Черна ряпа

Родината на съвременната репичка е средиземноморският басейн, където той започва да се отглежда още преди нашата ера, но най-ранните споменавания за този зеленчук могат да бъдат открити в египетската култура. И гърци, и руснаци, на чиято селска трапеза винаги е бил този зеленчук, се съгласиха, че коренищата му помагат за облекчаване на симптомите на различни заболявания и укрепване на имунитета.

Сортове ряпа

Бялото е най-разпространеният сорт у нас. Вкусът и полезните свойства са умерени. При натискане дава много сок, подходящ както за кулинарна, така и за медицинска употреба, най-универсалният и познат на нашите сънародници разнообразие.

Дайкон - погрешно се смята за вид репичка, но всъщност това е вид репичка. Цветът е бял, формата на кореноплодите е продълговата, малко по-голяма от обикновените моркови. Вкусът на дайкон е по-остър и сочен от обикновената репичка, има пряка зависимост на остротата на зеленчука от дължината му. Той се използва широко в националната кухня на азиатските страни като Корея, Китай и Япония.

Черен - получи името си от цвета на корите, вътре е бял, като първия клас репичка. Вкусът е горчив, остър, кашата е по-твърда от тази на обикновената репичка, така че този сорт се използва по-често в рецептите на традиционната медицина. Съдържа най-много витамини и минерали.

Зелено или Маргелан - наситено зелена кора, понякога с люляк оттенък. Пулпът е бледозелен. Вкусът е много мек, нежен, никак не горчив. Активно се използва в готвенето за приготвяне на салати и гарнитури.

Червеното е хибрид на репички и репички. Както при черния сорт, само кората е оцветена. Кореновите зеленчуци са с по-големи размери от тези на бялата ряпа, вкусът е по-наситен и по-остър.

Полезни свойства и състав

Калорийното съдържание на различните видове варира леко, но средно е 30 kcal на 100 грама. Същото количество репичка съдържа до 30 мг витамин С, витамини от група В, ретинол, както и до 500 мг минерали. Той съдържа особено много калий (до 350 mg), който е отговорен за работата на кръвоносните съдове, мускулните тъкани и много други вътрешни органи. Трябва да споменем и витамин В4, по-известен като холин - това вещество регулира концентрацията на холестерола в кръвта..

Кореновите зеленчуци съдържат антибактериални вещества, тънки храчки добре и затова могат да се използват за лечение на настинки. Голямо количество фибри в пулпата на един зеленчук подобрява чревната перисталтика, сокът от репички е полезен при гастрит, възникнал на фона на ниска киселинност, а калиевите соли участват в елиминирането на отпадните продукти на метаболизма и поддържат състоянието на кръвоносните съдове.

Сок от репички

Репичките са доста труден зеленчук и се нуждаете от мощна сокоизстисквачка, за да изцедите сока от него. Ако нямате такова кухненско оборудване на ваше разположение, можете да се ограничите до ръчен труд. Просто трябва да настържете кашата на фина ренде и да прецедите получената смес през тензух.

За медицинска употреба се препоръчва да изберете черна ряпа - сокът й е най-концентриран, горчив и здравословен. Сокът показва най-високата ефективност при лечението и профилактиката на настинки. Факт е, че този зеленчук съдържа веществото лизоцим - естествен ефективен антибиотик.

За лечение на синузит и фронтален синузит, репичката каша може да се смесва с мед, увита в марля и да се прилага като компрес върху носните или фронталните синуси. Изцеденият сок се вкарва в носа по 4-5 капки на ден, ако се разрежда с вода, можете да навлажнете памучни тампони и да ги поставите в носа за 15-20 минути.

Сок от репички с краставица

Във всеки случай, всичко по-горе може да се практикува само като допълнително лечение заедно с традиционната медицина и само след консултация с лекар. Ако определено нямате алергия или непоносимост към този зеленчук, сезонните настинки и възпаления могат да бъдат лекувани с народни методи..

Също така сокът от репички може да се смесва с други прясно изцедени сокове, разширявайки границите на полезните му свойства. Сокът от моркови, богат на витамин А и бета-каротин, допълнително ще укрепи стените на кръвоносните съдове, ще подобри състоянието на кожата, а сокът от цвекло ще помогне за премахване на горчивината на репичките и по-лесно да понася вкуса му.

Репички за репички

Въпреки всички полезни свойства на средиземноморски зеленчук, основният мотив за отглеждането му е храната. Репичката е ковък към всякакъв вид готвене, тя се вари, задушава, маринова заедно със зеле и други зеленчуци, но, разбира се, за предпочитане е да я ядете сурова, тъй като много витамини се унищожават по време на термична обработка.

Репички, настъргани с мед

Измийте репичка със среден размер, обелете я. Настържете на средно ренде или нарежете на ситно, залейте 3-4 супени лъжици мед. След няколко часа, пулпата ще започне да сок и да се смесва с меда. Може да се използва като лекарство за укрепване на имунната система или просто в името на горчивия вкус.

Маринована ряпа в японски стил

Японската рецепта използва дайкон. Тя трябва да бъде настъргана на дълги, цели ивици. За маринатата ви трябва вода в съотношение 3: 2 към репичките, няколко супени лъжици сол, 3 супени лъжици гранулирана захар. Кипнете вода със сол и захар, добавете чаша оризов оцет и залейте с получената марината. Стерилизирайте консервите за още 10-15 минути, навийте на руло и увийте с одеяло. Когато температурата спадне, можете да я спуснете в мазето или мазето.

Салата от репички Маргелан

Зелената репичка има мек, приятен вкус, поради което най-често се използва в готвенето. Има много вариации на такава салата, но това ястие може да стане наистина вкусно и удовлетворяващо с добавянето на месо..

Сварете пилешката гърда, нарежете я произволно на ивици, кубчета, дори можете просто да я разкъсате с ръце. Запържете гъбите и лука до светло златисто кафяво. Настържете или нарежете репичките на ивици, смесете заедно всички компоненти на салатата и я подправете със зехтин, майонеза или друг приготвен сос.

Рецептата е много условна, можете да промените съставките по ваш вкус и да измислите нови възможности за готвене. Така че можете да добавите сирене фета, маслини, крекери или да използвате друго месо вместо пилешко..

Възможно ли е репички по време на бременност

По време на бременността женското тяло става особено уязвимо. Нищо чудно да казват, че при раждането на дете възникват всички хронични, по-рано невидими проблеми. Черната репичка е доста агресивна и пълна със специфични вещества, но зелената репичка може да се използва умерено под формата на салати или гарнитури..

Активните вещества, съдържащи се в репичките, могат да влошат стомашно-чревните проблеми, така че ако са налични, е по-добре да се въздържате от такива горчиви зеленчуци. Топлинната обработка ще помогне частично да реши тези проблеми и да направи репичките по-безопасен и по-лесно смилаем продукт за бременни жени..

Използването на репички в традиционната медицина

Може би репичката има специфичен горчив вкус, който не всеки ще хареса, но този зеленчук съдържа колосално количество естествени антибиотици, витамини и микроелементи. В древността те са яли и са били третирани с горчиви кореноплоди от градината. Подобна гъвкавост успя да спечели народната любов и репичката продължава да се използва за медицински цели и до днес..

При кашлица

Отвор се нарязва в малък зеленчук отгоре. Малко каша се отстранява от центъра, така че там да се поберат няколко чаши течност. В депресията се поставят няколко супени лъжици мед. Репичките ще отделят сок, който губи храчки и ускорява лечението на настинки. Един зеленчук може да се използва за 3-4 дни, като се поставя нов мед вътре и се нарязват стените с нож за по-добро отделяне на сок.

С остеохондроза

Настържете черна ряпа на фина ренде, добавете няколко супени лъжици водка и мед, увийте в тензух и приложете компрес върху проблемната зона. Трябва да почувствате леко усещане за парене и топлина, можете да добавите малко черен пипер. Дръжте цяла нощ.

При лечение на ставите

Настържете зеленчука, добавете малко водка и увийте в тензух. Прилагайте компрес върху ставите в продължение на няколко часа всеки ден. Можете също да разтриете проблемните зони със сок от репички..

Противопоказания

  1. Гастрит с висока киселинност, панкреатит или други остри стомашно-чревни заболявания.
  2. Нарушения на бъбреците; репичка съдържа много биологично активни елементи и не всички от тях са необходими на организма в момента. Премахването на всички продукти от гниене на репички е голям товар за органите на отделителната система.
  3. Остри сериозни нарушения в работата на сърдечно-съдовата система.
  4. Алергия, индивидуална непоносимост.

Как да изберем и съхраним ряпа

Можете да изберете сорт въз основа на вашите вкусови предпочитания и цели на употреба, но в няколко аспекта всяка репичка трябва да отговаря на определен стандарт. По-добре е да изберете плодове със среден размер, тъй като големите зеленчуци имат по-малко сок, а месото е много по-твърдо.

Цветът е възможно най-равномерен, самата кора е гъста, без пукнатини и чужди включвания. Избягвайте меките зеленчуци - те започват да узряват. Ако продавачът предостави такава възможност, струва си да опитате плодовете, не трябва да има "затлъстели", неестествено горчив неприятен вкус.

Репичките са непретенциозни при съхранение. Зеленчуците се съхраняват най-дълго при ниски температури (от 0 до 3 градуса) със средна влажност. В избата при такива условия свежата репичка стои до 10 месеца. Можете да съхранявате кореноплодни зеленчуци във фризера, но това значително се отразява на техния вкус. Тази опция е подходяща, ако съхранявате черен сорт, който по-късно ще се използва за приготвяне на тинктури, компреси.

Ако откриете грешка или грешка, моля изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Черна ряпа

Съдържанието на статията:

  • Състав и съдържание на калории
  • Благоприятни характеристики
  • Вреда и противопоказания
  • Рецепти за ястия
  • Интересни факти

Черната репичка е тревисто многогодишно растение от семейство Зеле, което се среща както в дивата природа, така и в отглеждането. Състои се от кръгли върхове и кореноплоди с бяла плът. И двете се използват за храна, но по-често всичко е същото. Смята се, че тази зеленчукова култура е с произход от Древен Египет, откъдето в крайна сметка се е разпространила в Рим и Елада. Тя също беше „предпочитана“ в Русия и обичана в Азия. Днес този вид се отглежда в Северна Америка, Европа, Австралия. Плодовете тежат от 200 г до 1 кг, имат горчив вкус и се използват сурови, пържени, варени, печени и задушени. Най-популярното ястие с тях е салата.

Състав и калорично съдържание на черна ряпа

Този вид е най-полезният от всички, въпреки че тук няма много витамини. Това се обяснява с факта, че химическият състав на черната репичка е перфектно балансиран.

Калоричното съдържание на черна ряпа на 100 g е 36 kcal, от които:

  • Протеини - 1,9 g;
  • Мазнини - 0,2 g;
  • Въглехидрати - 6,7;
  • Органични киселини - 0,1 g;
  • Диетични фибри - 2,1 g;
  • Вода - 88 г;
  • Пепел - 1 g.

Витамини на 100 г:

  • A, RE - 3 μg;
  • Бета-каротин - 0,02 mg;
  • В1, тиамин - 0,03 mg;
  • В2, рибофлавин - 0,03 mg;
  • В5, пантотенова киселина - 0,18 mg;
  • В6, пиридоксин - 0,06 mg;
  • С, аскорбинова киселина - 29 mg;
  • Е, алфа токоферол, ТЕ - 0,1 mg;
  • Витамин РР, NE - 0,6 mg;
  • Ниацин - 0,3 mg.

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий, К - 357 mg;
  • Калций, Са - 35 mg;
  • Магнезий, Mg - 22 mg;
  • Натрий, Na - 13 mg;
  • Фосфор, Ph - 26 mg.

Смилаеми въглехидрати на 100 g:

  • Нишесте и декстрини - 0,3 g;
  • Моно- и дизахариди (захари) - 6,4 g.

От микроелементите има само желязо (Fe) - 1,2 mg.

Полезни свойства на черна ряпа

Въпреки че този зеленчук не може да бъде наречен лидер в съдържанието на микро-, макроелементи и витамини, неговият ефект е наистина сложен. Има диуретичен, холеретичен, обезболяващ, почистващ, спазмолитичен и отхрачващ ефект. Ето защо той е много полезен за здравето на сърцето, кръвоносните съдове, бъбреците, пикочния мехур, стомаха и червата. Това важи особено за възрастни хора, деца и бременни жени, страдащи от анемия.

Черната репичка помага при следните проблеми:

    Лошо храносмилане. Притежава почистващи и антимикробни свойства, той премахва токсините, шлаките и солите от тялото, потиска активността на патогенните микроорганизми и има благоприятен ефект върху черния дроб. Всичко това ви позволява да нормализирате изпражненията, да подобрите апетита, да отслабнете..

Нарушаване на пикочния мехур. Тук ползите от черната репичка се проявяват чрез премахване на усещане за парене по време на уриниране, отстраняване на соли от тялото, унищожаване на инфекции, които провокират възпаление на стените на органа и болка в корема.

Повишен билирубин. Това е вярно, ако е причинено от застой на жлъчката, което често се случва на фона на прегъване на жлъчния мехур или дискинезия на жлъчните пътища. В резултат на това пожълтяването на кожата преминава, появява се сила, главата не е толкова замаяна.

Болести бъбреци. Тук говорим за пиелонефрит, микролити, камъни. Ефективността на репичките в такива случаи може да се обясни с поразителните й противовъзпалителни и инхибиторни свойства..

Нарушение на изпражненията. Проблемът се решава както при запек, така и при диария, поради нормализирането на микрофлората, елиминирането на дисбиозата, издуването и метеоризма, прочистването на червата. Но всичко това е възможно само ако не се говори за колит, гастрит и други сериозни стомашно-чревни заболявания..

Кожни заболявания. Това се отнася до екзема, дерматит, уртикария, тъй като черната репичка има дезинфекционен ефект. С повече от 80% вода в състава си, той бързо възстановява баланса си в тялото и елиминира сухата кожа.

Предразположение към заболявания на сърдечно-съдовата система. Това се отнася за атеросклероза, тромбоза, инфаркт на миокарда, инсулт и др. Този зеленчук ефективно алкализира тялото, разрежда кръвта и осигурява нормалната му циркулация.

  • Анемия. Сама по себе си подобна репичка няма да може да се справи с този феномен, но, като е богата на аскорбинова киселина, те ще допринесат за по-добро усвояване на желязо от други храни. След като имунната система бъде подсилена, вирусите и бактериите ще бъдат по-малко страшни! Ето защо е много важно да го използвате при грип, настинки, ARVI.

  • Вреда и противопоказания за употребата на черна ряпа

    Този зеленчук е полезен само когато се консумира умерено. Преминаването извън тази линия може да доведе до остри болки в корема, гадене, оригване, колики. Това се дължи на факта, че пулпата и сокът съдържат активни вещества, които дразнят стените на стомаха и червата. Ето защо в никакъв случай не трябва да го ядете на празен стомах - преди това трябва поне да пиете вода или още по-добре да сложите нещо по-"сериозно" в устата си.

    Не се шегувайте с черна ряпа в следните случаи:

      Гастрит. Опасен е само ако е придружен от висока киселинност. В този случай може да се появи кисело оригване, гадене, силна болка в областта на стомаха. В стадий на изчезване на болестта все още можете да ядете малко продукт, но с обостряне е по-добре напълно да го изоставите.

    Колит. Тук всичко е същото като при гастрит. В хронична форма, без изразени синдроми на болка, можете да си позволите само малко варена, задушена или печена каша. Сокът, особено суров, тук е категорично противопоказан.

    Остри възпалителни процеси. Това се отнася за абсолютно всички органи - черен дроб, стомах, черва, бъбреци, пикочен мехур и др..

  • Язва на стомаха и дванадесетопръстника. Тук не може да има индулгенции от лекарите. Всяка, дори сварена репичка може да причини силна атака и да влоши настоящата ситуация..

  • Любителите на този корен зеленчук трябва да се грижат за зъбите си, тъй като той може да унищожи емайла. Това е особено важно, ако е слабо, липсва му калций и флуор. За да се предпазите от това, трябва да използвате вода за уста веднага след хранене..

    Рецепти с черна ряпа

    За да направите ястието вкусно, трябва да изберете плодове с гъста, непокътната кожа. Тя трябва да не съдържа мухъл или петна. Важно е опашката да е твърда, а размерът на кореноплодния да достигне диаметър от 7 до 13 см. Тези зеленчуци, бидейки горчиви, се допълват най-добре с други съставки. Те вървят добре с моркови, цвекло, билки, лук, зеле. Най-популярни са салатите, които помагат чудесно в студения сезон. Но всичко това си струва да се подготвите, като само се уверите, че противопоказанията за черна ряпа нямат нищо общо с вас..

    По-долу предлагаме няколко рецепти за напълно различни ястия:

      Салата. Това е бърз и мръсен вариант! Ще трябва да измиете и обелите 2 всяко младо цвекло, моркови, бял лук и основния зеленчук. Сега нарежете всичко това на тънки ивици, комбинирайте, залейте с царевично масло и ябълков оцет на вкус. Добавете малко сол и поръсете с настъргано твърдо сирене, което ще бъде достатъчно и 100 гр. Разстелете салатата на големи чинии и гарнирайте с кинжари с чадъри отгоре.

    Окрошка. Сварете 3 обелени картофа и 2 яйца и след това ги обелете. След това изрежете и двете възможно най-малки. Сега нарежете две краставици, обелете ряпата (1 бр.) И настържете кореноплодния зеленчук. След това добавете 1 ч.л. ябълков оцет, 3 с.л. л. майонеза или заквасена сметана, сол на вкус. Последната стъпка е инфузията на кефир, квас, суроватка или вода, което предпочитате. Обемът на течността се избира по ваша преценка. Разбъркайте готовата okroshka, покрийте и хладилник. Добавете зелен лук и копър преди сервиране.

    Пълнени яйца. Те трябва да бъдат сварени, трябва 5-6 бр. След това яйцата се охлаждат, разделят се наполовина, жълтъкът се изважда. Настърганата обелена репичка (2 бр.), Смесена със същите моркови (1 бр.) И сол се поставя в образуваната депресия. Поръсете копър отгоре на ястието.

    Пайове. Купете готово тесто или го направете на кефир (1 с. Л. Течност + 3 с. Л. Брашно + яйце, 3 щипки сол и копър). Оставете го да лежи 2-3 часа под салфетка, разделете го на няколко части, разточете го и започнете да пълните. За да го приготвите, трябва да измиете, обелете, настържете и запържите репичките (2-3 бр.). След това масата се осолява, поставя се на кръгчета, изрязани от тестото и се разточват и затварят, прищипвайки краищата. След това се разточват с точилка и се запържват в голямо количество рафинирано олио. Питките се слагат на масата заедно със заквасена сметана.

    Кимчи супа. Нарежете свинското месо (300 г) на кубчета и разтрийте с чесън. След това нарежете 1 морков на ивици, репичките на кубчета и 1 лук лук, който ще се запържи. Освен това, без да изваждате тигана от печката, добавете месото, което е поело миризмата на чесън в него и го дръжте на слаб огън за 30 минути. След това време изсипете всички съставки с вряла вода (2,5 литра) и гответе 20 минути, след което добавете настърган тофу (120 г), зелен лук, смлян черен пипер, соев сос (2 супени лъжици) и сол на вкус. Това ястие се оказва много пикантно, така че може да се яде само със здрав стомах; то е от корейски произход.

    Салата за консервиране за зимата. За да навиете 10 половинлитрови кутии, трябва да вземете 10 броя. репички, 4 моркови, 3 цвекло и една глава бяло зеле. Измийте, обелете и нарежете всичко това. След това разбийте масата с чисти ръце, сол на вкус и добавете захар (0,5 с. Л.). След това оставете сместа да се отцеди 3 часа и след това време, черен пипер, изсипете в 5 с.л. л. оцет, добавете нарязан лук и 10 скилидки чесън, усукани в месомелачка. След това измийте и стерилизирайте бурканите и металните капаци, подсушете и напълнете салатата до върха. Навийте ги и ги поставете на топло място под одеяло за 3 дни, след което ги прехвърлете в хладилника. Тази салата може да се сервира заедно с картофено пюре, зърнени храни, тестени изделия и всякакви други ястия.

  • Пълнена репичка. Има нужда от 5 бр. Зеленчуците се измиват, обелват и пулпата се изважда от тях, оставяйки 2-3 см при стените. След това се натриват със сол и се пълнят с маса варен ориз (120 г), куп копър, настъргано твърдо сирене (100 г). След това репичката се разстила върху намазнена тава за печене и се изпраща във фурната за 30 минути.

  • Тук е много важно да се запасите с такъв зеленчук предварително. Той се съхранява перфектно както в мазето, така и в хладилника, но при високи температури се разваля само за 2-3 дни, като започва да гние. Същото може да се каже и за обелените кореноплодни зеленчуци, които не трябва да се оставят дори при подходящи условия. В тази форма те бързо почерняват, стават по-горчиви и сурови. За да не се случи това, трябва да ги увиете в найлонови торбички с 2-3 дупки..

    Интересни факти за черната ряпа

    Този сорт се отглежда много по-често в градини в ОНД, отколкото Daikon, въпреки че не е толкова вкусен, колкото последният. Смята се, че той е по-малко придирчив към грижите и може да расте спокойно за себе си, дори без поливане и хранене. Въпреки това трудно можете да го намерите в супермаркета, рафтовете на магазините са пълни с бял аналог.

    Черната репичка има вкус на репичка, защото е също толкова горчива. При дъждовно време той става по-сладък, а при суша - с неприятен, остър послевкус. По-скоро не е пулпата, която я дава, а обелката, която следователно не е обичайна за ядене. Растението обича черната почва, въпреки че може да се види и на глинести почви..

    Прекрасните свойства на черната репичка са били използвани от древните египтяни по време на изграждането на пирамидите. Казаха, че този корен зеленчук им дава силата, която им е необходима за работа, успокоява и задоволява добре глада им. Има и една легенда, която казва, че когато Аполон бил попитан за какво е полезен този зеленчук, той го сравнил със златото и наредил да бъде заменен за този метал.

    Репичката не се отглежда в оранжерии, тъй като се съхранява добре от лятото до прибирането на реколтата. Той не е популярен на пазара и изобщо не е скъп, въпреки факта, че е идеален кандидат за зимно меню..

    Какво да готвя от черна ряпа - гледайте видеоклипа:

    Млечните продукти причиняват ли целулит??

    Дух речник (от A до Z)