на ден) се препоръчват в следните случаи:

  • Болест на Алцхаймер;
  • множествена склероза;
  • нарушени когнитивни функции на мозъка след инсулт.

Ако се безпокоят забравяне, нервност, депресия, умора, ползата ще бъде от цели маслини.

възпаление

Маслиновите продукти блокират синтеза в организма на вещества, които провокират възпалителния процес.
Екстра върджин масло е особено ефективно. Олеокантал в състава си не се унищожава, действа като противовъзпалителни нестероидни лекарства.
Маслините се препоръчват при хондроза, артрит, артроза, спондилоза.

Диета

Маслините и техните продукти са посочени за естетична или терапевтична диета. Те помагат да се справят с "тежестите", причинени от диетичните ограничения.
Има обаче функции:

  • Трябва да изберете сушени, сушени плодове или олио. Солен, маринован, консервиран продукт е нежелан. Солта задържа водата в тялото, като отхвърля всички усилия за отслабване.
  • Калорийното им съдържание е малко, но дневната норма (според популярните диети) е 4-5 броя.

Дитерните маслини са привлечени от липсата на натриеви соли. Възниква, когато се спазва такава диета..

И маслините, и маслините ще донесат ползи за здравето.

Приложение в козметологията

Кремове, балсами, маски за лице, тяло, коса, нокти се приготвят на базата на маслини или масло.
Те могат да се използват ежедневно чрез тестване за съвместимост..
За това на лакътната гънка се нанася крем, балсам, друг агент за половин час. Ако кожата реагира спокойно (без зачервяване, обрив, сърбеж), продуктът може да се използва.

Приложения за готвене

Има стотици рецепти за ястия с маслини. Те мигрираха от средиземноморската кухня към нас. Например гръцка салата, италианска пица или лазаня с маслини.
Маслините вървят добре с патладжан, карфиол, ориз, спагети.
Големите пълнени маслини или цели маслини се сервират като независима закуска, снабдена с шишчета.
Те се смилат в паста за сандвичи..
Добавете като пикантно допълнение:

  • за билки (риган, мащерка, босилек, розмарин);
  • цитрусови плодове (особено липа, лимон);
  • сирене като фета, сулугуни, сирене фета или друга саламура;
  • задушено постно месо или домашни птици (тъмни плодове);
  • гювечи, зеленчукови яхнии, соти, сосове, маринати, дори желирано месо;
  • зелените плодове са ароматизирани с риба, морски дарове;
  • маслините подправят алкохолна или безалкохолна напитка.

Салата от местни домати, краставици, чушки с магданоз или копър ще стане екзотика, когато добавите маслинови пръстени или малки цели плодове.

По-добре е да подправите всяко ястие с добро зехтин. Може да се ароматизира, като се влива в продължение на две до три седмици на билки, лимонова кора, подправки (карамфил, канела, кориандър, кардамон).
Само рафинирано масло е подходящо за пържене. Нерафинирани (особено екстра девствени) ще се възползват сурови.

Как се берат маслините

Маслините се консумират преработени. Това е почти винаги запазване:

  • Реколтата (обикновено зелени или жълтеникаво-зелени маслини) се измива, разпределя се в бъчви със солев разтвор и добавки (най-често E524, E579).
  • След няколко месеца горчивината изчезва, маслините стават меки, придобиват характерен аромат и вкус.
  • Плодовете се подреждат, като се премахват листа, опашки.
  • След това те се сортират по размер.
  • Понякога се отстраняват костите - този процес е автоматизиран.

Големите зелени маслини често се пълнят - на ръка.

Как да изберем маслини

Качеството се оценява въз основа на начина, по който се продава продуктът:

  • Масивните маслини трябва да са с еднакъв размер, цвят и гладка кожа.
  • За консервираните маслини се изучава информацията на етикета. Особено наличието на консерванти (Е) и срока на годност. По-добре е да не купувате смачкан буркан със следи от ръжда по шева..
  • Целостта на опаковката се проверява в продукта във вакуум, след това състоянието на плода, срока на годност.

Консервата или опаковката трябва да съдържа информация за размерите на маслините. Това е двуцифрена фракция. Цифрите означават минимален и максимален брой маслини от този калибър в килограм.

Маслините се класифицират в четири категории за класификация:

  1. Гигантски (кралски) - 70/90, 91/100, 101/110.
  2. Големи - 111/120, 121/140, 141/160.
  3. Среден - 161/180, 181/200, 201 / 230,231 / 260.
  4. Малки - 261/290, 291 / 320,321 / 350, 351/380.

Колкото по-малки са числата във фракцията, толкова по-големи са маслините в буркана..

Цената зависи от размера на плода.

Как да използвам

Колко и кога можете да ядете маслини се определя от начина на обработка и целта:

  • Консервирана храна е допълнение към редовната ви диета. Почерпка, поднесена като десерт.
  • За лечебни цели са подходящи сушени, сушени, мариновани плодове. Дневната норма е 5-8 броя. Ако няма, нерафинираният зехтин ще направи. Но трябва да вземете предвид: една чаена лъжичка е 105-110 калории. Две до четири лъжици на ден са достатъчни.

Маслините не се ядат сурови поради горчивината и вискозитета си. Само гърците консумират този специален местен сорт..
В други страни плодовете се обработват преди употреба.

Ограничения и противопоказания за употреба

Естествените маслини са безопасни за всички. Противопоказанието е само индивидуална непоносимост..
Ползите и вредите за организма са еднакво възможни от консервираните маслини. Те не могат да се използват в следните случаи:

  • възраст до три години;
  • гастрит с висока киселинност;
  • холецистит, панкреатит (особено с обостряне);
  • камъни в бъбреците или жлъчните пътища;
  • цистит;
  • бременност;
  • кърмене;
  • наднормено тегло.

Трябва да разберете, че не маслините като такива са вредни, а „химията“, с която понякога се изпомпват по време на обработката.
Не яжте солени маслини всеки ден. Изплакнете ги няколко пъти преди употреба или ги оставете във вода за няколко часа, за да отмиете излишната сол и сода.

Овкусяването на маслини е приятен и здравословен бизнес. Можете да експериментирате с тях в кухнята, превръщайки познатите ястия в екзотични. Основното е да изберете качествен продукт и да не преяждате.

Консервираните маслини - ползи и вреди за организма

Консервираните маслини са продукт с необичаен вкус, който често присъства на празнични и ежедневни трапези на руските жители. Стипчивостта на маслините се допълва от алкохол, елегантно комбиниран със сирена и зеленчуци, а също така се вписва идеално в закуски с много съставки. Но неконтролираната употреба на мистериозен продукт може да повлияе негативно на здравето. Запознаването с ползите и вредите от маслиновите консерви за възрастни и деца е задължително за всички, които се грижат за тяхното благосъстояние!

По какво се различават маслините от маслините

Най-разпространеното погрешно схващане за маслините е, че черните маслини принадлежат към различен растителен вид, те са взети от други дървета. Също така някои смятат, че маслините са химически оцветени маслини и следователно са по-вредни.

Важно! Маслините и маслините са едни и същи плодове, взети от едно и също дърво, но подложени на различна технологична обработка. Освен това понятието "маслини" се използва само на територията на бившия СССР, в Европа те се наричат ​​черни маслини.

Пресните маслини не са подходящи за закуски - те са много горчиви. Следователно, консервираният продукт се използва в повечето случаи, той се различава само в производителя и качеството. А пресни плодове се използват само за извличане на полезно масло..

Характеристики на отглеждане на маслини
Стипният деликатес расте в южната част на Европа и Азия, както и в Африка. Маслиновото дърво е вечнозелено растение от рода маслина. Плодовете се берат преди узряване и се изпращат за консервиране. Прясното предястие е по-твърдо от консервираното и се различава по цвят - узрелите плодове са кафяви и тъмно лилави.

Методите за събиране на растението също са различни: неузрелите маслини се берат на ръка и се поставят в кошници, а узрелите маслини просто се разклащат от дървото върху хамаци, опънати близо до земята..

Как маслините стават черни?
Тъмният нюанс на плодовете се дава от маринатата. Преди консервиране те се калибрират: част от плодовете се изпращат незабавно в маринатата, така че да запазят естествения си сянка, останалите се изпращат в кутии, където лежат 10-12 дни под сгъстен въздух и стават черни. Тогава маслините се изпращат в саламура.

Първо, суровините се съхраняват в големи резервоари, свързани помежду си и разположени под земята, за да поддържат постоянна температура. За по-нататъшна обработка плодовете се изпомпват с въздушна помпа и се обработват: костите се отстраняват, пълнят. На същия етап те се калибрират. В продажба можете да намерите пастели и едри маслини.

погрешни схващания
Има 4 погрешни схващания за черните и зелените маслини:

  1. Черните съдържат по-малко хранителни вещества. При една и съща обработка и двата вида запазват еднакво количество минерали, витамини и мастни киселини.
  2. Черното съдържа повече багрила и консерванти. В саламурата всъщност не се добавя оцветител за храна..
  3. Има твърде много железен глюконат в черно. По време на окисляването в резервоарите се подава сгъстен въздух, както и по-малко от 1% желязо, което подобрява почерняването на маслините. Безопасно е за здравето.
  4. Черните маслини са по-зрели. Всъщност черните и зелените закуски имат еднаква зрялост. Твърдостта им се регулира от различни концентрации на соли в солев разтвор.

По този начин черните и зелените плодове са еднакви по отношение на съдържанието на хранителни вещества, зрялостта и качеството. Те обаче се различават по цвят, солен разтвор, технология на обработка и консистенция..

Състав и съдържание на калории

Ако погледнете внимателно баланса на хранителните вещества в маслините, ще намерите следното:

  • най-вече, 100 g от продукта съдържа мазнини - 14 g;
  • те съдържат само 0,5 g протеини;
  • въглехидрати в състава на продукта 0%;
  • до 70 g е вода;
  • както и 2,2 г фибри - диетични фибри.

Консервираните маслини съдържат много витамини, но Е е лидер сред тях - 22,7%, или 3,4 mg. Второ място заема витамин А - 25 mcg.

Съдържание на минерали в маслини:

  • Калий - 42 mg.
  • Натрий - 1566 mg.
  • Калций - 52 mg.
  • Магнезий - 11 mg.
  • Фосфор - 4 mg.
  • Желязо - 0,49 мг.
  • Мед - 0,12 mg.
  • Цинк - 0,04 mg.
  • Селен - 0,001 mg.

Маслините са богати на мастни киселини, най-вече те съдържат Омега-6 - 1.215 g на 100 g. Също така, съставът съдържа 0.092 g Омега-3, 11 g олеинова, 1.2 g линолова киселина, по-малко от 1 g стеаринова, палмитоленова, гадоленова и линоленова киселина.

В черните плодове съдържанието на вещества се различава леко.

Защо консервираните маслини са полезни

Комбинацията от микроелементи в закуската с консерви го прави здравословен, когато се консумира умерено и когато не е противопоказан. Ето на какво са способни маслините:

  1. Спомага за борбата с лошия холестерол.
  2. Участвайте в регулирането на налягането.
  3. Почиства и укрепва стените на кръвоносните съдове, предпазва от образуването на атеросклеротични плаки.
  4. Защитава сърцето, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
  5. Те имат положителен ефект върху мозъчната функция, укрепват паметта, увеличават активността на основния нервен център, подобряват концентрацията.
  6. Съдържанието на здравословни мазнини и антиоксиданти помага в борбата с образуването на мутирали клетки, като по този начин предотвратява развитието на тумори.
  7. Нормализирайте работата на метаболизма, задоволявайте добре глада и помогнете в борбата с излишното тегло.
  8. Фибрите имат положителен ефект върху храносмилането, премахват запека, метеоризма.
  9. Помага за нормализиране на чревната микрофлора, предотвратявайки дисбиозата.
  10. Участвайте в елиминирането на вредните вещества от всички органи и системи.
  11. Укрепват нервната система, помагат в борбата с апатията, стреса, депресията.
  12. Подобрява визуалната функция.
  13. Укрепване на имунитета.
  14. Участвайте в борбата с възпалителните процеси.

Има отделна полза от консервираните маслини за мъже, жени и деца..

За мъже
За здравето на мъжете плодовете са особено полезни за следното:

  1. Витамин Е поддържа качеството на спермата, подобрява циркулацията и предпазва тестостерона от разграждане.
  2. Здравословните мазнини нормализират състоянието на кръвоносните съдове, като по този начин увеличават сексуалната функция.
  3. Комбинацията от витамини от група B предотвратява плешивостта и подобрява растежа на новата коса.
  4. Цинкът е от съществено значение за производството на тестостерон.

За борба с "мъжки" разстройства и заболявания, пациентите се съветват да включват 10-15 маслини в диетата си дневно.

За жени
Женското тяло също се възползва от редовната консумация на маслини:

  1. Състоянието на косата и кожата се нормализира, бръчките намаляват, възпалението от лицето изчезва, растежът на ноктите и косата се подобрява.
  2. Зъбите и костите са укрепени, това е особено важно в периода на раждане и хранене на дете, както и по време на менопаузата.
  3. Здравословните мазнини и антиоксиданти имат положителен ефект върху плодовитостта.
  4. Витамините от групата B предпазват от образуването на разширени вени и помагат в борбата с него.

А нискокалоричната закуска се вписва идеално във всяка диетична програма.!

В умерена степен можете да ядете маслини по време на бременност, ако няма противопоказания. Този продукт се счита за хипоалергенен, той нормализира мастния метаболизъм и подобрява изграждането на нови клетки, което е изключително важно за развитието на ембриона. Маслините обаче трябва да се консумират едва след 1 триместър от бременността..

За деца
Най-голямата полза от плода за организма на детето се крие в регулирането на нивото на калций, фосфор и калий. Тези елементи са от съществено значение за развитието на силни кости и хрущяли, както и за формирането на мускулен корсет. Витамините А и Е имат положителен ефект върху здравето на очите и кожата.

Характеристики на костите
Семената съдържат същите полезни елементи като пулпата на плода. Препоръчва се да се използват под формата на смлян прах. Ето предимствата на семената:

  1. Помага за борба с алкохолната интоксикация, премахва вредните вещества.
  2. Притежават антиоксидантни свойства.
  3. Специфична особеност - костите могат да се използват като естествен сорбент за почистване на пикочната система и жлъчния мехур от пясък, малки камъни и други отлагания.
  4. Помага в борбата с респираторните заболявания.
  5. Те имат обвиващи свойства, предпазващи стомаха от ерозия и язви.

Забранено е използването на смачкани или цели кости - те могат да се забият в проходите на червата и други части на отделителната система.

Маслинови консерви в медицината

Маслините се използват в терапевтична диета при различни заболявания:

  • атеросклероза;
  • сърдечно-съдова патология;
  • нарушения на въглехидратния или мастния метаболизъм;
  • захарен диабет и високи нива на глюкоза в кръвта;
  • нарушения в работата на нервната система;
  • анемия;
  • артрит, остеохондроза и други заболявания на ставите и костите;
  • храносмилателни проблеми, особено: запек, подуване на корема, метеоризъм;
  • затлъстяване;
  • инфекциозни заболявания.

Преди да добавите маслини към ежедневната си диета, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Вреда и противопоказания на консервираните маслини

Забранено е добавянето на маслини към диетата, ако има едно или повече заболявания:

  • холецистит;
  • хроничен или остър панкреатит;
  • гастрит с висока киселинност;
  • цистит;
  • потвърдени камъни в бъбреците;
  • сърдечна или бъбречна недостатъчност;
  • хипертония, исхемична болест на сърцето;
  • алергични реакции: обрив, сърбеж, проблеми с дишането.

Забранено е яденето на маслини за хора, на които се препоръчва диета без сол.

Важно! Маслините са хипоалергенни храни, но в редки случаи хората могат да имат отрицателна реакция към тях. Диарията след ядене на лека закуска е основният симптом на такава алергия..

Прекомерната консумация на маслини също може да бъде вредна, особено ако присъстват мононатриев глутамат, консерванти и други добавки. Тъй като продуктът принадлежи към консервирани храни, рискът от отравяне остава поради течове в контейнери, неправилно съхранение.

Маслини в готвенето

Вкусовите качества на маслините зависят от големината на плода. Най-вкусните храни са тези с малка кост и много целулоза. Вкусът може да варира в зависимост от саламура. Тъмните плодове са по-меки, докато зелените са остри, остри, пикантни. При готвенето закуските се използват по различни начини:

  • комбинирани със сирена и други видове студени закуски;
  • поднесени с алкохол, те са най-подходящи за бели вина и вермути;
  • черните маслини се използват за бели и розе вина;
  • можете да добавите продукта към месо, риба, морски дарове;
  • маслините се използват за приготвяне на сосове и пълнежи за тестени изделия, пайове;
  • добавете ги към яхнии, пица, рулца;
  • пълнени тарталетки и канапе с маслини.

Малките плодове са чудесни за нарязване, а средните са чудесни за приготвяне на сосове и пици. Големите се използват най-често за украса на ястия и плънка..

Предястието за маслини е в търсенето по целия свят: в Южна Америка плодовете се добавят към задушени домати и сладки чушки, в средиземноморския страх се ядат със сирена, а в арабските държави приготвят салати с тях.

Как да изберем и съхраним консервираните маслини

Първото нещо, което трябва да се търси при избора на продукт, е датата на производство и срокът на годност. Снекът без консерванти може да се съхранява до 6-12 месеца, докато химически преработената закуска може да продължи до 3 години.

Съвети! Изберете за кости с черни маслини, тъй като плодовете без кости се приготвят с помощта на химия.

Пълненият продукт е най-нежелателен за закупуване. Запазването на пълнежа в саламура винаги изисква използването на допълнителни консерванти, което влошава качеството на продукта. Също така не е сигурно, че за пълнежа са били използвани само пресни съставки..

Следвайте следната стъпка по стъпка технология за избор на качествени маслини:

  1. Разгледайте опаковката. Бурканът трябва да е без ръжда и деформирани участъци.
  2. Изберете страната на произход. Най-добрите продукти се правят в Италия и Испания.
  3. Прочетете състава. Изобилие от добавки, различни от сол и вода, показва лошо качество на продукта.
  4. Без примеси. Саламурата в стъклен буркан трябва да е чиста, не мътна, а маслините трябва да са цели, а не разкъсани.

След като отворите кутията, обърнете внимание на останалите параметри. Плодовете трябва да са еднакви по размер, без значителни повреди. Миризмата на саламура е деликатна, с лека горчивина, без чужди аромати. Консистенцията на плодовете трябва да е твърда и твърда, а цветът - от зелен до тъмно зелен.

Функции за съхранение на продукти
Важно е да съхранявате маслините правилно след отваряне на консервата. Първо прочетете указанията на производителя върху опаковката, ако има такава. Препоръчително е да използвате продукта след отваряне на опаковката в рамките на 1-2 седмици, но само при следните условия:

  1. Маслините се прехвърлят в железен съд от желязна консерва или се съхраняват в стъкло.
  2. Налейте солена вода отгоре (за 1 литър 2 с.л. сол).
  3. Слагат буркана в хладилника. 3-4 капки лимонов сок могат да се добавят за поддържане на свежест.
  4. Можете да вземете маслини само със суха лъжица или вилица..
  5. Ако се появи плака или саламурата стане мътна, продуктът не може да се яде.
  6. Съхранявайте маслините под плътно затворен капак, в противен случай те ще абсорбират миризми и ще се влошат.

Ако оставите продукта в банката, той ще загуби свойствата си на следващия ден.

Интересни факти, митове и легенди за маслините

Консервираните и пресни маслини са един от първите продукти, които се отглеждат от хората. Върху древните египетски вази и амфори има изображения на този продукт, а древните гърци го свързват с богинята на мъдростта - Атина.

Факт! Първите маслинови хора започнали да отглеждат в Крит през 3000 г. пр. Н. Е.

Маслиновото дърво може да живее повече от 2000 години. В Израел такива дървета цъфтят на Елеонската планина. Средната продължителност на едно растение е 500 години..

До 90% от маслиновата реколта се използва за производството на рафинирано и нерафинирано масло. А дърветата се отглеждат за износ главно в средиземноморския регион..

Консервираните маслини са достъпен, вкусен и здравословен продукт, когато се консумира умерено. Въпреки това, дори неговата хипоалергенност не дава на хората с хронични заболявания правото да добавят маслини към диетата си, без да се консултират с лекар. Изберете правилните храни, съхранявайте ги според нуждите и се насладете на тръпчивия вкус!

Орехи: ползи и вреди

В продукти: разкриване на плашещи погрешни схващания