Защо сьомгата е добра за вас - 7 факта, базирани на изследвания

Сьомгата или атлантическата сьомга е една от най-здравословните и хранителни храни на планетата. Това е мазна риба, която съдържа колосални количества витамини и минерали, както и полиненаситени мастни киселини..

Употребата на сьомга е свързана с редица полезни свойства за човешкото тяло. Оказва положително влияние върху здравето на сърцето и кръвоносните съдове, опорно-двигателния апарат, предотвратява появата на рак и редица заболявания на щитовидната жлеза.

7 полезни свойства

По-долу са представени 7 факта за ползите от сьомгата, които имат научна основа.

1. Източник на ценни вещества

Сьомгата има сравнително ниско съдържание на калории - около 206 калории на 100 грама. Освен това съдържа рекордно количество хранителни вещества:

Име на компонентаПроцент от препоръчителната дневна нужда (на 100 грама продукт)
витамин В115,3%
витамин В2четиринадесет%
витамин В532%
витамин В640%
витамин В12сто %
витамин D66%
никотинова киселина47%
калий17%
фосфор26%
йод33%
кобалт200%
мед25%
селен66%
омега-3 мастни киселини65,4%
омега-6 мастни киселини8%

Всички биологично активни вещества изпълняват важни функции в нашето тяло, например:

  • Витамините от групата поддържат функционирането на централната нервна система и обмяната на веществата като цяло;
  • калий регулира кръвното налягане;
  • фосфорът укрепва костната тъкан;
  • селенът предотвратява автоимунните и злокачествените заболявания на щитовидната жлеза.

2. Подобряване на мозъчната функция

Според учени от САЩ всяка тлъста риба, както и рибеното масло, облекчават хода на депресивните разстройства, подобряват паметта и вниманието..

Например, доказано е, че яденето на сьомга 2 пъти седмично забавя загубата на памет, свързана с възрастта, при хора над 65 години с 13%..

Рибата също намалява риска от дегенеративни мозъчни заболявания (Алцхаймер, Пик).

3. Потискане на хроничното възпаление

Хроничното възпаление е физиологичен, но изключително опасен процес в човешкото тяло.

Именно с него се свързва появата на злокачествени новообразувания и много хронични заболявания от сърдечно-съдовата и ендокринната системи..

Проучванията, проведени под наблюдението на китайски специалисти, демонстрират способността на сьомгата да намалява нивото на ключови маркери на възпалението (фактор на тумор некроза-алфа, интерлевкини 1 и 6) в кръвта. Консумирането само на 80 грама риба на ден е достатъчно, за да се постигне положителен резултат.

4. Помощ при отслабване

Всяка храна, богата на протеини (сьомгата е 21,3% протеин) увеличава производството на хормони, които задоволяват глада. След ядене на риба, желанието за храна намалява за няколко часа.

Според експерти от Холандия има и ускоряване на метаболизма след приема на сьомга средно с 5-15%. Това означава, че скоростта на разпадане на мастната тъкан с цел задоволяване на енергийните нужди на организма се увеличава.

Италианските учени дори са доказали способността на сьомгата да намалява тежестта на мастната инфилтрация на черния дроб при наличие на затлъстяване..

5. Превенция на сърдечно-съдови заболявания

Китайски учени разкриха способността на сьомгата да намалява риска от развитие на повечето от най-често срещаните патологии на сърцето и кръвоносните съдове. Рибата има следните ефекти:

  1. Нормализиране на нивата на холестерола в кръвта. Сьомгата намалява нивото на общия холестерол, както и неговите атерогенни фракции в кръвта (TAG, LDL, VLDL). Наблюдава се и увеличение на "ценния" холестерол - HDL. В резултат на това вероятността от образуване на атеросклеротична плака по стените на артериите намалява..
  2. Понижаване на кръвното налягане. Сьомгата е богата на калий, което причинява отпускане на стените на кръвоносните съдове, последвано от разширяването им и спад на кръвното налягане..

По този начин рибата може да бъде включена в диетата с цел предотвратяване на хипертония (както и предотвратяване на нарушения, свързани с това заболяване: инсулт и инфаркт на миокарда) и патологии, чието развитие е свързано с атеросклероза (например исхемична болест на сърцето).

6. Подобряване на здравето на щитовидната жлеза

Сьомгата съдържа голямо количество селен - ценен микроелемент с антиоксидантна активност.

Многобройни изследвания (1, 2, 3) показват, че селенът може да предотврати злокачествена трансформация на клетките на щитовидната жлеза, както и да намали риска от автоимунни заболявания на този орган (поради инхибиране на производството на антитела).

7. Поддържане и увеличаване на мускулната маса

Сьомгата осигурява на тялото голямо количество ценен протеин, който е важен градивен елемент, който е необходим за поддържане и натрупване на мускулна маса..

На фона на адекватен прием на протеини, според американски учени дегенеративните заболявания на мускулната тъкан (например саркопения) са много по-редки, а самите мускули работят по-ефективно, което ви позволява да постигнете високи спортни резултати.

Експертите препоръчват да консумирате поне 20-30 грама висококачествен протеин с всяко хранене, което съответства на 96-140 грама сьомга.

Потенциална вреда

В повечето случаи човешкото тяло понася сьомгата добре. В редки случаи могат да се развият усложнения:

  1. Алергични реакции. Алергията към цялата сьомга е изключително рядка, но се характеризира със системен характер на курса (анафилактичен шок, оток на Quincke).
  2. Запек. Изобилието от протеини и мазнини в рибата може да доведе до неизправност на гладките мускули на храносмилателната система и поява на постоянен запек..
  3. Отравяне. За съжаление атлантическата сьомга практически не се среща в дивата природа, тя се отглежда изкуствено. За това понякога се използват антибактериални, хормонални и други средства, които могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве. Сьомгата също натрупва живак в тялото си, което е безвредно за "обикновен" човек (в малки количества), но при бременни може да причини дефекти на плода.

Как да изберем правилния?

Сьомгата е скъп вид риба, затова често е обект на „фалшификати“. Понякога тя се отдава като по-евтини представители на семейство Сьомга..

Характерни характеристики на сьомгата:

  1. Средно тегло. Рибата може да тежи от 10 до 27 кг.
  2. Глава. Предната част е заострена.
  3. Перки. Трябва да е дълъг и тънък.
  4. Мащаби. Везните са големи, без черни или червени точки..

Когато купувате филе или пържоли от сьомга, е по-трудно да разпознаете рибата. Основната характеристика е бледо розов цвят с много вени.

Препоръчва се (въпреки високата цена) да се купува жива или охладена риба, тъй като в нея се съхраняват повече биологично активни вещества (в сравнение със замразени). Отличителните белези на качеството са:

  • влажни люспи, без слуз и бели или жълти петна;
  • изпъкнали лъскави очи;
  • еластично и еластично тяло (без деформация след натискане).

Как най-добре да се готви?

Следващата еднакво значима стъпка е избора на здравословен метод на готвене..

Печенето на сьомга във фурната се насърчава. При този метод на термична обработка се запазва максималното количество витамини и минерали и няма значително унищожаване на полиненаситени мастни киселини..

По-малко предпочитаните опции са:

  • вряща;
  • гасене;
  • пържене в тиган.

При варене или задушаване количеството на хранителните вещества се намалява значително; при пържене се отделят редица канцерогени.

Може да се консумира осолена или слабо осолена сьомга, но нейният биологичен потенциал е по-нисък, а излишната сол има своите рискове за здравето.

Пушената атлантическа сьомга е най-добре да се избягва изцяло. Такъв продукт влияе негативно върху работата на стомашно-чревния тракт и може да провокира обостряне на хронични заболявания. Студеното пушене използва голям брой химикали, които могат да нарушат хода на бременността и дори да провокират развитието на злокачествени тумори.

Трябва да се отбележи отделно, че не трябва да използвате сурова сьомга. Рибеното месо може да причини хелминтиази с различен произход.

На базата на сьомга можете да приготвите много вкусни ястия: супи (лохикеито, къри, рибена чорба), пайове, салати и дори кебапчета. Всички те имат приятен вкус и неповторим аромат..

Хайверът от атлантическа сьомга е широко разпространен. Има зърнеста текстура и нежен вкус с лек рибен аромат. Самите яйца са червени или оранжеви, едри (с диаметър 4-6 мм), крехки (спукани при всяко механично въздействие).

Рибеното мляко (семенните жлези) също се използва при готвене..

Защо сьомгата е полезна и как да я осолите у дома

Видът на риба със сьомга се счита за деликатес, което означава, че ястията със сьомга имат специален вкус. Ползите и вредите от сьомгата се оценяват от диетолозите по няколко критерия. Свойствата на рибата могат да бъдат определени въз основа на информацията при какви условия се отглежда, как се лови, къде се съхранява.

Как изглежда сьомгата и къде се намира

Местообитание на видовете сьомга са водите на Атлантическия океан, който е вторият най-дълбок океан на Земята и заема една четвърт от целия световен океан по отношение на обема на водата. Рибите от сьомга са често срещани в Северния Атлантически океан.

Сьомгата се нарича още „атлантическа сьомга“, наричана е още кралицата на сьомгата. Изглежда наистина кралска. Везните имат сребрист нюанс, блестят на гърба, блестят със стомана. Възрастна риба достига 1,5 метра или повече дължина и тежи повече от 40 кг. Полезните свойства зависят от това какво яде. Ядат се само полезни видове дребна риба и ракообразни. Размножаването започва през втората половина на есента и продължава до края на ноември. Жизненият цикъл на сьомгата продължава до 10 години.

Има езерно разнообразие от риба, неговото местообитание са северните езера: Онега, Ладога. Отглежданата сьомга е често срещана в Северна Европа, Норвегия, Исландия.

Химичен състав на сьомга

Можете да говорите за ползите за здравето и опасностите от сьомгата, след като анализирате нейния химичен състав. Съдържанието на хранителни вещества в 100 g от продукта:

Защо липсата на вещество е вредна?

Витамини B 1 - 15,3%

Осигурява метаболитни процеси на ниво аминокиселини

Храносмилателни разстройства, риск от сърдечни заболявания

Отговорен за нивото на зрение, за цветната чувствителност на ретината

Нарушения на кожата, лигавиците

Участник в процесите на метаболизма, синтеза и производството на хемоглобин

Кожни лезии

Повишава нивото на защитата

Намален апетит, апатия за всичко

Антиоксидант, отговорен за репродуктивната способност

Основният йон вътре в клетките, участник в повечето химични реакции

Чупливи нокти, скучна коса, влошаване на тена

От съществено значение за минерализацията на зъбите и костите

Отговорен за функцията на щитовидната жлеза

Хормонални нарушения

Регулатор на глюкозата

Проблеми с кръвообращението

Количеството селен, който постъпва в организма след консумация на 100 г сьомга, е 66% от дневния прием на този елемент.

Рибата съдържа значително количество полиненаситени мастни киселини, които имат уникални свойства. Сьомговото масло е полезно и съществено за поддържане на здравето на всички системни нива.

Видовете сьомга съдържат около 2,5 g мазнини на 100 g продукт. Активността на мастни киселини и минерали води до укрепване на костната тъкан, еластичността на кръвоносните съдове и отстраняване на артериалните спазми. Това свойство помага за укрепване на капилярите, а също така е и вид превантивна мярка срещу заболявания на сърдечно-съдовата система..

Хранителна стойност и калорично съдържание на сьомга

Диетолозите смятат така наречените здравословни калории, което означава, че хранителната стойност и съдържанието на калории директно зависи от метода на приготвяне. Методът на пържене, докато се образува тъмна кора, заплашва да загуби полезни свойства и дори може да навреди на тялото, ако се консумира прекомерно. Ползите от варена сьомга ще бъдат много по-големи.

Ползите от сьомгата за човешкия организъм се крият в съдържанието на хранителни вещества и ниско съдържание на калории. Ето защо, за да се запазят полезни свойства, той е включен в менюто, са измислени много рецепти.

Калоричното съдържание на 100 g от продукта е само 153 kcal. Ако сравним тези цифри с дневния прием на калории на възрастен, се оказва, че за пълно насищане е необходимо да се яде 1 кг 680 г сьомга. Порцията е около 150 - 180 гр. Тези прости изчисления обясняват защо рибата с червена сьомга е полезна и ценна за диетичното хранене. 100 g съдържа 20 g протеин, 8 g мазнини и 70 g вода.

Хранителната стойност на сьомгата е стойност, която се изчислява от анализа на нейните свойства, задоволяващи нуждите на човешкото тяло, както и наситеността му с енергия. Индикаторът може да се различава: зависи от начина на обработка на рибата.

Това са калоричните варианти за парче риба, приготвено с минимален набор от подправки..

Полезни и лечебни свойства на рибата

Употребата на сьомга може да повлияе на тялото по различни начини в конкретен случай: всичко зависи от състоянието на човешкото здраве

Червената риба отдавна се смята за ценна храна поради способността си да влияе на образуването на кръв. Омега-3 мастните киселини действат като блокери при високи нива на холестерол. Въз основа на това се отчитат полезните свойства на сьомгата:

  • предотвратяване на атеросклероза, стабилизиране на кръвното налягане;
  • облекчаване на състоянията по време на менопаузата за жени;
  • положителен ефект върху кожата;
  • повишен имунитет;
  • помощ при регенерация на кожата;
  • възстановяване на мускулната тъкан;
  • предотвратяване на развитието на анемия;
  • анти-стареене ефект, дължащ се на производството на мелатонин.

Лечебните свойства на рибата се използват от диетолозите, които съставят менюто за пациенти. Често се включва в диетата на хора, страдащи от нервни разстройства. Ползите от сьомгата за лечение на сърдечно-съдови заболявания са добре известни.

Ползите от сьомгата за кожата на лицето

Ако говорят за свойствата на сьомгата, тогава те означават използването й като вкусно ястие, а малцина знаят, че ползите от тази риба се използват и в козметологията: червен рибен хайвер се използва за приготвяне на маски за лице. Благоприятен ефект върху кожата е едно от полезните свойства на рибата.

Маските са направени с включването на няколко компонента, които активно взаимодействат помежду си и насърчават регенерацията на кожата. Тези средства имат подмладяващ ефект. Допълнителни компоненти могат да бъдат ферментирали млечни продукти, растителни и маслинови масла. За да приготвите такава маска, яйцата трябва да се месят с дървена лъжица. Хайверните маски се прилагат за 15 - 20 минути и след това внимателно се отмиват.

Сьомга за отслабване

Диетичната храна активно използва полезните свойства на сьомгата като богата на витамини и минерали, но нискокалоричен продукт, като се има предвид, че съдържанието на калории може леко да се увеличи в зависимост от метода на готвене. Сьомгата като нискокалоричен, но здравословен балансиран продукт е незаменима при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Добре е за протеинова диета, тъй като съдържа много протеини..

Въведение в менюто със сьомгата помага да се възстанови балансът на витамини и минерали.

Възможна ли е сьомгата за бременни и кърмещи

Въпреки факта, че ползите от сьомгата за жени при консумацията на полиненаситени мастни киселини са големи, този вид риба се препоръчва внимателно да се приема от бременни и кърмещи жени. Лекарите съветват да се въвежда риба в диетата на малки порции и да се наблюдава реакцията.

На каква възраст могат да се дават деца

Рибата е важен източник на минерали, витамини и киселини за деца. Включването в диетата започва на 10 - 11 месеца, в зависимост от здравословното състояние на детето. Трябва да започнете с постни сортове с бяло месо. Червените сортове могат да бъдат включени в менюто на детето от 3-годишна възраст.

Ползите и вредите от леко осолената сьомга

Има много рецепти за готвене. Леко осолената риба е деликатес, който обикновено се сервира на празничната трапеза. Тя може да бъде или независима закуска, или допълнение към сандвичи, канапе, салати.

Хранителната стойност се увеличава с ниска соленост: това се дължи на увеличаване на съдържанието на протеини, както и на водата, която се отделя поради съдържанието на сол. Тази рецепта за осолена сьомга е полезна за тези, които спазват протеинова диета..

Ползите от осолената сьомга са малко по-ниски поради съдържанието на сол в продукта.

Вредно е използването на такова ястие за хора, страдащи от бъбречни заболявания, както и за тези, които имат повишена киселинност..

Защо хайверът от сьомга е полезен

Хайверът е отделен продукт, който има свои полезни свойства. Състои се от протеини и мазнини, има енергийна стойност 223 kcal.

Лецитинът помага за премахване на вредния холестерол от тялото, фолиевата киселина участва активно в регулацията на хематопоезата. Този продукт е полезен за бременни жени, но се препоръчва да се използва с повишено внимание, за да не се навреди на развитието на плода..

Как да мариноваме сьомгата у дома

Производителите, които са специализирани в приготвянето на консерви или консерви, предлагат широка гама от продукти с различно качество. Опитните домакини смятат за неправилно да купуват осолена риба, сами я приготвят изключително у дома. За осоляване се вземат различни части, много хора предпочитат да осолят коремите от сьомга, вярвайки, че основните ползи са концентрирани в тях..

Класическият е вариантът, при който филетата се използват върху кожата..

  • филе - 1 кг;
  • едра сол - 2 с.л. л;
  • захар - 1 супена лъжица. л;
  • пипер.

Месото се измива и суши. Изсипете половината от сместа захар, сол и черен пипер на дъното на формата. Поставете филетата надолу, разпределете останалите подправки отгоре. Затегнете със залепващ филм, поставете в хладилника за 13-15 часа, след което мухълът се изважда, компонентите се обръщат и изпращат обратно в хладилника. Леко осолената риба ще бъде готова след 24 часа. Някои домакини смятат, че е по-полезно да се готви розова сьомга, а не сьомга. Розовата сьомга е по-достъпна, по-лесно се намира на рафтовете на магазините.

Рецепти за сьомга

Изборът на рецепта зависи от предпочитанията и кулинарните умения, които ви позволяват да готвите вкусна сьомга, като същевременно поддържате полезните й свойства. Разрязването на риба не е проста процедура, но вкусът на ястията ще възнагради усилията.

Сьомга във фурната

Методът е подходящ за тези, които следват фигурата. Допълнителните съставки могат да бъдат разнообразни според предпочитанията. За готвене се използват само филета. Главата и опашката се оставят за готвене на супи: ползите от сьомгата по време на готвене са почти напълно запазени.

Червената риба върви добре с кремообразни или млечни сосове, така че често се пече със сметана.

  • филе - 150 - 180 г;
  • зехтин - 50 г;
  • сметана - 100 г;
  • лук, дафинови листа, черен пипер, сол - на вкус;
  • синап боб - 2 супени лъжици. л.

Филетата се изсушават, поставят се върху пергамент, поръсен с олио, печен на 180 ° С. Лукът се запържва до златисто, да се добавят дафинови листа, черен пипер, сол, горчица, сметана и се оставя да заври. Прецедете соса, сервирайте сьомгата, изсипете обилно върху соса.

Сьомга ухо

Коремът, главата, опашката често се използват за рибена чорба. Всички части се измиват, изпращат се в тиган, пълни със студена вода. Готви се с цял лук. Отстранете пяната, ако е необходимо. Добавете моркови, картофи, подправки, гответе, докато зеленчуците се сварят. Сервирайте към трапезата, подправена с билки. Ползите от рибената чорба от сьомга са във вариант на нежен метод на обработка - варене.

Вреди на сьомгата и противопоказания

Въпреки ползите за организма, сьомгата може да бъде вредна. Той е противопоказан в случай на хранителни алергични реакции към някоя от неговите разновидности..

Има възможност по време на продължителен престой във водите на Атлантическия океан в някои северни райони сьомгата да натрупва живак, който се установява върху влакната. Съдържанието на това вредно вещество се увеличава с възрастта на вида..

Консумацията на живак в малки количества е особено вредна за хора със слаб имунитет при липса на защитен ензим от неговите ефекти.

Продукт, който е бил многократно замразен, може да бъде вреден: в резултат на това се губят полезни свойства.

Вредно е яденето на пържена риба за хора с проблем с наднорменото тегло.

Как да изберем и съхраним сьомгата

За да изберете правилния продукт, трябва внимателно да проучите етикета. В описанието на прясно замразена риба не трябва да се споменава чужда материя. Вакуумната торба трябва да е непокътната, цветът на рибата може да варира от розово-червен до червен.

Рибата не се съхранява в полиетилен, отворен, при стайна температура.

В хладилника може да се съхранява при температура от -4 до -8 ° C в продължение на 20 дни.

заключение

Ползите и вредите от сьомгата зависят от много фактори. За да се насладите на вкусна риба, трябва да се вземат предвид индивидуалните указания, условията на съхранение и правилата за готвене..

Ползите и вредите от корема, млякото, главата от сьомга

Помислете за полезните и вредни свойства на корема, главата, сьомговото мляко.

Ползите и вредите от корема от сьомга

Коремите на атлантическата сьомга могат спокойно да се причислят към най-вкусната, но и най-тлъстата част от тази риба. 100 г корем съдържа 24 г протеин и 23 г мазнини. Сьомговите протеини съдържат всички основни аминокиселини, необходими за здравето. Те са строителен материал за организма, имат положителен ефект върху функционирането на мозъка и нервната система..

Мазнините, които са богати на корема, са много важни както за усвояването на определени витамини, така и за функционирането на целия организъм. Те почистват кръвоносните съдове и понижават нивата на лошия холестерол. Мазнините от корема на сьомгата участват в изграждането на мембраните на нервните клетки и мозъчните клетки, участват в предаването на нервни импулси.

Месото от сьомга е източник на витамини B, PP, E, D. Тези витамини помагат за укрепване на имунната система и забавят процеса на стареене.

Вредно е да консумирате твърде много осолена или пушена корема от сьомга. Затлъстелите ще трябва да ограничат употребата на този продукт. Необходимо е напълно да ги изоставите в случай на алергична реакция към сьомга..

Ползите и вредите от млякото от сьомга

Сьомговото мляко съвсем правилно принадлежи към вкусни и здравословни хранителни продукти, тъй като съдържа пълноценни протеини и незаменими мастни киселини. По отношение на благотворния ефект върху човешкото тяло, сьомговото мляко е сравнимо с ползите от червен и черен хайвер.

Препоръчително е да включите в диетата сьомговото мляко:

  • онкоболни както преди, така и след лъчева и химиотерапия;
  • пациенти с грип, вирусен хепатит;
  • страдащи от мозъчно-съдови инциденти след инсулти.

Консумацията на мляко помага за справяне с хроничната умора, умствената и физическата умора. Навременната профилактика на заболяванията винаги е по-желана от лечението. Млякото трябва да се яде поне два пъти седмично, за да се предотврати:

  • удар; сърдечен удар;
  • сенилна деменция и болест на Алцхаймер;
  • анемия;
  • захарен диабет и други метаболитни нарушения.

Млякото може да се препоръча за консумация по време на прегледи. Те стимулират мозъчните процеси, подобряват вниманието и паметта.

Сьомговото мляко си струва да се обърне внимание през периода на зачеването. Те подобряват качеството на сперматозоидите при мъжете и имат положителен ефект върху хормоните при жените, увеличавайки вероятността от зачеване на дете..

Не е препоръчително да злоупотребявате с пържени в масло и пушено мляко, препоръчително е да ги парите или да ги ядете във варена форма. Хората с индивидуална непоносимост към този продукт трябва да откажат да ядат сьомгово мляко..

Ползите и вредите от главата на сьомгата за тялото

Както всички сьомги, една глава от сьомга съдържа пълноценен протеин и здравословно рибено масло. Освен това съдържа много съединителна и хрущялна тъкан, която е източник на колаген и глюкозамин. Редовната консумация на глави от варена сьомга е отлична профилактика на много заболявания на опорно-двигателния апарат:

За да поддържате ставния апарат и връзките в добро състояние, препоръчително е да ядете варени или печени глави без добавяне на сол: по този начин те ще донесат повече ползи.

Рибеното масло, което е богато на мозъка и очните ябълки на сьомга, е полезно за общия метаболизъм, правилното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове.

Учените и диетолозите не са доказали вредата от консумацията на варени глави от сьомга, с изключение на алергията към сьомга. Във всички останали случаи главите от сьомга се възползват от човешкото тяло при редовна и умерена консумация..

Ползите и вредите от супа от риба от сьомга

Рибената чорба от сьомга е не само вкусен първи курс, но и носи осезаеми ползи за здравето. На първо място, това се дължи на бързото и лесно усвояване на рибен бульон в сравнение с месен и пилешки бульон. Рибена супа от сьомга може да се добави към диетата на пациенти, които са подложени на рехабилитация след тежки операции и наранявания. Сьомговото ухо помага за регенериране на увредените тъкани, премахване на възпалението и укрепване на имунитета.

Полезно е ухото да се храни при настинки, премахва възпалителните процеси в дихателните органи, разрежда храчките и облекчава сухата кашлица.

Главите, корема и перките на сьомгата се използват най-често за рибена чорба. Полезните вещества от тези части на рибата частично преминават в бульона и се усвояват по-добре от човешкия организъм.

Въпреки това, ухото от сьомга също може да бъде вредно. Това се дължи на факта, че по-голямата част от рибата на свободния пазар се отглежда в рибни ферми. Тя се храни с не винаги полезни фуражи, съдържащи добавки, които стимулират бързия растеж на сьомгата до пазарен размер..

В допълнение, водата, съдържаща сьомга, може да съдържа вредни съединения и антибиотици, които се използват за предотвратяване на заболявания. Ето защо, избирайки сьомга, можете да поискате от продавача сертификати, потвърждаващи безопасността на продукта и неговия срок на годност. Ухото от сьомга е вредно и за хора с алергии към сьомга..

Ползите и вредите от сьомгата за организма

В продължение на няколко десетилетия той не беше популярен продукт, главно поради високата си цена, той се считаше за деликатес и се използваше по специални поводи. Днес отношението се промени драстично, ядем тази риба все по-често, тя се сервира в ресторанти и кафенета и се продава в магазините. Вкусът е оценен от гурманите, а месото му съдържа цяла гама от ценни съставки. Има хиляди рецепти за готвене, можете да го приготвите, задушете, задушете, каквото ви хареса. Тази статия ще ви разкаже за ползите и вредите от сьомгата за тялото, кой може да я използва и кой трябва да откаже.

Сьомга: описание на външния вид на рибата, как изглежда

Известен като атлантическа или езерна сьомга (Salmo salar), тя принадлежи към класа на рибите с луковици, редките салмониди и семейството на салмонидите. Родът също е сьомга, няма подвид.

Възрастният има леко притиснато от двете страни тяло, покрито с всички сребристи, лесно отлепващи се кръгли малки люспи. Краищата са гребен. Основната характеристика, чрез която сьомгата се класифицира като ред на сьомга, е малка перка, разположена срещу ануса зад основната дорзална перка. 6 лъча (минимум) излъчват от всички коремни перки, разположени в средата на тялото. Грудните перки на индивида са под тази средна линия. Сдвоени, също единични перки нямат такива бодливи лъчи; ъглова прорез се вижда в опашката.

Устата на рибата е снабдена с къса максилара, до дълга максиларна две кости. Очите имат прозрачни клепачи. Зъбите на младите са крехки, няма характерна кука от долната челюст, въпреки че горната вече има прорез за нея. Сьомгата има петна отстрани, очертанията им приличат на X.

В природата сьомгата обикновено живее 13-15 години, а теглото на възрастен е максимум 43 кг, дължината на тялото често е 1,5 метра.
Лесно е да се определи възрастта на индивида според цвета на везните:

  • непълнолетните са с тъмен цвят; на него се виждат напречни петна;
  • при възрастни се вижда бяло коремче, гърбът е зеленикав или синкав, сребрист отстрани;
  • женските на хайвер са бронзови на цвят, през които блестят червени петна.

Търговска риба, те охотно се ловуват и продават.

Къде е намерена сьомга

Това е диадромен вид риба, който се ражда в прясна вода. По-късно, преминала през промени, свързани с възрастта, тя се премества в най-близките солени езера, където живее по-късно. Ето защо местообитанието е доста широко.

Сьомгата живее в света:

  • • северната част на Атлантическия океан;
  • • Северния ледовит океан;
  • • сладководни водни тела в близост до Скандинавския полуостров;
  • • Финландски води.

Среща се в Русия сред природата в езера и местни реки на живописния полуостров Кола, открит в Карелия, също във водите на Балтийско и Бяло море. Предлага се в Онега, включително Ладожските езера.

Ползите и вредите от сьомгата за организма

Повечето лекари съветват да консумирате риба редовно. Ако го ядете постоянно (2-3 пъти седмично), тогава го:

  • • помага за премахване на вътрешни огнища на възпаление;
  • • предотвратява развитието на много сърдечни заболявания;
  • • ще намали риска от различни гинекологични и онкологични заболявания;
  • • ще подобри функционалността на мозъка;
  • • укрепва стените на всички кръвоносни съдове;
  • • нормализира общото състояние на костната тъкан, полезен е при диагностициране на ревматизъм и други ставни заболявания;
  • • ще има положителен ефект върху имунитета;
  • • укрепва мускулната тъкан, полезен е за културисти и обикновени хора;
  • • ще възстанови психо-емоционалното и нервно състояние на човек, ще подобри настроението;
  • • наблюдава се отслабване.

Хайверът от сьомга има отлични свойства. Съдържа много протеини, различни микроелементи и мазнини. Абсорбира се от организма напълно, без да дава такива ефекти. Полезно за бременни жени и деца.

  1. Той може да действа като алерген, така че хората с алергии трябва внимателно да опитат риба, ако я ядат за първи път.
  2. Давайте с повишено внимание на малки деца, възможна непоносимост или алергична реакция.

Не трябва да се увличате прекалено с продукта дори при липса на отрицателни реакции, диетолозите съветват разнообразна диета, след което тялото ще получи всички витамини, от които се нуждае.

Химичен състав и хранителна стойност

Цифрите по-долу съответстват на 100 грама от продукта.

E (алфа токоферол, TE)

Полиненаситени мастни киселини

Наситени мастни киселини

Мононенаситени мастни киселини

Общата енергийна стойност на тази риба е 153 Ккал.

Полезни свойства на сьомгата

Лекарите са прави в препоръката на този продукт за редовна консумация. Благодарение на различните вещества, съдържащи се там, една сьомга е в състояние да осигури на тялото много елементи:

  1. Мастните омега-3 киселини намаляват количеството на лошия холестерол, така че рибеното масло почиства кръвоносните съдове.
  2. Мелатонинът с хормон на епифизната жлеза помага за възстановяване на съня.
  3. Месото съдържа много лесно смилаем протеин, едно парче е достатъчно за попълване на целия дневен прием на протеини.
  4. Калцийът с фосфор перфектно укрепва зъбите и всички кости на скелета. Магнезият с никотинова киселина има положителен ефект върху цялостното благосъстояние.
  5. В сьомгата има 22 различни минерала.
  6. B6 ще намали общия риск от гинекологични заболявания, което е полезно за жените. За мъжете - помага в борбата със заплахата от безплодие.
  7. Фолиевата киселина помага за решаването на проблема с броя на кръвните клетки, като попълва техния брой.

Общото ниско съдържание на калории и лесна усвояемост правят рибните ястия за вечеря.

Противопоказания

Основната забрана за хората с натиск е тяхната индивидуална непоносимост. Напротив, лекарите препоръчват на пациенти с хипертония да заменят месото с риба в менюто. Той има по-малко калории, по-лесно се усвоява и има много полезни елементи. Препоръчва се за всички с изключение на страдащите от алергия. Струва си да проверите реакциите преди първата употреба.

Внимателно яжте сьомга, отглеждана от хора. За бърз растеж животновъдите осигуряват на рибата модифициран фураж, редица антибиотици и други химически добавки.

Как да съхраняваме сьомгата

Ако имате запас от риба у дома, дръжте я в хладилника. Времето за съхранение зависи от температурата. Например, ако домакинята е закупила замразен продукт, той трябва незабавно да бъде поставен във фризера. Ако са охладени, осолени или пушени, правилата ще помогнат тук:

  1. За да запазите сочността, поставете рибата в купа, пълна с лед (вземете кубчета лед и ги нарежете с чук).
  2. Можете да използвате ледена глазура - сьомгата се поставя в купа, пълна с вода, така че течността да покрие напълно трупа. След това поставете всичко във фризера. Докато се образува лед, увийте рибата в обикновена торбичка и оставете във фризера.
  3. Поръсете трупа с лимон, така ще запази повече сочност.
  4. При закупуване на продукта в порционни тави или контейнери се препоръчва съхранение без отваряне. отворете капака преди директна употреба.
  5. Дръжте сьомгата далеч от другите храни.
  6. Увийте го във фолио (вместо торба или залепващ филм).

Не можете да държите продукта отворен, той ще се навие бързо.

Време за съхранение с индикация за температура:

  • - 4 / -8 - 45 дни;
  • 0 - +6 - 30 дни;
  • всякаква температура със самостоятелно направена вакуумна опаковка - 3 дни.

Отброяването не започва от датата на действителната покупка на продукта, а от датата на опаковане. Производителите го посочват на контейнера.

Сьомга за отслабване

Той има уникален състав, който може да се използва с всяка диета, включително медицинска. Обикновено топлинната обработка увеличава общото съдържание на калории, тук стойностите са различни. сьомга:

  • леко осолени / пресни - 215 Ккал (без въглехидрати);
  • филе - 202 Kcal;
  • пържено - 197 Kcal (мазнините се топят);
  • печен във фолио - 197 Kcal;
  • варено - 167 Ккал.

Той прави вкусна супа, пайове и основни ястия. Съдържанието на калории се променя малко по време на обработката, което ви позволява да разнообразите менюто.

Каква е разликата между сьомга и сьомга, пъстърва

Сьомгата е родовото име за семейството на сьомгата. Те включват сьомга, пъстърва, сланина, сокей, розова сьомга, шинук сьомга, кохо сьомга. Те се намират в прясна вода в средните и северните ширини, в Атлантическия и Тихия океан.

Сьомгата се нарича езерна или атлантическа сьомга, рибата може да достигне един и половина метра, тежи повече от десетина килограма. Има сребрист, много красив цвят. Месо с ярък цвят, не променя цвета си по време на термична обработка.

Пъстървата е по-малка, най-голямата дължина е до метър, теглото е до 20 кг. Най-често има малки риби 20-30 см, 400-600 грама. В природата има няколко подвида на пъстърва (мраморна, кавказка и др.). Месото не е толкова богато и висококалорично, при готвене се обезцветява, става бяло.

Много хора се чудят кое е по-дебело от сьомга или пъстърва. Първата риба е по-мазна и висококалорична, мазнините се разпределят равномерно по цялото тяло. Сьомгата има по-малко мастни слоеве.

Какво е по-вкусно от сьомга, пъстърва или chinook сьомга

Всяка червена риба е ценна по свой начин, всеки от нас има своите вкусове. Ако обичате по-тлъста риба, тогава трябва да се спрете на сьомгата. Пъстървата е по-диетична, в нея има малко мазнини. И има хора, които харесват всичко, те вярват, че имат точно същия вкус..

Ако разгледаме сьомга и шинук, тогава вторият по принцип е рядък екземпляр, открит в Далечния Изток, най-тлъстият от видовете сьомга. И вкусовете и на двата вида са почти еднакви, ползите ще са еднакви.

Рецепта за паста с сьомга в кремообразен сос

Любителите на тестени изделия не е необходимо да се закачат на спагети или „паяжина“. Има много други разновидности. Например, сладки черупки!

Съставки:

  • сьомга (слабо осолена) - 300 гр.;
  • черупки - 400 гр.;
  • млечен крем (20%, мазен) - 250 мл.;
  • чесън - 2 zb;
  • розмарин - 2 клона;
  • домати - 2-3 бр.;
  • сол.
  1. Изплакнете сьомгата и я нарежете на средни кубчета, като премахнете костите и кожата.
  2. Сложете в предварително загрят тиган с олио, запържете там за 5 минути.
  3. Сварете черупките отделно в тенджера със подсолена вода. До състоянието на "al dente" ("за зъб"), така макароните ще запазят формата си.
  4. Изсипете сметаната към рибата и добавете ситно нарязан розмарин. Добавете нарязаните на кубчета домати.
  5. Разбъркайте, изчакайте да заври и намалете котлона, оставете да къкри съставките за 10 минути.
  6. Сложете готовата паста в гевгир, източете водата от тигана. Изстискайте чесъна на дъното му, след което върнете черупките там. Разбъркайте и оставете вътре за 5 минути, оставете да се накисне в чесъна.
  7. Преместете черупките към сьомгата, разбъркайте добре съставките.

Преди сервиране можете да поръсите настърган кашкавал върху ястието и да направите обикновена зеленчукова салата. Ястието е добро за всички.

Сьомговите кореми са полезно хранилище на витамини. Така е?

Сьомгата е много ценна риба, чиито вкус и лечебни качества са безценни. Като хранителен продукт се използва в първи и втори курс, салати, закуски, солени пайове. И въпреки повишеното съдържание на калории, дори тези, които са на диета, все още го консумират. Той е не само вкусен, но и важен за правилното функциониране на стомаха, нервната система, растежа на косата, костите.

Сьомговите кореми са частта, която се отрязва по време на филетирането, тъй като се смята за твърде мазна. Разбира се, хранителната им стойност е много по-голяма от тази на филетата, именно в тях се намира такъв елемент, необходим на тялото като мазнини. Колкото и странно да изглежда, липсата на този елемент води до затлъстяване на тялото..

Лечебните свойства на корема също са доказани. Препоръчва се да ги използвате за бременни жени, мъже, страдащи от безплодие, пациенти с псориазис, хора, изложени на голям психически стрес. Можете да ядете за профилактика на различни заболявания и за насищане с витамини. Основното е да го правите умерено. Хората, страдащи от бъбречни заболявания, сърдечни заболявания, хипертония, трябва да се консултират с лекар - тъй като твърде мазната храна може да доведе до усложнения.

Сьомговите кореми не са по-ниски по стойност по отношение на витамини, лечебни свойства и полезност на обикновените рибни филета. Единственият им недостатък е не интегралният размер (ивици).

Готвенето на корема не е трудно, можете да готвите супи, рибена чорба, осолени, пържете с тях. Цената им е много по-ниска, отколкото за филета или цял труп, съответно всеки може да си позволи да направи покупка.

Трябва да купувате коремче от прясно замразени продукти, уловени в морето, тогава съотношението на полезните микроелементи и мазнините е най-оптималното. На пазара има продукт от изкуствени резервоари, но стойността му е много по-ниска.

Можете да закупите коремчета на едро във фирмата за хранителни услуги. Предлагани висококачествени продукти от предварително подбрана и сертифицирана риба.

Сьомгови кореми - съдържание на калории и описание със снимка; ползи и вреди за организма; как да осолите продукт у дома; използване в готвенето

Сьомгови кореми: свойства

Калорична стойност: 310 kcal.

Енергийна стойност на продукта Сьомга корем:
Протеин: 25 g.
Мазнини: 24 g.
Въглехидрати: 0 g.

описание

Сьомговите кореми са най-вкусната и полезна част от риба от сьомга от семейство сьомга, която живее в моретата, океаните и някои езера. Най-често месото от сьомга се използва сурово при готвене. Съдържа главно протеини и мазнини, калорийното съдържание на сьомга е 310 kcal.

За да изберете свежи и добри кореми от сьомга, на първо място, трябва да обърнете внимание на нейната миризма и външен вид. Охладеното месо от сьомга не трябва да удря носа ви с остра рибена миризма, то практически няма аромат. На външен вид такова месо трябва да бъде оранжево, но не твърде ярко. Незамразената сьомга се съхранява в хладилник за не повече от 14 дни.

Ползи и вреди за организма

Коремчетата от сьомга са много полезни за човешкото тяло, тъй като съдържат много витамини от групи A, B, E, H, D, C, PP и огромно количество минерали. Лекарите препоръчват да се яде месо от сьомга по време на бременност, както и за пациенти, които са претърпели операция. В медицината някои лекарства се получават от него. Какъв благоприятен ефект върху организма може да има коремче от сьомга, когато се яде редовно, нека разгледаме по-долу:

  • Превантивно действие срещу онкологични заболявания, ревматизъм, артрит, атеросклероза;
  • Помага срещу безсъние и депресия;
  • Подобрява кръвообращението;
  • Има благоприятен ефект при сърдечно-съдови заболявания и тромбофлебит;
  • Подобрява функционирането на мозъка;
  • Има анти-стареене ефект.

С толкова много предимства, коремче от сьомга няма абсолютно никакви недостатъци. Тази риба може да навреди само на хората, които са алергични към морските дарове.

Как да осолявате корема от сьомга?

Соленото месо от сьомга е доста скъпо, ако го купите в магазина. Но има изход! Можете сами да осолите коремите на сьомгата у дома и за това не е нужно да харчите много. За осоляване ще са ви необходими следните продукти:

  • Сьомгови кореми;
  • Сол;
  • захар;
  • Млян черен пипер или смес от чушки.

Почистете корема и изплакнете добре месото с вода, след което изчакайте, докато изсъхне. Комбинирайте подправките и поръсете равномерно върху всяка хапка от всички страни. Поставете рибата в купа, покрийте и хладилник. След един ден месото е готово. Можете да го поднесете на масата.

Използване при готвене

Можете да приготвите голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия от коремчетата на сьомга. Най-често те се използват в готвенето, както следва:

  • сол и туршия;
  • варени, пържени и пушени;
  • направете котлети;
  • варени в тесто;
  • печен във фолио във фурната и в бавна готварска печка;
  • задушени и добавени към салати.

Сьомговите кореми са вкусен и здравословен продукт, който се използва широко в рецептите. Освен предимствата, изброени в нашата статия, те са и много по-евтини от цялата сьомга..

Сьомгови кореми

Сьомгата е представител на видовете сьомга. Второто му име е атлантическата сьомга..

Месото от сьомга, включително тези, които се намират в корема, има репутация на изненадващо вкусно и нежно. Нещо повече, коремът, според много кулинарни експерти, е най-вкусната и питателна част от тази риба..

Коремчетата от сьомга се доставят на рафтовете пресни или замразени. Атлантическата сьомга също може да бъде осолена или пушена.

Подобно на повечето морски дарове, прясната сьомга изисква специални условия за съхранение на температура. За да сте сигурни в качеството на закупения продукт, коремчетата от сьомга трябва да се купуват в магазини, които имат такива условия. Основният критерий за качество в този случай е миризмата. Когато избирате корема, трябва да се има предвид, че прясно охладеното месо от сьомга няма изразена рибена миризма. Ако миризмата и много забележима все още присъства, е по-добре да се въздържате от закупуване на такъв продукт..

Основната област на приложение за корема от сьомга е, разбира се, готвенето. Поради невероятната си способност да разкрива напълно вкуса в почти всяко ястие, сьомгата се използва за приготвяне на салати, топли и студени мезета, всякакви супи и основни ястия..

Трябва също да се отбележи, че коремчетата на сьомгата перфектно запазват вкуса си в процеса на различни видове кулинарна обработка. В резултат на това имаме възможност да опитаме осолени, сушени, пържени, варени, мариновани или печени коремчета.

Сьомговите кореми имат калорийна стойност приблизително 310 Kcal на 100 грама продукт.

Като цяло месото от сьомга се счита за умерено мазно. Диетолозите казват, че най-голямо количество естествена мазнина от сьомга се намира в корема. Това обяснява стойността на корема като източник на незаменими мастни аминокиселини..

Освен това коремите на сьомгата включват в своя химичен състав витамини В1, В2, РР, витамин А и някои минерали, без които функционирането на тялото ни е просто невъзможно. Тези вещества включват желязо, калий, фосфор, калций и натрий..

Защо сьомгата е добра за вас - 7 факта, базирани на изследвания

Сьомгата или атлантическата сьомга е една от най-здравословните и хранителни храни на планетата. Това е мазна риба, която съдържа колосални количества витамини и минерали, както и полиненаситени мастни киселини..

Употребата на сьомга е свързана с редица полезни свойства за човешкото тяло. Оказва положително влияние върху здравето на сърцето и кръвоносните съдове, опорно-двигателния апарат, предотвратява появата на рак и редица заболявания на щитовидната жлеза.

7 полезни свойства

По-долу са представени 7 факта за ползите от сьомгата, които имат научна основа.

1. Източник на ценни вещества

Сьомгата има сравнително ниско съдържание на калории - около 206 калории на 100 грама. Освен това съдържа рекордно количество хранителни вещества:

Име на компонентаПроцент от препоръчителната дневна нужда (на 100 грама продукт)
витамин В115,3%
витамин В2четиринадесет%
витамин В532%
витамин В640%
витамин В12сто %
витамин D66%
никотинова киселина47%
калий17%
фосфор26%
йод33%
кобалт200%
мед25%
селен66%
омега-3 мастни киселини65,4%
омега-6 мастни киселини8%

Всички биологично активни вещества изпълняват важни функции в нашето тяло, например:

  • Витамините от групата поддържат функционирането на централната нервна система и обмяната на веществата като цяло;
  • калий регулира кръвното налягане;
  • фосфорът укрепва костната тъкан;
  • селенът предотвратява автоимунните и злокачествените заболявания на щитовидната жлеза.

2. Подобряване на мозъчната функция

Според учени от САЩ всяка тлъста риба, както и рибеното масло, облекчават хода на депресивните разстройства, подобряват паметта и вниманието..

Например, доказано е, че яденето на сьомга 2 пъти седмично забавя загубата на памет, свързана с възрастта, при хора над 65 години с 13%..

Рибата също намалява риска от дегенеративни мозъчни заболявания (Алцхаймер, Пик).

3. Потискане на хроничното възпаление

Хроничното възпаление е физиологичен, но изключително опасен процес в човешкото тяло.

Именно с него се свързва появата на злокачествени новообразувания и много хронични заболявания от сърдечно-съдовата и ендокринната системи..

Проучванията, проведени под наблюдението на китайски специалисти, демонстрират способността на сьомгата да намалява нивото на ключови маркери на възпалението (фактор на тумор некроза-алфа, интерлевкини 1 и 6) в кръвта. Консумирането само на 80 грама риба на ден е достатъчно, за да се постигне положителен резултат.

4. Помощ при отслабване

Всяка храна, богата на протеини (сьомгата е 21,3% протеин) увеличава производството на хормони, които задоволяват глада. След ядене на риба, желанието за храна намалява за няколко часа.

Според експерти от Холандия има и ускоряване на метаболизма след приема на сьомга средно с 5-15%. Това означава, че скоростта на разпадане на мастната тъкан с цел задоволяване на енергийните нужди на организма се увеличава.

Италианските учени дори са доказали способността на сьомгата да намалява тежестта на мастната инфилтрация на черния дроб при наличие на затлъстяване..

5. Превенция на сърдечно-съдови заболявания

Китайски учени разкриха способността на сьомгата да намалява риска от развитие на повечето от най-често срещаните патологии на сърцето и кръвоносните съдове. Рибата има следните ефекти:

  1. Нормализиране на нивата на холестерола в кръвта. Сьомгата намалява нивото на общия холестерол, както и неговите атерогенни фракции в кръвта (TAG, LDL, VLDL). Наблюдава се и увеличение на "ценния" холестерол - HDL. В резултат на това вероятността от образуване на атеросклеротична плака по стените на артериите намалява..
  2. Понижаване на кръвното налягане. Сьомгата е богата на калий, което причинява отпускане на стените на кръвоносните съдове, последвано от разширяването им и спад на кръвното налягане..

По този начин рибата може да бъде включена в диетата с цел предотвратяване на хипертония (както и предотвратяване на нарушения, свързани с това заболяване: инсулт и инфаркт на миокарда) и патологии, чието развитие е свързано с атеросклероза (например исхемична болест на сърцето).

6. Подобряване на здравето на щитовидната жлеза

Сьомгата съдържа голямо количество селен - ценен микроелемент с антиоксидантна активност.

Многобройни изследвания (1, 2, 3) показват, че селенът може да предотврати злокачествена трансформация на клетките на щитовидната жлеза, както и да намали риска от автоимунни заболявания на този орган (поради инхибиране на производството на антитела).

7. Поддържане и увеличаване на мускулната маса

Сьомгата осигурява на тялото голямо количество ценен протеин, който е важен градивен елемент, който е необходим за поддържане и натрупване на мускулна маса..

На фона на адекватен прием на протеини, според американски учени дегенеративните заболявания на мускулната тъкан (например саркопения) са много по-редки, а самите мускули работят по-ефективно, което ви позволява да постигнете високи спортни резултати.

Експертите препоръчват да консумирате поне 20-30 грама висококачествен протеин с всяко хранене, което съответства на 96-140 грама сьомга.

Потенциална вреда

В повечето случаи човешкото тяло понася сьомгата добре. В редки случаи могат да се развият усложнения:

  1. Алергични реакции. Алергията към цялата сьомга е изключително рядка, но се характеризира със системен характер на курса (анафилактичен шок, оток на Quincke).
  2. Запек. Изобилието от протеини и мазнини в рибата може да доведе до неизправност на гладките мускули на храносмилателната система и поява на постоянен запек..
  3. Отравяне. За съжаление атлантическата сьомга практически не се среща в дивата природа, тя се отглежда изкуствено. За това понякога се използват антибактериални, хормонални и други средства, които могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве. Сьомгата също натрупва живак в тялото си, което е безвредно за "обикновен" човек (в малки количества), но при бременни може да причини дефекти на плода.

Как да изберем правилния?

Сьомгата е скъп вид риба, затова често е обект на „фалшификати“. Понякога тя се отдава като по-евтини представители на семейство Сьомга..

Характерни характеристики на сьомгата:

  1. Средно тегло. Рибата може да тежи от 10 до 27 кг.
  2. Глава. Предната част е заострена.
  3. Перки. Трябва да е дълъг и тънък.
  4. Мащаби. Везните са големи, без черни или червени точки..

Когато купувате филе или пържоли от сьомга, е по-трудно да разпознаете рибата. Основната характеристика е бледо розов цвят с много вени.

Препоръчва се (въпреки високата цена) да се купува жива или охладена риба, тъй като в нея се съхраняват повече биологично активни вещества (в сравнение със замразени). Отличителните белези на качеството са:

  • влажни люспи, без слуз и бели или жълти петна;
  • изпъкнали лъскави очи;
  • еластично и еластично тяло (без деформация след натискане).

Как най-добре да се готви?

Следващата еднакво значима стъпка е избора на здравословен метод на готвене..

Печенето на сьомга във фурната се насърчава. При този метод на термична обработка се запазва максималното количество витамини и минерали и няма значително унищожаване на полиненаситени мастни киселини..

По-малко предпочитаните опции са:

  • вряща;
  • гасене;
  • пържене в тиган.

При варене или задушаване количеството на хранителните вещества се намалява значително; при пържене се отделят редица канцерогени.

Може да се консумира осолена или слабо осолена сьомга, но нейният биологичен потенциал е по-нисък, а излишната сол има своите рискове за здравето.

Пушената атлантическа сьомга е най-добре да се избягва изцяло. Такъв продукт влияе негативно върху работата на стомашно-чревния тракт и може да провокира обостряне на хронични заболявания. Студеното пушене използва голям брой химикали, които могат да нарушат хода на бременността и дори да провокират развитието на злокачествени тумори.

Трябва да се отбележи отделно, че не трябва да използвате сурова сьомга. Рибеното месо може да причини хелминтиази с различен произход.

На базата на сьомга можете да приготвите много вкусни ястия: супи (лохикеито, къри, рибена чорба), пайове, салати и дори кебапчета. Всички те имат приятен вкус и неповторим аромат..

Хайверът от атлантическа сьомга е широко разпространен. Има зърнеста текстура и нежен вкус с лек рибен аромат. Самите яйца са червени или оранжеви, едри (с диаметър 4-6 мм), крехки (спукани при всяко механично въздействие).

Рибеното мляко (семенните жлези) също се използва при готвене..

Фейхоа - полезни свойства и противопоказания. Как да ядем фейхоа, рецепти за готвене

"Месото причинява рак": наистина няма доказателства за това