Черница: полезни свойства и противопоказания за жените

Черница, известна още като черница или тук, е широколистно дърво с хилядолетна история. Той се появява на територията на съвременна Европа едва през XII век и бързо се влюбва във френските и руските владетели.

Днес благодарение на животновъдите има от 10 до 16 вида на това растение. Всички те са различни по цвят на кора и горски плодове, техния размер, височина, форма на короната, както и процент на оцеляване в различни географски ширини и климат..

Дългото пътуване на "плодовете на живота" до Европа

Гъсениците на копринената буба се хранят с листа от черница. Според легендата пашкулът на един от тях е около 3 хиляди години преди Христа. д. попадна в чая на китайската принцеса Си Линг Ши, което в резултат на това позволи на Китай да овладее тайната на производството на коприна. Дълго време тази тайна се пазеше в най-строга увереност и опитите за контрабанда на яйца от копринен червей (подобно на самите разсад на черница) извън страната бяха наказуеми със смърт.

Едва през IV век А.Д. д. копринените червеи бяха представени на царя на Бухара от бъдещата му булка, след което коприната и заедно с нея черница се появиха в:

Черницата е свещено растение на Изтока. Използва се за направата на амулети от зли духове и амулети, символизиращи уважението към по-възрастните роднини..

По време на управлението на Иван Грозни, ценна тъкан е произведена в копринено тъкачна фабрика, специална за царе. По-късно, при Петър 1, сечът на черницата е забранен и обхватът на използването му се разширява: музикални инструменти, домакински прибори и някои предмети от бита са изрязани от трайна и податлива дървесина..

Характеристики на разпространението и грижите

Южната термофилна култура е често срещана в сух субтропичен климат:

В средната лента черница практически не се вкоренява. Оптимални условия за разсад в руските региони са по Черноморието и по-нататък, до остров Сахалин.

Грижата за черница включва:

  • поливане (от средата на пролетта до юни);
  • плевене;
  • горната дресинг (при засаждане през април, тя се извършва до средата на лятото);
  • подрязване (при младите черници с височина до 1,5 м. всички клони се отрязват за по-нататъшния им правилен растеж; през октомври се премахват зелените издънки, които са уязвими от замръзване);
  • контрол на вредителите.

Черниците се засаждат през есента, преди студено време и дъждове, или в средата на пролетта. За кацане те не избират оскъдна пясъчна и блатиста почва, както и разрушени места.

Сортове черница

В Русия преобладават два вида черници:

В допълнение към характерния цвят на горски плодове, дърветата се различават по цвят на кората.

Няколко разновидности на черната черница са често срещани в руските региони:

  1. Черната баронеса е рядък вид, който понася ниските температури. Сладките плодове узряват в началото на юли и достигат 4 см дължина.
  2. Херсон е нискорастящо мразоустойчиво растение с височина до 3 м. Плодовете са големи - до 5,5 см.
  3. Darkie е хибриден сорт, получен в резултат на селекция с бяла черница. Листата са едри, грапави, с назъбени ръбове. Височината на възрастно растение достига 15 м. Плодовете са месести, боядисани в светъл нюанс.
  4. Staromoskovskaya е вид самоплодородна черница, която не се нуждае от опрашване. Има сферична корона. Достига височина 10 м. Сладките и кисели плодове растат до 3 см дължина.

Родината на черната черница е Афганистан, Иран, Индия.

Културата може да издържи замърсяването на въздуха, но не показва добра устойчивост на замръзване, възстановявайки се дълго време след температурни колебания.

Сортове бяла черница

За разлика от черната черница, листата на бялата черница са по-меки и по-подходящи като храна за копринените червеи. Именно тази култура първоначално се пазеше от външни лица в страните от Изтока..

Кората на дърветата има светъл нюанс:

  1. Плач - ширината на короната на триметров храст достига 2 м. Гъвкави дълги клони се спускат към земята. След засаждането плодовете се появяват на третата година (след присаждането) или на петата - (при засаждане на резници).
  2. Бял мед е резултат от селекцията на няколко сорта бяла черница. Има пирамидална корона. Плодовете са меки, лошо се съхраняват и транспортират.
  3. Виктория е непретенциозно джудже растение с големи жълти или светло бежови плодове. Плодовете не се съхраняват.

Вкусът на плодовете зависи от конкретния вид и може да наподобява хибрид от къпини и малини. Цветът на плодовете зависи от сорта на черницата.

Съставът и полезните свойства на черницата

Черни плодове са 20% захар. Оставащият дял се отчита от такива компоненти като:

  • витамини (групи A, B, C, E, K и PP);
  • минерали;
  • лимонена и ябълчена киселина;
  • антиоксидант ресвератрол.

Предвид богатия състав, черничеви плодове се препоръчват на бременни жени за предотвратяване на нарушения в развитието на плода. Също така, ползите от черница за организма са в процеси като:

  • активиране на хематопоезата;
  • ускоряване на метаболизма;
  • понижаване нивата на холестерола в кръвта.

Сокът от черница има антисептични и бактерицидни свойства, така че те изплакват гърлото и устната кухина с пародонтоза, заболявания на гърлото и стоматит. Отварите от корените и кората на черница имат антипиретичен ефект.

В белия и черния разсад количеството на ценните компоненти е почти идентично, но плодовете се различават по свойствата си: бялото - подсилва, черното - действа като слабително.

Противопоказания

Черницата не е алерген и няма строги противопоказания, с изключение на рядката индивидуална непоносимост.

Приложение

Употребата на черничеви дървета не се ограничава само до готвене. Плодът му се използва активно при:

  • козметологията;
  • производството на вино;
  • народна медицина.

Листата остават единствената храна за гъсениците от копринената буба, а трайната и гъвкава дървесина е търсена в дървообработващата промишленост.

За проблемна кожа

На базата на бели черничеви плодове правят почистващи и стягащи пори маски за кожата на лицето, а от листата й - компреси, които премахват следи от акне и екзема. Също така, маски за блясък и плътност на косата се правят от разсад..

В опазването

За зимата сладкото от черница се прибира по три начина на обработка на горски плодове. Them:

  • омесете в сладко или сладко;
  • смила се в смесени плодове;
  • оставен непокътнат.

Лимонената киселина и прясно изцеденият сок ще облекчат приготвянето на свежест.

Сладко от черница без готвене

Един прост начин за прибиране на ценни черничеви плодове не изисква готвене и запушване. Използвани съставки:

  • гранулирана захар - 2 кг;
  • черница плодове - 1 кг.
  1. Плодовете се подреждат, оставяйки само цели и без признаци на увяхване. Размити. Изсушете като разстелите върху хартиена кърпа.
  2. Приготвените черници се смилат в блендер. Заспивайте със захарта.
  3. Масата се поставя в стерилизирани буркани и се съхранява на студено под хартиени или пластмасови капаци..

За да се предотврати разслояването на сладкото, нарязаните поликристали се оставят в тенджера за един ден, като се разбъркват от време на време.

При винопроизводството

Черни плодове вървят добре с малини, къпини, вишни, сливи. За да направите домашно черничево вино, в допълнение към 2 кг от основния продукт, ще ви трябва:

  • стафиди - 100 г;
  • захар - 1,5 кг;
  • лимонена киселина - 2 супени лъжици;
  • вода - 5 л.
  1. Събраните плодове се почистват от отпадъци, но не се измиват, като се запазва естествената мая. Смесете със стафиди, лимонена киселина и захар. Изсипете вода и оставете да пусне сока.
  2. Съдът се покрива с марля и се оставя да ферментира в продължение на 2-3 дни. Масата се разбърква 2 пъти на ден.
  3. След появата на пяна - филтър. Тортата се изхвърля. Сокът се оставя за по-нататъшна ферментация в контейнер с водна пломба (или гумена ръкавица, дръпната върху шията). Процесът на ферментация може да отнеме 1-1,5 месеца.
  4. След появата на утайка бистрото вино внимателно се излива в друг съд, филтрира се отново и се оставя за 6 месеца на хладно място.

Около веднъж месечно трябва да филтрирате виното, като премахвате възможните утайки.

Как да изберем

Сочните меки плодове не подлежат на дългосрочно съхранение и започват да се сочат и развалят в рамките на няколко часа след прибирането. Когато избирате плодови семена на пазара, вземете предвид вида им: могат да се предпочитат само цели и плътни плодове без видими повреди.

При закупуване на разсад от черница за градината се избират местни сортове черница. Фиданките, донесени от южните ширини, няма да вкоренят в средната лента.

Как се съхранява

Пресните плодове се съхраняват до 2-4 часа, преди да започнат да соковете и да загубят представата си. Но те могат да бъдат подготвени за зимата по два начина - чрез изсушаване или замразяване..

Сушените черници се правят на 2 етапа:

  1. Съставните плодове се оставят 7-14 дни на проветриво и слънчево място..
  2. След това плодовете се поставят във фурната и се сушат за час на 30 градуса по Целзий с отворена врата.

Къде да купя разсад от черница

Сред местата, където можете да закупите черница за засаждане са онлайн магазини за градинари и летни жители.

разнообразиеЦена за разсад, търкайте.
"Бяла баронеса"590
"Бял мед"399
"Розовата принцеса"399
"Бяла спирала"1999
Черен едър плод „Морион“499

Смята се, че Александър Велики е пил водка, приготвена от сладки черници в навечерието на победни битки, което му е дало сили, а също е послужило като един вид амулет в битка. В днешно време нуждата от това изчезна, но отвари, сок и запарки от черничеви плодове намериха приложение и в други сфери на живота. А декоративни сортове черница се използват за украса на ландшафтен дизайн на градски паркове и градини..

Бяла черница - кралица на горски плодове

Съдържанието на статията:

  • Състав и съдържание на калории
  • Благоприятни характеристики
  • Противопоказания и вреди
  • Рецепти за ястия
  • Интересни факти

Черната черница (лат. Morus alba) е растение от семейство черници (Moraceae), вид черница (Morus), чиято родина е Китай, и по-точно, нейните източни райони. Отглежда се тук повече от 400 000 години като храна за копринената буба. Други имена за широколистни дървета: черница, тютюн, тутин. Плодовете са сложна бяла змия, дълга 2-3 см. Плодовете имат сладък вкус и приятен аромат. Продължителността на живота на едно растение достига 200 години, а понякога дори 500. В днешно време черницата може да се намери в много части и страни по света: Афганистан, Северна Индия, Пакистан, Иран, Закавказие. Отглежда се и в Европа, Украйна и някои региони на Русия. Има 20 вида на това растение..

Състав и калорично съдържание на бяла черница

Въпреки ниската енергийна стойност на бялата черница, неговите плодове съдържат значително количество минерали и витамини, необходими за човешкия организъм..

Калоричното съдържание на бяла черница е 43 kcal на 100 g продукт, от които:

  • Протеини - 1,44 g;
  • Мазнини - 0,39 g;
  • Въглехидрати - 9,8 g;
  • Диетични фибри - 1,7 g;
  • Вода - 86,78 g;
  • Пепел - 0,69 g.

Витамини в бяла черница на 100 г:

  • Витамин А - 25 mcg;
  • Витамин В1, тиамин - 0,029 mg;
  • Витамин В2, рибофлавин - 0,101 mg;
  • Витамин В3, ниацин - 0,62 mg;
  • Витамин В4, холин - 12,3 mg;
  • Витамин В9, фолат - 6 mcg;
  • Витамин С, аскорбинова киселина - 36,4 mg;
  • Витамин Е, алфа токоферол - 0,87 mg;
  • Витамин К - 7,8 mcg;
  • Лутеин + Зеаксантин - 136 mcg.

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий, К - 194 mg;
  • Калций - 39 mg;
  • Магнезий, Mg - 18 mg;
  • Натрий, Na - 10 mg;
  • Фосфор, P - 38 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Желязо, Fe - 1,85 mg;
  • Мед, Cu - 0,6 mg;
  • Селен, Se - 0,6 μg;
  • Цинк, Zn - 0,12 mg.

Плодовете на това зрънце съдържат голямо количество захари - от 12 до 23%, представени главно от монозахариди. Този продукт е богат на азотни вещества, фосфорни киселини, флавоноиди, каротин, пектин, органични киселини (ябълчна и лимонена) и танини..

Полезни свойства на бялата черница

Белите черници съдържат много полезни вещества, което ги прави добро средство за лечение и профилактика на много заболявания. За целта използвайте пресни плодове, сокове, отвари и запарки, приготвени от този продукт..

Употребата на бяла черница:

    Превенция на заболявания на сърдечно-съдовата система. Благодарение на калий, желязо и магнезий тези плодове се препоръчват да се консумират от пациенти със сърдечни заболявания и миокардна дистрофия. Редовната консумация на бяла черница ще помогне за намаляване на задуха, сърдечната болка, нивата на холестерола, а също така и да нормализира работата на този важен орган..

Подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Пресните неузрели плодове и водната инфузия от тях трябва да се използват при диария. Но узрелите плодове действат като слабително, те ще помогнат при запек. В допълнение, този продукт е полезен при хипокалиемия. Препоръчва се да се яде бяла черница и при язви на стомаха и дванадесетопръстника.

Благоприятен ефект при ракови заболявания. Плодовете съдържат полифеноли, антиоксиданти и антоцианини, които имат профилактичен ефект при злокачествени тумори.

Борба с нервните разстройства. Това полезно свойство на бялата черница се наблюдава благодарение на вече споменатите в състава му вещества, а именно витамините от група В. Консумацията на плодове подобрява съня, повишава ефективността, а също така лекува неврологични заболявания..

Намалява кръвното налягане. Благодарение на витамините и минералите в тези плодове и особено на полифенола ресвератрол, черница минимизира вероятността от инсулт и укрепва стените на кръвоносните съдове..

Укрепва имунната система. Витамините А, Е и С в състава на плода имат свойствата да попълват снабдяването с витамини в организма и да укрепват здравето. Полезно е да ги използвате за страдащи от анемия и дисбиоза..

Добър за очите. Съдържащите се витамини и особено каротинът в плодовете, които обмисляме да предпазват зрителните органи от ултравиолетовите лъчи, а също така да подобряват зрението.

Превенция на чернодробни заболявания. Поради холеретичния ефект, бялата черница се препоръчва за консумация в случай на жлъчна дискинезия.

Лекува възпалителни и инфекциозни заболявания. Тези плодове съдържат антибиотика диоксиложиримицин, който действа като противовъзпалително, потогонно и антипаразитно средство, поради което черниците трябва да се консумират при споменатите здравословни проблеми..

Превенция на пневмония, бронхит и бронхиална астма. За превантивен ефект при тези заболявания се препоръчва приема на сок и инфузия на бяла черница. Тези средства ще увеличат втечняването и отделянето на храчките..

Полезно при бъбречни заболявания. Тези плодове, действащи като естествен диуретик, премахват излишната течност от тялото.

Помага при диабет тип 2. Бялата черница има в състава си такива химически елементи, които контролират нивото на инсулин в кръвта и забавят разграждането на захарта в червата и в резултат на това тя прониква в кръвта бавно, затова се препоръчва тези плодове да се включват в диетата.

Подмладява организма. Бялата черница има способността да почиства организма от свободни радикали, като по този начин предотвратява стареенето на организма и развитието на артрит и артроза.

Нормализира метаболизма. Редовната консумация на черници може да помогне за справяне със затлъстяването.

  • Ползи за бременни жени. Това се дължи на факта, че плодовете са богати на фолиева киселина, необходима на бъдещите майки..

  • Противопоказания и вреди на бялата черница

    Въпреки големия брой полезни елементи и лечебни свойства, бялата черница все още може да навреди на тялото. Затова е необходимо да го ядете умерено, без злоупотреба..

    Противопоказания за употребата на бяла черница:

      Хипертония. При консумация на бели черни плодове, особено в горещо време, тъй като узряват в такива летни дни, кръвното налягане може да се повиши и дори има риск от инсулт.

    Тежка форма на захарен диабет. Плодовете на това растение съдържат много захар, така че трябва да се въздържате да ги консумирате за хора с тази болест..

  • Индивидуална непоносимост. Плодовете и плодовете са силни алергени, поради тази причина се препоръчва да включите бялата черница в диетата си много внимателно..

  • Рецепти с бяла черница

    Отличният сладък вкус и приятен аромат правят бялата черница много популярна ягода, която се познава и яде с охота в много части на света. Различни десерти, консерви, конфитюри, компоти, вина и ликьори, горски и плодови салати, печива - това не е целият списък от кулинарни изкушения, където тези плодове са един от компонентите.

    Рецепти с вкусни ястия от бяла черница:

      Десерт „Магията на нежността“. Смеляме с парче 1 парче къс хляб в трохи и го поставяме на дъното на купата. Разстелете отгоре 70 г извара. И десертът с ягоди, и детски извара са подходящи за нашата рецепта. Измиваме 50 г бели черни плодове и слагаме маса от извара. Сега ще работим с пасатор. Разбийте 50 г измити плодове, 70 г извара сметана и ванилин (на вкус). Добавете 1 чаена лъжичка мед. И получената маса разпределяме върху плодовете. За пореден път трябва да работим с пасатор: разбийте 70 мл тежка сметана. Нарязваме отворено 1 парче бисквитки с късо печене и го изсипваме в купа, покриваме го с кремообразна смес отгоре. Десертът ни е готов! Може да бъде украсена с плодове и листа от мента.

    Кафе-маникер с бяла черница на кефир. Първо трябва да смесите 1,5 чаши кефир, 1 чаша грис, 0,5 чаши захар и 1 яйце и оставете да влеят за 1 час. След това добавете 2 чаени лъжички бакпулвер и разбъркайте добре. След това изсипете 1-2 супени лъжици разтворимо кафе в тестото и разбъркайте отново, докато бучките се разтворят. Измиваме 1 чаша бяла черница, отрязваме опашките и слагаме в тестото, разбъркваме отново и слагаме в купата за мултикукър. Печем 1 час, след което изваждаме, обръщаме и печем още 10 минути, за да изпекне продукта. Приятен апетит!

    Ягоди и ягоди от бяла черница. Измиваме 150 г ягоди и бели черници всяка. Смелете ги в блендер. Добавете 1-2 супени лъжици захар, 75 г сладолед и 2-3 супени лъжици вода. Смесете добре всички съставки, разбийте и ястието е готово. Такъв сладко-кисел десерт е идеален за трапеза в горещо време..

    Млечен шейк с бяла черница. Изплакнете с 1,5 чаши бяла черница и разбийте с 1 супена лъжица мед и 2 супени лъжици захар в блендер. Постепенно добавете 150 г сладолед и продължете да биете. Последният компонент е 1 чаша мляко, изсипете го в подготвената маса и разбъркайте добре.

    Бяло черничево вино. Измиваме с 1 кг плодове и ги оставяме да изсъхнат за 24 часа. Изцедете сока и добавете същото количество вода. Към всеки литър разреден сок добавете 5 г смляна канела и 150 г захар. Изсипете продукта в буркан и оставете да ферментира в продължение на 5-6 дни. Филтрира се и се налива 1 литър подсилено бяло вино в 10 литра вино и се оставя за 2 седмици. Добавете захар на вкус, изсипете и запечете.

    Компот от черница. Измиваме 300 г бяла черница и я прецеждаме в гевгир. Слагаме горските плодове в загряти буркани, пълним ги със сироп, направен от 650 мл вода, 350 г захар и 1 г лимонена киселина. Стерилизираме буркани с вместимост 0,5 литра за 10-25 минути, в зависимост от температурата, корк и увиваме, докато изстинат.

    Сладко от бяла черница. Измиваме с 1 кг плодове, заливаме ги с 1 кг захар и оставяме за 6-8 часа. След това време сложете сладкото на огъня, докарайте до кипене и гответе 5-10 минути. Махнете от котлона, оставете продукта да се охлади и го изпратете обратно в печката, продължете процеса на готвене: донесете го до кипене и гответе 5-10 минути. И това трябва да се направи 5-6 пъти. Готовото сладко има дебелината на добра заквасена сметана. Към него добавяме 2-3 г лимонена киселина. Стерилизираме бурканите, пълним ги с продукта и ги запечатваме.

  • Плодова салата. Първо измийте с 9 сливи, 2 праскови и 30 г бяла черница. След това извадете семената от сливите и прасковите и нарежете всички плодове на малки парченца. След това напълнете компонентите с 1 чаена лъжичка захар и ги смесете. Напълнете салатата с 2 супени лъжици от всяко кисело мляко.

  • Интересни факти за бялата черница

    Жителите на Изтока наричат ​​бялата черница "дървото на живота", а плодовете му - "кралицата на плодовете".

    Едно голямо растение има способността да произвежда до 200 кг плодове, а понякога и до 500 кг.

    Християните разказват легенда, че някога Исус Христос се е скрил под бялото черница. Това дърво все още може да се види в Йерихон.

    Стана голяма традиция в Кипър да се провежда веднъж годишно фестивал на копринената буба, който тук се третира с голямо уважение..

    Има връзка между черницата и копринените тъкани. Листата на това дърво са хранителен продукт за гъсеницата, която се нарича копринената буба, нейната какавида е нейният антураж от копринени нишки. Оттук и второто име на черницата - черница. Коприната стана известна на света след един много любопитен инцидент. За това има легенда. Китайската принцеса Си Линг Ши почиваше под черница и пиеше чай. Пашкул от копринена буба падна в чашата й. И в чинията с тази ароматна напитка пашкулът започна да се разплита и тънките му, но силни нишки блещукаха на слънцето. Ето как хората научиха, че гъсеница, живееща върху копринено дърво, ни дава чудесно красиви копринени материи.

    В източните страни и в Централна Азия черницата се счита за свещена. Кората е отличен материал за амулети и сексапил. В двора, под това дърво, те поставят маса, на която се събира цялото семейство, защото злите духове се страхуват да се приближат до черницата и всички членове на семейството са в безопасност тук.

    Жителите на Европа се запознаха с това прекрасно растение през 12 век. От 17-ти век те започват да го отглеждат в Русия, в районите, разположени близо до Москва. Но климатът тук се оказа неподходящ за отглеждането на бяла черница, поради неговата строгост и студено време. Следователно отглеждането беше преместено на юг. В момента черницата се среща както културно, така и диво..

    Полезни свойства на черницата, използването на черница

    Черница - дърво от семейство черници - е много древно растение. В Библията има препратки към него. Източните мъдреци в древните си трактати са го наричали дървото на живота. Черница расте в Северна Америка, Африка, Азия, в някои европейски страни. Той е донесен в Русия при Петър I. Разпространен в Индия, Китай - където се произвежда естествена коприна, тъй като листата на черница са основният хранителен източник на копринената буба. Има много диворастящи видове и около 20 култивирани, те са условно разделени на градински, декоративни (до 2,5 м) и фуражни.

    Описание на черницата: късо дърво (до 15 м височина) живее средно 300 години. Има древни черници от старо време, които са на около 500 години. Плодът е сложна змия, като къпини и малини, но по-сладка и по-нежна. Той има удължена форма, достига 1,5 см дължина (а при някои сортове расте до 2-3 см). Има сортове със сочни, сладки плодове от бял, розов, лилав цвят с приятен аромат.

    Най-често срещаните са 2 вида черница: черна и бяла. Бялото черничево дърво дава леки плодове с едва доловим аромат. Кората е сива или бледокафява. Родина - Източен Китай. Черната черница дойде при нас от Югозападна Азия, има тъмночервено-кафява кора. Плодовете му са с интензивно черешово, лилаво или почти черно на цвят, съдържат повече органични киселини от белите плодове, така че имат вкус на сладко с забележима киселинност. Те имат по-силен приятен аромат.

    Различните части на това ценно растение се използват в много индустрии. Плодовете, корените и листата на черницата имат уникални полезни свойства и се използват в медицината. Черницата се използва за производство на музикални инструменти, декоративни и битови предмети. Дърветата често се използват при озеленяване, за озеленяване на индустриални зони и за закрепване на склонове..

    Състав Бери, съдържание на калории

    Черници - източник на ценни витамини и минерали, етерични масла и органични киселини.

    Хранителна стойност и химичен състав на 100 g продукт:

    Хранителните вещества
    Витамини
    полезни изкопаеми
    вода
    87,68 g
    Ретинол (A)
    1 μg
    Калций, Са
    39 mg
    протеин
    1,44 g
    Тиамин (В1)
    0,029 mg
    Желязо, Fe
    1,85 mg
    Мазнини:
    0,39 g
    Рибофлавин (B2)
    0,101 mg
    Магнезий, Mg
    18 mg
    наситен
    0,027 g
    Ниацин (B3)
    0,620 mg
    Фосфор, P
    38 mg
    мононенаситени
    0,041 g
    Пиридоксин (В6)
    0,050 mg
    Калий, К
    194 mg
    полиненаситени
    0,207 g
    Фолацин (B9)
    6 μg
    Натрий, Na
    10 mg
    Въглехидрати:
    9,8 g
    Витамин К
    7,8 mcg
    Цинк, Zn
    0,12 mg
    моно и дизахариди
    8,1 g
    Витамин Ц
    36,4 mg
    Селен, Se
    0,6 μg
    хранителни влакна
    1,7 g
    Витамин Е
    0,087 mg
    Мед, Cu
    60 mcg
    вода
    87,68 g




    Органични киселини
    1,2 g




    пепел
    0,9 g




    Енергийна стойност
    43 ккал




    Гликемичният индекс на различните сортове черница е различен. За белите черници той варира в рамките на 25–32, а при черните черници - 24–27.

    Полезни свойства и приложение

    Всички части на черницата намират приложение в различни области: листата се използват като храна за копринената буба, кората и корените се използват активно в народната медицина, различни битови, декоративни продукти и музикални инструменти (utars, saz, ruboba, tanburs) се правят от дърво. Но най-популярният продукт е вкусната и сочна черница..

    Приложения за готвене

    Плодовете на черницата отдавна се използват в готвенето. Използват се за приготвяне:

    • напитки (желе, сокове, вино);
    • полезни и вкусни препарати (копринен мед, конфитюр, конфитюр);
    • гарнитури за пайове;
    • сушени плодове;
    • ориенталски сладки (ружа, сорбет).

    Пресните плодове се ползват от всички от малки до големи. Пресните черници се съхраняват за не повече от 3 дни в хладилник. Освен това не подлежи на превоз на дълги разстояния. Затова плодовете се сушат и се използват за приготвяне на сладко, сироп, напитки. Сушената черница запазва перфектно вкуса си. В тази форма той е много полезен и може да замени всякакви сладкиши..

    След термична обработка плодовете не губят полезните си свойства, така че можете да приготвите сладко за времето, когато пресни плодове не са налични. Черни сладко е не само вкусен деликатес, но и здравословно средство, което помага при сърдечни заболявания, хипертония и настинки. Рецептата за конфитюр е проста:

    Поръсете плодовете със захар и оставете за 30-40 минути, така че да пуснат сока. След това сладкото се слага на тих огън. След като заври, трябва да ври 10 минути и да го изключите. След 8 часа добавете лимонена киселина и гответе 5 минути след като заври. Сега остава да разложите продукта в стерилизиран контейнер и да го усучете.

    Нежелателно е да се надвишава определената захарна норма, тъй като самото зрънце е много сладко. Тъй като черниците съдържат повече от 80% вода, по време на приготвянето на сладкото се образува много сироп. За да направи сладкото по-гъсто, сиропът може да се отдели и приготви отделно. За лечение на настинки, болки в гърлото, бронхит, кашлица, сироп се приготвя от горски плодове без добавяне на захар, чрез варене. За да се засили ефектът, листата на това растение се добавят към сиропа по време на готвене..

    Сиропът, сварен от черница, се нарича дошаб или черница мед. За да го приготвите, добавете 100 мл вода и 1 кг захар към 1 кг горски плодове, варете поне 1 час на огън. След охлаждане, филтрирайте, извадете с преса, отделяйки сухия остатък. Полученият сироп се къкри на слаб огън в продължение на 6 до 24 часа, като периодично се отстранява пяната и се разбърква. По-добре е да съхранявате дошаб в стъклени контейнери. Полезен е при заболявания на дихателната система, стомашно-чревния тракт, с намаляване на потентността при мъжете, депресия и хронична умора, жени по време на менопаузата.

    Някои селскостопански предприятия отглеждат черници за производство на вино. Можете да го приготвите и у дома. За това се берат само узрели плодове. Те добавят захар, малко вода, лимонов сок. След ферментацията виното се налива в бутилки с тъмно вино и се коркира. Гурметата го ценят много заради характерния му вкус и полезни свойства. Феновете на напитките ще оценят водка-черница, приготвена от сладки ароматни плодове..

    Приложение в традиционната медицина

    На изток черницата винаги е била почитана и наричана дървото на живота. Смятало се е, че сладките му плодове възстановяват зрението, удължават живота, изпълват тялото със сила и енергия. Съвременните научни данни за богатия химичен състав потвърждават древните знания. Черните плодове съдържат ябълчна, лимонена и други органични киселини, етерични масла, пектинови съединения и флавоноиди.

    Антоцианинът, мощен антиоксидант, намиращ се в плодовете на черната черница, свързва свободните радикали и предотвратява разрушаването на клетъчните мембрани. Ресвератролът забавя процеса на стареене на клетките и предотвратява развитието на тумори. Ценен витаминно-минерален комплекс помага на организма да поддържа нормални метаболитни процеси, да се бори със съдовите и сърдечните заболявания. Черните плодове се използват за приготвяне на ефективни лекарствени продукти с широк спектър на действие. Те се използват като:

    Такова лекарство ще бъде полезно при хипертония, заболявания на бъбреците, горните дихателни пътища, стомашно-чревния тракт, с понижаване на хемоглобина в кръвта (особено плодовете на черната черница), за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Плодовете са полезни за възрастни хора, деца и бременни жени под всякаква форма: пресни, сушени, варени.

    Лекият слабителен ефект на презрелите плодове ще направи възможно използването им за предотвратяване на запек. В незряла форма те имат фиксиращ ефект. Сокът от черница помага при отделянето на храчките, затова е ефективен като отхрачващо средство при бронхит и продължителна кашлица.

    Мехлемите и отварите се правят от кората на черница за лечение на определени кожни заболявания, ожулвания и абсцеси. Отвара от листата на черница се използва като ефективно намаляване на захарта, мултивитамини и общо тоник. Отвара от кората и листата на черницата ефективно облекчава възпалението и треската в случай на настинка, почиства кръвта от токсини, стимулира хематопоетичната функция и помага при анемия, премахва излишната течност от тялото.

    Нанасяне на листа, кора и дърво от черница

    На Изток черницата винаги се е смятала за свещено дърво, в нея е било почитано всичко - от горски плодове до корени. В древен Китай от кората му се правела хартия. Лечебните свойства на това растение все още се използват в народната медицина. Бастът се използва за производство на картон и въжета. От листата и кората се получава жълто багрило. В Япония черниците се използват за печелене на пари от хартия.

    Черницата е високо ценена. Тя е тежка и гъста, сравнима с бук и дъб, лесно се обработва, не се напуква или изсъхва с течение на времето и има богата текстура. Ето защо от него в Централна Азия са правени музикални инструменти, сексапил, декоративни предмети, съдове, бъчви. Днес черницата се използва за производство на ексклузивни мебели и скъп паркет. Всички продукти перфектно поддържат формата си.

    Черната дърва за огрев като цяло е безценна. Когато се пуши и пече на черничево дърво, месото придобива нежен и сладък вкус. Но практически няма такива дърва за огрев в продажба. Листата се използват за изхранване на гъсеница от копринената буба, от пашкулите на която се получава естествена коприна.

    Благодарение на красотата на гъстите корони, черничевите дървета са незаменими в ландшафтен дизайн. Сортовете джудже със сферична корона и декоративна плачеща черница се използват за озеленяване на паркове, градини и селища. Дърветата с пирамидална корона изглеждат красиви под формата на живи плетове и в групови ансамбли. Устойчивостта на листата към атмосферното замърсяване дава възможност за засаждане на черница в индустриални зони. Тези къси, спретнати дървета имат много силна коренова система, затова се засаждат на склонове, за да се предотвратят свлачища..

    Противопоказания и вреди

    Черницата е полезна за хора от всички възрасти. Единственото противопоказание е индивидуалната непоносимост, което е много рядко. Черницата е важна за здравето на бъдещите майки. Но трябва стриктно да спазвате нормата, яжте не повече от 250 г узрели висококачествени плодове на ден. В този случай трябва да се уверите, че няма натоварване на бъбреците, тъй като черницата има диуретичен ефект.

    Черницата е полезна и за кърмещи жени. За да може килера с витамини да не навреди на бебето, плодовете трябва да се въвеждат в менюто през този период с повишено внимание, по няколко парчета на ден. Ако детето развие алергии, колики или подуване на корема, по-добре е временно да спре употребата.

    Няма строги противопоказания за употреба при диабетици, хора с ниско кръвно налягане и пациенти с хипертония. На тези хора се препоръчва да консумират сочни плодове умерено, след това те имат благоприятен ефект върху организма, понижават нивата на кръвната захар и нормализират кръвното налягане. Преяждането може да доведе до разстроени движения на червата, диария и влошаване на симптомите на диабет. Нежелателно е да ядете плодове на празен стомах или да ги пиете с вода.

    Селекция и съхранение на горски плодове

    Черниците се събират през юни - август. Веднага след събирането те се изпращат за обработка. Ако това не е направено, след около един ден гъбичките от дрожди, живеещи на повърхността на плодовете, ще започнат процесите на ферментация. За 2-3 дни черниците могат да се съхраняват в хладилника, ако плодовете не са твърде узрели. Те не могат да се транспортират пресни..

    Технологията за сушене на бери е много трудоемка. Не по-малко трудно е да запазите плодовете без влага след изсушаване. Опаковката трябва да е херметична. През зимата можете да се насладите на вкуса на черница под формата на сушени плодове или приготвено сладко за бъдеща употреба..

    Snowberry

    Тревисти растения